სალათი ლეჩო პომიდვრის წიწაკისა და ნიორისგან. წიწაკის და სტაფილოს ლეჩო ზამთრისთვის. წიწაკა და სტაფილო ლეჩო

ზამთრისთვის გემრიელი სამზადისის მომზადება სულაც არ არის რთული, მით უმეტეს, თუ გავითვალისწინებთ, რომ ჩვენს დროში ყველა რეცეპტი ინტერნეტშია შესაძლებელი. ჩვენს ოჯახში შენახვის ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი ვარიანტია ლეჩო. ლეჩოს უამრავი რეცეპტი არსებობს, ისინი ამზადებენ მას მრავალფეროვანი ბოსტნეულისგან, ამზადებენ მას ტკბილს, ცხარეს, ცხარეს.

დღეს გირჩევთ მოამზადოთ ლეჩოს მარტივი ვერსია სტაფილოსა და ხახვის გარეშე. ამ ლეჩოს უფრო ხშირად ვიყენებ სოუსების, ღვეზელის დასამზადებლად, ასევე გემრიელია მისი დამატება ბორშის ან სუპის მომზადების პროცესში, ღვეზელების მომზადებისას.

რეცეპტისთვის მოამზადეთ სიის ყველა პროდუქტი. ტკბილი წიწაკა ირჩევს ხორციანი, სქელი კედლებით. ნებისმიერი პომიდორი გამოდგება, მაგრამ უმჯობესია წვნიანი და ტკბილი იყოს.

გარეცხეთ ყველა პომიდორი და გააშრეთ, შემდეგ ამოჭერით ყუნწის ზრდის ადგილი. პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად. შეგიძლიათ ჯერ პომიდორს კანი მოაცილოთ.

მოამზადეთ ბლენდერის თასი. თუ ის იქ არ არის, ჩვეულებრივი ხორცის საფქვავი გააკეთებს.

გახეხეთ პომიდორი ბლენდერის უმაღლეს სიმძლავრეზე გლუვებამდე.

ტკბილი წიწაკა გაჭერით შუაზე, შემდეგ ყველგან ამოჭერით თესლის ყუთი, მოჭერით ხორციანი მსუბუქი ტიხრები. წიწაკა გარეცხეთ და დაჭერით ზოლებად, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ წიწაკის დიდი ნაჭერი ან დატოვოთ ნახევრად.

მოამზადეთ ქვაბი ლეჩოს მოსამზადებლად. ჩაასხით წიწაკა ტაფაში და დაასხით პომიდორი.

ბოსტნეულს დაუმატეთ მარილი და შაქარი.

ჩაასხით მცენარეული ზეთის ნაწილი ქვაბში. ადუღეთ ლეჩო 40 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.

ხარშვის ბოლოს ტაფაზე მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი ნიორი.

დაასხით ნაწილაკი ძმარი და აურიეთ, ლეჩო მიიყვანეთ ადუღებამდე და გადმოდგით ცეცხლიდან.

მზა ლეჩო ჩაალაგეთ სტერილურ ქილებში.

ქილების კისერზე დაადეთ სახურავები და მჭიდროდ დაჭერით. გადააბრუნეთ სამუშაო ნაწილი თავდაყირა და შემოიხვიეთ საბანით, დატოვეთ ერთი დღით. ცოტა ხნის შემდეგ ლეჩო სტაფილოსა და ხახვის გარეშე გადაიტანეთ სარდაფში ან საკუჭნაოში.

Გემრიელად მიირთვით!

ნათელი და სურნელოვანი ბულგარული წიწაკის ლეჩო ნამდვილი დელიკატესია. მოხარშეთ ზამთრისთვის ტომატის პასტა, ხახვი, სტაფილო, პომიდორი.

ეს არის ძალიან მარტივი რეცეპტი ზამთრისთვის ლეჩოს მოსამზადებლად. მისი მომზადება მარტივია, ზამთარში კი ძალიან გემრიელი სალათით გახარებთ.

• პომიდორი - 2 კგ
• ბულგარული წიწაკა - 1 კგ
• სტაფილო - 350 გრ
• ხახვი - 350 გრ
• მცენარეული ზეთი - 150 მლ
• შაქარი - 130 გრ
• მარილი - 1 ს.კ.
• ძმარი 70% - 1 ს.კ (9% - 100 მლ)

გარეცხეთ პომიდორი და დაჭერით ნაჭრებად, მოაშორეთ ბირთვი და დამპალი კასრები, ასეთის არსებობის შემთხვევაში. გაატარეთ ისინი ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში პიურეს მდგომარეობაში. ჩაასხით ისინი ქვაბში. დაამატეთ მარილი, შაქარი, მცენარეული ზეთი და ძმარი. დადგით ცეცხლზე და ხარშეთ ადუღებიდან 5 წუთის განმავლობაში.

გაფცქვენით სტაფილო და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. დაუმატეთ პომიდორს და მოხარშეთ კიდევ 15 წუთი.

ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. გაფცქვენით წიწაკა და დაჭერით კუბიკებად. ჩაასხით ქვაბში ჩვენი ლეჩო და ყველაფერი ერთად მოხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში.

ამასობაში ბოსტნეულის მასა იხარშება, ქილები და სახურავები გაასტერილეთ თქვენთვის მოხერხებულად.

მზა სალათი დაალაგეთ სტერილურ ქილებში, გააბრტყელეთ, ამოატრიალეთ და საბანით შემოახვიეთ გაციებამდე. შემდეგ შეინახეთ ბნელ, გრილ ადგილას. ზამთარში კი მიირთვით უგემრიელესი ლეჩო.

რეცეპტი 2, ეტაპობრივად: ბულგარული წიწაკის ლეჩო ზამთრისთვის

ძალიან ნათელი სურნელოვანი და წარმოუდგენლად გემრიელი სალათი "ლეჩო", პრაქტიკულად არ იცის კონკურენცია ზამთრის სუფრაზე. ბევრს უყვარს და, რა თქმა უნდა, ცდილობს ზამთრისთვის მოაგროვოს ეს ჯანსაღი კერძი.

• ბულგარული წიწაკა - 800 გრ
• ტომატის პასტა - 500 გრ
• წყალი - 250 მლ
• ნიორი - 4 კბილი
• მზესუმზირის ზეთი - 2 ს.კ. ლ
• ძმარი - 2 ს.კ. ლ
• შაქარი - 1 ს.კ. ლ
• წიწაკის მარცვლები - 5-10 ც
• წიწაკა - 5-7 ც
• დაფნის ფოთოლი - 1 ც.
• მარილი - 1 ს.კ. ლ.

ჯერ წიწაკა გაჭერით შუაზე და მოაცილეთ ყველა თესლი. შემდეგ დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.

შემდეგ ტომატის პასტა ჩავასხათ ღრმა თასში და გავაზავოთ წყლით. ჩაასხით ჭიქაში წიწაკით, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, წიწაკა და ბარდა.

დავდგათ საშუალო ცეცხლზე, მოვაყაროთ მარილი, შაქარი და ვადუღოთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, არ დაგავიწყდეთ დროდადრო მორევა.

შემდეგ დაასხით ორი სუფრის კოვზი ძმარი და იგივე რაოდენობის მცენარეული ზეთი. 4 კბილი ნიორი დაჭერით პრესით და სურვილისამებრ დაუმატეთ ცხარე წიწაკის ნაჭერი. მოხარშეთ კიდევ 15 წუთი და მზა ლეჩო მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში და გააბრტყელეთ სახურავით.

ქილებს ვაბრუნებთ, გადავაფარებთ თბილ საბანს და ვტოვებთ ამ მდგომარეობაში, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

რეცეპტი 3: ბულგარული წიწაკის ლეჩო - თითები გაილოკა

ზამთრისთვის წიწაკის ეს გემრიელი ბოსტნეულის საჭმელი არის ყველა სახლის სარდაფში. ამ ტიპის კონსერვაცია მოიცავს პომიდორს, ბულგარულ წიწაკას და ხახვს. ზოგადად, ეს არის ერთგვარი დაკონსერვებული სალათი, რომელიც ჩვენთან მოვიდა უნგრეთიდან და წარმატება მოიპოვა ევროპის ბევრ ქვეყანაში.

სტატიიდან შეიტყობთ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ გემრიელი ბულგარული წიწაკის ლეჩო სახლში, მისი რეცეპტები ძალიან მარტივია.

ეს დაკონსერვებული სალათი დაამშვენებს როგორც ყოველდღიურ, ისე სადღესასწაულო სუფრებს. გარდა ამისა, ეს არის ვიტამინების ჯანსაღი მარაგი მთელი წლის განმავლობაში. მოამზადეთ სიამოვნებით!

• 2 კგ პომიდორი
• 1 კგ ბულგარული წიწაკა
• 5 ხახვი
• 150 მლ უსუნო მზესუმზირის ზეთი
• 1 ქ. კახაპა
• ზ ქ. ლ მარილი
• 50 მლ ძმარი
• დაფნის ფოთოლი
• წიწაკა და ბარდა

წიწაკა გაჭერით შუაზე, ამოიღეთ შუა, გარეცხეთ და დაჭერით. შეგიძლიათ დაჭრათ როგორც გსურთ, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია სამუშაო ნაწილის სასურველ კონსისტენციაზე: თხელი ზოლები, ფართო ნაჭრები, კუბურები.

პომიდორს ვატარებთ საფქვავში, დაახლოებით 2 კგ, უნდა მიიღოთ 3 ლიტრი მზა პომიდორი. უმჯობესია აირჩიოთ ხორციანი პომიდორი, რომ სოუსი არ იყოს ძალიან თხევადი.

