육수 제대로 끓이는 법. 고기 국물을 올바르게 준비하는 방법

“잘 익은 국물 한 컵과 튀기거나 삶은 쇠고기 한 조각보다 더 맛있고 건강하며 영양가 있는 것이 있을까요? 아무것도 아님. 이것이 건강한 시민세대를 만드는 기반입니다. 이것은 나이와 성별에 관계없이 사람의 삶의 초석입니다. 한 살짜리 아이와 노쇠한 노인은 그들에게서 힘과 활력을 얻을 것입니다.”

(“모범적인 주방과 다양한 요리법을 갖춘 실용적인 가사 학교. 1910 모스크바”). Anna Nechaeva가 Yat라는 글자 없이 작성함

예, 예, 저는 바로 이 "모델 주방"을 가지고 있습니다. 그리고 주기적으로 그걸 이용해서 요리를 해요. 여기에는 최초의 올리비에 샐러드 레시피도 포함되어 있지만 지금은 이에 대해 이야기하지 않습니다.

정말 놀라운 쇠고기 국물입니다. 콩소메, 즉 "명백한 국물" 및 "이미 현대 요리에서 콩소메는 파이와 함께 강하고 소금이 많이 들어간 국물로 변모했습니다." 비율과 파운드를 다시 계산했습니다. 이 책은 또한 바로 이 국물을 정화하는 방법에 대한 자세한 지침을 제공합니다. 전혀 괜찮습니다. 이 과정은 아래의 자세한 사진에서 설명하겠습니다.

레시피에는 재료가 1인 분량으로 나와 있는데, 저는 2인분 분량으로 드릴게요. 3 리터 냄비에 요리했습니다.

따라서 2인의 경우 다음이 필요합니다.

고기와 함께 쇠고기 뼈 500-600g (뼈와 뼈없는 고기 조각을 따로 가져 가거나 뼈에서 고기를 분리하여 큰 조각으로 자르는 것이 좋습니다)
계란 2개
당근 1개(크기 상관없지만 너무 크지는 않음)
양파 1개(크기 상관없음, 크지는 않음)
2-3 정향
작은 파슬리 뿌리
물(아래 수량 참조)

시작하려면 다음은 국물이 포함된 페이지 사진입니다.

냄비에 뼈와 고기를 넣고 고기와 뼈가 잠길 정도로 물을 붓고 뚜껑을 덮은 후 약한 불로 끓입니다. 고기가 익을 때까지 끓인 후, 정기적으로 거품을 제거하는 것을 잊지 마세요!

고기가 아주 잘 익으면(책에 따르면 손가락으로 쉽게 섬유질을 잡아당길 수 있으면 다 익은 것입니다) 팬에서 고기를 꺼냅니다. 고기 굽는데 2시간 걸렸네요.

당근, 파슬리 뿌리, 양파 껍질을 벗기세요. 당근과 파슬리 뿌리가 길면 2~3등분으로 잘라주세요. 우리는 양파에 정향을 붙입니다.

익힌 고기를 제거한 국물에 당근, 양파, 파슬리 뿌리를 넣습니다. 또한 당근과 파슬리 뿌리가 부드러워질 때까지 뚜껑을 덮고 약한 불로 요리합니다.

뿌리가 익으면 국물을 고운 체에 걸러내고 두 겹의 거즈를 추가할 수 있습니다(그런 다음 이 국물을 기준으로 수프에 당근과 양파를 추가할 수 있습니다).

걸러낸 국물은 이렇게 생겼습니다.

이제 국물을 신선한 우유의 온도로 식혀야 합니다.(이 시간 동안 나는 목욕을 할 수 있었다)

국물이 식으면 국물 반 컵과 계란 2개를 섞고 치지 말고 거품기나 포크로 저어줍니다.

다음으로 국물이 담긴 팬을 스토브에 중간 불로 놓고 저은 계란을 넣으십시오. 끊임없이 저어주기(에너지적으로는 아니지만, 부드럽고 천천히)종기에 가져다. 이 과정은 흥미롭고 자세한 사진과 함께 추가로 제공됩니다.

