რეცეპტი: ღორის ქონში შემწვარი კარტოფილი. შემწვარი კარტოფილი ღორის ქონი და ხახვი შემწვარი კარტოფილი დამარილებული ქონი

ძნელი წარმოსადგენია სადილი ან ვახშამი ყოფილი სსრკ-ს ქვეყნებში კარტოფილის გარეშე. კარტოფილი არავითარ შემთხვევაში არ არის მეორე პური და ამ პროდუქტის გამოყენებით რეცეპტების რაოდენობა რამდენიმე ასეულს აჭარბებს.

კარტოფილი კარგად უხდება ნებისმიერ დამარილებულ და ახალ ბოსტნეულს, ხორცს, თევზს, რძის პროდუქტებს და კვერცხს. მაგრამ უგემრიელესი კერძი უძველესი დროიდან არის შემწვარი კარტოფილი ღორის ქონით.

ვინც უყურებს თავის ფიგურას, ითვლის კალორიებს და ზოგადად ცდილობს ჯანსაღი ცხოვრების წესის წარმართვას, ფრთხილად უნდა იყოს ამ კერძით. შემწვარი კარტოფილი შეიცავს ბევრ ცხიმს, ამიტომ ყოველდღიური მოხმარება შეზღუდული უნდა იყოს.

ინგრედიენტები კარტოფილის ქონი და ხახვი

უმარტივესი და უგემრიელესი რეცეპტი არის შემწვარი კარტოფილი ქონითა და ხახვით. ამ კერძის მომზადება ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია, თუნდაც გამოუცდელს და დამწყებს. ასე რომ, რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ:

• კარტოფილის ტუბერები - 3 ცალი. საშუალო ზომის ან 6 ცალი. პატარა;
• ღორის ცხიმი - 40-60 გ;
• 1 საშუალო ხახვი;
• მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი;
• მარილი;
• მწვანილი (კამა).

წარმოდგენილი ინგრედიენტები საკმარისია მზა კერძის 1 პორციისთვის, ამიტომ სტუმრების რაოდენობის მატებასთან ერთად თქვენ უნდა გაზარდოთ პროდუქტების რაოდენობა. ღორში შემწვარი კარტოფილის რეცეპტის სავარაუდო მომზადების დრო დაახლოებით 25-30 წუთია. თუ კერძის კალორიულობაზე ვსაუბრობთ, ის საკმაოდ მაღალია - 650 კკალ, სადაც კალორიების ძირითადი ნაწილი ღორის ქონია.

ემზადება კარტოფილის მოსამზადებლად

სანამ შეწვას დაიწყებთ, კარტოფილი, ხახვი და ბეკონი შემდეგნაირად უნდა მოამზადოთ:

• კარტოფილი უნდა გაიფცქვნოს ბოსტნეულის გამწმენდით ან დანით. დავჭრათ ნაჭრებად ან ზოლებად (გემოვნებით). მთავარი ის არის, რომ ნაჭრები არ იყოს ძალიან დიდი ან ძალიან პატარა. თუ ნაჭრები დიდია, კარტოფილი შეიძლება არ იყოს მოხარშული და შიგნით უმი დარჩეს. თუ ნაჭრები ძალიან პატარაა, მაშინ რამდენჯერმე იზრდება კერძის დაწვის ან ფორმის დაკარგვის ალბათობა.
• გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით რგოლებად ან ნახევარ რგოლებად, როგორც გსურთ. შეგიძლიათ კიდევ დაუმატოთ ხახვი, რადგან შემწვარ კარტოფილს ქონით არ გააფუჭებს, მაგრამ გემოს გაუუმჯობესებს.
• ღორის ქონი დავჭრათ პატარა კუბიკებად ან ნაჭრებად, რომ ცხიმის გაწურვის შემდეგ დარჩეს ხრაშუნა ხრაშუნა.

კარტოფილის მოხარშვა ქონი და ხახვი

მას შემდეგ, რაც საკვები მომზადებულია შესაწვავად, შეგიძლიათ დაიწყოთ ძირითადი ნაბიჯები. პირველი ნაბიჯი არის ბეკონის ცხიმის გამოტანა.

• ტაფაში მოათავსეთ ღორის ცხიმის ნაჭრები და დაიწყეთ გაცხელება, სანამ ცხიმი არ გამოჩნდება და ქონი ოქროს ქერქი არ გახდება.
• როგორც კი ცხიმი გაჩნდება და ქონი ოქროსფერ შეფერილობას მიიღებს, შეგიძლიათ მოაყაროთ კარტოფილი.
• მნიშვნელოვანია: კარტოფილი უნდა მოურიოთ ისე, რომ არაფერი დაიწვას და არ გააფუჭოს გემო.
• კარტოფილი შეწვით მანამ, სანამ არ მიიღებს ღია ოქროსფერ შეფერილობას და მხოლოდ ამის შემდეგ დაუმატეთ ხახვი.
• კერძი მზადაა, როცა კარტოფილიც და ხახვიც ოქროსფერ შეფერილობას მიიღებს, კარტოფილის ნაჭრები კი რბილი, უმი გემოს გარეშე გახდება.
• დასკვნითი ეტაპია შემწვარი კარტოფილის ფირფიტის გაფორმება ქონითა და მწვანილით. ამისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ არომატული კამა.