პომიდორს ვდებთ გაზქურაზე, ოღონდ ტაფა არ უნდა იყოს სავსე, რადგან მერე იქ მოვაყაროთ ხახვი და პილპილი.

სანამ პომიდორი იხარშება, ხახვი დავჭრათ და მცენარეულ ზეთში მოვაყაროთ. ჩვენ არ მივაღწევთ ოქროსფერ ფერს, მხოლოდ გამჭვირვალობას, მუდმივად აურიეთ.

როცა პომიდორი ადუღდება, დაუმატეთ ხახვი, მარილი, შაქარი და ძმარი, დატოვეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ვტვირთავთ ნაჭრებად დაჭრილ წიწაკას, წიწაკას და შავ წიწაკას (თითო 10 ბარდა) და რამდენიმე დაფნის ფოთოლს (2-3 ც.).

ვადუღებთ კიდევ 15 წუთს, ჩავასხათ მომზადებულ ქილებში და გავაბრტყელოთ. ამ მოცულობის მოსამზადებელი პროდუქტებიდან მიიღება 6 ქილა ნახევარლიტრიანი. ბანკები მასში ლეჩოში მოთავსებამდე საჭიროა სტერილიზაცია.

ლეჩოსთვის ნახევარლიტრიანი ქილები საუკეთესოდ შეეფერება, საკმარისია ერთი ოჯახური სადილისთვის. Გემრიელად მიირთვით!

რეცეპტი 4: ბულგარული წიწაკის ლეჩო პომიდვრით

• 3 კგ ტკბილი წიწაკა. რეკომენდებულია სეზონური ბოსტნეულის გამოყენება.
• 100 მლ მზესუმზირის ზეთი.
• 2 კგ ხორციანი პომიდორი.
• 2 ს/კ მარილი.
• 100 გრამი შაქარი.
• 2 სუფრის კოვზი ძმარი.

თავდაპირველად წიწაკა კარგად უნდა გარეცხოთ, რათა თავიდან აიცილოთ ინფექციის რისკი. შეგიძლიათ დაჭრათ, როგორც გსურთ. Როგორც მოგწონს.

პომიდორი ასევე უნდა გაირეცხოს, ამოჭრა ძირი და დაჭრა მოსახერხებელ ნაჭრებად.

ნაჭრებად დაყოფილი პომიდორი უნდა გაიაროს ხორცსაკეპ მანქანაში. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩაძირვის ბლენდერი ან მიქსერი.

პომიდვრის პიურეს დაასხით საჭირო რაოდენობის მარილი, გრანულირებული შაქარი გემოვნებით, ასევე დახვეწილი მზესუმზირის ზეთი. ცხარე მოყვარულებს შეუძლიათ დაუმატონ ცხარე წიწაკა.

შემდეგ ეტაპზე ტაფაზე მოვაყაროთ წიწაკა, აურიოთ და ადუღების შემდეგ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში ვხარშოთ. ცეცხლი მინიმუმამდე უნდა შემცირდეს, რათა წიწაკამ შეინარჩუნოს მკვეთრი სტრუქტურა.

როგორც თქვენ ალბათ მიხვდით, მომზადების ბოლოს მნიშვნელოვანია ძმარის დამატება. აურიეთ ყველაფერი და მოხარშეთ არა უმეტეს ხუთი წუთის განმავლობაში.

იმედია უკვე მოამზადეთ ქილები, ანუ სტერილიზებული. ჩავდოთ კონტეინერში, მომზადებული ლეჩო, ცხელ მდგომარეობაში. გაამაგრეთ გასაღებით, გადააბრუნეთ და განათავსეთ ბნელ ადგილას. სალათის შენახვა შესაძლებელია ბინაში.

რეცეპტი 5: ბულგარული წიწაკა და სტაფილო ლეჩო (ფოტოთი)

• პომიდორი - 3 კგ
• წიწაკა - 0,5 კგ
• ხახვი - 0,5 კგ.
• სტაფილო - 0,5 კგ.
• მცენარეული ზეთი - 250 მლ.
• ძმარი 9% - 200 მლ.
• შაქარი - 200 გრ.
• მარილი - 100 გრ.

ხელნაკეთ პომიდორს ვიყენებთ, თხელი კანი აქვს, ამიტომ არ ვაშორებთ. ჯერ გარეცხეთ ყველა ბოსტნეული. ვასუფთავებთ ხახვს და სტაფილოს.

პომიდორი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად.

ავიღეთ მრავალფერადი წიწაკა. ყუნწებიდან და თესლებიდან ვასუფთავებთ ტიხრებით. წიწაკა დავჭრათ ზოლებად და გავაგზავნეთ პომიდორზე.

გახეხეთ სტაფილო კორეული სტაფილოსთვის. ისე, თუ არ არის, ვსვამთ დიდ ჩვეულებრივ სახეხზე. ჩვენ ასევე ვუგზავნით სტაფილოს პომიდორს და წიწაკას.

ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და დავუმატოთ ბოსტნეულს.

ბოსტნეულს დავდგამთ ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. სალათის ადუღების შემდეგ მოხარშეთ კიდევ 20 წუთი.

20 წუთის შემდეგ დაუმატეთ შაქარი, მარილი, მცენარეული ზეთი და ძმარი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და ადუღეთ კიდევ 40 წუთი.

ამ დროის განმავლობაში ქილებს ვასტერილიზებთ და ცხელ ქილებში ვდებთ ცხელ ლეჩოს. გადაატრიალეთ ქილები თავდაყირა. არ მოათავსოთ ქილები მაგიდაზე და განსაკუთრებით ლითონის ზედაპირზე, ისინი შეიძლება გასკდეს. შეიძლება დამონტაჟდეს პირსახოცზე ან ხის დაფაზე.

ქილებს ვაცივებთ და ვაგზავნით შესანახად. ზამთარში ვიღებთ მას, ისიამოვნეთ ზაფხულის სუნით. Გემრიელად მიირთვით!

რეცეპტი 6: ბულგარული წიწაკის ლეჩო ტომატის პასტით

მოდი, დღეს ზამთრისთვის მოვამზადოთ ლეჩო ტომატის პასტით, მე ვთავაზობ მისი დამზადებას ბულგარული წიწაკისგან, ეს არის ბულგარული წიწაკა, რომელიც აძლევს პაპრიკას ყველაზე ნათელ, ტკბილ და მდიდარ გემოს. წიწაკის მიღება შესაძლებელია სხვადასხვა ფერში, ყვითელი ბულგარული წიწაკით გამოდის წვნიანი, ნათელი და ლამაზი და, რა თქმა უნდა, გემრიელი. ავიღოთ საფუძვლად კარგი ტომატის პასტა, იდეალურია სახლში დამზადებული ტომატის პასტა, მაგრამ მაღაზიაში ნაყიდი პასტაც კარგია. ლეჩო შეიძლება სუფრასთან მიირთვათ, როგორც მადისაღმძვრელი, ასევე ლეჩო თქვენს თითოეულ კერძს განსაკუთრებულს გახდის, უბრალოდ ჩაშუშვას დაუმატეთ რამდენიმე კოვზი ლეჩო, ბორშჩი, გრავი, სოუსი, ყველა კერძი იწყებს თამაშს ახალი ნათელი ფერებით. აუცილებლად მოამზადეთ ორიოდე ქილა ლეჩო, დარწმუნებული ვარ უსაქმოდ არ დადგება.

• წყალი - 0,5ლ,
• ტომატის პასტა - 100 გ,
• ბულგარული წიწაკა - 1 კგ,
• ხახვი - 2 ც.,
• სტაფილო - 1 ​​ც.,
• მარილი - 0,5 ს/კ,
• შაქარი - 4-5 სუფრის კოვზი,
• ძმარი - 30 მლ,
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ,
• ნიორი, ცხარე წიწაკა - გემოვნებით.

მოამზადეთ ქვაბი ან ჩაშუშული, რომელშიც ჩვენი ლეჩო მოიხარშება. ჩაასხით კონტეინერში ნახევარი ლიტრი სუფთა გაფილტრული წყალი, დაუმატეთ ტომატის პასტა, ყველაფერი კარგად აურიეთ ერთგვაროვნებამდე.

ამოიღეთ ბულგარული წიწაკა თესლიდან, ამოიღეთ ტიხრები. წიწაკის გახეხილი ნახევარი გავრეცხოთ, წიწაკა დავჭრათ დიდ ნაჭრებად ან კუბიკებად. დაჭრილი ნაჭრები დაუყოვნებლივ გადაიტანეთ ქვაბში პომიდვრის ძირით.

გააცალეთ სტაფილო და ხახვი, კარგად გარეცხეთ და გააშრეთ ბოსტნეული. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, სტაფილო დავჭრათ პატარა კუბიკებად. ბოსტნეული გადაიტანეთ თასში ყველა ინგრედიენტით.

ტაფაში დაამატეთ მარილი, შაქარი, მცენარეული ზეთი. დაალაგეთ კონტეინერი ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ ცეცხლი, სითხე ოდნავ უნდა ღრიალდეს. ადუღეთ ლეჩო ერთი საათის განმავლობაში.

ხარშვის ბოლოს ლეჩოს დაუმატეთ 9%-იანი სუფრის ძმარი, სურვილისამებრ დაუმატეთ ცხარე წიწაკა და ნიორი. ადუღეთ კიდევ ნახევარი წუთი.

ლეჩო დაალაგეთ წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში, ქილები დაუყოვნებლივ დაახურეთ თავსახურით და გადააფარეთ თავდაყირა, გადააფარეთ საბანი და გააჩერეთ ერთი დღე. გარკვეული პერიოდის შემდეგ, სამუშაო ნაწილი სარდაფში გადაიტანეთ.

