ბოსტნეულის პაელა. კლასიკური პაელა ზღვის პროდუქტებით და ბოსტნეულით - ესპანური რეცეპტი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტის ფოტოები

"სწორი" თანმიმდევრობა ასეთია:
1. შეწვით ზეთში (ზეთს უხვად ვიყენებ!) ხორცი (კურდღლის, ქათმის, ღორის, ქორიზოს სოსისი... შეგიძლიათ ყველაფერი ცოტათი გქონდეთ, შეგიძლიათ გააკეთოთ ერთი რამ სიიდან 200 გრამი, ან შეგიძლიათ. არაფრის გაკეთება, უბრალოდ ხახვი და ნიორი მოშუშეთ ხახვთან და ნიორთან ერთად (შეგიძლიათ ხახვის გარეშე, როგორც ესპანეთში) და ნაჭრიანი კოვზით ფრთხილად გაანაწილეთ, ტაფაში რაც შეიძლება მეტი ზეთი დატოვეთ!, ნახევრად მზა. პროდუქტები ცალკე თეფშზე. თუ მხოლოდ ხახვი და ნიორი მოხარშეთ, არაფერი დაუმატოთ.
2. იმავე ზეთში შეწვით ზღვის პროდუქტები ფაქტიურად 2-3 წუთი და გადაუსვით მეორეზე!!! ფირფიტა.
3. ბრინჯი ჩაასხით იმავე დარჩენილ ზეთში და შეწვით გამჭვირვალემდე, ეს დაახლოებით 2 წუთია, შემდეგ დაუმატეთ 100-150 გრამი თეთრი ღვინო და გააჩერეთ ბრინჯში... დიახ, დიახ... ასეა! !! და ისევ მოათავსეთ ბრინჯი ტაფიდან ცალკე თეფშზე. თუ ადგილი არ არის ან მესამე თეფში, მაშინ დადეთ თეფშზე ხორცით.
4. დაჭრილი პომიდორი მოათავსეთ ტაფაში და მოშუშეთ ბულგარული წიწაკა, სანამ პომიდორი არ დარბილდება, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი ზეთი, თუ ცოტა დარჩა. შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები და მარილი ამ ბოსტნეულის ნახარშს.
5. შემდეგ დააბრუნეთ ყველაფერი ტაფაში. და აი მთელი დახვეწილობა თანმიმდევრობაშია!!! - ჯერ ხორცს აურიეთ და 5 წუთის განმავლობაში ადუღეთ პომიდორ-წიწაკაში, შემდეგ ჩაასხით ბულიონი ზაფრანასთან ერთად, ყველაფერი აურიეთ, შემდეგ დაუმატეთ შემწვარი ბრინჯი, შეგიძლიათ ყველაფერი აურიოთ, მაგრამ ზემოდან უბრალოდ გავასწორებ ისე, რომ ბრინჯი თანაბრად ჩაეფლო ბულიონში და კიდევ 5- მოხარშეთ 10 წუთი, ამ დროს ვაგემოვნებთ მარილს და სანელებლებს, შეგიძლიათ კიდევ დაუმატოთ.
6. ბრინჯი თითქმის მზად არის, ბულიონი თითქმის შეიწოვება ბრინჯში. ზემოდან მოათავსეთ შემწვარი ზღვის პროდუქტები. ოდნავ დაჭერით და ნაზად ჩაყარეთ ბრინჯში. დასასრულს, თუ გსურთ რაიმე სუპერ და ელეგანტური!, შეგიძლიათ თვალწარმტაცი ზემოდან მოათავსოთ რამდენიმე ნედლი დიდი კრევეტი ნაჭუჭში, მიდიები ნაჭუჭში - გაიხსნება, კალმარის რგოლები - მზად იქნება და იქნება სუპერ ნაზი, აქ ასევე შეგიძლიათ ზემოდან მოაყაროთ დაჭრილი მწვანილი ან სანელებლები გემოვნებით და სურვილით და მოაყაროთ დეკორატიულად დაჭრილი ლიმონი. გამორთეთ ცეცხლი, გააჩერეთ 5-10 წუთი და დადგით მაგიდაზე!
სწორი (როგორც აღვწერე!) პაელას გასაკეთებლად, არსებობს ორი გზა: გამოიყენეთ ან 3 დამატებითი ფირფიტა, იხილეთ ზემოთ, ან 2 ტაფა.
ეს არის 2-პანელის ვარიანტი. ერთზე ხორცს და ხახვს ამზადებენ და იქ ბრინჯს წვავენ, შემდეგ ღვინოს უმატებენ, მეორეზე (ის, რომელიც სუფრაზე მიდის!), პარალელურად ამზადებენ პომიდვრის შეწვას, მზა შემწვარს ემატება ბულიონი და შემდეგ პირველი ტაფიდან ასხამენ ბრინჯს ხორცთან და ხახვთან ერთად და სანამ ბრინჯი მოვა, ზღვის პროდუქტები იწვება პირველ გამოთავისუფლებულ ტაფაში, შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ მოაყაროთ ზღვის პროდუქტები ბრინჯზე შებრაწის გარეშე, მაგრამ ყოველი დამატებითი შეწვა ქმნის კერძი უფრო გემრიელია!
და გააგრძელე ცდა!!! ამ პროცესში დაამატეთ მარილი, სანელებლები, ხმელი პაპრიკა, თუ ზაფრანა არ არის... ითამაშეთ მის გემოსთან და ინტენსივობასთან... შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა შაქარი, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ნატურალური ძმარი... უბრალოდ ცოტაა, სიტუაციიდან გამომდინარე, რადგან ერთი და იგივე პომიდორი შეიძლება იყოს როგორც ტკბილი, ასევე მჟავე და შეიძლება იყოს ნეიტრალური, როგორც ბულგარული წიწაკა... და მზარეული ანაზღაურებს და ასწორებს ყველაფერს...
მე უფრო მოსახერხებელია ერთი ტაფა და 3 თეფში, რადგან... საყოფაცხოვრებო ღუმელზე ორი ტაფა ცოტაა და საჭიროებს დამატებით ყურადღებას, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის დაიწვება ერთ ტაფაზე მუშაობისას, შეცდომის ნაკლები შანსია.

