შრატისგან დამზადებული ბრტყელი პური ან კრემპეტი. ბრტყელი პური ტაფაში: რეცეპტები ფოტოებით. Flatbread in frying პან ერთად მწვანილი

ახალი შრატი, რომელიც ხელნაკეთი ხაჭოს დამზადების შემდეგ რჩება, ძალიან მარტივი გამოსაყენებელია. აქ არის მხოლოდ ყველაზე ცნობილი რეცეპტები შრატის გამოყენებით: ბლინები, გემრიელი ბლინები, ოქროშკა, ღვეზელები, ფუნთუშები, პური და სადაც პურია, არის პურის ნამცხვრები. შრატით დამზადებულ ბრტყელ პურში უნდა ჩაყაროთ ნაკლები საფუარი, ვიდრე...

დაკავშირებული კატეგორიზებული პოსტები

რა არის მსოფლიოში ყველაზე პოპულარული პროდუქტი? რა თქმა უნდა, უძველესი დროიდან დღემდე ის პურია! და მართალია, რა შეიძლება იყოს უფრო გემრიელი და მადისაღმძვრელი, ვიდრე ახლად გამომცხვარი პური, ასეთი...

ნებისმიერი საკვები ხდება მოსაწყენი, მაგრამ ეს არ ეხება პურს! როგორი უნდა იყოს სახლის სუნი? ზუსტად ვიცი, ახლად გამომცხვარი პური! ეს უნიკალური სურნელი ერთ-ერთი საუკეთესოა მსოფლიოში! Ყველაფრის შემდეგ...

ტაფაში ბრტყელი პურის მომზადება შესაძლებელია ნებისმიერი შემთხვევისთვის. ისინი კარგად უხდება ჩაის, ამშვენებს ნებისმიერ პიკნიკს, ან უბრალოდ ხდება ცომეულის სასიამოვნო ალტერნატივა. ამ კერძის სილამაზე იმაში მდგომარეობს, რომ მისი მომზადება უმარტივესი ინგრედიენტებისგან შეიძლება, მაშინაც კი, თუ მაცივრის „შინაგანი სამყარო“ მძიმე პერიოდებს განიცდის.

ტაფაში ბრტყელ ცომს ამზადებენ კეფირით, რძით, შრატით, არაჟანით და ა.შ. უმარტივესი რეცეპტისთვის საკმარისია უბრალო წყალი და ფქვილი. ასევე, სურვილისამებრ, ბრტყელ პურებს ემატება კვერცხი, კარაქი ან მცენარეული ზეთი, მშრალი ან ახალი საფუარი.

ბრტყელი თავისთავად კარგია, მაგრამ შიგთავსით კიდევ უფრო გემრიელი და საინტერესო ხდება. ეს შეიძლება იყოს უბრალოდ დაჭრილი მწვანილი, ძეხვეული, მყარი ყველი ან ფეტა ყველი, ხაჭო და ა.შ. სანელებლებიდან შეგიძლიათ აიღოთ მარილი, შავი პილპილი და მწვანილი.

ბრტყელი პური შეწვით ბოსტნეულში ან კარაქში ორივე მხრიდან, სანამ დამახასიათებელი ოქროსფერი არ გახდება. ბევრს ურჩევნია საერთოდ არ გამოიყენოს ზეთი, რის გამოც ტაფა მშრალი რჩება. სითბო უნდა იყოს საშუალო, ტაფა კი არ უნდა იყოს ძალიან ცხელი.

რეცეპტიდან გამომდინარე, პურს მიირთმევენ სხვადასხვა სოუსებთან ერთად ან უბრალოდ პურის სახით. შეგიძლიათ ნებისმიერი შიგთავსი გადაიტანოთ თხელ ბრტყელ პურებში, გამოიყენოთ ისინი როგორც პიტას პური. რეკომენდებულია ამ კერძის მირთმევა ცხელი, რადგან გაციების შემდეგ მშრალი ხდება.

ტაფაში სრულყოფილი ბრტყელი პურის დამზადების საიდუმლოებები

ბლინები მაღაზიაში ნაყიდი პურის უგემრიელესი ალტერნატივაა, რომელიც ადვილად შეიძლება იქცეს საჭმელად ან თუნდაც სრულფასოვანი ლანჩისთვის. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია მხოლოდ არჩეულ შიგთავსზე, რომელიც შეიძლება იყოს ძალიან მრავალფეროვანი, ისევე როგორც თავად ცომი. ცოდნა, როგორ მოვამზადოთ პური ტაფაში, აუცილებლად გამოგადგებათ ყოველდღიურ ცხოვრებაში, ამიტომ ამ კერძის შესახებ რამდენიმე მარტივი შენიშვნა უნდა გახსოვდეთ:

საიდუმლო No1. ნამცხვრები რომ უფრო რბილი იყოს, შეწვის შემდეგ ისინი ერთმანეთზე უნდა დავაწყოთ და თბილი პირსახოცით დავაფაროთ.

საიდუმლო No2. რეცეპტში მითითებული ფქვილის რაოდენობა უნდა იქნას გამოყენებული მხოლოდ მიახლოებით, რადგან სინამდვილეში შეიძლება დაგჭირდეთ ცოტა მეტი ან ნაკლები. ცომს უნდა დაუმატოთ მანამ, სანამ ხელებზე წებება არ შეწყვეტს.

საიდუმლო No3. თუ ცომი ძალიან მკვრივია, უბრალოდ გაწურეთ ცოტა სუფთა წყლით.

საიდუმლო No4. ბრტყელი ნამცხვრები უნდა გააბრტყელოთ თქვენი ტაფის ზომაზე ისე, რომ ისინი თანაბრად იყოს შემწვარი ყველა მხრიდან.

საიდუმლო No5. ბრტყელი პურის შემწვარი შეიძლება ტაფაზე მცენარეული ზეთის დამატების გარეშე. ეს მათ არც თუ ისე ვარდისფერს გახდის, მაგრამ კერძის კალორიული შემცველობაც მკვეთრად შემცირდება.

საიდუმლო No6. ბრტყელ ცომთან მუშაობის უმარტივესი გზაა ხელების და სუფრის მცენარეული ზეთით წასმა.

საიდუმლო No7. მზა ბრტყელ პურებს შეიძლება წაუსვით კარაქი უფრო ნაზი გემოსთვის. უფრო მეტიც, ამ გზით ისინი უფრო დიდხანს დარჩებიან სუფთა.
ბრტყელი ხაჭოთი კეფირზე ტაფაზე

ტაფაში ხაჭოს პური შეიძლება ოდნავ მშრალი აღმოჩნდეს. ამიტომ, შიგთავსი უფრო წვნიანი ყველით უნდა განზავდეს. ეს საგრძნობლად გააუმჯობესებს კერძის გემოს, გარეგნობაზე კი ახალი მწვანილი იზრუნებს. გამოდგება ოხრახუში, კამა, კილანტრო და მწვანე ხახვი. თავად ნამცხვრები საკმაოდ ფუმფულა და მოცულობითი აღმოჩნდება.

ინგრედიენტები:

• 300 გრ ფქვილი;
• 200 მლ კეფირი;
• 2 ს.კ. ლ. კარაქი;
• ¼ ჩ/კ. მარილი;
• ¼ ჩ/კ. სოდა;
• 100 გრ ფეტა ყველი;
• 100 გრ ხაჭო;
• ახალი მწვანილი;
• Წიწაკა.

მომზადების მეთოდი:

პურის ტორტილაები ყველით ტაფაში

ამ რეცეპტის განსახორციელებლად თქვენ არ გჭირდებათ რაიმე ძვირადღირებული შესყიდვების გაკეთება. ყველა ინგრედიენტი ძალიან მარტივი და ხელმისაწვდომია, მაგრამ მათთან ერთად ბრტყელი პური საკმაოდ გემრიელი გამოდის. საფუარი საშუალებას მისცემს ცომს უკეთ ადუღდეს, რაც კერძს უფრო მადისაღმძვრელს გახდის, მაგრამ ასევე უნდა გაითვალისწინოთ, რომ მისი დამატება ზრდის კალორიულ შემცველობას.

ინგრედიენტები:

• 300 გრ ფქვილი;
• 150 მლ წყალი;
• 10 გრ მშრალი საფუარი;
• 200 გრ ყველი;
• 2 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი;
• Მარილი.

