벤토나이트 사용 지침. 하우스 와인을 정화하는 방법은 무엇입니까? 집에서 와인을 설명합니다. 야외 와인 정화

집에서 와인을 만드는 것은 다소 복잡한 과정이므로 모든 권장 사항을 엄격하게 준수해야 합니다. 그러나 지침에 따라 정확하게 행동하더라도 음료의 품질과 맛에 영향을 미치는 많은 뉘앙스가 있습니다. 그 중 하나는 와인의 정화 및 안정화입니다. 전문 와인메이커들은 이 과정을 "파이닝(fining)"이라고 부릅니다. 하우스 와인을 정화하는 방법은 무엇입니까? 설명을 위해 생선 접착제, 닭고기 달걀, 벤토나이트, 젤라틴 및 기타 물질을 사용할 수 있습니다. 그들은 또한 추위와 열로 포도주를 정화하는 연습을 합니다.

와인을 명확하게 해야 하는 이유는 무엇입니까?

당신은 항상 와인이 완벽하게 맑기를 원합니다.

모든 포도주 양조법에서 벗어나지 않았다면 3~6개월 후에 음료가 저절로 가벼워지고 테이블에서 제공될 수 있습니다. 활발한 발효 과정이 끝나면 와인은 특정 조건에서 안정되어야 하며 그 후에 유리병에 부어집니다. 그러나 사용된 와인 재료의 다양한 불순물과 흐린 침전물로 인해 제품이 흐릿한 상태로 남아 있어 사용하고 싶지 않은 경우도 있습니다. 일반적으로 이것은 흰색 및 과일 종에서 발생합니다. 와인 메이커는 음료를 병에 담기 전에 조언하고 명확히 설명합니다. 필터링과 붙여넣기는 다른 개념이라는 점에 유의해야 합니다. 정화 과정에서 다양한 물질이 와인에 첨가되어 바람직하지 않은 불순물이 침전물을 형성하는 데 도움이 됩니다. 와인을 특수한 종이, 천 등으로 여과하면 품질과 맛이 크게 저하됩니다. 숙련된 와인 메이커는 접착 사용을 권장합니다.

와인을 맑게 만드는 가장 좋은 방법은 오랫동안 숙성시키는 것입니다. 하지만 이 과정은 최소 3년이 걸리기 때문에 빈티지 와인 수집에만 적합합니다. 집에서는 누군가가 그렇게 오래 기다리지 않을 것임이 분명합니다.

참고로! 수제 와인의 정화는 음료의 맛에 영향을 미치지 않지만 더 투명하게 만들어 불필요한 불순물과 침전물을 제거한다는 점에 유의해야합니다. 와인을 정화할 필요는 없으므로 이 단계를 건너뛰어도 됩니다. 그러나 초보자라도 모든 와인 메이커는 자신이 직접 만든 와인이 완벽한 품질을 갖기를 원하며 탁자 위에 흐릿한 음료를 제공하고 싶어하는 사람은 거의 없습니다.

와인을 정화하는 방법

음료를 정제하는 방법에는 여러 가지가 있으므로 먼저 소량의 와인을 실험하여 어떤 것이 가장 효과적인지 확인하는 것이 좋습니다. 와인이 정화되고 안정화되면 레시피에 표시된 모든 비율을 엄격히 준수해야 합니다. 그렇지 않으면 청소할 때 단순히 제품을 망칠 수 있습니다.

