როგორ მოვამზადოთ დამსხვრეული ბრინჯის ფაფა წყალში. ბრინჯის ფაფა წყალზე

ბრინჯის დამსხვრეული ფაფის კლასიკური, ბოსტნეულის და რძის ვარიაციები

2017-09-16 ნატალია დანჩიშაკი

შეფასება
რეცეპტი

4426

დრო
(წთ)

პორციები
(პირები)

100 გრამ მზა კერძში

7 გრ.

2 გრ.

ნახშირწყლები

77 გრ.

351 კკალ.

ვარიანტი 1. ხრაშუნა ბრინჯის ფაფა: კლასიკური რეცეპტი

ბრინჯი მდიდარია ბოჭკოებით, რთული ნახშირწყლებით და სხვა სასარგებლო ნივთიერებებით, რაც მას შეუცვლელს ხდის იმ ადამიანებისთვის, რომლებიც ზრუნავენ საკუთარ ჯანმრთელობაზე და ეწევიან აქტიურ ცხოვრების წესს.

ინგრედიენტები

• ნახევარი კილოგრამი მრგვალი ბრინჯი;
• კარაქი - 10 გ;
• ოთხი დასტა გაწმენდილი წყალი;
• 5 გრ სუფრის მარილი.

მომზადების მეთოდი

1. ბრინჯის მარცვლეული უნდა გაირეცხოს ცივ წყალში, შეცვალოს იგი სულ მცირე ხუთჯერ.

2. გაზქურაზე დადგით სქელკედლიანი ქვაბი, დაასხით გასუფთავებული წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ბრინჯი ჩავყაროთ მდუღარე წყალში და მოვაყაროთ მარილი.

3. პირველი ხუთი წუთის განმავლობაში ფაფა განუწყვეტლივ ურიეთ. შემდეგ შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე და მოხარშეთ ბრინჯი კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში სახურავის ქვეშ, დროდადრო ურიეთ ისე, რომ მარცვლეული არ დაიწვას.

4. როცა ბრინჯმა შეიწოვება მთელი სითხე, გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და გადადგით. შეფუთეთ თბილ ქსოვილში და გააჩერეთ 20 წუთი, გახსენით კარაქი წყლის აბაზანაში და დაასხით მზა ფაფაზე.

ბრინჯი კარგად გარეცხეთ. ეს არის ბრინჯის სწორად მომზადების ერთ-ერთი მთავარი საიდუმლო. ეს პროცედურა მოგაშორებთ ზედმეტ სახამებელს, თუ უზმოზე ხართ, შეგიძლიათ კარაქის ნაცვლად დაუმატოთ ზეითუნის ზეთი. ბრინჯი რომ გახვეული იყოს, დაიცავით პროპორციები: ბრინჯის ერთი ნაწილისთვის აიღეთ სითხის ორი ნაწილი. ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ბრინჯი შეიძლება მიირთვათ გარნირად ბოსტნეულის, დაკონსერვებული სიმინდის ან ბარდას დამატებით.

ვარიანტი 2. ხრაშუნა ბრინჯის ფაფა ბოსტნეულით

კერძი შეიძლება შევიდეს ჭარბწონიანთა რაციონში. ხრაშუნა ბრინჯის ფაფა ბოსტნეულით შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც გვერდითი კერძი თევზის ან ხორცის კერძებისთვის. ეს კერძი დიდმარხვაში თქვენი დიეტის დივერსიფიკაციაში დაგეხმარებათ.

ინგრედიენტები

• 250 გრ მრგვალი ბრინჯი;
• მცენარეული ზეთი 70 მლ;
• 500 მლ სასმელი წყალი;
• 5 გრ სუფრის მარილი;
• სანელებლები;
• ორი პატარა ყაბაყი;
• საშუალო სტაფილო;
• ბულგარული წიწაკა - ორი ღვეზელი.

მომზადების მეთოდი

1. ბრინჯის მარცვლეული მოათავსეთ საცერში და ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. მოათავსეთ სქელ ძირიან ქვაბში, დაასხით საჭირო რაოდენობის სასმელი წყალი, მარილი და მოხარშეთ დარბილებამდე. მოხარშული ბრინჯი მოათავსეთ ქილაში და დატოვეთ ზედმეტი სითხის მოსაშორებლად.

2. გარეცხეთ ბოსტნეული. ბულგარულ წიწაკას კუდები ამოჭერით და ამოიღეთ თესლი. ბოსტნეული დავჭრათ გრძელ თხელ ზოლებად. ყაბაყი ორივე მხრიდან დავჭრათ და დავჭრათ პატარა კუბიკებად. გაფცქვენით სტაფილო და დაჭერით საშუალო ნაჭრებად.

3. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი. დაუმატეთ ყაბაყი, სტაფილო და ბულგარული წიწაკა. Fry, აღვივებს რეგულარულად, მეოთხედი საათის განმავლობაში. დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში. ბოსტნეულს დაუმატეთ ბრინჯი, მოაყარეთ მარილი და სანელებლები. აურიეთ და მიირთვით ხორცთან, თევზთან ან ცალკე კერძად.

შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენთვის სასურველი ნებისმიერი ბოსტნეული. ფუმფულა ბრინჯის უზრუნველსაყოფად, მოხარშვის დროს არ მოურიოთ. აიღეთ ახალგაზრდა ყაბაყი, დაუფორმებელი თესლით. უმჯობესია გამოიყენოთ ხორციანი წიწაკა. გვერდითი კერძისთვის ფაფა შეგიძლიათ მოამზადოთ ნებისმიერი სახის ბრინჯისგან.

ვარიანტი 3. რძის ბრინჯის ფაფა - დამსხვრეული

ფაფა საუზმეზე საუკეთესო კერძია. მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება, რაც განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია დილით, როცა სამსახურში მისვლა გეჩქარებათ და თქვენ უნდა აჭამოთ ბავშვი არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღი.

ინგრედიენტები

• 150 გრ ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი;
• 50 გრ კარაქი;
• რძე 200 მლ;
• სამზარეულო მარილი;
• 200 მლ გაწმენდილი წყალი.

მომზადების მეთოდი

1. ჩამოიბანეთ ბრინჯი თბილი წყლით. მარცვლეული მოათავსეთ ქვაბში და შეავსეთ გაწმენდილი წყლით. გაიჩერეთ ნახევარი საათით, შემდეგ ისევ ჩამოიბანეთ.

2. მარცვლეული დააბრუნეთ ტაფაში, შეავსეთ გასუფთავებული წყალი და დადგით საშუალო ცეცხლზე. მოხარშეთ ათი წუთის განმავლობაში. ბრინჯმა უნდა შეიწოვოს მთელი წყალი.

3. ახლა ჩაასხით რძე და განაგრძეთ ხარშვა. როგორც კი ტაფის შიგთავსი ადუღებას დაიწყებს, დაამატეთ შაქარი და მარილი. აურიეთ.

4. განაგრძეთ ხარშვა მანამ, სანამ მარცვლეული არ აორთქლდება მთელი რძე. გამორთეთ ცეცხლი, დატოვეთ ათი წუთი სახურავის ქვეშ. ფაფა მოათავსეთ თეფშებზე, დაუმატეთ ნაჭერი კარაქი და მიირთვით.

სასურველია გამოიყენოთ ნატურალური ხელნაკეთი რძე. რძის ფაფას შეგიძლიათ დაუმატოთ ერთი მუჭა ქიშმიში, ჩირი ან თხილი. ორთქლზე მოხარშულ ბრინჯს დიდი ხნით გარეცხვა არ სჭირდება, უბრალოდ წყალი რამდენჯერმე შეცვალეთ. ბრინჯის რძის ფაფა უმჯობესია მოხარშოთ ორთქლზე მოხარშული ბრინჯისგან, რადგან ხანგრძლივი თერმული დამუშავების შემდეგაც კი დამსხვრეული გამოდის.

ვარიანტი 4. ხრაშუნა ბრინჯის ფაფა გოგრით ღუმელში

ჩვენი დიდი ბებიები ღუმელში ამზადებდნენ ფაფას. ისინი წარმოუდგენლად გემრიელი და არომატული აღმოჩნდა. თანამედროვე დიასახლისებს შეუძლიათ ამ კერძის მომზადება ღუმელში. ღუმელში ჩაშუშული ბრინჯი და თუნდაც გოგრასთან ერთად, გამოდის არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღი.

ინგრედიენტები

• 200 გ მრგვალი ბრინჯი;
• მარილი;
• 600 მლ გაწმენდილი წყალი;
• 70 გ თხევადი ნატურალური თაფლი;
• 70 გრ კარაქი;
• 300გრ მუსკატის გოგრა.

მომზადების მეთოდი

1. ამოიღეთ გოგრის თესლი და ბოჭკოები. მოსახერხებელია ამის გაკეთება სუფრის კოვზით. შემდეგ გააცალეთ ბოსტნეულის რბილობი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. აიღეთ თიხის ქოთანი, ჩამოიბანეთ, გაწურეთ და ძირს წაუსვით კარაქის ნაჭერი. მოათავსეთ მასში გოგრა.

