Insalata di lecho di pomodoro, pepe e aglio. Lecho di pepe e carote per l'inverno. Lecho di peperoni e carote

Preparare deliziose preparazioni per l'inverno non è affatto difficile, soprattutto considerando che ai nostri tempi tutte le ricette si possono trovare su Internet. Una delle opzioni di conservazione preferite nella nostra famiglia è il lecho. Ci sono molte ricette per il lecho, lo cucinano con un'ampia varietà di verdure, rendendolo dolce, piccante, piccante.

Oggi vi consiglio di preparare una versione semplice del lecho senza carote e cipolle. Uso questo lecho più spesso per preparare salse, sughi, è anche delizioso aggiungerlo nel processo di cottura del borscht o della zuppa, preparando gli stufati.

Per la ricetta preparare tutti i prodotti della lista. I peperoni dolci scelgono carnosi, con pareti spesse. Andrà bene qualsiasi pomodoro, ma è meglio che sia succoso e dolciastro.

Lavare tutti i pomodori e asciugarli, quindi eliminare la parte in cui cresce il gambo. Tagliare i pomodori a fette. Puoi prima rimuovere la pelle dai pomodori.

Preparare la ciotola del frullatore. Se non è presente, andrà bene un normale tritacarne.

Macina i pomodori fino a renderli omogenei alla massima potenza del frullatore.

Tagliare il peperone dolce a metà, quindi ritagliare la scatola dei semi ovunque, tagliare le partizioni carnose e leggere. Sciacquate i peperoni e tagliateli a listarelle, potete anche utilizzare un taglio grosso di peperoni o lasciarli a metà.

Preparare una pentola per cucinare il lecho. Versare il peperone nella padella e versare il pomodoro.

Aggiungi sale e zucchero alle verdure.

Versare una porzione di olio vegetale in una casseruola. Lessare il lecho per 40 minuti a fuoco basso.

A fine cottura aggiungere in padella l'aglio tritato finemente.

Versare una porzione di aceto e mescolare, portare a ebollizione il lecho e togliere dal fuoco.

Imballa il lecho finito in barattoli sterili.

Metti i coperchi sul collo dei barattoli e avvita bene. Capovolgi il pezzo e avvolgilo con una coperta, lascialo riposare per un giorno. Dopo un po ', trasferisci il lecho senza carote e cipolle in cantina o in dispensa.

Buon appetito!

Il lecho di peperoni brillante e profumato è una vera prelibatezza. Cuocere per l'inverno con concentrato di pomodoro, cipolle, carote, pomodori.

Questa è una ricetta molto semplice per preparare il lecho per l'inverno. È facile da preparare e in inverno ti delizierai con un'insalata molto gustosa.

Pomodori - 2kg
Pepe bulgaro - 1 kg
Carote - 350 gr
Cipolla - 350 gr
Olio vegetale - 150 ml
Zucchero - 130 g
Sale - 1 cucchiaio.
Aceto 70% - 1 cucchiaio (9% - 100ml)

Lavare i pomodori e tagliarli a fette, eliminando il torsolo e i fusti marci, se presenti. Passarli attraverso un tritacarne o in un frullatore allo stato di purea. Versateli in una casseruola. Aggiungere sale, zucchero, olio vegetale e aceto. Metti a fuoco e cuoci per 5 minuti dopo l'ebollizione.

Sbucciare le carote e grattugiarle su una grattugia grossa. Aggiungere ai pomodori e cuocere per altri 15 minuti.

Cipolla tagliata a semianelli. Sbucciare i peperoni e tagliarli a cubetti. Aggiungiamo in una casseruola il nostro lecho e cuociamo tutto insieme per 30 minuti.

Nel frattempo la massa vegetale viene cotta, sterilizzate i barattoli e i coperchi nel modo per voi più conveniente.

Disporre l'insalata finita in barattoli sterili, arrotolarla, capovolgerla e avvolgerla con una coperta finché non si raffredda. Conservare quindi in un luogo buio e fresco. E in inverno, goditi un delizioso lecho.

Ricetta 2, passo dopo passo: lecho di peperoni per l'inverno

Insalata "lecho" molto brillante, profumata e incredibilmente gustosa, praticamente non conosce concorrenza sulla tavola invernale. Molte persone lo adorano e ovviamente cercano di fare scorta di questo piatto salutare per l'inverno.

Pepe bulgaro - 800 gr
concentrato di pomodoro - 500 gr
acqua - 250 ml
aglio - 4 spicchi
olio di semi di girasole - 2 cucchiai. l
aceto - 2 cucchiai. l
zucchero - 1 cucchiaio. l
grani di pepe - 5-10 pezzi
pimento - 5-7 pezzi
foglia di alloro - 1 pz.
sale - 1 cucchiaio. l.

Per prima cosa tagliate il peperone a metà e privatelo di tutti i semi. Quindi lo tagliamo a pezzetti.

Quindi mettere il concentrato di pomodoro in una ciotola profonda e diluirlo con acqua. Versare in una tazza con pepe, aggiungere l'alloro, il pimento e i piselli.

Mettiamo a fuoco medio, aggiungiamo sale, zucchero e cuociamo per circa mezz'ora, senza dimenticare di mescolare di tanto in tanto.

Successivamente, versare due cucchiai di aceto e la stessa quantità di olio vegetale. Spremi 4 spicchi d'aglio con una pressa e, se lo desideri, aggiungi un pezzetto di peperoncino. Cuocere per altri 15 minuti e adagiare il lecho finito in barattoli sterilizzati e arrotolarli con i coperchi.

Giriamo i barattoli, li copriamo con una coperta calda e li lasciamo in questa posizione finché non si raffreddano completamente.

Ricetta 3: lecho di peperoni - Leccatevi le dita

Delizia al pepe per l'inverno, questo delizioso spuntino vegetale è presente in ogni cantina di casa. Questo tipo di conservazione comprende pomodori, peperoni e cipolle. In generale, questa è una specie di insalata in scatola che ci è arrivata dall'Ungheria e ha avuto successo in molti paesi europei.

Dall'articolo imparerai come cucinare un delizioso lecho ai peperoni a casa, le sue ricette sono estremamente semplici.

Questa insalata in scatola decorerà sia le tavole di tutti i giorni che quelle festive. Inoltre, questo è un sano apporto di vitamine per tutto l'anno. Cucina con piacere!

2 kg di pomodori
1 kg di peperone
5 cipolle
150 ml di olio di girasole non profumato
1°. caxapa
Via Z. sale
50 ml di aceto
foglia d'alloro
pimento e piselli

Tagliare il peperone a metà, eliminare la parte centrale, lavarlo e tritarlo. Puoi tagliare come preferisci, tutto dipende dalla consistenza desiderata del pezzo: strisce sottili, fette larghe, cubetti.

Passiamo i pomodori al tritacarne, circa 2 kg, dovreste ottenere 3 litri di pomodoro finito. È meglio scegliere pomodori carnosi in modo che la salsa non sia troppo liquida.

Mettiamo il pomodoro sul fuoco, ma la padella non deve essere piena, perché poi aggiungeremo lì cipolla e pepe.

