რომელი სოკოა პირობითად საკვები? სოკოს სახეები და სახელები სურათებით. როგორ განვასხვავოთ პირობითად საკვები სოკო

საკვებ სოკოსთან ერთად, პირობითად საკვები სოკო იზრდება ცენტრალურ რუსეთში, ანუ ისინი შესაფერისია საკვებისთვის მხოლოდ ფრთხილად თერმული დამუშავების შემდეგ. ამ ტყის საჩუქრების ზოგიერთი სახეობა აქტიურად გამოიყენება სახლის შესანარჩუნებლად, მიუხედავად იმისა, რომ მათი გემო ჩვეულებრივ სოკოზე დაბალია. მართალია, ბევრი სოკოს მკრეფი აქტიურად კამათობს ამ მოსაზრებას და ამტკიცებს, რომ წითურა, მუხა, მორელი და ა.შ. სხვა კატეგორიის სოკოზე უარესი არ არის.

პირობითად საკვები სოკოს აღწერა ცენტრალურ რუსეთში

იხილეთ ცენტრალურ რუსეთში მზარდი პირობითად საკვები სოკოების ფოტო და აღწერა.

დუბოვიკი

ჩვეულებრივი მუხა(Boletus luridus)ყრუ ბოლეტუსი, ზეთისხილის-ყავისფერი მუხა, ნაპოვნია რუსეთის ევროპულ ნაწილში, კავკასიაში, ციმბირში, შორეულ აღმოსავლეთში, ძირითადად ტყის ზონის სამხრეთით, გავრცელებულია პოლესიეში და უკრაინის ტყე-სტეპში. ის იზრდება ივნისიდან სექტემბრამდე ძირითადად მუხასა და იშვიათ ფოთლოვან და შერეულ ტყეებში, ქმნის მიკორიზებს მუხასთან, წიფელთან და რცხილასთან ერთად.

ქუდი არის 20 სმ-მდე დიამეტრის, ხორციანი, ნახევარსფერული, შემდეგ ამოზნექილი, ბალიშის ფორმის, ოდნავ ხავერდოვანი, მშრალი, შიშველი, გლუვი, მუქი ყავისფერი ან მონაცრისფრო-მომწვანო. დაჭერისას ლურჯდება.

ყურადღება მიაქციეთ ფოტოს - ამ პირობით საკვებ სოკოს აქვს მკვრივი, ძლიერი, ლიმონისფრად მოყვითალო ხორცი, ღეროს ძირთან მოწითალო, შესვენებისას სწრაფად ლურჯდება, სასიამოვნო სუნით და გემოთი:

მილისებური ფენა წვრილად ფოროვანია, თავდაპირველად მომწვანო-მოყვითალო, მალევე მოლურჯო-წითელი, მსუბუქი წნევით ლურჯდება. ზეთისხილის სპორის ფხვნილი.

ფეხის სიგრძე 15 სმ-მდეა, სისქე 6 სმ-მდე, ცილინდრული, ძირისკენ გაფართოებული, ყვითელ-ნარინჯისფერი, ქვემოთ მუქი წითელი, მოყავისფრო-წითელი ბადისებრი ნიმუშით.

ზოგიერთი წყაროს მიხედვით, ეს არის მეორე კატეგორიის საკვები სოკო, სხვების აზრით, პირობითად საკვები სოკო (იხმარება მხოლოდ ხანგრძლივი ადუღების შემდეგ). ჩვეულებრივ მწნილს, აშრობენ და ამარილებენ.

მიზანშეწონილია არ აურიოთ ჩვეულებრივი მუხის სოკო მსგავს უვარგის სატანურ სოკოსთან, მაგრამ მას აქვს ღია ან ნაცრისფერი ქუდი, სველ ამინდში ლორწოვანია და ხორცს აქვს უსიამოვნო სუნი.

ისიც ჰგავს ლაქებიანი მუხა(ბოლოს ერითროპუსი), რომელსაც აქვს ბადისებრი ნიმუშის ნაცვლად ფეხზე პატარა ლაქები, ჩვეულებრივ წითელი და მისი ქუდი უფრო მუქია.

რედნეკი

რედნეკი(Lactarius subdulcis)ტკბილი რძის მცენარე, იზრდება ფოთლოვან და წიწვოვან ტყეებში ივლისიდან ოქტომბრამდე.

როგორც ფოტოზე ხედავთ, ამ პირობით საკვებ სოკოს დასახელება საკმაოდ გამართლებულია - მისი ქუდი წითელ-ყავისფერია, ფორმა ჯერ ამოზნექილია, შემდეგ ძაბრისებრი, დიამეტრის 3-8 სმ, მრუდე კიდით:

ფირფიტები ღია მოწითალოა, 2-5 მმ სიგანით. ფეხი იგივე ფერისაა, როგორც ქუდი ან ოდნავ ღია, 6 სმ-მდე სიგრძის.

რბილობი მოწითალო-ყავისფერია, თეთრი მოტკბო, მოგვიანებით მწარე, რძისფერი წვენით.

მეოთხე კატეგორიის პირობითად საკვები სოკო, ადუღების შემდეგ ვარგისია დასაწურად.

თეთრი ბოლეტუსი

თეთრი ბოლეტუსი(Leccinum percandidum)იზრდება (ზოგჯერ ძალიან უხვად) ტყის ზონაში ნოტიო ფიჭვნარებში, ნაძვისა და სხვა ხის სახეობების შერევით.

მშრალ ზაფხულში ის გვხვდება ნესტიან, დაჩრდილულ, მაღალღეროვან ასპენის ტყეებში.

ქუდი დიდია, ხორციანი, აღწევს დიამეტრს 25 სმ-მდე, ჯერ ნახევარსფერო, შემდეგ ამოზნექილი, ბალიშის ფორმის, თექისებრი ან შიშველი, მშრალი. ნაცრისფერი ან თეთრი.

მისი ქვედა ზედაპირი წვრილად ფოროვანია, ახალგაზრდა სოკოში თეთრია და ასაკთან ერთად ნაცრისფერი და ჭუჭყიანი ყავისფერი ხდება. ფეხი მაღალია, ბოლოში შესქელებული, თეთრი, წაგრძელებული თეთრი ან ყავისფერი ქერცლებით.

ხორცი ძლიერია, ხშირად ღეროს ძირში მოლურჯო-მომწვანო უბანით იგი სწრაფად ლურჯდება და ხდება მუქი მეწამული ან შავი. მეორე კატეგორიის კარგი ხარისხის საკვები სოკო.

ღირებულება

ღირებულება(Russula feetens), გობი, ტირილი სოკო. ის იზრდება მრავალშვილიან ოჯახებში, ადგილ-ადგილ უხვად, ფოთლოვან და წიწვოვან ტყეებში, ივლისიდან ოქტომბრამდე.

ქუდი დიამეტრის 15 სმ-მდეა, ნახევარსფეროსებრი, შემდეგ ამოზნექილი, ძლიერ ნეკნებიანი კიდით, გლუვი, შიშველი, ძალიან ლორწოვანი, ჭუჭყიანი მოყვითალო-ყავისფერი. რბილობი მკვრივია, სქელი, ძალიან უხეში, მაგრამ მტვრევადი, მოყვითალო-თეთრი, ნესტის უსიამოვნო სუნით, მწარე. ფირფიტები არის წებოვანი, ხშირი, მოყვითალო, მოყავისფრო ლაქებით და სითხის წვეთებით. სპორის ფხვნილი მოთეთრო-კრემისფერია.

ფეხის სიგრძე 6 სმ-მდეა, სისქე 2 სმ-მდე, ცილინდრული, ზოგჯერ შუაში შეშუპებული, მკვრივი, მყარი, თეთრი, სწრაფად ბერდება, ხდება ღრუ და ფხვიერი.

Valuy ითვლება დამაკმაყოფილებელი გემოს მესამე კატეგორიის პირობით საკვებ სოკოდ. მას მიირთმევენ დამარილებული, ნაკლებად ხშირად - პიკელებული. მხოლოდ 6 სმ-მდე ახალგაზრდა სოკოს ქუდები გამოიყენება წინასწარი საფუძვლიანი გაჟღენთის და ადუღების შემდეგ.

კონუსური მორელი

კონუსური მორელი(Morchella conica)იზრდება ყოფილი სსრკ-ს ტყის ზონაში, ზოგჯერ გვხვდება ტუნდრაშიც კი და გვხვდება შუა აზიის ბაღებსა და პარკებში. ის ხშირად გვხვდება ფიჭვნარებში ქვიშიან ნიადაგზე, გაწმენდილ ადგილებში და ძველ ხანძრებში, ჯგუფურად ან მარტო, აპრილიდან ივნისამდე.

ქუდი დიამეტრის 8 სმ-მდე და სიმაღლე 10 სმ-მდეა, კონუსური ფორმის, ღეროსთან შერწყმული კიდეებით, ყვითელ-ყავისფერი და რუხი-ყავისფერი. თავსახურის ზედაპირი ბადისებრია, რომელიც თაფლისებრს მოგაგონებთ.

რბილობი თეთრია, ცვილისებრი, აქვს სასიამოვნო სოკოს სუნი და გემო. სპორის ფხვნილი მოყვითალო ფერისაა.

მესამე კატეგორიის ძალიან გემრიელი პირობითად საკვები სოკო. დასავლეთ ევროპის ზოგიერთ ქვეყანაში მას დელიკატესად მიიჩნევენ.

კონუსური მორელის მირთმევა რეკომენდებულია ხმელი, მოხარშული და შემწვარი სახით. ახალი სოკო უნდა მოხარშოთ 15-20 წუთის განმავლობაში ტოქსიკური ნივთიერებების მოსაშორებლად. ამ შემთხვევაში წყალი ორჯერ უნდა დაიწიოს. გამხმარი სოკო გამოყენებამდე უნდა ინახებოდეს ერთი თვით ადრე.

სოკო ჩვეულებრივ სოკოს ჰგავს, მაგრამ მისი ქუდი ტვინის კონვოლუციას წააგავს.

პირობითად შესაფერისი სოკო ფოტოებით და აღწერილობებით

ჩვეულებრივი მორელი

ჩვეულებრივი მორელი(Morchella esculenta), მორელი რეალურია. ის ადგილები, სადაც ის ყველაზე ფართოდ არის გავრცელებული, ითვლება ფოთლოვან და შერეულ ტყეებად, გაწმენდით და კიდეებით, გაწმენდით და გზისპირა და სოფლის გზებით.

ქუდი 10 სმ-მდე დიამეტრის და 15 სმ-მდე სიმაღლისაა, ფორმის კვერცხისებრ-მრგვალი, მუქი ყავისფერი ან მოყვითალო-ყავისფერი შეფერილობის, ქვედა ნაწილში ვიწრო და თანდათან გადაიქცევა ყუნწად. ქუდის ზედაპირი დანაოჭებულია, ნეკნებისა და ჩაღრმავების მონაცვლეობა თაფლისებრს წააგავს. რბილობი თეთრი, ნაზი და ცვილისებრია და აქვს სასიამოვნო სოკოს სუნი და გემო. სპორის ფხვნილი მოყვითალოა. ფეხის სიგრძე 10 სმ-მდე და სისქე 5 სმ-მდეა, ცილინდრული, თეთრი, დროთა განმავლობაში ყვითლდება. მესამე კატეგორიის ძალიან გემრიელი პირობითად საკვები სოკო. დასავლეთ ევროპის რიგ ქვეყნებში მას დელიკატესად მიიჩნევენ. ახალი ჭამამდე მორელი უნდა ადუღოთ 15-20 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც წყალი უნდა გადაწუროთ. გაშრობის და მოხარშვისას სოკო ბნელდება.

სერუშკა

სერუშკა(Lactarius flexuosus), მეწამული რძის სოკო. გავრცელებულია ძირითადად ყოფილი სსრკ ევროპული ნაწილის ტყის სარტყლის ჩრდილოეთ ნახევარში და ციმბირში, არყში და არყის ტყეებში შერეული, ტყის კიდეებსა და ღია ადგილებში, ქვეყნის გზების გასწვრივ. იზრდება ცალ-ცალკე და ჯგუფურად, ივლისიდან ოქტომბრამდე.

ამ პირობითად შესაფერის სოკოს აქვს ქუდი 12 სმ-მდე დიამეტრით, მკვრივი ხორციანი, თავდაპირველად ამოზნექილი, შემდეგ იღებს ფართო ძაბრის ფორმას არათანაბარი კიდეებით, შეხებით გლუვი, მეწამული ან მოყავისფრო-ნაცრისფერი.

რბილობი მოთეთრო-მონაცრისფრო ფერისაა და აქვს ხილის ან ოდნავ ცხარე სუნი. სოკოს რძიანი წვენი თეთრი და წყლიანია. ფირფიტები მოთეთრო-მონაცრისფრო, ღია ყვითელი ან ოხერის ფერისაა, მკვრივი.

ფეხის სიგრძე 8 სმ-მდე და სისქე 2 სმ-მდეა, ცილინდრული, ოდნავ შეშუპებული, ძირში ვიწრო, იგივე ფერის, როგორც ქუდი, იშვიათად ოდნავ ღია. მეოთხე კატეგორიის პირობითად საკვები სოკო. ადუღების ან გაჟღენთის შემდეგ გამოიყენება მხოლოდ მწნილად.

სოკო სმუზის მსგავსია, მაგრამ მისგან განსხვავდება მშრალი ქუდით და მკვეთრი გემოთი.

რძიანა ასევე ჰგავს თეთრ რძეს (Lactarius musteus), მაგრამ მას ფხვიერი რბილობი აქვს და რძიანი წვენი ჰაერში ნაცრისფერი ხდება.

გორკუშკა

გორკუშკა(ლაქტარიუს რუფუსი), მწარე რძის სოკო, იზრდება ნესტიან ფიჭვნარში, ნაძვნარში და შერეულ ტყეებში, არყის ხეების ქვეშ, ხშირად ჭაობების კიდეებზე, განსაკუთრებით უხვად ტყის ზონის ჩრდილოეთ ნახევარში.

