청어 롤롬프 만들기 레시피입니다. 청어에서 롤몹을 요리하는 방법 청어로 롤몹을 요리하는 방법

오늘은 폴란드어로 된 요리법인 청어 롤롭스 만드는 법을 알려 드리겠습니다. 이 멋진 요리는 2월 23일, 3월 8일, 심지어 새해 축하 행사에도 모든 명절 테이블에서 전채 요리로 제공될 수 있습니다.

모든 잔치의 매콤한 전채는 독한 음료뿐만 아니라 감자 반찬과도 잘 어울립니다.

요리 재료

폴란드어로 청어 롤몹(성인 8인분)을 준비하려면 다음 제품을 섭취하세요.

겨자 씨앗,
양파 2개,
말린 후추 열매,
네 개의 작은 오이,
살짝 소금에 절인 청어 필레 8개,
겨자 15g,
와인 식초 500밀리리터.

청어 롤몹 요리하는 법

청어 롤몹을 준비하는 방법:

양파를 껍질을 벗기고 두껍지 않은 고리로 자릅니다. 와인 식초와 찬물 250ml를 섞어 불에 태우고 끓입니다.

식초가 끓으면 겨자씨, 양파링, 통후추를 팬에 넣습니다. 즉시 불에서 식초를 꺼내 식힌다.

십자형으로 두 부분으로 자릅니다. 다른 양파는 껍질을 벗기고 잘게 자르고 작은 오이는 세로로 4등분합니다.

등심에 겨자를 바르고 겨자 위에 다진 오이와 양파를 놓습니다. 청어를 롤 모양으로 단단히 굴리고 식힌 와인 매리 네이드를 붓습니다.

실온에서 밤새 생선을 그대로 두십시오. 롤몹이 준비되었습니다!

전채 요리를 더욱 아름답게 만들기 위해 롤을 꼬치로 고정하고 구운 감자, 신선한 오이 조각으로 장식하고 토마토 주스를 뿌립니다.

청어 롤몹을 준비하는 데는 40분밖에 걸리지 않습니다. 반찬 없이 제공되는 음식에는 375칼로리가 들어 있습니다.

폴란드식 청어 롤몹은 절인 생선을 꼬아 만든 롤입니다. 당근과 양파가 안에 들어있습니다. 이 요리는 발트해 연안 국가 사람들에게 인기가 있으며 다른 나라로 퍼졌습니다. 피시롤은 스웨덴, 덴마크, 독일, 폴란드에서 특히 인기가 높습니다. 직접 만든 청어 절임은 상점에서 구입한 것보다 훨씬 맛있습니다. 필요한 모든 재료를 구입하면 1-2시간 안에 그러한 요리를 준비할 수 있습니다.

청어 롤몹 : 레시피

재료

청어 2 조각) 전구 양파 머리 1개 당근 2 조각) 마요네즈 100그램 정제된 식물성 기름 2 큰술. 끓인 물 300밀리리터 말린 후추 열매 4개) 카네이션 2개 지점 베이 리프 잎 2개 사과 식초 1 큰술. 소금 1티스푼

제공량: 6
요리 시간: 2분

청어 롤몹 : 조리법, 재료

반제품을 먹기 지치셨나요? 집에서 생선롤을 만들어보세요. 살이 빠지는 분들도 드실 수 있어요. 청어 롤몹 요리법을 익히면 여성들은 남편을 위해 맥주를 위해 무엇을 요리할지 고민하는 것을 멈출 것입니다. 이 음료와 음식이 잘 어울려요.

필요할 것이예요:

대서양 청어 시체 2마리
작은 양파 1-2개
중간 크기의 당근 2개(껍질을 벗긴 것)
마요네즈 100-200g (올리브 섭취)
2 큰술. 엘. 정제된 식물성 기름

맛있는 생선 매리네이드를 만들려면 다음이 필요합니다.

