Bentonito naudojimo instrukcijos. Kaip nuskaidrinti naminį vyną? Vyno skaidymas namuose. Vyno skaidrinimas lauke

Vyno gaminimas namuose yra gana sudėtingas procesas, reikalaujantis griežtai laikytis visų rekomendacijų. Tačiau net jei elgiatės tiksliai pagal instrukcijas, yra daug niuansų, kurie turi įtakos gėrimo kokybei ir skoniui. Vienas iš jų – vynų skaidrinimas ir stabilizavimas. Profesionalūs vyndariai šį procesą vadina „bauda“. Kaip nuskaidrinti naminį vyną? Skaidrinimui galima naudoti: žuvies klijus, vištienos kiaušinius, bentonitą, želatiną ir kitas medžiagas. Jie taip pat praktikuoja vyno skaidymą šaltu ir šiluma.

Kodėl vynai turėtų būti skaidrūs?

Jūs visada norite, kad jūsų vynas būtų visiškai skaidrus.

Jei nenukrypote nuo viso vyno gaminimo, po trijų–šešių mėnesių gėrimas turėtų pašviesėti savaime ir gali būti patiekiamas prie stalo. Po aktyvios fermentacijos vynas tam tikromis sąlygomis turi nusistovėti, po to išpilstomas į stiklinius butelius. Tačiau pasitaiko ir taip, kad produktas lieka drumstas, su įvairiomis panaudotos vyno medžiagos priemaišomis ir drumstomis nuosėdomis, o jo naudoti tiesiog nesinori. Paprastai tai atsitinka su baltųjų ir vaisių rūšimis. Vyndariai pataria prieš išpilstydami gėrimą, būtinai pasiaiškinkite. Reikėtų pažymėti, kad filtravimas ir įklijavimas yra skirtingos sąvokos. Skaidrinimo proceso metu į vyną dedama įvairių medžiagų, kurios padeda nepageidaujamoms priemaišoms susidaryti nuosėdoms. Jei vynas filtruojamas per specialų popierių, audinį ir pan., labai nukenčia jo kokybė ir skonis. Patyrę vyndariai rekomenduoja naudoti klijavimą.

Geriausias būdas skaidrinti vyną – ilgai brandinti. Bet jis tinkamas tik derliaus vynams rinkti, nes šis procesas trunka mažiausiai trejus metus. Aišku, kad namuose vargu ar kas nors taip ilgai lauks.

Į pastabą! Reikėtų pažymėti, kad naminio vyno skaidrumas neturi įtakos gėrimo skoniui, o tik daro jį skaidresnį, pašalindamas nereikalingas priemaišas ir nuosėdas. Vyno skaidrinti nebūtina, šį žingsnį galite praleisti. Tačiau bet kuris vyndarys, net ir pradedantysis, nori, kad jo naminis vynas būtų nepriekaištingos kokybės, ir vargu ar kas nori ant stalo patiekti drumstą gėrimą.

Vyno skaidrinimo būdai

Yra keletas būdų, kaip gerti gėrimą, todėl pirmiausia verta paeksperimentuoti su nedideliu kiekiu vyno, kad pamatytumėte, kuris iš jų geriausiai tinka. Vynų skaidrinimo ir stabilizavimo metu reikia griežtai laikytis visų recepte nurodytų proporcijų, kitaip valydami galite tiesiog sugadinti produktą.

