ვაშლის ჯემი ფორთოხლის ნაჭრებით. ორიგინალური ჯემი ვაშლიდან ფორთოხლით. რამდენი მოვამზადოთ ვაშლის ჯემი

ადრე შემოდგომაზე ხილის სიმრავლე შესაძლებელს ხდის მოამზადოს გემრიელი ვაშლის ჯემი ნაჭრებით, გამჭვირვალე ფორთოხლით, ლიმონით და დარიჩინით, ასევე ამ რეცეპტის ვარიაციები, რომელიც აუცილებლად უნდა იყოს წარმოდგენილი ყველა დიასახლისის კულინარიულ წიგნში. მართლაც, ჩვეულებრივი ვაშლისთვის არომატული სანელებლების ან ციტრუსის ხილის დამატებით, შეგიძლიათ მიიღოთ ჯანსაღი დესერტი, რომელიც გულგრილს არავის დატოვებს.

ვაშლის ჯემი ფორთოხლით

ორიგინალური და სურნელოვანი ვაშლის ჯემი ფორთოხლის ვაშლისგან საკმაოდ მდიდარი გემოა, მისი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

ახალი ვაშლი - 2 კგ;
ოთხი საშუალო ფორთოხალი;
შაქარი - 2 კგ;
Ჭიქა წყალი.

ფორთოხალი აუცილებლად უნდა გაიწმინდოს, რის შემდეგაც გამოშვებულ რბილობს ჭრიან არც ისე დიდ ნაჭრებად და ათავსებენ ქვაბში. მას უმატებენ წყალს, შაქარს და ადუღებენ 15 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. ამის შემდეგ, ვაშლი უნდა მოათავსოთ კონტეინერში, რომელიც ადრე გაწმენდილია თესლისგან და კანისაგან, არ დაგავიწყდეთ მათი კუბიკებად დაჭრა.

ფორთოხლის სიროფს უმატებენ გაწმენდილ ვაშლს და მურაბას ადუღებენ 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მას აყრიან წინასწარ მომზადებულ ქილებში, რის შემდეგაც ოცი წუთის განმავლობაში სტერილიზდება კონტეინერებში წყლით და შემდეგ შემოახვევს.

ვაშლის ჯემი ლიმონით

ვაშლის ჯემი ლიმონით არანაკლებ გემრიელია, ვიდრე ფორთოხალი, რადგან ამ რეცეპტში ციტრუსის ქერქი გამოყენებული იქნება სითბოს დამუშავების შემდეგ. რა არის საჭირო ინგრედიენტები?

ვაშლი - 1 კგ;
ერთი დიდი ლიმონი ხელუხლებელი კანით;
Ჭიქა წყალი;
შაქარი - 1 კგ.

ჯემის მოხარშვამდე მოვამზადებთ ლიმონს, ამისთვის ნაყოფს აცლიან ქერქს, რის შემდეგაც საკმაოდ თხელ ზოლებად ჭრიან. დაქუცმაცებულ ქერქს ათავსებენ ქვაბში, სადაც ასხამენ ორ სუფრის კოვზ წყალს, რის შემდეგაც ჭურჭელს თავსახური აფარებენ და ყველაფერს ადუღებენ ხუთი წუთის განმავლობაში, სანამ ლიმონის კანი არ გახდება რბილი, რითაც ნაკლებად მწარე იქნება, მხოლოდ არომატი. დარჩება.

ახალ ვაშლს აცალებენ და წვრილ კუბიკებად ჭრიან, რის შემდეგაც მომზადებულ ლიმონის ქერქს აყრიან, ასევე ლიმონის რბილობის ნაწილს, შაქრის დამატების შემდეგ კი ღამით ტოვებენ. ხილის გაჟღენთის შემდეგ ადუღებენ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით თხუთმეტი წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც მურაბა დებენ ქილებში, რომლებიც წინასწარ უნდა იყოს სტერილური.

ვაშლის ჯემი დარიჩინით

დარიჩინით ვაშლის ჯემის მომზადების ინგრედიენტები შემდეგი პროდუქტებია:

ვაშლი - 1 კგ;
კილოგრამი შაქარი;
წყალი - 150 მილილიტრი;
მცირე რაოდენობით დაფქული დარიჩინი - გემოვნებით;
სოდა - 1 სუფრის კოვზი.

ჯერ ვაშლებს გულიდან და კანიდან ვასუფთავებთ, რის შემდეგაც ნაჭრებად ვჭრით. აუცილებელია სუფთა ქვაბში ჩაასხათ ერთი ლიტრი წყალი და ჩაასხით მასში კოვზი სოდა, რის შემდეგაც დაჭრილი ვაშლი მოათავსეთ კონტეინერში და დააფარეთ თეფში და რეკომენდებულია 2 ლიტრიანი ქილა წყლის ჩაყრა. თავზე. პრესის ქვეშ, ხილი უნდა იყოს მინიმუმ ოთხი საათის განმავლობაში. მსგავსი პროცედურა შემდგომში გამორიცხავს ვაშლის ნაჭრების დაზიანებას ჯემის მომზადების პერიოდში.

ვაშლს აცალებენ პრესის ქვეშიდან, შემდეგ გადააქვთ ქვაბში, რის შემდეგაც სიროფს უმატებენ დაფქულ დარიჩინს და ურევენ, შემდეგ ვაშლებს ათავსებენ. ჯემი მზადდება 20 წუთის განმავლობაში, მაშინ როდესაც მნიშვნელოვანია მიღებული ქაფის მუდმივად ამოღება. აღსანიშნავია, რომ ხილი არ უნდა იყოს შერეული, რადგან შეიძლება დეფორმირებული იყოს; ამის ნაცვლად, პერიოდულად შეანჯღრიეთ კონტეინერი.

ჯემის მომზადების შემდეგ გადააქვთ სტერილიზებულ ქილებში, რომლებსაც შემდეგ თავსახური ახვევენ. დელიკატესში არსებული დარიჩინი კერძს განუმეორებელ გემოს მისცემს. Გემრიელად მიირთვით!