끓인 물 300-400ml;
1 티스푼 입자가 굵은 설탕;
4-5개의 검은 후추 열매;
2개의 큰 정향 싹;
베이 리프 (2 개 가져갈 수 있음);
1-1.5 큰술. 엘. 사과 식초;
1 티스푼 소금(신선 또는 냉동 청어용).

폴란드어로 청어 롤몹을 요리하는 방법?

당근과 양파를 껍질을 벗기십시오. 도마를 가져 가세요.

그 위에 야채를 놓고 자릅니다. 당근은 세로 스트립으로, 양파는 중간 반 고리로 자릅니다.
팬에 필요한 양의 물을 붓습니다.
후추 열매와 정향 새싹, 월계수 잎, 과립 설탕 한 숟가락을 추가합니다.

청어가 신선하거나 냉동된 경우 이 단계에서 물에 소금을 추가할 수 있다는 점을 기억하십시오.

매리 네이드를 약한 불로 10 분 동안 요리하십시오.
그런 다음 조심스럽게 식초를 액체에 붓고 2-3분 더 조리하세요.
이제 야채가 담긴 체에 매리네이드를 통과시켜 모든 물을 큰 유리잔에 배출합니다.

청어 시체를 가져다가 뼈대를 제거하십시오. 가능하다면 거기에서 작은 뼈를 모두 제거하십시오.

필렛을 스트립으로 나눕니다.
나무주걱으로 두드려주세요.
청어에 식물성 기름을 바르십시오.
이제 각 필레에 약간의 당근과 양파를 놓고 마요네즈 한 방울을 추가합니다.
모든 것을 롤에 넣고 이쑤시개로 결과를 고정합니다.

완성된 롤러 파이를 유리 용기에 넣고 매리네이드로 채웁니다.

접시를 냉장고에 약 1~2일 동안 넣어두세요.
할당된 시간을 기다린 후 청어 롤을 꺼내어 서빙합니다.
원하는 경우 여러 조각으로자를 수 있습니다.

레시피롤퍼그:

양파를 얇은 입방체로 자릅니다.

당근을 껍질을 벗기고 중간 또는 미세한 강판에 갈아줍니다.

매리 네이드를 위해 스토브에 깨끗한 물 (1 리터)이 담긴 작은 냄비를 놓습니다. 설탕과 소금을 물에 녹이고 (설탕과 소금의 양을 취향에 맞게 조절할 수 있음) 월계수 잎, 정향, 후추, 계피를 추가합니다.

매리 네이드를 끓여서 식물성 기름과 식초를 첨가하십시오.

준비된 야채를 끓는 양념장에 넣고 약 3~5분간 조리합니다.

당근이 조금 부드러워지고 양파의 쓴맛이 사라지면 구멍이 있는 스푼으로 야채를 꺼내어 별도의 접시에 담아 식힙니다. 스토브에서 매리네이드를 꺼내어 40~30도(실온)까지 식혀주세요.

청어를 씻어 머리와 내장을 제거하고 껍질을 완전히 제거한 후 등심으로 자르고 척추와 모든 갈비뼈를 제거합니다.

두꺼운 비닐 봉지에 청어 필레를 가볍게 두드립니다 (조각의 무결성을 방해하지 않고). 식힌 당근과 양파에 마요네즈를 넣고 섞어주세요. 청어의 한쪽 끝에 야채의 작은 부분을 놓고 필레를 롤에 감습니다.

이쑤시개로 청어 조각을 고정합니다. 같은 방법으로 나머지 청어 조각으로 롤러 걸레를 만듭니다.

롤러 걸레를 작고 긴 용기에 넣고 식힌 매리네이드를 부어주세요. 최소 하루, 최대 3일 동안 서늘한 곳에 보내세요.

서빙할 때 롤에서 이쑤시개를 제거하고 각 롤을 두 개의 동일한 반으로 자르고 허브로 장식하십시오. 롤몹이 준비되었습니다!

