Come fare il lardo arrotolato con l'aglio. Strutto salato attraverso un tritacarne con ricetta all'aglio. Pancetta salata attorcigliata al tritacarne con aglio ed erbe aromatiche

Chi ama lo strutto apprezzerà sicuramente questa versione della sua preparazione, in cui lo strutto viene attorcigliato al tritacarne. Risulta una tale "crema spalmabile": molto tenera, soddisfacente e gustosa. Il più delizioso è lo strutto, attorcigliato al tritacarne, con aglio ed erbe aromatiche. Ecco di cosa tratta la nostra ricetta. La quantità di sale, pepe, aglio ed erbe aromatiche in esso contenute è indicata approssimativamente: se lo si desidera, metterne di più o di meno a seconda dei propri gusti.
Il salo con le verdure viene conservato in frigorifero per un breve periodo, 2-3 giorni. Pertanto, vale la pena preparare una piccola porzione con verdure. Puoi torcere più grasso e aggiungere verdure in seguito, se necessario.
Se decidi, assicurati di servirgli un tale grasso: questi due piatti sono molto adatti l'uno per l'altro.
Ingredienti:
- 0,5 kg di strutto fresco;
- 0,5 - 1 cucchiaino di sale;
- 1 cucchiaio da caffè di pepe nero macinato;
- 2 spicchi d'aglio;
- 5-6 rametti di prezzemolo.

Ricetta con foto passo dopo passo:

Il grasso per torcere può essere scelto e duro, dalla testa. Bene, se ci sono strisce di carne nel grasso, risulterà più gustoso. È meglio acquistare lo strutto sul mercato, scegliendo quello catramato, quindi lo strutto contorto avrà un gusto e un aroma meravigliosi. Sciacquare accuratamente la pancetta fresca non salata con acqua corrente e asciugarla con carta assorbente.

Rimuoviamo la pelle. Tagliate il grasso a pezzetti che andranno nel foro del tritacarne.

Giriamo il grasso attraverso un tritacarne.

Aggiungere sale, pepe nero appena macinato e aglio tritato. Mescolare accuratamente per distribuire uniformemente tutti gli ingredienti.

Lavate il prezzemolo e asciugatelo. Separiamo le foglie e rimuoviamo i rami. Tritiamo finemente le verdure.

Separiamo una piccola quantità di grasso (2-3 quantità di tre giorni), aggiungiamo le verdure tritate.

Mescolare accuratamente.

Trasferiamo il grasso ritorto finito in un contenitore o barattolo, chiudiamo ermeticamente il coperchio e conserviamo in frigorifero. E se necessario lo tiriamo fuori, lo spalmiamo sul pane nero e buon appetito!
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Ricette Salo con aglio attraverso un tritacarne.

Per la maggior parte delle persone, lo strutto non provoca molto entusiasmo, quindi molto spesso lo cuociono, lo bolliscono o semplicemente lo salano. Infatti, da questo prodotto semplice, a prima vista, puoi cucinare una vera prelibatezza con cui potrai regalare agli ospiti. Tutto quello che devi fare è torcere il grasso e aggiungere alcune spezie o erbe aromatiche.

Questo tipo di pasta può essere spalmata su cracker o pane secco e servita come spuntino con forti bevande alcoliche. Parleremo di come preparare adeguatamente lo strutto nel nostro articolo.

Lardo ritorto con aglio: come si chiama?

Un prodotto come il lardo ritorto alle spezie viene preparato in quasi tutte le regioni del nostro vasto Paese. Alcuni aggiungono solo aglio e sale. Altri lo rendono più piccante e mescolano la massa finita con pepe, erbe aromatiche, paprika o spezie orientali. La cosa più interessante è che ogni casalinga chiama questo piatto a modo suo.
Per alcuni si chiama spalmabile, per altri è un pennello, e altri ancora, in generale, chiamano questo prodotto uno snack di massa. In realtà, questo piatto ha un nome comune, che viene spesso utilizzato nei ristoranti e nei caffè con cucina ucraina. Lì si chiama grasso sandwich.
Ha preso il nome perché originariamente era stato creato per preparare panini nutrienti durante i lunghi viaggi che eliminano facilmente la fame.
E poiché durante il viaggio non era possibile conservare il cibo al freddo, è stato necessario mescolare il grasso ritorto con conservanti naturali (sale, aglio e peperoncino), prolungandone così la durata.

