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계란이 없는 부활절 이스트 케이크(비디오 레시피). 계란과 우유가 없는 부활절 케이크 - 알레르기 환자에게 이상적입니다! 계란, 우유, 효모가 없는 부활절 케이크를 위한 비디오 레시피

부활절 케이크의 형태로저는 일반 통조림 캔을 사용합니다. 이 경우에는 완두콩 캔과 통조림 샴 피뇽이 있습니다.
안쪽에서 틀의 내부 표면 전체가 덮이도록 항아리에 베이킹 페이퍼를 깔았습니다.

특수 베이킹 용지 대신 두꺼운 흰색 프린터 용지를 사용하여 식물성 기름으로 미리 코팅할 수 있습니다.

나는 당신에게 경고하고 싶습니다 : 특수 베이킹 페이퍼에도 기름칠을 꼭 해주세요! 나는 기름을 바르지 않았고 결국 완성된 케이크에서 종이를 떼어내는 것이 매우 어려웠습니다. 부활절 케이크 1개는 심하게 파손되어 사진에는 없네요.

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두 개의 부활절 케이크 재료:

  • 잘 익은 바나나 1개.
  • 베이킹파우더 2티스푼.
  • 과당 또는 흑설탕 1/2컵.
  • 밀가루 - 약 240g(1컵 + 1/3컵)
  • 파인애플 주스 40ml.
  • 건포도 - 50g.
  • 물 - 180ml.
  • 식물성 기름 - 3 큰술.
  • 소금 한 스푼.

케이크 두 개를 위한 프로스팅:

  • 가루 설탕 - 6 큰 스푼,
  • 물 - 1 큰 술,
  • 레몬 주스 - 1 티스푼.

계란없는 부활절 케이크 레시피

바나나를 으깨서 퓌레로 만듭니다.

주스와 물, 식물성 기름을 첨가하십시오. 혼합.

과당을 넣고 섞는다.

소금 한 꼬집을 넣은 다음 건포도와 베이킹파우더를 추가합니다.

밀가루를 체로 치고 반죽을 계속 저어줍니다.

두껍고 끈적한 반죽으로 반죽하십시오. 틀에 반죽을 약 3/4 정도 채웁니다. 케이크가 올라가고 반죽이 틀 밖으로 새지 않도록 여유 공간이 필요합니다.

예열된 오븐에 넣습니다. 180°C에서 처음 40분 동안 굽고 200°C에서 50분 더 굽습니다. 그런 다음 케이크를 오븐에 넣어 따뜻해질 때까지 식힙니다. 오븐에 따라 부활절 케이크의 굽는 시간과 온도를 다르게 선택할 수 있습니다.

완성된 케이크를 오븐에서 꺼내 팬에 넣어 식혀주세요. 그런 다음 팬에서 완전히 식힌 케이크를 조심스럽게 제거하십시오.

부활절 케이크에 설탕 아이싱 만드는 법

슈가파우더에 물을 넣고 섞는다. 레몬즙을 넣고 잘 섞어 균일한 덩어리를 만듭니다. 약한 불에 놓고 계속 저어줍니다. 걸쭉하고 점성이 있는 덩어리가 나올 때까지 끓입니다(약 5분). 부활절 케이크 위에 뜨거운 아이싱을 붓습니다. 글레이즈가 굳지 않은 동안 가루 설탕, 코코넛 플레이크 또는 컬러 과자 볼을 위에 뿌려 구운 음식을 장식할 수 있습니다.

페이스트리 셰프 Nadezhda Komyshenko의 레시피

부활절의 밝은 휴일에채식주의자라도 우리가 가장 좋아하는 부활절 케이크를 포기할 필요는 없습니다. 계란 없이도 모양과 크기에 관계없이 무성하고 아름답고 맛있는 부활절 달걀을 만들 수 있습니다. 그들은 전통적인 부활절보다 맛이 결코 열등하지 않을 것이며 우리는 그것들을 밝고 축제적으로 장식할 것입니다.

나는 모든 장식을 기성품으로 구입하지만 방법을 안다면 직접 만들 수 있습니다.

