როგორ მოვამზადოთ სოკის ორაგული გემრიელად ღუმელში - როგორ გამოვაცხოთ სოკის ორაგული. რა რაოდენობით და რა ტემპერატურაზე გამოვაცხოთ სოკის ორაგული. როგორ მოვამზადოთ ორაგულის სტეიკები ღუმელში, ნელ გაზქურაში. Sockeye ორაგული სტეიკები ღუმელში. ღუმელში გამომცხვარი ორაგული როგორ შევწვათ ტაფაზე სოკის ორაგული

როგორი თევზია სოკის ორაგული? ის ორაგულის კლასს მიეკუთვნება, მდიდარია ვიტამინებით, სასარგებლო კვალი ელემენტებით და ომეგა ცხიმებით. რა სარგებლობა მოაქვს ამ საზღვაო მკვიდრის ხორცის ჭამას და როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი კერძები სოკის ორაგულისგან, განვიხილავთ ამ სტატიაში.

რისთვის არის კარგი ორაგული? ის არ არის ძვლოვანი და მის ხორცს ძალიან ნაზი გემო აქვს. უპირატესობა ის არის, რომ თევზი არ არის ცხიმიანი, ამიტომ ის აბსოლუტურად არ არის მაღალკალორიული. მისი გამოყენება დასაშვებია იმ ადამიანებისთვისაც კი, ვისაც კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის პრობლემები აქვს და მუდმივად დიეტაზეა.

Sockeye ორაგულის ხორცი შეიცავს ბევრ შეუცვლელ ნივთიერებას. მათ შორის აღსანიშნავია: სელენი, ცხიმოვანი მჟავები, მდიდარი ვიტამინის კომპლექსი. ყველა ეს კომპონენტი ხელს უწყობს ნივთიერებათა ცვლის ნორმალიზებას და სისხლში ქოლესტერინის დონის შემცირებას. თევზი ასევე შეიცავს ბუნებრივ ანტიოქსიდანტებს, რომლებიც ანელებს დაბერების პროცესს. ხოლო ომეგა ცხიმები ხელს უშლის კიბოს უჯრედების წარმოქმნას.

აქედან შეგვიძლია დავასკვნათ, რომ ორაგული არის ძალიან სასარგებლო პროდუქტი, რომელიც დროდადრო მაინც უნდა იყოს წარმოდგენილი დიეტაში.

ქვემოთ განვიხილავთ სოკის ორაგულის მომზადების რეცეპტებს.

ღუმელში გამომცხვარი თევზი ლიმონით

სოკის ორაგული შეიძლება გემრიელად მოხარშოთ ღუმელში. კერძი არ არის მაღალკალორიული, მაგრამ ჯანსაღი და მკვებავი.

დაგვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები:

• თევზი - 2 ც. საშუალო ზომის;
• ლიმონი - 1 ც.;
• ბოსტნეული (ხახვი, სტაფილო) - 0,5 კგ;
• მაიონეზი - 30 გ (თუ დიეტური კერძის მომზადება გჭირდებათ, შეგიძლიათ შეცვალოთ ეს ინგრედიენტი უცხიმო კეფირით);
• კამა - 20 გ;
• სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადების პროცესი საშუალოდ არაუმეტეს 1 საათისა და მოიცავს შემდეგ ნაბიჯებს:

1. ჩამოიბანეთ თევზი გამდინარე წყლის ქვეშ. მოამზადეთ კარკასი არასაჭირო ნაწილების (თავი, კუდი, ფარფლები, წიაღის) ამოღებით.
2. გაჭერით ლიმონი შუაზე და დაასხით წვენი თევზზე. მიეცით დრო ორაგულის დასამარინადებლად.
3. ამ დროს დაიწყეთ ბოსტნეულის შეწვა. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე. შეწვით საკვები ნახევრად მოხარშვამდე.
4. საცხობ ფირფიტას სჯობს ფოლგა ან პერგამენტი გადააფაროთ, რომ თევზი არ „წებდეს“. სოკეტის ორაგული მოაყარეთ მარილი და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე.
5. მუცელში ჩადეთ რამდენიმე ნაჭერი ლიმონი და თქვენი საყვარელი მწვანილი. იდეალური ვარიანტია კამა, რეჰანი, თიამი. მათი დახმარებით თევზს უმატებთ პიკანტურობას და აშორებთ ზედმეტ სიმწარეს.
6. კარკასები მაიონეზით შეზეთეთ, მოაყარეთ ხახვი და სტაფილო.
7. დაუმატეთ სანელებლები (გემოვნებით), მოაყარეთ ლიმონის წვენი და გააგზავნეთ ღუმელში.

თევზი უნდა მოხარშოთ 40 წუთის განმავლობაში 180 გრადუს ტემპერატურაზე. ფრთხილად იყავით, რომ ზემოდან ბოსტნეული არ დაწვათ.

ორაგულის ყური

თევზის წვნიანი არა მხოლოდ უფროსებს, არამედ ბავშვებსაც მოსწონთ. გთავაზობთ თევზის სუპის მომზადების კლასიკურ რეცეპტს სოკეტის ორაგულისგან.

დაგჭირდებათ ეს ინგრედიენტები:

• თევზი - 0,5 კგ;
• კარტოფილი - 300 გ;
• ხახვი - 1 თავი;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• არაყი - 30 მლ;
• მწვანილი და სანელებლები - გემოვნებით.

ბულიონისთვის არ არის საჭირო მხოლოდ თევზის ფილე. თავი და კუდი იდეალურად ერგება.

სამზარეულოს პროცესი საკმაოდ მარტივია:

1. აიღეთ ცივი წყალი ქვაბში. საშუალო ზომის ქვაბისთვის საჭიროა 2 - 2,5 ლიტრი წყალი.
2. დაჭრილი თევზი მოათავსეთ ტაფაში, შეეცადეთ დარწმუნდეთ, რომ სითხე მთლიანად ფარავს მას. თუ თავს იყენებთ, აუცილებლად ამოიღეთ ღრძილები, წინააღმდეგ შემთხვევაში ბულიონი მწარე იქნება.
3. ტაფა დადგით ცეცხლზე და ადუღების შემდეგ ხახვი (მთელი) ჩაყარეთ ბულიონში.
4. გაფცქვენით სტაფილო, დაჭერით წვრილად და დაუმატეთ ბულიონს.
5. ამოიღეთ ქაფი - მხოლოდ ამ შემთხვევაში ბულიონი გამჭვირვალე იქნება.
6. დაამატეთ დაფნის ფოთოლი და წიწაკის მარცვლები, შემდეგ მოხარშეთ ბულიონი 20-25 წუთის განმავლობაში.
7. ამ დროის გასვლის შემდეგ, ამოიღეთ თევზი და გადაწურეთ ბულიონი ტილოთი. ეს უნდა გაკეთდეს ისე, რომ პატარა ძვლები შემთხვევით არ მოხვდეს წვნიანში.
8. მოაყარეთ ბულიონი მოსახარშად და ამ დროს დაჭერით კარტოფილი წვრილ კუბებად და დაუმატეთ მომავალი თევზის წვნიანს.
9. მარილი და დაასხით ჭიქა არაყი. შეფ-მზარეულებს უფლება აქვთ შეცვალონ სასმელი ჭიქა თეთრი ღვინით. არ ინერვიულოთ, ასეთი ყური შეიძლება მიეცეს ბავშვებს, რადგან ადუღებისას ალკოჰოლი მთლიანად აორთქლდება. მაგრამ ყური ძალიან გაჯერებული აღმოჩნდება.
10. წვნიანი ადუღეთ კიდევ 10-15 წუთის განმავლობაში. ბოლოს დააბრუნეთ თევზის ფილე და დაუმატეთ ახალი მწვანილი.

ეს არის კლასიკური სუპის რეცეპტი. ბევრი წვნიანს უმატებს ფეტვს ან ბრინჯს, მაგრამ გახსოვდეთ, რომ ამ შემთხვევაში ბულიონი გამჭვირვალობას დაკარგავს.

ფოლგის რეცეპტი

წითელი ორაგული თევზი გამოირჩევა დაბალი კალორიული შემცველობით.

მისგან შესანიშნავი დიეტური კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი კომპონენტები:

• თევზი - 1 ც.;
• ლიმონის წვენი - 30 მლ;
• მწვანილი და სანელებლები - გემოვნებით.

სამზარეულოს პროცესი მარტივია:

1. მოამზადეთ თევზის კარკასი.
2. წაუსვით მარილი, სანელებლები, მოაყარეთ ლიმონის წვენი.
3. ჩადეთ თქვენი საყვარელი მწვანილი ან მწვანილი მუცელში.
4. თევზი შეფუთეთ ფოლგაში.
5. შედგით ღუმელში.

თევზი ცხვება დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში 180 გრადუს ტემპერატურაზე. გსურთ მიიღოთ მადისაღმძვრელი ქერქი? მომზადების დასრულებამდე 10 წუთით ადრე, უბრალოდ გახეხეთ ფოლგა, ჩაანაცვლეთ კარკასი გრილის ან კონვექტორის სითბოს ქვეშ.

ეს რეცეპტი მოეწონებათ იმ ადამიანებს, რომლებიც დიეტაზე არიან ან სწორ დიეტაზე არიან. თევზის ხორცი ნაზი და რაც მთავარია წვნიანია.

რა გემრიელი შემწვარი ორაგული

შემწვარი ორაგული მშვენიერი მთავარი კერძია, რომელსაც შეუძლია ნებისმიერი სადღესასწაულო სუფრის გაფორმება. მისი უპირატესობა ის არის, რომ თევზი ძალიან სწრაფად იხარშება და მისი გემო გულგრილს არავის დატოვებს.

ინგრედიენტები:

• თევზის სტეიკები - 1 კგ;
• ნებისმიერი სანელებლები - 15 გ.
• ზეითუნის ზეთი - 30 გ;
• ფქვილი - 60 გ;
• მზესუმზირის ზეთი (უსუნო) - 250 მლ.

თევზისთვის სანელებლების შესანიშნავი კომბინაციაა პაპრიკა, თიამი, ქინძი, ორეგანო. არ დატვირთოთ მისი გემო სანელებლების ძალიან მდიდარი ნაკრებით.

მომზადების პროცესი:

1. მოამზადეთ სტეიკები, გააშრეთ პირსახოცით და წაუსვით ზეითუნის ზეთი.
2. შეურიეთ სანელებლები, კარგად გაწურეთ თევზი მათთან ერთად, დაიმახსოვრეთ ცოტა მარილი.
3. გაათბეთ მზესუმზირის ზეთი.
4. ჩაყარეთ სტეიკები ფქვილში და დაუყოვნებლივ მოათავსეთ ტაფაში.

Sockeye ორაგულის ფილე ძალიან ნაზი და წვნიანია, ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ არ გააფუჭოთ ასეთი დელიკატური პროდუქტი. შეწვის ოპტიმალური დროა 3-4 წუთი თითოეულ მხარეს. დამიჯერეთ, ეს საკმარისი იქნება იმისათვის, რომ თევზი მთლიანად გამომცხვარი იყოს.

დამარილება სახლში

Sockeye ორაგულის ფილე შეიძლება ადვილად დამარილებული. ასეთი თევზით სენდვიჩის მირთმევა საუზმეზე ყველას მოეწონება, ვინც თევზის კერძებს პატივს სცემს.

რეცეპტი საკმაოდ მარტივია, ინგრედიენტები შემდეგია:

• თევზის ფილე - 0,5 კგ;
• მარილი - 15 გ;
• შაქარი - 10 გ;
• პროვანსის მწვანილი ან ნებისმიერი სანელებლები თევზისთვის - 30 გრ.

სამზარეულო:

1. შეურიეთ ყველა მშრალი ინგრედიენტი.
2. დაასხით მათი ნახევარი კონტეინერის ფსკერზე, რომელშიც ელჩი გაივლის.
3. ზემოდან მოათავსეთ თევზის ფილე.
4. მოაყარეთ დარჩენილი მწვანილისა და სანელებლების ნარევი.
5. გამოიღეთ პროდუქტი მაცივრიდან.

მარილის დრო 2 დღე. ეს გემრიელი თევზი შესანიშნავად უხდება კარაქიან პურის ტოსტს და შესანიშნავად გახდება მრავალფეროვანი სალათებისთვის.

წვნიანი წითელი თევზის კოტლეტი

Sockeye ორაგული თევზის კოტლეტი არის აყვავებულ, წვნიანი და გემრიელი. მზა ხორცი, რა თქმა უნდა, მაღაზიაში შეგიძლიათ შეიძინოთ, მაგრამ ბევრად უფრო სასარგებლოა მისი საკუთარი თავის მომზადება.

ამისათვის ამოიღეთ თევზის დიდი ძვლები და ფილე რამდენჯერმე გადაახვიეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

კოტლეტისთვის გვჭირდება კომპონენტები:

• სოკეტის ორაგული - 0,5 კგ;
• ხახვი - 1 ც.;
• ქათმის კვერცხი - 1 ც. (შეიძლება შეიცვალოს რამდენიმე მწყერი, რადგან ისინი ითვლება დიეტურ პროდუქტად);
• თეთრი პური (შეიძლება იყოს შემორჩენილი) - 20 გ;
• რძე - 100 მლ (თუ უფრო კალორიული კერძი გჭირდებათ, დაამატეთ ნაღები);
• პურის ნამსხვრევები;
• სანელებლები - გემოვნებით.

მაგრამ შეფის მწვანილი ამ რეცეპტში შეურაცხყოფილია. ის „აწყვეტს“ ნაზ და ორიგინალურ თევზის გემოს.

სამზარეულო:

1. პური დავჭრათ კუბიკებად, ჩავყაროთ რძეში.
2. ხახვი გავხეხოთ წვრილ სახეხზე ან უკეთესად გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
3. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ ყველა ინგრედიენტი, გარდა პურის ნაჭრისა. თუ ძალიან თხევადი აღმოჩნდა, მაშინ კატლეტები ფორმას ვერ შეინარჩუნებს. სიტუაციის გამოსასწორებლად დაუმატეთ ცოტაოდენი სემოლინა (5 - 10 გ).
4. ჩამოაყალიბეთ ღვეზელები ან ბურთულები და ჩაყარეთ თითოეული მხარე პურის ნამსხვრევებში.
5. ბლანკები დადეთ ცხელ ტაფაზე.
6. შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.

Sockeye ორაგული ეკუთვნის თევზის ელიტარულ ჯიშებს და მის ხორცს გურმანები ძალიან აფასებენ. ამ ზღვების მკვიდრისგან შეგიძლიათ ბევრი გემრიელი და ჯანსაღი კერძის მომზადება. გამოიყენეთ ჩვენი რეცეპტები და თავად დააფასეთ ასეთი წითელი თევზის დაუვიწყარი გემო.

წითელი თევზის ერთ-ერთი ყველაზე ძვირადღირებული ჯიშია სოკის ორაგული. როგორ მოვამზადოთ და არ გავაფუჭოთ ძვირფასი პროდუქტი? ეს კითხვა აწუხებს იმ დიასახლისებს, რომლებიც ხშირად არ ტკბებიან ასეთი დელიკატესებით. ჩვენ სასწრაფოდ ვაჩქარებთ მათ დავამშვიდოთ: სოკეტის ორაგული არ არის "კაპრიზული" თევზი. და თქვენ შეგიძლიათ მისი მომზადება ნებისმიერი გზით, რომელიც მხოლოდ კაცობრიობის მიერ არის გამოგონილი თევზისთვის. ასევე არ უნდა ინერვიულოთ იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ ორაგული გემრიელად: ნებისმიერი კულინარიული გადაწყვეტილება აუცილებლად წარმატებული იქნება. ეს თევზი არ არის გემრიელი.

თევზი ლიმონის ქვეშ

რეცეპტების უმეტესობა მოგვითხრობს, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ სოკის ორაგული ღუმელში. ეს გასაკვირი არ არის: ცხობა თევზის გადამუშავების ერთ-ერთი ყველაზე წარმატებული ხერხია. და ლიმონი საკმაოდ ტრადიციული ინგრედიენტია თევზის კერძებში. რაც შეეხება სოკის ორაგულს, რეცეპტი ასე გამოიყურება. კარკასი იჭრება ფილეში ან სტეიკებად. ღუმელის ფურცელი ოდნავ ცხიმიანია, მასზე დაყრილია სოკეტის ორაგულის ნაჭრები. ჭიქაში გამდნარი კარაქის ნაჭერი შეურიეთ ლიმონის წვენს. ამ შემადგენლობით ასხამენ თევზს, აყრიან მარილით, პილპილით და კამათ (ზაფხულში ახალი, ზამთარში კი მშრალი). თუ ნიორი არ გეწყინებათ, შეგიძლიათ დაუმატოთ (სასურველია გამხმარი). კარკასს ზემოდან ეყრება ლიმონის თხელი წრეები და საცხობი ფურცელი შედგით ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში.

