ბადრიჯნის ჩაშუშული კარტოფილით - ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი სახლში მომზადების ფოტოებით. ბოსტნეულის ჩაშუშული კარტოფილით, ბადრიჯნით და ყაბაყით. ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით როგორ მოვამზადოთ ბადრიჯნის ჩაშუშული კარტოფილით

ბოსტნეული ჯანსაღი და გემრიელია მთელი წლის განმავლობაში. ამიტომ, გირჩევთ, ლანჩზე მოამზადოთ ბოსტნეულის ჩაშუშული ბადრიჯნით და კარტოფილით. დრო ცოტაა, მაგრამ მაქსიმალური სიამოვნებაა. ყოველივე ამის შემდეგ, ამ კერძის ბოსტნეული ჰარმონიულად ავსებს ერთმანეთს: ბადრიჯანი იძლევა გარკვეულ პიკანტურობას, კარტოფილი - გაჯერებას, პომიდორი და სტაფილო - სიკაშკაშე. ჯანსაღი, მარტივი, გემრიელი!

ჩაშუშულს მოვამზადებთ ღუმელში, ოღონდ მსგავსი გვაქვს ნელი გაზქურის.

ინფორმაცია რეცეპტის შესახებ

მომზადების მეთოდი: ღუმელში .

სულ მომზადების დრო: 1 საათი 30 წუთი

სერვირების რაოდენობა: 6 .

ინგრედიენტები:

საშუალო ზომის ბადრიჯანი - 2 ცალი (დაახლოებით 400 გ)
დიდი სტაფილო - 1 ცალი (დაახლოებით 200 გ)
საშუალო ზომის ტკბილი წიწაკა - 3 ცალი (დაახლოებით 180 გ)
საშუალო ზომის კარტოფილი - 8 ცალი (დაახლოებით 560 გ)
დიდი პომიდორი - 2 ცალი (დაახლოებით 200 გ)
პატარა ცხარე წიწაკა - 1 ცალი
დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
არომატული ბალახების ნარევი - მწიკვი
მარილი - გემოვნებით
მცენარეული ზეთი (შესაწვავად) - 3 სუფრის კოვზი
წყალი (მდუღარე წყალი) - დაახლოებით 100 მლ.

მომზადება:

გაფცქვენით ხახვი, ჩამოიბანეთ ცივი წყლით და წვრილად დაჭერით.
სტაფილო გაასუფთავეთ, გარეცხეთ და დაჭერით პატარა კუბებად 5*5*5 მილიმეტრამდე.
ტკბილ წიწაკას ამოიღეთ თესლი, გარეცხეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
გარეცხეთ ბადრიჯანი, მოაჭერით ღერო და დაჭერით სტაფილოს ზომის პატარა კუბებად.
გათალეთ კარტოფილი, გარეცხეთ და ასევე დაჭერით ბადრიჯნისა და სტაფილოს ზომის პატარა კუბებად.
ცხელი წიწაკა გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით.
გარეცხეთ პომიდორი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
გააცხელეთ მცენარეული ზეთი ქვაბში საშუალო ცეცხლზე და გააცხელეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი გამჭვირვალემდე.
როცა ხახვი გამჭვირვალე გახდება, ქვაბში ჩავყაროთ პატარა კუბიკებად დაჭრილი სტაფილო, მოვურიოთ და შევწვათ 3-4 წუთის განმავლობაში.
ამ დროის გასვლის შემდეგ ხახვთან და სტაფილოსთან ერთად ქვაბში ჩავყაროთ წვრილად დაჭრილი ტკბილი წიწაკა, მოვურიოთ და გავაგრძელოთ ბოსტნეულის შეწვა 5 წუთის განმავლობაში.
მცენარეულ ზეთში შემწვარი ბოსტნეული ქვაბში: ხახვი, სტაფილო და ტკბილი წიწაკა მოათავსეთ პატარა ქვაბში.
შემწვარ ბოსტნეულს ზემოდან მოაყარეთ კუბებად დაჭრილი კარტოფილი, შემდეგ კუბებად დაჭრილი ბადრიჯანი, ცხარე წიწაკა და პომიდვრის პატარა ნაჭრები.
ბოსტნეულთან ერთად ქვაბს წყალი დაუმატეთ. წყლის რაოდენობა ისეთი უნდა იყოს, რომ მხოლოდ კარტოფილის ფენას ფარავდეს.
ბოსტნეულთან ერთად ქვაბი შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 1 საათით. ამ ხნის განმავლობაში ქვაბის შიგთავსი 2-ჯერ, დაახლოებით 30 წუთის მომზადების შემდეგ უნდა მოურიოთ, რომ ბადრიჯანი და პომიდორი არ გაშრეს.
მეორე მორევისას მოაყარეთ მარილი, პილპილი და გემოვნებით არომატული მწვანილის ნაზავით შეაზავეთ.
როდესაც ბოსტნეულის ჩაშუშული ბადრიჯანი მზად იქნება, გამორთეთ ღუმელი და დატოვეთ იქ. ჩაშუშული უნდა იდგეს 10-15 წუთის განმავლობაში. Გემრიელად მიირთვით!

შენიშვნა მფლობელს:

არომატული ბალახების ნარევში შედის ისეთი მწვანილი, როგორიცაა როზმარინი, თიამი, ორეგანო და რეჰანი.
უმჯობესია ბადრიჯნებს კანი არ მოაჭრათ, ასე მოხარშვის დროს უკეთესი იქნება მათი ფორმის შენარჩუნება.
ბოსტნეულის ჩაშუშული ბადრიჯნით შეიძლება მიირთვათ ცხელი, თბილი ან ცივი.

თითოეულ ჩვენგანს აქვს ბავშვობის საყვარელი რეცეპტები. და მხოლოდ დედას ან ბებიას შეეძლო მისი ასე გემრიელად მომზადება. მაგალითად, ჩვენი ბებია საოცარ საჭმელს ამზადებდა. ახლა ნელ გაზქურაში ვამზადებ. გვაქვს ერთი საყვარელი სეზონური კერძიც: ბოსტნეულის ჩაშუშული ბადრიჯნით და კარტოფილით - რეცეპტი, რომელიც ჩვენთვის უკვე შემოდგომის ტრადიციად იქცა. წელიწადის ეს დრო ყველაზე გემრიელი და იაფია.