2. რამდენჯერმე ჩამოიბანეთ ბრინჯის მარცვლები გამდინარე წყლის ქვეშ. გოგრას ზემოდან მოაყარეთ ბრინჯი. გაათბეთ და დაასხით თაფლი. მარილი და შეავსეთ გაწმენდილი წყლით.

3. თიხის ქოთანი შედგით ღუმელში და ჩართეთ 200 გრადუსზე. მოხარშეთ დამსხვრეული ბრინჯის ფაფა ერთი საათის განმავლობაში. გამოიღეთ ქვაბი ღუმელიდან, ფაფას შეასხით გამდნარი კარაქი და მოურიეთ.

მოათავსეთ ჭურჭელი ცივ ღუმელში, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიძლება გაიბზაროს. ტკბილი ფაფისთვის გამოიყენეთ მუსკატის გოგრა მას განსაკუთრებული არომატი და გემო აქვს. ფაფის მოხარშვა შეგიძლიათ ნელ გაზქურაში იმავე მეთოდით.

უმარტივესი გზაა ბრინჯის ფაფის წყალში მოხარშვა. ის მოხარშული ბრინჯისგან განსხვავდება უფრო თხევადი ტექსტურით, ანუ ფაფა უნდა იყოს ოდნავ მოხარშული და არა შერჩეული. თუ ბრინჯის მოსამზადებლად რეკომენდებულია 1 პორცია მარცვლეულისთვის 2 წილი წყლის მიღება, მაშინ ფაფისთვის შეგიძლიათ სითხის რაოდენობა გაზარდოთ, ანუ 1 პორცია მარცვლეულისთვის მოგიწევთ 2,5 პორცია სითხის მიღება. კერძის მომზადებაში შაქარი არ მონაწილეობს - შეგიძლიათ დაამატოთ ფაფის მირთმევის შემდეგ ან ჩაანაცვლოთ სხვა ტკბილი პროდუქტებით: სიროფი, თაფლი, მურაბები ან კონსერვები. მთავარი სანელებელი არის მარილი, შემდეგ კი მხოლოდ რამდენიმე მწიკვი. ორთქლზე მოხარშვისას ფაფას კარაქი ემატება ბოლოს. თუ კერძს მარილიანი მიირთვით, შეგიძლიათ კარაქის ნაცვლად ღორის ქონი დაუმატოთ.

ინგრედიენტები

• 150 გრ ბრინჯი
• 400 მლ ცხელი წყალი
• 2-3 მწიკვი მარილი
• 30 გრ კარაქი

როგორ მოვამზადოთ ბრინჯის ფაფა წყალში

1. ჩაასხით ბრინჯის მარცვლეული ღრმა ჭურჭელში და შეავსეთ იგი წყლით. ფაფის მომზადების დროის შესამცირებლად, შეიძინეთ ორთქლზე მოხარშული მარცვლეული - ეს ამცირებს ხარშვის დროს 3-4 წუთით. ბრინჯი კარგად გარეცხეთ რამდენიმე წყალში.

2. თეთრი ბრინჯი ხშირად შეიცავს ბევრ სახამებელს, ამიტომ მარცვლს გავრეცხავთ მანამ, სანამ კონტეინერში არსებული სითხე გამჭვირვალე გახდება.

3. გარეცხილი მარცვლეული ჩაასხით ქვაბში ან სხვა ჭურჭელში, რომელსაც არ აქვს წებოვანი ფსკერი.

4. დავამატოთ მარილი. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაუმატოთ ცოტაოდენი კურკუმა - ის ფაფას ნათელ მოყვითალო ფერს მისცემს.

5. კონტეინერში ჩაასხით ცხელი წყალი, სასურველია მდუღარე წყალი და დადგით კონტეინერი გაზქურაზე. მოხარშეთ ბრინჯი 12-13 წუთის განმავლობაში, თუ ორთქლზე მოხარშულ მარცვლეულს იყენებთ, და დაახლოებით 15-18 წუთის განმავლობაში, თუ ჩვეულებრივ თეთრ ბრინჯს იყენებთ. ხარშვისას მარცვლების მორევა საჭირო არ არის, რადგან თუ ამას ერთხელ გააკეთებთ, შესაძლოა ბრინჯმა ძირზე დაწებება დაიწყოს, ამიტომ მისი მორევა ყოველ 2-3 წუთში მოგიწევთ.