젤라틴 랩. 가장 저렴하고 효과적인 방법 중 하나는 젤라틴으로 와인을 정화하는 것입니다. 가장 큰 장점은 닭고기 달걀과 달리 필요한 젤라틴 양을 정확하게 결정할 수 있다는 것입니다. 10리터의 와인에는 0.5-2g의 천연 젤라틴이 필요합니다. 어떠한 첨가물도 없이 고품질의 젤라틴만을 사용합니다. 젤라틴을 사용한 정화는 다음과 같이 발생합니다. 먼저 젤라틴을 물에 담가서 몇 시간 동안 부풀게 하는데, 하루 동안 담가 두는 것이 좋습니다. 이 경우 오래된 물을 몇 번 빼내고 새 물을 추가해야 합니다. 담근 후 젤라틴에 뜨거운 물을 첨가하면 모든 것이 완전히 혼합됩니다. 따뜻하고 균질한 덩어리가 나옵니다. 젤라틴을 필터를 통해 와인에 천천히 붓고 계속 저어줍니다. 전체 젤라틴 덩어리가 음료에 들어간 후에는 용기를 뚜껑으로 단단히 닫고 몇 주 동안 서늘한 방에 두어야합니다. 음료가 가벼워지면 즉시 다른 용기에 붓고 침전물이 남습니다.
달걀 흰자를 붙여 넣습니다. 계란은 주로 레드 와인을 정제하는 데 사용됩니다(체리, 건포도). 또한 집에서 만든 포도 와인을 밝게 하는 데에도 사용할 수 있습니다. 100리터의 와인 제품에는 닭고기 달걀에서 2-3개의 단백질이 필요합니다. 푹신한 하얀 거품을 얻으려면 잘 두드려야합니다. 소량의 와인 재료와 혼합하여 병에 부어야 합니다. 용기를 단단히 닫고 3주 동안 방치해야 합니다. 단백질을 정화하는 과정은 며칠 후에 눈에 띄게 되며, 21일 후에 와인에 침전물이 없어집니다.
벤토나이트(백토). 벤토나이트로 와인을 정제하는 것은 모든 종류의 음료에 적합합니다. 특히 포도 와인에 추천합니다.

와인 재료를 정화하는 데 자주 사용되는 천연 흡수제
이 방법의 장점은 점토의 흡수성이 높기 때문에 붙여 넣기가 효과적이고 빠르다는 것입니다. 벤토나이트는 고운 가루 형태로 구입해야 합니다. 와인 재료 10리터당 30g이 필요합니다. 와인의 정화를 위한 벤토나이트는 물에 미리 희석되어 있습니다. 비율은 다음과 같아야합니다. 점토 1 부를 물 10 부로 희석합니다. 벤토나이트가 잘 부풀려면 12시간 정도 기다려야 합니다. 다음으로 물을 혼합물에 붓고 균일 한 농도가 될 때까지 모든 것을 혼합합니다. 계속 저으면서 필터를 통해 얇은 흐름으로 점토 용액을 와인 병에 붓습니다. 일주일 정도 지나면 침전물이 나타나는 것을 관찰할 수 있습니다. 이제 완벽하게 깨끗한 음료를 다른 병에 부어서 끓일 수 있습니다.
우유로 클렌징. 음료 1리터당 1티스푼의 비율로 탈지 우유를 추가해야 하는 매우 간단한 붙여넣기 방법입니다. 모든 것이 잘 섞이고 실온에 4일 동안 방치됩니다.
추위로 가벼워짐. 설명을 위한 탄닌은 약국에서 구입할 수 있습니다.
테이블 음료는 냉장고 안이나 외부에서 최소 2도 온도로 식혀야 합니다. 추위는 맥아즙 입자와 효모가 침전물을 형성하고 바닥으로 가라앉는 데 도움이 됩니다. 이런 일이 발생하면 와인이 따뜻해지지 않고 매우 빨리 유리병에 부어져야 합니다.
탄닌의 사용. 약국에서 판매되는 탄닌은 참나무로 만든 황색 분말입니다. 예를 들어 신맛이 없는 사과나 배로 만든 달콤한 와인을 정화하는 데 적합합니다. 신랄한 음료의 경우 타닌은 페이스트로 권장되지 않습니다. 탄닌(분말 10g)을 증류수 2리터에 녹여야 합니다. 필터를 사용하여 걸러내십시오. 1 리터의 와인 재료에는 6 티스푼의 주입이 필요합니다. 6-7일 동안 와인은 실온에 방치된 후 침전물에서 배수됩니다.
숯으로 붙여 넣기.

중요한! 포도주 양조 전문가들은 가장 극단적인 경우 석탄을 사용하여 직접 만든 와인을 정화할 것을 권장합니다.

적합한 것은 숯이므로 약국에서 아날로그를 사지 마십시오. 10리터의 음료수에는 3-4g의 숯이 필요합니다. 프레스를 이용해 조심스럽게 으깨서 가루로 만든 후 와인에 부어주세요. 4일 동안 용기를 계속 흔들어야 합니다. 5일째에는 특수 필터를 사용해 음료를 걸러내야 합니다.

