튀긴 antonovka와 함께 사과로 끓인 오리. 사과를 곁들인 오리 조림

특별하고 풍성하고 맛있는 점심으로 가족과 친구들을 부려 먹고 싶습니까? 사과가 들어간 오리 요리를 선택하면 실패할 일이 없습니다. 어떤 요리법을 선택하든 고기는 항상 육즙이 많고 부드러워지며 과일은 요리에 탁월한 맛을 선사합니다. 또한 사과는 완전한 반찬이며 그 자체로는 흔하지 않습니다.

고기가 질겨 오리를 끓이는 것이 두렵다면 가금류 농장에서 자란 가금류를 선호하세요. 그러한 시체의 피부는 그늘이 더 밝고 소박한 시체만큼 지방이 많지 않으며 무게가 더 가볍습니다. 재료를 선택한 후 적당한 크기의 오리나 가마솥을 선택하세요. 주철 조리기구라면 가장 좋습니다. 그러면 오리 조림이 더 빨리 요리됩니다.

와인에 조린 사과를 곁들인 오리

아래에 설명된 오리 요리법은 맛있고 섬세한 크림 맛이 있어서 복숭아, 배 등 그다지 달지 않은 통조림 과일로 고기를 장식할 수도 있습니다.

재료:

• 몸무게 2kg의 오리
• 당근 300g
• 사과 2개
• 풍미를 위한 오렌지
• 전구 전구
• 셀러리
• 부추 줄기
• 버터 30-40g
• 1/2 컵 크림 20-25% 지방
• 드라이 레드 와인 한 잔
• 드라이 세이보리 한 스푼
• 갈은 후추와 소금

요리 방법:

이 요리를 준비하려면 먼저 시체를 자르는 것부터 시작하겠습니다. 깃털 잔여물을 닦아내고 필요한 경우 종이 타월로 피부를 씻고 말리십시오. 시체를 4등분으로 자르고 후추와 소금을 섞어 문지릅니다. 잠시 담그고 그 동안 야채를 관리하십시오. 씻어서 껍질을 벗기고 같은 크기의 큐브로 자릅니다. 그런데 셀러리는 약 125g을 섭취합니다.

오리 새끼나 주철 가마솥을 준비하세요. 접시를 센 불로 데우고 버터 두 스푼을 녹입니다. 껍질이 아래로 향하도록 새 구역을 기름에 볶습니다. 피하 지방층이 상당히 두꺼우면 포크로 여러 곳의 피부를 뚫어 튀김 중에 과도한 지방이 렌더링되도록하십시오. 오리가 황금색으로 변하면 준비한 야채를 넣고 저어주며 고기와 함께 로스터에 15분간 놓아둡니다. 요리가 끝나면 마른 레드 와인 한 잔을 부어주세요.

다음 단계: 오븐을 켜고 온도를 주철 조리기구의 경우 160도로 설정하고 기타 금속 조리기구의 경우 170도로 설정합니다. 오븐이 충분히 따뜻해지면 구운 오리에 야채와 마른 양념을 뿌린 후 뚜껑을 덮지 않고 한 시간 동안 굽습니다. 이 시간 동안 크림 100ml를 점차적으로 첨가하십시오. 할당된 시간이 지나면 조심스럽게 접시를 꺼내고 고기에 오렌지 껍질 한 스푼을 뿌립니다. 신선한 사과 조각으로 오리를 덮고 뚜껑 아래에서 10-15 분 동안 오븐에서 스튜로 보내십시오. 향긋하고 부드러운 음식이 준비되었습니다. 국수, 완두콩 통조림 또는 과일과 함께 제공하세요. 많이 드세요!

사과와 당근을 곁들인 오리 조림

축제 테이블의 또 다른 전통적인 가금류 요리법은 사과를 곁들인 오리 스튜입니다. 상상력을 발휘하고 원하는 대로 향기로운 향신료를 추가하세요. 이렇게 하면 요리가 특별하고 정말 잊혀지지 않을 것입니다.

재료:

• 무게 2kg의 오리 시체
• 향기로운 신 사과 1kg
• 레몬
• 생강 뿌리
• 소금과 후추

요리 방법:

평소와 같이 시체를 자르면서 요리를 시작하는 것이 좋습니다. 철저히 씻고 종이 타월로 두드려서 말리십시오. 다음으로 새를 직접 자르는 작업을 진행합니다. 날개와 다리를 자르고 꼬리를 잘라내어 냄새샘이 특정 냄새로 접시를 망치지 않도록하십시오. 날카로운 칼을 사용하여 흉골을 따라 절개하고 자주 짧게 움직여 필렛을 자릅니다. 햄의 뼈를 자르지 마십시오. 가슴 2개, 햄 2개, 날개 2개가 있어야 합니다. 강판에 간 생강 뿌리 조각(길이 약 3cm)을 소금과 후추와 섞은 다음 이 덩어리로 오리 조각을 넉넉하게 문지릅니다. 고기를 30-40분 동안 끓이세요.