아, 청어! 글쎄, 어떻게 당신을 사랑하지 않을 수 있습니까? 지방으로 빛나고 살짝 소금에 절이고 향긋합니다. 버터와 딜을 곁들인 삶은 새 감자와 탄력 있고 부드러운 청어보다 세상에 더 맛있는 것이 있습니까!

소금에 절인 생선에 대한 이러한 사랑은 유전적 수준에서 우리 안에 내재되어 있을 가능성이 높습니다. 결국 스키타이 땅(흑해와 아조프해 연안을 따라 있음)의 고대 그리스 식민지조차도 소금에 절인 생선, 청어, 캐비아 및 발리크로 유명했습니다. Tarihi (당시 소금에 절인 생선이라고 불림)는 통 대신 특수 암포라에 넣어 그리스와 콘스탄티노플로 운송되었습니다.
보스포란 도시 티리타카(현대 도시 케르치 근처에 위치)의 발굴 작업에서 고고학자들은 기원전 6세기의 돌 욕조를 발견했는데, 그곳에서 한 번에 100톤 이상의 물고기가 소금에 절였습니다. 그리고 뼈로 판단하면 대부분 철갑 상어, 어린 새끼, 청어이며 크기가 최대 0.5m에 이릅니다.

사람들은 중세에도 청어를 좋아했습니다. 그들은 그것을 너무 좋아해서 정물과 일상 장면을 포함하여 그림에도 묘사했습니다. 그러나 영국과 프랑스에서는 소금에 절인 생선이 냄새가 나고 건강에 해롭다는 이유로 경멸했습니다.
16세기 영국의 과학자 토머스 코건(Thomas Cogan)은 청어를 가장 단순하고 접근하기 쉬운 생선이라고 불렀지만 청어를 먹는 사람들은 발열과 고통스러운 쇠약을 예측했습니다.

이제는 상상하기가 이상하지만 서유럽에서는 19세기 중반까지 청어를 열처리한 후 제공했습니다. 소금에 절인 청어를 곁들인 수프와 파이, 양배추를 곁들인 훈제 청어, 당근으로 삶은 요리법이 보존되었습니다.

유럽인들은 러시아인을 포함한 북동부 유럽인들의 제안으로 가볍게 소금에 절인 청어의 맛을 맛볼 수 있었습니다. 러시아에서 한동안 살았던 서양 전문가들이 집으로 돌아와 새로운 맛 습관을 가져 왔을 때 표트르 대왕 아래에서 모든 것이 시작되었습니다. 예를 들어 첫 번째 음식이 아닌 차갑고 살짝 소금에 절인 식욕으로 식사를 시작했습니다. - 자극적인 전채 요리.

1812년 전쟁에서 러시아의 승리와 러시아 군대의 파리 입성은 우선 프랑스인과 일반적으로 유럽인의 좋은 맛, 제품의 조합 및 많은 요리를 준비하는 방법에 대한 생각을 완전히 바 꾸었습니다.

이에 대해 오랫동안 많이 이야기할 수 있지만 이 기사의 목적은 여전히 약간 다르므로 본론으로 들어가겠습니다. 나는 두 가지 간단한 청어 요리법을 제공합니다.

하지만 먼저 청어를 선택하고 기대에 속지 않는 방법에 대해 몇 마디 말씀드리겠습니다. 오늘날 소비자는 이 간단한 제품의 다양한 유형을 제공받습니다. 항아리에 담긴 청어, 무게 측정, 이미 다양한 소스에 필렛 처리되어 있습니다. 갓 냉동한 것도 있으니 직접 피클하셔도 됩니다.
청어를 선택할 때(소금에 절이거나 냉동한 것에 관계없이) 외관에 주의하십시오. 잘 먹히고 투명한 눈, 붉은 아가미 및 반짝이는 표면이 있으며 특유의 기분 좋은 냄새가 있습니다. 이는 고품질 생선의 징후입니다. 선택한 사본이 지정된 기준을 충족하지 않으면 구매를 거부하는 것이 좋습니다.