ტომატის სოუსი გამოსაცხობად

ყველაზე საინტერესო ამ რეცეპტში არის გრივის მომზადების მეთოდი, რომელშიც ჩაშუშული ორაგული იქნება. როგორ მოვამზადოთ ასეთი სოუსი? ამისთვის ორ დიდ წითელ ხახვს და რამდენიმე კბილი ნიორს დაჭერით, მოათავსეთ კონტეინერში, მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი და შედგით გახურებულ ღუმელში დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, საჭირო იქნება რამდენჯერმე შერევა. პარალელურად პომიდორს აცალებენ კანს (0,5 კგ), ჭრიან და ასხამენ ყალიბში მათ წვენთან ერთად, ჩაის კოვზ სუფთა ლიმონის ცედრა და ნახევარი კოვზი ცერეცო. მიღებული სოუსი საკმარისია კილოგრამი თევზისთვის. მას ჭრიან, მარილ-პილპილს აყრიან და მარცვლეულში ავლებენ. 10 წუთის შემდეგ, თუ კარკასი არც თუ ისე კარგად იკვებებოდა, შეგიძლიათ თევზი სუფრასთან მიიტანოთ.

გამოაცხვეთ ყველით

კიდევ ერთი რეცეპტი ნაზი და წვნიანი ბუდის თევზისთვის. როგორ მოვამზადოთ ხორცი ყველის ქერქით? გარეცხვის შემდეგ კარკასს აშრობენ, ტრადიციულად ასხამენ წიწაკას და მარილის და აფენენ ყალიბში. დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში აცხობენ ზუსტად ამ ფორმაში, სანამ ცოტა არ დაიბრაწება, შემდეგ კი ყველის ჩიფსებით დააფარებენ და კიდევ 10 წუთით აბრუნებენ ღუმელში. მეთოდი მარტივია, თითქმის პრიმიტიული, შედეგი კი შთამბეჭდავი.

Sockeye ორაგული ფოლგაში

ფოლგა კაცობრიობის უნიკალური გამოგონებაა. მისი წყალობით, სამზარეულო გამდიდრდა აბსოლუტურად შესანიშნავი რეცეპტების მასით. მათ შორის არის ფოლგაში სოკის ორაგულის მოხარშვის საშუალება. არც თუ ისე დიდი კარკასი, გაწმენდილი, გახეხილი და გარეცხილი, ქედის გასწვრივ გაჭრილი ორ ნაწილად, დამარილებული, მინიმუმ წიწაკით შეზავებული, მაგრამ შეიძლება სხვა სანელებლების დამატება, ლიმონით მოშუშული. თითოეული ნაწილი მოთავსებულია ფოლგის სხვადასხვა ნაჭრებზე და დაფარულია მსუბუქი მაიონეზით. შეგიძლიათ იქ გაჩერდეთ, მაგრამ უფრო გემრიელი იქნება, თუ ხახვის რგოლებს ნახევარ კარკასზე დაადებთ. ფოლგა მჭიდროდ იხვევა და წინდა ნახევარი საათის განმავლობაში ღუმელში შედის. ნაზი და სურნელოვანი შედეგი გარანტირებულია!

ცხარე სოკეტის ორაგული ყდის ბოსტნეულით

არანაკლებ სასარგებლოა საცხობი და კულინარიული ყდის. მასში კარგი იქნება სოკის ორაგულიც. როგორ მოვამზადოთ იგი ყდის გამოყენებით? ბევრი რეცეპტი არსებობს. ერთ-ერთი ყველაზე წარმატებული არის ის, რომლის მიხედვითაც მას ამზადებენ გვერდით კერძით, ანუ აცხობენ ბოსტნეულს. მოჭრილ კარკასს ჭრიან ნაწილებად და ამარილებენ. კარტოფილი დავჭრათ დიდ კუბიკებად, სტაფილო - წრეებად, ხახვი - ნახევარ რგოლებად. ბოსტნეულის თანაფარდობა არის თქვენი გემოვნების მიხედვით და თევზის ზომის მიხედვით. ყველა ნაჭერი გაჟღენთილია ცხარე მწვანილებით. პროვანსელები საკმაოდ შესაფერისია, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ საკუთარი ნარევი. შერეულ ბოსტნეულს და თევზს ათავსებენ ყელში, ახვევენ, ორთქლის გასათავისუფლებლად ხვრევენ და ნახევარი საათით შედებენ ცხელ ღუმელში.

დამარილებული სოკეტის ორაგული

ნუ დაგავიწყდებათ, რა გემრიელია დამარილებული წითელი თევზი, მათ შორის სოკეტის ორაგული. როგორ მოვამზადოთ იგი საკუთარ თავს? მარტივი და საკმაოდ სწრაფი. დასაწყისისთვის, გადაწყვიტეთ, მთლიანად მოაყარეთ მარილი თუ სტეიკებით. მეორე ვარიანტი ბევრად უფრო სწრაფია. მარილწყალს ამზადებენ 350 გრ მარილისგან (1 ლიტრ წყალზე) და ორი სავსე სუფრის კოვზი შაქრისგან. კარგი იქნებოდა მას დაფნის ფოთოლი და სხვადასხვა სახის წიწაკა დაუმატოთ. იმისათვის, რომ არომატი წყალში გადავიდეს, მარილწყალს ადუღებენ. მაგრამ ისინი უნდა გაივსოს თევზით, როდესაც ის გაცივდება. Sockeye ორაგული მოთავსებულია კონტეინერში, დაფარული მარილწყალში, დაჭერით დატვირთვით და ამოღებულია სიცივეში. იქ გატარებული დრო დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენი დამარილებული თევზი მოგწონთ. მსუბუქად დამარილებისთვის საკმარისია ერთი დღე, ძლიერი მარილისთვის - ორი.

საუკეთესო გვერდითი კერძი შემწვარი ორაგულისთვის

მოდით, პირველ რიგში ვისაუბროთ იმაზე, თუ როგორ არის შემწვარი ორაგული. როგორ მოვამზადოთ გვერდითი კერძი, ცოტა მოგვიანებით აღვწერთ. აქ განსაკუთრებული დახვეწილობა არ არის. სტეიკები შეგიძლიათ უბრალოდ შეწვით მცენარეულ ზეთში, მარილის და პილპილის შემდეგ. შეგიძლიათ ცომის გაკეთება. ამ შემთხვევაში ფქვილით მხოლოდ ცილებს ათქვიფეთ - უფრო გემრიელი გამოდის. პრინციპში, სოკეტის ორაგული იწვება ისევე, როგორც სხვა თევზი. და სწორედ გარნირი შემატებს დამატებით ელფერს ამ კერძს. მისთვის იღებენ ჩვეულებრივ თეთრ კომბოსტოს, წვრილად დაჭერიან და მდუღარე წყალში ადუღებენ. ორი პატარა მწნილი კიტრი დავჭრათ წრეებად, პატარა ხახვი კი რგოლებად. ექვსი კაკლის მარცვლები დაჭერით და მშრალ ტაფაზე ცოტა შეწვით. ყველა კომპონენტი კომბინირებულია, ემატება დაკონსერვებული სიმინდის ქილა, მარილითა და პილპილით არომატიზებული, უცხიმო მაიონეზით. არ არსებობს უკეთესი გვერდითი კერძი შემწვარი ორაგულისთვის!

Sockeye ორაგული არის წითელი თევზი, რომელიც მიეკუთვნება წყნარი ოკეანის ორაგულების ოჯახს. მას ხშირად ურევენ ორაგულთან მისი მსგავსი ფორმისა და ზომის გამო. მაგრამ სოკეტის ორაგულის ხორცი ბევრად უფრო გემრიელია, აქვს ნათელი წითელი ფერი და დაბალი კალორიული შემცველობა, თუ სწორად მოხარშული.

თევზი მიეკუთვნება დელიკატურ დიეტურ პროდუქტებს. პედიატრები გვირჩევენ ჩვილების რაციონში შეიტანოთ ორაგულში ან ნელ ქვაბში მოხარშული ორაგული. უნიკალურობა კვებით ღირებულებაშია - თან შედარებით დაბალი კალორიული შემცველობა (მხოლოდ 157 კკალ 100 გრამზე), შეიცავს უამრავ ცილას და ცხიმს.

გამომცხვარი ორაგულის კვებითი ღირებულება 100 გრამზე

• კალორიული შემცველობა 153 კკალ;
• ცილები 19 გ;
• ცხიმები 8 გ;
• ნახშირწყლები 0,2გრ.

კულინარიაში თევზი არ არის კაპრიზული და მომზადების მეთოდების მრავალფეროვნება არსებობს: სოკის ორაგული ამზადებს უგემრიელეს ბალიკს, მშვენიერ თევზის წვნიანს, მას ამარილებენ, შებოლებენ, შემწვარი, კატლეტებს აცხობენ.

მთელი სოკეტის ორაგული ღუმელში ფოლგაში მწვანილებით და ცერეცოებით

უფრო ხშირად სოკეტის ორაგული იხარშება ნაწილებად, სტეიკის ან ფილეს სახით, მაგრამ არსებობს სადღესასწაულო კერძის გემრიელი და სწრაფი რეცეპტები - სოკეტის ორაგული მთლიანად ღუმელში გამომცხვარია. რეცეპტი განკუთვნილია 2,5 კგ-მდე წონის დაფქული თევზისთვის. დასაშვებია თავისა და კუდის ტაფის გარეთ დატოვება.

ინგრედიენტები:

• სოკეტის ორაგული - 2,5 კგ;
• კარტოფილი - 1,5 კგ;
• კამა - 6 ძირი;
• მარილი და პილპილი - გემოვნებით;
• კამა, ოხრახუში, ტარხუნა;
• ლიმონი - 2 ც.;
• ზეითუნის ზეთი - 3 ს.კ. კოვზები.

სამზარეულო:

1. ჯერ ბალიში მოამზადეთ - გახეხილი კარტოფილი დავჭრათ წრეებად, მოვაყაროთ მარილი და მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე. ზემოდან დაალაგეთ კამის ფესვები. ცერეცო დავჭრათ 2-4 ნაწილად. დაასხით ყველაფერი მცენარეული ზეთით. ბალიში მზად არის, შეგიძლიათ თევზაობა.
2. ორაგული გაასუფთავეთ, გარეცხეთ და გააშრეთ. ორივე მხრიდან გააკეთეთ 6 ვერტიკალური ჭრილი 1-2 სმ სიღრმით, კარგად შეაზილეთ მარილი და პილპილი.
3. კამა, ოხრახუში და ტარხუნა წვრილად დაჭერით, მწვანილი კარგად შეურიეთ ლიმონის წვენს.
4. საფუძვლიანად შეიზილეთ ამ ნარევით სოკეტის ორაგული, ყურადღება მიაქციეთ ჭრილობებს. წაუსვით ზეითუნის ზეთი. ფრთხილად დაალაგეთ თევზი კარტოფილისა და კამის საწოლზე.
5. მუცლის შიგთავსი - წრეებად დაჭრილი ლიმონი და წვრილად დაჭრილი მწვანილის ნარევი (კამა, ოხრახუში და ტარხუნა).
6. საცხობი ფურცელი ჩადეთ ღუმელში, წინასწარ გახურებულ მაქსიმუმამდე და აცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაუწიეთ ტემპერატურა 180 გრადუსამდე და გამოაცხვეთ კიდევ ნახევარი საათი.
7. მზა კერძს მოაყარეთ ლიმონი და ზეითუნის ზეთი.

დიეტური გამომცხვარი ორაგული

რეცეპტი განკუთვნილია ბავშვებისთვის და მათთვის, ვინც აკვირდება მათ წონას.

ინგრედიენტები:

• სოკეტის ორაგული - 1 ცალი;
• მარილი და პილპილი - გემოვნებით;
• ლიმონი - 1 ც.

როგორ მოვამზადოთ:

1. გაასუფთავეთ და კარგად ჩამოიბანეთ კარკასი, დაჭერით ფილე ან სტეიკები.
2. გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით, სურვილისამებრ მოაყარეთ მარილი და პილპილი და მოაყარეთ ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი.
3. ფრთხილად შეფუთეთ ფოლგათ ისე, რომ ნაპრალები და ცრემლები არ დარჩეს და შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში.
4. გამოაცხვეთ სოკის ორაგული 180 გრადუს ტემპერატურაზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.

ეს არის სოკის ორაგულის გამოცხობის ძირითადი რეცეპტი, ხორცი ძალიან ნაზი და წვნიანია. ამ მეთოდით გამომცხვარ თევზს ამზადებენ ბოსტნეულით, ლიმონის ნაჭრებით და სხვადასხვა სოუსებით.

გამომცხვარი ჩაყრილი ორაგული

შესანიშნავი, ძალიან უნიკალური რეცეპტი. ასეთ თევზს შეუძლია ყველაზე მომთხოვნი გურმანიც კი გააოცოს.

ინგრედიენტები:

• სოკეტის ორაგული - 1 ცალი;
• კრევეტები - 1 კგ;
• ტყის სოკო - 1 ​​კგ;
• ღვიის კენკრა - 50 გ;
• ნიორი, მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

სამზარეულო:

1. გამოაცალეთ ბუდე ორაგული, გაასუფთავეთ, ფრთხილად გამოაცალეთ ხორცი ძვლებით კანიდან. ხორცი დავჭრათ და გადავდგათ.
2. გათალეთ კილოგრამი დიდი კრევეტები. ველური სოკო გავრეცხოთ და დავჭრათ. კრევეტები სოკოთი აურიეთ და მსუბუქად შეწვით მაღალ ცეცხლზე.
3. დაჭრილ თევზის ფილეს დაუმატეთ ღვიის კენკრა, დაჭრილი ნიორი, მარილი, პილპილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და ეს ნარევი ჩაასხით თევზში.
4. ზემოდან მოაყარეთ მოშუშული სოკოსა და კრევეტების ნარევი. სამუშაო ნაწილი ფრთხილად მოათავსეთ კულინარიულ კონვერტში.
5. აცხვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში 220 გრადუს ტემპერატურაზე.

ვიდეო რეცეპტი

როგორ მოვაყაროთ სოკეტის ორაგული სახლში

სოკეტის ორაგულს აქვს კარგი თვისება - ის არ მიიღებს იმაზე მეტ მარილს, ვიდრე საჭიროა, ცხიმის შემცველობის გამო. მისი მარილის გადაჭარბება შეუძლებელია.

მშრალი მარილი

ინგრედიენტები:

• სოკეტის ორაგულის ფილე - 1 კგ;
• მარილი - 1 ს.კ. ლ.;
• შაქარი - 1 ს.კ. ლ.;
• საყვარელი სანელებლები - 2 ს/კ.

სამზარეულო:

1. საფუძვლიანად აურიეთ და ნარევის ნაწილი დაასხით მარილის ჭურჭლის ძირზე.
2. დავაფინოთ ფილეს ფენა და დავაფაროთ ნარევი, ზემოდან დავადოთ მეორე ფილე და მოვაყაროთ დარჩენილი მარილიანი ნარევი.
3. შედგით მაცივარში 2 დღით.

მარილიან მარილწყალში

ინგრედიენტები:

• სოკეტის ორაგული - 1 ცალი;
• 1 ლიტრი წყალი;
• 3 ხელოვნება. ლ. მარილი;
• 1 ქ. ლ. საჰარა;
• 1 ქ. ლ. ძმარი.

სამზარეულო:

1. ცხარე თევზის მისაღებად, შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები გემოვნებით. ყველა ინგრედიენტი ჩაასხით მდუღარე წყალში, ადუღეთ 1 წუთი და გააგრილეთ.
2. კარკასი დავჭრათ სტეიკებად, მოვათავსოთ დამარილებულ ჭურჭელში და დავასხათ გაციებულ მარილწყალს.
3. შეინახეთ მაცივარში.
4. დამარილებული თევზი 2 დღეში მზად იქნება.

ვიდეო სამზარეულო

როგორ მოვაყაროთ მარილი ორაგულის ხიზილალა

ყველაზე ხშირად, წითელ თევზს ყიდიან უკვე გაფუჭებულს, მაგრამ თუ შეძენილ ბუდის ორაგულში არის წითელი ხიზილალა, შეგიძლიათ თავად მოაყაროთ ის სახლში.

ინგრედიენტები:

• sockeye ხიზილალა;
• 1 ჭიქა წყალი;
• 2 ს.კ. ლ. მარილი;
• 2 ჩ.კ საჰარა.

სამზარეულო:

1. ფრთხილად გაათავისუფლეთ ხიზილალა ფილმებიდან და ჩამოიბანეთ.
2. მოათავსეთ მოსახერხებელ ჭურჭელში და დაასხით ცივი მარილწყალი 1 საათის განმავლობაში.
3. ერთი საათის შემდეგ, ხიზილალა ჩადეთ ქილაში და კარგად ჩამოიბანეთ.
4. სახლში დამარილებული ხიზილალა ინახება მაქსიმუმ 2 დღის განმავლობაში.

