사과와 함께 끓인 오리. 사과를 곁들인 오리 스튜
오리- 전통적으로 축제 테이블의 머리가 된 새. 최근 사과를 곁들인 오리의 맛은 당연히 잊혀져이 섬세한 새의 이국적인 요리로 대체되었습니다 : 북경 오리, 간장 오리, 오렌지 오리 .... 그러나 여전히 어린 시절의 맛-달콤한 구운 사과 고기 부드러운 오리는 어떤 이국적인 것과도 비교할 수 없습니다. 이 요리를 준비하는 방법은 수천 가지는 아니더라도 수백 가지가 있습니다. 풍미를 더하기 위해 백리향, 로즈마리, 생강, 육두구, 계피 등 다양한 향신료가 사용됩니다. 검은 후추와 소금을 섞은 클래식 버전을 사용하여 오리를 문지르거나 꿀을 사용하거나 레몬 주스로 재울 수 있습니다. 어쨌든 고귀한 러시아인의 식탁을 자랑스럽게 장식한 요리는 여러분의 식탁에도 기꺼이 환영받을 것입니다.
요리:
1) 오리 사체를 깨끗이 씻어주세요. 오리가 잘 뽑히지 않으면 시체를 불에 태운 다음 남은 깃털을 제거하려면 밀가루를 뿌리고 수건으로 잘 닦아야합니다. 꼬리와 등뼈를 제거하고 조각으로 자릅니다.
2) 생강, 계피, 후추, 소금을 섞어 준비합니다. 결과 혼합물로 오리 조각을 갈아서 30 분 동안 그대로 둔 다음 로스터 또는 주철 가마솥에 넣으십시오. 최소 40분 동안 약한 불로 끓입니다.
4) 사과를 준비합니다. 새콤달콤한 품종의 과일을 씻어서 조각으로 자르고 씨앗을 껍질을 벗기고 레몬 반 즙을 사과에 짜서 잘 섞습니다. 레몬즙은 풍미를 더해주고, 요리할 때 사과가 갈색으로 변하는 것을 막아줍니다. 가마솥에 사과를 넣고 10-15분 동안 끓입니다.
재료:
오리 시체 - 2kg, 사과 - 1kg, 당근 1kg, 레몬 - 1/2 조각, 생강, 계피, 갈은 후추, 소금 - 맛.
특별하고 풍성하고 맛있는 점심으로 가족과 친구들을 부려 먹고 싶습니까? 사과가 들어간 오리 요리를 선택하면 실패할 일이 없습니다. 어떤 요리법을 선택하든 고기는 항상 육즙이 많고 부드러워지며 과일은 요리에 탁월한 맛을 선사합니다. 또한 사과는 완전한 반찬이며 그 자체로는 흔하지 않습니다.
고기가 질겨 오리를 끓이는 것이 두렵다면 가금류 농장에서 자란 가금류를 선호하세요. 그러한 시체의 피부는 그늘이 더 밝고 소박한 시체만큼 지방이 많지 않으며 무게가 더 가볍습니다. 재료를 선택한 후 적당한 크기의 오리나 가마솥을 선택하세요. 주철 조리기구라면 가장 좋습니다. 그러면 오리 조림이 더 빨리 요리됩니다.
와인에 조린 사과를 곁들인 오리
아래에 설명된 오리 요리법은 맛있고 섬세한 크림 맛이 있어서 복숭아, 배 등 그다지 달지 않은 통조림 과일로 고기를 장식할 수도 있습니다.재료:
- 몸무게 2kg의 오리
- 당근 300g
- 사과 2개
- 풍미를 위한 오렌지
- 전구 전구
- 셀러리
- 부추 줄기
- 버터 30-40g
- 1/2 컵 크림 20-25% 지방
- 드라이 레드 와인 한 잔
- 드라이 세이보리 한 스푼
- 갈은 후추와 소금
이 요리를 준비하려면 먼저 시체를 자르는 것부터 시작하겠습니다. 깃털 잔여물을 닦아내고 필요한 경우 종이 타월로 피부를 씻고 말리십시오. 시체를 4등분으로 자르고 후추와 소금을 섞어 문지릅니다. 잠시 담그고 그 동안 야채를 관리하십시오. 씻어서 껍질을 벗기고 같은 크기의 큐브로 자릅니다. 그런데 셀러리는 약 125g을 섭취합니다.