• კერძის ტიპი: ბოსტნეულის კერძები
• რეცეპტი დამატებულია: 03/05/2012
• კალორია: დაბალი
• რეცეპტის ID წიგნიდან: 39090 (რიზოტო, პაელა, პილაფი)

ავტორი

ინგრედიენტები:

• საშუალო მარცვლის ბრინჯი 200 გრამი
• ბოსტნეულის ბულიონი 125 გრამი
• ხახვი 2 თავი
• ნიორი 3 კბილი
• ყაბაყი 2 ცალი
• ტკბილი წიწაკა 2 ცალი
• მწვანე ლობიო 100 გრამი
• ბროკოლი 250 გრამი
• ზეითუნის ზეთი 2 ს.კ. კოვზები
• კარაქი 1 ს.კ. კოვზი
• ოხრახუში 1 კონა
• დაფქული პაპრიკა გემოვნებით
• სიმინდის ღვეზელი 300 გრამი
• დაფქული ცილის თესლი გემოვნებით
• იყიდეთ FindMeals-ზე

მოსამზადებლად შეიძლება დაგჭირდეთ:

www.mmenu.com

პაელას რეცეპტი ფოტოთი

ცოტა მეტი და გაიგებთ როგორ მოამზადოთ ღვთაებრივი ესპანური კერძი, სახელად პაელა. პაელა, უფრო სწორედ „პაეია“ (ესპ. Paella) ესპანური (ვალენსიური) კერძია, რომლის მუდმივი ინგრედიენტი ბრინჯია, რომელსაც ტრადიციულად მიირთმევენ კვირას ან წმინდა იოსების დღეს. ამ ცნობილ ვალენსიურ კერძში ბრინჯი შეიძლება ჩაცმული იყოს ყველაფრით: ზღვის პროდუქტებით, ბოსტნეულით, სოსისით, ქათმის ხორცით და ა.შ. ესპანეთში "შავი პაელას" მომზადება არ სრულდება კუტის გარეშე. ყოველივე ამის შემდეგ, ის არის ის, ვინც ათავისუფლებს ნივთიერებებს, რომლებიც კერძის ფერს აძლევს მდიდარ შავ ფერს.

პაელას მრავალფეროვანი „ბრინჯი ქერქით“ შეუძლია ნებისმიერს მოამზადოს, რადგან კერძში შემავალი ინგრედიენტები ყველასთვის ხელმისაწვდომია. მასში შედის: ბრინჯი, ქათმის ბულიონი, პომიდორი, ნიორი, ქათამი, თეთრი და სისხლიანი ძეხვი, ძეხვეული, კვერცხი და ზაფრანა. ბუნებრივია, როგორც ხელოვნების ნებისმიერ ფორმაში, ასევე კულინარიულ ხელოვნებაში, ესპანურ სამზარეულოს მხოლოდ თავისი დამახასიათებელი ნიშნები აქვს. ვისაც იცნობს ან უნდა გაეცნოს ესპანური სამზარეულოს, შეგვიძლია შემოგთავაზოთ მარტივი პაელას რეცეპტი. Წაიკითხე მეტი: კლასიკური მაკარონის რეცეპტი ფოტოებით.

ზღვის პროდუქტების პაელას რეცეპტი

პაელას რეცეპტი ზღვის პროდუქტებით მოდით დღეს შევეცადოთ გავამრავლოთ უგემრიელესი ცნობილი ესპანური კერძის ანალოგი, რომელიც მდიდარია მიკროელემენტებითა და ვიტამინებით. ჩვენ გეტყვით როგორ მოვამზადოთ პაელა ზღვის პროდუქტებით.

დღეს პაელას ასობით სახეობა არსებობს. თუმცა ყველაზე პოპულარული პაელა ზღვის პროდუქტებია, შემდეგ მოდის შერეული პაელა - კურდღლის ხორცით, პარკოსნებით, მწვანე ბოსტნეულით და ასევე პაელა, რომელსაც მიქსტას უწოდებენ. ამ კერძის შესავალად გთავაზობთ პაელას რეცეპტს ზღვის პროდუქტებით და ქათმით. და გექნებათ მდიდარი, დამაკმაყოფილებელი ზღვის პროდუქტების პაელა, რეცეპტი ფოტოებით აქ.

• თეთრი, მოუდუღებელი ბრინჯი - 2 ჭიქა
• ქათმის ხორცი (ფრთები, მკერდი, ფილე) - 500 გრამი
• ზღვის პროდუქტები (კრევეტები, რვაფეხა, მიდიები, კიბორჩხალები და ა.შ.) – 500 გრამი
• თითო 2 კბილი პომიდორი და ნიორი
• დიდი ხახვი - 1 ცალი
• ბულიონი ან ცხელი წყალი - 6 ჭიქა
• გაყინული ან დაკონსერვებული მწვანე ბარდა - 1 ჭიქა
• პაპრიკა
• როზმარინი (საკმარისია ერთი ყლორტი)
• ზეითუნის ზეთი, ზაფრანა
• წიწაკა, მარილი.

1. თუ არ გაქვთ ღრმა პაელას ტაფა 2 სახელურით (სავარაუდოდ, ამ დღეებში ასეთი ტაფები აღარ დაგრჩათ), მაშინ შეგიძლიათ აიღოთ თქვენი დიდი ტაფა. უმჯობესია ეს ტაფა თუჯის იყოს, მაგრამ არც ისე მაღალი და განიერი.
2. ტაფაზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი და შეწვით ადრე მსხვილ ნაჭრებად დაჭრილი ქათმის ხორცი, სანამ დამახასიათებელი მადისაღმძვრელი ოქროსფერი ქერქი არ გამოჩნდება. ქათმის ხორცს მსუბუქად მოაყარეთ მარილი და გადაიტანეთ ტაფის კიდეზე.
3. შემდეგ შეგიძლიათ დაამატოთ გაწურული ნიორი და წვრილად დაჭრილი ხახვი, შეწვით გამჭვირვალემდე.
4. გააცალეთ პომიდორი თესლიდან და კანიდან, დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად და დაუმატეთ ტაფაზე, გულუხვად დააფარეთ პაპრიკა. სცადეთ, თუ პომიდორი რბილდება, შეგიძლიათ ტაფაში წყალი ან ბულიონი დაასხით ისე, რომ მთლიანად დაფაროს ბოსტნეულის ნარევი. შიგთავსი მიიყვანეთ ადუღებამდე.
5. შემდეგ დაუწიეთ ცეცხლს საშუალოზე, დაუმატეთ ერთი ყლორტი როზმარინი, მოაყარეთ ცოტა მარილი და დატოვეთ ადუღებამდე 10 წუთი.
6. შემდეგ ჩაასხით ბრინჯი და ფრთხილად, სპეციალური, მოსახერხებელი სპატულის გამოყენებით, გაასწორეთ მთელ ტაფაზე. თუ ბულიონი ან წყალი თანდათან იწყებს აორთქლებას, მაგრამ ბრინჯი ჯერ კიდევ არ არის მზად, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა წყალი.
7. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ბრინჯი არ მოურიოთ და ტაფა სახურავით არ დაიფაროთ. უბრალოდ შეეცადეთ ხელი არ შეუშალოთ პაელას მომზადების პროცესს. ეს არის ასეთი შესანიშნავი კერძის - პაელას მომზადების წარმატების გასაღები!
8. ამის შემდეგ, კერძის მომზადებამდე რამდენიმე წუთით ადრე, შეგიძლიათ დაამატოთ მწვანე ბარდა, ზღვის პროდუქტები და ზაფრანის ძაფები. შეგიძლიათ კერძს მოაყაროთ მარილი და პილპილი და დაუმატოთ სითბო ისე, რომ ტაფის ძირში ლამაზი, ხრაშუნა, მადისაღმძვრელი ქერქი ჩამოყალიბდეს. ესპანელები ამ ქერქს სოკარატს უწოდებენ. ითვლება ყველაზე გემრიელად პაელაში!

