조건부로 먹을 수 있는 버섯은 무엇입니까? 사진과 함께 버섯의 종류와 이름. 조건부 식용 버섯을 구별하는 방법

식용 버섯과 함께 조건부 식용 버섯은 러시아 중부에서 자랍니다. 즉, 신중한 열처리를 거쳐야 식품에 적합합니다. 이러한 산림 선물 중 일부 유형은 일반 버섯보다 맛이 떨어지더라도 가정 보전을 위해 적극적으로 사용됩니다. 사실, 많은 버섯 채집가들은 이 의견에 적극적으로 이의를 제기하고 풍진, 참나무, 곰팡이 등이 다른 범주의 버섯보다 나쁘지 않다고 주장합니다.

러시아 중부의 조건부 식용 버섯에 대한 설명

러시아 중부 지역에서 자라는 조건부 식용 버섯의 사진과 설명을 확인해 보세요.

두보빅

일반적인 참나무(Boletus luridus), 귀머거리 boletus, 올리브 갈색 참나무는 러시아의 유럽 지역, 코카서스, 시베리아, 극동, 주로 숲 지대 남쪽에서 발견되며 Polesie와 우크라이나의 숲 대초원에 분포합니다. 6~9월에 주로 참나무 숲과 드문드문 낙엽수 및 혼합림에서 자라며 참나무, 너도밤나무, 서어나무와 함께 균근을 형성한다.

뚜껑은 직경이 최대 20cm이고 다육하고 반구형이며 볼록하고 쿠션 모양이며 약간 벨벳 같고 건조하고 맨손이고 매끄럽고 짙은 갈색 또는 회 녹색을 띕니다. 누르면 파란색으로 변합니다.

사진에주의하십시오 -이 조건부 식용 버섯은 촘촘하고 강하며 레몬 노란색 과육을 가지고 있으며 줄기 바닥 근처에 붉은 색을 띠고 휴식 시간에 빠르게 파란색으로 변하며 기분 좋은 냄새와 맛이 있습니다.

관형 층은 미세한 다공성이며, 처음에는 녹황색을 띠다가 나중에는 자홍색을 띠다가 가벼운 압력을 가하면 파란색으로 변합니다. 올리브 포자 분말.

다리는 길이가 최대 15cm, 두께가 최대 6cm이며 원통형이며 바닥쪽으로 넓어지고 아래는 노란색-주황색, 진한 빨간색이며 갈색-빨간색 메쉬 패턴이 있습니다.

일부 소식통에 따르면 두 번째 범주의 식용 버섯이고 다른 소식통에 따르면 조건부 식용 버섯입니다 (장시간 끓인 후에 만 \u200b\u200b사용). 보통 절이고, 말리고, 소금에 절인다.

일반적인 표고버섯은 비슷한 식용이 불가능한 악마버섯과 혼동하지 않는 것이 좋으며, 갓은 연하거나 회색빛을 띠고 습한 날씨에는 끈적거리며 살에서는 불쾌한 냄새가 납니다.

그 사람도 닮음 얼룩덜룩한 참나무(Boletus erythropus), 메쉬 패턴 대신 다리에 작은 반점이 있으며 일반적으로 빨간색이며 뚜껑이 더 어둡습니다.

시골뜨기

시골뜨기(Lactarius subdulcis) 7~10월에 낙엽수림과 침엽수림에서 자라는 달콤한 유초이다.

사진에서 볼 수 있듯이, 이 조건부 식용 버섯의 이름은 매우 정당합니다. 뚜껑은 적갈색이고 모양은 처음에는 볼록한 다음 깔때기 모양이며 직경 3-8cm이고 가장자리가 구부러져 있습니다.

판은 옅은 붉은색을 띠며 폭은 2~5mm이다. 다리는 모자와 같은 색이거나 약간 더 가벼우며 길이는 최대 6cm입니다.

과육은 적갈색이며 흰색의 달콤하고 나중에는 쓴맛이 나는 우유 같은 주스가 있습니다.

네 번째 카테고리의 조건부 식용 버섯으로 끓인 후 산세에 적합합니다.

화이트 boletus

화이트 boletus(Leccinum percandidum)가문비 나무와 다른 나무 종이 혼합 된 습한 소나무 숲의 숲 지대 전체에서 (때로는 매우 풍부하게) 자랍니다.

건조한 여름에는 습하고 그늘지며 줄기가 큰 사시나무 숲에서 발견됩니다.

뚜껑은 크고 다육하며 직경이 최대 25cm에 이르며 처음에는 반구형이고 다음에는 볼록하고 쿠션 모양이며 펠트 또는 맨손으로 건조합니다. 회색 또는 흰색.

밑면은 미세한 다공성이며 어린 버섯에서는 흰색이지만 나이가 들면 회색과 더러운 갈색이 됩니다. 다리는 키가 크고 밑 부분이 두껍고 흰색이며 직사각형의 흰색 또는 갈색 비늘이 있습니다.

살은 강하고 종종 줄기 밑 부분에 청록색 영역이 있으며, 절단되면 빠르게 파란색으로 변하고 진한 보라색 또는 검정색으로 변합니다. 두 번째 카테고리의 좋은 품질의 식용 버섯입니다.

가치

가치(Russula foetens), 망둥이, 수양 버섯. 7월부터 10월까지 낙엽수림과 침엽수림의 많은 곳에서 대가족으로 자랍니다.

뚜껑은 직경이 최대 15cm이고 반구형이며 볼록하며 가장자리가 강하게 늑골이 있고 부드럽고 매끄럽고 매우 끈적 끈적하고 더러운 황갈색입니다. 펄프는 조밀하고 두껍고 매우 거칠지만 부서지기 쉽고 황백색이며 불쾌한 습기 냄새가 나고 쓴맛이 있습니다. 판은 접착성이 있고 빈번하며 황색을 띠며 갈색 반점과 액체 방울이 있습니다. 포자 분말은 희끄무레한 크림색이다.

다리는 길이 6cm, 두께 2cm, 원통형이며 때로는 중앙이 부어 오르고 조밀하고 단단하며 흰색이며 빠르게 노화되고 속이 비어 있고 느슨해집니다.

Valuy는 만족스러운 맛의 세 번째 범주에 해당하는 조건부 식용 버섯으로 간주됩니다. 소금에 절인 채로 소비되며 덜 자주 절입니다. 미리 완전히 담가서 끓인 후 최대 6cm 크기의 어린 버섯 갓만 사용합니다.

원뿔형 곰보버섯

원뿔형 곰보버섯(모르첼라 코니카)구소련의 삼림 지대에서 자라며 때로는 툰드라에서도 발견되고 중앙아시아의 정원과 공원에서도 발견됩니다. 4월부터 6월까지 모래땅 위의 소나무 숲, 개간지, 오래된 불 속에서 집단으로 또는 단독으로 흔히 발견됩니다.

갓은 지름이 최대 8cm, 높이가 최대 10cm이며 원추형이며 가장자리가 줄기와 융합되어 황갈색 및 회색 갈색입니다. 캡의 표면은 벌집을 연상시키는 메쉬 소재입니다.

과육은 흰색이고 밀랍 같으며 기분 좋은 버섯 냄새와 맛이 있습니다. 포자 분말은 황색을 띤다.

세 번째 카테고리의 매우 맛있는 조건부 식용 버섯입니다. 일부 서유럽 국가에서는 진미로 간주됩니다.

원추형 곰보버섯을 말리고, 삶고, 튀긴 형태로 먹는 것이 좋습니다. 독성 물질을 제거하려면 신선한 버섯을 15~20분 동안 끓여야 합니다. 이 경우 물을 두 번 배수해야 합니다. 말린 버섯은 사용하기 전에 한 달 동안 보관해야 합니다.

버섯은 일반 버섯처럼 보이지만 뚜껑은 뇌의 회선과 비슷합니다.

사진과 설명이 포함된 조건부 적합한 버섯

일반적인 곰보버섯

일반적인 곰보버섯(모르첼라 에스쿨렌타), 곰팡이는 진짜입니다. 가장 널리 퍼져 있는 곳은 낙엽수림과 혼합림, 공터와 가장자리, 공터와 길가, 시골길 등으로 간주됩니다.

뚜껑은 직경 10cm, 높이 15cm까지이며 난형 원형이며 짙은 갈색 또는 황갈색이며 아래쪽 부분이 좁아지고 점차 줄기로 변합니다. 뚜껑의 표면은 주름져 있고 갈비뼈와 움푹 들어간 곳이 번갈아 가며 벌집 모양과 비슷합니다. 과육은 흰색이고 부드럽고 밀랍 같으며 기분 좋은 버섯 냄새와 맛이 있습니다. 포자 가루는 황색을 띤다. 다리는 길이가 최대 10cm, 두께가 최대 5cm이며 원통형이며 흰색이며 시간이 지남에 따라 노란색으로 변합니다. 세 번째 카테고리의 매우 맛있는 조건부 식용 버섯입니다. 여러 서유럽 국가에서는 진미로 간주됩니다. 신선하게 먹기 전에 곰보버섯을 15-20분 동안 끓인 후 물을 빼내야 합니다. 버섯은 말리고 조리하면 색이 어두워집니다.

세루슈카

세루슈카(Lactarius flexuosus), 보라색 우유 버섯. 주로 구소련 유럽 지역의 산림 벨트 북쪽 절반과 시베리아, 자작나무에 분포하고 자작나무 숲과 혼합되어 있으며, 숲의 가장자리와 개방된 지역, 시골 길을 따라 분포합니다. 7~10월에 단독으로 또는 그룹으로 자란다.

이 조건부 적합한 버섯은 직경이 최대 12cm이고 촘촘하고 다육하며 처음에는 볼록한 뚜껑을 가지고 있으며 가장자리가 고르지 않고 촉감이 부드럽고 보라색 또는 갈색 회색을 띠는 넓은 깔때기 모양을 취합니다.

과육은 희끄무레한 회색을 띠고 과일 향이 나거나 약간 매운 냄새가 납니다. 버섯의 우유 같은 주스는 흰색이고 묽습니다. 판은 희끄무레 한 회색, 연한 노란색 또는 황토색이며 밀도가 높습니다.

다리는 길이가 최대 8cm, 두께가 최대 2cm이며 원통형이며 약간 부어 오르고 밑 부분이 더 좁고 모자와 같은 색상이며 거의 조금 더 가볍습니다. 네 번째 카테고리의 조건부 식용 버섯. 삶거나 불린 후 절임용으로만 사용한다.

버섯은 스무디와 유사하지만, 마른 뚜껑과 매운 맛이 다릅니다.