ამ პირობით საკვებმა სოკომ მიიღო სახელი მისი მწარე გემოს გამო.

ქუდი წითელ-ყავისფერია, 8 სმ-მდე დიამეტრის ახალგაზრდა სოკოში არის ბრტყელ-ამოზნექილი ნაგლინი კიდით, შემდეგ ძაბრისებური ფორმის, ცენტრში ამობურცული პაპილით. ზედაპირი მშრალი, გლუვი, მბზინავია.

შემოდგომა არის „ჩუმი ნადირობის“ დრო, რომელსაც აღმერთებენ როგორც მოზრდილები, ასევე ბავშვები. მაგრამ, სამწუხაროდ, სოკოს სეზონი ექიმებს მეტ შრომას მატებს. ისინი იღებენ უამრავ პაციენტს, რომლებიც მოწამლულნი არიან სოკოთი და ბევრი მათგანი ბავშვია. მთავარი მიზეზი არის გომბეშოების შეგროვება, რომლებიც მიმზიდველად გამოიყურება და აშკარად იზრდებიან. ამ სიტუაციის თავიდან ასაცილებლად, საჭიროა ადრეული ასაკიდანვე კარგად გაიგოთ სოკო.

როგორ განვასხვავოთ საკვები სოკო უვარგისისგან: აღწერილობები, შხამიანი და ყალბი სოკოების ფოტოები ცხრილებში.

სანამ ბავშვს შეეჯიბრებით სოკოთი კალათის სწრაფად შევსების უნარში, თქვენ უნდა გააცნოთ მას საკვები და უვარგისი სოკო. ყველა სოკო შეიძლება დაიყოს საკვებად, პირობითად საკვებად და შხამიანად.

საკვები სოკოუსაფრთხო და შესაფერისი მოხმარებისთვის თითქმის დაუყოვნებლივ. Ესენი მოიცავს:

• ბოლეტუსი;
• ბოლეტუსი;
• რძის სოკო;
• ბოლეტუსი;
• შამპინიონი;
• ბოლეტუსი;
• ჭაღები;
• ზაფრანის რძის ქუდები;
• ხელთაა სოკო

პირობითად საკვებისოკო ძალიან გემრიელია, მაგრამ თავდაპირველად მწარეა და წინასწარ მომზადებას საჭიროებს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ასეთი სოკოსგან დამზადებული კერძი უიმედოდ გაფუჭდება. ასეთი სოკო შეიძლება იყოს შემწვარი, დამარილებული, პიკელებული, მოხარშული.

პირობითად საკვები სოკო :

• შავი რძის სოკო;
• ტალღები;
• მორლები;
• რუსულა;
• მფრინავები.

ყველაზე ძვირფასი და გემრიელია ბოლეტუსის სოკო, თეთრი და ყვითელი რძის სოკო, ზაფრანის რძის თავსახურები, შანტერელები და თაფლის სოკო. კვებითი ღირებულებით ოდნავ უარესი, მაგრამ არანაკლებ გემრიელია ბოლეტუსი, ბოლეტუსი, შამპინიონები და ბოლტუსი. რუსულა, ვოლუშკი, მორელი და შავი რძის სოკოც კარგია, თუ სწორად მომზადდება, მაგრამ დაბალი კვებითი ღირებულება აქვს. ამიტომ, მათ ჩვეულებრივ აგროვებენ, როდესაც სხვა სოკო ცოტაა.

ასევე არსებობს საკვები სოკოს მრავალი სახეობა, რომელიც იზრდება ამა თუ იმ ტერიტორიაზე და არ აზიანებს ადამიანის ჯანმრთელობას. ბავშვს გაუჭირდება მათი ყველა ვარიანტის გაგება, ამიტომ უმჯობესია აჩვენოთ მას საკვები სოკოს ყველაზე პოპულარული სახეობები, ხოლო დანარჩენი კლასიფიცირდეს, როგორც უჭამი. .

მთავარია, ბავშვმა არ მოაგროვოს შხამიანი სოკო, რომელიც არასოდეს უნდა მიირთვათ. საუკეთესო შემთხვევაში, ისინი იწვევენ ავადმყოფობას ან კუჭის აშლილობას უარეს შემთხვევაში, ისინი გამოიწვევს ფატალურ შედეგებს.

ქვემოთ, უვარგისი სოკოების ამოცნობის მოხერხებულობისთვის, არის ორი ცხრილი მათი ნიშნებით, რომლის წყალობითაც შეგიძლიათ სწრაფად ასწავლოთ ბავშვებს იმის გაგება, თუ რა შეიძლება შეგროვდეს და რისი შეგროვება არავითარ შემთხვევაში არ შეიძლება.

შხამიანი სოკო

უაღრესად შხამიანი სოკო	როგორ შეიძლება ნიშნები დაგეხმაროთ შხამიანი სოკოს ამოცნობაში?
სიკვდილის ქუდი	მას აქვს გრძელი თხელი ფეხი ქუდის ქვეშ აჟურული ქვედაკაბით. ძირში, როგორც ჩანს, ღერო ჩასმულია მინაში, ვიდრე მიწაში.
სუნიანი ბუზის აგარიკი ყველაზე საშიშია ყველა ბუზის აგარიკას შორის	უფრო ჰგავს ფერმკრთალ გომბეშოს, ვიდრე კაშკაშა წითელქუდა ბუზის აგარიკას თეთრი წერტილებით. მას აქვს ღია ყვითელი კონუსის ქუდი. თუ სოკოს გატეხავთ, ძლიერი უსიამოვნო სუნი იგრძნობთ.
	მთელი ოჯახი იზრდება. ახალგაზრდა ბოჭკოებს აქვთ თეთრი კონუსის ფორმის ქუდები. მოზრდილ სოკოს ყვითელი ქუდი აქვს, ძველს კი წითელი. ღერო ემთხვევა ქუდის ფერს და ძალიან გაფართოებულია ქვემოდან.
	აქვს მიმზიდველი გარეგნობა, თეთრი ფერი. სასიამოვნო სუნი აქვს. გამორჩეული თეფშებია, რომლებიც თავსახურის ბოლოშია მოთავსებული და ღეროსთან არის შერწყმული.
	წიწვოვანი ტყე საყვარელი ჰაბიტატია. ყველაზე ხშირად ის იზრდება მარტოდ, ზოგჯერ მცირე ოჯახებში. იგი წააგავს თაფლის სოკოს, მაგრამ არ აქვს გამოხატული რგოლი ფეხზე.
სატანური სოკო	ლამაზი, მაგრამ სასიკვდილო დიდი სოკო მრგვალი, ბალიშის ფორმის ქუდით და სქელი, მასიური ღეროთი. ქუდს აქვს ხავერდოვანი კანი, რომელიც სასიამოვნოა შეხებით. სოკოს ფერი შეიძლება იყოს თეთრი, ბინძური ნაცრისფერი, ნათელი ზეთისხილისფერი. მოჭრისას ის ცისფერი ან წითელი ხდება. იზრდება ძირითადად ტყე-სტეპებში.

არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ საკვებ სოკოს არაერთი ანალოგი აქვს, რომლებიც ასევე კლასიფიცირდება როგორც შხამიანი. ისინი გარეგნულად ძალიან ჰგვანან თავიანთ უსაფრთხო კოლეგებს, მაგრამ მაინც აქვთ შესამჩნევი განსხვავებები, რომლებიც ბავშვმა დაუყოვნებლივ უნდა დაინახოს. მნიშვნელოვანია ჩაუნერგოთ მას, რომ შხამიან სოკოს სულაც არ ჰქონდეს უსიამოვნო სუნი და გემო. პირიქით, მათ ზოგჯერ ძალიან მადისაღმძვრელი სუნი აქვთ და ტკბილი გემო აქვთ. ამან შეიძლება მიიზიდოს ბავშვები და შეცდომაში შეიყვანოს ისინი.

განსხვავება ცრუ სოკოსა და საკვებს შორის

ყალბი სოკო	განსხვავებები საკვები კოლეგებისგან
ნაღვლის სოკო (დაბნეული თეთრი სოკოთი)	ქუდის ქვედა მხარეს მილები შეღებილია ვარდისფერ-ყავისფერი, ხოლო თეთრ მხარეს ყვითელი. თუ თავსახური გატეხილია, მისი გატეხვის ადგილიც მოვარდისფრო ელფერს მიიღებს, რაც არ არის საჭმელი თეთრის შემთხვევაში.
ყალბი თაფლის სოკო	ისინი ძალიან ჰგვანან თაფლის სოკოებს, მაგრამ მათი ფერი აშორებს მათ. ისინი ღია მწვანე ან ყვითელი ფერისაა, ხოლო საკვები თაფლის სოკო ყავისფერია.
ცრუ შამპინიონები	მათ გამოყოფს უსიამოვნო სუნი, რომელიც არ არის საჭმელ შამპინიონებში.
ყალბი ჭაღები	უფრო ინტენსიური, თითქმის ნარინჯისფერი ფერი, გლუვი, ვიდრე გახეხილი ფორმა.
ყალბი რძის სოკო	ისინი ჩვეულებრივი რძის სოკოს მსგავსია, მაგრამ აქვთ ყავისფერი ან ოხრის ფერი. ისინი განსხვავდებიან საკვები რძის სოკოსგან იმით, რომ თუ თავსახურს დააჭერთ, მასზე შესამჩნევი ყავისფერი ლაქა დარჩება, ხოლო დაჭრისას ხორცი წითლდება და იწყებს ქოქოსის ან ქაფურის მკვეთრი სუნი.

სოკოთი მოწამვლის პირველი ნიშნები მაგიდაზე

სოკოს მგზნებარე მკრეფებიც კი არ არიან დაზღვეული სოკოთი მოწამვლისგან, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს ძალიან სერიოზული შედეგები. ამიტომ, ასეთი მოწამვლის ოდნავი გამოვლინებისას დაუყოვნებლივ უნდა იქნას მიღებული ზომები, რათა დაეხმაროს ორგანიზმს გაუმკლავდეს ტოქსინების ეფექტს. უნდა გვახსოვდეს, რომ სოკოთი მოწამვლა სხვადასხვანაირად ვლინდება. მისი სიმპტომები შეიძლება გამოჩნდეს სოკოს ჭამიდან ერთი საათის, ათი საათის ან თუნდაც ერთი დღის ან სამი დღის შემდეგ და დამოკიდებულია მათ ტიპზე.

სოკოთი მოწამვლის სიმპტომები

შხამიანი სოკოსგან მოწამვლის ნიშნები	მოწამვლის შემთხვევაში რა სახის შხამიანი სოკო შეინიშნება?/რა თავისებურებები ახასიათებს გამოვლინებას?
გულისრევა	გულისრევა შეიძლება მოხდეს მოწამვლის გამო ცრუ სოკო, მფრინავი აგარიკები, უვარგისი ლამელარული სოკო . ის ვლინდება მათი მიღებიდან სამ საათში და შეიძლება თან ახლდეს დიარეა და თავის ტკივილი, ზოგჯერ აჩქარებული გულისცემა.
ღებინება	ღებინება ჩვეულებრივ ხდება სოკოს ჭამიდან დაახლოებით შვიდი საათის შემდეგ. მივყავართ მისკენ მოწამვლა გომბეშოთა და მორელის სოკოთი . როგორც წესი, ღებინებას თან ახლავს ძლიერი სისუსტე, თავის ტკივილი, ცივი ოფლიანობა და ნაწლავის მოძრაობის დარღვევა. თუ კაცი მოწამლული ხოჭოებით ღებინება ხდება ნახევარ საათიდან ერთ საათში სახის სიწითლესთან ერთად. მსგავსი ნიშნები აქვს მოწამვლა ბუზის აგარიკით, ბოჭკოებით , მაგრამ მათ ემატება მხედველობის დარღვევა, გულისცემის გახშირება და ქოშინი.
სუსტი პულსი	სუსტი პულსი ყველაზე ხშირად ჩნდება მოწამვლის დროს გომბეშო ტემპერატურის კლებასთან ერთად. ადამიანის კიდურები ცივდება და ჩნდება ძლიერი წყურვილი.
ტემპერატურის მატება	მოწამვლის შემთხვევაში სატანური და ცრუ პორცინის სოკო ტემპერატურა შეიძლება გაიზარდოს 39ºС-მდე. როგორც წესი, მასთან ერთად ხდება გულისრევა და ღებინება.
კუჭისა და წვრილი ნაწლავის ანთება	შეიძლება მოხდეს კუჭისა და წვრილი ნაწლავის ანთება როგორც შხამიანი, ასევე პირობითად საკვები სოკოთი მოწამვლისგან . ის ვლინდება შებერილობის, ჭიპის მახლობლად ტკივილის, ნაწლავის ხშირი მოძრაობით და ენაზე თეთრი საფარით.
მუცლის ტკივილი, დიარეა	მუცლის ტკივილი და დიარეა ხდება მოწამვლისას ყალბი სოკო, ხაზები, გომბეშო. ზოგიერთ შემთხვევაში შეიძლება გამოჩნდეს ძლიერი თავის ტკივილი და ტემპერატურის ვარდნა.
ცივი ფეხები და ხელები	მოწამვლისას კიდურები ცივდება ყალბი სოკო, ფერმკრთალი გომბეშოები, ცვილისფერი მოლაპარაკე, ფრთიანი გალერინა . სიმპტომს შეიძლება ახლდეს სუსტი გულისცემა და ძლიერი ოფლიანობა.
ჰალუცინაციები, ბოდვები, დაბნეულობა	ეს არის მოწამვლის ნიშნები მფრინავი აგარიკები, სატანური სოკო, ცრუ თაფლის სოკო . მათ შეიძლება თან ახლდეს უკიდურესი აგიტაცია ან სრული აპათია.