იმისათვის, რომ პაელა გემრიელი იყოს და ლამაზად გამოიყურებოდეს, მას ხშირად ემატება ფორთოხლის საღებავები, რომელიც მზადდება მრავალფეროვანი სანელებლების გამოყენებით. თუ გაგიმართლათ ესპანეთში ჩასვლა, აუცილებლად მოიტანეთ იქიდან ამ ნარინჯისფერი საღებავების ქილა და თავად დაინახავთ და შეიგრძნობთ ნამდვილი ესპანური პაელას მხიარულ ფერს! სცადეთ და აუცილებლად მოგეწონებათ ეს ვალენსიური პაელა კერძი!

ავთენტური ესპანური პაელა კრევეტებით

ეს არის ნამდვილი, ძალიან გემრიელი, არომატული პაელა კრევეტებით, რომლის გამოქვეყნებული რეცეპტი არ არის აბსოლუტურად სწორი და მით უმეტეს ავთენტური. ეს ასევე მოიცავს ყველა საჭირო ზღვის პროდუქტს. ამიტომაც ესპანელები ასე სწრაფად ამზადებენ პაელას, კრევეტების რეცეპტს, რომელსაც ქვემოთ ვაქვეყნებთ. ისეთი მოსახერხებელია. პაელას რეცეპტს, როგორც ამბობენ, თაროებზე ვდებთ.

• ერთი დიდი პომიდორი და ერთი საშუალო წითელი ბულგარული წიწაკა
• ზეითუნის ზეთი - 50 მილილიტრი
• ნიორი - ოთხი კბილი
• ზაფრანა – 1 ჩაის კოვზი ან სპეციალური საღებარი პაელასთვის
• კალმარი - 1 პატარა
• მიდიები და კრევეტები - 8 ცალი (გამოვტოვოთ რამდენიმე დეკორაციისთვის)
• პატარა ნაჭუჭები (ალმეჯასი) – 12 ცალი
• მოკლე მარცვლეული ბრინჯი - 150 გრამი, მარილი
• მწვანე ბარდა - 50 გრამი (გაყინული)
• hake (hake) – ფილე

1. ჯერ ზღვის პროდუქტები მოამზადეთ. შეავსეთ ნაჭუჭები ცივი წყლით და დაამატეთ ცოტა მარილი, რომ ქვიშა ჭურვიდან ამოიღოთ. გააჩერეთ ისინი ნახევარი საათის განმავლობაში.
2. ამასობაში მიდიები გაასუფთავეთ წყალმცენარეებისგან და კარგად ჩამოიბანეთ კრევეტები. კრევეტებს დავაფაროთ წყალი და მოვაყაროთ ზომიერი მარილი. აცალეთ ისინი ადუღებამდე და დაუყოვნებლივ გააჩერეთ გასაცივებლად.
3. შემდეგ ამოიღეთ ბულიონიდან, გააცალეთ კანი და მოათავსეთ ცალკე თეფშში. ბულიონი არ უნდა დაასხით მასზე პაელას კერძი. გაასუფთავეთ კალმარი და დაჭერით რგოლებად.
4. შემდეგ დაასხით ზეთი არა ღრმა, მაგრამ დიდ ტაფაში.
5. ნიორი გავფცქვნათ, ძალიან წვრილად დავჭრათ, კუბიკებად დავჭრათ ადრე გაფცქვნილი პომიდორი და წიწაკა.
6. ბოსტნეული დაასხით გაცხელებულ ზეთში და შეწვით საშუალო ცეცხლზე არა უმეტეს ათი წუთის განმავლობაში.
7. ჩამოიბანეთ ბრინჯი და დაასხით ბოსტნეულს, ჩაასხით კრევეტების ნახარში (1x2 კურსით - ბრინჯის პორცია ორ პორცია წყალზე). დაამატეთ საღებავი ან ზაფრანა. ბრინჯი უნდა იყოს მოხარშული მინიმუმ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. სათითაოდ დაუმატეთ მას ყველა ზღვის პროდუქტი.
8. თუმცა, უპირველეს ყოვლისა, დაამატეთ ალმეჯა, შემდეგ მიდიები, ხუთი წუთის შემდეგ კალმარი, ჰაკის ფილე და მხოლოდ ბოლოს მწვანე ბარდა და კრევეტები.
9. პაელას კერძს თავსახური აფარებენ და სრულ მზადყოფნაში მიიღება (კერძის მზადყოფნას ბრინჯით ადგენთ). თუ მომზადების პროცესში მოგეჩვენებათ, რომ ძალიან ცოტა ბულიონი დარჩა, მაშინ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაამატოთ მეტი.
10. მირთმევისას კერძს ამშვენებს ლიმონი და დარჩენილი კრევეტები. სხვათა შორის, თუ მოულოდნელად აღმოჩნდება ზღვის პროდუქტები, რომლებსაც კარგად არ მოითმენთ, შეგიძლიათ გამორიცხოთ ისინი. დამიჯერეთ, პაელა გემოს არ დაკარგავს.

ქათმის პაელას რეცეპტი

პაელა ქათმითრეცეპტი ფოტოებით შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ დააფასოთ პაელას გემო, თუ საფუძვლად აიღებთ ქათმის პაელას ამ რეცეპტს და მოამზადებთ მას სახლში თქვენი უახლოესი და საყვარელი ადამიანისთვის. ამ კერძის ყველა ინგრედიენტი ახლა ნებისმიერ სუპერმარკეტში შეგიძლიათ იპოვოთ. აქ მთავარი არ არის ქათამი ან ზღვის პროდუქტები, აქ მთავარია ბრინჯი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი საშუალო მარცვლის ბრინჯი, რომელიც იდეალურია პაელას დასამზადებლად.

პაელა ქათმით ძალიან გემრიელი გამოდის ზაფრანთან ერთად, რაც ნამდვილად აძლევს კერძს განსაკუთრებულ ფერს და გემოს, მაგრამ ნამდვილი ინდური ზაფრანა ძალიან ძვირია და თავად ესპანელებიც კი, უსახსრობის გამო, მას ანაცვლებენ ფხვნილით, სახელად "კოლორანტი". . ეს ფხვნილი შედგება კურკუმასა და პაპრიკასგან. პაელა ქათმით და ზღვის პროდუქტებით ყველაზე მკვებავი იქნება დიდ ნაჭრებად დაჭრილი ფრთებიდან, ფეხებიდან და თუნდაც ფრთებით. ავიღებთ ქათმის მკერდს.