재료(중형 파스카 12개용):

  • 밀가루 2.3-2.4kg
  • 압축 이스트 100g
  • 설탕 800g
  • 우유 1리터
  • 사워 크림 250-300g(매장 구매 25%)
  • 300gr. 버터
  • 바닐린 2봉지
  • 0.5티스푼 소금 (슬라이드 없음)
  • 500gr. 건포도
  • 300-400gr. 말린 살구
  • 설탕에 절인 오렌지와 레몬(선택 사항)
  • 카다몬 씨앗(선택사항)
  • 육두구 (선택 사항)
  • 0.5티스푼 심황
  • 제과 크림("건강을 위해" 유형)

중요한:

  • 부활절 케이크 부스러기의 품질은 밀가루의 품질에 따라 달라집니다. 예를 들어 "Makfa", "Elenovskaya" 또는 "Bogumila"(정말 이름이군요!)와 같은 듀럼 밀에서 최고 등급이어야 합니다.
  • 효모는 신선해야 합니다. 모든 제품은 실온 상태입니다.
  • 주방은 깨끗하고 조용하며 쾌적하고 행복한 분위기여야 하며, 만트라가 울려야 하고 통풍이 없어야 합니다.
  • 기성 종이 또는 철제 형태로 구우거나 기름을 바르거나 양피지로 안감을 칠 수 있습니다.

비디오 마스터 클래스에서 자세한 내용을 확인하세요:

준비:

1. 사운드 준비

  • 큰 용기에 설탕 50g으로 효모를 녹이고 따뜻한 (뜨겁지 않은!) 우유 1 리터를 붓고 모든 것이 녹을 때까지 저어줍니다.
  • 체로 쳐진 밀가루 ~500-600g을 추가합니다. 두꺼운 팬케이크처럼 반죽을 만들 수 있는 양입니다.
  • 수건으로 덮고 외풍이 없는 따뜻한 곳에 두세요.
  • 반죽이 부풀고 표면에 기포와 크랙이 생기고 살짝 부풀 때까지 30분 정도 기다립니다.

2. 반죽 발효

  • 별도의 그릇에 재료를 치십시오 : 사워 크림, 750g. 설탕, 따뜻한 배수구. 버터, 바닐린 및 소금 (설탕의 맛을 높이려면 소금이 필요함).
  • 생성된 혼합물을 준비된 반죽에 조심스럽게 첨가하고 혼합합니다.
  • 수건으로 덮고 실내 온도에 따라 따뜻한 곳에 1.5-2 시간 동안 두십시오 (반죽이 움직여야 함).

3. 첨가제의 제조

  • 반죽이 발효되는 동안 건포도, 말린 살구, 설탕에 절인 오렌지 껍질과 같은 첨가물을 준비할 시간이 있습니다.
  • 건포도를 분류하고 찌십시오. 말린 살구를 15~20분 동안 담가둔 후 건포도처럼 조각으로 자릅니다.
  • 오렌지 껍질과 레몬(제스트가 아닌 흰색 부분)을 건포도 크기의 입방체로 자르고 설탕 150g과 물 50-70g을 넣고 이 시럽에 물이 완전히 증발할 때까지 자주 저어주면서 끓입니다. 마지막에 약간의 바닐라 설탕을 첨가하십시오. 설탕에 절인 과일을 식혀보세요.

4. 반죽 준비

  • 남은 체로 쳐진 밀가루를 추가하십시오 - 만두의 부드러운 반죽처럼 보일 것입니다. 반죽이 두꺼워지면 따뜻한 우유로 조금 희석해도됩니다.
  • 향신료(선택 사항)를 추가합니다(카다몬, 육두구, 심황).
  • 반죽을 20분간 잘 반죽해주세요.
  • 글루텐이 부풀어 오르며 손에서 벗겨지기 시작합니다. 건포도, 말린 살구, 설탕에 절인 과일과 같은 기성품 첨가물을 추가하고 반죽 전체에 고르게 분포되도록 반죽하십시오.
  • 용기를 키친 타월로 덮고 따뜻한 곳에 1.5~2시간 동안 놓아두세요.
  • 이 시간 동안 반죽을 두 번 반죽하고 세 번째로 부풀면 틀에 넣습니다.

5. 케이크 굽기

  • 완성된 반죽의 공을 아주 부드럽게 굴려 틀의 1/3이 채워지도록 틀에 넣습니다. 양식을 시트에 직접 배치합니다.
  • 틀을 수건으로 덮고 부피가 틀 가장자리까지 올라올 때까지 잠시 기다리세요.
  • 갑작스러운 움직임 없이 매우 부드럽게 구슬을 120°C로 가열된 오븐으로 옮깁니다.
  • 다음 온도에서 파스카를 45-50분 동안 굽습니다.
    10분 후 반죽이 부풀어오르면 온도를 140℃로 맞춰주세요.
    10분 더 지나면 온도를 160C로 설정합니다.
    베이킹의 마지막 단계 - t 180-190 C - 파스카가 갈색으로 변하기 시작합니다.
  • 꼬치를 사용하여 반죽을 뚫고 반죽의 준비 상태를 확인하십시오.
  • 완성된 부활절 케이크를 수건이나 철망 위에 놓고 잘 식혀주세요.