მომზადების მეთოდი:

ბრტყელი პური მწვანილით და არაჟანით ტაფაში

კლასიკურ რეცეპტში ცოტაოდენი არაჟნის დამატებით შეგიძლიათ რადიკალურად შეცვალოთ პურის გემო. ამ მარტივი ინგრედიენტის წყალობით, ისინი უფრო ფუმფულა და ნაზი ხდებიან. წყლისა და არაჟნის ნაცვლად, შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ გამოიყენოთ შრატი. ორი სახის ფქვილის შერევა ასევე მნიშვნელოვან როლს ასრულებს. გამოცდილი შეფ-მზარეულები მხოლოდ ამ პრინციპის მიხედვით გვირჩევენ ბრტყელი პურის მომზადებას ტაფაში.

ინგრედიენტები:

• 1 ჭიქა ხორბლის ფქვილი;
• 1 ჭიქა ჭვავის ფქვილი;
• 500 მლ წყალი;
• 3 ს.კ. ლ. არაჟანი;
• 1 ჩ.კ. ფქვილი;
• 1 მწიკვი მარილი;
• გამწვანება.

მომზადების მეთოდი:

ტაფაში წყლით და ფქვილით მომზადებული უფუარი პურები

უფუარი პურის მირთმევა ნებისმიერ კერძთან ერთად პურის ნაცვლად შეიძლება. ასეთი ჩანაცვლება, რა თქმა უნდა, სარგებელს მოუტანს მთელ სხეულს, განსაკუთრებით ფიგურას. ამ რეცეპტში ნამცხვრებს ასხამენ შაქრის ფხვნილს, რითაც ისინი აქცევენ ჩაის მსუბუქ დესერტად. თუ სასურველია, ეს ინგრედიენტი შეიძლება გამოტოვოთ, მაშინ ნამცხვრები გემოთი ნეიტრალური დარჩება.

ინგრედიენტები:

• 3 ჭიქა ფქვილი;
• 1 ს.კ. ლ. საფუარი;
• მცენარეული ზეთი 50 მლ;
• 30 გრ კარაქი;
• 1 ჭიქა წყალი;
• 1 მწიკვი მარილი;
• 50 გ შაქრის პუდრა.

მომზადების მეთოდი:

სამარხვო კარტოფილის ნამცხვრები ტაფაში

კარტოფილის ნამცხვრები კარგად უხდება სხვადასხვა სოუსს და შეიძლება იყოს მსუბუქი საჭმელი ჭამის წინ ან მის დროს. მათი მომზადება ძალიან მარტივია, რეცეპტი გარკვეულწილად მოგაგონებთ კარტოფილის ბლინებს. იმისათვის, რომ კერძი კიდევ უფრო არომატული იყოს, აუცილებლად დაამატეთ პროვანსული მწვანილი ან ნებისმიერი სხვა ხმელი მწვანილი.

ინგრედიენტები:

• 4 კარტოფილი;
• 2 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი;
• 100 გრ ფქვილი;
• პროვანსული მწვანილი;
• Მარილი წიწაკა.

მომზადების მეთოდი:

ახლა თქვენ იცით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ბრტყელი პური ტაფაში, რეცეპტის მიხედვით, ფოტოთი. Გემრიელად მიირთვით!

თუ სახლში პურის ნაწარმი ამოიწურა და სასწრაფოდ უნდა მიირთვათ რამე პირველი ან მეორე კერძისთვის, შეგიძლიათ მოამზადოთ შემწვარი პურის პური. სახლში, ასეთი პროდუქტი მზადდება ძალიან სწრაფად: ნახევარ საათში მაგიდა დაამშვენებს გასტრონომიული შედევრით.

როგორ გავაკეთოთ ბრტყელი პური

არსებობს მრავალი რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოვამზადოთ საფუარი და საფუარი პური ტაფაში ან ღუმელში. სხვადასხვა ეროვნებას აქვს საკუთარი ტექნიკა, რაც ხელს უწყობს კერძის ორიგინალურობას. ხელნაკეთი ბრტყელი პურის დამზადება შესაძლებელია ტანდურის, ღუმელის ან მარტივი ტაფის გამოყენებით. ბოლო ვარიანტი შესაფერისია ყველასთვის, თუნდაც ახალბედა დიასახლისისთვის. ძირითადი ინგრედიენტებია ფქვილი, წყალი და მარილი. დანარჩენს ემატება სურვილისამებრ, რათა პური რბილი და ჰაეროვანი იყოს. ტაფის ქერქის ცომის ზოგიერთი ყველაზე პოპულარული დამატება მოიცავს:

• არაჟანი;
• ხაჭო რძე;
• რძე;
• კვერცხები;
• საფუარი;
• მაიონეზი;
• ტკბილი ან ქონდარი ფითხები.

ცომი

კერძები შეიძლება ძალიან განსხვავებული იყოს, მაგრამ მომზადების პრინციპი იგივეა. თუ არ იცით როგორ მოამზადოთ ცომი, გაიხსენეთ ეს მარტივი რეცეპტი. ასეთი გასტრონომიული შედევრისთვის აუცილებელია კარგი ხარისხის ფქვილის შერჩევა. აზიური ხალხების ეროვნულ პურს ტრადიციულად მრგვალი ფორმა აქვს. ამ შემთხვევაში, შემწვარი ტაფა იქნება შესანიშნავი დამხმარე: თქვენ მოგიწევთ ფრთხილად მოაყაროთ ცომი და შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, სანამ ქერქი არ ჩამოყალიბდება.

ბრტყელი პური ტაფაში - რეცეპტი ფოტოთი

თუ გსურთ მიიღოთ ფუმფულა ხორბლის პური, მაშინ ტაფაში ბრტყელი პურის რეცეპტი აუცილებლად გამოგადგებათ. აზიურ სამზარეულოში გამოსაცხობად სპეციალურ ღუმელებს იყენებენ, მაგრამ ჩვენი რუსული მიდგომა საშუალებას გვაძლევს რამდენჯერმე გავამარტივოთ კერძი. თუ სახლში პური არ გაქვთ, მაშინ ეს კულინარიული სასწაული შესანიშნავი შემცვლელი იქნება. რეცეპტების ექსპერიმენტებით, თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ გაახაროთ თქვენი ოჯახი შესანიშნავი კერძით.

პურის ნაცვლად უფუარი

• პორციების რაოდენობა: 4 ადამიანი.
• მიზანი: საუზმე, სადილი ან ვახშამი.
• სამზარეულო: რუსული.

ბევრს ბავშვობიდან ახსოვს სურნელოვანი ნამცხვრები, რომლებსაც დედები ან ბებიები სუფრაზე აწყობდნენ. მაშინ დიასახლისების უმეტესობა ცომს სოდას უმატებდა. ახლა არსებობს გზები, რომ უფუარი პურის კიდევ უფრო გემრიელი გახდეს. ახალი, რბილი პურის მოსამზადებლად მხოლოდ 40 წუთი დაგჭირდებათ.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 3 ჭიქა;
• სასმელი წყალი - 1 ჭიქა;
• მარილი – 1 ჩ.კ.

მომზადების მეთოდი:

1. ფქვილი საცერში გავცრათ.
2. ნახევარი ჩაასხით ბორცვში. შუაში გააკეთეთ ნახვრეტი, დაამატეთ წყალი და მარილი. მოზილეთ, თანდათან დაუმატეთ დანარჩენი ფქვილი.
3. როდესაც მასა ელასტიური გახდება, მისგან გააკეთეთ ბურთი, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში.
4. მზა ბურთულა დავჭრათ 4 ნაწილად, თითოეული მათგანი შემოვახვიოთ წრეში.
5. სამუშაო ნაწილი მოათავსეთ ზეთით ცხელ ტაფაში, მოხარშეთ მონაცვლეობით თითოეულ მხარეს 30 წამის განმავლობაში, სანამ ოქროს ქერქი არ ჩამოყალიბდება.

არა კვერცხები

• პორციების რაოდენობა: 4 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 1200 კკალ.
• სამზარეულო: ინდური.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

თუ არ იცით უჩვეულო პურის მომზადება, გაიხსენეთ ინდური პურის რეცეპტი. ეს ნამცხვრები უნდა იყოს შემწვარი დიდი რაოდენობით ზეთში. ამ კულინარიული გამოგონების ყოველდღიურად ჭამა არ არის რეკომენდებული მისი ცხიმის შემცველობის გამო, მაგრამ შეგიძლიათ კვირაში რამდენჯერმე იმკურნალოთ. იმის გასაგებად, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ წყლის ბრტყელი კვერცხების გარეშე, გახსოვდეთ შემდეგი რეცეპტი.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 2 ჭიქა;
• წყალი - 150 გ;
• მარილი - 0,5 ჩაის კოვზი;
• მზესუმზირის ზეთი - 1 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი

1. ჩაასხით ძირითადი კომპონენტი სლაიდში, გააკეთეთ ხვრელი შიგნით და დაასხით წყალი და ზეთი. აურიეთ სანამ ნარევი ერთმანეთში არ შეიწოვება.
2. კარგად მოზილეთ, არ შეეხოთ 30 წუთის განმავლობაში.
3. მასა დავჭრათ 4 ნაწილად, გავაბრტყელოთ თითოეული.
4. ტაფაში დაასხით მეტი ზეთი, გააცხელეთ და დაუმატეთ მომავალი ორცხობილა.
5. შეწვით სანამ ტორტილა აფუებას არ დაიწყებს, შემდეგ გადააბრუნეთ მეორე მხარეს.
6. მზა კერძი დადგით ქაღალდის პირსახოცზე და დაუშვით ზეთი. მაგარია.