ამ რეცეპტისთვის გირჩევთ აირჩიოთ კარტოფილის დამტვრეული ჯიშები, შემდეგ ჩაშუშული რბილი იქნება და არც ისე თხევადი.

ინგრედიენტები ღუმელისთვის:

კარტოფილი - 1 კგ (10-12 ც.)
ბადრიჯანი - 1 კგ (5-6 ცალი)
ხახვი - 3 დიდი
სტაფილო - 1 დიდი
ბულგარული წიწაკა - 2-4 ც
თაიგული ახალი ოხრახუში
ფქვილი მოსამზადებლად
შემწვარი ზეთი
მარილი - გემოვნებით
სანელებლები - გემოვნებით

*ბადრიჯანთან და კარტოფილთან ერთად ჩაშუშული ინგრედიენტების რაოდენობა მითითებულია 5-6 ლიტრი მოცულობის დიდ ქვაბზე.

ბოსტნეულის ჩაშუშული ბადრიჯნით და კარტოფილით - რეცეპტი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით

ბადრიჯანი კარგად გარეცხეთ და გააშრეთ, ამოჭერით ღეროები. ბადრიჯანი დავჭრათ დაახლოებით 2-2,5 სმ სისქის ნაჭრებად, თორემ მზა ჭურჭელში დაკარგავენ ფორმას.

ბადრიჯანი მოათავსეთ თასში და უხვად მოაყარეთ მარილი. აურიეთ და გააჩერეთ 20-30 წუთი, რომ მწარე სითხე მოაშოროთ. ამის შემდეგ ბადრიჯანი ჩამოიბანეთ ცივ წყალში.

თითოეული წრე გააბრტყელეთ ფქვილში და შეწვით გაცხელებულ მცენარეულ ზეთში ბადრიჯანი ოქროსფერამდე. არ არის აუცილებელი მათი მოხარშვამდე შეწვა, მხოლოდ მადისაღმძვრელი ქერქის მისაღებად.

ბადრიჯანი შეიძლება ფქვილის გარეშე შემწვარი, მაგრამ ამ შემთხვევაში კარტოფილისა და ბადრიჯნის ჩაშუშული უფრო თხევადი იქნება, რადგან ფქვილი სიბლანტეს მატებს.

ბოსტნეულის ჩაშუშვისთვის დრესინგის მომზადება ბადრიჯნით და კარტოფილით

ხახვი წვრილად დაჭერით. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი, მოვაყაროთ ხახვი და მოვშუშოთ ოქროსფერამდე, დროდადრო ურიეთ.

როცა ხახვი სასიამოვნო შემწვარი არომატის გამოყოფას დაიწყებს, ტაფაში ჩაამატეთ დაჭრილი ბულგარული წიწაკა და დაჭრილი (ან წვრილად გახეხილი) სტაფილო.

შეწვით ყველა ბოსტნეული დაახლოებით 1-2 წუთის განმავლობაში და დაუმატეთ კუბებად დაჭრილი პომიდორი.

ბოსტნეული აურიეთ, შეამცირეთ სითბო საშუალოზე ოდნავ დაბალ სითბოზე და ადუღეთ 12-20 წუთის განმავლობაში. ბოსტნეულის ჩაშუშვის მომზადების ამ ეტაპზე ბადრიჯანთან და კარტოფილთან ერთად შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ტომატის პასტა (ფერისთვის), საყვარელი სანელებლები და მარილი გემოვნებით.

სანამ ჩაშუშული სანელებლების ბოსტნეული იხარშება, დავიწყოთ კარტოფილით.

გაფცქვენით კარტოფილი, დაჭერით პატარა კუბიკებად, ჩამოიბანეთ და დაასხით ცივი წყლით.

დადგით მაღალ ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, გამოაცალეთ ქაფი და მოხარშეთ ნახევრად მოხარშვამდე.

ჩანგლით დაჭერით კარტოფილი: თუ ის უკვე რბილია, მაგრამ ჯერ არ არის მოხარშული, მაშინ დროა დაუმატოთ დრესინგი.

ჩაშუშული ბოსტნეული ტაფაზე გადაიტანეთ და ნაზად მოურიეთ.

შემწვარი ბადრიჯანი დაუყონებლივ მოვაყაროთ ხარშეს.

დაამატეთ ახალი დაჭრილი მწვანილი და მარილი გემოვნებით. კვლავ აურიეთ ნაზად, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.

მიირთვით მზა ჩაშუშული ბადრიჯანთან და კარტოფილთან ერთად ამ რეცეპტის მიხედვით ახალი მწვანილით, არაჟანით და შავი პურით.

ბოსტნეულის ჩაშუშული ბადრიჯნით და კარტოფილით: რეცეპტი მომზადებული ოლგა ვიქტოროვნას მიერ.

Გემრიელად მიირთვით!

ბადრიჯნის ჩაშუშული საზაფხულო ბოსტნეულის კერძებს შორის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული რეცეპტია. მისი შესანიშნავი გემო და კვების მახასიათებლები დიდი ხანია მოიპოვა პოპულარული სიყვარული და თაყვანისცემა. კერძის გაფორმება შესაძლებელია სხვადასხვა ვარიაციით, კლასიკური ან უფრო დახვეწილი და ორიგინალური რეცეპტების მიხედვით.

როგორ მოვამზადოთ ბადრიჯნის ჩაშუშული?

ბადრიჯნის ჩაშუშული ელემენტარული რეცეპტია, მაგრამ მას აქვს საკუთარი ინდივიდუალური მახასიათებლები, რომლის გარეშეც შეუძლებელია სასურველი შედეგის მიღწევა.

