რძის სიმინდის ფაფის ეტაპობრივი რეცეპტი. სიმინდის ფაფა რძით: ვამზადებთ ჯანსაღ კერძს მთელი ოჯახისთვის. რეცეპტი ბავშვებისთვის

კარგად ჩამოიბანეთ სიმინდის მარცვლები, ჩაასხით მარილიანი ან/და ტკბილი მდუღარე წყალი ქვაბში. აურიეთ, მოხარშეთ დროდადრო მორევით. შემდეგ ფაფას დაუმატეთ კარაქი და კიდევ მოშუშეთ.

სიმინდის მარცვლები მოხარშეთ ჩანთებში.

როგორ მოვამზადოთ ფაფა სიმინდის მარცვლებისგან

პროდუქტები ფაფისთვის
2 პორციისთვის
სიმინდის მარცვლები - 1 ჭიქა
სითხე (რძე და წყალი სასურველი პროპორციით) - 3 ჭიქა მკვრივი ფაფისთვის, 4-5 ჭიქა სითხე.
კარაქი - 3 სმ კუბიკი
შაქარი - 1 ჩაის კოვზი
მარილი - ჩაის კოვზის მეოთხედი

როგორ მოვამზადოთ ფაფა სიმინდის მარცვლებისგან

• სიმინდის მარცვლები დაასხით საცერში და ჩამოიბანეთ ცივი წყლის ქვეშ, შემდეგ კი წყალი გადაწურეთ.
• ჩაასხით რძე ქვაბში, დადგით წყნარ ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გამორთეთ ცეცხლი.
• ჩაასხით წყალი სხვა ქვაბში, დადგით ცეცხლზე, მოაყარეთ მარილი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. როგორც კი წყალი ადუღდება, დაასხით სიმინდის მარცვლები, მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე სახურავის გარეშე 5 წუთის განმავლობაში, სანამ წყალი მთლიანად არ აორთქლდება.
• სიმინდის მარცვლებს დაუმატეთ ადუღებული რძე, აურიეთ და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში, რეგულარულად ურიეთ ხის კოვზით ან სპატულით. მოხარშულ ფაფაში ჩავასხათ კუბიკი კარაქი, დავამატოთ შაქარი და ავურიოთ.
• მომზადების შემდეგ სიმინდის ფაფა რეკომენდირებულია საბანში 15 წუთის განმავლობაში აორთქლებისთვის, იდეალურად რამდენიმე საათის განმავლობაში.

სიმინდის ფაფაში როგორც დანამატებიშეგიძლიათ დაამატოთ გარგრის ჩირი, ქიშმიში, დაჭრილი ქლიავი, გახეხილი გოგრა, იოგურტი, ჯემი, ვანილის შაქარი, თაფლი. თუ სადილზე ფაფას გვთავაზობენ, შეგიძლიათ დაამატოთ ბოსტნეული და მოხარშული ხორცი.

როგორ მოვამზადოთ ფაფა სიმინდის მარცვლებიდან ნელ გაზქურაში
გარეცხილი სიმინდის მარცვლები ჩაასხით მულტიქუერის თასში, დაუმატეთ შაქარი, მარილი და ზეთი. დაასხით რძე და წყალი, აურიეთ, მოხარშეთ "რძის ფაფის" რეჟიმში 30 წუთი, შემდეგ 20 წუთი "გათბობის" რეჟიმში აორთქლებისთვის, ან უბრალოდ არ გაახუროთ მულტიქუერის სახურავი რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

როგორ მოვამზადოთ სიმინდის ფაფა ორმაგ ქვაბში
მარცვლეულის ჭურჭელში ჩაასხით სიმინდის მარცვლები, დაასხით რძე და წყალი, შედგით ორმაგ ქვაბში ნახევარი საათით. შემდეგ მოაყარეთ და გაატკბილეთ ფაფა, დაამატეთ კარაქი, მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი.

თუ თქვენ გაქვთ მსხვილი სიმინდის მარცვლები, რომელიც კარგად არ იხარშება, შეგიძლიათ დაფქვით ყავის საფქვავში ან სამზარეულოს წისქვილში, ის უფრო სწრაფად მოიხარშება.

ფკუსნოფაქტი

რა დავამატოთ სიმინდის ფაფას
სიმინდის ფაფა შეიძლება შეიცვალოს გოგრის, ქიშმიშის, გარგარის ჩირის, ვაშლის, ატმის ჩირის, დაკონსერვებული ანანასის ან ატმის დამატებით. თუ გსურთ სიმინდის უშაქრო ფაფა, შეგიძლიათ მოამზადოთ ყველით, პომიდორით ან ყველით.

სიმინდის ფქვილის კალორიული შემცველობა- 337 კკალ / 100 გრამი.

სარგებელისიმინდის მარცვლები განპირობებულია დიდი რაოდენობით ვიტამინებით A, B, E, K და PP, სილიციუმი და რკინა, ასევე ორი აუცილებელი ამინომჟავის - ტრიპტოფანისა და ლიზინის არსებობით. ბოჭკოების მაღალი შემცველობის გამო გამოაქვს ორგანიზმიდან ტოქსინები და ათავისუფლებს ნაწლავებს დაშლის პროდუქტებისგან.

სიმინდის ფქვილის შენახვის ვადა- 24 თვე მშრალ და გრილ ადგილას.

სიმინდის ფქვილის შენახვის ვადა- 2 დღე მაცივარში.

სიმინდის ფქვილის ღირებულება 80 რუბლიდან / 1 კილოგრამი (საშუალო ღირებულება მოსკოვში 2019 წლის ივნისის მდგომარეობით).

სიმინდის მარცვლების მომზადების პროპორციები
ხარშვისას სიმინდის მარცვლები მოცულობით 4-ჯერ იზრდება, ამიტომ 1 წილ მარცვლებს ემატება 4 წილი წყალი.

იდეალური ქვაბი სიმინდის ფქვილის მოსამზადებლად- სქელი ფსკერით.

მზა სიმინდის ფაფახდება ძალიან რბილი და სქელი. თუ ფაფა ძალიან სქელი აღმოჩნდა, შეგიძლიათ დაასხით რძე ან ნაღები და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ 5 წუთი.

ერთი ჭიქა სიმინდის ღვეზელისთვის - 2,5 ჭიქა რძე ან წყალი, სუფრის კოვზი შაქარი და ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი. კარაქი - 1 პატარა კუბიკი. ასე რომ მოხარშეთ ქვაბში მუდმივი მორევით.

ნელ გაზქურაში- 1 ჭიქა სიმინდის მარცვლისთვის 3,5 ჭიქა რძე ან წყალი. "რძის ფაფის" რეჟიმი 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ - "გათბობა" 10 წუთის განმავლობაში. ან შეგიძლიათ ჩართოთ „წიწიბურას ფაფის“ რეჟიმი 20 წუთის განმავლობაში.

ორმაგ ქვაბში- ისევე როგორც ქვაბში, ადუღეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.

იხილეთ კლასიკური ფაფის რეცეპტები და როგორ გააკეთოთ სიმინდის ფქვილის ფაფა.
სიმინდის მარცვლები ბევრია, მაგრამ მაღაზიებში ყიდიან გაპრიალებულს - ეს არის დაქუცმაცებული სიმინდის მარცვლები, წინასწარ გახეხილი. გაპრიალებული სიმინდით შეფუთვაზე ხშირად იწერება რიცხვი - 1-დან 5-მდე, ეს ნიშნავს დაფქვის ზომას. 5 - ყველაზე პატარა, მოხარშეთ ყველაზე სწრაფად, 1 - ყველაზე დიდი, მოხარშეთ უფრო დიდხანს.