Come preparare la pancetta fresca attorcigliata al tritacarne con aglio e sale?

Pancetta fresca attorcigliata al tritacarne con aglio e sale

Sebbene l'aglio sia considerato l'additivo più ideale per lo strutto, deve essere usato con molta attenzione per preparare una massa profumata.

Se ne aggiungi troppo, alla fine otterrai una massa con un gusto e un odore pronunciati di aglio, e l'aroma e il sapore del grasso scompariranno completamente.

Prodotti per cucinare:

Grasso morbido senza strato - 1 kg
Aglio - 4-5 spicchi
Sale e pepe a piacere

Cucinando:

Togliere la pelle dal grasso e tagliarla a bastoncini
Metteteli in frigorifero a raffreddare leggermente.
Dopo circa 40 minuti toglieteli dal frigo e cominciate a torcerli
Macinare l'aglio con uno schiaccia-aglio e aggiungerlo periodicamente alla massa torcendolo
Pepare la pancetta ritorta, salare e mescolare accuratamente
Volendo potete arrotolarlo in un misto di peperoni, e poi avvolgerlo con pellicola trasparente, dopo averne ricavato un salsicciotto
Puoi conservare questo grasso sia nel frigorifero che nel congelatore.

Come fare la pancetta salata attorcigliata al tritacarne con aglio ed erbe aromatiche?

Pancetta salata attorcigliata al tritacarne con aglio ed erbe aromatiche

In questo caso, è necessario prestare molta attenzione alla preparazione delle verdure. Dovrà essere accuratamente risciacquato e asciugato accuratamente. Cerca di asciugarlo in modo tale che su di esso non rimanga nemmeno una goccia di umidità.

Se ti sbrigati e aggiungi verdure bagnate, alla fine la massa contorta non sarà completamente omogenea o, in generale, inizierà a esfoliare.

Ingredienti per lo spuntino:

Lardo salato - 600 g
Aglio - 3 spicchi
Prezzemolo e coriandolo - 1 mazzo grande
Sale e pepe a piacere

Cucinando:

Puliamo il grasso dalla pelle, tagliamo a cubetti e congeliamo
Successivamente, in piccole porzioni, iniziamo a inviarlo al tritacarne
Aggiungi una piccola quantità di verdure insieme allo strutto
Affinché la massa sia più omogenea, passarla nuovamente al tritacarne
Nella fase finale, aggiungere sale e pepe allo strutto ritorto e mescolare bene il tutto.
Trasferire la massa finita in barattoli o contenitori con coperchi ermeticamente chiusi.

Come fare la pancetta salata attorcigliata al tritacarne con aglio e spezie?

Pancetta salata attorcigliata al tritacarne con aglio e spezie

Se vuoi rendere più vivido il gusto dello strutto, intreccialo con le spezie. In linea di principio, puoi prendere solo quelli che ti piacciono.

Ma se alla fine vuoi mangiare lo spuntino più profumato, aggiungi alla massa il coriandolo, la senape, un po 'di chiodi di garofano e il pimento.

Insegna solo che il gusto del prodotto è il più brillante possibile, sarà meglio se prendi tutte le spezie sopra menzionate in grani e le triti tu stesso.

Prodotti da spalmare:

Salò - 800 g
Aglio - 3 spicchi
Pepe nero a piacere
Senape macinata, coriandolo e chiodi di garofano - 1 cucchiaino

Prepara il salo come ti abbiamo insegnato poco sopra.
Disporre su un piatto piano e cospargere generosamente con le spezie tritate.
Mettete tutto in frigo a congelare
Passare il grasso indurito al tritacarne e ricavarne una piccola salsiccia
Cospargetelo con un sottile strato di pepe nero e inviatelo al congelatore per la conservazione.

Come preparare la pancetta salata attorcigliata al tritacarne con aglio e aneto?