Mentre il pomodoro cuoce, tagliate la cipolla e passatela nell'olio vegetale. Non portiamo al colore dorato, ma solo alla trasparenza, mescolando continuamente.

Quando il pomodoro bolle, aggiungete la cipolla, il sale, lo zucchero e l'aceto, lasciate bollire a fuoco basso per 15 minuti. Quindi carichiamo lì pepe tagliato a fette, pimento e pepe nero (piselli 10 ciascuno) e qualche foglia di alloro (2-3 pezzi).

Facciamo bollire per altri 15 minuti, versiamo nei barattoli preparati e arrotoliamo. Da questo volume di prodotti di preparazione si otterranno 6 vasetti da mezzo litro. Le banche, prima di essere inserite nel lecho, devono essere sterilizzate.

Per il lecho, i barattoli da mezzo litro sono più adatti, quanto basta per una cena in famiglia. Buon appetito!

Ricetta 4: lecho di peperoni con pomodori

3 kg di peperoni dolci. Si consiglia di utilizzare verdure di stagione.
100 ml di olio di semi di girasole.
2 kg di pomodori carnosi.
2 cucchiai di sale.
100 grammi di zucchero.
2 cucchiai di aceto.

Inizialmente occorre lavare bene i peperoni per evitare il rischio di infezioni. Puoi tagliare come desideri. Come desidera.

Anche i pomodori devono essere lavati, ritagliati il fondo e tagliati a fette comode.

I pomodori divisi in pezzi devono essere passati al tritacarne. Potete utilizzare anche un frullatore ad immersione o un mixer.

Versare nella passata di pomodoro la quantità necessaria di sale, zucchero semolato a piacere e olio di semi di girasole raffinato. Gli amanti del piccante possono aggiungere peperoncini piccanti.

Nella fase successiva aggiungere il pepe nella padella, mescolare e cuocere dopo aver fatto bollire per circa mezz'ora. Il fuoco deve essere ridotto al minimo affinché il peperone mantenga la sua struttura croccante.

Come avrete intuito, è importante aggiungere l'aceto a fine cottura. Mescolare il tutto e cuocere per non più di cinque minuti.

Spero che tu abbia già preparato i barattoli, cioè sterilizzati. Metti in un contenitore il lecho preparato, allo stato caldo. Stringere con una chiave, girare e mettere da parte in un luogo buio. L'insalata può essere conservata nell'appartamento.

Ricetta 5: lecho di peperoni e carote (con foto)

Pomodori - 3kg
Pepe - 0,5 kg
Cipolla - 0,5 kg.
Carota - 0,5 kg.
Olio vegetale - 250 ml.
Aceto 9% - 200 ml.
Zucchero - 200 gr.
Sale - 100 g.

Usiamo pomodori fatti in casa, hanno una buccia sottile, quindi non la rimuoviamo. Lavare prima tutte le verdure. Puliamo cipolle e carote.

Tagliare i pomodori a fette grandi.

Abbiamo preso peperoni multicolori. Puliamo dagli steli e dai semi con tramezzi. Tagliare il peperone a listarelle e inviarlo ai pomodori.

Grattugiare le carote per le carote coreane. Bene, se non ce n'è, lo strofiniamo su una grattugia grande e ordinaria. Inviamo anche carote a pomodori e peperoni.

Tagliare la cipolla a semianelli e aggiungerla alle verdure.

Mettiamo le verdure sul fuoco e portiamo a ebollizione. Dopo che l'insalata bolle, cuocere per altri 20 minuti.

Dopo 20 minuti aggiungere zucchero, sale, olio vegetale e aceto. Mescolare tutto bene e far bollire per altri 40 minuti.

Durante questo periodo sterilizziamo i barattoli e mettiamo il lecho caldo in barattoli caldi. Capovolgi i barattoli. Non appoggiare i barattoli su un tavolo e soprattutto su una superficie metallica, potrebbero scoppiare. Può essere installato su un asciugamano o su una tavola di legno.

Lasciamo raffreddare i barattoli e li mandiamo alla conservazione. In inverno lo capiamo, godiamoci l'odore dell'estate. Buon appetito!

Ricetta 6: lecho di peperoni con concentrato di pomodoro

Cuciniamo oggi il lecho con concentrato di pomodoro per l'inverno, propongo di farlo con il peperone, è il peperone che dà il gusto più brillante, dolce e ricco della paprika. I peperoni possono essere presi in diversi colori, con il peperone giallo risulterà succoso, luminoso e bello e, ovviamente, delizioso. Prendiamo come base un buon concentrato di pomodoro, preferibilmente fatto in casa, ma va bene anche il concentrato acquistato in negozio. Il lecho può essere servito in tavola come antipasto, e il lecho renderà speciale anche ogni vostro piatto, basta aggiungere un paio di cucchiai di lecho allo spezzatino, al borscht, al sugo, alla salsa, tutti i piatti iniziano a giocare con nuovi colori vivaci. Assicurati di preparare almeno un paio di barattoli di lecho, sono sicuro che non rimarranno inattivi di sicuro.

acqua - 0,5 l,
concentrato di pomodoro - 100 g,
Pepe bulgaro - 1 kg,
cipolla - 2 pezzi,
carote - 1 pz.,
sale - 0,5 cucchiai,
zucchero - 4-5 cucchiai,
aceto - 30 ml,
olio vegetale - 50 ml,
aglio, peperoncino - a piacere.

Preparare una casseruola o uno stufato in cui verrà cotto il nostro lecho. Versare mezzo litro di acqua filtrata pulita nel contenitore, aggiungere il concentrato di pomodoro, mescolare bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

Sbucciare il pepe bulgaro dai semi, rimuovere le partizioni. Sciacquare la metà del peperone sbucciato, tagliare il peperone a pezzi grandi o cubetti. Trasferire immediatamente le fette in una casseruola con una base di pomodoro.

Sbucciare le carote e le cipolle, lavare e asciugare bene le verdure. Tagliare la cipolla a semianelli, tagliare la carota a cubetti. Trasferire le verdure in una ciotola con tutti gli ingredienti.

Aggiungi sale, zucchero, olio vegetale nella padella. Riorganizzare il contenitore sul fuoco, portare ad ebollizione, ridurre il fuoco, il liquido dovrebbe gorgogliare leggermente. Fai bollire il lecho per un'ora.

A fine cottura aggiungere al lecho una porzione di aceto da tavola al 9%, se lo si desidera aggiungere peperoncino e aglio. Far bollire per un altro mezzo minuto.

Disporre il lecho in barattoli pre-sterilizzati, chiudere subito bene i barattoli con i coperchi e metterli sottosopra, coprire con una coperta e lasciare riposare per un giorno. Dopo un po ', trasferisci il pezzo in cantina.