კითხვის დრო - 3 წთ.

ეტაპობრივად რეცეპტი ფოტოებით

ნათელი და ნოყიერი სიმინდის ფაფა რძით, აუცილებლად გაახარებს თქვენს ოჯახს, თუ მას საუზმეზე მიირთმევთ მდნარი კარაქით და სურნელოვანი თაფლით. ასეთ კერძზე უარს არ იტყვიან არც მოზრდილები და არც ბავშვები, რომლებიც, სხვათა შორის, ითხოვენ ფაფის დამატებას ქიშმიშით ან დაჭრილი ბანანით. ძალიან სქელი კერძი რომ არ მიიღოთ, გახსოვდეთ, რომ მარცვლეულისა და სითხეების პროპორცია არის 1:3, ანუ 100 გრ მარცვლეულისთვის დაგჭირდებათ 300 მლ სითხის მიღება: წყალი, რძე და ა.შ. მოგწონთ უშაქრო მარცვლეული, შემდეგ შეზღუდეთ გრანულირებული შაქრისა და თაფლის რაოდენობა.

ინგრედიენტები

• 100 გ წვრილად დაფქული სიმინდის ფაფა
• 100 მლ წყალი
• 200 მლ რძე
• 2 მწიკვი მარილი
• 2 ს.კ. ლ. გრანულირებული შაქარი
• 2 მწიკვი დაფქული დარიჩინი
• 1 ქ. ლ. გამდნარი კარაქი
• 1 ჩ.კ თაფლი

სამზარეულო

1. ჩაასხით მარილი და გრანულირებული შაქარი ქვაბში ან ტაფაში, რომელიც არ არის წებოვანი ძირით, ქვაბში.

2. დაასხით წყალი და რძე ნებისმიერი ცხიმის შემცველობით. იმისათვის, რომ მარცვლეული უფრო სწრაფად გაიბეროს, არ არის რეკომენდებული მისი რძეში მოხარშვა - ის ცუდად შეიწოვება, ამიტომ მისი ნაწილი ცვლის წყლით. თუ რძე არ გაქვთ, შეგიძლიათ კერძში აურიოთ წყალი და ტკბილი გრანულირებული შაქარი.

3. კონტეინერი დადგით გაზქურაზე და მისი შიგთავსი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ დაფქული დარიჩინი. როგორც კი სითხე ადუღდება, შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე.

4. სიმინდის ბურღულს დავამატებთ, სათქვეფით მაშინვე ვურევთ სითხეს, რომ სიმსივნის წარმოქმნა არ მოხდეს. ჩანგლით ამის გაკეთება გაცილებით რთული იქნება. გააჩერეთ ფაფა კონტეინერში დაახლოებით 1-2 წუთის განმავლობაში - ამ დროის განმავლობაში ის ღრიალდება, ამიტომ უმჯობესია კონტეინერი სახურავით დააფაროთ.

5. მზა ფაფა მოათავსეთ თასში ან ღრმა ჭურჭელში, დაუმატეთ გამდნარი კარაქი და სურნელოვანი თაფლი: მაისი, ცაცხვი, აკაცია, წიწიბურა. მივირთვათ კერძი ცხელი. სურვილის შემთხვევაში, სიმინდის ფაფას რძეში სხვა ტკბილი ინგრედიენტები შეიძლება დაემატოს: მურაბა, მურაბა, ნუტელა, თხილი და ა.შ. რადგან ბავშვებს უყვართ თხევადი ფაფა, ის შეიძლება თეფშში გაცივებული რძით განზავდეს და თბილად მიირთვათ ბავშვთა სუფრასთან.

შენიშვნა მფლობელს

1. როცა ტაფის სიღრმიდან კრატერები ჩნდება, ფაფა შეიძლება ძირს მიეკრას, რადგან ქვემოდან ძალიან სქელდება. ამ ეტაპზე მისი მორევა საკმაოდ რთულია: ცხელი სპრეი დაფრინავს და მათი მიმართულების გამოცნობა შეუძლებელია. დახურული ტაფა სჯობს რიგრიგობით რამდენჯერმე დავდგათ ცეცხლზე და ამოვიღოთ მისგან: ბუშტუკები ამოსული - ცეცხლიდან გადმოღებული, დადნება - ისევ შედგით გაზქურაზე ადუღების მომენტამდე. კერძი მზადყოფნას მიაღწევს წყვეტილი ლანგრის რეჟიმში და გემრიელი გამოვა.

2. დარიჩინი სასიამოვნო სანელებელია, მაგრამ ყველას არ მოსწონს. ჯანჯაფილი და ვანილინი შერწყმულია რძით და სიმინდის მარცვლებთან. ყველა ბუნებრივი არომატის დაყენება უნდა იყოს გონივრული, ზომიერი რაოდენობით. დაახლოებით - 5 გ 4 ორას გრამიან პორციაზე.

3. თაფლს ფაფას ემატება მხოლოდ მაშინ, როცა ის წყვეტს ცხელებას, რათა შეინარჩუნოს ტკბილი ნატურალური პროდუქტის სარგებელი. დაახლოებით 40 გრადუსი არის ოპტიმალური ტემპერატურა, რომლის დროსაც ადამიანები იწყებენ ჭამას დაწვის შიშის გარეშე. ამ დროს თაფლით აგემოვნებენ ან ცალ-ცალკე მიირთმევენ, რომ ყველამ რამდენიც უნდა დადოს.

4. ჭამის შემდეგ რჩება 100-150 გრამი სიმინდის ფაფა? შესანიშნავი შემთხვევაა მასზე დაფუძნებული პუდინგის დასამზადებლად. დამხმარე ინგრედიენტებია ჩირი ან ახალი ვაშლი, კვერცხი, ცოტა ქატო ან ფქვილი.

წარმოშობით ამერიკიდან, სიმინდი ევროპაში მხოლოდ შუა საუკუნეებში შემოვიდა. მაგრამ ის დღემდე მოვიდა, როგორც ეროვნული პროდუქტი რუმინეთში, მოლდოვაში, იტალიაში. პირველ ორ ქვეყანაში მისგან მიღებული ბურღული ხდება ჰომინიის საფუძველი. იტალიაში მრავალი საუკუნის განმავლობაში მისგან ამზადებდნენ პოლენტას, რომელიც გაჯერებულია მრავალფეროვანი არომატით.

მარცვლეულის თვისებები

სიმინდის ოჯახში მხოლოდ ერთი სახეობაა გაშენებული. და მას იყენებდნენ 60 საუკუნეზე მეტი ხნის წინ ამერიკელი მკვიდრი ხალხი მარცვლეულისა და პურის დასამზადებლად. განსხვავება თანამედროვე და "პრეისტორიულ" სიმინდს შორის არის ზომა. უძველესი წყაროების თანახმად, ყურები მაშინ მხოლოდ 4 სმ სიგრძეს აღწევდა.

მაიას ინდიელებმა აიღეს კულტურის შერჩევა. სასურსათო სიმინდის ველურ სიმინდთან შეჯვარებით, მათ შეძლეს 15 სმ-მდე გაზრდის მიღწევა. მას შემდეგ მსოფლიოში პირველი მარცვლეული მოსავალი არ შეცვლილა.