სოკის ორაგული - როგორი თევზია, სად ცხოვრობს, რა არის სასარგებლო

Sockeye ორაგული არის წყნარი ოკეანის მკვიდრი, ნაპოვნია კამჩატკას სანაპიროზე, ალასკაში, ოხოცკის ზღვაში და სახალინზე. ორაგულისებრთა ოჯახის სხვა თევზებს შორის დიდი ზომით გამოირჩევა (ინდივიდის საშუალო წონა 2-4 კგ). ხორცს აქვს კაშკაშა წითელი ფერი და მდიდარი გემო კალიანიდების - წითელი კიბოსნაირების გამო, რომლებიც მისი კვების ძირითადი წყაროა.

წითელი თევზის ხორცი ძალიან ჯანსაღია, ის შეიცავს ბევრ ვიტამინს და მინერალს. მაგრამ ეს არის სოკეტის ორაგული, საკვები ნივთიერებების ასეთი სიმრავლით, რომელსაც აქვს დაბალი კალორიული შემცველობა. მისი ხორცი შეიცავს უამრავ ცხიმოვან მჟავას და ანტიოქსიდანტს, რომელსაც აქვს ზოგადი გამაძლიერებელი და გამაახალგაზრდავებელი მოქმედება მთლიანად ადამიანის ორგანიზმზე. ფტორი და ფოსფორის მჟავა დიდი რაოდენობითაა, რაც პასუხისმგებელია კბილებისა და ძვლების სიმტკიცეზე.

სოკის ორაგულის ვიტამინის შემადგენლობა

• ვიტამინები - A, E, C, D, K, ყველა B ვიტამინი;
• მინერალები - ფოსფორი, კალიუმი, ფტორი, გოგირდი, ნატრიუმი, მაგნიუმი, რკინა, სელენი.

სოკის ორაგულის რეგულარული მოხმარება ხელს უწყობს სისხლში შაქრის შემცირებას, ხელს უშლის ქოლესტერინის დაგროვებას და ორგანიზმს სასარგებლო ნივთიერებების მასით ამარაგებს.

Sockeye ორაგული არის ყველაზე ძვირადღირებული წითელი თევზის სახეობა. მისი საოცარი და ნაზი გემო უბრალოდ შეუძლებელია გაფუჭდეს. ამიტომ ბევრი მზარეული და დიასახლისი მას დამუშავების სხვადასხვა მეთოდს ექვემდებარება. ჩვენს სტატიაში განვიხილავთ სოკის ორაგულის დამზადების რამდენიმე რეცეპტს.

სოკეტის ორაგული ბეწვის ქურთუკის ქვეშ

ბევრი რეცეპტი საუბრობს იმაზე, თუ როგორ მზადდება ეს თევზი ღუმელში. Sockeye ორაგული ამ შემთხვევაში არის ნაზი, სურნელოვანი და გემრიელი. რა ინგრედიენტები გვჭირდება ამ რეცეპტისთვის? ეს:

• სოკეტის ორაგული - 2 ცალი;
• მყარი ყველი - 300 გ;
• დიდი კვერცხი (ციყვი) - 4 ცალი;
• სანელებლები და მწვანილი თევზისთვის;
• გამწვანება;
• ზეთი (სასურველია ზეითუნის);
• ნახევარი ლიმონის წვენი;
• მარილი.

ორაგული კარგად ჩამოიბანეთ (თუ თევზი გაყინულია, გაყინეთ ბუნებრივად) და გამოაცალეთ წელზე. ძვლების ამოღება უფრო მიზანშეწონილია მაშებით ან ჩვეულებრივი პინცეტით. ამოიღეთ კუდი და დაჭერით ორაგული ნაჭრებად. მარილი, დაამატეთ მწვანილი და სანელებლები, გამოწურეთ ნახევარი ლიმონის წვენი. ფორმას წავუსვათ ზეთი, წავუსვათ ჩვენი თევზი და შევდგათ 210-220 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. მომზადების დრო - 7 წუთი.

სანამ სოკეტის ორაგული, რომლის მომზადების რეცეპტებს დიდი დრო არ სჭირდება, ცხვება, შეგიძლიათ სხვა ინგრედიენტებზე გადასვლა. ცილა ათქვიფეთ, ყველი გახეხეთ, ყველაფერი აურიეთ. გამოიღეთ თევზი ღუმელიდან, დაასხით ცილა-ყველის ნარევი და შედგით ღუმელში გამოსაცხობად კიდევ 10 წუთი. ამასობაში მწვანილი წვრილად დაჭერით. განსაზღვრული დროის შემდეგ მზა კერძს მოაყარეთ მწვანილი. სულ ეს არის, ჩვენი სოკი მზად არის! თევზი უბრალოდ დაუვიწყარი აღმოჩნდება.

ორაგული და კარტოფილის სუფლე

მოგეხსენებათ, შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ ამ მშვენიერი თევზით. გამოცხობის გარდა, მისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ ყველაზე ნაზი სუფლე, რომელიც სასიამოვნოდ გააკვირვებს ყველა ოჯახს და სტუმარს. ყოველივე ამის შემდეგ, ის არა მხოლოდ გასაოცარია გემოვნებით, არამედ საკმაოდ სასიამოვნოც გარეგნულად.

ამ კერძისთვის საჭირო ინგრედიენტები:

• სოკეტის ორაგული (ფილე) - 300 გ;
• საშუალო ზომის კარტოფილი (შეგიძლიათ ახალგაზრდა) - 6 ცალი;
• პომიდორი - 4 ცალი;
• დიდი შიდა კვერცხი - 2 ცალი;
• ყველი (ადიღეური) - 350 გ;
• ცხიმიანი კრემი - 50 მლ;
• ნიორი - 2 კბილი;
• კილანტრო - 1/2 თაიგული;
• სანელებლები (კოჭა, ჯავზი);
• სახამებელი - 50 გ;
• მარილი.

როგორ ამზადებენ სოკეტის ორაგულს?

როგორ მოვამზადოთ ეს თევზი? ჯერ კარტოფილი გათალეთ, დაჭერით პატარა კუბიკებად და მოათავსეთ ბლენდერის თასში. მას დაუმატეთ ნაჭრებად დაჭრილი ორაგული. ყველაფერი კარგად გახეხეთ. მომზადებულ ნარევს დაუმატეთ კვერცხი, სანელებლები, მარილი და სახამებელი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში, რომ შეფუთოთ.

თუ სითხე ჩამოყალიბდა, ის უნდა მოიხსნას. ამის შემდეგ ყველი უნდა დავჭრათ კუბიკებად და მოვათავსოთ ბლენდერის თასში. მას დაუმატეთ ნიორი, ნაღები და კილანტრო. ამ სურნელოვან ნარევს დაუმატეთ დარჩენილი კვერცხი და კარგად აურიეთ.

ფორმას წაუსვით ზეთი და მოაყარეთ სემოლინა ან ფქვილი. ფენებს მონაცვლეობით გაანაწილეთ სუფრის კოვზით. ყველი ბოლო უნდა იყოს. ფორმა შედგით ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში. პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად და ლამაზად დავალაგოთ თეფშზე. პომიდორს ზემოდან მოათავსეთ სუფლე. სულ ესაა, ჩვენი უგემრიელესი სოკის ორაგული მოხარშულია. თევზი უბრალოდ გასაოცარია გემოთი, განსაკუთრებით ამ ვერსიაში. ისიამოვნეთ!

Sockeye ორაგული გამომცხვარი ბოსტნეულის ყდის

საცხობი ყდის ყველა კერძი წვნიანი, ნაზი და გემრიელია. Sockeye ორაგული ამ შემთხვევაში არ არის გამონაკლისი, განსაკუთრებით თუ ის მოხარშული ბოსტნეულით.

მაშ, როგორ მზადდება სოკის ორაგული? თევზი ამ შემთხვევაში მადისაღმძვრელი და რბილია, ქერქის გარეშე. მაშ რა გვჭირდება ამ კერძისთვის? ეს:

• სოკეტის ორაგული - 1,5 კგ;
• დიდი კარტოფილი - 8 ცალი;
• asparagus - 200 გ;
• შამპინიონები - 400 გ;
• ნახევარი ხახვი;
• გამწვანება;
• სანელებლები და საყვარელი მწვანილი თევზისთვის;
• მარილი.

როგორ ამზადებენ ყელში წინდის ორაგულს?

თევზი, რომლის ფოტოც წარმოდგენილია ჩვენს სტატიაში, ჯერ ფილედ იჭრება. ამოიღეთ ძვლები ფილედან პინცეტით ან მაშებით. შემდეგ თევზს ჭრიან პორციებად, შემდეგ აყრიან, ავლებენ მწვანილებით და სანელებლებით (უფრო მიზანშეწონილია გამოიყენოთ რეჰანი, ორეგანო, როზმარინი, პიტნა). განათავსეთ ჩვენი მთავარი ინგრედიენტი ინფუზიისთვის.

კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად, შამპინიონები - რგოლებად, ხახვი - ნახევარ რგოლებად, წვრილად დავჭრათ მწვანილი. შეურიეთ ყველა ბოსტნეული, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. მოათავსეთ ბოსტნეული ყდაში, ზემოდან კი თევზი, ჩართეთ ღუმელი. ჩვენი კერძი მოვათავსოთ საცხობ ფორმაზე და გამოვაცხოთ 35 წუთის განმავლობაში 200-210 გრადუს ტემპერატურაზე. ყველაფერი, ჩვენი გემრიელი თევზი მზად არის!

ისიამოვნეთ!

ნახშირზე მოხარშული სოკის ორაგული

ორაგულის ეს რეცეპტი საკმაოდ მარტივია, რადგან ყველაზე გამოუცდელ დიასახლისსაც კი არაუმეტეს ნახევარი საათი დასჭირდება მის მომზადებას. რა გვჭირდება? ეს:

• სოკეტის ორაგული - 2 კგ;
• ტკბილი წიწაკა - 2 ცალი;
• ხახვი - 2 ც.;
• ნახევარი ლიმონი;
• მარილი წიწაკა;
• გამწვანება;
• მწვანე სალათი - 1 კონა.

როგორ მზადდება ეს კერძი?

თევზი დავჭრათ ნაწილებად და ჩავდოთ ღრმა თასში. გაფცქვენით წიწაკა და ხახვი. ბოსტნეული დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და მოვაყაროთ თევზი. მარილი და პილპილი უხვად. ლიმონი დაჭრილი ნაჭრებად. წიწაკა, ხახვი და ლიმონი ხელებით კარგად გაწურეთ, რომ თევზი დაასველოს. ამის შემდეგ აურიეთ ყველაფერი. სანამ სოკეტის ორაგული მარინდება, შეგიძლიათ განაგრძოთ ნახშირზე.

მნიშვნელოვანი პირობაა, რომ ნახშირმა სითბოს თანაბრად უნდა მისცეს. ამისთვის თევზის მოხარშვამდე ისინი კარგად უნდა გაბრწყინდეს. როგორც კი ძირითადი პირობა დაკმაყოფილდება, შეგიძლიათ ბადეზე მოაყაროთ სოკეტის ორაგული. ამ დროის განმავლობაში ის შესანიშნავად იქნება გაჟღენთილი ბოსტნეულით და ლიმონით. ასე რომ, მოხარშეთ თევზი ჯერ ერთი მხრიდან 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი მეორეზე.

გარეცხილი სალათის ფოთლები თეფშზე დევს. მზა თევზი მდებარეობს ზემოდან და გაჟღენთილია მწვანილით. ესე იგი, სოკის ორაგული მზად არის! თევზი, კერძების ფოტო, საიდანაც ჩვენს მიმოხილვაშია, ძალიან სწრაფად მზადდება.

Გემრიელად მიირთვით!

ამ თევზის გაფუჭება შეუძლებელია, ასე რომ თავისუფლად იმპროვიზაცია გააკეთეთ! Წარმატებები!

ორაგული ორაგული არის ელიტური ზღვის პროდუქტები, აქვს სასარგებლო თვისებების შთამბეჭდავი სია, შეიცავს ბევრ ვიტამინს, რომელიც ორგანიზმს ყოველდღიურად სჭირდება. ამ თევზისგან სტეიკის მომზადება არ არის რთული, რადგან ხორცი არის არაკაპრიზული, მკვრივი.

კარკასის ზომა მცირეა, სიგრძე 40 სანტიმეტრს აღწევს. სოკის ორაგულის სპეციფიკური იოდის გემო ბევრ გურმანს უყვარს; მართლაც, სწორად მოხარშული თევზი საოცრად გემრიელია.

დელიკატური პროდუქტის მომზადების რეცეპტები მრავალფეროვანია, ხშირად შემწვარი ან გამომცხვარი თევზი ამშვენებს სადღესასწაულო სუფრას. შეგიძლიათ მწნილი, გემრიელი სუპი მოამზადოთ, ორთქლზე მოხარშოთ სტეიკები. მოდით, უფრო დეტალურად განვიხილოთ რამდენიმე პოპულარული რეცეპტი, ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები დაეხმარება დიასახლისს გააოცოს სტუმრები რესტორნის კერძით, უპრობლემოდ, სახლში.

შემწვარი ორაგული

არ საჭიროებს ბევრ ინგრედიენტს. მადისაღმძვრელი გარეგნობა ყურადღებას იპყრობს.

ინგრედიენტები:

• სტეიკები;
• ფქვილი;
• მცენარეული ზეთი;
• სანელებლები.

კარკასს ვჭრით სამ სანტიმეტრიან ნაჭრებად, გავრეცხავთ, გავამშრალებთ. შემდეგ სტეიკები უნდა გააბრტყელოთ ფქვილში, კარგად გააცხელოთ ტაფა, ნაჭრები ჩაყაროთ ცხელ ზეთში.

შეწვით ნაჭრები 5-6 წუთის განმავლობაში, გადააბრუნეთ, გაიმეორეთ პროცედურა. სტეიკები სასურველია დავასხათ სალათის ფოთოლზე, გემოს გასამჟღავნებლად, ზემოდან ცოტა ლიმონი გავწუროთ. უმჯობესია მორთვა ორაგული ბრინჯით.

ფოლგაში გამომცხვარი სოკის ორაგულის სტეიკები

ფოლგა უცვლელად ინარჩუნებს პროდუქტის წვნიანს, ხურავს წვენს ნაჭრების შიგნით და ინარჩუნებს კერძის ყველა სასარგებლო თვისებას.

• წითელი ორაგული;
• ლიმონი;
• მაიონეზი;
• სანელებლები.

მომზადებას ნახევარ საათზე ცოტა მეტი დრო სჭირდება, თევზის თერმული დამუშავებისთვის მომზადებას ჩათვლით. ვიღებთ კარკასს, ვატარებთ მოსამზადებელ ზომებს: ნაწლავებს, ვჭრით არასაჭირო ნაწილებს, კარგად ვრეცხავთ. შემდეგ დავჭრათ ნაჭრებად, მოვაყაროთ მარილი, პილპილი, ლიმონი. არ არის საჭირო ორაგულის დამატებით მარინირება, რადგან ზღვის პროდუქტები საკმაოდ ცხიმიანია.

ჩვენ ვდებთ სითბოს მდგრად კონტეინერში, ზემოდან რამდენიმე ნაჭერი ხახვი, შემდეგ მაიონეზის ფენა და ამ ბრწყინვალებას ვაგზავნით ღუმელში. ოცდაათი წუთი საკმარისია, რომ ზღვის პროდუქტები მთლიანად გამომცხვარი იყოს, ზედა ფენები კი კარგად მოხარშული. შეგიძლიათ თავად მიირთვათ, დაუმატოთ გვერდითი კერძი, ცოტა დაამშვენოთ მწვანილებით, ციტრუსებით.

სტეიკები ნიორით

თევზში დამატებული ნიორი აძლევს უნიკალურ გემოს, პიკანტურ პიკანტურობას და დასამახსოვრებელ არომატს.

ინგრედიენტები:

• კარკასი;
• ნიორი;
• კვერცხები;
• ფქვილი;
• სანელებლები;
• წყალი;
• მცენარეული ზეთი.

მომზადებული კარკასი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, დავტოვოთ განზე. ვამზადებთ ცომს: ავთქვიფოთ კვერცხები, მოვაყაროთ მარილი, მოვაყაროთ ხმელი მწვანილი. ფქვილი ნელ-ნელა დაასხით, მუდმივად საჭიროა ინგრედიენტების შერევა, რომ მიიღოთ ერთგვაროვანი გრავი.

ჯერ ნაჭრები გააბრტყელეთ ფქვილში, შემდეგ ჩაყარეთ მიღებული ცომი. ნაჭრები დაუყონებლივ ჩაყარეთ წინასწარ გახურებულ ტაფაში, შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს ისე, რომ ცომი დაიჭიროს.