밀크위드도 흰밀크위드(Lactarius musteus)와 비슷하지만 과육이 헐거워지고 우유 같은 즙이 공기 중에 회색으로 변합니다.

고르쿠슈카

고르쿠슈카(락타리우스 루퍼스), 쓴 우유 버섯은 축축한 소나무, 가문비 나무 및 혼합 숲, 자작 나무 아래, 종종 늪 가장자리를 따라, 특히 숲 지역의 북쪽 절반에서 풍부하게 자랍니다.

이 조건부 식용 버섯은 쓴 맛 때문에 이름이 붙여졌습니다.

뚜껑은 적갈색이며 직경이 최대 8cm입니다. 어린 버섯에서는 가장자리가 말려있는 편평한 볼록한 다음 깔때기 모양이며 중앙에 튀어 나온 유두가있는 직선 가장자리가 있습니다. 표면은 건조하고 매끄러우며 윤기가 난다.

가을은 어른, 아이 할 것 없이 모두가 좋아하는 '고요한 사냥'의 계절이다. 그러나 불행하게도 버섯 시즌은 의사들에게 더 많은 일을 가중시킵니다. 버섯에 중독된 환자를 많이 받는데, 그 중 상당수가 어린이입니다. 주된 이유는 눈에 잘 띄고 보기에 매력적으로 자라는 독버섯을 수집하기 위해서입니다. 이러한 상황을 피하려면 어릴 때부터 버섯에 대한 올바른 이해가 필요합니다.

식용 버섯과 먹을 수 없는 버섯을 구별하는 방법: 테이블에 있는 유독 버섯과 가짜 버섯에 대한 설명, 사진

바구니에 버섯을 빨리 채울 수 있는 능력을 놓고 아이와 경쟁하기 전에 아이에게 식용 버섯과 먹을 수 없는 버섯을 소개해야 합니다. 모든 버섯은 식용, 조건부 식용 및 독성으로 나눌 수 있습니다.

식용버섯안전하고 거의 즉시 섭취하기에 적합합니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.

boletus;
boletus;
우유 버섯;
boletus;
샴피뇽;
boletus;
살구류;
사프란 밀크 캡;
굴 버섯

조건부 식용버섯은 매우 맛있지만 처음에는 쓴맛이 나고 사전 준비가 필요합니다. 그렇지 않으면 그러한 버섯으로 만든 요리가 절망적으로 상할 것입니다. 이러한 버섯은 튀기고, 소금에 절이고, 절이고, 삶을 수 있습니다.

조건부 식용 버섯 :

검은 우유 버섯;
파도;
곰보버섯;
루술라;
플라이휠.

가장 귀중하고 맛있는 것은 boletus 버섯, 흰색 및 노란색 우유 버섯, 사프란 우유 모자, 살구 버섯, 꿀 버섯입니다. 영양가 측면에서는 그들보다 조금 더 나쁘지만 boletus, boletus, champignons 및 boletus는 덜 맛있습니다. Russula, volushki, morels 및 검은 우유 버섯도 올바르게 준비하면 좋지만 영양가가 낮습니다. 따라서 일반적으로 다른 버섯이 거의 없을 때 수집됩니다.

한 지역 또는 다른 지역에서 자라며 인간의 건강에 해를 끼치 지 않는 다양한 종류의 식용 버섯도 있습니다. 어린이가 모든 옵션을 이해하기 어려울 수 있으므로 가장 인기 있는 식용 버섯 유형을 보여주고 나머지는 먹을 수 없는 버섯으로 분류하는 것이 좋습니다. .

가장 중요한 것은 아이가 절대 먹어서는 안되는 유독 버섯을 수집하지 않는다는 것입니다. 기껏해야 질병이나 배탈을 유발할 수 있으며 최악의 경우 치명적인 결과를 초래할 수 있습니다.

아래에는 먹을 수 없는 버섯을 쉽게 알아볼 수 있도록 표시가 있는 두 개의 테이블이 있습니다. 덕분에 어떤 상황에서도 수집할 수 있는 것과 수집할 수 없는 것을 아이들에게 빠르게 가르칠 수 있습니다.

유독한 버섯

독성이 강한 버섯	표지판이 독버섯을 식별하는 데 어떻게 도움이 될 수 있습니까?
데스캡	모자 아래에 투각 스커트가 달린 길고 얇은 다리가 있습니다. 밑부분에서는 줄기가 땅 속으로 들어가는 것이 아니라 유리 속으로 삽입되는 것처럼 보입니다.
악취가 나는 파리 agaric은 모든 파리 agaric 중에서 가장 위험합니다.	흰색 점이 있는 밝은 빨간색 모자의 파리 agaric보다 창백한 독버섯과 더 유사합니다. 연한 노란색 원뿔형 캡이 있습니다. 버섯을 쪼개면 강한 불쾌한 냄새가 납니다.
	온 가족이 자랍니다. 어린 Fiberworts에는 흰색 원뿔 모양의 모자가 있습니다. 성숙한 버섯에는 노란색 모자가 있고 오래된 버섯에는 빨간 모자가 있습니다. 줄기는 캡의 색상과 일치하며 바닥으로 갈수록 매우 넓어집니다.
	흰색의 매력적인 외관을 가지고 있습니다. 좋은 냄새가 난다. 독특한 특징은 캡 하단에 위치하며 스템과 융합된 플레이트입니다.
	침엽수림은 가장 좋아하는 서식지입니다. 대부분 단독으로 자라며 때로는 소규모 가족에서 자랍니다. 꿀버섯과 비슷하지만 다리에 뚜렷한 고리가 없습니다.
사탄버섯	둥글고 베개 모양의 갓과 두껍고 거대한 줄기가 있는 아름답지만 치명적인 대형 버섯입니다. 모자는 촉감이 좋은 벨벳 같은 피부를 가지고 있습니다. 버섯의 색깔은 흰색, 더러운 회색, 밝은 올리브색이 될 수 있습니다. 자르면 파란색이나 빨간색으로 변합니다. 주로 숲 대초원에서 자랍니다.

식용 버섯에는 독성으로 분류되는 여러 가지 버섯이 있다는 사실을 잊어서는 안됩니다. 그들은 안전한 상대와 외관상 매우 유사하지만 여전히 어린이가 즉시 볼 수 있어야 할 눈에 띄는 차이점이 있습니다. 유독 한 버섯이 반드시 불쾌한 냄새와 맛을 가질 필요는 없다는 점을 그에게 심어주는 것이 중요합니다. 반대로 때로는 매우 식욕을 돋우는 냄새가 나고 달콤한 맛이 나기도 합니다. 이는 아이들의 관심을 끌 수도 있고 오해를 불러일으킬 수도 있습니다.

가짜 버섯과 식용 버섯의 차이점

가짜 버섯	식용 상대와의 차이점
담낭버섯(흰버섯과 혼동)	캡 아래쪽의 튜브는 분홍빛 갈색이고 흰색 쪽의 튜브는 노란색입니다. 캡이 부러지면 부러진 부분도 분홍빛을 띠게 되는데, 식용 가능한 흰색 캡은 그렇지 않습니다.
거짓 꿀 버섯	벌꿀버섯과 매우 유사하지만 색깔이 다른 것을 알 수 있습니다. 색깔은 연한 녹색 또는 노란색이고 식용 꿀 버섯은 갈색입니다.
거짓 샴 피뇽	식용 샴 피뇽에는없는 불쾌한 냄새가납니다.
거짓 살구류	주황색에 가까운 더 강렬한 색상으로, 울퉁불퉁한 모양보다는 부드럽습니다.
가짜 우유 버섯	일반 우유버섯과 비슷하지만 갈색이나 황토색을 띕니다. 뚜껑을 누르면 눈에 띄는 갈색 반점이 남아 있고 자르면 살이 빨갛게 변하고 코코넛이나 장뇌 냄새가 날카롭게 시작된다는 점에서 식용 우유 버섯과 다릅니다.

테이블에 버섯 중독의 첫 징후

열렬한 버섯 따기조차도 버섯 중독으로부터 면역되지 않아 매우 심각한 결과를 초래할 수 있습니다. 따라서 그러한 중독이 조금이라도 나타나면 신체가 독소의 영향에 대처할 수 있도록 즉시 조치를 취해야합니다. 버섯 중독은 다른 방식으로 나타납니다. 증상은 버섯을 먹은 후 1시간, 10시간, 심지어 하루나 3일 후에 나타날 수 있으며 종류에 따라 다릅니다.

버섯 중독의 증상

유독한 버섯으로 인한 중독 징후	중독의 경우 어떤 종류의 독버섯이 관찰됩니까?/발현의 특징은 무엇입니까?
메스꺼움	중독으로 인해 메스꺼움이 발생할 수 있습니다. 가짜 버섯, 파리 agarics, 먹을 수 없는 층상 버섯 . 섭취 후 3시간 이내에 나타나며 설사와 두통을 동반할 수 있으며 때로는 심장 박동이 빨라질 수도 있습니다.
토하다	구토는 보통 버섯을 먹은 지 약 7시간 후에 발생합니다. 그녀에게로 이어진다 독버섯과 곰보버섯에 의한 중독 . 일반적으로 구토에는 심한 허약, 두통, 식은 땀, 배변 장애가 동반됩니다. 남자라면 쇠똥구리에 중독됨 , 구토는 30분 또는 1시간 후에 얼굴이 붉어지면서 발생합니다. 비슷한 징후가 있음 파리 agarics, 섬유에 의한 중독 그러나 시각 장애, 심박수 증가, 호흡곤란 등이 추가로 나타납니다.
약한 맥박	약한 맥박은 중독 중에 가장 자주 나타납니다. 버섯 온도 감소와 함께. 팔다리가 차가워지고 심한 갈증이 일어납니다.
온도 상승	중독의 경우 사탄과 거짓 포르치니 버섯 온도는 39ºС까지 올라갈 수 있습니다. 일반적으로 메스꺼움과 구토가 함께 발생합니다.
위와 소장의 염증	위와 소장에 염증이 발생할 수 있습니다. 유독하고 조건부 식용 버섯에 의한 중독으로 인해 . 이는 복부 팽만감, 배꼽 근처 통증, 잦은 배변, 혀에 흰색 코팅 등으로 나타납니다.
복통, 설사	중독으로 인해 복통과 설사가 발생함 거짓 버섯, 선, 독버섯. 어떤 경우에는 심한 두통이 나타나고 체온이 떨어지기도 합니다.
차가운 손과 발	중독되면 사지가 차가워진다. 가짜 버섯, 창백한 버섯, 밀랍토커, 드리워진 갈레리나 . 증상은 약한 심장 박동과 심한 발한을 동반할 수 있습니다.
환각, 망상, 혼란	이것은 중독의 징후입니다 비행 agarics, 악마 버섯, 가짜 꿀 버섯 . 극도의 동요나 완전한 무관심이 동반될 수 있습니다.

