მოხარშული ჭარხლისა და ფეტა ყველის სალათი. კულინარიული რეცეპტები და ფოტო რეცეპტები. როგორ მოვამზადოთ ჭარხლისა და ფეტას სალათი

ჭარხლის სალათი გემრიელად გემრიელი და ამავდროულად წარმოუდგენლად ჯანსაღი კერძია. სულაც არ არის რთული მომზადება. და საჭირო პროდუქტები მარტივი და ხელმისაწვდომია. სალათი გამოდის მსუბუქი და დამაკმაყოფილებელი.

საჭირო პროდუქტები

• 300 გრამი მოხარშული ჭარხალი
• 100 გრამი ფეტა ყველი
• ოხრახუშის კონა
• ორეგანო
• რამდენიმე მზესუმზირის თესლი

საწვავის შევსებისთვის

• 3 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
• 2 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი
• 1 სუფრის კოვზი თხევადი თაფლი
• 2 კბილი ნიორი
• მარილი წიწაკა

დავიწყოთ სამზარეულო

1. ჭარხალი მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება და გაცივდება. ყველი ფეტა დავჭრათ კუბიკებად, მოვათავსოთ თასში, დავამატოთ ორეგანო და კოვზი ზეითუნის ზეთი. აურიეთ ყველაფერი.
2. ჩვენ ვამზადებთ გასახდელს. ჭიქაში ჩაასხით ზეითუნის ზეთი, დაუმატეთ ლიმონის წვენი და თაფლი. ნიორი გაფცქვენით, წვრილად დაჭერით და მოაყარეთ დრესინგი. მარილი და პილპილი გემოვნებით. შემდეგ კი ყველაფერი საფუძვლიანად აურიეთ.
3. გაფცქვენით ჭარხალი და დაჭერით პატარა კუბებად. დაჭრილი ბოსტნეული მოათავსეთ ჭიქაში. დაჭერით ოხრახუში და დაუმატეთ ჭარხალს. ჩაასხით დრესინგი სალათში და ყველაფერი აურიეთ.
4. ჭარხალი მოათავსეთ პატარა თეფშზე, ზემოდან მოაყარეთ ყველი ფეტა და მოაყარეთ მზესუმზირის თესლი.

კერძს მრავალფეროვნების დასამატებლად, შეგიძლიათ მოამზადოთ სალათი, შეგიძლიათ მოამზადოთ ჩვენი ვებ-გვერდის რეცეპტის მიხედვით.

Გემრიელად მიირთვით!

თუ ხანდახან მაინც უყურებთ კულინარიულ პროგრამებს, მაშინ სახელი ჯეიმი ოლივერი ნამდვილად ნაცნობია თქვენთვის. ამ შეფს ბევრი გემრიელი და მარტივი რეცეპტი აქვს. მაგრამ ხშირად ის ინგრედიენტები, რომლებსაც ის იყენებს თავის რეცეპტებში, უახლოეს მაღაზიაში ვერ მოიპოვება. მაგრამ ხანდახან ის ხვდება კერძებს, რომელთა ინგრედიენტები საკუთარ მაცივარშია. გეპატიჟებით მოამზადოთ ასეთი კერძი, კერძოდ, ძალიან მარტივი ჭარხლის სალათი ფეტასთან ერთად.

ინგრედიენტებიჭარხლის სალათის მომზადება ფეტასთან ერთად (1-2 პორცია):

• ჭარხალი (საშუალო ზომის) - 1 ც.
• ფეტა – 20-30 გ
• ახალი ოხრახუში - 3-4 ყლორტი
• ლიმონის წვენი – 1 ჩ.კ. ან გემოვნებით
• ბალზამიანი ძმარი - 1-2 ჩ/კ. ან გემოვნებით
• ზეითუნის ზეთი - 1-2 ს.კ. ან გემოვნებით
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით

რეცეპტიჭარხლის სალათი ფეტათ:

ჯერ ჭარხალი მოვამზადოთ. სურვილისამებრ შეიძლება მოხარშული ან გამომცხვარი. მე ვთავაზობ მეორე ვარიანტს, რადგან გამოცხობა ინარჩუნებს გემოს და უკეთეს სარგებელს. ასე რომ, ჭარხალი კარგად გარეცხეთ, გააშრეთ და ორმაგი ფენით კილიტაში შეფუთეთ. შედგით ცხელ ღუმელში (190C) და გამოაცხვეთ 1-2 საათი ზომის მიხედვით. მზადყოფნა შეამოწმეთ შამფურით.

