Bentonito naudojimo instrukcijos. Kaip nuskaidrinti naminį vyną? Vyno skaidymas namuose. Išorinis vyno skaidrumas

Vyno gaminimas namuose yra gana sudėtingas procesas, reikalaujantis griežtai laikytis visų rekomendacijų. Tačiau net jei tiksliai laikotės instrukcijų, yra daug niuansų, turinčių įtakos gėrimo kokybei ir skoniui. Vienas iš jų – vynų skaidrinimas ir stabilizavimas. Profesionalūs vyndariai šį procesą vadina „bauda“. Kaip nuskaidrinti naminį vyną? Šviesinimui galima naudoti: žuvies klijus, vištų kiaušinius, bentonitą, želatiną ir kitas medžiagas. Jie taip pat praktikuoja vyno skaidymą šaltu ir šiluma.

Kodėl reikia skaidrinti vynus?

Jūs visada norite, kad jūsų vynas būtų visiškai skaidrus.

Jei nenukrypote nuo viso vyno gaminimo, gėrimas po trijų–šešių mėnesių turėtų išsivalyti savaime ir gali būti patiekiamas. Po aktyvaus fermentacijos vynas turi stovėti tam tikromis sąlygomis, po to išpilstomas į stiklinius butelius. Tačiau būna ir taip, kad produktas lieka drumzlinas, su įvairiomis panaudotos vyno medžiagos priemaišomis ir drumstomis nuosėdomis, o jo naudoti tiesiog nesinori. Paprastai tai atsitinka su baltosiomis ir vaisius vedančiomis rūšimis. Vyndariai pataria prieš išpilstydami gėrimą būtinai jį nuskaidrinti. Verta paminėti, kad filtravimas ir smulkinimas yra skirtingos sąvokos. Skaidrinimo proceso metu į vyną dedama įvairių medžiagų, kurios padeda nepageidaujamoms priemaišoms susidaryti nuosėdoms. Jei vynas filtruojamas per specialų popierių, audinį ir pan., labai nukenčia jo kokybė ir skonis. Patyrę vyndariai rekomenduoja naudoti baudą.

Geriausias būdas skaidrinti vyną – ilgai brandinti. Tačiau jis tinka tik kolekciniams derliaus vynams, nes šis procesas trunka mažiausiai trejus metus. Aišku, kad namuose vargu ar kas tiek lauks.

Pastaba! Verta paminėti, kad naminio vyno skaidrumas neturi įtakos gėrimo skoniui, o tik daro jį skaidresnį, pašalindamas nereikalingas priemaišas ir nuosėdas. Nebūtina nuskaidrinti vyno, galite praleisti šį veiksmą. Tačiau bet kuris vyndarys, net ir pradedantysis, svajoja, kad jo naminis vynas būtų idealios kokybės, ir vargu ar kas norės patiekti drumstą gėrimą.

Vyno skaidrinimo būdai

Yra keletas būdų, kaip papuošti gėrimą, todėl patartina pirmiausia eksperimentuoti su nedideliu kiekiu vyno, kad pamatytumėte, kuris iš jų geriausiai tinka. Kai vynai nuskaidrinami ir stabilizuojami, reikia griežtai laikytis visų recepte nurodytų proporcijų, kitaip valydami galite tiesiog sugadinti produktą.