პედიატრი ს.მოსკალენკო:

სოკოთი მოწამვლის ძირითადი მიზეზებია საკვები და შხამიანი სოკოების ამოცნობის შეუძლებლობა, ზოგიერთი საკვები სოკოსგან კერძების არასათანადო მომზადება, აგრეთვე მათი შესაძლო მუტაციები. სხვათა შორის, ევროპაში ისინი თითქმის არასოდეს ჭამენ ველურ სოკოს, მიაჩნიათ, რომ ისინი ყველა უვარგისია. აბსოლუტურად საკვები სოკოც კი, თუ ის ზედმეტად დამწიფებულია, ვაზზე იწყებს ლპობას, ან დიდი ხნის განმავლობაში დაუმუშავებელია, შეიძლება შხამიანი გახდეს. სოკოს მაღალი ადსორბციული აქტივობა იწვევს მოწამვლის შესაძლებლობას, თუ ისინი გროვდება ისეთ ადგილებში, სადაც ნიადაგი ტოქსიკურად არის დაბინძურებული პესტიციდებით. მიუხედავად ყველაფრისა, მშობლები თავად სოკოს მირთმევისას ცდილობენ ბავშვის კვების რაციონის „გამრავალფეროვნებას“ მათთან ერთად, ალბათ არ იციან, რომ ბავშვის ორგანიზმი ფერმენტული დეფიციტის გამო ვერ ითვისებს სოკოს ძნელად მოსანელებელ პროტეინს. ზოგიერთ შემთხვევაში, სოკოს ჭამა იწვევს გასტრიტის, ქოლეცისტიტის, ქოლეცისტო-პანკრეატიტის განვითარებას და ნაწლავის გაუვალობასაც კი.

პირველი დახმარება ბავშვისთვის სოკოთი მოწამვლისას: მოქმედებების ალგორითმი

ბავშვის მოწამვლა შესაძლებელია არა მხოლოდ შხამიანი, არამედ საკვები სოკოთი, ამიტომ უმჯობესია რვა წლამდე ბავშვებს საერთოდ არ მივცეთ. მაგრამ თუ ეს მოხდა და მოწამვლის პირველი ნიშნები გამოჩნდება, სასწრაფოდ უნდა მიიღოთ ზომები.

1. პირველ რიგში გჭირდებათ სასწრაფოს გამოძახება .
2. ექიმების მოსვლამდე ბავშვს კუჭის დაცლა სჭირდება. გაიკეთეთ კუჭის ამორეცხვა აუცილებელია სისხლში ტოქსინების შეღწევის თავიდან ასაცილებლად. ამისათვის დაუყოვნებლივ უნდა მისცეთ ბავშვს ოთახის ტემპერატურის მარილიანი წყლის ან მანგანუმის სუსტი ხსნარის დალევის საშუალება ბავშვს. , და შემდეგ დააჭირე თითებს ენის ძირზე და გამოიწვიე ღებინება.
3. მიეცით ბავშვს სორბენტები: გააქტიურებული ნახშირბადის ან თეთრი თიხის 2-3 ტაბლეტი.
4. მიეცით საფაღარათო საშუალება და გაიკეთეთ ოყნა.
5. ჩაატარეთ რეჰიდრატაციის თერაპია.
6. წაისვით სითბო ფეხებსა და მუცელზე.
7. თუ დიარეა არ არის, შეგიძლიათ მისცეთ სორბიტოლი, შემდეგ კი ბავშვს უშაქრო ჩაი ლიმონით.

სოკოს შეგროვების წესები: სოკოს მოწამვლის პრევენცია

• სოკოს მოწამვლის რისკის შესამცირებლად საჭიროა მხოლოდ ნაცნობი სახეობების შეგროვება.
• რკინიგზის, მაგისტრალების, სამრეწველო და ქიმიური ქარხნების მახლობლად მზარდი სოკოს მოჭრა არ შეიძლება.
• მიზანშეწონილია არ შეიძინოთ სოკო ბაზარზე, რადგან უცნობია სად გაიზარდა.
• საკვებად მხოლოდ ახალგაზრდა სოკო უნდა იქნას გამოყენებული, მოერიდეთ ჭიაყელა და ლორწოვანს.
• მომზადებამდე ისინი კარგად უნდა გაიწმინდოს და კარგად გაირეცხოს ნიადაგის ნარჩენებისგან.
• თქვენ არ შეგიძლიათ სოკოს მწნილი ან მარილის მოყრა გალვანურ თაიგულებში ან ამ ტიპის სხვა ჭურჭელში.
• პირობით საკვებად ვარგისი სოკო მარილიანებამდე დიდი ხნით უნდა იყოს გაჟღენთილი, პერიოდულად გამოწურეთ წყალი.
• მორელსა და სიმებს ადუღებენ ორჯერ ნახევარი საათის განმავლობაში, ყოველ ჯერზე წყალს აცლიან.
• სოკოს დამუშავება ხდება შეგროვებიდან არაუგვიანეს ორი-სამი საათისა. მათი დაზიანება და ჩაბნელება მიუღებელია.

ტყეში წასვლამდე აუცილებლად გააცანით თქვენი შვილი, შემდეგ თქვენი გასეირნება მოგიტანს თქვენ და თქვენს შვილს უამრავ სიხარულს და სასიამოვნო შთაბეჭდილებებს.

ყველა სოკო იყოფა 4 ტიპად: საკვები, პირობითად საკვები, უვარგისი და შხამიანი.პირველი ორი განსხვავდება იმით, რომ პირობითად საკვების მიღება არ შეიძლება ახალი, მაგრამ მხოლოდ სითბოს დამუშავების შემდეგ. მათ აქვთ მწარე ან მკვეთრი გემო ან უსიამოვნო კონსისტენცია. დამუშავების შემდეგ კი ყველა ეს თვისება ქრება. ეს არის ყველაზე პოპულარული ნიმუშები ამ კატეგორიიდან, რომლებიც განხილული იქნება ჩვენს სტატიაში.

მგლის ბოლეტუსს (ლათ. Boletus lupinus) ცრუ სატანურსაც უწოდებენ.ეს არის საშუალო ზომის სოკო, რომლის დიამეტრი 5-დან 10 სმ-მდეა, ახალგაზრდობაში ის იზრდება 20 სმ-მდე, ზრდასრულ ასაკში ის იცვლება ამოზნექილი ან გაშლილი. ზოგჯერ მკვეთრი კიდეებით.

ქუდის ზედაპირი შეიძლება შეიღებოს სხვადასხვა ფერებში, ყველაზე ხშირად ვარდისფერი ან მოწითალო ჩრდილებით. სიცოცხლის ბოლოს ის ბნელდება.

მგლის რბილობი მკვრივია. შეღებილი მოყვითალო. დაჭერისას ლურჯდება. გემო და სუნი თითქმის შეუმჩნეველია.

ფეხი იზრდება 4-8 სმ სიმაღლეზე და 2-6 სმ დიამეტრამდე. მას აქვს ცილინდრის ფორმა, რომელიც შევიწროებულია ქვემოთ. შეღებილია ყვითლად წითელი ლაქებით. ძირიც მოწითალოა. რბილობივით დაჭერისას ცისფერი ხდება. თავსახურის ქვეშ არის ყვითელი მილები.
ეს პირობითად საკვები სოკო ისრაელისა და ხმელთაშუა ზღვის ქვეყნების მუხის ტყეების ბინადარია. მისი ნაყოფიერება ხდება ნოემბერ-იანვარში. სოკო ურჩევნია ჯგუფურად გაიზარდოს.

Მნიშვნელოვანი! კუჭ-ნაწლავის ტრაქტისთვის არასასურველი შედეგების თავიდან ასაცილებლად, მგლის კენკრა, ისევე როგორც ყველა პირობითად საკვები სოკო, გამოყენებამდე 10-15 წუთით უნდა მოიხარშოს. ბულიონი არ არის შესაფერისი სამზარეულოსთვის და უნდა გადააგდოთ.

Valuy (ლათ. Rússula foétens) კლასიფიცირებულია როგორც Russula-ს გვარი.ხალხი მას ბევრ სახელს უწოდებს: ხარი, ურიუპკა, კულაკი, ანტერტოპოლნიკი, ძროხა და სხვა. ეს არის საშუალო ზომის სოკო საშუალო ზომის თავსახურით, რომლის მაქსიმალური დიამეტრი 15 სმ-ს აღწევს, მისი ზედაპირი ყვითლად არის შეღებილი. ბურთის ფორმა აქვს. სიმწიფეში ის იცვლება ბრტყელზე. კანი ადვილად მოიხსნება. მისი ზედაპირი დაფარულია ლორწოთი.
რბილობი ადვილად იშლება. თეთრად შეღებილი. ზრდასრულ ასაკში ბნელდება. ახასიათებს წვის გემო და მკვეთრი, გულისრევის სუნი.

ფეხს აქვს ლულის ან ცილინდრის ფორმა, 6-დან 12 სმ-მდე სიგრძისა და 3 სმ სისქის.

Valuy არის ლამელარული სოკო. ფირფიტები თეთრი ან ჭუჭყიანია, ვიწრო წებოვანი.
სოკოს სამეფოს ეს წარმომადგენელი ცხოვრობს ევრაზიასა და ჩრდილოეთ ამერიკაში წიწვოვანი და ფოთლოვანი ხეებით ტყეებში. შეიძლება გაიზარდოს როგორც ცალკე, ისე ჯგუფურად. ნაყოფიერების სეზონი ივლისიდან ოქტომბრამდეა.

მხოლოდ ახალგაზრდა ნიმუშებს ჭრიან საკვებად. ისინი შესაფერისია მწნილისა და დამარილებისთვის წინასწარ გაჟღენთილი ან მოხარშვისას მწარე გემოს მოსაშორებლად.

Panellus serótinus - ეს არის ლათინური სახელი შემოდგომის ხელთაა სოკოს Panellus-ის გვარიდან.ეს არის ქუდის ფორმის სოკო პატარა დანის ფორმის ნაყოფიანი სხეულით. სხეულის ზომებია 2-7 სმ სიგრძე და 3-11 სმ სიგანე. მისი ზედაპირი გლუვია, სველ ამინდში დაფარულია ლორწოთი. ის შეიძლება იყოს სხვადასხვა ფერის მწვანე, ყავისფერი და ყავისფერი ჩრდილების უპირატესობით. როდესაც ახალგაზრდაა, კიდეები შემობრუნებულია შიგნით.
ქუდის ფირფიტები ერთად იზრდება გვერდით მდებარე მოკლე ფეხით, 1-დან 3 სმ-მდე ფეხი შეღებილია ყვითლად. დაფარულია ყავისფერი ქერცლებით.

რბილობი თეთრი ან კრემისფერია, ძლივს შესამჩნევი სუნით და მწარე გემოთი.

შემოდგომის ხელთაა სოკო ხშირად გვხვდება ევროპისა და ჩრდილოეთ ამერიკის მაცხოვრებლები ფოთლოვანი ხეების ხეზე. მისი ნაყოფიერების პერიოდი ხანგრძლივია - იწყება სექტემბერში და მთავრდება დეკემბერში.

მხოლოდ ახალგაზრდა ნიმუშები არის შესაფერისი საკვებისთვის, რადგან სექსუალურები ძალიან მკაცრია. ბევრ წყაროში სოკო ითვლება არასაჭმელად.

შამპინიონის ოჯახის ამ წევრის სამეცნიერო სახელია Calvatia gigantea.სოკო ასევე ცნობილია როგორც გიგანტური ფაფუკი და გიგანტური ლანგერმანია. ეს არის 0,5 მ დიამეტრის მქონე ბურთის ან კვერცხის ფორმის დიდი ნაყოფიერი სხეული, რომელიც მოგვიანებით ყვითლდება.

სიმწიფის ბოლოს იგი ყავისფერი ხდება. როდესაც ის იზრდება, სხეული იბზარება და ათავისუფლებს გლებეს. გლება შეღებილია თეთრად. მოგვიანებით იგი იძენს მომწვანო და მოლურჯო ჩრდილებს. სიცოცხლის ბოლოს იგი ყავისფერი ხდება ზეთისხილის ელფერით.

გიგანტური საწვიმარი ხშირად გვხვდება ტყეების კიდეებზე, მინდვრებში, ბაღებსა და პარკებში. ჭამენ მხოლოდ ახალგაზრდა ნიმუშებს.

მწარე (ლათ. Lactárius rúfus) ეკუთვნის რუსულას ოჯახს.ახალგაზრდობისას ქუდები ზარის ფორმისაა. დროთა განმავლობაში ისინი სწორდებიან, ხდებიან ბრტყელი ან დეპრესიული, ძაბრისებური ფორმის. ქუდების ზომა დიამეტრში 4-10 სმ აღწევს. მათი ზედაპირი დაფარულია მსუბუქი ფუმფულათი. შეღებილია ყავისფერში მოწითალო ელფერით.

Იცოდი? გიგანტური ჯიშის სპორები და ნაყოფიერი სხეულები გამოიყენება ხალხურ და ტრადიციულ მედიცინაში (ფუნგოთერაპია). მისგან მზადდება ანტიბიოტიკი "კალვაცინი", რომელსაც აქვს სიმსივნის საწინააღმდეგო მოქმედება. ის ასევე შეიცავს ნივთიერებებს, რომლებიც თრგუნავენ ტუბერკულოზის ბაცილას.

რბილობი კომპაქტურია და ადვილად იშლება. სუნი პრაქტიკულად არ აქვს. მისი გემო მკვეთრია და წიწაკა.
ფეხი დაბალია, აღწევს მაქსიმალურ სიგრძეს 10 სმ. ფერი წითელია. ცილინდრული ფორმის. ის ხშირად იღებს ჩანაწერებს.

მწარე ბუჩქი გვხვდება წიწვოვანებთან და არყებთან ერთად ზაფხულიდან შემოდგომამდე.

კულინარიაში გამოიყენება დასამარილებლად და მწნილად წინასწარ გაჟღენთვის შემდეგ სიმწარის მოსაშორებლად.

ნამდვილი დედის რძე (ლათ. Lactárius résimus) რუსულას ოჯახის წარმომადგენელია.მას აქვს რამდენიმე სინონიმი როგორც სოკოს მკრეფებსა და მეცნიერებს შორის - რძის სოკო თეთრი, ნედლი, სველი, მარჯვენა, Agaricus resimus, Galorrheus resimus, Lactifluus resimus.

