Darysime prielaidą, kad jums buvo pristatytas gyvūno kūdikis, jūs nežinote, koks tai gyvūnas ir kaip jį maitinti. Kaip elgtis tokiu atveju? Labai paprasta: tereikia jam pasiūlyti įvairių rūšių visaverčio, ​​natūralaus maisto – jis valgys tuos maisto produktus, kurie jam skirti iš prigimties. Greičiausiai jis nekreips dėmesio į visus likusius dalykus, net nelaikydamas jų maistu. Tas pats metodas tinka ir vaikams. Palikite vaiką kambaryje su ėriuku ir bananu ir pažiūrėkite, su kuo jis žais ir ką valgys

Pakartokite šį eksperimentą su riebiu maistu (riešutais, sėklomis, avokadais, alyvuogėmis) ir saldžiais vaisiais. Vėlgi, nekyla abejonių, koks bus vaiko pasirinkimas.
Kodėl mes nesame plėšrūnai?
Nėra visiškai tikslu teigti, kad plėšrūnai yra tie, kurie valgo mėsą. Pirma, jie valgo žalią mėsą, antra, valgo ją su malonumu, trečia, beveik visą grobį suryja (ir ne tik raumeninį audinį. Gyvi gyvūnai mūsų nesuvokiami kaip maistas. Žudyti gyvūną mums šlykštu, daugelis nedaryk Mes patys galėtume.Žalia paskersto gyvulio mėsa mums ne tik nepatraukli,bet priešingai – pykina.Nėra žmogaus būdo žudyti gyvulius,todėl tai darome ne savo rankomis,o su „Profesionalų“ pagalba – skerdyklų darbuotojais ir kt.
Be to, mes valgome tik raumeninį audinį ir kai kurių organų dalis, virtą ir pagardintą, taip užmaskuodami negyvą, mums šlykštų mėsą natūralia forma. Norėdami nustatyti, kokį maistą valgytume natūraliomis sąlygomis, turime pasikliauti savo instinktais. Ką valgytume gamtoje be ugnies, indų, šaldytuvų ir kitų prietaisų? Vienintelis kriterijus, kuriuo mūsų protėviai vadovavosi renkantis maistą, buvo jo patrauklumas mūsų pojūčiams. Turime vadovautis aksioma, kad gamta mus aprūpino viskuo, ko reikia visaverčiam egzistavimui.

Ar mes žolėdžiai?

Žolė, žalieji ūgliai, žalumynai – visa tai nepatraukli mūsų regėjimui, kvapui ir skoniui. Žmogaus organizmas negamina celiulazės ir kitų žolėdžiams būdingų fermentų, reikalingų šiurkščiavilnių žalumynų virškinimui. Todėl negalime iš jo išgauti mums svarbiausių maistinių medžiagų – paprastų cukrų, kurie galiausiai yra kupini energijos trūkumo.
Tiesa, valgome lapinius žalumynus – salotas, salierus, špinatus ir kt., taip pat stambesnes daržoves (burokėlius, morkas), tačiau dėl didelio netirpių skaidulų kiekio jos labai sunkiai virškinamos. Ir nereikia sakyti, kad jie savo natūralia forma mus stipriai traukė. Visose daržovėse yra baltymų, nepakeičiamų riebalų rūgščių, mineralų, vitaminų ir kai kurių paprastų cukrų.
Tačiau viso to pakankamais kiekiais galime gauti iš kitų natūralių produktų, tad kam reikalingos daržovės, kurių nevalgome su akivaizdžiu malonumu? Taigi gamta numatė galimybę į mūsų racioną įtraukti daržoves ir įvairius žalumynus, bet kaip priedą, o ne mitybos pagrindą.

Ar mes „valgome krakmolą“?