국물이 끓기 시작하면 단백질이 회색 현탁액과 함께 응고됩니다.

국물이 끓으면 잠시 끓입니다.

체를 통해 국물을 걸러냅니다.

그 결과 아름답고 향기로운 노란색 국물이 탄생했습니다. 맛을 내기 위해 소금을 뿌리십시오:

이 국물은 파이와 함께 먹을 수 있습니다. 우리는 그것을 버섯 파이와 함께 사용했습니다.

다진 허브를 추가할 수도 있습니다.

고기 조각으로 가열한 다음 작은 조각으로자를 수 있습니다.

그리고 삶은 달걀도 추가하면...흠...

이 국물과 함께라면 추운 가을도 두렵지 않을 것입니다.

많이 드세요!

거의 모든 첫 코스의 기본은 좋은 국물입니다. 향신료와 뿌리를 첨가하여 다양한 종류의 고기로 준비할 수 있어 풍부한 맛과 향을 선사합니다.

맛있고 진한 쇠고기 국물도 건강에 좋습니다. 그것은 단백질, 아미노산 및 다양한 유용한 요소를 포함합니다. 그러나 진정으로 영양가 있는 요리를 얻으려면 올바른 고기를 선택하고 모든 요리 기술을 따라야 합니다.

제품 선택

적절한 쇠고기 국물은 일반적으로 뼈에 붙은 고기로 준비됩니다. 이것은 요리가 풍부하고 매우 맛있기 때문에 최적의 조합입니다. 그러나 뼈를 너무 많이 사용하면 안 됩니다. 그렇지 않으면 국물이 매우 끈적해질 것입니다. 좋은 지방은 관절 관형 뼈에서 얻습니다.

뼈에 있는 쇠고기 국물을 부드럽게 하려면 어린 동물의 고기를 사용하는 것이 좋습니다. 이상적인 옵션은 송아지 고기입니다. 오래된 쇠고기만큼 요리하는 데 시간이 오래 걸리지 않습니다. 조리 과정에서 생성된 거품을 제거해야 합니다(끓인 후). 국물이 맑아지도록 세게 끓이는 것도 피하는 것이 좋습니다.

흰살육수

쇠고기 국물을 요리하는 방법? 뼈 750g과 고기 250g을 섭취합시다. 비율은 풍부한 국물 1리터에 대해 계산됩니다. 풍미를 위해 양파, 당근, 파슬리 뿌리 50g을 추가합니다. 뼈는 항상 찬물에 담가진다는 점을 기억해야 합니다. 그래야만 모든 주스와 향이 방출됩니다. 먼저 냄비에 넣고 불에 올려주세요. 고기를 큰 조각으로 자르고 요리가 준비되기 2시간 전에 추가합니다. 국물의 채도는 물의 양에 따라 다릅니다. 고기를 넣은 후, 즉 액체가 두 번째로 끓을 때만 소금을 넣으십시오.

뿌리와 야채는 요리가 끝나기 1시간 전에 배치되어야 합니다. 팬의 물이 끓기 시작하면 생성된 거품을 제거하고 열을 줄여야 합니다. 팬의 액체는 거의 끓지 않아야 합니다. 그래야만 맑은 쇠고기 국물을 얻을 수 있습니다. 그러나 이 순간을 놓치면 요리 후에 결과물인 국물을 걸러낼 수 있습니다. 또한 국물을 밝게 하려면 마지막에 달걀 흰자나 약간의 식초를 첨가하세요. 결과 플레이크가 제거됩니다. 이렇게 하면 맛있는 쇠고기 국물이 완성됩니다. 이 요리를 요리하는 데 얼마나 걸립니까? 대략적인 시간은 3~4시간입니다. 줄이면 그다지 풍부하지 않은 국물이 나옵니다. 그러나 이러한 기준을 초과해서는 안됩니다. 요리의 맛이 저하될 수 있습니다.