ვაშლის ჯემი ფორთოხლით, ლიმონით და დარიჩინით

ვაშლის ჯემი დარიჩინის დამატებით, ისევე როგორც ციტრუსები, წარმოდგენილი ლიმონითა და ფორთოხლით, არავის დატოვებს გულგრილს. ჩამოვთვლი იმ ინგრედიენტებს, რომლებიც საჭირო იქნება მისი მომზადებისთვის.

ახალი ვაშლი - 2 კგ;
შაქარი - 2 კგ;
ლიმონი - 1 ცალი;
დაფქული დარიჩინი გემოვნებით;
ახალი ფორთოხალი - 4 ცალი;
Ჭიქა წყალი.

ჯემის მოხარშვამდე უნდა მოამზადოთ ლიმონის ქერქი, ამისთვის ჯერ ამოიღეთ, შემდეგ თხელ ნაჭრებად დაასხით ცივ წყალში რამდენიმე საათი, ან შეგიძლიათ დატოვოთ მთელი ღამე, ეს კეთდება ზედმეტი გადაჭარბების თავიდან ასაცილებლად. მწარე გემო.

შემდეგ ვაგრძელებთ ფორთოხლის გახეხვას, ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად და ჩავდოთ ქვაბში. შემდეგ ვამატებთ წყალს და შაქარს, ასევე დასველებულ ლიმონის ქერქს, გარდა ამისა, ცოტაოდენი მჟავიანობისთვის შეგიძლიათ მოაყაროთ ლიმონის რბილობის ნაწილი. ეს ნარევი ადუღდება 15 წუთის განმავლობაში.

შემდეგ ვაგრძელებთ ვაშლის მომზადებას, ისინი მთლიანად უნდა გაიწმინდოს და ასევე ამოიღოთ ბირთვი თესლით. შემდეგ ჭრიან ლამაზ კუბებად და უმატებენ ციტრუსის სიროფს. ყველაფერი ერთად ისევ ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში.

ვაშლის სურნელოვანი ჯემი, გამჭვირვალე, დარიჩინის დამატებით, ასევე ციტრუსის ხილით ძალიან გემრიელია, შესანიშნავი დესერტი იქნება და ბევრ გურმანს მოეწონება. ღირს მომზადება!

ხილის დესერტები ბევრს უყვარს და ფართოდ გამოიყენება კულინარიაში მთელ მსოფლიოში. მაგრამ სამზარეულოს ტექნოლოგიის გამო მათ სხვადასხვა სახელები აქვთ: კონფიტურა ან ჯემი. ეს ყველაფერი ერთგვარი ჯემია. ვაშლის სიტკბოს ფორთოხალთან ერთად აქვს მშვენიერი ქარვის ფერი და შესანიშნავი არომატი. ყველაზე ხშირად ციტრუსებს ასუფთავებენ და შემდეგ უმატებენ დელიკატესს. მაგრამ გარკვეულ რეცეპტებში ეს არ არის აუცილებელი. დაფქული კანი ხილის კომბინაციას შესძენს სიკაშკაშეს.

კლასიკური ჯემის რეცეპტი

ვაშლი კარგად უხდება ნებისმიერ კენკრას და ხილს. და ამ ტკბილეულის მომზადების ტრადიციული ნაბიჯ-ნაბიჯ ვერსიის საფუძველზე, შეგიძლიათ ექსპერიმენტი დამატებითი ინგრედიენტების დამატებით.

გასათვალისწინებელია, რომ ასეთი რეცეპტისთვის აუცილებელია ვაშლის ტკბილი და მჟავე ჯიშების შერჩევა.

დაგჭირდებათ:

• 1 კგ ვაშლი და ფორთოხალი;
• 2,5 ჭიქა შაქარი;
• 0,5 ჭიქა წყალი.

როგორ მოვამზადოთ:

1. 1. გარეცხეთ ხილი და გაწმინდეთ პირსახოცით.
2. 2. გაათავისუფლეთ ვაშლი კანიდან და ბირთვიდან. დავჭრათ პატარა კუბიკებად და ჩავყაროთ ტაფაში.
3. 3. ციტრუსებს ამოჭერით მკვრივი ნაწილები - ზედა და ქვედა. დაასხით მდუღარე წყალი და, ნაჭრებად დაჭერით, გაატარეთ ბლენდერში ან ხორცსაკეპ მანქანაში. პირველ რიგში, თქვენ უნდა ამოიღოთ ძვლები ხილიდან.
4. 4. ვაშლს დაუმატეთ ფორთოხლის პიურე და მოაყარეთ შაქარი. მისი რაოდენობა რეგულირდება, მინიმალური მითითებულია რეცეპტში.
5. 5. ყველა ინგრედიენტი კარგად აურიეთ და შედგით გაზქურაზე. ადუღებამდე ნარევი იხარშება მაქსიმალურ სითბოზე.
6. 6. ადუღების პროცესის დაწყების შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და გააგრძელეთ ნელ-ნელა ხარშვა. დააფარეთ ქვაბს თავსახური, მაგრამ არა მთლიანად.
7. 7. მოხარშეთ დაახლოებით 1,5 საათი – ვაშლის კუბიკები რბილი გახდება. ნარევს დროდადრო ურიეთ, რომ ჯემი არ დაიწვას.
8. 8. თუ ნაყოფებმა არ მისცა სიროფის სწორი რაოდენობა, დასაშვებია მითითებული ზომის წყლის დამატება.
9. 9. გააგრილეთ მზა ვაშლის-ფორთოხლის დელიკატესი და ჩაალაგეთ სტერილიზებულ ჭურჭელში. დაახურეთ სახურავები და შეინახეთ მაცივარში ან სარდაფში.

ქარვის ჯემი ფორთოხლისა და ვაშლისგან

ასეთი სიტკბო შეიძლება მიირთვათ ჩაისთან ერთად ბლინებით და მისგან ტორტის ფენის დამზადება. უმჯობესია დესერტი შეფუთოთ პატარა ქილებში, შემდეგ ადვილი იქნება მათი ნათესავებთან და მეგობრებთან მიტანა.