Krakmolingi maisto produktai yra javai (grūdai), šakniavaisiai ir gumbai bei ankštiniai augalai. Daugelis paukščių yra grūdėdžiai, minta javų ir kitų žolinių augalų sėklomis. Tačiau natūraliomis sąlygomis sėklų nevalgytume. Pirma, tokio pavidalo, kokia jie auga gamtoje, negalime nei tinkamai sukramtyti, nei tinkamai suvirškinti. Grūdais mintančių paukščių gerklėje arba stemplėje yra gūžys – specialus maišelis, kuriame sudygsta prarytos sėklos, todėl tampa virškinamos.
Žali grūdai nėra virškinami, tačiau net ir virti juose esantys sudėtiniai angliavandeniai reikalauja daug virškinimo darbo, kad juos suskaidytų. Gamtoje kartu su lukštais turėtume valgyti javų sėklas; pasistenk suvalgyti bent po šaukštą tokių neluptų sėklų – užspringk! Taip, ir bandydami suvalgyti šaukštą žalių miltų iš bet kokių javų sėklų, taip pat užspringsite – per sausa. Tai, kad žalios, natūralios formos grūdų sėklos mums yra nepatrauklios kaip maistas, rodo, kad prieš įvaldydami ugnį nevalgėme grūdų.
Krakmolingos šaknys – ir gumbai.
Gyvūnai, mintantys šaknimis ir gumbais, yra anatomiškai pritaikyti juos iškasti (snukis. Žmogui, neturinčiam specialių įrankių, tai nelengva užduotis. Ir jis neturi tam motyvacijos: „Underground“ gaminiai savo natūralia forma nevilioja. mums jų skoniu, ir labai nedaugelis iš jų mūsų virškinimas gali susitvarkyti.Kai kuriuos (ropes, švedus, saldžiąsias bulves, jamsus, burokėlius, morkas, pastarnokus) vis dar galima valgyti žalius, tačiau šiandien tai beveik nepraktikuojama. , žmogus yra labai švarus padaras ir nevalgo nieko, kas yra padengta purvu ar net šiek tiek sutepta.
Ankštiniai augalai.
Išskyrus paukščius ir kiaules, labai nedaug gyvūnų mėgsta valgyti ankštinius augalus, nes natūralios formos jie yra nevirškinami ir nuodingi daugumai žinduolių. Žmonėms žali subrendę ankštiniai augalai yra ne tik neskanūs, bet ir labai toksiški. Jauni ankštiniai augalai yra valgomi ir netoksiški, tačiau jų maistinė vertė abejotina. Ankštinės daržovės giriamos už didelį baltymų kiekį, tačiau tai abejotinas nuopelnas, turint omenyje, kad baltymų perteklius (daugiau nei 10 % viso suvartojamų kalorijų) žmogui neduoda jokios naudos. Didelis baltymų ir krakmolo kiekis yra derinys, dėl kurio ankštiniai augalai sunkiai virškinami.
Dujos, atsirandančios valgant ankštinius augalus, tiesiog rodo virškinimo procesų pažeidimą. Be to, ankštiniuose augaluose yra per mažai vitamino C – būtinos žmogui maistinės medžiagos. Normaliam krakmolingo maisto – javų, ankštinių augalų, šaknų ir gumbų – pasisavinimui gyvūnas turi pagaminti didelį kiekį fermento, skaidančio krakmolą (amilazės. Amilazės žmogaus seilėse yra palyginti nedaug, o ji labai silpna – ji yra tik tiek, kad būtų galima apdoroti nedidelį kiekį krakmolo, kuris yra neprinokę vaisiai.Kasos gaminamos amilazės kiekio taip pat pakanka apdoroti labai ribotas krakmolo dalis.
Produktai, gauti skaidant.
Beveik visi amerikiečiai vartoja fermentuotas ar kitaip suskaidytas medžiagas (vadinamas „maistu“. Dauguma jų gaunama iš pieno. Kai kurios gaminamos iš grūdų (skysčio), vaisių (vyno ir kai kurių rūšių acto), ankštinių augalų (ypač sojų pupelių ir puvimo sojų produktų) ir supuvusi mėsa.Angliavandeniai pradeda fermentuotis, irsta pelėsiai ir bakterijos.
Iš fermentuotų angliavandenių susidaro alkoholis, acto ir pieno rūgštis, taip pat metanas ir anglies dioksidas. Skildami baltymai pūva. Šio puvimo, kurį daugiausia vykdo anaerobinės bakterijos (taip pat ir pelėsių grybai (mielės) bei aerobinės bakterijos), galutiniai produktai yra daug toksiškų junginių: kadaverino nuodai (kadaverinas, muskarinas, neurinas ir kt.), indolas, skatolis, merkaptanas. , amoniakas, metanas, vandenilio sulfidas ir kt.
Riebalai, oksiduojantys ir irdami, supuva.
Kaip bebūtų keista, raugintas vynuoges išmetame, o užtat geriame galutinį jos fermentacijos produktą – vyną. Dar keisčiau, kad dauguma amerikiečių ryja sūrį – patogeninį puvimą sukeliantį maistą, kurio nėra gamtoje. Gaminant sūrį kazeino komponentas atskiriamas nuo pieno ir suskaidomas bakterijų, kurios gamina pūvančius šalutinius produktus, kurie daugeliui atrodo labai skanūs. Sūryje yra beveik visi skilimo produktai viename „Buteliuke“: supuvę baltymai, fermentuoti angliavandeniai ir apkarstyti riebalai. Pakanka pasiimti gerą žodyną, kad sužinotum, kokios nuodingos šios medžiagos. Natūraliomis sąlygomis, be specialių prietaisų ir indų, žmonės negalėtų paruošti visų išvardytų skilimo produktų, todėl juos drąsiai galime pripažinti nenatūraliais.
Pienas.
Mažai tikėtina, kad žmonės kada nors gėrė pieną tiesiai iš gyvulių tešmens. Jau pati mintis apie tai yra šlykšti. Suaugusieji reguliariai vartoja pieną tik kelis šimtmečius. Iki vidaus degimo variklio išradimo dauguma namų ūkių negalėjo užauginti tiek grūdų, kad būtų galima išmaitinti daugiau nei vieną ar dvi karves. Kūdikių maitinimas karvės pienu, kaip motinos pieno pakaitalu, taip pat yra gana nauja praktika (apie 200 metų. Joks gyvūnas gamtoje negeria kitos rūšies pieno, instinktyviai žinodamas, kad tik motinos pienas yra idealus maistas greitam jo augimui palaikyti. ir užtikrinti jai visas reikalingas medžiagas tinkamais deriniais ir proporcijomis.Karvės pienas mums netinka labiau nei kiaulės, žiurkės ar žirafos pienas... pieno naudojimas sukelia ligas.Tik jei žmonija šiandien atsisakė pieno, labai greitai milijonai žmonės nustotų sirgti.
Riešutai, sėklos ir kiti augaliniai riebalai.
Be jokios abejonės, mūsų protėviai riešutus ir kitas sėklas vartojo kaip maistą. Tačiau visos sėklos turi apsauginį apvalkalą, kurio kietumas gali skirtis nuo pluoštinio iki sumedėjusio. Mes neturime voverės aštrių dantų ir stiprių žandikaulių, kad galėtume išgauti branduolius iš kriauklių. Riešutuose ir sėklose labai daug maistinių medžiagų, tačiau jos naudingos tik žalios. Termiškai apdoroti riebalai ir baltymai sukelia ligas ir netgi kancerogeninius. Tačiau dauguma šiuolaikinio pasaulio žmonių niekada nėra ragavę tikrai žalių riešutų ir sėklų. Juose yra daug vandens, todėl minkštimas yra švelnus, pavyzdžiui, migdoluose jis primena obuolį, o makadamijose – riešutų pastą.
Beveik visi parduodami riešutai ir sėklos džiovinami orkaitėse esant „žemai“ temperatūrai (tikriausiai 70/xB0c), dažnai kelias dienas, kad būtų išvengta pelėsio ir taip pailgėtų galiojimo laikas. Deja, mūsų virškinimas nėra geras riešutams, nesvarbu, ar jie žali, skrudinti ar skrudinti. Kartais 90% riebalų, riešutus ir sėklas geriausia valgyti retai ir labai mažomis porcijomis. Ir net šiuo atveju jų skaidymas į riebalų rūgštis, aminorūgštis ir gliukozę yra ilgas ir daug pastangų reikalaujantis procesas. Riebalai plonojoje žarnoje gali išbūti kelias valandas, kol tulžies pūslė išskiria tulžį, reikalingą jiems emulguoti (suskaidyti ir suskystinti).
Tačiau riebiuose vaisiuose – avokaduose, durianuose, ackee, duonos vaisiuose ir alyvuogėse – prinokę gausu lengvai virškinamų riebalų. Jauno kokoso minkšta minkšta taip pat lengvai virškinama, tačiau subrendusio kokoso sukietėjusi minkštimas beveik nevirškinamas. Žaliose šviežiose lapinėse žalumyse ir kitose daržovėse yra nedidelis kiekis riebalų rūgščių labai lengvai prieinama forma. Visus mums reikalingus lengvai virškinamus riebalus galime gauti iš vaisių ir švelnių lapinių žalumynų. Biologiniu požiūriu mes nesame riebalų valgytojai. Nors malonu retkarčiais suvalgyti gabalėlį avokado ar saują riešutų, žmogus vis tiek yra „angliavandenių“ būtybė.
Galbūt mes esame visaėdžiai.
Žinoma, šiuolaikinėje praktikoje žmonės yra visaėdžiai – dėka viryklės, skonių ir prieskonių, kurie užmaskuoja natūralų maisto skonį ir pan., tačiau gamtoje galėtume valgyti tik 1) sezoninius produktus 2) žalius, 3 renkantis juos pagal savo skonį. natūralios skonio savybės. Be specialių prietaisų, įrangos, pakavimo ir transportavimo technologijų, skonį maskuojančių medžiagų greitai prarastume visą savo „visaėdį“... ir sultingi saldūs vaisiai mums atrodytų kasdien skanesni!
Mes esame taupūs!
Natūraliomis sąlygomis žmonės būtų išskirtinai vaisingi. Kaip ir visi gyvūnai, mes galime daugiau ar mažiau prisitaikyti prie įvairaus maisto, tačiau mūsų kūnas yra „Sukurtas“ remiantis daugiausia vaisių dieta. Kai kurie žmonės pereina prie grynų vaisių dietos, bet aš to nerekomenduoju: tamsiai žalios lapinės daržovės yra per daug mineralų ir kitų medžiagų, būtinų optimaliai mitybai ir gerai sveikatai. Mitybos požiūriu joks kitas maistas negali patenkinti beveik visų mūsų poreikių, kaip vaisiai (įskaitant poreikį mėgautis skoniu. Vaisiai mums yra tai, kas mėsa yra plėšrūnams.
Žmonės iš prigimties turi smaližius. Pačiame mūsų liežuvio gale esantys skonio pumpurai atpažįsta saldų skonį. Sunokusiuose vaisiuose sudėtiniai angliavandeniai virsta paprastais cukrumi (gliukoze ir fruktoze), kurių virškinti nereikia. Vaisiuose esantys fermentai baltymus paverčia aminorūgštimis, riebalus riebalų rūgštimis ir gliceroliu. Taigi, visas darbas už mus jau atliktas, o belieka mėgautis skoniu! Tausojančią dietą sudaro vaisiai + šiek tiek švelnių žalumynų. Bet kaip su visomis kitomis daržovėmis? Galbūt jus tai nustebins, bet viskas rodo, kad fiziologiškai mūsų virškinimo sistema yra „Sukurta“ minkštoms, tirpioms skaiduloms ir subtiliems lapiniams žalumynams.
Faktas yra tas, kad daugelis daržovių (pavyzdžiui, visų rūšių kopūstai) yra tikras maistinių medžiagų, įskaitant tirpių skaidulų, sandėlis. Tačiau, kita vertus, juose yra daug celiuliozės ir kitų nevirškinamų ar apskritai nevirškinamų skaidulų. Nevirškinama ta prasme, kad mūsų virškinimo sistema nepajėgi suskaidyti šios medžiagos ir yra priversta ją pašalinti iš organizmo. Be to, skirtingai nei tirpios skaidulos, šios stambios nevirškinamos skaidulos gali subraižyti ir ištrinti gležną mūsų virškinamojo trakto gleivinę. (Atminkite, kad nesmulkintuose grūduose esančios skaidulos sukelia tą patį poveikį, tik daug didesnį.) Šios daržovės geriausiai virškinamos jaunos, kai jos yra švelniausios.
Norint pasiekti geriausių rezultatų, juos reikia kruopščiai kramtyti arba sumalti trintuvu, trintuvu ir pan. Visiškai įsisavinti reikalingas visiškas virškinimas, o valgydami nevirškinamą maistą sukeliame problemų savo virškinimui, o ilgainiui – ir savo pačių virškinimui. sveikata . Žinoma, celiuliozę ir kitą stambią skaidulą galime pasisavinti, tačiau toks maistas labai apkrauna virškinimo ir šalinimo organus. Kalbant apie sveikatą, mes siekiame gauti kuo daugiau naudos už mažiausią kainą. Kalbant apie mitybą, tai reiškia, kad mums reikia pakankamai maistinių medžiagų, o ne per daug. Daugiau nereiškia geriau. Taigi šiurkščios daržovės, kuriose yra daug sunkiai virškinamų ar net nevirškinamų skaidulų, nėra idealus mūsų maistas.

