인도 음식. 사워 크림에 튀긴 치즈 볼인 Malai Kofta를 만드는 방법은 무엇입니까? 말레이 재킷
모든 국적에는 고유하고 정교하고 독특한 요리가 있습니다. 동남아시아 국가 중에는 태국과 말레이시아를 꼽을 수 있다. 그리고 중앙아시아는 당연히 인도입니다. 가장 맛있는 인도 요리에 대해 이야기하고 작은 탑을 선물하고 싶습니다.
탈리(또는 탈리)는 인도 요리에서 가장 다양한 요리 중 하나입니다. 다양한 음식이 담긴 작은 접시가 담긴 트레이입니다. 일반적으로 밥, 다양한 소스, 플랫브레드 및 다양한 야채로 구성됩니다. 대부분 채식주의자들은 고기나 닭고기가 들어 있지 않은 이 탈리를 좋아합니다.
인도의 많은 사람들은 준비하는 것이 매우 경제적이기 때문에 Thali를 좋아합니다. 접시에는 일반적으로 무엇이 포함됩니까?
1. 달라- 이 수프는 인도의 국민 요리입니다. 단백질이 많이 함유되어 있어 영양가가 풍부하고 포만감이 좋습니다. 이 요리는 러시아의 느린 밥솥에서 준비할 수 있습니다.
2. 사브지고전적인 인도 요리입니다. 일반 스튜와 비슷해요. 그 특징은 다양한 향신료가 풍부하여 요리에 독특함과 독창성을 부여한다는 것입니다. 주요 재료: 파니르, 감자, 지방 사워크림, .
3. 차파티- 이것은 인도 누룩을 넣지 않은 빵입니다. 라바쉬 맛이 나네요. 인도어로 번역하면 "평평한 빵"을 의미합니다. Chapati는 인도 요리에 항상 존재하며, 피할 수 없는 메인 요리라고 할 수 있습니다.
알루 고비
이것은 감자와 양배추로 만든 엄청나게 맛있는 요리입니다. 많은 국가에서는 인도에서 이 조리법을 빌려 단식 중에 준비했습니다. 조리시간은 30분정도로 정말 빠릅니다. 주요 재료: 큰 감자, 콜리플라워, .
카다이 파니어
인도에서 가장 건강에 좋은 요리 중 하나인 파니르 치즈로 만든 요리입니다. 많은 재료가 필요하지 않지만, 풍미 가득한 양념이 중요한 역할을 합니다. 그들은 이 요리에서 1위를 차지했습니다. 그들은 밥이나 빵과 함께 먹는 것을 좋아합니다. 주요 재료: 토마토 페이스트, 홈메이드 치즈, 헤비 크림, 기타 향신료.
팔락 파니르
팔락 파니어는 시금치 잎과 인도 파니어 치즈를 넣어 만든 적당히 매콤한 인도 요리입니다. "Panak"이라는 단어는 시금치로 번역되며 Paneer는 인도의 대표적인 치즈입니다. 보통 난(탄두르 플랫브레드)과 함께 먹습니다. 재료: 홈메이드 치즈, 토마토, 칠리페퍼, 시금치붕어, 버터버터, . 대부분 밥과 함께 제공됩니다.
말라이 코프타
Malai Kofta - 크림 그레이비를 얹은 파니어 볼로 구성된 맛있는 요리입니다. 인도어로 "Kofta"는 미트볼을 의미하고 "malai"는 소스를 의미합니다. Kofta는 옥수수 가루, 감자, 치즈, 분유 및 버터로 만들어집니다. 소스에는 마살라 시즈닝, 크림, 칠리페퍼, 설탕이 들어있습니다. 말라이 코프타는 찐 쌀과 빵과 함께 먹습니다.
모모(만두)
Momoshki는 속을 채운 반죽 접시입니다. 러시아 만두나 우크라이나 만두 맛과 비슷해요. 채식모모도 있고 고기모모도 있어요. 야채 엄마는 일반적으로 당근, 시금치, 콜리플라워, 마늘 및 향신료로 구성됩니다. 일반적으로 고기 만두에는 닭고기가 추가됩니다. 이 요리는 풍미를 더하기 위해 매콤한 인도 소스와 함께 제공되어야 합니다.
라시
라씨(Lassi)는 요구르트, 물, 소금 또는 설탕(단 음료를 원하는지 짠맛을 원하는지에 따라 다름), 향신료, 과일 및 얼음이 포함된 인도 음료입니다. 모든 재료를 휘핑하여 제공합니다. 맛은 ayran이나 tan과 매우 유사합니다. 이 음료는 펀자브 뿌리를 가지고 있으며 매우 일반적입니다. 우리는 고아의 어느 레스토랑에서나 거의 항상 이 상쾌한 칵테일을 주문했습니다.
