სააღდგომო საფუარის ნამცხვარი კვერცხის გარეშე (ვიდეო რეცეპტი). სააღდგომო ტორტი კვერცხისა და რძის გარეშე - იდეალურია ალერგიით დაავადებულთათვის! ვიდეო რეცეპტები სააღდგომო ნამცხვრებისთვის კვერცხის, რძის, საფუარის გარეშე

როგორც სააღდგომო ტორტის ფორმამე ვიყენებ ჩვეულებრივი კონსერვის ქილას. ამ შემთხვევაში მაქვს ბარდის ქილა და დაკონსერვებული შამპინიონები.
შიგნიდან ქილას ვაფენ საცხობ ქაღალდს ისე, რომ ყალიბის მთელი შიდა ზედაპირი დაიფაროს.

სპეციალური საცხობი ქაღალდის ნაცვლად, შეგიძლიათ აიღოთ სქელი თეთრი პრინტერის ქაღალდი, წინასწარ დაასხით იგი მცენარეული ზეთით.

მინდა გაგაფრთხილო: აუცილებლად შეზეთეთ თუნდაც სპეციალური საცხობი ქაღალდი! ბოლოს ზეთი არ წავუსვი, მზა ნამცხვრებს დიდი გაჭირვებით მოვაშორე ქაღალდი. ერთი სააღდგომო ტორტი სერიოზულად დაზიანდა, ამიტომ ფოტოზე არ არის.

უყურეთ სააღდგომო ნამცხვრების მომზადების ვიდეო რეცეპტს და გამოიწერეთ YouTube არხი, რათა არ გამოტოვოთ განახლებები

ინგრედიენტები ორი სააღდგომო ნამცხვრისთვის:

• 1 მწიფე ბანანი.
• 2 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი.
• 1/2 ჭიქა ფრუქტოზა ან ყავისფერი შაქარი.
• ფქვილი - დაახლოებით 240 გ (1 ჭიქა + 1/3 ჭიქა)
• 40 მლ ანანასის წვენი.
• ქიშმიში - 50 გ.
• წყალი - 180 მლ.
• მცენარეული ზეთი - 3 სუფრის კოვზი.
• მწიკვი მარილი.

ორი ნამცხვრის ყინვისთვის:

• შაქრის ფხვნილი - 6 სუფრის კოვზი,
• წყალი - 1 სუფრის კოვზი,
• ლიმონის წვენი - 1 ჩაის კოვზი.

სააღდგომო ნამცხვრების რეცეპტი კვერცხის გარეშე

გახეხეთ ბანანი პიურედ.

დაამატეთ წვენი და წყალი, მცენარეული ზეთი. შეურიეთ.

დაამატეთ ფრუქტოზა და აურიეთ.

დაამატეთ ცოტა მარილი, შემდეგ ქიშმიში და გამაფხვიერებელი.

გაცერით ფქვილი, ცომი მუდმივად ურიეთ.

მოზილეთ სქელ, წებოვან ცომს. შეავსეთ ფორმები დაახლოებით ¾-ით სავსე ცომით. თავისუფალი ადგილი იქნება საჭირო, რომ ნამცხვრები ამოვიდეს და ცომი ფორმიდან არ გაჟონოს.

მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ პირველი 40 წუთი 180 გრადუსზე, შემდეგ კიდევ 50 წუთი 200 გრადუსზე. შემდეგ დატოვეთ ნამცხვრები გაცივებამდე ღუმელში, სანამ არ გახურდება. ღუმელიდან გამომდინარე, შეგიძლიათ აირჩიოთ განსხვავებული დრო და ტემპერატურა თქვენი სააღდგომო ნამცხვრებისთვის.

მზა ნამცხვრები გამოიღეთ ღუმელიდან და დატოვეთ ტაფებში გასაცივებლად. შემდეგ მთლიანად გაცივებული ნამცხვრები ფრთხილად ამოიღეთ ტაფიდან.

როგორ მოვამზადოთ შაქრის ნამცხვარი სააღდგომო ნამცხვრებისთვის

შაქრის პუდრას დაუმატეთ წყალი და აურიეთ. დაუმატეთ ლიმონის წვენი და კარგად აურიეთ, რომ ერთგვაროვანი მასა მიიღოთ. დადგით დაბალ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ. ადუღეთ სქელი, ბლანტი მასის მიღებამდე (დაახლოებით 5 წუთი). სააღდგომო ნამცხვრებს დაასხით ცხელი ნამცხვარი. სანამ მინანქარი არ გამაგრებულა, ცომეულის გასაფორმებლად შეგიძლიათ ზემოდან მოაყაროთ შაქრის პუდრა, ქოქოსის ფანტელები ან ფერადი საკონდიტრო ბურთულები.

რეცეპტი საკონდიტრო მზარეულის ნადეჟდა კომიშენკოსგან

აღდგომის ნათელ დღესასწაულზეარ არის საჭირო ჩვენს საყვარელ სააღდგომო ნამცხვრებზე უარის თქმა, თუნდაც ვეგეტარიანელი ხართ. შეგიძლიათ გააკეთოთ აყვავებული, ლამაზი, გემრიელი სააღდგომო კვერცხები კვერცხების გარეშე, ნებისმიერი ფორმის და ზომის. ისინი გემოვნებით არანაირად არ ჩამოუვარდებიან ტრადიციულ აღდგომას და ჩვენც ისევე ხალისიანად და სადღესასწაულოდ გავაფორმებთ.

ყველა დეკორაციას მზას ვყიდულობ, მაგრამ თუ იცი, თავადაც შეგიძლია გააკეთო.