Apibendrinkime:
Kokia išvada? Idealus maistas žmonėms yra vaisiai ir uogos, tai yra medžių ir krūmų vaisiai; žmonės yra vaisingi padarai. Nerūšinį maistą galime virškinti sunkiai, bet ne be žalos savo organizmui.

Raudonajame sąraše yra gyvulinės kilmės produktų, kurių valgymas žmogui yra didžiulis smūgis visoms organizmo sistemoms, todėl, kad jis bent kažkaip „tiktų“ maistui, verdame, kepame mėsą, dedame skonio stipriklių. , pavyzdžiui, druska, glutomatas, prieskoniai, daržovės ir tik tada valgome.

Vargu ar kas nors norės suvalgyti žalią mėsos gabalą, kaip tai daro plėšrūnai, dauguma žmonių tiesiog išvems. Kitas svarbus momentas – maistas turi būti žalias. Mat termiškai apdorojant virš 43 laipsnių jame sunaikinami fermentai ir fermentai, padedantys virškinti maistą, žalias maistas susivirškina pats, prasideda autolizė. Virtas maistas – tai baltymų, riebalų ir angliavandenių rinkinys, kurio pasisavinimas reikalauja tam tikrų pastangų. Termiškai apdorojant virš 43 laipsnių, žmogus turi atitraukti dėmesį ir naudoti savo atsargas (fermentus.

Subalansuota mityba yra ne tik žmogaus kūno fizinės ir protinės veiklos garantas, bet ir būtinas jo egzistavimo elementas. Maisto virškinimo procesas yra daugelio vidaus organų darbas.