ბადრიჯნებს წინასწარ გარეცხავენ, აშრობენ, კუბიკებად ან სხვა ფორმის ნაჭრებად ჭრიან.
საჭიროების შემთხვევაში, სიმწარის მოსაშორებლად, დაჭრილ ბადრიჯანს დაუმატეთ ცოტა მარილი და გააჩერეთ 15 წუთი, შემდეგ ჩამოიბანეთ და გააშრეთ.
ჩაშუშვის დასრულებამდე არ არის რეკომენდებული ინგრედიენტების შერევა - ამ გზით ნაჭრები მთლიანობას შეინარჩუნებს და კერძი უფრო მადისაღმძვრელი გახდება.

ბოსტნეულის ჩაშუშული ბადრიჯნით

ყაბაყისა და ბადრიჯნის ჩაშუშული თანაბრად იდეალურია როგორც დამოუკიდებელი საჭმელად, ასევე ხორცისა და თევზის კერძების დასამატებლად. კერძის გასაფორმებლად შესაფერისია ქვაბი, ღრმა ტაფა ან ქვაბი სქელი ფსკერით, რომელშიც მოსახერხებელი იქნება ინგრედიენტების შეწვა და ჩაშუშვა.

ინგრედიენტები:

ბადრიჯანი და ყაბაყი - 1 ც.;
ხახვი და სტაფილო - 1 ც.;
ახალი პომიდორი - 3 ცალი;
ნიორი - 4 კბილი;
მცენარეული ზეთი - 50 მლ;
მარილი, პილპილი, სანელებლები.

მომზადება

შეწვით ზეთში, მონაცვლეობით დაუმატეთ ბადრიჯანი, სტაფილო, ხახვი და ყაბაყი.
დაუმატეთ პომიდორი კანის გარეშე და მოაყარეთ შიგთავსი.
ბადრიჯნის ჩაშუშული ხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში სახურავის ქვეშ, დაუმატეთ ნიორი, აურიეთ და გააჩერეთ.

ხარშეთ ბადრიჯნით და კარტოფილით

საზაფხულო ბოსტნეულის ჩაშუშული ბადრიჯნით და კარტოფილით უფრო მკვებავი იქნება. ინგრედიენტების წინასწარ შეწვის გარეშეც კი, კერძი წარმოუდგენლად გემრიელი და მდიდარია. რეცეპტში შემოთავაზებული მწვანილი და სანელებლები შეიძლება შეიცვალოს ნებისმიერი სხვა თქვენი არჩევანით და გემოვნებით, მათი დამატება პროდუქტების დამატების დროს.

ინგრედიენტები:

ბადრიჯანი - 4 ც.;
კარტოფილი - 4 ცალი;
ხახვი და სტაფილო - 1 ც.;
წიწაკა - 1 ც.;
ახალი პომიდორი - 3 ცალი;
ნიორი - 3 კბილი;
მცენარეული ზეთი - 100 მლ;
წიწაკა - 3 ბარდა;
დაფნა - 2 ც.;
იტალიური მწვანილი - 1 ს.კ. კოვზი;
მარილი, წიწაკა, მწვანილი.

მომზადება

გახურებულ ზეთში მოაყარეთ ხახვი, დაფნის ფოთლები და წიწაკა.
ასევე დაამატეთ ბადრიჯნის, კარტოფილის, ბულგარული წიწაკის, პომიდვრისა და ნივრის კუბიკები, ფენებს მარილი, მწვანილი, მწვანილი და პილპილი მოაყარეთ.
ბოსტნეულის ჩაშუშული ბადრიჯანი და კარტოფილი დაბალ ცეცხლზე 1 საათის განმავლობაში ვშუშოთ.

ბადრიჯნის, ბულგარული წიწაკის, პომიდვრის ჩაშუშული

მსუბუქი საჭმლის კიდევ ერთი ვარიანტი, რომელიც კარგია როგორც ცხელი, ასევე ცივი, არის ბადრიჯანი და პომიდვრის ჩაშუშული, რომელიც მომზადებულია ბულგარული წიწაკით შემდეგი რეცეპტის მიხედვით. ქართული სანელებლები და არომატული მწვანილი კერძს განსაკუთრებულ პიკანტურობას შემატებს, ნიორი და წვრილად დაჭრილი წიწაკა კი პიკანტურობას.

ინგრედიენტები:

ბადრიჯანი - 2 ც.;
სტაფილო - 1 ც.;
ბულგარული წიწაკა - 2 ც.;
ხახვი - 2 ც.;
პომიდორი - 4-6 ცალი;
ნიორი - 4 კბილი;
წიწაკა – 0,5-1 ც.;
მცენარეული ზეთი - 50 მლ;
ქინძი - 0,5 ჩაის კოვზი;
სვია-სუნელი - 1 ს.კ. კოვზი;
მარილი, წიწაკა, მწვანილი.

მომზადება

სათითაოდ მოვშუშოთ დაჭრილი ბადრიჯანი, ხახვი სტაფილოთი და ბულგარული წიწაკა, მოვათავსოთ ქვაბში, ფენებს შევანელოთ.
დაუმატეთ პომიდორი, ნიორი, წიწაკა, ხარშეთ თავდახურული 20 წუთის განმავლობაში.
ბადრიჯნის ჩაშუშულს მოვშუშოთ მწვანილებით და მოვადუღოთ.

ხარშეთ ხორცთან, ბადრიჯანთან და კარტოფილთან ერთად

სრულიად დამოუკიდებელი კერძი ვახშმისთვის ან ლანჩის მენიუში შესატანად შეიძლება მომზადდეს ქვემოთ ჩამოთვლილი რეკომენდაციების გათვალისწინებით. ბოსტნეულის ჩაშუშული ხორცით და ბადრიჯნით შესანიშნავად იკმაყოფილებს შიმშილს და ამავდროულად არ ართულებს საჭმლის მონელებას, ავსებს ორგანიზმს საჭირო ენერგიით, ვიტამინებითა და ელემენტებით.