ინგრედიენტები (12 საშუალო პასკასთვის):

• 2,3-2,4 კგ ფქვილი
• 100 გრ დაპრესილი საფუარი
• 800 გრ შაქარი
• 1 ლიტრი რძე
• 250-300 გრამი არაჟანი (მაღაზიაში ნაყიდი 25%)
• 300 გრ. კარაქი
• ვანილინის 2 პაკეტი
• 0,5 ჩ.კ მარილი (სლაიდის გარეშე)
• 500 გრ. ქიშმიში
• 300-400 გრ. გამხმარი გარგარი
• დაშაქრული ფორთოხალი და ლიმონი (სურვილისამებრ)
• კარდამონის თესლი (სურვილისამებრ)
• მუსკატის კაკალი (სურვილისამებრ)
• 0,5 ჩ.კ კურკუმა
• საკონდიტრო კრემი (ტიპი "შენი ჯანმრთელობისთვის")

ᲛᲜᲘᲨᲕᲜᲔᲚᲝᲕᲐᲜᲘ:

• სააღდგომო ნამცხვრის ნამცხვრის ხარისხი დამოკიდებულია ფქვილის ხარისხზე - ის უნდა იყოს უმაღლესი ხარისხის, მყარი ხორბლისგან, მაგალითად "მაკფა" ან "ელენოვსკაია" ან "ბოგუმილა" (რა სახელია!)
• საფუარი ახალი უნდა იყოს. ყველა პროდუქტი ოთახის ტემპერატურაზეა.
• სამზარეულო უნდა იყოს სუფთა, წყნარი, სასიამოვნო, ნეტარი ატმოსფერო, მანტრები უნდა ჟღერდეს და არ იყოს ნახაზები.
• შეგიძლიათ გამოაცხვოთ მზა ქაღალდის ან რკინის ფორმებში, ზეთით წაუსვით ან დააფინოთ პერგამენტის ქაღალდი.

იხილეთ დეტალები ჩვენს ვიდეო მასტერ კლასში:

მომზადება:

1. ხმის მომზადება

• დიდ ჭურჭელში გავხსნათ საფუარი 50 გრამ შაქართან ერთად და დავასხათ 1 ლიტრი თბილი (არა ცხელი!) რძე - ურიეთ სანამ ყველაფერი არ დაიშლება.
• დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი ~500-600გრ. ამ რაოდენობით სქელი ბლინების მსგავსი ცომი.
• გადააფარეთ პირსახოცი და მოათავსეთ თბილ ადგილას ნაკაწრების გარეშე.
• ველოდებით ~30 წუთს, სანამ ცომი ამოვა, ზედაპირზე ბუშტები და ბზარები გაჩნდება და ოდნავ ამოვა.

2. ცომის დუღილი

• ცალკე ჯამში ათქვიფეთ ინგრედიენტები: არაჟანი 750გრ. შაქარი, თბილი გადაწურვა. კარაქი, ვანილი და მარილი (მარილი საჭიროა შაქრის გემოს გასაძლიერებლად).
• მიღებული მასა ფრთხილად დაუმატეთ მომზადებულ ცომს და აურიეთ.
• გადააფარეთ პირსახოცი და დატოვეთ თბილ ადგილას 1,5-2 საათი, ოთახის ტემპერატურის მიხედვით (ცომი უნდა ითამაშოს).

3. დანამატების მომზადება

• სანამ ცომი დუღს, თქვენ გაქვთ დრო, მოამზადოთ დანამატები, კერძოდ ქიშმიში, ჩირი გარგარი, დაშაქრული ფორთოხლის კანი.
• ქიშმიში დაალაგეთ და მოხარშეთ ორთქლზე. გარგარი 15-20 წუთის განმავლობაში გააცხელეთ და ქიშმიშის მსგავსად დაჭერით ნაჭრებად.
• ფორთოხლის კანი და ლიმონი (არა ცედრა, არამედ თეთრი ნაწილი) დავჭრათ ქიშმიშის ზომის კუბიკებად, დავამატოთ 150 გრამი შაქარი და 50-70 გრამი წყალი და ამ სიროფში ადუღეთ, ხშირად ურიეთ, სანამ წყალი მთლიანად არ აორთქლდება. დასასრულს დაამატეთ ცოტა ვანილის შაქარი. გააგრილეთ ჩვენი დაშაქრული ხილი.

4. ცომის მომზადება

• დაუმატეთ დარჩენილი გაცრილი ფქვილი - ის უნდა გამოვიდეს როგორც რბილი ცომი პალმენებისთვის. თუ ცომი სქელი გამოვიდა, შეგიძლიათ ოდნავ გააზავოთ თბილი რძით.
• დაამატეთ სანელებლები (სურვილისამებრ) - კარდამონი, მუსკატის კაკალი, კურკუმა.
• ცომი კარგად მოზილეთ 20 წუთის განმავლობაში.
• წებოვანა ადიდებს და იწყებს თქვენი ხელებიდან ამოღებას. დაუმატეთ მზა დანამატები - ქიშმიში, გარგარის ჩირი, დაშაქრული ხილი და მოზილეთ ისე, რომ თანაბრად გადანაწილდეს მთელ ცომში.
• დააფარეთ კონტეინერი სამზარეულოს პირსახოცით და დატოვეთ თბილ ადგილას 1,5-2 საათის განმავლობაში.
• ამ ხნის განმავლობაში ცომი 2-ჯერ უნდა მოზილოთ და მესამედ რომ ამოვა, ჩავდოთ ფორმებში.

5. გამოაცხვეთ ნამცხვრები

• ძალიან ნაზად გააბრტყელეთ მზა ცომის ბურთულები და მოათავსეთ ფორმაში ისე, რომ ფორმის 1/3 აავსოთ. ფორმებს პირდაპირ ფურცელზე ვათავსებთ.
• ფორმებს დააფარეთ პირსახოცი და გააჩერეთ ცოტა ხნით, სანამ მოცულობა არ აიწევს ფორმის კიდემდე.
• ძალიან ნაზად, უეცარი მოძრაობების გარეშე, გადაიტანეთ მძივები 120C-მდე გახურებულ ღუმელში.
• გამოაცხვეთ პასკები 45-50 წუთის განმავლობაში შემდეგ ტემპერატურაზე:
  10 წუთის შემდეგ, როცა ცომი ამოვა, დააყენეთ ტემპერატურა 140C-ზე.
  კიდევ 10 წუთის შემდეგ დააყენეთ ტემპერატურა 160C-ზე.
  გამოცხობის ბოლო ეტაპი - t 180-190 C - პასკები დაიწყებს ყავისფერს.
• გამოიყენეთ შამფური ცომის გასახვრელად და შეამოწმეთ ცომის მზადყოფნა.
• მზა სააღდგომო ნამცხვრები მოათავსეთ პირსახოცზე ან მავთულის თაროზე და კარგად გააგრილეთ.