წყალზე და ფქვილზე

• მომზადების დრო: 50 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 4 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 1200 კკალ.
• მიზანი: საუზმე, სადილი.
• სამზარეულო: რუსული, ბელორუსული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

ეს ვარიანტი შესაფერისია როგორც პირველი კურსის დამატება. ტაფაში ფქვილისა და წყლისგან დამზადებული მკვრივი, დამაკმაყოფილებელი და გემრიელი ბრტყელი პური ძალიან სწრაფად მზადდება. თუ სახლში პური დაგრჩათ, ისინი შესანიშნავი ალტერნატივაა. გარდა ამისა, საჭირო ინგრედიენტები ყოველთვის ხელმისაწვდომი იქნება. იმის გასაგებად, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ უფუარი სამარხვო საკვები, გახსოვდეთ შემადგენლობა და ნაბიჯების თანმიმდევრობა.

ინგრედიენტები

• ფქვილი - 3 ჭიქა;
• წყალი - 1 ჭიქა;
• ლიმონის მჟავა - 1 მწიკვი;
• სოდა - 1 ჩ/კ;
• მზესუმზირის ზეთი - 2-3 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი

1. ძირითად კომპონენტს დაუმატეთ მარილი, წყალი, სოდა და ცოტაოდენი ლიმონმჟავა. შეურიეთ ცომი.
2. მიღებული მასისგან უნდა გააკეთოთ პატარა ნაჭრები და გააბრტყელოთ ისინი რულეტივით მრგვალ ფორმამდე.
3. მოათავსეთ ცხელ ტაფაში ზეთით, დააფარეთ თავსახური.
4. რამდენიმე წუთის შემდეგ გადააბრუნეთ სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება.

ნახტომებით

• მომზადების დრო: 1 საათი 45 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 2 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 1200 კკალ.
• სამზარეულო: რუსული, უკრაინული, კავკასიური.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

ჰაეროვანი ნამცხვრები შეიძლება იყოს შესანიშნავი საფუძველი სხვადასხვა კერძების მოსამზადებლად ან შეავსოს რეგულარული კვება. მათი ჭამა შეიძლება მწვანილებთან, ნიორთან, ხორცთან და სხვა საკვებთან ერთად. საფუარის ცომის ნამცხვრებს ტაფაში გაცილებით ნაკლები დრო დასჭირდება, ვიდრე უბრალო პურის გამოცხობას. თუ არ იცით გემრიელი და ჯანსაღი მრგვალების გამოცხობა, გაიხსენეთ ეს რეცეპტი.

ინგრედიენტები

• ფქვილი - 500 გ;
• საფუარი - 1 ს.კ. ლ.;
• წყალი - 1 ჭიქა;
• შაქარი - ½ ს/კ. ლ.;
• მარილი - ½ ჩაის კოვზი;
• კარაქი საჭიროებისამებრ.

მომზადების მეთოდი

1. წყალი ოდნავ გააცხელეთ, შემდეგ ჩაასხით თასში და დაუმატეთ შაქარი, საფუარი, კარაქი და მარილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და დატოვეთ 15 წუთი.
2. თანდათანობით გაცრათ ძირითადი კომპონენტი ზემოდან საფუარზე, აურიეთ კოვზით. მოზილეთ ცომი და დატოვეთ პირსახოცის ქვეშ ერთი საათის განმავლობაში.
3. მას შემდეგ, რაც დახლს ოდნავ წაუსვით ცხიმი, გააბრტყელეთ ცომი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
4. თქვენ უნდა მოხარშოთ ნამცხვრები მშრალ ტაფაზე. როგორც კი კვამლი გამოჩნდება, დაამატეთ ნახევრად მზა ფქვილის პროდუქტი და შეწვით 2 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.
5. მიღებული მრგვალი შეზეთეთ ზეთით და გააცივეთ.

ჭვავის

• მომზადების დრო: 50 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 4 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 1000 კკალ.
• მიზანი: საუზმე, სადილი, ვახშამი.
• სამზარეულო: კავკასიური.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

თუ უჩვეულო პური მოგწონთ, აუცილებლად მოგეწონებათ ამ ფქვილის პროდუქტის მომზადების ეს ვარიანტი. უფუარი ნამცხვარი შეიძლება გამოყენებულ იქნას შაურმის, ბურიტოს ან სხვა გასტრონომიული ტკბილეულის დასაყრდენად. ჭვავის ბრტყელი პური საფუარის გარეშე ითვლება დიეტურად, ამიტომ ისინი შესაფერისია მათთვის, ვინც აკვირდება მათ ფიგურას.

ინგრედიენტები

• ჭვავის ფქვილი - 2 ჭიქა;
• მარილი - 1 ჩ/კ;
• მშრალი პაპრიკა - 1 ჩ/კ;
• სანელებლები - 1 ჩ/კ;
• მწვანე ხახვი - პატარა მტევანი;
• მზესუმზირის ზეთი საჭიროებისამებრ.

მომზადების მეთოდი

1. მოზილეთ ცომი სითხემდე.
2. მიღებულ მასას დაამატეთ სანელებლები და ხახვი.
3. მიღებული მასა გაყავით 4 ნაწილად და გააბრტყელეთ რულეტივით.
4. კათხები მტვრევადი გამოდის, ამიტომ ისინი ფრთხილად უნდა გადაიტანოთ ცხელ, ზეთიან ტაფაში.
5. შეწვით 2 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.

რძით საფუარის გარეშე

• მომზადების დრო: 30 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 4 ადამიანი.
• მიზანი: საუზმე, სადილი, ვახშამი.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

გემრიელი პურის მომზადების სწრაფი გზა ყველა დიასახლისს გამოადგება. რძით საფუარის გარეშე დამზადებული ბრტყელი პურის რეცეპტი ძალიან მარტივია. მთავარი პირობა არის მაღალი ხარისხის მთავარი კომპონენტის შერჩევა. შეგიძლიათ მიირთვათ ნამცხვრები ხაჭოსთან ან ხახვით. ძალიან გემრიელი გამოვა. ისინი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ძირითადი კერძის დამატება საუზმეზე, ლანჩზე ან სადილზე. კალორიული შემცველობა მინიმალურია.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 500 გ;
• რძე - 1 ჭიქა;
• შაქარი – 1 ს.კ. ლ.;
• მარილი - ½ ჩაის კოვზი;
• ზეითუნის ზეთი - 3 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი

1. გაცერით ძირითადი კომპონენტი, დაუმატეთ მარილი, შაქარი და თბილი რძე. ხელები შეზეთეთ ზეთით და აურიეთ გლუვი.
2. მიღებული ბურთი დანით გაყავით 6 ნაწილად.
3. გააბრტყელეთ თითოეული ნაჭერი რულეტივით, რომ მიიღოთ ბრტყელი მრგვალი ნაჭრები.
4. მშრალ ტაფაში შეწვით ცომი 2 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.
5. მზა წრეებს წაუსვით მარგარინის თხელი ფენა. შეგიძლიათ მიირთვათ ხაჭოსთან და ვაშლთან ერთად.

Ტკბილი

• მომზადების დრო: 50 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 4 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 1200 კკალ.
• მიზანი: საუზმე, ვახშამი.
• სამზარეულო: რუსული, ბელორუსული, უკრაინული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

კრუგლიაში შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფუნთუშების ან ჯანჯაფილის ნაცვლად და მიირთვათ ჩაისთან ერთად. შემადგენლობაში შემავალი შაქრის მცირე რაოდენობა მათ ტკბილს და ძალიან ნაზს ხდის. მსგავსი ვარიანტი მსოფლიოს ბევრ სამზარეულოშია, მაგრამ რეცეპტი მომზადების უმარტივეს მეთოდს გვთავაზობს. ბლინები შაქრით ტაფაში შესანიშნავია სადილისთვის ან საუზმეზე.

ინგრედიენტები

• ფქვილი - 2 ჭიქა;
• მზესუმზირის ზეთი - 200 გ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• შაქარი - 30 გ;
• სოდა - 2 ჩ/კ;
• მარილი - ½ ჩ/კ.