ნახევარფაბრიკატულ თევზს გადავუსვათ ტაფაზე, დავასხათ ცოტა წყალი, დავჭყლიტოთ ნიორი, დავახუროთ ტაფა, ვშუშოთ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში სტეიკები გაჯერებული იქნება ნივრის, მწვანილის არომატით, გემო დაუვიწყარი იქნება. გარნირებისთვის შესაფერისია კარტოფილი, ახალი ბოსტნეული.

არაჟანში ჩაშუშული ორაგული

ამ რეცეპტის თევზი ჩაშუშულია ბოსტნეულით, ამიტომ იქმნება მრავალფეროვანი გემო და სხვადასხვა ჩრდილები. კერძი შესანიშნავია სადღესასწაულო წვეულებისთვის.

• sockeye ორაგულის ნაჭრები;
• ტომატის პასტა;
• სტაფილო;
• ნათურა;
• ზეითუნის ზეთი;
• სანელებლები;
• არაჟანი;
• ლავრუშკა.

ამ ვარიანტში შეგიძლიათ გამოიყენოთ ზღვის პროდუქტების ფილე ან სტეიკები ქედით. ნაჭრებს კარგად ვრეცხავთ, ხახვი დავჭრათ წვრილად, მსხვილად სამი სტაფილო. ტაფაზე შეწვით ხახვი, დაელოდეთ გამჭვირვალობას, მუდმივად ურიეთ.

ხახვს ვასხამთ სტაფილოებს, რამდენიმე სუფრის კოვზ ტომატის პასტას, ინგრედიენტებს კარგად ვურევთ, ვშუშავთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. სოუსში ჩავასხათ თევზი, დავდგათ ძლიერ ცეცხლზე, შევწვათ სამი წუთი, მივყვეთ ზღვის პროდუქტების ფერს, უნდა გაფერმკრთელდეს. მოასხით არაჟანი, მოაყარეთ სანელებლები, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, კარგად აურიეთ.

ველოდებით ბუშტებს, ვამცირებთ ცეცხლს, დავახურავთ თავსახური, ვშუშავთ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. შემდეგი, გამორთეთ კერძი, დატოვეთ იგი მარტო დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში. მიირთვით ლამაზად მორთული ნათელი ელემენტებით: ლიმონი, მწვანილი.

Sockeye ორაგული ღუმელში

რომელშიც თევზი შერწყმულია კვერცხისა და ყველის მუსით. ნაზი, ძალიან გემრიელი.

ინგრედიენტები:

• სტეიკები;
• კვერცხის ცილა;
• ლიმონი;
• სანელებლები.

გამზადებულ საცხობ ფირფიტაზე მოვაყაროთ დაჭრილი სტეიკები, წავუსვათ ლიმონის წვენი, ზეითუნის ზეთი, შევდგათ ღუმელში, ვადუღოთ ათი წუთი. კვერცხის ცილა კარგად ათქვიფეთ, შეურიეთ გახეხილ ყველს. ჩვენ ამოვიღებთ საცხობი ფურცელს, ვასხამთ აყვავებულ მუსს თევზს, ვაბრუნებთ გამოსაცხობად.

ველოდებით მადისაღმძვრელ ქერქს, მაცდურ არომატს, ღუმელიდან გამოვიღებთ სოკეტის ორაგულს, ვდებთ თეფშებზე. ზემოდან დაასხით ახალი ლიმონის წვენი, მოაყარეთ მარცვლეული, კარტოფილის გვერდითი კერძი. ცალკე დავჭრათ მწვანილი, მოვაყაროთ კერძი, გავაფორმოთ ზეთისხილით, ციტრუსის ნაჭრებით.

ჩვენ ეტაპობრივად გავაანალიზეთ კეთილშობილური ორაგულის მომზადების რამდენიმე ვარიანტი. ტექნოლოგიები საკმაოდ მარტივია, არ საჭიროებს დამატებით აღჭურვილობას, კომპლექსურ კომპონენტებს. ასევე არ არის აუცილებელი თევზის მარინირება, ის საკმაოდ წვნიანია, რაც მთავარია, ცეცხლზე ზედმეტად არ დაასხით, მაშინ საყვარელი ადამიანები შეძლებენ მიირთვან უნიკალური, რბილი სტეიკი.

ცეკვა ღუმელიდან კომპიუტერამდე!!

ინგრედიენტები: 2 თევზის ფილე (მე მაქვს ჰალიბუტი და სოკეტი ორაგული) მარილი, პილპილი, - 2 სუფრის კოვზი ფქვილი შესაფუთად, - 1 პატარა ხახვი, -1 სუფრის კოვზი კარაქი, -1 სუფრის კოვზი ფქვილი სოუსისთვის, - ერთი კონა მჟავე მჟავე გარეშე. ფურცლები - 200 მლ ნაღები (10%) ან რძე.

მომზადება: თევზის ფილე დავჭრათ, მარილი, პილპილი, მოვასხათ ლიმონის წვენი, ზემოდან მოვაყაროთ მწვანილი. მოათავსეთ ზეთიან ფორმაში. როგორც ვარიანტი, შეგიძლიათ შეწვით თევზი მხოლოდ მსუბუქ ქერქამდე, გააჩერეთ, შემდეგ დაასხით მჟავე სოუსი და მიიყვანეთ უკვე მასში სრულ მზადყოფნამდე. და სინამდვილეში, და სხვა შემთხვევაში, გემრიელი აღმოჩნდება და არჩევანი, როგორც ყოველთვის, თქვენია.

სოუსისთვისმჟავე დავჭრათ რაც შეიძლება წვრილად, სასურველია არა ზოლებად, არამედ პატარა კუბიკში, რათა მზა სოუსში არ გაიჭიმოს. ბლენდერი შეგიძლიათ გადაატრიალოთ ერთხელ, ცოტათი. იდეალურია მხოლოდ ფურცლის ფირფიტის გამოყენება. ამ შემთხვევაში, სოუსი საკმაოდ ერთგვაროვანი აღმოჩნდება ბლენდერის გამოყენების გარეშეც. ცალკე ტაფაში გაადნეთ კარაქი, მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და შეწვით 3-4 წუთი გამჭვირვალემდე. დაუმატეთ სუფრის კოვზი ფქვილი და ენერგიულად ურიეთ, შეწვით, სანამ ფქვილი არ შთანთქავს მთელ ზეთს და არ ქმნის სიმსივნეებს. შემდეგ, მცირე ულუფებით, ყოველ ჯერზე კარგად აურიეთ, დაამატეთ რძე ან ნაღები. დაამატეთ რძის ყოველი მომდევნო ნაწილი მხოლოდ მას შემდეგ, რაც წინა შეიწოვება. დაამატეთ რძე, სანამ სოუსის სასურველი კონსისტენცია არ მიიღწევა. ბოლოს მოაყარეთ მარილი და პილპილი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 1-2 წუთის განმავლობაში. ხელახლა შეაფასეთ კონსისტენცია და საჭიროების შემთხვევაში, თუ სოუსი სქელია, დაამატეთ ცოტა რძე. სოუსში ჩაასხით დაჭრილი მჟავე და მოხარშეთ ფაქტიურად 1-2 წუთის განმავლობაში, სანამ ფერი შეიცვლება. შეაფასეთ ერთგვაროვნება. თუ გადაწყვეტთ, რომ ტექსტურა უხეშია (განსაკუთრებით თუ მჟავე ფურცლებით ან ძარღვებით გამოვიყენეთ), სოუსი ბლენდერით გატეხეთ, სოუსი დაასხით თევზს და შედგით ღუმელში 180გრ-ზე 10-15 წუთით. დრო საკმაოა, ზედმეტად არ გაამჟღავნოთ, თორემ გააფუჭეთ კერძი. გამოდის ძალიან გემრიელი წვნიანი თევზი.

სოკეტის ორაგული მშვენივრად ჯდება ამ კერძში, ჰალიბუტი ცოტა ცხიმიანია. ეს კიბოსნაირები ასევე კაშკაშა წითელი ფერისაა და მათი პიგმენტები აფერადებენ ბუჩქის ორაგულის ქსოვილებს - ეს მკვეთრად განასხვავებს მას სხვა ორაგულისგან, რომელშიც ხორცი ჩვეულებრივ ვარდისფერია.

ასეთი გურმანული დიეტის წყალობით, ორაგულს აქვს განსხვავებული გემო, უფრო გაჯერებული და მდიდარი, რაც, როგორც ჩანს, ზოგიერთისთვის არც თუ ისე ნაცნობია. ორაგული ძალიან მდიდარია ცილებით და ჯანსაღი ცხიმებით, რომელშიც ბევრია ცხიმოვანი მჟავები, ასევე B ჯგუფის ვიტამინები; მინერალებია დიდი რაოდენობით კალიუმი და ფოსფორი, გოგირდი, ქლორი, ნატრიუმი, მაგნიუმი, კალციუმი, რკინა, თუთია, სპილენძი, მანგანუმი, ქრომი, სელენი, ფტორი, მოლიბდენი, ნიკელი. ცილების და ცხიმების მაღალი შემცველობის მიუხედავად, სოკის ორაგული არ არის მდიდარი კალორიებით - მხოლოდ 157 კკალ 100 გ-ზეასე რომ, ის, ისევე როგორც სხვა ორაგული, შეიძლება გამოყენებულ იქნას წონის დაკლების დიეტებში.

სოკეტის ორაგულის სარგებელი

თუ თქვენ რეგულარულად იყენებთ ბუჩქის ორაგულს სხვა ჯანსაღ პროდუქტებთან ერთად, შეგიძლიათ მეტაბოლური პროცესების ნორმალიზება - კერძოდ, სისხლში შაქრის დონე; აღადგენს ქოლესტერინის ბალანსს და აწვდის თქვენს ორგანიზმს მრავალი სასიცოცხლო ნივთიერებით. საკმარისია უბრალოდ დაამატოთ ის თქვენს დიეტაში, რათა ოპტიმიზირებული იყოს ქიმიური რეაქციები უჯრედებსა და ქსოვილებში, ხოლო კუნთები და ძვლები გაძლიერდეს - ამას უზრუნველყოფს ფოსფორისა და ფტორის მაღალი შემცველობა სოკეტის ორაგულში. ამიტომ, ორაგულის კერძები ძალიან სასარგებლოა მოზარდებისთვის, ბავშვებისთვის, ორსულებისთვის და მოხუცებისთვის.

ახალი, მაღალი ხარისხის ორაგულს აქვს ანტიოქსიდანტური თვისებებიდა ეხმარება ორგანიზმს თმის, ფრჩხილების, კანისა და ლორწოვანი გარსების ნორმალური მდგომარეობის შენარჩუნებაში, საჭმლის მონელების და ნერვული სისტემის ფუნქციონირების გაუმჯობესებაში. Sockeye ხიზილალა იყიდება ძალიან იშვიათად, მაგრამ ეს თევზი ამით განსხვავდება სხვა ორაგულისგან: ეს არ არის ხიზილალა, რომელიც ითვლება ყველაზე ძვირფასად მასში - მაგალითად, ორაგული, მაგრამ კაშკაშა წითელი ხორცი. უნდა ითქვას, რომ ამან გადაარჩინა სოკის ორაგული განადგურებისგან მხოლოდ ხიზილალის გულისთვის, თუმცა მისი მარაგი ბუნებაში მაინც საგრძნობლად შემცირდა.

როგორ მოვამზადოთ სოკის ორაგული გემრიელად

არ არსებობს ბევრი რეცეპტი სოკის ორაგულით, მაგრამ მისი მომზადება ისევე შეიძლება, როგორც სხვა ორაგული. თუმცა, არის კერძები, რომლებშიც ეს კონკრეტული თევზი "ჩნდება": მცოდნეები და მხოლოდ ისინი, ვინც ერთხელ მაინც სცადეს სოკის ორაგული, ირწმუნებიან, რომ ისინი გემრიელია და მათი გემო არასოდეს დაივიწყება - ამბობენ, რომ ამ გაგებით ორაგულის ხორცი ბევრია. ჩამოუვარდება სოკეტის ორაგულის ხორცს.

სოკის ორაგული სხვადასხვანაირად იხარშება - განსაკუთრებით გემრიელია შებოლილი სახით, მისგან კი ბალიკები შესანიშნავია. მარილიანი ბუდე ზომიერად დამარილებული უნდა იყოს: მისი ნაზი ხორცი, ჯანსაღი ცხიმებით გაჯერებული, დელიკატეს პროდუქტად იქცევა, რომლითაც ნებისმიერი კერძი სადღესასწაულო აღმოჩნდება. სალათებსა და ცივ მადისაღმძვრელებში უმატებენ დამარილებულ სოკეტის ორაგულს, მაგრამ კარგი და ახალია, ცხელი - გამომცხვარი ან ორთქლზე მოხარშული.

Sockeye ორაგული ძალიან სწრაფად იხარშება ღუმელში. აუცილებელია 1,5 კგ ფილე, ახალი ან ახლად გაყინული - ამ უკანასკნელ შემთხვევაში აუცილებელია ნელ-ნელა გაყინვა. გარეცხილ ფილეს ჭრიან საშუალო ნაჭრებად, ძვლებს აცლიან, თანაბრად ამარილებენ, ასხამენ წიწაკას, ასხამენ ლიმონის წვენს და დებენ ზეთით ცხიმწასმულ ფორმაში - სასურველია ზეითუნის ზეთი. გამოაცხვეთ ღუმელში 220°C გახურებულ ღუმელში 7 წუთის განმავლობაში, ამ დროის განმავლობაში 3 კვერცხის ცილა ათქვიფეთ და აურიეთ გახეხილი ყველი (200 გრ). ფორმას თევზთან ერთად ამოვიღებთ, მიღებულ მასას თანაბარ ფენად ვასხამთ და ისევ ვაცხობთ 10 წუთის განმავლობაში. მიირთვით ლიმონის წვენით გაწურული.

სოკეტის ორაგულის კერძის მომზადების ყველაზე სწრაფი გზა ნელი გაზქურაათუ ასეთი მოწყობილობა სამზარეულოშია. კილოგრამი ფილე იჭრება საშუალო ზომის ნაჭრებად, მოათავსეთ კარაქით ცხიმწასმულ ფორმაში, მოასხით თქვენი საყვარელი სანელებლებით - "პროვანსული მწვანილი" კარგად არის მორგებული, ზემოდან წაუსვით ხახვისა და პომიდვრის თხელი რგოლები და წაუსვით ცხიმი ნარევით. ნაღები და გახეხილი ყველი (თითო 50 გრ). მოხარშეთ დახურული სარქველით „თევზის“ რეჟიმში 5 წუთის განმავლობაში.

თუ არც ნელი გაზქურაა და არც ორმაგი საქვაბე, შეგიძლიათ ყელში გამოაცხვოთ სოკის ორაგული - გემო მსგავსი იქნება. აუცილებელია ბოსტნეულის ნარევის მომზადება: სტაფილო დავჭრათ წრეებად, ხახვი ნახევარ რგოლებად; შეგიძლიათ დაამატოთ კარტოფილი - კუბიკებად დაჭერით. ყველაფერს მოაყარეთ მარილი, მწვანილი, სანელებლები, აურიეთ, ყელში ჩადეთ გარეცხილ და დაჭრილ თევზის ფილესთან ერთად, ყდის ბოლოები მჭიდროდ დაიხურება და ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში გამოაცხვეთ.

სად დაიჭიროთ სოკის ორაგული. Sockeye ორაგული ნახშირზე

სოკის ორაგულის ფასები დაახლოებით 1,5-ჯერ მაღალია, ვიდრე ჩუმ ორაგულისთვის და ის გაცილებით ნაკლებია მოპოვებული. ამ თევზის მსოფლიო დაჭერის დაახლოებით 20% ყოველწლიურად იჭერს რუსეთში - 15-დან 30 ათას ტონამდე, მაგრამ ეს არც ისე ბევრია, ასე რომ, სხვა ორაგულის ყიდვა უფრო რთულია, ვიდრე სხვა ორაგული.

საზღვარგარეთ, მაგალითად, აშშ-სა და იაპონიაში, სოკეტის ორაგული იზრდება სპეციალურად მოყვარული სპორტსმენებისთვის. გვაქვს სპორტული თევზაობა ზოგიერთ რეგიონშიც დაშვებულია. ასე რომ, ტურისტები ქვეყნის ცენტრალური რეგიონებიდან და თუნდაც ევროპიდან ყოველწლიურად მიდიან კამჩატკაში. ამისათვის შეგიძლიათ შეიძინოთ სპეციალური სათევზაო ტური და ლეგალურად დაიჭიროთ სოკეტის ორაგული; მართალია, სპორტული თევზაობისთვის მოყვანილი თევზი არც თუ ისე დიდია: ის ჩვეულებრივ კილოგრამზე ნაკლებს იწონის, მაგრამ ეს ოდნავადაც არ ამცირებს თევზაობის პროცესისა და დაჭერის სიამოვნებას. ორაგული, როგორც წესი, ქვირითობს მდინარეებში, მაგრამ აქაც განსხვავებულია ბუჩქოვანი ორაგული: ყველაზე ხშირად ის ქვირითობს სუფთა ტბებში, სადაც არის ბუნებრივი წყაროს წყალი.