6. დეკორაცია

• ვიღებთ საკონდიტრო კრემს - ლიტრიან პარკებში, ავთქვიფოთ ისე, როგორც კოლოფზე ინსტრუქციაში წერია.
• ტორტს ზემოდან წაუსვით ათქვეფილი ნაღები და გააფორმეთ სპრექლებით. თუ საღამოს წაისვით, დილისთვის კრემი გამკვრივდება და მთლიანად გაშრება.

და კიდევ ერთი რეცეპტი სააღდგომო ნამცხვრების გაფორმებისთვის:

აისინგი - ROYAL Icing კვერცხების გარეშე
44 გრ კეფირი 1%
16 გრ სიმინდის სახამებელი
150გრ შაქრის პუდრა
50 გრ ნაღები (მშრალი კრემის შემცვლელი)
14 გრ ლიმონის წვენი

როგორ მოვამზადოთ?
1. ერთ თასში აურიეთ მშრალი ინგრედიენტები (შაქრის ფხვნილი, სიმინდის სახამებელი, მშრალი მცენარეული კრემი).
2. ჩაასხით უცხიმო კეფირი და მოურიეთ. შემდეგ დაამატეთ სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი.
3. მთლიანი მასა კარგად ათქვიფეთ მიქსერით 3-5 წუთის განმავლობაში. მინანქარი მზადაა.
შეგიძლიათ მზა ნამცხვრები უბრალოდ ჩაყაროთ ყინულში, ან დაამშვენოთ მისგან მაქმანით.

ვარიაციები:

• სააღდგომო ნამცხვრების გარდა, ამ რეცეპტით შეგიძლიათ მოამზადოთ პურიდა დაამშვენებს ზემოდან ლამაზი ცომის ჩამოსხმით. იდეები იხილეთ აქ: ხელნაკეთი ღვეზელის მორთვა
• ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ კარაქის ღვეზელი შიგთავსით, ზემოდან მოაყარეთ ფხვნილი.

მზა სააღდგომო ნამცხვრებიშეთავაზება სპეციალური მანტრებით საკურთხეველზე.

ახლა ისინი მზად არიან სადღესასწაულო სუფრაზე ემსახურონ.

ბევრი მართლმადიდებელი მიჩვეულია იმ ფაქტს, რომ სააღდგომო სუფრაზე სავალდებულო ატრიბუტებია ფერადი კვერცხები და კვერცხების შემცველი სააღდგომო ნამცხვრები. ტრადიციულად, კვერცხების გარეშე აღდგომა სისულელედ აღიქმება. მაგრამ ყველას არ შეუძლია ამ ცხოველური წარმოშობის პროდუქტის ჭამა - ზოგი ჯანმრთელობის, ზოგი კი იდეოლოგიური მიზეზების გამო. როგორც არ უნდა იყოს, მათთვის მწვავე კითხვა ჩნდება, როგორ მოამზადონ სააღდგომო ნამცხვარი კვერცხების გარეშე. როგორ შევცვალოთ ეს ბაინდერი, რომელიც ცომს ელასტიურს და ელასტიურს ხდის?

ერთი შეხედვით, ამის გაკეთება საკმაოდ რთულია. ალბათ ასე იყო ძველ დროში, მაგრამ ახლა, იმ ეპოქაში, როდესაც უახლოეს სუპერმარკეტში შეგიძლიათ იპოვოთ საჭირო ინგრედიენტები მთელი მსოფლიოდან, სააღდგომო ტორტში არა მხოლოდ კვერცხი, არამედ რძე და საფუარიც კი ადვილად იცვლება. რეცეპტები. ასევე, საკონდიტრო მწარმოებლებმა, რომლებიც პასუხობენ თანამედროვეობის მოთხოვნებს, შეიმუშავეს ვარიანტების თანაბრად ასორტიმენტი მზა სააღდგომო ნამცხვრების გასაფორმებლად კვერცხის ცილის გამოყენების გარეშე. აღსანიშნავია, რომ რეცეპტებში ტრადიციული სამზარეულოს ძირითადი ინგრედიენტების არარსებობის მიუხედავად, მზა ვეგეტარიანული სტილის სააღდგომო ნამცხვრები უჩვეულოდ ლამაზი, ფუმფულა და რაც მთავარია - გემრიელი გამოდის.

სააღდგომო ნამცხვრების მომზადებაში ქათმის კვერცხების გამოყენებაზე უარის თქმა არ არის ახირება ან სისულელე, არამედ სრულიად ბუნებრივი შიში ადამიანის ჯანმრთელობისა და თუნდაც სიცოცხლისთვის. ნებისმიერ დიასახლისს სურს აღდგომის კვირას გააოცოს თავისი ოჯახი და სტუმრები საკუთარი ხელით დამზადებული გემრიელი სააღდგომო ნამცხვრებით. მაგრამ არის თუ არა ყველა ქალი მზად გარანტიას, რომ ისინი უსაფრთხოა? ადამიანის ჯანმრთელობას მთავარ საფრთხეს უქმნის ქათმის კვერცხები, რომლებიც გულუხვად შედის არა მხოლოდ სააღდგომო ტორტის ცომში, არამედ მის მინანქარშიც. საშიშროება მდგომარეობს გულებში, რომლებშიც ბაქტერიები, როგორიცაა სალმონელა, შეიძლება ცხოვრობდეს და განვითარდეს. უფრო მეტიც, ის მრავლდება მართლაც ველური ტემპით: კვერცხის გულში შეიძლება იყოს მილიონამდე ბაქტერია და კიდევ უფრო მეტი. თუ ის არ არის შიგნით, მაშინ ის შეიძლება კარგად დასახლდეს გარეთ. და თუ კვერცხის კულინარიული მიზნებისთვის გამოყენებამდე ნაჭუჭს კარგად არ დაიბანთ საპნით და არ დაიბანთ ხელებს კვერცხთან შეხების შემდეგ, სალმონელა შესაძლოა ცომში და სხვა პროდუქტებში აღმოჩნდეს. თუ ის მოხვდება ადამიანის ორგანიზმში, შეიძლება გამოიწვიოს კუჭის სერიოზული აშლილობა, ხოლო ყველაზე მოწინავე შემთხვევებში სისხლის მოწამვლა და ნაწლავის მწვავე დაავადებები.