불행하게도 접착 과정 후에 음료가 수정처럼 맑아질 것이라고 누구도 보장할 수 없습니다. 그러나 가능한 모든 방법을 시도한 후에는 와인을 더 가볍게 만들고 불필요한 불순물과 침전물을 제거하는 방법을 정확히 찾을 수 있습니다. 확인 후 음료는 최소 한 달 동안 보관해야하며 추가 보관을 위해 병에 담습니다.

와인을 정화하기 전에 몇 가지 뉘앙스를 알아야 합니다.

첫째, 그런 일에 대한 경험이 없다면 200-300ml의 음료를 테스트해야합니다. 나머지 와인을 망치지 않도록.
둘째, 와인을 정제하려면 천연 청정 원료를 사용해야 합니다.
셋째, 명확화 후 발효 과정을 관찰할 수 있다. 이 경우 와인을 보관하는 방의 온도를 10˚C로 낮춰야 합니다.

또한 원료 입자를 완전히 흡수하도록 흡수제의 복용량을 올바르게 계산해야합니다.

행동 양식

1. 백토 - 벤토나이트.고운 입자의 분말로 사용됩니다. 탁도의 원인을 완벽하게 흡수합니다. 특히 포도 와인에 적합합니다. 벤토나이트로 와인 1리터를 정화하려면 분말 3g만 필요합니다(비교: 1테이블스푼에 20g이 들어갑니다). 붙여넣기 기술은 다음과 같습니다.

와인 정화용 벤토나이트에 찬물을 1:10 비율로 부은 후 약 12시간 동안 주입합니다. 10 리터의 알코올 음료를 붙이려면 백토 30g과 물 300ml를 준비해야합니다.
벤토나이트는 석회로 굳어집니다. 따라서 점토를 물로 희석하고 와인이 담긴 용기에 천천히 부어야합니다.
일주일 후 침전물을 제거하면 결과를 확인할 수 있습니다.

2. 젤라틴.젤라틴으로 와인을 정화하는 것은 쉬운 방법입니다. 모든 종류의 와인과 잘 어울립니다. 정제에는 와인 10리터당 1.5g의 젤라틴이 필요합니다. 사용하기 전에 젤라틴을 24시간 동안 물에 담근 다음 와인에 부어야 합니다. 몇 주 후에 생성된 음료를 침전물에서 배출할 수 있습니다.

3. 닭고기 달걀의 단백질.레드 와인을 정제하는 데 사용됩니다. 10 리터의 알코올에는 1-2 개의 계란이 필요합니다. 따뜻한 물과 달걀 흰자를 섞어 거품이 생길 때까지 휘핑합니다. 믹서는 고출력으로 사용하는 것이 좋습니다. 그런 다음 물과 함께 약간의 와인을 롤에 붓고 결과 혼합물을 나머지 와인과 함께 용기에 섞어 부어야합니다. 결과는 3주 후에 나옵니다.

4. 키토산.갑각류의 키틴에서 얻습니다. 물에는 거의 녹지 않지만 일부 산에는 잘 녹습니다. 용해된 키토산은 지방, 탄화수소 및 지용성 물질의 탁월한 흡수제입니다. 하나는 거의 사용되지 않습니다. 일반적으로 와인은 먼저 키토산으로 처리한 다음 Kizelsol로 처리합니다. 이것이 최상의 효과를 얻는 방법입니다.

5. 활성탄.약국 숯은 그다지 효과적이지 않기 때문에 필요한 것은 숯입니다. 일반적으로 이 방법은 거의 사용되지 않습니다. 일반적으로 - 퓨젤 오일 함량이 높거나 불쾌한 냄새가 납니다. 알코올 10리터에는 분말 활성탄 3~4g이 필요합니다. 잘 섞어서 4일 동안 수시로 흔들어주면서 주입합니다.

6. 열을 가하면 밝아진다.첫 번째 단계는 와인병을 단단히 밀봉하는 것입니다. 그런 다음 병이 떨어질 물통을 준비해야합니다. 온도가 50˚C까지 천천히 상승하면 정화가 발생합니다. 그 후에는 와인을 천천히 식히고 일주일 동안 그대로 두어야 합니다.

7. 감기.낮은 온도에서는 작은 입자가 바닥으로 가라앉습니다. 이렇게하려면 3 리터의 와인을 냉장고에 두거나 겨울에는 발코니에 24 시간 동안 놓은 다음 와인이 따뜻해질 때까지 빨리 배수해야합니다.