ამიტომ, თუ თქვენ თვითონ გაგიმართლათ და დაიჭიროთ 0,6-0,7 კგ-მდე წონის ორაგული, შეგიძლიათ გამოაცხვოთ იგი დაუყოვნებლივ, ბუნებაში, ნახშირზე - ის უფრო გემრიელი იქნება, ვიდრე ნებისმიერი ეგზოტიკური თევზის რესტორნის კერძი. დაგჭირდებათ მხოლოდ ლიმონი, ხახვი და სანელებლები - სუფთა ორაგული მარილის გარეშე კარგი იქნება. გამოაცალეთ თევზი, გარეცხეთ, დაჭერით სტეიკებად დაახლოებით 1,5 სმ სისქით და გაამარინადეთ: მოათავსეთ მომზადებულ ჭურჭელში, შეურიეთ ხახვი, დაჭრილი ლიმონი (1/3) და სანელებლები და დატოვეთ 20 წუთი. რგოლებად დაჭრილი ხახვი, წინასწარ უნდა მოზილოთ ცოტათი ისე, რომ ადუღდეს წვენი. ქვანახშირი სწორად უნდა მომზადდეს ისე, რომ მათგან სითბო ერთგვაროვანი იყოს; შემდეგ დადგით სტეიკები გრილზე და შეწვით 80-10 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, დაასხით ლიმონის წვენი. თევზი მზად იქნება, როცა ოქროსფერი გახდება: არ მოშორდეთ მას, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის სწრაფად გადაიქცევა ნახშირად. ნახშირზე გამომცხვარი ორაგული ძალიან ლამაზად გამოიყურება ახალ მწვანე სალათის ფოთლებზე.

სოკის ორაგული საოცრად გემრიელი და ჯანსაღია, მაგრამ არ უნდა გამოიყენოთ გასტრიტის გამწვავების დროს, ასევე კუჭის წყლულის და თორმეტგოჯა ნაწლავის წყლულის დროს.

Sockeye ორაგული არის წითელი თევზი, რომელიც მიეკუთვნება წყნარი ოკეანის ორაგულების ოჯახს. მას ხშირად ურევენ ორაგულთან მისი მსგავსი ფორმისა და ზომის გამო. მაგრამ სოკეტის ორაგულის ხორცი ბევრად უფრო გემრიელია, აქვს ნათელი წითელი ფერი და დაბალი კალორიული შემცველობა, თუ სწორად მოხარშული.

თევზი მიეკუთვნება დელიკატურ დიეტურ პროდუქტებს. პედიატრები გვირჩევენ ჩვილების რაციონში შეიტანოთ ორაგულში ან ნელ ქვაბში მოხარშული ორაგული. უნიკალურობა კვებით ღირებულებაშია - შედარებით დაბალი კალორიული შემცველობით (მხოლოდ 157 კკალ 100 გრამზე), შეიცავს უამრავ ცილას და ცხიმს.

გამომცხვარი ორაგულის კვებითი ღირებულება 100 გრამზე

• კალორიული შემცველობა 153 კკალ;
• ცილები 19 გ;
• ცხიმები 8 გ;
• ნახშირწყლები 0,2გრ.

კულინარიაში თევზი არ არის კაპრიზული და მომზადების მეთოდების მრავალფეროვნება არსებობს: სოკის ორაგული ამზადებს უგემრიელეს ბალიკს, მშვენიერ თევზის წვნიანს, მას ამარილებენ, შებოლებენ, შემწვარი, კატლეტებს აცხობენ.

მთელი სოკეტის ორაგული ღუმელში ფოლგაში მწვანილებით და ცერეცოებით

უფრო ხშირად სოკეტის ორაგული იხარშება ნაწილებად, სტეიკის ან ფილეს სახით, მაგრამ არსებობს სადღესასწაულო კერძის გემრიელი და სწრაფი რეცეპტები - სოკეტის ორაგული მთლიანად ღუმელში გამომცხვარია. რეცეპტი განკუთვნილია 2,5 კგ-მდე წონის დაფქული თევზისთვის. დასაშვებია თავისა და კუდის ტაფის გარეთ დატოვება.

ინგრედიენტები

პორცია: 10

• წითელი ორაგული 2,5 კგ
• კარტოფილი 1,5 კგ
• ცერეცოს 6 ც
• ლიმონი 2 ც
• ზეითუნის ზეთი 2 ს.კ. ლ.
• მარილი, პილპილი გემოვნებით
• კამა, ოხრახუში, ტარხუნადეკორაციისთვის

თითო პორციაზე

კალორიები: 154 კკალ

ცილები: 19,8 გ

ცხიმები: 8,2 გ

ნახშირწყლები: 2,5 გ

55 წთ.ვიდეო რეცეპტი ბეჭდვა

ჯერ ბალიში მოამზადეთ - გახეხილი კარტოფილი დავჭრათ წრეებად, მოვაყაროთ მარილი და მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე. ზემოდან დაალაგეთ კამის ფესვები. ცერეცო დავჭრათ 2-4 ნაწილად. დაასხით ყველაფერი მცენარეული ზეთით. ბალიში მზად არის, შეგიძლიათ თევზაობა.

ორაგული გაასუფთავეთ, გარეცხეთ და გააშრეთ. ორივე მხრიდან გააკეთეთ 6 ვერტიკალური ჭრილი 1-2 სმ სიღრმით, კარგად შეაზილეთ მარილი და პილპილი.

კამა, ოხრახუში და ტარხუნა წვრილად დაჭერით, მწვანილი კარგად შეურიეთ ლიმონის წვენს.

საფუძვლიანად შეიზილეთ ამ ნარევით სოკეტის ორაგული, ყურადღება მიაქციეთ ჭრილობებს. წაუსვით ზეითუნის ზეთი. ფრთხილად დაალაგეთ თევზი კარტოფილისა და კამის საწოლზე.

მუცლის შიგთავსი - წრეებად დაჭრილი ლიმონი და წვრილად დაჭრილი მწვანილის ნარევი (კამა, ოხრახუში და ტარხუნა).

საცხობი ფურცელი ჩადეთ ღუმელში, წინასწარ გახურებულ მაქსიმუმამდე და აცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაუწიეთ ტემპერატურა 180 გრადუსამდე და გამოაცხვეთ კიდევ ნახევარი საათი.

მზა კერძს მოაყარეთ ლიმონი და ზეითუნის ზეთი.

დიეტური გამომცხვარი ორაგული

რეცეპტი განკუთვნილია ბავშვებისთვის და მათთვის, ვინც აკვირდება მათ წონას.

ინგრედიენტები:

• სოკეტის ორაგული - 1 ცალი;
• მარილი და პილპილი - გემოვნებით;
• ლიმონი - 1 ც.

როგორ მოვამზადოთ:

1. გაასუფთავეთ და კარგად ჩამოიბანეთ კარკასი, დაჭერით ფილე ან სტეიკები.
2. გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით, სურვილისამებრ მოაყარეთ მარილი და პილპილი და მოაყარეთ ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი.
3. ფრთხილად შეფუთეთ ფოლგათ ისე, რომ ნაპრალები და ცრემლები არ დარჩეს და შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში.
4. გამოაცხვეთ სოკის ორაგული 180 გრადუს ტემპერატურაზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.

ეს არის სოკის ორაგულის გამოცხობის ძირითადი რეცეპტი, ხორცი ძალიან ნაზი და წვნიანია. ამ მეთოდით გამომცხვარ თევზს ამზადებენ ბოსტნეულით, ლიმონის ნაჭრებით და სხვადასხვა სოუსებით.

გამომცხვარი ჩაყრილი ორაგული

შესანიშნავი, ძალიან უნიკალური რეცეპტი. ასეთ თევზს შეუძლია ყველაზე მომთხოვნი გურმანიც კი გააოცოს.

ინგრედიენტები:

• სოკეტის ორაგული - 1 ცალი;
• კრევეტები - 1 კგ;
• ტყის სოკო - 1 ​​კგ;
• ღვიის კენკრა - 50 გ;
• ნიორი, მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

სამზარეულო:

1. გამოაცალეთ ბუდე ორაგული, გაასუფთავეთ, ფრთხილად გამოაცალეთ ხორცი ძვლებით კანიდან. ხორცი დავჭრათ და გადავდგათ.
2. გათალეთ კილოგრამი დიდი კრევეტები. ველური სოკო გავრეცხოთ და დავჭრათ. კრევეტები სოკოთი აურიეთ და მსუბუქად შეწვით მაღალ ცეცხლზე.
3. დაჭრილ თევზის ფილეს დაუმატეთ ღვიის კენკრა, დაჭრილი ნიორი, მარილი, პილპილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და ეს ნარევი ჩაასხით თევზში.
4. ზემოდან მოაყარეთ მოშუშული სოკოსა და კრევეტების ნარევი. სამუშაო ნაწილი ფრთხილად მოათავსეთ კულინარიულ კონვერტში.
5. აცხვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში 220 გრადუს ტემპერატურაზე.

ვიდეო რეცეპტი

როგორ მოვაყაროთ სოკეტის ორაგული სახლში

სოკეტის ორაგულს აქვს კარგი თვისება - ის არ მიიღებს იმაზე მეტ მარილს, ვიდრე საჭიროა, ცხიმის შემცველობის გამო. მისი მარილის გადაჭარბება შეუძლებელია.

მშრალი მარილი

ინგრედიენტები:

• სოკეტის ორაგულის ფილე - 1 კგ;
• მარილი - 1 ს.კ. ლ.;
• შაქარი - 1 ს.კ. ლ.;
• საყვარელი სანელებლები - 2 ს/კ.

სამზარეულო:

1. საფუძვლიანად აურიეთ და ნარევის ნაწილი დაასხით მარილის ჭურჭლის ძირზე.
2. დავაფინოთ ფილეს ფენა და დავაფაროთ ნარევი, ზემოდან დავადოთ მეორე ფილე და მოვაყაროთ დარჩენილი მარილიანი ნარევი.
3. შედგით მაცივარში 2 დღით.

მარილიან მარილწყალში

სამზარეულო:

1. ფრთხილად გაათავისუფლეთ ხიზილალა ფილმებიდან და ჩამოიბანეთ.
2. მოათავსეთ მოსახერხებელ ჭურჭელში და დაასხით ცივი მარილწყალი 1 საათის განმავლობაში.
3. ერთი საათის შემდეგ, ხიზილალა ჩადეთ ქილაში და კარგად ჩამოიბანეთ.
4. სახლში დამარილებული ხიზილალა ინახება მაქსიმუმ 2 დღის განმავლობაში.

სოკის ორაგული - როგორი თევზია, სად ცხოვრობს, რა არის სასარგებლო

Sockeye ორაგული არის წყნარი ოკეანის მკვიდრი, ნაპოვნია კამჩატკას სანაპიროზე, ალასკაში, ოხოცკის ზღვაში და სახალინზე. ორაგულისებრთა ოჯახის სხვა თევზებს შორის დიდი ზომით გამოირჩევა (ინდივიდის საშუალო წონა 2-4 კგ). ხორცს აქვს კაშკაშა წითელი ფერი და მდიდარი გემო კალიანიდების - წითელი კიბოსნაირების გამო, რომლებიც მისი კვების ძირითადი წყაროა.

წითელი თევზის ხორცი ძალიან ჯანსაღია, ის შეიცავს ბევრ ვიტამინს და მინერალს. მაგრამ ეს არის სოკეტის ორაგული, საკვები ნივთიერებების ასეთი სიმრავლით, რომელსაც აქვს დაბალი კალორიული შემცველობა. მისი ხორცი შეიცავს უამრავ ცხიმოვან მჟავას და ანტიოქსიდანტს, რომელსაც აქვს ზოგადი გამაძლიერებელი და გამაახალგაზრდავებელი მოქმედება მთლიანად ადამიანის ორგანიზმზე. ფტორი და ფოსფორის მჟავა დიდი რაოდენობითაა, რაც პასუხისმგებელია კბილებისა და ძვლების სიმტკიცეზე.

კერძის რეცეპტი იხილეთ ფოტოზე ქვემოთ.

Ისევ ყდის საცხობი- კარგი რამ! ყველაფერი, რასაც თქვენ ამზადებთ, გამოდის წვნიანი და არომატული! გამონაკლისი არც თევზია. ახალი ორაგული რომ ვიყიდე, ვიფიქრე როგორ მოვამზადო გემრიელად? მარილი თუ? შედეგად, მე გადავწყვიტე გამომცხვარი ორაგული გამომეცხო მწვანილისა და ბოსტნეულის დამატებით. შაბათის ვახშამი ამ კერძით მხიარულად ჩაიარა!

საიდუმლო არ არის, რომ თევზის კერძები ძალიან ჯანსაღია! თევზისა და ზღვის მცენარეების კერძები მდიდარია იოდით, ფოსფორით და ომეგა -3 მჟავებით. ამიტომ, კვირაში 1-2-ჯერ საჭიროა რაციონში შეიტანოთ ჯანსაღი თევზის კერძები და ზღვის პროდუქტები.

იმისათვის, რომ გემრიელად გამოვაცხოთ თევზი ყელში, გვჭირდება:

• სოკეტის ორაგული (ან ნებისმიერი სხვა თქვენი გემოვნებით);
• რამდენიმე კარტოფილი;
• რამდენიმე სტაფილო;
• პროვანსის გამხმარი მწვანილის ნარევი (ორგანო, რეჰანი, როზმარინი, თიამი, მარჯორამი, პიტნა, სალბი, ქონდარი, კამა);
• ნახევარი ხახვი;
• ყდის საცხობი;
• მარილი გემოვნებით.

დასაწყისისთვის, ამოიღეთ და გარეცხეთ სოკეტის ორაგული. ჩვეულებისამებრ, წითელ თევზს თავი, კუდი და ფარფლები მოვკვეთე და წვნიანისთვის ვტოვებ. გასუფთავებული თევზი უნდა დავჭრათ ნაწილებად - სტეიკებად. თევზს მსუბუქად მოაყარეთ მარილი და იზრუნეთ ბოსტნეულზე. Კი! არ დაგავიწყდეთ ღუმელის ჩართვა, რომ გაცხელდეს.

ვასუფთავებთ კარტოფილს, ხახვს და სტაფილოს, ვრეცხავთ. კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად, სტაფილო წრეებად, ხახვი თხელ ნახევარ რგოლებად. ღრმა თასში შეურიეთ ბოსტნეული პროვანსული მწვანილით და მარილით.

გამოსაცხობად ავიღებთ ყდის და ჩავყრით მასში ორაგულისა და ბოსტნეულის ნაჭრებს. ყდის ვამაგრებთ სპეციალური სამაგრებით (ასეთის არსებობის შემთხვევაში) ან უბრალოდ კანფეტის მსგავსი ძაფებით ვამაგრებთ. არ დაგავიწყდეთ ყდის ზედა ნაწილის გახვრეტა კბილის ჩხირით, რათა ცხელი ორთქლი გამოვიდეს.ახლა ჩვენი "კანფეტი" შეიძლება წინასწარ გახურებულ ღუმელში გაგზავნოთ. უბრალოდ დაადეთ ყდის საცხობ ფირფიტაზე და დახურეთ ღუმელი. Sockeye ორაგული გამოაცხვება 200 გრადუსზე დაახლოებით 30-35 წუთის განმავლობაში.

დროის გასვლის შემდეგ გამორთეთ ღუმელი და ამოიღეთ საცხობი ფურცელი ყდით. ფრთხილად, რომ არ დაიწვათ ცხელ ორთქლში, გახსენით ყდის და დატკბით პროვანსის მწვანილის პიკანტური არომატით! თეფშებზე მოვასხათ სოკის ორაგული ბოსტნეულით და გემრიელად მივირთვათ ვახშამი! გამომცხვარი თევზიც სტაფილოსთან ერთად მივირთვი. Გემრიელად მიირთვით!

ყველას აინტერესებს თქვენი აზრი!

არ დატოვოთ ინგლისურად!
მხოლოდ ქვემოთ არის კომენტარების ფორმები.

როგორ მოვამზადოთ სოკის ორაგული - 5 ეტაპობრივი რეცეპტი

Sockeye ორაგული არის წითელი თევზი, რომელიც მიეკუთვნება წყნარი ოკეანის ორაგულების ოჯახს. მას ხშირად ურევენ ორაგულთან მისი მსგავსი ფორმისა და ზომის გამო. მაგრამ სოკეტის ორაგულის ხორცი ბევრად უფრო გემრიელია, აქვს ნათელი წითელი ფერი და დაბალი კალორიული შემცველობა, თუ სწორად მოხარშული.