დღეს სიმინდის ზომა ხდება მარცვლების ზომის მიხედვით, ღვეზელი კი დაფქვის ტიპის მიხედვით. შუა საუკუნეებში გამოიყენებოდა ექსკლუზიურად მსხვილი ბურღული, რომელიც საჭიროებდა ხანგრძლივ ადუღებას. თანამედროვე ინდუსტრია საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ მყისიერი ფაფა მარცვლების ყველაზე მცირე დაწურვის გამო.

სიმინდის ფაფის გამოყენება კვებაში გამართლებულია:

• მისი დაბალი კალორიული შემცველობა- 100 გრამ პროდუქტზე 86 კალორია, რაც პროდუქტს დიეტური კვებისათვის ვარგისს ხდის;
• წებოვანა უფასო- სიმინდი შესაფერისია მარცვლეულის ცილის მიმართ ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის მქონე ადამიანებისთვის, რაც იწვევს ნაწლავებში მუდმივ ანთებით პროცესს და ნივთიერებების მალაბსორბციას. გლუტენის არარსებობა იძლევა მარცვლეულის გამოყენებას ჩვილების პირველ დამატებით საკვებში 6 თვის ასაკში.

სამზარეულო ტექნიკა. როგორ მოვამზადოთ ფაფა

გასაყიდად შეგიძლიათ იპოვოთ ნათელი ყვითელი ფერის სიმინდის მარცვლები. მისი მომზადების თავისებურებები შემდეგია.

• მარცვლეული უნდა გაირეცხოს. ამის გაკეთება მოსახერხებელია საცერში, რომლის მეშვეობითაც მტვერი დატოვებს წყალს. ასე რომ თქვენ გამორიცხავთ ჭარბი ტენიანობის არსებობას პროდუქტის მომზადებისას.
• სამზარეულოსთვის გამოიყენეთ სქელი ქვაბი.. ფაფა არ იხარშება, მაგრამ დნება, ამიტომ ხშირად ძირს ეწება. ამის თავიდან ასაცილებლად მნიშვნელოვანია სქელი ფსკერის მქონე კერძების შერჩევა. და ხშირად აურიეთ მარცვლეული მომზადების პერიოდში.
• რამდენ წუთში მოვამზადოთ სიმინდის ფაფა, დამოკიდებულია დაფქვის ხარისხზე. მაგრამ გაყიდვაში, როგორც წესი, წარმოდგენილია საშუალო დაფქვის მარცვლეული, რომლის მომზადებისთვის საკმარისია 30 წუთი დაბალ სითბოზე.
• სიმინდი მოათავსეთ მდუღარე წყალში. მას წინასწარ დაუმატეთ მარილი ან შაქარი, კერძის დანიშნულების მიხედვით.
• ყველაზე ნაზი არის სიმინდის ფაფა რძით, რომლის რეცეპტში შედის გასახდელი კარაქის დამატება. საუზმის მოსამზადებლად რძე შეიძლება შეუთავსოთ წყალს. როგორც გვერდითი კერძი, მარცვლეული იხარშება წყალზე.
• თხელი ფაფისთვის გამოიყენეთ 4 ჭიქა სითხე. სქელი გარნირისთვის - 3 ჭიქა თითო ჭიქა სიმინდი.
• მზა კერძი სქელდება. და ეს ხდება მიუხედავად იმისა, თუ რამდენ წყალს დაამატებთ მას. ეს ქონება საფუძვლად დაედო მოლდოვური ჰომინიის, იტალიური პოლენტას, ქართული გომის მომზადებას.

სიმინდის ფქვილისგან დამზადებული ფაფის ყველაზე ცნობილი ევროპული რეცეპტი არის პოლენტა. ადუღებენ, თხელ ფენად აფენენ ტაფაზე, სადაც შესქელდება. ციცაბო "პარტიის" გამოყენების წყალობით, წარმონაქმნის სიმკვრივე ისეთია, რომ მისი დაჭრა შესაძლებელია დანით. პორციებად დაჭრის შემდეგ ზეითუნის ზეთში შეწვით, ნიორით, პომიდვრით და ყველით ადუღებენ.

ქურაზე ქვაბში მომზადების გარდა, არსებობს სხვა ტექნიკაც.

• Ღუმელში . ბურღულს ათავსებენ თიხის ქოთნებში, ასხამენ დამარილებულ მდუღარე წყალს, თავსახურით აფარებენ. მზადყოფნას აღწევს 1 საათში 180 °. მიირთვით კარაქთან, მწვანილთან ერთად.
• მიკროტალღურ ღუმელში. გამოიყენეთ შუშის თასი სახურავით. სიმინდის მარცვლებს დაასხით მდუღარე წყალი, შედგით მიკროტალღურ ღუმელში, დააყენეთ მაქსიმალური სიმძლავრე. მოხარშეთ 7 წუთი, აურიეთ, მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი.

გემრიელი რეცეპტები სიმინდის მარცვლებით

სიმინდის ფაფა კარგია რძით მოხარშული საუზმეზე. ვახშამზე კი, თუ ხორცთან, ბოსტნეულთან ერთად მიირთმევენ. ყველი, ყველანაირი წიწაკა, იტალიური სანელებლები, ქართული კილანტრო მისთვის შესანიშნავი „პარტნიორები“ გახდებიან. ბავშვთა მაგიდაზე იოგურტები, ხელნაკეთი მურაბები, დაკონსერვებული ატამი ხელს შეუწყობს. გეპატიჟებით გაიგოთ როგორ სწრაფად მოამზადოთ სიმინდის ფაფა რძეში, წყალში და იტალიურად.

რძეზე

რძის ფაფა ადვილი მოსამზადებელია, უბრალოდ პროპორციები უნდა შეინარჩუნოთ, შემდეგ გემრიელი გამოვა, როგორც საბავშვო ბაღში. იდეალური გადაწყვეტა და მარტივი გზა ბავშვების გემრიელი საუზმისთვის და ამ რეცეპტის გამოყენება უკვე ბავშვის ცხოვრების პირველ წელს შეგიძლიათ. მოხარშეთ ფაფა უფრო თხელი და მიირთვით მაშინვე, სანამ არ შესქელდება. ცხიმიანი რძის გამოყენებისას პროდუქტის კვებითი ღირებულება იზრდება. მაგრამ ბავშვებს ეს არ სჭირდებათ. იდეალურია მარცვლეულის შერწყმა რძესთან 1-2,5% ცხიმიანი და წყლით განზავება, მიიღებთ ფაფას როგორც ფოტოზე.

დაგჭირდებათ:

• რძე - 150 მლ;
• წყალი - 100 მლ;
• სიმინდის მარცვლები - 40 გ (2 სუფრის კოვზი სლაიდთან ერთად);
• კარაქი - ნაჭერი;
• შაქარი - 1 ჩაის კოვზი.

სამზარეულო

1. ქვაბში შეურიეთ წყალი და რძე, დადგით ცეცხლზე. დაამატეთ შაქარი.
2. მომზადებული მარცვლეული დაასხით ადუღების შემდეგ, აურიეთ ენერგიულად.
3. ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
4. დაუმატეთ კარაქი.
5. ადუღეთ 15 წუთი.

ხარშვის დროს კერძი რეგულარულად უნდა ურიოთ. მომზადების დროის შესამცირებლად, შეგიძლიათ მარცვლეული წინასწარ გახეხეთ ყავის საფქვავში. შემდეგ ფაფა 15 წუთში მოიხარშება.

ბავშვთა მენიუში გამოიყენეთ არა შაქარი, არამედ თაფლი. სუფრაზე მიტანის წინ უნდა დადოთ. ასევე კარგია ქიშმიშის, დაჭრილი გარგარის ჩირის, თხილის დამატება, კვებითი ალერგიის არარსებობის შემთხვევაში - დაშაქრული ანანასი. ზამთარში სიმინდის ფაფა ვაშლით გახდება ვიტამინების ნამდვილი საწყობი.