오리 새끼나 주철 가마솥을 준비하세요. 그릇을 센 불로 가열하고 버터 두 스푼을 녹입니다. 껍질이 아래로 향하도록 새 구역을 기름에 볶습니다. 피하 지방층이 상당히 두꺼우면 포크로 여러 곳의 피부를 뚫어 튀김 중에 과도한 지방이 렌더링되도록하십시오. 오리가 황금색으로 변하면 준비한 야채를 넣고 저어주며 고기와 함께 로스터에 15분간 놓아둡니다. 요리가 끝나면 마른 레드 와인 한 잔을 부어주세요.
다음 단계: 오븐을 켜고 온도를 주철 조리기구의 경우 160도로 설정하고 기타 금속 조리기구의 경우 170도로 설정합니다. 오븐이 충분히 따뜻해지면 구운 오리에 야채와 마른 양념을 뿌린 후 뚜껑을 덮지 않고 한 시간 동안 굽습니다. 이 시간 동안 크림 100ml를 점차적으로 첨가하십시오. 할당된 시간이 지나면 조심스럽게 접시를 꺼내고 고기에 오렌지 껍질 한 스푼을 뿌립니다. 신선한 사과 조각으로 오리를 덮고 뚜껑 아래에서 10-15 분 동안 오븐에서 스튜로 보내십시오. 향긋하고 부드러운 음식이 준비되었습니다. 국수, 완두콩 통조림 또는 과일과 함께 제공하세요. 많이 드세요!
사과와 당근을 곁들인 오리 조림
축제 테이블의 또 다른 전통적인 가금류 요리법은 사과를 곁들인 오리 스튜입니다. 상상력을 발휘하고 원하는 대로 향기로운 향신료를 추가하세요. 이렇게 하면 요리가 특별하고 정말 잊혀지지 않을 것입니다.재료:
- 무게 2kg의 오리 시체
- 향기로운 신 사과 1kg
- 레몬
- 생강 뿌리
- 소금과 검은 후추
평소와 같이 시체를 자르면서 요리를 시작하는 것이 좋습니다. 철저히 씻고 종이 타월로 두드려서 말리십시오. 다음으로 새를 직접 자르는 작업을 진행합니다. 날개와 다리를 자르고 꼬리를 잘라내어 냄새샘이 특정 냄새로 접시를 망치지 않도록하십시오. 날카로운 칼을 사용하여 흉골을 따라 절개하고 자주 짧게 움직여 필렛을 자릅니다. 햄의 뼈를 자르지 마십시오. 가슴 2개, 햄 2개, 날개 2개가 있어야 합니다. 강판에 간 생강 뿌리 조각(길이 약 3cm)을 소금과 후추와 섞은 다음 이 덩어리로 오리 조각을 넉넉하게 문지릅니다. 고기를 30-40분 동안 끓이세요.
조리법은 준비에서 조림으로 이동합니다. 주철 가마솥을 중간 불로 가열하고 오리 조각을 껍질이 아래로 향하게 놓습니다. 빵 껍질이 나타날 때까지 고기를 볶은 다음 찬물 한 컵을 부어 뚜껑 아래에서 40-50 분 동안 끓입니다. 그동안 당근 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈아서 가마솥에 보냅니다. 이제 레시피에 향과 부드러움을 더할 차례입니다. 신맛이 나는 육즙이 많은 사과가 우리에게 도움이 될 것입니다. 과일에서 씨를 제거하고 큰 조각으로 자릅니다. 레몬 반 개의 즙을 짜서 사과 위에 붓습니다. 이렇게 하면 요리하는 동안 과일이 어두워지지 않고 맛이 유지됩니다. 가마솥에 사과 조각을 넣고 15분간 끓입니다. 뜨겁게 서빙하고 멋진 맛을 즐겨보세요. 많이 드세요!