La preparazione di un panino così grasso ha un piccolo segreto. Affinché la massa finita abbia l'aroma dell'aglio e il sapore dell'aneto, quest'ultimo viene utilizzato al meglio con i gambi.

Devi solo prendere un aneto giovane, che ha steli sottili e succosi che hanno una struttura morbida. Se prendi l'aneto più vecchio, anche un tritacarne non sarà in grado di ammorbidire completamente le fibre dei gambi.

Componenti:

Lardo salato - 500 g
Aglio - 2 spicchi
Aneto - 1 mazzo
Una miscela di cinque peperoni - 2 g

Cucinando:

Togliere la pelle dal grasso e tagliarla a pezzetti
Lavare l'aneto e asciugarlo accuratamente
Mettete l'aglio, un po' di pancetta e le erbe aromatiche in un tritacarne e iniziate a torcerli
Quando l'intera massa è pronta, adagiatela sulla pellicola trasparente, pre-cosparsa con un composto di peperoni
Stendere la salsiccia dalla massa e raffreddarla leggermente
Dopo circa un'ora il grasso del panino sarà pronto da mangiare.

Come fare lo strutto salato con aglio e pepe attorcigliato al tritacarne?

Gli amanti del piccante apprezzeranno sicuramente il lardo ritorto con l'aggiunta di peperoncino e pepe nero. Il pepe nero renderà la massa più fragrante e il caldo aggiungerà spezie.

Componenti:

Salò - 1,5 kg
Aglio - 6 spicchi
Pepe nero - 1 cucchiaino
Paprica - 1 cucchiaio. l
Peperoncino - a piacere

Cucinando:

Preparate il grasso come vi abbiamo insegnato all'inizio e passatelo 2 volte al tritacarne
Trasferiscilo in una ciotola profonda e aggiungi peperoncino nero e piccante.
Mescolare tutto accuratamente e formare una salsiccia dalla massa
Cospargilo su tutti i lati con paprika e mandalo in frigorifero a congelare.
Affinché la parrucca possa assorbire bene la massa, assicurati di avvolgere la salsiccia con schiuma alimentare

Salo in ucraino da spalmare su un panino: ricetta

Se vuoi cucinare il lardo ritorto alla ucraina, dovrai avere un po' di pazienza.
In questo caso non dovrai torcere la massa, ma servirla bene.
Per ottenere la consistenza desiderata della crema spalmabile, avrete bisogno di un coltello affilato e smussato e di un tempo massimo di mezz'ora.

COSÌ:

Prendete 700 g di lardo salato e tagliatelo a cubetti più piccoli possibile
Spolveratelo generosamente con pepe nero e, armato di un coltello smussato, iniziate a sbattere
Fate così fino ad ottenere una massa morbida omogenea e senza grumi.
Quando la massa sarà pronta procedere nel modo standard
Aggiungi una piccola quantità di aglio tritato e mescola tutto accuratamente.

Video: il lardo grattugiato con aglio è un ottimo antipasto

La combinazione di pancetta con aglio piccante ed erbe fresche è un gusto familiare a tutti. Quali associazioni evoca? Qualcuno ricorderà immediatamente la gita dei bambini nella foresta più vicina, qualcuno - le riunioni in un ostello per studenti o una tranquilla cena in famiglia ...

Durante un'escursione, in campagna, su una tavola festiva...

Da più di cento anni il grasso accompagna l’uomo ovunque. È perfettamente conservato, ha un gusto universale, non richiede una preparazione complessa per il trasporto a lungo termine (come, ad esempio, syujuk). Può riscaldare rapidamente il cibo. Un pezzo di pancetta può essere utilizzato per lubrificare una scarpa che perde o una porta che cigola, il che va oltre l'ambito del normale cibo. E quando a qualcuno è venuta l'idea di passare la pancetta con l'aglio attraverso un tritacarne, è diventato ancora più conveniente! Innanzitutto per una ricetta del genere è ottimo lo strutto crudo, che, allo stato frantumato, viene salato completamente in poche ore. In secondo luogo, oltre all'uso diretto dei panini, tale patè può essere aggiunto a primi piatti e contorni, conferendo loro un aroma e un gusto sorprendenti. Non c'è da stupirsi che questo piatto sia così popolare tra turisti e studenti. Ma anche sulla tavola festiva puoi trovare spesso questo piatto.