ამ სოკოს შეუძლია გაიზარდოს დიდი ქუდი 20 სმ-მდე, თუმცა უფრო ხშირად ის საშუალო ზომისაა - 5-დან 15 სმ-მდე აქვს ბრტყელ-ამოზნექილი ფორმა, ნაყოფიერების ბოლოს სწორდება და ხვეული ძაბრში. როგორც სახელიდან ჩანს, მისი ზედაპირი დაფარულია ლორწოთი. კანი თეთრია მოყვითალო ელფერით.

რბილობი მკვრივია და არ ტყდება. თეთრად შეღებილი. მას აქვს ხილის არომატი და მკვეთრი გემო.
რძის სოკოს ფეხი არ არის მაღალი - 7 სმ-მდე იზრდება თეთრი ან ოდნავ ყვითელი ფერის ცილინდრის სახით. შიგნით ცარიელი.

თავსახურის ქვეშ ხშირია ყვითელი ან კრემისფერი ფირფიტები.

ნამდვილი რძის სოკო ყველაზე ხშირად გვხვდება არყთან ერთად მრავალ ჯგუფში ივლისიდან სექტემბრამდე. ჰაბიტატი: ბელორუსია, რუსეთი.

მას მხოლოდ პოსტსაბჭოთა ქვეყნებში მიირთმევენ - სოკოს მწნილად იყენებენ 24 საათის განმავლობაში გაჟღენთვის შემდეგ. დასავლურ ქვეყნებში მას უჭმელად მიიჩნევენ.

სოკო ქუდით, რომლის დიამეტრი 6-დან 30 სმ-მდეა. სამეცნიერო სახელი - Lactárius controvérsus.სინონიმები - ალვის რძის სოკო, თეთრი რძის სოკო. მას შემდეგ, რაც სოკო გამოჩნდება, თავსახური აქვს ბრტყელ-ამოზნექილი ფორმის, ცენტრში ჩაღრმავება და კიდეები ქვევით მოხრილი. როდესაც ის იზრდება, კიდეები ტალღოვანი ხდება.

რბილობი ადვილად იშლება და თეთრია. მას აქვს ხილის არომატი და მკვეთრი გემო.

ფეხის მაქსიმალური სიგრძე 8 სმ-ია, მისი შიდა ნაწილი მკვრივია, შეღებილია თეთრად და შეიძლება ჰქონდეს ვარდისფერი ელფერი. იკეცება ბაზისკენ.
ასპენის რძიანი იშვიათი სტუმარია ტყეებში, სადაც ზომიერი კლიმატის ზონაში ბევრი ასპენი, ტირიფი და ვერხვია. მისი ნაყოფიერების პერიოდი ზაფხულის შუა – შუა შემოდგომაა.

გამოიყენება დასამარილებლად, შესაწვავად და მოსახარშად.

შავი ან ნიგელა, ბოშა, პიგტეილი (ლათ. Lactárius nécator) გვხვდება შერეული ტყეების კარგად განათებულ ადგილებში. ეს არის საკმაოდ დიდი ქუდის მქონე სოკო, რომლის დიამეტრი 7-დან 20 სმ-მდეა, ის ბრტყელი ფორმისაა, ქვევით მოხრილი კიდეებით. წვიმიან სეზონზე მისი მუქი ზეთისხილის ზედაპირი დაფარულია ლორწოთი.
ნაყოფიერი სხეულის ხორცი ადვილად იშლება, მაგრამ მკვრივია. თეთრი, მაგრამ დაჭერისას შეიძლება ნაცრისფერი გახდეს. არომატი თითქმის შეუმჩნეველია, გემო მკვეთრია.

ქუდი მოთავსებულია არც თუ ისე მაღალ ღეროზე, რომლის სიგრძემ შეიძლება მიაღწიოს 8 სმ-მდე და სისქე - 3 სმ-მდე მისი ფერი ჰარმონიაშია ქუდის ფერთან. ზედაპირი დაფარულია ლორწოთი.

თავსახურის ქვეშ არის ხშირი, თხელი ფირფიტები, რომლებიც ვრცელდება ღეროზე.

შავი რძის სოკოს ნაყოფიერება ხდება ივლის-ოქტომბერში.
კულინარიაში გამოიყენება მწნილად გაჟღენთვის ან მომზადების შემდეგ. არსებობს წყაროები, რომლებიც ამტკიცებენ, რომ ეს სოკო შეიცავს მუტაგენს ნეკატორინს და მისი ჭამა არ შეიძლება. ითვლება, რომ ის შხამიანია და შხამი სხეულში გროვდება დიდი ხნის განმავლობაში. სხვა წყაროების მიხედვით, ნეკატორინის ტოქსიკურობა დადასტურებული არ არის.

ლაქებიანი მუხა (ლათ. Bolétus erýthropus) ცნობილია რამდენიმე სხვა სახელით "მშვიდი ნადირობის" მოყვარულთა შორის: მარცვლოვანი მუხა, მუხის ქვეშ, მარცვლოვანი მუხა, დალურჯებული.

როგორც ზრდასრული, სოკოს სამეფოს ამ წარმომადგენლის ქუდი შეიძლება გაიზარდოს 20 სმ დიამეტრამდე. აქვს ნახევარსფეროს, ბალიშის ფორმა. მისი ზედაპირი ხავერდოვანია, ზოგჯერ დაფარულია ლორწოთი. ფერში დომინირებს ყავისფერი ჩრდილები ყავისფერი, ზეთისხილის და წითელი ფერის დამატებით.
ნაყოფის სხეულის რბილობი ყვითელია, უსუნო და უგემოვნო. ჭრის ან დაჭერისას ცისფერი ხდება.

ფეხი შეიძლება იყოს საკმაოდ მაღალი - 15 სმ-მდე სისქე - 4 სმ-მდე მას აქვს ცილინდრის ან ტუბერის ფორმა. ფერი არის ყვითელი და წითელი. დაფარული წითელი ქერცლებით.

ჰიმენოფორი მილაკოვანი. მილები შეღებილია ყვითელი ან მომწვანო. დაჭერისას ის იცვლება ლურჯად.
ლაქებიანი მუხა არის ევროპის, კავკასიისა და ციმბირის ფოთლოვანი და წიწვოვანი ხეების ტყეების ბინადარი. ნაყოფიერების სეზონი გრძელია, მაისიდან ოქტომბრამდე.

მზარეულები ადუღებენ და შემდეგ ამზადებენ სოუსებს ან გვერდით კერძებს. მუხის ხე შესაფერისია გასაშრობად.

ამ შანტერელის კიდევ ერთი სახელია ძაბრის ფორმის ძაბრი (ლათ. Craterellus cornucopioides).ამ სოკოს აქვს ქუდი-პედუნკულის სტრუქტურა. აღწევს სიმაღლე 5-12 სმ. ზედა ნაწილი შავი და ყავისფერია. სიმწიფეში ის თითქმის შავი ხდება. ქვედა ნაწილი ნაცრისფერია ყავისფერით.
ნაყოფიერი სხეულის რბილობი კარგად იშლება. ახალგაზრდა შანტერელები მუქი ნაცრისფერია, ხოლო სექსუალურები თითქმის შავია. არომატი და გემო მხოლოდ მომზადების შემდეგ ისმის.

ფეხი ძალიან დაბალია, ქვევით შევიწროებული. აქვს იგივე ფერი, რაც ქუდი.

სხვადასხვა წყაროებში შავი შანტერელი კლასიფიცირდება როგორც მიკორიზული სოკო ან საპროფიტი. ის იზრდება ტყეებში ფოთლოვან ან სხვადასხვა ხეებით და გვხვდება ჩრდილოეთ ნახევარსფეროს ზომიერი კლიმატური ზონების მთიან რაიონებში.
ნაყოფიერების პერიოდი დიდხანს გრძელდება - ივლისიდან ოქტომბრამდე.

კულინარიაში გამოიყენება მხოლოდ მილისებრი ძაბრის ღერო; ევროპაში შავი შანტერელი გემრიელ სოკოდ ითვლება. მოხარშული, შემწვარი, ჩაშუშული, გამხმარი.

წიწაკის სოკო (ლათ. Chalcíporus piperátus) ასევე ცნობილია ორი სხვა სახელით - წიწაკის პეპელა, წიწაკის სოკო.ეს არის მილაკოვანი წარმომადგენელი Boletaceae ოჯახის, გვარის Chalciporus.
მისი ქუდი არ არის დიდი - დიამეტრის 2-დან 7 სმ-მდე. ყველაზე ხშირად ის ყავისფერია, მაგრამ ასევე შეიძლება გამოიყურებოდეს წითელი ან ყავისფერი. ფორმა არის მრგვალი ამოზნექილი. ასაკთან ერთად ის ბრტყელი ხდება. გლუვი, ხავერდოვანი კანი მყარად ეკვრის ზედაპირს.

ხორცი ყვითელია. თანმიმდევრულობა ფხვიერია. გაწურვისას წითლდება. მისი გემო მკვეთრია, წიწაკის მსგავსი. არომატი თითქმის შეუმჩნეველია.

მილისებრი ფენა გადის ყუნწზე. დაჭერისას მილები წითლდება.
ფეხი ქვემოდან შევიწროებული ცილინდრის ფორმისაა, საშუალო ზომის - 3-8 სმ სიმაღლეზე და 0,3-1,5 სმ სიგანეზე. მისი ფერი იგივეა, რაც ქუდის ფერი, ან ოდნავ ღია.

სოკო აყალიბებს კავშირს წიწვოვანებთან. იზრდება ცალ-ცალკე ან მცირე ჯგუფებად ჩრდილოეთ ზონაში ზომიერი კლიმატური პირობებით. სოკოს მკრეფები მას ზაფხულის შუა რიცხვებიდან შემოდგომის შუა რიცხვებამდე ხვდებიან.

სოკოს თემაზე არსებული წყაროების უმეტესობა ამ სოკოს კლასიფიცირებს, როგორც პირობით საკვებად და ამტკიცებს, რომ ის შესაფერისია გასაშრობად, შეწვისთვის, მწნილისა და მწნილისთვის. თუმცა, არსებობს მოსაზრება, რომ ის შეიცავს ტოქსიკურ ნივთიერებებს, რომლებიც გროვდება ორგანიზმში და უარყოფითად მოქმედებს ღვიძლის ფუნქციონირებაზე.

თეთრ-ყავისფერი მწკრივი (ლათ. Tricholoma albobrunneum) ჩნდება ყავისფერი ან ყავისფერი ქუდით 4-დან 10 სმ-მდე დიამეტრის მქონე ნახევარსფეროს სახით, როცა მწიფდება, ქუდი სწორდება და ხდება გაშლილი ან ბრტყელი. მისი ზედაპირი დაფარულია ქერცლების მსგავსი ბზარებით. წვიმიან სეზონზე იგი დაფარულია ლორწოთი.

Მნიშვნელოვანი! ვინაიდან სოკო საჭმლის მომნელებელი ტრაქტით ძნელად მოსანელებელი პროდუქტია, არ უნდა მიირთვათ საღამოს, განსაკუთრებით ძილის წინ. სოკოს კერძებს 5 წლამდე ასაკის ბავშვებს არ აძლევენ.

რბილობი მკვრივი კონსისტენციის და თეთრი ფერისაა. არც გემო აქვს და არც სუნი.

სოკოების უმეტესობის ღერო იზრდება 3-7 სმ-ით, ზოგიერთ ნიმუშში შეიძლება მიაღწიოს 10 სმ-ს. მისი უმეტესი ნაწილი გლუვია, ქვედა კი ბოჭკოვანი. ფერი შეიძლება იყოს განსხვავებული - თეთრი ზემოდან და ყავისფერი, ყავისფერი, ქვემოთ მოწითალო.
თავსახურის ქვეშ ხშირია თეთრი ფირფიტები. ზოგჯერ ისინი დაფარულია მოწითალო ლაქებით.

სოკოს მკრეფები ყველაზე ხშირად ჯგუფურად ხვდებიან თეთრ და ყავისფერ რიგებს. ხილის სხეულები ჩნდება აგვისტო-ოქტომბერში. ჰაბიტატი: თითქმის მთელი ევრაზია.

სამზარეულოში ეს სოკო უნივერსალურად ითვლება. მოითხოვს წინასწარ ადუღებას.

ამ სოკოს სამეცნიერო სახელია Tricholomopsis rutilans.ზოგჯერ გვხვდება აგრეთვე ყვითელ-წითელი თაფლის სოკოს სახელწოდებით, გაწითლებული რიგი.

როგორც კი ეს რიგი ამოდის მიწიდან, მისი ქუდი ამოზნექილია. როდესაც ის იზრდება, ის სწორდება და აღწევს 7 სმ დიამეტრს, მისი კანი მქრქალია, გლუვი, ყვითელ-წითელი ან ყვითელ-ნარინჯისფერი ფერის. მჭიდროდ მოფენილია მეწამული ან შინდისფერი და ყავისფერი ქერცლებით.

ნაყოფიერი სხეულის რბილობი ხორციანია. ყვითლად შეღებილი. მისი გემო არ არის გამორჩეული. სუნი მჟავეა.
ქუდს დაბალი, თხელი ფეხი უჭირავს - 5-7 სმ სიმაღლეზე და 1-1,5 სმ სიგანეზე. მას ბოლოში გაშლილი ცილინდრის ფორმა აქვს. ზოგიერთ ნიმუშში ის მოხრილია. ყვითელ-წითელი ფერის, ქერცლებით.

ქუდის ქვედა ნაწილის ქვეშ არის ყვითელი ფირფიტები.

ნიჩბოსნთა ოჯახის ეს წარმომადგენელი წიწვოვანი ტყეების იშვიათი სტუმარია. ეს არის საპროტროფი. ჩნდება მკვდარ ხეზე ივლისიდან ოქტომბრამდე.
სოკოს მკრეფთა შორის ყვითელ-წითელი რიგი არ არის პოპულარული. ბევრი ადამიანი მიიჩნევს, რომ ის არასაჭმელად არის. ვინც მას მიირთმევს, მარილი და მარინადია. შეგროვებული მხოლოდ ახალგაზრდა ასაკში.