당기면 맛이 좋아진다

국물에 더 풍부한 맛을 더하기 위해 드로우를 추가할 수 있습니다. 다진 고기와 휘핑 달걀 흰자로 준비됩니다. 쇠고기 고기를 고기 분쇄기에 통과시키고 찬물을 채우고 추운 곳에 두십시오. 고기 1kg에는 1.5~2리터의 물이 필요합니다. 2시간 후 고기 혼합물에 소금과 휘핑한 달걀 흰자를 첨가합니다. 철저히 섞고 약간의 국물을 부은 다음 혼합물을 접시의 주요 부분에 첨가하십시오. 그 사람은 쇠고기 국물에 들어가서 탁한 물질을 모두 응고시키고 수집합니다. 국물을 끓여서 거품을 제거하십시오. 1.5시간 더 요리한 후 완성되면 결과물인 국물을 걸러냅니다.

갈색 쇠고기 국물

많은 사람들에게 결과 요리의 모양이 중요한 역할을 합니다. 풍부한 갈색 쇠고기 국물은 고전적인 옵션입니다. 준비하려면 고기 150g, 뼈 500g, 셀러리 50g, 파슬리 뿌리 40g, 양파 2개, 중간 당근 1개를 섭취해야 합니다. 고기는 부분적으로 쇠고기 꼬리로 대체 가능합니다. 뼈와 꼬리가 갈색으로 변할 때까지 오븐에서 미리 굽습니다. 튀김이 끝나기 직전에 뿌리와 양파를 추가합니다.

모든 재료를 주기적으로 저어 균일하게 구울 필요가 있습니다. 뼈를 냄비에 넣고 찬물을 채웁니다. 1kg의 수프 세트에는 2~3.5리터의 물이 필요합니다. 쇠고기 육수를 5~6시간 정도 끓입니다. 이 과정에서 거품과 지방을 제거해 줍니다. 요리가 끝나기 한 시간 전에 접시에 소금을 뿌리고 뿌리와 야채를 넣으십시오. 요리 후 여러 겹의 거즈 또는 고운 체에 국물을 걸러냅니다. 그 결과 풍부하고 짙은 갈색의 강한 고기 국물이 탄생합니다.

농축육수

농축된 제품을 얻으려면 물의 양을 줄여야 합니다. 뼈 1kg을 얻으려면 물 1리터를 섭취해야 합니다. 또한 이미 조리된 제품으로 준비됩니다. 이렇게하려면 고기 국물을 냄비 나 가마솥에 붓고 아주 오랫동안 끓입니다.

원래 볼륨의 약 1/8 또는 1/10이 남아 있습니다. 따라서 원래 제품 1 리터에서 약 100-125 밀리리터의 농축 국물을 얻습니다. 생성된 액체는 냉각되어 젤리로 변합니다. 그런 다음 필요에 따라 사용됩니다.

느린 밥솥에 쇠고기 국물

주부의 일을 더 쉽게 하기 위해 많은 주방용품이 발명되었습니다. 멀티쿠커를 사용하면 많은 시간을 들이지 않고도 많은 요리를 준비할 수 있습니다. 느린 밥솥에서 쇠고기 국물을 요리하는 방법? 이를 위해 우리는 국물이 흐려지지 않도록 뼈없는 고기를 섭취합니다. 쇠고기 약 500g, 물 2리터, 후추 열매 몇 개, 월계수 잎, 양파(1개), 소금이 필요합니다. 풍미를 위해 파슬리 뿌리, 셀러리, 당근을 추가할 수 있습니다. 이것은 요리의 맛을 향상시킬 것입니다. 흐르는 물에 고기를 씻고 큰 조각으로 자릅니다. 다용도 그릇에 넣으세요. 찬물에 부어주세요. 많은 사람들이 이미 가열된 액체를 사용하는 것을 권장하지만 이는 필수가 아니며 권장되지도 않습니다. 고기를 끓는 물에 넣으면 단백질이 응고되어 모든 육즙이 고기 안에 남게 됩니다. 부자가 되려면 국물이 필요합니다. 그런 다음 모든 뿌리, 향신료(소금, 후추), 양파 및 월계수 잎을 추가합니다. 소화 모드를 2-3 시간으로 설정했습니다. 요리가 끝나면 국물을 걸러냅니다. 크루통과 채소와 함께 제공하십시오. 이 요리를 제공할 때 고기를 별도의 접시에 담거나 국물과 함께 제공할 수 있습니다.