Ricetta 7: lecho di peperoni e cipolle (passo dopo passo)

Per me, questo è il lecho più delizioso a cui puoi pensare. Questo antipasto di verdure succoso, tenero e profumato racchiude tutti i colori e i sapori di un'estate soleggiata. Peperoni carnosi, carote dolci, cipolle piccanti e pomodori ricchi si combinano perfettamente in questo lecho, che prepareremo con voi per l'inverno.

peperone dolce - 1 kg
pomodoro - 1 kg
cipolla - 400 gr
carote - 400 gr
zucchero - 100 gr
olio vegetale - 100 ml
sale - 1 cucchiaio.
aceto da tavola 9% - 2 cucchiai.
foglia di alloro - 2 pezzi
pimento - 5 pezzi

La ricetta per questo semplice e gustoso lecho per l'inverno comprende peperoni, pomodori, cipolle, carote, olio vegetale raffinato (io ho il girasole), aceto da tavola al 9%, zucchero, sale, alloro e piselli pimento. Puoi scegliere qualsiasi colore di pepe, ma è importante che i frutti siano carnosi e maturi. Prendi anche i pomodori maturi, puoi anche schiacciarli, tagliali comunque. Dalle spezie puoi anche aggiungere un paio di chiodi di garofano, ma questo è facoltativo. A proposito, l'aceto in questa ricetta è lecho, anche se viene utilizzato, ma puoi trascurarlo o aggiungerne di meno (anche se 2 cucchiai per una tale quantità di verdure non sono molti).

Allora cominciamo prima con i pomodori. Devono essere lavati e tagliati dalle verdure del luogo in cui era attaccato il gambo. Successivamente, trita i pomodori in qualsiasi modo conveniente: puoi farlo in un robot da cucina o attraverso un tritacarne.

Ma ero troppo pigro per raccoglierlo e poi lavarlo, quindi ho semplicemente tagliato le fette di pomodoro con un frullatore ad immersione direttamente nella padella (ho una capacità di 4 litri), in cui verrà preparato il lecho per l'inverno. Il risultato è letteralmente di 30 secondi e non è necessario rimuovere la pelle.

Aggiungere alla passata di pomodoro (si può dire che è succo con polpa) sale, zucchero, pimento e lavrushka. Se vuoi che il lecho sia piccante, aggiungi il peperoncino, ma io non lo faccio mai. Per me il lecho è uno spuntino tenero, per nulla piccante. Mettiamo la padella sul fuoco, portiamo a ebollizione e cuociamo a fuoco medio per circa 15-20 minuti. Non dimenticare di mescolare i pomodori.

Nel frattempo occupiamoci del resto delle verdure. Puliamo cipolle e carote: avremo bisogno di 400 grammi di entrambe sbucciate.

La cipolla può essere tagliata a piacere, ma preferisco che i pezzi si sentano nel lecho finito. Tagliamo le cipolle grandi in 4 parti, dopo di che tagliamo ciascuna in quarti di anelli carnosi. Versate tutto l'olio in una padella, fatelo scaldare e distribuite la cipolla tritata. Friggere a fuoco medio, mescolando, finché non diventa traslucido.

Mentre la cipolla è fritta, tritare le carote su una grattugia grossa o tagliarle a listarelle (bastoncini sottili). La seconda opzione, anche se più lunga, ma nel lecho finito risulta più gustosa (secondo me).

Quando la cipolla sarà a metà cottura e diventerà trasparente, aggiungete le carote e fate soffriggere il tutto insieme fino a cottura completa. Non dimenticare di mescolare in modo che non bruci.

Nel frattempo preparate il peperone. Laviamo le verdure, le tagliamo a metà nel senso della lunghezza, eliminiamo il gambo, le venature bianche e togliamo i semi.

Tagliamo noi stessi le metà in modo arbitrario: è in questo lecho per l'inverno che adoro quando il pepe viene tagliato a bastoncini spessi. In questa forma, il pepe dovrebbe essere 1 kg (forse un po 'di più).

Bene, le carote con le cipolle sono pronte: sono leggermente arrossate e hanno un odore gradevole (non c'è più odore di cipolle crude).

A proposito, senza coperchio per 20 minuti, il succo di pomodoro con gli additivi è riuscito a bollire, evaporare e diventare più denso. Assaggiatelo: vi sembrerà un po' ricco, ma dovrebbe essere così. Aggiungiamo anche pepe, carote e cipolle: assorbiranno sale e zucchero. In questa fase vi consiglio di eliminare la foglia di alloro, in quanto è già riuscita a cedere il suo aroma, e quindi potrà conferire amarezza alla preparazione.

Spostiamo le verdure fritte nella base di pomodoro insieme all'olio.

Metti i pezzi di pepe lì dentro.

Mescola il contenuto della pentola, copri con un coperchio e porta il tutto a bollore. Dopodiché togliete il coperchio, fate cuocere a fuoco medio e fate cuocere le verdure nella salsa di pomodoro per circa 20 minuti. Durante questo periodo, mescola delicatamente il tutto un paio di volte. Può sembrare che ci siano troppe verdure per un tale volume di pomodori, ma non è così: nel processo di stufatura rilasceranno loro stessi il succo e ci sarà molto più liquido.

La prontezza del peperone è determinata dalla sua consistenza: la polpa deve diventare quasi morbida, mentre la buccia non deve in nessun caso uscire (allora l'avete semplicemente digerita). Ma neanche il pepe dovrebbe scricchiolare: trova tu stesso una via di mezzo personalmente. Prima di ciò, le carote e le cipolle erano già quasi pronte, quindi con loro tutto è chiaro.

Versate nella padella un paio di cucchiai di aceto, mescolate il tutto e coprite velocemente con un coperchio in modo che l'aceto non evapori. Ancora un paio di minuti per cucinare.

Il lecho di peperoni, pomodori, carote e cipolle è pronto: lo chiudiamo per l'inverno. I barattoli con coperchio devono essere prima sterilizzati: lo facciamo mentre viene preparato lo spuntino vegetale stesso. Ogni hostess ha il suo metodo preferito, e io lo faccio nel microonde: lavo i barattoli in una soluzione di soda, li risciacquo e verso ciascuno circa 100 ml di acqua fredda. Cuocio a vapore nel microonde alla massima potenza per 5-7 minuti ciascuno. Ad esempio, due barattoli dureranno 6-8 minuti e tre - 10 minuti, faccio bollire i coperchi sul fornello per circa 5 minuti. Disponiamo il lecho bollente in barattoli.

Chiudiamo i coperchi con una macchina da scrivere o giriamo con le viti. A proposito, spesso mi viene chiesto se c'è differenza tra il tipo di copertura da utilizzare: a vite o in lamiera chiavi in mano. Non c'è alcuna differenza: ciò che è a portata di mano in questo momento, quindi usalo. Bene, spero che tu capisca che le lattine filettate sono necessarie anche per quelle a vite?

Capovolgiamo i barattoli con il lecho e li avvolgiamo con una coperta o una coperta. In questa posizione, lasciate raffreddare completamente la preparazione di verdure per l'inverno. Quindi trasferiamo nel seminterrato o in cantina e conserviamo fino al momento del bisogno.

In totale, dal numero indicato di prodotti, ottengo 3 barattoli pieni con una capacità di 0,5 litri, uno da 0,55 litri e altri 3-4 cucchiai di lecho - per testare.