დაგჭირდებათ:

• 1 კგ ციტრუსის ხილი, ვაშლი და შაქარი.
• 400 მლ წყალი.

როგორ მოვამზადოთ:

1. 1. ფორთოხალი კარგად გარეცხეთ ონკანის ქვეშ. გაწურეთ პირსახოცით და ფრთხილად მოაცილეთ კანი მათგან. ამისთვის კარგად მუშაობს ბოსტნეულის გამწმენდი. ცედრას ქვეშ თეთრი ფენა ხელუხლებელი რჩება.
2. 2. გახეხეთ კანი. და გაანაწილეთ ხილი თავად ნაჭრებად და თავისუფალი ფილმისა და ძვლებისგან.
3. 3. გარეცხეთ ვაშლი ქერქისა და თესლისგან თავისუფალი. გახეხეთ ან დაჭერით პატარა კუბებად.
4. 4. ჩაყარეთ ქვაბში. ჩაასხით წყალში და მოხარშეთ თავდახურული დარბილებამდე (დაახლოებით 20 წუთი).
5. 5. შემდეგ გაწურეთ საცერში და გააგზავნეთ ტაფაში. მოაყარეთ შაქარი, მოაყარეთ ფორთოხალი და ცედრა.
6. 6. დადგით საშუალო ცეცხლზე და ადუღეთ 15-20 წუთის განმავლობაში. დროდადრო ურიეთ.
7. 7. გაანაწილეთ ცხელი ჯემი პასტერიზებულ ქილებში. დაახურეთ სახურავები და დააბრუნეთ კონტეინერები თავდაყირა. შეფუთეთ საბანში ბოლომდე გაციებამდე.

როგორ მოვამზადოთ კერძი ნელ გაზქურაში?

ასეთი სამზარეულოს ასისტენტის ბედნიერი მფლობელებისთვის შეგიძლიათ მასში ტკბილეული მოამზადოთ. დაგჭირდებათ:

• 300 გრ თითოეული ხილი;
• 600 გრ შაქარი;
• 0,5 ჩ.კ დაფქული დარიჩინი

როგორ მოვამზადოთ:

1. 1. გარეცხეთ ხილი, გააშრეთ ან გაწურეთ ქაღალდის პირსახოცით.
2. 2. ვაშლი დავჭრათ 4 ნაწილად და მოვაცილოთ ბირთვი.
3. 3. ასევე ციტრუსები გავყოთ მეოთხედებად და მოვაცილოთ დატკეპნილი ადგილები.
4. 4. ხილი მოვათავსოთ მულტიქუკერის თასში. მოაყარეთ შაქარი და დაუმატეთ დარიჩინი.
5. 5. აირჩიეთ "ჩაქრობის" რეჟიმი, მომზადების დრო - 1 ​​საათი.
6. 6. მოხარშვის შემდეგ მასა ბლენდერით მიიყვანეთ პიურეს მდგომარეობაში.
7. 7. გაასტერილეთ ხუფები და კონტეინერები ჯემისთვის.
8. 8. ჩაალაგეთ კერძი მათზე და მჭიდროდ დალუქეთ. თქვენ ასევე შეგიძლიათ უბრალოდ დაფაროთ ქილები პერგამენტით და შეკრათ სქელი ძაფით.
9. 9. შეინახეთ სარდაფში ან მაცივარში.

ვაშლის ჯემი ციტრუსის ელფერით

სიტკბოში არის არა მხოლოდ ფორთოხალი, არამედ ლიმონიც. ამის გამო მურაბას აქვს უნიკალური მჟავე არომატი. და ასევე გამოირჩევა დახვეწილი ფერით.

დაგჭირდებათ:

• 2 ფორთოხალი;
• 2 კგ ვაშლი;
• 1 კგ შაქარი;
• 1 ლიმონი;
• დაფქული დარიჩინი - გემოვნებით;
• 1 ქ. წყალი.

როგორ მოვამზადოთ:

1. 1. გარეცხეთ ხილი.
2. 2. გააცალეთ ვაშლი და ამოჭერით ბირთვი. დარჩენილი რბილობი დაყავით ნაჭრებად და გააგზავნეთ სქელკედლიან ტაფაზე.
3. 3. ციტრუსები გამოუშვით ცედრადან და დაჭერით ნაჭრებად. ამ პროცესში ამოიღეთ ძვლები.
4. 4. ვაშლს დაუმატეთ ფორთოხალი და ლიმონი.
5. 5. ჩაასხით შაქარი და კარგად აურიეთ.
6. 6. დაჟინებით 3 საათის განმავლობაში, რათა წვენი გამოირჩეოდეს.
7. 7. შედგით გაზქურაზე და დაელოდეთ ადუღებას.
8. 8. შემდეგ დაამატეთ დარიჩინი და გაფილტრული წყალი.
9. 9. ჯემის მომზადება კიდევ 1 საათი გააგრძელეთ დაბალ ცეცხლზე.
10. 10. მზა პროდუქტი გაანაწილეთ მომზადებულ ჭურჭელში და დაახურეთ თავსახური.
11. 11. გადააბრუნეთ და გადააფარეთ საბანი სრულ გაგრილებამდე.

ქილების სტერილიზაცია შეგიძლიათ ღუმელში - ნახევარი საათის განმავლობაში 180 გრადუსზე. ვაშლის ჯემი ფორთოხლით გემრიელი და ადვილად მოსამზადებელი ხელნაკეთი მომზადებაა. მას მაშინვე მიირთმევენ ან ქილებში ასხამენ. და ეს არის ზამთრის მოსავლის გადარჩენის ერთ-ერთი ვარიანტი. შემდეგ შეგიძლიათ გახსნათ ქარვის დელიკატესი და გაუმასპინძლდეთ თქვენს სტუმრებს.

