ქათმის სუპი სოკოთი. გაყინული სოკოსგან დამზადებული სოკოს წვნიანი ქათმის რეცეპტით. გემრიელი და სქელი კრემის სუპის მომზადება

სოკოთი, რომელსაც ისინი აუცილებლად დააფასებენ. კერძი არა მხოლოდ არომატული და გემრიელია, არამედ ძალიან ჯანსაღი. მის მომზადებას დიდი დრო და ინგრედიენტები არ სჭირდება. გთავაზობთ ამ პირველი კერძის რამდენიმე ვარიაციას.

ქათმის სუპი სოკოთი (კლასიკური რეცეპტი)

ინგრედიენტები:

• საშუალო სტაფილო;
• ერთი ხახვი;
• ქათმის ფეხები - 3 ცალი;
• 400 გ პურის სოკო;
• კარტოფილი - 2-3 ცალი;
• 3 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი;
• საყვარელი სანელებლები.

ქათმის წვნიანი პურის სოკოთი მზადდება შემდეგნაირად:

1. ღრმა ტაფა ნახევრამდე შეავსეთ წყლით. გაყინეთ ფეხები და გაყავით რამდენიმე ნაწილად. ჩაასხით ქვაბში. ხორცი მოხარშეთ სანამ მთლიანად არ მოიხარშება. ამას დაახლოებით 40 წუთი დასჭირდება.

2. სანამ ხორცი იხარშება, ბოსტნეული დავამუშავოთ. სოკოს ვასუფთავებთ და ვრეცხავთ. თუ ეს შამპინიონებია, მაშინ წვრილად დაჭერით და შეწვით. თუ სხვა ტიპის სოკო იყიდეთ, ცალკე ტაფაში მთლიანად მოხარშეთ.

3. სტაფილო გაასუფთავეთ და შემდეგ გახეხეთ. ხახვს მოაშორეთ კანი. რბილობი დავჭრათ კუბიკებად. დაჭრილი ბოსტნეული მოათავსეთ ტაფაში შემდგომი შეწვისთვის. ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ბოლოს მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

4. გათალეთ კარტოფილი, ჩამოიბანეთ წყლით და დაჭერით კუბიკებად. მოათავსეთ ქვაბში ბულიონთან ერთად. ხორცს ამოვიღებთ და ვჭრით. მოხარშეთ წვნიანი სანამ კარტოფილი მზად არ იქნება.

5. ბულიონს პროცესის დასრულებამდე 10 წუთით ადრე უნდა დაემატოს სოკოს შეწვა. ამის შემდეგ შეურიეთ ინგრედიენტები. სუფრასთან მიტანამდე კერძი უნდა გაიჩეროს 15-20 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით წვნიანი თასებში. თითოეულ მათგანში ჩავყარეთ ქათმის ხორცის ნაჭრები და დაჭრილი მწვანილი.

ქათმის ნუდის წვნიანი სოკოთი

პროდუქტის ნაკრები:

• საშუალო ნათურა;
• ოხრახუში - 3 ყლორტი;
• 150 გრ შამპინიონი;
• 1 ს.კ. ლ. ტომატის პასტა;
• 100 გრ ფქვილი;
• 0,5 კგ ქათამი;
• ერთი სტაფილო;
• შავი პილპილის მარცვლები - 4 ცალი;
• ერთი ქათმის კვერცხი;
• მცენარეული ზეთი;
• ნიორი - 1 კბილი;
• სანელებლები.

პრაქტიკული ნაწილი:

1. ჩამოიბანეთ ქათამი. მთლიანად მოათავსეთ ღრმა ქვაბში და ადუღეთ სანამ არ დარბილდება. შემდეგ ბულიონიდან ამოვიღებთ ხორცს. ამოიღეთ თესლი. მიღებული ფილე დავჭრათ კუბებად. ბულიონი გადაწურეთ.

2. ბოსტნეულის კანი. ნიახური და სტაფილო დავჭრათ ზოლებად. და შეგიძლიათ უბრალოდ დაჭერით ხახვი. ყველა ეს ინგრედიენტი მოათავსეთ ტაფაში და შეწვით, დაუმატეთ ცოტა ზეთი.

3. გაასუფთავეთ, გარეცხეთ და დაჭერით სოკო.

4. ტაფა ბულიონთან ერთად დადგით გაზქურაზე. ველოდებით სითხის ადუღებას. ახლა დაუწიეთ ცეცხლს და დაუმატეთ შემდეგი ინგრედიენტები: სოკო, შემწვარი, წიწაკის მარცვლები და სანელებლები. ვაზომავთ 10 წუთს.

5. ფქვილი გაცრათ საცრის გამოყენებით. მოათავსეთ ბორცვში საჭრელ დაფაზე. შუაში პატარა დეპრესიას ვაკეთებთ. ათქვიფეთ მასში კვერცხი. დაამატეთ წყალი და ცოტა მარილი. მოზილეთ მკვრივი ცომი. მაშინვე გააბრტყელეთ და მოამზადეთ პატარა ლაფსი.