კარგი ამბავი ის არის, რომ ეს ბაქტერია, რომელიც უაღრესად საშიშია ადამიანის ჯანმრთელობისთვის, არ ცოცხლობს შედარებით დაბალ ტემპერატურაზე. მისი სიკვდილისთვის საკმარისია მხოლოდ 65-70 გრადუსი ცელსიუსი. მაგრამ თუ, აბსურდული შემთხვევის შედეგად, სააღდგომო ნამცხვრის შუაგულს გამოცხობის დრო არ ჰქონდა, რაც ნიშნავს, რომ სალმონელას აღმოსაფხვრელად საჭირო ტემპერატურა არ იყო მიღწეული, ის მასში იქნება. და ის არა მხოლოდ დარჩება, არამედ დაიწყებს გამრავლებას კიდევ უფრო სწრაფი ტემპით, ვიდრე ადრე. სწორედ აქ მდგომარეობს ამ ბაქტერიის მთავარი მზაკვრობა: როგორც ნამცხვარი გაცივდება, მისი გამრავლების სიჩქარე მხოლოდ გაიზრდება.

ამიტომ, თუ არ ხართ დარწმუნებული თქვენს კულინარიულ ნიჭში ან თქვენი ღუმელი მუშაობს, უმჯობესია არ გარისკოთ და იყიდოთ მზა სააღდგომო ნამცხვრები. სამრეწველო ღუმელებში ტემპერატურის რეჟიმის შეუსრულებლობის ალბათობა მინიმალურია. თუმცა ამ შემთხვევაში არავინ დააზღვევს ჭუჭყიანი ხელების პრობლემასთან დაკავშირებულ სხვა რისკებს.

ასევე არსებობს მთელი რიგი სამედიცინო ჩვენებები, რისთვისაც არასასურველია კვერცხის ჭამა, მათ შორის სააღდგომო ნამცხვრების სახით. ყველაზე უვნებელი შემთხვევა ორსულობაა. ასეთი დელიკატური პერიოდის განმავლობაში, მომავალმა დედებმა არ უნდა გარისკოს თავიანთი ჯანმრთელობა, რადგან სალმონელას საფრთხესთან ერთად, ამან შეიძლება გამოიწვიოს საკვები ალერგიული რეაქციები როგორც თავად ქალში, ასევე მის ბავშვში. კვერცხის მოხმარება სავსეა ალერგიით ისეთი სერიოზული დაავადებით დაავადებული ადამიანებისთვის, როგორიცაა ფსორიაზი. დიაბეტით დაავადებულებმაც უნდა მოერიდონ მათ, რადგან კვერცხები ზრდის პაციენტებში გულის შეტევისა და ინსულტის რისკს. თუ სისხლის ანალიზის მიხედვით, თქვენი ქოლესტერინის დონე არ არის ჩარტში, თქვენ ასევე მოგიწევთ უარი თქვათ კვერცხზე დაფუძნებულ სააღდგომო ნამცხვრებზე. მეცნიერთა აზრით, კვერცხი სერიოზულად ასტიმულირებს სისხლში ქოლესტერინის დონის მატებას. ნაღვლის ბუშტისა და ღვიძლის დაავადებების მქონე ადამიანებმა ასევე უნდა შეამცირონ მათი მოხმარება. კვებითი ალერგია ამ პროდუქტზე ხშირია - ყველაზე ხშირად ეს ხდება ბავშვობაში. მაგრამ არის შემთხვევები, როცა ადამიანი მთელი ცხოვრების მანძილზე ებრძვის კვერცხზე ალერგიულ რეაქციებს.

ყველაზე ხშირად ადამიანებს კულინარიაში კვერცხის გამოყენებას უწევთ თავი აარიდონ ვეგეტარიანობისა და მისი მკაცრი ვარიანტის - ვეგანიზმის ერთგულების გამო, რაც გულისხმობს არამცენარეული წარმოშობის ნებისმიერი პროდუქტის სრულ უარყოფას.

სააღდგომო ნამცხვრების "მარხვის" რეცეპტები

როგორც წესი, ვეგეტარიანულ ვარიანტებს აკლია არა მხოლოდ კვერცხი, არამედ რძე და ხშირად საფუარიც კი. მაგრამ ისინი შეიცავს უამრავ ეგზოტიკურ ხილს, რაც სააღდგომო ნამცხვრებს დახვეწილ ნოტებს ამატებს. მაგალითად, ერთ-ერთი უგემრიელესი სააღდგომო რეცეპტი მოიცავს ბანანს.

ოთხი დიდი სააღდგომო ნამცხვრის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ბანანი - 2 ცალი;
• გამაფხვიერებელი - 4 ჩ/კ;
• ყავისფერი შაქარი - 1 ს/კ;
• ფქვილი - 0,5 კგ;
• ანანასის წვენი - 50 მლ;
• ქიშმიში - 100 გ;
• სუფთა წყალი - 360-380 მლ;
• ნებისმიერი მცენარეული ზეთი - 6 ს.კ.
• მარილი - 2 მწიკვი.

ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების პროცესი შემდეგია. პირველი ნაბიჯი არის ბანანის ბადაგი, გადაქცევა პიურედ. შემდეგ ნელ-ნელა აურიეთ, დაუმატეთ კარაქი და წყალი, შემდეგ კი წვენი და ყავისფერი შაქარი. შემდეგ დაამატეთ ქიშმიში, მარილი და გამაფხვიერებელი ბანანის ნარევს დანამატებით. ბოლო აკორდი იქნება საცერში გაცრილი ფქვილი. თქვენ ასევე უნდა დაამატოთ მასა მუდმივად აურიეთ.