ვაშლი ალბათ ყველაზე გავრცელებული ხილია ჩვენს ქვეყანაში. რამდენი ჯიში და გემო არსებობს - უბრალოდ არ შეიძლება დათვლა: ტკბილი და ტკბილი და მჟავე, რბილი და ხრაშუნა, წვნიანი და არც ისე, დიდი და პატარა, მწვანე, ყვითელი, წითელი, მრავალფერიანი! იმისდა მიუხედავად, რომ მათი ყიდვა ყველგან შეგიძლიათ და ფასიც ხელმისაწვდომია, ისინი არ წყვეტენ ყველა სხვა ხილს შორის ჩვენი ბევრი თანამემამულის სიყვარულს. რასაკვირველია, მათ მიირთმევენ არა მხოლოდ ახალს, არამედ ზამთრისთვის მოსავალს სხვადასხვა გზით. გთავაზობთ ისეთი დელიკატესის მომზადებას, რომელიც ყველას არ გამოუცდია. მაგრამ ეს არის ძალიან სურნელოვანი, ჯანსაღი და გემრიელი მკურნალობა ჩაისთვის. ჩვენ გავაკეთებთ ფორთოხალს. ამ ხილის მომზადების რეცეპტის ათვისება ყველას შეუძლია, ვისაც აქვს კულინარიულ ბიზნესში ელემენტარული უნარები მაინც. ინგრედიენტები ძალიან ხელმისაწვდომი და იაფია, იყიდება მთელი წლის განმავლობაში.

მაშ, როგორ მოვამზადოთ ვაშლის ჯემი ფორთოხლით? სამზარეულოსთვის ჩვენ გვჭირდება:

• ვაშლი - 1 კილოგრამი, საკმარისად მყარი (ისე, რომ არ მოიხარშოს ძალიან რბილი), ტკბილი ან ტკბილი და მჟავე;
• ფორთოხალი - 2 ცალი, წვნიანი, თხელკანიანი;
• შაქარი - 500 გრამი;
• წყალი 100-125 გრამი;
• სურნელოვანი სანელებლები (დარიჩინი, მიხაკი) - გემოვნებით.

როგორ დავიწყოთ ვაშლის ჯემის მომზადება ფორთოხლით? რეცეპტი დაყოფილია ორ ეტაპად: მომზადება, ვაშლის დამატება და საბოლოო მომზადება.

ჯერ ფორთოხალი გვჭირდება. ისინი უნდა დაიჭრას წრეებად, ამოიღონ თესლი და ამოიღონ კანი. ჩაყარეთ ქვაბში, დაასხით მდუღარე წყალი და ადუღეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე, ერთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ შაქარი და მოხარშეთ, ურიეთ, სანამ მთლიანად არ დაიშლება და სიროფი შესქელებას არ დაიწყებს. შემდეგი არის ვაშლი. ისინი უნდა გაირეცხოს, გაშრეს, ამოიღოთ ბირთვი და დაჭრათ ნაჭრებად (სურვილისამებრ, შეგიძლიათ კანიც მოაშოროთ, მაგრამ არა საჭირო).

სიროფი ცეცხლიდან უნდა გადმოვდგათ და ვაშლის ნაჭრები დავამატოთ. ამიტომ ისინი 3-4 საათის განმავლობაში უნდა შევიდეს. შემდეგ ტაფა დადგით ნელ ცეცხლზე და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება, ნაზად ურიეთ, რომ ვაშლებს ფორმა არ დაკარგონ. ხარშვის დასრულებამდე რამდენიმე წუთით ადრე დაამატეთ დარიჩინი და სხვა შერჩეული სანელებლები. მზა ვაშლის მურაბა ფორთოხლით ჩაასხით ქილებში (წინასწარ უნდა იყოს სტერილური) და დახურეთ.

ეს ხილის მომზადება ძალიან ლამაზი თაფლისფერ-ოქროსფერი გამოდის. და რა სურნელი აქვს! ვაშლისა და დარიჩინის კომბინაციის გამო სუნი ქმნის ძალიან სადღესასწაულო საშობაო განწყობას, ამიტომ აუცილებლად გახსენით ქილა შობის წინა დღეს.

სხვაგვარად, სანელებლების გარდა, როგორ შეგიძლიათ ვაშლის ჯემის დივერსიფიკაცია ფორთოხლით? რეცეპტს შეიძლება დაემატოს ისეთი ინგრედიენტები, როგორიცაა ლიმონი (თუ გსურთ უფრო გამოხატული ტკბილი და მჟავე გემო), ლინგონბერი ან მოცვი (ეს კენკრა ძალიან კარგად უხდება ვაშლს). ალბათ ეს არის ყველაზე საინტერესო და წარმატებული დამატებები.

ეს მურაბა არა მხოლოდ უაღრესად გემრიელია, არამედ ძალიან ჯანსაღი, განსაკუთრებით ცივ ამინდში: ვიტამინებით მდიდარი ხილი, სანელებლები, რომლებიც აძლიერებს იმუნიტეტს და ენერგიას იძლევა - ეს ყველაფერი ერთად გაციების თავიდან აცილებაში დაგეხმარებათ.

სხვათა შორის, მოზრდილებს ვაშლის მურაბას ფორთოხლით ცოტაოდენი პიკანტურის დამატება შეუძლიათ. რეცეპტი იგივეა, ოღონდ მომზადების ბოლოს დაუმატეთ მას რამდენიმე წვეთი კარგი კონიაკი. გემო ახალი ფერებით გაბრწყინდება!

ვაშლის სეზონი დასასრულს უახლოვდება და ვაგრძელებთ ვიტამინების მარაგს ზამთრისთვის.

ვაშლის მურაბის ნაჭრები მომწონს, რადგან მისი ჭამა არა მარტო თავისით შეგიძლიათ, არამედ იგივე ნაჭრების გამოყენება სხვა კერძებშიც. მაგალითად ამისთვის.

ვაშლის ჯემის მომზადების უამრავი ვარიანტია, ამ სტატიაში შევეცადე აეღო ისეთი, რომ მომზადების პროცესი მაქსიმალურად მარტივი ყოფილიყო, მაგრამ გემოვნების დაკარგვის გარეშე.