사과 소스를 곁들인 오리 조림
아마도 아래에서 가장 쉬운 오리 요리법을 알려 드리겠습니다. 약한 불로 사과와 함께 끓이면 유난히 부드럽고 향긋합니다. 우리는 요리 준비에 최소한의 노력을 들이면서 요리의 맛에서 많은 즐거움을 얻을 것이라고 확신합니다.재료:
- 무게 1.8-2kg의 오리
- 큰 사과 - 4개
- 소금과 후추 - 맛보기
- 로즈마리 가지
- 카네이션
씻은 오리를 부분으로 나누어 냄비에 넣으십시오. 사과 두 개를 껍질을 벗기고 속을 파낸 후 큰 조각으로 자릅니다. 오리 조각 사이에 과일을 펴고 그 위에 로즈마리 장식을 얹습니다. 신선한 향신료가 없다면 말린 로즈마리 바늘을 사용하세요. 냄비에 뚜껑을 덮고 중간 불에 올려 놓습니다. 오리가 주스를 주면 즉시 뜨거운 물 한두 잔을 부으십시오. 사과가 소스로 끓을 때까지 적어도 1시간 30분 동안 접시를 끓여야 합니다. 정기적으로 고기의 준비 상태를 확인하고, 오래된 새를 발견하면 요리 시간을 연장하고 물을 추가하는 것을 잊지 마십시오.
남은 사과를 씻고 코어를 껍질을 벗기십시오. 4등분으로 잘라 오리고기 사이에 소스를 넣어주세요. 접시에 소금을 뿌리고 갓 갈은 후추를 추가합니다. 맛의 이상적인 조합은 흰색, 분홍색 및 검은 후추의 혼합이지만 가까이에 있지 않아도 상관 없습니다. 신선한 사과를 가마솥에 넣은 후 접시를 15 분 더 끓인 다음 가족을 테이블로 부를 수 있습니다. 접시가 준비되었습니다. 많이 드세요! 
소매에 사과와 자두를 넣은 오리
모든 주부가 오리 새끼나 주철 가마솥을 가지고 있는 것은 아닙니다. 괜찮아요! 로스팅 슬리브와 일반 베이킹 시트를 사용하여 맛있고 건강한 저녁 식사를 준비할 수 있습니다. 그리고 우리는 이미 귀하에게 적합한 가금류 요리법을 찾았습니다.재료:
- 큰 오리 시체
- 씨가 있는 자두 70g
- 녹색 사과 2개
- 간장 한 스푼
- 레몬즙 한 스푼
- 꿀 한 티스푼
- 후추와 소금 맛
아직 오리를 자르지 않은 동안 시체 1.5개와 같은 길이의 로스팅 슬리브 조각을 자릅니다. 그런 다음 새 자르기를 진행하십시오. 꼬리와 과도한 지방을 잘라 내고 부분적으로 자릅니다. 별도의 그릇에 액상 꿀, 간장, 레몬즙을 섞습니다. 이 매리 네이드로 오리를 붓고 손으로 잘 기억하십시오. 냉장고에 1시간 동안 넣어두세요.
그동안 과일 자르기를 시작하세요. 껍질을 벗긴 사과와 코어 사과를 입방체로 자릅니다. 그리고 자두를 끓는 물에 10분간 담가주세요. 훈제 말린 과일을 선택하십시오 - 이것은 접시에 특별한 맛을 줄 것입니다. 이제 과일에 대처했으니 이제 오븐을 180도까지 예열할 차례입니다. 가열하는 동안 소금에 절이고 후추를 뿌린 가금류 조각과 다진 과일을 로스팅 슬리브에 넣습니다. 소매 끝부분을 클립으로 느슨하게 집은 후 오븐에 1시간 반~2시간 동안 넣어주세요.