6. მითითებული დროის გასვლისთანავე გამორთეთ ცეცხლი და დააფარეთ ჭურჭელს თავსახური, მომზადებული კერძი ორთქლზე ადუღეთ.

მარტივი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები ბრინჯის ფაფის რძით და წყლით სრული საუზმისთვის

2019-03-25 მარინა დანკო და ალენა კამენევა

შეფასება
რეცეპტი

7084

დრო
(წთ)

პორციები
(პირები)

100 გრამ მზა კერძში

2 გრ.

1 გრ.

ნახშირწყლები

19 გრ.

97 კკალ.

ბრინჯის ფაფა რძით და წყლით - კლასიკური რეცეპტი

დღეს ჩვენ მოვამზადებთ უგემრიელეს და მარტივ კერძს, რომელიც შესანიშნავად მოერგება საუზმეს ან შუადღის საჭმელს - ბრინჯის ფაფას რძით და წყლით. ფაფის ეს ვერსია განსაკუთრებით ბავშვების გემოვნებით იქნება, ისინი სიამოვნებით დააგემოვნებენ ფაფის თეფშს, მით უმეტეს, თუ მირთმევისას დაუმატებთ გემრიელ ახალ ბოსტნეულს ან კენკრას. ამ ფაფას შეგიძლიათ მოაყაროთ თაფლი ან სიროფი. უმჯობესია ფაფა ერთხელ მოხარშოთ, რათა ახალი მიირთვათ და მაშინვე მიირთვათ. თუ მოგწონთ ამ ტიპის ბრინჯის პრეპარატები, მაშინ მოგეწონებათ ეს რეცეპტი. კარგი, მე ვთავაზობ, რაც შეიძლება მალე მივუდგეთ საქმეს.

ინგრედიენტები:

• ბრინჯი - 1 ჭიქა
• რძე - 1,5 ჭიქა
• წყალი - 1,5 ჭიქა
• შაქარი - 1 ს.კ.
• კარაქი - 50 გ

მომზადების პროცესი

მოამზადეთ ყველა პროდუქტი სიის მიხედვით. მოათავსეთ ბრინჯის ნაწილი თასში. ჩამოიბანეთ ბრინჯის მარცვლები გრილი წყლის ქვეშ, სანამ წყალი არ გაიწმინდება.

ახლა მოამზადეთ ტაფა სქელი კედლებით და ძირით. გარეცხილი ბრინჯი გადაიტანეთ ქვაბში.

ცალკე შეურიეთ წყალი და რძე თანაბარი პროპორციით, ოდნავ გააცხელეთ და ჩაასხით ტაფაში. გემოს დასაბალანსებლად, დაამატეთ ჩვეულებრივი სუფრის მარილი.

სურვილისამებრ ტაფაზე დაამატეთ სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი. თუ მომავალში აპირებთ ფაფის მირთმევას თაფლთან და ხილთან ერთად, შაქრის დამატება არ დაგჭირდებათ. ტაფის კედლები შეიძლება წაუსვით კარაქით. ასე რომ, ტაფა დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ ბრინჯი დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში. ბრინჯი პერიოდულად ურიეთ, რომ არ დაიწვას. მზა ფაფა მიირთვით კარაქის ნაჭერთან ერთად.

გარანტიას გაძლევთ ყველას მოეწონება!

სქელი ბრინჯის ფაფა რძით და წყლით

კლასიკური რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ბრინჯის ფაფა საშუალო სქელი გამოდის და ეს ყველას არ მოსწონს. გთავაზობთ სქელი ფაფის რეცეპტს. ყველა კომპონენტი უცვლელი რჩება, ემატება მხოლოდ დარიჩინი, რომელსაც ასხამენ მზა კერძს, ნაწილებად ყოფს. სქელი ფაფის საიდუმლო მომზადების სპეციალურ მეთოდშია, წყალი გამოიყენება მხოლოდ მარცვლეულის ოდნავ მოსახარშად. შემდეგ ბრინჯს აშრობენ და ადუღებენ რძეში.

ინგრედიენტები:

• ერთი და ნახევარი ჭიქა შერჩეული ბრინჯი;
• ნახევარი ჭიქა შაქარი;
• დარიჩინის ფხვნილი - მეოთხედი კოვზი;
• რძე - 1,2ლ, პასტერიზებული, საშუალო ან მაღალი ცხიმის შემცველობით.

მომზადების მეთოდი:

1. საგულდაგულოდ დალაგებული ბრინჯი ჩაასხით ქვაბში და კარგად ჩამოიბანეთ. შეავსეთ ცივი წყალი და დაუყოვნებლივ დადგით მაღალ ცეცხლზე. მორევის შემდეგ მიიყვანეთ ადუღებამდე, ადუღეთ დაახლოებით ერთი წუთი და გადაწურეთ ქვაბში.