8. 탄닌.참나무 중심부에서 추출한 나무 분말로 사과 와인에 매우 효과적입니다. 이 방법의 장점은 탄닌이 완성된 음료에 특별한 수렴성을 부여한다는 것입니다. 먼저, 목분을 물(분말 1g당 물 200ml)과 혼합해야 합니다. 혼합물을 주입한 다음 무명천으로 걸러냅니다. 1 리터의 음료에는 6 tsp가 필요합니다. 흠뻑 젖은 탄닌. 일주일 후에 침전물에서 와인을 제거할 수 있습니다.

불행히도, 특히 비전문 가정 환경, 특히 초보자의 경우 과일 및 베리 와인을 밝게하는 것이 항상 가능한 것은 아닙니다.

와인이 흐린 상태로 남아 있으면 서늘하고 어두운 곳에 한 달 반 동안 보관할 수 있습니다. 아마도 침전물이 떨어져서 제거하기 쉽습니다.

고려된 방법은 소량의 와인에 시도되어야 합니다. 붙여 넣기가 여전히 실패했지만 음료의 맛이 더 나 빠지지 않았다면 그럴 수 있습니다. 증류기가 없으면 그러한 와인을 부어서 다시 요리하려고 할 수 있습니다.

수제 달빛 만들기는 항상 매시로 시작됩니다. 미래 제품의 맛은 주로 이 음료의 품질에 달려 있습니다. 따라서 준비에 충분한주의를 기울여야합니다. 이 과정의 중요한 포인트 중 하나는 매시를 명확하게 만드는 것입니다. 이는 효모가 타는 것을 방지하는 데 도움이 되는 필수 단계입니다. 결과적으로 달빛이 더 맛있고 불쾌한 냄새와 맛이 없습니다.

매시를 청소하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 누군가는 감기에 의지하고 다른 사람은 젤라틴을 사용합니다. 오늘 기사에서는 벤토나이트를 사용하여 매쉬를 밝게 만드는 방법에 대해 이야기하겠습니다.

일반 정보

벤토나이트는 오랫동안 와인 제조에 사용되어 온 미세한 다공성 점토입니다. 이 천연 물질은 수제 알코올의 정화에 기여하여 맛을 크게 향상시킵니다. 벤토나이트는 또한 흡착제이며 금속 이온을 흡수합니다. 그들은 항상 달빛에 존재합니다. 매시 증류 장치는 강철 부품 없이는 상상할 수 없습니다.

자연적으로 흰 점토는 토양의 얕은 층에서 발생합니다. 그것은 많은 미량 원소와 미네랄 염을 포함하고 있습니다. 이 물질은 뼈 병리를 치료하는데도 사용됩니다. 그것의 도움으로 그들은 피부 건강 절차를 수행하고 염증 과정에서 통증을 제거합니다. 분말 벤토나이트는 백토의 종류 중 하나입니다. 원칙적으로 장기 숙성 와인 생산에 사용되는 사람은 바로 그 사람입니다. 아래에서는 벤토나이트를 사용하여 매시를 밝게 하는 방법에 대해 이야기하겠습니다.

어디서 구매하나요?

와인 메이커 매장에서 기성품 및 사전 세척된 파우더를 구입할 수 있습니다. 100g의 비용은 250-300 루블 사이입니다. 귀하의 도시에 그러한 판매 지점이 없으면 인터넷을 살펴 봐야합니다.

하지만 일반 제품을 구입하는 것이 훨씬 쉽고 수분뿐만 아니라 냄새도 완벽하게 흡수하는 기반이므로 두려워하지 마십시오. 방향족 첨가제에 대한 표시가 없는 패키지를 선택하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 달빛의 맛이 불쾌할 것입니다. 우리가 관심을 갖고 있는 고양이 모래는 러시아에서만 생산됩니다. 수입 공급업체는 이 제품 생산에 실리카겔과 기타 첨가제를 사용합니다.

어떤 이유로든 위의 옵션이 적합하지 않은 경우 세 번째 방법을 선택해야 합니다. 약국에서 자가 맥주의 정화를 위해 벤토나이트를 구입할 수 있습니다. 순수한 형태로는 판매되지 않습니다. 화장품 점토에 대한 선택을 중단해야 합니다. 필요한 가루도 들어있습니다. 하지만 제품의 구성을 미리 연구하고 추가 향이 없는지 확인해야 합니다.