Pagrindinis valgymo uždavinys – ne estetinė paskirtis ir žmogaus skonio pageidavimų patenkinimas, o būtinybė palaikyti fizinį pasirengimą. Sergant bet kokiomis ligomis, visų pirma keiskite mitybą, kad pagerintumėte bendrą savijautą. Taip yra dėl to, kad dieta ir tinkamai parinkta dieta yra sėkmingo sveikimo pagrindas.

Maisto suvartojimas apima medžiagų apykaitos ir energijos procesą (judėjimui, pokalbiui, kvėpavimui, mąstymui, miegui). Kuo daugiau energijos žmogus išleidžia per dieną, tuo kaloringesnis turėtų būti kasdien suvalgytų patiekalų. Maistas yra „kuras“ žmogaus organizmui. Be to, energijos suvartojimas priklauso nuo žmogaus amžiaus.

Pažymėtina, kad suvartojamo maisto kiekis turi atitikti fizines savybes (amžių, lytį, svorio kategoriją, sveikatos būklę ir kt.). Maisto trūkumas veda į organizmo išsekimą, o persivalgymas neigiamai veikia vidaus organų veiklą, sutrinka virškinimo procesas, didėja apkrova širdies ir kraujagyslių sistemai, didėja kūno svoris.

Žmogui labai svarbu maistą kruopščiai sukramtyti, antraip išskiriama nepakankamai seilių. Dėl to padidėja skrandžio apkrova, pablogėja virškinimo procesas ir galimas persivalgymas. Patartina maistą kramtyti lėtai, kad pamažu apimtų sotumo jausmas. Geresnį virškinimą palengvina skysčių naudojimas, kuris suminkština maistą ir leidžia lengvai pereiti per virškinamąjį traktą.

Taip pat labai svarbu valgyti tuo pačiu metu, nes kūnas, kaip taisyklė, koncentruojasi į ritmingą darbą. Valgymas skirtingu laiku verčia jį atsinaujinti ir nuolat prisitaikyti prie naujo režimo.

Apie tai, kaip teisingai maitintis, jau parašyta milijonas straipsnių ir knygų. Tačiau tokiame didžiuliame informacijos sraute žmogus gali greitai pasiklysti ir lengvai susipainioti. Todėl surinkome visus svarbiausius ir būtiniausius dalykus, kuriuos kiekvienas iš mūsų turėtų žinoti apie sveiką ir tinkamą mitybą. Jei norite normaliai maitintis, nebadauti, o tuo pačiu būti liekni ir sveiki, svarbu žinoti, kad: - Maistas yra medžiagų apykaitos stimuliatorius. Kuo dažniau valgome, tuo geriau vyksta medžiagų apykaitos procesai organizme.

Štai kodėl visi mitybos specialistai primygtinai rekomenduoja maitinimąsi dalimis (kas 2-2,5-3 valandas). – Moterims patiekimo tūris turėtų būti 250–300 g, vyrams – apie 400. Tai galioja net ir pačiam sveikiausiam maistui: naivu tikėti, kad kibiras uogų padarys gerą. Net vaisiai, daržovės ir kiti sveiki maisto produktai turi būti nustatyto tūrio koridoriuje. – Į kiekvieną valgį pageidautina dėti lipotropinių medžiagų (medžiagų, kurios prisideda prie lipidų ir cholesterolio apykaitos normalizavimo organizme, skatina riebalų mobilizaciją iš kepenų ir jų oksidaciją).

Lipotropinio poveikio produktai yra prieskoniai (ciberžolė, kalendra, cinamonas, imbieras, ožragė), aliejai (pieno erškėtis, sezamas, moliūgai, sėmenys, graikiniai riešutai), sėklos (sėmenys, sezamas), riešutai (graikiniai riešutai, lazdyno riešutai, kedras, migdolai). – Žmogaus racione turi būti visos maistinės medžiagos: baltymai, riebalai, angliavandeniai, mineralinės medžiagos ir vanduo. - Būtina laikytis tinkamo vandens režimo. Gerti 30 minučių prieš valgį ir 2 valandas po jo.

Dienos vandens norma žmogui apskaičiuojama pagal formulę: 1 kg svorio – 30 ml vandens. Per dieną reikia gerti po truputį, o ne iš karto po pusę litro. Karštyje ar fizinio krūvio metu paros suvartojamo vandens kiekis padidėja 20-30%. – Yra toks dalykas kaip bioritminė mityba. Yra toks maistas, kuris idealiai „veikia“ tik ryte, o vakare iš jo jokios naudos. Ir atvirkščiai. Daugiau apie tai žemiau. Subalansuota žmogaus mityba turėtų atrodyti maždaug taip: Pusryčiai Ryte žmogui reikia energijos, todėl valgome sveikų angliavandenių, pavyzdžiui, kruopų. Geriau teikti pirmenybę be glitimo – grikiams, ryžiams, kukurūzams; iš brangesnių – quinoa, burnočiai. Į košę dedame lipotropinių priedų: 1 valgomąjį šaukštą bet kokio aliejaus, 1 valgomąjį šaukštą prieskonių ir pabarstome bet kokiomis sėklomis (visos iš aukščiau esančio sąrašo).

Antrieji pusryčiai Prieš pietus, saugus figūrai, leidžiama vartoti angliavandenius, įskaitant daržoves, vaisius ir uogas. Todėl antriesiems pusryčiams imame 250-300 g uogų ar vaisių (išeis maždaug 3 maži obuoliai arba didelė plastikinė stiklinė uogų). Pietūs Per pietus nuo angliavandenių apykaitos skatinimo pereiname prie baltymų. Pietūs - gali būti sočiausias ir gausiausias patiekalas (moterims leidžiama porciją padidinti iki 300–350 g), nes šiuo metu skrandyje jau yra susikaupęs pakankamas kiekis fermentų, galinčių apdoroti bet kokį maistą. Taigi bet kokias šventes geriau planuoti pietų metu.