6. 장식

  • 우리는 페이스트리 크림을 가져갑니다. 리터 봉지에 담아 상자의 지침에 적힌대로 치십시오.
  • 케이크 위에 생크림을 바르고 스프링클을 뿌려 장식합니다. 저녁에 바르면 아침이 되면 크림이 굳어 완전히 건조됩니다.

착빙으로 부활절 케이크를 장식하는 또 다른 방법은 다음과 같습니다.

아이싱 - 계란 없는 로얄 아이싱
케피어 1% 44g
옥수수 전분 16g
가루 설탕 150g
크림 50g(드라이크림 대용품)
레몬즙 14g

요리법?
1. 한 그릇에 건조 재료(분당, 옥수수 전분, 건조 식물성 크림)를 섞습니다.
2. 저지방 케피어를 붓고 저어줍니다. 그런 다음 레몬즙 한 스푼을 추가합니다.
3. 믹서로 전체 덩어리를 3-5 분 동안 잘 섞습니다. 유약이 준비되었습니다.
완성 된 케이크를 아이싱에 담그거나 레이스로 장식 할 수 있습니다.

변형:

  • 부활절 케이크 외에도 이 조리법을 사용하여 준비할 수 있습니다. 덩어리그리고 윗면을 아름다운 반죽 몰딩으로 장식해주세요. 여기에서 아이디어를 확인하세요: 집에서 만든 파이 장식하기
  • 충전재로 버터 파이를 만들고 상단에 가루를 뿌릴 수도 있습니다.

준비된 부활절 케이크특별한 진언을 제단에 바쳐라.

이제 그들은 휴일 테이블에 봉사할 준비가 되었습니다.

많은 정교회 사람들은 부활절 테이블의 필수 속성이 색 계란과 계란이 들어있는 부활절 케이크라는 사실에 익숙합니다. 전통적으로 계란이 없는 부활절은 말도 안되는 일로 인식됩니다. 그러나 모든 사람이 이 동물성 제품을 먹을 여유가 있는 것은 아닙니다. 일부는 건강상의 이유로, 일부는 이데올로기적인 이유로 인해 발생합니다. 그럴 수도 있지만 계란없이 부활절 케이크를 준비하는 방법에 대한 심각한 질문이 그들에게 발생합니다. 반죽을 탄력있고 유연하게 만드는 이 바인더를 어떻게 대체할 수 있을까요?

언뜻보기에 이것은 매우 어렵습니다. 옛날에도 그랬을지 모르지만, 지금은 가장 가까운 슈퍼마켓에서 전 세계의 필요한 재료를 찾을 수 있는 시대에 계란뿐만 아니라 우유, 이스트까지도 부활절 케이크로 쉽게 대체할 수 있습니다. 요리법. 또한 현대의 요구에 부응하여 제과점에서는 달걀 흰자를 사용하지 않고 기성 부활절 케이크를 장식하는 다양한 방법에 대한 다양한 옵션을 개발했습니다. 조리법에 전통 요리의 주요 재료가 없음에도 불구하고 기성품 채식 스타일의 부활절 케이크는 유난히 아름답고 푹신하며 가장 중요한 것은 맛있습니다.

부활절 케이크를 준비할 때 닭고기 달걀을 사용하는 것을 거부하는 것은 변덕이나 어리 석음이 아니라 건강과 심지어 생명에 대한 완전히 자연스러운 두려움입니다. 모든 주부는 부활절 일요일에 자신의 손으로 만든 맛있는 부활절 케이크로 가족과 손님을 놀라게하고 싶어합니다. 그러나 모든 여성은 자신이 안전하다는 사실을 보증할 준비가 되어 있습니까? 인간 건강에 대한 주요 위협은 부활절 케이크 반죽뿐만 아니라 유약에도 아낌없이 포함되는 닭고기 달걀에 의해 제기됩니다. 위험은 살모넬라와 같은 박테리아가 살고 성장할 수 있는 노른자에 있습니다. 더욱이, 그것은 정말 엄청난 속도로 증식합니다. 달걀 노른자 안에는 최대 100만 개 이상의 박테리아가 있을 수 있습니다. 그녀가 안에 있지 않다면 밖에 정착할 수도 있습니다. 그리고 계란을 요리용으로 사용하기 전에 비누로 껍질을 깨끗이 씻지 않고, 계란을 만진 후 손을 씻지 않으면 살모넬라균이 반죽이나 다른 제품에 묻어날 수 있습니다. 인체에 들어가면 심각한 위장 장애를 일으킬 수 있으며, 가장 심한 경우에는 혈액 중독 및 급성 장 질환을 일으킬 수 있습니다.

