ქათმის ფილე სოიოს სოუსში ტაფაში. როგორ მოვამზადოთ ქათმის მარინადი სოიოს სოუსით ქათმის ფილე მოაყარეთ სოიოს სოუსში

კალორია: Მითითებული არ არის
მომზადების დრო: არ არის მითითებული

ქათმის და სოიოს სოუსის კომბინაცია ყოველთვის შესანიშნავ შედეგს იძლევა, ამიტომ გთავაზობთ ქათმის ფილე სოიოს სოუსში მოხარშვას ტაფაში. ეს კერძი უხდება მაგალითად ღუმელში გამომცხვარ კარტოფილს. მაგრამ თქვენ ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ ქათმის ფილე სოიოს სოუსში ახალი ბოსტნეულის სალათის გარდა. ჩვენი ვარიანტი გვთავაზობს, რომ მომზადების პროცესი სწრაფად და მარტივად მომზადდეს ტაფაში სოიოს სოუსში მოხარშვით, დიდ დროს არ დახარჯავთ. სოიოს სოუსის გარდა, პიკანტურობისთვის გირჩევთ დაამატოთ რამდენიმე სანელებლები და მსუბუქი, ნაზი მდოგვი.

- ქათმის ფილე - 270 გ;
ახალგაზრდა ხახვი - 70 გ;
- ახალგაზრდა ნიორი - ½ თავი;
- სოიოს სოუსი - 70 მლ;
მცენარეული ზეთი - 50 მლ;
- მდოგვი - 2 ს/კ;
- მარილი - გემოვნებით,
- წიწაკა - გემოვნებით;
- პაპრიკა - 5 გ;
- მწვანილი - სერვირებისთვის.

რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად:

მოამზადეთ დიდი, მოსახერხებელი თასი მარინირებისთვის. გააცალეთ ხახვი. გარეცხეთ ხახვის თავი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად. ხახვის ნაჭრები მოათავსეთ თასში.




შემდეგი, დაასხით მცენარეული ზეთი თასში. თუ სასურველია, მცენარეული ზეთი შეიძლება შეიცვალოს სიმინდის ზეთით. ასევე ზეთის დამატება საერთოდ არ შეიძლება, მხოლოდ ხორცის შეწვისას ტაფას წაუსვით ცხიმი.




ჩაასხით სოიოს სოუსის ნაწილი. დღესდღეობით შეგიძლიათ შეიძინოთ სოიოს სოუსი სხვადასხვა დანამატებით, მაგრამ სასურველია რეცეპტისთვის გამოიყენოთ სუფთა სოუსი.




დაამატეთ სანელებლები და აუცილებლად მოაყარეთ დაფქული პაპრიკა, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით, იმის გათვალისწინებით, რომ თავად სოიოს სოუსი საკმაოდ მარილიანია. დაამატეთ ტკბილი რბილი მდოგვი. ცხარე, ცხარე კერძების მოყვარულებს შეუძლიათ დაამატოთ ცოტა მშრალი აჯიკა ან ცხელი ჩილის წიწაკის ფანტელები.






ქათმის ფილე კარგად გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ფილე გადაიტანეთ მარინადში და დაუმატეთ ადრე გახეხილი ახალგაზრდა ნიორი დაჭრილი ნახევარი თავი.




შეურიეთ ინგრედიენტები, გადააფარეთ კონტეინერი საკვები ფილმით და შედგით მაცივარში. მიზანშეწონილია ხორცის მარინირება მინიმუმ ორი საათის განმავლობაში, სასურველია 6-8 საათის განმავლობაში.




განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ ტაფა გააცხელეთ და ქათმის ფილე დაუმატეთ პირდაპირ მარინადთან ერთად. მარინადში ზეთია, ამიტომ ტაფის დამატებით შეზეთვა არ არის საჭირო.




შეწვით ხორცი მაღალ ცეცხლზე 15-17 წუთის განმავლობაში. მიირთვით ბოსტნეულთან ან გვერდით კერძთან ერთად.






Გემრიელად მიირთვით!

აგრეთვე სხვა, არანაკლებ საინტერესო

ქათმის ფილე ძალიან მრავალმხრივი პროდუქტია. მას უყვართ არა მხოლოდ იმის გამო, რომ მისი გამოყენება შესაძლებელია დიდი რაოდენობით კერძების მოსამზადებლად, არამედ მისი შესანიშნავი გემოთი, დაბალი კალორიული შემცველობით, ასევე მომზადების სისწრაფისა და სიმარტივის გამო.

კერძი „ქათმის ფილე სოიოს სოუსში“ იაპონური კულტურისა და კულინარიული ტრადიციების არომატით გამოირჩევა. ეს არის მაგალითი იმ კერძებისა, რომლებიც გეხმარებათ „იმოგზაუროთ“ სხვა ქვეყნების კულინარიულ სამყაროში. ამ ფილეს სახლში მომზადება არ არის რთული. სოიოს სოუსს საკმაოდ სპეციფიკური მარილიანი გემო აქვს და ყველასთვის შესაფერისი არ არის, ამიტომ მისი გამოყენებისას უმჯობესია ამ სოუსის შემცველობა კერძში პირადი შეღავათების მიხედვით შეიცვალოს. ასევე ფრთხილად უნდა იყოთ სოიოს სოუსის მარილთან და სხვა მარილიან საკვებთან შერწყმისას. აბსოლუტურად ნებისმიერი გვერდითი კერძი მოერგება ამ კერძს.