2. მოხარშული მარცვლეული ჩამოიბანეთ ცივი გამდინარე წყლის ნაკადით და დატოვეთ ქილაში, სანამ ტენიანობა არ გაქრება.

3. ქვაბზე დადგით ქვაბი რძით, მოაყარეთ შაქარი და მოაყარეთ ცოტა მარილი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ მოხარშული ბრინჯი. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ, რომ ფაფის ძირი არ დაიწვას.

4. მიირთვით კარაქთან ერთად, დარიჩინის ფხვნილით.

ბრინჯის ფაფა ზომიერ ტემპერატურაზე უნდა მოხარშოთ, რომ არ ადუღდეს, ოდნავ აურიოთ. თუ სითბოს მაქსიმუმზე დააყენებთ, ტენიანობა სწრაფად აორთქლდება, ბრინჯს მოხარშვის დრო არ ექნება და თავად ფაფა დაიწვება. ბევრი კულინარიის ექსპერტი გვირჩევს, ბრინჯის ფაფა ცოტა ხნით დარჩეს, რათა ბრინჯი კიდევ უფრო ორთქლდეს. ამისათვის ტაფა შემოახვიეთ და დატოვეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში.

ბრინჯის ფაფა რძით და წყლით ხმელი ხილით ნელ გაზქურაში - "ტოპლენკა"

მულტიქუერის გამოყენებისას რძის ფაფა ბუნებრივად უფრო გემრიელი გამოდის, ვიდრე ქვაბში. ბრინჯი მასში თანაბრად ორთქლდება და ფაფა არასდროს იწვის. ბევრი შეფ-მზარეული თვლის, რომ ნელი გაზქურის კერძები გამოდის თითქმის ისე, როგორც რუსულ ღუმელში და უფრო მდიდარი გემო აქვს. კიდევ უფრო დიდი მსგავსებისთვის, მოდით შევცვალოთ ჩვეულებრივი რძე გამომცხვარი რძით. ჩირი ფაფას შეავსებს სასარგებლო ნივთიერებებითა და არომატით.

ინგრედიენტები:

• ჩირი: გარგარი და ქლიავი - 150 გრამი;
• 200 გრ. მრგვალი მარცვლეული ბრინჯი;
• გამომცხვარი რძე - 250 მლ;
• 120 გრ. საჰარა;
• მაღალი ხარისხის კარაქი - 25 გრ.;
• ჭიქა წყალი (250 მლ).

მომზადების მეთოდი:

1. ბრინჯს ვახარისხებთ, გავრეცხავთ და ვტოვებთ საცერზე გასაშრობად.

2. ჩირის მდუღარე წყალში მოსვლის შემდეგ, პირსახოცზე დადებით გააშრეთ. ხილი დავჭრათ წვრილად, კუბიკებად ან ზოლებად.

3. მულტიქუკერში ჩაასხით რძე და წყალი, დაუმატეთ შაქარი და ცოტა მარილი, მოურიეთ.

4. ჩირისა და ბრინჯის ნაჭრების დამატების შემდეგ მოვაყაროთ კარაქი და ისევ კარგად ავურიოთ.

5. ჩართეთ მულტიქუკერი და აირჩიეთ "ფაფა" ოფცია პანელზე, გაუშვით პროგრამა.

6. დასრულების შემდეგ, ბრინჯის ფაფა გააჩერეთ ცეცხლზე ხუთი წუთის განმავლობაში.

ფაფისთვის ბრინჯის არჩევისას შეეცადეთ აირჩიოთ მარცვლები თეთრი მქრქალი მარცვლებით. ისინი კარგად იხარშება, ადვილად შეიწოვება და ინარჩუნებს ტენიანობას, რის გამოც კარგად ორთქლდება (რბილდება), მაგრამ არ სველდება. გამჭვირვალე ბრინჯი თითქმის არ შეიცავს გლუტენს, ცუდად იხარშება და არ ინარჩუნებს ტენიანობას და, შესაბამისად, მისგან დამზადებული რძის ფაფები მშრალი აღმოჩნდება. ეს ბრინჯი კარგია მხოლოდ გვერდითი კერძებისთვის.