1. Želatinos danga. Vienas iš labiausiai prieinamų ir efektyviausių būdų – skaidrinti vyną želatina. Pagrindinis jo privalumas yra tai, kad galite tiksliai nustatyti reikiamą želatinos kiekį, skirtingai nei, pavyzdžiui, vištienos kiaušinyje. 10 litrų vyno reikės 0,5-2 gramų natūralios želatinos. Naudojame tik kokybišką želatiną be jokių priedų. Skaidrinimas želatina vyksta taip. Pirmiausia želatina mirkoma vandenyje, kad brinktų kelias valandas, bet galima ir parą. Tokiu atveju reikės porą kartų išleisti seną vandenį ir įpilti naujo. Po mirkymo į želatiną įpilama karšto vandens ir viskas gerai išmaišoma. Rezultatas yra šilta, vienalytė masė. Želatiną į vyną supilkite labai lėtai per filtrą, nuolat maišydami. Po to, kai gėrime yra visa želatinos masė, indas turi būti sandariai uždarytas dangteliu ir kelioms savaitėms dedamas į vėsią patalpą. Kai tik gėrimas tampa šviesus, jis supilamas į kitą indą, paliekant nuosėdas.
2. Sutepimas kiaušinio plakiniu. Kiaušiniai daugiausia naudojami raudonajam vynui skaidrinti: vyšnių, serbentų, taip pat jais galima skaidrinti naminį vynuogių vyną. 100 litrų vyno gaminio reikės 2-3 kiaušinių baltymų. Juos reikia gerai išplakti, kad susidarytų purios baltos putos. Jį reikia sumaišyti su nedideliu kiekiu vyno medžiagos ir supilti į butelį. Talpykla turi būti sandariai uždaryta ir palikta tris savaites. Skaidrinimo su baltymais procesas bus pastebimas per kelias dienas, o po 21 dienos vynas bus be nuosėdų.
3. Bentonitas (baltas molis). Valomasis vynas bentonitu tinka absoliučiai bet kokio tipo gėrimams. Jis ypač rekomenduojamas vynuogių vynui.
   
   Natūralus absorbentas, dažnai naudojamas vyno medžiagoms skaidrinti

   Šio metodo privalumas yra tas, kad molis pasižymi didelėmis sugeriamumo savybėmis, todėl jo pagalba klijavimas bus efektyvus ir greitas. Turėsite nusipirkti bentonitą smulkių miltelių pavidalu. Jo reikės 30 gramų 10 litrų vyno medžiagos. Bentonitas vynui skaidrinti iš anksto praskiedžiamas vandeniu. Proporcija turėtų būti tokia: 1 dalis molio praskiedžiama 10 dalių vandens. Turėsite palaukti apie 12 valandų, kol bentonitas gerai išbrinks. Toliau į mišinį pilamas vanduo, viskas maišoma iki vientisos konsistencijos. Molio tirpalą plona srovele per filtrą supilkite į vyno butelį, nuolat maišydami. Maždaug po savaitės pastebėsite nuosėdų atsiradimą. Dabar idealiai tyrą gėrimą galima supilti į kitą butelį ir leisti užvirti.

4. Valymas pienu. Labai paprastas baudos būdas, kuriam reikia įpilti nugriebto karvės pieno po 1 arbatinį šaukštelį vienam litrui gėrimo. Viskas gerai išmaišoma ir paliekama kambario temperatūroje keturias dienas.
5. Šviesinimas šalčiu. Tanino šviesinimui galima nusipirkti vaistinėje

   Stalo gėrimus reikia atvėsinti šaldytuve arba lauke ne žemesnėje kaip dviejų laipsnių temperatūroje. Šaltis padeda misos dalelėms ir mielėms formuoti nuosėdas ir nusėsti į dugną. Tai įvykus, vyną reikia labai greitai supilti į stiklinius butelius, neleidžiant jam sušilti.

6. Tanino panaudojimas. Taninas, parduodamas vaistinėse, yra gelsvi milteliai, pagaminti iš ąžuolo. Tinka saldiems vynams skaidrinti, pavyzdžiui, iš nerūgščių obuolių ar kriaušių. Nerekomenduojama pasirinkti tanino kaip aštrių gėrimų baudos. Taninas (10 gramų miltelių) turi būti ištirpintas dviejuose litruose distiliuoto vandens. Užpilkite, perkoškite naudodami filtrą. Vienam litrui vyno medžiagos reikės 6 arbatinių šaukštelių užpilo. Kambario temperatūroje vynas turi stovėti 6-7 dienas, po to nupilamas iš nuosėdų.
7. Klijavimas su anglimi.

Svarbu! Vyno ekspertai rekomenduoja naminį vyną nuskaidrinti naudojant medžio anglį tik kraštutiniais atvejais.

Anglis tinka nepirkti analogo vaistinėje. 10 litrų gėrimo reikės 3-4 gramų anglies. Jį reikia kruopščiai susmulkinti spaudu, kad susidarytų milteliai, tada supilti į vyną. Indą reikės nuolat kratyti keturias dienas. Penktą dieną gėrimas turi būti filtruojamas naudojant specialų filtrą.