Იცოდი? 21-ე საუკუნის დასაწყისში ჰოკაიდოს უნივერსიტეტის მეცნიერმა ტოშიიუკი ნაკაგაკიმ ჩაატარა ექსპერიმენტი, რომელშიც ცდილობდა გაერკვია, შეეძლო თუ არა ყვითელ სოკოს ლაბირინთში შაქრის კუბის პოვნა. შედეგად, ის მივიდა დასკვნამდე, რომ მიცელიუმს შეუძლია შეაგროვოს მონაცემები თავისი გარემოს შესახებ, გაარკვიოს სად არის ის და გადასცეს ეს ინფორმაცია თავის "შთამომავლებს".

სვინუხა, ანუ გიგანტური მწკრივი (ლათ. Leucopaxillus giganteus) არის დიდი სოკო 10-30 სმ დიამეტრის თავსახურით ძაბრის სახით ტალღოვანი თეთრი ნაპირით.
ქუდი მდებარეობს სქელ თეთრ ღეროზე - დიამეტრის 3,5 სმ-მდე. მას აქვს ცილინდრის ფორმა ბოლქვიანი ფუძით. აღწევს სიმაღლე 4-7 სმ.

რბილობი თეთრია, ფქვილის არომატით, უგემოვნო.

თავსახურის ქვეშ ხშირია დაღმავალი ფირფიტები. ახალგაზრდა წარმომადგენლებში ისინი თეთრია, ძველებში - კრემისფერი.
გიგანტური ღორი იზრდება რუსეთში, კავკასიაში. ის იზრდება ჯგუფებად და შეუძლია შექმნას "ჯადოქრების წრეები".

მზარეულები მას მხოლოდ მოხარშულ ან დამარილებულ ფორმებში იყენებენ.

სერუშკა (ლათ. Lactárius flexuósus) კლასიფიცირებულია როგორც რუსულა.ეს არის პატარა სოკო, რომლის ქუდი აღწევს 5-10 სმ დიამეტრს, ახალგაზრდა წარმომადგენლებში ის ამოზნექილია, მოგვიანებით გადაიქცევა ძაბრისებურად, მრუდე კიდეებით. მისი ფერი ნაცრისფერია, ვარდისფერი, მეწამული ან ყავისფერი ელფერით. მასზე შეიძლება იყოს მუქი კონცენტრული წრეები.
ნაყოფ სხეულს აქვს მკვრივი თეთრი ხორცი. გამოყოფს რძის წვენს. სურნელით ხილის ნოტებით.

ფეხი ისეა მოხატული ქუდის შესატყვისად. მას აქვს 9 სმ-მდე სიმაღლე და 2,5 სმ-მდე სიგანე. ახალგაზრდა წარმომადგენლებში ის მკვრივია, სიბერეში კი ღრუ ხდება.

თავსახურის ქვეშ იშვიათი ყვითელი ფირფიტებია. სოკოს სიცოცხლის დასაწყისში ისინი მიმაგრებულია, შემდეგ დაღმავალი.
ივლისიდან ოქტომბრამდე ნაცრისფერი გველთევზა ჩნდება ცალკე ან ჯგუფურად ტყეებში, სადაც დომინირებს ასპენისა და არყის ხეები. სოკოს მკრეფებმა ის ასევე იციან პოდორეშნიცას, პლანეტის, ნაცრისფერი რძიანი, რუხი-იასამნისფერი რძის სოკოს სახელწოდებით. შეგროვებული პიკელებისთვის.

Stropharia aeruginosa არის პატარა სოკო, კონუსის ფორმის ქუდით 3-8 სმ დიამეტრის.მისი ზედაპირი შეღებილია ლურჯ-მწვანედ. კანი სველი და სრიალა. ოხრის ლაქებით მოფენილი.

რბილობს აქვს არამიმზიდველი ლურჯი ან მწვანე ფერი, სუსტი სუნი და მწარე გემო.
გლუვი ფეხი იზრდება 12 სმ სიმაღლემდე და 2 სმ სიგანემდე. ქუდის მსგავსად ის სრიალა და თმიანია. მასზე თეთრი ბეჭედია.

ლამელარული ჰიმენოფორი მდებარეობს ქუდის ქვეშ. ფირფიტები განლაგებულია ხშირად, ღეროზე მიმაგრებული. ისინი შეღებილია ლურჯი ან მეწამული ფერებში.

სოკო გვხვდება ღეროებზე, ნაკელში და ნეშომპალაში გაჯერებულ ნიადაგში. ის იზრდება ევრაზიისა და ჩრდილოეთ ამერიკის ტყეებში.

მისი ჭამა შეიძლება დამარილებული და გამომცხვარი, მაგრამ ითვლება უგემურად.

პირობითად საკვები სოკოს კიდევ ერთი წარმომადგენელია Russula rosacea.მას აქვს ამოზნექილი ქუდი 10 სმ დიამეტრის, შეღებილი ნათელი წითელი. განვითარებისას ქუდი სწორდება და ჯერ ნახევარსფეროს იერს იძენს, შემდეგ კი გაშლილია, ცენტრში ოდნავ დეპრესიული ხდება.

დროთა განმავლობაში ის ასევე კარგავს თავის ნათელ ფერს, რომელიც გაცვეთილია. თავსახურის ქვეშ არის ჰიმენოფორი თეთრი ან კრემისფერი ფირფიტების სახით.

ულამაზესი რუსულას რბილობი თეთრი და მკვრივია. მას აქვს მკაფიო სუნი. გემოში სიმწარეა.
ღერო მოკლეა - ის იზრდება მაქსიმუმ 4 სმ-მდე, სოკოების უმეტესობას სწორი ღერო აქვს, მაგრამ არის მრუდეც. ის თეთრი ფერისაა, ზოგჯერ მოვარდისფრო ელფერით.

სოკოს მკრეფები ამ რუსულას ძირითადად ფოთლოვან ტყეებში პოულობენ, მაგრამ ზოგჯერ წიწვოვან ნარგავებს შორისაც. ნაყოფიერების პერიოდი მოდის ზაფხულში და შემოდგომაზე.

კულინარიაში ლამაზ რუსულას ამზადებენ მხოლოდ სხვა სოკოებთან ერთად ან მიირთმევენ ძმრის მარინადში. თავისთავად უგემოვნოა.

ეს სოკო ასევე გვხვდება სოკოს მკრეფთა ენციკლოპედიებში, სახელწოდებით blackening podgrudok. ლათინურად მისი სახელი ჟღერს Russula nigricans-ს.

ეს არის საკმაოდ დიდი რუსულა, რომლის ქუდი აღწევს 5-დან 25 სმ დიამეტრამდე, როდესაც ის გამოჩნდება, ქუდი შეღებილია თეთრად, მაგრამ მოგვიანებით ხდება ნაცრისფერი და შავი.

ნაყოფის სხეულის რბილობი ადვილად იშლება, მაგრამ მკვრივი კონსისტენციისაა. ფერი თეთრია. მოჭრისას ვარდისფერდება. გემო სასიამოვნოა, მაგრამ ოდნავ სიმწარით. არომატიც სასიამოვნოა, თუმცა ადვილად შესამჩნევი.
ფეხი იზრდება 10 სმ-მდე ცილინდრის ფორმისაა. ყავისფერი ფერის.

ამ რუსულას ჰიმენოფორი ლამელარულია. ფირფიტები იშვიათია, თეთრი, დროთა განმავლობაში ნაცრისფერი ხდება. ასევე ნანახია ნიმუშები შავი ფირფიტებით.

გვხვდება ზომიერი კლიმატური პირობების მქონე რაიონებში და ციმბირის დასავლეთ ნაწილში. ნაყოფიერება იწყება ზაფხულში და გრძელდება ყინვამდე.

მხოლოდ ახალგაზრდა წარმომადგენლები არიან შესაფერისი საკვები. მიირთმევენ მოხარშულ და დამარილებულს.

Morchella conica გარეგნულად საინტერესო სოკოა, რომელსაც აქვს ქუდის ფორმის.მისი ქუდი არის დაკეცილი, ფიჭური, 9 სმ-მდე სიმაღლით, ყავისფერი ფერის გრძელი კონუსის სახით, ყვითელი ან შავი ელფერით. მისი შინაგანი ნაწილი ცარიელია.

ფეხი ცილინდრულია, 2-4 სმ სიმაღლით, ღრუ. ზედაპირი მოფენილია ღარებით. ფერი: თეთრი, ყვითელი, ნაცრისფერი, მოყავისფრო.

რბილობი ძალიან მყიფეა. შეიძლება იყოს თეთრი ან კრემისფერი. უგემოვნო და უსუნო.
კონუსური მორელი გაზაფხულის საპროფიტია. ნაყოფიერების პერიოდი აპრილიდან ივნისამდეა. საკმაოდ იშვიათად გვხვდება. ჰაბიტატები: ტყეები, პარკები, ბაღები.

მზარეულები ამზადებენ, შეწვით და აშრობენ წინასწარი თერმული დამუშავების შემდეგ.

ამ სოკოს, ისევე როგორც წინა, აქვს ქუდის ფორმის ნაყოფიერი სხეული, რომლის ღეროზე თავისუფლად ზის თავსახური. ქუდი მცირე ზომისაა - 5 სმ სიმაღლემდე და 4 სმ დიამეტრამდე. მისი ფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ სად იზრდება სოკო და განვითარების რა ეტაპზეა. ეს შეიძლება იყოს ყავისფერი, ყავისფერი, ყვითელი, ოხერი. მისი ზედაპირი დაკეცილია.
რბილობი ადვილად იშლება. განსაკუთრებული გემო არ აქვს. აქვს ნესტიანი სუნი.

ფეხის სიგრძე 11-15 სმ-მდეა ახალგაზრდობაში მოყვითალო ელფერით და ბამბის ფორმისაა, სიმწიფეში ოხერი და ღრუა.

ჰაბიტატები: ზომიერი კლიმატის მქონე ქვეყნები ჩრდილოეთ ნახევარსფეროში. სოკო ურჩევნია ფოთლოვან და შერეულ ტყეებს, წყალთან ახლოს მდებარე ტერიტორიებს. სოკოს მკრეფები ხვდებიან მორელის ქუდების დიდ ჯგუფებს, თითო 50-70 ეგზემპლარს. ნაყოფიერების სეზონია აპრილი და მაისი.

ზოგიერთი წყარო ირწმუნება, რომ ეს სოკო უვარგისია და შეიძლება მოწამვლა გამოიწვიოს. თუმცა, უფრო ხშირად იგი კლასიფიცირდება როგორც პირობითად საკვები, რაც იძლევა რეკომენდაციებს წინასწარი სითბოს დამუშავებისთვის.

თავდაპირველად ისინი ყვითელ ან ნარინჯისფერ წვეთებს ჰგავს. მათი განვითარებისას ისინი ყურის მსგავსი ხდებიან - 10-40 სმ ზომის რამდენიმე ფსევდო ქუდი გულშემატკივართა ფორმის ერთად იზრდება. ამ "სტრუქტურის" წონა შეიძლება 10 კგ-მდე იყოს.

მათი რბილობი არის წვნიანი, რბილი, მყიფე, არც თუ ისე გამოხატული სუნით და მჟავე გემოთი. ფერი თეთრია.
ამ ჯიშის სოკოს ჰიმენოფორა არის ყვითელი მილების სახით 0,2-0,4 სმ სიგრძით.

ამ სოკოს მომზადებას დაახლოებით 40 წუთი სჭირდება. მხოლოდ ახალი ნიმუშებია შესაფერისი საკვებისთვის. ისინი შემწვარი, მოხარშული, პიკელებული, დამარილებული.

ქერცლიანი პოლიპორი (ლათ. Polýporus squamósus) კარგად არის ცნობილი სოკოს მკრეფებისთვის მისი ფართო გავრცელების გამო.ნაყოფიერი ორგანოები განლაგებულია ხეებზე დაბლა. ჯერ თირკმლის ფორმა აქვთ, შემდეგ - გაშლილი. ისინი აღწევს 30 სმ დიამეტრს ისინი შეღებილია ყვითელი ან ნაცრისფერი. ზედაპირი მორთულია მუქი ყავისფერი ქერცლებით.

კანქვეშა სოკოს აქვს რბილი კონსისტენციის რბილობი, რომელიც მწიფე ნიმუშებში ხდება მყარი და სპონგური.

სოკოს ღერო 10 სმ-მდეა და 4 სმ-მდე სისქის ფერია, ძირში ყავისფერი და შავი.
ჩირქოვანი სოკო გვხვდება ევროპასა და აშშ-ში. ის ყველაზე ხშირად იზრდება გაზაფხულზე სუსტი ხეების ტოტებზე, მაგრამ ასევე შეიძლება მოხდეს ზაფხულში და შემოდგომაზე.

მას მხოლოდ მცირე ასაკში მიირთმევენ. შეიძლება მიირთვათ ადუღების შემდეგ, დამარილებული და მწნილი.

Entoloma clypeatum პირველად ჩნდება ზარის ფორმის ქუდით, რომელიც დროთა განმავლობაში იცვლება ამოზნექილ-ჩაზნექილი არათანაბარი კიდეებით. დროთა განმავლობაში იცვლება მისი ფერიც - ჯერ თეთრია ნაცრისფერით, შემდეგ ხდება კრემისფერი ან ნაცრისფერი ყავისფერით, ხოლო სიცოცხლის ბოლოს - რუხი-ყავისფერი.
თავსახურის ქვეშ არის ფართო და მწირი ვარდისფერი ფირფიტები, რომლებიც მიმაგრებულია თეთრი, ვარდისფერი ან ნაცრისფერი ფერის საშუალო სიმაღლის (10 სმ-მდე) ყუნწზე ღია ძირით.

ენტოლომის რბილობი შეიძლება იყოს მკვრივი ან რბილი კონსისტენციის. მას აქვს საჭმლის გემო და არომატი. თეთრი ფერისაა.