თევზი მიეკუთვნება დელიკატურ დიეტურ პროდუქტებს. პედიატრები გვირჩევენ ჩვილების რაციონში შეიტანოთ ორაგულში ან ნელ ქვაბში მოხარშული ორაგული. უნიკალურობა კვებით ღირებულებაშია - შედარებით დაბალი კალორიული შემცველობით (მხოლოდ 157 კკალ 100 გრამზე), შეიცავს უამრავ ცილას და ცხიმს.

გამომცხვარი ორაგულის კვებითი ღირებულება 100 გრამზე

• კალორიული შემცველობა 153 კკალ;
• ცილები 19 გ;
• ცხიმები 8 გ;
• ნახშირწყლები 0,2გრ.

კულინარიაში თევზი არ არის კაპრიზული და მომზადების მეთოდების მრავალფეროვნება არსებობს: სოკის ორაგული ამზადებს უგემრიელეს ბალიკს, მშვენიერ თევზის წვნიანს, მას ამარილებენ, შებოლებენ, შემწვარი, კატლეტებს აცხობენ.

შინაარსზე დაბრუნება

მთელი სოკეტის ორაგული ღუმელში ფოლგაში მწვანილებით და ცერეცოებით

უფრო ხშირად სოკეტის ორაგული იხარშება ნაწილებად, სტეიკის ან ფილეს სახით, მაგრამ არსებობს სადღესასწაულო კერძის გემრიელი და სწრაფი რეცეპტები - სოკეტის ორაგული მთლიანად ღუმელში გამომცხვარია. რეცეპტი განკუთვნილია 2,5 კგ-მდე წონის დაფქული თევზისთვის. დასაშვებია თავისა და კუდის ტაფის გარეთ დატოვება.

ინგრედიენტები:

• სოკეტის ორაგული - 2,5 კგ;
• კარტოფილი - 1,5 კგ;
• კამა - 6 ძირი;
• მარილი და პილპილი - გემოვნებით;
• კამა, ოხრახუში, ტარხუნა;
• ლიმონი - 2 ც.;
• ზეითუნის ზეთი - 3 ს.კ. კოვზები.

სამზარეულო:

1. ჯერ ბალიში მოამზადეთ - გახეხილი კარტოფილი დავჭრათ წრეებად, მოვაყაროთ მარილი და მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე. ზემოდან დაალაგეთ კამის ფესვები. ცერეცო დავჭრათ 2-4 ნაწილად. დაასხით ყველაფერი მცენარეული ზეთით. ბალიში მზად არის, შეგიძლიათ თევზაობა.
2. ორაგული გაასუფთავეთ, გარეცხეთ და გააშრეთ. ორივე მხრიდან გააკეთეთ 6 ვერტიკალური ჭრილი 1-2 სმ სიღრმით, კარგად შეაზილეთ მარილი და პილპილი.
3. კამა, ოხრახუში და ტარხუნა წვრილად დაჭერით, მწვანილი კარგად შეურიეთ ლიმონის წვენს.
4. საფუძვლიანად შეიზილეთ ამ ნარევით სოკეტის ორაგული, ყურადღება მიაქციეთ ჭრილობებს. წაუსვით ზეითუნის ზეთი. ფრთხილად დაალაგეთ თევზი კარტოფილისა და კამის საწოლზე.
5. მუცლის შიგთავსი - წრეებად დაჭრილი ლიმონი და წვრილად დაჭრილი მწვანილის ნარევი (კამა, ოხრახუში და ტარხუნა).
6. საცხობი ფურცელი ჩადეთ ღუმელში, წინასწარ გახურებულ მაქსიმუმამდე და აცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაუწიეთ ტემპერატურა 180 გრადუსამდე და გამოაცხვეთ კიდევ ნახევარი საათი.
7. მზა კერძს მოაყარეთ ლიმონი და ზეითუნის ზეთი.
შინაარსამდე

დიეტური გამომცხვარი ორაგული

რეცეპტი განკუთვნილია ბავშვებისთვის და მათთვის, ვინც აკვირდება მათ წონას.

ინგრედიენტები:

• სოკეტის ორაგული - 1 ცალი;
• მარილი და პილპილი - გემოვნებით;
• ლიმონი - 1 ც.

როგორ მოვამზადოთ:

1. გაასუფთავეთ და კარგად ჩამოიბანეთ კარკასი, დაჭერით ფილე ან სტეიკები.
2. გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით, სურვილისამებრ მოაყარეთ მარილი და პილპილი და მოაყარეთ ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი.
3. ფრთხილად შეფუთეთ ფოლგათ ისე, რომ ნაპრალები და ცრემლები არ დარჩეს და შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში.
4. გამოაცხვეთ სოკის ორაგული 180 გრადუს ტემპერატურაზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.

ეს არის სოკის ორაგულის გამოცხობის ძირითადი რეცეპტი, ხორცი ძალიან ნაზი და წვნიანია. ამ მეთოდით გამომცხვარ თევზს ამზადებენ ბოსტნეულით, ლიმონის ნაჭრებით და სხვადასხვა სოუსებით.

ინგრედიენტები:

• სოკეტის ორაგული - 1 ცალი;
• კრევეტები - 1 კგ;
• ტყის სოკო - 1 ​​კგ;
• ღვიის კენკრა - 50 გ;
• ნიორი, მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

სამზარეულო:

1. გამოაცალეთ ბუდე ორაგული, გაასუფთავეთ, ფრთხილად გამოაცალეთ ხორცი ძვლებით კანიდან. ხორცი დავჭრათ და გადავდგათ.
2. გათალეთ კილოგრამი დიდი კრევეტები. ველური სოკო გავრეცხოთ და დავჭრათ. კრევეტები სოკოთი აურიეთ და მსუბუქად შეწვით მაღალ ცეცხლზე.
3. დაჭრილ თევზის ფილეს დაუმატეთ ღვიის კენკრა, დაჭრილი ნიორი, მარილი, პილპილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და ეს ნარევი ჩაასხით თევზში.
4. ზემოდან მოაყარეთ მოშუშული სოკოსა და კრევეტების ნარევი. სამუშაო ნაწილი ფრთხილად მოათავსეთ კულინარიულ კონვერტში.
5. აცხვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში 220 გრადუს ტემპერატურაზე.

ვიდეო რეცეპტი

მშრალი მარილი

ინგრედიენტები:

• სოკეტის ორაგულის ფილე - 1 კგ;
• მარილი - 1 ს.კ. ლ.;
• შაქარი - 1 ს.კ. ლ.;
• საყვარელი სანელებლები - 2 ს/კ.

სამზარეულო:

1. საფუძვლიანად აურიეთ და ნარევის ნაწილი დაასხით მარილის ჭურჭლის ძირზე.
2. დავაფინოთ ფილეს ფენა და დავაფაროთ ნარევი, ზემოდან დავადოთ მეორე ფილე და მოვაყაროთ დარჩენილი მარილიანი ნარევი.
3. შედგით მაცივარში 2 დღით.

მარილიან მარილწყალში

ინგრედიენტები:

• სოკეტის ორაგული - 1 ცალი;
• 1 ლიტრი წყალი;
• 3 ხელოვნება. ლ. მარილი;
• 1 ქ. ლ. საჰარა;
• 1 ქ. ლ. ძმარი.

სამზარეულო:

1. ცხარე თევზის მისაღებად, შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები გემოვნებით. ყველა ინგრედიენტი ჩაასხით მდუღარე წყალში, ადუღეთ 1 წუთი და გააგრილეთ.
2. კარკასი დავჭრათ სტეიკებად, მოვათავსოთ დამარილებულ ჭურჭელში და დავასხათ გაციებულ მარილწყალს.
3. შეინახეთ მაცივარში.
4. დამარილებული თევზი 2 დღეში მზად იქნება.

ვიდეო სამზარეულო

ინგრედიენტები:

• sockeye ხიზილალა;
• 1 ჭიქა წყალი;
• 2 ს.კ. ლ. მარილი;
• 2 ჩ.კ საჰარა.

სამზარეულო:

1. ფრთხილად გაათავისუფლეთ ხიზილალა ფილმებიდან და ჩამოიბანეთ.
2. მოათავსეთ მოსახერხებელ ჭურჭელში და დაასხით ცივი მარილწყალი 1 საათის განმავლობაში.
3. ერთი საათის შემდეგ, ხიზილალა ჩადეთ ქილაში და კარგად ჩამოიბანეთ.
4. სახლში დამარილებული ხიზილალა ინახება მაქსიმუმ 2 დღის განმავლობაში.

შინაარსამდე

სოკის ორაგული - როგორი თევზია, სად ცხოვრობს, რა არის სასარგებლო

Sockeye ორაგული არის წყნარი ოკეანის მკვიდრი, ნაპოვნია კამჩატკას სანაპიროზე, ალასკაში, ოხოცკის ზღვაში და სახალინზე. ორაგულისებრთა ოჯახის სხვა თევზებს შორის დიდი ზომით გამოირჩევა (ინდივიდის საშუალო წონა 2-4 კგ). ხორცს აქვს კაშკაშა წითელი ფერი და მდიდარი გემო კალიანიდების - წითელი კიბოსნაირების გამო, რომლებიც მისი კვების ძირითადი წყაროა.

წითელი თევზის ხორცი ძალიან ჯანსაღია, ის შეიცავს ბევრ ვიტამინს და მინერალს. მაგრამ ეს არის სოკეტის ორაგული, საკვები ნივთიერებების ასეთი სიმრავლით, რომელსაც აქვს დაბალი კალორიული შემცველობა. მისი ხორცი შეიცავს უამრავ ცხიმოვან მჟავას და ანტიოქსიდანტს, რომელსაც აქვს ზოგადი გამაძლიერებელი და გამაახალგაზრდავებელი მოქმედება მთლიანად ადამიანის ორგანიზმზე. ფტორი და ფოსფორის მჟავა დიდი რაოდენობითაა, რაც პასუხისმგებელია კბილებისა და ძვლების სიმტკიცეზე.

სოკის ორაგულის ვიტამინის შემადგენლობა

• ვიტამინები - A, E, C, D, K, ყველა B ვიტამინი;
• მინერალები - ფოსფორი, კალიუმი, ფტორი, გოგირდი, ნატრიუმი, მაგნიუმი, რკინა, სელენი.

სოკის ორაგულის რეგულარული მოხმარება ხელს უწყობს სისხლში შაქრის შემცირებას, ხელს უშლის ქოლესტერინის დაგროვებას და ორგანიზმს სასარგებლო ნივთიერებების მასით ამარაგებს.

ბოლო ათწლეულების განმავლობაში, სოკისებრი ორაგულის პოპულაცია მნიშვნელოვნად შემცირდა, ამიტომ მისი ფასი დაახლოებით 1,5-ჯერ მეტია, ვიდრე ორაგულის ოჯახის სხვა თევზებისთვის.

4damki.ru

ორაგული ღუმელში. დეტალური ეტაპობრივი აღწერა უამრავი ფოტოთი.

თევზის განსაკუთრებული კერძის იგნორირება შეუძლებელია, ეს არის ღუმელში გამომცხვარი ნაღების სოუსში გამომცხვარი ორაგული. ინტერნეტი სავსეა ამ გემრიელი საკვების ფოტოებით. არსებობს მოსაზრება, რომ რძის პროდუქტები არ არის შესაფერისი თევზის კერძების მოსამზადებლად, მაგრამ ორაგულის თევზთან ერთად, განსაკუთრებით სოკეტის ორაგულთან ერთად, კრემი დაუვიწყარ გემოს გამოავლენს და კერძს სინაზეს შესძენს. შეიძლება ითქვას, რომ ეს წითელი თევზის მომზადების კლასიკური რეცეპტია.

ღუმელში გამომცხვარი ორაგულისთვის დაგჭირდებათ საკვები ფოლგა და კრემის სოუსი. შეგიძლიათ გამოაცხვოთ მთლიანი თევზი თუ ის მცირე ზომისაა, მაგრამ ჯერ კარგად უნდა გაიწმინდოთ და ჩამოიბანოთ, თავი, ფარფლები, კუდი და ქედის გასწვრივ შიგნიდან ამოიღოთ თრომბი. შემდეგ ამოიღეთ ძვლები.

თუ კარკასი დიდია, მაშინ ის შეიძლება დაჭრათ სტეიკებად და თითოეული ცალკეული ნაჭერი შეფუთოთ ფოლგაში, ამ შემთხვევაში არ არის საჭირო ძვლების ამოღება. თევზის მოხარშვამდე შეგიძლიათ დამარინადოთ, მაგრამ ეს არ არის აუცილებელი. როგორ გავამარინადოთ სოკეტის ორაგული? უბრალოდ დაუშვით იგი გამოსაცხობად მომზადებულ სოუსში ოცი-ოცდაათი წუთის განმავლობაში.

ღუმელში გამომცხვარი ორაგულისთვის აუცილებელი ინგრედიენტია კრემის სოუსი. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ სამასი გრამი ნაღები, მარილი, წითელი და შავი პილპილი. შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მაიონეზი. აურიეთ ყველაფერი ცალკე თასში, გასინჯეთ ისე, რომ სოუსს ზედმეტი მარილი არ მოაყაროთ. დაამატეთ სამი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, სასურველია ზეითუნის. მწვანილი (კამა, ოხრახუში, კილანტრო) წვრილად დაჭერით და ყველაფერი კარგად აურიეთ. სურვილისამებრ დაამატეთ ლიმონის ცედრა.

თუ თევზი არ არის დიდი, მაშინ არ არის აუცილებელი მისი ფოლგაში მოხარშვა. ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე (დაამატეთ მეტი ზეთი, ვიდრე შემწვარი), თანაბარი ზომის ნაჭრები დნება და ასხამს კრემისებრი სოუსით. სტეიკებისთვის კილიტა იკეცება პატარა თეფშზე მაღალი კიდეებით, თითოეული ნაჭრისთვის საკუთარი და ცხიმიანი მცენარეული ზეთით. თქვენ ასევე შეგიძლიათ საცხობ ფირფიტაზე მოაყაროთ ფოლგის დიდი ფურცელი და ჩაყაროთ მასში თევზის ყველა ნაჭერი. სტეიკი შეფუთულია ფოლგაში და ზემოდან მოვასხათ სოუსით. სტეიკებს ზემოდან აყრიან ლიმონს (სურვილისამებრ). შემდეგ თევზი შევდგათ ღუმელში, გავაცხელოთ ას სამოცი გრადუსამდე და გამოვაცხოთ ორმოცი წუთის განმავლობაში. სოკის ორაგული გემრიელი ქერქით გამოსაცხობად, შეგიძლიათ ღუმელში კიდევ ათი წუთი გააჩეროთ.

ღუმელში სოკის ორაგულის გამოცხობას დიდი დრო არ სჭირდება, ყველაფერს არაუმეტეს საათნახევარი დასჭირდება. მოხარშული სტეიკები ძალიან წვნიანია, ცალკე ფოლგის თეფშებში ისინი თავისთავად მზა ინდივიდუალური პორციებია და ძალიან მოსახერხებელია მირთმევისთვის. გემოვნებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა თევზზე ცოტაოდენი წვენით მოასხით ლიმონი.

თქვენ შეგიძლიათ წაიკითხოთ იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ორაგული ღუმელში ბევრ სახელმძღვანელოში და წიგნში გემრიელი საჭმლის მომზადების შესახებ ფოტოებით და ილუსტრაციებით. კერძის გარეგნობა უნდა იყოს ესთეტიკური და მადისაღმძვრელი, ამიტომ დამწყები მზარეულებისთვის სასარგებლო იქნება დიზაინის ვარიანტების გაცნობა.

ბუნების ორაგული შეგიძლიათ გამოაცხოთ ბუნებაში. ამას დიდი ძალისხმევა არ სჭირდება. განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს თევზის გამოსაცხობად მომზადებას (გაასუფთავეთ და კარგად ჩამოიბანეთ). სჯობს თევზი გამოვაცხოთ ცეცხლზე ფოლგაში საკუთარ წვენში, დამარილების შემდეგ. ბანაკის კვამლი კერძს გემრიელ არომატს მისცემს.

ნავიგაციის პოსტი

redikraed.ru

როგორ მოვამზადოთ იგი სხვადასხვა გზით

წითელი თევზის ერთ-ერთი ყველაზე ძვირადღირებული ჯიშია სოკის ორაგული. როგორ მოვამზადოთ და არ გავაფუჭოთ ძვირფასი პროდუქტი? ეს კითხვა აწუხებს იმ დიასახლისებს, რომლებიც ხშირად არ ტკბებიან ასეთი დელიკატესებით. ჩვენ სასწრაფოდ ვაჩქარებთ მათ დავამშვიდოთ: სოკეტის ორაგული არ არის "კაპრიზული" თევზი. და თქვენ შეგიძლიათ მისი მომზადება ნებისმიერი გზით, რომელიც მხოლოდ კაცობრიობის მიერ არის გამოგონილი თევზისთვის. ასევე არ უნდა ინერვიულოთ იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ ორაგული გემრიელად: ნებისმიერი კულინარიული გადაწყვეტილება აუცილებლად წარმატებული იქნება. ეს თევზი არ არის გემრიელი.