Arba jei norite atsipūsti – padarykite tai po pietų. O jei valgote normaliai, rinkitės mėsą, žuvį ir daržoves. Užkandis Popietiniams užkandžiams rekomenduojami rauginto pieno produktai: kefyras, raugas, jogurtas, fermentuotas keptas pienas – viskas be cukraus, nes po pietų reikia maksimaliai apriboti angliavandenių vartojimą. Taip pat riešutai puikiai tiks kaip užkandis, tačiau jų porcija turėtų būti 30-40 g (sauja). Vakarienė Vakarienei valgome lengvus baltymus. Tai gali būti varškė, baltas sūris (mocarela, feta), žuvis, kiaušiniai, jūros gėrybės. Ankštiniai augalai (pupelės, lęšiai, žirniai) ir grybai taip pat yra geras pasirinkimas. Šiuos produktus galima papildyti daržovėmis, bet ne krakmolingomis (vakare venkite bulvių, morkų, cukinijų).

Mityba – tai procesas, kurio metu į organizmą turi patekti naudingos medžiagos, vitaminai ir mikroelementai. Jų dėka užtikrinamas gyvenimo procesas. Šiuolaikiniai mitybos specialistai primygtinai rekomenduoja tinkamai maitintis. Kodėl šis klausimas toks aktualus šiandien? Kas yra racionali mityba? Tai yra tada, kai žmogus stengiasi vartoti sveiką maistą, kad organizmas ilgiau išliktų jaunas ir sveikas.

Mes valgome teisingai

Sunku pervertinti mitybos svarbą žmonių sveikatai. Juk tai priklauso nuo to, kaip jaučiamės. Šiais laikais ypatingas dėmesys skiriamas tam, kad tinkama mityba pritrauktų kuo daugiau žmonių, nes XXI amžiuje daugelis renkasi greitą maistą. Tačiau, kaip visi žino, mėsainiai ir kitas greitas maistas sukelia nutukimą ir įvairias ligas.

Netinkama mityba pirmiausia paveikia virškinamąjį traktą. Taip pat pablogėja odos būklė. Labai kenčia kepenys, ir, žinoma, didelis krūvis tenka širdies ir kraujagyslių sistemai. O tie, kurie nenori sustorėti, priešingai, stengiasi laikytis įvairių dietų ir todėl gauna mažiau didelio kiekio naudingų medžiagų. Tai veda prie našumo sumažėjimo. Juk dietos besilaikantis žmogus tampa vangus, praranda susidomėjimą gyvenimu, serga daugybe ligų. Svarbu atsiminti, kad tinkama mityba yra svarbiausia žmogaus gyvenimo dalis.

Nuo to, kokį maistą valgysime, priklausys, kaip gerai atliksime savo darbą. Juk žmogaus organizmui svarbu, kad jis į jį patektų. Tinkama mityba yra ne tik maistas, bet ir gyvenimo būdas, kurio privalo laikytis kiekvienas, jei nori gyventi ilgai ir laimingai. Nuo maisto kokybės priklauso ne tik mūsų savijauta, bet ir palikuonių sveikata. Iki šiol mokslininkai pripažįsta faktą, kad daugiau nei septyniasdešimt procentų pasaulio gyventojų valgo netinkamai. Kas suteikia mitybą? Tai garantija, kad visi mūsų kūno organai ir sistemos veiks be pertrūkių. Tačiau visaverčiam gyvenimui to neužtenka. Kas suteikia tinkamą mitybą? Jos laikydamiesi būsite sveiki ne tik fiziškai, bet pirmiausia protiškai.

Mitybos ypatybės

Sveika mityba nereiškia valgyti tik vaisius ir daržoves. Jį galima interpretuoti įvairiai. Sveika mityba reiškia, kad su maistu žmogus turi suvartoti pakankamą kiekį baltymų, angliavandenių, vitaminų ir net riebalų. Tačiau atminkite, kad visame kame turi būti saiko jausmas. Nereikia prisotinti organizmo visais svarbiais mikroelementais.

Šiandien atsiranda vis daugiau naujų tinkamos mitybos sistemų. Ir paprastam žmogui sunku suprasti, ko iš tikrųjų reikia, o kas gali tiesiog pakenkti organizmui. Maisto sistema turi būti subalansuota. Jame taip pat turėtų būti visi naudingi produktai.

Taisyklės

Kad ir kokią sistemą pasirinktumėte sau, atsiminkite keletą pagrindinių taisyklių. Pirmas ir svarbiausias: patiekalai turi būti švieži, o produktai, iš kurių juos gaminate, taip pat. Svarbu atsiminti apie sezoninį maistą. Tai yra, daržoves ir vaisius reikia vartoti tais laikotarpiais, kai jie auga. Vasarą geriausia sutelkti dėmesį į augalinį maistą. Pavasarį valgykite daug žalumynų. O šaltuoju periodu – žiemą ir rudenį – stenkitės valgyti daugiau riebalų ir baltymų. Tai būtina, kad organizmas susidorotų su peršalimu, o imuninė sistema atsispirtų įvairiems virusams. Jei žmogus yra nutukęs, jis turėtų užtikrinti, kad maisto energinė vertė būtų kuo mažesnė.

Kitas svarbus tinkamos mitybos aspektas – maistas turi būti įvairus ir būtinai vienas kitą papildantis. Tai yra, jums nereikia valgyti desertų, valgyti saldumynų. Sveika mityba turėtų apimti šviežias sezonines daržoves ir vaisius. Būtent juose sukaupiama daugiau naudingų mikroelementų ir vitaminų.

Svarbus dalykas valgio metu yra jūsų psichinis požiūris. Tai reiškia, kad maistą reikia valgyti su apetitu, negalima jo stumti į save jėga. Jei laikas pietauti, o nesate alkanas arba dėl kokių nors priežasčių nenorite to daryti, valgykite kitą laiką po poros valandų. Kai atsisėdate valgyti, jokiu būdu neskubėkite. Maistas turi būti kruopščiai sukramtytas, tada jis bus geriau įsisavinamas. Pietauti ar pusryčiauti patartina be televizoriaus ir kompiuterio. Skaityti taip pat nereikėtų, nes organizmas išeikvoja energiją kelioms veikloms vienu metu. O tai lemia tai, kad maistas prastai pasisavinamas ir nusėda organizme riebalų pavidalu.

Ir paskutinė ir, ko gero, pati svarbiausia taisyklė: negalima valgyti nesuderinamo maisto, nes organizme gali prasidėti irimo bei rūgimo procesas. Tai savo ruožtu sukelia toksinų, kurie užkemša organizmą, gamybą.