როგორც წესი, სოკოს მკრეფები ამ სოკოს ჯგუფურად ზრდიან. ის ცხოვრობს ტყეებში და შეიძლება გაიზარდოს ბაღებში. ნაყოფიერების პერიოდი მოდის მაის-ივლისში.
ენტოლომა, როგორც პირობითად საკვები სოკო, საშუალო გემოთი, გამოიყენება კულინარიაში შეწვის, მოხარშვის, მწნილისა და მწნილის დროს. ევროპაში არის ქვეყნები, სადაც ის კარგ სოკოდ ითვლება.

ასე რომ, ჩვენ შევხედეთ მხოლოდ რამდენიმე პირობით საკვებ სოკოს. სინამდვილეში, მათგან კიდევ ბევრია. ყველა მათგანს ერთი რამ აქვს საერთო – გამოყენებამდე უნდა მოიხარშოს, რათა უსიამოვნო გემო და სუნი მოიხსნას და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტიდან უსიამოვნო სიურპრიზები არ იყოს.

ვიდეო: საკვები სოკო

იყო თუ არა ეს სტატია სასარგებლო?

გმადლობთ თქვენი აზრისთვის!

დაწერეთ კომენტარებში რომელ კითხვებზე პასუხი არ მიგიღიათ, აუცილებლად გიპასუხებთ!

შეგიძლიათ რეკომენდაცია გაუწიოთ ამ სტატიას თქვენს მეგობრებს!

შეგიძლიათ რეკომენდაცია გაუწიოთ ამ სტატიას თქვენს მეგობრებს!

19 ერთხელ უკვე
დაეხმარა

რუსეთის ტყის ტერიტორიები ძალიან მდიდარია სოკოებით და მოსახლეობა არ უშვებს ხელიდან შესაძლებლობას ისარგებლოს ბუნების ამ საჩუქრით. ტრადიციულად, ისინი შემწვარი, მწნილი ან გამხმარი. მაგრამ საშიშროება მდგომარეობს იმაში, რომ ბევრი შხამიანი სახეობა ოსტატურად შენიღბავს თავს საკვებ სოკოებად. სწორედ ამიტომ მნიშვნელოვანია ვიცოდეთ მოხმარებისთვის დამტკიცებული ჯიშების მახასიათებლები.

სოკო არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ძალიან ჯანსაღი საკვებია. ისინი შეიცავს ისეთ ნივთიერებებს, როგორიცაა მარილები, გლიკოგენი, ნახშირწყლები, ასევე A, B, C, D ჯგუფების ვიტამინები. თუ სოკო ახალგაზრდაა, მაშინ ასევე შეიცავს ბევრ მიკროელემენტს: კალციუმს, თუთიას, რკინას, იოდს. მათი მიღება დადებითად მოქმედებს ორგანიზმის მეტაბოლურ პროცესებზე, მადის ამაღლებაზე, ნერვული სისტემის და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ფუნქციონირებაზე.

სინამდვილეში, არ არსებობს ზუსტი კრიტერიუმები, რომლითაც შეიძლება განვასხვავოთ უსაფრთხო სოკო შხამიანისგან. მხოლოდ არსებული ცოდნა თითოეული სახეობის გარეგნობის, მახასიათებლებისა და სახელების შესახებ დაგეხმარებათ ამ საკითხში.

საკვები სოკოს მახასიათებლები

საკვები სოკოს ზოგადი კრიტერიუმები მოიცავს:

• არ არის მკვეთრი მწარე სუნი ან გემო;
• მათ არ ახასიათებთ ძალიან ნათელი და მიმზიდველი ფერები;
• როგორც წესი, შიდა ხორცი ღია ფერისაა;
• ყველაზე ხშირად მათ არ აქვთ ბეჭედი ღეროზე.

მაგრამ ყველა ეს ნიშანი მხოლოდ საშუალოა და შეიძლება ჰქონდეს გამონაკლისი. მაგალითად, ერთ-ერთ ყველაზე შხამიან წარმომადგენელს, თეთრ გომბეშოს, ასევე არ აქვს მკვეთრი სუნი და მისი ხორცი მსუბუქია.

კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი წერტილი ამ საკითხში არის მზარდი ფართობი. როგორც წესი, საკვები სახეობები სახიფათო კოლეგებისგან შორს იზრდება. ამიტომ, მოსავლის დადასტურებულმა მდებარეობამ შეიძლება მნიშვნელოვნად შეამციროს შხამიანი სოკოების შეხვედრის რისკი.

გავრცელებული მცდარი წარმოდგენები

არსებობს მრავალი პოპულარული ნიშანი და სოკოს უსაფრთხოების დადგენის არასტანდარტული გზა. აქ არის ყველაზე გავრცელებული მცდარი წარმოდგენები:

• Ვერცხლის კოვზი. ითვლება, რომ ის უნდა ჩაბნელდეს უვარგის სოკოსთან შეხებისას;
• ხახვი და ნიორი. მათ უმატებენ სოკოს ნახარშს და თუ დაშავდება, ეს ნიშნავს, რომ ტაფაში შხამიანი სახეობაა. Ეს არ არის სიმართლე;
• რძე. ზოგს მიაჩნია, რომ როდესაც ადამიანისთვის საშიშ სოკოს რძეში მოათავსებენ, ის აუცილებლად მჟავდება. კიდევ ერთი მითი;
• ჭიები და ლარვები. თუ ისინი ჭამენ გარკვეული ტიპის სოკოს, მაშინ ისინი საკვებია. მაგრამ სინამდვილეში, ჭიების მიერ საკვების ზოგიერთ სახეობას შეუძლია ზიანი მიაყენოს ადამიანის ჯანმრთელობას.

და კიდევ ერთი გავრცელებული მითი არის ის, რომ ყველა ახალგაზრდა სოკო საკვებია. მაგრამ ეს არც მართალია. ბევრი სახეობა საშიშია ნებისმიერ ასაკში.

საკვები სოკოების გაფართოებული სია და მათი აღწერილობები

იმისათვის, რომ მიუთითოთ ყველა საკვები სოკოს სახელი და მისცეთ მათი აღწერა, დაგჭირდებათ მთელი წიგნი, რადგან მათი ჯიშების დიდი რაოდენობაა. მაგრამ უფრო ხშირად, ვიდრე არა, ადამიანები ირჩევენ ყველაზე ცნობილ, სანდო სახეობებს და საეჭვო წარმომადგენლებს ტოვებენ პროფესიონალ სოკოს მკრეფებს.

მას ასევე უწოდებენ ბოლტუსს. ამ სოკომ პოპულარობა მოიპოვა თავისი კვებითი ღირებულებით და არომატული გემოთი. ვარგისია ნებისმიერი სახის გადამუშავებისთვის: შეწვა, მოხარშვა, გაშრობა, დამარილება.

გოჭის სოკოს ახასიათებს სქელი ღია ღერო და დიდი მილისებრი ქუდი, რომლის დიამეტრი შეიძლება მიაღწიოს 20 სმ-ს. ყველაზე ხშირად მას აქვს ყავისფერი, ყავისფერი ან წითელი ფერი. ამავდროულად, ის სრულიად ჰეტეროგენულია: ზღვარი ჩვეულებრივ უფრო მსუბუქია ვიდრე ცენტრი. სოკოს დაბერებისას ქუდის ქვედა ნაწილი ფერს იცვლის თეთრიდან ყვითელ-მწვანეში. თქვენ შეგიძლიათ იხილოთ ბადის ნიმუში ფეხზე.

შიდა რბილობი აქვს მკვრივი კონსისტენციის და მისი გემო თხილს წააგავს. დაჭრისას მისი ფერი არ იცვლება.

რიჟიკი

ძალიან მაღალი კალორიული და მკვებავი. შესანიშნავია მწნილისა და დამარილებისთვის. შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა სახის მკურნალობა, მაგრამ უმჯობესია არ გაშრეს. ახასიათებს მონელების მაღალი ხარისხი.

ზაფრანის რძის ქუდების მთავარი მახასიათებელია მათი ნათელი ნარინჯისფერი ფერი. უფრო მეტიც, ფერი ახასიათებს სოკოს ყველა ნაწილს: ღეროს, თავსახურს და რბილობსაც კი. თავსახური ფირფიტის ფორმისაა და ცენტრში აქვს ჩაღრმავება. ფერი არ არის ერთგვაროვანი: წითელი ფერი განზავებულია მუქი ნაცრისფერი ლაქებით. თეფშები ხშირია. თუ სოკოს დაჭრით, ხორცი იცვლის ფერს მწვანე ან ყავისფერი.

ბოლეტუსი

გავრცელებული სახეობა, რომელიც, როგორც სახელიდან ჩანს, ურჩევნია გაიზარდოს არყის ხეების მტევნის მახლობლად. იდეალურია შემწვარი ან მოხარშული.

ბოლტუსს აქვს ცილინდრული ღია ფეხი, დაფარული მუქი ქერცლებით. შეხებისას საკმაოდ ბოჭკოვანი იგრძნობა. შიგნით არის მსუბუქი ხორცი მკვრივი კონსისტენციით. დაჭრისას შეიძლება ოდნავ ვარდისფერი გახდეს. ქუდი პატარაა, ნაცრისფერი ან მოყავისფრო-ყავისფერი ბალიშის მსგავსი. ბოლოში თეთრი მილებია.

ბოლეტუსი

საყვარელი მკვებავი სოკო, რომელიც იზრდება ზომიერ ზონებში.

მისი ამოცნობა ძნელი არ არის: მისი მსუქანი ფეხი ძირისკენ ფართოვდება და მრავალი პატარა ქერცლით არის დაფარული. ქუდი ნახევარსფეროა, მაგრამ დროთა განმავლობაში ის უფრო ბრტყელ ფორმას იძენს. ეს შეიძლება იყოს წითელი ყავისფერი ან თეთრი ყავისფერი ფერის. ქვედა მილები ახლოს არის ბინძურ ნაცრისფერ ჩრდილთან. დაჭრისას შიგნიდან ხორცი იცვლის ფერს. ის შეიძლება გახდეს ლურჯი, შავი, მეწამული ან წითელი.

კარაქი

პატარა სოკო, რომელსაც ყველაზე ხშირად იყენებენ მწნილად. ისინი იზრდებიან ჩრდილოეთ ნახევარსფეროში.

მათი ქუდი ჩვეულებრივ გლუვია და იშვიათ შემთხვევებში ბოჭკოვანია. იგი დაფარულია ლორწოვანი გარსით ზემოდან, ამიტომ შეიძლება იგრძნოს წებოვანი შეხება. ფეხი ასევე უპირატესად გლუვია, ზოგჯერ რგოლით.

ეს ტიპი აუცილებლად მოითხოვს წინასწარ გაწმენდას მომზადებამდე, მაგრამ კანი, როგორც წესი, ადვილად იშლება.

შანტერელები

სოკოს ერთ-ერთი ადრეული გაზაფხულის წარმომადგენელი. მთელი ოჯახი იზრდება.

ქუდი არ არის სტანდარტული ტიპი. თავდაპირველად ის ბრტყელია, მაგრამ დროთა განმავლობაში იღებს ძაბრის ფორმას, რომლის ცენტრში ჩაღრმავებაა. სოკოს ყველა ნაწილი ღია ნარინჯისფერია. თეთრი რბილობი არის მკვრივი კონსისტენციის, გემოთი სასიამოვნო, მაგრამ სულაც არ არის მკვებავი.

ხავსი

გემრიელი სოკო, რომელიც გვხვდება ზომიერ განედებში. მისი ყველაზე გავრცელებული ტიპებია:

• მწვანე. ახასიათებს რუხი ზეთისხილის ქუდი, ყვითელი ბოჭკოვანი ღერო და მკვრივი მსუბუქი ხორცი;
• ბოლოტნი. ბოლტუსს ჰგავს. ფერი უპირატესად ყვითელია. დაჭრისას ხორცი ლურჯდება;
• ყვითელი ყავისფერი. ყვითელი ქუდი ასაკთან ერთად მოწითალო ელფერს იძენს. ფეხი ასევე ყვითელია, მაგრამ ძირში მუქი ფერი აქვს.

გამოდგება ყველა სახის მომზადებისა და გადამუშავებისთვის.

რუსულა

საკმაოდ დიდი სოკო იზრდება ციმბირში, შორეულ აღმოსავლეთში და რუსეთის ფედერაციის ევროპულ ნაწილში.

ქუდები შეიძლება იყოს სხვადასხვა ფერის: ყვითელი, წითელი, მწვანე და ლურჯიც კი. ითვლება, რომ უმჯობესია მიირთვათ წარმომადგენლები წითელი პიგმენტის მინიმალური რაოდენობით. თავად ქუდი მრგვალია, ცენტრში მცირე ჩაღრმავებით. ფირფიტები, როგორც წესი, თეთრი, ყვითელი ან კრემისფერია. თავსახურზე კანი ადვილად მოიხსნება ან ამოიჭრება მხოლოდ კიდეზე. ფეხი არ არის მაღალი, ძირითადად თეთრი.

თაფლის სოკო

პოპულარული საკვები სოკო, რომელიც იზრდება დიდ ჯგუფებში. ისინი ურჩევნიათ გაიზარდონ ხის ტოტებზე და ღეროებზე.

მათი ქუდები, როგორც წესი, არ არის დიდი, მათი დიამეტრი 13 სმ-ს აღწევს. ფორმა ყველაზე ხშირად ბრტყელია, მაგრამ ზოგიერთ სახეობაში ისინი სფერულია. ფეხი ელასტიურია, ცილინდრული, ზოგჯერ აქვს რგოლი.

საწვიმარი ქურთუკი

ეს სახეობა უპირატესობას ანიჭებს წიწვოვან და ფოთლოვან ტყეებს.