• 250 გრამი ბრინჯი
• 2 ქათმის მკერდი
• 170 გრამი კალმარი
• 230 გრამი კრევეტები
• 4 ცალი ტკბილი წიწაკა
• 100 გრამი ბეკონი
• 2 ხახვი
• 0,5 ლიტრი ქათმის ბულიონი
• ზეითუნის ზეთი შესაწვავად
• ზაფრანა, წიწაკა, ოხრახუში, მარილი, მწვანე ბარდა - ყველაფერი გემოვნებით

1. გააცხელეთ მზესუმზირის ზეთი დიდ ტაფაზე და შეწვით ხახვი და კუბებად დაჭრილი ბეკონი რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
2. დავამატოთ ბრინჯი და ვშუშოთ სანამ არ გათეთრდება.
3. ბრინჯს დაუმატეთ ზაფრანა, წიწაკა, ზოლებად დაჭრილი და კალმარი. წიწაკა და მარილი. ქათმის მკერდი დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად, მოვათავსოთ ბრინჯზე და დავასხათ ბულიონი მთელ შიგთავსზე.
4. მოხარშეთ პაელა ძალიან დაბალ ცეცხლზე.
5. როდესაც ბრინჯი რბილი გახდება და თუ შეამჩნევთ, რომ მთელი ბულიონი აორთქლდა, საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა წყალი. ბრინჯი მთლიანად მზად არის?
6. მხოლოდ ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაამატოთ წინასწარ გახეხილი და მოხარშული კრევეტები. კერძი გააფორმეთ მწვანილებით.

როგორ მოვამზადოთ ბოსტნეულის პაელა

როგორ მოვამზადოთ ბოსტნეულის პაელამსუბუქი, მაგრამ ძალიან შემავსებელი, ბოსტნეულის პაელა შესაფერისია ზაფხულისა და მაისის თბილი დღეებისთვის. ეს მშვენიერი და ჯანსაღი კერძია პაელა, რომლის რეცეპტს ფოტოებით შემოგთავაზებთ.

ჩვენ უფრო დეტალურად გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ პაელა ბოსტნეულით, რისი წყალობითაც მიხვდებით, რომ ამ ბოსტნეულის პაელას ჭამა მთელი რიტუალია, რომელიც შეიცავს ცხელ, სისხლის აღმძვრელ, სამხრეთულ აქცენტებს. და რამდენად დამაინტრიგებლად გამოიყურება კერძი მაგიდაზე, ე.ი. მაგიდის ცენტრში და ტაფაში. ეს გაგვახსენებს მომავალ ზაფხულს და მოგზაურობას. სხვათა შორის, ამ რაოდენობით მზადდება ესპანური პაელა და ეს რაოდენობა უნდა მიირთვათ სადილზე ან ლანჩზე. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ბოსტნეული პაელასთვის, ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ ის, რაც ჩვენ რეცეპტში მივუთითეთ.

• ოთხი მუჭა მრგვალი პაელა ბრინჯი (გრძელი ბრინჯი არ გამოდგება ბოსტნეულის პაელაზე)
• ზაფრანა
• ერთი პატარა ყაბაყი
• 1/2 თითოეული წითელი და მწვანე ტკბილი წიწაკა
• 2 დიდი სტაფილო და პომიდორი ქერქის გარეშე
• 100 გრამი გოგრა
• 2 ახალი არტიშოკი
• რამდენიმე მწვანე გაყინული ბარდა
• 6 მწვანე ლობიო
• მწვანე სატაცურის ხუთი ღერი
• ბოსტნეულის ბულიონი ან წყალი
• მარილი გემოვნებით, ზეითუნის ზეთი

1. მოამზადეთ ყველა ბოსტნეული, ჯერ თანაბარ ნაჭრებად დაჭერით. გამოჭერით არტიშოკის ცენტრი, გააცალეთ კანი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. შეწვის წინ ბოსტნეული უნდა ინახებოდეს ღრმა ჭურჭელში ლიმონით და ცივი წყლით, რათა არ გამუქდეს.
2. ტაფაზე გააცხელეთ ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი და მოხარშეთ, მუდმივად ურიეთ. ტაფა არ უნდა დატოვოთ, სანამ მას ბრინჯს არ დაუმატებთ.
3. ეტაპობრივად დაამატეთ ხახვი, შემდეგ გოგრა, სტაფილო, წიწაკა, მწვანე ლობიო, ბარდა და არტიშოკი.
4. ბოლოს უნდა დაუმატოთ გაფცქვნილი და დაფქული პომიდორი, ერთი წუთით ჩაყაროთ მდუღარე წყალში, შემდეგ კი მოაცილოთ კანი.
5. პომიდვრის პიურედ გადაქცევისთვის გამოიყენეთ თქვენი სახლის ასისტენტი - ბლენდერი.
6. თუ არ გაქვთ, უბრალოდ დაჭერით პომიდორი. ტაფაზე დავამატოთ ყაბაყი. დაამატეთ ცოტა მარილი.
7. ყაბაყის პაელას შემდეგ მოხარშეთ კიდევ სამი წუთი, შემდეგ კი შეგიძლიათ დაამატოთ ბულიონი ან წყალი.
8. წყალი ისე უნდა დაამატოთ, რომ მთელი ბოსტნეული მთლიანად დაიფაროს.
9. მთელი ეს ესპანური სიხარული მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე, მოაყარეთ ბრინჯი და ბოლოს მოაყარეთ ზაფრანა.
10. დატოვეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე, პერიოდულად შეანჯღრიეთ ტაფა, მაგრამ ბრინჯი არ შეაწუხოთ.
11. მარილის დამატება არ არის საჭირო. ასე რომ, როცა ბრინჯი თითქმის მზად იქნება (შიგნიდან ცოტა მყარი უნდა იყოს), გამორთეთ ცეცხლი და სუფრასთან მიტანამდე დატოვეთ პაელა ხუთი წუთით.

პაელა სოკოთი

• 1 ხახვი,
• Წიწაკა,
• 300 გრამი სოკო,
• 200 გრამი ბრინჯი არბორიო,
• 2 ჭიქა სოკოს ბულიონი,
• 50 გრამი ყველი პარმეზანი,
• ოხრახუშის კონა,
• რამოდენიმე მწვანე ხახვი,
• მცენარეული ზეთი,
• მარილი - გემოვნებით.

1. ხახვი და ტკბილი წიწაკა დავჭრათ კუბიკებად, სოკო კუბებად.
2. ხახვი მოვშუშოთ ზეთში 5 წუთი, მოვაყაროთ წიწაკა და შევწვათ 3 წუთი, მოვაყაროთ სოკო და მოვშუშოთ კიდევ 7 წუთი.
3. დაუმატეთ გარეცხილი ბრინჯი და შეწვით 2 წუთის განმავლობაში, გამუდმებით ურიეთ, სანამ მარცვლები ზეთი არ შეიწოვება.
4. ჩაასხით სოკოს ნახარში, მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი, მარილი გემოვნებით, კარგად აურიეთ და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, დაუფარავად და მორევის გარეშე, 20 წუთის განმავლობაში, სანამ ბრინჯი არ შთანთქავს სითხეს.
5. შემდეგ დაასხით პაელა გახეხილი ყველით და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ ორი ​​წუთის განმავლობაში. Წაიკითხე მეტი: მანტის ცომის რეცეპტი.