ინგრედიენტები:

ხორცი - 1 კგ;
ბადრიჯანი - 4-6 ცალი;
კარტოფილი - 1 კგ;
ბულგარული წიწაკა - 4-6 ცალი;
ხახვი - 3 ც.;
პომიდორი - 800 გ;
ნიორი - 4 კბილი;
მცენარეული ზეთი - 80 მლ;
ბულიონი – 0,5ლ;
სანელებლები - გემოვნებით;
მწვანილი - 2 მტევანი;
მარილი წიწაკა.

მომზადება

ქვაბში ჩაასხით ცოტა ზეთი და მოაყარეთ ხახვი.
შემდეგი, დაჭრილი ხორცი, ბადრიჯანი, წიწაკა, პომიდორი და კარტოფილი მოთავსებულია ფენებად, სუნელით თითოეულს გემოვნებით, ასხამენ მწვანილით და ნიორით.
ყველაფერს დაასხით ბულიონი და მოხარშეთ ხორცი და ბადრიჯნის ჩაშუშული 1 საათის განმავლობაში.

ბოსტნეულის ჩაშუშული ბადრიჯანი და კომბოსტო

გამოდის საოცრად არომატული და გემოთი უჩვეულო ბადრიჯანი და ყაბაყი. ამ რეცეპტის თავისებურება ის არის, რომ სიგრძეზე გაჭრილი ბადრიჯნისა და ყაბაყის ნაყოფები თავდაპირველად ცხვება ღუმელში დარბილებამდე, შემდეგ კი ჭრიან და ერწყმის უკვე ჩაშუშულ კომბოსტოს.

ინგრედიენტები:

კომბოსტო - 400 გ;
ბადრიჯანი - 4 ც.;
სტაფილო - 3 ც.;
ხახვი და ყაბაყი - 2 ც.;
ტომატის პასტა - 100 გ;
მცენარეული ზეთი - 100 მლ;
ძმარი, შაქარი და მარილი - გემოვნებით;
სანელებლები, წიწაკა.

მომზადება

სიგრძეზე დაჭრილ ბადრიჯანს და ყაბაყს ზეთს ვასხამთ და ვაცხობთ ტაფაზე დარბილებამდე.
ბადრიჯნებს კანი მოაცილეთ და კუბებად დაჭერით ყაბაყთან ერთად.
ხახვი და სტაფილო შემწვარი ზეთში, კომბოსტო, პომიდორი და სანელებლები ემატება და ხარშეთ დარბილებამდე.
შემწვარი კომბოსტო შეურიეთ ყაბაყს და ბადრიჯანს, მოაყარეთ გემოვნებით და გაათბეთ ერთად 5 წუთის განმავლობაში.

ბოსტნეულის ჩაშუშული სოკოთი და ბადრიჯნით

ბოსტნეულის ჩაშუშული შამპინიონებითა და ბადრიჯნებით უჩვეულოდ არომატული და გემოთი მდიდარი იქნება. მის მომზადებას დიდი დრო არ დასჭირდება, შედეგი კი ყოველგვარ მოლოდინს გადააჭარბებს. კერძის შემადგენლობა შეიძლება გაფართოვდეს სხვა ბოსტნეულის დამატებით: ყვავილოვანი კომბოსტო ან ბროკოლი, მოხარშული მწვანე ლობიო ან ლობიო.

ინგრედიენტები:

ბადრიჯანი - 2 ც.;
ყაბაყი - 1 ც.;
სტაფილო და ხახვი - 2 ც.;
ტომატის პასტა - 100 გ;
შამპინიონები - 300 გ;
მცენარეული ზეთი და სოიოს სოუსი - 50 მლ;
მწვანილი - გემოვნებით;
მარილი წიწაკა.

მომზადება

ხახვი და სტაფილო მოვშუშოთ ზეთში, მოვაყაროთ სოკო, ვშუშოთ 10 წუთი.
დაუმატეთ ბადრიჯანი და ყაბაყი, დაუმატეთ პასტა, სოიოს სოუსი და მოაყარეთ ნარევი გემოვნებით.
მოხარშეთ ბადრიჯანი სახურავის ქვეშ 20 წუთის განმავლობაში.

ბადრიჯნის ჩაშუშული ზამთრისთვის

სურვილისამებრ, შეგიძლიათ ზამთრისთვის ბადრიჯნით მოამზადოთ. შემადგენლობა შეიძლება შეიცვალოს სხვა კომპონენტების დამატებით ან ერთი მეორით ჩანაცვლებით. ძმარი შეიძლება ჩავასხათ პირდაპირ ქილებში 1 ს/კ. კოვზით ჩაასხით ნახევარლიტრიან კონტეინერში ან მოაყარეთ გამომცხვარ ნაჭრებს პირდაპირ საცხობ ფირფიტაზე, სანამ კონტეინერში მოათავსებთ.

ინგრედიენტები:

ბადრიჯანი - 7 ც.;
ყაბაყი - 1 ც.;
ბულგარული წიწაკა, სტაფილო და ხახვი - 5 ც.;
პომიდორი - 6 ცალი;
მცენარეული ზეთი - 100 მლ;
ძმარი 9% - 5-7 ს.კ. კოვზი;
მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

მომზადება

ბოსტნეულს წვრილად ჭრიან, აფენენ ტაფაზე, აყრიან, წიწაკებენ, ზეთს ასხამენ და აცხობენ 180 გრადუსზე 1 საათის განმავლობაში.
ცხელი მასა ჩაალაგეთ სტერილურ ქილებში, ფენებს შორის და ზემოდან დაუმატეთ ძმარი.
დახურეთ კონტეინერები და შეფუთეთ საბანში, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

ბოსტნეულის ჩაშუშული ბადრიჯნით ღუმელში

მათ, ვინც კონტრასტული გემოს კომბინაციებისა და ორიგინალური კომპოზიციების მიმართ მიდრეკილია, განსაკუთრებით მოეწონება შემდეგი რეცეპტი. ბადრიჯნის ჩაშუშული ქლიავითა და თხილით იხარშება ღუმელში, რაც მას განსაკუთრებულ გემოს და დახვეწილ არომატს ანიჭებს. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნუში, თხილი, ნიგოზი.