Deja, niekas negali garantuoti, kad po glazūravimo gėrimas taps skaidrus. Tačiau išmėginus visus įmanomus būdus galima rasti būtent tą, kuris padarys vyną lengvesnį ir pašalins nereikalingus nešvarumus bei nuosėdas. Nuskaidrinęs gėrimas turi stovėti mažiausiai mėnesį, o tik tada išpilstomas į butelius tolesniam saugojimui.

Prieš skaidydami vyną, turėtumėte žinoti keletą niuansų:

• Pirma, jei neturite patirties tokiuose dalykuose, turėtumėte išbandyti 200–300 ml gėrimo. Kad nesugadintų likusio vyno.
• Antra, vynui smulkinti reikia naudoti natūralias smulkinimo žaliavas.
• Trečia, po nuskaidrinimo galima stebėti fermentacijos procesus. Tokiu atveju patalpoje, kurioje laikomas vynas, reikia sumažinti temperatūrą iki 10˚C.

Taip pat turite teisingai apskaičiuoti absorbentų dozę, kad jie visiškai sugertų žaliavų daleles.

Metodai

1. Baltasis molis – bentonitas. Naudojami kaip milteliai su smulkiais grūdeliais. Puikiai sugeria debesuotumo priežastis. Ypač tinka vynuogių vynams. 1 litrui vyno nuskaidrinti bentonitu reikia tik 3 g miltelių (palyginimui: 20 g telpa į 1 valgomąjį šaukštą). Klijavimo technologija yra tokia:

• Vynui nuskaidrinti bentonitas užpilamas vėsiu vandeniu santykiu 1:10, po to infuzuojamas apie 12 valandų. 10 litrų alkoholinio gėrimo glaistymui reikia paruošti 30 g baltojo molio ir 300 ml vandens.
• Bentonitas sukietėja į kalkę. Taigi molį reikia atskiesti vandeniu ir lėtai supilti į indą su vynu.
• Po savaitės, pašalinę nuosėdas, galite patikrinti rezultatą.

2. Želatina. Vyną nuskaidrinti želatina yra paprastas būdas. Puikiai tinka su visų rūšių vynais. Valymui reikia 1,5 g želatinos 10 litrų vyno. Prieš naudojimą želatiną reikia 24 valandas pamirkyti vandenyje, tada supilti į vyną. Po poros savaičių gautą gėrimą galima nusausinti iš nuosėdų.

3. Vištienos kiaušinio baltymas. Naudojamas raudoniesiems vynams skaidrinti. 10 litrų alkoholio reikia 1-2 kiaušinių. Šiltas vanduo sumaišomas su kiaušinio plakiniu ir išplakamas iki putų. Geriau naudoti didelės galios maišytuvą. Tada į suktinukus su vandeniu reikia įpilti šiek tiek vyno, išmaišyti ir gautą mišinį supilti į indą su likusiu vynu. Rezultatas bus gautas po 3 savaičių.

4. Chitozanas. Jis gaunamas iš vėžiagyvių chitino. Jis praktiškai netirpsta vandenyje, bet gerai tirpsta kai kuriose rūgštyse. Ištirpęs chitozanas puikiai sugeria riebalus, angliavandenilius ir riebaluose tirpias medžiagas. Vienas retai naudojamas. Paprastai vynas iš pradžių apdorojamas chitozanu, o vėliau – vaistu Kizelzol – taip pasiekiamas geriausias efektas.

5. Aktyvuota anglis. Būtent anglis ir reikalinga, nes farmacinė anglis nėra labai efektyvi. Apskritai šis metodas naudojamas retai. Paprastai – su dideliu fuzelių alyvų kiekiu arba nemalonaus kvapo. 10 litrų alkoholio reikia 3–4 g aktyvintos anglies miltelių. Gerai išmaišykite ir palikite 4 dienoms, retkarčiais papurtydami.

6. Šviesinimas šiluma. Pirmasis žingsnis yra sandariai uždaryti vyno butelius. Tada reikia paruošti vandens indą, kuriame bus dedamas butelis. Šviesėjimas atsiranda dėl lėto temperatūros kilimo iki 50˚C. Po to vyną reikia lėtai atvėsinti ir leisti pastovėti savaitę.