소아과 의사 S. Moskalenko:

버섯 중독의 주요 원인은 식용 및 유독 버섯을 인식할 수 없음, 일부 식용 버섯의 부적절한 요리 준비 및 돌연변이 가능성입니다. 그건 그렇고, 유럽에서는 야생 버섯을 거의 먹지 않으며 모두 먹을 수 없다고 믿습니다. 완전히 먹을 수 있는 버섯이라도 너무 익거나 덩굴에서 썩기 시작하거나 오랫동안 처리하지 않고 방치하면 독성이 생길 수 있습니다. 버섯은 흡착력이 높기 때문에 토양이 농약으로 유독하게 오염된 장소에서 채취할 경우 중독 가능성이 있습니다. 이 모든 것에도 불구하고 부모는 버섯을 직접 먹으면서 자녀의 식단을 "다양화"하려고 노력합니다. 아마도 효소 결핍으로 인해 어린이의 신체가 소화하기 어려운 버섯 단백질을 흡수할 수 없다는 사실을 알지 못했을 것입니다. 어떤 경우에는 버섯을 먹으면 위염, 담낭염, 담낭 췌장염, 심지어 장폐색까지 발생합니다.

버섯 중독시 어린이를위한 응급 처치 : 행동 알고리즘

어린이는 유독한 버섯뿐만 아니라 식용 버섯에 의해서도 중독될 수 있으므로 8세 미만의 어린이에게는 전혀 주지 않는 것이 좋습니다. 그러나 이런 일이 발생하고 중독의 첫 징후가 나타나면 즉시 조치를 취해야 합니다.

우선 당신에게 필요한 것은 구급차 불러 .
의사가 도착하기 전에 아이는 배를 비워야 합니다. 위 세척 수행 독소가 혈액에 들어가는 것을 방지하는 데 필요합니다. 이렇게하려면 즉시 아이가 실온에서 1 ~ 2 리터의 소금물이나 약한 망간 용액을 마시도록해야합니다. , 그런 다음 혀의 뿌리를 손가락으로 누르고 구토를 유도하십시오.
어린이에게 흡착제를 제공하십시오. 활성탄 또는 백토 2-3정.
완하제를 투여하고 관장을 하십시오.
수분 보충 요법을 실시합니다.
다리와 배에 열을 가해 보세요.
설사가 없으면 소르비톨을 준 다음 레몬을 곁들인 무가당 차를 아이에게 줄 수 있습니다.

버섯 수집 규칙: 버섯 중독 예방

버섯 중독 위험을 최소화하려면 친숙한 종만 수집해야 합니다.
철도, 고속도로, 산업 및 화학 공장 근처에서 자라는 버섯은자를 수 없습니다.
버섯이 어디서 자랐는지 알 수 없으므로 시장에서 버섯을 사지 않는 것이 좋습니다.
벌레가 많고 끈적끈적한 버섯을 피하고 어린 버섯만 음식으로 사용해야 합니다.
요리하기 전에는 철저히 청소하고 흙 잔여 물을 잘 씻어야합니다.
아연 도금 양동이 또는 기타 이런 종류의 도구에서는 버섯을 피클하거나 소금에 절일 수 없습니다.
조건부 식용 버섯은 소금에 절이기 전에 오랫동안 담가서 주기적으로 물을 빼내야합니다.
곰보버섯과 끈은 30분 동안 두 번 끓여서 매번 물을 배출합니다.
버섯은 수집 후 2~3시간 이내에 처리됩니다. 손상과 어두워지는 것은 용납될 수 없습니다.

숲에 가기 전에 자녀에게 숲을 소개하십시오. 그러면 산책은 귀하와 귀하의 자녀에게 많은 기쁨과 즐거운 인상을 가져다 줄 것입니다.

모든 버섯은 식용, 조건부 식용, 식용 불가, 독성의 4가지 유형으로 나뉩니다.처음 두 개는 조건부 식용이 가능하며 신선하게 섭취할 수 없고 열처리 후에만 섭취할 수 있다는 점에서 다릅니다. 쓴맛이나 톡 쏘는 맛이 나거나 불쾌한 일관성이 있습니다. 그리고 처리 후에는 이러한 모든 특성이 사라집니다. 우리 기사에서 논의할 이 카테고리의 가장 인기 있는 표본입니다.

Wolf boletus (lat. Boletus lupinus)는 거짓 사탄이라고도합니다.이것은 직경 5~10cm의 뚜껑이 있는 중간 크기의 버섯입니다. 일부 표본에서는 최대 20cm까지 자랍니다. 어린 시절에는 반원 모양이며 성인이 되면 볼록하거나 볼록하게 퍼집니다. 때로는 날카로운 모서리가 있습니다.

캡의 표면은 다양한 색상으로 칠할 수 있으며 대부분 분홍빛이나 붉은 색조로 칠해집니다. 인생이 끝날 무렵 그녀는 어두워집니다.

Wolfberry의 펄프는 밀도가 높습니다. 노란색으로 칠해져 있습니다. 누르면 파란색으로 변합니다. 맛과 냄새는 거의 눈에 띄지 않습니다.

다리는 높이 4-8cm, 지름 2-6cm까지 자랍니다. 아래쪽으로 좁아진 원통 모양을 하고 있습니다. 붉은 반점이 있는 노란색으로 칠해져 있습니다. 베이스도 붉은색이에요. 펄프와 마찬가지로 누르면 파란색으로 변합니다. 캡 아래에는 노란색 튜브가 있습니다.
이 조건부 식용 버섯은 이스라엘과 지중해 국가의 참나무가 우점하는 숲에 서식합니다. 결실은 11월~1월에 이루어집니다. 버섯은 그룹으로 자라는 것을 선호합니다.

중요한! 위장관에 바람직하지 않은 결과를 피하기 위해 모든 조건부 식용 버섯과 마찬가지로 구기자도 사용하기 전에 10-15분 동안 끓여야 합니다. 국물은 요리에 적합하지 않으므로 폐기해야 합니다.

Valuy (lat. Rússula foétens)는 Russula 속으로 분류됩니다.사람들은 그것을 황소, 우류프카, 쿨락, 언더토폴닉, 외양간 등 다양한 이름으로 부릅니다. 이것은 최대 직경이 15cm에 달하는 중간 크기의 뚜껑이 달린 중간 크기의 버섯입니다. 공 모양입니다. 성숙하면 플랫한 형태로 변합니다. 피부는 쉽게 제거될 수 있습니다. 표면은 점액으로 덮여 있습니다.
펄프가 쉽게 부서집니다. 흰색으로 칠해졌습니다. 성인이 되면 어두워집니다. 타는 듯한 맛과 자극적이고 메스꺼운 냄새가 특징입니다.

다리는 길이 6~12cm, 두께 3cm의 통 또는 원통 모양이며 흰색이며 때로는 얼룩이 있습니다.

Valuy는 층상 버섯입니다. 판은 흰색이거나 더럽고, 접착력이 좁습니다.
이 버섯 왕국의 대표자는 유라시아와 북미의 침엽수와 낙엽수가 있는 숲에 산다. 단독으로 또는 그룹으로 성장할 수 있습니다. 결실기는 7월부터 10월까지이다.

어린 표본만 식용으로 절단됩니다. 쓴맛을 없애기 위해 미리 담그거나 요리하여 절이고 소금에 절이는 데 적합합니다.

Panellus serótinus - 이것은 Panellus 속의 가을 굴 버섯의 라틴어 이름입니다.작은 칼날 모양의 자실체가 있는 모자 모양의 버섯입니다. 신체 치수는 길이 2-7cm, 너비 3-11cm입니다. 표면은 매끄럽고 습한 날씨에는 점액으로 덮여 있습니다. 녹색, 갈색, 갈색 음영이 우세한 다양한 색상이 될 수 있습니다. 어릴 때는 가장자리가 안쪽으로 향합니다.
모자의 판은 측면에 위치한 짧은 다리와 함께 자라며 다리는 노란색으로 칠해져 있습니다. 갈색 비늘로 덮여 있습니다.

과육은 흰색 또는 크림색이며 거의 눈에 띄지 않는 냄새와 쓴 맛이 있습니다.

가을 굴 버섯은 낙엽수 나무에서 유럽과 북미 거주자가 자주 발견합니다. 결실 기간은 길다. 9월에 시작해서 12월에 끝난다.

성숙한 표본은 너무 질기므로 어린 표본만이 음식에 적합합니다. 많은 출처에서 버섯은 먹을 수 없는 것으로 간주됩니다.

이 샴피뇽과의 학명은 Calvatia gigantea입니다.이 버섯은 거대 퍼프볼(Giant Puffball), 거대 랑게르마니아(Giant Langermania)라고도 알려져 있습니다. 직경 0.5m의 공 모양 또는 달걀 모양의 큰 자실체입니다. 어린 표본에서는 흰색이지만 나중에 노란색으로 변합니다.

숙성이 끝나면 갈색으로 변합니다. 자라면서 몸이 갈라지고 글레베가 방출됩니다. Gleba는 흰색으로 칠해져 있습니다. 나중에 녹색과 푸른 색조를 얻습니다. 수명이 다하면 올리브색을 띤 갈색으로 변합니다.

거대한 비옷은 숲 가장자리, 들판, 정원, 공원에서 흔히 발견됩니다. 어린 표본만 먹습니다.

Bittersweet (lat. Lactárius rúfus)은 russula 가족에 속합니다.어릴 때는 모자가 종 모양이다. 시간이 지남에 따라 곧게 펴지고 편평하거나 함몰된 깔때기 모양이 됩니다. 뚜껑의 크기는 직경 4-10cm에 이릅니다. 표면은 가벼운 보풀로 덮여 있습니다. 붉은 빛이 도는 갈색으로 칠해져 있습니다.

알고 계셨나요? 거대큰머리의 포자와 자실체는 민간 및 전통 의학(진균요법)에 사용됩니다. 항종양 활성을 갖는 항생제 "칼바신"이 만들어집니다. 결핵균을 억제하는 물질도 함유되어 있습니다.

펄프는 조밀하고 쉽게 부서집니다. 냄새가 거의 없습니다. 그 맛은 날카롭고 후추 맛이 납니다.
다리는 낮고 최대 길이는 10cm에 이릅니다. 원통형 모양입니다. 그녀는 자주 기록을 받습니다.

Bitterbush는 여름부터 가을까지 침엽수 및 자작나무와 함께 발견됩니다.

요리할 때 쓴맛을 없애기 위해 미리 담가둔 뒤 소금에 절여 절이는 데 사용한다.