ინგრედიენტები:

ბადრიჯანი - 5 ცალი;
ქლიავი ქლიავი - 300 გ;
პომიდორი და ხახვი - 4 ც.;
ტკბილი წიწაკა - 3 ცალი;
თხილი - 150 გ;
მწვანილი - 1 კონა;
მცენარეული ზეთი - 100 მლ;
სოიოს სოუსი - ¼ ჭიქა;
ძმარი 6% - ½ სტადიის. კოვზები;
ბულიონი - ½ ჭიქა;
მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

მომზადება

ამზადებენ ბოსტნეულს, ჭრიან მსხვილ ნაჭრებად, ურევენ გარეცხილ ქლიავს და დაჭრილ თხილს, მასას აზავებენ ზეთით, სოიოს სოუსით, ძმრით, მარილით და პილპილით და უმატებენ ბულიონს.
ბოსტნეულის ძირი მოათავსეთ ფორმაში და გამოაცხვეთ 1 საათი 180 გრადუსზე.

ბოსტნეულის ჩაშუშული ბადრიჯნით ნელ გაზქურაში

ბადრიჯნის კიდევ ერთი უგემრიელესი რეცეპტი შეიძლება მომზადდეს მრავალ გაზქურის გამოყენებით. ტექნოლოგიის უპირატესობა ის არის, რომ არ არის საჭირო პროცესის კონტროლი - სასურველ რეჟიმში კონფიგურირებული მოწყობილობა თავად უზრუნველყოფს ყველა საჭირო პირობას მაღალი ხარისხის ჩაქრობისთვის და მისცემს სიგნალს მისი დასრულებისთანავე.

ამ რეცეპტს შეიძლება ეწოდოს ბოსტნეულის ჩაშუშვა ბადრიჯნით, ან თბილი შემოდგომის სალათი. მაგრამ რაც არ უნდა დაარქვათ, გემო და ვიტამინები გარანტირებულია. ბოლო თბილი დღეები, შემოდგომის გამავალი ბუნება, საჭიროა გქონდეთ დრო, რომ მიიღოთ ვიტამინები, დატკბეთ ბოლო მზერით, შეაგროვოთ შემოდგომის გემოები სუვენირად. ნაწილი ზამთრისთვის სამზადისშია, ნაწილი კი ბოსტნეულის ჭურჭელშია, ჯერ კიდევ ზაფხულსავით კაშკაშა, მაგრამ უკვე სექტემბრის მსგავსად თავშეკავებული.

ბოსტნეულის ჩაშუშული ბადრიჯნით - ბუნების გემრიელი საჩუქრების ნათელი ნაზავი - აი რას მოვამზადებთ დღეს. კლასიკური ბოსტნეულის ჩაშუშულისგან განსხვავებით, აქ ბადრიჯნებს ნაწილებად კი არ ჭრიან, არამედ მთლიანად შემწვარი, შემდეგ კი კერძის „გამტარ ელემენტად“ აქცევენ, რომელსაც ფენოვან თბილ სალათად მიირთმევენ. და კიდევ ერთი: წვენი და სოუსი ნატურალურია, მხოლოდ ის, რაც ფორმირდება ბოსტნეულის შეწვის, ჩაშუშვისა და ზეთში შეწვისგან. არაფერი გარდა.

მომზადების დრო: 10 წუთი.
მომზადების დრო: 20 წუთი.
ულუფების რაოდენობა: 2 პორცია.

ინგრედიენტები

ბადრიჯანი 5 ც.
ტკბილი წიწაკა 3 ღვეზელი
ცხელი წიწაკა გემოვნებით
საშუალო სტაფილო 2 ც.
ხახვი 1 ც.
საშუალო ზომის პომიდორი 3 ც
ნიორი 3 კბილი
მცენარეული ზეთი
დაფნის ფოთოლი 2 ც
ზღვის მარილი
შაქარი
დაფქული წიწაკა

როგორ მოვამზადოთ ბოსტნეულის ჩაშუშული ბადრიჯნით

გარეცხეთ ბადრიჯანი და გააცალეთ კანი. გამოიყენეთ ბადრიჯნის ჯიშები, რომლებსაც აქვთ რამდენიმე ან საერთოდ არ აქვთ თესლი.

ბადრიჯანი დავჭრათ დაახლოებით 0,5 სმ სისქის ნაჭრებად, მოვაყაროთ მარილი, გავაჩეროთ 5-10 წუთი, შემდეგ მსუბუქად გავწუროთ და გადავწუროთ წვენი, რომ ზედმეტი სიმწარე მოიცილოთ.

გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად.

ბადრიჯანი შეწვით ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, შემდეგ გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით, რომ ზედმეტი ზეთი მოაშოროთ.

გაფცქვენით და დაჭერით სტაფილო.

ზეთში მოვშუშოთ სტაფილო და ხახვი.

გარეცხეთ წიწაკა და დაჭერით პატარა კუბიკებად, დაუმატეთ ბოსტნეულს და შეწვით 3-5 წუთის განმავლობაში.

პომიდორი დავჭრათ იმავე პატარა კუბებად, ჯერ კანი მოვაცილოთ.

ტაფაში ბოსტნეულს დაუმატეთ პომიდორი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და მოაყარეთ დაფნის ფოთოლი. მას შემდეგ, რაც პომიდორი იძლევა ოდნავ მჟავე, შეგიძლიათ დაამატოთ 1-2 ჩაის კოვზი შაქარი.

ბოსტნეულის ნარევი ადუღეთ კიდევ 5 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.

ახლა თქვენ შეგიძლიათ მოაწყოთ ჩაშუშული ფენებად ბრტყელ, განიერ თეფშზე. შემწვარი ბადრიჯნის ნაწილი მოათავსეთ თეფშზე, ეს იქნება პირველი ფენა.

ზემოდან წაუსვით ბოსტნეულის ნარევი.

