Saldžių marinuotų agurkų receptas be sterilizacijos. Traškūs marinuoti agurkai žiemai. Paprasti ir skanūs agurkų stiklainiuose receptai. Saldžių agurkų salotos žiemai - receptas

1 žingsnis: Paruoškite agurkus.

Kruopščiai nuplaukite agurkus minkštu šepetėliu arba kempinėle, kad pašalintumėte prilipusius nešvarumus. Išdžiovinkite ir apkarpykite galus – užpakalius iš abiejų pusių.
Dėmesio: rinkitės prinokusias, tvirtas daržoves, be pažeidimų, puvimo ar kitų jus varginančių dėmių požymių.

2 žingsnis: Paruoškite saldžius agurkus žiemai.

Iš anksto paruoškite stiklinius indus, juos nuplaukite ir sterilizuokite. Nepamirškite apie dangčius. Švarūs indai yra raktas į ruošinio saugą.
Į paruoštų stiklainių dugną sudėkite reikiamus ingredientus. Sąraše rodomi apytiksliai kiekiai, nes šakelės, lapai ir gvazdikėliai gali būti įvairaus dydžio. Pavyzdžiui, jei krapų skėtis yra didelis, tada į stiklainį įdėkite tik vieną, o jei jis mažas, tada geriau pridėti porą. Tas pats pasakytina apie krienų lapus, lauro lapus ir česnako skilteles (tik nepamirškite jų nulupti). Juodieji ir kvapieji pipirai taip pat turėtų būti dedami į stiklainio dugną, kartu su kitais prieskoniais ir prieskoniais.
Dabar sudėkite agurkus į stiklainius, leiskite daržovėms tvirtai priglusti viena prie kitos.
Stiklainiuose esančius agurkus užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite dangteliais ir palikite šiek tiek pastovėti. 20 minučių.

Iš skardinių išpilkite vandenį į keptuvę, tuo pačiu matuodami jo tūrį, kad apskaičiuotumėte reikiamą cukraus, druskos ir citrinos rūgšties kiekį.
Ant ugnies uždėkite puodą su vandeniu ir užvirkite, kartu ištirpindami jame cukrų ir druską. Pačioje pabaigoje į marinatą įpilkite citrinos rūgšties ir nukelkite nuo ugnies.
Karštą marinatą supilstykite į stiklainius su agurkais ir prieskoniais. Sandariai uždenkite gabalėlius dangteliais ir apverskite juos aukštyn kojomis.
Kai tik stiklainiai atvės, saldžius agurkus galima paslėpti vėsiame rūsyje ar šaldytuve, o šiuos agurkus paragauti reikėtų tik žiemą, kitaip viską suvalgysite ir nepastebėsite.

3 veiksmas: patiekite saldžius agurkus.

Saldūs agurkai pasirodo labai skanūs, o marinatas iš jų yra švelnus ir malonus, todėl stiklainis ištuštėja akimirksniu. Patiekite su garnyru arba kaip užkandį, dėkite į salotas ir drąsiai dėkite į marinuotų agurkų padažą! Tačiau kodėl tiek daug žodžių, kiekviena šeimininkė, ir ne tik, puikiai žino, ką daryti su gardžiais raugintais agurkais.
Gero apetito!

Vietoj citrinos rūgšties daugelis namų šeimininkių mieliau naudoja obuolių sidro actą.

Norėdami paruošti saldžius agurkus žiemai, naudokite tik mažo dydžio daržoves. Jei vis tiek norite paruošti didelius agurkus, pirmiausia juos perpjaukite išilgai į kelias dalis, be to, jie gali pasirodyti visiškai minkšti ir be apetito.

Neatsiejamas bet kurios šventės atributas yra sūdyti traškūs agurkai. Yra daugybė žalių daržovių marinavimo žiemai receptų. Ypač populiarūs: aštrūs, su agrastais, garstyčių sėklomis ir t.t. Deja, įvairiais būdais išgauti savito skonio, aromato ir, svarbiausia, traškių marinuotų agurkų, pavyks ne kiekvienai šeimininkei.

Kaip susukti agurkus, kad jie būtų traškūs? Nepaisant akivaizdaus paprastumo, ši procedūra turi daug subtilybių ir „spąstų“, kurių daugelis nepaiso. Populiaraus rusiško užkandžio traškumas ir elastingumas labai priklauso nuo teisingo daržovių pasirinkimo. Pažvelkime į šio patiekalo paruošimo gudrybes išsamiau.

Kaip išsirinkti agurkus kočiojimui?