7. Šaltis. Dėl žemos temperatūros mažos dalelės nuskendo į dugną. Norėdami tai padaryti, 3 litrai vyno dedami į šaldytuvą arba žiemą į balkoną 24 valandoms Tada reikia greitai nupilti vyną, kol jis sušils.

8. Taninas. Tai medienos milteliai, pagaminti iš ąžuolo šerdies, labai veiksmingi obuolių vynams. Šio metodo pranašumas yra tas, kad taninas gatavam gėrimui suteikia ypatingo sutraukiamumo. Pirmiausia medienos miltelius reikia sumaišyti su vandeniu (200 ml vandens 1 g miltelių). Mišinys užpilamas, tada nukošiamas per marlę. 1 litrui gėrimo reikia 6 šaukštelių. mirkytas taninas. Vyną iš nuosėdų galite pašalinti po savaitės.

Deja, vaisių ir uogų vyną nuskaidrinti ne visada pavyksta, ypač neprofesionaliomis namų sąlygomis, ypač pradedantiesiems.

Jei vynas išlieka drumzlinas, leiskite jam stovėti vėsioje ir tamsioje vietoje dar mėnesį ar pusantro. Gali susidaryti nuosėdos, kurias lengva atsikratyti.

Aptariamus metodus reikėtų išbandyti su nedideliais vyno kiekiais. Jei glazūra vis tiek nepavyksta, bet gėrimo skonis nepasikeitė į blogąją pusę, galite jį gerti. Jei neturite distiliuotojo, tereikia išpilti vyną ir bandyti gaminti dar kartą.

Naminis moonshine gaminimas visada prasideda nuo košės. Būsimo produkto skonis labai priklauso nuo šio gėrimo kokybės. Todėl jo paruošimui reikia skirti pakankamai dėmesio. Vienas iš svarbių šio proceso momentų yra košės nuskaidrinimas. Tai yra privalomas žingsnis, kad mielės nesudegtų. Dėl to moonshine skonis geresnis, nelieka nemalonaus kvapo ar skonio.

Yra daug būdų, kaip valyti košę. Vieni griebiasi šalčio, kiti – želatiną. Šiandienos straipsnyje kalbėsime apie tai, kaip panaudoti bentonitą košei nuskaidrinti.

Bendra informacija

Bentonitas yra smulkiai akytas molis, nuo seno naudojamas vyno gamyboje. Ši natūrali medžiaga padeda nuskaidrinti naminį alkoholį, žymiai pagerindama jo skonį. Bentonitas taip pat yra adsorbentas ir sugeria metalų jonus. Jie visada būna mėnulio šviesoje. Neįmanoma įsivaizduoti misos distiliavimo aparato be plieninių dalių.

Gamtoje baltojo molio pasitaiko sekliuose dirvožemio sluoksniuose. Jame yra daug mikroelementų ir mineralinių druskų. Ši medžiaga netgi naudojama kaulų patologijoms gydyti. Su jo pagalba jie atlieka odos sveikatinimo procedūras, pašalina skausmą dėl uždegiminių procesų. Bentonito milteliai yra baltojo molio rūšis. Iš to dažniausiai gaminami ilgai brandinami vynai. Toliau kalbėsime apie tai, kaip panaudoti bentonitą košei nuskaidrinti.

Kur galiu nusipirkti?

Vyno parduotuvėse galite įsigyti paruoštų ir išgrynintų miltelių. 100 g kaina svyruoja tarp 250-300 rublių. Jei jūsų mieste tokių prekybos vietų nėra, reikia ieškoti internete.

Tačiau daug lengviau nusipirkti įprastą Nebijokite, nes jis yra pagrįstas Jis puikiai sugeria ne tik drėgmę, bet ir kvapą. Rekomenduojama rinktis pakuotę, kurioje nėra jokio užrašo apie aromatinius priedus. Priešingu atveju mėnulio skonis bus nemalonus. Mus dominantys kačių kraikai gaminami tik Rusijoje. Importo tiekėjai šio produkto gamyboje naudoja silikagelį ir kitus priedus.

Jei aukščiau pateiktos parinktys dėl kokių nors priežasčių netinka, turėtumėte eiti trečiuoju keliu. Vaistinėje galite nusipirkti bentonito košei skaidrinti. Jis nėra parduodamas gryna forma. Jums reikia pasirinkti kosmetinį molį. Jame taip pat yra reikiamų miltelių. Tačiau turėtumėte iš anksto ištirti produkto sudėtį ir įsitikinti, kad nėra papildomų skonių.