განაგრძეთ ერთმანეთის მონაცვლეობა, როგორც ფენის ნამცხვარი.

შეიძლება დასრულდეს 3-5 ფენა ჩაშუშული. რა თქმა უნდა, ამის გაკეთება არ გჭირდებათ, უბრალოდ აურიეთ ყველაფერი და მიირთვით - მაინც გემრიელი იქნება! თუმცა, სილამაზე მნიშვნელოვანია.

რჩება მხოლოდ მწვანილი დავამატოთ, წვრილად დავჭრათ და მოვაყაროთ ზემოდან, ან კერძი მთლიანი ფოთლებითა და ბუჩქებით გავაფორმოთ.
სხვათა შორის, თქვენ არ გჭირდებათ ბოსტნეულის შემწვარი ტაფაში, შეგიძლიათ გემრიელად მოხარშოთ გრილზე.

მეტი რეცეპტები

ბოსტნეული ბადრიჯანთან ერთად ისეთი გემრიელი თემაა, რომ შეუძლებელია გაუძლო რეცეპტების შეგროვებას და მათ მომზადებას მთელი ზაფხული და შემოდგომა. შევაგროვე სხვადასხვა სახის ღვეზელები, რათა საინტერესო გავხადო სცადა და შედარება.

ხარშეთ ბადრიჯნით და სოკოთი

ინგრედიენტები რეცეპტისთვის:

1 ყაბაყი და 1 ბადრიჯანი (საშუალო ზომის),
2 ხახვი,
1/4 თავი ბროკოლი,
2 ს.კ. ლ. სოიოს სოუსი,
3 პომიდორი
1 სტაფილო,
300 გრამი სოკო,
სანელებლები, მცენარეული ზეთი, მწვანილი გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. მოამზადეთ ბოსტნეული დასაჭრელად. გააცალეთ სტაფილო, ხახვი და პომიდორი, გარეცხეთ სოკო და მწვანილი, ბროკოლი დაყავით პატარა ყვავილედებად. თუ ყაბაყი და ბადრიჯანი ახალგაზრდაა, საკმარისია მათი გარეცხვა, მაგრამ კანის მოცილება საჭირო არ არის.

2. მწვანილი წვრილად დავჭრათ, ბადრიჯანი და ყაბაყი დავჭრათ დიდ კუბებად, ხახვი ნახევარ რგოლებად, პომიდორი და სტაფილო წვრილ კუბიკებად, სოკო კი სქელ ნაჭრებად.

3. სოკო მოათავსეთ მდუღარე წყალში. გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ დაჭრილი კოვზით და მსუბუქად გააშრეთ.

4. ღრმა ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი, გავწუროთ ხახვი გამჭვირვალემდე, შემდეგ კი სათითაოდ დავამატოთ ყველა დანარჩენი ბოსტნეული: სტაფილო, ბადრიჯანი, ყაბაყი, ბროკოლი და სოკო. განაგრძეთ შეწვა, ნაზად ურიეთ.

5. ბოლოს დაამატეთ პომიდორი, სოიოს სოუსი და სხვა სანელებლები. გააჩერეთ მაღალ ცეცხლზე კიდევ 3 წუთი, შემდეგ შეამცირეთ დაბალ ცეცხლზე და მოხარშეთ ხარშე, სანამ ბოსტნეული არ მოიხარშება. კერძს ცეცხლიდან გადმოღებამდე დაუმატეთ მწვანილი.

—————————————————————————————

ხარშეთ ბადრიჯნით და ხბოს ხორცთან ერთად

ინგრედიენტები რეცეპტისთვის:

650 გრამი ბადრიჯანი,
300 გრამი ახალგაზრდა ხბოს ხორცი,
1 საშუალო ხახვი,
2 პატარა სტაფილო,
2-3 კბილი ნიორი,
ჩილის წიწაკა,
1 ბულგარული წიწაკა.

გარდა ამისა, რეცეპტში შედის ტომატის პასტა, ზეითუნის ზეთი, მარილი და სანელებლები გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ხბოს ხორცი გარეცხვის შემდეგ დავჭრათ წვრილად (დაახლოებით კაკლის ზომის). ბადრიჯანი დავჭრათ მსხვილ კუბიკებად, სტაფილო და ხახვი რგოლებად ან ნახევრად რგოლებად, ჩილის წიწაკას და ტკბილ წიწაკას მოვაცილოთ თესლი და წვრილად დავჭრათ, ნიორი გავატაროთ პრესაში.

2. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი, გავწუროთ ხახვი გამჭვირვალემდე და იქ მოვაყაროთ ხორცის ნაჭრები, სანელებლები და ნიორი. განაგრძეთ შეწვა კიდევ 6-7 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც ხორცს დაუმატეთ სტაფილო, შემდეგ, კიდევ 3 წუთის შემდეგ, წიწაკა.

3. ტაფაში ჩაასხით ტომატის პასტა, აუცილებლობის შემთხვევაში დაუმატეთ წყალი და ადუღებამდე ტაფაში მოაყარეთ წინასწარ შემწვარი ბადრიჯნის კუბიკები. ხარშეთ კიდევ 5 წუთი. სუფრასთან მიტანის დროს კერძს მოაყარეთ კილინტრო.

——————————————————————————

ხარშეთ ბადრიჯნით და ვაშლით

კონტრასტული გემოს მოყვარულებს მოეწონებათ ჩაშუშვის ეს რეცეპტი, რომელშიც ბადრიჯნის პიკანტური სიტკბო ჰარმონიულად არის შერწყმული ვაშლის მსუბუქ მჟავიანობასთან.

ინგრედიენტები რეცეპტისთვის:

1 კგ ბადრიჯანი,
600 გრამი ტკბილი და მჟავე ვაშლი
დაჭრილი ახალი thyme და ოხრახუში გემოვნებით
1 კგ პომიდორი
3-4 კბილი ნიორი
ზეითუნის ზეთი, რამდენი დასჭირდება
ტომატის პასტა 4 ს.კ. ლ.
პილპილი და მარილი გემოვნებით

როგორ მოვამზადოთ

1. მოამზადეთ პომიდვრის სოუსი. ამისათვის გახეხილი პომიდორი პასტს, მწვანილს, ნიორს და მცენარეულ ზეთს შეუთავსეთ და მთელი მასა ბლენდერით გახეხეთ.