შემდეგ ცომი კარგად უნდა მოზილეთ, რომ ელასტიური და ბლანტი იყოს. ვინაიდან რეცეპტში საფუარი არ არის, ცომს დიდხანს დასვენება არ სჭირდება. თქვენ დაუყოვნებლივ იწყებთ საცხობი ტაფების მომზადებას - ისინი უნდა იყოს დაფარული პერგამენტის ქაღალდით, უხვად შეზეთილი მცენარეული ზეთით, ისე რომ მზა სააღდგომო ნამცხვრები კარგად დადგეს კედლებს მიღმა. ფორმები უნდა გაივსოს სამი მეოთხედით ცომით, ოთახის დატოვება ისე, რომ გამოცხობისას არ ამოვიდეს.

გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და მოათავსეთ ნამცხვრები მასში ორმოცი წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ აწიეთ ტემპერატურა ორას გრადუსამდე და გამოაცხვეთ იმავე დროის განმავლობაში. შემდეგ ცეცხლს გამოვრთავთ, მაგრამ ნამცხვრებს არ ამოვიღებთ, ვაძლევთ ღუმელში თანდათან გაგრილების საშუალებას. როცა გათბებიან, გადმოიღეთ დახლზე და გააცივეთ. მხოლოდ მაშინ, როცა მთლიანად ცივდება პროდუქტები ამოღებულია ფორმებიდან.

მაგრამ სააღდგომო ნამცხვრების სხვა საინტერესო რეცეპტში რძეა, მაგრამ ის განსაკუთრებულია - მცენარეული წარმოშობისა, მაგალითად, სოიო ან თხილი. დიდი სააღდგომო ნამცხვრების ნაკრების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ პროდუქტების შემდეგი ნაკრები (სურვილის შემთხვევაში, რაოდენობა შეიძლება განახევრდეს):

• მცენარეული რძე - 4,5 ს/კ;
• მცენარეული ზეთი - 0,5 სუფრის კოვზი;
• შაქარი - 1,5 ს/კ;
• ფორთოხლის ცედრა - 2 ჩ/კ;
• ვანილი - 1 ჩ/კ;
• მარილი - 2 ჩ/კ;
• ქიშმიში - 300 გ;
• მშრალი საფუარი - 4 ს.კ. ლ;
• ფქვილი - 10 ს.კ.

მცენარის რძე (4 ჭიქა) საჭიროა ოდნავ გაათბოთ და ჩაასხით დიდ ჭურჭელში. იქ დაუმატეთ კარაქი და ცედრა, მარილი და შაქარი. ამის შემდეგ, ყველაფერი კარგად აურიეთ, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება. სხვა კონტეინერში აურიეთ დარჩენილი თბილი რძე ჩაის კოვზ შაქართან და საფუართან. დატოვე ისინი ხუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ შეურიეთ ორივე კონტეინერის შიგთავსი და მიღებულ ერთ მასას დაამატეთ ჭიქა ფქვილი. კარგად აურიეთ და გააჩერეთ ათი წუთი. ამ მასაში გაცრათ დარჩენილი ფქვილის თითქმის მთელი რაოდენობა (დაატოვეთ დაახლოებით ერთი ჭიქა მოსასხურებლად) და მოზილეთ ცომი.

მოვზილოთ, თანდათან დავამატოთ ჭიქა ფქვილი, მივიღოთ ბლანტი კონსისტენცია. როდესაც ცომი შეწყვეტს წებოვნებას, დაიწყეთ მასში გარეცხილი და მშრალი ქიშმიშის დამატება. შემდეგ გადაიტანეთ სუფთა, ზეთიან ჭურჭელში, დააფარეთ პირსახოცით და გააჩერეთ ერთი საათით თბილ ადგილას, რომ ცომი ამოსულიყო. განსაზღვრული დროის შემდეგ დაჭერით, მოათავსეთ გამზადებულ ტაფაში, დააფარეთ პირსახოცით და გააჩერეთ 50 წუთი. ამის შემდეგ გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და გამოაცხვეთ პატარა ნამცხვრები დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში, ხოლო დიდი - ნახევარი საათის ან ორმოცი წუთის განმავლობაში. შემდეგ გამოიღეთ ისინი ღუმელიდან და დატოვეთ ფორმებში, რათა თანდათან გაცივდეს.

რეკომენდირებულია პროდუქტების ამოღება ფორმებიდან მათი გასაფორმებლად, მას შემდეგ რაც მთლიანად გაცივდება.

მინანქრის ვარიაციები ცილის გარეშე

ვეგეტარიანული სააღდგომო ნამცხვრების მოცემულ რეცეპტებში სრულიად არ არის კვერცხი და ძროხის რძე და ასევე, პირველ შემთხვევაში, საფუარი. ეს გამოწვეულია იმით, რომ სპეციალური დიეტური რეცეპტები შემუშავდა შესაძლო საკვები ალერგიის გათვალისწინებით არა მხოლოდ კვერცხზე, არამედ ლაქტოზაზე, რომელიც რძის ნაწილია და ობის (ზოგიერთ ადამიანს ამის გამო საფუარის მიმართ შეუწყნარებლობა აქვს). მართალია, სხვები ვერ იტანენ სოიოს ან თხილს, ამიტომ მცენარეული სოიოს ან თხილის რძის დამატება არის სამზარეულოს ნიუანსი თითოეულ ინდივიდუალურ შემთხვევაში.

კვერცხების გამოყენების გარეშე სათანადო სააღდგომო ნამცხვრის მოსამზადებლად, ისინი ასევე არ უნდა შედიოდეს დეკორატიულ მინანქარში. კონდიტერები აქაც არ ზარალდნენ და სწრაფად იპოვეს საჭირო ინგრედიენტები, რომლებსაც კვერცხის ცილის გარეშეც აქვს საჭირო სიბლანტე. ერთ-ერთი ყველაზე ლაკონური სააღდგომო რეცეპტი მოიცავს მხოლოდ რამდენიმე კომპონენტის არსებობას.