თევზი ლიმონის ქვეშ

რეცეპტების უმეტესობა მოგვითხრობს, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ სოკის ორაგული ღუმელში. ეს გასაკვირი არ არის: ცხობა თევზის გადამუშავების ერთ-ერთი ყველაზე წარმატებული ხერხია. და ლიმონი საკმაოდ ტრადიციული ინგრედიენტია თევზის კერძებში. რაც შეეხება სოკის ორაგულს, რეცეპტი ასე გამოიყურება. კარკასი იჭრება ფილეში ან სტეიკებად. ღუმელის ფურცელი ოდნავ ცხიმიანია, მასზე დაყრილია სოკეტის ორაგულის ნაჭრები. ჭიქაში გამდნარი კარაქის ნაჭერი შეურიეთ ლიმონის წვენს. ამ შემადგენლობით ასხამენ თევზს, აყრიან მარილით, პილპილით და კამათ (ზაფხულში ახალი და ზამთარში მშრალი). თუ ნიორი არ გეწყინებათ, შეგიძლიათ დაუმატოთ (სასურველია გამხმარი). კარკასს ზემოდან ეყრება ლიმონის თხელი წრეები და საცხობი ფურცელი შედგით ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში.

ტომატის სოუსი გამოსაცხობად

ყველაზე საინტერესო ამ რეცეპტში არის გრივის მომზადების მეთოდი, რომელშიც ჩაშუშული ორაგული იქნება. როგორ მოვამზადოთ ასეთი სოუსი? ამისთვის ორ დიდ წითელ ხახვს და რამდენიმე კბილი ნიორს დაჭერით, მოათავსეთ კონტეინერში, მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი და შედგით გახურებულ ღუმელში დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, საჭირო იქნება რამდენჯერმე შერევა. პარალელურად პომიდორს აცალებენ კანს (0,5 კგ), ჭრიან და ასხამენ ყალიბში მათ წვენთან ერთად, ჩაის კოვზ სუფთა ლიმონის ცედრა და ნახევარი კოვზი ცერეცო. მიღებული სოუსი საკმარისია კილოგრამი თევზისთვის. მას ჭრიან, მარილ-პილპილს აყრიან და მარცვლეულში ავლებენ. 10 წუთის შემდეგ, თუ კარკასი არც თუ ისე კარგად იკვებებოდა, შეგიძლიათ თევზი სუფრასთან მიიტანოთ.

გამოაცხვეთ ყველით

კიდევ ერთი რეცეპტი ნაზი და წვნიანი ბუდის თევზისთვის. როგორ მოვამზადოთ ხორცი ყველის ქერქით? გარეცხვის შემდეგ კარკასს აშრობენ, ტრადიციულად ასხამენ წიწაკას და მარილის და აფენენ ყალიბში. დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში აცხობენ ზუსტად ამ ფორმაში, სანამ ცოტა არ დაიბრაწება, შემდეგ კი ყველის ჩიფსებით დააფარებენ და კიდევ 10 წუთით აბრუნებენ ღუმელში. მეთოდი მარტივია, თითქმის პრიმიტიული, შედეგი კი შთამბეჭდავი.

Sockeye ორაგული ფოლგაში

ფოლგა კაცობრიობის უნიკალური გამოგონებაა. მისი წყალობით, სამზარეულო გამდიდრდა აბსოლუტურად შესანიშნავი რეცეპტების მასით. მათ შორის არის ფოლგაში სოკის ორაგულის მოხარშვის საშუალება. არც თუ ისე დიდი კარკასი, გაწმენდილი, გახეხილი და გარეცხილი, ქედის გასწვრივ გაჭრილი ორ ნაწილად, დამარილებული, მინიმუმ წიწაკით შეზავებული, მაგრამ შეიძლება სხვა სანელებლების დამატება, ლიმონით მოშუშული. თითოეული ნაწილი მოთავსებულია ფოლგის სხვადასხვა ნაჭრებზე და დაფარულია მსუბუქი მაიონეზით. შეგიძლიათ იქ გაჩერდეთ, მაგრამ უფრო გემრიელი იქნება, თუ ხახვის რგოლებს ნახევარ კარკასზე დაადებთ. ფოლგა მჭიდროდ იხვევა და წინდა ნახევარი საათის განმავლობაში ღუმელში შედის. ნაზი და სურნელოვანი შედეგი გარანტირებულია!

ცხარე სოკეტის ორაგული ყდის ბოსტნეულით

არანაკლებ სასარგებლოა საცხობი და კულინარიული ყდის. მასში კარგი იქნება სოკის ორაგულიც. როგორ მოვამზადოთ იგი ყდის გამოყენებით? ბევრი რეცეპტი არსებობს. ერთ-ერთი ყველაზე წარმატებული არის ის, რომლის მიხედვითაც მას ამზადებენ გვერდით კერძით, ანუ აცხობენ ბოსტნეულს. მოჭრილ კარკასს ჭრიან ნაწილებად და ამარილებენ. კარტოფილი დავჭრათ დიდ კუბიკებად, სტაფილო - წრეებად, ხახვი - ნახევარ რგოლებად. ბოსტნეულის თანაფარდობა არის თქვენი გემოვნების მიხედვით და თევზის ზომის მიხედვით. ყველა ნაჭერი გაჟღენთილია ცხარე მწვანილებით. პროვანსელები საკმაოდ შესაფერისია, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ საკუთარი ნარევი. შერეულ ბოსტნეულს და თევზს ათავსებენ ყელში, ახვევენ, ორთქლის გასათავისუფლებლად ხვრევენ და ნახევარი საათით შედებენ ცხელ ღუმელში.

დამარილებული სოკეტის ორაგული

ნუ დაგავიწყდებათ, რა გემრიელია დამარილებული წითელი თევზი, მათ შორის სოკეტის ორაგული. როგორ მოვამზადოთ იგი საკუთარ თავს? მარტივი და საკმაოდ სწრაფი. დასაწყისისთვის, გადაწყვიტეთ, მთლიანად მოაყარეთ მარილი თუ სტეიკებით. მეორე ვარიანტი ბევრად უფრო სწრაფია. მარილწყალს ამზადებენ 350 გრ მარილისგან (1 ლიტრ წყალზე) და ორი სავსე სუფრის კოვზი შაქრისგან. კარგი იქნებოდა მას დაფნის ფოთოლი და სხვადასხვა სახის წიწაკა დაუმატოთ. იმისათვის, რომ არომატი წყალში გადავიდეს, მარილწყალს ადუღებენ. მაგრამ ისინი უნდა გაივსოს თევზით, როდესაც ის გაცივდება. Sockeye ორაგული მოთავსებულია კონტეინერში, დაფარული მარილწყალში, დაჭერით დატვირთვით და ამოღებულია სიცივეში. იქ გატარებული დრო დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენი დამარილებული თევზი მოგწონთ. მსუბუქად დამარილებისთვის საკმარისია ერთი დღე, ძლიერი მარილისთვის - ორი.

საუკეთესო გვერდითი კერძი შემწვარი ორაგულისთვის

მოდით, პირველ რიგში ვისაუბროთ იმაზე, თუ როგორ არის შემწვარი ორაგული. როგორ მოვამზადოთ გვერდითი კერძი, ცოტა მოგვიანებით აღვწერთ. აქ განსაკუთრებული დახვეწილობა არ არის. სტეიკები შეგიძლიათ უბრალოდ შეწვით მცენარეულ ზეთში, მარილის და პილპილის შემდეგ. შეგიძლიათ ცომის გაკეთება. ამ შემთხვევაში ფქვილთან ერთად მხოლოდ ცილებს ათქვიფეთ - ასე უფრო გემრიელი გამოდის. პრინციპში, სოკეტის ორაგული იწვება ისევე, როგორც სხვა თევზი. და სწორედ გარნირი შემატებს დამატებით ელფერს ამ კერძს. მისთვის იღებენ ჩვეულებრივ თეთრ კომბოსტოს, წვრილად დაჭერიან და მდუღარე წყალში ადუღებენ. ორი პატარა მწნილი კიტრი დავჭრათ წრეებად, პატარა ხახვი კი რგოლებად. ექვსი კაკლის მარცვლები დაჭერით და მშრალ ტაფაზე ცოტა შეწვით. ყველა კომპონენტი კომბინირებულია, ემატება დაკონსერვებული სიმინდის ქილა, მარილითა და პილპილით არომატიზებული, უცხიმო მაიონეზით. არ არსებობს უკეთესი გვერდითი კერძი შემწვარი ორაგულისთვის!

fb.ru

Sockeye ორაგული სტეიკი ღუმელში - რეცეპტები სამზარეულო ფოლგაში.

ყველაზე გემრიელი თევზი?

Sockeye ორაგული შეიძლება ეწოდოს ერთ-ერთი ყველაზე გემრიელი თევზი ორაგულის ოჯახის. მის ნაზ ხორცს შეუძლია გააოცოს გამჭრიახი გურმანის გემო. ზღვის პროდუქტების შესანიშნავი რეცეპტები დაგეხმარებათ გაახაროთ სტუმრები, გააოცოთ მეგობრები, შეაგროვოთ კომპლიმენტები. ღუმელში ორაგულის სოკის სტეიკი მადისაღმძვრელი აღმოჩნდება, ცოტა სანელებლის დამატებით შეგიძლიათ მიაღწიოთ შესანიშნავ არომატს, ორიგინალურ სანელებელს.

კლასიკური სამზარეულოს ვარიანტები გამოირჩევა კომპონენტების მცირე რაოდენობით. იმისათვის, რომ სრულფასოვანი კვება მიიღოთ, შეგიძლიათ ბოსტნეული გამოაცხვოთ თევზთან ერთად, დაუმატოთ ცოტა ყველი.

ტრადიციული რეცეპტი

აქ ყველაფერი მარტივია, კომპონენტები შეგიძლიათ იპოვოთ ნებისმიერი დიასახლისის სამზარეულოში, შედეგი იქნება განსაცვიფრებელი.

ინგრედიენტები:

• წითელი ორაგული;
• ლიმონი;
• მარილი;
• ზეითუნის ზეთი;
• სანელებლები.

მთელ თევზს ვჭრით: ფარფლები მოვჭრით, თავი, მერე შიგნიდან უნდა მოაცილოთ, კარგად გავრეცხოთ, შემდეგ სტეიკებად დავჭრათ. სანელებლებს, მარილს ვურევთ, ვასხამთ ზღვის პროდუქტებს, ვდებთ კონტეინერში, ზემოდან ვასხამთ ციტრუსის წვენს. აურიეთ ნაჭრები დაახლოებით ნახევარი საათიდან ერთ საათამდე.

ღუმელს 200 გრადუსზე ჩართვით მივყავართ მდგომარეობამდე. აუცილებელია თევზის ნაჭრები პირსახოცით დაასველოთ, ტენის ამოღება. სტეიკებს ვასხამთ ზეთით, ვაძლევთ წვნიანს, რბილს. მომზადებულ სითბოს მდგრად ჭურჭელში ვდებთ გამოსაცხობად.

თხუთმეტი წუთის შემდეგ კერძი შეიძლება ამოვიღოთ, მოვასხათ თეფშებზე, ზემოდან მოვასხათ კარაქი. მიირთვით ცხელი, მორთეთ მწვანილით.

სოკეტის ორაგული დაფნის ფოთლით

ამ ცხარე რეცეპტს ავსებს სწორედ ის ცედრა, "ალუბალი ტორტზე". არომატი მთელ სახლში გავრცელდება, სტუმრებს სუფრასთან მიიზიდავს.

• სტეიკები;
• Დაფნის ფოთოლი;
• ლიმონი;
• ნათურა;
• სანელებლები.

პირველ რიგში ვამზადებთ ზღვის პროდუქტებს გამოსაცხობად. ჩვენ ვატარებთ ყველა საჭირო პროცედურას, რის შედეგადაც უნდა მივიღოთ მშრალი, გარეცხილი სტეიკები. ვიღებთ ხახვს, გავფცქვნათ, დავჭრათ რგოლებად, ასევე დავჭრათ ლიმონი. ნაჭრები უნდა შეიზილოთ სანელებლებით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი მზა ნაკრები ან მოაყაროთ მწვანილი გემოვნებით. მარილსაც ვამატებთ.

კულინარიაში ვიყენებთ ფოლგას, ვათავსებთ საცხობ ფირფიტაზე, შემდეგ ორაგული, ხახვის ფენას ზემოდან, შემდეგ ლიმონის თავსახურს. ზემოდან გაწურეთ ლიმონის წვენი, დაახურეთ ფოლგის ფენით. ღუმელს 210 გრადუსზე ვაცხელებთ, თევზს გამოვაცხობთ.

ჯამში გამოცხობას ოცდახუთი წუთი სჭირდება, თუმცა დასრულებამდე რამდენიმე წუთით ადრე უნდა აიღოთ საცხობი ფურცელი, მოაცილოთ ზედა ფოლგა, გამოაგზავნოთ უკან, დაელოდოთ გემრიელ ქერქს. მიირთვით დამოუკიდებელ კერძად, გააფორმეთ მწვანილებით, გვერდით აუცილებლად მოათავსეთ ციტრუსის ნაჭრები.

Sockeye ორაგულის სტეიკი არაჟნით

ვარიანტი ტრადიციულის მსგავსია, თუმცა ვამატებთ არაჟანს. ნაჭრები ნაზი და წვნიანია.

ინგრედიენტები:

• თევზის ნაჭრები;
• როზმარინი;
• მარილი;
• ლიმონი;
• კამა;
• არაჟანი;
• წიწაკა;
• მზესუმზირის ზეთი;

გამზადებულ სტეიკებს ვრეცხავთ 3 სანტიმეტრის სისქეზე. კონტეინერი კარგად შეზეთეთ მზესუმზირის ზეთით, მოაყარეთ თევზი, მარილი, პილპილი, დაუმატეთ ლიმონის წვენი. გარეცხილი, გამხმარი კამა წვრილად დაჭერით, ზემოდან მოაყარეთ თევზი, თითოეულ ნაჭერს თანაბრად მოაყარეთ არაჟანი, მოაყარეთ გახეხილი ყველის თავსახური.

ღუმელი უნდა იყოს ღუმელის შუა დონეზე ისე, რომ ნაჭრები თანაბრად და კარგად გამომცხვარი იყოს. საკმარისია ოცი წუთი, ტემპერატურა 180 გრადუსია. შემდეგ ნაჭრები უნდა მოაყაროთ თეფშებზე, მორთოთ კარტოფილის პიურეს. შეგიძლიათ ცალკე თასში მოათავსოთ ტარტარის სოუსი.

ჩვენ გავარკვიეთ, თუ როგორ მოვამზადოთ ორაგულის სტეიკი ღუმელში. მთავარი რეკომენდაციაა, აირჩიოთ ხარისხიანი საკვები, მხოლოდ ახალი თევზი შეიძლება იყოს გემრიელი.

გამომცხვარი ორაგული, რომელიც მომზადებულია კლასიკური რეცეპტის მიხედვით, აქვს დაბალი კალორიული შემცველობა და ბევრი სასარგებლო თვისება. გარდა ამისა, ზღვის პროდუქტები არა მხოლოდ ჯანსაღი, არამედ გემრიელიცაა. შეგიძლიათ თქვენი დიეტის დივერსიფიკაცია გემრიელი, მიმზიდველი საკვებით.

კონტაქტში

კლასელები

vseprosteak.ru

Sockeye ორაგულის სტეიკი, გემრიელი წითელი თევზის რეცეპტები.

სასარგებლო სოკეტის ორაგული

ორაგული წითელი ორაგული არის ელიტური ზღვის პროდუქტები, აქვს სასარგებლო თვისებების შთამბეჭდავი სია, შეიცავს ბევრ ვიტამინს, რომელიც ორგანიზმს ყოველდღიურად სჭირდება. ამ თევზისგან სტეიკის მომზადება არ არის რთული, რადგან ხორცი არის არაკაპრიზული, მკვრივი.

კარკასის ზომა მცირეა, სიგრძე 40 სანტიმეტრს აღწევს. სოკის ორაგულის სპეციფიკური იოდის გემო ბევრ გურმანს უყვარს; მართლაც, სწორად მოხარშული თევზი საოცრად გემრიელია.

დელიკატური პროდუქტის მომზადების რეცეპტები მრავალფეროვანია, ხშირად შემწვარი ან გამომცხვარი თევზი ამშვენებს სადღესასწაულო სუფრას. შეგიძლიათ მწნილი, გემრიელი სუპი მოამზადოთ, ორთქლზე მოხარშოთ სტეიკები. მოდით, უფრო დეტალურად განვიხილოთ რამდენიმე პოპულარული რეცეპტი, ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები დაეხმარება დიასახლისს გააოცოს სტუმრები რესტორნის კერძით, უპრობლემოდ, სახლში.