პაელა ბროკოლით და ყაბაყით

• 1 ჭიქა ბრინჯი,
• Ტკბილი წიწაკა,
• 2 ხახვი,
• 120 გრამი მწვანე ლობიო,
• 250 გრამი ყაბაყი,
• 1 ქილა დაკონსერვებული სიმინდი,
• 250 გრამი ბროკოლი,
• 2 კბილი ნიორი,
• ოხრახუშის კონა,
• სანელებლები,
• პაპრიკა,
• კუმინი - გემოვნებით
• ზეითუნის ზეთი.

1. მოხარშეთ ბრინჯი თითქმის დასრულებამდე.
2. ხახვი, ნიორი, ტკბილი წიწაკა და ყაბაყი დავჭრათ კუბიკებად, ლობიო 3 სმ სიგრძის ნაჭრებად, ბროკოლი დავჭრათ პატარა ყვავილედებად.
3. ხახვი მოვშუშოთ 3 წუთის განმავლობაში, დავამატოთ დანარჩენი ბოსტნეული და მოვშუშოთ აურიეთ 12 წუთი, მოვაყაროთ გემოვნებით მარილი და სანელებლები, მოვაყაროთ სიმინდი, მოხარშული ბრინჯი, დაჭრილი ოხრახუში, დავამატოთ წყალი ისე, რომ შიგთავსს 1 სმ-ით ფარავდეს. .
4. მოხარშეთ სანამ მთელი სითხე არ შეიწოვება მორევისა და დაფარვის გარეშე.

vtorueblyda.ru

ბოსტნეულის პაელა.

ინგრედიენტები

• შამპინიონის სოკო 150გრ.
• ბულგარული წიწაკა 1 ც.
• ხახვი 1 ც.
• მწვანე ლობიო 8 ღვეზელი.
• ბროკოლი 200გრ.
• ცხარე წიწაკა და ნიორი გემოვნებით.
• პომიდორი 2 ც.
• ზაფრანა 3 სტიგმა.
• ბრინჯი 150გრ.
• ბოსტნეულის ბულიონი 350 მლ.
• ზეითუნის ზეთი 5 ს.კ.
• მარილი გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი

პაელა არის ესპანური ეროვნული კერძი. ის აუცილებლად უნდა შეიცავდეს ბრინჯს და ზაფრანს. პაელა მზადდება ქათმის ხორცით, ზღვის პროდუქტებით, სოსისებითა და ბოსტნეულით. დღეს მინდა შემოგთავაზოთ ბოსტნეულის პაელას რეცეპტი. პაელა სპეციალურ ტაფაში იხარშება და მასში მიირთმევენ და რადგან ესპანეთში ვარ ნამყოფი, გასაგებია, რომ ასეთი ტაფის გარეშე უბრალოდ ვერ დავტოვებდი! ამისთვის სოკო ზეითუნის ზეთში შეწვით და გადმოდგით ტაფიდან. ხახვი მოვშუშოთ ბულგარულ წიწაკასთან ერთად, მოვაყაროთ დაჭრილი მწვანე ლობიო და ყვავილედებად დაშლილი ბროკოლი. ცოტას ვწვავ, ვამატებ დაჭრილ პომიდორს, წვრილად დაჭრილ წიწაკას, პატარა ნაჭერს უთესლედ და დაჭყლეტილ ნიორს, ყველაფერს ვურევ და ვშუშავ ორიოდე წუთით.

გახეხეთ ზაფრანის სტიგმები მარილით და დაამატეთ წყალი. დაამატეთ ყველაფერი ბოსტნეულს. დავამატოთ ბრინჯი, ბრინჯს მოვაყაროთ ადრე შემწვარი სოკო, მოვასხათ ბულიონი და მოვურიოთ. გააჩერეთ საშუალო ცეცხლზე 7 წუთი და დაბალ ცეცხლზე 7 წუთი. მე არ ჩავერევი, უბრალოდ დროდადრო ვხვრეტე ბრინჯს, რომ ორთქლი გამოსულიყო.

მიირთვით პაელა სანგრიასთან ერთად. Გემრიელად მიირთვით!

რეცეპტის ეტაპობრივი ფოტოები

www.koolinar.ru

პაელა: ტოპ 5 რეცეპტი

"ბაკალავრიატის" მე-8 სეზონი: ეპიზოდი 5 04/06/2018-დან უყურეთ ონლაინ ვიდეოს

"ბაკალავრის" მე-8 სეზონი: ეპიზოდი 6 13.04.2018-დან უყურეთ ონლაინ ვიდეოს

კონსტანტინე ბოჩაროვი (MELOVIN)

შემაძრწუნებელი სილამაზე უდაბნოში: ოლგა ბუზოვამ წარმოადგინა ვიდეო "Take Me" (ვიდეო)

• 04/10/18 14:13 ჩიზქეიქები ქიშმიშით და ვანილით: კლასიკური ხაჭოს რეცეპტი, რომელსაც 2-ის გარეშე ვერ გააკეთებთ
• 04/09/18 17:40 კანის მოვლის საშუალებები, რომლებიც დაგეხმარებათ აკნეს წინააღმდეგ ბრძოლაში 1
• 04/09/18 18:20 5 საუკეთესო წიგნი ჯანსაღი ცხოვრების წესის შესახებ, რომელიც გაგაუმჯობესებთ 1

კვერცხისა და ახალგაზრდა კომბოსტოს საგაზაფხულო სალათი

Squash ხიზილალა: ტოპ 5 რეცეპტი

სეზონური რეცეპტები: შარლოტა არაჟნით

ტიმატისა და ალენა შიშკოვას 4 წლის ქალიშვილს უკვე ჰყავს შეყვარებული!

საგაზაფხულო კანის განახლება: როგორ სწორად გავწმინდოთ და აირჩიოთ თქვენი იდეალური პროდუქტი

"ცხოვრება მღერის": MONATIK-მა ახალი სიმღერა წარადგინა (ვიდეო)

იულია ნაჩალოვამ აჩვენა, რა დამართა ჩიყვი მის ხელებს

მეგან მარკლის მახინჯ ფეხებზე განიხილება ინტერნეტში: გრძელი თითები და მუწუკები

რედაქტორები ამოწმებენ: დეოდორანტებს DRYDRY-დან

სტატიების საავტორო უფლება დაცულია საავტორო უფლებების შესახებ კანონის შესაბამისად. ინტერნეტში მასალების გამოყენება შესაძლებელია მხოლოდ პორტალზე ჰიპერბმულით, რომელიც ღიაა ინდექსაციისთვის პირველ პუნქტში, სადაც მითითებულია საიტის სახელი. ბეჭდურ გამოცემებში მასალების გამოყენება შესაძლებელია მხოლოდ რედაქტორის წერილობითი ნებართვით.

hochu.ua

ბოსტნეულის პაელა

მომზადების დრო: 30 წთ.