მზა ჭარხალი გავაციოთ და გავფცქვნათ.

გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. თუ გსურთ, რომ სალათს უფრო ელეგანტური სახე ჰქონდეს, გამოიყენეთ კორეული სტაფილოს სახეხი.

ჭარხალს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში.

ჭარხლის სალათას დაასხით ბალზამიანი ძმარი, ზეითუნის ზეთი და ლიმონის წვენი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და აურიეთ. თქვენი გემოვნებიდან გამომდინარე, გაზარდეთ ან შეამცირეთ ძმარი, ზეთი და ლიმონის წვენი.

ფეტა დავჭრათ პატარა კუბიკებად ან ხელებით მოვზილოთ.

ჭარხალი მოათავსეთ თეფშზე, ზემოდან მოაყარეთ ფეტას ნაჭრები და მიირთვით - სალათი მზადაა!

Გემრიელად მიირთვით!

სალათები ჭარხლით ყოველთვის ძალიან ჯანსაღია. ეს ბოსტნეული არ არის ძვირი, მისი ყიდვა შეგიძლიათ წელიწადის თითქმის ნებისმიერ დროს, ამიტომ თავისუფლად მოამზადეთ ასეთი სალათი სამუშაო დღეებშიც კი ან დღესასწაულზე. ფეტა ყველი მხოლოდ ხაზს უსვამს ჭარხლის სასიამოვნო გემოს და სალათს ორიგინალურს და ელეგანტურს ხდის. თუ ფეტა ყველი არ გაქვთ, შეცვალეთ მოცარელა ან სხვა ყველი. შეგიძლიათ მოაყაროთ ხელნაკეთი მაიონეზი, მაგრამ ის არ არის ისეთი ჯანსაღი, როგორც ზეითუნის ზეთისა და დიჟონის მდოგვის ნარევი. სალათში არის მწნილი კიტრიც, რომელიც ასევე გვხვდება ყველა სახლში, რადგან ზაფხულიდან ამ ბოსტნეულს ყველა ბინაში აკონსერვებენ.

სამზარეულოსთვის ჭარხლის სალათი ფეტა ყველითგვჭირდება – 1 საათი 15 წუთი, პორციების რაოდენობა – 6.

ინგრედიენტები ჭარხლის სალათის ფეტა ყველით:

• პატარა ჭარხალი - 500 გრამი;
• მწნილი კიტრი - 3 ცალი;
• ყველი ფეტა - 150 გრამი;
• დიჟონის მდოგვი - ნახევარი სუფრის კოვზი;
• ზეითუნის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი;
• ახალგაზრდა წიწაკის ნარევი - გემოვნებით.

ფეტა ყველით ჭარხლის სალათის მომზადების ეტაპები:

ჭარხალი ფრთხილად უნდა აირჩიოთ, ჯობია ერთბაშად მოხარშოთ და დააგემოვნოთ, რომ ჭარხალი ტკბილი იყოს და არა მშრალი. მაშინ სალათი აუცილებლად გემრიელი გამოვა და დიდხანს გემახსოვრებათ. ჭარხლის მომზადების ორი ვარიანტი არსებობს: მოხარშეთ ან გამოაცხვეთ ღუმელში. აირჩიეთ თქვენთვის ყველაზე მოსახერხებელი ვარიანტი. სუფთა ჭარხალი მოვახვიე ფოლგაში და კბილის ჩხირით გავუკეთე ხვრელები, რათა ორთქლი გამოსულიყო. ჭარხალი ცხვება 45 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე. უბრალოდ ვათავსებთ მავთულის თაროზე, რომელიც მდებარეობს ნებისმიერ ღუმელში და ყოველ 15 წუთში ერთხელ ვაბრუნებთ ჭარხალს.