Papildomos taisyklės

Be minėtų pagrindinių mitybos taisyklių, kurių privalo laikytis kiekvienas žmogus, yra ir papildomų, ne mažiau svarbių. Taigi stenkitės, kad intervalai tarp valgymų būtų nedideli. Geriau valgyti dažnai, bet mažomis porcijomis. Laikoma, kad optimaliausia dieta yra keturis kartus per dieną, tačiau su sąlyga, kad paskutinis valgis turėtų būti bent trys valandos prieš miegą. Pietūs yra didžiausias valgis. Dienos maistas turėtų būti paskirstytas racionaliai. Pusryčiams ir vakarienei žmogus turėtų suvalgyti lygiai pusę dienos raciono. Popietinio užkandžio metu pakanka sunaudoti penkiolika proc. O per pietus, kaip jau išsiaiškinome, valgo viską, kas lieka. Tai trisdešimt penki procentai.

Renkantis produktus

Kai einate į bakalėjos parduotuvę, geriausia tai daryti tada, kai esate sotūs. Priešingu atveju įsigysite daug maisto, kurio jums tiesiog nereikia, arba, atvirkščiai, viską suvalgysite per trumpą laiką. Maistas turi būti kaloringas, bet saikingas. Pirkdami bakalėjos prekes prekybos centre stenkitės atkreipti dėmesį į tai, kas parašyta ant pakuotės. Daugelis žmonių kulinarijos skyriuje mėgsta įsigyti įvairių jau paruoštų salotų, žuvies ar mėsos patiekalų. Taigi atminkite, kad tai neturėtų būti daroma jokiomis aplinkybėmis. Kadangi jūs nežinote, kaip jie buvo paruošti ir kokiomis sąlygomis buvo laikomi indų komponentai.

Kadangi mityba yra svarbus mūsų gyvenimo aspektas, atkreipkite dėmesį, kad salotose naudojamas majonezas, kuris yra greitai gendantis produktas. Jį reikia suvartoti per pirmąsias kelias valandas po paruošimo. Ir, kaip visi žino, niekas to nedaro. O tos majonezinės salotos, kurios nebuvo parduotos pirmą dieną, liks šaldytuve. Jie bus parduodami tol, kol suges arba žmogus ateis skundžiasi apsinuodijimu, kuris labai dažnai gali būti mirtinas. Todėl stenkitės valgyti tik tą maistą, kurio gaminimo kokybe esate šimtu procentų tikri. Be to, maistas turi būti šiltas. Paprastai nerekomenduojama valgyti karšto maisto, nes toks maistas labai kenkia skrandžiui. Griežtai draudžiama gerti skysčius valgio metu. Galite gerti pusvalandį prieš arba po.

Nevalgykite pusgaminių, kuriuos ruošėte ne jūs. Šiandien yra įprasta pirkti koldūnus arba koldūnus parduotuvėje. Patogu grįžti namo ir tiesiog juos gaminti. Taip pat populiarūs įvairūs jau paruošti troškiniai, kuriuos tereikia pašildyti mikrobangų krosnelėje. Produktai, kurių galiojimo laikas pasibaigęs, iš kurių gaminami tokie patiekalai, yra užšaldomi. Tačiau tai nėra pats pavojingiausias dalykas, koks gali būti. Juose gali būti įvairių dažiklių, skonio stipriklių, jie gali sukelti alergiją. Žinoma, tokių produktų niekada nereikėtų duoti vaikams. Stenkitės nevalgyti sūraus maisto. Geriau nesūdykite. Kodėl? Kadangi druska labai blogai veikia šlapinimosi funkciją.

Racionalus meniu

Be to, mityba turėtų būti racionali. Ką tai reiškia? Kas yra racionali mityba? Jo reikšmė ta, kad visi produktai turi būti subalansuoti. Jie turėtų duoti tik naudos ir jokiu būdu nepakenkti kūnui. Maisto turėtų būti nedaug, bet pakankamai, kad organizmas gautų visas maistines medžiagas. Kokybė nereiškia kiekybės. Ir tada mes įpratę persivalgyti ir džiaugtis, kad pavalgėme. Visų pirma, maistas turėtų būti praturtintas visais naudingais mikroelementais.

Geriau valgyti mažiau, bet organizmo naudai. Paprastai suvartojame daugiau, nei galime išleisti. Mes įpratę bulves valgyti kiekvieną dieną. Jame taip pat yra daug angliavandenių ir nė gramo maistinių medžiagų. Taip pat kasdien su viskuo valgome duoną. O jo kūnui reikia kelių gabalėlių. Didelis cukraus ir druskos kiekis sukelia ne tik sveikatos problemų, bet ir figūros pablogėjimą, kuri tampa beformė ir nepatogi.

Kai kurios paslaptys

Laikydamiesi subalansuotos mitybos, taip pat turėtumėte laikytis kelių svarbių taisyklių. Pirma, vaisiai turėtų būti valgomi atskirai nuo pagrindinio valgio. Patartina tai padaryti pusvalandį prieš valgį arba dvi valandas po jo. Grūdų ir ankštinių augalų negalima maišyti. Taip pat draudžiama derinti daržoves ir vaisius (su retomis išimtimis). Nepageidautina vienu metu naudoti tešlą su mėsa. Laikydamiesi šios taisyklės, jūs negalite valgyti mūsų mėgstamų koldūnų, pyragų, čeburekų ir kt. Mitybos specialistai nepataria valgyti patiekalų su duona. Jį galima vartoti kaip sumuštinį su arbata.

Funkcinė mityba

Taip pat yra toks dalykas kaip funkcinė mityba. Tai reiškia tokių produktų, kurie sustiprina teigiamą kitų poveikį, naudojimą. Maistas gaminant maistą turi būti apdorotas taip, kad jo naudingos savybės nebūtų sunaikintos, o, priešingai, sustiprėtų.

Organizuojame maitinimą

Į ką reikėtų atsižvelgti tiems, kurie domisi maitinimu? Keletas svarbių niuansų. Pirma – bendras kalorijų kiekis per dieną neturi būti didesnis nei 2000. Ir atminkite, kad riebalų turi būti kuo mažiau, o baltymų ir vitaminų – daugiau. Mitybą kiekvienai dienai pageidautina parengti iš anksto. Tai yra, stenkitės sudaryti savaitės meniu taip, kad patiekalai nesikartotų. Tuo pačiu metu racione turi būti vaisių ir daržovių.