ბრინჯის ფაფა რძით და წყალი გოგრით

ნებისმიერი ბრინჯის ფაფა, თუ რძეში და წყალშია მოხარშული, მკვებავია, მაგრამ შეგიძლიათ კიდევ უფრო ჯანსაღი გახადოთ, თუ გოგრას დაუმატებთ. ეს კერძი გამოიყურება კაშკაშა და გემოთი ბანანის მსგავსია. აირჩიეთ მწიფე გოგრა ხორციანი ფორთოხლის ხორცით. ქერქი და თესლი ამოღებულია. ქერქის მოჭრისას აუცილებლად მოაცილეთ რბილობის მომწვანო ფენა ქვემოდან. ბოსტნეულის ამ ნაწილს არ აქვს კვებითი ღირებულება და უსიამოვნო გემო აქვს, თუ მას დატოვებთ, რისკავთ ფაფის გაფუჭებას.

ინგრედიენტები:

• ნახევარი ჭიქა ბრინჯი;
• 300 გრ. გოგრა (რბილობი);
• ჭიქა რძე;
• სასმელი წყალი - 0,5 ჭიქა;
• ხელნაკეთი კარაქი - 20 გრ.;
• ერთი და ნახევარი კოვზი რაფინირებული შაქარი.

მომზადების მეთოდი:

1. გოგრის რბილობი დავჭრათ პატარა კუბიკებად ქვაბში.

2. გოგრა შეავსეთ წყლით ისე, რომ გაორმაგდეს მოცულობა. დაამატეთ შაქარი, აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

3. ტაფაში ჩაასხით ბრინჯი, ბოსტნეულის ნაჭრები კარგად შეურიეთ მარცვლეულს და დატოვეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე. მოხარშეთ მინიმუმ ნახევარი საათის განმავლობაში, დაიმახსოვრეთ დროდადრო აურიეთ, რომ არ დაიწვას.

4. როგორც კი გოგრა დარბილდება, ჩაასხით წყალში შერეული რძე და დაუმატეთ ცოტა მარილი. ფაფა მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაარეგულირეთ ცეცხლი და განაგრძეთ ხარშვა სასურველ სისქემდე.

5. ბოლოს ბრინჯის ფაფაში შეურიეთ კარაქი.

ბრინჯის ფაფის რძით და წყლით მომზადებისას, სითხეების პროპორციები შეიძლება შეირჩეს თქვენი გემოვნების პრეფერენციების გათვალისწინებით, ასევე რძის პროდუქტის ცხიმის შემცველობის გათვალისწინებით. ცხელი ფაფის მირთმევისას აუცილებლად შეაზავეთ კარაქით. თუ არ არის საკმარისი სიტკბო, დაამატეთ თაფლი ან ჯემი.

ბრინჯის ფაფა რძით და წყლით - ორიგინალური რეცეპტი

ფაფა საუკეთესო საუზმედ ითვლება. ბრინჯის რძის ფაფა არის ჯანსაღი და მკვებავი, მდიდარია ცილებით, კალციუმით და სახამებლით. ბრინჯში "გრძელი" ნახშირწყლების შემცველობის გამო, მათ შეუძლიათ მრავალი საათის განმავლობაში შეინარჩუნონ სისავსის შეგრძნება. ასეთი ფაფები არა მხოლოდ ჯანსაღი, არამედ გემრიელიცაა, თუმცა მათი მოხარშვა მარტო რძით ყოველთვის არ არის შესაძლებელი - კერძი იწვის. ამ სიტუაციიდან მარტივი გამოსავალია ფაფის მომზადება რძით და წყლით.

ინგრედიენტები:

• მრგვალი მარცვლეული ბრინჯი - 220 გრ.;
• ნახევარი ლიტრი სასმელი წყალი;
• კოვზი თეთრი შაქარი;
• რძე, 3,2%, პასტერიზებული - 330 მლ.

მომზადების მეთოდი:

1. კარგად გარეცხეთ დალაგებული და დალაგებული ბრინჯი. არ არის საჭირო მისი მიტანა „სუფთა წყალში“, თუ გსურთ მიიღოთ ბლანტი ფაფა, უბრალოდ ჩამოიბანეთ მარცვლეული. დარწმუნდით, რომ გადაწურეთ დარჩენილი სითხე, ბრინჯი ქილაში გადაწურეთ.

2. ტაფაში ჩაასხით სასმელი წყალი, ჩაასხით შაქარი და მოაყარეთ რამდენიმე ფენა, დადგით მაქსიმალურ ცეცხლზე. როგორც კი ადუღდება, დაუმატეთ ბრინჯი და მოხარშეთ საშუალო დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში, თან ურიეთ.