결론

쇠고기 국물은 다양한 요리를 준비하는 데 탁월한 기반이 됩니다. 독립된 요리로도 사용됩니다. 이 경우 조리 과정에서 뿌리, 야채, 향신료를 반드시 추가하세요. 쇠고기 국물은 다이어트 요리입니다. 일부 다이어트에 사용되며 질병 후 힘을 회복하는 데 사용됩니다. 그러니 반드시 식단에 포함시키세요.

모든 규칙에 따라 좋은 고기를 바탕으로 쇠고기 국물을 요리하면 맛있고 향긋하고 영양가가 높아집니다. 뿌리, 향신료, 야채 등 다양한 첨가물이 수프 베이스의 맛을 향상시키는 데 도움이 됩니다. 그러나 월계수 잎과 다양한 갈은 고추가 특히 잘 어울립니다.

좋은 쇠고기 한점으로 끓인 국물은 만능국이라고 할 수 있습니다. 다양한 수프의 베이스로 사용하기 좋습니다. 대부분의 주부들은 보르시와 양배추 수프를 준비하기 위해 그것을 선택합니다. 이 요리에 쇠고기 필레 몇 조각을 추가하거나 표면에 고기가 많은 갈비뼈를 사용하는 것이 좋습니다.

매우 예산 친화적인 요리는 쇠고기 국물을 곁들인 퓌레 감자 수프입니다. 더 크리미하게 만들고 싶다면 가공 치즈를 간식에 추가해야 합니다. 또는 1/3 큰술을 따르십시오. 헤비 크림.

쇠고기 국물은 다음 수프에도 좋습니다.

밤색;
모든 버섯;
콩;
콜리플라워와 완두콩을 이용한 식단;
당면과 당근을 곁들인 빛.

클래식 쇠고기 국물을 요리하는 방법과 양

고전적인 조리법에 따라 국물을 준비하려면 지방이없는 뼈에 고기를 넣으십시오. 액체에 필렛 조각을 별도로 추가할 수 있습니다.

갈비 또는 기타 고기 1kg당 성분:

셀러리 뿌리, 양파 및 부추, 당근 - 각각 170 - 200g;
베이 리프 – 마른 잎 2개;
여과수 – 최대 4 l;
일반 소금, 후추.

준비:

쇠고기 국물을 요리하는 방법에는 여러 가지 옵션이 있지만 그중에서도 고전적인 방법이 가장 인기가 있습니다. 이를 위해 첫 번째 단계는 고기 위에 찬물을 붓고 30분 동안 방치하는 것입니다.
이때 모든 야채를 굵게 자르고 셀러리를 작은 입방체로 자릅니다.
다진 야채를 모두 기름에 부드러워질 때까지 볶습니다.
고기 위에 깨끗한 물을 붓습니다. 끓여서 거품을 걷어냅니다. 그런 다음 프라이팬의 내용물을 추가하십시오.
다음 끓인 후에 국물에 소금을 넣을 수 있습니다.

국물 베이스를 뚜껑을 꼭 닫고 약한 불로 2시간 정도 끓입니다.

슬로우 쿠커의 수프 베이스

이러한 "주방 도우미"는 주부의 작업을 크게 촉진할 것입니다. 슬로우 쿠커를 사용하면 요리사가 국물을 모니터링할 필요가 없습니다. 귀하는 귀하의 사업을 진행하고 적절한 신호를 기다릴 수 있습니다.

재료:

쇠고기 갈비 - 반 킬로;
당근, 파슬리 뿌리, 양파-1 개;
베이 리프 - 2 잎;
소금, 후추, 물.