ეს კარტოფილი შეიძლება მიირთვათ როგორც დამოუკიდებელი კერძი ან გამოიყენოთ როგორც გვერდითი კერძი. მადის მისაღებად, შესაფერისია ახალი ბოსტნეულის სალათი ოხრახუშით, მწვანე ხახვით და კამათ.

უკრაინული შემწვარი კარტოფილის რეცეპტი

ვინაიდან შემწვარი კარტოფილი აღმოსავლეთ ევროპის ქვეყნების კერძად ითვლება, თითოეულ ქვეყანას აქვს თავისი ტრადიციული რეცეპტი. გამონაკლისი არ იყო შემწვარი კარტოფილის უკრაინული რეცეპტი ღორის ცხიმით. მზა კერძის ფოტო შეგიძლიათ იხილოთ ქვემოთ.

უკრაინულად კარტოფილის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• კარტოფილი - 1 კგ;
• მზა მდნარი ხრაშუნა - 50-70 გ;
• ქონი შესაწვავად - 50 გ;
• 3 საშუალო ზომის ხახვი;
• მარილი - 1-2 მწიკვი;
• ახალი ქონი.

ჩამოთვლილი პროდუქტებიდან მომზადებული კერძი საკმარისია 4 პორციისთვის. მომზადების სავარაუდო დრო დაახლოებით 30 წუთია.

უკრაინული კარტოფილის მომზადების ეტაპები

იმისთვის, რომ შემწვარი კარტოფილი ღორთან ერთად გააკეთოთ, ჯერ ბოსტნეული და ქონი უნდა მოამზადოთ შესაწვავად.

• გარეცხეთ კარტოფილის ტუბერები და გააცალეთ კანი.
• კარტოფილი დავჭრათ ზოლებად ან ზოლებად.
• გარეცხეთ და გახეხეთ ხახვი.
• დავჭრათ რგოლებად, ნახევრად რგოლებად ან პატარა კუბებად.
• ვიღებთ ახალ ქონს, ვჭრით კუბიკებად და ვბრაწავთ ტაფაში. ტაფა უნდა იყოს ცხელი.
• კარტოფილისა და ხახვის ნაჭრები ცალკე შემწვარია გამდნარ ქონში შესაწვავად.
• შემდეგ ერთ ტაფაში აურიეთ კარტოფილი, ხახვი და ხრაშუნა.
• მოაყარეთ მარილი, აურიეთ და შედგით ღუმელში მოხარშვამდე. დაგჭირდებათ ტემპერატურა 120 გრადუსი და დრო 5-7 წუთი.

მზა კერძი შეიძლება მიირთვათ მაგიდაზე, მორთული მწვანილებით ან ახალი ბოსტნეულის სალათით. ან რისი ჭამა მოგწონთ შემწვარ კარტოფილთან ერთად ქონი, რომლის რეცეპტი ფოტოთი ზემოთ იყო აღწერილი.

კარტოფილის არაჩვეულებრივი რეცეპტი შებოლილი ქონი

ტაფაში შემწვარი იგივე კარტოფილის ძალიან საინტერესო რეცეპტი არის კარტოფილი შებოლილი ღორის ქონი. მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

• დაახლოებით 8 პატარა კარტოფილი;
• 8 საშუალო ზომის შებოლილი ქონი;
• მარილი გემოვნებით.

კერძის მომზადებას მხოლოდ 30 წუთი დასჭირდება. ვინაიდან შებოლილი ქონი უფრო კალორიულია, ვიდრე ახალი ქონი, 100 გრ კარტოფილს ქონი ექნება 680 კკალს.

ასე რომ, ჩვენ მთელ პროცესს დავყოფთ ეტაპებად:

• კარტოფილი გაფცქვენით და დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
• გახეხილი და დაჭრილი კარტოფილის ნაჭრები გარეცხილია ცივი წყლის ქვეშ.
• იმისათვის, რომ ნაჭრები გაშრეს, ათავსებენ ქაღალდის ხელსახოცებზე ან პირსახოცებზე.
• შებოლილი ქონი, რომელიც კერძს დახვეწილ არომატს და გემოს მისცემს, უნდა დავჭრათ გრძელ ზოლებად.
• ფრთხილად მოათავსეთ ქონი ცხელ ტაფაში, შეამცირეთ სითბო საშუალოზე და გაადნეთ ცხიმი, სანამ შებოლილი ქონის ნაჭრები ცხიმში არ ამოტივტივდება.
• შემდეგ დაასხით კარტოფილის ნაჭრები ტაფაში ღორის ქონით და შეწვით მაღალ ცეცხლზე. არ არის საჭირო სახურავით დაფარვა, რათა ტენიანობა უფრო სწრაფად აორთქლდეს.
• როგორც კი კარტოფილი ცალ მხარეს შემწვარი და ოქროსფერი გახდება, მოურიეთ და გადააბრუნეთ მეორე მხრიდან.
• Fry სანამ თანაბრად ოქროს ყავისფერი, მუდმივად აურიეთ.

ყველა! ღორში შემწვარი კარტოფილის რეცეპტი მარტივია, შედეგი კი უბრალოდ გემრიელი. კერძი შეიძლება მიირთვათ. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ კარტოფილით თეფშს დაამშვენოთ კამა და შემწვარი კვერცხის ყლორტი.