고기가 뼈에서 분리되면 베이킹 시트를 제거하고 슬리브의 내용물을 깊은 그릇에 조심스럽게 옮깁니다. 액체를 배출하고 오리 스튜, 사과, 자두를 넓은 접시에 옮깁니다. 과일의 일부를 블렌더로 갈아서 베이킹 과정에서 형성된 액체를 약간 부어주세요. 결과 소스에 후추 한 꼬집을 붓고 그레이비 보트에 붓습니다. 밥을 반찬으로 끓이면 요리가 엄청나게 성공할 것입니다. 밥을 접시에 쌓아 놓고 그 위에 소스를 붓고 과일과 함께 가금류 조각을 추가합니다. 많이 드세요!
보시다시피, 우리와 함께 맛있는 음식을 요리하는 것은 어렵지 않습니다. 적은 양의 재료로도 풍성한 요리를 만들 수 있습니다. 무엇보다도 우리가 요리를 끓이는 동안 사업을 시작할 기회가 있습니다. 쉽고 간단하게 요리하세요 - 영감을 받아 요리의 걸작을 만들어보세요!
누구도 오리가 뚱뚱한 새라고 주장하지 않습니다. 오히려 이 새의 사체 주변에는 대개 지방이 많다고 말하고 싶습니다. 이 품질은 어디에서 오는가? 새는 물새이며 따뜻한 웅덩이에 살지 않습니다. 이것은 자연의 경우입니다. 그리고 아무도 춥고 싶어하지 않습니다. 그러나 이것은 자연이지만 가정에서는 .... 누군가 그것을 좋아하지만 나는 그런 집새의 품종 인 북경 오리를 가지고 있습니다. 기름기가 없고 고기가 많고 매우 부드럽습니다. 그리고 그들은 태어난 지 70일밖에 안 되었기 때문에 뚱뚱하지 않습니다. 그리고 우리는 무지방의 진짜 우유, 곡물, 풀로 만든 코티지 치즈로 그들을 살찌웠습니다. 그리고 그들은 태양 아래서 걸었습니다. 일반적으로 오리는 맞습니다.
그리고 물론, 사과. Antonovskie. 바삭하고, 육즙이 많고, 단단합니다. 한입 베어 물면 사과에서 주스가 튀는군요. 시큼하고 달콤하며 시큼하며 일반적으로 ANTONOVSKY입니다 !!! 그리고 그 맛을 말로 전하려는 게 아닙니다. 여기서는 내 실력이 부족해, 부족해.
사실 오늘은 오리 시체에서 오리 가슴살과 다리만 필요합니다. 잘 씻어서 물에 잠깐 담가두세요. 여분의 피를 뽑아내고 그런 것들을 뽑아내려고요. 말 그대로 20분.
오리 또는 우리가 준비한 부분을 절인해야합니다. 주름이 없습니다. 뛰어난 아이템. 소금, 후추, 마늘. 더 이상 아무것도 없습니다. 오리 전체에 붓고 잘 섞으세요. 그런 다음 적어도 몇 시간 동안 떠나십시오.
사과. 껍질을 벗겨내고, 속을 깨끗이 닦아주세요. 그리고 반으로 자르고 발 뒤꿈치 부분을 조각으로 자릅니다.
요리. 오리 조각을 튀기세요. "그냥 프라이팬"에. 기름이나 다른 향신료가 전혀 없습니다. 프라이팬을 가열하고 오리 부분을 튀겨야합니다.
아름다운 빵 껍질에. 여기 하나가 있습니다.
이 튀김이 양면에 잘 나타납니다. 그리고 뜨거운 지방이 형성되었습니다. 그는 우리에게 매우 유용할 것입니다.
얇게 썬 사과 조각을 팬에 붓고 약간의 물을 추가합니다. 팬을 섞고 뚜껑을 덮습니다. 조용히 불을 피우자. 매우 작은. 이미 소화 모드에서 계속 요리하십시오.
이 과정이 계속되는 동안 사과 반쪽이 담긴 팬으로 돌아가 보겠습니다. 우리는 이 사과 반쪽을 "평균 이상의" 불로 튀길 것입니다! 바로 튀김! 예를 들어 거기에서 굽거나 굽는 것은 아닙니다. 별도의 작은 냄비에 사과 절반을 넣고 오리 가슴살-다리가있는 냄비에 형성된 지방으로 채 웁니다. 먼저 한쪽에서, 그 다음에는 다른 쪽에서. 예. 그 과정에서 똑같은 사과를 모두 잊지 말고 뒤집어서 들어 올리세요. To는 지방이 함침되어 있음을 의미합니다. 이것은 매우 필요합니다. 나는 확실히 당신에게 말한다.