ჯერ ექვსი სუფრის კოვზი შაქრის პუდრა უნდა გაცრათ. აქ მნიშვნელოვანი პუნქტია ფხვნილის წარმოშობა. თუ ის მაღაზიაშია შეძენილი, მაშინ ის უკვე შეიცავს სიბლანტისთვის საჭირო ყველა კომპონენტს. თუ შაქარს თავად დაფქვით ყავის საფქვავში ან ბლენდერის გამოყენებით, მიღებულ მასას დაუმატეთ ცოტაოდენი სოდა. ფხვნილში ჩაასხით ერთი სუფრის კოვზი წყალი და ერთი ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი. საფუძვლიანად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მისაღებად. თუ ძალიან სქელია, დაამატეთ მეტი წყალი და წვენი.

შემდეგ მოათავსეთ კონტეინერში დაბალ ცეცხლზე და მუდმივად ურიეთ. ამრიგად, მასა მიიყვანეთ ადუღებამდე და უყურეთ, სანამ არ შესქელდება, არ გადაიქცევა პასტაში. ამ პროცესს დაახლოებით ხუთი წუთი დასჭირდება. შემდეგ სწრაფად დაასხით სააღდგომო ნამცხვრების თავზე და დაამშვენეთ სანამ ნარევი შესქელდება. როგორც წესი, ამას რამდენიმე წუთი დასჭირდება.

რეკომენდირებულია სააღდგომო ნამცხვრების გაფორმება სპეციალური მრავალფეროვანი ფხვნილის ბურთულებით, პატარა ყვავილებით, საკონდიტრო თემაზე ფიგურებით, ასოებით ან ქოქოსის ნაჭრებით. თქვენ ასევე შეგიძლიათ ითამაშოთ თავად მინანქრის ფერით. ამისათვის, მომზადების დროს, თქვენ უნდა დაამატოთ რამდენიმე ჩაის კოვზი კაკაო, რომელიც განზავებულია ჩაის კოვზ წყალში. შემდეგ ქაფი გახდება შოკოლადის ფერი.

მის მოსამზადებლად გჭირდებათ ეს.

კარაქი ჯერ უნდა დარბილდეს. შემდეგ აურიეთ კაკაოს ფხვნილი, შერჩეული რძის ინგრედიენტები და შაქარი. მიღებული მასის შემცველი კონტეინერი დადგით დაბალ ცეცხლზე და ურიეთ გლუვებამდე. სამი წუთის შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან, მაგრამ განაგრძეთ მორევა, სანამ შაქარი და სხვა ინგრედიენტები მთლიანად არ დაიშლება. ნამცხვრის შემდეგ შეგიძლიათ დაასხით ეს მასა, ზემოდან კი სხვადასხვა სპრექლებით გააფორმოთ.

გარეგნულად უფრო ტრადიციული, მაგრამ გემოვნებით ქონდარი, თეთრი შოკოლადის ყინვაგამძლეა. მის მოსამზადებლად, თეთრი შოკოლადის მთელი ფილა წყლის აბაზანაში უნდა გაადნოთ. შეინახეთ ცეცხლი დაბალი. პარალელურად მოხარშეთ რძე. როცა შოკოლადი მთლიანად გადნება, ჩაის კოვზით დაუმატეთ რძე. ამ გზით მიაღწიეთ მინანქრის სასურველ სისქეს. შემდეგ შეგიძლიათ დაასხით სააღდგომო ნამცხვრებზე და გააფორმოთ თხილით. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაუყონებლივ დაუმატოთ ქოქოსის ფანტელები გემოვნებით თავად მინანქარს და შემდეგ გადააფაროთ სააღდგომო ნამცხვრების მიღებული მასით. მათ ექნებათ უჩვეულო "ხვეული" ქუდი.

სააღდგომოდ სპეციალური ტიპის პურის გამოცხობის ტრადიცია მომდინარეობს ბიბლიური ლეგენდებიდან, რომ ყოველწლიურად ამ ნათელ დღესასწაულზე მოციქულები ტოვებდნენ თავისუფალ ადგილს სადღესასწაულო სუფრასთან და პურს მაცხოვრისთვის. მოგვიანებით ეკლესიამ მიიღო ეს ტრადიცია და ჩართო იგი თავის რიტუალში. ამ პურს „არტოსი“ ჰქვია, მკაფიოდ შესამჩნევი ცილინდრული ფორმა აქვს და ღვთისმსახურების დროს ცალკე სუფრაზე დგას. მას აკურთხებენ აღდგომის პირველ დღეს ლიტურგიის დროს. მოგვიანებით კი, მისი საერო ასლი ყველა მართლმადიდებლურ ოჯახში სააღდგომო სუფრის განუყოფელ ატრიბუტად იქცა, მაგრამ ჩვენთვის ნაცნობი სააღდგომო ტორტის სახით.

საინტერესოა, რომ თითქმის ყველა ჩვენთაგანი გაუცნობიერებლად უშვებს სერიოზულ შეცდომას და ჭრის სააღდგომო ტორტს ღვეზელის ან ნამცხვრის მსგავსად - ვერტიკალურად, რათა ყველამ მიიღოს ნაჭერი გემრიელი "თავით". ფაქტობრივად, უფრო სწორი იქნება მისი წრეებად დაჭრა - ჯვარედინი. მაგრამ ზედა, დაფარული მინანქრის ტკბილი ფენით და მორთული კულინარიული დეკორაციებით, სავარაუდოდ, ბოლოს უნდა მიირთვათ.

ტრადიციული სააღდგომო ნამცხვრების რეცეპტი, საფუარით, მაგრამ კვერცხის გარეშე. კვერცხს არ ვიყენებთ არც ცომში და არც ყინვისთვის, მაგრამ ეს არ გვიშლის ხელს გემრიელი და ლამაზი სააღდგომო ნამცხვრების მიღებაში. რეცეპტი ძალიან დეტალურია, უამრავი ფოტოთი, ამიტომ ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია გაუმკლავდეს მას.