კალორიები: Მითითებული არ არის
მომზადების დრო: არ არის მითითებული

მიუხედავად იმისა, რომ ის არ ითვლება რთულ კერძად, ყველას არ მიაჩნია გემრიელად. ხან ცხიმი ბევრია, ხან პირიქით, კარტოფილი ცოტა ხმელია, ხან იწვება, ხან იშლება და ხან ისეთი მადისაღმძვრელი და ზემოდან მოწითალოა, შიგნიდან კი ნესტიანი. იმისათვის, რომ ისწავლოთ გემრიელი კარტოფილის შეწვა, შეეცადეთ დაიმახსოვროთ რამდენიმე წესი, შემდეგ კი კარტოფილი ისე გამოვა, როგორც გსურთ - შიგნიდან რბილი და გარედან ვარდისფერი.

წესი პირველი - არ დაზოგოთ კარაქი (ან ქონი). თუ ცხიმი არ არის საკმარისი, კარტოფილი გაშრება და დაიწყებს წვას. რა თქმა უნდა, ზომიერად ყველაფერი კარგია; დაასხით იმდენი ზეთი, რომ შეწვის დასაწყისში ტაფის ძირი დაიფაროს 1,5-2 სმ-ით, შემდეგ კარტოფილს დრო მოასწროს შეწითლებას და ზეთი არ მოიპოვოს.

წესი მეორე - ტაფა ზეთით კარგად უნდა იყოს გაცხელებული. კარტოფილი შეიძლება ცივ ტაფაზე დარჩეს და ოქროსფერი ქერქის დავიწყება მოგიწევთ. ძალიან ადვილია შეამოწმოთ ზეთი თბილია - კარტოფილის თხელი ნაჭერი მოათავსეთ გახურებულ ტაფაზე. თუ ზეთი მის გარშემო ბუშტუკებს იწყებს, ეს ნიშნავს, რომ შეგიძლიათ დაამატოთ კარტოფილი.

წესი მესამე - შემწვარი კარტოფილი უნდა დავჭრათ თხელ ზოლებად (ნაჭრებად). ჯერ კარტოფილი დავჭრათ დაახლოებით 1 სმ სისქის თეფშებად. ასეთი ჭრით მოსახერხებელია კარტოფილის შერევა, თანაბრად და სწრაფად იწვება.

წესი მეოთხე - კარტოფილის ტაფაში მოთავსების შემდეგ არ გადაატრიალოთ და არ მოურიოთ 4-5 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში კარტოფილი ფსკერზე შეყავისფრდება, შემდგომი შეწვის დროს კი ერთმანეთს არ ეწებება და არ იშლება.

წესი მეხუთე – კარტოფილს უნდა მოაყაროთ მარილი ნახევრად მოხარშულ ეტაპზე, როცა უკვე მსუბუქად იქნება შემწვარი ყველა მხრიდან. თუ მარილს მაშინვე დაუმატებთ, კარტოფილი წვენს გამოყოფს და კუბიკები ერთმანეთს ეწებება.

შემწვარი კარტოფილი ქონი - დღის ფოტო რეცეპტი.
საჭირო პროდუქტები:
- კარტოფილი - 7-8 ც (700-800 გრამი);
- ახალი ქონი - 150 გ;
- მარილი - გემოვნებით.

რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად:

ახალ ქონს ვასუფთავებთ კანიდან (არ არის საჭირო, თუ არ გაწუხებთ, დატოვეთ). დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, არც ისე წვრილად. ფორმას არ აქვს მნიშვნელობა გაცხელებისას ცხიმი დნება და ნაჭრები ნებისმიერ შემთხვევაში დეფორმირდება. მაგრამ სასურველია, რომ ისინი იყოს დაახლოებით იგივე ზომისა და სისქის.

გააცალეთ კარტოფილი და გარეცხეთ ცივი წყლის ქვეშ. გააჩერეთ რამდენიმე წუთი ისე, რომ წყალი ტუბერებიდან გამოვიდეს, შემდეგ კარტოფილი დავჭრათ თხელ ზოლებად (ჯერ დავჭრათ 1 სმ სისქის ფირფიტებად, შემდეგ დავჭრათ გრძელ ზოლებად). თუ კარტოფილი სხვადასხვა ზომისაა, მაშინ ზოგიერთი ნაჭერი დაიწვება, ზოგი კი ნესტიანი დარჩება.

გააცხელეთ ტაფა. ქონის ნაჭრები მოათავსეთ, თან ურიეთ და გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე 7-8 წუთის განმავლობაში, სანამ ცხიმი საკმარისი რაოდენობით არ მოიპოვება. ქონის გაწურვისას ცეცხლს ნუ აანთებთ - ცხიმი სწრაფად დაიწყებს წვას და კარტოფილს უსიამოვნო გემო ექნება. კარტოფილის შეწვისას ღორის ქონს ვტოვებთ, მისგან ცხიმი კვლავ დნება და შედეგად კარტოფილი ხრაშუნავით გამოვა.

ოდნავ აწიეთ ცეცხლი და გადააქციეთ საშუალოზე. გახურებულ ცხიმში ჩაასხით კარტოფილი. ზემოდან გაასწორეთ, მაგრამ არ აურიოთ. გააჩერეთ 4-5 წუთი.