მომზადების მეთოდი

1. გაცრათ ძირითადი კომპონენტი, გააკეთეთ ჩაღრმავება მიღებული სლაიდის შუაში, დაამატეთ ცოტა წყალი, ზეთი და კვერცხი. დაიწყეთ ზელვა.
2. თუ მჭიდროდ გამოვიდა, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მეტი წყალი.
3. დატოვე ცომი 30 წუთის განმავლობაში.
4. მიღებული მასა დავჭრათ 8 ნაწილად და გავაბრტყელოთ ბურთულებად.
5. რულეტის საშუალებით გააკეთეთ თხელი ნაჭრები, მოაყარეთ სოდა, შაქარი, წაუსვით კარაქი და გააბრტყელეთ.
6. მიღებული „ლოკოკინა“ ისევ გააბრტყელეთ.
7. გააცხელეთ ტაფა დიდი რაოდენობით ზეთით. ორცხობილა შეწვით თითოეულ მხარეს 1-2 წუთის განმავლობაში.

ხორცთან ერთად

• მომზადების დრო: 50 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 4 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 1400 კკალ.
• მიზანი: საუზმე, სადილი, ვახშამი.
• სამზარეულო: რუსული, უკრაინული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

შემწვარი საფუარის ნამცხვრები შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც საჭმლის ან სრულფასოვანი კულინარიული ქმნილება. ტაფაში ხორციანი პური ძალიან წვნიანი და არომატული გამოდის, ამიტომ ყველა დიასახლისს მოეწონება. როგორც ალტერნატივა, შეგიძლიათ გააკეთოთ ხახვის მრგვალი, ან კარტოფილით. ფუმფულა კარაქის ცომი ამ მეთოდით სულ რაღაც 10 წუთში შეიძლება მომზადდეს.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 1 ჭიქა;
• საფუარი - 1 ჩ/კ;
• თაფლი - 1 ჩ/კ;
• წყალი - 100 გ;
• მარილი - ½ ჩაის კოვზი;
• დაფქული ხორცი - 300 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• სანელებლები გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი საჭიროებისამებრ.

მომზადების მეთოდი

1. თასში აურიეთ საფუარი, თაფლი და წყალი. შემდეგ გაცერით ძირითადი კომპონენტი, დაამატეთ მარილი და აურიეთ.
2. მიღებული მასა გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში.
3. ხახვი გახეხეთ წვრილ სახეხზე და დაუმატეთ დაფქულ ხორცს. Მარილი და პილპილი.
4. ცომი დავჭრათ 4 ნაწილად, გავაბრტყელოთ თითოეული.
5. მომავალ ნამცხვრებს მოაყარეთ დაფქული ხორცი, თანაბრად გაანაწილეთ და ბოლოები ერთმანეთს მოაყარეთ.
6. მოხარშეთ ხორცი ან ყველის ნამცხვრები ცხელ ტაფაზე უამრავ ზეთში 4 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.

შრატზე

• მომზადების დრო: 40 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 4 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 1100 კკალ.
• მიზანი: საუზმე, სადილი, ვახშამი.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

ბევრი ადამიანი ამზადებს ცომს არაჟნით ან კეფირით, მაგრამ არსებობს ალტერნატიული მეთოდები. შრატის ბრტყელი პურიც ძალიან გემრიელია. სწრაფად და მარტივად შეგიძლიათ მოამზადოთ უგემრიელესი პური, რომელიც შესაფერისია დილით, საღამოს და ლანჩისთვის. ბოლო წლებში არც ისე ადვილია შრატის ყიდვა, მაგრამ უახლოესი მარკეტი ან ფერმის რძის პროდუქტების მაღაზია აუცილებლად დაგეხმარებათ.

ინგრედიენტები

• ფქვილი - 3 ჭიქა;
• შრატი - 1 ჭიქა;
• გამაფხვიერებელი - ½ ჩაის კოვზი;
• შაქარი - 2 ჩ/კ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• მწვანილი - პატარა მტევანი;
• მარილი - 1 ½ ჩ/კ.

მომზადების მეთოდი

1. გააცხელეთ შრატი, დაუმატეთ კვერცხი და შაქარი.
2. შეურიეთ ძირითადი კომპონენტი გამაფხვიერებელი და დაჭრილი მწვანილი. დაამატეთ შრატი და მოზილეთ.
3. მიღებული მასა გაყავით რამდენიმე ნაწილად და გააბრტყელეთ.
4. გააბრტყელეთ და შეწვით ბლინი ყოველი მხრიდან ცხელ ტაფაზე 2 წუთის განმავლობაში.

მაიონეზზე

• მომზადების დრო: 50 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 4 ადამიანი.
• მიზანი: საუზმე, სადილი, ვახშამი.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

მომზადების მარტივი მეთოდი საშუალებას მოგცემთ შეწვათ გემრიელი მარილიანი პური. თუ არ იცით მაიონეზით ტორტილების გაკეთება, გაიხსენეთ ეს რეცეპტი. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ სიმინდის ფქვილი ან არაჟანი სანელებლებთან ერთად. არაჩვეულებრივი გემოს წყალობით, არაჟანი ან მაიონეზის ცომი ძალიან პოპულარულია გურმანთა უმეტესობაში.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 2 ჭიქა;
• მარგარინი - ½ პაკეტი;
• კვერცხი - 2 ც.;
• სოდა - 1 ჩ/კ;
• შაქარი - ½ ჩ/კ.

მომზადების მეთოდი

1. გახეხეთ მარგარინი, დაუმატეთ კვერცხი, აურიეთ.
2. მაიონეზი შეურიეთ დაფქულ სოდას და დაუმატეთ მარგარინს.
3. მიღებულ მასაში გაცრათ ფქვილი და მოზილეთ.
4. გააკეთეთ პატარა ნამცხვრები.
5. შეწვით თითოეულ მხარეს 2-3 წუთის განმავლობაში.

შევსებული ფლაკონები ტაფაში - სამზარეულოს საიდუმლოებები

• მომზადების დრო: 50 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 4 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 1300 კკალ.
• მიზანი: საუზმე, სადილი, ვახშამი.
• სამზარეულო: რუსული, კავკასიური.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

თუ მოგწონთ კავკასიური სამზარეულო, მაშინ აუცილებლად მოგეწონებათ ხიჩინები. ყველა ეროვნებას აქვს თავისი თავისებურება ამ კულინარიული შედევრის მომზადებაში. წვნიანი კარტოფილის, ყველის ან ხორცის მრგვალი შეიძლება გამოვიყენოთ საჭმელად ან ძირითადი კერძის დამატებით. ცხელ ტაფაზე გემრიელი ბრტყელი პურის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ცოტა დრო და მარტივი ინგრედიენტები, რომლებსაც მაცივარში ნახავთ.

ინგრედიენტები

• ფქვილი - 3 ჭიქა;
• კეფირი - 1,5 ჭიქა;
• მარილი - 1 ჩ/კ;
• კარაქი - 1 შეკვრა.

მომზადების მეთოდი

1. ძირითად კომპონენტს დაუმატეთ სოდა და კეფირი და აურიეთ.
2. გააკეთეთ რაც შეიძლება მეტი ნაჭერი და გააბრტყელეთ.
3. გაადნეთ კარაქი და შეწვით ტორტილები ცხელ ტაფაზე 2 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.
4. მზა მრგვალს წაუსვით გამდნარი კარაქი ორივე მხრიდან და გააციეთ.

ისწავლეთ როგორ მოამზადოთ გემრიელი კერძები შემოთავაზებული რეცეპტების გამოყენებით.

ვიდეო

ყველა დიასახლისს არ უყვარს ცხობა. ან ცომი არ ვარგა, მერე პროდუქტები "არასწორი სისტემიდან", მერე მთელ სამზარეულოში ფქვილი... ზოგადად, თავის ტკივილია და არა სიამოვნება. მაგრამ არის ისეთი საკონდიტრო ნაწარმი, რომლის გაკეთებაც ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია - ის სწრაფად იხარშება, საჭიროებს მინიმუმ ინგრედიენტებს, შეიძლება იყოს ტკბილი, მარილიანი, უცხიმო, საფუარისაგან და აუცილებლად მოეწონება ყველა ოჯახში. ეს არის flatbreads in frying პან. ისინი შეიძლება სწრაფად მოამზადოთ, როცა შუაღამისას პური ამოგეწურებათ ან ჩაის ძალიან გინდათ, თუ სტუმრები 5 წუთში ჩამოვლენ და სიამოვნებისთვის დრო არ არის, მაგრამ გაოცება გსურთ. უბრალო ბრტყელი პურები კარგია, როგორც პირველი კერძი, ხოლო ჭკვიანური შიგთავსის ვარიანტები შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც სრული კვება.