일반적으로 새해와 크리스마스 테이블을 위해 구운 오리 전체가 준비됩니다. 나는 소매에 오리를 조각으로 굽는 것을 제안합니다.
소매에 사과를 넣은 오리 요리법은 불명예스럽고 시간이 조금 걸리며 결과는 손가락을 핥는 것입니다! 오리 고기는 부드럽고 부드럽고 향긋한 사과는 요리에 달콤하고 신맛이 나는 매운 맛을 선사합니다. 음…
이 요리의 유래는 조리법만큼이나 간단합니다. 흥미로운 오리 요리법을 찾기 위해 인터넷 페이지를 넘기던 중 최근 Poradka 웹 사이트에 게시 된 요리 요리법이 기억났습니다. 그래서 나는 소매에 오리를 굽기로 결정했지만 완전히는 아니지만 조각으로 향기로운 사과를 몇 개 더 추가했습니다.
그래서 나는 다음이 필요했습니다.
소매에 사과를 넣고 오리 조각으로 요리하기
조심스럽게 내장을 제거하고 씻은 오리를 부분적으로 자릅니다. 저는 보통 오리꼬리를 버립니다. 그러한 야만적 행위에 반대한다면 땀샘을 잘라내는 것을 잊지 마십시오.
식초를 찬물 (물 1 리터당 1.5 큰술)에 희석하고 오리 조각을 약 3 시간 동안 담그십시오.
그런 다음 매리 네이드의 물기를 빼고 소금, 후추, 좋아하는 향신료, 겨자 및 다진 마늘을 섞어 오리 조각을 문지릅니다.
적어도 한 시간 동안 오리를 담그십시오.
내 사과는 반으로 자르고 칼로 코어를 자르고 조각으로 자릅니다.
우리는 오리 조각과 사과 조각을 소매에 넣고 가방을 묶은 다음 조심스럽게 오리 제조기 또는 베이킹을 위해 바닥이 두꺼운 특수 접시로 옮깁니다. 바늘이나 핀으로 소매 상단을 여러 곳에 찌릅니다.
우리는 오븐의 소매에 사과와 함께 오리를 중간 불로 약 2-2.5 시간 동안 굽습니다. 소매에 바늘로 작은 구멍을 뚫어 고기 조각이 완벽하게 갈색으로 변했습니다.
오리 고기는 향긋하고 부드러워졌습니다. 시간은 준비에만 소비되었으며 오븐에서 오리 전체를 요리 할 때와 같이 특별한 조작이 필요하지 않았습니다 (뒤집기, 지방으로 붓기).
오리와 사과는 확실히 여러분을 기쁘게 할 거의 고전적인 조합입니다! 새는 과일 주스에 담가서 아름답게 구워져 엄청나게 향긋하고 육즙이 풍부해집니다. 사과를 곁들인 오리 요리의 가장 맛있는 단계별 요리법은 다음과 같습니다.
시도해 볼 가치가 있습니다!
사과와 오리 - 요리의 일반 원리
새가 전체적으로 구워지면 무게가 2.5kg 이하인 어린 오리를 선택해야합니다. 그렇지 않으면 새를 준비 상태와 부드러움으로 만드는 것이 어려울 것이지만 동시에 피부를 태우지 않고 과도하게 건조시키지 마십시오. 사용하기 전에 시체를 헹구고 엉덩이를 자르고 날개의 끝 지골을 제거할 수 있습니다. 날개에 고기가 없고 종종 화상을 입기 때문입니다. 또한 날개를 호일로 감쌀 수 있으며 호일 없이 새를 요리하는 경우 다리도 마찬가지입니다. 큰 오리는 조각으로 요리하는 것이 좋습니다.