실제 모유(lat. Lactárius résimus)는 Russula 가족을 대표합니다.버섯 채집가와 과학자들 사이에는 우유 버섯 흰색, 생, 젖은, 오른쪽, Agaricus resimus, Galorrrheus resimus, Lactifluus resimus와 같은 몇 가지 동의어가 있습니다.

이 버섯은 최대 20cm까지 자랄 수 있지만 중간 크기인 경우가 더 많습니다(5~15cm). 초기에는 편평한 볼록한 모양을 가지며 결실이 끝날 무렵에는 곧게 펴집니다. 깔때기에. 이름에서 알 수 있듯이 표면은 점액으로 덮여 있습니다. 피부는 황색을 띠는 흰색입니다.

펄프가 촘촘하고 부서지지 않습니다. 흰색으로 칠해졌습니다. 과일향이 나고 톡 쏘는 맛이 난다.
우유 버섯의 다리는 높이가 7cm까지 높지 않으며 흰색 또는 약간 노란색의 원통 모양으로 자랍니다. 내부는 비어 있습니다.

캡 아래에는 노란색 또는 크림색의 판이 자주 있습니다.

진짜 우유버섯은 7월부터 9월까지 수많은 그룹에서 자작나무와 함께 가장 흔히 발견됩니다. 서식지: 러시아 벨로루시.

소련 이후 국가에서만 먹습니다. 버섯은 24시간 동안 담가둔 후 절임에 사용됩니다. 서방 국가에서는 먹을 수 없는 것으로 간주됩니다.

지름이 6~30cm에 달하는 뚜껑이 달린 버섯입니다. 학명 - Lactárius controvérsus.동의어 - 포플러 우유 버섯, 흰 우유 버섯. 버섯이 나타난 후 뚜껑은 중앙이 움푹 들어가고 가장자리가 아래쪽으로 구부러진 평평한 볼록한 모양을 갖습니다. 자라면서 가장자리가 물결 모양으로 변합니다.

펄프는 쉽게 부서지고 흰색입니다. 과일향과 날카로운 맛이 특징입니다.

다리의 최대 길이는 8cm이며 안쪽 부분은 촘촘하고 흰색으로 칠해져 있으며 분홍색을 띠는 경우도 있습니다. 베이스쪽으로 테이퍼됩니다.
사시나무 유초는 온대 기후대에 사시나무, 버드나무, 포플러나무가 많이 있는 숲을 자주 방문하는 식물입니다. 결실시기는 한여름부터 가을 중순입니다.

소금에 절이고, 튀기고, 끓이는 데 사용됩니다.

검정 또는 나이젤라, 집시, 피그테일(lat. Lactárius nécator)은 혼합 숲의 조명이 밝은 지역에서 발견됩니다. 지름이 7~20cm에 달하는 다소 큰 뚜껑이 달린 버섯으로 모양이 편평하고 가장자리가 아래쪽으로 구부러져 있습니다. 장마철에는 짙은 올리브색 표면이 점액으로 덮여 있습니다.
자실체의 살은 쉽게 부서지지만 밀도가 높습니다. 흰색이지만 누르면 회색으로 변할 수 있습니다. 향은 거의 눈에 띄지 않고 맛은 매콤합니다.

모자는 너무 높지 않은 줄기에 위치하며 길이는 최대 8cm, 두께는 최대 3cm에 이릅니다. 색상은 모자 색상과 조화를 이룹니다. 표면은 점액으로 덮여 있습니다.

뚜껑 아래에는 줄기 위로 뻗어 있는 얇은 판이 자주 있습니다.

검은 우유 버섯의 열매는 7-10 월에 발생합니다.
요리할 때 담그거나 요리한 후 절이는 데 사용됩니다. 이 버섯에는 돌연변이 유발 물질인 네카토린이 포함되어 있어 먹을 수 없다고 주장하는 소식통이 있습니다. 독성이 있는 것으로 알려져 있으며, 장기간에 걸쳐 독이 체내에 축적됩니다. 다른 출처에 따르면 네카토린의 독성은 입증되지 않았습니다.

얼룩덜룩한 참나무(lat. Bolétus erýthropus)는 "조용한 사냥"을 좋아하는 사람들 사이에서 여러 가지 다른 이름으로 알려져 있습니다: 입상 참나무, 아래 참나무, 입상 참나무, 타박상.

성인이 되면 버섯 왕국을 대표하는 이 모자의 직경은 최대 20cm까지 자랄 수 있습니다. 반구형, 베개 모양입니다. 표면은 부드럽고 때로는 점액으로 덮여 있습니다. 색상은 갈색, 올리브색, 빨간색이 추가된 갈색 색조가 지배적입니다.
자실체의 과육은 노란색이고 무취이며 맛도 없습니다. 자르거나 누르면 파란색으로 변합니다.

다리는 최대 15cm까지 높을 수 있으며 두께는 최대 4cm이며 원통형 또는 결절 모양이며 때로는 통 모양입니다. 색상은 노란색과 빨간색입니다. 붉은 비늘로 덮여 있습니다.

자실층 관형. 튜브는 노란색 또는 녹색으로 칠해져 있습니다. 누르면 파란색으로 변합니다.
얼룩참나무는 유럽, 코카서스, 시베리아의 낙엽수와 침엽수가 있는 숲에 서식합니다. 결실기는 5월부터 10월까지로 길다.

요리사는 끓여서 소스나 반찬을 준비합니다. 참나무는 건조에 적합합니다.

이 살구류의 또 다른 이름은 깔때기 모양의 깔때기입니다(lat. Craterellus cornucopioides).이 버섯은 모자 꽃자루 구조를 가지고 있습니다. 높이는 5-12cm에 달합니다. 뚜껑은 중앙에 깔때기가 있고 물결 모양의 가장자리가 바깥쪽으로 향한 관형 또는 컵 모양입니다. 윗부분은 검정색과 갈색을 띤다. 성숙하면 거의 검게 변합니다. 아랫부분은 갈색을 띤 회색이다.
자실체의 펄프가 잘 부서집니다. 어린 살구류는 짙은 회색이고 성숙한 살구류는 거의 검은 색입니다. 향과 맛은 요리 후에야 들립니다.

다리는 매우 낮고 아래쪽으로 좁아졌습니다. 모자와 색상이 동일합니다.

다양한 출처에서 검은 살구버섯은 균근균 또는 부생식물로 분류됩니다. 낙엽수나 각종 교목이 있는 숲에서 자라며, 북반구 온대 기후대의 산간지대에 자생한다.
결실 기간은 7월부터 10월까지 오래 지속됩니다.

요리에는 관형 깔때기만 사용되며 줄기는 음식에 적합하지 않습니다. 유럽에서는 검은 살구를 맛있는 버섯으로 간주합니다. 삶고, 튀기고, 끓이고, 말립니다.

고추 버섯 (lat. Chalcíporus Piperátus)은 고추 나비, 고추 버섯이라는 두 가지 다른 이름으로 알려져 있습니다.이것은 Boletaceae 계통 Chalciporus 속을 대표하는 관형 식물입니다.
그의 모자는 직경이 2 ~ 7cm로 크지 않습니다. 대부분 갈색이지만 빨간색이나 갈색으로 보일 수도 있습니다. 모양은 둥근 볼록형이다. 나이가 들면 평평해진다. 부드럽고 벨벳 같은 피부가 표면에 단단히 밀착됩니다.

살은 노란색이다. 일관성이 느슨합니다. 누르면 빨간색으로 변합니다. 그 맛은 후추처럼 맵습니다. 향은 거의 눈에 띄지 않습니다.

관형 층이 줄기로 전달됩니다. 누르면 튜브가 빨간색으로 변합니다.
다리는 바닥이 좁아진 원통 모양이며 중간 크기-높이 3-8cm, 너비 0.3-1.5cm입니다. 색상은 캡 색상과 동일하거나 약간 더 밝습니다.

버섯은 침엽수와 연합을 형성합니다. 온화한 기후 조건의 북부 지역에서 단독으로 또는 소그룹으로 자랍니다. 버섯 따는 사람들은 한여름부터 가을 중순까지 그것을 만납니다.

버섯 주제에 관한 대부분의 출처는 이 버섯을 조건부 식용으로 분류하여 건조, 튀김, 절임 및 절임에 적합하다고 주장합니다. 그러나 체내에 축적되어 간 기능에 악영향을 미치는 독성 물질이 포함되어 있다는 의견이 있습니다.

흰색 갈색 줄(lat. Tricholoma albobrunneum)은 직경 4~10cm의 반구 형태의 갈색 또는 갈색 캡이 나타나며 성숙함에 따라 캡이 곧게 펴지거나 편평해집니다. 그 표면에는 비늘과 비슷한 균열이 점재되어 있습니다. 장마철에는 점액으로 덮이게 됩니다.

중요한! 버섯은 소화관에서 소화하기 어려운 제품이므로 저녁, 특히 잠자리에 들기 전에 섭취해서는 안됩니다. 5세 미만 어린이에게는 버섯 요리를 제공하지 않습니다.

펄프는 밀도가 높고 색상은 흰색입니다. 맛도 냄새도 없습니다.

대부분의 버섯의 줄기는 3-7cm까지 자라며 일부 표본에서는 10cm에 달할 수 있으며 모양은 아래쪽으로 좁아지는 원통형과 유사합니다. 대부분은 매끄럽고 바닥은 섬유질입니다. 색상은 다를 수 있습니다. 상단은 흰색이고 하단은 갈색, 갈색, 붉은 색입니다.
캡 아래에는 흰색 판이 자주 있습니다. 때로는 붉은 반점으로 덮여 있습니다.

버섯 따는 사람은 그룹으로 흰색과 갈색 줄을 가장 자주 접합니다. 자실체는 8~10월에 나타납니다. 서식지 : 거의 모든 유라시아.

요리에서 이 버섯은 보편적인 것으로 간주됩니다. 미리 끓이는 것이 필요합니다.

이 버섯의 학명은 Tricholomopsis rutilans입니다.때로는 노란색-빨간색 꿀 곰팡이, 붉어진 줄이라는 이름으로도 발견됩니다.

이 줄이 땅에서 나오자마자 뚜껑이 볼록해집니다. 자라면서 곧게 펴지고 직경 7cm에 이릅니다. 피부는 무광택이고 매끄러우며 황적색 또는 황주황색입니다. 보라색 또는 부르고뉴색과 갈색 비늘이 촘촘하게 흩어져 있습니다.