Cottura del lardo con aglio

Sia lo strutto salato che quello crudo sono adatti alla cottura. Il prodotto scelto dipende dalla quantità di sale che è necessario (o non è necessario) aggiungere al patè. Inoltre, se salti lo strutto salato con l'aglio attraverso un tritacarne, puoi servirlo subito in tavola. Crudo deve riposare almeno 12 ore.

Anche il grasso più economico, magro, senza strati di carne, è adatto al piatto. Di solito è da questo che viene preparato questo patè. Ma non pensare che la presenza della carne possa in qualche modo far male. È solo una questione di gusti.

Il processo di cottura in sé è semplice. Il salo dovrebbe essere tagliato a barrette, sbucciato l'aglio. Le proporzioni dei prodotti sono arbitrarie e molto dipende dalle materie prime. Dopotutto, esiste un aglio così piccante che uno spicchio vale un'intera testa! Tutto quello che devi provare, aggiungendo sale e spezie a tuo piacimento.

Quindi i prodotti sono pronti. Resta da saltare la pancetta con l'aglio attraverso un tritacarne e mescolare bene il patè risultante.

Aggiungiamo sapori

Altri ingredienti possono essere aggiunti al piatto. Ad esempio, erbe fresche. Prezzemolo e aneto normali sono perfetti. Il crescione si sposa bene anche con lo strutto. Un mazzetto di spinaci non solo aggiungerà un meraviglioso colore verde, ma lo arricchirà anche di vitamine. Molte persone si chiedono se valga la pena passare lo strutto con l'aglio al tritacarne insieme alle erbe aromatiche? È meglio non farlo, altrimenti la vite spremerà tutti i succhi dalle foglie tenere. È meglio tagliare le verdure semplicemente con un coltello.

Spesso al patè vengono aggiunti una varietà di condimenti. Molte spezie sono adatte per lo strutto, dall'esotica assafetida. Puoi utilizzare un set già pronto o scegliere la tua miscela.

Metodo alternativo

Puoi cucinare un patè di lardo con aglio senza l'ausilio di un tritacarne. Inoltre, molti credono che questo metodo sia migliore.

Consiste nel macinare gli ingredienti con un normale coltello da cucina. E meglio di due coltelli: affilati e smussati. La fase acuta viene utilizzata nella prima fase, quando il grasso deve essere tagliato a pezzi. Ma bussarci sopra, macinando gli ingredienti, è meglio con un coltello affilato non troppo accuratamente. Non pensare che questo metodo richieda molto lavoro. Il processo dura all'incirca lo stesso tempo del passaggio attraverso un tritacarne con successivo lavaggio. Insieme alla pancetta puoi anche sbriciolare le verdure, quindi il patè sarà di un verde brillante.

Abbinamento e servizio del cibo

Tale patè viene servito con pane bianco e nero, bruschette, pita. Puoi spalmarlo su pane pita sottile, arrotolarlo e tagliarlo a pezzetti. A volte cestini, profiteroles, panini sono farciti con tale patè.

Il salo con aglio e pepe si sposa bene con sottaceti fatti in casa, verdure fresche di stagione, crauti, insalate coreane, funghi, alghe. Si abbina bene con quasi tutti i contorni.

Il salo contorto con aglio è uno spuntino tradizionale ucraino servito per cena non solo nelle famiglie normali, ma anche in molti ristoranti costosi: gli chef offrono ai visitatori un piccolo piatto con spalmata piccante sul pane come complimento. Il trattamento è sempre popolare: spesso la pancetta attorcigliata con l'aglio viene mangiata anche prima che i camerieri servano la portata principale.

Un simile antipasto viene spesso preparato per il primo piatto ucraino più popolare: non c'è niente di meglio del ricco borscht rosso con una fetta di pane di segale, su cui viene generosamente spalmata la pancetta contorta. Tuttavia, anche senza borscht, come spuntino normale, un panino del genere è molto buono. Scopriamo insieme come cucinarlo.

ingredienti

un pezzo di lardo del peso di circa 500 g;
5-8 spicchi d'aglio;
2/3 cucchiaini sale;
1/2 cucchiaino Pepe nero.