1. Želatinos įvyniojimas. Vienas iš prieinamiausių ir veiksmingiausių būdų – skaidrinti vyną želatina. Pagrindinis jo privalumas yra tai, kad galite tiksliai nustatyti reikiamą želatinos kiekį, skirtingai nei, pavyzdžiui, vištienos kiaušinyje. 10 litrų vyno reikės 0,5-2 gramų natūralios želatinos. Naudojama tik kokybiška želatina be jokių priedų. Skaidrinimas želatina vyksta taip. Iš pradžių želatina mirkoma vandenyje, kad brinktų kelias valandas, bet leidžiama mirkti parą. Tokiu atveju reikės porą kartų išleisti seną vandenį ir įpilti naujo. Po mirkymo į želatiną įpilama karšto vandens, viskas gerai išmaišoma. Pasirodo šilta vienalytė masė. Per filtrą, nuolat maišydami, lėtai supilkite želatiną į vyną. Po to, kai visa želatinos masė yra gėrime, indas turi būti sandariai uždarytas dangteliu ir kelioms savaitėms dedamas į vėsią patalpą. Kai tik gėrimas tampa šviesus, jis supilamas į kitą indą, paliekant nuosėdas.
2. Sutepimas kiaušinio plakiniu. Raudonajam vynui rafinuoti daugiausiai naudojami kiaušiniai: vyšnių, serbentų, taip pat jais galima pašviesinti naminį vynuogių vyną. 100 litrų vyno gaminio jums reikės 2-3 baltymų iš vištienos kiaušinių. Jas reikia gerai išmušti, kad gautųsi purios baltos putos. Jį reikia sumaišyti su nedideliu kiekiu vyno medžiagos ir supilti į butelį. Talpykla turi būti sandariai uždaryta ir palikta tris savaites. Skaidrinimo su baltymais procesas bus pastebimas po kelių dienų, o po 21 dienos vynas išvalomas nuo nuosėdų.
3. Bentonitas (baltas molis). Vyno gryninimas betonitu tinka absoliučiai bet kokio tipo gėrimams. Jis ypač rekomenduojamas vynuogių vynui.
   
   Natūralus absorbentas, dažnai naudojamas vyno medžiagai skaidrinti

   Šio metodo privalumas yra tas, kad molis pasižymi didelėmis sugeriamumo savybėmis, todėl klijavimas jo pagalba bus efektyvus ir greitas. Turėsite nusipirkti bentonitą smulkių miltelių pavidalu. 10 litrų vyno medžiagos reikės 30 gramų. Bentonitas vynui skaidrinti iš anksto praskiedžiamas vandeniu. Proporcija turėtų būti tokia: 1 dalis molio praskiedžiama 10 dalių vandens. Turėsite palaukti apie 12 valandų, kol bentonitas gerai išbrinks. Toliau į mišinį pilamas vanduo, viskas maišoma iki vientisos konsistencijos. Molio tirpalą plona srovele supilkite į vyno butelį per filtrą nuolat maišydami. Maždaug po savaitės galėsite stebėti nuosėdų atsiradimą. Dabar visiškai švarų gėrimą galima supilti į kitą butelį ir leisti jam užvirti.

4. Valymas pienu. Labai paprastas įklijavimo būdas, kuriam reikia įpilti nugriebto karvės pieno po 1 arbatinį šaukštelį vienam litrui gėrimo. Viskas gerai išmaišoma ir paliekama kambario temperatūroje keturias dienas.
5. Šviesinimas šalčiu. Tanino skaidymui galima nusipirkti vaistinėje

   Stalo gėrimus reikia atvėsinti šaldytuve arba lauke ne žemesnėje kaip dviejų laipsnių temperatūroje. Šaltis padeda misos dalelėms ir mielėms susidaryti nuosėdoms ir nugrimzti į dugną. Tai įvykus, vyną reikia labai greitai supilti į stiklinius butelius, neleidžiant jam sušilti.

6. Tanino naudojimas. Taninas, parduodamas vaistinėse, yra gelsvi milteliai, pagaminti iš ąžuolo. Tinka saldiems vynams skaidrinti, pavyzdžiui, iš nerūgščių obuolių ar kriaušių. Karštiems gėrimams tanino nerekomenduojama naudoti kaip pastos. Taninas (10 gramų miltelių) turi būti ištirpintas dviejuose litruose distiliuoto vandens. Reikalaukite, perkoškite naudodami filtrą. Vienam litrui vyno medžiagos reikės 6 arbatinių šaukštelių užpilo. 6-7 dienas vynas turi stovėti kambario temperatūroje, po to nupilamas iš nuosėdų.
7. Klijavimas su anglimi.

Svarbu! Vyndarystės ekspertai kraštutiniais atvejais rekomenduoja naminį vyną nuskaidrinti anglimi.

Tinka būtent anglis, nepirkite analogo vaistinėje. 10 litrų gėrimo reikės 3-4 gramų anglies. Jį reikia atsargiai susmulkinti presu, kad susidarytų milteliai, tada supilti į vyną. Keturias dienas indą reikės nuolat purtyti. Penktą dieną gėrimas turi būti filtruojamas naudojant specialų filtrą.