შემდეგ გააგრილეთ ჭარხალი და გააცალეთ კანი.

ჭარხალი დავჭრათ საშუალო ზომის კუბებად, არც ისე პატარა. ჩაასხით დიდ კონტეინერში, რათა მოგვიანებით მოსახერხებელი იყოს სალათის ყველა ინგრედიენტის შერევა.

უმჯობესია აიღოთ მწნილი, ხრაშუნა, არა მწნილი კიტრი. კიტრიც დავჭრათ საშუალო ზომის კუბიკებად. შეგიძლიათ სალათს ცოტაოდენი მწვანილი დაუმატოთ, მაგალითად ოხრახუში, გემრიელი იქნება.

სალათი ჭარხლით და ფეტა ყველით მზად არის! ჯანსაღი და დიეტური სალათები ყოველთვის უნდა იყოს თქვენს დიეტაში. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს არის თქვენი ჯანმრთელობის გასაღები!

კალორიები: Მითითებული არ არის
მომზადების დრო: არ არის მითითებული

ჭარხლის სალათის მოყვარულებს მინდა შემოგთავაზოთ გამომცხვარი ჭარხლისა და დამარილებული ფეტა ყველისაგან დამზადებული მარტივი, მაგრამ ძალიან გემრიელი სალათის კიდევ ერთი ვერსია. ახალი რეჰანი და ჭარხლის დასაწურად სწორად შერჩეული ინგრედიენტები სალათს პიკანტურ ელფერს შემატებს, რადგან ის სანელებლებია. და სუნელები, რომლებიც ნეიტრალური გემოს ჭარხალს არომატულს და გემრიელს ხდის. ეს სალათი ჭარხლითა და ფეტა ყველით, რეცეპტი რეჰანითა და ბალზამიანი ძმრით, შესანიშნავი დამატებაა ხორცის კერძებისთვის, განსაკუთრებით ზამთარში, როდესაც ხელმისაწვდომი ახალი ბოსტნეულის სია შეზღუდულია. მოგეხსენებათ, სასარგებლო კომპონენტების მდიდარი მრავალფეროვნება, რომელსაც ჭარხლის ფესვი შეიცავს, პრაქტიკულად არ ნადგურდება თერმული დამუშავებით, ამიტომ შეუცვლელია ვიტამინის დეფიციტის პროფილაქტიკისთვის. რბილი, მარილიანი ყველი ფეტა შესანიშნავად ავსებს მწნილი ჭარხლის გემოს და ამ მადას არა მხოლოდ ჯანსაღს, არამედ გემრიელსაც ხდის. ამასაც მიაქციეთ ყურადღება.



სალათის მოსამზადებლად დაგვჭირდება:

- ჭარხალი (საშუალო) - 4 ცალი;
- ყველი ფეტა - 100 გრ.;
- ახალი რეჰანი;
- ბალზამიანი ძმარი;
- ზეითუნის ზეთი;
- მშრალი გრანულირებული ნიორი;
- წიწაკის ნარევი;
- მარილი.

როგორ მოვამზადოთ ფოტოებით ეტაპობრივად

მოამზადეთ ყველა საჭირო ინგრედიენტი სალათისთვის.

ჭარხალი გარეცხეთ, შეფუთეთ საკვების ფოლგაში და გამოაცხვეთ ღუმელში დარბილებამდე. ჭარხლის მომზადების პროცესის დასაჩქარებლად, შეგიძლიათ გამოაცხვოთ მიკროტალღურ ღუმელში ყდის. შეგიძლიათ უბრალოდ მოხარშოთ ძირეული ბოსტნეული, მაგრამ გამომცხვარი ჭარხალი საგრძნობლად აუმჯობესებს კერძების გემოს. როცა ბოსტნეული გაცივდება, საჭიროა კანი გააცალოთ.