Kiek bentonito reikia košei nuskaidrinti? Jei namuose neturite katės, galite įsigyti mažiausią kraiko pakuotę. 1 litrui košės reikia tik 2-3 g bentonito. Tai yra maždaug pusė arbatinio šaukštelio. 10 litrų gėrimo reikės apie 20 g miltelių. Tai atitinka pilno šaukšto tūrį. Skaidrinant didelį košės kiekį, pradedant nuo 10 litrų, medžiagos dalis turėtų būti padidinta iki 5 g litre.

Bentonito paruošimas

Bentonito paruošimo procesas susideda iš kelių etapų.

1. Pirma, medžiaga turi būti susmulkinta į mažus gabalėlius, o tada susmulkinta į trupinius. Gautos žaliavos siunčiamos į orkaitę 45 minutes. Tokiu atveju būtina griežtai laikytis temperatūros režimo. Priešingu atveju rezultatas nepateisins lūkesčių. Norėdami išdžiovinti bentonitą, turite nustatyti 120 laipsnių temperatūrą.
2. Po to molio gabalėlius vėl reikia sumalti iki miltelių pavidalo. Norėdami tai padaryti, galite naudoti įprastą virtuvinį maišytuvą arba gręžtuvą su specialiu priedu.
3. Bentonitas beveik paruoštas. Dabar iš jo reikia paruošti sprendimą. Norėdami tai padaryti, puode įkaitinkite litrą vandens ir supilkite į jį miltelius. Mišinys turi būti periodiškai maišomas, kad nesusidarytų gabalėlių. Visas procesas paprastai trunka ne ilgiau kaip penkias minutes.
4. Paskutiniame etape tirpalas turi užpilti. Po to jis vėl kruopščiai sumaišomas. Gauto produkto konsistencija turėtų priminti riebų kefyrą.

Tiesą sakant, visas procesas trunka mažai laiko.

Jei milteliai susikaupia...

Kad paruošiamuoju etapu tirpale nesusidarytų gumuliukų, patyrę vyndariai pataria jį virti kaip manų košę. Milteliai į pašildytą vandenį turi būti pilami palaipsniui, geriausia plona srovele. Tokiu atveju rekomenduojama nuolat maišyti tirpalą pagaliuku. Taip pat galite dirbtinai sukurti savotišką sūkurį konteineryje. Norėdami tai padaryti, pasukite keptuvę.

Jei po šių patarimų vis tiek susidaro gabalėlių, nenusiminkite. Tačiau toks bentonitas netinka košei skaidrinti. Jį reikia dar kartą perleisti per maišytuvą arba naudoti gręžtuvą su specialiu priedu.

Košės paruošimas

Prieš pradėdami valyti, turite įsitikinti, kad gėrimas yra visiškai fermentuotas. Priklausomai nuo komponentų kokybės ir aplinkos sąlygų, šis procesas gali užtrukti iki dviejų savaičių. Misos pasirengimą tolesniam apdorojimui lemia jos išvaizda, būdingas alkoholio kvapas, rūgštus skonis. Be to, skysčio paviršiuje neturi būti anglies dioksido burbuliukų.

Patyrę vyndariai rekomenduoja naudoti sacharometrą, kad būtų 100% tikri, jog produktas yra paruoštas nuskaidrinti. Šiuo tikslu paimama maždaug 1,5 litro gėrimo ir filtruojama per marlę. Masė supilama į permatomą indą plačiu kaklu. Tam tinka įprastas trijų litrų stiklainis, kurio yra kiekvienuose namuose. Tada į tirpalą išleidžiamas sacharometras ir užrašomi jo rodmenys. Turite palaukti, kol įrenginys bus sumontuotas vienoje padėtyje.

Jei cukraus kiekis neviršija 2%, galite pradėti skaidyti košę bentonitu. Toliau pateiktose instrukcijose šis procesas išsamiai aprašomas. Prieš pilant miltelių tirpalą, fermentuotą misą rekomenduojama nupilti per ploną žarną ir šiek tiek pašildyti.