Წყალზე

რძის გარეშე ფაფა შესაფერისია როგორც ხორცისა და თევზის გვერდითი კერძი. განსაკუთრებით კარგია ბოლონეზის სოუსით, რომელიც შეიძლება მომზადდეს დაფქული ხორცისგან, პომიდორთან და რეჰანით. ინგრედიენტებს შეკრავს, სადილს უგემრიელესი სოუსით დაამშვენებს.

დაგჭირდებათ:

• სიმინდის ღვეზელი - 1 ჭიქა;
• წყალი - 3 ჭიქა;
• მარილი - მწიკვი.

სამზარეულო

1. ჩაასხით წყალი ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე.
2. დაამატეთ მარილი.
3. მოასხით მომზადებული მარცვლეული, ენერგიულად ურიეთ.
4. ადუღეთ 30 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ.

მიირთვით დაუყოვნებლივ, სანამ ჯერ კიდევ ცხელა. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენ რისკავთ მოულოდნელად სქელი კონსისტენციის მიღებას.

იტალიურად

კლასიკური იტალიური პოლენტა მზადდება სქელკედლიან ქვაბებში ყველაზე უხეში მარცვლებისგან. მაგრამ შეგიძლიათ სწორად მოხარშოთ ჩვეულებრივ ტაფაზე. გეპატიჟებით ამ კერძის „შესახებ“ და გარდა ამისა მოამზადეთ დელიკატური ყველის სოუსი.

დაგჭირდებათ:

• სიმინდის ღვეზელი - 1 ჭიქა;
• წყალი - 4 ჭიქა;
• რძე - 150 მლ;
• მყარი ყველი - 100 გ;
• ფქვილი - 1 ს.კ. კოვზი;
• კარაქი - 100 გ;
• პაპრიკა, მარილი.

სამზარეულო

1. ჩაასხით წყალი ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე.
2. ჩაასხით სიმინდის მარცვლები, მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 30 წუთის განმავლობაში. რეგულარულად ურიეთ.
3. გადმოდგით ცეცხლიდან, დადგით ლანგარზე, რომელიც დაფარულია ფილებით. ჩამოაყალიბეთ სასურველი ფორმის ფენა. დატოვე შესქელება.
4. ტაფაზე გავადნოთ კარაქი, მოვაყაროთ ფქვილი, მოვშუშოთ მასა.
5. დაამატეთ გახეხილი ყველი, პაპრიკას მარილი.
6. პოლენტა დავჭრათ ნაჭრებად, დავასხათ ყველის სოუსი.

ყველაზე ნაზი სიმინდის მასაა, რომელსაც მომზადების პროცესში უბრალოდ არ ურევენ, არამედ ათქვეფილი ათქვეფილი. სრულყოფილი კონსისტენციისა და ხავერდოვანი გემოსთვის შეგიძლიათ დაამატოთ კოვზი ზეითუნის ზეთი.

სცადეთ როგორ მოხარშოთ სიმინდის ფაფა წყლით ან რძით. და მოამზადეთ გემრიელი კერძი ძველი იტალიური რეცეპტით. ისინი შესანიშნავი დამატებაა თქვენს ყოველდღიურ დიეტაში!

სიმინდის ფაფა უკიდურესად ჯანსაღი პროდუქტია. იგი მზადდება დაფქული გამხმარი სიმინდის მარცვლებისგან. ფაფა შეიძლება მიირთვათ როგორც ცალკე კერძი, ასევე ხორცისა და ბოსტნეულის სალათების გვერდითი კერძი.

სიმინდის ფქვილისგან ცხვება პური, ღვეზელები და სხვადასხვა ტკბილეული. ამ მარცვლეულისგან მიიღება გემრიელი დიეტური სუპები. ფანტელები გამოიყენება მუსლიში, როგორც სწრაფი საუზმე.

ამ მარცვლეულისგან ტაბლეტებიც კი მზადდება. ფქვილი ასევე გამოიყენება კოსმეტოლოგიაში ნიღბების დასამზადებლად.

სიმინდის მარცვლები შემდეგი ტიპებისაა:

1. დიდი დაფქვა.ასეთი მარცვლები გამოიყენება ფანტელების დასამზადებლად. ისინი მზადდება სიმინდის მარცვლებისგან.
2. მცირე დაფქვა.ეს ფქვილი გამოიყენება ბავშვების საყვარელი დელიკატესისთვის - სიმინდის ჩხირებისთვის.
3. ქვიშიანი.ამ მარცვლეულს ემატება სხვადასხვა ზომის ბირთვის ნაწილაკები. მარცვლები პრიალდება სპეციალურ აღჭურვილობაზე. თითოეულ მარცვალს აქვს მომრგვალებული კიდეები.

ზოგადი ინფორმაცია სიმინდის შესახებ

ძველად ამერიკელი ინდიელები თაყვანს სცემდნენ სიმინდს. ისინი ამ მცენარეს წმინდად თვლიდნენ. წამლებს ამზადებდნენ ბუჩქის ფოთლებისგან. ახლაც ალტერნატიული მედიცინის პრაქტიკოსები ჰეპატიტს სიმინდის ფოთლების ნაყენით მკურნალობენ. თმებიდან კი - სტიგმები ამზადებენ ხსნარს, რომელიც მკურნალობს საჭმლის მონელებას.

სიმინდის ფაფის კალორიული შემცველობა 100 გრამზე შეადგენს დაახლოებით 330 კკალს.

კერძი მდიდარია სასარგებლო მიკროელემენტებით, ასევე საერთოდ არ იწვევს ალერგიას. ამიტომ, ექიმები ნებას რთავენ, გამოიყენონ ის პატარა ბავშვებსაც კი.

• ცხიმოვანი მჟავები: ლინოლენური, არაქიდონი, რომლებიც აკონტროლებენ სისხლში ქოლესტერინის დონეს;
• მცენარეული ცილა, რომელიც წარმოადგენს კუნთების საშენ მასალას;
• B, A, E ჯგუფის ვიტამინები;
• კალციუმი, ფოსფორი, რკინა, კალიუმი, სპილენძი, სილიციუმი.

რა არის სასარგებლო სიმინდის ფაფა

პროდუქტის უნიკალურობა იმაში მდგომარეობს, რომ ის ინარჩუნებს თავის ღირებულ თვისებებს მომზადებისა და შეწვის დროს. და პროდუქტში შემავალი ყველა სასარგებლო მიკროელემენტი და ვიტამინი ძალიან ადვილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ.