Deja, niekas negali garantuoti, kad po klijavimo proceso gėrimas taps skaidrus. Tačiau išbandę visus įmanomus būdus galite rasti būtent tą, kuris padarys vyną lengvesnį, pašalins nereikalingus nešvarumus ir nuosėdas. Nuskaidrinęs gėrimas turi stovėti mažiausiai mėnesį, o tik tada išpilstomas į butelius tolesniam saugojimui.

Prieš skaidydami vyną, turėtumėte žinoti keletą niuansų:

• Pirma, jei neturite patirties tokiuose dalykuose, tada išbandykite 200–300 ml gėrimo. Kad nesugadintų likusio vyno.
• Antra, norint smulkinti vyną, reikia naudoti natūralias skaidrinančias žaliavas.
• Trečia, po nuskaidrinimo galima stebėti fermentacijos procesus. Tokiu atveju patalpoje, kurioje laikomas vynas, reikia sumažinti temperatūrą iki 10˚C.

Taip pat turite teisingai apskaičiuoti absorbentų dozę, kad jie visiškai sugertų žaliavų daleles.

Metodai

1. Baltasis molis – bentonitas. Naudojami kaip milteliai su smulkiais grūdeliais. Puikiai sugeria drumstumo priežastis. Ypač tinka vynuogių vynams. 1 litrui vyno nuskaidrinti bentonitu reikia tik 3 g miltelių (palyginimui: 20 g telpa į 1 valgomąjį šaukštą). Įklijavimo technologija yra tokia:

• Bentonitas vynui skaidrinti užpilamas vėsiu vandeniu santykiu 1:10, po to infuzuojamas apie 12 valandų. Norėdami įklijuoti 10 litrų alkoholinio gėrimo, turite paruošti 30 g baltojo molio ir 300 ml vandens.
• Bentonitas sukietėja į kalkę. Taigi molį reikia atskiesti vandeniu ir lėtai supilti į indą su vynu.
• Po savaitės, pašalinę nuosėdas, galite patikrinti rezultatą.

2. Želatina. Vyną nuskaidrinti želatina yra paprastas būdas. Puikiai tinka su visų rūšių vynais. Išgryninti reikia 1,5 g želatinos 10 litrų vyno. Prieš naudojimą želatiną reikia 24 valandas pamirkyti vandenyje, tada supilti į vyną. Po poros savaičių gautą gėrimą galima nusausinti iš nuosėdų.

3. Vištienos kiaušinių baltymai. Naudojamas raudoniesiems vynams rafinuoti. 10 litrų alkoholio reikia 1-2 kiaušinių. Šiltas vanduo sumaišomas su kiaušinio plakiniu, o mišinys išplakamas iki putų. Geriau naudoti didelio galingumo maišytuvą. Tada į suktinukus su vandeniu reikia įpilti šiek tiek vyno, išmaišyti ir gautą mišinį supilti į indą su likusiu vynu. Rezultatas bus gautas po 3 savaičių.

4. Chitozanas. Jis gaunamas iš vėžiagyvių chitino. Jis praktiškai netirpsta vandenyje, bet gerai tirpsta kai kuriose rūgštyse. Ištirpęs chitozanas puikiai sugeria riebalus, angliavandenilius ir riebaluose tirpias medžiagas. Vienas retai naudojamas. Paprastai vynas pirmiausia apdorojamas chitozanu, o po to Kizelsol – taip pasiekiamas geriausias efektas.

5. Aktyvuota anglis. Būtent anglis ir reikalinga, nes vaistinės anglis nėra labai efektyvi. Apskritai šis metodas naudojamas retai. Paprastai – su dideliu fuzelių alyvų kiekiu arba nemalonaus kvapo. 10 litrų alkoholio reikia 3-4 g aktyvintos anglies miltelių. Gerai išmaišykite ir infuzuokite 4 dienas, karts nuo karto pakratydami.

6. Šviesinimas šiluma. Pirmasis žingsnis yra sandariai uždaryti vyno butelius. Tada reikia paruošti indą su vandeniu, kur butelis nukris. Skaidrumas atsiranda dėl lėto temperatūros kilimo iki 50˚C. Po to reikia lėtai atvėsinti vyną ir leisti pastovėti savaitę.