Domanda numero uno: dove acquistare il grasso. Lascia che negozi e supermercati restino in disparte, vai al mercato e senza opzioni. Cerca un venditore che non venda carne tutti i giorni, ma porti petto, prosciutto e collo di produzione propria da vendere. Beh, grasso, ovviamente. Qui è dove ti fermi.

Molti credono erroneamente che per cucinare lo strutto contorto con l'aglio, sia del tutto possibile acquistare un prodotto più economico - tuttavia, dicono, non sarà visibile quello che era originariamente. Non si vedrà, questo è certo, ma non aspettatevi che il gusto di un antipasto del genere sia speciale: per ottenere un piatto meraviglioso è necessario acquistare prodotti meravigliosi. Non risparmiare denaro: vincendo tre centesimi, riceverai molte delusioni e un mucchio di vane aspettative.

Il salo per preparare uno spuntino del genere dovrebbe essere morbido, tenero e, stranamente, non dovrebbe odorare di nulla. Bene, tranne che la pelle può sentire l'odore di paglia bruciata, con l'aiuto della quale bruciano la pelle di maiale. A proposito, il suo spessore e densità sono anche direttamente correlati alla qualità del grasso: si ritiene che la pelle debba essere sottile, morbida e facilmente forabile con un coltello.

Quando si sceglie lo strutto, dare la preferenza a pezzi di medio spessore: uno strato troppo spesso di questo prodotto potrebbe appartenere a un "maialino" troppo cresciuto - chissà quanto è diventato muscoloso e denso nel corso di molte vite di maiale?

Salo attraverso un tritacarne saltato in modo che poi possiamo cucinare uno spuntino molto tenero e insolito. Ancor di più, di conseguenza otterrai un patè di strutto (grasso) con verdure e un set delle spezie e dei condimenti più adatti. Grazie a foto dettagliate, una ricetta passo passo per preparare un delizioso lardo con aglio passato al tritacarne ti fornirà una cottura facile e veloce di questo piatto. Ciò è particolarmente vero per coloro che amano realizzare ricette insolite a casa.

Come verdura puoi prendere aneto, prezzemolo o anche foglie di menta: tutto dipende dalle tue preferenze gastronomiche personali. L'aglio gioca uno dei ruoli principali e la sua quantità determina quanto piccante sarà il tuo patè di lardo arrotolato. Uno spuntino così semplice è adatto anche per una tavola festiva, perché un rotolo pulito intervallato da erbe e spezie sembra molto attraente e appetitoso. Iniziamo a creare snack dallo strutto fatto scorrere attraverso un tritacarne.

ingredienti

Pancetta di maiale (Salo)

(3-4 chiodi di garofano)

Pepe rosso macinato

Pepe nero macinato

(gusto)

Fasi di cottura

Puoi prendere assolutamente qualsiasi grasso secondo i tuoi gusti per preparare uno spuntino così insolito. Tagliare con cura la pelle densa e passare il pezzo di grasso selezionato attraverso un tritacarne, quindi di nuovo.

In una ciotola con lo strutto macinato in un tritacarne, salate a piacere insieme al pepe nero macinato.

La quantità di aglio, tuttavia, come tutte le altre spezie, puoi regolarla tu stesso. Sbucciate gli spicchi d'aglio e passateli con una pressa direttamente nella ciotola dello strutto.

Prendi un mazzo di verdure fresche per preparare questo spuntino. Sciacquatela, tritate le foglie e aggiungetele al resto degli ingredienti.

A questo punto, aggiungi il peperoncino rosso al piatto e dagli così un po 'di piccantezza. Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti fino ad ottenere una massa omogenea.

Stendere un pezzo di pellicola trasparente su una superficie asciutta e piana, mettere al centro tutto il composto e avvolgere con cura il rotolo come mostrato in foto. Legare con cura i bordi del film, quindi inviare il grasso al frigorifero. Dopo 2-3 ore sarà possibile dispiegare il grasso, tagliarlo e servirlo in tavola. Un magnifico e semplice antipasto di lardo attorcigliato in un tritacarne con aglio è pronto.