Malai kofta - 사워 크림에 튀긴 치즈 볼
파니르 450g
3 큰술. 엘. 잘게 빻은 밀가루
잘게 다진 신선한 고추 1개
1 큰술. 엘. 다진 고수 잎
2 1/2 작은술. 소금
튀김용 버터 기름 또는 식물성 기름
중간 크기 토마토 6개
2 큰술. 엘. 갈은 코코넛
씨를 뿌리고 잘게 다진 신선한 고추 2개
1 티스푼 고수풀
1 티스푼 강판 생강
1 티스푼 커민 씨앗
1/4 티스푼 아사포에티다
2 큰술. 엘. 버터 기름 또는 식물성 기름
사워 크림 2/3컵(150ml)
1 큰술. 엘. 잘게 썬 고수풀이나 파슬리 잎
레몬 1개
말라이 코프타 레시피:
파니르가 부드럽고 매끄러워질 때까지 반죽하세요. 밀가루, 후추, 고수 잎, 1 티스푼을 추가합니다. 소금. 모든 재료가 잘 섞일 때까지 다시 반죽하세요. 이 두부 조각을 호두 크기의 공 모양으로 굴립니다. 버터 기름이나 식물성 기름을 연기가 날 때까지 가열합니다. 그 안에 치즈볼을 넣고 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 몇 분간 볶습니다. 소쿠리에 담아 기름을 빼냅니다.
토마토를 데치고 껍질을 벗긴 후 으깨서 퓌레를 만듭니다. 그런 다음 향신료 페이스트를 만드십시오. 소금과 고수 잎을 제외하고 코코넛과 모든 향신료를 절구 또는 커피 분쇄기에 넣고 으깨십시오. 2 큰술을 가열하십시오. 엘. 중간 크기의 팬에 버터 기름이나 버터를 넣고 이 페이스트를 약 1분 동안 볶습니다. 팬에 토마토 퓨레, 사워 크림, 고수잎, 남은 소금을 넣고 가끔씩 저어주면서 10분간 조리합니다.
서빙하기 10분 전에 이 그레이비에 파니르 볼을 넣으세요. 레몬 조각으로 각 서빙을 장식하십시오.
조리 시간 - 30~40분
댓글은 허용되지 않습니다.
친구들에게 우리에 대해 알려주세요!
나는 계속해서 인도 요리를 요리하고 있습니다.
요리하는 동안 인도인 한 명도 해를 입지 않았으며 인도에서는 다르게 요리한다는 것이 분명합니다.
그러나 다른 제품, 공기, 물이 있습니다.
이것이 바로 우리가 지역적 특성을 지닌 지역 옵션을 가지고 있는 이유입니다.
재료:
● 감자 -4~5개(중)
● 파니르 -200~300g
● 토마토 또는 토마토 페이스트(3개 또는 3큰술)
● 신선한 생강 - 취향에 따라 5cm
● 양파 -1-2개.
● 당근 - 1개
● 마늘 – 3쪽
● 클래식 무가당 요거트(크림으로 대체 가능) - 300-400ml
● 가람 마살라 또는 카레 마살라 - 입맛에 맞게 1-2티스푼
● 지라, 강황, 고추 - 입맛에 맞게
● 녹색 채소(고수가 바람직함) – 입맛에 맞게
● 건포도 - 한 줌(선택사항)
● 밀가루 -2-3 큰술.
● 소금, 설탕 - 입맛에 맞게
1. 우리 것을 가져가세요.
그릇에 허브와 함께 갈아주세요. 숟가락만으로 다 했어요.
감자를 깨끗이 씻어 삶아주세요.
약간 식힌 후 한 그릇에 파니르와 함께 섞습니다.
2. 혼합물에 밀가루, 커민, 마살라를 추가합니다.
맛볼 소금.
모든 것을 철저히 섞으십시오.
혼합물로 작은 공을 만듭니다.
3. 프라이팬에 코프타를 바삭해질 때까지 볶습니다. 그러나 광신주의는 없습니다. 너무 많이 튀기지 않았어요.
4. 아름다운 재킷이 준비되었습니다. 공을 따로 보관하십시오.
5. 토마토, 양파, 마늘, 당근, 생강을 갈아줍니다.
반죽처럼 될 때까지 블렌더로 갈아주세요.