6. ბულიონს დაუმატეთ ტომატის პასტა, ქათმის ხორცის ნაჭრები და დაჭრილი ნიორი. იქვე ვაგზავნით ჩვენს მიერ მომზადებულ ლაფშსაც. Მარილი და პილპილი. ვაზომავთ 10 წუთს. ქათმის სუპი სოკოთი მიირთვით ცხელი. ჩაასხით თეფშებში, მორთეთ დაჭრილი მწვანილით.

მულტიქუკერის რეცეპტი

სასურსათო სია:

• საშუალო ნათურა;
• 300 გრ სოკო;
• 0,5 კგ ქათმის მკერდი;
• კარტოფილი - 4 ცალი;
• ერთი სტაფილო;
• სადღეგრძელო;
• დამუშავებული ყველი - 2 ცალი;
• სანელებლები.

ქათმის სუპის რეცეპტი სოკოთი ნელ გაზქურაში:

1. მაგიდაზე დაალაგეთ საჭირო პროდუქტები. დავიწყოთ ქათმის დამუშავებით. გავრეცხოთ წყლით და დავჭრათ ნაჭრებად.

2. ბოსტნეულის კანი. გახეხეთ სტაფილო. დაჭერით კარტოფილი (სასურველია კუბიკებად). და ჩვენ უბრალოდ დავჭრათ ხახვი.

3. სოკო განსაკუთრებულ ყურადღებას იმსახურებს. ისინი კარგად უნდა გაირეცხოს და ამოიღონ ნამსხვრევები. სოკო დავჭრათ ნაჭრებად.

4. მულტიქუკერის თასში მოათავსეთ ქათმის ხორცი და დაჭრილი ბოსტნეული.

5. დაასხით 2 ლიტრი ადუღებული წყალი. Მარილი. დახურეთ სახურავი. ჩვენ ვიწყებთ "ჩაქრობის" რეჟიმს. დააყენეთ ტაიმერი 1 საათის განმავლობაში.

6. ბიპის გაჟღერების შემდეგ, უნდა გააღოთ სახურავი და ნახარშს დაუმატოთ წვრილად დაჭრილი დამუშავებული ყველი. წვნიანი უნდა იდგეს 20 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ყველი დნება.

7. ნახარშს დაუმატეთ დაჭრილი მწვანილი. ახლა შეგიძლიათ დაასხით კერძი პორციულ თეფშებში. ამ წვნიანს მიირთმევენ კრუტონებთან ან კრუტონებთან ერთად. არაჟანი ან ტომატის სოუსი შესაფერისია როგორც გასახდელი.

კრემის წვნიანი ქათმის და სოკოთი

ინგრედიენტები (5 პორციისთვის):

• 400 გ კარტოფილი;
• ერთი ხახვი;
• 400 გრ სოკო;
• 300 მლ კრემი;
• ქათმის ფეხები - 2 ცალი.

მომზადება:

1. გარეცხეთ ფეხები, გაყავით ნაწილებად და შეწვით ტაფაზე, დაუმატეთ ზეთი. ჩვენ მუდმივად ვაბრუნებთ ნაჭრებს ერთ მხარეს ან მეორეზე. შემდეგ დაასხით ცოტა წყალი და მოხარშეთ ხორცი 30-40 წუთის განმავლობაში.

2. კარტოფილი გავთალოთ, გავრეცხოთ და დავჭრათ კუბიკებად.

3. ახლა სოკოს მოვუაროთ. ვრეცხავთ და ვწმენდთ მათ. გადაიტანეთ ტაფაზე. დაამატეთ დაჭრილი კარტოფილი. შეავსეთ მდუღარე წყალი. წყალი უნდა ფარავდეს სოკოს და კარტოფილს. მოხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში.

4. კარტოფილისა და სოკოს ბულიონი ფრთხილად ჩაასხით თასში. გამოიღეთ ხორცი ტაფიდან. და დაასხით ბულიონი თასში კარტოფილის ბულიონით.

5. ხახვს მოაცილეთ კანი. რბილობი დავჭრათ კუბიკებად და შემდეგ შევწვათ ოქროსფერამდე.

6. გამოაცალკევეთ ხორცი ძვლებისგან. ხელით ვჭრით ბოჭკოებად. სოკო, კარტოფილი, ქათმის ნაჭრები და ხახვი მოათავსეთ ბლენდერში დასაფქვავად.

7. ბულიონი ისევ ჩაასხით ტაფაში. მიღებული მასა გავანაწილოთ. დაუმატეთ კრემი. ველოდებით დუღილის წერტილს. როგორც კი ეს მოხდება, გამორთეთ ცეცხლი და მოაყარეთ წვნიანი. შეგიძლიათ დაასხით თეფშებში და დაამუშავოთ თქვენი ოჯახი.

ქათმის სუპის სოკოთი მომზადების ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები სხვადასხვა გზით

2017-12-12 ნატალია კონდრაშოვა

შეფასება
რეცეპტი

4423

დრო
(წთ)

პორციები
(პირები)

100 გრამ მზა კერძში

7 გრ.

5 გრ.

ნახშირწყლები

5 გრ.

100 კკალ.