კარტოფილს ვჭრით ფართო სპატულით და ვცდილობთ გადავაბრუნოთ ისე, რომ ვარდისფერი ფენა ზემოდან იყოს, ხოლო ზედა მსუბუქი ფენა ტაფის ძირში იყოს ცხელ ზეთში. შეწვით კიდევ 4-5 წუთი. ისევ გადააბრუნეთ კარტოფილი. ახლა შეგიძლიათ მოაყაროთ მარილი და გააგრძელოთ შეწვა კიდევ 2-3 წუთი.

კარტოფილი


თითქმის მზად. თანაბარი მომზადების უზრუნველსაყოფად, კარტოფილი კიდევ 2-3-ჯერ გადააქციეთ, ყოველ ჯერზე 1-2 წუთის განმავლობაში შეწვით. არავითარ შემთხვევაში არ დააფაროთ თავსახური, ორთქლი გაქრება ხრაშუნა ქერქი, კარტოფილი გახდება რბილი და დაიწყებს დაშლას.

შემწვარი კარტოფილი ცეცხლის გამორთვისთანავე უნდა მიირთვათ. გაითვალისწინეთ, რომ ტაფაში დარჩენილი კარტოფილი გაჯერებულია ცხიმით და ხდება რბილი, ხოლო გაცივებული კარტოფილი გემოს დაკარგავს. ამიტომ, კარტოფილს არასდროს შეწვავენ რეზერვში ან წინასწარ, კარგია მხოლოდ ახლად მოხარშული. შეგიძლიათ შეავსოთ ნებისმიერი მწნილი ან ახალი ბოსტნეული, მაგრამ თავისთავად ძალიან გემრიელია.

Ახლა შენ იცი,

გამომცხვარი, ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით, რომელსაც დღეს გადავხედავთ, ყოველთვის დაგვეხმარება, თუ უკვე დაიღალეთ ჩვეულებრივი გამომცხვარი კარტოფილით ან კარტოფილის ჭურჭლით.

ეს კერძი ძნელია რომელიმე კონკრეტულ სამზარეულოს მიაკუთვნო, მაგრამ დარწმუნებით შეგვიძლია ვთქვათ, რომ უბრალო სოფლის კერძებს მიეკუთვნება. აკორდეონის კარტოფილი ბეკონითა და ყველით სავსეა ამერიკულ და ევროპულ სამზარეულოში. შესანიშნავი გემოთი და მომზადების სიმარტივით ეს კერძი დიდი პოპულარობით სარგებლობდა დიასახლისებში. სამართლიანობისთვის უნდა ითქვას, რომ ზოგიერთ კაფესა და ბარში ეს კერძი მენიუშიც შეგიძლიათ.

ბევრ თქვენგანს სცადა კარტოფილი ფოლგაში ღორის ქონით, ნახშირზე გამომცხვარი. აკორდეონის კარტოფილს ქონით ან ბეკონით, რა თქმა უნდა, არ ექნება დამახასიათებელი კვამლის სუნი, მაგრამ ძალიან გემრიელი გამოდის. თუმცა, თუ აიღებთ არა მხოლოდ ახალ, არამედ შებოლილ ქონს, კარტოფილი შებოლილ არომატს შეიძენს. სადღესასწაულო სუფრაზე სტუმრების მისასალმებლად და ოჯახური ვახშმისთვის ან ლანჩისთვის, ეს კერძი უბრალოდ შესანიშნავია.

ახლა გადავიდეთ რეცეპტზე და ვნახოთ როგორ მზადდება აკორდეონის კარტოფილი ღორის ცხიმით - ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 6-7 ც.,
• მკერდი ან ქონი - 400 გრ.,
• სანელებლების ნაზავი ღორის ან ხორცისთვის - 1/3 ჩაის კოვზი,
• მზესუმზირის ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები,
• მარილი - გემოვნებით
• ნიორი - 3-4 კბილი

აკორდეონის კარტოფილი ღუმელში ქონი - რეცეპტი

ამ კერძის მოსამზადებლად, წინასწარ უნდა იპოვოთ ოვალური ფორმის კარტოფილის ტუბერები, უფრო სწორად, მოგრძო კარტოფილი არ არის შესაფერისი ამ მიზნებისათვის. თუ გადახედავთ აკორდეონის კარტოფილის რეცეპტებს ღორის ცხიმიან ფოლგაში, ღუმელში, აშკარად შეგიძლიათ შეცვალოთ ის ფაქტი, რომ ყველაზე ხშირად ისინი მზადდება კანით, ამიტომ კარტოფილის ტუბერები კარგად უნდა გაირეცხოს.

გარეცხვისას განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს კარტოფილის თვალებს, რადგან სწორედ მათში გროვდება დიდი რაოდენობით ნიადაგი. კარტოფილის რეცხვისას შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური სამზარეულოს ღრუბელი და გახეხეთ კარტოფილის კანი მსუბუქი წნევით.

თუ სასურველია, კარტოფილის კანი შეიძლება მოიხსნას. ახლა ჩვენ გვჭირდება ქონი. ქონი, ღვეზელი თუ ბეკონი, არ აქვს მნიშვნელობა, სასურველია დაჭრის წინ საყინულეში შედოთ. ოდნავ გაყინული ღორის ქონი მარტივად შეგიძლიათ დაჭრათ თანაბარ ნაჭრებად.

დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, არაუმეტეს 3 სმ სისქის (თორემ ძნელი იქნება კარტოფილში ჩასმა) და დაახლოებით 2-ზე 4 სმ ზომის კარტოფილის მოსამზადებლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ჩვეულებრივი, ასევე მკერდი. ბრისკეტთან ერთად, კარტოფილი გაცილებით გემრიელი გამოდის, რადგან ქონისაგან განსხვავებით, ხორციც შეიცავს.

ახლა კარტოფილი უნდა გადაიქცეს აკორდეონად. ამ პროცესს აქვს პატარა ხრიკი, ასე რომ თქვენ შემთხვევით არ გაჭრათ კარტოფილი შუაზე ქონის ზოლების დაჭრისას. ასე რომ, ხრიკი არის ის, რომ არ მისცეთ დანა ამას. კარტოფილის კიდეებს მოათავსეთ ორი ხის შამფური და თამამად დაჭერით კარტოფილი. დანის კიდე შამფურს ეყრდნობა, რაც ხელს უშლის მას კარტოფილის ძირამდე მისვლას. დანით, კარტოფილის მთელ სიგრძეზე, დაახლოებით 1,5-2 სმ დაშორებით, პარალელური ჭრილობები გააკეთეთ.

ჩადეთ მათში ქონის ნაჭრები. ახლა კარტოფილი ნამდვილად ჰგავს აკორდეონს.

გამომცხვარი კარტოფილი, სიტყვები, რომლებიც შორეულ ბავშვობაში დაგაბრუნებთ. როდესაც ისინი საუბრობენ, ნახშირიდან ამოღებული კარტოფილის ტკბილი მოგონებები ჩნდება. იმ მომენტში მსოფლიოში უფრო გემრიელი არაფერი იყო. გავიდა წლები, ბავშვობის გემო დარჩა, მართალია ცოტა შეიცვალა, მაგრამ მთავარი ინგრედიენტი იგივე რჩება, რაც ჩემი საყვარელი კარტოფილია.

ღუმელში ღუმელში კარტოფილის მომზადების რეცეპტების ჩვენს შერჩევაში, აუცილებლად იპოვით ვარიანტს, რომელიც გახდება თქვენი სუფრის "გვირგვინი" კერძი. კერძები იტაცებს მომზადების სიმარტივით და ინგრედიენტების ხელმისაწვდომობით, გემო კი არ ჩამოუვარდება არცერთ გურმან რესტორნის შედევრს.

კლასიკური რეცეპტის მიხედვით კარტოფილის ქონით მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• საშუალო ზომის კარტოფილი - 10 ც.;
• ახალი ღორის ქონი – 100-150 გრ.;
• დაფქული შავი პილპილი - 0,5 ჩ/კ;
• მარილი - გემოვნებით.

მომზადება:

1. ჩართეთ ღუმელი 200°C-ზე.
2. გარეცხეთ ტუბერები, გაასუფთავეთ და გააშრეთ.
3. გაჭერით ისინი შუაზე და მოათავსეთ ჭიქაში.
4. კარტოფილს მოაყარეთ მარილი და პილპილი და აურიეთ.
5. გააუთოვეთ მზესუმზირის ზეთით ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე.
6. თითოეული კარტოფილის ნახევარს ზემოდან მოათავსეთ თხლად დაჭრილი ღორის ხორცი.
7. შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 30-35 წუთის განმავლობაში.
8. მზადყოფნა შეამოწმეთ ასანთით ან შამფურით, თუ ნახევრები ადვილად იჭრება, ის მზადაა.
9. მიირთვით ცხელი, ზემოდან მოაყარეთ მწვანილი.

ცალკე მოათავსეთ სოუსები კარტოფილის კერძებისთვის.

დამატებული ნიორით

ღუმელში მოთავსებული კარტოფილი ღუმელში და ნიორთან ერთად არ დატოვებს გულგრილს ცხარე მოყვარულებს.

ინგრედიენტები:

• საშუალო ზომის კარტოფილი - 10 ც.;
• ახალი ღორის ქონი - 100-150 გ;
• ნიორი - 3-4 კბილი;
• ტომატის სოუსი - 3 ს/კ;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
• მწვანილი - 1 კონა;
• რეჰანი ან თივა – 0,5 ჩ/კ, სურვილისამებრ.

მომზადება:

1. გარეცხეთ კარტოფილი, გააცალეთ კანი, გააშრეთ ხელსახოცით.
2. გაჭერით ორ ნაწილად და ადუღეთ ორთქლზე, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება.
3. კარტოფილი მოათავსეთ მზესუმზირის ზეთით ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაზე.
4. ზემოდან მოაყარეთ წვრილად გახეხილი ნიორი და მოაყარეთ მშრალი ინგრედიენტების ნარევი.
5. შეზეთეთ ტომატის სოუსით, შეგიძლიათ დაამატოთ თხლად დაჭრილი პომიდორი.
6. მომზადებულ პროდუქტს გადააფარეთ ღორის ქონი, სურვილისამებრ დაარეგულირეთ ნაჭრების სიმკვრივე.
7. ტაფის ძირში დაასხით ცოტა წყალი, რომ კერძი მშრალი არ აღმოჩნდეს და არ დაიწვას.
8. შედგით 200°C-ზე გახურებულ ღუმელში.
9. მოხარშეთ კარტოფილი 20-25 წუთის განმავლობაში.