사과를 굽는 데 신 품종을 사용하는 것이 좋습니다. 그들은 전체 조리법으로 제공되거나 조각으로 자르거나 새 내부에 놓거나 새 옆에 놓을 수 있습니다.
오리는 또 무엇으로 요리됩니까?
자두, 견과류;
감자;
감귤류;
기타 다양한 야채;
쌀, 메밀 및 기타 곡물.
종종 새는 굽기 전에 절인되어 고기가 더 맛있고 부드러워집니다. 겨자, 마요네즈, 간장, 모든 종류의 향신료, 꿀 등 다양한 소스가 사용됩니다. 오리가 오랫동안 누워 있으면 무언가로 덮어야하며 가방이나 큰 양동이, 용기에 넣을 수 있습니다.
베이킹에는 일반적으로 호일, 슬리브 또는 특수 가방이 사용되며 코팅이 없으면 새가 쉽게 건조됩니다. 평균적으로 오븐에 있는 약 2kg의 시체는 2~2.5시간 동안 요리됩니다. 가금류는 느린 밥솥이나 스토브의 가마솥에서 사과와 함께 끓일 수 있지만 이러한 방법은 덜 자주 사용됩니다.
사과를 곁들인 오리 전체 : 단계별 레시피
사과 전체를 곁들인 오리를 위한 고전적인 단계별 조리법. 이것은 바로 오래된 영화나 휴일에 테이블에서 볼 수 있는 요리 버전입니다. 모든 것을 맛있고 아름답게 만들려면 기술을 엄격하게 따라야 합니다. 매리네이드는 단맛, 매운맛, 짠맛, 매운맛 재료를 혼합하여 사용합니다.
재료
5-7 개의 녹색 신 사과;
1위. 엘. 꿀;
2 큰술. 엘. 머스타드;
1티스푼 육류 또는 가금류용 향신료;
0.3티스푼 건조 바질;
기름 2테이블스푼;
마늘 4-5쪽.
요리
1. 모든 규칙에 따라 오리 시체를 헹구고 준비합니다. 바로 위에 쓴 대로입니다. 갑자기 표면에 깃털 그루터기가 있으면 제거해야하며 요리 된 접시에서는 적어도 불쾌하고 혐오스러워 보일 것입니다. 일반 미용용 핀셋을 사용하면 편리합니다. 패드를 하나씩 꺼내면 됩니다.
2. 씻은 새를 냅킨으로 안팎으로 닦습니다. 오리에 물방울이 남아 있으면 잘 재워지지 않습니다.
3. 매리네이드용 폭발성 혼합물을 만듭니다. 꿀이 설탕에 절여졌거나 그냥 걸쭉한 경우에는 녹여야 합니다. 종종 과열하는 것이 권장되지 않지만 어떤 경우에도 새가 구워 지므로 비타민 보존에 대해 생각할 필요가 없습니다. 그건 그렇고, 꿀 대신 흑설탕 한 숟가락을 사용할 수 있으며 효과는 거의 동일합니다.
4. 잘게 썰거나 다진 마늘 정향을 꿀에 넣고 겨자를 놓습니다. 향신료와 소금을 넣고 바질을 조금 던집니다. 프로방스 허브를 혼합하여 섭취할 수 있습니다. 모든 것을 잘 문지른 다음 기름 2 큰술을 부으십시오. 베이킹하기 전에 금형에 기름칠을 위해 세 번째를 남겨 두십시오.
5. 준비된 향기로운 혼합물로 새를 안팎으로 문지르고 1 시간 동안 재워 두십시오. 그러나 필요한 경우 더 오래 걸릴 수 있으며 최대 2 일 동안 냉장고에 보관하면 맛이 이것으로부터 이익을 얻을 것입니다 .
6. 사과를 조각으로 자르고 코어를 제거하면 조각을 갈아서 갈 필요가 없습니다.
7. 오리 배에 사과 일부를 놓습니다. 이쑤시개로 구멍을 뚫거나 실로 꿰매십시오. 이를 위해 우리는 일반 대형 재봉 바늘을 사용합니다.