ვარიანტი 1: ქათმის სუპი სოკოთი - კლასიკური რეცეპტი

ქათმის სუპი სოკოთი არის კერძი, რომელიც აუცილებლად გაახარებს თქვენს სახლს და სტუმრებს. მისი მომზადება შესაძლებელია დიდი დროისა და ძალისხმევის გარეშე. ამ პირველი ეტაპისთვის ნებადართულია ნებისმიერი ტიპის სოკოს გამოყენება, ახალი, მწნილი ან გამხმარი.

თუ დაკონსერვებულ ვერსიას ანიჭებთ უპირატესობას, თაფლის სოკოს ან შამპინიონს ჯერ უნდა გაწუროთ მარინადი და, საჭიროების შემთხვევაში, ჩამოიბანოთ. იმ შემთხვევაში, როდესაც გამხმარი სოკო მიიღეს სუპისთვის, ისინი ჯერ უნდა იყოს გაჟღენთილი.

ინგრედიენტები:

• 450-500 გ ქათამი;
• 400 გრ ნებისმიერი სოკო;
• 3-4 კარტოფილი;
• პატარა ხახვი;
• სტაფილო;
• სუფრის კოვზი ფქვილი;
• ნებისმიერი მწვანილი;
• მარილი და სანელებლები;
• დაფნის ფოთლები;
• ზეთი შესაწვავად.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ქათმის სუპისთვის სოკოთი

კარკასს ვრეცხავთ ცივი წყლის ძლიერი წნევით, გავწმენდთ ხელსახოცებით და ვჭრით წვრილად.

ხორცი მოათავსეთ ქვაბში, დაასხით წყალი, მოაყარეთ სანელებლები და მარილი, მოაყარეთ დაფნის ფოთლები და ბულიონი დადგით გაზქურაზე. გარკვეული პერიოდის შემდეგ, ქაფი გამოჩნდება, რომელიც უნდა მოიშოროთ კოვზით, წინააღმდეგ შემთხვევაში წვნიანი შეიძენს უსიამოვნო გემოს.

კარტოფილის ტუბერებს ვასუფთავებთ, გავრეცხავთ ონკანის ქვეშ და ვჭრით კუბიკებად ან გრძელ ნაჭრებად და როცა ქათამი თითქმის მზად იქნება, ჩავყაროთ მომავალ წვნიანში.

მოამზადეთ შემწვარი. გარეცხეთ სოკო, ხახვი და სტაფილო, დაჭერით დანით და სახეხით.

ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი, სასურველია კარაქი, შემდეგ წვნიანი უფრო ნაზი გამოვა, შემდეგ დავამატოთ დაჭრილი ბოსტნეული და სოკო და მოვშუშოთ.

როცა შემწვარი მზად იქნება, დაუმატეთ ბულიონს და დარჩენილ ზეთში მოშუშეთ სუფრის კოვზი ფქვილი ოქროსფერამდე.

მდუღარე სუპს დაუმატეთ დაჭრილი მწვანილი და მოშუშული ფქვილი, მოაცილეთ დაფნის ფოთლები და ცოტა ხნით მოხარშეთ.

მზა ქათმის სუპი სოკოსთან ერთად მიირთვით ცხელი, სუფრას დაუმატეთ კრუტონები ან თეთრი ან შავი პურის ნაჭრები.

ვარიანტი 2: ქათმის სუპის სწრაფი რეცეპტი კვერცხის ლაფთით და სოკოთი

როცა გინდათ ოჯახი გაახაროთ ქათმის წვნიანი სოკოთი, მაგრამ თავისუფალი დრო ძალიან ცოტა გაქვთ, ეს რეცეპტი უნდა გამოიყენოთ. პირველი რომ სწრაფად მოხარშოთ, უმჯობესია აიღოთ ხმელი სოკო, რადგან მათი შემწვარი არ არის საჭირო და გაჟღენთვის შემდეგ შეიძლება დაუყოვნებლივ დაამატოთ ბულიონში. როგორც საფუძველი, თქვენ უნდა გამოიყენოთ არა ქათმის კარკასი, არამედ ფილე, რომელიც უფრო სწრაფად იხარშება.

ინგრედიენტები:

• 2-3 ცალი ქათმის ფილე;
• გამხმარი სოკო გემოვნებით;
• 300 გრ კვერცხის ლაფსი;
• ნათურა;
• სტაფილო;
• გამწვანება;
• მარილი და სანელებლები;
• დაფნის ფოთლები;
• ცხიმი შესაწვავად.

როგორ სწრაფად მოვამზადოთ ქათმის წვნიანი სოკოთი

ქათმის ნაჭრები გარეცხეთ ცივ წყალში, გააშრეთ ხელსახოცებით და დაყავით ნაჭრებად.

ქათამი მოათავსეთ ქვაბში, დაასხით წყალი, დაუმატეთ მარილი, სანელებლები, დაფნის ფოთოლი და მოხარშეთ, დროულად შეაგროვეთ ქაფი.

სანამ ბაზა იხარშება, ხმელი სოკო დაასველეთ წყალში. მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ, რომ ისინი გაიზრდება ზომაში და აირჩევს უფრო დიდ კერძებს.