ქათმის ფილე სოიოს სოუსში - მომზადების ზოგადი პრინციპები

ქათმის ფილე უმჯობესია მიიღოთ ახალი ან გაცივებული, არა გაყინული. მას უნდა ჰქონდეს სასიამოვნო სუნი და მოვარდისფრო ფერი. ხორცი ჯერ უნდა გაირეცხოს ცივ წყალში და გაშრეს ერთჯერადი ქაღალდის პირსახოცებით. შემდეგ ფილედან უნდა ამოიღოთ დაზიანება, ზედმეტი ცხიმი და ფილმები.

ქათმის ნაჭერი შეიძლება მოხარშოთ მთლიანად ან ნაჭრებად. ნაჭრების ზომა შეიძლება იყოს თვითნებური. თუ მომზადებისთვის ცოტა დრო გაქვთ, უმჯობესია ხორცი დავჭრათ პატარა ზოლებად. თუ სასურველია, ნაჭრები შეიძლება სცემეს სპეციალური სამზარეულოს ჩაქუჩით.

ხორცი მინიმუმ ნახევარი საათით უნდა იყოს მარინირებული, ან კიდევ უკეთესი, ღამით მაცივარში დავტოვოთ. სოიოს სოუსში მარინირებული ქათმის ფილე შეიძლება იყოს შემწვარი, გამომცხვარი ფოლგაში ან ყდაში, ასევე ჩაშუშული ან მოხარშული ნელ გაზქურაში. სურვილისამებრ, ამ ხორცით შეგიძლიათ გააკეთოთ სენდვიჩები ან ქონდარი სალათები.

სოიოს სოუსის მარინადში შეგიძლიათ დაამატოთ დაჭრილი ნიორი, ქათმის სანელებლები, ნებისმიერი მწვანილი გემოვნებით, დაკონსერვებული ანანასის წვენი და ციტრუსის წვენი.

კერძის მზადყოფნა უნდა შემოწმდეს ფილეს ბასრი გრძელი დანით გახვრეტით. თუ ხორციდან გამჭვირვალე წვენი გამოვიდა, ეს ნიშნავს, რომ ის მზადაა.

ქათმის ფილე სოიოს სოუსში ბრინჯის მარცვლეულით

ინგრედიენტები:

360 გრ ქათმის ფილე;

65 მლ სოიოს სოუსი;

30 მლ მზესუმზირის ზეთი;

15 გრ კარაქი;

ერთი კბილი ნიორი;

კამა ოთხი ყლორტი;

დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით;

ზღვის მარილი გემოვნებით;

80 გრ ბრინჯის მარცვლეული.

მომზადების მეთოდი:

1. ფილე ჩამოიბანეთ ცივ წყალში და დაჭერით კუბიკებად.

2. ნიორი გაფცქვენით და დაჭერით სპეციალური პრესის საშუალებით.

3. სოიოს სოუსი შეურიეთ ნიორს, დაუმატეთ დაფქული წიწაკა და ამ ნარევში ცოტა ხნით მოათავსეთ დაჭრილი ქათამი. სოიოს სოუსს აქვს მარილიანი გემო, მაგრამ თუ ეს საკმარისი არ არის, შეგიძლიათ მარილი მოაყაროთ მარინადს.

4. ამასობაში მარცვლეულს გაუფრთხილდით. დაალაგეთ ბრინჯი და კარგად ჩამოიბანეთ გრილ წყალში. ჩაასხით შესაფერისი ზომის ქვაბში (უნდა გახსოვდეთ, რომ ბრინჯი მოხარშვისას ზომაში იზრდება), დაამატეთ წყალი, მოაყარეთ მარილი და მოხარშეთ. როდესაც მარცვლეულის მარცვლები კარგად ადიდებულია და რბილია, უნდა ჩამოიბანოთ გრილ გამდინარე წყალში და დააყენოთ, რომ ზედმეტი წყალი ჩამოიწუროს. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ მარცვლეული არ იყოს ზედმეტად მოხარშული.

5. ტაფაში ჩაასხით მზესუმზირის ზეთი და კარგად გააცხელეთ, დაუმატეთ ქათამი და სწრაფად შეწვით ფილეს ყველა ნაჭერი ოქროსფერამდე. შემდეგ დაუმატეთ მარინადიდან დარჩენილი მასა და შეამცირეთ ცეცხლზე ცეცხლზე, ადუღეთ 5-6 წუთის განმავლობაში.

6. ტაფაში მოვაყაროთ კარაქი და ბრინჯი. კარგად აურიეთ და გააჩერეთ კიდევ 3-4 წუთი. მზა კერძში სითხე არ უნდა იყოს.

7. მიირთვით ცხელი, მოაყარეთ დაჭრილი კამა.

ქათმის ფილე სოიოს სოუსში ნიორით და ხახვით

ინგრედიენტები:

310 გრ ქათმის ფილე;

ნივრის რამდენიმე კბილი;

80-100 გ სოიოს სოუსი;

ერთი მშვილდი;

დაფქული წიწაკა გემოვნებით;

35 მლ მზესუმზირის ზეთი;

რამდენიმე ყლორტი კილანტრო ან ოხრახუში.

მომზადების მეთოდი:

1. ქათმის ხორცი გარეცხეთ ცივ წყალში და დაჭერით ზოლებად.

2. გააცალეთ ნიორი და ხახვი. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, ნიორი დაჭერით პრესით.

3. მწვანილი დაალაგეთ და გარეცხეთ ცივ წყალში და ჯერ ცალკე მოათავსეთ.

4. ემალის თასში ჩაასხით სოიოს სოუსი, მოაყარეთ მარილი, პილპილი, ნიორი და ხახვი. მოათავსეთ ქათამი ამ ნარევში და აურიეთ. შედგით მაცივარში ნახევარი საათით.