ვაშლის ჯემის ნაჭრები "ქარვა": რეცეპტი ფოტოთი

დასაწყისისთვის გთავაზობთ ქარვის ჯემის კლასიკურ რეცეპტს, რომელშიც მხოლოდ ვაშლი და შაქარია გამოყენებული.

ინგრედიენტები:

• ვაშლი - 1 კგ
• შაქარი - 1 კგ

ანუ ყოველ კილოგრამ ვაშლზე უნდა აიღოთ 1 კილოგრამი შაქარი. და რამდენი ჯემის მომზადება გსურთ, თავად გადაწყვიტეთ.

სამზარეულო:

ვაშლებს კარგად ვრეცხავთ და კარგად ვწმენდთ - ზედმეტი სითხე არ გვჭირდება.

ვაშლებს ამოიღეთ ბირთვი და დაჭერით ნაჭრებად.

თუ ვაშლი ახალია თხელი კანით, მაშინ კანი არჩევითია. თუ მკვრივი და ხისტია, მაშინ ჯობია ვაშლი გაფცქვნათ.

ამ მრავალშრიან კონსტრუქციაში შაქარი ბოლო უნდა იყოს.

დააფარეთ თასი თავსახურით ან პირსახოცით და დატოვეთ იქამდე, სანამ ვაშლი არ გამოუშვებს წვენს. ჩვეულებრივ 12-დან 20 საათამდე სჭირდება.

ვაშლის მზადყოფნაში ჩანს ის, რომ შაქრის ზედა ფენები მთლიანად დაიშლება და თასში ბევრი სითხე გამოჩნდება.

ვაშლი თასიდან ღრმა ქვაბში გადაიტანეთ. იმავე ადგილას გაგზავნეთ წვენი და შაქარი თასის ქვემოდან. ქვაბი დადგით საშუალო ცეცხლზე და მომავალი ჯემი მიიყვანეთ ადუღებამდე. ადუღების შემდეგ ადუღეთ კიდევ 5 წუთი, შემდეგ გამორთეთ და დაელოდეთ ტაფა ბოლომდე გაგრილებას.

შემდეგ კვლავ მოხარშეთ ჯემი და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში. ისევ გამორთეთ და ქვაბი გაცივდით.

მესამე დუღილი უკვე საბოლოო იქნება. როცა ჯემი ადუღდება, ადუღეთ 5-დან 30 წუთის განმავლობაში, იმისდა მიხედვით, თუ რა ფერის მიღება გსურთ. რაც უფრო დიდხანს ხარშავთ, მით უფრო მუქი გახდება ჯემის ფერი.

დუღილის რამდენიმე წრეა საჭირო, რათა ვაშლს მოხარშვის დრო ჰქონდეს, მაგრამ ფორმა შეინარჩუნოს, შაქარი კი არ გამუქდეს და კარამელად არ იქცეს. თუ გსურთ, რომ ყველაფერი ერთ ჯერზე ადუღოთ 40-50 წუთის განმავლობაში, მიიღებთ არამიმზიდველ მუქ ლაქას.

ახლა ჯემი მზად არის და მისი დაშლა შესაძლებელია. შეავსეთ ქილები "მხრებამდე", საკმარისად მჭიდროდ დაჭერით, მაგრამ ნაჭრების დაზიანების გარეშე.

შემდეგ დაახურეთ ქილები თავსახურით და დატოვეთ ისინი თავდაყირა გასაცივებლად. არ არის საჭირო ქილების გადახურვა, თორემ ვაშლის ნაჭრები ადუღდება და იშლება.

გაციების შემდეგ ქილები შეინახეთ ბნელ, გრილ ადგილას.

ვაშლის სწრაფი ჯემი "ხუთი წუთი"

ამ რეცეპტის თავისებურება ის არის, რომ არ დაველოდოთ ვაშლის „წვენს“ და მივიღოთ ჯემის დასამზადებლად შესაფერის სიროფი. სიროფს თავად მოვამზადებთ, რაც მინიმუმ 12 საათს დაზოგავს.

მაგრამ ამ სიჩქარისთვის თქვენ მოგიწევთ გადახდა ხილის მომზადების სკრუპულოზობით.

საიდუმლო არ არის, რომ ვაშლის გაჟღენთის სიჩქარე პირდაპირ დამოკიდებულია იმ ნაჭრების ზომაზე, რომლებშიც დაჭრით ამ ვაშლებს. კლასიკური ხუთწუთიანი რეცეპტი, როგორც წესი, გულისხმობს ვაშლის გახეხვას მსხვილ სახეხზე.

მაგრამ ჩვენ გვჭირდება ნაჭრები. ასე რომ, ჩვენ ამას გავაკეთებთ.

ინგრედიენტები:

• ვაშლი - 1 კგ
• შაქარი - 1 კგ
• წყალი - 1 ჭიქა (250 მლ)
• ლიმონის მჟავა - 1 მწიკვი

სამზარეულო:

რაც უფრო კარგად მოვამზადებთ ვაშლებს, მით უკეთესად ჩაივლება სიროფში. ამიტომ ვაშლში არა მხოლოდ ძირს ვაშორებთ, არამედ ვაცალკევებთ მათ. ამის შემდეგ, დაჭერით ისინი წვრილ ნაჭრებად, რამდენსაც თქვენი დანის სიმკვეთრე იძლევა.

ახლა ვიწყებთ სიროფის მომზადებას. ეს საოცრად მარტივია - დაასხით ერთი კილოგრამი შაქარი ერთ ჭიქა წყალში, დადგით ნელ ცეცხლზე და მოხარშეთ სიროფი, სანამ შაქარი მთლიანად არ გაიხსნება.

არ დაგავიწყდეთ დროდადრო მორევა.

სიროფის მომზადებისას ვაშლის ნაჭრებს დაასხით მარილიანი წყალი, რათა არ გაწითლდეს.