자실체의 펄프는 다육질입니다. 노란색으로 칠해져 있습니다. 그 맛은 눈에 띄지 않습니다. 냄새가 시큼합니다.
모자는 높이 5-7cm, 너비 1-1.5cm의 낮고 얇은 다리로 고정됩니다. 아래쪽이 확장된 원통 모양입니다. 일부 표본에서는 구부러져 있습니다. 색상은 황적색이며 비늘이 있습니다.

캡 하단 아래에 노란색 판이 있습니다.

노 젓는 가족의 대표자는 침엽수 림의 드문 손님입니다. 부영양생물입니다. 7~10월에 죽은 나무에 나타납니다.
노란색-빨간색 줄은 버섯 채집가들 사이에서 인기가 없습니다. 많은 사람들이 그것을 먹을 수 없다고 생각합니다. 먹는 사람은 소금에 절여서 먹는다. 어린 나이에만 수집됩니다.

알고 계셨나요? 21세기 초, 홋카이도 대학의 과학자 나카가키 토시유키는 노란색 버섯이 미로에서 각설탕을 찾을 수 있는지 알아보기 위한 실험을 수행했습니다. 그 결과, 그는 균사체가 자신의 환경에 대한 데이터를 수집하고, 그것이 어디에 있는지 알아내고, 이 정보를 자신의 '후손'에게 전달할 수 있다는 결론에 도달했습니다.

Svinukha 또는 거대한 줄(lat. Leucopaxillus giganteus)은 물결 모양의 흰색 테두리가 있는 깔때기 형태로 직경 10-30cm의 뚜껑이 있는 큰 버섯입니다.
뚜껑은 직경이 최대 3.5cm 인 두꺼운 흰색 줄기에 있습니다. 구근 모양의 바닥이있는 원통 모양입니다. 높이는 4-7cm에 이릅니다.

과육은 흰색이고 가루 같은 향이 나며 맛이 없습니다.

캡 아래에는 하강하는 판이 자주 있습니다. 젊은 대표자는 흰색이고 오래된 대표자는 크림색입니다.
거대한 돼지는 러시아, 코카서스에서 자랍니다. 그것은 그룹으로 성장하여 "마녀 집단"을 형성할 수 있습니다.

요리사는 삶거나 소금에 절인 형태로만 사용합니다.

Serushka (lat. Lactárius flexuósus)는 Russula로 분류됩니다.이것은 직경이 5-10cm에 달하는 뚜껑이있는 작은 버섯입니다. 젊은 대표자는 볼록하고 나중에 가장자리가 구부러진 깔때기 모양으로 변합니다. 색상은 회색이며 분홍색, 보라색 또는 갈색 색조가 있습니다. 검은색 동심원이 있을 수 있습니다.
자실체에는 촘촘한 흰색 살이 있습니다. 우유빛 주스를 생산합니다. 과일향이 나는 향을 맡으세요.

다리는 캡과 일치하도록 도색되어 있습니다. 높이는 최대 9cm, 너비는 최대 2.5cm의 원통 모양입니다. 젊은 대표자의 경우 밀도가 높고 노년기에는 속이 비어 있습니다.

캡 아래에는 희박한 노란색 판이 있습니다. 버섯의 수명이 시작될 때 부착된 다음 하강합니다.
7월부터 10월까지 회색장어는 사시나무와 자작나무가 우거진 숲에 단독으로 또는 무리를 지어 나타납니다. 버섯 따는 사람들은 Podoreshnitsa, Plantain, Grey Milkweed, Gray-lilac Milk 버섯이라는 이름으로도 알고 있습니다. 산세용으로 수집됩니다.

Stropharia aeruginosa는 직경 3~8cm의 원뿔 모양의 뚜껑이 있는 작은 버섯입니다.표면은 청록색으로 칠해져 있습니다. 피부가 젖어 있고 미끄럽습니다. 황토 반점이 점재되어 있습니다.

펄프는 보기 흉한 파란색 또는 녹색을 띠고 냄새가 약하며 쓴 맛이 납니다.
매끄러운 다리는 높이 12cm, 너비 2cm까지 자랍니다. 모자처럼 미끄럽고 털이 많습니다. 그 위에 흰색 고리가 있습니다.

층상 자실층이 캡 아래에 있습니다. 판은 자주 위치하며 줄기에 부착됩니다. 파란색 또는 보라색 음영으로 채색되어 있습니다.

곰팡이는 그루터기, 거름, 부식질로 포화된 토양에서 발견될 수 있습니다. 유라시아와 북미의 숲에서 자랍니다.

소금에 절여 구워 먹을 수 있지만 맛이 없는 것으로 간주됩니다.

조건부 식용 버섯의 또 다른 대표자는 Russula rosacea입니다.직경 10cm의 볼록한 캡이 있으며 밝은 빨간색으로 칠해져 있습니다. 발달함에 따라 캡은 곧게 펴지고 처음에는 반구 모양을 띠다가 중앙이 약간 오목하게 퍼지게 됩니다.

시간이 지남에 따라 밝은 색상을 잃어 퇴색됩니다. 캡 아래에는 흰색 또는 크림색 판 형태의 자궁경이 있습니다.

아름다운 russula의 펄프는 흰색이고 밀도가 높습니다. 독특한 냄새가 납니다. 맛에는 쓴맛이 있습니다.
줄기는 짧으며 최대 높이 4cm까지 자라며 대부분의 버섯은 줄기가 직선이지만 구부러진 것도 있습니다. 색상은 흰색이며 때로는 분홍빛이 도는 색조가 있습니다.

버섯 채집가들은 주로 낙엽수가 있는 숲에서 이 루술라를 발견하지만 때로는 침엽수림에서도 발견됩니다. 결실기는 여름과 가을에 발생합니다.

요리에서 아름다운 russula는 다른 버섯과 함께 만 준비되거나 식초 매리 네이드에 제공됩니다. 그 자체로는 맛이 없습니다.

이 버섯은 Blackening podgrudok이라는 이름으로 버섯 채집가의 백과사전에서도 찾을 수 있습니다. 라틴어로 그 이름은 Russula nigricans처럼 들립니다.

이것은 직경이 5 ~ 25cm에 달하는 뚜껑을 가진 상당히 큰 루술라입니다. 나타날 때 뚜껑은 흰색으로 칠해져 있지만 나중에는 회색과 검정색으로 변합니다.

자실체의 과육은 쉽게 부서지지만 일관성이 촘촘합니다. 색상은 흰색입니다. 자르면 분홍색으로 변해요. 맛은 쾌적하지만 약간의 쓴맛이 있습니다. 쉽게 눈에 띄지만 향기도 즐겁습니다.
다리는 최대 10cm까지 자라며 원통 모양입니다. 브라운 색상입니다.

이 russula의 hymenophore는 층상입니다. 접시는 드물고 흰색이며 시간이 지남에 따라 회색으로 변합니다. 검은 판을 가진 표본도 발견되었습니다.

온화한 기후 조건과 시베리아 서부 지역에서 발견됩니다. 결실은 여름에 시작되어 서리가 내릴 때까지 계속됩니다.

젊은 대표자만이 음식에 적합합니다. 삶아서 소금에 절여 먹습니다.

Morchella conica는 모자 모양의 모양을 가진 흥미로운 버섯입니다.뚜껑은 접혀 있고 세포질이며 높이가 최대 9cm이며 노란색 또는 검은 색 색조를 지닌 갈색의 긴 원뿔 형태입니다. 그녀의 내부는 비어 있습니다.

다리는 원통형이고 높이 2-4cm이며 속이 비어 있습니다. 표면에는 홈이 흩어져 있습니다. 색상: 흰색, 노란색, 회색, 갈색.

펄프는 매우 약합니다. 흰색 또는 크림색일 수 있습니다. 맛도 없고 냄새도 없습니다.
원추형 곰보버섯은 봄 부생식물입니다. 결실기간은 4월부터 6월까지이다. 아주 드물게 나타납니다. 서식지: 숲, 공원, 정원.

조리사는 이를 삶아서 튀기고 예비 열처리를 한 후 건조시킨다.

이 버섯은 이전 버섯과 마찬가지로 모자 모양의 자실체가 있고 줄기에 모자 모양의 모자가 느슨하게 놓여 있습니다. 캡의 크기는 높이가 최대 5cm, 직경이 최대 4cm로 작습니다. 색깔은 버섯이 자라는 곳과 발달 단계에 따라 다릅니다. 갈색, 갈색, 노란색, 황토색이 될 수 있습니다. 표면이 접혀 있습니다.
펄프가 쉽게 부서집니다. 특별한 맛은 없습니다. 습한 냄새가 납니다.

다리의 길이는 최대 11-15cm이며 어릴 때는 흰색을 띠고 황색을 띠고 탈지면 모양이며 성숙하면 황토색이고 속이 비어 있습니다.

서식지 : 북반구의 온화한 기후를 가진 국가. 버섯은 물 근처의 낙엽수림과 혼합림을 선호합니다. 버섯 채집가들은 각각 50-70개의 표본으로 구성된 큰 곰보버섯 그룹을 발견합니다. 결실기는 4월과 5월이다.

일부 소식통은 이 버섯이 먹을 수 없으며 중독을 일으킬 수 있다고 주장합니다. 그러나 더 자주 조건부 식용으로 분류되어 예비 열처리에 대한 권장 사항을 제공합니다.

처음에는 노란색이나 주황색 방울과 비슷합니다. 발달함에 따라 귀와 비슷해집니다. 부채꼴 모양의 10-40cm 크기의 여러 유사 캡이 함께 자랍니다. 이 "구조"의 무게는 최대 10kg입니다.

그들의 펄프는 육즙이 많고 부드럽고 부서지기 쉬우 며 냄새가 너무 심하지 않고 신맛이납니다. 색상은 흰색입니다.
이 틴더 곰팡이의 자실체는 길이 0.2-0.4cm의 노란색 관 형태입니다.

이 버섯을 요리하는 데는 약 40분이 소요됩니다. 신선한 표본만이 식품에 적합합니다. 그들은 튀기고, 삶고, 절이고, 소금에 절였습니다.

비늘 모양의 폴립공(lat. Polýporus squamósus)은 분포 범위가 넓기 때문에 버섯 채집가들에게 잘 알려져 있습니다.자실체는 나무 아래에 위치합니다. 처음에는 신장 모양을 띠다가 퍼져 나갑니다. 직경은 30cm에 이릅니다. 노란색 또는 회색으로 칠해져 있습니다. 표면에는 짙은 갈색의 인편이 점재되어 있습니다.

틴더 곰팡이는 일관성이 부드러운 펄프를 가지고 있으며 성숙한 표본에서는 단단하고 해면질이 됩니다.