5. შემდეგ წაუსვით საცხობ ფირფიტას ან საცხობ ფორმას ზეთით და მოათავსეთ ქათამი თასიდან სხვა პროდუქტებთან ერთად.

6. საცხობი ფურცელი შედგით ცხელ ღუმელში ნახევარი საათით სტანდარტულ ტემპერატურაზე. პერიოდულად ამოიღეთ საცხობი ფურცელი და გადააბრუნეთ ქათმის ნაჭრები. თუ სითხე უფრო სწრაფად აორთქლდება, ვიდრე ქათამი მოხარშული, შეგიძლიათ ტაფაში დაასხით 100-150 მლ ცხელი წყალი და მოხარშეთ სანამ მზად არ იქნება.

7. წვრილად დაჭერით კილიანტრო და მირთმევისას მოაყარეთ მზა კერძს.

ქათმის ფილე სოიოს სოუსში თეთრი ღვინით და თაფლით

ინგრედიენტები:

310 გრ ქათმის ფილე;

30 მლ მშრალი თეთრი ღვინო;

დიდი კოვზი თაფლი;

მწიკვი მარილი;

მწიკვი შავი პილპილი;

40 მლ მზესუმზირის ზეთი;

40 მლ სოიოს სოუსი.

მომზადების მეთოდი:

1. ქათმის ხორცი გარეცხეთ, ზედმეტი ტენი მოაშორეთ ხელსახოცით და დაჭერით დაახლოებით 1 სმ სისქის ნაჭრებად. თუ ნაჭრები უფრო ფართოა, ჯობია გაფცქვნათ.

2. შემდეგ შეწვით ნაჭრები ზეთში მოხარშვამდე, დაიმახსოვრეთ, რომ გადააბრუნოთ. ამავდროულად, ხორცის ზედაპირზე ხრაშუნა ქერქი გამოჩნდება.

3. ცალკე თასში შეურიეთ ღვინო, მარილი, პილპილი, ზეთი, თაფლი და სოიოს სოუსი. აურიეთ და დაასხით ეს ნარევი ქათამს. შეამცირეთ ღუმელის სითბო.

4. როცა ღვინო აორთქლდება, კერძი მზად არის.

5. მიირთვით თითოეული ნაჭერი ნაწილებად ახალ ბოსტნეულთან ერთად.

ქათმის ფილე სოიოს სოუსში სეზამის მარცვლებითა და შვრიის ფაფით

ინგრედიენტები:

350 გრ ქათმის ფილე;

მზესუმზირის ზეთი 80 მლ;

85 გ სეზამის თესლი;

80 გრ შვრიის ფაფა;

50 მლ სოიოს სოუსი;

რამდენიმე უმი ქათმის კვერცხი;

მწიკვი მშრალი მწვანილი;

მწიკვი დაფქული წიწაკა;

90 გრამი პურის ნამსხვრევები;

30 მლ ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი.

მომზადების მეთოდი:

1. ფილე დავჭრათ 1-1,5 სმ სისქის ნაჭრებად.

2. ცალკე თასში შეურიეთ ლიმონის წვენი, სოიოს სოუსი, მწვანილი და დაფქული წიწაკა. ჩაყარეთ ხორცის ნაჭრები ამ ნარევში და დატოვეთ ნახევარი საათი მაცივარში ან სხვა გრილ ადგილას, დაფარეთ კონტეინერი სახურავით ან საკვები ფილმით.

3. შვრიის ფაფა გავხეხოთ ფქვილში. ეს შეიძლება გაკეთდეს ყავის საფქვავი ან ბლენდერის გამოყენებით.

4. შვრიის ფაფა შეურიეთ სეზამის 2/3-ს.

5. გამოაცალეთ კვერცხები ნაჭუჭიდან და ჩაასხით სხვა თასში. ცოტა ათქვიფეთ ერთგვაროვანი კონსისტენციის მიღებამდე.

6. ასე რომ, ქათმის ნაჭრები გააბრტყელეთ შვრიის ფაფის ნარევში, შემდეგ კვერცხსა და პურში.

7. ნაჭრები მოვათავსოთ ზეთთან ერთად ცხელ ტაფაზე და შევწვათ ხრაშუნამდე, გადავაბრუნოთ და ასევე შევწვათ. მიიყვანეთ კერძი მზადყოფნაში, დროდადრო გადააქციეთ ცხელ ტაფაში. პირველი შემობრუნების შემდეგ ტაფის სითბო უნდა შეამციროთ.

8. მზა ნაჭრები მოათავსეთ ჭურჭელზე და მოაყარეთ დარჩენილი სეზამის მარცვლები. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ წინასწარ შეწვით მშრალ ტაფაზე.

ქათმის ფილე სოიოს სოუსში, ჩაშუშული კარტოფილით

ინგრედიენტები:

250 გრ ქათმის ფილე;

40 გრამი უმი ქონი;

მწიკვი შავი პილპილი;

მარილი გემოვნებით;

10 მლ სოიოს სოუსი;

ერთი ხახვი;

Ნივრის კბილი;

300 გრ კარტოფილის ტუბერები;

30 მლ მცენარეული ზეთი.

მომზადების მეთოდი:

1. გათალეთ ნიორი და ხახვი და წვრილად დაჭერით.

2. ქათმის ხორცი და ქონი გარეცხეთ, ოდნავ გააშრეთ ჰაერზე და დაჭერით საშუალო ზომის კუბიკებად.