매쉬를 밝게 하려면 얼마나 많은 벤토나이트가 필요합니까? 집에 고양이가 없다면 가장 작은 화장실용 쓰레기 팩을 구입할 수 있습니다. 매시 1리터에는 벤토나이트 2~3g만 필요합니다. 반 티스푼 정도입니다. 10리터의 음료수에는 약 20g의 분말이 필요합니다. 이는 한 스푼 전체의 양에 해당합니다. 10리터부터 시작하여 많은 양의 매쉬를 정화할 때 물질의 양을 리터당 5g으로 늘려야 합니다.

벤토나이트의 제조

벤토나이트 준비 과정은 여러 단계로 구성됩니다.

먼저 재료를 작은 조각으로 부수고 부스러기로 으깨야 합니다. 생성된 원료는 45분 동안 오븐으로 보내집니다. 이 경우 온도 체제를 엄격하게 준수해야합니다. 그렇지 않으면 결과가 기대에 미치지 못할 것입니다. 벤토나이트를 건조하려면 온도를 120도로 설정해야 합니다.
그 후 점토 조각을 다시 분말 상태로 분쇄해야합니다. 이렇게하려면 일반 주방 블렌더 또는 특수 노즐이 달린 드릴을 사용할 수 있습니다.
거의 준비가 된 벤토나이트. 이제 이에 대한 솔루션을 준비해야 합니다. 이를 위해 냄비에 1 리터의 물을 가열하고 분말을 붓습니다. 덩어리가 생기지 않도록 혼합물을 가끔 저어주어야 합니다. 전체 프로세스는 일반적으로 5분 이내에 완료됩니다.
마지막 단계에서는 용액을 주입해야 합니다. 그 후 다시 완전히 혼합됩니다. 결과 제품의 일관성은 지방 케 피어와 유사해야합니다.

실제로 전체 프로세스에는 시간이 거의 걸리지 않습니다.

가루가 뭉쳐지면..

준비 단계에서 용액에 덩어리가 형성되는 것을 방지하기 위해 숙련된 와인 메이커는 세몰리나처럼 요리하는 것이 좋습니다. 가열된 물에서는 분말을 점차적으로, 바람직하게는 얇은 흐름으로 도입해야 합니다. 이 경우 막대기로 용액을 지속적으로 저어주는 것이 좋습니다. 컨테이너에 소용돌이 모양을 인위적으로 만들 수도 있습니다. 이렇게 하려면 팬을 풀어야 합니다.

이 팁을 적용한 후에도 여전히 덩어리가 형성되면 절망하지 마십시오. 그러나 이러한 벤토나이트는 매쉬를 밝게 하는 데에는 적합하지 않습니다. 다시 블렌더를 통과하거나 특수 노즐이 있는 드릴을 사용해야 합니다.

브라가 준비

청소하기 전에 음료가 완전히 발효되었는지 확인하십시오. 구성 요소의 품질과 환경 조건에 따라 이 프로세스는 최대 2주가 걸릴 수 있습니다. 추가 처리를 위한 매시의 준비 상태는 외관, 알코올의 특징적인 냄새 및 신맛에 따라 결정됩니다. 또한, 액체 표면에 이산화탄소 기포가 없어야 합니다.

숙련된 와인제조자는 제품이 정화될 준비가 되었는지 100% 확인하기 위해 설탕 측정기를 사용할 것을 권장합니다. 이를 위해 약 1.5 리터의 음료수를 취한 다음 거즈로 여과합니다. 브라가는 목이 넓은 투명한 용기에 부어집니다. 이를 위해서는 모든 집에 있는 일반적인 3리터짜리 항아리가 적합합니다. 그런 다음 당도계를 용액에 넣고 판독값을 기록합니다. 장치가 한 위치에 설치될 때까지 기다려야 합니다.

설탕 함량이 2%를 초과하지 않으면 벤토나이트로 매시 정화를 시작할 수 있습니다. 아래 지침에서는 이 프로세스를 자세히 설명합니다. 분말 용액을 추가하기 전에 얇은 호스를 통해 발효된 맥아즙을 배출하고 약간 따뜻하게 하는 것이 좋습니다.