რეცეპტი 7: ბულგარული წიწაკა და ხახვის ლეჩო (ეტაპობრივად)

ჩემთვის ეს უგემრიელესი ლეჩოა, რაც შეიძლება მოიფიქრეთ. ეს წვნიანი, ნაზი და სურნელოვანი ბოსტნეულის მადა შეიცავს მზიანი ზაფხულის ყველა ფერს და გემოს. ხორციანი ბულგარული წიწაკა, ტკბილი სტაფილო, ცხარე ხახვი და მდიდარი პომიდორი შესანიშნავად ერწყმის ამ ლეჩოს, რომელსაც თქვენთან ერთად მოვამზადებთ ზამთრისთვის.

• ტკბილი წიწაკა - 1 კგ
• პომიდორი - 1 კგ
• ხახვი - 400 გრ
• სტაფილო - 400 გრ
• შაქარი - 100 გრ
• მცენარეული ზეთი - 100 მლ
• მარილი - 1 ს.კ.
• სუფრის ძმარი 9% - 2 ს.კ.
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც
• წიწაკა - 5 ც

ზამთრისთვის ამ მარტივი და გემრიელი ლეჩოს რეცეპტში შედის ტკბილი წიწაკა, პომიდორი, ხახვი, სტაფილო, რაფინირებული მცენარეული (მე მაქვს მზესუმზირის) ზეთი, 9% სუფრის ძმარი, შაქარი, მარილი, დაფნის ფოთოლი და წიწაკის ბარდა. შეგიძლიათ აირჩიოთ ნებისმიერი ფერის წიწაკა, მაგრამ მნიშვნელოვანია, რომ ნაყოფი ხორციანი და მწიფე იყოს. ასევე აიღეთ მწიფე პომიდორი, შეგიძლიათ დაჭყლიტოთ კიდეც - დაჭერით მაინც. სანელებლებიდან ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე კბილი, მაგრამ ეს სურვილისამებრ. სხვათა შორის, ძმარი ამ რეცეპტში არის ლეჩო, თუმცა გამოიყენება, მაგრამ შეგიძლიათ უგულებელყოთ ან დაამატოთ ნაკლები (თუმცა 2 სუფრის კოვზი ამ რაოდენობის ბოსტნეულისთვის ბევრი არ არის).

ასე რომ, ჯერ პომიდორებით დავიწყოთ. ისინი უნდა დაიბანოთ და ამოჭრათ იმ ადგილის ბოსტნეულიდან, სადაც ყუნწი იყო მიმაგრებული. შემდეგი, დაჭერით პომიდორი ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით - შეგიძლიათ კვების პროცესორში ან ხორცსაკეპ მანქანაში.

მაგრამ ძალიან მეზარებოდა მისი შეგროვება და შემდეგ გარეცხვა, ამიტომ უბრალოდ ჩავყარე პომიდვრის ნაჭრები წყალქვეშა ბლენდერით ზუსტად ტაფაში (მე მაქვს ტევადობა 4 ლიტრი), რომელშიც ლეჩო მომზადდება ზამთრისთვის. შედეგი არის ფაქტიურად 30 წამი და თქვენ არ გჭირდებათ კანის მოცილება.

ტომატის პიურეს (შეიძლება ვთქვათ, რომ ეს არის რბილობით წვენი) მარილი, შაქარი, წიწაკა და ლავრუშკა. თუ გინდათ, რომ ლეჩო ცხარე იყოს, დაუმატეთ ცხარე წიწაკა, მაგრამ ამას არასდროს ვაკეთებ. ჩემთვის ლეჩო ნაზი საჭმელია, სულაც არა ცხარე. ტაფას შევდგათ გაზქურაზე, მივიყვანოთ ადუღებამდე და ვხარშოთ საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში. არ დაგავიწყდეთ პომიდვრის მორევა.

ამასობაში დანარჩენ ბოსტნეულს მივხედოთ. ხახვს და სტაფილოს ვასუფთავებთ - ორივედან 400 გრამი გახეხილი დაგვჭირდება.

ხახვი შეიძლება თვითნებურად დავჭრათ, მაგრამ მირჩევნია ნაჭრები მზა ლეჩოში იგრძნოს. მსხვილ ხახვს დავჭრათ 4 ნაწილად, რის შემდეგაც თითოეულს ვჭრით მსხვილ მეოთხედ რგოლებად. ტაფაში ერთდროულად დაასხით მთელი ზეთი, გაათბეთ და მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი. შეწვით საშუალო ცეცხლზე, აურიეთ, სანამ გამჭვირვალე გახდება.

სანამ ხახვი შემწვარია, ან დაჭერით სტაფილო მსხვილ სახეხზე, ან დაჭერით ზოლებად (თხელ ჩხირებად). მეორე ვარიანტი, მართალია უფრო გრძელი, მაგრამ მზა ლეჩოში უფრო გემრიელი გამოდის (ჩემი აზრით).

როცა ხახვი ნახევრად მოიხარშება და გამჭვირვალე გახდება, დაუმატეთ მას სტაფილო და შეწვით ყველაფერი, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება. არ დაგავიწყდეთ მორევა, რომ არ დაიწვას.

ამასობაში მოამზადეთ წიწაკა. ბოსტნეულს ვრეცხავთ, სიგრძეზე ვჭრით, ვაჭრით ყუნწებს, თეთრ ძარღვებს და ვაშორებთ თესლს.

თვითნებურად ვჭრით ნახევრად - ზამთრისთვის სწორედ ამ ლეჩოში მიყვარს, როცა წიწაკას სქელ ჩხირებად ჭრიან. ამ ფორმით წიწაკა უნდა იყოს 1 კგ (შეიძლება ცოტა მეტიც).

ჰოდა, ხახვთან ერთად სტაფილო მზადაა - ოდნავ შეწითლებულია და სასიამოვნო სუნი აქვს (უმი ხახვის სუნი აღარ ასდის).

სხვათა შორის, 20 წუთის განმავლობაში სახურავის გარეშე, ტომატის წვენმა დანამატებით მოახერხა ადუღება, აორთქლება და სქელი. გასინჯეთ: ცოტა მდიდარი მოგეჩვენებათ, მაგრამ ასეც უნდა იყოს. ასევე ვამატებთ წიწაკას, სტაფილოს და ხახვს - მარილს და შაქარს შთანთქავენ. ამ ეტაპზე გირჩევთ, მოაშოროთ დაფნის ფოთოლი, რადგან მან უკვე მოახერხა არომატის დათმობა, შემდეგ კი შეიძლება მწარედ მისცეს მომზადებას.

შემწვარ ბოსტნეულს ზეთთან ერთად ტომატის ძირში გადავიტანთ.

ჩაყარეთ წიწაკის ნაჭრები.

აურიეთ ქვაბის შიგთავსი, დააფარეთ თავსახური და ყველაფერი მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამის შემდეგ, ამოიღეთ სახურავი, დადგით საშუალო ცეცხლზე და მოხარშეთ ბოსტნეული ტომატის სოუსში დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, ნაზად აურიეთ ყველაფერი რამდენჯერმე. შეიძლება ჩანდეს, რომ პომიდვრის ასეთი მოცულობისთვის ძალიან ბევრი ბოსტნეულია, მაგრამ ეს ასე არ არის: ჩაშუშვის პროცესში ისინი თავად გამოყოფენ წვენს და გაცილებით მეტი სითხე იქნება.

წიწაკის მზადყოფნას მისი ტექსტურა განაპირობებს: რბილობი თითქმის რბილი უნდა გახდეს, კანი კი არავითარ შემთხვევაში არ უნდა დატოვოთ (მაშინ თქვენ უბრალოდ დაასველეთ). ოღონდ წიწაკაც არ უნდა იჭყლიტოს - იპოვე შუალედი პირადად შენთვის. მანამდე სტაფილო და ხახვი უკვე თითქმის მზად იყო, ამიტომ მათთან ყველაფერი გასაგებია.

ტაფაში ჩაასხით ორიოდე სუფრის კოვზი ძმარი, ყველაფერი აურიეთ და სწრაფად დააფარეთ თავსახური, რომ ძმარი არ აორთქლდეს. მოხარშვის კიდევ რამდენიმე წუთი.

წიწაკის, პომიდვრის, სტაფილოსა და ხახვის ლეჩო მზად არის - ზამთრისთვის ვხურავთ. სახურავიანი ქილები ჯერ უნდა იყოს სტერილური - ამას ვაკეთებთ სანამ თავად ბოსტნეულის საჭმელი მზადდება. თითოეულ დიასახლისს აქვს თავისი საყვარელი მეთოდი და მე ამას მიკროტალღურ ღუმელში ვაკეთებ - ქილებს ვრეცხავ სოდის ხსნარში, ვრეცხავ და თითოეულში ვასხამ დაახლოებით 100 მლ ცივ წყალს. მიკროტალღურ ღუმელში ვადუღებ ორთქლზე მაქსიმალურ სიმძლავრეზე თითო 5-7 წუთის განმავლობაში. მაგალითად, ორი ქილა 6-8 წუთი გაგრძელდება, ხოლო სამი - 10 წუთი, გაზქურაზე ხუფებს ვადუღებ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. ადუღებულ ლეჩოს ვდებთ ქილებში.

ჩვენ ვხურავთ ხუფებს საბეჭდი მანქანით ან ვახვევთ ხრახნებით. სხვათა შორის, ხშირად მეკითხებიან, არის თუ არა განსხვავება იმას შორის, თუ როგორი გადასაფარებლები გამოვიყენოთ - ხრახნიანი თუ ანაზრაურების თუნუქის. არავითარი განსხვავება არ არის - რაც ახლა არის ხელთ, მაშინ გამოიყენეთ იგი. კარგი, იმედია გესმით, რომ ხრახნიანი ქილა ასევე საჭიროა ხრახნიანი?