좋은 소식은 인체 건강에 극도로 위험한 이 박테리아가 상대적으로 낮은 온도에서는 생존하지 못한다는 것입니다. 섭씨 65~70도이면 사망에 충분합니다. 그러나 터무니없는 사고로 부활절 케이크의 중간 부분을 구울 시간이 없어 살모넬라 균을 제거하는 데 필요한 온도에 도달하지 못했다면 그 안에 들어있을 것입니다. 그리고 그것은 단지 남아 있는 것이 아니라 이전보다 훨씬 더 빠른 속도로 증가하기 시작할 것입니다. 이것이 바로 이 박테리아의 주요 교활함이 있는 곳입니다. 케이크가 냉각됨에 따라 번식률은 증가할 뿐입니다.

따라서 요리 재능에 자신이 없거나 오븐이 제대로 작동하지 않으면 위험을 감수하지 않고 기성품 부활절 케이크를 구입하는 것이 좋습니다. 산업용 용광로에서는 온도 체제를 준수하지 않을 가능성이 최소화됩니다. 이 경우 더러운 손 문제와 관련된 다른 위험에 대해 아무도 보장하지 않습니다.

또한 부활절 케이크의 일부를 포함하여 계란을 먹는 것이 바람직하지 않다는 여러 가지 의학적 징후가 있습니다. 가장 무해한 경우는 임신입니다. 이러한 섬세한 기간 동안 임산부는 살모넬라의 위협과 함께 여성 자신과 아기 모두에게 음식 알레르기 반응을 유발할 수 있으므로 건강을 위협해서는 안됩니다. 건선과 같은 심각한 질병으로 고통받는 사람들에게 계란을 섭취하면 알레르기가 발생합니다. 계란은 환자의 심장 마비 및 뇌졸중 위험을 증가시키기 때문에 당뇨병 진단을 받은 사람들도 계란을 피해야 합니다. 혈액 검사에 따르면 콜레스테롤 수치가 차트에서 벗어나면 계란 기반 부활절 케이크도 포기해야 합니다. 과학자들에 따르면 계란은 혈액 내 콜레스테롤 수치 증가를 심각하게 자극합니다. 담낭 및 간 질환으로 고통받는 사람들도 섭취를 줄여야 합니다. 이 제품에 대한 음식 알레르기는 흔히 발생하며, 대부분 어린 시절에 발생합니다. 그러나 사람이 평생 동안 계란에 대한 알레르기 반응으로 고생하는 경우가 있습니다.

대부분의 경우 사람들은 채식주의와 가장 엄격한 변형인 완전 채식주의를 고수하기 때문에 요리에 계란을 사용하는 것을 피해야 합니다. 이는 비식물성 제품을 완전히 거부함을 의미합니다.

"사순절" 부활절 케이크 요리법

일반적으로 채식 옵션에는 계란뿐만 아니라 우유, 심지어 효모도 부족합니다. 그러나 그들은 다양한 이국적인 과일을 풍부하게 함유하고 있으며 부활절 케이크에 절묘한 향을 더합니다. 예를 들어, 가장 맛있는 부활절 요리법 중 하나에는 바나나가 포함됩니다.

네 개의 큰 부활절 케이크를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

  • 바나나 - 2 개;
  • 베이킹 파우더 - 4 tsp;
  • 흑설탕 - 1 큰술;
  • 밀가루 - 0.5kg;
  • 파인애플 주스 - 50 ml;
  • 건포도 - 100g;
  • 깨끗한 물 - 360-380 ml;
  • 모든 식물성 기름 - 6 큰술.
  • 소금 - 2 핀치.

단계별 조리 과정은 다음과 같습니다. 첫 번째 단계는 바나나를 으깨서 퓌레로 만드는 것입니다. 그런 다음 천천히 저으면서 버터와 물을 넣고 주스와 흑설탕을 추가합니다. 그런 다음 첨가제와 함께 바나나 혼합물에 건포도, 소금 및 베이킹 파우더를 추가합니다. 마지막 화음은 체를 통해 체로 쳐진 밀가루입니다. 또한 질량을 지속적으로 저으면서 추가해야 합니다.

그런 다음 반죽이 탄력 있고 점성이 있도록 잘 반죽해야합니다. 레시피에 이스트가 없기 때문에 반죽을 오래 휴지시킬 필요가 없습니다. 즉시 베이킹 팬을 준비하기 시작합니다. 완성 된 부활절 케이크가 벽 뒤에 잘 서도록 식물성 기름으로 넉넉하게 기름을 바르고 양피지를 깔아야합니다. 틀에 반죽을 3/4 정도 채워서 굽는 동안 반죽이 나오지 않도록 공간을 남겨두어야 합니다.