Spero davvero che questo antipasto per l'inverno ti piacerà e che lo preparerai anche per la tua famiglia anno dopo anno. Buona fortuna per la preparazione all'inverno, amici e buon appetito!

Ricetta 8: Lecho di peperoni dolci con cipolle e carote

La seguente ricetta difficilmente può essere definita un classico, ma è molto apprezzata da noi. In esso, carote e cipolle vengono aggiunte al pepe. Non so da dove abbia origine questa variante, ma è anche molto gustosa. Ho il sospetto che sia apparso in un'epoca in cui il pepe non era ancora un ortaggio onnipresente e il resto degli ingredienti veniva inviato per ottenere più prodotto in uscita. Tuttavia questa variante ha molto successo in termini di abbinamenti di sapori ed è quindi molto apprezzata.

Pepe bulgaro - 1,5 kg
Carota - 1 kg
Pomodori - 2 kg o concentrato di pomodoro - 500 gr
Cipolla - 4 pezzi di media grandezza
Olio di semi di girasole - 150 ml
Aceto 70% - 1 cucchiaio
Zucchero - 7 cucchiai
Sale - 1,5 cucchiai

Se usi i pomodori, prima di tutto devi ricavarne il succo di pomodoro. Per farlo vi basterà passarli al tritacarne utilizzando un disco con i fori più piccoli, oppure ad uno spremiagrumi. Allo stesso tempo, non è assolutamente necessario staccare la pelle, tutto sarà macinato e avrai fibre aggiuntive nel lecho. Se si utilizza il concentrato di pomodoro, diluirlo e mescolarlo in acqua calda bollita.

Tagliamo il peperone a petali, le carote non ad anelli spessi, ma la cipolla a semianelli. Non c'è bisogno di provare a tagliare le verdure il più piccolo possibile, non stai cucinando il caviale. Dovrebbero mantenere la loro forma dopo la lavorazione e non sfaldarsi quando arriva il momento di tirarli fuori dal barattolo.

Versate il concentrato di pomodoro (o il succo di pomodoro che avete a disposizione) in una pentola capiente e aggiungete lo zucchero, il sale e l'olio di semi di girasole. Ancora una volta, mescola tutto bene e metti la padella sul fuoco.

A fuoco vivace, portate a ebollizione la massa e, non appena bolle, riducete la fiamma al minimo e aggiungete pepe e carote al futuro lecho. Nella stessa fase, devi versare l'aceto nella padella e mescolare il tutto.

Dopo che la massa bolle di nuovo, è necessario attendere altri 10 minuti, quindi aggiungere la cipolla e, se lo si desidera, una manciata di pepe nero in grani (10 cose).

Successivamente, cuoci il lecho per altri 10 minuti, mescolando continuamente.

Dopodiché togliete la padella dal fuoco e stendete la massa ancora calda in barattoli sterilizzati. Riempiamo fino in cima e chiudiamo o arrotoliamo i barattoli. Li capovolgiamo e li mettiamo sul coperchio finché non si raffreddano, avvolgendoli in un canovaccio di cotone.

Questa insalata è una delle varietà più popolari di conservazione domestica: quasi ogni casalinga ha un paio di ricette per un delizioso lecho nel suo "zagashnik".

L'appetitoso lecho sarà un ottimo contorno per la maggior parte dei piatti di carne fatti in casa nella stagione fredda.

1 Lecho di peperone

Prodotti:

3 kg di pomodori;

5 kg di peperone dolce;

0,5 kg di cipolle;

5-6 pezzi. carote;

0,5 st. Sahara;

1°. un cucchiaio di sale;

1°. olio vegetale;

2 cucchiai. cucchiai di essenza di aceto;

3art. cucchiai di salsa di pomodoro piccante.

Cucinando:

Lavare i pomodori e passarli al tritacarne. Togliere i semi dai peperoni e tagliare la polpa a pezzi grossi. Pulite il resto delle verdure. Tagliare la cipolla a semianelli, grattugiare le carote su una grattugia a fori larghi. Mettere tutti gli ingredienti per il lecho, tranne il pepe, in una padella di dimensioni adeguate, aggiungere le spezie, l'olio vegetale, l'essenza di aceto, la salsa, mescolare. Metti a fuoco e fai bollire. Aggiungere il pepe e riportare a ebollizione. Far bollire per 15-20 minuti. Disporre il lecho caldo in barattoli sterilizzati, arrotolare. Conservare in un luogo freddo.

2 Lecho "Famiglia"

Prodotti:

3 kg di pomodori;

10 baccelli di peperoni grandi e carnosi;

10-15 spicchi d'aglio grandi;

1°. Sahara;

1°. un cucchiaio con sopra sale;

1-3 baccelli di peperoncino o 1 cucchiaino di pepe macinato o.

Cucinando:

Sbucciare l'aglio, i peperoni dolci e piccanti. Lavare e asciugare tutte le verdure. Macinare pomodori, peperoni piccanti e dolci in un frullatore o passare attraverso un tritacarne. Versare la massa in una casseruola, aggiungere sale, zucchero e mettere sul fuoco. Dopo l'ebollizione, ridurre al minimo il fuoco e cuocere per 40 minuti. 10 minuti prima della cottura aggiungere l'aglio tritato. Versare caldo in barattoli al vapore caldo e arrotolare.

3 Lecho con carote

Prodotti:

500 g di carote, cipolle e peperoni dolci;

2 kg di pomodori;

1°. olio di semi di girasole.

Cucinando:

Pulite e lavate le verdure. Tagliare i pomodori a fette, le cipolle e i peperoni a listarelle. Scaldare l'olio di semi di girasole in una casseruola. Aggiungere la cipolla, cuocere a fuoco lento per 5 minuti, aggiungere le carote e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti. Mettete i peperoni e fate cuocere ancora per 5 minuti, i pomodori per altri 8 minuti. Salare il lecho e tenere a fuoco basso per un paio di minuti. Disporre in barattoli sterilizzati, chiudere ermeticamente e avvolgere i barattoli in una “pelliccia”.

4 Lecho per l'inverno da pepe e fagioli

Prodotti:

1 kg di peperone;

2 kg di fagioli;

4 kg di pomodori;

1 kg di cipolle e carote;

1 tazza di zucchero;

3art. cucchiai di sale;

0,5 litri di olio di semi di girasole;

3 baccelli di peperoncino;

6 grandi teste d'aglio;

2 cucchiaini di aceto al 70%.

Cucinando:

Mettere a bagno i fagioli per una notte. La mattina dopo, far bollire fino a metà cottura. Sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti e friggerla in olio di semi di girasole. Anche i pomodori e i peperoni lavati (privati di semi e gambi) vengono tagliati a cubetti. Metti i fagioli, i pomodori, i peperoni e le cipolle preparati in una casseruola. Aggiungere sale, zucchero e olio, mescolare. Mettere a fuoco, portare a ebollizione e cuocere per mezz'ora. Mentre il lecho cuoce, sbucciate e tritate l'aglio e il peperoncino. Pochi minuti prima della fine della cottura metteteli in una casseruola. Versare l'acido acetico, mescolare. Disporre il lecho finito di peperoni e fagioli in barattoli sterili e arrotolare. Coprire con una coperta e, dopo il completo raffreddamento, conservare in un luogo fresco.