სოკოს სხეული თეთრი ან ნაცრისფერი თეთრი ფერისაა, ზოგჯერ დაფარულია პატარა ნემსებით. მას შეუძლია მიაღწიოს 10 სმ სიმაღლეს. შიდა ხორცი თავდაპირველად თეთრია, მაგრამ დროთა განმავლობაში ის იწყებს ბნელებას. მას აქვს გამოხატული სასიამოვნო არომატი. თუ სოკოს ხორცი უკვე დაბნელდა, მაშინ არ უნდა მიირთვათ იგი.

რიადოვკა

მას აქვს ხორციანი ამოზნექილი ქუდი გლუვი ზედაპირით. შიდა რბილობი უფრო მკვრივია გამოხატული სუნით. ფეხი ცილინდრულია, ფართოვდება ქვემოდან. ის აღწევს 8 სმ სიმაღლეს, სახეობიდან გამომდინარე, სოკოს ფერი შეიძლება იყოს იასამნისფერი, ყავისფერი, რუხი-ყავისფერი, ნაცრისფერი და ზოგჯერ მეწამული.

თქვენ შეგიძლიათ მისი ამოცნობა ყავისფერი ან ყავისფერი ფერის ბალიშის ფორმის ქუდით. ზედაპირი ოდნავ უხეშია შეხებისას. ქვედა მილებს აქვს ყვითელი ელფერი, რომელიც დაჭერისას ცისფერი ხდება. იგივე ხდება პულპთან დაკავშირებით. ღერო ცილინდრულია და აქვს არაერთგვაროვანი ფერი: ზემოდან მუქი, ქვემოთ მსუბუქია.

დუბოვიკი

მილაკოვანი საკვები სოკო, რომელიც იზრდება იშვიათ ტყეებში.

ქუდი საკმაოდ დიდია, დიამეტრის 20 სმ-მდე იზრდება. აგებულებითა და ფორმით არის ხორციანი და ნახევარსფერული. ფერი ჩვეულებრივ მუქი ყავისფერი ან ყვითელია. შიდა რბილობი ლიმონისფერია, მაგრამ დაჭრისას საგრძნობლად ცისფერი ხდება. მაღალი ფეხი სქელია, ცილინდრული, ყვითელი. მას ჩვეულებრივ აქვს მუქი ფერი ქვემოდან.

ხელთაა სოკო

მას ახასიათებს ძაბრის ფორმის ქუდი, 23 სმ-მდე დიამეტრის მიხედვით, ფერი შეიძლება იყოს ღია, თეთრთან უფრო ახლოს და ნაცრისფერი. ზედაპირი ოდნავ მქრქალია და კიდეები ძალიან თხელია. ხამანწკის მსუბუქი ფეხები ძალიან მოკლეა, იშვიათად აღწევს 2,5 სმ-ს. ხორცი არის ხორციანი, მსუბუქი, სასიამოვნო არომატით. ფირფიტები ფართოა, მათი ფერი შეიძლება განსხვავდებოდეს თეთრიდან ნაცრისფერამდე.

შამპინიონი

ძალიან პოპულარული საკვები სოკო მათი სასიამოვნო გემოსა და მაღალი კვებითი ღირებულების გამო. მათი აღწერა და მახასიათებლები ნაცნობია არა მხოლოდ სოკოს მკრეფისთვის.

ეს სოკო ყველასთვის ნაცნობია მათი თეთრი ფერით, ოდნავ ნაცრისფერი ელფერით. ქუდი სფერულია ქვევით მოხრილი კიდით. ფეხი არ არის მაღალი, მკვრივი სტრუქტურა.

მათ ყველაზე ხშირად იყენებენ სამზარეულოსთვის, მაგრამ ძალიან იშვიათად იყენებენ მწნილის მოსამზადებლად.

პირობითად საკვები სოკო

ტყეში სოკოს საკვებადობა შეიძლება იყოს პირობითი. ეს ნიშნავს, რომ ასეთი სახეობების ჭამა შესაძლებელია მხოლოდ გარკვეული ტიპის დამუშავების შემდეგ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მათ შეუძლიათ ზიანი მიაყენონ ადამიანის ჯანმრთელობას.

დამუშავება მოიცავს თერმულ პროცესს. მაგრამ თუ ზოგიერთ სახეობას რამდენჯერმე ადუღება სჭირდება, მაშინ სხვებისთვის წყალში გაჟღენთვა და შეწვა საკმარისია.

პირობითად საკვები სოკოს ასეთ წარმომადგენლებს მიეკუთვნება: ნამდვილი რძის სოკო, მწვანე რიგი, მეწამული ქოქოსი, ზამთრის თაფლის სოკო, საერთო მასშტაბი.

საუკეთესო გზა დამოუკიდებლად ისწავლოთ საკვები და უვარგისი სოკოების ამოცნობა არის მათი სახელების, აღწერილობების და ფოტოების გაცნობა. რა თქმა უნდა, უმჯობესია, თუ ტყეში რამდენჯერმე გაივლით გამოცდილ სოკოს მკრეფთან ერთად, ან სახლში აჩვენებთ თქვენს ნაჭერს, მაგრამ ყველამ უნდა ისწავლოს ნამდვილი და ყალბი სოკოს გარჩევა.

სოკოების სახელებს ანბანური თანმიმდევრობით, მათ აღწერილობასა და ფოტოებს ნახავთ ამ სტატიაში, რომელიც მოგვიანებით შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც სოკოს მოყვანის გზამკვლევი.

სოკოს სახეობები

სოკოების სახეობრივი მრავალფეროვნება ძალიან ფართოა, ამიტომ არსებობს ტყის ამ მაცხოვრებლების მკაცრი კლასიფიკაცია (სურათი 1).

ასე რომ, საკვებადობის მიხედვით ისინი იყოფა:

• საკვები (თეთრი, ბოლეტუსი, შამპინიონი, შანტერელი და ა.შ.);
• პირობითად საკვები (დუბოვიკი, მწვანეფინჩი, ვესელკა, რძის სოკო, ხაზი);
• შხამიანი (სატანური, გომბეშო, მფრინავი აგარი).

გარდა ამისა, ისინი ჩვეულებრივ იყოფა ქუდის ქვედა ტიპის მიხედვით. ამ კლასიფიკაციის მიხედვით, ისინი არის მილისებრი (გარეგნულად მოგვაგონებს ფოროვან ღრუბელს) და ლამელარული (ფირფიტები აშკარად ჩანს ქუდის შიგნით). პირველ ჯგუფში შედის ბოლტუსები, ბოლტუსები, ბოლეტუსი და ასპენი. მეორეში შედის ზაფრანის რძის ქუდები, რძის სოკო, შანტერელი, თაფლის სოკო და რუსულა. მორელები განიხილება ცალკე ჯგუფად, რომელიც მოიცავს მორელსა და ტრიუფელს.

სურათი 1. საკვები ჯიშების კლასიფიკაცია

ასევე მიღებულია მათი გამოყოფა კვებითი ღირებულების მიხედვით. ამ კლასიფიკაციის მიხედვით, ისინი ოთხი ტიპისაა:

ვინაიდან ამდენი სახეობაა, ჩვენ ყველაზე პოპულარულთა სახელებს მათი სურათებით შემოგთავაზებთ. საუკეთესო საკვები სოკო ფოტოებით და სახელებით მოცემულია ვიდეოში.

საკვები სოკო: ფოტოები და სახელები

საკვებ ჯიშებს მიეკუთვნება ისეთებიც, რომლებიც თავისუფლად შეიძლება მიირთვათ ახალი, გამხმარი და მოხარშული. მათ აქვთ მაღალი გემოვნების თვისებები და შეგიძლიათ განასხვავოთ საკვები ნიმუში ტყეში უვარგისისაგან ნაყოფიერი სხეულის ფერითა და ფორმით, სუნით და ზოგიერთი დამახასიათებელი თვისებით.

სურათი 2. პოპულარული საკვები სახეობები: 1 - თეთრი, 2 - ხელთაა სოკო, 3 - ხელთაა სოკო, 4 - შანტერელი

გთავაზობთ ყველაზე პოპულარული საკვები სოკოების სიას ფოტოებით და სახელებით(სურათი 2 და 3):

• თეთრი სოკო (ბოლეტუსი)- ყველაზე ღირებული აღმოჩენა სოკოს ამკრეფისთვის. მას აქვს მასიური მსუბუქი ღერო და ქუდის ფერი შეიძლება განსხვავდებოდეს კრემიდან მუქ ყავისფერამდე, ზრდის რეგიონის მიხედვით. გატეხვისას ხორცი არ იცვლის ფერს და აქვს მსუბუქი თხილის არომატი. ის რამდენიმე სახეობაშია: არყი, ფიჭვი და მუხა. ყველა მათგანი მსგავსია გარეგანი მახასიათებლებით და შესაფერისია საკვებისთვის.
• ხელთაა სოკო:სამეფო, ფილტვის, კარბოსა და ლიმონის, იზრდება ძირითადად ხეებზე. უფრო მეტიც, თქვენ შეგიძლიათ შეაგროვოთ იგი არა მხოლოდ ტყეში, არამედ სახლში, მიცელიუმის დათესვით მორებზე ან ღეროებზე.
• ვოლნუშკი, თეთრი და ვარდისფერი, ცენტრში დაჭერილი აქვს ქუდი, რომლის დიამეტრი შეიძლება მიაღწიოს 8 სმ-ს. მათი ნახვა შესაძლებელია არა მხოლოდ ტყეში, არამედ ღია ადგილებში.
• შანტერელები- ყველაზე ხშირად ისინი ღია ყვითელია, მაგრამ ასევე არის ღია ფერის სახეობები (თეთრი შანტერელი). მათ აქვთ ცილინდრული ღერო, რომელიც ფართოვდება ზევით, და არარეგულარული ფორმის ქუდი, რომელიც ოდნავ დაჭერილია შუაში.
• ზეთოვანიასევე არსებობს რამდენიმე სახეობა (ნამდვილი, კედარის, ფოთლოვანი, მარცვლოვანი, თეთრი, ყვითელ-ყავისფერი, შეღებილი, წითელ-წითელი, წითელი, ნაცრისფერი და ა.შ.). ყველაზე გავრცელებულად ითვლება ნამდვილი ზეთოვანი, რომელიც იზრდება ქვიშიან ნიადაგებზე ფოთლოვან ტყეებში. ქუდი ბრტყელია, შუაში პატარა ტუბერკულოზით და დამახასიათებელია ლორწოვანი კანი, რომელიც ადვილად გამოიყოფა რბილობისაგან.
• თაფლის სოკო, მდელო, შემოდგომა, ზაფხული და ზამთარი, მიეკუთვნება საკვებ ჯიშებს, რომელთა შეგროვება ძალიან ადვილია, რადგან ისინი იზრდებიან დიდ კოლონიებში ხის ტოტებზე და ღეროებზე. თაფლის სოკოს ფერი შეიძლება განსხვავდებოდეს ზრდის რეგიონისა და სახეობის მიხედვით, მაგრამ, როგორც წესი, მისი ჩრდილი მერყეობს კრემიდან ღია ყავისფერამდე. საკვები თაფლის სოკოს დამახასიათებელი თვისებაა ღეროზე რგოლის არსებობა, რომელიც ცრუ ორეულებს არ გააჩნიათ.
• ბოლეტუსიმიეკუთვნებიან მილისებრთა ოჯახს: აქვთ სქელი ღერო და რეგულარული ფორმის ქუდი, რომლის ფერი სახეობის მიხედვით განსხვავდება კრემისფერიდან ყვითელამდე და მუქ ყავისფერამდე.
• ზაფრანის რძის თავსახურები- ნათელი, ლამაზი და გემრიელი, რომელიც გვხვდება წიწვოვან ტყეებში. ქუდი არის რეგულარული ფორმის, ბრტყელი ან ძაბრის ფორმის. ღერო არის ცილინდრული და მკვრივი, შეესაბამება ქუდის ფერს. რბილობი ნარინჯისფერია, მაგრამ ჰაერის ზემოქმედებისას სწრაფად მწვანედება და იწყებს წვენის გამოყოფას ფიჭვის ფისის გამოხატული სუნით. სუნი სასიამოვნოა, ხორცის გემო კი ოდნავ ცხარე.

სურათი 3. საუკეთესო საკვები სოკო: 1 - პეპელა, 2 - თაფლის სოკო, 3 - ასპენის სოკო, 4 - ზაფრანის რძის ქუდები

საკვებ ჯიშებში ასევე შედის შამპინიონები, შიიტაკეები, რუსულა, ტრიუფელი და მრავალი სხვა სახეობა, რომლებიც არც თუ ისე საინტერესოა სოკოს მკრეფებისთვის. ამასთან, უნდა გვახსოვდეს, რომ თითქმის ყველა საკვებ ჯიშს აქვს შხამიანი ანალოგი, რომელთა სახელებსა და მახასიათებლებს ქვემოთ განვიხილავთ.

პირობითად საკვები

ოდნავ ნაკლებია პირობითად საკვები ჯიშები და ისინი გამოსაყენებლად ვარგისია მხოლოდ სპეციალური თერმული დამუშავების შემდეგ. ჯიშის მიხედვით ან დიდხანს უნდა ადუღოთ, პერიოდულად შეცვალოთ წყალი, ან უბრალოდ ჩაასველოთ სუფთა წყალში, გამოწუროთ და მოხარშოთ.

ყველაზე პოპულარული პირობითად საკვები ჯიშები მოიცავს(სურათი 4):

1. გრუზი- ჯიში მკვრივი რბილობით, რომელიც საკმაოდ ვარგისია მოხმარებისთვის, თუმცა დასავლეთის ქვეყნებში რძის სოკო უჭამად ითვლება. ისინი ჩვეულებრივ გაჟღენთილია სიმწარის მოსაშორებლად, შემდეგ მარილიანი და მწნილი.
2. მწკრივი მწვანე (მწვანე)სხვებისგან განსხვავდება ღეროსა და ქუდის გამოხატული მწვანე ფერით, რომელიც რჩება თერმული დამუშავების შემდეგაც.
3. მორელები- პირობითად საკვები ნიმუშები უჩვეულო ქუდის ფორმისა და სქელი ღეროთი. რეკომენდებულია მათი ჭამა მხოლოდ ფრთხილად თერმული დამუშავების შემდეგ.