버섯의 줄기는 길이가 최대 10cm, 두께가 최대 4cm이며 색은 흰색이고 밑 부분은 갈색과 검정색입니다.
틴더 곰팡이는 유럽과 미국에서 발견됩니다. 봄에 약한 나무 줄기에 가장 많이 자라지만, 여름과 가을에도 나타날 수 있습니다.

어린 나이에만 먹습니다. 끓여서 소금에 절이고 절여서 먹을 수 있습니다.

Entoloma clypeatum은 처음에는 종 모양의 뚜껑으로 나타나며, 시간이 지남에 따라 가장자리가 고르지 않은 볼록-오목으로 변합니다. 색상은 시간이 지남에 따라 변합니다. 처음에는 회색이 있는 흰색이고 갈색이 있는 베이지 또는 회색이 되고 수명이 끝나면 회색 갈색이 됩니다.
캡 아래에는 넓고 희박한 분홍색 판이 있으며, 이 판은 밝은 베이스가 있는 흰색, 분홍색 또는 회색의 중간 높이 줄기(최대 10cm)에 부착되어 있습니다.

엔톨로마의 펄프는 밀도가 높거나 부드러울 수 있습니다. 밀가루 맛과 향이 있습니다. 색상은 흰색입니다.

버섯 채집가들은 일반적으로 이 버섯이 무리 지어 자라는 것을 발견합니다. 숲에 살며 과수원에서도 자랄 수 있습니다. 결실기는 5~7월이다.
평범한 맛을 지닌 조건부 식용 버섯 인 Entoloma는 튀김, 끓임, 절임 및 절임 요리에 사용됩니다. 유럽에는 좋은 버섯으로 간주되는 국가가 있습니다.

그래서 우리는 조건부 식용 버섯만을 살펴보았습니다. 사실, 그 중 더 많은 것이 있습니다. 그들 모두에게는 한 가지 공통점이 있습니다. 불쾌한 맛과 냄새를 제거하고 위장관에 불쾌한 놀라움이 없도록 사용하기 전에 끓여야합니다.

비디오: 식용 버섯

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러시아의 산림 지역에는 버섯이 매우 풍부하며 주민들은 이러한 자연의 선물을 활용할 기회를 놓치지 않습니다. 전통적으로 튀기거나 절이거나 말려서 먹습니다. 그러나 위험은 많은 유독한 종들이 능숙하게 자신을 식용 버섯으로 위장한다는 사실에 있습니다. 그렇기 때문에 소비가 승인된 품종의 특성을 아는 것이 중요합니다.

버섯은 맛있을 뿐만 아니라 건강에 좋은 음식이기도 합니다. 여기에는 소금, 글리코겐, 탄수화물 및 A, B, C, D 그룹의 비타민과 같은 물질이 포함되어 있습니다. 버섯이 어리면 칼슘, 아연, 철, 요오드와 같은 많은 미량 원소도 포함되어 있습니다. 섭취하면 신체의 대사 과정, 식욕 증가, 신경계 및 위장관 기능에 유익한 효과가 있습니다.

실제로 안전한 버섯과 유독한 버섯을 구별할 수 있는 정확한 기준은 없습니다. 이 문제에는 각 종의 모양, 특성 및 이름에 대한 기존 지식만이 도움이 될 수 있습니다.

식용버섯의 특징

식용 버섯의 일반 기준은 다음과 같습니다.

날카로운 쓴 냄새나 맛이 없습니다.
매우 밝고 눈길을 끄는 색상이 특징이 아닙니다.
일반적으로 내부 살은 밝은 색입니다.
대부분 줄기에 고리가 없습니다.

그러나 이러한 모든 징후는 평균일 뿐이며 예외가 있을 수 있습니다. 예를 들어, 가장 독성이 강한 대표적인 것 중 하나인 흰독버섯도 매운 냄새가 전혀 없고 살이 가볍습니다.

이 문제의 또 다른 중요한 점은 성장 영역입니다. 일반적으로 식용 종은 위험한 종과 멀리 떨어진 곳에서 자랍니다. 따라서 입증된 수확 장소는 독버섯이 발생할 위험을 크게 줄일 수 있습니다.

일반적인 오해

버섯의 안전성을 결정하는 데에는 많은 인기 있는 징후와 비표준 방법이 있습니다. 가장 일반적인 오해는 다음과 같습니다.

은수저. 먹을 수 없는 버섯과 접촉하면 어두워져야 한다고 믿어집니다.
양파와 마늘. 그들은 버섯 국물에 첨가되고 어두워지면 팬에 독성 종이 있다는 것을 의미합니다. 그것은 사실이 아닙니다.
우유. 어떤 사람들은 인간에게 위험한 버섯을 우유에 넣으면 반드시 신맛이 날 것이라고 믿습니다. 또 다른 신화;
벌레와 애벌레. 특정 유형의 버섯을 먹으면 식용이 가능합니다. 그러나 실제로 벌레가 먹을 수 있는 일부 종은 인간의 건강에 해를 끼칠 수 있습니다.

그리고 또 다른 일반적인 신화는 모든 어린 버섯이 먹을 수 있다는 것입니다. 그러나 이것도 사실이 아니다. 많은 종은 연령에 관계없이 위험합니다.

식용 버섯의 확장 목록 및 설명

모든 식용 버섯의 이름을 표시하고 설명을 제공하려면 종류가 엄청나게 많기 때문에 전체 책이 필요합니다. 그러나 대개 사람들은 가장 잘 알려져 있고 신뢰할 수 있는 종을 선택하고, 의심스러운 대표자는 전문 버섯 채집가에게 맡깁니다.

볼레투스라고도 합니다. 이 버섯은 영양가와 향기로운 맛으로 인해 인기를 얻었습니다. 튀김, 끓임, 건조, 염장 등 모든 유형의 가공에 적합합니다.

포르치니 버섯은 두꺼운 가벼운 줄기와 직경이 20cm에 달하는 큰 관형 뚜껑이 특징이며 대부분 갈색, 갈색 또는 빨간색입니다. 동시에 완전히 이질적입니다. 가장자리는 일반적으로 중앙보다 가볍습니다. 버섯이 노화됨에 따라 뚜껑의 아래쪽 부분이 흰색에서 황록색으로 변합니다. 다리 부분에 메쉬 패턴이 보입니다.

내부 과육은 밀도가 높고 맛은 견과류와 비슷합니다. 자르면 색상이 변하지 않습니다.

리지크

칼로리가 매우 높고 영양가도 높습니다. 절임과 염장에 좋습니다. 다른 유형의 치료법을 사용할 수 있지만 건조하지 않는 것이 좋습니다. 소화율이 높은 것이 특징입니다.

샤프란 밀크캡의 주요 특징은 밝은 오렌지색입니다. 또한 색상은 버섯의 모든 부분, 즉 줄기, 모자, 심지어 펄프의 특징입니다. 뚜껑은 판 모양으로 중앙에 오목한 부분이 있습니다. 색상이 균일하지 않습니다. 빨간색이 짙은 회색 반점으로 희석됩니다. 접시가 자주 나옵니다. 버섯을 자르면 살이 녹색이나 갈색으로 변합니다.

boletus

이름에서 알 수 있듯이 자작나무 무리 근처에서 자라는 것을 선호하는 일반적인 종입니다. 튀기거나 삶는 것이 이상적입니다.

boletus에는 어두운 비늘로 덮인 원통형의 가벼운 다리가 있습니다. 만졌을 때 상당히 섬유질 같은 느낌이 듭니다. 내부에는 밀도가 높은 가벼운 살이 들어 있습니다. 자르면 약간 분홍색으로 변할 수 있습니다. 모자는 작고 회색 또는 갈색 갈색 패드와 비슷합니다. 바닥에 흰색 튜브가 있습니다.

볼레투스

온대 지역에서 자라는 사랑받는 영양 버섯입니다.

알아보는 것은 어렵지 않습니다. 통통한 다리가 아래쪽으로 넓어지고 많은 작은 비늘로 덮여 있습니다. 캡은 반구형이지만 시간이 지남에 따라 더 평평한 모양을 얻습니다. 색상은 적갈색 또는 흰색 갈색일 수 있습니다. 하단 튜브는 더러운 회색 음영에 가깝습니다. 자르면 속살의 색이 변합니다. 파란색, 검정색, 보라색 또는 빨간색으로 변할 수 있습니다.

버터

산세에 가장 자주 사용되는 작은 버섯. 그들은 북반구에서 자랍니다.

그들의 모자는 일반적으로 매끄럽고 드물게 섬유질입니다. 위에는 점액막이 덮여 있어서 만졌을 때 끈적이는 느낌이 있을 수 있습니다. 다리도 대부분 매끄럽고 때로는 고리가 있습니다.

이런 유형은 요리하기 전에 반드시 사전 청소가 필요하지만 일반적으로 껍질이 쉽게 벗겨집니다.

살구류

버섯의 가장 초기 봄 대표자 중 하나입니다. 온 가족이 자랍니다.

모자는 표준형이 아닙니다. 처음에는 편평하지만 시간이 지남에 따라 중앙이 오목한 깔때기 모양이 됩니다. 버섯의 모든 부분은 연한 주황색입니다. 흰색 펄프는 밀도가 높고 맛이 좋지만 영양가는 전혀 없습니다.

모스워트

온대 위도에서 발견되는 맛있는 버섯입니다. 가장 일반적인 유형은 다음과 같습니다.

녹색. 회색 올리브색 갓, 노란색 섬유질 줄기, 촘촘하고 가벼운 과육이 특징입니다.
볼로트니. 볼레투스처럼 보입니다. 색상은 주로 노란색입니다. 자르면 살이 파랗게 변합니다.
황갈색. 노란색 모자는 나이가 들수록 붉은 색조를 띕니다. 다리도 노란색이지만 밑 부분이 더 어두운 색입니다.

모든 유형의 준비 및 처리에 적합합니다.

루술라

시베리아, 극동 및 러시아 연방의 유럽 지역에서 자라는 상당히 큰 버섯입니다.

모자는 노란색, 빨간색, 녹색, 심지어 파란색까지 다양한 색상을 가질 수 있습니다. 붉은 색소가 가장 적은 대표자를 먹는 것이 가장 좋다고 믿어집니다. 캡 자체는 둥글고 중앙에 작은 홈이 있습니다. 접시는 일반적으로 흰색, 노란색 또는 베이지색입니다. 캡의 피부는 쉽게 제거되거나 가장자리를 따라서만 벗겨질 수 있습니다. 다리는 높지 않고 대부분 흰색입니다.

꿀 버섯

큰 무리로 자라는 인기 있는 식용 버섯입니다. 그들은 나무 줄기와 그루터기에서 자라는 것을 선호합니다.