შევწვათ. ამისთვის ხახვი და სტაფილო გარეცხეთ და გათალეთ, დაჭერით და შეწვით ტაფაში.

ქათმის ბულიონს დაუმატეთ გამხმარი სოკო და როცა ნარევი რამდენიმე წუთს ადუღდება, დაუმატეთ კვერცხის ლაფსი და შეწვით. ამის შემდეგ წვნიანი დიდხანს არ უნდა შეინახოთ ცეცხლზე, წინააღმდეგ შემთხვევაში მაკარონი ზედმეტად მოიხარშება, რაც საგრძნობლად გააუარესებს კერძის გემოს.

მზა ქათმის ბულიონის წვნიანი სოკოთი და ლაფშით ჩაასხით თასებში, მოაყარეთ მწვანილი და მიირთვით.

ვარიანტი 3: ქათმის სუპი სოკოთი და ნაღების ყველით

ქათმის წვნიანი სოკოთი გემრიელი და მდიდარი გამოვა, თუ მას გამდნარ ყველს დაუმატებთ.

ინგრედიენტები:

• 350-400 გრ ქათამი;
• 500 გრ ნებისმიერი სოკო;
• რამდენიმე კარტოფილი;
• ხახვის თავი;
• 2 ყუთი დამუშავებული ყველი;
• მარილი და სანელებლები;
• დაფნის ფოთლები;
• მწვანილი (უმჯობესია კამა აიღოთ);
• ცხიმი შესაწვავად.

ეტაპობრივად რეცეპტი

ჩამოიბანეთ ჩიტი ონკანის ქვეშ და დაჭერით ნაწილებად.

ხორცი მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ წყალი, მოაყარეთ მარილი და სანელებლები, მოაყარეთ დაფნის ფოთოლი და მოხარშეთ, დროდადრო ქაფი ამოიღეთ.

გაფცქვენით და გარეცხეთ კარტოფილი, დაჭერით კვადრატებად ან გრძელ ნაჭრებად და ჩაყარეთ ბულიონში.

ხახვი გათალეთ, სოკოს ღეროები დაჭერით, ინგრედიენტები გარეცხეთ ცივ წყალში და წვრილად დაჭერით.

გახურებულ ცხიმში მოვშუშოთ სოკო და ხახვი, შემდეგ მიღებული მასა ბულიონში მოვაყაროთ და მოვაყაროთ გამდნარი ყველი.

წვნიანი ადუღეთ სანამ ყველი მთლიანად არ გადნება, შემდეგ ამოიღეთ დაფნის ფოთლები და მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი კამა.

მიირთვით ქათმის წვნიანი სოკოთი და მდნარი ყველით, თითოეულ პორციას დაუმატეთ ხორცის ნაჭერი.

ვარიანტი 4: ნაზი ქათმის სუპი სოკოთი, მწვანე ლობიოთი და ნაღებით

მწვანე ლობიო შესანიშნავი დამატება იქნება სოკოსა და ქათმის ბულიონში და თუ წვნიანს კრემს დაუმატებთ, კერძი განსაკუთრებით ნაზი გამოვა.

ინგრედიენტები:

• 500 გრ ქათმის ხორცი;
• 300 გრ სოკო;
• 300 გ მწვანე ლობიო;
• ნათურა;
• 2-3 კბილი ნიორი;
• 100 მლ კრემი;
• ნებისმიერი გამწვანების რამდენიმე ყლორტი;
• მარილი და სანელებლები;
• დაფნის ფოთლები;
• ცხიმი შეწვისთვის.

როგორ მოვამზადოთ

გარეცხეთ ხორცი, გაწურეთ ხელსახოცით და დაყავით ნაწილებად.

ქათამი მოათავსეთ ტაფაში, დაასხით წყალი, მოაყარეთ მარილი და სანელებლები, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და მოხარშეთ, დაიმახსოვრეთ, რომ ქაფი გამოაცალოთ.

გახეხილი ხახვი, ნივრის კბილი, სოკო და მწვანე ლობიო გარეცხეთ ცივ წყალში, შემდეგ დაჭერით ინგრედიენტები დანით.

დაჭრილი ბოსტნეული და სოკო მოათავსეთ ტაფაში და შეწვით სანამ რბილია.

ბულიონში მოაყარეთ შემწვარი სოკო, დაუმატეთ ნაღები და ცოტა ხნით მოხარშეთ.

მზა წვნიანი ჩაასხით პორციულ თასებში, მოაყარეთ მწვანილი და მიირთვით ლანჩზე პურთან ან კრუტონებთან ერთად.

ვარიანტი 5: ცხარე ქათმის სუპი სოკოთი, პომიდორით და მწნილით

ცხარე კერძები დიდი პოპულარობით სარგებლობს და ქათმის წვნიანი მწნილი სოკოთი, პომიდვრით და მწნილით აუცილებლად მოეწონება ასეთი საკვების მოყვარულებს.