სიმინდის ფაფის სარგებელი:

1. ყვითელი პროდუქტის რეგულარული გამოყენება ხელს უშლის ადამიანებში დეპრესიას, ასევე ქრონიკულ ცუდ განწყობას. ფსიქოლოგებმა და დიეტოლოგებმა დაამტკიცეს პროდუქტის ფერის გავლენის ფაქტი ადამიანის ფსიქო-ემოციურ მდგომარეობაზე.
2. ნერვული და იმუნური სისტემების გაძლიერება. ეს გამოწვეულია ღირებული ვიტამინების B5, B1 შემცველობით. ფსიქიკური აშლილობის მქონე ადამიანებს ექიმები მკაცრად ურჩევენ ამ კერძის ჭამას.
3. ახალგაზრდობისა და სილამაზის გახანგრძლივება, A, E ვიტამინების არსებობის გამო.
4. ვიტამინი PP არეგულირებს სხეულის ყველა მნიშვნელოვან ფუნქციას.
5. საუზმეზე ჭამა ნორმალიზებს ნაწლავის მუშაობას.
6. დიდი რაოდენობით ბოჭკოვანი, რომელსაც მარცვლეული შეიცავს, ხელს უწყობს ორგანიზმიდან მავნე ტოქსინების გამოდევნას.
7. მდიდარია ნახშირწყლებით და კაროტინით. და ეს არის ღირებული მიკროელემენტები, რომლებიც მხარს უჭერენ ძალას, ენერგიას სხეულში ფიზიკური დატვირთვის არარსებობის შემთხვევაში.
8. მარცვლეული აძლიერებს გულს და სისხლძარღვებს. ღირებული მარცვლეული არეგულირებს ქოლესტერინის დონეს, ათავისუფლებს სისხლძარღვებს მავნე ნადებისგან. ამიტომ მათი რეგულარული მოხმარება ხელს უშლის ინფარქტის და ინსულტის განვითარებას.
9. რეკომენდებულია მომავალი დედებისთვის. ის ხელს უწყობს ნაყოფის სწორად ჩამოყალიბებას, ღირებული ფოლიუმის მჟავის შემცველობის გამო.
10. სიმინდის ფაფა არის მრავალმხრივი პროდუქტი, რომელიც შესაფერისია არა მხოლოდ როგორც საუზმე, არამედ როგორც გვერდითი კერძები, სუპები ხორცისა და თევზის კერძებისთვის.
11. მარცვლეულის პროდუქტი აუცილებელია მათთვის, ვისაც წონის დაკლება სურს! ყოველივე ამის შემდეგ, მისი გაჯერების მიუხედავად, ის არ ტოვებს შანსს ზედმეტი კილოგრამების დაგროვებისთვის.

უპირატესობების ასეთი შთამბეჭდავი ჩამონათვალის მიუხედავად, ასევე არსებობს უკუჩვენებები:

1. ეს პროდუქტი დაბალკალორიულია. ამიტომ უკუნაჩვენებია მასის ნაკლებობით დაავადებულ ადამიანებში.
2. კუჭის წყლულის არსებობისას ასევე არ არის რეკომენდებული მისი გამოყენება.
3. ღვიძლისა და ნაღვლის ბუშტის დაავადებების დროს უნდა მიმართოთ ექიმს, შემდეგ კი გამოიყენოთ ეს პროდუქტი.

სიმინდის ფაფის მომზადება ნებისმიერს შეუძლია. ამ აქტივობას დასჭირდება არაუმეტეს 30 წუთი.

სიმინდის ფაფის რეცეპტები

როგორც ჩანს, სიმინდის ფაფის მომზადება ისეთივე მარტივია, როგორც მსხლის ჭურვი! მაგრამ ეს უნიკალური პროდუქტი მოითხოვს საკუთარი წესების დაცვას.

1. გემოს გასაუმჯობესებლად კერძს შეიძლება დაუმატოთ გამომცხვარი გოგრის ნაჭრები, ვაშლის ჩირი, გარგარი, ქლიავი, ატმის კონსერვი, ანანასი, ასევე ქიშმიში, არაქისი და თხილი.
2. მარილიანი კერძისთვის შაქარი არ უნდა დაამატოთ. საკმარისია დაამატოთ გახეხილი ყველი და ტომატის პასტა.
3. სიმინდის პროდუქტი ძალიან სასარგებლოა. ვინაიდან ის შეიცავს ყველა ღირებულ მიკროელემენტს და ვიტამინს.
4. რეგულარული გამოყენება აუმჯობესებს ნაწლავის მოძრაობას, დადებითად მოქმედებს ღვიძლზე.
5. მზა კერძის შენახვა მაცივარში 2 დღემდეა შესაძლებელი, თავად მარცვლეული კი დაახლოებით 2 წელია. ყიდვამდე, ყურადღებით უნდა დაათვალიეროთ მარცვლეულის დამზადების თარიღი.
6. მოხარშვისას მარცვლეულის 1 ნაწილს უმატებენ 4 წილ სითხეს.
7. უმჯობესია ფაფა მოხარშოთ სქელკედლიან თუჯის ჭურჭელში.
8. თუ მომზადების შემდეგ კერძი ხისტი აღმოჩნდა, მაშინ ის უნდა დაბნელდეს დაბალ ცეცხლზე კიდევ 5-10 წუთის განმავლობაში.
9. ფაფა რომ არ დაიწვას, მოხარშვისას მუდმივად უნდა მოურიოთ.
10. შეინახეთ მარცვლეულის პროდუქტი ბნელ, გრილ ადგილას. ამისთვის საუკეთესოდ შეეფერება მშრალი შუშის ქილა ჰერმეტული თავსახურით.
11. მოხარშვის წინ მარცვლეული კარგად უნდა გაირეცხოს და მისგან უცხო ნაწილაკები მოიცილოს.
12. ტკბილი კერძისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ თაფლი და არა შაქარი.
13. სამზარეულოში მუშაობისთვის საჭიროა მაღალი ხარისხის ჭურჭელი. თუჯის ტაფა სქელი ფსკერით გამოდგება. ფართო კედლები ხომ უფრო დიდხანს ინარჩუნებს სითბოს, რის წყალობითაც კერძის გემო უკეთ ვლინდება. რუსეთში ყველა მარცვლეულს ამზადებდნენ ღუმელში სქელ თუჯის ქოთნებში.

როგორ მოვამზადოთ სიმინდის ფაფა წყალში

სიმინდის ფაფა წყალზე გემრიელი, სწრაფი და ჯანსაღი საუზმეა მთელი ოჯახისთვის.

2 პორციის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• სიმინდის ღვეზელი - ნახევარი ჭიქა;
• წყალი - 2 ჭიქა;
• ზეთი - 20 გრამი;
• თაფლი - 2 ჩაის კოვზი;
• მარილი - მწიკვი;
• გამხმარი გარგარი.

როგორ მოვამზადოთ:

1. მარცვლეული გადაიტანეთ საცერში და შემდეგ გარეცხეთ.
2. აიღეთ კიდევ ერთი ტაფა, დაასხით 0,5 ლიტრი წყალი, მარილი, შემდეგ მიიყვანეთ ადუღებამდე.
3. მარცვლეული ჩაასხით მდუღარე წყალში, დადგით პატარა ცეცხლი, შემდეგ მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში, კარგად აურიეთ.
4. მოხარშულ ფაფას დაუმატეთ ზეთი, ტაფას მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური, ჭურჭელს პირსახოცით შემოახვიეთ, რომ კერძი ორთქლამდე და გემოს შეიძინოს.
5. დაალაგეთ თეფშებზე, ზემოდან მოაყარეთ ქიშმიში და გარგარის ჩირი. თუ არის ახალი კენკრა და ხილი, შეგიძლიათ დაამატოთ ისინი თეფშებზე.