ქილებს ლეჩოსთან ერთად ვახვევთ თავდაყირა და ვახვევთ საბანით ან საბანით. ამ თანამდებობაზე, ბოსტნეულის მომზადება სრულად გაცივდეს ზამთრისთვის. შემდეგ გადავიყვანთ სარდაფში ან სარდაფში და ვინახავთ საჭიროებამდე.

მთლიანობაში, მითითებული რაოდენობის პროდუქციიდან ვიღებ 3 სავსე ქილა 0,5 ლიტრი ტევადობით, ერთი 0,55 ლიტრი და კიდევ 3-4 სუფრის კოვზი ლეჩო - შესამოწმებლად.

დიდი იმედი მაქვს, რომ ზამთრისთვის მოგეწონებათ ასეთი მადის აღმძვრელი და მასაც წლიდან წლამდე მოამზადებთ თქვენს ოჯახს. წარმატებებს გისურვებთ ზამთრისთვის მომზადებაში, მეგობრებო და კეთილ სიამოვნებას!

რეცეპტი 8: ტკბილი წიწაკის ლეჩო ხახვითა და სტაფილოთი

შემდეგ რეცეპტს ძნელად შეიძლება ეწოდოს კლასიკური, მაგრამ ის ჩვენთან ძალიან პოპულარულია. მასში სტაფილო და ხახვი ემატება წიწაკას. არ ვიცი საიდან გაჩნდა ეს ვარიანტი, მაგრამ ასევე ძალიან გემრიელია. ეჭვი მაქვს, რომ ის გაჩნდა იმ დროს, როდესაც წიწაკა ჯერ კიდევ არ იყო ყველგან გავრცელებული ბოსტნეული და დანარჩენი ინგრედიენტები იგზავნებოდა იმისთვის, რომ მეტი პროდუქტი მიეღო გამოსავალში. თუმცა, ეს ვარიანტი ძალიან წარმატებულია გემოს კომბინაციების მხრივ და ამიტომ ძალიან პოპულარულია.

• ბულგარული წიწაკა - 1,5 კგ
• სტაფილო - 1 ​​კგ
• პომიდორი - 2 კგ ან ტომატის პასტა - 500 გრ
• ხახვი - 4 ცალი საშუალო ზომის
• მზესუმზირის ზეთი - 150 მლ
• ძმარი 70% - 1 ს.კ
• შაქარი - 7 სუფრის კოვზი
• მარილი - 1,5 ს.კ

თუ პომიდორს იყენებთ, მაშინ პირველ რიგში მათგან ტომატის წვენი უნდა მოამზადოთ. ამისათვის უბრალოდ გაატარეთ ისინი ხორცსაკეპ მანქანაში ყველაზე პატარა ხვრელების მქონე დისკის ან წვენსაწურის გამოყენებით. ამავდროულად, აბსოლუტურად არ არის აუცილებელი კანის მოცილება, ყველაფერი დაფქული იქნება და ლეჩოში დამატებითი ბოჭკო გექნებათ. თუ იყენებთ ტომატის პასტას, მაშინ გახსენით და აურიეთ თბილ ადუღებულ წყალში.

წიწაკას ფურცლებზე ვჭრით, სტაფილო არა სქელ რგოლებად, არამედ ხახვს ნახევარ რგოლებად. არ არის საჭირო ბოსტნეულის დაჭრა რაც შეიძლება წვრილად, თქვენ არ ამზადებთ ხიზილალას. მათ უნდა შეინარჩუნონ ფორმა დამუშავების შემდეგ და არ დაიშალონ, როდესაც დგება ქილადან ამოღების დრო.

ჩაასხით ტომატის პასტა (ან ტომატის წვენი, რომელიც გაქვთ) დიდ ქვაბში და დაამატეთ მას შაქარი, მარილი და მზესუმზირის ზეთი. კიდევ ერთხელ აურიეთ ყველაფერი კარგად და ტაფა დადგით ცეცხლზე.

მაღალ ცეცხლზე მიიყვანეთ მასა ადუღებამდე და როგორც კი ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი მინიმუმამდე და მომავალ ლეჩოს დაუმატეთ წიწაკა და სტაფილო. ამავე ეტაპზე, თქვენ უნდა დაასხით ძმარი ტაფაში და აურიეთ ყველაფერი.

მას შემდეგ, რაც მასა კვლავ ადუღდება, თქვენ უნდა ამოიცნოთ კიდევ 10 წუთი, შემდეგ დაამატეთ ხახვი და სურვილისამებრ, პატარა მუჭა შავი პილპილის მარცვლები (10 რამ).

ამის შემდეგ, მოხარშეთ ლეჩო კიდევ 10 წუთის განმავლობაში, მუდმივად აურიეთ.

ამის შემდეგ გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და ჯერ კიდევ ცხელი მასა მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში. ზევით ავავსებთ და ქილებს ვხურავთ ან ვახვევთ. ვატრიალებთ თავდაყირა და ვახურებთ თავსახურს გაციებამდე, ვახვევთ ბამბის პირსახოცში.

ეს სალათი სახლის შენარჩუნების ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული სახეობაა: თითქმის ყველა დიასახლისს აქვს რამდენიმე რეცეპტი გემრიელი ლეჩოს "ზაგაშნიკში".

მადისაღმძვრელი ლეჩო შესანიშნავი გვერდითი კერძი იქნება ცივ სეზონში ხელნაკეთი ხორცის კერძების უმეტესობისთვის.

1 ლეჩო ბულგარული წიწაკა

პროდუქტები:

3 კგ პომიდორი;

5 კგ ტკბილი წიწაკა;

0,5 კგ ხახვი;

5-6 ცალი. სტაფილო;

0,5 ქ. საჰარა;

1 ქ. კოვზი მარილი;

1 ქ. მცენარეული ზეთი;

2 ს.კ. ძმრის ესენციის კოვზები;

3 ხელოვნება. კოვზები ცხარე ტომატის სოუსით.

სამზარეულო:

გარეცხეთ პომიდორი და გადაახვიეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. წიწაკას მოაშორეთ თესლი და ხორცი დაჭერით დიდ ნაჭრებად. გაასუფთავეთ დანარჩენი ბოსტნეული. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, სტაფილო გავხეხოთ სახეხზე დიდი ნახვრეტებით. ლეჩოს ყველა ინგრედიენტი, გარდა წიწაკისა, მოათავსეთ შესაფერისი ზომის ტაფაში, დაუმატეთ სანელებლები, მცენარეული ზეთი, ძმრის ესენცია, სოუსი, აურიეთ. დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ. დაუმატეთ წიწაკა და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე. ადუღეთ 15-20 წუთის განმავლობაში. ცხელი ლეჩო დავალაგოთ სტერილიზებულ ქილებში, გავაბრტყელოთ. შეინახეთ გრილ ადგილას.

2 ლეჩო "ოჯახი"

პროდუქტები:

3 კგ პომიდორი;

10 ღვეზელი დიდი ხორციანი წიწაკა;

10-15 დიდი კბილი ნიორი;

1 ქ. საჰარა;

1 ქ. კოვზი მარილის ზევით;

1-3 წიწაკა ცხარე წიწაკა ან 1 ჩაის კოვზი დაფქული წიწაკა ან.

სამზარეულო:

გააცალეთ ნიორი, ტკბილი და ცხარე წიწაკა. გარეცხეთ და გააშრეთ ყველა ბოსტნეული. პომიდორი, ცხელი და ტკბილი წიწაკა გახეხეთ ბლენდერში ან გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. მიღებული მასა ჩაასხით ქვაბში, მოაყარეთ მარილი, შაქარი და შედგით გაზქურაზე. ადუღების შემდეგ შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე და ადუღეთ 40 წუთის განმავლობაში. მოხარშვამდე 10 წუთით ადრე დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი. ჩაასხით ცხელი ორთქლზე მოხარშულ ქილებში და გააბრტყელეთ.

3 ლეჩო სტაფილოთი

პროდუქტები:

500 გრ სტაფილო, ხახვი და ტკბილი წიწაკა;

2 კგ პომიდორი;

1 ქ. მზესუმზირის ზეთი.

სამზარეულო:

გაასუფთავეთ და გარეცხეთ ბოსტნეული. პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად, ხახვი და ტკბილი წიწაკა ზოლებად. ქვაბში გავაცხელოთ მზესუმზირის ზეთი. დაუმატეთ ხახვი, მოშუშეთ 5 წუთი, დაუმატეთ სტაფილო და მოშუშეთ კიდევ 5 წუთი. მოაყარეთ ტკბილი წიწაკა და კვლავ ადუღეთ 5 წუთი, პომიდორი კიდევ 8 წუთი. მარილი ლეჩო და გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში. დაალაგეთ სტერილიზებულ ქილებში, მჭიდროდ დაახურეთ და შეფუთეთ ქილები „ბეწვის ქურთუკში“.

4 ლეჩო ზამთრისთვის წიწაკისა და ლობიოსგან

პროდუქტები:

1 კგ ბულგარული წიწაკა;

2 კგ ლობიო;

4 კგ პომიდორი;

1 კგ ხახვი და სტაფილო;

1 ჭიქა შაქარი;

3 ხელოვნება. კოვზები მარილი;

0,5 ლიტრი მზესუმზირის ზეთი;

3 ღვეზელი ცხარე წიწაკა;

6 დიდი თავი ნიორი;

2 ჩაის კოვზი 70% ძმარი.