준비:

이 조리법에 따라 쇠고기 국물을 요리하려면 첫 번째 단계는 고기 부분을 철저히 헹구는 것입니다. 갈비뼈에 고기가 충분히 남아 있어야 합니다.
야채와 뿌리를 껍질을 벗기고 굵게 자릅니다.
2단계의 고기와 재료를 주방 보조 그릇에 넣습니다.
물을 채우려면. 약 2 리터의 액체로 충분합니다.
수프용 모드로 국물을 120~140분 동안 요리합니다.

지정된 시간이 지나면 남은 것은 야채를 버리고 완성된 고기를 뼈에서 잘라내는 것뿐입니다. 원하는 경우 결과 국물을 걸러 낼 수 있습니다.

뼈에 쇠고기 국물

돈을 절약하기 위해 뼈로만 국물을 요리하는 것이 허용됩니다. 결과적으로 그것을 기반으로 한 첫 번째 요리는 덜 풍부하고 맛있을 것입니다.

뼈 0.5kg의 재료:

전구 – 80 – 100g;
버터 – 30 – 40g;
물, 엄선된 조미료, 일반 중간 크기의 소금.

준비:

뼈에 쇠고기 국물 요리를 시작하려면 고기 성분을 튀겨야합니다. 이렇게하려면 프라이팬에 버터를 데우고 그 안에 씨앗을 볶습니다.
프라이팬의 내용물을 냄비에 옮깁니다. 물을 채우려면. 양파 전체를 추가합니다.
액체가 끓으면 표면에서 거품을 조심스럽게 제거하고 소금과 향신료를 넣으십시오.
약한 불로 약 1시간 동안 요리한 다음 결과물인 국물을 걸러냅니다.

수프뿐만 아니라 아스피, 각종 소스를 요리해 먹어도 맛있습니다.

쇠고기 국물을 정화하는 기술

국물을 맑게 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

여러 겹의 거즈나 최고급 체를 통해 걸러냅니다. 이 방법을 사용하면 액체에서 거품, 작은 뼈 조각 및 고기를 제거할 수 있습니다.
단백질로 미백. 날달걀은 여러 부분으로 나누어서 흰자는 큰 스푼의 얼음물을 사용하여 잘 저어주어야 합니다. 혼합물을 스토브의 국물에 붓고 잘 섞습니다. 국물을 3~4분 동안 끓인 후 체에 걸러 응고된 단백질 조각을 제거합니다.
야채로 라이트닝. 큰 생당근을 반으로 자르고 프라이팬에 기름 없이 말립니다. 그런 다음 준비되기 몇 분 전에 야채 조각을 국물에 추가하십시오.
주부가 체, 계란, 당근을 가지고 있지 않다면 부엌 찬장에서 쌀알을 찾아볼 가치가 있습니다. 쇠고기 국물을 정화하는 데에도 사용할 수 있습니다. 이를 위해 시리얼을 린넨 백에 묶고 끓는 국물에 6-7 분 동안 떨어 뜨립니다.

육수 제대로 보관하는 방법

국물을 적절하게 보관하기 위한 주요 조건은 그릇의 청결입니다. 유리병이나 적당한 크기의 팬에 부어도 됩니다. 처음 3일 동안은 갓 만든 쇠고기 국물로 간주됩니다. 다시 끓인 후 같은 시간 동안 보관할 수 있습니다. 물론 액체는 항상 냉장고에 있어야합니다.

최적의 보관 온도는 4도에서 8도입니다.

국물을 얼리면 "수명"이 6개월로 늘어납니다. 이 경우 갓 끓인 수프 베이스를 식힌 후 적당한 용기에 붓고 냉동실에 넣어야 합니다.

국물을 맛있고 깨끗하게 만들기 위해 주부들은 다음과 같이 조언합니다.