2. ბადრიჯანი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და შევწვათ.

3. ვაშლი ამოიღეთ ბირთვით და ასევე დაჭერით ნაჭრებად.

4. საცხობ ფორმას წაუსვით ზეთი, მოაყარეთ ბადრიჯნის ფენა და მოასხით მომზადებული სოუსი. ზემოდან წაუსვით ვაშლის ფენა, რომელსაც ასევე ავსებთ სოუსით და ა.შ. დარჩენილი სოუსი დაასხით ყველა ფენას.

5. ჩაშუშული გამოაცხვეთ ღუმელში (200-220-ზე) 30-35 წუთის განმავლობაში. გამომცხვარი ჩაშუშული გემრიელი ცხელია. სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ ახალი მწვანილი.

————————————————————————-

ხარშეთ ბადრიჯნით და წიწაკა

ბოსტნეულის ჩაშუშვის ორიგინალური დამატება იქნება წიწაკა, რომელიც კერძს კიდევ უფრო დამაკმაყოფილებს გახდის. თუ არ მოგწონთ წიწაკა, შეცვალეთ იგი ლობიოთი ან ჩვეულებრივი ბარდა.

ინგრედიენტები რეცეპტისთვის:

500 გრამი ბადრიჯანი,
2 ყაბაყი,
1 ბულგარული წიწაკა (წითელი),
1 ხახვი,
400 გრამი წინასწარ მოხარშული წიწაკა,
2-3 კბილი ნიორი,
500 მლ ტომატის სოუსი,
250 მლ წყალი,
1 ყლორტი კილანტრო და ოხრახუში,
1/2 ჩაის კოვზი თითოეული პაპრიკა და კურკუმა,
მარილი, მცენარეული ზეთი, ჩილის სოუსი გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ:

1. მოამზადეთ ბოსტნეული. ბადრიჯანი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, ყაბაყი წრეებად, ხახვი და წიწაკა კუბიკებად, ნიორი დაჭერით პრესის გამოყენებით. მოხარშეთ წიწაკა.

2. ბადრიჯანი შეწვით მსუბუქად ოქროსფერ შეფერილობამდე, შემდეგ ტაფას თავსახური დააფარეთ და ბოსტნეული დაბალ ცეცხლზე ნახევრად მოხარშვამდე 10-15 წუთის განმავლობაში ადუღეთ.

3. ცალკე მოვშუშოთ ხახვი და წიწაკა, შემდეგ მოვაყაროთ ყაბაყი, ნიორი და სანელებლები (კურკუმა და პაპრიკა). ხარშეთ 5-6 წუთის განმავლობაში.

4. ბოსტნეულს დაუმატეთ ბადრიჯანი, მოხარშული წიწილა, ტომატის სოუსი და წყალი. ჩაშუშული მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოაყარეთ მარილი და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ყველა ინგრედიენტი სრულად არ მოიხარშება.

5. სუფრასთან მიტანის წინ ჩაშუშულს დაუმატეთ დაჭრილი მწვანილი და ჩილის სოუსი.

————————————————————————-

ხარშეთ ბადრიჯანი (ზამთრის მომზადება)

ლოგიკურია, რომ ზაფხულში მხოლოდ ბადრიჯნის ჩაშუშული არ მიირთვათ. აზრი აქვს ზამთრისთვის მომზადებას.

რეცეპტის ინგრედიენტები
(10 ნახევარლიტრიანი ქილებისთვის):

1 კგ ბადრიჯანი,
0,5 კგ ყაბაყი,
250-300 გრ ბულგარული წიწაკა,
0,5 კგ პომიდორი,
0,5 კგ სტაფილო,
250 გრ ხახვი,
1 თავი ნიორი,
30 გრ შაქარი,
30 გრ მარილი,
250 მლ ზეითუნის ზეთი,
50 მლ ღვინის ძმარი,
სიმწვანე.

როგორ მოვამზადოთ:

1. მოამზადეთ ბოსტნეულის ნაჭრები მოსავლისთვის. ბოსტნეული გავრეცხოთ და დავჭრათ: პალეონი (ბადრიჯანი და ყაბაყი) ნახევარწრეებად, პომიდორი ოთხად ან ნაჭრებად, ხახვი რგოლებად და ნახევარრგოლებად, ხოლო წიწაკა და სტაფილო ზოლებად. დაჭერით მწვანილი და ნიორი.

2. მოათავსეთ ყველა ბოსტნეული დიდ ქვაბში, დაუმატეთ მარილი, ზეითუნის ზეთი და შაქარი. ნაზად მოურიეთ.

3. ბოსტნეული ზეთში მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ კი დროდადრო აურიეთ ნახევარი საათის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.

4. ჩაასხით ძმარი და აურიეთ. ხარშეთ კიდევ 10-15 წუთი.

5. გამორთეთ ცეცხლი და ჩაშუშული დაუყოვნებლივ დაასხით სტერილიზებულ ქილებში. მდუღარე ჩაშუშული მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში. გაასტერილეთ ქილები 15 წუთის განმავლობაში წყლის ქვაბში (წყლის გარე ტემპერატურა შიგნიდან ახლოს უნდა იყოს). შემდეგ დატოვეთ გასაცივებლად, ზემოდან ამოატრიალეთ და თბილ საბანში გაახვიეთ.

სამზარეულოს რჩევები

1. სანამ ბადრიჯანი შებრაწეთ, ცოტა უნდა მოურიოთ. მოაყარეთ მათ მარილი და გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში გამოშვებული წვენი გადაწურეთ, ბადრიჯნის ნაჭრები თავად ჩამოიბანეთ და გააშრეთ. ამით ბოსტნეული არა მხოლოდ სიმწარისგან გაათავისუფლებს, არამედ მცენარეულ ზეთსაც დაზოგავს შემდგომი შეწვის დროს.