პორციების რაოდენობა: 6 ც.

რეცეპტი განკუთვნილია: ვახშამი, ლანჩი.

ინგრედიენტები ბოსტნეულის პაელას რეცეპტისთვის:

პაელას მომზადება

პაელა ტრადიციულ ესპანურ კერძად ითვლება, თუმცა თავად ესპანელები აღიარებენ, რომ მსოფლიო პოპულარობა და სიყვარული მოიპოვა პაელა ქვეყნის მხოლოდ ერთ რეგიონს - ვალენსიას ეკუთვნის და განასახიერებს. ახლა ეს კერძი შეგიძლიათ ნახოთ ყველა ესპანური რესტორნის მენიუში და უმეტეს ევროპულ რესტორანში. მას ბევრი რამ აქვს საერთო იტალიურ რიზოტოსთან. ნებისმიერ შემთხვევაში, ორივე კერძის ძირითადი ინგრედიენტები ერთნაირია - ბრინჯი და ზეითუნის ზეთი. მიუხედავად იმისა, რომ პაელა ასევე უნდა შეიცავდეს პომიდორს და ზაფრანს, არ აქვს მნიშვნელობა რას დაუმატებთ ამ კერძს ძირის გარდა.

თავად ესპანეთში, თითქმის სამასი სახეობის პაელა არსებობს - მას ამზადებენ ხორცით, დაფქული ხორცით, თევზით და ზღვის პროდუქტებით. არის ბოსტნეულის პაელაც, რომლის მომზადებასაც გასწავლით. ორი სახელურიანი სპეციალური ტაფის არარსებობის შემთხვევაში, საიდანაც პაელა იღებს თავის სახელს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი დიდი ტაფა ფართო ქვედა და სქელი კედლებით. არ მოხარშოთ ეს კერძი სქელ ფენად პატარა ჭურჭელში, თორემ გემოს დაკარგავს და არ იქნება ისეთი წვნიანი, როგორც უნდა იყოს.

როგორ მოვამზადოთ კერძი ეტაპობრივად ფოტოებით სახლში

პაელას მოსამზადებლად აიღეთ ბრინჯი, ტკბილი წიწაკა, ხორციანი პომიდორი, ხახვი, ნიორი, მწვანე ლობიო, სანელებლები და ქათმის ბულიონი.

ტკბილი წიწაკა დავჭრათ ზოლებად, ხახვი ნახევარ რგოლებად, ნიორი კი თხელ ნაჭრებად.

გაფცქვენით პომიდორი და წვრილად დაჭერით.

ლობიო გარეცხეთ, ამოიღეთ მყარი კუდები და დაჭერით.

დიდ ღრმა ტაფაზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი და შეწვით წიწაკა, ხახვი და ნიორი 3-5 წუთის განმავლობაში მაღალ ცეცხლზე.

შემდეგ დაუმატეთ გარეცხილი ბრინჯი და ზაფრანა და შეწვით მაღალ ცეცხლზე 2-3 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ.

დაუმატეთ პომიდორი და ბულიონი, ყველაფერი მიიყვანეთ ადუღებამდე და შეამცირეთ სითბო - ადუღეთ 10-15 წუთის განმავლობაში სახურავის გარეშე.

შემდეგ დაამატეთ ლობიო და მოხარშეთ კიდევ 7-10 წუთი.

მოაყარეთ მარილი და დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით.

webspoon.ru

თუ თქვენ გაქვთ ერთი და ნახევარიდან ორ საათამდე თავისუფალი დრო და გსურთ მოამზადოთ რაიმე გემრიელი და სცადოთ ბრინჯის შესაძლებლობები, მაშინ შეგიძლიათ სცადოთ მოხარშეთ ბოსტნეულის პაელა სოკოთი. და ერთი შეხედვით მოსაწყენი ჩანს - კიდევ ერთი ბრინჯი ბოსტნეულით, მაგრამ... სათანადოდ მომზადებული პაელა არის რაღაც განსაკუთრებული, არომატული, მსუბუქი, დამაკმაყოფილებელი, გემრიელი და პირში დნება. ეს რეცეპტი ხომ ევროპული სამზარეულოდანაა. ევროპა მდიდარია უგემრიელესი კერძებით, გავიხსენოთ, და მრავალი სხვა.
რატომღაც, მსოფლიოში ფართოდ ცნობილი ევროპული სამზარეულოს მრავალი კერძი დაიბადა ღარიბთა თემებში, როდესაც ყველაფერი, რაც ხელთ იყო, ერთმანეთში აირია, რათა როგორმე გაჯერებულიყო. ეს ორივე ბერძნული სალათია და არც პაელა არის გამონაკლისი. თავდაპირველად, პაელა არის ვალენსიის მაცხოვრებლების კერძი, როდესაც ყველაფერი, რაც იყო და იყო მდიდარი (ზღვის პროდუქტები, ფრინველი, ბოსტნეული) ბრინჯს ურევდნენ და ღია ცეცხლზე ამზადებდნენ იმავე სახელწოდების სპეციალურ ტაფებში - პაელა.
პაელას აქვს რამდენიმე მნიშვნელოვანი და სავალდებულო კომპონენტი და ყველაფერი დანარჩენი შეიძლება განსხვავდებოდეს თქვენი ფანტაზიის, სეზონისა და კულინარიული პრეფერენციების მიხედვით:

1. პაელას ტაფა (თუ არ არის ხელმისაწვდომი, ნებისმიერი ფართო ტაფა სქელი ფსკერით და მაღალი გვერდებით, რათა თქვენი პაელა არ გადაიზარდოს საშინელ არეულად, რომელსაც ბრინჯის ფაფა ეწოდება)
2. ბრინჯი - და არა ნებისმიერი ბრინჯი, არამედ განსაკუთრებული ჯიში. ჩვეულებრივ, ეს არის მრგვალმარცვლოვანი ჯიშები, რომლებიც ახერხებენ ბულიონის გემოს შთანთქმას, არ იხარშება და არ არის წებოვანი. არ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ბრინჯი ან გრძელი მარცვლეული ბრინჯი პაელასთვის. უმჯობესია გამოიყენოთ Arborio (მარტივი საპოვნელად სუპერმარკეტში). პაელას ბრინჯი ჯერ არ ირეცხება, წინააღმდეგ შემთხვევაში არსებობს რისკი, რომ ბრინჯის ფაფა აღმოჩნდეს.
3. ბულიონი - პაელა უნდა მომზადდეს ნახარშით (ამიტომაც არ შეიძლება პაელას ასე სწრაფად მომზადება წინასწარ მომზადებული ბულიონის გარეშე)
4. ზაფრანა პაელას აუცილებელი კომპონენტია (ექსტრემალურ და იშვიათ შემთხვევებში, რა თქმა უნდა, შეიძლება შეიცვალოს კურკუმათ). აძლევს არა მხოლოდ მადისაღმძვრელ ფერს, არამედ უნიკალურ არომატს
5. ზეითუნის ზეთი - ნამდვილი, არომატული, პირველად ცივი დაწურვის.