조리법은 준비에서 조림으로 이동합니다. 주철 가마솥을 중간 불로 가열하고 오리 조각을 껍질이 아래로 향하게 놓습니다. 빵 껍질이 나타날 때까지 고기를 볶은 다음 찬물 한 컵을 부어 뚜껑 아래에서 40-50 분 동안 끓입니다. 그동안 당근 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈아서 가마솥에 보냅니다. 이제 레시피에 향과 부드러움을 더할 차례입니다. 신맛이 나는 육즙이 많은 사과가 우리에게 도움이 될 것입니다. 과일에서 씨를 제거하고 큰 조각으로 자릅니다. 레몬 반 개의 즙을 짜서 사과 위에 붓습니다. 이렇게 하면 요리하는 동안 과일이 어두워지지 않고 맛이 유지됩니다. 가마솥에 사과 조각을 넣고 15분간 끓입니다. 뜨겁게 서빙하고 멋진 맛을 즐겨보세요. 많이 드세요!

사과 소스를 곁들인 오리 조림

아마도 아래에서 가장 쉬운 오리 요리법을 알려 드리겠습니다. 약한 불로 사과와 함께 끓이면 유난히 부드럽고 향긋합니다. 우리는 요리 준비에 최소한의 노력을 들이면서 요리의 맛에서 많은 즐거움을 얻을 것이라고 확신합니다.

재료:

• 무게 1.8-2kg의 오리
• 큰 사과 - 4개
• 소금과 후추 - 맛보기
• 로즈마리 가지
• 카네이션

요리 방법:

씻은 오리를 부분으로 나누어 냄비에 넣으십시오. 사과 두 개를 껍질을 벗기고 속을 파낸 후 큰 조각으로 자릅니다. 오리 조각 사이에 과일을 펴고 그 위에 로즈마리 장식을 얹습니다. 신선한 향신료가 없다면 말린 로즈마리 바늘을 사용하세요. 냄비에 뚜껑을 덮고 중간 불에 올려 놓습니다. 오리가 주스를 주면 즉시 뜨거운 물 한두 잔을 부으십시오. 사과가 소스로 끓을 때까지 적어도 1시간 30분 동안 접시를 끓여야 합니다. 정기적으로 고기의 준비 상태를 확인하고, 오래된 새를 발견하면 요리 시간을 연장하고 물을 추가하는 것을 잊지 마십시오.

남은 사과를 씻고 코어를 껍질을 벗기십시오. 4등분으로 잘라 오리고기 사이에 소스를 넣어주세요. 접시에 소금을 뿌리고 갓 갈은 후추를 추가합니다. 맛의 이상적인 조합은 흰색, 분홍색 및 검은 후추의 혼합이지만 가까이에 있지 않아도 상관 없습니다. 신선한 사과를 가마솥에 넣은 후 접시를 15 분 더 끓인 다음 가족을 테이블로 부를 수 있습니다. 접시가 준비되었습니다. 많이 드세요!

소매에 사과와 자두를 넣은 오리

모든 주부가 오리 새끼나 주철 가마솥을 가지고 있는 것은 아닙니다. 괜찮아요! 로스팅 슬리브와 일반 베이킹 시트를 사용하여 맛있고 건강한 저녁 식사를 준비할 수 있습니다. 그리고 우리는 이미 귀하에게 적합한 가금류 요리법을 찾았습니다.

재료:

• 큰 오리 시체
• 씨가 있는 자두 70g
• 녹색 사과 2개
• 간장 한 스푼
• 레몬즙 한 스푼
• 꿀 한 티스푼
• 후추와 소금 맛

요리 방법:

아직 오리를 자르지 않은 동안 시체 1.5개와 같은 길이의 로스팅 슬리브 조각을 자릅니다. 그런 다음 새 자르기를 진행하십시오. 꼬리와 과도한 지방을 잘라 내고 부분적으로 자릅니다. 별도의 그릇에 액상 꿀, 간장, 레몬즙을 섞습니다. 이 매리 네이드로 오리를 붓고 손으로 잘 기억하십시오. 냉장고에 1시간 동안 넣어두세요.

그동안 과일 자르기를 시작하세요. 껍질을 벗긴 사과와 코어 사과를 입방체로 자릅니다. 그리고 자두를 끓는 물에 10분간 담가주세요. 훈제 말린 과일을 선택하십시오 - 이것은 접시에 특별한 맛을 줄 것입니다. 이제 과일에 대처했으니 이제 오븐을 180도까지 예열할 차례입니다. 가열하는 동안 소금에 절이고 후추를 뿌린 가금류 조각과 다진 과일을 로스팅 슬리브에 넣습니다. 소매 끝부분을 클립으로 느슨하게 집은 후 오븐에 1시간 반~2시간 동안 넣어주세요.

고기가 뼈에서 분리되면 베이킹 시트를 제거하고 슬리브의 내용물을 깊은 그릇에 조심스럽게 옮깁니다. 액체를 배출하고 오리 스튜, 사과, 자두를 넓은 접시에 옮깁니다. 과일의 일부를 블렌더로 갈아서 베이킹 과정에서 형성된 액체를 약간 부어주세요. 결과 소스에 후추 한 꼬집을 붓고 그레이비 보트에 붓습니다. 밥을 반찬으로 끓이면 요리가 엄청나게 성공할 것입니다. 밥을 접시에 쌓아 놓고 그 위에 소스를 붓고 과일과 함께 가금류 조각을 추가합니다. 많이 드세요!