3. ხორცი, ქონი, ბოსტნეული მოათავსეთ თასში, მოაყარეთ დაფქული წიწაკა და დაასხით სოიოს სოუსი. დატოვე 10-15 წუთი გრილ ადგილას.

4. ტუბერები გაასუფთავეთ, გარეცხეთ და ჩაყარეთ ცივ წყალში. ამის შემდეგ დავჭრათ საშუალო ზომის კუბებად ან ნაჭრებად.

5. ქვაბში ან ქვაბში ჩაასხით მცენარეული ზეთი, გააცხელეთ და შეწვით ქათმის ნაჭრები და ქონი ბოსტნეულთან ერთად ხრაშუნამდე.

6. შემდეგ ტაფაში ჩავყაროთ კარტოფილი და დავამატოთ ცხელი წყალი. წყალი თითქმის უნდა ფარავდეს ტუბერების ზედა ნაჭრებს. ხარშეთ ნახევრად დახურული სახურავით, სანამ კარტოფილი მზად არ იქნება.

7. მიირთვით კერძი ღრმა თეფშებში, დაასხით ნებისმიერი მწვანილით.

ქათმის ფილე სოიოს სოუსში ბოსტნეულით

ინგრედიენტები:

350 გრ ქათმის ფილე;

15 მლ სოიოს სოუსი;

მარილი გემოვნებით;

დაფქული წიწაკა გემოვნებით;

მწიკვი ხმელი მწვანილი;

100 გ ყაბაყი;

რამდენიმე კოვზი მზესუმზირის ზეთი;

კარაქი მეოთხედი;

80 გრ ბულგარული წიწაკა;

100 გ კარტოფილი;

ერთი საშუალო პომიდორი.

მომზადების მეთოდი:

1. გაფცქვენით ყაბაყი და კარტოფილი და დაჭერით პატარა კუბიკებად.

2. ბულგარულ წიწაკას შიგნიდან მოაცილეთ, გარეცხეთ და დაჭერით კუბიკებად.

3. გავრეცხოთ პომიდორი და დავჭრათ ისე, როგორც სხვა ბოსტნეული.

4. ფილე გავრეცხოთ, დავჭრათ და შევწვათ მზესუმზირისა და კარაქის ნარევში.

5. შემდეგ შემწვარ ქათამს დაუმატეთ დაჭრილი ბოსტნეული, დაასხით სოიოს სოუსი. ადუღეთ დახურული სახურავით ზომიერ ცეცხლზე, სანამ სითხე არ აორთქლდება. შემდეგ დაამატეთ მცირე რაოდენობით მარილი, ჩვეულებრივი დაფქული წიწაკა და ხმელი მწვანილი. ურიეთ და შეწვით სანამ კერძი მზად არ იქნება.

6. მიირთვით მწნილ კოჭასთან ერთად.

ქათმის ფილე სოიოს სოუსში - ხრიკები და სასარგებლო რჩევები

ამ კერძისთვის გამოიყენეთ მხოლოდ მაღალი ხარისხის სოიოს სოუსი, რომელიც იყიდება შუშის კონტეინერებში.

ქათმის ფილე შეიძლება მშრალი აღმოჩნდეს, ამიტომ ხარშვისას მეტი მცენარეული ზეთი ან კარაქი უნდა დაამატოთ.

თუ ხორცი გაყინულია, შეიძლება უხეში აღმოჩნდეს.

ქათმის ფილე წინასწარ ცემა საშუალებას მისცემს სოუსს უკეთ შეაღწიოს ხორცში.

უნდა ეცადოთ, რომ ხორცი არ გამოშრეს, ამიტომ მისი დიდხანს მოხარშვა მიზანშეწონილი არ არის.

სურვილისამებრ, ქათმის ფილე შეიძლება ბოსტნეულით ან სანელებლებით და ნიორით შევსოთ.

ასეთი ქათმისგან დამზადებული კერძები სუფრასთან მიტანის წინ შეგიძლიათ მოაყაროთ სეზამის მარცვლები.

აზიური სამზარეულო სულ უფრო მეტ პოპულარობას იძენს. ამის მიზეზი არა მხოლოდ უნიკალური გემო და არომატია, არამედ მადაზე, საჭმლის მონელებაზე და ზოგადად ჯანმრთელობაზე ზემოქმედება. და ამაში ხელს უწყობს სხვადასხვა მწვანილი, სანელებლები და სოუსები.

სოიოს სოუსი ძალიან კარგია მრავალი კერძისთვის. მოდით განვიხილოთ მისი გამოყენების სხვადასხვა ვარიანტები ქათმის ხორცის მოსამზადებლად. მათ, ვინც ეს სცადა, იციან, რამდენად პიკანტური და ნაზი ხდება ხორცი ამ სოუსში მარინირებისას. ხოლო მათთვის, ვინც ჯერ კიდევ არ იცნობს სოიოს სოუსის თვისებებს, გირჩევთ ამის გაკეთება ერთ-ერთი შემოთავაზებული რეცეპტის გამოყენებით.

ქათამი სოიოს სოუსში. საუკეთესო რეცეპტები

რეცეპტი 1. ქათმის მკერდი სოიოს სოუსში

ქათმის მკერდი ძალიან ჯანსაღი, მაგრამ ცოტა მშრალია - ამის შესახებ ყველამ იცის. ეს ხარისხი ბევრ ადამიანს აჩერებს. მაგრამ თუ ქათმის მკერდის მომზადებისას სოიოს სოუსის გამოყენებას ერთხელ მაინც შეეცდებით, ამ კატეგორიის ქათმის ხორცი შეგიყვარდებათ.