Vaisiai turi būti ką tik nuskinti, stiprūs ir sultingi. Vangios ir minkštos veislės po perdirbimo nesuteiks laukiamo traškumo. Kai kurios veislės netoleruoja ilgalaikio saugojimo.

Agronomai visas tinkamas auginti veisles skirsto į šias rūšis:

salotos;
marinavimas;
Universalus.

Spėkite, kad pirmieji yra skirti tik šviežiam vartojimui. Jų stora žievelė neleidžia lengvai pereiti marinatui. Kalbant apie universalius, aišku, kad jie tinka bet kokiam tikslui – ir marinuoti, ir dėti į salotas. Ir tik marinavimo įvairovė suteiks ilgai lauktą traškumą ir neprilygstamą skonį. „Nežinskis“ buvo pripažintas geriausia siuvimo rūšimi.

Būdingi skirtumai

Vaisius patogu atskirti vieną nuo kito pagal išvaizdą. Salotų veislė yra pailgos formos ir šviesių spyglių (universaliosios ir marinuotos veislės turi tamsius smaigalius). Agurkams, idealiai tinkantiems marinuoti, odelę galima nulupti nenaudojant jėgos – tik lengvai spaudžiant nagą. Konservuoti geriausiai tinka lygūs, pailgi vaisiai be deformacijų, pažeidimų ar nebūdingų dėmių.

Aptariant, kaip tinkamai padaryti agurkus traškius žiemai, turite juos rūšiuoti pagal dydį:

Marinuoti agurkai yra patys mažiausi, iki 3-5 centimetrų.
Kornišonai yra vidutinio dydžio, siekia 9 centimetrus.
Zelentsy yra dideli (9–14 centimetrų).

Kiekviena grupė sukūrė savo būdus, kaip susukti traškius ir saldžius agurkus. Klasikinėje versijoje 7–12 centimetrų dydžio daržovės laikomos idealiomis vartojimui žiemą.

Pradėdami marinuoti, turite nuspręsti dėl produkto laikymo talpyklos. Jei planuojate marinuoti nesukdami, teks apsirūpinti 3 litrų talpos stikliniais indeliais ir 10 litrų emaliuotu kibiru.

Šiuolaikinės šeimininkės agurkams rauginti naudoja įvairaus dydžio stiklainius nuo pusės litro iki 3 litrų.

Ar turėtumėte naudoti plastikinius indus? Statinės ir konteineriai iš universalios medžiagos ateis į pagalbą, jei po ranka neturėsite standartinio tipo konteinerio. Plastikinės statinės yra verta alternatyva ąžuolinėms statinėms. Jie nėra tokie brangūs ir nesugadina pagrindinio produkto skonio.

Įprastas traškių agurkų receptas

Aprašytas receptas, kaip susukti traškius agurkus žiemai, negali būti vadinamas įprastu. Ji nebuvo nukopijuota iš kulinarijos žinyno ar pasiskolinta iš mados restorano šefo meistriškumo kurso. Jo autorė – paprasta kaimo močiutė, savo darže auginanti agurkus ir atsakingai kočiojanti gausiai šeimai.

Ingredientų paruošimas

Skaniausi agurkai auginami savo rankomis savo sklype. Tiks ir turgausieji. Kad daržovės būtų kuo kompaktiškiau išdėstytos stiklainiuose, didžioji jų dalis turėtų būti vidutinio dydžio ir tik 25-30% mažų, kad užpildytų viršutinę indo dalį.

Žali vaisiai mirkomi dubenyje 30–45 minutes ir kelis kartus nuplaunami po tekančiu vandeniu.

Kaip susukti agurkus, kad jie būtų traškūs? Pasirinkite tinkamus žalumynus! Pagal receptą jums reikės (1 stiklainiui):

Vyšnių lapai - 5 vnt.
Krapų skėtis - 2 vnt.
Česnakai - 4 didelės gvazdikėliai.
Krienų lapas - 1 vnt.
Krienų šaknis - 2-3 drožlės.

Pagrindinis ingredientas, atsakingas už tą traškėjimą, yra ąžuolo lapai. Vargu ar pavyks jų įsigyti turguje, todėl teks paieškoti patiems. Būtent šis žalias komponentas suteiks agurkams nepakartojamo traškumo ir neleis jiems suglebti ilgai laikant.

Sūrymo paruošimas

Gatavo produkto skonis labai priklauso nuo sūrymo kokybės. Į puodą su šaltu vandeniu sudėkite kekę vyšnių šakelių, krapų stiebus ir krienų lapus. Kai vanduo užvirs, įberkite 2 šaukštus druskos ir perpus mažiau cukraus (litre vandens). Užbaikite su 25 gramais maltų raudonųjų pipirų. Sūrymas turėtų virti ketvirtį valandos. Šalia pastatykite puodą su švariu vandeniu ir užvirinkite.