7. Šaltis.Žemoje temperatūroje mažos dalelės nugrimzta į dugną. Tam 3 litrai vyno dedami į šaldytuvą arba žiemą balkone 24 valandoms Tada reikia greitai nupilti vyną, kol sušils.

8. Taninas. Tai sumedėję milteliai iš ąžuolo šerdies, labai veiksmingi obuolių vynams. Šio metodo pranašumas yra tas, kad taninas gatavam gėrimui suteikia ypatingą sutraukiamumą. Pirmiausia medienos miltelius reikia sumaišyti su vandeniu (200 ml vandens 1 g miltelių). Mišinys užpilamas, tada nukošiamas per marlę. 1 litrui gėrimo reikia 6 šaukštelių. mirkytas taninas. Vyną iš nuosėdų galite pašalinti po savaitės.

Deja, vaisių ir uogų vyną pašviesinti ne visada pavyksta, ypač neprofesionaliomis namų sąlygomis, ypač pradedantiesiems.

Jei vynas lieka drumzlinas, tuomet galite leisti pastovėti vėsioje ir tamsioje vietoje dar mėnesį – pusantro. Galbūt iškris nuosėdos, kurias lengva atsikratyti.

Aptariamus metodus reikėtų išbandyti su nedideliais vyno kiekiais. Jei įklijuoti vis tiek nepavyko, bet gėrimo skonis nepasikeitė į blogąją pusę, tai gali būti. Nesant distiliuotojo, tokį vyną galima tik išpilti ir bandyti virti dar kartą.

Naminis moonshine gaminimas visada prasideda nuo košės. Būsimo produkto skonis labai priklauso nuo šio gėrimo kokybės. Todėl jo paruošimui reikia skirti pakankamai dėmesio. Vienas iš svarbių šio proceso aspektų yra košės nuskaidrinimas. Tai yra privalomas veiksmas, padedantis išvengti mielių degimo. Dėl to moonshine pasirodo skanesnis, nėra nemalonaus kvapo ir skonio.

Yra daug būdų, kaip valyti košę. Kažkas griebiasi šalčio, kiti – želatiną. Šiandienos straipsnyje kalbėsime apie tai, kaip panaudoti bentonitą košei pašviesinti.

Bendra informacija

Bentonitas yra smulkiai akytas molis, nuo seno naudojamas vyno gamyboje. Ši natūrali medžiaga prisideda prie naminio alkoholio skaidrumo, žymiai pagerindama jo skonį. Bentonitas taip pat yra adsorbentas ir sugeria metalų jonus. Jie visada būna mėnulio šviesoje. Misos distiliavimo aparatas neįsivaizduojamas be plieninių dalių.

Gamtoje baltojo molio pasitaiko sekliuose dirvožemio sluoksniuose. Jame yra daug mikroelementų ir mineralinių druskų. Ši medžiaga netgi naudojama kaulų patologijoms gydyti. Su jo pagalba jie atlieka odos sveikatinimo procedūras, pašalina skausmą uždegiminių procesų metu. Bentonito milteliai yra viena iš baltojo molio veislių. Būtent jis, kaip taisyklė, naudojamas ilgai brandintų vynų gamybai. Apie tai, kaip panaudoti bentonitą košei pašviesinti, kalbėsime žemiau.

Kur jį nusipirkti?

Parduotuvėse vyndariams galite nusipirkti paruoštų ir iš anksto išvalytų miltelių. 100 g kaina svyruoja tarp 250-300 rublių. Jei jūsų mieste tokių prekybos vietų nėra, reikia ieškoti internete.

Tačiau daug lengviau nusipirkti įprastą Nebijokite, nes jis yra pagrįstas Jis puikiai sugeria ne tik drėgmę, bet ir kvapą. Rekomenduojama rinktis tokias pakuotes, kuriose nėra užrašo apie aromatinius priedus. Priešingu atveju mėnulio skonis bus nemalonus. Mus dominantis kačių kraikas gaminamas tik Rusijoje. Importuoti tiekėjai šio produkto gamyboje naudoja silikagelį ir kitus priedus.