სამზარეულო:

ლობიო გააჩერეთ ღამით. მეორე დილით ადუღეთ ნახევრად მოხარშვამდე. გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით კუბიკებად და შეწვით მზესუმზირის ზეთში. გარეცხილი პომიდორი და წიწაკა (თესლები და ყუნწები ამოღებული) ასევე კუბიკებად დავჭრათ. მომზადებული ლობიო, პომიდორი, წიწაკა და ხახვი მოვაყაროთ ქვაბში. დაამატეთ მარილი, შაქარი და ზეთი, აურიეთ. დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. სანამ ლეჩო იხარშება, გაფცქვენით და დაჭერით ნიორი და ცხარე წიწაკა. ხარშვის დასრულებამდე რამდენიმე წუთით ადრე ჩავდოთ ქვაბში. ჩაასხით ძმარმჟავაში, აურიეთ. მზა წიწაკის და ლობიოს ლეჩო დავალაგოთ სტერილურ ქილებში და გავაბრტყელოთ. გადააფარეთ საბანი და სრული გაგრილების შემდეგ შეინახეთ გრილ ადგილას.

5 ლეჩო "გემრიელი"

პროდუქტები:

ლეჩო ბულგარული წიწაკისგან

2,5 კგ პომიდორი;

1 კგ ბულგარული წიწაკა;

1 დიდი ხახვი;

4-5 კბილი ნიორი;

1 ქ. კოვზი მარილი;

2 ს.კ. კოვზები შაქარი;

½ ჩაის კოვზი დაფქული წითელი წიწაკა;

4-5 დაფნის ფოთოლი;

¼ ჩ/კ დაფქული წიწაკა;

1 ქ. კოვზი სუფრის ძმარი.

სამზარეულო:

გარეცხილი პომიდორი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში - სანამ ქაფი მთლიანად არ გაქრება. თესლის მოსაშორებლად, ტომატის პიურე გადაწურეთ საცერში ან საცერში. წიწაკა გავრეცხოთ, დავჭრათ ყუნწები და სათესლე ჯირკვლები, დავჭრათ სიგრძეზე ვიწრო ზოლებად. გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად. პომიდვრის პიურეში მოვაყაროთ წიწაკა და ხახვი, მოვაყაროთ მარილი, შაქარი, პილპილი, დაფნის ფოთოლი. ვშუშოთ, სანამ წიწაკა მთლიანად არ დარბილდება. გამოაცალეთ დაფნის ფოთოლი, რომ ლეჩოს მწარე გემო არ ჰქონდეს და დაჭერით დაჭრილი ნიორი. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ 3-4 სუფრის კოვზი არარაფინირებული მზესუმზირის ზეთი. მიღებული მასა მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაასხით ძმარი, აურიეთ და მოათავსეთ მომზადებულ ქილებში. გააფართოვოს.

6 კიტრი ლეჩო

პროდუქტები:

1 კგ ტკბილი წიწაკა;

2,5 კგ პომიდორი;

5 კგ კიტრი;

ნივრის თავი;

200 გრ შაქარი;

200 მლ 6% ძმარი;

200 მლ რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი;

3 ხელოვნება. კოვზები მარილით.

სამზარეულო:

პომიდორი და წიწაკა გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, დაუმატეთ მარილი, შაქარი, ძმარი და მცენარეული ზეთი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. კიტრი ჩაყარეთ მასაში, დაჭერით ნაჭრებად, ადუღეთ და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი. ცხელი ლეჩო დავალაგოთ სტერილიზებულ ქილებში, გავაბრტყელოთ, შევფუთოთ და გავაჩეროთ ბოლომდე.

7 ბადრიჯანი ლეჩო

პროდუქტები:

2,5 კგ ბადრიჯანი;

1 კგ მრავალფერადი ბულგარული წიწაკა (წითელი, ყვითელი, მწვანე);

200 მლ მცენარეული ზეთი;

2 დიდი თავი ნიორი;

3 ლიტრი ტომატის წვენი (შეიძლება შეიცვალოს განზავებული ტომატის პასტით);

100 გ 6% ძმარი;

ცხარე წიწაკა - სურვილისამებრ;

პატარა კონა ოხრახუში და კამა;

1 ქ. კოვზი მარილი;

0,5-1 ქ. საჰარა.

სამზარეულო:

გაფცქვენით ბადრიჯანი, დაჭერით ზოლებად, მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ საცერზე 2 საათის განმავლობაში, რომ წვენი გამოწუროს - ეს დაგეხმარებათ სიმწარისგან თავის დაღწევაში. ჩაასხით მცენარეული ზეთი ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე. ფრთხილად ჩაასხით პომიდვრის წვენში, მოაყარეთ შაქარი, მარილი, დაუმატეთ ძმარი. ამ მასის ადუღების შემდეგ მოაყარეთ ბადრიჯანი. 10-15 წუთის შემდეგ დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი ტკბილი წიწაკა და ადუღეთ 25-30 წუთის განმავლობაში. ხარშვის დასრულებამდე 5 წუთით ადრე დაუმატეთ ნიორში გადავლებული ნიორი და წვრილად დაჭრილი მწვანილი. ბადრიჯნის ლეჩო დავალაგოთ გაცხელებულ ქილებში, გავაბრტყელოთ და შევფუთოთ გაციებამდე.

8 დიეტური ლეჩო სახლში (ძმრის გარეშე)

პროდუქტები 4 ლიტრი მზა ლეჩოსთვის:

1,5-2 კგ წითელი ბულგარული წიწაკა (თუ მწვანეს იყენებთ, სამუშაო ნაწილის შენახვა მოგიწევთ მაცივარში);

3 კგ პომიდორი;

2 დიდი სტაფილო;

3 ხელოვნება. კოვზები შაქარი;

2 ს.კ. კოვზები მარილი;

5 კბილი;

10 ბარდა წიწაკა;

გახეხილი ნიორი და დაჭრილი ცხარე წიწაკა - გემოვნებით.

ᲛᲜᲘᲨᲕᲜᲔᲚᲝᲕᲐᲜᲘ: ლეჩოს ხახვი ამ რეცეპტის მიხედვით არ დაუმატოთ - ძმრის გარეშე არ ინახება.

სამზარეულო:

ამოიღეთ თესლი ტკბილი წიწაკისგან და დაჭერით ზოლებად. სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. პომიდორს მოაცილეთ კანი – სამუშაოს გასაადვილებლად 5 წამით ჩამოწიეთ ჯერ მდუღარე წყალში, შემდეგ კი ცივ წყალში. რბილობი წვრილად დაჭერით, გააცხელეთ თითქმის ადუღებამდე და შემდეგ გაწურეთ საცერში, რომ თესლი ამოიღოთ. მიღებულ წვენს დაუმატეთ მარილი, შაქარი და სანელებლები. ბოსტნეულს დაასხით წვენი, აურიეთ, დადგით ცეცხლზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე, დროდადრო ურიეთ და ადუღეთ 10-12 წუთის განმავლობაში. დაალაგეთ სტერილიზებულ ქილებში, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ ლიტრიანი ქილებში 10 წუთის განმავლობაში. შეინახეთ ბნელ გრილ ადგილას.

9 ლეჩო კლასიკური

პროდუქტები:

1 კგ პომიდორი და ტკბილი წიწაკა;

100 გრ ბეკონი;

2 დიდი ხახვი;

2 ჩაის კოვზი დაფქული თეთრი წიწაკა;

დაფქული შავი პილპილი დანის წვერზე;

სამზარეულო:

გარეცხეთ ყველა ბოსტნეული კარგად, ამოიღეთ თესლი წიწაკიდან, გააცალეთ ხახვი კანიდან. პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი, დაჭერით 4 ნაჭრად. წიწაკა დავჭრათ გრძივი ზოლებად, ბეკონი კუბიკებად, ხახვი დავჭრათ. შეწვით ბეკონი გამჭვირვალემდე, შემდეგ ჩაამატეთ ხახვი ტაფაში და ყველაფერი ერთად ადუღეთ 7 წუთის განმავლობაში.

მოაყარეთ პომიდორი, მოაყარეთ შავი და თეთრი პილპილი, მარილი, აურიეთ. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში. ლეჩო მზადაა, როცა ბოსტნეული დარბილდება. ბოსტნეული გადაიტანეთ გახურებულ მშრალ ქილებში და გააბრტყელეთ.

ნებისმიერი შემოთავაზებული რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ლეჩო იქნება ღირსეული ალტერნატივა როგორც შეძენილი, ასევე ხელნაკეთი კეტჩუპებისთვის.

10 ლეჩო მარტივი

ამ რეცეპტით მომზადებული ლეჩო შესანიშნავად ინახება 1,5-2 წელი, თუმცა არ შეიცავს რაიმე სპეციალურ კონსერვანტებს.

პროდუქტები:

მწიფე პომიდორი - 4 კგ,
ბულგარული წიწაკა (მწვანე ან ფერადი) - 4 კგ,
შაქარი - 1 ჭიქა
მარილი - 2 ს.კ. კოვზები.

სამზარეულო:

გარეცხეთ პომიდორი, გააშრეთ პირსახოცით, დაჭერით თვითნებურ ნაჭრებად და გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. მიღებული მასა ჩაასხით მომინანქრებულ ტაფაში და დააყენეთ ადუღებამდე, ადუღეთ, შეამცირეთ ცეცხლი მინიმუმამდე და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში.
გააცალეთ ბულგარული წიწაკა ყუნწებიდან და თესლიდან, ჩამოიბანეთ, ასევე მსუბუქად გააშრეთ პირსახოცით და დაჭერით საშუალო ზოლებად. ჩაყარეთ მოხარშული პომიდვრის მასაში, მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ შაქარი, მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე, შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ ლეჩო 30-35 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ. წიწაკა ცოტა უხეში უნდა დარჩეს.
მზა ცხელი ლეჩო ჩაასხით წინასწარ მომზადებულ და სტერილიზებულ ქილებში. დახურეთ ხრახნიანი ხუფებით ან მანქანის რულონით. გადააბრუნეთ თასი, გადააფარეთ პირსახოცი და გააციეთ. შეინახეთ მაცივარში.