მომზადებისთვის საჭიროა:

• 400 გრ ქათამი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ შებოლილი);
• 400 გრამი მწნილი სოკო;
• 3-4 კარტოფილის ტუბერები;
• ნათურა;
• სტაფილო;
• 5 კბილი ნიორი;
• 3 დიდი პომიდორი;
• 200 გრ მწნილი კიტრი;
• 100 მლ კიტრის მწნილი;
• მარილი და ცხელი სანელებლები;
• ნებისმიერი მწვანილი;
• დაფნის ფოთლები;
• ცხიმი შესაწვავად.

როგორ მოვამზადოთ

გარეცხილ ფრინველს ნაწილებად ვჭრით, ნაჭრებს ვდებთ ტაფაში, მოვაყარებთ მარილით, დავამატებთ დაფნის ფოთოლს და ვაგზავნით მოსახარშად, ამოღებისთანავე ამოვიღებთ ქაფი.

კარტოფილს მოაცილეთ კანი, გარეცხეთ ცივ წყალში და დაჭერით ზოლებად, შემდეგ კი დაუმატეთ ბულიონში.

მოვამზადოთ შემწვარი. ხახვისა და ნივრის კბილის კანი მოაცილეთ, გააცალეთ სტაფილო და ჩამოიბანეთ ბოსტნეული გრილ წყალში.

სტაფილოს გავხეხავთ, ხახვს დავჭრათ წვრილად კვადრატებად, ნივრის ღვეზელს ვჭრით ან პრესით დაჭერით, რის შემდეგაც ინგრედიენტებს ვდებთ ტაფაში და ვშუშავთ დაბალ ცეცხლზე.

პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი, გააცალეთ კანი და გახეხეთ სახეხზე ან ბლენდერის თასში, შემდეგ მიღებული მასა დაასხით შემწვარ ფორმაში, მოაყარეთ ცხელი სანელებლები და კიდევ ადუღეთ.

ნახარშს დაუმატეთ ადრე ქილაში გაწურული სოკო. უმჯობესია ჯერ გასინჯოთ ისინი და თუ გემო ძალიან ძლიერი მოგეჩვენებათ, მარინადიდან კიდევ ჩამოიბანეთ, სანამ გადნებას დაუშვებთ.

სოკოს შემდეგ დაუმატეთ შემწვარი კიტრი, დაჭრილი მწნილი, მოაყარეთ მარილწყალში და წვნიანი ადუღეთ.

მზა კერძი დაასხით თეფშებში, მოაყარეთ მწვანილი და დაუმატეთ არაჟანი. სურვილისამებრ, პორციებში შეგიძლიათ დაამატოთ ლიმონით სავსე რამდენიმე ზეთისხილი.

ამ რეცეპტების მიხედვით კერძების მომზადება არ მოითხოვს დიდ ძალისხმევას და სერიოზულ ფინანსურ ხარჯებს, შედეგი კი სასიამოვნოდ გაახარებს დიასახლისს და მის ოჯახს.

ვინაიდან ზამთარი ცხელი კერძების, მათ შორის სუპების დროა, დღეს, ზამთრის ცივ, ქარიან დღეს, სოკოთი და ქათმის სუპის რეცეპტი გამოგადგებათ. ეს არის საკმაოდ მარტივი და არაპრეტენზიული წვნიანი, მიუხედავად მასში ქათმისა და სოკოს არსებობისა. დამეთანხმებით, რომ ეს საკმაოდ გემრიელი კომბინაციაა.

სოკოს და ქათმის წვნიანი წარმოუდგენლად მარტივი მოსამზადებელია. რა თქმა უნდა, მისი მომზადების ერთზე მეტი გზა არსებობს, მაგრამ მე მოგიყვებით ამ წარმატებული სუპის ჩემს რეცეპტზე, რომელსაც აქვს თავისი მახასიათებლები და ნიუანსი.

ჩემს სოკოს და ქათმის სუპს ერთი გამორჩეული თვისება აქვს - კარტოფილის გარეშე მზადდება. რა თქმა უნდა, თუ კარტოფილით სუპებს უფრო იცნობთ და გემრიელად იცნობთ, მაშინ არაფერი გიშლით ხელს რეცეპტში ჩასმა, მაგრამ მე ჩემი გემოვნებით კარტოფილის გარეშე ვერსია მირჩევნია. წვნიანი გამოდის მსუბუქი, მდიდარი, ფერადი და არომატული. და ამ რეცეპტში სოკოთი და ქათმის წვნიანი, მე ვთავაზობ, რომ სტაფილო არ გავხეხოთ, როგორც ჩვენ შეჩვეულები ვართ, არამედ დავჭრათ. ასე წვნიანი, ჩემი აზრით, უფრო ელეგანტურად და მოწესრიგებულად გამოიყურება.

ვფიქრობ, სოკოთი და ქათმის სუპის ეს რეცეპტი არავის დააზარალებს. პირიქით, ასეთი რეცეპტი გაამრავალფეროვნებს ჩვეულ საშინაო მენიუს და გაალამაზებს ლანჩს ან ვახშამს თავისი თანდასწრებით.

მომზადების დრო: 60 წუთი

ულუფების რაოდენობა – 6 ც.