저는 생토마토와 토마토 페이스트를 모두 사용했어요.
파스타의 산도 균형을 맞추기 위해 설탕을 첨가하는 것을 잊지 마십시오.
혼합물을 프라이팬에 붓기 전에 향신료부터 시작하겠습니다.
커민, 강황, 마살라, 고추를 뜨거운 기름에 넣습니다. 불법 고수도 넣었어요. 나는 그를 좋아한다.
향신료를 데우고 약 30초 동안 열어두세요.
그런 다음 야채 혼합물을 뿌렸습니다.
중간 불로 10~15분 동안 끓입니다.
요거트나 크림, 건포도 한 줌을 추가하세요.
혼합. 맛볼 소금. 마살라를 조금 더 추가하세요.
6. 볼을 혼합물에 조심스럽게 담그십시오.
불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮고 15~20분간 끓입니다.
7. 결과적으로 우리는 멋진 요리를 얻습니다.
서빙할 때 고수를 뿌립니다.
캐슈넛이 있다면 그걸로 요리를 장식할 수 있습니다.
3 큰술. 엘. 잘게 빻은 밀가루
잘게 다진 신선한 고추 1개
1 큰술. 엘. 다진 고수 잎
2 1/2 작은 술. 소금
튀김용 버터 기름 또는 식물성 기름
중간 크기 토마토 6개
2 큰술. 엘. 갈은 코코넛
씨를 뿌리고 잘게 다진 신선한 고추 2개
1 티스푼 고수풀
1 티스푼 강판 생강
1 티스푼 커민 씨앗
1/4 티스푼 아사포에티다
2 큰술. 엘. 버터 기름 또는 식물성 기름
사워 크림 2/3컵(150ml)
1 큰술. 엘. 잘게 썬 고수풀이나 파슬리 잎
레몬 1개
파니르가 부드럽고 매끄러워질 때까지 반죽하세요. 밀가루, 후추, 고수 잎, 1 티스푼을 추가합니다. 소금. 모든 재료가 잘 섞일 때까지 다시 반죽하세요. 이 두부 조각을 호두 크기의 공 모양으로 굴립니다. 버터 기름이나 식물성 기름을 연기가 날 때까지 가열합니다. 그 안에 치즈볼을 넣고 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 몇 분간 볶습니다. 소쿠리에 담아 기름을 빼냅니다.
토마토를 데치고 껍질을 벗긴 후 으깨서 퓌레를 만듭니다. 그런 다음 향신료 페이스트를 만드십시오. 소금과 고수 잎을 제외하고 코코넛과 모든 향신료를 절구 또는 커피 분쇄기에 넣고 으깨십시오. 2 큰술을 가열하십시오. 엘. 중간 크기의 팬에 버터 기름이나 버터를 넣고 이 페이스트를 약 1분 동안 볶습니다. 토마토 퓨레, 사워 크림, 고수 잎, 남은 소금을 팬에 넣고 가끔씩 저어주면서 10분간 조리합니다.
서빙하기 10분 전에 이 그레이비에 파니르 볼을 넣으세요. 레몬 조각으로 각 서빙을 장식하십시오.
조리 시간 - 30~40분
파니르가 부드럽고 매끄러워질 때까지 반죽하세요. 밀가루, 후추, 고수 잎, 1 티스푼을 추가합니다. 소금. 모든 재료가 잘 섞일 때까지 다시 반죽하세요. 이 두부 조각을 호두 크기의 공 모양으로 굴립니다.
버터 기름이나 식물성 기름을 연기가 날 때까지 가열합니다.
그 안에 치즈볼을 넣고 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 몇 분간 볶습니다. 소쿠리에 담아 기름을 빼냅니다.
토마토를 데치고 껍질을 벗긴 후 으깨서 퓌레를 만듭니다. 그런 다음 향신료 페이스트를 만드십시오. 소금과 고수 잎을 제외하고 코코넛과 모든 향신료를 절구 또는 커피 분쇄기에 넣고 으깨십시오.
2 큰술을 가열하십시오. 엘. 중간 크기의 팬에 버터 기름이나 버터를 넣고 이 페이스트를 약 1분 동안 볶습니다. 토마토 퓨레, 사워 크림, 고수 잎, 남은 소금을 팬에 넣고 가끔씩 저어주면서 10분간 조리합니다.
서빙하기 10분 전에 이 그레이비에 파니르 볼을 넣으세요. 레몬 조각으로 각 서빙을 장식하십시오.
요리 시간 - 30-40분.