ალბათ, მსოფლიოს ყველა ქვეყანას აქვს თავისი ეროვნული კერძი, როგორიცაა ბრტყელი. ესენია ხაჭაპური, შანეჟკი, ტაკო, ტორტილა, კისტიბი, ჩალფაკი, პიტა, მატნაკაშ, ლავაში, პური, პატირი, კატლამა, მაცო, ფოკაჩია... ენას გაგიტეხავთ! და ეს ყველაფერი არ არის! მიუხედავად იმისა, თუ რომელი რეცეპტი მოგხიბლავთ, გახსოვდეთ ერთი რამ - წარმატების ნახევარი პროდუქციის ხარისხშია.

1. უმარტივესი პური მზადდება წყლისა და ფქვილისგან, გემოვნებით მარილის დამატებით. აქედან გამომდინარე, ცხადია, რომ განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს ფქვილის არჩევანს. დარწმუნდით, რომ აიღეთ უმაღლესი შეფასება ცნობილი მწარმოებლისგან. ფქვილი მშრალი და მთლიანად თეთრი უნდა იყოს, შემდეგ ბრტყელი პური გემრიელი, რბილი და მადისაღმძვრელი იქნება.
2. კვერცხის ნამცხვრები უფრო ვარდისფერ გამოდის და ოდნავ განსხვავებულ გემოს იძენს. თუ ამ ინგრედიენტის დამატებას გადაწყვეტთ, აუცილებლად ან შეამცირეთ წყლის რაოდენობა ან დაუმატეთ ფქვილი ისე, რომ მზა ცომი ხელებიდან კარგად ჩამოიჭრას.
3. არ დაზოგოთ ხარისხიანი ყველი ან ხაჭო, თუ გსურთ გამოიყენოთ ისინი რეცეპტში. გამოცხობისას არ გამოიყენოთ ე.წ ყველის და ხაჭოს პროდუქტები. პირველი არ დნება და შეიძლება მწარე გემო იყოს, მეორე ცალ-ცალკე და ჭუჭყიანდება.
4. რეცეპტების უმეტესობა მოითხოვს მშრალ ტაფაზე შეწვას, მაგრამ ზოგიერთი ადამიანი პურს წვავს დიდი რაოდენობით ზეთში. ეს შეიძლება იყოს გამდნარი კარაქი ან მზესუმზირა. მაგრამ უმჯობესია თავი აარიდოთ მარგარინს.

ასე რომ, ყველაზე გავრცელებული ბრტყელი პურის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• წვრილი sieve;
• ერთი დიდი თასი და ერთი ან ორი პატარა;
• ჭიქა;
• მოძრავი პინი;
• ტაფა.

ცომის მოზელვამდე მოამზადეთ ყველა ინგრედიენტი, რომელსაც გამოიყენებთ პროცესში:

• ფქვილი გაცრათ, რომ ნამსხვრევები მოაცილოთ და „დაფუშვათ“;
• ათქვიფეთ კვერცხი;
• გაადნეთ კარაქი;
• გაზომეთ თხევადი და ნაყარი პროდუქტების საჭირო რაოდენობა;
• მწვანილი და ბოსტნეული დაჭერით.

განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციეთ ტაფას. იდეალურ შემთხვევაში, ეს უნდა იყოს თუჯის, ან უკიდურეს შემთხვევაში, მხოლოდ სქელკედლიანი. სწორედ ამ ტიპის ჭურჭელი შეძლებს ჩვენს ბრტყელ პურებს გადაიტანოს მაქსიმალური დაგროვილი სითბო და შეწვით სწრაფად, თანაბრად და მადისაღმძვრელი ქერქით. როგორც ჩანს, ყველაფერი მზად არის? Დავიწყოთ!

როგორ მოვამზადოთ ბრტყელი პური ტაფაში?

უმრავლესობის ბრტყელი პურის მომზადების პროცესი ძალზე მარტივია, რადგან მსოფლიოს ყველა ხალხში ეს კერძი, ძირითადად, ღარიბებისა და მუშების საჭმელია - ზოგადად, მათ, ვისაც სიამოვნებისთვის დრო არ ჰქონდა.

1. მოზელვა ბრტყელ პურის ცომი ყოველთვის ხელებით მოზილეთ ტაფაზე. ამისათვის დაასხით გაცრილი ფქვილის ნაწილი დიდ თასში და ჩამოაყალიბეთ სლაიდი. თითებით ზემოდან გააკეთეთ ხვრელი და დაასხით წყალი. მოზილეთ ცომი, დაუმატეთ საჭირო ინგრედიენტები და მუდმივად დაუმატეთ ფქვილი სასურველ კონსისტენციაზე (ცომი უნდა იყოს მჭიდრო, არ იყოს წებოვანი, გაითვალისწინეთ, რომ ფქვილის ხარისხიდან გამომდინარე, მისი რაოდენობა იცვლება).
2. დაისვენე. მზა ცომს მოათავსეთ ბურთი, დააფარეთ თასი ზემოდან და გააჩერეთ ნახევარი საათი.ამ დროს დაასხით ფქვილის თხელი ფენა დიდ საჭრელ დაფაზე ან პირდაპირ მაგიდის სამუშაო ზედაპირზე და დადგით ტაფა ცეცხლზე.
3. მოძრავი გარეთ. დასვენებული ცომი დადეთ მაგიდაზე და დანით დაჭერით რამდენიმე ნაწილად (დამოკიდებულია ტაფის დიამეტრზე, რაოდენობაზე და ცომის ტიპზე). თითოეული ნაწილიდან გააკეთეთ ბურთი, მოაყარეთ ფქვილი და რულეტივით გააბრტყელეთ სქელ ბლინი. ბევრი დიასახლისი ამზადებს პატარა ბრტყელ პურებს ცომის ბურთულების ხელებს შორის მოზელვით. ისინი ამტკიცებენ, რომ ასე უფრო გემრიელია.
4. შეწვა. რეცეპტების უმეტესობაში შეწვა ზეთის გარეშე ხდება, ამიტომ ტაფაში სწრაფად ვამზადებთ ცომს, ვანაწილებთ ცომს თანაბრად და მაშინვე ცხელ ზედაპირზე. თითოეულ მხარეს შეწვას 30 წამიდან რამდენიმე წუთამდე სჭირდება. მზადყოფნის მაჩვენებელია გამხმარი კიდე, ოქროსფერი ფერი და მოყავისფრო „ნაჭუჭები“ ბრტყელი პურის მთელ ზედაპირზე. თუ შეწვის შემდეგ ტაფის ძირზე დამწვრობაა, მაშინ ის უნდა მოიხსნას, რომ შემდეგი ნაწილი არ იყოს მწარე და არ დაიწვას.
5. ინინგი. მზა ბრტყელი პური ერთმანეთზე მოათავსეთ, როგორც ბლინები მასლენიცაზე და გადააფარეთ პირსახოცი, რომ თბილი იყოს. მიირთვით სუფრაზე ჩაისთვის პურის ან ტკბილეულის ნაცვლად, სუფთა სახით ან პატარა თასებში სოუსებითა და კონსერვებით.
6. შენახვა. როგორც წესი, ასეთი გემრიელობა სუფრასთან მაშინვე მიმოფანტულია, მაგრამ თუ ძალიან ბევრი ბრტყელი პურია, მათი შენახვა შესაძლებელია მაცივარში რამდენიმე დღის განმავლობაში. როდესაც ისინი ცოტათი გამკვრივდებიან, სუფრასთან მიტანის წინ გაახურეთ მიკროტალღურ ღუმელში, თითოეულს დაასხით ცოტა წყალი.

ბრტყელი ცომი (ვარიაციები)

ეს კერძი შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა სახის ცომისგან:

• საფუარი ან საფუარის გარეშე;
• წყალზე, კეფირზე, არაჟანზე, იოგურტზე, შრატზე;
• კრემი ან მინერალური წყალი;
• გამხდარი ან მდიდარი.

ეს ყველაფერი დამოკიდებულია შესაძლებლობებზე და პრეფერენციებზე. ხშირად მაცივარში ნახევარი ჭიქა კეფირი ან იოგურტი რჩება, რომელსაც უბრალოდ წასასვლელი არსად აქვს. ამ შემთხვევაში, ბრტყელი პური შესანიშნავი გამოსავალია! ჩვეულებრივი კლასიკური ცომი მოზილეთ წყლით და ფქვილით. ვერაფერი შეგიშლით ხელს ყველის ან მწვანილის, სელის ან სეზამის მარცვლების შერევაში, შაქრის ან, პირიქით, წვრილად დაჭრილი ნივრის დამატებაში.