오븐을 180도까지 예열하고 케이크를 40분 동안 넣습니다. 그런 다음 온도를 200도까지 올리고 같은 시간 동안 굽습니다. 그런 다음 불을 끄고 케이크를 꺼내지 말고 오븐에서 점차 식히십시오. 따뜻해지면 카운터에 꺼내 식혀주세요. 완전히 차가워진 경우에만 제품이 금형에서 제거됩니다.

그러나 부활절 케이크의 또 다른 흥미로운 요리법에는 우유가 있지만 콩이나 견과류와 같은 식물 기원의 특별합니다. 큰 부활절 케이크 배치를 준비하려면 다음 제품 세트가 필요합니다 (원하는 경우 수량을 절반으로 줄일 수 있음).

  • 식물성 우유 - 4.5 큰술;
  • 식물성 기름 - 0.5 큰술;
  • 설탕 - 1.5 큰술;
  • 오렌지 향 - 2 tsp;
  • 바닐라 - 1 작은 술;
  • 소금 - 2 작은 술;
  • 건포도 - 300g;
  • 건조 효모 - 4 큰술. 엘;
  • 밀가루 - 10 큰술.

식물성 우유(4잔)를 약간 데워서 큰 용기에 부어야 합니다. 거기에 버터와 풍미, 소금, 설탕을 넣으십시오. 그런 다음 설탕이 완전히 녹을 때까지 모든 것을 잘 저어줍니다. 다른 용기에 남은 따뜻한 우유를 티스푼의 설탕과 효모와 섞습니다. 5분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 두 용기의 내용물을 합치고 결과 단일 덩어리에 밀가루 한 잔을 추가합니다. 잘 저어주고 10분 동안 그대로 놓아두세요. 이 덩어리에 밀가루의 남은 양을 거의 모두 체로 치고 (뿌리려면 한 컵 정도 남겨 둡니다) 반죽을 반죽하십시오.

그것을 반죽하고 점차적으로 밀가루 한 잔을 첨가하여 점성 일관성을 얻습니다. 반죽이 더 이상 달라붙지 않으면 씻어서 말린 건포도를 넣기 시작하세요. 그런 다음 깨끗하고 기름칠 된 용기에 옮기고 수건으로 덮고 반죽이 부풀도록 따뜻한 곳에 한 시간 동안 두십시오. 지정된 시간이 지나면 펀치를 치고 준비된 팬에 넣고 수건으로 덮고 50분간 방치합니다. 그런 다음 오븐을 180도까지 예열하고 작은 케이크는 약 20분 동안, 큰 케이크는 30분 또는 40분 동안 굽습니다. 그런 다음 오븐에서 꺼내어 틀에 넣어 서서히 식힙니다.

제품이 완전히 식은 후 장식하려면 틀에서 제품을 꺼내는 것이 좋습니다.

단백질 없는 글레이즈의 변형

채식 부활절 케이크에 대한 주어진 요리법에는 계란과 젖소가 전혀 없으며 첫 번째 경우에는 효모도 없습니다. 이는 계란뿐만 아니라 우유의 일부인 유당 및 곰팡이에 대한 음식 알레르기 가능성을 고려하여 특별한식이 요법이 개발 되었기 때문입니다 (이 때문에 일부 사람들은 효모에 대한 불내증이 있습니다). 사실, 다른 사람들은 콩이나 견과류를 견딜 수 없으므로 식물성 두유나 견과류 우유를 추가하는 것은 각 경우에 따라 요리의 미묘한 차이입니다.

계란을 사용하지 않고 적절한 부활절 케이크를 준비하려면 장식용 유약에도 계란을 포함해서는 안됩니다. 과자 장수들은 여기서도 헤매지 않았고 달걀 흰자 없이도 필요한 점도를 갖는 필요한 재료를 빠르게 찾았습니다. 가장 간결한 부활절 요리법 중 하나는 몇 가지 구성 요소만 포함한다는 것입니다.

먼저 가루 설탕 6테이블스푼을 선별해야 합니다. 여기서 중요한 점은 가루의 유래이다. 상점에서 구입한 경우 점도에 필요한 모든 구성 요소가 이미 포함되어 있습니다. 커피 분쇄기 또는 믹서기를 사용하여 설탕을 직접 갈아서 만드는 경우 결과물에 베이킹 소다를 조금 추가하십시오. 가루에 물 한 스푼과 레몬즙 한 티스푼을 붓습니다. 균질한 덩어리를 얻기 위해 철저히 혼합하십시오. 너무 걸쭉하면 물과 주스를 더 추가하세요.