Gėrimų valymo technologija

Norint nuskaidrinti košę, bentonitą reikia gerai sukratyti, kad pakeltų nusistovėjusias molio daleles. Tą pačią procedūrą reikia pakartoti su indu naminiam gėrimui, kad ant jo paviršiaus susidarytų savotiškas piltuvas. Tai galima padaryti naudojant ilgą šaukštą ar mentele. Tada bentonito tirpalas greitai supilamas į piltuvo centrą. Didelės spartos manipuliacijos padeda akimirksniu paskirstyti molio miltelius visame gėrimo tūryje. Kartais košė ruošiama inde siauru kaklu. Tokiu atveju rekomenduojama tiesiog įpilti bentonito tirpalo. Tada uždarykite kaklą kamščiu ir suplakite gėrimą.

Kritulių greitis gali svyruoti nuo 15 minučių iki kelių dienų. Viskas priklauso nuo išorinių veiksnių ir pačių žaliavų kokybės. Nuosėdos greičiausiai susidaro visiškai fermentuotoje košėje. Kitame etape turite labai atsargiai surinkti išvalytą gėrimą ir supilti į kitą indą. Šios procedūros metu svarbu netrikdyti susidariusių nuosėdų. Alkoholiui surinkti ir perpilti rekomenduojama naudoti įprastą žarną arba specialiai tam skirtą sifoną.

Verta žinoti, kad likusių mielių ir bentonito nuosėdų negalima pilti į kanalizaciją. Molis gali sandariai užkimšti vamzdžius, todėl labai sunku pašalinti susidariusį užsikimšimą. Ką tokiu atveju daryti? Maisto likučius galima sudėti į sandarų maišelį arba plastikinį indą ir išmesti į šiukšliadėžę.

Bentonitas košei skaidrinti: privalumai ir trūkumai

Bentonitas yra molinga medžiaga, turinti kempinę struktūrą. Jis yra visiškai nekenksmingas organizmui, netoksiškas ir neutralus alkoholio junginiams. Dėl išvardytų savybių jis yra idealus įrankis košės valymui.

Be kitų šios medžiagos pranašumų, vyndariai pažymi, kad gatavame produkte nėra pašalinių kvapų. Be to, naudojant bentonitą, misos paruošimo distiliavimui laikas žymiai sutrumpėja.

Šis košės skaidrinimo būdas praktiškai neturi trūkumų. Vienintelis jo trūkumas yra gėrimo tūrio sumažėjimas dėl tankių nuosėdų nusėdimo maždaug 10%.

Norėdami užtikrinti, kad gautas produktas jus džiugintų savo skoniu, atkreipkite dėmesį į šiuos patarimus:

1. Bentonitas turi būti visiškai švarus ir bekvapis. Aromatizuoti priedai dažnai sugadina namuose gaminamo gėrimo skonį.
2. Pagal instrukcijas košę nuskaidrinti bentonitu. Mūsų straipsnyje rekomenduojamos proporcijos padės pasiekti norimą gėrimo efektą.
3. Neeksponuokite gaminio per daug, kitaip jis įgaus rūgštų atspalvį.
4. Prieš pradėdami skaidrinimo procedūrą, turite įsitikinti, kad gėrimas praėjo fermentacijos etapą iki galo. Jei distiliavimo procesas prasidės anksčiau, prie išėjimo liks mažiau skysčio, o cukrus iš dalies išnyks.

Atkreipiame jūsų dėmesį į produktus, kuriuos SSRS metais naudojo visos mūsų šalies vyninės. Mūsų vyno bentonitas išlaikė visus reikiamus testus (bandymo rezultatai žemiau) ir atitinka visus reikalavimusOST 18-49-71 „Bentonitai vyno pramonei“ . Jis gali būti naudojamas vienas baltymams stabilizuoti arba kartu kaip pagalbinė priemonė prieš balinimą.

Vienas iš svarbių vyno kokybės rodiklių yra jo skaidrumas. O bentonitas pasirodo itin naudingas vyno gamybos procese. Jis naudojamas vynams skaidrinti ir paprastai naudojamas tik baltiesiems vynams. Bentonitas puikiai pašalina drumstumą, taip pat gali būti naudojamas pašalinti nepageidaujamus aromatus, todėl puikiai tinka košei nuskaidrinti.