2. ბოსტნეულის ხარშვში პომიდვრის გამოყენებისას აუცილებლად მოაცილეთ კანი. პროცესის გასაადვილებლად თითოეულ პომიდორზე ჯვრის ფორმის ნაჭერი გააკეთეთ და ბოსტნეულს დაასხით მდუღარე წყალი. შედეგად, კანი შეიძლება მოიხსნას ძალისხმევის გარეშე და პომიდვრის ფორმის დაუზიანებლად.

3. მას შემდეგ, რაც გადავწყვიტეთ ყვავილოვანი კომბოსტოს ან ბროკოლით ჩაშუშულის გემოს დივერსიფიკაცია, არ დაგავიწყდეთ, კომბოსტოს ყვავილედებად დაშლის შემდეგ დაასხით ცივი წყალი 1 სუფრის კოვზი ძმრის დამატებით. ამ გზით თქვენ არა მხოლოდ მაქსიმალურად გაასუფთავებთ ყვავილებს, არამედ დაეხმარებით მათ ბუნებრივი ფერის შენარჩუნებაში შემდგომი თერმული დამუშავების დროს.

4. ბოსტნეულის ჩაშუშვისას ძალიან მნიშვნელოვანია ბოსტნეულის დამატების თანმიმდევრობა. ყოველთვის დაიწყეთ უმძიმესით (სტაფილო, ხახვი) და დაასრულეთ ყველაზე ნაზით (პომიდორი, ყაბაყი). წინააღმდეგ შემთხვევაში, არსებობს რისკი, რომ ჩაშუშულში მყარი ბოსტნეული ნესტიანი დარჩეს, რბილი კი ფაფად გადაიქცევა.

ბოსტნეულის ჩაშუშული კარტოფილით შეგიძლიათ სწრაფად და ძალიან გემრიელი მოამზადოთ.

ინგრედიენტები ბოსტნეულის ჩაშუშვისთვის კარტოფილით:

კარტოფილი - 0,5 კგ
ყაბაყი - 0,5 კგ
პომიდორი - 0,5 კგ
ბულგარული წიწაკა - 0,5 კგ
ხახვი - 0,25 კგ
სტაფილო - 0,25 კგ
დაფქული პილპილი და მარილი - გემოვნებით

მომზადება:

ბოსტნეული გარეცხილია და კანიანად. ხახვი დავჭრათ წვრილ კუბებად, სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე, ყაბაყი და კარტოფილი დავჭრათ პატარა კუბიკებად (ყაბაყის კუბიკები კარტოფილზე ოდნავ დიდი უნდა იყოს) და ბულგარული წიწაკა დავჭრათ ზოლებად. თქვენ უნდა გააცალოთ პომიდორი (ამისთვის მათ ადუღეთ მდუღარე წყალი) და დაჭერით კუბებად. მწვანილი დაჭრილია.
შემდეგი, მოაყარეთ კარტოფილი, ბულგარული წიწაკა და პომიდორი. დაელოდეთ სანამ პომიდორი წვენს გამოყოფს, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, დაამატეთ ჭიქა წყალი და ხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში სახურავის ქვეშ.
შემდეგ დაუმატეთ ყაბაყი და ადუღეთ კიდევ 15 წუთი. ხარშვის მომზადების დრო შეიძლება განსხვავდებოდეს ბოსტნეულის ტიპზე, ამიტომ მზადყოფნის ხარისხს დამოუკიდებლად აკონტროლებენ: ბოსტნეული უნდა იყოს რბილი და მოხარშული.

ბოსტნეულის ჩაშუშული ბადრიჯნით

ასევე მარტივია ბადრიჯნის ბოსტნეულის ჩაშუშვის მომზადება.

ინგრედიენტები ბოსტნეულის ჩაშუშვისთვის ბადრიჯნით:

ბადრიჯანი - 2-3 ც.
კარტოფილი - 5-6 ცალი.
პომიდორი - 2 ც.
ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
ხახვი - 1 ც.
სტაფილო - 1 ც.
მწვანილი (კამა, ოხრახუში, კილანტრო) - გემოვნებით
დაფქული წიწაკა, სანელებლები და მარილი - გემოვნებით

მომზადება:

ბოსტნეული გარეცხილია და კანიანად. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, სტაფილო გახეხილი, ბადრიჯანი და კარტოფილი დავჭრათ პატარა კუბიკებად (ბადრიჯნის კუბიკები კარტოფილზე ოდნავ დიდი უნდა იყოს) - ბადრიჯანს ჯერ კანი მოაცილეთ, ბულგარული წიწაკა ზოლებად დაჭერით. თქვენ უნდა გააცალოთ პომიდორი (ამისთვის მათ ადუღეთ მდუღარე წყალი) და დაჭერით კუბებად. მწვანილი დაჭრილია.
ქვაბში ან ღრმა ტაფაში ჩაასხით მცენარეული ზეთი და შეწვით ხახვი გამჭვირვალემდე, შემდეგ დაუმატეთ სტაფილო და შეწვით.
შემდეგ დაამატეთ ბულგარული წიწაკა, კარტოფილი, პომიდორი და ბადრიჯანი. დაელოდეთ სანამ პომიდორი წვენს გამოყოფს, მარილი, პილპილი, დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით, დაამატეთ ჭიქა წყალი და ხარშეთ 20-25 წუთის განმავლობაში სახურავის ქვეშ.
ხარშვის მომზადების დრო შეიძლება განსხვავდებოდეს ბოსტნეულის ტიპზე, ამიტომ მზადყოფნის ხარისხს დამოუკიდებლად აკონტროლებენ: ბოსტნეული უნდა იყოს რბილი და მოხარშული.
როცა ბოსტნეული ჩაშუშდება, დაუმატეთ მწვანილი, გააჩერეთ კიდევ 5 წუთი და მოადუღეთ 15-20 წუთი.