საჭირო ინგრედიენტები:

- ქათმის მკერდი (400 გ);

- ნიორი (4 კბილი);

- სამი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და კარტოფილის სახამებელი;

- ქათმის ბულიონი (ნახევარი ჭიქა);

- სოიოს სოუსი (4 სუფრის კოვზი);

- სეზამის მარცვლები (მოსასხურებლად).

მომზადების მეთოდი:

ამოიღეთ ქათმის მკერდი ძვლებიდან და კანიდან. ფილე დავჭრათ ზოლებად.

ხორცს მოაყარეთ სოიოს სოუსი და გააჩერეთ ათი წუთი.

წინა დღით სოიოს სოუსში გაჟღენთილ ფილეს მოაყარეთ სახამებელი. Აურიეთ კარგად.

ნივრის კბილი დავჭრათ ნაჭრებად.

გააცხელეთ ზეთი, დაუმატეთ ქათმის ფილე და ნიორი.

თითქმის განუწყვეტლივ ურიეთ, შეწვით. გაატარეთ დაახლოებით ხუთი წუთი ამ პროცესზე, შემდეგ დაასხით ბულიონი.

ინგრედიენტები მიიყვანეთ მოხარშვამდე და კერძი გასქელებამდე.

ქათმის მკერდის უგემრიელესი ფილე მზად არის, რჩება მხოლოდ მოხალული სეზამის მარცვლები.

რეცეპტი 2. ქათმის ბარძაყები სოიოს სოუსში

ძმრისა და სოიოს სოუსის მარინადში მოხარშული ქათმის ბარძაყები ძალიან გემრიელია. და ნიორი საკუთარ, ძალიან პოზიტიურ კორექტირებას გააკეთებს ქათმის ხორცის გემოს.

თუ ხორცს მარინადში დიდხანს შეინახავთ, შედეგი განსაცვიფრებელი იქნება – მიიღებთ ნაზ ხორცს, რომელიც პირში დნება.

საჭირო ინგრედიენტები:

- ქათმის ბარძაყები (დაახლოებით ერთი და ნახევარი კილოგრამი);

- ნახევარი ჭიქა ძმარი და სოიოს სოუსი;

- ნიორი (3 კბილი);

- დაფნის ფოთოლი და დაფქული შავი პილპილი.

მომზადების მეთოდი:

შეურიეთ ძმარი, სოიოს სოუსი, დაჭრილი ნიორი, წიწაკა, დაფნის ფოთოლი.

ეს ნარევი დაასხით გარეცხილ ბარძაყებს. შეინახეთ ისინი მარინადში მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ხორცი ერთხელ მაინც უნდა გადატრიალდეს.

გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

რეცეპტი 3. ქათმის ფილე სოიოს სოუსში

ხორცს მთელი ღამე მოუწევს მარინირება, ამიტომ ამ დელიკატესის დაგემოვნებას მხოლოდ მეორე დღეს შეძლებთ. მაგრამ ლოდინი ღირს, თქვენ მოგინდებათ არაერთხელ მიირთვათ უჩვეულოდ რბილი და არომატული ქათმის ხორცი.

საჭირო ინგრედიენტები:

- ქათმის ფილე (500 გ);

- სოიოს სოუსი (4 სუფრის კოვზი);

- სეზამი (2 ს.კ.);

- გახეხილი ჯანჯაფილი (2 ს/კ);

- მცენარეული ზეთი (3 ს.კ.).

მომზადების მეთოდი:

ქათმის ფილე, გარეცხილი და გამხმარი, დაჭრილი ნაჭრებად.

შეურიეთ სეზამის მარცვლები, სოიოს სოუსი, ზეთი, კოჭა.

მოათავსეთ ქათამი ამ მარინადში და დატოვეთ ღამით გრილ ადგილას.

მეორე დილით ქათმის ფილე შეწვით მცენარეულ ზეთში. სითბო უნდა იყოს საშუალო და ხორცი უნდა გახდეს ოქროსფერი.

რეცეპტი 4. ქათამი თაფლით და სოიოს სოუსით

ყველაზე ჩვეულებრივი კვირის ვახშამი შეიძლება მოულოდნელად გადაიზარდოს სადღესასწაულო, თქვენ უბრალოდ უნდა დაამატოთ სოიოს სოუსი, ცოტა თეთრი ღვინო და ერთი კოვზი თაფლი ტრადიციულ ქათამს. ასეთი პატარა რამ, მაგრამ როგორ იცვლება ხორცის არომატი და გემო. ახლა თქვენ უკვე აღარ ღეჭავთ ნაჭერს მხოლოდ გააზრებულად, არამედ სიამოვნებით სწვდებით თეფშს, რომ უფრო და უფრო მეტი წაიღოთ.

საჭირო ინგრედიენტები:

- ქათმის ხორცი (600 გ);

- თითო სუფრის კოვზი თაფლი და მშრალი თეთრი ღვინო;

- სოიოს სოუსი (3 ს/კ);

- მცენარეული ზეთი (შესაწვავად);

- დაფქული შავი პილპილი.

მომზადების მეთოდი:

გარეცხეთ ხორცი და მსუბუქად ათქვიფეთ.

შეურიეთ თაფლი სოიოს სოუსს და ღვინოს.

ხორცი მოათავსეთ გაცხელებულ ზეთში და დაასხით ეს გემრიელი ნარევი.

საჭირო იქნება ძლიერი ცეცხლი. შეწვით ქათამი, გადაიტანეთ, თაფლისა და სოიოს სოუსის დროს.