보시다시피, 우리와 함께 맛있는 음식을 요리하는 것은 어렵지 않습니다. 적은 양의 재료로도 풍성한 요리를 만들 수 있습니다. 무엇보다도 우리가 요리를 끓이는 동안 사업을 시작할 기회가 있습니다. 쉽고 간단하게 요리하세요 - 영감을 받아 요리의 걸작을 만들어보세요!

주부들은 지방 함량이 높기 때문에 오리 고기 요리를 별로 좋아하지 않습니다. 튀김 중에 지방이 녹은 다음 로스터나 베이킹 시트에 그대로 남아 있습니다. 물론 껍질을 제거하고 오리 가슴살 다이어트 요리를 만들 수도 있지만 다르게 할 수도 있습니다. 많은 양의 양파는 팬에 오리를 아주 맛있는 조각으로 요리하는 데 도움이 될 것입니다.

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양파 조각을 곁들인 프라이팬에 오리 요리법

요리: 메인 코스

준비 시간: 30 분.

요리 시간: 1 시간

총 시간: 1시간 30분

재료

• 오리고기 1kg
• 양파 500-600g
• 30ml 식물성 기름
• 후추
• 소금

사진이 포함된 단계별 레시피

냄비에 오리를 조각으로 튀기는 방법

1. 오리고기를 씻어서 잘게 썬다. 오리 전체 또는 개별 부분을 가져갈 수 있습니다.

2. 잘 가열하되 팬을 과열시키지 말고 기름을 두른 후 센 불에서 오리 조각을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

3. 양파 껍질을 벗기고 얇게 썰거나 반 고리 모양으로 자릅니다.

4. 오리고기에 양파를 넣어주세요.

5. 팬을 뚜껑으로 덮습니다. 팬 크기만큼 부피가 큰 금속 그릇이 있으면 오리를 양파로 덮을 수 있습니다. 그러면 추가적인 열기 대류가 생성됩니다. 불을 중간으로 줄이고 오리를 5-6분 동안 굽습니다.

6. 뚜껑을 열고 오리 조각과 양파를 섞은 후 가끔씩 내용물을 저어주면서 30분 더 계속 조리합니다.

7. 그런 다음 접시에 소금을 뿌리고 후추를 넣어 맛을 낸 다음 양파가 캐러멜화될 때까지 열린 팬에 적당한 불로 계속 요리합니다. 일반적으로 1/4시간이면 충분합니다.

양파를 곁들인 기성품 구운 오리는 독립된 뜨거운 요리로 제공되거나 밥 반찬, 으깬 감자와 함께 제공 될 수 있습니다.

모든 사람이 오리 요리 방법을 알고 있다고 자랑할 수 있는 것은 아닙니다. 이 새는 고기가 다소 질깁니다. 육즙이 많고 부드럽게 만들려면 명확한 권장 사항을 따라야 합니다. 가장 좋은 방법은 로스터에서 오리를 요리하는 것입니다.

제품 준비

냉동 오리는 냉장고에서 서서히 해동해야 합니다. 1~2일이 소요될 수 있습니다. 그런 다음 시체를 씻어서 종이 타월로 말립니다.

새는 요리하기 전에 양념에 재워야 합니다. 매리 네이드는 마요네즈, 소금 및 조미료가 될 수 있습니다. 또 다른 옵션은 허니 머스타드 또는 감귤 주스입니다. 냉장고에 하루 동안 매리 네이드에 시체를 보관해야합니다. 시간이 급격히 부족하면 이 기간을 3시간으로 줄일 수 있습니다.

시중에서 구입한 신선한 오리로는 더욱 어려울 것입니다. 그것은 청소하고, 그을린 깃털을 뽑아야 할 것입니다. 꼬리를 잘라낼 가치가 있으며 너무 지방이 많고 철분이 포함되어있어 요리의 맛을 망칠 수 있습니다. 시체의 안팎을 잘 헹구십시오. 간물.

오리에서 오리를 요리하는 방법

자체 주스로 오리를 요리하면 영양분을 유지하면서 육즙이 많고 영양가 높은 요리를 얻을 수 있습니다. 전체 또는 조각으로 요리하고 다양한 충전재로 채우고 다른 재료를 반찬으로 오리 새끼에 직접 추가할 수 있습니다.

로스터에 넣은 오리, 통째로 조리

입맛에 따라 다양하게 즐길 수 있는 간단한 레시피입니다.

1. 준비된 시체는 요리 중에 떨어지지 않도록 밧줄로 묶는 것이 좋습니다.
2. 버터 로스터에서 모든면을 볶습니다.
3. 국물이나 물을 붓고 소금, 후추를 넣습니다.
4. 2시간 동안 뚜껑을 덮고 끓입니다.