그리고 중요한 점을 기억하십시오 - 청어는 다른 지방이 많은 바다 물고기와 마찬가지로 매우 건강합니다. 몸에 쉽게 흡수되고 단백질 공급원이며 다량의 인, 요오드, 칼슘, 칼륨, 나트륨, 마그네슘, 아연, 플루오르. 그러나 조직과 혈관에 다량의 식염이 있으면 과도한 수분과 모든 장기의 과부하가 발생하기 때문에이 제품에 너무 푹 빠져 매일 식단에 포함해서는 안됩니다. 심장이 더 열심히 일하기 시작하고 신장이 과도한 수분과 염분을 집중적으로 제거하기 시작합니다.

하지만 슬픈 이야기는 하지 말고 다시 청어로 돌아가자. 이 제품을 사용하면서 가장 어려운 점은 시체를 청소해야 한다는 것입니다. 그 과정이 즐겁지 않다고 말씀드립니다. 하지만 결과적으로 모든 불편함을 빨리 잊게 될 것입니다.

고양이의 꼬리를 잡아당기지 말고, 주요 내용으로 넘어가자.
청어를 자르려면 별도의 보드가 필요합니다. 우리 어머니는 노동자와 농민의 방식으로 그것을 신문에서 도살한 적이 있습니다. 특수 유리판을 시작했습니다.
자유롭게 손에 물고기를 잡고 주방 가위로 지느러미를 모두 제거하세요. 그런 다음 칼을 사용하여 머리부터 꼬리까지 등을 따라 얕게 자릅니다.

머리를 자르십시오.
꼬리 밑 부분도 똑같이 얕게 자릅니다. 오른손 손톱으로 피부를 들어 올리고 왼손으로 시체를 잡고 조심스럽게 머리쪽으로 제거합니다. 잘 익은 청어는 껍질이 쉽게 벗겨집니다.

물고기를 반대쪽으로 뒤집고 작업을 반복하십시오.
이제 조심스럽게 배를 찢어보세요. 앗, 깜짝 소식이 왔습니다!

이것이 바로 저를 더럽고 불쾌한 일과 화해시키는 것입니다. 청어 뱃속에 캐비아(때로는 이리)가 있습니다. 신선한 검은 빵과 함께-음, 반가워요.
캐비어를 꺼내 따로 보관하고 내부를 청소하고 칼로 배 안쪽을 청소하고 척추를 따라 내부를 자르고 다시 칼로 모든 것을 긁습니다.

이제 매우 조심스럽게 점진적으로 천천히 머리 부분의 능선부터 시작하여 뼈대에서 필렛을 분리합니다. 그런 다음 고기에 붙어 있는 큰 뼈를 확인하고 손톱으로 들어 올려 제거합니다.

모두! 만세! 쓰레기는 비닐봉지에 담아 냄새가 나지 않도록 묶어서 버립니다. 보드와 칼을 찬물에 세제로 씻으십시오. 청어 냄새가 남아 있으면 레몬 한 조각으로 쉽게 제거할 수 있습니다.

레시피 번호 1. Rollmops.

청어(소금) – 1개
당근 – 1 개
양파 – 1 개
물 – 1잔
식초 5-6% - 0.5컵
설탕 – 1 큰 스푼
정향 – 새싹 6개
후추 – 완두콩 8개
주니퍼베리 – 6개

당근은 얇은 원으로 자르고, 양파는 얇은 반 고리 모양으로 자릅니다. 냄비에 넣고 설탕, 후추, 정향, 주니퍼베리를 넣습니다.

끓는 물을 붓고 중불로 5분간 끓입니다.

일반적으로 청어는 빛과 습기 및 공기의 영향으로 산화되고 맛이 산패되기 때문에 차갑고 어두운 곳에 보관됩니다.
그리고 결국에는 이런 일이 일어납니다.

매우 맛있는 당근과 양파를 곁들인 절인 매콤한 청어 요리는 Ioanna Khmelevskaya의 소설 속 영웅들이 너무나 사랑했던 요리입니다. 여러분도 드셔보시고, 맛을 즐겨보세요!