ინგრედიენტები:

• 2 ლიტრი წყალი
• 3 ქათმის ფეხი
• 200 გრ შამპინიონი
• 5 ს.კ. ბრინჯი
• 1 დიდი სტაფილო
• 1 ხახვი
• დაფნის ფოთოლი
• 30 მლ მზესუმზირის ზეთი
• დაფქული შავი პილპილი
• 3-4 ყლორტი ოხრახუში

სუპი სოკოთი და ქათმის ხორცით, ფოტო რეცეპტი

სოკოთი და ქათმის სუპის რეცეპტი მზადდება 2 ლიტრ წყალზე.

ჩაასხით ტაფა წყლით და დაუმატეთ ქათმის ფეხები (წინასწარ გარეცხილი), დაფნის ფოთოლი და მთლიანი გაუსუფთავებელი ხახვი. ხახვი ტაფაში ჩასვლამდე, რა თქმა უნდა, წყალში უნდა გაირეცხოს. რატომ ვთავაზობ გაუსუფთავებელ ხახვის გამოყენებას? ასეთი ხახვი ბულიონს არამხოლოდ მის გემოს და არომატს მიანიჭებს, ის ასევე ოდნავ შეღებავს ბულიონს ნაზი ქარვისფერით.

ტაფა ქათმის ფეხებით დადგით გაზქურაზე და მოხარშეთ ბულიონი დაბალ ცეცხლზე თავდახურული სახურავის ქვეშ ადუღების მომენტიდან 45 წუთის განმავლობაში.

ბულიონი მზად არის. ტაფიდან ამოიღეთ ხახვი და დაფნის ფოთოლი და გადააგდეთ. ბულიონიდან ფეხებსაც ვაშორებთ ცოტა მოგვიანებით დაგვჭირდება, მაგრამ ახლა ოდნავ გაგრილდება.

გარეცხეთ 200 გრ ახალი შამპინიონი და დაჭერით დიდ ნაჭრებად.

ტაფა გავაცხელოთ და ზედაპირზე მოვაყაროთ 30 მლ მზესუმზირის ზეთი, შევწვათ სოკო. სოკოს შეწვისას ვასუფთავებთ და ვჭრით სტაფილოებს, რომელსაც ასევე ვწვავთ სოკოსთან ერთად ბოლომდე მოხარშვამდე. შეწვის მთლიანი დრო დაახლოებით 12-15 წუთია. ჩვენ ყურადღებას ვაქცევთ სტაფილოს მზადყოფნას.

ქათმის ფეხების ბულიონიდან ამოღების შემდეგ ტაფა შეაბრუნეთ გაზქურაზე, ბულიონს დაუმატეთ წყალი თავდაპირველ დონეზე (ბულიონის ხარშვის დროს სითხის ნაწილი აორთქლდა) და მოაყარეთ ბრინჯი.

მოდი ვიზრუნოთ ქათმის ფეხებზე. ამოიღეთ კანი (არ ვიყენებ და გადააგდებ), გამოაცალკევეთ ხორცი ძვლებისგან. დააბრუნეთ ქათმის ხორცი მდუღარე სუპში.

და წვნიანს დაუმატეთ სოკო და სტაფილო.

ქათმის და სოკოს წვნიანი შესანიშნავი ლანჩია მთელი ოჯახისთვის. ასეთი კერძის მომზადება არ არის რთული. უფრო მეტიც, ის მოითხოვს მხოლოდ უმარტივეს და ყველაზე იაფ ინგრედიენტებს.

სუპი სოკოთი და ქათმის ხორცით: რეცეპტი

ასეთი კერძის მომზადების მრავალი გზა არსებობს. გადავწყვიტეთ წარმოგვედგინა ყველაზე მარტივი და ხელმისაწვდომი.

ასე რომ, სახლში ქათმის გასაკეთებლად დაგვჭირდება:

• ცივი სასმელი წყალი - 2 ლ;
• დიდი თეთრი ხახვი - 1 ც.;
• ახალი კარტოფილი - 2 პატარა ტუბერი;
• საშუალო ზომის ახალი შამპინიონები - 5-7 ცალი;
• დამუშავებული ყველი სხვადასხვა დანამატების გარეშე - 1 სტანდარტული ბრიკეტი;
• დაფნის ფოთოლი - რამდენიმე ფოთოლი (გამოიყენეთ სურვილისამებრ);
• მზესუმზირის ზეთი - 5 დიდი კოვზი;
• დაფქული წიწაკა - გამოიყენეთ გემოვნებისა და შეხედულებისამებრ.

კომპონენტის დამუშავება

სანამ ქათმის და სოკოს წვნიანს მოამზადებთ, ყველა ინგრედიენტი უნდა მოამზადოთ. ახალგაზრდა ბროილერი ფრინველის მკერდი კარგად არის გარეცხილი და გაწმენდილი არასაჭირო ელემენტებისაგან. ბოსტნეული (სტაფილო, კარტოფილი გაფცქვენით და დაჭერით პატარა კუბიკებად. რაც შეეხება ახალ, საშუალო ზომის შამპინიონებს, გარეცხეთ და დაჭერით ნაჭრებად ან ზოლებად. დამუშავებულ ყველს ასევე ცალკე გახეხეთ წვრილ სახეხზე და ახალ მწვანილს (ოხრახუში, კამა და მწვანე). ხახვი) წვრილად დაჭრილი.