Skardinių užpildymas

Norint susukti traškius agurkus į 3 litrų stiklainį, jo sterilizuoti nebūtina. Pakanka gydyti karštu vandeniu, ypatingą dėmesį skiriant kaklui. Kai indai išdžiūsta, ant dugno dedama aukščiau aptarta prieskonių puokštė. Tada stiklainis sandariai užpildomas agurkais. Kad tilptų daugiau daržovių, dideli vaisiai dedami vertikaliai apačioje, o smulkūs – arčiau kaklo.

Dabar agurkų stiklainį 10 minučių reikia užpilti verdančiu vandeniu. Tai savotiška ir talpyklos, ir jame esančių produktų sterilizacija. Garantuojama, kad pašalins mikrobus.

Nupilkite vandenį, įpilkite aitriųjų pipirų - 5-8 vnt., 2 aspirino tabletes, stalo actą - 40 gramų į stiklainį. Tokie natūralūs konservantai padės daržoves ilgai laikyti neprarandant savo skonio savybių.

Kitas žingsnis ruošiant traškius agurkus žiemai – užpilti sūrymu. Stiklainius priveržkite, palikite tamsioje vietoje, palaukite, kol visiškai atvės. Pirmiausia apverskite jį aukštyn kojomis ir uždenkite šilta antklode. Paruoštą užkandį laikykite nuo saulės spindulių apsaugotoje vietoje. Puikiai tinka rūsys, sandėliukas ir kt.

Šaltas marinavimas su degtine

Originalus būdas marinuoti agurkus, kad apetitas būtų traškus, yra šviežių, stiprių, mažo dydžio vaisių naudojimas.

Papildomi ingredientai:

Sūrymas - 2 šaukštai valgomosios druskos vienam litrui švaraus vandens.
Vyšnių lapai - 2 vienetai litre.
Krapų skėtis - 1 gabalas litre.
Saliero stiebas - 1 gabalas litre.
Čiobrelių žalumynai, peletrūnai – pora šakelių litre.
Degtinė (40%) - 2 šaukštai litre.

Kaip marinuoti agurkus, kad jie būtų traškūs? Visų pirma, pasirūpinkite vandens kokybe. Jei jis išvalomas keliais lygiais, virti nereikia. Ištirpinkite druską.

Daržoves kruopščiai nuplaukite ir padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad nuvarvėtų skysčio perteklius. Į stiklainių dugną suberkite prieskonius, prieš tai išplautus ir išdžiovintus. Ant jų išdėliojami agurkai, tvirtai prispaudžiami vienas prie kito. Kad būtų lengviau dirbti, stiklainį rekomenduojama laikyti 45 laipsnių kampu.

Supilkite sūrymu. Skystis turi visiškai padengti žalius vaisius. Įpilkite reikiamą kiekį degtinės.

Stiklainius galima uždaryti dviejų tipų dangteliais – įprastu polietilenu arba susukamu. Mėnesiui nusiųskite į tamsią, vėsią vietą.

Marinuoti agurkai, vėliau konservuoti žiemai

Paprastas receptas leis mėgautis pikantišku daržovių skoniu net prieš prasidedant pirmiesiems šaltiems orams. Geriausi kulinarinio meno meistrai atsako į klausimą, kaip tinkamai susukti agurkus, kad jie traškėtų.

Pirmas dalykas, kurį reikia padaryti, yra pasirinkti tinkamus ingredientus. Agurkai turėtų būti maždaug tokio paties dydžio – 6–8 centimetrų su neišsivysčiusiomis sėklomis (taip gatavo užkandžio skonis bus subtilesnis).

Prieskonių puokštę sudarys vyšnių, serbentų, ąžuolo, krienų lapai – po 4-5 vnt. stiklainyje (3 litrai). Tai taip pat apima pipirų žirnelius, kelias česnako skilteles ir aitriosios paprikos ankštį.

Norėdami paruošti įdarą, litre vandens reikia ištirpinti 40 gramų druskos.

Šalto marinavimo būdas

Kaip susukti agurkus, kad jie būtų traškūs? Stiklainius reikia kruopščiai nuplauti ir, jei pageidaujama, sterilizuoti. Visi lapai, ankštys ir gvazdikėliai neturi turėti puvinio, ligų ar kenkėjų pažeidimų požymių. Atskirtos šakos, gvazdikėliai be žievelės ir ankštys be sėklų nuplaunami keliuose vandenyse ir laikinai atidedami.