როგორ მოვამზადოთ სიმინდის ფაფა რძით

რძის სიმინდის ფაფის რეცეპტი:

1. აიღეთ საშუალო ზომის ქვაბი, ჩაასხით მასში 150 გრამი მშრალი მარცვლეული.
2. დაასხით ნარევი გაწმენდილი წყლით, მოცულობით 300 მლ.
3. ფაფა უნდა ადუღდეს, შემდეგ კი დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ. მზადყოფნა მის ზედაპირზე ბუშტებით იქნება მითითებული. იწყებს მოცულობის მატებას და „სროლას“.
4. ხარშვის დასრულებამდე მარილი უნდა დავამატოთ, ასევე 10 გრამი კარაქი. 5 წუთის შემდეგ გამორთეთ გაზი, გააჩერეთ დახურულ სახურავზე კიდევ 10 წუთი.
5. სანამ დელიკატესი გემოს იძენს, ვიწყებთ რძის მომზადებას. ამისათვის ჩაასხით 1 ჭიქა რძე პატარა ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
6. რძე ჩაასხით ქვაბში ფაფასთან ერთად, ისევ დადგით პატარა ცეცხლზე და ადუღეთ 5 წუთი, დროდადრო ურიეთ.
7. შეგიძლიათ დაამატოთ შაქარი ან თაფლი, ასევე სხვადასხვა ჩირი და თხილი, ასე რომ კერძი არა მხოლოდ დამაკმაყოფილებელია, არამედ ჯანსაღიც.

ბავშვებს უყვართ სიმინდის ფაფა რძით. ეს არის ძალიან მკვებავი და ჯანსაღი პროდუქტი მზარდი ორგანიზმისთვის.

პოპულარული სიმინდის კერძები

სიმინდის ფქვილის ღვეზელი

საჭირო ინგრედიენტები:

• ხორბლის ფქვილი - 200 გრამი;
• წვრილად დაფქული სიმინდის ფაფა - 200 გრამი;
• შაქარი - 150 გრამი;
• კვერცხი - 1 ც.;
• რძე - 1 ჭიქა;
• მცენარეული ზეთი - 70 გრამი;
• გამაფხვიერებელი - 3 ჩაის კოვზი;
• მარილი - 1 ჩაის კოვზი;
• ჟოლო.

მომზადების მეთოდი:

1. გააცხელეთ ღუმელი 200°C-ზე და წაუსვით დეკოს ზეთი. ამ დროის განმავლობაში აიღეთ ცომი.
2. ჩაასხით ხორბლის და სიმინდის ფქვილი დიდ კონტეინერში. დაამატეთ მარილი, შაქარი, გამაფხვიერებელი. აურიეთ ყველაფერი.
3. კვერცხი ათქვიფეთ ფქვილის ნარევში, დაასხით რძე და მცენარეული ზეთი და კვლავ აურიეთ.
4. ნამცხვრის ზემოდან წაუსვით კვერცხის გული, რომ ქერქი წითელი იყოს.
5. ღვეზელის კიდეზე დაალაგეთ ჟოლო. კენკრის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფორთოხლის, ბანანის ან ანანასის ნაჭრები.
6. ბლანტიანი ცომი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში.

იტალიური პოლენტა ყველით

საჭირო ინგრედიენტები:

• სიმინდის ღვეზელი - 100 გრამი;
• ყველი პარმეზანი - 50 გრამი;
• კარაქი - 10 გრამი;
• წყალი - 400 გრამი;
• მარილი - გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ:

1. აიღეთ ქვაბი სქელი ფსკერით, დაასხით წყალი და დადგით ცეცხლზე.
2. ყველი გახეხეთ.
3. როგორც კი წყალი ადუღდება, მარცვლეული დაასხით ტაფაში თხელი ნაკადით, მუდმივად ურიეთ ისე, რომ არ დარჩეს სიმსივნეები.
4. შეამცირეთ ცეცხლი, სანამ განაგრძობთ მორევას, მოხარშეთ ფაფა კიდევ 5 წუთის განმავლობაში, სანამ კონტეინერში წყალი არ დარჩება.
5. როგორც კი მასა იმდენად მკვრივი გახდება, რომ კოვზის დაჭერა შეუძლია, ცეცხლი შეიძლება გამორთოთ. (სრული მზადყოფნის დრო 25-30 წუთია).
6. სქელი მასა დადეთ საკონდიტრო დაფაზე, ოდნავ გაცივდეს.
7. გააბრტყელეთ ეს მასა და საკონდიტრო ფორმებით გააკეთეთ სხვადასხვა ფორმები. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ სილიკონის ფორმები, რომლებიც უნდა გაივსოთ ფაფით.
8. აიღეთ საცხობი ფურცელი, წაუსვით ცხიმი და მოაყარეთ სიმინდის ფაფის ფიგურები.
9. თითოეულ ფიგურას წაუსვით კარაქის პატარა ნაჭერი და მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
10. გააგზავნეთ დეკო 100°C-მდე გახურებულ ღუმელში. ჩვენ დავაყენეთ ტაიმერი 20 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ყველი უნდა დნება, ნამცხვრების თავზე მოწითალო ხრაშუნა ქერქი წარმოიქმნება.
11. მზა კომპოზიცია შეიძლება კარამელიზებული მსხლით ან თაფლით მოვასხათ.

სიმინდის ფაფა სოკოთი

საჭირო ინგრედიენტები:

მდუღარე წყალში ჩაასხით ღვეზელები თხელ ნაკადში, თანდათან ურიეთ.

გამორთეთ გაზი 10-12 წუთის შემდეგ. დაამატეთ შემწვარი ტაფიდან და ყველაფერი კარგად აურიეთ.

ტაფას მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური, შემოახვიეთ პირსახოცით და გააჩერეთ გაზქურაზე გამორთული გაზით 1 საათი.

მას შემდეგ, რაც კერძი გაჟღენთილია და გემო მიიღება, შეგიძლიათ მიირთვათ თბილი.

სიმინდის ფაფა ნელ გაზქურაში

საჭირო ინგრედიენტები:

• მარცვლეული 200 გრამი;
• წყალი - 1,5 ჭიქა;
• რძე - 1 ჭიქა;
• შაქარი - 1 სუფრის კოვზი;
• მარილი - ნახევარი ჩაის კოვზი;
• ზეთი - 50 გრამი.

სიმინდის ფაფის რეცეპტი ნელ გაზქურაში:

1. გაცერით მარცვლეული და გადაიტანეთ გამდინარე წყალი.
2. მიღებული მასა ჩაასხით თასში და დაუმატეთ შაქარი და მარილი.
3. თასში ჩაასხით 1 ჭიქა წყალი და 1 ჭიქა ადუღებული რძე.
4. რამდენ ხანს უნდა მოვხარშოთ სიმინდის ფაფა? ჩვეულებრივ ტაიმერი დაყენებულია 25 წუთის განმავლობაში.
5. როგორც კი საკვები მოიხარშება, დააყენეთ „გათბობის“ რეჟიმი. ეს არის მისი საღი აზრის შესანარჩუნებლად.

დაფქული ფაფა შეიძლება ორმაგ ქვაბში მოხარშოთ. ამისათვის ჩაასხით თასში ნახევარი ჭიქა მარცვლეული და დაასხით 2 ჭიქა წყალი. დააყენეთ ტაიმერი 30 წუთის განმავლობაში და შემდეგ დაამატეთ კოვზი თაფლი და ცოტა მარილი. ამის შემდეგ გააჩერეთ კიდევ 5 წუთი.

დასასრულს, ის უნდა აღმოჩნდეს რბილი და ნაზი ტექსტურით. ამიტომ, თუ უხეში მარცვლები ხელმისაწვდომია, მაშინ ის უნდა დაფქვათ ბლენდერით ან ყავის საფქვავით. მაგრამ არავითარ შემთხვევაში არ უნდა გადააქციოთ მარცვლეული მტვრად. მარცვლები უნდა იყოს 1 მმ-მდე.