5 Lecho "Delizioso"

Prodotti:

Lecho dal peperone

2,5 kg di pomodori;

1 kg di peperone;

1 cipolla grande;

4-5 spicchi d'aglio;

1°. un cucchiaio di sale;

2 cucchiai. cucchiai di zucchero;

½ cucchiaino di pepe rosso macinato;

4-5 foglie di alloro;

¼ cucchiaino di pimento macinato;

1°. un cucchiaio di aceto da tavola.

Cucinando:

Passare i pomodori lavati al tritacarne, mettere a fuoco, portare a ebollizione e cuocere per 15 minuti, finché la schiuma non sarà completamente scomparsa. Per eliminare i semi, filtrate la passata di pomodoro attraverso un colino o uno scolapasta. Lavare i peperoni, tagliare il gambo e i testicoli, tagliarli nel senso della lunghezza a listarelle strette. Sbucciare la cipolla, tagliarla a semianelli sottili. Mettere il pepe e la cipolla nella passata di pomodoro, aggiungere sale, zucchero, pepe, alloro. Cuocere a fuoco lento finché il peperone non sarà completamente ammorbidito. Rimuovere la foglia di alloro in modo che il lecho non abbia un sapore amaro e abbassare l'aglio tritato. Se lo si desidera, è possibile aggiungere 3-4 cucchiai di olio di girasole non raffinato. Portare a ebollizione la massa, versare l'aceto, mescolare e riporre nei barattoli preparati. Arrotolare.

6 Lecho di cetrioli

Prodotti:

1 kg di peperone dolce;

2,5 kg di pomodori;

5 kg di cetrioli;

testa d'aglio;

200 g di zucchero;

200 ml di aceto al 6%;

200 ml di olio di girasole raffinato;

3art. cucchiai conditi con sale.

Cucinando:

Passare i pomodori e i peperoni al tritacarne, aggiungere sale, zucchero, aceto e olio vegetale. Portare a ebollizione e cuocere per 15 minuti a fuoco basso. Immergere i cetrioli nella massa, tagliarli a cerchi, far bollire e far bollire per 10 minuti. Togliere la padella dal fuoco, aggiungere l'aglio tritato finemente. Disporre il lecho caldo in barattoli sterilizzati, arrotolare, avvolgere e lasciare raffreddare completamente.

7 Lecho di melanzane

Prodotti:

2,5 kg di melanzane;

1 kg di peperoni multicolori (rosso, giallo, verde);

200 ml di olio vegetale;

2 grandi teste d'aglio;

3 litri di succo di pomodoro (può essere sostituito con concentrato di pomodoro diluito);

100 g di aceto al 6%;

Peperoncini piccanti - facoltativi;

Un mazzetto di prezzemolo e aneto;

1°. un cucchiaio di sale;

0,5-1 m. Sahara.

Cucinando:

Sbucciare le melanzane, tagliarle a listarelle, salare e mettere su un setaccio per 2 ore per scolare il succo: questo aiuterà a liberarsi dell'amarezza. Versare l'olio vegetale in una casseruola, portare a ebollizione. Versare con cura il succo di pomodoro, mettere lo zucchero, il sale, aggiungere l'aceto. Dopo che questa massa bolle, metti le melanzane. Dopo 10-15 minuti aggiungete il peperone tagliato a cubetti e fate cuocere per 25-30 minuti. 5 minuti prima della fine della cottura aggiungere l'aglio passato attraverso l'aglio e le verdure tritate finemente. Disporre il lecho di melanzane in barattoli scottati, arrotolare e avvolgere finché non si raffredda.

8 Lecho dietetico a casa (senza aceto)

Prodotti per 4 litri di lecho finito:

1,5-2 kg di peperone rosso (se usate il verde, dovrete conservare il pezzo in frigorifero);

3 kg di pomodori;

2 carote grandi;

3art. cucchiai di zucchero;

2 cucchiai. cucchiai di sale;

5 chiodi di garofano;

10 piselli di pimento;

Aglio grattugiato e peperoncino tritato - a piacere.

IMPORTANTE: Non aggiungere le cipolle al lecho secondo questa ricetta: non si conserva senza aceto.

Cucinando:

Togliere i semi dal peperone dolce e tagliarlo a listarelle. Grattugiare le carote su una grattugia grossa. Togliere la pelle ai pomodori: per facilitare il lavoro, immergerli per 5 secondi, prima in acqua bollente e poi in acqua fredda. Tritare finemente la polpa, scaldarla quasi a ebollizione, quindi passare al setaccio per eliminare i semi. Aggiungi sale, zucchero e spezie al succo risultante. Versare il succo sulle verdure, mescolare, dare fuoco. Portare a ebollizione, mescolando di tanto in tanto, e cuocere a fuoco lento per 10-12 minuti. Disporre in barattoli sterilizzati, coprire con i coperchi e pastorizzare i barattoli da un litro per 10 minuti. Conservare in un luogo buio e fresco.

9Lecho classico

Prodotti:

1 kg di pomodori e peperoni;

100 g di pancetta;

2 cipolle grandi;

2 cucchiaini di pepe bianco macinato;

Pepe nero macinato sulla punta di un coltello;

Cucinando:

Lavare accuratamente tutte le verdure, eliminare i semi dal peperone, sbucciare la cipolla dalla buccia. Versare acqua bollente sui pomodori tagliati in 4 fette. Tagliare il peperone a listarelle longitudinali, la pancetta a cubetti, tritare la cipolla. Friggere la pancetta fino a renderla trasparente, quindi aggiungere la cipolla nella padella e cuocere a fuoco lento il tutto per 7 minuti.

Mettere i pomodori, condire con pepe bianco e nero, sale, mescolare. Cuocere a fuoco basso per un'altra mezz'ora. Il lecho sarà pronto quando le verdure saranno morbide. Trasferire le verdure in barattoli asciutti riscaldati e arrotolare.

Il lecho, preparato secondo una qualsiasi delle ricette proposte, sarà una degna alternativa sia ai ketchup acquistati che a quelli fatti in casa.

10 Lecho semplice

Il lecho preparato secondo questa ricetta si conserva perfettamente per 1,5-2 anni, sebbene non contenga conservanti speciali.

Prodotti:

Pomodori maturi - 4 kg,
Pepe bulgaro (verde o multicolore) - 4 kg,
Zucchero - 1 tazza
Sale - 2 cucchiai. cucchiai.

Cucinando:

Lavare i pomodori, asciugarli con un canovaccio, tagliarli a pezzi arbitrari e passarli al tritacarne. Versare la massa risultante in una padella smaltata e mettere a bollire, lasciare bollire, ridurre al minimo la fiamma e cuocere per 15 minuti.
Sbucciare i peperoni dai gambi e dai semi, sciacquarli, asciugarli leggermente con un asciugamano e tagliarli a strisce medie. Mettere la massa di pomodoro bollita, aggiustare di sale, aggiungere lo zucchero, portare a ebollizione a fuoco medio, abbassare la fiamma e cuocere il lecho per 30-35 minuti, mescolando di tanto in tanto. Il pepe dovrebbe rimanere un po' duro.
Versare il lecho caldo finito in barattoli pre-preparati e sterilizzati. Chiudere con tappi a vite o con rullo a macchina. Capovolgi la ciotola, copri con un canovaccio e lascia raffreddare. Conservare in frigorifero.