Jei pirmiau pateiktos parinktys dėl kokių nors priežasčių netinka, turėtumėte eiti trečiuoju keliu. Bentonito galite nusipirkti vaistinėje, kad išgrynintumėte naminį alaus gaminį. Gryna forma jis neparduodamas. Turite sustabdyti kosmetinio molio pasirinkimą. Jame taip pat yra reikiamų miltelių. Tačiau turėtumėte iš anksto ištirti produkto sudėtį ir įsitikinti, kad nėra papildomų skonių.

Kiek bentonito reikia norint pašviesinti košę? Jei namuose nėra katės, galite nusipirkti mažiausią kraiko pakelį tualetui. 1 litrui košės reikia tik 2-3 g bentonito. Tai apie pusę arbatinio šaukštelio. 10 litrų gėrimo reikės apie 20 g miltelių. Tai atitinka pilno šaukšto tūrį. Skaidrinant didelį košės kiekį, pradedant nuo 10 litrų, medžiagos dalis turėtų būti padidinta iki 5 g litre.

Bentonito paruošimas

Bentonito paruošimo procesas susideda iš kelių etapų.

1. Pirma, medžiaga turi būti susmulkinta į mažus gabalėlius, o tada susmulkinta į trupinius. Gauta žaliava siunčiama į orkaitę 45 minutes. Tokiu atveju būtina griežtai laikytis temperatūros režimo. Priešingu atveju rezultatas nepateisins lūkesčių. Norėdami išdžiovinti bentonitą, turite nustatyti 120 laipsnių temperatūrą.
2. Po to molio gabalėlius vėl reikia susmulkinti iki miltelių pavidalo. Norėdami tai padaryti, galite naudoti įprastą virtuvinį maišytuvą arba gręžtuvą su specialiu antgaliu.
3. Bentonitas beveik paruoštas. Dabar iš jo reikia paruošti sprendimą. Norėdami tai padaryti, puode įkaitinamas litras vandens ir į jį supilami milteliai. Retkarčiais mišinį reikia pamaišyti, kad nesusidarytų gabalėlių. Visas procesas paprastai trunka ne ilgiau kaip penkias minutes.
4. Paskutiniame etape tirpalas turi būti infuzuojamas. Po to jis vėl kruopščiai sumaišomas. Gauto produkto konsistencija turėtų priminti riebų kefyrą.

Tiesą sakant, visas procesas trunka mažai laiko.

Jei milteliai sulips...

Kad paruošiamajame tirpale nesusidarytų gabalėlių, patyrę vyndariai pataria jį virti kaip manų kruopas. Į pašildytą vandenį milteliai turi būti įvedami palaipsniui, geriausia plona srovele. Tokiu atveju rekomenduojama nuolat maišyti tirpalą pagaliuku. Taip pat galite dirbtinai sukurti sūkurinės vonios įvaizdį konteineryje. Norėdami tai padaryti, keptuvė turi būti atsukta.

Jei po šių patarimų vis tiek susidaro gabalėlių, neturėtumėte nusiminti. Tačiau toks bentonitas netinka košei pašviesinti. Jį reikia dar kartą perpilti per maišytuvą arba naudoti gręžtuvą su specialiu antgaliu.

Bragos paruošimas

Prieš valydami įsitikinkite, kad gėrimas visiškai fermentuotas. Priklausomai nuo komponentų kokybės ir aplinkos sąlygų, šis procesas gali užtrukti iki dviejų savaičių. Misos pasirengimą tolesniam apdorojimui lemia jos išvaizda, būdingas alkoholio kvapas, rūgštus skonis. Be to, skysčio paviršiuje neturi būti anglies dioksido burbuliukų.

Patyrę vyndariai rekomenduoja naudoti cukraus matuoklį, kad būtų 100% tikri, jog produktas yra paruoštas nuskaidrinti. Šiuo tikslu imama maždaug 1,5 litro gėrimo ir filtruojama per marlę. Braga supilama į permatomą indą plačiu kaklu. Tam tinka įprastas trijų litrų stiklainis, kuris yra kiekvienuose namuose. Tada sacharometras išleidžiamas į tirpalą ir užrašomi jo rodmenys. Būtina palaukti, kol įrenginys bus sumontuotas vienoje padėtyje.

Jei cukraus kiekis neviršija 2%, galite pradėti skaidyti misą bentonitu. Toliau pateiktose instrukcijose šis procesas išsamiai aprašomas. Prieš pilant miltelių tirpalą, fermentuotą misą rekomenduojama nupilti per ploną žarną ir šiek tiek pašildyti.