8. 오리 몰드에 윤활유를 바르십시오. 여유 공간이 많이 남지 않도록 적절한 크기를 선택하는 것이 좋습니다. 오리를 사용할 수 있습니다.
9. 바닥에 남아있는 사과 조각을 배치합니다. 우리는 위에 오리를 놓습니다.
10. 호일로 덮고 가열 오븐에 보내면 오리의 온도는 190도입니다. 요리 1.5-2시간. 주기적으로 호일을 조심스럽게 열고 금형 바닥에서 시체에 지방을 붓습니다.
11. 2시간 후에 호일을 모두 제거하고 아름다운 껍질이 나올 때까지 20~30분 동안 도체를 갈색으로 굽습니다.
12. 서빙하기 전에 시체를 접시에 옮기고 사용된 것에 따라 이쑤시개나 실을 제거합니다. 오리 아래에 놓인 아래쪽 사과는 일반적으로 지방에 젖어 있으므로 넣을 수 없습니다.
사과를 곁들인 오리 : 단계별 조리법 (자두 포함)
조각으로 조리된 놀랍도록 육즙이 많고 부드러운 새의 변형입니다. 사과를 곁들인 오리의 단계별 조리법에는 자두가 사용되지만 말린 살구도 사용할 수 있습니다. 그것은 접시에 완벽하게 맞고 향과 맛을 줄 것입니다. 잘게 잘린 시체나 선택적인 부분(예: 다리만)을 사용할 수 있습니다.
재료
오리 1.5kg;
사과 3개;
자두 130g;
기름 70g;
견과류 2테이블스푼;
요리
1. 오리 조각을 씻고 냅킨으로 모든면을 철저히 닦으십시오. 새가 잘 갈색이되도록 말리는 것이 중요합니다. 그러나 원하는 경우 미리 튀기기 전에 일반 밀가루로 조각을 굴릴 수 있으며 빠르게 빵 껍질로 덮일 것입니다. 우리는 작은 조각을 만들지 않고 관절을 따라 오리를 자르면 됩니다.
2. 큰 프라이팬에 기름을 두르고 버터를 발라도 됩니다. 새가 주스를 방출하지 않도록 잘 따뜻하게합니다.
3. 오리를 조각으로 펴고 황금빛 갈색이 될 때까지 먼저 한쪽을 볶은 다음 두 번째도 볶습니다. 오리 전체가 한 번에 맞지 않으면 두 단계로 요리하십시오. 준비된 새를 베이킹 접시에 즉시 놓을 수 있습니다.
4. 자두를 헹구십시오. 건조하면 따뜻한 물에 조금 담그고 말린 살구를 사용하는 경우에도 마찬가지입니다.
5. 사과를 씻어 큰 조각으로 자르고 씨와 함께 심을 제거합니다.
6. 견과류는 잘게 썰어주세요. 견과류 없이도 요리하실 수 있어요. 사과 위에 붓고, 섞고, 자두나 말린 살구를 추가합니다.
7. 이제 향신료. 오리는 아직 소금에 절이지 않았고 후추도 넣지 않았지만 이미 튀겨졌습니다. 따라서 향신료는 액체와 혼합되어야하며 간장을 기본으로 사용하거나 약간의 사과 주스 또는 물만 섭취 할 수 있습니다. 우리는 소금과 후추를 희석하지만 약간만 재량에 따라 양념을 추가할 수 있습니다. 튀긴 조각을 갈아서 모든 것을 모양으로 되돌립니다.
8. 오리 사이에 자두와 견과류를 곁들인 사과 조각을 펼칩니다. 남은 것이 있으면 위에 부어주세요.
9. 일반 알루미늄 호일 조각을 틀 위에 늘립니다.
10. 오븐을 180도까지 가열하므로 더 높은 온도를 할 필요가 없습니다.
11. 틀에 오리와 과일을 넣고 1시간 15분 정도 끓인다. 더 오래 놔두시면 됩니다. 이 시간 동안 새는 잘 소화되고 주스에 젖어 비정상적으로 부드럽고 향이납니다.
12. 완성된 요리에 신선한 야채를 곁들여 내고 밥이나 메밀 반찬을 곁들여 먹습니다.