11 ლეჩო ძმრით და ტომატის პასტათ

ეს რეცეპტი შესაფერისია მათთვის, ვისაც უყვარს ძმარი საჭმელები, ასევე მათთვის, ვინც ამჯობინებს ხელნაკეთი პრეპარატების (კონსერვების) შენახვას მაცივრის გარეთ. ის ასევე გამოდგება, თუ წიწაკა გაქვთ, მაგრამ რატომღაც პომიდორი არ არის.

პროდუქტები:

ბულგარული წიწაკა - 3 კგ,
ტომატის პასტა - 2 ჭიქა
წყალი - 3 ჭიქა,
ძმარი (6%) - 1/2 ჭიქა,
შაქარი - 1 ჭიქა
მარილი - 1 ს.კ. კოვზი (სლაიდთან ერთად).

სამზარეულო:

გააცალეთ ბულგარული წიწაკა ყუნწებიდან და თესლიდან, ჩამოიბანეთ და დაჭერით საშუალო ზომის ზოლებად. ტომატის პასტა შეურიეთ წყალს, შაქარს, მარილს და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ჩაასხით ძმარი, კვლავ გაათბეთ მასა, დაუმატეთ წიწაკა, ადუღეთ და საშუალო ცეცხლზე 30 წუთის განმავლობაში დროდადრო ურიეთ.
მზა ლეჩო დაალაგეთ სტერილიზებულ ქილებში და დაახურეთ ხრახნიანი თავსახურებით. გადააბრუნეთ, გააცივეთ და შეინახეთ გრილ ბნელ ადგილას.
რეცეპტის ვარიანტი: სურვილისამებრ, ძმართან ერთად ლეჩოს დაუმატეთ 30-40 შავი პილპილის მარცვლები.

12 ლეჩოს ჩაშუშული

ეს ლეჩო უფრო შესაფერისია როგორც ცხელ ან ცივ საჭმელად, მაგრამ შეგიძლიათ შემოახვიოთ ზამთრისთვისაც.

პროდუქტები:

ბულგარული წიწაკა (წითელი სქელკედლიანი) - 1 კგ,
მწიფე პომიდორი - 1 კგ,
წყალი - 150 მლ,
შაქარი - 1/4 ჭიქა
მარილი - 1 ჩაის კოვზი.

სამზარეულო:

გაფცქვენით ბულგარული წიწაკა, გარეცხეთ და დაჭერით საშუალო ზომის ზოლებად, მოათავსეთ ქვაბში ან ღრმა ტაფაში, გადააფარეთ წყლით და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში პომიდორი გაწურეთ მდუღარე წყლით, მოაშორეთ კანი, დაჭერით წვრილად.
პილპილს დაუმატეთ პომიდორი, მარილი და შაქარი, გამუდმებით ურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 20-25 წუთის განმავლობაში. პომიდორი მთლიანად უნდა იყოს მოხარშული.

რჩევა:თუ ლეჩოს მირთმევას მაშინვე აპირებთ, მოხარშვამდე 5 წუთით ადრე შეგიძლიათ დაუმატოთ ერთი კონა დაჭრილი ოხრახუში, რამდენიმე კბილი ნიორი გავლებული პრესით და კერძი მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთით შეანელოთ.

13 ლეჩო მწვანილით

ცხარე, სურნელოვანი ლეჩო, რომელიც ცხელ დროს შესანიშნავად შეავსებს შემწვარ ხორცს, ზამთარში კი ცხელი ზაფხულის გახსენება გახდება.

პროდუქტები:

მწიფე პომიდორი - 2 კგ,
ბულგარული წიწაკა - 2 კგ,
შაქარი - 1/2 ჭიქა
მარილი - 1 ს.კ. კოვზი,
ძმარი (9%) - 50 მლ,
ხმელი ოხრახუში - 4 ჩაის კოვზი (სლაიდთან ერთად),
ხმელი რეჰანი - 2 ჩაის კოვზი,
დაფქული დარიჩინი - დანის წვერზე,
შავი პილპილის მარცვლები - 15 ც.,
მიხაკი - 3-4 ც.

სამზარეულო:

პომიდორი გაასუფთავეთ, მოაშორეთ კანი, ნაყოფი დაჭერით თვითნებურ ნაჭრებად და გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ჩაყარეთ ქვაბში და ადუღეთ 10 წუთი დაბალ ცეცხლზე.
წიწაკა გაფცქვენით, გარეცხეთ და დაჭერით ზოლებად, დაუმატეთ პომიდორს შაქართან, მარილს, ძმართან ერთად, აურიეთ, ადუღეთ და მოაყარეთ ოხრახუში, რეჰანი, შავი პილპილის მარცვლები და კბილი. 15 წუთის შემდეგ ლეჩოს შეაზავეთ დარიჩინით. მოხარშეთ კერძი კიდევ 15-20 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ.

საჭიროების შემთხვევაში დაასხით ლეჩო მომზადებულ ქილებში, დაახურეთ ხრახნიანი თავსახურებით ან გააბრტყელეთ, გადააბრუნეთ, გააციეთ და დადგით გრილ ადგილას.

14 ლეჩო ნიორით

ლეჩო ნივრით მარტივი და სურნელოვანი კერძია. მის მოსამზადებლად ღუმელის გარდა სხვა რაიმე სპეციალური აღჭურვილობა არ არის საჭირო, ამიტომ შესაფერისია მათთვის, ვინც კონსერვაციით არის დაკავებული არც თუ ისე კარგად აღჭურვილი ქვეყნის სამზარეულოში.

პროდუქტები:

პომიდორი - 2 კგ,
ბულგარული წიწაკა - 1,5 კგ,
შაქარი - 2/3 ჭიქა
მარილი - 1 ს.კ. კოვზი,
ნიორი - 10 კბილი,
ახალი რეჰანი (შეიძლება შეიცვალოს ოხრახუშით) - 1 კონა,
ძმარი (9%) - 40 მლ.

სამზარეულო:

გარეცხეთ პომიდორი და დაჭერით წვრილად, ჩაყარეთ ქვაბში და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში. გაფცქვენით წიწაკა, გარეცხეთ, დაჭერით თხელ ზოლებად, დაჭერით ნიორი. ბოსტნეული გაუგზავნეთ პომიდორს, მოაყარეთ მარილი, დაამატეთ შაქარი. აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ კიდევ 20 წუთი. შემდეგ მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი (რეჰანი ან ოხრახუში) და დაასხით ძმარი. მორევისას ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში.
მზა ლეჩო ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში, დაახურეთ თავსახური, გადააბრუნეთ, გააგრილეთ და შეინახეთ გრილ ადგილას.

15 ლეჩო ცხარე

ეს რეცეპტი განსაკუთრებით მათთვისაა, ვისაც ცხარე საჭმელები უყვარს. კერძი შესანიშნავია ძლიერი სასმელებისთვის, შემწვარი ხორცისთვის, შემწვარი ძეხვისთვის. და, რა თქმა უნდა, მისი მომზადება შესაძლებელია ზამთრისთვის. გარდა ამისა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხელნაკეთი პიცის მოსამზადებლად.

პროდუქტები:

ბულგარული წიწაკა - 1,5 კგ,
ჩილის წიწაკა - 3 ც.,
მწიფე პომიდორი - 2 კგ,
შავი პილპილის მარცვლები - 20 ც.,
ხახვი (დიდი) - 2 ც.,
შაქარი - 1/2 ჭიქა
მარილი - 1 ს.კ. კოვზი,
ძმარი (9%) - 50 მლ,
ხმელი კილანტრო - 4 ჩაის კოვზი (დაგროვილი).

როგორ მოვამზადოთ ლეჩო:

ხახვთან ერთად ხორცსაკეპ მანქანაში გაატარეთ პომიდორი. ამოიღეთ თესლი ბულგარული წიწაკიდან და ჩილისგან და დაჭერით თხელ "ბუმბულებად". ყველა ბოსტნეული გადაიტანეთ მომინანქრებულ ტაფაზე და დააყენეთ ადუღებამდე. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე, მუდმივად ურიეთ. დაუმატეთ შაქარი, მარილი, ძმარი, შავი პილპილის მარცვლები და ხმელი კილანტრო. კვლავ აურიეთ, შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში, დაიმახსოვრეთ დროდადრო აურიეთ, რომ არ დაიწვას.
Lecho შეიძლება მიირთვათ დაუყოვნებლივ ან ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში, დაახურეთ თავსახური და შეინახეთ გრილ ადგილას.

16 ლეჩო ცხენით

თუ მოგწონთ კერძები ცხენებით, მაშინ მისი გამოყენება ლეჩოს დასამზადებლადაც შეიძლება.

პროდუქტები:

მწიფე პომიდორი - 1 კგ,
ბულგარული წიწაკა - 1 კგ,
ცხენის ფესვი (ახალი) - 50 გ,
შაქარი - 1/3 ჭიქა
მარილი - 1 ს.კ. კოვზი,
ძმარი (6%) - 100 მლ.