1. ბრტყელი პური ტაფაში (რეცეპტი კეფირით)

ტაფაში პურის პურის ეს რეცეპტი კარგია მათთვის, ვისაც უყვარს სენდვიჩები. მზა კერძის ნეიტრალური გემო საშუალებას გაძლევთ დაუმატოთ მას სხვადასხვა სახის შიგთავსი - ჯემიდან სალამამდე.

ერთი ჭიქა ფქვილისთვის დაგჭირდებათ 2/3 ჭიქა კეფირი, კვერცხი, ცოტა გამაფხვიერებელი და მარილი. შევწვავთ მცირე რაოდენობით ზეთში.

კვერცხი ავთქვიფოთ კეფირის თასში, მოვაყაროთ მარილი და გამაფხვიერებელი. ნელ-ნელა ფქვილის შერევით მოზილეთ ელასტიური, მაგრამ არც ისე მჭიდრო ცომი და გააჩერეთ. ამ დროს ტაფას ზეთით წაუსვით და გააცხელეთ. ბრტყელ პურებს ვაკეთებთ შედარებით თხლად, მაგრამ არა ფურცლის პიტას პურამდე და თითოეულ მხარეს ვწვავთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

2. ბრტყელი პური ტაფაზე ყველით

ეს ბრტყელი პური ალბათ ყველაზე ცნობილი და პოპულარულია. ეს არის ტრადიციული ქართული კერძი, რომელსაც ჰქვია ხაჭაპური (ძნელად იკითხება აქცენტის გარეშე, არა?) გემრიელი ხაჭაპურის მომზადების უამრავი ვარიანტი არსებობს. ავიღოთ კლასიკური.

მოამზადეთ ცომი საფუარითა და შაქრის შემცველი წყლით. როცა მზად იქნება, მოვაყაროთ მარილი და კვერცხი, მოვურიოთ ფქვილი. მოზელის ბოლოს დაუმატეთ ზეთი (2 სუფრის კოვზამდე) და ცომი გააჩერეთ ერთი საათით - ადუღეთ. ამ დროს მოამზადეთ შიგთავსი: გახეხეთ სულგუნი ან სხვა მსგავსი გემოვნებით ყველი, დაუმატეთ ორიოდე კვერცხი და გამდნარი კარაქი.

ხაჭაპური იკეცება სხვადასხვანაირად. შეგიძლიათ ისინი ერთმანეთში დაამაგროთ, როგორც პასტები, ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ კონვერტი. ტრადიციულად, ისინი მზადდება ჩიზქეიქების სახით, ათავსებენ ყველს ბრტყელ პურის შუაში და აფარებენ მას კიდეებს. შეწვით ზეთში ორიოდე წუთის განმავლობაში, ჯერ შიგთავსი მოაყარეთ.

3. ყველის ნამცხვრები კეფირით ტაფაში

ყველი შეიძლება დაემატოს არა მხოლოდ შიგთავსს, არამედ ცომსაც. ეს ვარიანტი შესანიშნავი იდეაა საუზმეზე! კარგია ამ ბრტყელი პურის შიგთავსს ლორის ნაჭერი დაუმატოთ.

მოსამზადებლად აიღეთ:

• ნახევარი ჭიქა კეფირი;
• ყველი და ლორი თითო 200 გრამი;
• მზესუმზირის ზეთი;
• მარილი, შაქარი და შავი პილპილი გემოვნებით.

ამ ბრტყელ პურებს კეფირის გამოყენებით ვზივართ გამაფხვიერებლის დამატებით. ცომში შეურიეთ წვრილად გახეხილი ყველი. კარგია, თუ პიკანტურია და არა ნაზი. შიგთავსისთვის ლორი წვრილად დაჭერით.

ლორის შიგთავსით ვქმნით დიდ „პელუმებს“ და ვათავსებთ ტაფაში მდუღარე ზეთით. 4-5 წუთის განმავლობაში შეწვით ფლაკონები ორივე მხრიდან.

პრინციპში, ყველი არ უნდა შეურიოთ ცომს, არამედ შეურიოთ ლორი და დაუმატოთ შიგთავსის სახით. შეგიძლიათ გააკეთოთ ეს ბრტყელი პურები შევსების გარეშე, უბრალოდ ცომს დაუმატეთ ყველი.

4. თათრული ბრტყელი

თათარსტანში, რა თქმა უნდა, პურის გარეშეც არ შეეძლოთ. აქ მათ იუკას ეძახიან და მის მომზადებაში განსაკუთრებული საიდუმლოებები არ არსებობს. მიუხედავად ამისა, ეს შესანიშნავი ვარიანტია, როდესაც ზამთრის სიცივეში ნამდვილად გინდა რაღაც გამომცხვარი, მაგრამ არ გინდა მაღაზიაში წასვლა.

ნახევარი ჭიქა ფქვილისთვის აიღეთ 100 მლ გამდნარი კარაქი და რძე, კვერცხი, ნახევარი კოვზი მარილი და ორჯერ მეტი შაქარი.

კვერცხი ათქვიფეთ თასში და აურიეთ, დაუმატეთ რძე და კარაქი. მოაყარეთ მარილი და გაატკბეთ. მოზილეთ ცომი და დატოვეთ ჩვეულებისამებრ. იუკა ზეთის გარეშე შეწვით 2 წუთამდე ერთ მხარეს და მეორეზე.

5. კარტოფილის ნამცხვრები ტაფაში

და ეს რეცეპტი ასევე მოვიდა თათარტანიდან და გამოცდილია ერთზე მეტი თაობის მიერ. ეს არის ჩვეულებრივი თათრული იუკის ბრტყელი, რომელიც სავსეა დაფქული კარტოფილით. სამშობლოში მათ კისტიბი ეძახდნენ.

შეწვით იუკა ზემოთ მოყვანილი რეცეპტის მიხედვით, მაგრამ წინასწარ მოამზადეთ შიგთავსი:

• მოხარშეთ კარტოფილი ნიორით და დაფნის ფოთლით;
• ზეთში მოვშუშოთ წვრილად დაჭრილი ხახვი;
• კარტოფილის პიურე მოამზადეთ თბილი რძით და ხახვით (გადასაფენი უნდა იყოს).

მომზადებული იუკას ნახევარი წაუსვით კარტოფილი ფუნჯით და მეორე ნახევარი დააფარეთ. Kystyby მზად არის!

6. უფუარი პური პურის ნაცვლად ტაფაში

მაგრამ ასეთ პურებს ინდოეთში პური ჰქვია. მოდით ვცადოთ მათი მომზადება სახლში, საბედნიეროდ ამ კერძისთვის რთული ინგრედიენტები არ არის საჭირო.

წყლისა და ფქვილის გარდა, პურისთვის დაგჭირდებათ:

• სუფრის კოვზი კარაქი (კარაქი, მდნარი);
• ჭიქა მცენარეული ზეთი.

წყალს ვაცხელებთ, მარილს ვამატებთ და მხოლოდ ამის შემდეგ ვიწყებთ ცომის მოზელას. მორევის ბოლოს დაუმატეთ წინასწარ გამდნარი კარაქი.

გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით მასში თხელი პური, თითქოს ღრმად შემწვარი. სუფრასთან მიტანის წინ მზა ხრაშუნა წრეები მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცზე ან ხელსახოცზე ისე, რომ ზედმეტი ცხიმი მასზე დარჩეს და არა მუცელში.

7. მჭლე ბრტყელი პური ტაფაში (კვერცხის გარეშე)

მარხვისთვის კი შესანიშნავი გამოსავალი იქნება ასეთი ბრტყელი. აიღეთ ჭიქა მინერალური წყალი და ერთი და ნახევარი ორი ჭიქა ფქვილი. მოამზადეთ ცომი შაქრის, მზესუმზირის ზეთის და მარილის დამატებით. ტაფაზე შეზეთეთ ზეთი და შეწვით მომზადებული ფლაკონები. კარგია მათში უცხიმო შიგთავსის დამატება: სოკო, ხახვი, კარტოფილი, კომბოსტო, ჯემი.

8. რძით საფუარის გარეშე

აქ არის შესანიშნავი მაგალითი იმისა, თუ როგორ არ არის საჭირო რაღაცის გამოგონება, რომ ის გემრიელი იყოს. საკმარისია აიღოთ 1,5 ჭიქა რძე, ორიოდე კოვზი არაჟანი და კარაქი, კვერცხი და მარილი. მოზილეთ ცომი - რბილი და ძალიან მოხერხებული იქნება, ჩამოაყალიბეთ ბრტყელ ნამცხვრებად და შეწვით ზეთში. გააკეთეთ ისინი თხელი ან სქელი. სურვილის შემთხვევაში დაამატეთ შაქარი.

