다진 고기와 호박을 곁들인 카눔. 호박을 곁들인 카눔. 느린 밥솥의 Khanum-레시피

다양한 방법으로 요리를 시도하지만 콤플렉스 ... 카트와 카트! 크림이 휘핑되지 않을 까봐 두렵고 롤이 말리지 않을까 두렵고 레몬 그라스가 없으면 더 이상 태국 요리가 없을 까봐 두렵습니다.

저는 고소한 페이스트리를 좋아하고, 반죽을 손으로 만져보는 것 같고, 이제는 수분량과 밀도도 조절할 수 있고, 얇게 굴리는 법도 배웠어요. 하지만 여기에도 많은 문제가 있습니다. 예를 들어, 저는 진짜 빵을 구울 수 있도록 사워도우를 재배하지 않을 것입니다!

그리고 나는 호기심을 좋아합니다! 세상에는 흥미롭고 맛있는 것들이 너무 많아요! 따라서 Round 342에 레시피를 하나 더 추가하겠습니다. 중앙 아시아 사람들의 요리. 나는 게시물이 시작될 때까지 이 요리가 어떤 테이블에도 적합할 것이라고 생각합니다. 단식하는 사람들은 반죽에 계란을 넣을 필요가 없습니다.

콤플렉스를 어떻게 극복하시나요? 아니면 장벽이 없나요?

롤 2개에 필요한 재료:
반죽 :
밀가루 - 3 큰술
소금 - 꼬집음
물 - 1 큰술
계란 - 1개
마지막. 기름 -2 큰술

충전재:

호박 - 700g
양파-3 개
소금 후추

빨간 소스의 경우:토마토 페이스트, 소금, 설탕, 후추, 프로방스 허브 또는 신선한 허브, 취향에 따라 마늘, 파
화이트 소스의 경우:요구르트 또는 케피어, 사워 크림, 소금, 마늘, 후추, 허브

부드러운 반죽을 반죽하십시오. 완전히 매끄러워질 때까지 반죽한 후 뚜껑을 덮고 약 30분 동안 놓아두세요. 그렇지 않으면 반죽이 얇은 층으로 굴러가기가 어렵습니다.

호박을 작은 입방체로 자릅니다. 양파를 4등분한 다음 얇은 조각으로 자릅니다.
양파가 투명해질 때까지 식물성 기름에 살짝 볶습니다. 그것에 다진 호박을 추가하십시오. 소금과 단맛. 호박은 다르기 때문에 소금과 설탕이 모든 사람에게 적합한 것은 아닙니다. 둘 다 느낄 때 좋아요. 충전물은 달콤하지 않아야하며 적당히 소금에 절여야합니다. 고기와 같습니다.... 후추를 추가합니다.
호박을 오래 튀기지 말고 소금과 설탕을 섞어서 녹여주세요. 호박이 쪄질 것입니다. 충전물을 다른 그릇에 옮겨 빠르게 식혀주세요.

투명해질 때까지 반죽을 매우 얇은 층으로 펴십시오. 그러나 찢어지지는 마십시오. 가장자리를 남기고 전체 표면에 충전재를 펴십시오.
안쪽 가장자리를 감싸면서 말아서 ...
완성 된 롤을 식물성 기름을 바른 시트 위에 이중 보일러 또는 mantyshnitsa에 넣고 끓는 물 위에 놓습니다.

중간 불로 30분간 끓입니다. 완성된 롤을 조각으로 자르고 소스와 함께 제공합니다.

Khanum은 우즈벡 요리의 요리입니다. 호박이 마음에 들지 않더라도 걱정하지 마세요. 이 롤에서는 전혀 느껴지지 않습니다. 충전재에 육즙과 부드러움을줍니다.