3. რძე მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაასხით ბრინჯში და გააგრძელეთ ფაფის მომზადება იმავე ტემპერატურაზე კიდევ 20 წუთი. არ დაგავიწყდეთ დროდადრო მოურიოთ, რომ ფაფა არ დაიწვას. მოხარშეთ, აუცილებლად დააფარეთ თავსახური.

ბრინჯის მრავალი სახეობა არსებობს. რძის ფაფისთვის უმჯობესია აირჩიოთ მრგვალი მარცვლეული მარცვლეული. მასში ბევრი სახამებელია, რომელიც ხარშვისას გამოიყოფა და ფაფას ბლანტად აქცევს. ფაფა უნდა მოხარშოთ მრავალფენიან ძირიან ტაფებში, შემდეგ არ დაიწვება და ბრინჯი თანაბრად ორთქლდება.

ყველამ იცის, რომ ფაფა მზადდება სხვადასხვა მარცვლეული კულტურების მარცვლებისგან. მათი მრავალფეროვნება გვაძლევს საშუალებას ვიკვებოთ გემრიელად და ხალისიანად, მაშინაც კი, თუ ამჟამად დიეტაზე ვართ, ან უბრალოდ მივყვეთ რეკომენდაციებს ჯანსაღი ცხოვრების წესის შესახებ.

ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული კერძია დამტვრეული ბრინჯის ფაფა წყლით და დღეს მოგიყვებით როგორ მოამზადოთ იგი. მას შეიძლება ჰქონდეს ვარიაციები, მაგალითად, თხევადი ბრინჯის ფაფა წყლით ან ქიშმიშით.

ბრინჯის ფაფა წყალზე

სამზარეულოს ტექნიკა და ჭურჭელი:საშუალო ზომის ქვაბი, სუფრის კოვზი, სამზარეულოს სასწორი, ღრმა თასი მაგიდაზე მზა კერძის მოსაწყობად.

ინგრედიენტები

ეტაპობრივი მომზადება

Იცოდი?მოხარშვისას აუცილებლად დაუმატეთ ზეთი, ასე თავიდან აიცილებთ ადუღებისას ქაფის მაღალ აწევას.

რეცეპტის ვიდეო

წყალში დამსხვრეული ბრინჯის ფაფის მომზადების ეტაპობრივი რეცეპტი დეტალურად აღწერს მომზადების მთელ პროცესს და მიუთითებს რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ. ეს ყველაფერი ვიდეოზეც ჩანს.

• ფაფა ხრაშუნა გამოვა, თუ მის მოსამზადებლად ბრინჯის გრძელმარცვლიან ჯიშებს გამოიყენებთ. მრგვალმარცვლოვანი ჯიშები უფრო რბილ გემოს აძლევს კერძს.
  Მნიშვნელოვანი!მომზადებისთვის არ გამოიყენოთ მინანქრის ტაფა. ფაფა ხშირად იწვის მინანქრის ჭურჭელში.
  ძალიან მნიშვნელოვანია ბრინჯისა და წყლის 1:2 თანაფარდობის შენარჩუნება, რადგან თუ წყალი არ არის საკმარისი, ბრინჯი შეიძლება აღმოჩნდეს მყარი და არასაკმარისად მოხარშული.
• თხევადი ვარიაციის მოსამზადებლად აიღეთ უფრო დიდი რაოდენობით სითხე, დაახლოებით 1:3 თანაფარდობით.
• თუ ქიშმიშით ამზადებთ ფაფას, გირჩევთ გარეცხილი ქიშმიში შეწვათ კარაქში დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ დარბილდება. შემდეგ ყველაფერი დაუმატეთ მოხარშულ ბრინჯს და კარგად აურიეთ. ზოგი ცოტა შაქარსაც უმატებს.
• გირჩევთ გაეცნოთ რეცეპტს.

აზიის ტერიტორიების მკვიდრი, ბრინჯი დიდი ხანია გახდა საერთაშორისო პროდუქტი. მსოფლიოს სხვადასხვა სამზარეულოს აქვს საკუთარი სახელები, რეცეპტები და მეთოდები ბრინჯის კერძების მომზადებისთვის.

ეს მარცვლეული ამზადებს შესანიშნავ ფაფებს, კასეროლებს, სალათებს და დესერტებსაც კი. მათი მომზადების უამრავი გზა არსებობს. მაგრამ წინასწარი პროცესი - სამზარეულო - საკმაოდ ტრადიციულია. ბრინჯს ამზადებენ წყალში, რძეში, ბულიონში, თუმცა თითოეულ ქვეყანაში ამას ცოტა განსხვავებულად აკეთებენ.