사과를 곁들인 오리 : 감자를 사용한 단계별 조리법
새가 통째로 요리되는 사과를 곁들인 오리를위한 또 다른 훌륭한 단계별 요리법. 또한 감자가 사용됩니다. 자르지 않으려면 같은 크기와 괴경을 선택하십시오. 어린 감자로 아주 맛있는 요리를 얻을 수 있습니다.
재료
작은 오리;
5개의 작은 사과;
사워 크림 100g;
마늘 3쪽;
1위. 엘. 겨자(선택사항);
8-10 감자;
소금, 후추, 기타 조미료;
2 큰술. 엘. 유화.
요리
1. 마늘 정향을 껍질을 벗기고 자르고 사워 크림과 합치고 원하는 경우 겨자를 추가하여 매운 맛을 내거나 후추를 부어 소금으로 간을 한 다음 잘게 자릅니다.
2. 오리 시체를 헹구고 남은 부분을 모두 잘라낸 다음 말리고 사워 크림으로 갈아줍니다. 마요네즈를 사용할 수도 있고 새를 완벽하게 담글 수도 있습니다. 그러나 접시가 너무 기름진 것으로 판명 될 수 있습니다. 안쪽을 문지르는 것을 잊지 마십시오.
3. 오리를 최소 1시간 동안 재워두세요. 주기적으로 사워 크림을 표면에 문질러 향신료가 더 잘 스며들도록 할 수 있습니다.
4. 남은 사과에 몇 개의 구멍을 뚫습니다. 과일이 예상치 못한 곳에서 터지지 않도록 필요합니다.
5. 사과 두 개를 조각으로 자르면 새를 채우는 데 필요합니다. 우리는 그것을 안에 넣었습니다. 원칙적으로 구멍을 꿰맬 수는 없지만 이쑤시개로 피부를 찌르는 것이 좋습니다.
6. 감자 껍질을 벗기고 소금과 후추로 문지른 다음 남은 사과를 넣고 식물성 기름을 부어주세요. 철저히 섞는다.
7. 오리를 기름칠한 형태로 놓고 사과와 감자를 주위에 뿌립니다. 이 모든 것을 베이킹 슬리브에 넣을 수 있습니다. 아니면 호일로 덮어주세요.
8. 오븐에 보내고 정확히 2시간 동안 요리합니다. 우리는 오리의 온도를 190-200도 범위로 설정했습니다.
9. 2시간 후에는 양식을 받아야 합니다. 호일을 제거합니다. 바닥에는 향신료가 들어간 지방과 주스가 있고 오리에게 물을줍니다.
10. 감자 밑부분이 잘 젖어 있으니 뒤집어 주어야 합니다.
11. 이제 오븐의 온도를 210-220도까지 높이고 사과와 감자를 곁들인 오리를 다시 오븐에 보냅니다.
12. 약 30분 동안 요리하여 새의 맛있는 껍질을 만듭니다. 마르지 않도록 주기적으로 곰팡이 바닥에서 주스를 부을 수 있습니다.
오리의 주요 지방은 두꺼운 피부 아래에 있어서 녹기가 어렵습니다. 굽기 전에 시체 표면을 얕게 잘라서 속도를 높일 수 있습니다.
간, 심장 및 기타 내장은 세척 및 가공 후 다시 오리 시체 안에 넣어 사과와 함께 요리할 수 있습니다.
오리가 형태의 바닥에 달라 붙지 않고 지방으로 수영하지 않도록 사과, 양파 또는 당근, 감자 층 위에 놓을 수 있습니다.
사과를 곁들인 오리에 대한 많은 단계별 요리법에는 향신료가 간단히 표시되어 있습니다. 고기, 닭고기, 다진 고기를 섞을 수 있으며 모두 훌륭합니다.
시체를 호일로 덮어야하는 경우 고기 조각, 라드를 가장 튀어 나온 부분에 놓고 잘린 날개를 사용할 수 있습니다. 코팅은 새에 닿지 않고 달라붙지 않으며 피부를 손상시키지 않습니다.