რეცეპტი 5. ქათამი სოიოს სოუსში ფორთოხლით

რეცეპტი მათთვის, ვისაც ხორცის კერძში გარკვეული ტკბილი ნოტა მოსწონს. მისი გამოყენებით მოხარშული ქათმის ხორცი უბრალოდ დნება პირში. და მისი არომატი ისეთი სასიამოვნოა, რომ მაშინვე აღძრავს მადას.

რეცეპტი მოითხოვს ქათმის კარკასს. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქათმის ბარძაყები, ფრთები.

თუ გსურთ უფრო სქელი ფორთოხლის სოუსი, შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე სუფრის კოვზი სახამებელი.

ექსპერიმენტები აქ არ ჩერდება. შაქრის ნაცვლად სცადეთ თაფლი. დაამატეთ ცოტა კოჭა.

საჭირო ინგრედიენტები:

- სოიოს სოუსი (4 სუფრის კოვზი);

- იგივე რაოდენობით შაქარი;

- მდოგვი (2 ს.კ.);

- ნიორი (4 კბილი);

- ფორთოხალი (4 ცალი);

- წყალი (200 მლ);

- ქათამი (დაახლოებით 1,5 კგ).

მომზადების მეთოდი:

მოხარშეთ ფორთოხალი. ამისათვის თქვენ უნდა მოაცილოთ კანი, დაჭრათ კუბიკებად, ჩაყაროთ ქვაბში და დაასხით წყალი. წყალი - ერთი ჭიქა.

მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ შაქარი. ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე არა უმეტეს ხუთი წუთის განმავლობაში.

გადმოდგით და გააცივეთ.

ამასობაში ნიორი გახეხეთ და დაჭერით, შეურიეთ სოიოს სოუსს და მდოგვის.

მოათავსეთ ეს ნარევი თითქმის გაცივებულ ფორთოხლის ნახარშში.

ქათამი დავჭრათ ნაჭრებად და მოვათავსოთ საცხობ ფორმაში. არ დაგავიწყდეთ ჯერ ზეთით შეზეთოთ.

ჩართეთ ღუმელი და გაცხელეთ 200 გრადუსამდე.

ტაფიდან სოუსი დაასხით ქათმის ნაჭრებს.

გამოაცხვეთ ხორცი სამი მეოთხედი საათის განმავლობაში.

გამოიყენეთ მაღალი ხარისხის სოიოს სოუსი თქვენს სამზარეულოში. მხოლოდ ეს არის კარგი ჯანმრთელობისთვის. არ არის ადგილი არომატიზატორების, საღებავებისა და გემოს გამაძლიერებლებისთვის. ამიტომ პროდუქტის შეძენისას შეისწავლეთ ეტიკეტი – გაარკვიეთ რისგან მზადდება და როგორ მზადდება. იცოდეთ, რომ წარმოების ყველაზე ჯანსაღი მეთოდი სოიოს დუღილია.

შეიძინეთ სოუსი, რომელიც მოთავსებულია გამჭვირვალე მინის კონტეინერში.

თუ გსურთ სადღესასწაულო სუფრისთვის ძალიან ორიგინალური ქათმის მომზადება, სცადეთ, სოიოს სოუსის გარდა, ანანასის დაკონსერვებული ქილაც გამოიყენოთ. ანანასის ქილადან გამოწურულ 100 მლ სიროფს დაუმატეთ 1/3 ჭიქა სოიოს სოუსი. მასში ხორცი დამარინადეთ. ხოლო როცა ქათმის ნაჭრებს საცხობ ფირფიტაზე მოათავსებთ, თითოეულს დააფარეთ ანანასის რგოლი, დაასხით დარჩენილი სოუსი და გამოაცხვეთ. მომზადების ბოლოს მოაყარეთ გახეხილი ყველი. მიიღე ეგზოტიკა ნაცნობთან შერეული - ერთ კერძში.

ვისაც ქათმის მკერდის მომზადების შემდეგ იმედგაცრუება დაიღალა, ჩიტის ამ ნაწილის სოიოს სოუსით მომზადებას გირჩევთ. გაგიკვირდებათ მიღებული კერძის საოცარი წვნიანი, რომელიც აუცილებლად გახდება თქვენი ერთ-ერთი ფავორიტი.

ქათმის მკერდი სოიოს სოუსში ტაფაში

ინგრედიენტები:

• ქათმის მკერდი (რბილობი) – 720 გ;
• სოიოს სოუსი - 70 მლ;
• ხახვი - 180 გ;
• დაფქული წიწაკა (რამდენიმე სახეობის ნაზავი) - გემოვნებით.

მომზადება

1. ამ რეცეპტის განხორციელების დაწყებისას ქათმის მკერდი გარეცხეთ და გააშრეთ და დაჭერით საშუალო ზომის თხელ ნაჭრებად (ჩხირებით).
2. ხახვს გავწმენდთ და დავჭერით ნახევარ რგოლებად, შემდეგ აურიეთ ქათმის ხორცთან ერთად, დაუმატეთ წიწაკის დაფქული ნარევი, სოიოს სოუსი და ცოტაოდენი უგემოვნო მცენარეული ზეთი.
3. მას შემდეგ, რაც სოიოს სოუსში ხახვთან ერთად მარინირებული ქათმის მკერდი დაახლოებით თხუთმეტ წუთს გააჩერებს, ცხელ ტაფაში ჩავასხათ დარჩენილი ზეთით და შევწვათ, ცეცხლის შემცირების გარეშე, სანამ ხორცი არ მოიხარშება და ხახვი არ დარბილდება.