액체가 거의 눈에 띄지 않을 때까지 약한 불로 요리하십시오.
이 과정에서 작은 구멍이 있는 슬롯형 스푼을 사용하여 향후 수프 베이스 표면에서 거품을 지속적으로 제거합니다.
수돗물을 사용하지 말고 가스가 없는 정수된 물이나 생수를 사용하십시오.

사용되는 고기의 품질은 확실히 결과에 영향을 미칩니다. 쇠고기는 지방이 많고 핏줄이 없는 신선한 것을 섭취해야 합니다.

쇠고기 육수를 만드는 것은 어려운 일이 아니다. 초보 주부라도 대처할 수 있습니다. 준비의 기본 원리와 숙련된 요리사의 비법만 알면 됩니다.

쇠고기를 끓인 후 남은 국물에는 유용한 성분과 영양소가 많이 포함되어 있습니다. 이러한 이유로 요리사들은 수프를 준비할 때 이를 베이스로 적극적으로 사용합니다. 단순히 고기 한 점을 물에 넣고 일정 시간 끓이는 것이 아니라 그 과정을 진지하게 생각한다면 독립된 요리가 완성될 수 있다. 질병이나 수술을 당한 사람의 기력을 회복시켜 줄 뿐만 아니라, 성인과 어린이의 면역력을 강화시켜 줍니다. 동시에 적절하게 조리된 제품은 매우 빠르게 흡수되어 소화 시스템에 과부하가 걸리지 않습니다.

육수 만들기의 주요 특징

전통적이거나 특이한 쇠고기 국물을 요리하기 전에 많은 주부들이 단순히주의를 기울이지 않는 여러 가지 사항을 숙지하는 것이 좋습니다.

뼈를 사용할 때 액체가 더 풍부하다는 사실에도 불구하고 이 접근 방식으로 투명성을 얻는 것은 거의 불가능합니다.
고기를 끓이는 기간에 관계없이 모든 필름, 지방 조각 및 힘줄 일부를 제거해야합니다. 이러한 구성 요소는 제품의 선명도에도 부정적인 영향을 미칩니다.

팁: 식단을 다양화하고 싶다면 일반적인 흰색 국물 대신 붉은 국물을 끓여보세요. 날것이 아닌 미리 튀긴 고기를 프라이팬에 끓여서 얻습니다. 토마토 또는 자색 양파로 주성분을 끓여 수프의 특이한 기반을 얻을 수도 있습니다.

여과수, 식수 또는 정수된 물을 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 자연의 맛도 포기해서는 안됩니다. 파슬리와 셀러리 뿌리, 당근, 양파, 파슬리는 액체와 쇠고기 자체의 맛과 냄새를 다양화합니다.
제품은 최소 1시간 동안 조리해야 합니다. 일부 접근 방식에서는 맛있는 국물을 준비하는 데 최대 3~4시간이 걸립니다.
양파를 통째로 넣어 제품을 요리하면 기분 좋은 황금빛 색조를 얻을 수 있습니다.
준비 또는 독립 요리를 만드는 과정에서 말린 허브를 적극적으로 사용하는 것이 좋습니다. 이러한 제품에서는 성분이 아무리 가공되더라도 그 향이 완전히 드러납니다.

간단하고 독창적인 쇠고기 국물 요리법

모든 규칙을 연구한 후에 남은 것은 방향제 준비에 적합한 레시피를 선택하는 것입니다. 주요 구성요소를 추가 구성요소와 결합하는 데에는 다양한 변형이 있을 수 있으며, 다음은 그 중 몇 가지입니다.

클래식 쇠고기 국물.수프를 만들고 만두를 끓이는 데 사용되는 순수한 형태로 섭취할 수 있습니다. 물 2리터, 고기 0.5kg, 양파 1개, 소금, 딸기 완두콩 몇 개가 필요합니다. 우리는 고기를 씻고 검사하고 불필요한 모든 것을 제거합니다. 깨끗한 찬물에 넣고 불을 붙입니다. 제품이 끓는 동안 양파 껍질을 벗기고 아직 끓지 않은 뜨겁고 후추와 소금과 함께 액체에 넣으십시오. 액체가 끓으면 거품을 제거하고 뚜껑으로 용기를 닫습니다. 혼합물을 최소 1.5-2시간 동안 요리해야 합니다.구성물에 얼마나 많은 침전물이 형성되더라도 이중 거즈를 통해 걸러내는 것이 좋습니다.