იაპონური ვერსია

ბრინჯის ფაფის წყალში მოხარშვამდე, მარცვლეული ჯერ კარგად უნდა გაირეცხოს (მინიმუმ სამჯერ), რათა დრენაჟი წყალი სრულიად გამჭვირვალე გახდეს. შემდეგ დიდ ჭურჭელში უნდა ჩაასხათ 0,5 კგ ბრინჯი და შეავსოთ ცივი წყლით. მომზადებისთვის საჭირო სითხის მოცულობა შეიძლება განისაზღვროს ამ გზით: შუა თითის წვერით შეეხეთ მარცვლებს და დარწმუნდით, რომ მის ზემოთ წყლის დონე თითის შუამდე აღწევს.

ტაფა საიმედოდ უნდა დაიფაროს და დადგით მაღალ ცეცხლზე: ადუღება უნდა დაიწყოს რაც შეიძლება მალე. ადუღებიდან 10 წუთის შემდეგ ტემპერატურა მკვეთრად უნდა შემცირდეს და მინიმუმამდე დაიყვანოთ. 20 წუთის შემდეგ გადმოდგით ტაფა გაზქურიდან და ბრინჯის ორთქლზე კიდევ რამდენიმე წუთი გააჩერეთ სახურავის ქვეშ.

იაპონური კულინარიული ტრადიციის თანახმად, ბრინჯს ამზადებენ მტკნარ წყალში, მაგრამ მიირთმევენ ცხარე და დამარილებული თევზის, კომბოსტოს და ხორცის თანხლებით.

პოლონური ვერსია

დაგჭირდებათ:

• 1 ჭიქა ბრინჯი,
• 2 ჭიქა წყალი,
• მარილი,
• სუფრის კოვზი კარაქი ან მარგარინი.

ადუღეთ წყალი და ჩაყარეთ მასში კარგად გარეცხილი ბრინჯის მარცვლეული, დაუმატეთ მარილი, კარაქი ან მარგარინი. როგორც კი წყალი კვლავ ადუღდება, ტაფას მჭიდროდ დააფარეთ თავსახური და მოათავსეთ სხვა, უფრო ვრცელ კონტეინერში მდუღარე წყლით. გააგრძელეთ ბრინჯის მომზადება ამ ფორმით დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში.

ფრანგული ვერსია

დაგჭირდებათ:

• 200 გრ თეთრი ბრინჯი,
• 2 ლიტრი წყალი,
• 1 ს.კ. კოვზი მარილი.

ბრინჯი მოათავსეთ ქილაში და მოათავსეთ წყლის ძლიერი ნაკადის ქვეშ. დაასხით დიდი მოცულობის მარილიანი წყალი და ადუღეთ. აუცილებელია ხარშვა დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში მაღალ ტემპერატურაზე, კარგად აურიეთ. ისინი ამოწმებენ მზადყოფნას და, გრძნობენ, რომ მარცვალი ჯერ კიდევ ცოტაა, აგრძელებენ მომზადებას, მაგრამ არა უმეტეს 5 წუთისა. შემდეგ დაუყოვნებლივ გადაწურეთ წყალი და ბრინჯი ცივი ნაკადის ქვეშ გარეცხეთ ისე, რომ თოვლივით თეთრი და დამსხვრეული გახდეს. ეს ბრინჯი ასევე შესანიშნავია სალათების მოსამზადებლად.

პრინციპი ყველასთვის ერთია

თუ გსურთ მოამზადოთ დაფქული ბრინჯის ფაფა, მაშინ მოამზადეთ 2,1 ლიტრი წყალი 1 კგ მარცვლეულზე. ბლანტიანი ფაფისთვის 1 კგ ბრინჯს სჭირდება 3,7 ლიტრი წყალი, თხევადი ფაფისთვის - 5,7 ლიტრი.

ბრინჯის ფაფის მომზადების რომელი მეთოდიც არ უნდა აირჩიოთ, გახსოვდეთ, რომ ჯერ ბრინჯი უნდა დაალაგოთ, დაზიანებული მარცვლები გადააგდოთ და შემდეგ რამდენჯერმე ჩამოიბანოთ.

ბრინჯის მარცვლეული შეგიძლიათ ჩაყაროთ ცივ ან მდუღარე წყალში, მაგრამ ნებისმიერ შემთხვევაში, ის მუდმივად უნდა მოურიოთ, სანამ არ შესქელდება. დაელოდეთ სანამ ბრინჯი მთელ წყალს არ შთანთქავს, უმჯობესია ღუმელში ან წყლის აბაზანაში მოხარშოთ - ასე ფაფა უფრო ნაზი გამოვა და არ დაიწვება.