모자는 일반적으로 크지 않으며 지름은 13cm에 이릅니다. 색상은 노란색, 회색 노란색, 베이지색 갈색일 수 있습니다. 모양은 대부분 편평하지만 일부 종에서는 구형입니다. 다리는 탄력 있고 원통형이며 때로는 고리가 있습니다.

비옷

이 종은 침엽수림과 낙엽수림을 선호합니다.

버섯의 몸체는 흰색 또는 회백색이며 때로는 작은 바늘로 덮여 있습니다. 높이가 10cm에 달할 수 있으며 내부 살은 처음에는 흰색이지만 시간이 지남에 따라 어두워지기 시작합니다. 뚜렷한 기분 좋은 향기가 있습니다. 버섯의 살이 이미 어두워지면 먹어서는 안됩니다.

리아도프카

표면이 매끄러운 다육질의 볼록한 캡이 있습니다. 내부 펄프는 더 조밀하고 냄새가 뚜렷합니다. 다리는 원통형이며 아래쪽으로 넓어집니다. 높이는 8cm에 이르며 종에 따라 버섯의 색깔은 보라색, 갈색, 회갈색, 잿빛, 때로는 보라색이 될 수 있습니다.

갈색 또는 갈색 색상의 쿠션 모양 캡으로 알아볼 수 있습니다. 표면을 만져보면 약간 거친 느낌이 있습니다. 하단 튜브에는 노란색 색조가 있으며 누르면 파란색으로 변합니다. 펄프에서도 같은 일이 일어납니다. 줄기는 원통형이며 색상이 이질적입니다. 위쪽이 더 어둡고 아래쪽이 더 밝습니다.

두보빅

드문드문한 숲에서 자라는 관 모양의 식용 버섯입니다.

모자는 상당히 커서 직경이 20cm까지 자랍니다. 구조와 모양이 다육질이고 반구형입니다. 색상은 일반적으로 짙은 갈색 또는 노란색입니다. 내부 펄프는 레몬색이지만 자르면 상당히 파란색으로 변합니다. 키가 큰 다리는 두껍고 원통형이며 노란색입니다. 일반적으로 아래쪽으로 갈수록 어두운 색을 띠고 있습니다.

굴버섯

직경이 최대 23cm인 깔때기 모양의 캡이 특징입니다. 유형에 따라 색상은 연하고 흰색에 가까우며 회색일 수 있습니다. 표면은 만졌을 때 약간 무광택이고 가장자리는 매우 얇습니다. 굴 버섯의 가벼운 다리는 매우 짧으며 거의 2.5cm에 이르지 않으며 살은 다육하고 가벼우며 향이 좋습니다. 접시는 넓고 색상은 흰색에서 회색까지 다양합니다.

샴피뇽

맛이 좋고 영양가가 높아 식용 버섯으로 매우 인기가 높습니다. 그들의 설명과 특성은 버섯 채집가에게만 친숙한 것이 아닙니다.

이 버섯은 약간 칙칙한 색조의 흰색으로 모든 사람에게 친숙합니다. 모자는 아래쪽으로 구부러진 가장자리가 있는 구형입니다. 다리는 높지 않고 구조가 조밀합니다.

요리에 가장 자주 사용되지만 산세에는 극히 드물게 사용됩니다.

조건부 식용 버섯

숲에서 버섯의 식용 가능성은 조건부일 수 있습니다. 이는 그러한 종은 특정 유형의 가공 후에만 먹을 수 있음을 의미합니다. 그렇지 않으면 인체 건강에 해를 끼칠 수 있습니다.

가공에는 열 공정이 포함됩니다. 그러나 일부 유형을 여러 번 끓여야하는 경우 다른 유형은 물에 담그고 튀기는 것으로 충분합니다.

조건부 식용 버섯의 대표자에는 진정한 우유 버섯, 녹색 줄, 보라색 거미줄, 겨울 꿀 곰팡이, 일반 비늘이 포함됩니다.

식용 및 비식용 버섯을 인식하는 방법을 독립적으로 배우는 가장 좋은 방법은 이름, 설명 및 사진에 익숙해지는 것입니다. 물론 숙련된 버섯 채집가와 함께 숲 속을 여러 번 걷거나 집에서 잡은 것을 보여주는 것이 더 좋지만 모든 사람은 진짜 버섯과 가짜 버섯을 구별하는 방법을 배워야 합니다.

이 기사에서는 버섯의 이름을 알파벳 순서로, 설명과 사진을 찾을 수 있으며 나중에 버섯 재배에 대한 가이드로 사용할 수 있습니다.

버섯의 종류

곰팡이의 종 다양성은 매우 넓기 때문에 이러한 산림 거주자에 대한 엄격한 분류가 있습니다(그림 1).

그래서 식용성에 따라 다음과 같이 나뉜다.:

식용 (흰색, boletus, 샴 피뇽, 살구 등);
조건부 식용(dubovik, greenfinch, veselka, 우유 버섯, 라인);
독성이 있습니다 (사탄, 독버섯, 파리 agaric).

또한 일반적으로 캡 바닥의 종류에 따라 구분됩니다. 이 분류에 따르면 관형(다공성 스펀지를 연상시키는 겉모습)과 라멜라(캡 내부에 플레이트가 명확하게 표시됨)가 있습니다. 첫 번째 그룹에는 boletus, boletus, boletus 및 aspen이 포함됩니다. 두 번째에는 사프란 우유 모자, 우유 버섯, 살구 버섯, 꿀 버섯 및 russula가 포함됩니다. 곰보버섯은 곰보버섯과 송로버섯을 포함하는 별도의 그룹으로 간주됩니다.

그림 1. 식용품종의 분류

영양가에 따라 분리하는 것도 관례입니다. 이 분류에 따르면 네 가지 유형으로 나뉜다.:

종류가 너무 많기 때문에 가장 인기 있는 것들의 이름을 사진과 함께 알려드리겠습니다. 최고의 식용버섯을 사진과 이름으로 영상에 올려드립니다.

식용 버섯 : 사진 및 이름

식용 가능한 품종에는 신선하게 섭취하거나 건조시키거나 끓여서 자유롭게 먹을 수 있는 품종이 포함됩니다. 그들은 맛의 질이 높으며 자실체의 색과 모양, 냄새 및 일부 특징으로 식용 표본과 숲에서 먹을 수 없는 표본을 구별할 수 있습니다.

그림 2. 인기 있는 식용종: 1 - 흰색, 2 - 느타리버섯, 3 - 느타리버섯, 4 - 살구버섯

사진과 이름이 포함된 가장 인기 있는 식용 버섯 목록을 제공합니다.(그림 2 및 3):

흰 버섯 (boletus)- 버섯 채집가에게 가장 귀중한 발견입니다. 거대하고 가벼운 줄기를 가지고 있으며, 갓의 색깔은 성장 지역에 따라 크림색에서 짙은 갈색까지 다양합니다. 부서지면 과육의 색이 변하지 않으며 가벼운 견과류 향이납니다. 자작나무, 소나무, 참나무 등 여러 유형이 있습니다. 모두 외형적 특성이 유사하여 식품에 적합하다.
느타리버섯:로얄, 폐, 캐롭 및 레몬은 주로 나무에서 자랍니다. 또한 숲뿐만 아니라 집에서도 통나무나 그루터기에 균사체를 뿌려서 수집할 수 있습니다.
볼누쉬키, 흰색과 분홍색, 중앙에 뚜껑이 눌려져 있으며 직경이 8cm에 이릅니다. 볼루슈카는 달콤하고 기분 좋은 냄새가 나며 휴식 시간에 자실체는 끈적끈적한 끈적끈적한 주스를 분비하기 시작합니다. 숲뿐만 아니라 열린 공간에서도 찾을 수 있습니다.
살구류-대부분 밝은 노란색이지만 밝은 색의 종 (흰색 살구)도 있습니다. 위쪽으로 넓어지는 원통형 줄기와 가운데로 약간 눌려진 불규칙한 모양의 뚜껑이 있습니다.
아첨꾼또한 여러 유형이 있습니다 (실제, 삼나무, 낙엽, 거친, 흰색, 황갈색, 페인트, 빨간색-빨간색, 빨간색, 회색 등). 가장 흔한 것은 낙엽수 숲의 모래 토양에서 자라는 진정한 오일러로 간주됩니다. 뚜껑은 편평하고 중앙에 작은 결절이 있으며 특징적인 특징은 점액성 피부로 치수에서 쉽게 분리됩니다.
꿀 버섯, 초원, 가을, 여름, 겨울은 식용품종에 속하며, 나무줄기나 그루터기에 큰 군집을 이루며 자라므로 채집이 매우 용이하다. 꿀버섯의 색깔은 성장 지역과 종에 따라 다를 수 있지만, 일반적으로 그 그늘은 크림색에서 연한 갈색까지 다양합니다. 식용 꿀 버섯의 특징은 줄기에 고리가 있다는 것인데, 거짓 이중에는 없습니다.
볼레투스관형 종에 속합니다. 줄기가 두껍고 규칙적인 모양의 뚜껑이 있으며 색상은 종에 따라 크림색에서 노란색, 짙은 갈색까지 다릅니다.
사프란 밀크 캡- 밝고 아름답고 맛이 좋으며 침엽수림에서 볼 수 있습니다. 모자는 모양이 규칙적이며 편평하거나 깔때기 모양입니다. 줄기는 원통형이고 촘촘하여 갓의 색깔과 일치한다. 펄프는 주황색이지만 공기에 노출되면 빠르게 녹색으로 변하고 뚜렷한 송진 냄새와 함께 주스를 분비하기 시작합니다. 냄새가 좋고, 살의 맛이 약간 맵습니다.

그림 3. 최고의 식용 버섯: 1 - 나비, 2 - 꿀 버섯, 3 - 사시나무 버섯, 4 - 사프란 밀크 캡

식용 품종에는 샴피뇽, 표고버섯, 루술라, 송로 버섯 및 버섯 채집가에게 별로 관심이 없는 기타 여러 종도 포함됩니다. 그러나 거의 모든 식용 품종에는 유독한 대응물이 있다는 점을 기억해야 하며, 그 이름과 특징은 아래에서 고려할 것입니다.

조건부 식용

조건부 식용 품종이 약간 적으며 특수 열처리 후에 만 소비에 적합합니다. 품종에 따라 오랫동안 끓여서 주기적으로 물을 갈아주거나, 단순히 깨끗한 물에 담갔다가 짜서 조리해야 합니다.