Gėrimų valymo technologija

Bentonitas, skirtas košei nuskaidrinti, turi būti gerai sukratytas, kad pakiltų nusistovėjusios molio dalelės. Tą pačią procedūrą reikia pakartoti su naminio gėrimo indu, kad ant jo paviršiaus susidarytų piltuvo panašumas. Tai galima padaryti ilgu šaukštu arba mentele. Po to į piltuvo centrą greitai pilamas bentonito tirpalas. Didelės spartos manipuliacijos padeda akimirksniu paskirstyti molio miltelius visame gėrimo tūryje. Kartais košė verdama inde siauru kaklu. Tokiu atveju rekomenduojama tiesiog įpilti bentonito tirpalo. Tada uždarykite kaklą kamščiu ir suplakite gėrimą.

Kritulių greitis gali svyruoti nuo 15 minučių iki kelių dienų. Viskas priklauso nuo išorinių veiksnių ir pačios žaliavos kokybės. Nuosėdos greičiausiai susidaro visiškai fermentuotoje košėje. Kitame etape būtina kruopščiai surinkti išvalytą gėrimą ir supilti į kitą indą. Šios procedūros metu svarbu nesutrikdyti susidariusių nuosėdų. Norint surinkti ir perpilti alkoholį, rekomenduojama naudoti įprastą žarną arba specialiai tam skirtą sifoną.

Verta žinoti, kad likusių mielių ir bentonito nuosėdų negalima pilti į kanalizaciją. Molis gali sandariai užkimšti vamzdžius, todėl labai sunku pašalinti susidariusį užsikimšimą. Ką tokiu atveju daryti? Maisto likučius galima sudėti į sandarų maišelį arba plastikinį indą ir išmesti į šiukšliadėžę.

Bentonitas košės skaidrinimui: privalumai ir trūkumai

Bentonitas yra molio medžiaga, turinti kempinę struktūrą. Jis yra visiškai nekenksmingas organizmui, netoksiškas ir neutralus alkoholio junginių atžvilgiu. Dėl šių savybių jis idealiai tinka košės valymui.

Be kitų šios medžiagos pranašumų, vyndariai pažymi, kad gatavame produkte nėra pašalinių kvapų. Be to, naudojant bentonitą, misos paruošimo distiliavimui laikas žymiai sutrumpėja.

Šis košės pašviesinimo būdas praktiškai neturi trūkumų. Vienintelis jo trūkumas yra gėrimo tūrio sumažėjimas dėl tankių nuosėdų nusodinimo maždaug 10%.

Kad gautas produktas patiktų savo skoniu, atkreipkite dėmesį į šiuos patarimus:

1. Bentonitas turi būti visiškai švarus ir bekvapis. Aromatizuoti priedai dažnai sugadina naminio gėrimo skonį.
2. Pagal instrukcijas košę būtina nuskaidrinti bentonitu. Mūsų straipsnyje rekomenduojamos proporcijos padės pasiekti norimą gėrimo efektą.
3. Negalite per daug eksponuoti gaminio, kitaip jis įgaus rūgštų atspalvį.
4. Prieš pradėdami skaidrinimo procedūrą, turite įsitikinti, kad gėrimas praėjo fermentacijos etapą iki galo. Jei distiliavimo procesas bus pradėtas anksčiau, išleidimo angoje bus mažiau skysčio, o cukrus iš dalies išnyks.

Atkreipiame jūsų dėmesį į produktus, kuriuos SSRS metais naudojo visos mūsų šalies vyninės. Mūsų vyno bentonitas išlaikė visus reikiamus testus (bandymo rezultatai žemiau) ir atitinka visus reikalavimusOST 18-49-71 "Bentonitai vyno pramonei" . Jis gali būti naudojamas vienas baltymams stabilizuoti arba kartu kaip pagalbinė priemonė prieš nuskaidrinimą.

Vienas iš svarbių vyno kokybės rodiklių yra jo skaidrumas. O bentonitas itin naudingas vyno gamybos procese. Jis naudojamas vynams skaidrinti ir paprastai naudojamas tik baltiesiems vynams. Bentonitas puikiai pašalina miglą, taip pat gali būti naudojamas pašalinti nepageidaujamus kvapus, o tai idealiai tinka košei pašviesinti.