9. Flatbread in frying პან ერთად მწვანილი

ეს ნამცხვრები კარგია როგორც პურის ნაცვლად, ასევე საჭმელად.

წყლისა და ფქვილის გარდა, მიიღეთ:

• კვერცხი;
• მწვანილი (კამასა და ოხრახუშის გარდა, კარგია მწვანე ხახვი და ისპანახი);
• სანელებლები სურვილისამებრ.

გარეცხეთ მწვანილი და გადაწურეთ ზედმეტი წყალი. შეგიძლიათ დაფქვით უბრალოდ დანით ან ბლენდერში. პირველ შემთხვევაში, გამწვანების ნაჭრები შეუიარაღებელი თვალით იქნება ხილული, მეორეში თავად ცომი გახდება ლამაზი მწვანე ფერი. კვერცხი და მწვანილი შეურიეთ ცომს, შემდეგ შეწვით ბრტყელი პური ჩვეულებრივი წესით.

ამ კერძის დივერსიფიკაცია შეგიძლიათ მოხარშული კვერცხის, დაჭრილი მწვანილისა და დამარილებული ხაჭოსგან შემავსებლის მომზადებით. ამ შემთხვევაში თითოეულ კლასიკურ ბრტყელ პურზე მოათავსეთ ხაჭო მწვანილით და დაახურეთ თავისუფალი კიდით (ჩებურეკის მსგავსად). შეწვით იგივე გზით.

10. ფქვილისა და წყლისგან დამზადებულ ტაფაში პური

მხოლოდ ებრაელებს შეეძლოთ შეექმნათ ასეთი უაღრესად ეკონომიური კერძი. ფქვილი და წყალი ებრაული კერძის მაცოს ლაკონური რეცეპტის საფუძველია. ერთი ჭიქა ფქვილი შეურიეთ 100 მლ წყალს, მიღებული ცომი გააბრტყელეთ თხელ წრეებად, ჩანგლით დაჭერით მთელ არეალზე და შეწვით სანამ არ გახდება ოქროსფერი და მტვრევადი.

11. სიმინდის ფქვილის ნამცხვრები

თუმცა, ღარიბი მექსიკელებიც ამზადებდნენ თავიანთ ავთენტურ ტორტილებს ეგზოტიკური ინგრედიენტების დამატების გარეშე. მხოლოდ მათი ბრტყელი პურის საფუძველია სიმინდის ფქვილი. როდესაც შეგიძლიათ მიიღოთ ნამდვილი, სპეციალურად წვრილად დაფქული (მასა ჰარინა) - შესანიშნავია. თუ არა, გახსენით ხორბალი და დაამატეთ ცოტა ზეთი.

2 ჭიქა ჰარინასთვის მიიღეთ ცოტა მეტი ჭიქა ცხელი წყალი. მოვზილოთ ცომი, გავაჩეროთ და შევწვათ ტაფაზე ზეთის გარეშე ტორტილები.

12. ინდური ბრტყელი პური

რატომ, ინდოეთში არც პურის პურის მომზადებას განსაკუთრებულ ზეიმობდნენ. აქ მათ უწოდებენ ჩაპატის და მზადდება ჩვეულებრივი ხორბლის ფქვილისგან, მაგრამ სასურველია მსხვილ დაფქულ. საიდუმლო იმაშია, რომ შეწვისას ისე იფურჩქნება, თითქოს გასკდეს და თუ გახსნით, შეგიძლიათ მიღებულ „ჯიბეში“ ჩადოთ ნებისმიერი შიგთავსი!

ორი ჭიქა ფქვილისთვის აიღეთ ცოტა მარილი და 100 მლ მდუღარე წყალი. ცომი კარგად მოზილეთ და გააჩერეთ რამდენიმე საათი (შეგიძლიათ ღამითაც კი დატოვოთ). ჩაპატის ცომის წრეები გააბრტყელეთ ნახევარ სანტიმეტრზე და შეწვით ზეთის გარეშე ორივე მხრიდან.

13. შვრიის ნამცხვარი ტაფაში

და ეს არის წონის დაკლების რეცეპტი. რაღაც მსგავსს შოტლანდიაში ამზადებენ საუზმეზე, მაგრამ სასურველია ღუმელში.

აიღეთ შვრიის ფაფა და გახეხეთ ყავის საფქვავში, მაგრამ არა მტვერში. ნახევარ კილოგრამ ამ ფქვილს დაუმატეთ ორიოდე სუფრის კოვზი ხორბლის ფქვილი (ის შეიცავს გლუტენს, რის გამოც ნამცხვარი არ „დაიცოცება“). ცომი მოზილეთ მდუღარე წყალში, ცოტაოდენი ზეთით. მრგვალი არ იყოს ძალიან თხელი და შეწვით ცხიმიან ტაფაში.

14. ჭვავის ბრტყელი პური

და აქ არის სანელებელი პურის კიდევ ერთი ვერსია ვეგეტარიანელებისთვის, რომლებიც წონაში იკლებენ და უბრალოდ დივერსიფიკაცია სურთ. ერთი ჭიქა ჭვავის ფქვილისთვის დაგჭირდებათ ნახევარი წყალი, 2 სუფრის კოვზი კარაქი, მარილი, პაპრიკა, თქვენი საყვარელი მწვანილი და მწვანე ხახვი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და მზა ცომისგან მოამზადეთ თხელი ჭვავის ბლინები.

ფრთხილად იყავით, ცომი არ არის ისეთი მჭიდრო, როგორც ხორბლის ფქვილი, ხოლო მზა პური უფრო ხრაშუნა და დამსხვრეული გახდება.

15. ბრინჯის ნამცხვრები

ჯანსაღი კვების მოყვარულები ასევე იპოვიან ბრინჯის ფქვილისგან დამზადებულ ბრტყელ პურებს (სასურველია უხეშად დაფქული). მათ ტირიმგუბი ჰქვია და მზადდება კლასიკური წესით - მდუღარე წყალში კვერცხისა და კარაქის დამატებით.

ტირიმგუბი შეიძლება მიირთვათ უბრალოდ პურის სახით, მაგრამ შეეცადეთ მოამზადოთ სოუსი მწვანილის, იოგურტის და წვრილად დაჭრილი მწნილი ბოსტნეულის გამოყენებით.

16. ხაჭოს ნამცხვრები ტაფაში

დაღესტანში ასეთ ბრტყელ პურებს ხაჭოთი სასწაულს უწოდებენ. მათთვის ცომი ზედმეტად იზილება - წყლით და ფქვილით, ხოლო შევსებისთვის დაგჭირდებათ:

• ხაჭო;
• კვერცხი;
• კარაქი.

გაბრტყელების შემდეგ დაიწყეთ შიგთავსის მომზადება. ამისთვის კარაქში შეწვით წვრილად დაჭრილი ხახვი მარილთან ერთად. შემდეგ ხაჭოს დაუმატეთ კვერცხი და მომზადებული ხახვი. შიგთავსი მოვათავსოთ ბრტყელ პურებზე და დავახუროთ.

ასეთ საოცრებებს ამზადებენ კარაქში მოხარშვამდე. მზა და ოქროსფრად მოყავისფრო, ასველებენ არაჟნით და აწყობენ ჩანთაში, რომ რბილი გახდნენ - მზად!

17. ყველით ტაფაში

შესანიშნავი ვარიანტია შაბათ-კვირას სწრაფი საჭმელად, ოჯახური სადილისთვის ბორში მდუღარე და ხორცი ხარშეთ.

მიიღეთ:

• ნახევარი კილოგრამი ფქვილი და ყველი;
• ჭიქა კეფირი და გამაფხვიერებელი;
• 2 კვერცხი;
• ბოსტნეული და კარაქი.

კვერცხი ავთქვიფოთ კეფირის თასში, დავამატოთ კარაქი და გამაფხვიერებელი. ფქვილის დამატებისას მოზილეთ. როცა ცომი დაისვენებს, გახეხეთ ყველი, დაუმატეთ კვერცხი და კარაქი. მრგვალი ცომის შუაში მოათავსეთ შიგთავსი, ზემოდან კიდეები მოჭერით, როგორც ხინკალში. ეს ბრტყელი ცხვება ორივე მხრიდან რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

18. ხახვის ნამცხვრები

ისინი დამზადებულია უზბეკეთში. იაფი და მხიარული, მაგრამ მაინც არა ბანალური. წყლისა და ფქვილის გარდა, აიღეთ რამდენიმე ხახვი, ზეთი (სასურველია მზესუმზირა), მარილი, შაქარი, მწვანილი და პატარა კოვზი საფუარი.