სამზარეულო:

ხორცსაკეპ მანქანაში გაატარეთ პომიდორი და ხახვი, ჩაყარეთ ქვაბში, ადუღეთ და ადუღეთ 10 წუთი. დაუმატეთ თესლიანი და თხლად დაჭრილი წიწაკა, შაქარი, მარილი და ძმარი. აურიეთ და მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ. მიირთვით დაუყოვნებლივ (ცხელი ან ცივი) ან გაყავით სტერილიზებულ ქილებში და შეინახეთ გრილ ადგილას.

« სუპერ მზარეული» გისურვებთ კარგ მადას!

ლეჩო ყველასთვის საყვარელი კერძია. მისი მომზადების მრავალი განსხვავებული ვარიანტი არსებობს, განსხვავებული ინგრედიენტებითა და გემოთი. თავად ლეჩო უნიკალურია, ის შეიძლება გამოვიყენოთ უბრალოდ როგორც მადისაღმძვრელი ან როგორც პირველი, მეორე კერძების კომპონენტი. ქვემოთ მოცემულია წიწაკისა და პომიდვრის ლეჩოს საუკეთესო რეცეპტები.

დასაწყისისთვის, ღირს ზამთრისთვის ჩვეულებრივი წიწაკისა და პომიდვრის ლეჩოს რეცეპტის წარდგენა. ეს არის მარტივი სამზარეულო ვარიანტი, რომელიც ცნობილია მთელ მსოფლიოში. კერძი მარტივი მოსამზადებელია და სასიამოვნო გემო აქვს.

ინგრედიენტები:

• ბულგარული წიწაკა - 2 კგ;
• პომიდორი - 2 კგ;
• შაქარი - ნახევარი ჭიქა;
• მცენარეული ზეთი - ნახევარი ჭიქა;
• მარილი - 1 ს.კ. ლ. სლაიდთან ერთად;
• ძმარი 9% - 3 ს.კ. ლ.

საინტერესოა!

თუ სასურველია, ლეჩოს წიწაკა შეიძლება დაჭრათ არა ნაჭრებად, არამედ სხვა გზით. მთავარია ნაჭრები არ იყოს მსხვილი, თორემ ასეთი წიწაკის ქილიდან ამოღება პრობლემატური იქნება.

სამზარეულო:

1. პირველი ნაბიჯი არის წიწაკის გაწმენდა. კუდი ამოღებულია, ბირთვი თესლით. გახეხილი წიწაკის ნახევრები ზუსტად 2 კგ უნდა გამოვიდეს. შემდეგ თითოეული ნახევარი იყოფა კიდევ 2-3 ნაწილად, რათა მოხდეს პატარა ზოლები.
2. პომიდორს რეცხავენ წიწაკასთან ერთად, შემდეგ აშრობენ, ყოფენ 4-6 ნაწილად და ფქვავენ პიურედ. თუ კანი არ მოგწონთ, შეგიძლიათ წინასწარ მოიცილოთ იგი. უმარტივესი ვარიანტია ნაყოფზე ჯვრის ფორმის ჭრილის გაკეთება და მდუღარე წყალი დაასხით. ამის შემდეგ კანი ადვილად ამოვა. ის ამოღებულია, შემდეგ კი პომიდორი უკვე გადაუგრიხეს. ამრიგად, გამოდის ნაზი ტომატის პიურე კანის გარეშე.
3. ლეჩოს მოსამზადებლად დიდი აუზი უნდა მოამზადოთ. მასში ასხამენ მცენარეულ ზეთს, ასხამენ შაქარს, მარილს, ტომატის პიურეს და ურევენ. მარინადი მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე.
4. როცა ტომატის პიურე ადუღდება, მასში წიწაკის ნაჭრებს ასხამენ და ისევ ადუღებენ. თქვენ უნდა მოამზადოთ კერძი არა უმეტეს 35 წუთის განმავლობაში, შეგიძლიათ ცოტა ნაკლები. ბოსტნეული რომ არ დაიწვას, ლეჩოს გამუდმებით ურევენ ხის კოვზით.
5. როცა ლეჩო მზად იქნება, ტაფას აცალებენ, ძმარს ასხამენ და კერძს ურევენ.
6. სანამ კერძი ჯერ კიდევ ცხელია, მას ცხელ, სტერილიზებულ კონტეინერებში ასხამენ და საცობს.

მზა კონსერვაცია უნდა იდგეს მხრებით დაბლა საფარქვეშ მთელი დღის განმავლობაში. შემდეგ შეგიძლიათ საკუჭნაოში ჩადოთ.

სხვადასხვა ლეჩოში შაქრის რაოდენობა იცვლება გემოვნებით. შაქარი კერძს სიტკბოს მატებს, ანეიტრალებს პომიდვრისა და ძმრის მჟავიანობას. ასე რომ, მის გარეშე საერთოდ ვერ ამზადებთ, მაგრამ რამდენი მოათავსოთ კერძში, თითოეულმა დიასახლისმა თავად უნდა გადაწყვიტოს.

ასევე შეამოწმეთ ეს სტატიები

სურნელოვანი, ბოსტნეულის ლეჩო მზადდება არა მხოლოდ წიწაკისა და პომიდვრის, არამედ სხვა ინგრედიენტების გამოყენებით. ქვემოთ წარმოდგენილი კერძის ვარიანტში ასევე შედის ხახვი და სანელებლები.

ინგრედიენტები:

• პომიდორი - 4,5 კგ;
• ტკბილი წიწაკა - 4 კგ;
• ხახვი - 500 გ;
• მზესუმზირის ზეთი - 1 ს.კ.;
• შაქარი - 200 გ;
• მარილი - 1,5 ს.კ. ლ. სლაიდთან ერთად;
• დაფნა - 8 ფოთოლი;
• შავი პილპილი - 25 ბარდა;
• ძმარი 9% - 1 ს.კ.

სამზარეულო:

1. ხახვი უნდა იყოს გაფცქვნილი და რგოლებად დაჭრილი. თუ ჩალა უფრო მოგწონთ, შეგიძლიათ ამის გაკეთება.
2. ბულგარული წიწაკიდან ამოღებულია ბირთვი, ყველა თესლი, კუდიც უნდა მოიხსნას. შემდეგ შეგიძლიათ დაჭრათ როგორც მოგწონთ.
3. პომიდორი უნდა დავჭრათ ნაჭრებად და დავხოცოთ ბლენდერით. სურვილისამებრ შეგიძლიათ წინასწარ მოაცილოთ ტყავი, რომ ლეჩოს ხელი არ შეუშალონ.
4. პომიდვრის პიურე დაბალ ცეცხლზე მოხარშეთ, შემდეგ დაასხით მცენარეული ზეთი, მარილი, შაქარი, მოაყარეთ დაფნა და პილპილი. დააფარეთ კონტეინერი თავსახური და გააჩერეთ 50 წუთი, რათა ნარევი კარგად ადუღდეს. ხანდახან საჭიროა დრესინგის მორევა, რომ არ დაიწვას.
5. საკონსერვო ქილები უნდა გაირეცხოს, სტერილიზდეს და მოაყაროს ხახვი და წიწაკა. მჭიდროდ მოათავსეთ ისინი.
6. შემდეგ ასხამენ მდუღარე წყალს და 20 წუთის განმავლობაში ტოვებენ. როდესაც დრო გავიდა, წყალი იშლება.
7. როდესაც დრესინგი მზად იქნება, გამორთეთ, ასხამენ ძმარს და ანაწილებენ ქილებში. გადახვევის შემდეგ კონსერვაციას აბრუნებენ თავდაყირა და აფარებენ საბანს. როდესაც კონსერვაცია მზად იქნება, შეგიძლიათ განათავსოთ ბნელ, გრილ ოთახში.

ამ ლეჩოს აქვს ბუნებრივი გემო. ხახვი მას სასიამოვნო შეხებას აძლევს. ამავდროულად, ნაჭრები ინარჩუნებს ფორმას, რადგან არ იყო მოხარშული.

ცხარე-ტკბილ ლეჩოს აქვს სასიამოვნო, უჩვეულო გემო. მისი მომზადების დეტალური რეცეპტი მოცემულია ქვემოთ.

ინგრედიენტები:

• ტკბილი წიწაკა - 1 კგ;
• პომიდორი - 2 კგ;
• მცენარეული ზეთი - 100 მლ;
• შაქარი - ½ ჭიქა;
• მარილი - 1 ჩ/კ;
• ნიორი - 1 საშუალო თავი;
• ჩილის წიწაკა - გემოვნებით;
• სანელებლები - რაც მოგწონთ.

სამზარეულო:

1. პომიდორს რეცხავენ, აცალებენ და პიურეს აჭრიან.
2. წიწაკა უნდა გაფცქვენით და დაჭერით ნაჭრებად, როგორც გსურთ.
3. ნიორი გაფცქვენით და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
4. პომიდვრის მასას ემატება ზეთი, ნიორი, წიწაკა, სანელებლები გემოვნებით და აურიეთ.
5. მიღებულ მასას ასხამენ დიდ ჭურჭელში და ადუღებენ მაღალ ცეცხლზე ადუღებამდე. შემდეგ უნდა შეამციროთ გაზი, დაუმატოთ შაქარი, მარილი, წიწაკის ნაჭრები და ისევ აურიოთ ყველაფერი.

ლეჩოს პომიდვრის მიღება შეიძლება ნებისმიერი ჯიშის, დიდი პატარა, წითელი, ყვითელი, შავი ან ვარდისფერი, მთავარია, რომ მომწიფდეს!

1. როდესაც მასა კვლავ ადუღდება, მასში ასხამენ ძმარს, ადუღებენ ცეცხლს და ლეჩოს ანაწილებენ სტერილიზებულ ჭურჭელზე. თქვენ უნდა გაახუროთ ისინი, გადააბრუნოთ და საბნის ქვეშ გაცივდეთ.