이 조리법에 따르면 스토브나 오븐에서 오리를 요리할 수 있습니다. 오리를 끓인 국물로 맛있는 소스를 만들 수 있습니다. 액체에 전분과 레몬 주스를 첨가하십시오. 레몬즙 대신 화이트 와인을 사용하는 경우도 있습니다. 올리브나 튀긴 양파도 추가로 제공될 수 있습니다.

타라곤 그린은 오리에게 특별한 맛을 선사합니다. 새를 구운 직후 가지를 추가 한 다음 액체를 부어 뚜껑 아래에 끓입니다.

얇게 썬 조림

이 오리 가공 방법은 요리 시간을 줄여줍니다. 전체 시체를 요리하는 데 시간이 더 걸립니다. 그리고 손님이 몇 ​​시간 후에 오면 새를 빠르게 부분으로 자르고 야채와 함께 튀기고 끓일 수 있습니다.

1. 오리는 작은 조각으로 잘라야합니다.
2. 오리 새끼를 스토브 위에 놓고 식물성 기름을 부어 넣습니다. 가금류 고기가 적재됩니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
3. 뚜껑을 덮고 30분 동안 끓입니다.
4. 이때 야채를 준비 할 수 있습니다. 양파와 당근을 껍질을 벗기고 자르고 마늘을 잘게 자릅니다. 사과를 추가하는 것이 가치가 있으며 접시에 향신료를 더할 것입니다.
5. 오리 새끼에서 지방을 배출하는 것이 좋습니다. 계속해서 깨끗한 물을 부어 새를 진화시키십시오. 끓인 후 야채, 사과를 추가합니다. 소금, 계절.
6. 약한 불로 1.5-2 시간 동안 뚜껑 아래에 오리를 끓입니다.

뜨겁게 서빙하세요. 가장 좋은 반찬은 가벼운 야채 샐러드입니다.

박제 오리

다양한 제품으로 오리를 시작할 수 있습니다. 감귤류는 신맛을 내고 사과는 단맛을 포기하며 쌀은 과도한 지방을 흡수합니다. 말린 과일과 버섯을 사용할 수 있습니다. 그들은 또한 오리에 좋은 추가가 될 것입니다.

오리 깡통에 오리 인형을 채우는 "기본" 조리법은 다음과 같습니다.

1. 하루 동안 냉장고에 재운 오리에는 껍질을 벗긴 귤이 채워져 있어야합니다. 충전재가 빠지지 않도록 복부를 꿰매어야합니다.
2. 시체를 오리에 넣고 국물이나 물로 채우고 오븐으로 보냅니다.
3. 요리 시간은 새의 무게에 따라 달라집니다. 킬로그램당 40분이 걸리고 튀긴 빵 껍질을 만드는 데 20-30분이 더 걸립니다. 시체가 준비되었는지 확인할 때 방출된 주스는 투명해야 합니다.

국물 대신 오리에 맥주를 채울 수 있습니다. 매우 맛있고 향긋해질 것입니다. 고기는 부드럽고 부드러울 것입니다.

사과와 오리

오리를 채우는 또 다른 일반적인 옵션은 사과를 사용하는 것입니다. 단단하고 신맛이 나는 품종을 선택하는 것이 좋습니다.

오리 깡통에 사과를 넣어 오리를 요리하는 방법은 다음과 같습니다.

1. 사과는 조각으로 자르고 뼈와 함께 코어가 제거됩니다. 조각은 한 층의 오리에 배치됩니다.
2. 오리 시체를 소금과 허브로 문지르고 남은 과일과 마늘 정향으로 채워줍니다. 복부는 꿰매거나 이쑤시개로 고정할 수 있습니다.
3. 새는 사과 베개 위에 놓이고 그 위에 과일 층도 놓아야합니다.
4. 오리 새끼가 오븐에 들어갑니다. 200gr.S에서 약 2-3시간이 소요됩니다. 접시를 뚜껑으로 덮을 필요는 없습니다.
5. 여러 곳에서 시체를 뚫어 접시가 준비되었는지 확인해야합니다. 주스가 투명하면 오리가 준비된 것입니다.

사과 충전물을 반찬으로 사용할 수 있습니다. 그리고 과일의 바닥층은 먹지 않는 것이 좋으며 너무 많은 지방을 흡수합니다.

크랜베리로 속을 채운 오리

독특하고 맛있고 건강한 요리를 위한 또 다른 요리법:

1. 시체(1.5-2kg)를 소금과 향료로 문질러야 합니다. 겨자와 꿀을 섞어 겉면을 코팅하세요. 서늘한 곳에 8시간 동안 놓아두세요.
2. 블렌더를 사용하여 신선한 크랜베리(200gr)와 설탕(150gr)을 섞습니다.
3. 호밀 크래커 (100 gr)를 팬에 볶습니다.
4. 재료를 섞어서 새의 뱃속에 채워 넣습니다.
5. 그런 다음 시체를 오리에 넣습니다.
6. 오리에 물을 채우고 뚜껑을 연 채로 오븐에서 요리해야합니다. 조리 시간 250gr.S에서 2~2.5시간
7. 이 시간 동안 새가 갈변하지 않으면 더 높은 온도에서 계속 굽을 수 있습니다.