როცა წყალი ადუღდება და შაქარი გაიხსნება, ვაშლი ჩაასხით ტაფაში და მოხარშეთ მხოლოდ ორი წუთის განმავლობაში. შემდეგ გამორთეთ გაზქურა და დატოვეთ ჯემი გასაცივებლად.

როცა გაცივდება, აიღეთ ნიმუში - თუ ჯემი ძალიან შაქრიანი და ტკბილია - დაამატეთ მას ცოტაოდენი ლიმონმჟავა.

პირველი გაგრილების შემდეგ ისევ დავდგამთ პატარა ცეცხლს და ისევ ადუღებამდე მიგვაქვს ჯემი. ამის შემდეგ, შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ მოათავსოთ იგი სტერილიზებულ ქილებში.

ვაშლის ჯემი ნაჭრებით "ქარვა ფორთოხლით"

დავიწყოთ ვაშლის ჯემისთვის სხვა ინგრედიენტების დამატება, რათა შევძლოთ სხვადასხვა არომატი.

ჯერ ვაშლის ჯემს დაუმატეთ ფორთოხალი.

ინგრედიენტები:

• ვაშლი - 1 კგ
• ფორთოხალი - 1 კგ
• შაქარი - 0,5 კგ

ამ რაოდენობით ერთი ლიტრიანი ქილა ვაშლის მურაბა იქნება.

სამზარეულო:

გააცალეთ ვაშლი, ამოჭერით გული და დაჭერით ნაჭრებად.

ფორთოხალს კი ვჭრით, თესლს ამოვიღებთ და ქერქთან ერთად ხორცსაკეპ მანქანაში გავდივართ.

ამის შემდეგ ყველა ინგრედიენტს ერთ ქვაბში ვათავსებთ, ცეცხლზე ვდგამთ და უმცირეს ცეცხლზე ვადუღებთ 50 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ.

ჯემის მოსამზადებლად ემალირებული კერძები (ქოთანი ან აუზი) საუკეთესო არჩევანია.

როდესაც ჯემი მოიხარშება, ვაშლის ნაჭრები გამჭვირვალე უნდა გახდეს, სიროფი კი კოვზიდან ძნელად გამოწურული (თაფლის მსგავსად).

ასეთი კონსისტენციის მოლოდინის შემდეგ, შეგიძლიათ მზა ჯემი მოათავსოთ სტერილიზებულ ქილებში.

შეინახეთ გაცივებული ქილები გრილ, ბნელ ადგილას.

გამჭვირვალე ვაშლის ჯემი "ქარვა ლიმონით"

თეორიულად, ვაშლის ჯემი ლიმონით შეიძლება მომზადდეს ისევე, როგორც ფორთოხლით. მაგრამ მე შევეცადე შემერჩია ისეთი რეცეპტები, რომელთაგან თითოეულს აქვს თავისი გამორჩეული თვისება. ამ ვერსიაში ჩვენ გავაკეთებთ ხორცის საფქვავის გარეშე.

ინგრედიენტები:

• 1,5 კგ ვაშლი
• 1 ლიმონი
• 1 კგ შაქარი
• 1 ჭიქა წყალი

სამზარეულო:

პირველი ნაბიჯი არის სიროფის მომზადება. 1 კგ შაქარი დაასხით 1 ჭიქა წყალში (250 მლ) და სიროფი მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე, სანამ შაქარი მთლიანად არ გაიხსნება.

სანამ სიროფი მზადდება, მოამზადეთ ხილი.

ლიმონი ქერქთან ერთად დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.

ლიმონს აუცილებლად მოაშორეთ თესლი, წინააღმდეგ შემთხვევაში მურაბა მწარე იქნება.

ლიმონი ჩაყარეთ მდუღარე სიროფში და ადუღეთ 5-7 წუთის განმავლობაში.

ჩემი ვაშლი, ამოიღეთ ბირთვი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად ნახევარი სანტიმეტრით.

ერთი და ნახევარი კილოგრამი ვაშლიდან დაახლოებით 1 კილოგრამი ვაშლის ნაჭრები უნდა მივიღოთ.

ვაშლი დაუმატეთ სიროფს და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი.

ამის შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და მურაბა მთლიანად გაგრილეთ. შემდეგ კვლავ ჩართეთ ნელი ცეცხლი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ ჯემი კიდევ 30 წუთის განმავლობაში, სანამ არ შესქელდება.

ამის შემდეგ შეგიძლიათ ან გააგრილოთ და ჩადოთ სუფთა ქილებში (სტერილიზაციის გარეშე) მაცივარში შესანახად (3-4 თვე), ან ჯერ კიდევ ცხელი ჯემი გაანაწილოთ სტერილიზებულ ქილებში და უსაფრთხოდ შეინახოთ სარდაფში. წელიწადი.

ხანგრძლივ შენახვას უზრუნველყოფს ჯემში ლიმონმჟავას შემცველობა, რომელიც მოქმედებს როგორც კონსერვანტი

ვაშლის ჯემი რანეტკის ნაჭრებით: ვიდეო რეცეპტი

და აი რანეტკის ჯემის ძალიან საინტერესო რეცეპტი. პროცესი დეტალურად არის ნაჩვენები, ამიტომ გირჩევთ ნახოთ. მით უმეტეს, რომ ვიდეოს ხანგრძლივობა მხოლოდ 6 წუთია.

ვაშლის ჯემი დარიჩინით

ისე, ბოლო რეცეპტი, რომელიც ასრულებს ნაჭრებით ვაშლის ჯემის მომზადების ნაცნობ მეთოდებს, არის რეცეპტი დარიჩინის დამატებით. დარიჩინი ძალიან კარგად ავსებს ვაშლის გემოს, აძლევს მათ განსაკუთრებულ გემოს.

ეს რეცეპტი არ საჭიროებს ხანგრძლივ შენახვას და შესაძლებელია მაცივარში 1 თვის განმავლობაში შენახვა.

ინგრედიენტები:

• ვაშლი - 1,5 კგ
• შაქარი - 800 გ
• წყალი 50 მლ
• დარიჩინის 1 ჯოხი

სამზარეულო:

გააცალეთ ვაშლი, ამოიღეთ ბირთვი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.