სიმინდის ფაფა ნელ გაზქურაში საუკეთესო გამოსავალია საუზმის მოსამზადებლად. დილის კვება არის ენერგიის გამაძლიერებელი მთელი დღის განმავლობაში. ამიტომ, ძალიან მნიშვნელოვანია საუზმეზე თქვენთვის სწორი დიეტის არჩევა - ეს არის ჯანმრთელობა მთელი ოჯახისთვის!

სიმინდი მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე კულტივირებული კულტურაა. მისგან მზადდება სხვადასხვა კერძები: ტორტილები, პოლენტა, ჰომინი, ჩიფსები. ჩვენში სიმინდის მარცვლებს ყველაზე ხშირად ფაფის დასამზადებლად იყენებენ. მას ადუღებენ წყალში ხორცთან ან თევზთან ერთად, როგორც გარნირად, ხოლო რძეში, რომ საყვარელი ადამიანები გემრიელი საუზმით გამოკვებონ. თუ მას ხილთან და კენკრასთან ერთად მიირთმევთ, მაშინ მას შეუძლია დესერტის ჩანაცვლებაც კი. ეს კერძი რეკომენდებულია დიეტური კვებისთვის, როგორც ჩვილებისთვის ერთ-ერთი პირველი დამატებითი საკვები. სიმინდის ფაფის მომზადების ცოდნა არცერთ დიასახლისს არ დააზარალებს, რადგან ეს გულიანი, გემრიელი და ჯანსაღი კერძი ზედმეტი არ იქნება ოჯახის მენიუში.

სამზარეულოს მახასიათებლები

სიმინდის ფაფის მოხარშვას თავისი სპეციფიკა აქვს, იმისდა მიხედვით თუ რით და რით არის მოხარშული. რამდენიმე პუნქტის ცოდნა საშუალებას მოგცემთ მიიღოთ შედეგი, რომლითაც შეფ-მზარეული კმაყოფილი დარჩება.

• სიმინდის მარცვლები არის დაქუცმაცებული სიმინდის მარცვლები. ის ხელმისაწვდომია უხეში, საშუალო და წვრილ სახეხში. ტკბილი ფაფისთვის ჩვეულებრივ გამოიყენება საშუალო დაფქული პროდუქტი, წყალზე ფაფას ადუღებენ დიდი და საშუალო მარცვლეულისგან. ბავშვის საკვებად მხოლოდ მცირე ზომის მარცვლეულია შესაფერისი და ზოგჯერ, თუ ბავშვი ძალიან პატარაა, მის ნაცვლად სიმინდის ფქვილს იყენებენ.
• ფაფის მომზადების ხანგრძლივობა დამოკიდებულია მარცვლების ზომაზე. საშუალო დაფქვის სიმინდის მარცვლები ხარშეთ 30-40 წუთის განმავლობაში, უხეში დაფქვა - დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. თუ გამოიყენება მცირე მარცვლეული ან სიმინდის ფქვილი, ფაფის მოხარშვას სჭირდება არაუმეტეს ნახევარი საათისა (20-30 წუთი).
• სიმინდის ბურღული ძალიან რბილია. მისი მომზადებისთვის საჭიროა ბევრი წყლის მიღება. სქელი ფაფისთვის (ბლანტი) იღებენ 2,5–3 ჭიქა წყალს თითო ჭიქა მარცვლეულზე. თუ გსურთ საშუალო სიმკვრივის ფაფის მომზადება - 3,5–4 ჭიქა. თხევადი ფაფისთვის - 4,5–5 ჭიქა.
• ხარშვისას ფაფა ხშირად უნდა ურიოთ, რადგან ძალიან სწრაფად იწვება კედელამდე და ტაფის ძირამდე.
• სიმინდის ფაფის მომზადება რეკომენდირებულია ქვაბში სქელი კედლებით და ძირით, სასურველია არაწებოვანი საფარით. ტაფა შეგიძლიათ შეცვალოთ ქვაბით.
• სიმინდის ფაფის მომზადების ტექნოლოგია გულისხმობს მარცვლეულის მდუღარე წყალში ჩაყრას. მორევისას ასხამენ თხელ ნაკადულს ან წვრილ ნაწილებად სვამენ. ამ მოთხოვნის დაცვა ხელს შეუწყობს სიმსივნის წარმოქმნის თავიდან აცილებას.
• ფაფის მოხარშვამდე რეკომენდებულია სიმინდის მარცვლები გარეცხოთ, ხოლო თუ ბავშვისთვის საჭმელს ამზადებენ, ცოტა ხნით დაასველეთ სუფთა წყალში. პროდუქტი შეიცავს ფიტინის მჟავას, რომელიც ნაწლავებში შეიძლება გაერთიანდეს კალციუმთან, მაგნიუმთან და რკინასთან, რაც ხელს უშლის მათ შეწოვას. ამ არასაჭირო ელემენტისგან თავის დასაღწევად საკმარისია მარცვლეული სუფთა წყალში 10-15 წუთის განმავლობაში გააჩეროთ.
• სიმინდის ფაფა მარტო რძეში არ იხარშება. ჯერ მარცვლეულს ადუღებენ წყალში ნახევრად მოხარშვამდე, შემდეგ უმატებენ რძეს და ადუღებენ.
• იმისათვის, რომ ფაფა უფრო გემრიელი იყოს, მიზანშეწონილია მოხარშვის შემდეგ მას კარაქი დაუმატოთ, აურიოთ და დავტოვოთ ადუღებაზე დაბალ ცეცხლზე ან უბრალოდ თავსახურის ქვეშ 10-15 წუთის განმავლობაში.

ხშირად სიმინდის ფაფას ამზადებენ ხილით ან სხვა დანამატებით. დამატებითი ინგრედიენტების დამატებამ ასევე შეიძლება გავლენა მოახდინოს მისი მომზადების ტექნოლოგიაზე.

Მნიშვნელოვანი!სიმინდის მარცვლების შემადგენლობა უგლუტენოა, რაც საშუალებას გაძლევთ ჩართოთ მისგან კერძები გლუტენის შეუწყნარებლობის მქონე ადამიანების, ასევე ბავშვების მენიუში სიცოცხლის მე-8 თვიდან. დიაბეტით დაავადებულთა სუფრაზე ეს კერძები ზედმეტი არ იქნება. პროდუქტი შეიცავს B ვიტამინების მნიშვნელოვან რაოდენობას, ტოკოფეროლს, მაგნიუმს, ფოსფორს, რკინას, თუთიას და სპილენძს. ეს ხდის სიმინდის ფაფას სასარგებლოს ნერვული სისტემის გასაძლიერებლად, რკინადეფიციტური ანემიის პროფილაქტიკისთვის და მეტაბოლიზმის გასაუმჯობესებლად. ამ კერძის დიეტაში რეგულარული ჩართვა ხელს უწყობს კანისა და თმის მდგომარეობის გაუმჯობესებას.

როგორ მოვამზადოთ სიმინდის ფაფა წყალში

• სიმინდის ღვეზელი საშუალო სახეხი - 180 გ;
• წყალი - 0,75 ლ;
• მარილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

• სიმინდის ფაფა ჩამოიბანეთ. დაე, გაშრეს.
• Წყლის ადუღება.
• მარილი წყალი, ჩაასხით მასში მარცვლეული, თან აურიეთ ტაფის შიგთავსი.
• თუ წყალი ცეცხლზე მიიყვანეთ ადუღებამდე, როგორც ამას დიასახლისების უმეტესობა აკეთებს, მაშინ შეამცირეთ სითბო.
• ქვაბს დააფარეთ თავსახური. ადუღეთ ფაფა 40 წუთის განმავლობაში, აურიეთ ყოველ 5 წუთში. თუ წყალი ამოიწურება მანამ, სანამ ფაფა მზად იქნება, მისი დამატება შეიძლება. ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ მხოლოდ თბილი ადუღებული წყალი.
• ფაფის ქვაბი გადმოდგით ცეცხლიდან, დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ 10 წუთი.