오리와 사과는 확실히 여러분을 기쁘게 할 거의 고전적인 조합입니다! 새는 과일 주스에 담가서 아름답게 구워져 엄청나게 향긋하고 육즙이 풍부해집니다. 사과를 곁들인 오리 요리의 가장 맛있는 단계별 요리법은 다음과 같습니다.

시도해 볼 가치가 있습니다!

사과와 오리 - 요리의 일반 원리

새가 전체적으로 구워지면 무게가 2.5kg 이하인 어린 오리를 선택해야합니다. 그렇지 않으면 새를 준비 상태와 부드러움으로 만드는 것이 어려울 것이지만 동시에 피부를 태우지 않고 과도하게 건조시키지 마십시오. 사용하기 전에 시체를 헹구고 엉덩이를 자르고 날개의 끝 지골을 제거할 수 있습니다. 날개에 고기가 없고 종종 화상을 입기 때문입니다. 또한 날개를 호일로 감쌀 수 있으며 호일 없이 새를 요리하는 경우 다리도 마찬가지입니다. 큰 오리는 조각으로 요리하는 것이 좋습니다.

사과를 굽는 데 신 품종을 사용하는 것이 좋습니다. 그들은 전체 조리법으로 제공되거나 조각으로 자르거나 새 내부에 놓거나 새 옆에 놓을 수 있습니다.

오리는 또 무엇으로 요리됩니까?

자두, 견과류;

감자;

감귤류;

기타 다양한 야채;

쌀, 메밀 및 기타 곡물.

종종 새는 굽기 전에 절인되어 고기가 더 맛있고 부드러워집니다. 겨자, 마요네즈, 간장, 모든 종류의 향신료, 꿀 등 다양한 소스가 사용됩니다. 오리가 오랫동안 누워 있으면 무언가로 덮어야하며 가방이나 큰 양동이, 용기에 넣을 수 있습니다.

베이킹에는 일반적으로 호일, 슬리브 또는 특수 가방이 사용되며 코팅이 없으면 새가 쉽게 건조됩니다. 평균적으로 오븐에 있는 약 2kg의 시체는 2~2.5시간 동안 요리됩니다. 가금류는 느린 밥솥이나 스토브의 가마솥에서 사과와 함께 끓일 수 있지만 이러한 방법은 덜 자주 사용됩니다.

사과를 곁들인 오리 전체 : 단계별 레시피

사과 전체를 곁들인 오리를 위한 고전적인 단계별 조리법. 이것은 바로 오래된 영화나 휴일에 테이블에서 볼 수 있는 요리 버전입니다. 모든 것을 맛있고 아름답게 만들려면 기술을 엄격하게 따라야 합니다. 매리네이드는 단맛, 매운맛, 짠맛, ​​매운맛 재료를 혼합하여 사용합니다.

재료

5-7 개의 녹색 신 사과;

1위. 엘. 꿀;

2 큰술. 엘. 머스타드;

1티스푼 육류 또는 가금류용 향신료;

0.3티스푼 건조 바질;

기름 2테이블스푼;

마늘 4-5쪽.

요리

1. 모든 규칙에 따라 오리 시체를 헹구고 준비합니다. 바로 위에 쓴 대로입니다. 갑자기 표면에 깃털 그루터기가 있으면 제거해야하며 요리 된 접시에서는 적어도 불쾌하고 혐오스러워 보일 것입니다. 일반 미용용 핀셋을 사용하면 편리합니다. 패드를 하나씩 꺼내면 됩니다.

2. 씻은 새를 냅킨으로 안팎으로 닦습니다. 오리에 물방울이 남아 있으면 잘 재워지지 않습니다.

3. 매리네이드용 폭발성 혼합물을 만듭니다. 꿀이 설탕에 절여졌거나 그냥 걸쭉한 경우에는 녹여야 합니다. 종종 과열하는 것이 권장되지 않지만 어떤 경우에도 새가 구워 지므로 비타민 보존에 대해 생각할 필요가 없습니다. 그건 그렇고, 꿀 대신 흑설탕 한 숟가락을 사용할 수 있으며 효과는 거의 동일합니다.

4. 잘게 썰거나 다진 마늘 정향을 꿀에 넣고 겨자를 놓습니다. 향신료와 소금을 넣고 바질을 조금 던집니다. 프로방스 허브를 혼합하여 섭취할 수 있습니다. 모든 것을 잘 문지른 다음 기름 2 큰술을 부으십시오. 베이킹하기 전에 금형에 기름칠을 위해 세 번째를 남겨 두십시오.

5. 준비된 향기로운 혼합물로 새를 안팎으로 문지르고 1 시간 동안 재워 두십시오. 그러나 필요한 경우 더 오래 걸릴 수 있으며 최대 2 일 동안 냉장고에 보관하면 맛이 이것으로부터 이익을 얻을 것입니다 .