반죽:
밀가루 - 250 gr.
계란 - 0.5개 (또는 아주 작은 1개)
소금 - 0.5 티스푼
물 - 120ml
다진 고기:
쇠고기 - 500 gr.
양파 - 2개 (100 gr.)
호박 - 200 gr.
소금
갈은 후추

요리:

밀가루를 깊은 그릇에 담습니다. 소금, 계란, 물을 추가합니다. 반죽을 반죽하십시오. 밀가루의 질이 다르기 때문에 물의 양은 조금씩 늘어나거나 줄어들 수 있습니다.
반죽은 부드러워야 하지만 동시에 전혀 끈적거리지 않아야 합니다. 반죽을 그릇에 담고 깨끗한 천으로 덮어 40분간 휴지시킵니다. 반죽이 얼마나 아름다워졌는지 보세요.

글루텐이 부풀어 오르고 반죽이 매우 탄력 있고 매끄러워졌습니다. 반죽을 준비하는 단계별 과정은 다음과 같습니다.
채우기를 준비하려면 고기 분쇄기에서 쇠고기를 갈아주세요. 양파를 아주 잘게 자르고 다진 고기에 보냅니다.

호박을 굵은 강판에 갈아서 다진 고기에도 추가합니다.

소금과 후추. 혼합.

테이블에 밀가루를 살짝 뿌리고 반죽을 아주 얇게 펴주세요.

반죽 위에 충전재를 펴십시오. 다진 고기를 반죽 층 전체에 고르게 펴십시오.

롤에 말아 올리십시오.

가장자리를 꼬집습니다.

찜통 바구니에 기름을 바릅니다. 롤을 바구니에 넣으세요.

나는 느린 밥솥에서 khanum을 요리했습니다. 만화 냄비에 물을 0.6 표시까지 붓고 롤이 담긴 바구니를 삽입합니다.

45분 동안 스팀 조리 모드를 켜세요. 이 롤은 일반 이중 보일러나 압력솥에서 조리할 수 있습니다.

많이 드세요!

표시된 양의 밀가루를 깊고 적합한 그릇에 넣고 거기에서 닭고기 달걀 두 개를 부수십시오. 맛에 소금과 약간의 식물성 기름을 첨가하십시오. 부분적으로 밀가루에 물을 넣고 플라스틱 반죽을 조심스럽게 반죽하십시오.

완성 된 반죽을 공 모양으로 굴려서 접착 필름으로 싸서 실온에서 약 30-40 분 동안 그대로 두십시오.

우리는 신선한 호박 조각을 씻고 필요한 경우 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자르고 잘라낸 부분을 그릇에 넣습니다.

우리는 껍질에서 양파를 깨끗이 닦고 호박에 맞게 입방체로 자르고 양파 조각도 그릇에 보냅니다. 맛을 내기 위해 재료에 소금과 후추를 넣고 식물성 기름을 넣고 잘 섞습니다.

반죽을 2-3 조각으로 나눕니다. 우리는 각 조각을 번갈아 가며 얇은 층으로 굴리고 그 위에 양파와 호박을 채우고 고른 층으로 펼칩니다. 또한 충전물 위에 작은 버터 조각을 뿌렸습니다.

사진과 같이 반죽롤에 충전재를 넣어 부드럽게 감싸주세요.

완성 된 롤을 이중 보일러 그릇이나 특수 압력솥에 넣습니다. 부드럽고 향긋해질 때까지 khanum을 50-60 분 동안 쪄냅니다.

Khanum은 동양 요리의 요리로 모든 동양인이 준비하며 아마도 모든 사람이 다르게 부를 것입니다. 오랫동안 굴리고 조각 할 시간과 추가 손이 없다면 manti에 대한 훌륭한 대안 ... khanum의 채우기는 매우 다를 수 있으며 모두 상상력에 달려 있습니다-당근이 들어간 감자, 감자가 들어간 고기, 호박 고기 유무에 관계없이 ... Khanum은 항상 신 우유 또는 토마토를 기반으로 한 소스와 함께 제공됩니다.

호박을 곁들인 카눔 재료

밀가루, 물, 계란, 소금으로 누룩을 넣지 않은 반죽을 반죽하십시오. 글루텐에 따라 밀가루를 점차적으로 붓습니다. 조금 더 적게 또는 조금 더 필요할 수 있습니다.