Bentonitas yra sugeriantis molis, susidaręs veikiant vulkaniniams pelenams, kuriame yra ne mažiau kaip 70 % montmorilonito grupės mineralų. Tai sugerianti medžiaga, galinti prisijungti prie plaukiojančių baltymų dalelių, kurios sukelia vyno ir košės drumstumą. Bentonitas skirstomas į keletą kategorijų, atsižvelgiant į jo cheminę sudėtį.

Kalcis ar natris?

Yra dvi prekyboje esančios bentonito formos – natrio ir kalcio. Vynui ar košei nuskaidrinti galima naudoti bet kurią formą, tačiau jos skiriasi ir slypi mineraluose, kuriuos jie palieka. Natrio bentonitas pasižymi dideliu gebėjimu surišti baltymus, o kalcio bentonitas mažiau brinksta, todėl nuostoliai yra mažesni. dekantavimo metu.

Natrio bentonitas, kaip rodo pavadinimas, turi natrio druskos. Ir net po dekantavimo ir filtravimo gėrime lieka natrio druskos. Natrio druskų vartojimas gali sukelti aukštą kraujospūdį ir širdies ligas, tačiau jų kiekis gėrime yra toks menkas, kad praktiškai neturi jokios įtakos žmonių sveikatai.
Kalcio bentonitas gėrime, kaip galima spėti, palieka kalcio. Kuris vyno gamybos požiūriu yra daug geriau nei natrio druska. Tačiau į vyną nereikėtų dėti per daug kalcio bentonito, kitaip vėliau gali iškristi kalcio tartrato kristalai (kalcio ir vyno rūgšties junginys). Šie maži kristalai labiausiai panašūs į įprastą valgomąją druską. Jie visiškai nekenksmingi, bet dauguma žmonių nenorėtų rasti kažko panašaus savo vyno butelyje.

Mes siūlome jums abiejų rūšių bentonitą, skirtą košei ar vynui skaidrinti.

Tinkamai naudokite bentonitą.

Bentonitas turi būti ištirpintas šiltame (55-65°C) vandenyje. Geresnį maišymą užtikrinančio vandens ir bentonito santykis yra apie 16:1 (60g 1l). Reikiamas bentonito kiekis skaičiuojamas iš santykio – 3 gramai litre košės. Vynui, prieš skaidrinant pagrindinį vyno tūrį, rekomenduojama atlikti bandomuosius matavimus (nustatant bentonito koncentraciją, kuri būtina tam tikram vynui skaidrinti). Mūsų rekomendacija yra apie 5 g vienam litrui vyno.
Bentonitas turi būti dedamas į vandenį (o ne atvirkščiai!) nuolat ir intensyviai maišant. Po to bentonitą palikite kelioms valandoms, tai leis jam visiškai sudrėkinti. Jei vanduo nėra pakankamai šiltas, bentonitas pradės nusodinti. Sąveika tarp bentonito ir surištų baltymų vyksta greitai, bet ne akimirksniu. Tinkama technika yra labai svarbi, o iš patirties matėme, kad maišymo greitis, laikas ir temperatūra turi įtakos galutiniam rezultatui. Gėrimo temperatūra turi būti aukštesnė nei 10°C. Rekomenduojama maišyti bent 10-15 minučių, tačiau nemaišykite taip intensyviai, kad į skystį patektų deguonis.

Rekomenduojame gerti vyną 4 dienas ar ilgiau, kol būsite patenkinti rezultatu. Norint nuskaidrinti košę bentonitu, paprastai pakanka 1 dienos. Gėrimą laikykite vėsioje vietoje, tai paspartins rezultatus. Tada belieka nusausinti vyną arba košę iš nuosėdų.

Laikykite bentonitą švarioje, sausoje vietoje. Kad iš oro nesusigertų pašaliniai kvapai, naudokite uždaras talpyklas.
Būkite atsargūs ir nenuleiskite bentonito į tualetą! Bentonitas gali užkimšti kanalizacijos vamzdžius.

Venkite bentonito dulkių kaupimosi uždaroje vietoje. Neleiskite intensyvaus oro judėjimo darbo vietoje – bentonitas yra smulkūs milteliai, kurie lengvai purškiami. Nerekomenduojama kvėpuoti bentonito dulkėmis.