ჭარხალი დავჭრათ თხელ ზოლებად და ჩავდოთ ღრმა თასში. დაუმატეთ ახლად დაფქული წიწაკა, მარილი და მშრალი გრანულირებული ნიორი; სურვილისამებრ, ჭარხალი შეგიძლიათ არომატული პროვანსული მწვანილებითაც მოაყაროთ. თუ მშრალი ნიორი არ გაქვთ, გამოიყენეთ ახალი კბილი, მაგრამ არა ბევრი, სალათში ნივრის მკვეთრი გემო და არომატი არ გვჭირდება.




ჭარხალი შეაზავეთ სუფრის კოვზი ბალზამიანი ძმრით და ზეითუნის ზეთით. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად. მწნილი ბოსტნეული მოათავსეთ კონტეინერში და შედგით მაცივარში მინიმუმ 2 საათით. ამ დროის განმავლობაში, ჭარხალს ექნება დრო, რომ გაჯერდეს სანელებლების არომატითა და არომატით.






ფეტა დაჭერით პატარა კუბიკებად ან უბრალოდ დააქუცმაცეთ.




მწნილი ჭარხალი მოათავსეთ სალათის თასში და ზემოდან მოაყარეთ ყველის ნატეხები. დაჭერით ახალი რეჰანის ფოთლები და დაუმატეთ მზა სალათს; ეს ცხარე მცენარე თავის არომატულ ნოტს შემატებს გემოს საერთო სპექტრს და მადას კიდევ უფრო გემრიელს გახდის. ჭარხლის სალათი ფეტასთან ერთად მზად არის და მზადაა მიირთვათ.




Bon appetit ყველას!

ზამთრის შემდეგ ხელები ბუნებრივად აღწევს ნათელ ინგრედიენტებს. მაგრამ საშინელებაა ადრეული ბოსტნეულის ნდობა, ამიტომ მე ვამზადებ ჩემი ოჯახისთვის და შემოგთავაზებთ შესანიშნავ სალათს გამომცხვარი ჭარხლით, ფეტა ყველით, ისპანახით და თხილით. ისპანახი სალათს ხრაშუნას და სიახლეს ანიჭებს, ჭარხალი ტკბილ გემოს ანიჭებს, ფეტა ყველი - მარილიან გემოს, შემწვარი თხილი და თაფლის მდოგვის სოუსი აერთიანებს ყველაფერს ერთ თეფშზე ერთ დიდ გემოვნებაზე! ცხარე ბოსტნეულის სალათების მოყვარულები აუცილებლად აღფრთოვანებული იქნებიან! ვფიქრობ, რომ ყველას მოეწონება =) აუცილებლად დაწერეთ თქვენი აზრი კომენტარებში და გააზიარეთ თქვენი ვარიანტები ჯანსაღი საგაზაფხულო სალათებისთვის!

ინგრედიენტები:

• ისპანახი (ან ნებისმიერი მწვანე სალათი თქვენი არჩევანით) - 80 გრ
• ჭარხალი - 300 გ (1-2 ც.)
• ყველი ფეტა - 200 გ
• ზეითუნის ზეთი (შეიძლება შეიცვალოს მზესუმზირის ზეთით) - 2 ჩ.კ.
• ფიჭვის კაკალი - 20 გ

საწვავის შევსებისთვის:

• ზეითუნის ზეთი - 3 ს.კ. ლ.
• თაფლი - 1 ჩ.კ.
• მდოგვი - 1 ჩ.კ.
• ლიმონის წვენი - 3 ს/კ.
• პროვანსული მწვანილი (ხმელი) - 0,5 ჩ.კ.
• ფიჭვის კაკალი - 30 გ
• მარილი - 1/3 ჩ.კ.
• ახლად დაფქული შავი პილპილი

როგორ მოვამზადოთ ჭარხლის და ფეტას სალათი:

ისპანახი შესანიშნავი კომპანიონია სხვა ინგრედიენტებისთვის: ის არის ლამაზი, კაშკაშა, ახალი, მაგრამ არ იქცევს ყურადღებას. მისი გემო შეუმჩნეველია, საერთოდ ვერ გრძნობ, ამიტომ ხშირად ვამატებ ცომეულს (მაგალითად და ა.შ.), მასზე დაყრდნობით ვაკეთებ, თუ საჭიროა მწვანე ელფერი და აქტიურად ვიყენებ სალათებში.