그런 다음 용기를 스토브 위의 약한 불에 놓고 계속 저어줍니다. 따라서 덩어리를 끓여서 걸쭉해질 때까지 관찰하여 페이스트로 변합니다. 이 과정은 약 5분 정도 소요됩니다. 그런 다음 부활절 케이크 위에 재빨리 붓고 혼합물이 걸쭉해지기 전에 장식하세요. 일반적으로 이 작업은 몇 분 정도 걸립니다.

특별한 다색 파우더 볼, 작은 꽃, 과자 테마의 인물, 글자 또는 코코넛 부스러기로 부활절 케이크를 장식하는 것이 좋습니다. 유약 자체의 색상을 가지고 놀 수도 있습니다. 이렇게하려면 준비 할 때 물 한 티스푼에 희석 된 코코아 두 티스푼을 추가해야합니다. 그러면 아이싱이 초콜릿색이 됩니다.

그것을 준비하려면 이것이 필요합니다.

버터는 먼저 부드러워져야 합니다. 그런 다음 코코아 가루, 선택한 유제품 성분 및 설탕을 섞습니다. 결과물이 담긴 용기를 약한 불에 놓고 부드러워 질 때까지 저어 주어야합니다. 3분 후 불을 끄고 설탕과 기타 성분이 완전히 녹을 때까지 계속 저어줍니다. 케이크를 다 만든 후에는 이 혼합물을 그 위에 붓고 다양한 스프링클로 윗부분을 장식할 수 있습니다.

겉모습은 좀 더 전통적이지만 맛은 고소한 것이 화이트 초콜릿 프로스팅입니다. 그것을 준비하려면 수조에서 화이트 초콜릿 바 전체를 녹여야합니다. 불을 낮게 유지하세요. 동시에 우유를 끓입니다. 초콜릿이 완전히 녹으면 우유를 한 티스푼씩 넣어주세요. 이런 방법으로 원하는 유약 두께를 얻으세요. 그런 다음 부활절 케이크 위에 붓고 견과류로 장식할 수 있습니다. 코코넛 플레이크를 즉시 추가하여 글레이즈 자체의 맛을 본 다음 부활절 케이크 덩어리로 코팅할 수도 있습니다. 그들은 특이한 "곱슬머리" 모자를 갖게 될 것입니다.

부활절을 위해 특별한 종류의 빵을 굽는 전통은 매년 이 밝은 명절에 사도들이 축제 테이블에 자유로운 자리를 마련하고 구주를 위해 빵 한 덩어리를 남겼다는 성경의 전설에서 비롯되었습니다. 나중에 교회는 이 전통을 채택하여 의식에 통합시켰습니다. 이 빵은 "아르토스(artos)"라고 불리며, 눈에 잘 띄는 원통형 모양으로 예배 중에 별도의 테이블에 놓입니다. 전례 기간 동안 부활절 첫날에 봉헌됩니다. 그리고 나중에 그 세속적 사본은 모든 정교회 가족의 부활절 테이블의 필수적인 속성이되었지만 우리 모두에게 친숙한 부활절 케이크의 형태였습니다.

우리 중 거의 모든 사람이 자신도 모르게 부활절 케이크를 파이나 케이크처럼 세로로 자르는 중대한 실수를 저지르는 것은 흥미롭습니다. 그래서 모두가 맛있는 "머리"를 가진 조각을 얻습니다. 실제로 원형으로 자르는 것이 더 정확할 것입니다. 그러나 달콤한 유약 층으로 덮여 있고 요리 장식이 점재되어 있는 윗부분은 마지막에 먹어야 합니다.

효모는 있지만 계란은 없는 전통적인 부활절 케이크 레시피입니다. 우리는 반죽이나 아이싱에 계란을 사용하지 않지만 이것이 맛있고 아름다운 부활절 케이크를 얻는 것을 막지는 않습니다. 레시피가 매우 상세하고 사진도 많아 주부라면 누구나 쉽게 만들 수 있어요.

다양한 크기의 부활절 케이크 8-9개가 필요합니다.