6. 사과를 조각으로 자르고 코어를 제거하면 조각을 갈아서 갈 필요가 없습니다.

7. 오리 배에 사과 일부를 놓습니다. 이쑤시개로 구멍을 뚫거나 실로 꿰매십시오. 이를 위해 우리는 일반 대형 재봉 바늘을 사용합니다.

8. 오리 몰드에 윤활유를 바르십시오. 여유 공간이 많이 남지 않도록 적절한 크기를 선택하는 것이 좋습니다. 오리를 사용할 수 있습니다.

9. 바닥에 남아있는 사과 조각을 배치합니다. 우리는 오리를 위에 놓습니다.

10. 호일로 덮고 가열 오븐에 보내면 오리의 온도는 190도입니다. 요리 1.5-2시간. 주기적으로 호일을 조심스럽게 열고 금형 바닥에서 시체에 지방을 붓습니다.

11. 2시간 후에 호일을 모두 제거하고 아름다운 껍질이 나올 때까지 20~30분 동안 도체를 갈색으로 굽습니다.

12. 서빙하기 전에 시체를 접시에 옮기고 사용된 것에 따라 이쑤시개나 실을 제거합니다. 오리 아래에 놓인 아래쪽 사과는 일반적으로 지방에 젖어 있으므로 넣을 수 없습니다.

사과를 곁들인 오리 : 단계별 조리법 (자두 포함)

조각으로 조리된 놀랍도록 육즙이 많고 부드러운 새의 변형입니다. 사과를 곁들인 오리의 단계별 조리법에는 자두가 사용되지만 말린 살구도 사용할 수 있습니다. 그것은 접시에 완벽하게 맞고 향과 맛을 줄 것입니다. 잘게 잘린 시체나 선택적인 부분(예: 다리만)을 사용할 수 있습니다.

재료

오리 1.5kg;

사과 3개;

자두 130g;

기름 70g;

견과류 2테이블스푼;

요리

1. 오리 조각을 씻고 냅킨으로 모든면을 철저히 닦으십시오. 새가 잘 갈색이되도록 말리는 것이 중요합니다. 그러나 원하는 경우 미리 튀기기 전에 일반 밀가루로 조각을 굴릴 수 있으며 빠르게 빵 껍질로 덮일 것입니다. 우리는 작은 조각을 만들지 않고 관절을 따라 오리를 자르면 됩니다.

2. 큰 프라이팬에 기름을 두르고 버터를 발라도 됩니다. 새가 주스를 방출하지 않도록 잘 따뜻하게합니다.

3. 오리를 조각으로 펴고 황금빛 갈색이 될 때까지 먼저 한쪽을 볶은 다음 두 번째도 볶습니다. 오리 전체가 한 번에 맞지 않으면 두 단계로 요리하십시오. 준비된 새를 베이킹 접시에 즉시 놓을 수 있습니다.

4. 자두를 헹구십시오. 건조하면 따뜻한 물에 조금 담그고 말린 살구를 사용하는 경우에도 마찬가지입니다.

5. 사과를 씻어 큰 조각으로 자르고 씨와 함께 심을 제거합니다.

6. 견과류는 잘게 썰어주세요. 견과류 없이도 요리하실 수 있어요. 사과 위에 붓고, 섞고, 자두나 말린 살구를 추가합니다.

7. 이제 향신료. 오리는 아직 소금에 절이지 않았고 후추도 넣지 않았지만 이미 튀겨졌습니다. 따라서 향신료는 액체와 혼합되어야하며 간장을 기본으로 사용하거나 약간의 사과 주스 또는 물만 섭취 할 수 있습니다. 우리는 소금과 후추를 희석하지만 약간만 재량에 따라 양념을 추가할 수 있습니다. 튀긴 조각을 갈아서 모든 것을 모양으로 되돌립니다.

8. 오리 사이에 자두와 견과류를 곁들인 사과 조각을 펼칩니다. 남은 것이 있으면 위에 부어주세요.

9. 일반 알루미늄 호일 조각을 틀 위에 늘립니다.

10. 오븐을 180도까지 가열하므로 더 높은 온도를 할 필요가 없습니다.

11. 틀에 오리와 과일을 넣고 1시간 15분 정도 끓인다. 더 오래 놔두시면 됩니다. 이 시간 동안 새는 잘 소화되고 주스에 젖어 비정상적으로 부드럽고 향이납니다.

12. 완성된 요리에 신선한 야채를 곁들여 내고 밥이나 메밀 반찬을 곁들여 먹습니다.

사과를 곁들인 오리 : 감자를 사용한 단계별 조리법

새가 통째로 요리되는 사과를 곁들인 오리를위한 또 다른 훌륭한 단계별 요리법. 또한 감자가 사용됩니다. 자르지 않으려면 같은 크기와 괴경을 선택하십시오. 어린 감자로 아주 맛있는 요리를 얻을 수 있습니다.

재료

작은 오리;

5개의 작은 사과;

사워 크림 100g;

마늘 3쪽;

1위. 엘. 겨자(선택사항);

8-10 감자;

소금, 후추, 기타 조미료;

2 큰술. 엘. 유화.