ვინაიდან ისპანახს ნეიტრალური გემო აქვს, ის ადვილად შეიძლება შეიცვალოს ნებისმიერი სხვა სალათით.

ჭარხალს ვაცხობთ ღუმელში. ამ გზით ის უფრო ჯანსაღია და უფრო მადისაღმძვრელად გამოიყურება მზა კერძში. მე პირადად გამომცხვარი ჭარხლის გემო ბევრჯერ მომწონს მოხარშულზე: უფრო ორგანული და მდიდარი გემო. ამ სალათის თხილიდან არა მხოლოდ ფიჭვის თხილი, არამედ ნიგოზიც კარგად "ჟღერს".

ჭარხალი გარეცხეთ (300 გრ), გააცალეთ კანი, დაჭერით თხელ ნაჭრებად (დაახლოებით 3 მმ სისქის).

ნაჭრები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე (სურვილისამებრ, წინასწარ დააფარეთ ფოლგა), მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი (2 ს/კ), მოაყარეთ ცოტა მარილი და გადააფარეთ ფოლგა, კიდეები მჭიდროდ გადაკეცეთ.

გამოაცხვეთ ჭარხლის ნაჭრები წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180 C ტემპერატურაზე დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში. გაათავისუფლეთ მზა ჭარხალი ფოლგისგან და გააგრილეთ. ჭარხალი უნდა იყოს რბილი და ადვილად გახვრეტილი ჩანგლით.

შენიშვნა: ჭარხალმა რომ სხვა ინგრედიენტები არ შეღებოს, ზოგჯერ ფოლგას ვაღებ და ვაცხობ კიდევ 5-10 წუთის განმავლობაში. ეს ოდნავ ცვლის მის სტრუქტურას (უფრო გამხმარი ხდება).

გარეცხეთ ისპანახი (80 გრ), გააშრეთ და ამოიღეთ დიდი ღეროები, ყველი ფეტა დავჭრათ პატარა კუბებად.

ფიჭვის კაკალი (50 გრ) შეწვით ტაფაზე ზეთის გარეშე ან მიკროტალღურ ღუმელში, განუწყვეტლივ ურიეთ. თუ ნიგვზის ჩანაცვლებას გადაწყვეტთ, შეწვა არ დაგჭირდებათ, წინააღმდეგ შემთხვევაში სიმწარე გამოჩნდება.

სალათის დრესინგის მომზადება

ჩვენი სალათის სოუსი არ იქნება ჩვეულებრივი, მაგრამ "ეშმაკობით" (და ერთზე მეტი): ცოტა ლიმონის წვენი, თაფლი, მდოგვი და ზეითუნის ზეთი, მშრალი პროვანსული მწვანილი მსუბუქი, დელიკატური არომატისთვის და ვთავაზობ უფრო სრული გემოსთვის. დრესინგის უფრო საინტერესო ტექსტურას, ამ ხალისიან კომპანიას დაუმატეთ დაქუცმაცებული თხილი. ასე მარტივი და ასე გემრიელი!

მოხალულ თხილს (25გრ) არა ძალიან წვრილად ვჭრით (ჩანთაში ჩავყარე და ზემოდან რულეტივით ვაჭერთ), დარჩენილი 25გრ ვტოვებთ სალათის გასაფორმებლად.

პატარა ღრმა კონტეინერში აურიეთ 1 ჩ.კ. თაფლი, 1 ჩ.კ. მდოგვი და 3 ჩ.კ. ლიმონის წვენი. აურიეთ და დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი (3 ს/კ), პროვანსული მწვანილი (0,5 ჩ/კ), დაქუცმაცებული ფიჭვის კაკალი (25 გრ), მარილი, დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით და კარგად აურიეთ.