ქათმის ბულიონის დამზადება

ხორცის ბულიონის მოსამზადებლად დამუშავებული ქათმის მკერდი მოათავსეთ წყალში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მიღებული ქაფის ამოღების შემდეგ ტაფას დაუმატეთ სუფრის მარილი და დაფნის ფოთლები (სურვილისამებრ). ამ კომპოზიციაში ინგრედიენტები ადუღდება 45 წუთის განმავლობაში.

დროის გასვლის შემდეგ ხორცპროდუქტი ამოღებულია და გაცივდება. მკერდი კანისა და ძვლებისგან გაწმენდის შემდეგ დაჭერით საშუალო ზომის კუბებად. ამავდროულად, ბულიონს დაამატეთ კარტოფილი და მოხარშეთ დაახლოებით ¼ საათის განმავლობაში.

ახალი სოკოს შეწვა

იმისათვის, რომ წვნიანი ქათმის და სოკოთი უფრო მდიდარი და დამაკმაყოფილებელი იყოს, მას უნდა დაემატოს შემწვარი. ეს კეთდება საკმაოდ მარტივად. გახურებულ ტაფაში მოათავსეთ დაჭრილი ახალი შამპინიონები. მას შემდეგ, რაც მთელი ტენიანობა აორთქლდება, ისინი ცოტათი შემწვარია, შემდეგ კი ხახვი და სტაფილო ემატება. პროდუქტების სანელებლებით მომზადების შემდეგ, ისინი მზადდება 25 წუთის განმავლობაში, სანამ კარგად არ გახდება ყავისფერი.

დასკვნითი ეტაპი

ხორცის ბულიონში კარტოფილი რომ მთლიანად მოიხარშება, ჯერ შემწვარი სოკო და ბოსტნეული მოაყარეთ, შემდეგ კი გახეხილი დამუშავებული ყველი. ყველა ინგრედიენტი საფუძვლიანად აურიეთ ლანჩით და ადუღეთ მაღალ ცეცხლზე დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში. ბოლოს და ბოლოს, მათ ემატება გახეხილი მკერდი. ტაფას დააფარეთ თავსახური და გადმოდგით გაზქურიდან.

როგორ მივირთვათ პირველი გემრიელი სადილისთვის?

ახლა თქვენ იცით, როგორ მოამზადოთ გემრიელი წვნიანი. ქათამი, სოკო, ყველი მთავარი ინგრედიენტებია. მას შემდეგ, რაც კერძი გაზქურიდან ამოიღება, ათი წუთის განმავლობაში თავდახურულს აჩერებენ. დროის გასვლის შემდეგ წვნიანს დებენ თეფშებზე და მიირთმევენ ლანჩზე. გარდა ამისა, მას აგემოვნებენ დაჭრილი მწვანილით.

გემრიელი პიურე სუპის მომზადება

ქათამი და სოკო კარგად ერწყმის ერთმანეთს. ამ ინგრედიენტების გამოყენებით შეგიძლიათ მოამზადოთ სრულიად განსხვავებული კერძები. მათგან ყველაზე სწრაფი და მკვებავი კრემის წვნიანია. სახლის პირობებში დასამზადებლად დაგვჭირდება შემდეგი პროდუქტები:

• ბროილერის ფილე - დაახლოებით 500 გ;
• ცივი სასმელი წყალი - 2 ლ;
• დიდი ხახვი - 1 ც.;
• კარტოფილი - 2 პატარა ტუბერი;
• წვნიანი სტაფილო - 1 ​​დიდი ცალი;
• საშუალო ზომის ახალი შამპინიონები - 4-5 ცალი;
• გაყინული ბროკოლი - 200 გ;
• მწვანე ხახვი, ოხრახუში, კამა (ყველა მწვანილი რაც შეიძლება ახალი უნდა იყოს) - თითო პატარა კონა;
• მაღაზიაში ნაყიდი მძიმე კრემი - 100 მლ;
• სუფრის მარილი, დაფქული პილპილი - გამოიყენეთ გემოვნებით და შეხედულებისამებრ.

ინგრედიენტების მომზადება

პიურე სუპის მოსამზადებლად გამოიყენება მხოლოდ ახალი ქათმის მკერდი. ისინი ირეცხება და იწმინდება უჭამი ელემენტებისაგან. ასევე კარგად გარეცხეთ სოკო და გაჭერით შუაზე. რაც შეეხება სტაფილოს, კარტოფილს და ხახვს, ისინი კანიანად და საკმაოდ წვრილად დაჭრილი. ახალი მწვანილი (ოხრახუში, კამა და მწვანე ხახვი) ასევე ცალკე დაჭრილია.

ქათმის ბულიონის მომზადება სოკოთი და ბოსტნეულით

სანამ სოკოთი და ქათმის ნაღების წვნიანს მოამზადებთ, უნდა მოამზადოთ უგემრიელესი. ბულიონის ზედაპირიდან ქაფის ამოღების შემდეგ, მოაყარეთ მარილი, დააფარეთ თავსახური და მოხარშეთ სანამ პროდუქტი მთლიანად არ დარბილდება.