  • 신선한 이스트 100g(Krivoy Rog 이스트는 절대 실패하지 않습니다)
  • 우유 1/2리터
  • 설탕 2컵
  • 버터 200g
  • 밀가루 약 6컵(약 1kg)
  • 건포도 150-200g
  • 중간 강판에 간 레몬 1개의 껍질
  • 2 큰술. 말린 오렌지 껍질을 갈아서 (선택 사항) 1 티스푼으로 대체할 수 있습니다. 강황(용
  • 부활절 케이크의 노란색을 띠는 식욕을 돋우는 색상)
  • 1/2 작은술 소금
  • 향신료 - 맛에 따라 계피, 카다몬, 회향(가루)(이번에는 아무것도 추가하지 않았습니다)
  • 기타 말린 과일 (말린 살구 등), 견과류, 설탕에 절인 과일을 원하는대로 너무 많이 넣지 마십시오. 반죽이 오르기 더 어려워집니다)))

글레이즈용- 슈가파우더(200g)와 레몬즙(1~2큰술), 신맛이 싫다면 레몬즙을 물로 대체해도 됩니다.

준비:

1. 먼저 SOUND를 준비합니다.
모든 우유 (1/2 l)를 40도까지 가열하고 2 큰술을 녹입니다. 엘. 설탕, 모든 소금, 2 큰술. 엘. 밀가루와 전체 100그램의 효모 패킷.

부드러워질 때까지 저어주세요

수건으로 덮고 따뜻한 곳에 두십시오. (나는 뜨거운 물이 담긴 팬 위에 반죽이 담긴 팬을 놓고 부엌 창문을 닫아 둡니다).

우리는 15-20-30 분 후에 반죽이 잘 자라서 크기가 두 배로 커야합니다 (나에게는 15 분 만에 올라갔습니다).

2. 반죽이 부풀어 오르는 동안 건포도를 준비합니다. 뜨거운 물을 부어 헹구고 수건으로 말리고 분류합니다.

반죽이 건포도에 달라 붙지 않도록 건포도를 밀가루와 섞고 레몬 향을 갈아서 (레몬 자체 또는 오히려 그 주스가 유약에 유용합니다) 말린 오렌지 껍질을 커피 분쇄기에서 갈아줍니다.

버터를 녹인다.

3. 반죽이 부풀면 기본 반죽을 준비합니다.

반죽을 큰 냄비나 그릇에 붓고 남은 설탕(거의 2컵), 녹인 버터, 건포도, 레몬 제스트, 오렌지 껍질 가루(또는 강황)를 추가합니다.
밀가루를 부분적으로 추가하기 시작하고 먼저 3컵을 추가합니다.
그런 다음 점차적으로 밀가루 6컵을 가져옵니다(이번에는 밀가루 6.5컵이 필요했습니다). 반죽을 잘 반죽하십시오. 부드럽고 손에 약간 달라 붙어야합니다. 더 세게 반죽하면 손에 달라 붙지 않지만 맛도없고 오르기 어려울 것입니다.))).

수건으로 덮고 약 1시간~1시간 반(최대 2시간) 동안 따뜻한 곳에 두세요(다시 뜨거운 물이 담긴 팬이 있었습니다). 반죽은 50분 만에 부풀어 올랐습니다(크기가 두 배로 커야 합니다).


4. 반죽이 부풀어 오르는 동안 틀을 준비합니다. 씻어서 닦아내고 (미리 할 수 ​​있음) 녹인 버터에 기름을 바르고 바닥에 기름칠한 종이나 특수 페이스트리 종이를 놓고 틀 내부에 밀가루를 살짝 뿌립니다. .
5. 반죽이 부풀면 다시 반죽하고 준비된 형태를 1/2 볼륨으로 채웁니다 (대략 광신 없이)

수건으로 덮고 따뜻한 곳에서 틀 부피의 3/4이 될 때까지 2차 발효시킵니다. (약 40~50분 소요)


종이 양식을 사용하는 경우 서로 닿지 않는지 확인하십시오. 그렇지 않으면 케이크가 구겨지고 나중에 잘 구워지지 않습니다. 실리콘 몰드는 부드러워서 만질 필요도 없지만, 실리콘 몰드는 기름을 바르거나 밀가루를 뿌릴 필요가 없습니다.
6. 틀을 차가운 오븐에 넣고 전원을 켜고 부활절 케이크를 중간 불(180도)에서 45분~1시간 동안 굽고 나무 막대기로 준비 상태를 확인합니다.
7. 케이크가 다 구워지면 꺼내어 젖은 수건 위에 올려 놓고 케이크가 팬 바닥에서 잘 떨어지도록 10~15분 정도 놓아주세요.

우리는 그것들을 틀에서 꺼내서 매우 쉽게 나왔고 실온으로 식혔습니다.

8. 간단한 레몬 글레이즈를 준비하세요:
가루 설탕과 레몬 주스를 섞으십시오 - 4-5 큰술. 가루는 1 큰술입니다. 주스를 두껍게 반죽할수록 글레이즈가 더 하얗게 됩니다.