버섯을 추가하여 준비합니다.이전 레시피에 나열된 구성 요소 외에도 좋아하는 버섯 300g을 섭취합니다. 우리는 또한 고기를 씻고 필름에서 닦아낸 다음 찬물에 넣고 불에 올려 놓습니다. 액체가 끓기 전에 양파, 소금, 후추, 굵게 다진 버섯 또는 전체 버섯을 추가합니다. 고기가 부드러워질 때까지 혼합물을 약 2시간 동안 조리해야 합니다.그런 다음 모든 보조 구성 요소를 제거합니다.

구운 야채 옵션.이것은 일반적으로 순수한 형태로 소비되는 국물의 더 기름지고 풍부한 버전입니다. 그것을 준비하려면 물 2 리터, 고기 400g, 양파와 당근 1 개, 피망 반 개, 소금과 버터 (야채 튀김에 필요한만큼)를 섭취하십시오. 쇠고기를 씻어서 물에 넣고 끓입니다. 이때 야채를 깨끗이 씻어 입방체로 자른 다음 버터에 볶습니다. 액체 표면에 거품이 나타나면 즉시 제거하고 불을 줄이고 야채와 소금을 넣으십시오. 혼합물은 고기가 완전히 익을 때까지 최소 1.5시간 동안 조리해야 합니다.

요리의 재료를 직접 실험해 볼 수 있습니다. 모든 종류의 허브, 다양한 향신료 및 조미료가 준비에 적합합니다. 하지 말아야 할 유일한 일은 작은 조각으로 자른 고기를 끓이는 것입니다(이 방법은 근육 섬유를 더 빨리 파괴합니다). 손에 다른 성분이 없다면 처리 시간을 줄여서는 안됩니다. 그렇지 않으면 그러한 국물이 소화 장애를 일으킬 것입니다.

국물은 고기, 생선 또는 야채로 만든 액체 국물입니다. 쇠고기육수를 만들어 드시길 권합니다. 고기와 뿌리채소를 튀기지 않으면 흰색, 뿌리를 볶으면 노란색, 고기와 뿌리채소를 튀기면 빨간색이 됩니다. 쇠고기 국물을 준비하려면 뼈에 쇠고기를 사용합니다.

뼈에 붙은 쇠고기, 양파, 당근, 물, 월계수 잎, 올스파이스 완두콩, 말린 파, 소금 등의 제품을 섭취해 보겠습니다.

쇠고기를 잘 씻어주세요. 적당한 요리 팬에 넣으세요. 물을 붓다. 고열로 보내십시오. 종기에 가져다. 즉시 불을 가장 낮은 온도로 낮추십시오. 결과 거품을 수집하십시오. 뚜껑을 덮고 3시간 정도 끓입니다. 팬의 물이 천천히 끓어야 합니다.

그동안 뿌리채소를 준비합시다. 그 중에서 저는 양파와 당근만 먹었습니다. 가능하다면 파슬리와 셀러리 뿌리를 추가해도 됩니다. 당근을 껍질을 벗기고 반으로 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 씻어서 반으로 자릅니다. 마른 프라이팬을 가열합니다. 야채를 자른 면이 아래로 향하게 놓고 황금빛 갈색이 될 때까지 갈색으로 놓습니다.

2시간 동안 조리한 후 튀긴 뿌리 채소, 월계수 잎, 올스파이스, 말린 파를 추가합니다. 약 한 시간 더 요리하세요.

쇠고기 국물이 준비되었습니다. 긴장을 풀고 소금, 다진 허브로 맛을 낸 다음 제공하십시오. 이 국물로 파스타, 밥, 메밀을 요리할 수 있습니다. 아주 맛있을 거예요.

많이 드세요!