მიირთვით ცხელი. ბოსტნეულის კერძები შესაფერისია როგორც გვერდითი კერძი. სუნელისთვის - მაიონეზი, არაჟანი, სხვადასხვა სოუსები კარტოფილისთვის.

ორიგინალური აკორდეონის კარტოფილი

აკორდეონის კარტოფილი ღუმელში, ადვილად მოსამზადებელი. კერძი ლამაზად გამოიყურება და რაც მთავარია ძალიან წვნიანი და გემრიელია.

ინგრედიენტები:

• ნებისმიერი სახის კარტოფილი, მაგრამ იგივე ზომის - 10 ც.;
• ღორის ქონი (ახალი, დამარილებული, შებოლილი) – 150 გრ.;
• მარილი, პილპილი, როზმარინი - გემოვნებით.

მომზადება:

1. გარეცხეთ კარტოფილი, გააცალეთ კანი და გააშრეთ. ახალგაზრდა ტუბერები, უბრალოდ გარეცხეთ და გააშრეთ.
2. ბასრი დანით თითოეული კარტოფილის გასწვრივ გააკეთეთ ნაჭრები, მათ შორის მანძილი 3-4 სმ.
3. თითოეულ ნაჭერში მოათავსეთ თხლად დაჭრილი ქონი.
4. მოაყარეთ მშრალი ინგრედიენტები და მოათავსეთ მზესუმზირის ზეთით ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე.
5. დააფარეთ ფოლგა და შედგით 200°C-ზე გახურებულ ღუმელში.
6. მოხარშეთ 40 წუთის განმავლობაში.
7. ამოიღეთ ფოლგა და დატოვეთ კერძი კიდევ 10 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

მიირთვით ცხელი არაჟანთან და მწვანილთან ერთად.

კარტოფილი ფოლგაში ღორის ქონი

გამომცხვარი კარტოფილი ფოლგაში ღორის ქონით, ძალიან წვნიანი და უნიკალური გემოთი.

ინგრედიენტები:

• ნებისმიერი თანაბარი ზომის კარტოფილის ტუბერები – 10 ც.;
• დამარილებული ღორის ქონი - 150 გ;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

მომზადება:

1. გარეცხეთ და გააცალეთ კარტოფილი, უბრალოდ გარეცხეთ ახალგაზრდა.
2. მოხარშეთ ტუბერები ნახევრად მოხარშვამდე, ამოიღეთ ტაფიდან და გააშრეთ პირსახოცზე.
3. თითოეული ნახევარი გაჭერით შუაზე და შეურიეთ სანელებლებით.
4. ფოლგა დავჭრათ ნაჭრებად, ტუბერის ფორმის მიხედვით, რომ მთლიანად შეფუთოთ.
5. კარტოფილი დავჭრათ აკორდეონის ფორმებად და თითოეულ ჭრილში მოვაყაროთ ცხიმის ნაჭერი.
6. შეფუთეთ ფოლგაში და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტებზე.
7. საცხობი ფურცელი შედგით 220°C-ზე გახურებულ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში.
8. შემდეგ სურვილისამებრ. გაშალეთ ფოლგა და გააჩერეთ კერძი ყავისფერი. გააჩერეთ კიდევ 10 წუთი.
9. მიირთვით ცხელი ფოლგაში.

სეზონი მწვანილებით. ბოსტნეული ემსახურება როგორც გვერდითი კერძი.

შამფურებზე გამოწვის ვარიანტი

ინგრედიენტები:

• საშუალო ზომის კარტოფილი - 10 ც.;
• ფაფუკი ღორის ქონი – 100-150 გრ.;
• სანელებლები კარტოფილის კერძებისთვის - 1 პაკეტი;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

მომზადება:

1. გარეცხეთ კარტოფილი, გააშრეთ, დაჭერით 3-4 სმ წრეებად.
2. ქონი დავჭრათ თქვენთვის სასურველ ნაჭრებად.
3. მომზადებული ინგრედიენტები სათითაოდ მოათავსეთ შამფურებზე.
4. შეზეთეთ მთელი სტრუქტურა მცენარეული ზეთით და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე.
5. ზემოდან მოაყარეთ მშრალი ინგრედიენტები.
6. გამოაცხვეთ ღუმელში 200-220 გრადუსზე ნახევარი საათის განმავლობაში.

მზა კერძს მიირთმევენ ცხლად სხვადასხვა სოუსის სანელებლებით.

კარტოფილი გამომცხვარი ქონი და ბეკონი

ინგრედიენტები:

• საშუალო ზომის კარტოფილი - 8 ცალი;
• ახალი ღორის ქონი - 100 გრ.;
• ბეკონი - 100 გრ.;
• ხახვი - 2 ც.;
• კარაქი – 50 გრ.;
• მარილი, სანელებლები - გემოვნებით;
• თივა – 2 ყლორტი.