준비하자마자 식힌 케이크에 바로 바르면 금방 굳어요

그리고 원한다면 아직 굳지 않은 유약에 식용 가능한 아름다운 장식을 뿌립니다. (아이들은 그것을 매우 좋아할뿐만 아니라))) 모두가 좋아하므로 뿌렸습니다. 일반적으로 원하는대로 장식 할 수 있습니다. 말린 과일, 견과류, 설탕에 절인 과일.

부활절 케이크의 단면은 다음과 같습니다.


이제 당신이 해야 할 일은 명절을 기다리면서 가족을 대접하고 직접 시도해 보는 것뿐입니다!

안녕하세요, Harmony of Taste 사이트 독자 여러분. 사순절 이후 부활절이라고 불리는 명절은 이미 우리에게 매우 가깝습니다. 많은 채식주의자들은 베이킹을 좋아하고, 그런 날에는 당연히 먹고 싶어한다. 계란 없는 부활절 케이크. 오늘은 여러분께 레시피를 하나 알려드릴게요 부활절 케이크, 놀랍게도 준비하기가 매우 쉽고 매우 맛있습니다. 계란 없이 부활절 케이크를 굽는 방법을 모르는 가족과 친구들을 놀라게 할 수 있습니다.

부활절 케이크의 구성:

반죽 :

  • 케피어 0.5리터
  • 소다 1.5티스푼
  • 녹인 버터 150g(뜨겁지 않음)
  • 설탕 400g
  • 바닐라 설탕 1티스푼
  • 건포도 0.5컵
  • 정제되지 않은 밀가루 350g
  • 6 큰술. 가루 설탕 숟가락
  • 바닐라 설탕 0.5티스푼
  • 뜨거운 우유 50ml

맛볼 향신료:

  • 0.5 티스푼 지상
  • 계피 0.5티스푼
  • 땅 한 꼬집
  • 꼬집다
  • 갈은 오렌지 껍질 0.5티스푼

계란이 없는 부활절 케이크 레시피:

1. 먼저 케피어를 실온에서 섭취하는 것이 좋습니다. 이를 위해서는 미리 냉장고에서 꺼내는 것이 좋습니다. 케 피어에 소다를 붓고 15 분 동안 그대로 두십시오.

2. 별도의 그릇에 설탕을 부어주세요.


3. 같은 그릇에 밀가루를 체쳐 넣어 반죽을 더 쫄깃하게 만드세요. 그리고 입맛에 맞게 향신료를 추가하세요.

4. 버터를 따로 녹여 식힌 후 밀가루에 넣어주세요.



5. 마른 혼합물에 오일을 문지르듯이 잘 섞습니다.

6. 건조된 혼합물에 씻은 건포도를 추가합니다.



7. 그리고 섞어주세요.

8. 그런 다음 이 혼합물을 케피어와 섞습니다. 그리고 반죽이 부드러워질 때까지 반죽하세요.



9. 반죽이 두꺼워야 하는데 숟가락에서 흘러내릴 거예요.

10. 반죽을 부활절 케이크 틀에 옮기면 이제 매장에서 판매됩니다. 이 양의 반죽은 세 개의 작은 부활절 케이크에 충분합니다. 우리는 양식의 2/3을 작성합니다. 왜냐하면... 계란이 없는 부활절 케이크는 잘 부풀어 오릅니다.



11. 부활절 케이크를 180°C로 예열된 오븐에 넣고 굽습니다. 부활절 케이크가 굳는 것을 방지하기 위해 처음 30분 동안은 오븐을 열지 마세요. 전체적으로 약 70분 안에 요리됩니다. 약 50분 후에 이쑤시개 등을 사용하여 준비 상태를 확인할 수 있습니다.

12. 이제 글레이즈를 준비하겠습니다. 우유를 데우세요.



13. 가루 설탕과 바닐라 설탕을 넣고 불에 몇 분간 끓이면 글레이즈가 약간 걸쭉해질 것입니다.

14. 이제 부활절 케이크의 윗부분을 아이싱으로 조심스럽게 덮은 다음 색깔 있는 코코넛 부스러기로 만든 장식이나 부활절 케이크를 위한 특별한 장식으로 뿌릴 수 있습니다. 제 글레이즈는 별로 하얗게 나오지 않았는데, 글레이즈 레시피를 아시는 분 공유해주시면 정말 기뻐요.



계란이없는 부활절 케이크는 매우 아름답고 맛있었습니다. 식힌 후에는 건조되지 않고 보송보송하고 맛이 유지되도록 봉지에 넣어두는 것이 좋습니다.