Bentonitas yra sugeriantis molis, susidaręs veikiant vulkaniniams pelenams, kuriame yra ne mažiau kaip 70 % montmorilonito grupės mineralų. Tai sugerianti medžiaga, galinti prisijungti prie plaukiojančių baltymų dalelių, kurios sukelia miglotą vyną ir naminį alų. Bentonitas skirstomas į kelias kategorijas, priklausomai nuo cheminės sudėties.

Kalcis ar natris?

Yra dvi prekyboje esančios bentonito formos – natrio ir kalcio. Vynui ar košei nuskaidrinti galima naudoti bet kurią formą, tačiau jos skiriasi ir slypi mineraluose, kuriuos jie palieka.Natrio bentonitas pasižymi dideliu gebėjimu surišti baltymus, o kalcio bentonitas mažiau brinksta, todėl netenkama mažiau. dekantavimo metu.

Natrio bentonitas, kaip rodo pavadinimas, turi natrio druskos. Ir net po dekantavimo ir filtravimo gėrime lieka natrio druskos. Natrio druskų vartojimas gali sukelti aukštą kraujospūdį ir širdies ligas, tačiau jų kiekis gėrime yra toks nereikšmingas, kad vargu ar gali paveikti žmonių sveikatą.
Kalcio bentonitas gėrime palieka, kaip galima spėti, kalcio. Kas vyno gamybos požiūriu yra daug geriau nei natrio druska. Tačiau nedėkite į vyną per daug kalcio bentonito, nes vėliau gali susidaryti kalcio tartrato (kalcio ir vyno rūgšties junginio) kristalai. Šie maži kristalai labiausiai panašūs į įprastą valgomąją druską. Jie visiškai nekenksmingi, tačiau dauguma žmonių nenorėtų rasti kažko panašaus savo vyno butelyje.

Mes siūlome jums abiejų rūšių bentonitą, skirtą košės ar vyno skaidrinimui.

Tinkamai naudokite bentonitą.

Bentonitas turi būti ištirpintas šiltame (55-65°C) vandenyje. Geriausiai besimaišančio vandens ir bentonito santykis yra apie 16:1 (60g/1l). Reikiamas bentonito kiekis skaičiuojamas iš santykio – 3 gramai litre košės. Vynui prieš skaidant pagrindinį vyno tūrį, rekomenduojama atlikti bandomuosius matavimus (nustatyti bentonito koncentraciją, kuri reikalinga konkrečiam vynui skaidrinti). Mūsų rekomendacija yra apie 5 g vienam litrui vyno.
Bentonitas turi būti dedamas į vandenį (o ne atvirkščiai!) nuolat ir intensyviai maišant. Po to bentonitą palikite kelioms valandoms, tai leis jam visiškai sudrėkinti. Jei vanduo nėra pakankamai šiltas, bentonitas pradės nusodinti. Sąveika tarp bentonito ir surištų baltymų yra greita, bet ne akimirksniu. Tinkama technika yra labai svarbi, o iš savo patirties matėme, kad maišymo greitis, laikas ir temperatūra turi įtakos galutiniam rezultatui. Gėrimo temperatūra turi būti aukštesnė nei 10° C. Rekomenduojama maišyti bent 10-15 minučių, bet nemaišykite taip stipriai, kad į skystį patektų deguonies.

Rekomenduojame vyną skaidrinti 4 dienas ar ilgiau, kol gausite patenkinamą rezultatą. Norint nuskaidrinti košę bentonitu, paprastai pakanka 1 dienos. Gėrimą laikykite vėsioje vietoje, tai pagreitins rezultatą. Tada belieka tik nusausinti vyną ar košę iš nuosėdų.

Laikykite bentonitą švarioje, sausoje vietoje. Kad iš oro nesusigertų pašaliniai kvapai, naudokite pakartotinai uždaromus indus.
Būkite atsargūs ir nenuleiskite bentonito į tualetą! Bentonitas gali užkimšti kanalizacijos vamzdžius.

Venkite bentonito dulkių kaupimosi ribotoje vietoje. Venkite didelio oro judėjimo darbo vietoje – bentonitas yra smulkūs milteliai, kuriuos lengva purkšti. Nerekomenduojama kvėpuoti bentonito dulkių suspensijos.