ინგრედიენტები პაელასთვის

1. 500 მლ ბოსტნეულის ბულიონი (წყალი, კომბოსტო, წიწაკა, სტაფილო, სანელებლები)
2. 300 გრ ბრინჯი არბორიო
3. სეზონური ბოსტნეული (პომიდორი (2 ც.), ბადრიჯანი (1 ც.), ყაბაყი (1 ც.), ახალგაზრდა კომბოსტო (პატარა ბოსტნეულის მესამედი), ტკბილი წიწაკა (1 ც.), სოკო - 200-300 გ.
4. ზეითუნის ზეთი, 3-4 ს/კ ბოსტნეულის შესაწვავად
5. მწიკვი ზაფრანა (ან ნახევარი ჩაის კოვზი კურკუმა)

ბოსტნეულის პაელას მომზადება

რამდენიმე სიტყვა სამზარეულოს ტექნოლოგიის შესახებ, რომელიც შეიძლება დაიყოს რამდენიმე ეტაპად:

1. ბულიონის მომზადება - ვიღებთ ბოსტნეულს, რომელიც გვაქვს და არ გვაწუხებს, რადგან... შემდეგ გადავაგდებთ (სტაფილო, კომბოსტოს რამდენიმე ფოთოლი, ბულგარული წიწაკა, მწვანილი, თუ ნიახური გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ) და ჩავყაროთ 700 მლ ცივ წყალში და მოვათავსოთ ყველაფერი სახურავის ქვეშ მოხარშული, შეამციროს. სითბო ადუღების შემდეგ. ასევე, ადუღების შემდეგ დაუმატეთ სანელებლები (შავი პილპილის მარცვლები, დაფნის ფოთოლი, კამა, ოხრახუში, როზმარინი). მოხარშეთ სანამ ბოსტნეული მზად იქნება, ბოლოს მოაყარეთ მარილი გემოვნებით. მნიშვნელოვანია: თუ გსურთ გემრიელი ბულიონი, მაშინ ბოსტნეული უნდა მოათავსოთ ცივ წყალში, შემდეგ ისინი მთელ გემოს მისცემს წყალს; თუ პირიქით, გემრიელი ბოსტნეული გჭირდებათ, ჩაყარეთ უკვე მდუღარე წყალში. მას შემდეგ, რაც ბულიონი გამორთულია, მასში ზაფრანა უნდა დაამატოთ. და ბულიონი დაისვენოს.

სანამ ბულიონი იხარშება, დავიწყოთ ბოსტნეულით...

1. პირველ რიგში, ისინი ყველა უნდა დაიჭრას იმავე (+/-) ზომის კუბიკებად, ან გახეხილი, მაგალითად, კომბოსტოს შემთხვევაში. ცოტა ბოსტნეულის შესახებ - ძირითადად, აირჩიეთ ის, რაც მოგწონთ. ერთადერთი აუცილებელი, ალბათ, პომიდორია და ნაკლებად სავარაუდოა, რომ კარტოფილს თქვენს პაელაში მოათავსოთ. გახურებულ ტაფაში დაასხით ზეითუნის ზეთი და დაიწყეთ ბოსტნეულის შეწვა. შეკვეთა, რა თქმა უნდა, დამოკიდებულია მომზადების საჭირო დროის ხანგრძლივობაზე - ამ შემთხვევაში ჯერ წიწაკა, შემდეგ ბადრიჯანი სოკოსთან ერთად, შემდეგ ყაბაყი ახალგაზრდა კომბოსტოსთან ერთად. ბოსტნეული მიიყვანეთ ნახევრად მზადყოფნამდე, დაუმატეთ პომიდორი, აურიეთ.
2. პომიდვრის შემდეგ დაუყოვნებლივ დაამატეთ ბრინჯი. შეწვით მთელს საშუალო ცეცხლზე 2-3 წუთის განმავლობაში, ტაფის შიგთავსი კი არ აურიოთ, არამედ შეანჯღრიეთ. ჩაასხით ბულიონი ისე, რომ ბრინჯზე 1 თითით მეტი იყოს (დაახლოებით, რადგან რა თქმა უნდა ყველაფერი თქვენს ტაფაზე იქნება დამოკიდებული). დაგჭირდებათ დაახლოებით 400 მლ ბულიონი, დაახლოებით 100 მლ. პროცესის განმავლობაში შეგიძლიათ შეავსოთ ისე, რომ მაშინვე არ გადააჭარბოთ. გაზს ვაბრუნებთ თითქმის ყველაზე დაბალ პარამეტრზე და პაელა ჩაშუშულია. თუმცა, პაელა არ უნდა მოურიოთ, განსაკუთრებით მაშინ, როცა ბრინჯმა სითხე თითქმის შეიწოვება. ასევე არ არის საჭირო პაელას სახურავით დაფარვა. საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ უბრალოდ დაამატოთ ცოტა ბულიონი (რა თქმა უნდა, იდეალურად გამოიცანით პროპორცია თავიდანვე).
3. როცა ბრინჯი ალ დენტეა (სრულად მოხარშვამდე) და ბრინჯმა უნდა შთანთქას მთელი ტენიანობა, უნდა ჩართოთ სანთურა თითქმის სრული სიმძლავრით ფაქტიურად 1-2 წუთის განმავლობაში (ფრთხილად, რომ არ დაიწვას. ). პაელას მომზადების ოსტატობის დამახასიათებელი ნიშანია ქერქი, რომელიც წარმოიქმნება მორევის გარეშე. ესე იგი, გამორთეთ სანთურა, დააფარეთ პაელას თავსახური და გააჩერეთ 15-20 წუთი (ამ დროის განმავლობაში ალ დენტე ბრინჯი მთლიანად მოხარშული გადაიქცევა და ტენიანობა, რომელიც შეიძლება დარჩეს, შეიწოვება).

ამ რეცეპტში ყველაზე რთული სითხის რაოდენობის გამოცნობა და მორევისგან თავის შეკავებაა.

ავთენტური ესპანური პაელა ქათმის და ბოსტნეულის მომზადება სულაც არ არის რთული, თუ დაიცავთ რამდენიმე ნიუანსს, აუცილებლად მიიღებთ გემრიელ, არომატულ კერძს, რომელიც შეიძლება მიირთვათ როგორც მშვიდი ოჯახური ვახშმისთვის, ასევე მეგობრული შეხვედრებისთვის - სტუმრები სასიამოვნოდ იქნებიან; გაოცებული ხართ თქვენი კულინარიული უნარებით. და მიუხედავად იმისა, რომ პაელა ბუნდოვნად წააგავს ცნობილ პილაფს ან ბრინჯს ბოსტნეულთან ერთად, არსებობს მთელი რიგი განსხვავებები, რომლებიც ამ კერძს საკუთარ დონემდე აყენებს.