დაგვჭირდება 8-9 სააღდგომო ნამცხვარი სხვადასხვა ზომის:

• 100 გრ ახალი საფუარი (კრივოი როგის საფუარი არასდროს ცდება)
• 1/2 ლ რძე
• 2 ჭიქა შაქარი
• 200გრ კარაქი
• დაახლოებით 6 ჭიქა ფქვილი (დაახლოებით 1 კგ)
• 150-200 გრ ქიშმიში
• 1 ლიმონის ცედრა, გახეხილი საშუალო სახეხზე
• 2 ს.კ. დაფქული გამხმარი ფორთოხლის კანი (სურვილისამებრ), შეგიძლიათ შეცვალოთ 1 ჩ.კ. კურკუმა (ამისთვის
• სააღდგომო ნამცხვრების მოყვითალო მადისაღმძვრელი ფერი)
• 1/2 ჩ.კ. მარილი
• სანელებლები - დარიჩინი, კარდამონი, ცერეცო (დაფქული) გემოვნებით (ამჯერად არაფერი დავამატე)
• სხვა ჩირი (გარგარის ჩირი და ა.შ.), თხილი, დაშაქრული ხილი სურვილისამებრ, ზედმეტად არ მოაყაროთ არაფერი - ცომი უფრო ძნელი ამოსული იქნება)))

მინანქრისთვის- შაქრის ფხვნილი (200 გრ) და ლიმონის წვენი (1-2 ს/კ), თუ მჟავე გემო არ მოგწონთ, ლიმონის წვენი შეიძლება შეცვალოთ წყლით.

მომზადება:

1. ჯერ მოამზადეთ SOUND:
მთელი რძე (1/2 ლ) გააცხელეთ 40 გრადუსამდე, გახსენით მასში 2 ს/კ. ლ. შაქარი, მთელი მარილი, 2 ს.კ. ლ. ფქვილი და მთელი ასი გრამიანი საფუარი.

ურიეთ სანამ გლუვი

გადააფარეთ პირსახოცი და მოათავსეთ თბილ ადგილას (ცომით ტაფა ზემოდან ვასხამ ცხელ წყალს, სამზარეულოში კი ფანჯარა დახურულია).

ვუვლით 15-20-30 წუთს - ცომი კარგად უნდა ამოვიდეს, გაორმაგდეს ზომით (ჩემთვის 15 წუთში ამოიზარდა).

2. სანამ ცომი ამოვა, მოამზადეთ ქიშმიში - დაასხით ცხელი წყალი, ჩამოიბანეთ, გააშრეთ პირსახოცზე, დაალაგეთ.

ქიშმიში შეურიეთ ფქვილს, რომ ცომი ქიშმიშს არ ეწებება, ლიმონის ცედრა გახეხეთ (მინანქარს გამოადგება თავად ლიმონი, უფრო სწორად მისი წვენი) და ყავის საფქვავში გახეხეთ ხმელი ფორთოხლის კანი.

გაადნეთ კარაქი.

3. როცა ცომი ამოვა, მოამზადეთ ძირითადი ცომი:

ჩაასხით ცომი დიდ ქვაბში ან თასში, დაუმატეთ დარჩენილი შაქარი (თითქმის 2 ჭიქა), გამდნარი კარაქი, ქიშმიში, ლიმონის ცედრა და ფორთოხლის ქერქის ფხვნილი (ან კურკუმა)
ჩვენ ვიწყებთ ფქვილის ნაწილებად დამატებას, ჯერ ვამატებთ 3 ჭიქას,
შემდეგ კი თანდათან, მიიყვანეთ 6 ჭიქა ფქვილამდე (ამჯერად დამჭირდა 6,5 ჭიქა ფქვილი). ცომი კარგად მოზილეთ, რბილი უნდა იყოს, ხელებზე ოდნავ მიწებებული, თუ უფრო მაგრად მოზილეთ, ხელზე არ მოგიკრავს, მაგრამ არც გემრიელი იქნება და აწევა გაუჭირდება))).

დააფარეთ პირსახოცით და მოათავსეთ თბილ ადგილას (მე ისევ მქონდა ტაფა ცხელი წყლით) დაახლოებით 1 საათი - საათნახევარი (ორ საათამდე). ჩემი ცომი 50 წუთში ამოიზარდა (ზომა უნდა გაორმაგდეს).

4. სანამ ცომი ადუღდება, მოამზადეთ ფორმები: გარეცხეთ, გააშრეთ (შეიძლება წინასწარ გააკეთოთ), წაუსვით გამდნარი კარაქი, ძირზე მოაყარეთ ზეთოვანი წრე ან სპეციალური საკონდიტრო ქაღალდი, შიგნიდან ფორმებს მსუბუქად მოაყარეთ ფქვილი. .
5. როცა ცომი ამოვა, ისევ მოზილეთ და მომზადებული ფორმები შეავსეთ 1/2 მოცულობით (დაახლოებით, ფანატიზმის გარეშე)

დააფარეთ პირსახოცით და დატოვეთ თბილ ადგილას ფორმის მოცულობის 3/4-მდე (დაახლოებით 40-50 წუთი სჭირდება)

თუ იყენებთ ქაღალდის ფორმებს, დარწმუნდით, რომ ისინი ერთმანეთს არ ეხებიან, თორემ ნამცხვრები დაიჭიმება და მომავალში კარგად არ გამოცხვება. სილიკონის ფორმები რბილია, ასევე არ გჭირდებათ მათი შეხება, მაგრამ სილიკონის ფორმებს არ სჭირდება ცხიმის წასმა ან ფქვილის მოყრა.
6. ფორმები შედგით ცივ ღუმელში, ჩართეთ და გამოაცხვეთ ჩვენი სააღდგომო ნამცხვრები საშუალო ცეცხლზე (180 გრადუსი) 45 წუთიდან 1 საათამდე, ხის ჯოხით ვამოწმებთ მზადყოფნას.
7. როცა ნამცხვრები გამოცხვება, გამოიღეთ და სველ პირსახოცზე 10-15 წუთით მოათავსეთ ისე, რომ ნამცხვრები კარგად მოშორდეს ტაფის ძირს.

ფორმებიდან ამოვიღებთ, ჩემი ძალიან ადვილად გამოვიდა და ოთახის ტემპერატურამდე გაგრილდება.