სურათი 4. პირობითად საკვებად ვარგისი ჯიშები: 1 - რძის სოკო, 2 - მწვანილი, 3 - მორელი

ტრიუფელის ზოგიერთი სახეობა, რუსულა და ბუზი აგარიკი ასევე კლასიფიცირებულია პირობით საკვებად. მაგრამ არსებობს ერთი მნიშვნელოვანი წესი, რომელიც უნდა დაიცვან ნებისმიერი სოკოს, მათ შორის პირობითად საკვების შეგროვებისას: თუ მცირედი ეჭვიც კი გაქვთ საკვებადობასთან დაკავშირებით, უმჯობესია დაჭერა ტყეში დატოვოთ.

უვარგისი სოკო: ფოტოები და სახელები

უჭამი სახეობები მოიცავს სახეობებს, რომლებიც არ იჭმევა ჯანმრთელობის საფრთხის, ცუდი გემოსა და ძალიან მძიმე ხორცის გამო. ამ კატეგორიის მრავალი წარმომადგენელი სრულიად შხამიანია (ლეტალური) ადამიანისთვის, ზოგი კი შეიძლება გამოიწვიოს ჰალუცინაციები ან მსუბუქი დაავადება.

ღირს ასეთი უჭამი ნიმუშების თავიდან აცილება(სურათები და სახელები 5-ში):

1. სიკვდილის ქუდი- ტყის ყველაზე საშიში ბინადარი, რადგან მისმა მცირე ნაწილმაც კი შეიძლება გამოიწვიოს სიკვდილი. იმისდა მიუხედავად, რომ ის თითქმის ყველა ტყეში იზრდება, მისი შეხვედრა საკმაოდ რთულია. გარეგნულად, ის აბსოლუტურად პროპორციულია და ძალიან მიმზიდველია: ახალგაზრდა ნიმუშებს აქვთ სფერული ქუდი, ოდნავ მომწვანო ელფერით, ასაკთან ერთად ის თეთრდება და გრძელდება. ფერმკრთალი გომბეშოს ხშირად ურევენ ახალგაზრდა ცურავში (პირობითად საკვები სოკო), შამპინიონსა და რუსულას, და რადგან ერთ დიდ ეგზემპლარს შეუძლია რამდენიმე ზრდასრული ადამიანის მოწამვლა, ოდნავი ეჭვის შემთხვევაში, უმჯობესია არ ჩადოთ საეჭვო ან საეჭვო ნიმუში კალათაში. .
2. წითელი ბუზის აგარიკი, ალბათ ყველასთვის ნაცნობია. ძალიან ლამაზია, კაშკაშა წითელი ქუდით დაფარული თეთრი ლაქებით. შეიძლება გაიზარდოს როგორც ცალკე, ისე ჯგუფურად.
3. სატანისტური- ღორის სოკოს ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული ორეული. ადვილად გამოირჩევიან ღია ქუდით და მკვეთრი ფერის ფეხით, რაც არ არის დამახასიათებელი ბოლეტუსის სოკოსთვის.

სურათი 5. საშიში უჭამი ჯიშები: 1 - გომბეშო, 2 - წითელი ბუზის აგარი, 3 - სატანური სოკო

სინამდვილეში, ყველა საკვებ დოპელგენგერს აქვს ყალბი დოპელგანგერი, რომელიც მასკარადად იქცევა როგორც ნამდვილი და შეიძლება აღმოჩნდეს გამოუცდელი ჩუმი მონადირის კალათაში. მაგრამ, ფაქტობრივად, ყველაზე დიდი სასიკვდილო საფრთხე არის ფერმკრთალი გრეიბი.

Შენიშვნა:შხამიანად ითვლება არა მხოლოდ ფერმკრთალი გომბეშოების ნაყოფიერი სხეულები, არამედ მათი მიცელიუმი და სპორებიც კი, ამიტომ კატეგორიულად აკრძალულია მათი კალათაში მოთავსებაც კი.

უჭამი ჯიშების უმეტესობა იწვევს მუცლის ტკივილს და მძიმე მოწამვლის სიმპტომებს და ადამიანს მხოლოდ სამედიცინო დახმარება სჭირდება. გარდა ამისა, ბევრი უჭამი ჯიში გამოირჩევა არამიმზიდველი გარეგნობით და ცუდი გემოთი, ამიტომ მათი ჭამა მხოლოდ შემთხვევით შეიძლება. თუმცა, ყოველთვის უნდა იცოდეთ მოწამვლის საშიშროება და ყურადღებით გადახედოთ ყველა ნაძარცვს, რომელიც ტყიდან მოიტანეთ.

ვიდეოში დეტალურად არის აღწერილი ყველაზე საშიში უჭამი სოკო.

ჰალუცინოგენურ წამლებსა და სხვა სახეობებს შორის მთავარი განსხვავება ისაა, რომ მათ აქვთ ფსიქოტროპული ეფექტი. მათი ქმედება მრავალი თვალსაზრისით ჰგავს ნარკოტიკულ ნივთიერებებს, ამიტომ მათი განზრახ შეგროვება და გამოყენება ისჯება სისხლის სამართლის პასუხისმგებლობით.

გავრცელებული ჰალუცინოგენური ჯიშები მოიცავს(სურათი 6):

1. Fly agaric წითელი- ფოთლოვანი ტყეების საერთო ბინადარი. ძველ დროში მისგან ნაყენები და დეკორქცია გამოიყენებოდა, როგორც ანტისეპტიკური, იმუნომოდულატორული საშუალება და ინტოქსიკაცია ციმბირის ხალხებში სხვადასხვა რიტუალებისთვის. თუმცა მისი ჭამა არ არის რეკომენდებული არა იმდენად ჰალუცინაციის ეფექტის გამო, არამედ მძიმე მოწამვლის გამო.
2. სტროფარია შტიმიიღო სახელი იქიდან, რომ ის იზრდება პირდაპირ განავლის გროვაზე. ჯიშის წარმომადგენლები პატარაა, ყავისფერი ქუდებით, ზოგჯერ მბზინავი და წებოვანი ზედაპირით.
3. Paneolus campanulata (ზარის ფორმის ტრაკი)ასევე იზრდება ძირითადად ნაკელით განაყოფიერებულ ნიადაგებზე, მაგრამ ასევე გვხვდება უბრალოდ ჭაობიან ვაკეებზე. ქუდისა და ღეროს ფერი თეთრიდან ნაცრისფერამდეა, ხორცი ნაცრისფერია.
4. სტროფარია ლურჯი-მწვანეურჩევნია წიწვოვანი ხეების ღეროები, რომლებიც იზრდება მათზე ცალკე ან ჯგუფურად. მას შემთხვევით ვერ მიირთმევთ, რადგან ძალიან უსიამოვნო გემო აქვს. ევროპაში ამ სტროფარიას საკვებად მიიჩნევენ და ფერმებშიც კი გამოჰყავთ, აშშ-ში კი რამდენიმე სიკვდილის გამო შხამად ითვლება.

სურათი 6. გავრცელებული ჰალუცინოგენური ჯიშები: 1 - წითელი ბუზის აგარიკი, 2 - სტროფარია შიტი, 3 - პანეოლუსი ზარის ფორმის, 4 - ლურჯ-მწვანე სტროფარია

ჰალუცინოგენური სახეობების უმეტესობა იზრდება ისეთ ადგილებში, სადაც საკვები სახეობები უბრალოდ არ იღებენ ფესვებს (ზედმეტად ჭაობიანი ნიადაგები, მთლიანად დამპალი ხის ღეროები და ნაკელი). გარდა ამისა, ისინი პატარაა, ძირითადად წვრილ ფეხებზე, ამიტომ ძნელია მათი შერევა საკვებში.

შხამიანი სოკო: ფოტოები და სახელები

ყველა შხამიანი ჯიში ამა თუ იმ გზით ჰგავს საკვებს (სურათი 7). სასიკვდილო ფერმკრთალი გრებოც კი, განსაკუთრებით ახალგაზრდა ნიმუშები, შეიძლება აგვერიოს რუსულასთან.

მაგალითად, არსებობს რამდენიმე ბოლეტუსის ორეული - Le Gal boletus, ლამაზი და მეწამული, რომლებიც განსხვავდება ნამდვილისგან ღეროს ან ქუდის ზედმეტად ნათელი ფერით, ასევე რბილობის უსიამოვნო სუნით. ასევე არსებობს ჯიშები, რომლებიც ადვილად აირია თაფლის სოკოსთან ან რუსულასთან (მაგალითად, ბოჭკოვანი და გოვორუშკა). ნაღველი თეთრის მსგავსია, მაგრამ მის რბილობს ძალიან მწარე გემო აქვს.

სურათი 7. შხამიანი ანალოგები: 1 - მეწამული ბოლეტუსი, 2 - ნაღვლის სოკო, 3 - სამეფო ბუზის აგარიკი, 4 - ყვითელკანიანი შამპინიონი

ასევე არსებობს თაფლის სოკოს შხამიანი ორმაგი, რომელიც განსხვავდება ნამდვილისგან ფეხზე ტყავისფერი ქვედაკაბის არარსებობით. შხამიან ჯიშებს მიეკუთვნება მფრინავი აგარიკები: გომბეშო, პანტერა, წითელი, სამეფო, სუნიანი და თეთრი. Cobwebs ადვილად შენიღბული russula, ზაფრანა რძე caps ან boletuses.

შხამიანი შამპინიონის რამდენიმე სახეობა არსებობს. მაგალითად, ყვითელკანიანი ადვილად აურიეთ ჩვეულებრივ საკვებ ეგზემპლარს, მაგრამ მოხარშვისას გამოდის მკვეთრად უსიამოვნო სუნი.

მსოფლიოს უჩვეულო სოკო: სახელები

იმისდა მიუხედავად, რომ რუსეთი მართლაც სოკოს ქვეყანაა, ძალიან უჩვეულო ნიმუშების ნახვა შეგიძლიათ არა მხოლოდ აქ, არამედ მთელ მსოფლიოში.

გთავაზობთ რამდენიმე ვარიანტს უჩვეულო საკვები და შხამიანი ჯიშებისთვის ფოტოებით და სახელებით(Ფიგურა 8):

1. ლურჯი- ღია ცისფერი ფერი. ნაპოვნია ინდოეთსა და ახალ ზელანდიაში. მიუხედავად იმისა, რომ მისი ტოქსიკურობა ნაკლებად არის შესწავლილი, არ არის რეკომენდებული მისი ჭამა.
2. სისხლდენა კბილი- ძალიან მწარე ჯიში, რომელიც თეორიულად იკვებება, მაგრამ არამიმზიდველი გარეგნობა და ცუდი გემო მას საკვებად უვარგისს ხდის. გვხვდება ჩრდილოეთ ამერიკაში, ირანში, კორეასა და ევროპის ზოგიერთ ქვეყანაში.
3. ჩიტის ბუდე- უჩვეულო ახალზელანდიური ჯიში, რომელიც მართლაც ჰგავს ფრინველის ბუდეს ფორმაში. ნაყოფიერი სხეულის შიგნით არის სპორები, რომლებიც წვიმის წყლის გავლენის ქვეშ ვრცელდება.
4. სავარცხელი მაყვალიასევე ნაპოვნია რუსეთში. მისი გემო კრევეტების ხორცს წააგავს, გარეგნულად კი შაგიან გროვას წააგავს. სამწუხაროდ, იშვიათია და წითელ წიგნშია ჩამოთვლილი, ამიტომ ძირითადად ხელოვნურად იზრდება.
5. გიგანტური გოლოვაჩი- შამპინიონის შორეული ნათესავი. ის ასევე საკვებია, მაგრამ მხოლოდ ახალგაზრდა ნიმუშები თეთრი ხორცით. გვხვდება ყველგან ფოთლოვან ტყეებში, მინდვრებსა და მდელოებში.
6. ეშმაკის სიგარა- არა მხოლოდ ძალიან ლამაზი, არამედ იშვიათი ჯიშია, რომელიც გვხვდება მხოლოდ ტეხასში და იაპონიის რამდენიმე რეგიონში.

სურათი 8. ყველაზე უჩვეულო სოკო მსოფლიოში: 1 - ცისფერი, 2 - სისხლდენა კბილი, 3 - ჩიტის ბუდე, 4 - კომბინირებული მაყვალი, 5 - გიგანტური დიდი თავი, 6 - ეშმაკის სიგარა

კიდევ ერთი უჩვეულო წარმომადგენელია ცერებრალური ტრემორი, რომელიც ძირითადად გვხვდება ზომიერ კლიმატში. თქვენ არ შეგიძლიათ მისი ჭამა, რადგან ის სასიკვდილო შხამიანია. ჩვენ წარმოვადგინეთ უჩვეულო ჯიშების სრული სია, რადგან უცნაური ფორმისა და ფერის ნიმუშები გვხვდება მთელ მსოფლიოში. სამწუხაროდ, მათი უმეტესობა უვარგისია.

მსოფლიოში უჩვეულო სოკოების მიმოხილვა მოცემულია ვიდეოში.

ფირფიტა და მილაკი: სახელები

ყველა სოკო იყოფა ლამელარად და მილაკებად, ქუდზე რბილობის ტიპის მიხედვით. თუ ის ღრუბელს წააგავს, ის მილისებრია, ხოლო თუ თავსახურის ქვეშ ზოლები ჩანს, მაშინ ის ფირფიტის მსგავსია.

მილაკების ყველაზე ცნობილი წარმომადგენელი თეთრად ითვლება, მაგრამ ამ ჯგუფში ასევე შედის ბოლეტუსი, ბოლეტუსი და ბოლტუსები. ლამელარული ალბათ ყველას უნახავს: ყველაზე გავრცელებული შამპინიონია, მაგრამ ლამელარულ ჯიშებს შორის არის ყველაზე შხამიანი. საკვების წარმომადგენლებს შორისაა რუსულა, ზაფრანის რძის ქუდები, თაფლის სოკო და შანტერელები.

სოკოს სახეობების რაოდენობა დედამიწაზე