11 Lecho con aceto e concentrato di pomodoro

Questa ricetta è adatta a chi ama gli snack all'aceto, così come a chi preferisce conservare i preparati fatti in casa (cibo in scatola) fuori dal frigorifero. Tornerà utile anche se hai i peperoni, ma per qualche motivo non ci sono pomodori.

Prodotti:

Pepe bulgaro - 3 kg,
Concentrato di pomodoro - 2 tazze
Acqua - 3 bicchieri,
Aceto (6%) - 1/2 tazza,
Zucchero - 1 tazza
Sale - 1 cucchiaio. cucchiaio (con uno scivolo).

Cucinando:

Sbucciare i peperoni dai gambi e dai semi, sciacquarli e tagliarli a strisce di media grandezza. Mescolare il concentrato di pomodoro con acqua, zucchero, sale e portare a ebollizione. Versare l'aceto, scaldare nuovamente la massa, aggiungere il pepe, far bollire e cuocere a fuoco medio per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Disporre il lecho finito in barattoli sterilizzati e chiudere con tappi a vite. Capovolgere, raffreddare e conservare in un luogo fresco e buio.
Variante della ricetta: volendo si possono aggiungere al lecho 30-40 grani di pepe nero insieme all'aceto.

12 Stufato di lecho

Questo lecho è più adatto come spuntino caldo o freddo, ma puoi anche arrotolarlo per l'inverno.

Prodotti:

Pepe bulgaro (rosso a pareti spesse) - 1 kg,
Pomodori maturi - 1 kg,
Acqua - 150 ml,
Zucchero - 1/4 tazza
Sale - 1 cucchiaino.

Cucinando:

Sbucciare il peperone, sciacquarlo e tagliarlo a listarelle di media grandezza, metterlo in una casseruola o padella profonda, coprire con acqua e sbollentare per 15 minuti. Durante questo tempo scottare i pomodori con acqua bollente, togliere la pelle, tagliarli a pezzetti.
Aggiungere i pomodori, il sale e lo zucchero al pepe, mescolando continuamente, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti. I pomodori dovrebbero essere completamente bolliti.

Consiglio: se avete intenzione di servire subito il lecho, allora 5 minuti prima della cottura potete aggiungere un mazzetto di prezzemolo tritato, qualche spicchio d'aglio passato alla pressa e condire il piatto con olio di semi di girasole o d'oliva.

13 Lecho alle erbe

Lecho speziato e profumato che, quando è caldo, completerà perfettamente la carne alla griglia e in inverno ricorderà una calda estate.

Prodotti:

Pomodori maturi - 2 kg,
Pepe bulgaro - 2 kg,
Zucchero - 1/2 tazza
Sale - 1 cucchiaio. cucchiaio,
Aceto (9%) - 50 ml,
Prezzemolo secco - 4 cucchiaini (con uno scivolo),
Basilico secco - 2 cucchiaini,
Cannella in polvere - sulla punta di un coltello,
Grani di pepe nero - 15 pezzi,
Garofano - 3-4 pezzi

Cucinando:

Sbollentare i pomodori, togliere la pelle, tagliare i frutti a pezzi arbitrari e passarli al tritacarne. Mettete in una casseruola e fate bollire per 10 minuti a fuoco basso.
Mondate i peperoni, sciacquateli e tagliateli a listarelle, uniteli ai pomodori insieme allo zucchero, al sale, all'aceto, mescolate, fate bollire e mettete prezzemolo, basilico, pepe nero in grani e chiodi di garofano. Dopo 15 minuti, condisci il lecho con la cannella. Cuocere il piatto per altri 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Se necessario, versare il lecho nei barattoli preparati, chiudere con tappi a vite o arrotolare, capovolgere, lasciare raffreddare e riporre in un luogo fresco.

14 Lecho con aglio

Il lecho con aglio è un piatto semplice e profumato. Per prepararlo non è necessaria alcuna attrezzatura speciale oltre a un fornello, quindi è adatto a chi è impegnato nell'inscatolamento in una cucina di campagna non molto attrezzata.

Prodotti:

Pomodori - 2 kg,
Pepe bulgaro - 1,5 kg,
Zucchero - 2/3 tazza
Sale - 1 cucchiaio. cucchiaio,
Aglio - 10 spicchi,
Basilico fresco (può essere sostituito con prezzemolo) - 1 mazzetto,
Aceto (9%) - 40 ml.

Cucinando:

Lavare i pomodori e tagliarli a pezzetti, metterli in una casseruola e farli cuocere a fuoco basso per 20 minuti. Sbucciare il peperone, sciacquarlo, tagliarlo a listarelle sottili, tritare l'aglio. Invia le verdure ai pomodori, condisci con sale, aggiungi lo zucchero. Mescolare, portare a ebollizione e cuocere per altri 20 minuti. Quindi mettere le verdure tritate (basilico o prezzemolo) e versare l'aceto. Mescolando, far bollire per 5 minuti.
Versare il lecho finito in barattoli sterilizzati, chiudere con i coperchi, capovolgere, lasciare raffreddare e conservare in un luogo fresco.

15 Lecho piccante

Questa ricetta è soprattutto per chi ama gli snack piccanti. Il piatto è perfetto per bevande forti, carne fritta, salsicce alla griglia. E, naturalmente, può essere preparato per l'inverno. Inoltre, puoi usarlo per preparare la pizza fatta in casa.

Prodotti:

Pepe bulgaro - 1,5 kg,
Peperoncino - 3 pezzi,
Pomodori maturi - 2 kg,
Grani di pepe nero - 20 pezzi,
Cipolla (grande) - 2 pezzi,
Zucchero - 1/2 tazza
Sale - 1 cucchiaio. cucchiaio,
Aceto (9%) - 50 ml,
Coriandolo essiccato - 4 cucchiaini (colmi).

Come cucinare il lecho:

Passare i pomodori al tritacarne insieme alle cipolle. Togliere i semi dal peperone e dal peperoncino e tagliarli a “piume” sottili. Trasferire tutte le verdure in una padella smaltata e mettere a bollire. Portare la miscela a ebollizione, mescolando continuamente. Aggiungere lo zucchero, il sale, l'aceto, il pepe nero in grani e il coriandolo essiccato. Mescolate ancora, abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere per 20 minuti, ricordandovi di mescolare di tanto in tanto per non bruciare.
Il Lecho può essere servito immediatamente o versato in barattoli sterilizzati, sigillati con coperchi e conservati in un luogo fresco.

16 Lecho con rafano

Se ti piacciono i piatti con rafano, può anche essere usato per preparare il lecho.