საფუარის ცომი ჩვეული წესით მოვამზადოთ და დავტოვოთ ადუღებამდე. ხახვი და მწვანილი წვრილად დაჭერით და მზადყოფნისას მოურიეთ ცომში. ხახვის ნამცხვრები შეწვით მცირე რაოდენობით ზეთში, სანამ არ გაწითლდება.

19. ბრტყელი ხორცით ტაფაში

პრინციპში, ბევრი ხალხი ხორცით ამზადებს საკუთარ ბრტყელ პურებს. მაგრამ მოდით ყურადღება გავამახვილოთ არაბულ სამზარეულოზე და მათ მდიდრულ კერძზე, რომელსაც ლაჰმაჯუნი ჰქვია.

ცომი: გაუკეთეთ ნახვრეტი ფქვილის გროვას, დაუმატეთ საფუარი და შაქარი და დაამატეთ ცოტა წყალი, აურიეთ ფქვილში შერევის გარეშე. მეოთხედი საათის შემდეგ მოზილეთ ცომი, მოაყარეთ მარილი, დაუმატეთ დარჩენილი წყალი და ზეითუნის ზეთი. დატოვე ცომი ერთი საათის განმავლობაში, რომ ამოსულიყო.

შევსება: მწვანილი, სანელებლები, პომიდორი ან პასტა, ბულგარული წიწაკა გახეხეთ ბლენდერში და დაუმატეთ დაფქული ხორცი. მარილი, პილპილი, დაამატეთ ცოტა ზეთი.

ტაფაში მოათავსეთ თხელი ბრტყელი პური, ზემოდან მოაყარეთ დაფქული ხორცი და შეწვით თავდახურული 10 წუთის განმავლობაში. ახალი მწვანილი დაჭერით და სუფრასთან მიტანის წინ მოაყარეთ ლაჰმაცუნზე.

20. ტკბილი ნამცხვრები

გასაკვირი არაა, რომ ჩვეულებრივი ბრტყელი პური მსოფლიოს ყველა ქვეყანაში ტკბილს ამზადებდნენ. ინდოეთში როტია, ებრაელებში კი ალმოიშავენა. ჩვენთვის ეს მხოლოდ ტკბილი ნამცხვარია ჩაისთვის.

ერთი ჭიქა ფქვილისთვის აიღეთ ქათმის კვერცხი, 2 სუფრის კოვზი შაქარი და ამდენივე კარაქი, ცოტა მარილი, ვანილი და დარიჩინი, გამაფხვიერებელი.

მოზილეთ ცომი და დაჭერით ნაჭრებად, თითოეული მათგანი გააბრტყელეთ ყველაზე თხელი გამჭვირვალე ბლინი. ბლინებს მოაყარეთ შაქარი და გააბრტყელეთ მჭიდრო რულეტებად. თითოეული რულეტიდან ამოატრიალეთ „ლოკოკინა“ და შემდეგ კვლავ გააბრტყელეთ თხელ ბრტყელ ნამცხვრად, რომელსაც შეწვით.

მზა ბრტყელი პური ტკბილია, ხრაშუნა და ოდნავ აქერცლილი. სუფრასთან მიტანამდე მოაყარეთ მათ დარიჩინი.

21. თაფლის ნამცხვარი

ბრტყელი პურის კიდევ ერთი ვერსია, რომელსაც ვერ შეძლებთ ყურებით გადაათრიოთ ბავშვებს და უფროსებსაც.

რამდენიმე ჭიქა ფქვილისთვის აიღეთ:

• ნახევარი ჭიქა რძე (შეგიძლიათ გამოიყენოთ წყალი);
• თაფლი 3-4 კოვზი;
• 1-2 კვერცხი;
• ნახევარი კოვზი სოდა და მარილი;
• ორი სუფრის კოვზი კარაქი;
• სეზამის და ყაყაჩოს თესლი.

შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, გარდა ბოლო ორისა. მიიღეთ თაფლის ნახევარი. ტკბილი თაფლის მრგვალი შეწვით კარაქში, მოათავსეთ ჭურჭელზე, დაასხით დარჩენილი თაფლი და მოაყარეთ სეზამის მარცვლები და ყაყაჩოს თესლი.

22. მექსიკური ტორტილა

ეს არის ტრადიციული მექსიკური ბრტყელი პური, რომლის რეცეპტი, სავარაუდოდ, აცტეკებისგან იყო ნასესხები. მათ სამშობლოში სასურველია სიმინდის ფქვილისგან მოამზადონ, მაგრამ ჩვენს პირობებში ხორბლის ფქვილიც საკმაოდ გამოდგება. ხორბლისა და სიმინდის ფქვილის ნარევიდან დამზადებული მზა ტორტილები საინტერესო გემოს იძენს.

ცომის კლასიკური წესით მოზელისას აიღეთ 50 გრამი კარაქი და გახეხეთ ფქვილით. მიღებული მასა დაუმატეთ ცომს და დაამატეთ ცოტა მუსკატის კაკალი პიკანტური გემოსთვის.

გაბრტყელებული ტორტილას ბლინები თხელი უნდა იყოს - მხოლოდ 1-2 მმ. შეწვით ისინი ერთი და მეორე მხრიდან არა უმეტეს ერთი წუთის განმავლობაში.

23. თაკო

ყველანაირი შიგთავსით პურის ჭამა სულაც არ არის ჩვენი ტრადიცია, არამედ, ასე ვთქვათ, გლობალური. შაურმა, ლაჰმანჯუნი და თუნდაც პიცა ასეთი კერძების კლასიკური მაგალითია სხვადასხვა ქვეყანაში. მექსიკაში ეს არის ტაკო. ეს არის ჩვეულებრივი ტორტილიებისგან დამზადებული კონვერტები, მომზადებული ზემოთ მოცემული რეცეპტის მიხედვით, წვნიანი შიგთავსით და სოუსებით.

კლასიკური შიგთავსისთვის აიღეთ დაფქული ხორცი, პომიდორი, ტომატის პასტა, ნიორი, ბულგარული წიწაკა, მწვანილი, ზეთისხილი. ყველა ინგრედიენტს ვშუშავთ. სანამ არ გაცივდება, ტორტილები შუაზე გადაკეცეთ, შემდეგ შიგთავსი მოაყარეთ, მოაყარეთ მწვანილი და მოაყარეთ სალათის ფურცლები. ჩვენი ტაკო მზადაა.

შევსება შეიძლება იყოს ბოსტნეული, ლობიო, ზღვის პროდუქტები, მხოლოდ კრევეტები და ა.შ.

24. უზბეკური ბრტყელი პური

უზბეკეთის ბრტყელ პურს პატირი ჰქვია. მას დამახასიათებელი ფორმა აქვს და სამშობლოში მხოლოდ ტანდურში ცხვება. ისინი ხშირად გვხვდება ეთნიკურ რესტორნებში, სადაც მიირთმევენ მსხვილ და დიდ (დაახლოებით წვნიანის თასის ზომის), გაბრტყელებული ცენტრით და უფრო მაღალი კიდეებით. სახლში, პატირის დამზადება შესაძლებელია თუჯის მაღალ ტაფაში ან ღუმელში.

ნახევარ კილოგრამ ფქვილზე წყლის ნაცვლად აიღეთ ჭიქა რძე, 25 გრამი საფუარი, 50 მლ კარაქი, ცოტა შაქარი და მარილი.

მოამზადეთ ცომი საფუარი და შაქარი თბილ რძეში გახსნით. სანამ სტარტერი დუღს, ფქვილს დაუმატეთ მარილი და კარაქი. მოზილეთ ცომი და გააჩერეთ საათნახევარი. მზა ცომი დავჭრათ, თითოეული პორციიდან ბრტყელი ნამცხვრები გავაბრტყელოთ, თითებით შუაში ჩაღრმავება გავუკეთოთ და ჩანგლით ჩავჭრათ. ცომს წაუსვით ზეთი და შედგით ღუმელში მეოთხედი საათის განმავლობაში ან ცოტა მეტი.

პატირის პური ასევე შეიძლება კარგად შემწვარი თუჯის მაღალ ტაფაში ან ნელ გაზქურაში. როცა ცხელა, უმჯობესია ჩადოთ ჩანთაში ან გადააფაროთ პირსახოცით, რომ რბილი იყოს.

ბრტყელ პურის კიდევ ბევრი განსხვავებული რეცეპტის მოფიქრება შეგიძლიათ, მაგრამ ჩვეულებრივი მჭლეც კი პურის შესანიშნავ შემცვლელია, ზემოდან ყველის ნაჭერი კი სრული საუზმეა, ჯემით წასმული კი უკვე დესერტია. ეს მართლაც უნივერსალური და მარტივი კერძია, რომელიც ყოველ ჯერზე შეიძლება განსხვავებული იყოს და ოჯახის ყველა წევრს მოეწონება.