요리

1. 마늘 정향을 껍질을 벗기고 자르고 사워 크림과 합치고 원하는 경우 겨자를 추가하여 매운 맛을 내거나 후추를 부어 소금으로 간을 한 다음 잘게 자릅니다.

2. 오리 시체를 헹구고 남은 부분을 모두 잘라낸 다음 말리고 사워 크림으로 갈아줍니다. 마요네즈를 사용할 수도 있고 새를 완벽하게 담글 수도 있습니다. 그러나 접시가 너무 기름진 것으로 판명 될 수 있습니다. 안쪽을 문지르는 것을 잊지 마십시오.

3. 오리를 최소 1시간 동안 재워두세요. 주기적으로 사워 크림을 표면에 문질러 향신료가 더 잘 스며들도록 할 수 있습니다.

4. 남은 사과에 몇 개의 구멍을 뚫습니다. 과일이 예상치 못한 곳에서 터지지 않도록 필요합니다.

5. 사과 두 개를 조각으로 자르면 새를 채우는 데 필요합니다. 우리는 그것을 안에 넣었습니다. 원칙적으로 구멍을 꿰맬 수는 없지만 이쑤시개로 피부를 찌르는 것이 좋습니다.

6. 감자 껍질을 벗기고 소금과 후추로 문지른 다음 남은 사과를 넣고 식물성 기름을 부어주세요. 철저히 섞는다.

7. 오리를 기름칠한 형태로 놓고 사과와 감자를 주위에 뿌립니다. 이 모든 것을 베이킹 슬리브에 넣을 수 있습니다. 아니면 호일로 덮어주세요.

8. 오븐에 보내고 정확히 2시간 동안 요리합니다. 우리는 오리의 온도를 190-200도 범위로 설정했습니다.

9. 2시간 후에는 양식을 받아야 합니다. 호일을 제거합니다. 바닥에는 향신료가 들어간 지방과 주스가 있고 오리에게 물을줍니다.

10. 감자 밑부분이 잘 젖어 있으니 뒤집어 주어야 합니다.

11. 이제 오븐의 온도를 210-220도까지 높이고 사과와 감자를 곁들인 오리를 다시 오븐에 보냅니다.

12. 약 30분 동안 요리하여 새의 맛있는 껍질을 만듭니다. 마르지 않도록 주기적으로 곰팡이 바닥에서 주스를 부을 수 있습니다.

오리의 주요 지방은 두꺼운 피부 아래에 있어서 녹기가 어렵습니다. 굽기 전에 시체 표면을 얕게 잘라서 속도를 높일 수 있습니다.

간, 심장 및 기타 내장은 세척 및 가공 후 다시 오리 시체 안에 넣어 사과와 함께 요리할 수 있습니다.

오리가 형태의 바닥에 달라 붙지 않고 지방으로 수영하지 않도록 사과, 양파 또는 당근, 감자 층 위에 놓을 수 있습니다.

사과를 곁들인 오리에 대한 많은 단계별 요리법에는 향신료가 간단히 표시되어 있습니다. 고기, 닭고기, 다진 고기를 섞을 수 있으며 모두 훌륭합니다.

시체를 호일로 덮어야하는 경우 고기 조각, 라드를 가장 튀어 나온 부분에 놓고 잘린 날개를 사용할 수 있습니다. 코팅은 새에 닿지 않고 달라붙지 않으며 피부를 손상시키지 않습니다.

멋진 프레젠테이션으로 손님에게 깊은 인상을 남기고 싶다면 반드시 오리 요리를 구워보세요. 그리고 모든 사람에게 풍성한 먹이를주고 흠 잡을 데없이 맛있고 부드러운 오리 고기를 즐기고 싶다면 반드시 스튜를 선택하십시오. 이 새를 굽는 과정은 매우 길고 힘들며 거의 지속적인 관심이 필요합니다. 아쉽게도 맛있는 결과를 보장하기는 어렵습니다. 가능성이 낮은 오리를 조각으로 끓인 것이 더 빠르고 준비하기 쉽습니다. 첫 번째 조리법에는 사과를 사용하고 두 번째 조리법에는 자두를 사용합니다. 두 가지 변형 모두 매우 성공적이고 신뢰할 수 있습니다. 선택하세요!

부드러운 사과와 짭짤한 향신료를 넣은 육즙이 풍부한 오리 스튜

좋아하는 명절 요리의 단순화된 버전입니다. 사과로 전체 시체를 굽는 것은 경험이 부족한 요리사에게는 큰 위험입니다. 그리고 조각을 끓이는 것은 즐거움입니다. 간단하고 맛있습니다!

필수 성분 목록:

* 향신료는 오리와 함께 원하는 모든 것에 적합합니다.