Taip pat skaičiuokite kalorijas suaugusiam vyrui ir vaikui atskirai. Nėra vienos tinkamos mitybos sistemos visiems žmonėms. Moterims ji bus viena, vyrams – kita, o vaikams – trečia. Taip pat reikia atsižvelgti į žmogaus veiklos pobūdį. Dirbantiems fizinį darbą, pageidautina gaminti maistą, kuriame būtų daug riebalų ir angliavandenių. Chemijos pramonės specialistams maistas turėtų būti bent jau pieno ir baltymų. Tokie produktai gerai pašalina iš organizmo visus darbo metu susikaupusius toksinus. Mokslo darbuotojams, įpratusiems dirbti protinį darbą, patartina atsisakyti riebalų vartojimo.

maitinimas mokykloje

Na, o vaikų mityba yra labai svarbi, ypač ugdymo įstaigose. Sveikatos ir Švietimo ministerijų maitinimą mokykloje kuria taip, kad jis būtų kuo subalansuotas ir sveikesnis. Gaminiai, kurie tiekiami švietimo įstaigoms, turi atitikti visus standartus. Maisto ruošimas turi atitikti nustatytus standartus. Vaikų maitinti pasenusiais ar kenksmingais produktais neįmanoma, atrodo, kad tai žino kiekvienas pirmokas. Bet, deja, daugelio tiekėjų ir darbuotojų, ruošiančių maistą mokyklose, aplaidumas lemia tai, kad vaikai dažnai apsinuodija arba negauna pakankamai vitaminų ir kitų mikroelementų.

Vaikų mitybos ypatybės ugdymo įstaigose

Organizuojant maitinimo sistemą mokyklose, svarbu atsižvelgti ne tik į produktų maistinę vertę, bet ir į mokinių savybes. Kadangi vaiko kūnas mokykloje nuolat auga ir keičiasi, atitinkamai turėtų keistis ir mityba. Pradinių klasių mokinių maistas šiek tiek skirsis nuo to, kuris bus maitinamas paaugliams. Jie vysto raumenų ir kaulų sistemą. Atitinkamai, maistas turėtų būti praturtintas kalciu. Taip pat formuojasi nervų ir kraujagyslių-širdies sistema, keičiasi seksualinės charakteristikos, hormonų raida.

Moksleiviai patiria ne tik psichologinį, bet ir fizinį stresą. Todėl jiems labai svarbu gauti subalansuotą mitybą. Tai padės išspręsti daugelį sveikatos problemų, kurios dažnai kyla paauglystėje. Be tinkamos mitybos mokykloje ir namuose, vaikas turi būti išmokytas pačiam ją formuoti. Paaugliai jau gali savarankiškai stebėti savo mitybą ir nevalgyti greito maisto. Jei vaikas mato, kad mokykloje jam duodama tų produktų, kurie nenaudingi, jis būtinai turi apie tai pasakyti tėvams. Tie savo ruožtu turi imtis atitinkamų veiksmų.

Išvada

Mityba yra visų gyvų dalykų egzistavimo pagrindas. Šiai problemai reikia skirti ypatingą dėmesį. Tai leis pajusti gyvenimo pilnatvę ir ilgam pamiršti sveikatos problemas. Dabar jūs žinote, kokį maistą žmogus turėtų valgyti. Išnagrinėjome dietos ypatybes. Tikimės, kad informacija jums buvo naudinga.

Napoleonas mėgo kaštonų sriubą. Elvis Presley ir Hitleris pirmenybę teikė daržovėms. O Nekrasovas paprašė, kad į sriubą būtų įdėta kuo daugiau krapų. Kokia turi būti tinkama sriuba ir kodėl ji svarbi subalansuotai mitybai, pasakoja endokrinologė, mitybos specialistė, prekės ženklo „Herbalife“ ekspertė Alla Shilina.

Pirmas klausimas – kodėl svarbu ir būtina valgyti sriubą?

Sriuba skatina aktyvų skrandžio sulčių išsiskyrimą ir paruošia organizmą virškinimo procesui. Sriuba atkuria skysčių balansą, padeda virškinti kitus patiekalus, o šaltuoju metų laiku puikiai sušildo. Be to, tai stambus maistas: greitai pasisotiname, o kalorijų gauname minimaliai.

Kokia yra sveikiausia sriuba?

Kiekviena sriuba turi privalumų ir trūkumų. Pavyzdžiui, mėsos sriuboje gausu baltymų, tačiau joje trūksta skaidulų ir daug paslėptų riebalų.

Žuvies sriuboje yra baltymų, beveik nėra paslėptų riebalų, bet, vėlgi, nepakanka skaidulų.

Mėgstamiausias mitybos specialistų produktas – daržovių sriuba. Jame yra daug antioksidantų ir augalinių skaidulų, tuo tarpu jame yra mažai riebalų ir mažai kalorijų. Štai kodėl mitybos specialistai rekomenduoja reguliariai įtraukti į racioną daržovių sriubas, ypač tiems, kurie stebi savo svorį.

Tačiau daržovių sriubose yra ir minusas – baltymų trūkumas.

Kodėl baltymai mums tokie svarbūs?

Būtent iš aminorūgščių susidaro imunoglobulinai (pagrindiniai organizmo apsauginiai baltymai), fermentai ir hormonai.

Baltymai ilgiau palaiko sotumo jausmą. Jei valgėte produktą, kuriame yra daug angliavandenių, po kurio laiko vėl imsite „valgyti“. Kadangi angliavandeniai stimuliuoja kasą, ji išskiria insuliną, kuris didina apetitą. Baltymai neturi tokio poveikio.

Baltymų mums reikia raumenų masės auginimui. Ir kaip gerai išvystyta raumenų masė, tiek žmogus yra atsparus išoriniams veiksniams. Įsivaizduokite tokį vaizdą: žmogus išėjo į šaltį – organizmas iš karto išskiria adrenaliną, kortizolį. Taip, mes galime turėti normalią kūno temperatūrą, normalų pulsą ir spaudimą. Tačiau šie hormonai yra kataboliniai, jie naikina raumenų masę. Baltymai formuoja raumenų masę. Svarbu, kad organizmas nuolat gautų baltyminio maisto ir fizinio aktyvumo – kad hormonų metabolitai greitai pasišalintų iš organizmo.

Kiek baltymų reikia organizmui?