მომზადება:

1. გარეცხეთ კარტოფილი, გააცალეთ კანი და გააშრეთ.
2. თხლად დავჭრათ ტუბერები ბოსტნეულის გამწმენდის გამოყენებით.
3. ტაფაზე გაადნეთ კარაქი, დაუმატეთ ყველა მშრალი ინგრედიენტი და წვრილად დაჭრილი ხახვი, კარგად აურიეთ.
4. ჩაასხით დაჭრილი კარტოფილი ტაფაში და კარგად შეათქვიფეთ ზეთის ნარევში.
5. ტაფა გადმოდგით გაზქურიდან.
6. კარტოფილის ნაჭრები ფენებად მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში.
7. ბეკონი და ქონი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და შევწვათ ტაფაზე.
8. როდესაც ნაჭრები მზად იქნება, ამოიღეთ საცხობი ფურცელი და ერთ ფენად მოათავსეთ ქონი და ბეკონი.
9. გააჩერეთ კიდევ რამდენიმე წუთი, მოხარშეთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

მზა კერძი მიირთვით ცხელი. ზემოდან მოაყარეთ თიამი და მწვანილის ყლორტები.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 10 ც.;
• მარილი, დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
• რაფინირებული მცენარეული ზეთი;
• ნიორი - 3 კბილი;
• მშრალი კამა.

მომზადება:

1. გარეცხეთ კარტოფილი, გააცალეთ კანი და გააშრეთ.
2. დავჭრათ 4-6 ნაჭრებად.
3. აურიეთ ყველა მშრალი სუნელი თასში და დაამატეთ ზეთი. ტუბერის თითოეულ ნაჭერს შეურიეთ წვრილად გახეხილი ნიორი და გააბრტყელეთ სანელებლებისა და ზეთის ნარევში.
4. გააჩერეთ 10-15 წუთი.
5. ნაჭრები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე ერთ რიგში და გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე.
6. 20 წუთის შემდეგ ხის ჯოხით შეამოწმეთ ნაჭრები მზადყოფნაში. თუ კერძი მზად არის, ჯოხი ყოველგვარი შეფერხების გარეშე ჯდება ნაჭერში.

მზა კერძი მიირთვით ცხელი.

Გემრიელად მიირთვით!

შემწვარი კარტოფილი ღორთან ერთად მხოლოდ ერთი შეხედვით ადვილად მოსამზადებელი და არც თუ ისე ორიგინალური კერძია. ფაქტობრივად, ასეთი დელიკატესის მომზადებას მზარეულის ყურადღებიანობა სჭირდება, შეუძლია დაიცვას რეცეპტი და გააკონტროლოს შეწვის პროცესი. მაგრამ შედეგი აუცილებლად მოგეწონებათ: სათანადოდ შემწვარი კარტოფილის ქონი (ასევე ნიორი, სოკო და ხახვი) კალორიული, მაგრამ ფანტასტიკურად გემრიელი აღმოჩნდება.

ქონი კი ცხიმიანი, შემავსებელი, არაჯანსაღი, მაგრამ ჯადოსნურად გემრიელი და არომატული გამოდის, ამიტომ მასზე უარს ვერავინ იტყვის.

ინგრედიენტები:

• – 500 გრ.;
• ხახვი - 2 ც.;
• ქონი – 150 გრ.;
• მარილი და პილპილი - გემოვნებით.

ფრთხილად შერჩეული ქონი - ხორცის ფენა უნდა ჰქონდეს - უნდა დავჭრათ სქელ ნაჭრებად და შევწვათ მშრალ ტაფაზე. როცა ცხიმი გაიწურება და ხორცის ფენა მოყავისფრო შეფერილობას მიიღებს, შეგიძლიათ ღორის ღორს დაუმატოთ წვრილად დაჭრილი ხახვი (კიდევ უფრო დახვეწილი გემოსთვის, რამდენიმე კბილი დაჭყლეტილი ნიორი), რომ მოშუშოთ საშუალო ცეცხლზე ოქროსფერამდე. .

ამავდროულად გავთალოთ კარტოფილი და დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და მოვათავსოთ ტაფაში. შემწვარი კარტოფილი ხახვთან და ქონთან ერთად უნდა მოხარშოთ მანამ, სანამ არ დაიფარება მადისაღმძვრელი ოქროსფერი ქერქით, შემდეგ მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, ნაზავი ფრთხილად გადააბრუნეთ და შეწვით კიდევ 7-10 წუთი დარბილებამდე.

რჩევა! ხრაშუნა ექსტერიერის და რბილი ინტერიერის მქონე კერძს ამზადებენ ტაფაზე უსახურაო, ხოლო რბილი და ცომის მქონე კარტოფილი მიიღება თავდახურული სახურავის ქვეშ შეწვით.

როგორ მოვაყაროთ კარტოფილი ტაფაში ღორის ქონთან ერთად

ზემოდან მოწითალო და ხრაშუნა, შიგნიდან რბილი და ნაზი - ასე იწვება სათანადოდ ტაფაში კარტოფილს ქონი. მისი მომზადება ძალიან მარტივია, თუ რეცეპტს მიჰყვებით და შეწვის პროცესისგან ყურადღებას არ აქცევთ.

ასევე წაიკითხეთ: ქათმის ღვეზელები ანანასით და ყველით - 4 რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 700-800 გრ.;
• ქონი – 150 გრ.;
• მარილი - მწიკვი.