Prodotti:

Pomodori maturi - 1 kg,
Pepe bulgaro - 1 kg,
Radice di rafano (fresca) - 50 g,
Zucchero - 1/3 di tazza
Sale - 1 cucchiaio. cucchiaio,
Aceto (6%) - 100 ml.

Cucinando:

Passare i pomodori e il rafano al tritacarne, metterli in una casseruola, far bollire e cuocere per 10 minuti. Aggiungete i peperoni privati dei semi e tagliati a fettine sottili, lo zucchero, il sale e l'aceto. Mescolare e cuocere per 15 minuti a fuoco basso, mescolando continuamente. Servire subito (caldo o freddo) oppure dividere in vasetti sterilizzati e conservare in luogo fresco.

« supercuoco» vi augura buon appetito!

Il lecho è il piatto preferito di tutti. Esistono molte opzioni diverse per la sua preparazione, diverse per ingredienti e gusto. Il Lecho in sé è unico, può essere utilizzato semplicemente come antipasto o come componente di primi e secondi piatti. Di seguito sono riportate le migliori ricette di lecho con peperoni e pomodori.

Per cominciare, vale la pena presentare una ricetta per un normale lecho di peperoni e pomodori per l'inverno. Questa è un'opzione di cucina semplice conosciuta in tutto il mondo. Il piatto è facile da preparare e ha un sapore gradevole.

Ingredienti:

Pepe bulgaro - 2 kg;
Pomodori - 2 kg;
Zucchero: mezzo bicchiere;
Olio vegetale - mezzo bicchiere;
Sale - 1 cucchiaio. l. con uno scivolo;
Aceto 9% - 3 cucchiai. l.

Interessante!

Se lo si desidera, il pepe per il lecho può essere tagliato non a fette, ma in qualsiasi altro modo. La cosa principale è che i pezzi non sono grandi, altrimenti sarà problematico ottenere un tale pepe dal barattolo.

Cucinando:

Il primo passo è pulire il peperone. La coda viene rimossa, il nucleo con i semi. Le metà del peperone sbucciato dovrebbero uscire esattamente 2 kg. Poi ogni metà viene divisa in altre 2-3 parti per realizzare delle piccole strisce.
I pomodori vengono lavati insieme ai peperoni, poi vengono asciugati, divisi in 4-6 parti e ridotti in purea. Se non ti piace la pelle, puoi rimuoverla in anticipo. L'opzione più semplice è praticare un'incisione a forma di croce sui frutti e versarvi sopra dell'acqua bollente. Successivamente, la pelle si staccherà facilmente. Viene rimosso e quindi i pomodori sono già contorti. Quindi, risulta una tenera passata di pomodoro senza pelle.
Per cucinare il lecho, devi preparare una grande bacinella. Vi viene versato olio vegetale, zucchero, sale, passata di pomodoro vengono versati e mescolati. Portare a ebollizione la marinata a fuoco medio.
Quando la passata di pomodoro bolle, vi si versano i pezzi di pepe e si fa bollire di nuovo. Devi cucinare il piatto per non più di 35 minuti, puoi un po 'meno. In modo che le verdure non brucino, il lecho viene costantemente mescolato con un cucchiaio di legno.
Quando il lecho è pronto, si toglie la padella, si versa l'aceto e si mescola il piatto.
Mentre la pietanza è ancora calda, viene versata in contenitori caldi e sterilizzati e tappata.

A pronta conservazione dovrà restare con le spalle abbassate sotto le coperte per un'intera giornata. Poi puoi metterlo nella dispensa.

La quantità di zucchero nei diversi lecho viene modificata a piacere. Lo zucchero aggiunge dolcezza al piatto, neutralizza l'acidità dei pomodori e dell'aceto. Quindi non puoi cucinare senza di esso, ma quanto mettere in un piatto, ogni hostess deve decidere da sola.

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Il fragrante lecho vegetale viene preparato utilizzando non solo peperoni e pomodori, ma anche altri ingredienti. La variante del piatto presentata di seguito prevede anche cipolle e spezie.

Ingredienti:

Pomodori - 4,5 kg;
Peperone dolce - 4 kg;
Cipolle - 500 g;
Olio di semi di girasole - 1 cucchiaio;
Zucchero - 200 g;
Sale - 1,5 cucchiai. l. con uno scivolo;
Alloro - 8 foglie;
Pepe nero - 25 piselli;
Aceto 9% - 1 cucchiaio.

Cucinando:

Le cipolle devono essere sbucciate e tagliate ad anelli. Se ti piacciono di più le cannucce, puoi farlo.
Il nucleo viene rimosso dal peperone, tutti i semi, anche la coda deve essere rimossa. Poi puoi tritarlo come preferisci.
I pomodori devono essere tagliati a pezzi e uccisi con un frullatore. Se lo desideri, puoi rimuovere le pelli in anticipo in modo che non interferiscano con il lecho.
Lessare la passata di pomodoro a fuoco basso, quindi versarvi olio vegetale, sale, zucchero, gettare alloro e pepe. Coprire il contenitore con un coperchio e lasciare agire per 50 minuti in modo che il composto bolle bene. A volte la medicazione deve essere mescolata in modo che non bruci.
I barattoli di conserve devono essere lavati, sterilizzati e messi sopra cipolle e peperoni. Adagiateli saldamente.
Quindi vengono versati con acqua bollente e lasciati per 20 minuti. Trascorso il tempo, l'acqua viene scaricata.
Quando il condimento è pronto, si spegne, si versa l'aceto e si distribuisce nei barattoli. Dopo l'arrotolamento la conservazione viene capovolta e coperta con una coperta. Quando la conservazione sarà pronta potrete riporla in una stanza buia e fresca.

Questo lecho ha un gusto naturale. La cipolla dà un tocco di classe. Allo stesso tempo, i pezzi mantengono la loro forma, poiché non sono stati bolliti.

Il lecho dolce-speziato ha un gusto gradevole e insolito. Di seguito è riportata una ricetta dettagliata per la sua preparazione.

Ingredienti:

Peperone dolce - 1 kg;
Pomodori - 2 kg;
Olio vegetale - 100 ml;
Zucchero - ½ tazza;
Sale - 1 cucchiaino;
Aglio - 1 testa media;
Peperoncino - a piacere;
Spezie: qualunque cosa tu voglia.

Cucinando:

I pomodori vengono lavati, sbucciati e ridotti in purea.
I peperoni devono essere sbucciati e tagliati a pezzetti a piacere.
L'aglio viene sbucciato e tagliato a pezzetti.
Alla massa di pomodoro vengono aggiunti olio, aglio, peperoncino, spezie qb e mescolati.
La massa risultante viene versata in un grande contenitore e fatta bollire a fuoco vivo fino all'ebollizione. Quindi è necessario ridurre il gas, aggiungere lo zucchero, il sale, i pezzetti di pepe e mescolare nuovamente il tutto.

I pomodori per il lecho possono essere presi di qualsiasi varietà, grandi piccoli, rossi, gialli, neri o rosa, l'importante è che siano maturi!

Quando la massa bolle di nuovo, vi si versa l'aceto, si spegne il fuoco e si distribuisce il lecho su contenitori sterilizzati. Bisogna tapparli, girarli e metterli a raffreddare sotto una coperta.