가장 인기 있는 조건부 식용 품종은 다음과 같습니다.(그림 4):

그루즈드- 서방 국가에서는 우유 버섯이 먹을 수없는 것으로 간주되지만 먹기에 매우 적합한 밀도가 높은 펄프를 가진 품종입니다. 보통 물에 담가서 쓴맛을 제거한 다음 소금에 절이고 절입니다.
행 그린(greenfinch)열처리 후에도 지속되는 줄기와 뚜껑의 뚜렷한 녹색이 다른 것과 다릅니다.
모렐- 특이한 뚜껑 모양과 두꺼운 줄기를 가진 조건부 식용 표본입니다. 주의 깊게 열처리를 한 후에 드시는 것이 좋습니다.

그림 4. 조건부 식용 품종 : 1 - 우유 버섯, 2 - greenfinch, 3 - morels

일부 유형의 송로 버섯, 루술라 및 파리 agarics도 조건부 식용으로 분류됩니다. 그러나 조건부 식용 버섯을 포함하여 버섯을 수집할 때 따라야 할 중요한 규칙이 하나 있습니다. 식용 가능성에 대해 약간의 의심이 든다면 잡은 것을 숲에 남겨 두는 것이 좋습니다.

먹을 수없는 버섯 : 사진 및 이름

먹을 수 없는 종에는 건강상의 위험, 맛이 좋지 않음, 살이 너무 딱딱하여 먹을 수 없는 종이 포함됩니다. 이 범주의 많은 구성원은 인간에게 완전히 독성(치명적)인 반면, 다른 구성원은 환각이나 경미한 질병을 일으킬 수 있습니다.

그런 먹을 수 없는 표본은 피하는 것이 좋습니다(그림 5에 사진과 이름 포함):

데스캡-숲의 가장 위험한 주민. 숲의 작은 부분이라도 죽음을 초래할 수 있기 때문입니다. 거의 모든 숲에서 자라는 사실에도 불구하고 만나기가 매우 어렵습니다. 겉으로는 절대적으로 비례하고 매우 매력적입니다. 어린 표본은 약간의 녹색 색조를 띠는 구형 캡을 가지고 있으며 나이가 들면서 흰색으로 변하고 늘어납니다. 창백한 버섯은 어린 수레 (조건부 식용 버섯), 샴 피뇽 및 루술라와 혼동되는 경우가 많으며 하나의 큰 표본이 여러 성인을 쉽게 중독시킬 수 있으므로 약간의 의심이 있으면 의심 스럽거나 모호한 표본을 바구니에 넣지 않는 것이 좋습니다 .
붉은 파리 agaric, 아마도 모든 사람에게 친숙 할 것입니다. 흰색 반점으로 덮인 밝은 빨간색 모자로 매우 아름답습니다. 단독으로 또는 그룹으로 성장할 수 있습니다.
악마 같은- 포르치니 버섯의 가장 흔한 복식 중 하나입니다. 가벼운 모자와 밝은 색의 다리로 쉽게 구별할 수 있는데, 이는 boletus 버섯에서는 일반적이지 않습니다.

그림 5. 위험한 먹을 수 없는 품종: 1 - 버섯, 2 - 붉은 파리 agaric, 3 - 사탄 버섯

사실, 모든 먹을 수 있는 도플갱어에는 실제 도플갱어인 것처럼 가장하고 경험이 없는 조용한 사냥꾼의 바구니에 들어갈 수 있는 가짜 도플갱어가 있습니다. 그러나 실제로 가장 큰 치명적인 위험은 창백한 농병입니다.

메모:창백한 독버섯의 자실체 자체는 독성이 있는 것으로 간주될 뿐만 아니라 균사체와 포자까지도 독성이 있으므로 바구니에 넣는 것조차 엄격히 금지됩니다.

대부분의 먹을 수 없는 품종은 복통과 심각한 중독 증상을 일으키며, 그 사람은 치료만 받으면 됩니다. 또한, 먹을 수 없는 품종이 많아 보기에 좋지 않고 맛도 좋지 않아 우연히 먹을 수밖에 없는 경우가 많다. 그러나 항상 중독의 위험을 인식하고 숲에서 가져온 모든 전리품을 주의 깊게 검토해야 합니다.

가장 위험한 먹을 수 없는 버섯은 영상에 자세히 설명되어 있습니다.

환각제와 다른 유형의 주요 차이점은 향정신성 효과가 있다는 것입니다. 이들의 행위는 여러 면에서 마약성 물질과 유사하므로 의도적인 수집 및 사용은 형사 책임으로 처벌될 수 있습니다.

일반적인 환각 유발 품종은 다음과 같습니다.(그림 6):

플라이 아가릭 레드- 낙엽 활엽수림의 일반적인 주민. 고대에는 그것의 팅크와 달인이 시베리아 사람들의 다양한 의식에서 방부제, 면역 조절제 및 중독제로 사용되었습니다. 그러나 환각 효과 때문이 아니라 심각한 중독 때문에 먹는 것을 권장하지 않습니다.
스트로파리아 똥배설물 더미 위에서 직접 자라기 때문에 그 이름이 붙여졌습니다. 다양성의 대표자는 작고 갈색 모자가 있으며 때로는 반짝이고 끈적한 표면이 있습니다.
Paneolus campanulata (종 모양의 새끼)또한 주로 거름으로 기름진 토양에서 자라지만 단순히 늪지대에서도 발견될 수 있습니다. 갓과 줄기의 색깔은 흰색에서 회색이며, 살은 회색이다.
스트로파리아 블루그린침엽수 그루터기를 선호하며 단독으로 또는 그룹으로 자랍니다. 매우 불쾌한 맛이 있기 때문에 우연히 먹을 수는 없습니다. 유럽에서는 이 스트로파리아를 식용으로 간주하고 심지어 농장에서도 사육하는 반면, 미국에서는 여러 차례 사망으로 인해 독성이 있는 것으로 간주됩니다.

그림 6. 일반적인 환각 유발 품종: 1 - 붉은 파리 agaric, 2 - stropharia 똥, 3 - 종 모양의 panelolus, 4 - 청록색 stropharia

대부분의 환각 유발 종은 식용 종이 단순히 뿌리를 내리지 못하는 곳(지나치게 늪지대, 완전히 썩은 나무 그루터기, 거름 더미)에서 자랍니다. 또한 크기가 작고 대부분 다리가 가늘기 때문에 식용과 혼동하기 어렵습니다.

유독 한 버섯 : 사진 및 이름

모든 독성 품종은 어떤 면에서는 식용 품종과 유사합니다(그림 7). 치명적인 창백한 농병병, 특히 어린 표본조차도 russula와 혼동될 수 있습니다.

예를 들어, 줄기 또는 뚜껑의 너무 밝은 색상과 펄프의 불쾌한 냄새로 인해 실제와 다른 아름답고 보라색 인 Le Gal boletus와 같은 여러 가지 boletus double이 있습니다. 꿀 버섯이나 russula(예: 섬유질 및 govorushka)와 쉽게 혼동되는 품종도 있습니다. 갈즙은 흰색과 비슷하지만 과육은 매우 쓴 맛이 납니다.

그림 7. 독성 대응물: 1 - 보라색 boletus, 2 - 쓸개 버섯, 3 - 왕파리 agaric, 4 - 노란 피부 샴 피뇽

다리에 가죽 같은 치마가 없으면 실제 버섯과 다른 유독 한 복식 꿀 버섯도 있습니다. 유독한 품종에는 버섯, 팬더, 레드, 로얄, 악취 및 흰색과 같은 파리 agarics가 포함됩니다. 거미줄은 russula, 사프란 밀크 캡 또는 boletuses로 쉽게 위장됩니다.

유독한 샴피뇽에는 여러 종류가 있습니다. 예를 들어, 노란색 피부는 일반 식용 표본과 혼동하기 쉽지만 요리하면 뚜렷한 불쾌한 냄새가 납니다.

세계의 특이한 버섯 : 이름

러시아가 진정한 버섯 국가라는 사실에도 불구하고 여기뿐만 아니라 전 세계에서 매우 특이한 표본을 찾을 수 있습니다.

사진과 이름이 포함된 특이한 식용 및 독성 품종에 대한 여러 옵션을 제공합니다.(그림 8):

파란색- 밝은 하늘색. 인도와 뉴질랜드에서 발견되었습니다. 독성이 거의 연구되지 않았음에도 불구하고 섭취하는 것은 권장되지 않습니다.
출혈하는 치아- 매우 쓴맛이 나는 품종으로 이론적으로는 식용이 가능하지만 외관이 좋지 않고 맛이 좋지 않아 식용에 적합하지 않습니다. 북미, 이란, 한국 및 일부 유럽 국가에서 발견됩니다.
새의 둥지- 모양이 새 둥지와 정말 닮은 특이한 뉴질랜드 품종입니다. 자실체 내부에는 빗물의 영향으로 퍼지는 포자가 있습니다.
빗 블랙베리러시아에서도 발견됨. 맛은 새우살과 비슷하고, 겉모습은 덥수룩한 더미와 비슷합니다. 안타깝게도 희귀종이며 레드북(Red Book)에 등재되어 있어 주로 인위적으로 재배되고 있습니다.
거대 골로바흐-샴피뇽의 먼 친척. 식용도 가능하지만 살이 흰색인 어린 표본만 가능합니다. 낙엽수림, 들판, 초원 등 어디에서나 발견됩니다.
악마의 시가- 매우 아름다울 뿐만 아니라 텍사스와 일본의 여러 지역에서만 발견되는 희귀종이기도 합니다.

그림 8. 세계에서 가장 특이한 버섯: 1 - 파란색, 2 - 출혈하는 치아, 3 - 새의 둥지, 4 - 빗질한 블랙베리, 5 - 거대 빅헤드, 6 - 악마의 시가

또 다른 특이한 증상은 주로 온대 기후에서 발견되는 뇌진탕입니다. 치명적인 독성이 있으므로 먹을 수 없습니다. 이상한 모양과 색상의 표본이 전 세계에서 발견되기 때문에 우리는 특이한 품종의 전체 목록을 제공하지 않았습니다. 불행히도 대부분은 먹을 수 없습니다.

세계의 특이한 버섯에 대한 개요가 비디오에 나와 있습니다.

플레이트 및 관형: 이름

모든 버섯은 뚜껑의 펄프 유형에 따라 층상 버섯과 관형 버섯으로 구분됩니다. 스펀지와 비슷하면 관형이고, 캡 아래에 줄무늬가 보이면 판형입니다.

관형의 가장 유명한 대표자는 흰색으로 간주되지만 이 그룹에는 boletus, boletus 및 boletus도 포함됩니다. 아마도 모든 사람들이 라멜라를 본 적이 있을 것입니다. 가장 흔한 샴피뇽이지만 가장 유독한 것은 라멜라 품종 중 하나입니다. 식용 대표자 중에는 russula, 사프란 밀크 캡, 꿀 버섯 및 살구 버섯이 있습니다.