음료 정제 기술

매쉬의 정화를 위한 벤토나이트는 완전히 흔들어서 침전된 점토 입자를 올려야 합니다. 깔때기 모양이 표면에 형성되도록 수제 음료 용기에 대해 동일한 절차를 반복해야합니다. 긴 숟가락이나 주걱을 사용하면 됩니다. 그 후 벤토나이트 용액을 깔때기 중앙에 빠르게 붓습니다. 고속 조작은 점토 가루를 음료 전체에 즉시 분산시키는 데 도움이 됩니다. 때때로 매시는 목이 좁은 용기에서 조리됩니다. 이 경우 벤토나이트 용액을 간단히 부어 넣는 것이 좋습니다. 그런 다음 코르크로 목을 막고 음료를 흔듭니다.

강수량은 15분에서 며칠까지 다양합니다. 그것은 모두 외부 요인과 원자재 자체의 품질에 달려 있습니다. 침전물은 완전히 발효된 매쉬에서 가장 빠르게 형성됩니다. 다음 단계에서는 정화된 음료를 조심스럽게 모아서 다른 용기에 부어야 합니다. 이 과정에서 형성된 침전물을 방해하지 않는 것이 중요합니다. 알코올을 모아서 넘치게 하려면 일반 호스나 특별히 설계된 사이펀을 사용하는 것이 좋습니다.

효모와 벤토나이트의 남은 침전물을 하수구에 부을 수 없다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 점토는 파이프를 단단히 막을 수 있으며, 막힌 부분을 제거하는 것은 매우 어렵습니다. 이 경우 어떻게 해야 합니까? 남은 음식은 꽉 들어찬 봉지나 플라스틱 용기에 담아 쓰레기통에 버릴 수 있습니다.

매시 명확화를 위한 벤토나이트: 장점과 단점

벤토나이트는 해면질 구조의 점토 재료입니다. 알코올 화합물과 관련하여 신체에 전혀 무해하고 무독성이며 중성입니다. 이러한 특성으로 인해 매시 청소에 이상적인 도구가 됩니다.

이 물질의 다른 장점 중에서 와인 메이커는 완제품에 이물질 냄새가 없다는 점에 주목합니다. 또한 벤토나이트를 사용하면 증류용 맥즙을 준비하는 시간이 크게 단축됩니다.

매시를 밝게 하는 이 방법에는 사실상 단점이 없습니다. 유일한 단점은 밀도가 높은 퇴적물의 침전으로 인해 음료의 양이 약 10 % 감소한다는 것입니다.

결과 제품의 맛을 만족시키려면 다음 팁에 주의하십시오.

벤토나이트는 완벽하게 깨끗하고 냄새가 없어야 합니다. 향이 첨가된 첨가물은 종종 집에서 만든 음료의 맛을 망칩니다.
지침에 따라 벤토나이트로 매시를 정화해야합니다. 우리 기사에서 권장하는 비율은 음료에서 원하는 효과를 얻는 데 도움이 될 것입니다.
제품을 과다 노출하면 안 됩니다. 그렇지 않으면 신맛이 나는 색조를 얻게 됩니다.
정화 절차를 시작하기 전에 음료가 발효 단계를 끝까지 거쳤는지 확인해야 합니다. 증류 과정이 더 일찍 시작되면 출구에 액체가 적어지고 설탕이 부분적으로 사라집니다.

우리는 소련 시대에 우리나라의 모든 와이너리에서 사용된 제품에 주목합니다. 당사의 와인 벤토나이트는 필요한 모든 테스트(아래 테스트 결과)를 통과했으며 모든 요구 사항을 충족합니다.OST 18-49-71 "와인 산업을 위한 벤토나이트" . 단백질을 안정화하기 위해 단독으로 사용하거나 사전 정화 보조제로 함께 사용할 수 있습니다.

와인 품질의 중요한 지표 중 하나는 투명성입니다. 그리고 벤토나이트는 포도주 양조 과정에서 매우 유용합니다. 와인을 정화하는 데 사용되며 일반적으로 화이트 와인에만 사용됩니다. 벤토나이트는 연무 제거에 탁월하며 원치 않는 냄새를 제거하는 데에도 사용할 수 있어 매쉬를 밝게 만드는 데 이상적입니다.

벤토나이트는 화산재가 풍화되어 형성된 흡수성 점토로, 몬모릴로나이트 계열의 광물이 70% 이상 함유되어 있습니다. 와인이나 홈브루에 혼탁을 일으키는 부유 단백질 입자를 결합할 수 있는 흡수성 소재입니다. 벤토나이트는 화학 성분에 따라 여러 범주로 나뉩니다.