ვაშლებს ღრმა ქვაბში ვასხამთ, დავასხათ 50 მლ ცივი წყალი და დავამატოთ მომზადებული შაქრის ნახევარი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და ზემოდან მოაყარეთ დარიჩინის ჯოხი.

ტაფას ძლიერ ცეცხლზე ვდებთ და სიროფი ადუღებამდე მივყავართ, გამუდმებით ურიეთ. ადუღების შემდეგ შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე და მოხარშეთ, ურიეთ კიდევ 10 წუთი.

შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და გააჩერეთ მურაბა ერთი საათის განმავლობაში.

შემდეგ ისევ დადგით ტაფა ცეცხლზე, დაუმატეთ დარჩენილი შაქარი და ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე კიდევ 1 საათი, დროდადრო ურიეთ.

ამ დროის განმავლობაში ვაშლი გამჭვირვალე ხდება და სიროფი სქელდება.

განსაზღვრული დროის შემდეგ გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და დატოვეთ მურაბა რომ გაცივდეს ზუსტად მასში. გაციების შემდეგ ვაშლის ჯემი მზადაა საჭმელად.

ჩაასხით ის, რისი საჭმელადაც ახლა მზად არ ხართ, თავსახურიან ქილებში და შედგით მაცივარში. არ ჩადოთ დარიჩინის ჯოხი ქილებში.

როგორც ხედავთ, ვაშლის მურაბის გამჭვირვალე ნაჭრების მომზადება შესაძლებელია სრულიად განსხვავებული გზით: შეიძლება წინასწარ დაშაქრული იყოს, ან მის გარეშე. შეგიძლიათ მოხარშოთ 5 წუთი, რომ ვიტამინები არ დაკარგოთ, ან ერთი საათის განმავლობაში მოხარშეთ, რომ სქელი ჯემი მიიღოთ.

იმედია დაგეხმარე იმის გარკვევაში რაც გჭირდება.

Გმადლობთ ყურადღებისთვის.

როგორც ყოველთვის, უმჯობესია მომზადების უმარტივესი მეთოდით დავიწყოთ და ჩვენი პირველი რეცეპტი სწორედ ეს არის. მისთვის დაგჭირდებათ დაახლოებით 1,8 კილო ვაშლი და 1,2 კილოგრამი ფორთოხალი, ჯამში 3 კილო ხილი უნდა მიიღოთ. ასევე მოამზადეთ 1,5 კილო შაქარი და 1,5 ჭიქა წყალი. ჯერ ხილი უნდა გარეცხოთ და ციტრუსები გაასუფთავოთ. შემდეგი, ჩვენ ვყოფთ ყველაფერს დაახლოებით იგივე ზომის ნაჭრებად და ფორთოხალი უფრო ადვილია, ისინი უბრალოდ იშლება.

დაჭრილი ვაშლის ჯემი

ვაშლისთვის უმჯობესია გამოვიყენოთ სპეციალური საჭრელი დანა - ფოლადის რგოლი, რომელიც დაკავშირებულია საჭრელი ზოლებით, რომლებიც განლაგებულია რეგულარული ინტერვალებით ცენტრში პატარა რგოლით. როდესაც მოწყობილობა ნაყოფზე ჩამოდის, შედეგად მიღებული ლობულები გამოყოფილია ბირთვიდან ცენტრალური რგოლით.

ახლა წყალი უნდა გააცხელოთ, შემდეგ აიღოთ შაქარი და ჩაასხით მდუღარე წყალში, რის შემდეგაც ველოდებით დაახლოებით 10 წუთს, რათა ყველა მარცვალი მთლიანად გაიხსნას და სიროფი შესქელდეს. ცალკე ღრმა მოხარშულ კონტეინერში მოათავსეთ ფორთოხლისა და ვაშლის ნაჭრები, დაასხით სიროფი ხილს. ტაფას ვდებთ გაზქურაზე და ავანთებთ გაზს, ვარეგულირებთ ყველაზე პატარა ცეცხლს. სამუშაო ნაწილი მიიყვანეთ ადუღებამდე და გამორთეთ. უნდა დაელოდოთ დაახლოებით 1 საათი, სანამ წვენი გამოირჩეოდა და დაასველეთ გახურებისგან ოდნავ დარბილებული ხილის ნაჭრები. შემდეგ ისევ ავანთებთ გაზს და ტაფის შიგთავსს ვადუღებთ დაბალ ცეცხლზე ნახევარი საათის განმავლობაში, რეგულარულად ვურიოთ ხის სპატულით ან კოვზით. გამორთეთ და გააჩერეთ 6-8 საათი (შეგიძლიათ მთელი ღამე). დროის გასვლის შემდეგ კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოაყარეთ მიღებული სტერილიზებული ქილები. ვახვევთ და ვცივდებით.

შემდეგი რეცეპტი საკმაოდ საინტერესოა იმით, რომ ფორთოხალს არ სჭირდება კანი, რაც იმას ნიშნავს, რომ ციტრუსის არომატი მეტი იქნება. ასე რომ, მკვრივი ბირთვის მქონე ყოველ კილოგრამ ვაშლზე (შემოდგომის ან ზამთრის წინა ჯიშები) დაგჭირდებათ მხოლოდ 2 დიდი ფორთოხალი, ასევე 1 კილო შაქარი და 1 ჭიქა წყალი. მეტი სანელებლისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ 2-3 გრამი დაფქული დარიჩინი. ჯერ ყველა ხილი კარგად გავრეცხოთ, შემდეგ ფორთოხალი ქერქთან ერთად დავყოთ მეოთხედებად და ჩავასხათ წინასწარ ადუღებულ წყალში, სადაც ადუღდება სანამ კანი არ დარბილდება, ჩვეულებრივ ამას დაახლოებით 5 წუთი სჭირდება. მიღებულ ნახარშს ციტრუსის წვენთან ერთად დაუმატეთ შაქარი და განაგრძეთ ხარშვა, რომ მიღებული სიროფი ოდნავ შესქელდეს.