많은 사람들이 생선 요리의 맛과 생선에서 발견되는 유익한 물질을 좋아합니다. 그래서 다양한 종류의 생선으로 다양한 요리가 준비되어 있어 만족스럽고 즐거운 시간을 보낼 수 있습니다. 가장 맛있는 생선 요리 중 하나는 롤몹이라고 할 수 있는데, 재미있는 이름에도 불구하고 매우 맛있는 요리입니다. 핵심 청어 롤몹- 특별한 조리법에 따라 절인 노르웨이 청어는 절인 야채 조각과 함께 롤 형태로 제공됩니다.

롤몹 요리하는 법

현재 유행하는 일본 스시 및 롤과 달리 생선을 생으로 제공할 때 롤몹은 매리네이드에 담가두는 친숙한 것입니다. 따라서 청어 필레는 매운 맛이 있으며 생선 요리를 좋아하는 많은 사람들에게 어필할 것입니다. 롤롬프의 경우 상점에서 구입한 소금에 절인 청어와 집에서 소금에 절인 생선을 모두 사용할 수 있습니다. 롤러 걸레를 위해 매리 네이드에 누워서 소금에 절인 청어라도 덜 짜고 더 맛있어집니다. 이 생선 요리는 저녁 식사와 점심 식사 모두에 적합하며 메인 코스의 맛있는 전채 요리입니다.

청어 롤몹을 준비하려면 다음 제품과 재료가 필요합니다.

- 소금에 절인 청어 반 킬로;

- 3% 식초 반 컵;

- 물 반 컵;

- 하나의 큰 양파;

- 당근 반 개;

- 식물성 기름 두 스푼;

- 설탕 1.5 스푼;

- 검은 후추 열매, 계피, 정향, 월계수 잎.

청어 롤몹 레시피

시작하면 완료되었습니다. 롤몹용 매리네이드, 양파는 얇은 반 고리로 자르고 당근은 조각이나 별 모양으로 자르므로 더 아름답게 보입니다. 롤롭을 위해 매리 네이드에 스트립으로 자른 피망을 추가 할 수 있지만 이것이 모든 사람을위한 것은 아닙니다. 물을 끓여 설탕을 넣은 후 약 5 개의 후추 열매, 정향 및 계피 새싹 (모든 사람을위한 것은 아님)과 월계수 잎 두 개를 추가합니다. 그런 다음 다진 야채를 매리 네이드에 넣고 15 분 동안 끓인 다음 식초를 추가하고 매리 네이드에 끓일 시간을 부여하고 열에서 제거하고 식힐 수 있습니다.

롤러 걸레용 매리 네이드가 냉각되는 동안 청어를 필렛하고 뼈를 제거한 다음 망치로 조금 두드려 필렛을 더 부드럽게 만들 수 있습니다. 필렛은 바깥 쪽이 아래로 향하도록 놓고 주방 망치로 가볍게 두드립니다. 롤러 걸레를 맛있게 만들려면 다진 마늘과 식물성 기름을 섞어 필렛 내부에 기름칠을 할 수 있습니다. 그 후 식힌 매리 네이드에서 가져온 야채를 깔고 생선을 롤 모양으로 말아서 나무 꼬치 나 이쑤시개로 찌릅니다.

꼬인 롤퍼그 롤유리 그릇이나 법랑 그릇에 넣고 식힌 매리네이드를 부어 냉장고에 넣으세요. 청어는 24시간 이내에 원래의 맛을 가지게 되지만, 신맛이 나는 생선을 더 좋아한다면 매리네이드에 더 오랫동안 담가두어도 됩니다. 롤몹 롤을 접시에서 꺼낸 후 작은 조각으로 자르고 접시 위에 놓습니다. 생선 롤 옆에는 절인 야채를 놓아 독창적이고 고소한 맛을 얻습니다.