Dopo che la conservazione si è raffreddata, viene rimossa in cantina.

L'originale lecho ungherese di peperoni e pomodori ha un gusto ricco e speziato. Non è difficile cucinarlo, l'importante è calcolare la quantità di piccantezza in modo che il piatto piaccia alla famiglia.

Ingredienti:

Pepe bulgaro - 3 kg;
Pomodori - 3 kg;
Peperoncino - 1-2 pezzi .;
Sale - 4 cucchiai. l;
Zucchero - 1,5 cucchiai .;
Aceto di mele 6% - 70 ml;
Alloro - 2 foglie;
Grani di pepe - 7 pezzi .;
Olio vegetale - 200 ml.

Interessante!

Il lecho ottenuto da una miscela di peperoni rossi, verdi e gialli sembra molto bello su un piatto.

Cucinando:

I pomodori e i peperoni devono essere accuratamente lavati e sbucciati.
I pomodori vengono tagliati a pezzi e contorti per ottenere una purea. Va versato in un contenitore per cucinare il lecho e fatto bollire per un quarto d'ora a fuoco basso.
Trascorso il tempo specificato si aggiungono sale, zucchero, burro, pepe a pezzetti. La miscela risultante dovrebbe essere bollita per 20 minuti.
Trascorso questo tempo, si versano nel lecho pepe nero, alloro, aceto e si tengono a fuoco per un altro paio di minuti.
La conservazione pronta viene versata in contenitori sterilizzati e puliti e sigillati con coperchi bolliti.

Dopo la cucitura è necessario capovolgere tutti i contenitori e coprirli con una spessa coperta finché non si raffreddano.

Il lecho di peperoni e pomodori può essere preparato con vari ingredienti aggiuntivi. Un piatto interessante si ottiene mescolando il peperone con le zucchine.

Ingredienti:

Pepe - 1 kg;
Zucchine - 1 kg;
Pomodori maturi - 700 g;
Cipolla - 400 g;
Olio vegetale - 130 ml;
Sale - 50 g;
Zucchero - 160 g;
Aceto 9% - 20 ml.

È meglio scegliere l'olio vegetale inodore per l'inscatolamento, altrimenti l'aroma della conservazione e persino il suo gusto potrebbero deludere!

Cucinando:

Per cucinare viene presa una ciotola voluminosa con un fondo spesso. Vi viene versato olio vegetale, sale, zucchero e portati a ebollizione.
Le verdure devono essere lavate e pulite.
Le zucchine vengono tagliate a cubetti, la cipolla a listarelle, il peperone - in 4-8 parti.
I pomodori vengono pelati e ridotti in purea.
Quando la marinata bolle, si versano le zucchine, si stufano, si lasciano bollire e si fanno bollire per 5 minuti.
Quando le zucchine saranno cotte aggiungete la cipolla, fate bollire il composto e fate cuocere per altri 5 minuti. Quindi aggiungere il peperone e cuocere per altri 5 minuti.
La passata di pomodoro viene aggiunta per ultima e fatta bollire per 10 minuti, e l'aceto viene versato un minuto prima che il lecho venga spento.

Il lecho finito viene versato in barattoli sterilizzati, arrotolato e adagiato con le spalle abbassate sotto la coperta.

Se vuoi provare qualcosa di nuovo, puoi cucinare il lecho ai peperoni con pomodori e carote.

Ingredienti:

Pomodori - 2 kg;
Pepe bulgaro - 1 kg;
Carote - 1 kg;
Olio vegetale - 5 cucchiai. l.;
Aceto da tavola - 1 cucchiaio. l.;
Zucchero - 5 cucchiai. l.;
Sale - 1 cucchiaio. l.;
Erbe piccanti - facoltative.

Interessante!

Un gusto insolito di pepe e lecho di pomodoro può essere ottenuto se il peperone viene fritto o cotto al forno.

Cucinando:

Pomodori, peperoni e carote vengono accuratamente lavati e sbucciati. La pelle deve essere rimossa dal pomodoro in modo che il lecho abbia una consistenza gradevole.
I pomodori vengono attorcigliati nel succo di pomodoro. Quindi vengono versati sale, zucchero e olio vegetale. Bollire questa miscela a fuoco medio e far bollire per 40 minuti.
Le carote devono essere tagliate a fettine sottili e il peperone tagliato a pezzi medi o grandi. Allo stesso tempo, devi aggiungere le spezie. Può essere pimento, basilico, maggiorana, prezzemolo, aneto, paprika, peperoncino o qualcos'altro. Le spezie vengono scelte in base al gusto: cosa ti piace.
Quando il succo di pomodoro bolle per 40 minuti, vengono aggiunti pepe e carote. Si deve cuocere per almeno 20 minuti, poi si spegne, si aggiunge l'aceto.
Le banche sono prelavate e sterilizzate. I tappi a vite devono essere sigillati. Mentre i barattoli sono ancora caldi, il lecho viene distribuito al loro interno e tappato.

La conservazione dovrebbe raffreddarsi con le palpebre abbassate, sotto un asciugamano o una coperta. Il giorno dopo, viene rimosso nella dispensa.

Una ricetta semplice per il lecho di peperoni e pomodori è preparata in una pentola a cottura lenta. Non sono necessari sforzi particolari per la sua preparazione, l'importante è prendere verdure mature e di alta qualità.

Ingredienti:

Peperone dolce - 1,5 kg;
Cetrioli - 2 kg;
Succo di pomodoro - 500 ml;
Aglio - 25 g;
Cile - ½ baccello;
Olio vegetale - 100 ml;
Sale - ½ cucchiaio. l.;
Zucchero - 100 g;
Aceto da tavola 9% - 45 ml.

Cucinando:

Il peperone dolce deve essere lavato sotto l'acqua corrente, privato dei gambi, dei semi e tagliato a pezzi.
Anche i cetrioli vengono lavati e tritati con fette di aglio e peperoncino.
Succo di pomodoro, zucchero, sale, olio vegetale interferiscono nella bacinella. Questa marinata è una parte importante del piatto.
Cetrioli, aglio, peperoncino, pepe vengono mescolati nella ciotola del multicucina e inviati alla modalità "Stufato" per 45 minuti. Man mano che l'estinzione procede, è consigliabile mescolare leggermente, poiché non ci sarà ancora alcun liquido. Dopo 30 minuti si aggiunge la salsa di pomodoro, che è stata mescolata in una casseruola a parte.
Quando il lecho è pronto, è necessario sterilizzare i barattoli, far bollire i coperchi e distribuire il lecho nei contenitori. Mentre il lecho è caldo, i barattoli vengono tappati e capovolti. Dovrebbero raffreddarsi a temperatura ambiente sotto una coperta.

Il lecho in una pentola a cottura lenta cuoce rapidamente e ha un gusto insolito. Questo piatto è sempre un piacere da mangiare, indipendentemente dal periodo dell'anno. È buono come antipasto, ma può essere utilizzato anche per preparare stufati, zuppe e altri piatti.