თუ სასურველია, ამოიღეთ კანი ქონისაგან და დაჭერით თანაბარი ზომის პატარა სქელ ნაჭრებად. გახეხილი კარტოფილი გარეცხეთ ცივი წყლით, გააშრეთ და შემდეგ დაჭერით გრძელ, თხელ ზოლებად. ქონის ნაჭრები შეწვით დაბალ ცეცხლზე 6-7 წუთის განმავლობაში, რომ ცხიმი გამოვიდეს, შემდეგ დაუმატეთ კარტოფილი, გაასწორეთ ტაფის ზედაპირზე და საშუალოზე დადებული სითბოს დადგით, შეწვით 4-5. წუთები.

ამ დროის გასვლის შემდეგ, კარტოფილი ფრთხილად უნდა გადააბრუნოთ შებრაწული გვერდით ზევით და ფერმკრთალი ფენით ქვემოთ (ამის გაკეთება მოსახერხებელია ფართო ხის სპატულით), შემდეგ კი კერძი კიდევ 4-5 წუთის განმავლობაში დატოვეთ შესაწვავად. ამას მოჰყვება მორიგი მორევა და მობრუნება, კარტოფილს სანელებლებით გემოვნებით მოასხით. კიდევ 4-5 წუთში ყველაფერი მზად იქნება.

რჩევა! როდესაც კარტოფილი ძირზე დაიბრაწება და „გამაგრდება“, ყოველ 2-3 წუთში შეწვის შემდეგ შეიძლება ფრთხილად გადაბრუნდეს 2-3-ჯერ. და სახურავის გარეშე - ხრაშუნა ქერქი გაქრება მის ქვეშ დაგროვილი ორთქლიდან.

მომზადება ნელ გაზქურაში

ადვილია ისეთი მაღალკალორიული და შემავსებელი კერძის მომზადება, როგორიც შემწვარი კარტოფილია, კუჭისთვის ოდნავ ნაკლებად საზიანოა და გაირკვეს, არის თუ არა შემწვარი კარტოფილი ნელ ღუმელში.

ინგრედიენტები:

• - 1 კგ;
• ქონი – 200 გრ.;
• ხახვი - 1 ც.;
• ნიორი - 3 კბილი;
• მარილი, პილპილი, სხვა სანელებლები - მწიკვი.
• ოხრახუში - გემოვნებით.

გახეხილი კარტოფილი გარეცხეთ და დაჭერით პატარა თხელ კუბებად (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფორმის დანა). ქონი მოაყარეთ კანი, თუ დამარილებულია, ჯერ მარილი ჩამოიბანეთ და შემდეგ დაჭერით პატარა სქელ ნაჭრებად.

ჩართეთ მულტიქუკერი „Frying“-ის რეჟიმზე 5-10 წუთის განმავლობაში, ჩაყარეთ ქონი თასში და შეწვით, სანამ ცხიმი არ ამოიწურება და ნაჭრები არ გახდება ხრაშუნა. შემდეგი, თქვენ უნდა ამოიღოთ ქონი, დაამატეთ ცოტა ზეთი (მცენარეული) მულტიქუკერის თასში და დაამატეთ კარტოფილი.

ასევე წაიკითხეთ: სპაგეტი ტომატის სოუსში - 10 რეცეპტი

ზემოდან მოაყარეთ ხახვის ნახევარი რგოლები და დაასხით სანელებლები, ისევ ჩაატარეთ „Frying“ პროგრამა მანქანაზე, ოღონდ 25-30 წუთის განმავლობაში და შეწვით კარტოფილი დახურულ თავსახურზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

მომზადების დასრულების შემდეგ კერძს ასხამენ დაჭრილი მწვანილებით, ემატება ხრაშუნა ხრაშუნით, ასხურებენ დაჭრილ ნიორს და ემსახურებიან გარნირად ან ცალკე კერძად.

ღორში შემწვარი კარტოფილი სოკოთი

ღორში შემწვარი სოკოთი კარტოფილი არ მოერგება ჯანსაღი კვების მცოდნეებს, მაგრამ ყველა დანარჩენისთვის ეს იქნება ნამდვილი "მუცლის დღესასწაული".

ინგრედიენტები:

• – 400 გრ.;
• ქონი – 200 გრ.;
• სოკო () – 300 გრ.;
• ხახვი - 1 ც.;
• მარილი - გემოვნებით.

გააცალეთ კარტოფილი, გარეცხეთ და დაჭერით ზოლებად. სოკო დაჭერით სქელ ზოლებად ან კუბებად. ხახვი გაყავით ნახევარ რგოლებად. ქონი (ან ბეკონი, როგორც ვარიანტი) უნდა დავჭრათ სქელ ნაჭრებად და შევწვათ ორივე მხრიდან, რომ ცხიმი გამოვიდეს.

შემდეგ ტაფაზე მოვაყაროთ კარტოფილი, შევწვათ ჯერ საშუალო ცეცხლზე სახურავის გარეშე, შემდეგ მორევის შემდეგ დაბალ ცეცხლზე თავდახურული. მოხარშვის 10-15 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ სოკო ჩაყაროთ ტაფაში და თან კარტოფილი მოშუშოთ, სანამ სოკოს ზედმეტი წვენი არ აორთქლდება.

როცა კარტოფილი დარბილდება, დაასხით ხახვი, დაუმატეთ სანელებლები, შემდეგ ყველაფერი აურიეთ და კიდევ 4-5 წუთი მოხარშეთ.