ქათმის მკერდი სოიოს სოუსში ღუმელში

ინგრედიენტები:

• ქათმის მკერდი (რბილობი) – 520 გ;
• სოიოს სოუსი - 90 მლ;
• ნივრის კბილი - 4 ცალი;
• მცენარეული ზეთი უსუნო - 20 მლ.

მომზადება

1. ქათმის მკერდი უფრო ჯანმრთელი იქნება, თუ მას ღუმელში გამოაცხობთ. ამ შემთხვევაში მთელ ფილეს გამოვიყენებთ ნაწილებად დაჭრის გარეშე. ამ გზით ხორცი დარჩება წვნიანი და ნაზი.
2. უბრალოდ გარეცხეთ ქათამი გამდინარე წყლის ქვეშ, გააშრეთ და შეავსეთ ნიორით. ამისათვის თქვენ უნდა გაიწმინდოთ კბილები, გაჭრათ ისინი შუაზე და ამოიღოთ ბირთვი. მიღებულ ნახევრებს ჩავსვამთ ზემოდან ქვემოდან ზემოდან ქვემოდან აცილებულ ნაჭრებად, მკერდს ვათავსებთ შესაფერისი ზომის საცხობ ჭურჭელში, დაფარული მცენარეული ზეთით.
3. მკერდს დაასხით სოიოს სოუსი, შეეცადეთ რაც შეიძლება მეტი მოხვდეს ჭრილობებში ნიორით და დატოვეთ ხორცი ოცი-ოცდაათი წუთის განმავლობაში დასამარინადებლად.
4. ახლა რჩება მხოლოდ ფრინველის გამოცხობა 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში, თიმერის დაყენება ოცდაათი წუთის განმავლობაში. თუ მკერდი დიდია, შესაძლოა საჭირო გახდეს ღუმელში მომზადების დროის ორმოც-ორმოცდაათ წუთამდე გაზრდა.

ქათმის მკერდი თაფლ-სოიოს სოუსში - რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• ქათმის მკერდი (რბილობი) – 620 გ;
• სოიოს სოუსი - 70 მლ;
• თაფლი - 100 გ;
• შალოტი – 140 გ;
• მცენარეული ზეთი უსუნო - 70 მლ;
• სეზამის მარცვლები – 30-50 გ.

მომზადება

1. ამ შემთხვევაში ქათმის მკერდისთვის მარინადს მოვამზადებთ სოიოს სოუსით, თაფლით და მცენარეული ზეთით, ასევე დავამატებთ რამდენიმე სეზამის თესლს. ყველა კომპონენტი უნდა იყოს შერეული თასში და აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
2. ქათმის მკერდის ხორცი გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, გააშრეთ და დაჭერით დიდ კუბებად.
3. გახეხილი შალოტი დაჭერით რგოლებად ან ნახევარ რგოლებად, შეურიეთ მომზადებულ ქათამს, ჩაასხით მარინადი და აურიეთ, ეს უკანასკნელი ოდნავ შეურიეთ ხორცის ნაჭრებს.
4. დაახლოებით ოცი წუთის შემდეგ, როცა ჩიტი დამარინადდება, მარინადთან და ხახვთან ერთად ჩავდოთ ზეთიან საცხობ ჭურჭელში და შევდგათ 185 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით ოცდაათი წუთის განმავლობაში.

სოიოს სოუსები რუსეთში შემოვიდა კორეული სამზარეულოდან არც ისე დიდი ხნის წინ, მაგრამ უკვე მოიპოვა პოპულარობა. ამ სოუსების მთავარ მწარმოებლად ითვლება კომპანია Kikkoman, ამიტომ კომპანიის სახელი სამართლიანად ითვლება სოიოს სოუსის სინონიმად.

განსაკუთრებით გემრიელია კიკომანში დამარინადებული ქათმის დასამარინადებლად, სხვადასხვა ინგრედიენტების დამატებით. გთავაზობთ რამდენიმე გემრიელ რეცეპტს ქათმის მარინადებისთვის.

კლასიკური რეცეპტი

1. ნივრის კბილი დაჭერით, ან შეგიძლიათ დანით წვრილად დაჭერით ან ნივრის დაჭერით;
2. კონტეინერში შეურიეთ ზეითუნის ზეთი, სოუსი, ნიორი და ლიმონის წვენი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. მარინადი კარგად აურიეთ და გააჩერეთ დაახლოებით ოცი წუთი;
3. ოცი წუთის შემდეგ შეგიძლიათ მომზადებული ქათამი დამარინადოთ. უნდა გვახსოვდეს, რომ ამ ნარევს საკმაოდ მძაფრი გემო აქვს, ამიტომ ხუთ საათზე მეტ ხანს არ უნდა დამარინადოთ, რათა ნატურალურ ხორცს არ წაართვათ გემო.

სოიოს-თაფლის მარინადი ქათმის ფრთებისთვის

ინგრედიენტები:

• ათი სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი;
• სამი სუფრის კოვზი თაფლი;
• წყვილი ნივრის კბილი;
• ნათურა;
• დაფქული კოჭა;
• პაპრიკა;
• კარი;
• შავი პილპილი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ წიწაკის ნარევი);
• დაფქული კოჭა;
• ლიმონის წვენი.

ქათმისთვის ეს მარინადი მზადდება 10 წუთში, კალორიული შემცველობა - 205 კილოკალორია.

ცხარე ქათმის მწვადის სოუსი მდოგვით

ინგრედიენტები:

• სამი სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი;
• ცოტა მარცვლოვანი მდოგვი;
• სუფრის კოვზი თაფლი;
• წყვილი ნივრის კბილი;
• ქათმის სუნელი;
• ორი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• მარილი.