მას შემდეგ, რაც კონსერვაცია გაცივდა, იგი ამოღებულია სარდაფში.

ორიგინალური უნგრული წიწაკისა და პომიდვრის ლეჩოს აქვს მდიდარი, პიკანტური გემო. მისი მოხარშვა რთული არ არის, მთავარია გამოვთვალოთ პიკანტურის ოდენობით, რომ კერძი მოეწონოს ოჯახს.

ინგრედიენტები:

• ბულგარული წიწაკა - 3 კგ;
• პომიდორი - 3 კგ;
• ჩილის წიწაკა - 1-2 ც.;
• მარილი - 4 ს.კ. ლ;
• შაქარი - 1,5 ს/კ;
• ვაშლის სიდრი ძმარი 6% - 70 მლ;
• დაფნა - 2 ფოთოლი;
• წიწაკის მარცვლები - 7 ც.;
• მცენარეული ზეთი - 200 მლ.

საინტერესოა!

წითელი, მწვანე და ყვითელი წიწაკის ნარევისგან დამზადებული ლეჩო ძალიან ლამაზად გამოიყურება თეფშზე.

სამზარეულო:

1. პომიდორი, წიწაკა კარგად უნდა გაირეცხოს და გაფცქვენით.
2. პომიდორს ჭრიან ნაჭრებად და ახვევენ პიურეს მისაღებად. ის უნდა ჩაასხათ ლეჩოს მოსამზადებელ ჭურჭელში და ადუღოთ მეოთხედი საათის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
3. განსაზღვრული დროის შემდეგ ნაჭრებად ემატება მარილი, შაქარი, კარაქი, პილპილი. შედეგად მიღებული ნაზავი უნდა ადუღოთ 20 წუთის განმავლობაში.
4. როდესაც ეს დრო გავა, ლეჩოში ასხამენ შავ წიწაკას, დაფნას, ძმარს და ცეცხლზე აჩერებენ კიდევ რამდენიმე წუთი.
5. მზა კონსერვაცია შეედინება სტერილიზებულ, სუფთა კონტეინერებში და დალუქულია მოხარშული ხუფებით.

შეკერვის შემდეგ აუცილებელია ყველა კონტეინერი გადააბრუნოთ და გადააფაროთ სქელი საბანი, სანამ არ გაცივდება.

წიწაკისა და პომიდვრის ლეჩო შეიძლება დამზადდეს სხვადასხვა დამატებითი ინგრედიენტებით. საინტერესო კერძი მიიღება ბულგარული წიწაკის ყაბაყთან შერევით.

ინგრედიენტები:

• წიწაკა - 1 კგ;
• ყაბაყი - 1 კგ;
• მწიფე პომიდორი - 700 გ;
• ხახვი - 400 გ;
• მცენარეული ზეთი - 130 მლ;
• მარილი - 50 გ;
• შაქარი - 160 გ;
• ძმარი 9% - 20 მლ.

კონსერვისთვის უმჯობესია აირჩიოთ უსუნო მცენარეული ზეთი, წინააღმდეგ შემთხვევაში შენარჩუნების სურნელმა და გემომაც კი შეიძლება გაგიცრუოს!

სამზარეულო:

1. სამზარეულოსთვის იღებენ მოცულობით თასს სქელი ფსკერით. მასში ასხამენ მცენარეულ ზეთს, ასხამენ მარილს, შაქარს და ადუღებენ.
2. ბოსტნეული უნდა გაირეცხოს და გაიწმინდოს.
3. ყაბაყი დავჭრათ კუბიკებად, ხახვი - ზოლებად, წიწაკა - 4-8 ნაწილად.
4. პომიდორს აცალებენ და პიურეს ამზადებენ.
5. როდესაც მარინადი ადუღდება, მასში ასხამენ ყაბაყს, ადუღებენ, ადუღებენ და ადუღებენ 5 წუთის განმავლობაში.
6. როცა ყაბაყი მოიხარშება, დაუმატეთ ხახვი, ადუღეთ ნარევი და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი. შემდეგ დაამატეთ ბულგარული წიწაკა და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი.
7. ბოლოს უმატებენ ტომატის პიურეს და ადუღებენ 10 წუთის განმავლობაში, ლეჩოს გამორთვამდე ერთ წუთში ასხამენ ძმარს.

მზა ლეჩოს ასხამენ სტერილიზებულ ქილებში, ახვევენ და მხრებით ათავსებენ საბნის ქვეშ.

თუ გსურთ სცადოთ რაიმე ახალი, შეგიძლიათ მოხარშოთ ბულგარული წიწაკის ლეჩო პომიდორთან და სტაფილოთთან ერთად.

ინგრედიენტები:

• პომიდორი - 2 კგ;
• ბულგარული წიწაკა - 1 კგ;
• სტაფილო - 1 ​​კგ;
• მცენარეული ზეთი - 5 ს.კ. ლ.;
• სუფრის ძმარი - 1 ს.კ. ლ.;
• შაქარი - 5 ს.კ. ლ.;
• მარილი - 1 ს.კ. ლ.;
• ცხარე მწვანილი - სურვილისამებრ.

საინტერესოა!

წიწაკისა და პომიდვრის ლეჩოს უჩვეულო გემოს მიღება შეგიძლიათ, თუ წიწაკა შემწვარი ან გამომცხვარია.

სამზარეულო:

1. პომიდორი, წიწაკა და სტაფილო კარგად არის გარეცხილი და კანი. პომიდორს კანი უნდა მოაშოროთ ისე, რომ ლეჩოს სასიამოვნო კონსისტენცია ჰქონდეს.
2. პომიდორს ახვევენ ტომატის წვენში. შემდეგ იქ ასხამენ მარილი, შაქარი და მცენარეული ზეთი. ადუღეთ ეს ნარევი საშუალო ცეცხლზე და ადუღეთ 40 წუთის განმავლობაში.
3. სტაფილო უნდა დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, ხოლო წიწაკა დავჭრათ საშუალო ან დიდ ნაჭრებად. ამავე დროს, თქვენ უნდა დაამატოთ სანელებლები. ეს შეიძლება იყოს წიწაკა, რეჰანი, მარჯორამი, ოხრახუში, კამა, პაპრიკა, ჩილი ან სხვა. სანელებლები შეირჩევა გემოვნების მიხედვით - რაც მოგწონთ.
4. როცა პომიდვრის წვენი 40 წუთი ადუღდება, მას წიწაკა და სტაფილო უმატებენ. 20 წუთი მაინც უნდა მოიხარშოს, მერე გამოვრთე, ძმარი დაუმატოს.
5. ბანკები წინასწარ გარეცხილია და სტერილიზებულია. ხრახნიანი ქუდები უნდა იყოს დალუქული. სანამ ქილები ჯერ კიდევ ცხელია, მათში ლეჩოს ანაწილებენ და საცობს.

კონსერვაცია უნდა გაცივდეს სახურავებით, პირსახოცის ან საბნის ქვეშ. ერთი დღის შემდეგ, იგი ამოღებულია საკუჭნაოში.

წიწაკისა და პომიდვრის ლეჩოს მარტივი რეცეპტი მზადდება ნელ გაზქურაში. მისი მომზადებისთვის განსაკუთრებული ძალისხმევა არ არის საჭირო, მთავარია მწიფე და ხარისხიანი ბოსტნეულის მიღება.

ინგრედიენტები:

• ტკბილი წიწაკა - 1,5 კგ;
• კიტრი - 2 კგ;
• ტომატის წვენი - 500 მლ;
• ნიორი - 25 გ;
• ჩილე - ½ pod;
• მცენარეული ზეთი - 100 მლ;
• მარილი - ½ ს/კ. ლ.;
• შაქარი - 100 გ;
• სუფრის ძმარი 9% - 45 მლ.

სამზარეულო:

1. ტკბილი წიწაკა უნდა გაირეცხოს გამდინარე წყალში, ამოიღოთ ყუნწები, თესლი და დაჭრათ ნაჭრებად.
2. კიტრსაც რეცხავენ და ჭრიან ნიორთან და ჩილის ნაჭრებთან ერთად.
3. პომიდვრის წვენი, შაქარი, მარილი, მცენარეული ზეთი ერევა აუზში. ეს მარინადი კერძის მნიშვნელოვანი ნაწილია.
4. კიტრი, ნიორი, წიწაკა, წიწაკა აურიეთ მულტიქუკერის თასში და გაგზავნეთ „ჩაშუშვის“ რეჟიმში 45 წუთის განმავლობაში. ჩაქრობის პროგრესირებასთან ერთად, მიზანშეწონილია მსუბუქად მორევა, რადგან იქ ჯერ სითხე არ იქნება. 30 წუთის შემდეგ ემატება ტომატის სოუსი, რომელიც ცალკე ქვაბში აურიეთ.
5. როდესაც ლეჩო მზად იქნება, აუცილებელია ქილების სტერილიზაცია, სახურავების მოხარშვა და ლეჩოს გადანაწილება კონტეინერებში. სანამ ლეჩო ცხელა, ქილებს საცობი და აბრუნებენ. ისინი უნდა გაცივდეს ოთახის ტემპერატურაზე საბნის ქვეშ.

ნელ გაზქურაში ლეჩო სწრაფად იხარშება და უჩვეულო გემო აქვს. ამ კერძის ჭამა ყოველთვის სასიამოვნოა, მიუხედავად წელიწადის დროისა. ის კარგია როგორც მადისაღმძვრელი, მაგრამ ასევე შეიძლება გამოვიყენოთ ჭურჭლის, სუპების და სხვა კერძების დასამზადებლად.