칼슘인가 나트륨인가?

시중에서 판매되는 벤토나이트에는 나트륨과 칼슘이라는 두 가지 형태가 있습니다. 두 가지 형태 모두 와인이나 매쉬를 정화하는 데 사용될 수 있지만 둘 사이에는 차이가 있으며 뒤에 남겨지는 미네랄에 있습니다. 나트륨 벤토나이트는 단백질 결합 능력이 뛰어나고 칼슘 벤토나이트는 부풀어오르는 정도가 적어 손실이 적습니다. 디캔팅 중 .

소듐벤토나이트는 이름에서 알 수 있듯이 나트륨염을 함유하고 있습니다. 그리고 디캔팅 및 필터링 후에도 나트륨 염이 음료에 남아 있습니다. 나트륨 염을 섭취하면 고혈압과 심장병을 유발할 수 있지만 음료에 함유된 나트륨 함량은 인체 건강에 거의 영향을 미치지 않을 정도로 미미합니다.
칼슘 벤토나이트는 짐작할 수 있듯이 음료에 칼슘을 남깁니다. 포도주 양조의 관점에서 볼 때 나트륨 소금보다 훨씬 더 바람직합니다. 그러나 와인에 칼슘 벤토나이트를 너무 많이 첨가하지 마십시오. 그렇지 않으면 나중에 칼슘 타르타르산염(칼슘과 타르타르산의 화합물) 결정이 생길 수 있습니다. 이 작은 결정은 일반 식탁용 소금과 가장 유사합니다. 그것들은 완전히 무해하지만, 대부분의 사람들은 와인병에서 이와 같은 것을 발견하고 싶어하지 않을 것입니다.

우리는 매쉬나 와인의 정화를 위해 두 가지 유형의 벤토나이트를 모두 제공합니다.

벤토나이트를 올바르게 사용하십시오.

벤토나이트는 따뜻한(55-65°C) 물에 용해되어야 합니다. 최적의 혼합을 제공하는 물과 벤토나이트의 비율은 약 16:1(1L당 60g)입니다. 필요한 벤토나이트 양은 매시 리터당 3g의 비율로 계산됩니다. 와인의 경우, 와인의 주요 용량을 정화하기 전에 테스트 측정(특정 와인의 정화에 필요한 벤토나이트 농도 결정)을 수행하는 것이 좋습니다. 우리의 권장량은 와인 1리터당 약 5g입니다.
벤토나이트는 지속적이고 집중적으로 혼합하면서 물에 첨가해야 합니다(그 반대는 아닙니다!). 그 후 벤토나이트를 몇 시간 동안 그대로두면 완전히 촉촉해질 것입니다. 물이 충분히 따뜻하지 않으면 벤토나이트가 침전되기 시작합니다. 벤토나이트와 결합 단백질 사이의 상호작용은 빠르지만 즉각적이지는 않습니다. 적절한 기술이 가장 중요하며, 혼합 속도, 시간 및 온도가 최종 결과에 영향을 미친다는 것을 경험을 통해 확인했습니다. 음료의 온도는 10°C 이상이어야 하며, 최소 10~15분 동안 저어주는 것이 권장되지만 산소가 액체에 들어갈 정도로 세게 저어주지 마십시오.

만족스러운 결과를 얻을 때까지 4일 이상 와인을 정화하는 것이 좋습니다. 벤토나이트로 매시를 정화하려면 일반적으로 하루이면 충분합니다. 시원한 곳에 음료를 보관하면 결과가 빨라집니다. 그런 다음 퇴적물에서 와인이나 매시를 배출하는 것만 남습니다.

벤토나이트를 깨끗하고 건조한 곳에 보관하십시오. 공기 중 외부 냄새의 흡수를 방지하려면 재밀봉 가능한 용기를 사용하십시오.
벤토나이트를 변기에 흘려보내지 않도록 주의하세요! 벤토나이트는 하수관을 막을 수 있습니다.

제한된 지역에 벤토나이트 먼지가 쌓이지 않도록 하십시오. 작업장에서 높은 공기 흐름을 피하십시오. 벤토나이트는 분무하기 쉬운 미세한 분말입니다. 벤토나이트 먼지 현탁액을 흡입하는 것은 권장되지 않습니다.