8. მოამზადეთ მარტივი ლიმონის ჭიქურა:
შეურიეთ შაქრის პუდრა და ლიმონის წვენი - 4-5 ს.კ. ფხვნილი არის 1 ს.კ. წვენი, რაც უფრო სქელი მოზილეთ, მით უფრო თეთრი იქნება მინანქარი.

როგორც კი მოამზადებთ, მაშინვე წაისვით გაციებულ ნამცხვრებზე, სწრაფად მკვრივდება

და თუ გნებავთ, ჯერ არ გამაგრებულ მინანქარს მოაფრქვიეთ საკვები და ლამაზი დეკორაციები (ბავშვებს ძალიან უყვართ და არა მარტო)))))) ყველას უყვარს, ამიტომ მოვაფრქვიე, ზოგადად, რაც გინდათ, შეგიძლიათ დაამშვენოთ - ჩირი, თხილი, დაშაქრული ხილი.

ასე გამოიყურება სააღდგომო ნამცხვრები ჯვარედინი განყოფილებაში:

ახლა თქვენ მხოლოდ უნდა დაელოდოთ დღესასწაულს და ისიამოვნოთ ოჯახის მოპყრობით და თავად სცადოთ ეს!

შუადღე მშვიდობისა, ძვირფასო გემოვნების საიტის მკითხველებო. დღესასწაული, რომელიც დიდ მარხვას მოჰყვება და აღდგომას ჰქვია, უკვე ძალიან ახლოსაა ჩვენთან. ბევრ ვეგეტარიანელს უყვარს ცხობა და, რა თქმა უნდა, სურს ასეთ დღეს ჭამა სააღდგომო ტორტი კვერცხების გარეშე. დღეს გაგიზიარებთ რეცეპტს სააღდგომო ტორტი, გასაკვირია, რომ ძალიან მარტივი მოსამზადებელია და ძალიან გემრიელი გამოდის. შეგიძლიათ გააოცოთ თქვენი ოჯახი და მეგობრები, რომლებმაც არ იციან როგორ გამოაცხონ სააღდგომო ტორტი კვერცხების გარეშე.

სააღდგომო ტორტის შემადგენლობა:

ცომი:

• 0,5 ლიტრი კეფირი
• 1,5 ჩაის კოვზი სოდა
• 150 გრ გამდნარი კარაქი (არა ცხელი)
• 400 გრ შაქარი
• 1 ჩაის კოვზი ვანილის შაქარი
• 0,5 ჭიქა ქიშმიში
• 350 გრ არარაფინირებული ფქვილი

• 6 ს.კ. კოვზები შაქრის ფხვნილი
• 0,5 ჩ/კ ვანილის შაქარი
• 50 მლ ცხელი რძე

სანელებლები გემოვნებით:

• 0,5 ჩ/კ დაფქული
• 0,5 ჩაის კოვზი დარიჩინი
• მწიკვი მიწა
• ჩქმეტა
• 0,5 ჩაის კოვზი გახეხილი ფორთოხლის ცედრა

სააღდგომო ტორტის რეცეპტი კვერცხის გარეშე:

1. ჯერ აიღეთ კეფირი, სასურველია ოთახის ტემპერატურაზე, ამისთვის ჯობია წინასწარ გამოვიღოთ მაცივრიდან. სოდა ჩაასხით კეფირში და გააჩერეთ 15 წუთი.

2. აიღეთ ცალკე თასი და ჩაასხით მასში შაქარი.

3. იმავე თასში გავცრათ ფქვილი, რომ ცომი უფრო ფუმფულა იყოს. და დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით.

4. კარაქი ცალკე გავადნოთ და გავაციოთ, შემდეგ დავამატოთ ფქვილი.

5. საფუძვლიანად აურიეთ ისე, თითქოს ზეთი მშრალ ნარევში შეიზილოთ.

6. მშრალ ნარევს დაუმატეთ გარეცხილი ქიშმიში.

7. და ასევე აურიეთ.

8. შემდეგ ეს ნარევი შეურიეთ კეფირს. და მოზილეთ ცომი გლუვი.

9. ცომი სქელი უნდა იყოს, მაგრამ კოვზიდან გადმოვა.

10. ცომი გადაიტანეთ სააღდგომო ტორტის ფორმებში, ახლა იყიდება მაღაზიებში. ცომის ეს რაოდენობა საკმარისია სამი პატარა სააღდგომო ნამცხვრისთვის. ფორმებს ვავსებთ 2/3-ით, რადგან... სააღდგომო ნამცხვარი კვერცხის გარეშე კარგად ამოვა.

11. სააღდგომო ნამცხვრები მოათავსეთ 180 C-ზე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ. არ გახსნათ ღუმელი პირველი 30 წუთის განმავლობაში, რათა სააღდგომო ნამცხვარი არ დადნება. მთლიანობაში ის დაახლოებით 70 წუთში მოიხარშება. დაახლოებით 50 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ შეამოწმოთ მზადყოფნა, მაგალითად კბილის ჩხირით.

12. ახლა თქვენთან ერთად მოვამზადებთ მინანქარს. გააცხელეთ რძე.

13. დაუმატეთ შაქრის პუდრა და ვანილის შაქარი და გააჩერეთ ცეცხლზე ორიოდე წუთი, მინანქარი ოდნავ შესქელდეს.

14. ახლა სააღდგომო ნამცხვრის ზემოდან ფრთხილად დააფარეთ ყინული და შემდეგ შეგიძლიათ მოაფრქვიოთ მას ფერადი ქოქოსის ნაჭრებისგან დამზადებული დეკორაციები ან სპეციალური დეკორაციები სააღდგომო ნამცხვრებისთვის. ჩემი ჭიქურა არც თუ ისე თეთრი აღმოჩნდა, თუ იცით მინანქრის რეცეპტი, ძალიან გამიხარდება თუ გამიზიარებთ.

სააღდგომო ტორტი კვერცხების გარეშე ძალიან ლამაზი და გემრიელი გამოვიდა. გაციების შემდეგ უმჯობესია ჩანთაში ჩადოთ, რომ არ გამოშრეს და ფუმფულა და გემრიელი დარჩეს.