Maždaug 85-90 gramų per dieną yra minimumas, kurį žmogus turėtų gauti per dieną. 100 gramų mėsos yra 25 gramai baltymų. Žuvyje - 17 gramų. Varškėje - apie 20 gramų.

Daržovių sriubose yra daug skaidulų. Papasakokite apie jo naudą.

Imunoglobulinų susidarymui neužtenka vieno baltymo. Mums reikia skaidulų – lakto- ir bifidobakterijų gyvybinės veiklos šaltinio. Mes nuvertiname skaidulą – manome, kad jos reikia tik peristaltikai ir virškinimui. O taip pat šalina nepilnai oksiduotas medžiagas, dalyvauja cholesterolio apykaitoje.

Šiandien nėra tokio dalyko kaip disbakteriozė. Tačiau yra sąvoka „per didelio bakterijų augimo sindromas“. Žarnyne yra keletas bakterijų grupių: naudingosios laktobakterijos ir bifidobakterijos, sąlyginai patogeninė flora (saikingai nekenkia) ir galiausiai patogeninė flora. Svarbu, kad organizme būtų daugiau bifidus ir laktobacilų, mažiau sąlyginai patogeniškos ir patogeniškos floros. O tam mums reikia skaidulų, kurios yra energijos šaltinis naudingosioms bakterijoms.

Mūsų protėvių racioną sudarė 2/3 augalinio maisto ir 1/3 laukinių gyvūnų mėsos (turi mažiau riebalų). Šiandien valgome daugiausia rafinuotą maistą, todėl į racioną reikia įtraukti kuo daugiau šviežių daržovių ir prieskoninių žolelių – yra daug skaidulų.

Kodėl svarbu dažniau valgyti daržovių sriubas?

Atkreipiu dėmesį į acidozės (organizmo rūgščių-šarmų pusiausvyros poslinkis link rūgštingumo didėjimo (pH sumažėjimo)) pašalinimą ir susikaupusių medžiagų apykaitos produktų pašalinimą.

Dažniausiai produktus vertiname iš makroelementų pozicijos – kiek juose yra baltymų, riebalų, angliavandenių. Amerikos mokslininkai pristatė tokį dalyką kaip rūgšties apkrova. Tai reiškia, kad skaidant bet kokį produktą susidaro rūgštinė, šarminė arba neutrali aplinka. Mūsų organizme kaip visuma yra šiek tiek šarminė aplinka. O skrandyje aplinka rūgšti, dvylikapirštėje žarnoje – silpnai šarminė. Baltymai, skaidydami, sudaro rūgštesnę aplinką. Todėl svarbu, kad jis būtų dedamas lėkštėje su maisto produktais, kurie, suskaidę, sukelia šarminę reakciją – tai yra su daržovėmis ir žolelėmis. Daržovių sriuba taip pat labai naudinga.

1. Derinkite skaidulų turinčias daržoves su liesa mėsa ar žuvimi, kad užtikrintumėte pakankamai baltymų.

2. Daržovėms valyti, pjaustyti ir trinti naudokite nerūdijantį plieną.

3. Daržoves suberkite į verdantį vandenį, atsižvelgdami į konkretaus produkto gaminimo laiką:

• nesmulkintos bulvės - 25-30 minučių, pjaustytos - 15 minučių;
• morkos sveikos - 25 minutes, pjaustytos - 15 minučių;
• sveiki burokėliai - 3-4 val., pjaustyti - 30 minučių;
• pupelės - 1,5-3 valandos;
• žirniai - 1-2,5 valandos.

4. Neleiskite stipriai užvirti, nes oro cirkuliacija sunaikina maistines medžiagas.

5. Paruošimo dieną valgykite daržovių sriubą.

Iki taško

Po interviu su Alla Shilina paragavome Herbalife pomidorų sriubos su bazilikais. Ir jie buvo maloniai nustebinti. Pirma, jį lengva paruošti: užpilkite vandeniu, o po minutės jau galėsite imti mėginį. Antra, galite eksperimentuoti: įdėkite skrebučius, alyvuogių aliejų, grietinę, špinatus, papriką, vištieną ir kitus ingredientus. O dėti nieko negalima – nes sriuboje jau yra visi pirmam patiekalui reikalingi vitaminai ir mineralai, pakankamas kiekis maistinių skaidulų ir baltymų.

Įvertinkite šį straipsnį pasirinkdami norimą žvaigždučių skaičių

Svetainės skaitytojų įvertinimas: 4,6 iš 5(8 įvertinimai)

Pastebėjote klaidą? Pasirinkite tekstą su klaida ir paspauskite Ctrl+Enter. Ačiū už pagalbą!

Skyrius Straipsniai

2019 m. balandžio 03 d Jei norite gauti kuo daugiau naudos iš rauginto pieno produktų, geriausia juos virti namuose. Tai galima padaryti be didelių pastangų, tereikia natūralaus pieno ir Vivo raugo.

2017 m. birželio 03 d Mes jums viską papasakosime apie kepsninę! Kaip išsirinkti mėsą, apie dietą, marinatą, apie tai, kas žalinga šašlykuose ir kaip tinkamai ją kepti, taip pat apie maitinimo taisykles.

2016 m. rugpjūčio 10 d Samantha Clayton – Herbalife fitneso treniruočių direktorė, laiminga keturių (!) vaikų mama, tiesiog gražuolė ir įdomi pašnekovė. Ji daug keliauja po pasaulį, propaguodama sveiką gyvenseną, mokydama, filmuoja video pamokas ir dalijasi savo pagrindine paslaptimi „kaip jai sekasi, kaip tu gali padaryti viską ir išlikti puikios formos...

2014 m. gegužės 06 d Moterims daug labiau nei vyrams rūpi jų pačių grožio ir kūno harmonijos klausimas. Ir ypač ūmus – artėjant vasaros ir paplūdimio sezonui

2014 m. gegužės 02 d Apie sūrio pyragų skonį ir naudą galima pasakyti daug. Tačiau tikri šio patiekalo mėgėjai žino, kad pusryčiams užtenka suvalgyti kelis syrnikus, nes mes gauname gerą energijos užtaisą savo organizmui, po kurio jis gali dirbti be pertraukų iki pat pietų. Kaip tik to ryte reikia pradinukams – skanaus patiekalo su puikiomis maistinėmis savybėmis ir sveikų sveikų ingredientų...