ამ მარინადის მომზადებას 10 წუთი დასჭირდება, კალორიული შემცველობა 190 კილოკალორიაა.

1. ნიორი წვრილად დაჭერით, შეგიძლიათ გახეხეთ;
2. კონტეინერში ჩაასხით მცენარეული ზეთი, სოუსი, დაუმატეთ თაფლი, მდოგვი და ქათმის სუნელი, დაამატეთ მარილი სურვილისამებრ;
3. ამ ნარევში ქათმის ხორცი კარგად უნდა დაასველოთ და რვა საათის განმავლობაში გააჩეროთ.

მარინადი სოიოს სოუსისა და კეფირის საფუძველზე

ინგრედიენტები:

• ჭიქა კეფირი;
• სამი ხახვი;
• კეტჩუპი;
• სანელებლები;
• მარილი.

მომზადების დრო - 15 წუთი, კალორიული შემცველობა - 175 კილოკალორია.

1. ხახვი დავჭრათ წვრილად, უნდა გამოსცეს წვენი;
2. შეურიეთ სოიოს დრესინგი და ჭიქა კეფირი;
3. ქათამი მოათავსეთ კონტეინერში, დაუმატეთ ხახვი, მარილი და სანელებლები. შეგიძლიათ გამოიყენოთ კარი, კურკუმა, წიწაკის ნარევი, ზაფრანა;
4. ქათმის ხორცს დაასხით სოიოს დრესინგისა და კეფირის ნარევი და თანაბრად გაანაწილეთ ნარევი;
5. ამ ნარევში ხორცი უნდა გაატაროთ დაახლოებით სამი საათის განმავლობაში.

რეცეპტი შაქრის ფხვნილით

ინგრედიენტები:

• 100 მილილიტრი სოიოს სოუსი;
• ჭიქა შაქრის ფხვნილის მესამედი;
• 50 მილილიტრი მშრალი თეთრი ღვინო;
• კამა, ოხრახუში;
• ნიორი;
• წიწაკა;
• ნახევარი ჩაის კოვზი ბალზამიანი ძმარი.

მარინადის მომზადებას 20 წუთი სჭირდება, კალორიული შემცველობა - 230 კილოკალორია.

1. ნივრის კბილი წვრილად დაჭერით დანით ან დაჭერით ნივრის დაჭერით;
2. მინანქრის კონტეინერში შეურიეთ ღვინო, სოიოს დრესინგი და ბალზამიანი ძმარი;
3. დაამატეთ სამი სუფრის კოვზი შაქრის პუდრა;
4. გააცხელეთ მარინირებული სითხე დაბალ ცეცხლზე, სანამ შაქრის ფხვნილი არ დაიშლება;
5. დაამატეთ დაჭრილი ნიორი, მწვანილი და წიწაკა;
6. ქათმის მარინადი დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში.

დაამატეთ ანანასის ნოტები

ინგრედიენტები:

• ჭიქა სოიოს სოუსი;
• ჭიქა წყალი;
• ჭიქა შაქარი;
• ნახევარი ჭიქა ანანასის წვენი;
• დაფქული კოჭა;
• ნიორი;
• პატარა ბოსტნეული.

მის მომზადებას 10 წუთი სჭირდება და შეიცავს 208 კილოკალორიას.

1. დიდ კონტეინერში შეურიეთ წყალი, სოიოს დრესინგი, შაქარი, მცენარეული ზეთი;
2. დაამატეთ დაჭრილი ნივრის კბილი და დაფქული კოჭა (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი ჯანჯაფილი, გახეხილი წვრილ სახეხზე);
3. ჩაასხით ეს ნარევი კონტეინერიდან დიდ პლასტმასის ჩანთაში და მოათავსეთ მასში ქათმის ნაჭრები;
4. ქათამი ამ ნარევში უნდა იყოს მარინირებული მინიმუმ ოთხი საათის განმავლობაში მაცივარში და იდეალურად ღამით.

მარინადი ფორთოხლის წვენით

ინგრედიენტები:

• ნახევარი ჭიქა სოიოს სოუსი;
• ნივრის რამდენიმე კბილი;
• ნახევარი ჭიქა ფორთოხლის წვენი;
• ორი სუფრის კოვზი ყავისფერი შაქარი;
• ერთი ჩაის კოვზი ცხელი სოუსი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი დაფქული კოჭა.

მომზადების დრო - 10 წუთი, კალორიული შემცველობა - 200 კილოკალორია.

1. თასში აურიეთ დაქუცმაცებული ნივრის კბილი, სოიოს ექსტრაქტი, შაქარი, ფორთოხლის წვენი და დაფქული კოჭა;
2. მიღებული მასა ჩაასხით პლასტმასის ჩანთაში და ჩაყარეთ ქათმის ხორცი, შეახვიეთ ჩანთა, აურიეთ და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით.

1. მუქი, მსუბუქი ან ტკბილი სოუსები ჩვეულებრივ გამოიყენება ქათმის დასამარინადებლად. კერძის გემო შეიძლება განსხვავდებოდეს არჩეული გასახდელის მიხედვით;
2. როგორც წესი, ყველაზე ხშირად უფრო მარილიანი, მსუბუქი სოუსი გამოიყენება, ამიტომ ქათმის მარილი ამ შემთხვევაში არ არის საჭირო;
3. ხორცი ჯერ უნდა დავჭრათ ნაჭრებად;
4. ალუმინის კონტეინერები არ არის ძალიან შესაფერისი პიკელებისთვის, უმჯობესია გამოიყენოთ პლასტმასის ან მინანქრის თასები.

Გემრიელად მიირთვით!