ხორცის მოხარშვის დაწყებიდან 30 წუთის შემდეგ ტაფაში მოათავსეთ სტაფილო, ახალი შამპინიონები, ხახვი და კარტოფილი. ყველა ინგრედიენტი ადუღდება ოცი წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ ქათმის მკერდს აცლიან, აშორებენ კანს და ძვლებს, შემდეგ კი წვრილად ჭრიან. ნახარშს დაამატეთ ბროკოლი და მოხარშეთ კიდევ შვიდი წუთი.

გემრიელი და სქელი კრემის სუპის მომზადება

მას შემდეგ რაც სოკო, ბროკოლი და სხვა ბოსტნეული დარბილდება, ტაფა გადმოდგით გაზქურიდან და შიგთავსი ოდნავ გააგრილეთ. ბულიონში ჩაასხით მძიმე ნაღები და ათქვიფეთ ბლენდერით ერთგვაროვანი კრემისებური მასის მიღებამდე.

მზა წვნიანს ადუღებენ გაზქურაზე, მას უმატებენ თეთრი ხორცის ნაჭრებს და ადუღებენ. ზოგიერთი დიასახლისი ამ კერძს ცალკე შემწვარ ხახვსა და გახეხილ სტაფილოს უმატებს.

სუფრაზე მიიტანეთ კრემის წვნიანი

კერძი ხუთი წუთის განმავლობაში ადუღების შემდეგ გადმოდგით გაზქურიდან და დატოვეთ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში თავდახურული. შემდეგი, კრემის წვნიანი დნება თეფშებზე. უფრო მეტიც, თითოეულ პორციას ემატება არა მხოლოდ სქელი პიურეს მსგავსი ბულიონი, არამედ თეთრი ხორცის ნაჭრებიც. გარდა ამისა, წვნიანი ქათმის და სოკოთი არომატიზებულია მწვანე ხახვით, კამათა და ოხრახუშით. საჭიროების შემთხვევაში მას გემოვნებით ემატება სხვადასხვა სანელებლები.

მოდით შევაჯამოთ

როგორც ხედავთ, ქათმის მოხარშვას დიდი დრო არ სჭირდება. თუ დაიცავთ რეცეპტის ყველა მოთხოვნას, აუცილებლად გექნებათ ძალიან გემრიელი, მდიდარი და დამაკმაყოფილებელი ლანჩი. აღსანიშნავია, რომ ამ კერძს, ახალი შამპინიონის გარდა, ხშირად ემატება მწნილი სოკო. მათთან ერთად ბულიონი უფრო მდიდარი და არომატული ხდება.

ქათმის სუპი სოკოთი არის მარტივი და გემრიელი ლანჩი. არავის შესახებ არ ვიცი, მაგრამ ჩვენს ოჯახში ჩვეულებრივად არის ლანჩზე სუპი ან ბორში. ბორშის მომზადება არ არის სწრაფი პროცესი და ნებისმიერ ახალბედა დიასახლისს შეუძლია მოამზადოს ასეთი წვნიანი, რადგან გამოიყენება ყველაზე ხელმისაწვდომი პროდუქტები და არაფერია რთული მომზადებაში.

ბულიონისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ხელნაკეთი ქათმის ნაწილები, მაშინ ის ბევრჯერ გემრიელი იქნება, მაგრამ, რა თქმა უნდა, თქვენი გადასაწყვეტია. შამპინიონის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა სოკო, მაგრამ ეს არ არის სოკოს სეზონი და შამპინიონები, მოგეხსენებათ, მთელი წლის განმავლობაში იყიდება.

ქათმის ნაწილები გარეცხეთ, მოათავსეთ ქვაბში და დაასხით ცივი წყლით. დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. გამოაცალეთ ქაფი, მოაყარეთ მარილი და მოხარშეთ სანამ ქათამი მზად არ იქნება. ფრინველის ხორცი იხარშება 50-60 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ბულიონი უნდა გაწუროთ. ტაფაში შეგიძლიათ ცოტაოდენი დაჭრილი ხახვი დაუმატოთ.

სანამ ქათამი იხარშება, მოამზადეთ შემწვარი. სტაფილო დავჭრათ ზოლებად, ხახვი კი კუბიკებად. შეწვით მზესუმზირის ზეთში შეწვის გარეშე.

გათალეთ კარტოფილი და დაჭერით კუბიკებად. როცა ქათამი მზად იქნება, ბულიონს დაუმატეთ კარტოფილი. მოხარშეთ სანამ არ დასრულდება.

შამპინიონები დაჭერით კუბებად და მომზადების ბოლოს დაუმატეთ. წვნიანს დაამატეთ შემწვარი, დაფნის ფოთოლი და წიწაკის მარცვლები. როგორც კი ადუღდება, დაუმატეთ დაჭრილი ოხრახუში და გამორთეთ ცეცხლი. დააფარეთ წვნიანი თავსახური და მოუშვით.