ფორთოხალი ქერქით ჯემისთვის

შემდეგ გააცალეთ ვაშლი, გაყავით ნაჭრებად და ამოჭერით თესლის ნაწილი ბირთვიდან. კიდევ უფრო თხელ ნაჭრებს ვჭრით და ვათავსებთ ქილაში, რის შემდეგაც ცალკე ქვაბში ვბლანჩავთ სუფთა წყალში, 5 წუთის განმავლობაში ადუღებულ წყალში ვსვამთ. შემდეგ უბრალოდ გადავიტანთ ნაჭრებს თასში, სადაც ფორთოხალი იხარშება სიროფში და ვაგრძელებთ მომზადებას მანამ, სანამ ნაჭრები გამჭვირვალე გახდება. მხოლოდ ამის შემდეგ დაასხით დარიჩინი სამუშაო ნაწილში და მოხარშეთ ვაშლის-ფორთოხლის ცხარე ჯემი კიდევ 5 წუთის განმავლობაში. არ დაგავიწყდეთ ხილის მასის რეგულარულად მორევა, რათა ნაჭრები ჭურჭლის კედლებს არ მიეკრას. დასასრულს, დაასხით სამუშაო ნაწილის ნაწილი სტერილიზებულ მინის ქილებში და დაუყოვნებლივ გააბრტყელეთ, სანამ არ გაცივდება. კონსერვაცია მოათავსეთ სარდაფში გრძელვადიანი შესანახად, რისი გამოყენებაც გსურთ მომდევნო თვეებში, შეგიძლიათ მოათავსოთ საკუჭნაოში.

ამჯერად შემოგთავაზებთ რეცეპტს, რომელშიც ციტრუსები მოხარშული იქნება ერთგვაროვანი მასის სახით, გემოთი და უფრო სქელი სიროფით. ვიღებთ 2 კილო ვაშლს ( სასურველია თეთრი ნაყარი), 2 დიდი ფორთოხალი, რომელთაგან ერთი სურვილისამებრ შეიძლება შეიცვალოს ლიმონით ან გრეიფრუტით. ასევე დაგჭირდებათ 1 კილოგრამი შაქარი. გარეცხილი ხილი გააცალეთ კანი, შემდეგ ფორთოხალი, რომლიდანაც უნდა ამოიღოთ შიდა ტიხრები, წვრილად დაჭერით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი იმავე მიზნით. ვაშლი დავჭრათ ნაჭრებად, ამოიღეთ ბირთვი თესლით.

ვაშლის ჯემი ფორთოხლით

შემდეგ ყველაფერი, მათ შორის გრანულირებული შაქარი, უნდა ავურიოთ დიდ კონტეინერში და დავტოვოთ ერთი საათის განმავლობაში ისე, რომ ნაჭრები გაჯერებული იყოს წვენით. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ ღუმელზე ვანთებთ პატარა ცეცხლს და ვათავსებთ ჭურჭელს სამუშაო ნაწილით. აუცილებლად ურიეთ გამუდმებით, რომ შესქელებული მასა არ დაიწვას ჭურჭლის კედლებს და ძირს. თუ ვაშლის ჯემს დაქუცმაცებულ ფორთოხალთან ერთად ნახევარი საათის განმავლობაში მოხარშეთ, საკმაოდ თხევად კონსერვაციას მიიღებთ, მაგრამ რეცეპტი დროში არ გზღუდავთ. ამიტომ, საკმაოდ სქელი დესერტის მიღება შეგიძლიათ, თუ 45 წუთიდან 1 საათამდე მოამზადებთ ძალიან დაბალ ცეცხლზე. როცა პროდუქტს მზადყოფნაში ჩათვლით (მინიმუმ 30 წუთის შემდეგ), ჯემი გაანაწილეთ სტერილიზებულ ქილებში და გააბრტყელეთ.

კიდევ ერთი რეცეპტი უფრო ჰგავს ჯემს ციტრუსის ნაჭრებით. ასე რომ, თქვენ უნდა მიიღოთ 1 კგ ვაშლი მკვრივი რბილობით (საუკეთესო თეთრი შევსება) და ფორთოხალი, ასევე 1,2 კილოგრამი შაქარი, ან 100-200 გრამით ნაკლები, თუ ხილი ძალიან ტკბილია. ყველა ამ პროდუქტისთვის მიიღეთ 2 ჭიქა სუფთა წყალი. ხილი კარგად გარეცხეთ და გააცალეთ კანი. ამავდროულად, ფორთოხალი უნდა დაიყოს ნაჭრებად, ამოიღოთ ტიხრები და დაჭერით ვაშლები ბლენდერით, ხორცის საფქვავით ან სახეხით, ერთდროულად ამოიღეთ ბირთვები თესლით. ქერქს ცალ-ცალკე ვაქცევთ ცედრაში, რომლის წყალობით გემოს მიიღებთ თითქმის ვაშლის ელფერით.

რეცეპტში მითითებული წყალი ჩაასხით ჭურჭელში გახეხილ ან დაფქულ ვაშლებთან ერთად და დადგით პატარა ცეცხლზე. ადუღების შემდეგ განაგრძეთ ხარშვა თხევადი პიურეს მიღებამდე, საჭიროების შემთხვევაში გახეხეთ საცერში. შემდეგ დაასხით გრანულირებული შაქარი ცედრასთან ერთად და დაამატეთ ფორთოხლის ნაჭრები. ახლა თქვენ უნდა მოხარშოთ კიდევ 15 წუთი ბოლომდე მოხარშვამდე, შემდეგ გადაიტანეთ წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში და დაახვიეთ ლითონის ხუფებით, რომელიც მანამდე 1-2 წუთით უნდა გააჩეროთ სუფთა მდუღარე წყალში. სქელი სიროფით ჯემის მზადყოფნა შეიძლება განისაზღვროს იმით, თუ რამდენად კარგად ინარჩუნებს მისი წვეთი ფორმას თეფშზე ან დანის პირზე.