ინგრედიენტები

• 400 გრ ქათმის ხორცი
• 4 კბილი ნიორი
• 1 ხახვი
• 1 ბულგარული წიწაკა
• 1 ტკბილი წიწაკა
• 2 პომიდორი
• 30 გრ კარაქი
• 250 გრ გრძელი ბრინჯი
• 600 მლ ბულიონი
• 1/5 ჩ.კ. დაფქული შავი პილპილი
• 1,5 ჩ.კ. მარილი
• 1/5 ჩ.კ. დაფქული პაპრიკა
• 1/5 ჩ.კ. დაფქული ზაფრანა
• 1/5 ჩ.კ. ხმელი რეჰანი

მომზადება

1. პაელასთვის შესაფერისია ქათმის ხორცი ძვლების გარეშე ან ძვლებით - განსხვავება არ არის. არსებობს პაელას ჯიშების წარმოუდგენელი რაოდენობა, ამიტომ ნებადართულია ნებისმიერი ექსპერიმენტი მის მომზადებაში. თუმცა, ნაჭრები არ უნდა იყოს ძალიან დიდი.

2. ნივრის კბილი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით, ხახვი გააცალეთ და ოდნავ მსხვილად დაჭერით.

3. წიწაკას შიგნიდან მოაშორეთ კანი, გარეცხეთ და დაჭერით ზოლებად. გარეცხეთ პომიდორი და დაჭერით კუბიკებად.

4. ქათამი შეწვით გამდნარ კარაქზე 5-7 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, შემდეგ გადაიტანეთ თეფშზე.

5. შემწვარი ტაფაში ჩაამატეთ დაჭრილი ბოსტნეული და დარჩენილ ცხიმში 10 წუთის განმავლობაში მოურიეთ.

6. ქათამი დააბრუნეთ ტაფაზე და მოურიეთ, ყველაფერი ერთად ადუღეთ კიდევ 7 წუთი.

7. ახლა დროა დავამატოთ გრძელი ბრინჯი ტაფაში. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური პაელას ბრინჯი, თუ მას მაღაზიის თაროებზე ნახავთ. თუ არა, მაშინ ჩვეულებრივი გააკეთებს.

8. შეავსეთ ყველაფერი ბულიონით. თუ მზა ბულიონი არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მხოლოდ ცხელ წყალში განზავებული არომატული ბულიონის კონცენტრატი. ისე, თუ ეს არც გაქვს, მაშინ შეგიძლია წყლით გაძლო. მართალია, ეს ნამდვილად იმოქმედებს მზა კერძის გემოზე. დაამატეთ მარილი, სანელებლები და მწვანილი. აურიეთ, დააფარეთ ტაფა თავსახური და ხარშეთ ძალიან დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.

მოგესალმებით ყველა ძვირფასო მეგობრებო! ზოგი არ ჭამს ხორცს. ვიღაც დიეტაზეა.

ბოსტნეულის პაელა შესანიშნავი კერძია ასეთი მომენტებისთვის. რადგან ის შეიცავს დიდი რაოდენობით ბოსტნეულს. შეგიძლიათ მიიღოთ ნებისმიერი ბოსტნეული, რომელიც ხელმისაწვდომია წლის ამ დროს. ზამთრის სეზონზე შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაყინული ბოსტნეული, მაგრამ არა დაკონსერვებული. ბოსტნეულის პაელა კარგია, რადგან შეგიძლიათ დაამატოთ ბულგარული წიწაკა, მწვანე ლობიო, მწვანე ახალგაზრდა ნიორი, სოკო, ასპარაგუსი, არტიშოკი, ბადრიჯანი, ყაბაყი, პომიდორი, სტაფილო, სოკო და ბროკოლი.

პაელას მოსამზადებლად ავიღე შემდეგი ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი 1 ც
• ყაბაყი 1 ცალი
• მწვანე ლობიო 200გრ
• წითელი წიწაკა 1 ცალი
• მწვანე წიწაკა 1 ცალი
• ხახვი 1 ც
• ბრინჯი 300გრ
• ნიორი 5 კბილი
• დაფქული წითელი წიწაკა 1 ჩაის კოვზი
• ზეთი, მარილი, ზაფრანა
• ბოსტნეულის ბულიონის კუბიკი.

ჩვენ ვრეცხავთ და ვწმენდთ ყველა ბოსტნეულს. როგორც მოგწონთ, დავჭრათ კუბიკებად ან ზოლებად.

გააცხელეთ ზეთი დიდ ტაფაზე, ჯერ დაამატეთ ბოსტნეული, რომელიც ცოტა სითხეს გამოყოფს. როგორიცაა ბულგარული წიწაკა, ლობიო, ხახვი და კარგად შეწვით მაღალ ცეცხლზე 5 ან 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ დანარჩენი ბოსტნეული - ყაბაყი, ყვავილოვანი კომბოსტო. შეწვით ყველაფერი ერთად კიდევ 5-10 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ, დაამატეთ დაჭრილი ნიორი. დაამატეთ ნახევარი ჭიქა გახეხილი პომიდორი ან ტომატის პასტა. ყველაფერი აურიეთ და ბოსტნეულს დაასხით ცხელი წყალი ისე, რომ კარგად დაიფაროს წყალი.

ბოსტნეულს დაუმატეთ დაფქული წითელი წიწაკა, ბულიონის კუბიკი და ზაფრანა ან საკვების საღებავი, თუ ზაფრანა არ გაქვთ.

ბოსტნეული ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. გასინჯეთ მარილი და თუ არ არის საკმარისი, დაამატეთ მეტი მარილი. დაამატეთ ბრინჯი, როგორც ნაჩვენებია ფოტოზე.

თუ ასე დაამატებთ ბრინჯს, მაშინ, როგორც ესპანელები ამბობენ, ეს იქნება მხოლოდ ბრინჯის ნორმალური მოხარშვისთვის საჭირო რაოდენობა. საკმარისი წყალი არ დავამატე, ამიტომ მომზადების პროცესში მომიწია შევსება.

ბრინჯი შეურიეთ ბოსტნეულს, შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე და დატოვეთ მოხარშვამდე, დროდადრო აურიეთ.

დაახლოებით ნახევარ საათში ჩვენი ბოსტნეულის პაელა მზად არის. ესპანეთში, რესტორნებსა და ბარებში, როგორც წესი, ლიმონს ემსახურებიან პაელას წვენს. ვისაც მოეწონება. მაგრამ ლიმონის გარეშეც კი, პაელა ძალიან გემრიელი კერძია. კარგი მადაა და ისევ გნახავ.