ფაფის გემოს გასაუმჯობესებლად შეიძლება მას კარაქი დაუმატოთ. გააკეთეთ ეს მომზადებისთანავე. სიმინდის ფაფა დაჯდომისას შესქელდება, ამიტომ თუ არ გინდათ ღვეზელივით დაჭრათ, ჯობია მოხარშვის შემდეგ მალევე მიირთვათ სუფრაზე და არ გაცივდეს.

• სიმინდის ღვეზელი საშუალო სახეხი - 90 გ;
• წყალი - 0,25 ლ;
• რძე - 0,25 ლ;
• შაქარი - 10-20 გ;
• მარილი - მწიკვი;
• კარაქი (სურვილისამებრ) - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

• Წყლის ადუღება. ჩაყარეთ მასში წინასწარ გარეცხილი სიმინდის მარცვლები. საფუძვლიანად აურიეთ ისე, რომ მარცვლეული ერთმანეთს არ დაეკრას.
• დაუწიეთ ცეცხლს და ხარშეთ, სანამ ქვაბში წყალი თითქმის აღარ დარჩება. არ დაგავიწყდეთ კერძის პერიოდულად მორევა, რომ ფაფა არ დაიწვას.
• ჩაასხით რძე, აურიეთ. ადუღეთ 10 წუთი, დროდადრო ურიეთ კერძი.
• დაამატეთ შაქარი და მარილი, კარაქი. აურიეთ და განაგრძეთ ხარშვა, სანამ არ დასრულდება. ჯამში, ფაფა უნდა მოხარშოთ 30-40 წუთის განმავლობაში.
• მზა ფაფა დატოვეთ სახურავის ქვეშ 10-15 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც შეგიძლიათ დადოთ თეფშებზე და მოიწვიოთ ოჯახი სუფრასთან.

სიმინდის ფაფის რძეში მომზადება დიასახლისის მუდმივ ყურადღებას მოითხოვს, მაგრამ შედეგი ამართლებს ძალისხმევას.

სიმინდის ფაფა ბავშვისთვის

• სიმინდის ფქვილი ან წვრილად დაფქული ბურღული - 15 გ;
• წყალი - 100 მლ.

მომზადების მეთოდი:

• სიმინდის ფქვილს დაასხით წყალი, კარგად აურიეთ.
• კონტეინერი სიმინდით დადგით ნელ ცეცხლზე. მოხარშეთ, აურიეთ, 30 წუთის განმავლობაში.
• თუ ფაფა მარცვლეულისგან იყო მოხარშული, ის უნდა გაიფილტროს საცერში.
• გააგრილეთ ფაფა და შეგიძლიათ მიართვათ ბავშვს.

სიმინდის ფაფა ბავშვის მენიუში შედის 8-9 თვიდან, მას შემდეგ რაც წიწიბურას და ბრინჯის ფაფებს გაეცნობა. პირველი პორცია არ უნდა აღემატებოდეს ჩაის კოვზს, თანდათან გაზარდეთ და მიიყვანეთ შესაბამისი ასაკის სტანდარტამდე. ერთ წელზე უფროსი ასაკის ბავშვებისთვის ფაფის მოხარშვა შესაძლებელია უკვე რძის დამატებით, დროთა განმავლობაში ის შეიძლება გახდეს უფრო სქელი და არა გაფილტრული. თუ ბავშვი 2 წელზე უფროსია, დაუმატეთ მის ფაფას ცოტაოდენი ზეთი, ოდნავ გაატკბილეთ, რადგან ამ ასაკში ბავშვები საკმარისად გემრიელად აღარ მიიჩნევენ უშაქროსა და უმარილო საკვებს. ბავშვის სიმინდის ფაფის მირთმევა რეკომენდებულია კვირაში 1-2-ჯერ.

სიმინდის ფაფა გოგრით

• გოგრა (რბილობი) - 0,3 კგ;
• სიმინდის ღვეზელი - 0,2 კგ;
• წყალი - 100 მლ;
• რძე - 0,75 ლ;
• შაქარი - 30-40 გ;
• ნაღები - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

• სიმინდის მარცვლები გავრეცხოთ, ჩავდოთ სქელკედლიან ტაფაში.
• მოვხარშოთ რძე.
• სიმინდს დაასხით ცხელი რძე. აურიეთ. დააფარეთ და ადუღეთ სანამ გოგრა იხარშება.
• გაწმინდეთ გოგრა რბილობისაგან თესლით და კანით. დავჭრათ კუბებად დაახლოებით სანტიმეტრის ზომის. ჩაყარეთ ტაფაში, მოაყარეთ შაქარი. დაუმატეთ წყალი და შედგით გაზქურაზე ან ღუმელში დარბილებამდე.
• გოგრა ჩავყაროთ ქვაბში სიმინდის ფქვილთან ერთად. აურიეთ.
• ტაფა დადგით ნელ ცეცხლზე და ადუღეთ 30-40 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ.
• დაუმატეთ ზეთი, აურიეთ.
• გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან, მაგრამ დატოვეთ ფაფა სახურავის ქვეშ კიდევ 15 წუთის განმავლობაში ოფლიანად.

სიმინდის ფაფა გოგრით ორმაგად სასარგებლოა და მისი გემო ბევრს მოსწონს. თქვენი ოჯახი აუცილებლად კმაყოფილი იქნება ასეთი ვახშმით.

სიმინდის ფაფა ჩირით

• სიმინდის ღვეზელი - 0,2 კგ;
• წყალი - 0,75 ლ;
• ქიშმიში - 50 გ;
• გარგარი ჩირი - 50 გ;
• ქლიავი - 50 გ;
• მარილი - დიდი მწიკვი;
• შაქარი - 20 გ;
• კარაქი - 50 გ.

მომზადების მეთოდი:

• წყალი შეურიეთ შაქარს, ადუღეთ.
• ჩაასხით მარცვლეული, აურიეთ. გამორთეთ ცეცხლი.
• ადუღეთ ფაფა 30-40 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ.
• ჩირს დაასხით მდუღარე წყალი. გადაწურეთ წყალი 10 წუთის შემდეგ. ქლიავი და გამხმარი გარგარი დავჭრათ ქიშმიშის ზომის ნაჭრებად.
• ჩირი ჩაასხით თასში ფაფით, აურიეთ. განაგრძეთ მისი მომზადება მანამ, სანამ მარცვლეული არ გახდება რბილი.
• დაუმატეთ ზეთი, აურიეთ. ქვაბი გადმოდგით ცეცხლიდან.

გააჩერეთ ფაფა სახურავის ქვეშ 15-20 წუთის განმავლობაში და სუფრასთან დაპატიჟეთ ყველა. მიუხედავად იმისა, რომ ფაფა წყალში იხარშება, გემრიელი გამოდის და მადისაღმძვრელად გამოიყურება.

სიმინდის ფაფა ჯანსაღი და დამაკმაყოფილებელია. თუ ისწავლით მისი სწორად მომზადებას, მაშინ შეგიძლიათ ხშირად შეიტანოთ იგი ოჯახის მენიუში, რადგან ამ კერძის სხვადასხვა რეცეპტები არსებობს და დიდი ხნის განმავლობაში არ მოგბეზრდებათ.

პროდუქტის მატრიცა: 🥄