შემწვარი ორაგული

სწრაფი მომზადების ვარიანტი, არ საჭიროებს ინგრედიენტების დიდ რაოდენობას. მადისაღმძვრელი გარეგნობა ყურადღებას იპყრობს.

ინგრედიენტები:

• სტეიკები;
• ფქვილი;
• მცენარეული ზეთი;
• სანელებლები.

კარკასს ვჭრით სამ სანტიმეტრიან ნაჭრებად, გავრეცხავთ, გავამშრალებთ. შემდეგ სტეიკები უნდა გააბრტყელოთ ფქვილში, კარგად გააცხელოთ ტაფა, ნაჭრები ჩაყაროთ ცხელ ზეთში.

შეწვით ნაჭრები 5-6 წუთის განმავლობაში, გადააბრუნეთ, გაიმეორეთ პროცედურა. სტეიკები სასურველია დავასხათ სალათის ფოთოლზე, გემოს გასამჟღავნებლად, ზემოდან ცოტა ლიმონი გავწუროთ. უმჯობესია მორთვა ორაგული ბრინჯით.

ფოლგაში გამომცხვარი სოკის ორაგულის სტეიკები

ფოლგა უცვლელად ინარჩუნებს პროდუქტის წვნიანს, ხურავს წვენს ნაჭრების შიგნით და ინარჩუნებს კერძის ყველა სასარგებლო თვისებას.

• წითელი ორაგული;
• ლიმონი;
• მაიონეზი;
• სანელებლები.

მომზადებას ნახევარ საათზე ცოტა მეტი დრო სჭირდება, თევზის თერმული დამუშავებისთვის მომზადებას ჩათვლით. ვიღებთ კარკასს, ვატარებთ მოსამზადებელ ზომებს: ნაწლავებს, ვჭრით არასაჭირო ნაწილებს, კარგად ვრეცხავთ. შემდეგ დავჭრათ ნაჭრებად, მოვაყაროთ მარილი, პილპილი, ლიმონი. არ არის საჭირო ორაგულის დამატებით მარინირება, რადგან ზღვის პროდუქტები საკმაოდ ცხიმიანია.

ჩვენ ვდებთ სითბოს მდგრად კონტეინერში, ზემოდან რამდენიმე ნაჭერი ხახვი, შემდეგ მაიონეზის ფენა და ამ ბრწყინვალებას ვაგზავნით ღუმელში. ოცდაათი წუთი საკმარისია, რომ ზღვის პროდუქტები მთლიანად გამომცხვარი იყოს, ზედა ფენები კი კარგად მოხარშული. შეგიძლიათ თავად მიირთვათ, დაუმატოთ გვერდითი კერძი, ცოტა დაამშვენოთ მწვანილებით, ციტრუსებით.

სტეიკები ნიორით

თევზში დამატებული ნიორი აძლევს უნიკალურ გემოს, პიკანტურ პიკანტურობას და დასამახსოვრებელ არომატს.

ინგრედიენტები:

• კარკასი;
• ნიორი;
• კვერცხები;
• ფქვილი;
• სანელებლები;
• წყალი;
• მცენარეული ზეთი.

მომზადებული კარკასი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, დავტოვოთ განზე. ვამზადებთ ცომს: ავთქვიფოთ კვერცხები, მოვაყაროთ მარილი, მოვაყაროთ ხმელი მწვანილი. ფქვილი ნელ-ნელა დაასხით, მუდმივად საჭიროა ინგრედიენტების შერევა, რომ მიიღოთ ერთგვაროვანი გრავი.

ჯერ ნაჭრები გააბრტყელეთ ფქვილში, შემდეგ ჩაყარეთ მიღებული ცომი. ნაჭრები დაუყონებლივ ჩაყარეთ წინასწარ გახურებულ ტაფაში, შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს ისე, რომ ცომი დაიჭიროს.

ნახევარფაბრიკატულ თევზს გადავუსვათ ტაფაზე, დავასხათ ცოტა წყალი, დავჭყლიტოთ ნიორი, დავახუროთ ტაფა, ვშუშოთ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში სტეიკები გაჯერებული იქნება ნივრის, მწვანილის არომატით, გემო დაუვიწყარი იქნება. გარნირებისთვის შესაფერისია კარტოფილი, ახალი ბოსტნეული.

არაჟანში ჩაშუშული ორაგული

ამ რეცეპტის თევზი ჩაშუშულია ბოსტნეულით, ამიტომ იქმნება მრავალფეროვანი გემო და სხვადასხვა ჩრდილები. კერძი შესანიშნავია სადღესასწაულო წვეულებისთვის.

• sockeye ორაგულის ნაჭრები;
• ტომატის პასტა;
• სტაფილო;
• ნათურა;
• ზეითუნის ზეთი;
• სანელებლები;
• არაჟანი;
• ლავრუშკა.

ამ ვარიანტში შეგიძლიათ გამოიყენოთ ზღვის პროდუქტების ფილე ან სტეიკები ქედით. ნაჭრებს კარგად ვრეცხავთ, ხახვი დავჭრათ წვრილად, მსხვილად სამი სტაფილო. ტაფაზე შეწვით ხახვი, დაელოდეთ გამჭვირვალობას, მუდმივად ურიეთ.

ხახვს ვასხამთ სტაფილოებს, რამდენიმე სუფრის კოვზ ტომატის პასტას, ინგრედიენტებს კარგად ვურევთ, ვშუშავთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. სოუსში ჩავასხათ თევზი, დავდგათ ძლიერ ცეცხლზე, შევწვათ სამი წუთი, მივყვეთ ზღვის პროდუქტების ფერს, უნდა გაფერმკრთელდეს. მოასხით არაჟანი, მოაყარეთ სანელებლები, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, კარგად აურიეთ.

ველოდებით ბუშტებს, ვამცირებთ ცეცხლს, დავახურავთ თავსახური, ვშუშავთ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. შემდეგი, გამორთეთ კერძი, დატოვეთ იგი მარტო დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში. მიირთვით ლამაზად მორთული ნათელი ელემენტებით: ლიმონი, მწვანილი.

Sockeye ორაგული ღუმელში

მომზადების საინტერესო ხერხი, რომელშიც თევზი კვერცხისა და ყველის მუსით არის შერწყმული. ნაზი, ძალიან გემრიელი.

ინგრედიენტები:

• სტეიკები;
• კვერცხის ცილა;
• ლიმონი;
• სანელებლები.

გამზადებულ საცხობ ფირფიტაზე მოვაყაროთ დაჭრილი სტეიკები, წავუსვათ ლიმონის წვენი, ზეითუნის ზეთი, შევდგათ ღუმელში, ვადუღოთ ათი წუთი. კვერცხის ცილა კარგად ათქვიფეთ, შეურიეთ გახეხილ ყველს. ჩვენ ამოვიღებთ საცხობი ფურცელს, ვასხამთ აყვავებულ მუსს თევზს, ვაბრუნებთ გამოსაცხობად.

ველოდებით მადისაღმძვრელ ქერქს, მაცდურ არომატს, ღუმელიდან გამოვიღებთ სოკეტის ორაგულს, ვდებთ თეფშებზე. ზემოდან დაასხით ახალი ლიმონის წვენი, მოაყარეთ მარცვლეული, კარტოფილის გვერდითი კერძი. ცალკე დავჭრათ მწვანილი, მოვაყაროთ კერძი, გავაფორმოთ ზეთისხილით, ციტრუსის ნაჭრებით.

ჩვენ ეტაპობრივად გავაანალიზეთ კეთილშობილური ორაგულის მომზადების რამდენიმე ვარიანტი. ტექნოლოგიები საკმაოდ მარტივია, არ საჭიროებს დამატებით აღჭურვილობას, კომპლექსურ კომპონენტებს. ასევე არ არის აუცილებელი თევზის მარინირება, ის საკმაოდ წვნიანია, რაც მთავარია, ცეცხლზე ზედმეტად არ დაასხით, მაშინ საყვარელი ადამიანები შეძლებენ მიირთვან უნიკალური, რბილი სტეიკი.

კონტაქტში

კლასელები

vseprosteak.ru

როგორ მოვამზადოთ სოკეტის ორაგული გემრიელად? - სასარგებლო ინფორმაცია ყველასთვის

თევზი სოკეტის ორაგულიშეუძლია გემრიელი საზ.

ღუმელში გამომცხვარი ორაგული - გემრიელი.

წითელი ხორცი ძალიან სასარგებლოა. იგი შეიცავს ბევრ ვიტამინს (A, D, E, PP, B12) და კვალი ელემენტებს (რკინა, ფტორი, თუთია, ფოსფორი, ნატრიუმი, კალიუმი, მაგნიუმი).

თევზი უნდა გაიწმინდოს, შიგნიდან ამოიღოთ, ფარფლები და თავი მოაჭრათ და შემდეგ სტეიკებად დავჭრათ.

ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.

სტაფილო დავჭრათ წრეებად.

ღრმა თასში მოათავსეთ ხახვი და სტაფილო, ასევე პროვანსის მწვანილი და მარილი. თევზის ნაჭრებში ამის დამატების შემდეგ ყველაფერი კარგად აურიეთ.

თევზი მოათავსეთ საცხობ ფორმაში, შემდეგ კი 200C-მდე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ დაახლოებით 35 წუთის განმავლობაში.

ღუმელში გამომცხვარი ორაგული შეგიძლიათ მიირთვათ კარტოფილის პიურასთან ერთად.

ძალიან გემრიელი შიშ ქაბაბი მიიღება სოკის ორაგულისგან. თევზის ადრე ცოტაოდენი (დაახლოებით ერთი საათი) მარინირებაა საჭირო. მარინადს სტანდარტულად ვამზადებთ: ზეითუნის ზეთი, მარილი, პილპილი, ნახევარი ლიმონის წვენი, ცოტაოდენი ნიორი.

ოდნავ ეგზოტიკური ელფერი რომ შეიძინოს, კივისთან ერთად შევწვავთ - შამფურზე მონაცვლეობით ვასხამთ თევზის ნაჭერს, მეოთხედს კივის და ა.შ.

ასე მომზადებული სოკის ორაგული არის წვნიანი, არა ცხიმიანი და დაუვიწყარი გემრიელი.

კივის ნაცვლად შეგიძლიათ სცადოთ შეწვა პომიდვრის ნაჭრით, ამ შემთხვევაში შეგიძლიათ მარინადს ნახევარი ჭიქა ტომატის წვენი დაუმატოთ. გემო იქნება განსხვავებული, მაგრამ ასევე ძალიან საინტერესო.

გაგიზიარებთ მარტივ, მაგრამ გემრიელ კერძს ცეცხლზე გამომცხვარი სოკის ორაგულის რეცეპტი. Sockeye ორაგული აღმოჩნდება უბრალოდ გემრიელი. მომზადებისთვის საჭიროა: 1 კილო თევზი, 1 საშუალო ლიმონი, 1 თავი ხახვი, სანელებლები.

ორაგული დავჭრათ 1,5 სმ სისქის სტეიკებად.თევზი დავჭრათ სტეიკებად. მათი სისქე არ უნდა იყოს 1,5 სანტიმეტრზე მეტი. დაუმატეთ ხახვი, რგოლებად დაჭრილი და ნებისმიერი სანელებლები - პილპილი, მარილი გემოვნებით. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ დაამატოთ ის, რაც გსურთ. დაიბანეთ ხელებით. როცა ხახვი ცოტა წვენს გამოყოფს, დაამატეთ ლიმონის მესამედი, აურიეთ. დატოვე 20 წუთი.

მწვადის მომზადება. შემდეგ მოათავსეთ მავთულის თაროზე და გამოაცხვეთ 9-10 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. როცა მზად იქნება დაასხით ლიმონის წვენი. წინდას ოქროსფერი უნდა ჰქონდეს. თუ ეს მოხდება, სოკეტის ორაგული მზად არის. რჩება ჭურჭელზე დაყენება და მწვანილებით გაწურვა.

ორაგულის ნაჭრები შეწვით მცენარეულ ზეთში ორივე მხრიდან, მხოლოდ მაღალ ცეცხლზე. აუცილებელია, რომ ქერქი მუქი ოქროსფერი იყოს. შემდეგ შედგით ღუმელში 7 - 8 წუთით 150 გრადუს ტემპერატურაზე, ისე რომ მზადყოფნას მიაღწიოს შიგნით.

ცალკე ტაფაში მოვშუშოთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, სანამ მუქი ოქროსფერი არ გახდება და მასში დავასხათ დაჭრილი ახალი პომიდორი. ეს მზე დაახლოებით 10 წუთი უნდა ჩაშუშოთ, მარილი და პილპილი კიდევ, რომ სოუსი ცოტა ცხარე იყოს. ამ სოუსით მოასხით შემწვარი ორაგული და მიირთვით. ყველას, ვინც ეს კერძი ჩვენს ადგილზე გასინჯა, ამბობს - გემრიელი. სოკეტის ორაგულის ნაცვლად შეგიძლიათ აიღოთ ორაგული, ვარდისფერი ორაგული და ა.შ.

თევზის უგემრიელესი კოტლეტი შეგიძლიათ გააკეთოთ სოკეტის ორაგულისგან.

კილოგრამი დაფქული ხორცისთვის ვიღებთ უმი კვერცხს, ჭიქა რძეს, 50 გრამ მარცვლეულს და სანელებლებს გემოვნებით. კვერცხს აურიეთ დაფქული ორაგული, ცალკე თასში აურიეთ ფანტელები და რძე და 10-15 წუთი გააჩერეთ.

ვამზადებთ ან ტაფაზე (სასურველია არაწებვადი) ან ღუმელში 180 გრადუსზე 10 წუთის განმავლობაში.

Sockeye ეკუთვნის ორაგულს. მირჩევნია ორაგულის თევზი გოფრირებული ტაფაზე შევწვა პურის გარეშე.

თევზი დავჭრათ დაახლოებით 3 სმ სისქის სტეიკებად, ორივე მხრიდან მოვაყაროთ მარილი, მოვაყაროთ ლიმონის წვენი. შეწვით ზეთში წინასწარ გახურებულ ტაფაზე. შეწვით ორივე მხრიდან, დაამატეთ ცოტა თეთრი ღვინო და შედგით ღუმელში მოხარშვამდე. მიირთვით მოხარშული ბოსტნეულის გვერდით კერძთან ერთად.

Sockeye ორაგული მართლაც ძალიან გემრიელი და ნოყიერი თევზია ორაგულების ოჯახისა, თუ გემრიელად მოიხარშება ნებისმიერ სუფრას დაამშვენებს, ამიტომ დავიწყოთ:

ინგრედიენტები:

1) ორაგული (ფილე, 500-600 გრამი)

2) მყარი ყველი (150 გრამი)

3) დაფქული შავი პილპილი და მარილი (თქვენი გემოვნებით)

4) საშუალო ლიმონი (1 ცალი)

5) არაჟანი (200 გრამი)

6) ახალი კამა

7) როზმარინი (ერთი ჩაის კოვზი)

8) მზესუმზირის ზეთი

მომზადების წესი: ორაგულის ფილე კარგად გავრეცხოთ და დავჭრათ წვრილად, შემდეგ მოვათავსოთ ადრე ზეთით გაცხელებულ ფორმებში, შემდეგ წვრილად დავჭრათ ახალი კამა, ხოლო ლიმონი დავჭრათ თხელ წრეებად და გავანაწილოთ თევზის ზედა ფენაზე. ამის შემდეგ, წიწაკა და მარილი თქვენი გემოვნებით, წაუსვით არაჟანი და ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი. შემდეგ ჩვენ დავდებთ ჩვენს ფორმას წინასწარ გახურებულ ღუმელში ას ოთხმოცი გრადუსამდე და მზად ვართ დაახლოებით ოციდან ოცდახუთი წუთის განმავლობაში. ძალიან გემრიელი და რაც მთავარია ჯანსაღი კერძი მზად არის.

წიწაკის ორაგული - წითელი თევზი, საკმაოდ ცხიმიანი, შეიძლება მოხარშოთ ღუმელში, ტაფაში, ძირზე ცოტა მცენარეული ზეთი, მარილი, პილპილი, სანელებლები წითელი თევზისთვის - რაც ნაკლები მით უკეთესი, საკმარისია დაფნის ფოთოლი. შეგიძლიათ შეფუთოთ პორციები ფოლგაში, შემდეგ გემო მიუახლოვდება მოხარშულს, ან შეგიძლიათ ქვაბში ჩაყაროთ ცოტა ზეთი, თევზი ნაჭრებად, მოაყაროთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, მარილი, პილპილი, ცოტა მაიონეზი, ცოტა წყალი და დადგით ცეცხლზე. , ყველაფერი ძალიან სწრაფად იხარშება.