사과 조각으로 어린 오리 조각을 맛있게 끓이는 방법(단계별 조리법):

힘줄을 따라 오리 시체를 작은 조각으로 자릅니다. 원하는 경우 뼈와 껍질에서 고기를 분리하십시오. 따라서 먹기가 더 편리하지만 뼈가 있으면 접시가 더 맛있어집니다. 나머지 깃털을 뽑아냅니다. 헹구기. 종이 타월로 새 표면의 수분을 제거하십시오. 물은 매리 네이드가 흡수되는 것을 방지합니다. 준비된 조각을 깊은 그릇에 넣으십시오.
향기로운 절인 혼합물을 준비하십시오. 껍질을 벗긴 마늘 정향을 프레스로 으깨어 펄프로 만듭니다. 해바라기유나 올리브유를 붓습니다. 소금을 넣다. 양념을 넣어주세요. 5가지 향신료를 섞어서 먹었어요. 오리고기랑 사과랑 아주 잘 어울리더라구요. 제가 직접 만들었습니다. 계피가루, 회향씨, 스타 아니스, 정향, 사천 고추를 같은 비율로 섞었습니다. 매우 향긋하고 매콤하며 적당히 매콤한 것으로 나타났습니다. 이러한 구성 요소를 먹는 데 익숙하지 않은 경우보다 친숙한 프로방스 조미료로 교체하십시오. 구성이 다를 수 있으니 참고하세요. 직접 절이기 위해 "꽃다발"을 모을 수도 있습니다. 오리 "얼굴": 레몬, 커민, 바질, 고수풀, 백리향, 로즈마리, 생강 등
오일이 나머지 재료와 "친구가 되도록" 저어줍니다. 오리 위에 매리네이드를 붓습니다. 손으로 혼합물을 조각으로 펴고 움직임을 마사지하십시오. 실온에 30분 동안 놓아두세요. 더 오래 재울 계획이라면 그릇을 덮고 냉장 보관하세요.
잘 달군 팬에 절인 새를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 각 면을 3~4분 동안 적당한 불로 요리합니다. 추가 오일을 사용하면 안 됩니다. 매리 네이드에서는 충분하며 오리에는 피하 지방이 많아 튀김 과정에서 렌더링됩니다.
화로, 가마솥, 오리 새끼 또는 슬로우 쿠커에 튀긴 가금류 조각을 넣으십시오. 볼륨이 허용하는 경우 팬에서 직접 끓일 수도 있습니다. 사과에서 코어를 제거하십시오. 껍질을 원하는 대로 잘라냅니다. 끓으면 부드러워지지만 사과 조각의 모양을 유지하는 데 도움이 됩니다. 신맛과 달콤하고 신맛이 나는 사과를 사용하는 것이 좋습니다. 원하는 대로 과일 펄프를 입방체나 조각으로 자릅니다. 오리로 옮깁니다. 젓다. 소금을 부어주세요. 약 200ml의 순수한 물이나 육수를 붓습니다. 오리를 부드러워질 때까지 60-80분 동안(고기 품질과 오리 품종에 따라 다름) 약한 불로 끓입니다.
뜨겁게 서빙하세요. 가장 부드러운 오리와 함께 접시에 사과 고명을 올려 놓으십시오. 매우 맛있습니다!

자두와 양파를 곁들인 오리찜

신맛이 나는 자두와 좋아하는 조미료는 풍성한 가금류 고기를 완벽하게 보완합니다. 어떤 반찬에도 잘 어울리는 요리입니다.

재료:

자두를 곁들인 오리 요리 조리법:

시체 전체가 앞에 있으면 조각으로 자릅니다. 나는 기성품 스튜 키트를 가지고있었습니다. 새를 씻고 말리십시오. 깃털에 "그루터기"가 남아 있지 않은지 확인하십시오.
바닥이 두꺼운 팬에 해바라기유를 데우세요. 버터를 넣으세요. 녹고 혼합물이 잘 데워지면 오리의 첫 번째 부분을 펼쳐서 볶습니다. 내부를 끓이는 동안 모든 주스를 유지하는 바삭한 빵 껍질을 얻으려면 한 번에 2-3 조각을 튀기십시오. 고기를 준비 상태로 가져올 필요가 없으므로 튀김은 빠르게 진행됩니다. 중간 불에서 각면에서 3 분 정도 소요됩니다. 조리된 오리를 스튜 그릇에 담습니다.
양파를 고리 모양으로 반 또는 4분의 1로 자릅니다. 가금류를 튀기고 남은 지방에 발라주세요. 투명해지면 오리에게 옮겨주세요.
작은 잔해물에서 자두를 따뜻한 물로 완전히 헹굽니다.
자두를 넣고 껍질을 벗기고 마늘 전체를 오리와 함께 용기에 담습니다. 젓다. 식수 1~1.5컵을 추가합니다. 그레이비가 걸쭉하게 나오길 원하시면 1큰술을 볶아주세요. 엘. 밀가루가 연한 황금빛 갈색이 될 때까지. 오리에게도 보내십시오. 1-1.2시간 동안 가금류를 끓입니다. 오리가 어리고 국내산이 아닌 경우 요리하는 데 약 40분이 소요됩니다. 예상되는 준비 시간 10-15분 전에 나머지 향신료와 소금을 추가합니다. 젓다.
감자, 밥, 파스타, 메밀 등 좋아하는 반찬과 함께 제공하세요.