Į paruoštą indą tankiu sluoksniu dedami agurkai, po to prieskonių sluoksnis, vėl agurkai, vėl prieskoniai ir taip iki sprando.

Sukant traškius agurkus į 3 litrų stiklainį, reikia tinkamai paruošti sūrymą. 2 šaukštus druskos ištirpinkite litre šalto vandens. Gautu skysčiu užpilkite agurkus, uždenkite keliais sluoksniais perlenkta marle, palikite tris dienas prasidėti rūgimo procesams 20-22 laipsnių temperatūroje.

Praėjus nurodytam laikui, išbandykite vieną daržovę. Jei jaučiamas sodrus, lengvai sūdytas skonis, rūgimo procesą reikia nutraukti. Sūrymas nupilamas, agurkai nuplaunami, žolės ir prieskoniai išmetami.

Svarbu nepraleisti šios akimirkos. Skonis turi būti subtilus, vaisiai neturi būti visiškai sūdyti. Tik tokiu atveju žiemą jie turės nepakartojamą skonį, optimalų stiprumą ir visų mėgstamą traškumą.

Norėdami susukti traškius agurkus žiemai, kaip ir pirmą kartą, turėsite paruošti šviežių lapelių ir prieskonių rinkinį. Agurkus grąžinkite į išvalytus stiklainius, surinktą sūrymą užvirinkite, supilkite į stiklainius, uždarykite steriliais dangteliais, apvyniokite rankšluosčiu. Leiskite pastovėti 10-15 minučių, nupilkite karštą sūrymą. Kad prieskoniai ir lapai neišbyrėtų, ant gerklės galite uždėti specialų guminį dangtelį su mažomis skylutėmis. Jei savo ūkyje neturite, galite naudoti marlę.

Sūrymą dar kartą užvirinkite ir supilkite į stiklainius. Dabar galite pradėti riedėti. Konservuotą maistą patartina kuo greičiau atvėsinti ir laikyti tamsioje, gerai vėdinamoje vietoje.

Karštas būdas

Toliau aprašyta technika leis susukti skanius traškius agurkus, kaip ir ankstesniame recepte, tik atlikus nedidelius technologinius pakeitimus.

Sūrymui paruošti valgomoji druska skiedžiama ne šaltu, o verdančiu vandeniu. Karštas skystis iš karto supilamas į stiklainius, pripildytus žalių vaisių ir prieskonių. Talpyklos uždaromos ir laikomos šiltai 2-3 dienas. Pasibaigus laukimo laikui, sūrymas nupilamas, o tada procedūra panaši į šalto metodą.

Žiemą atidarę šio užkandžio stiklainį liksite maloniai nustebinti skoniu – švelniai sūdyti subtilaus skonio ir gaiviai traškūs agurkai nepaliks abejingų!

Agurkų marinavimas be stiklainių ir statinių

Chemijos pramonės pažanga kasmet aprūpina virtuvę naudingais prietaisais. Vienas iš naujausių buvo įdėklų paketas. Nebrangus, talpus įrenginys savo eksploatacinėmis savybėmis nenusileidžia plastikui ir stiklui, o kai kuriais atžvilgiais juos gerokai pranoksta.

Kaip įdėkliniame maišelyje susukti agurkus, kad jie būtų traškūs? Pirmiausia paruoškite sūrymą – 700 gramų druskos 10 litrų vandens. Taip pat yra keletas gvazdikėlių pumpurų, kvapiųjų pipirų grūdų, česnako ir krienų. Virkite mišinį 10-15 minučių. Atvėsinkite iki 38-40 laipsnių temperatūros. Per marlę perkoškite į švarų indą.

Gautu sūrymu užpilkite kruopščiai nuplautus agurkus. Palaikykite kambario temperatūroje savaitę, uždengę įprastu dangteliu. Po to surinkite įkloto maišelio kraštus, pašalinkite oro perteklių ir laisvą kraštą tvirtai suriškite špagatu arba plona virve.

Daržovės bus paruoštos valgyti po mėnesio. Jie turi būti laikomi vėsioje vietoje.

Ruošiant sūrymą, reikia naudoti tik akmens druską. Priešingu atveju stiklainis gali sprogti arba agurkai įgaus nemalonų rūgštų skonį.

Viskas, ką planuojama dėti į stiklainį, turi būti kruopščiai išplauti. Tai išgelbės sūrymą nuo netikėtos fermentacijos ir išvengs pagrindinio produkto gedimo.

Stiklainius sterilizuoti reikia įdėti į šaltą orkaitę. Taip jie įkais tolygiai, nesprogs ir nesprogs.

Į sūrymą įdėję keletą garstyčių sėklų padės išvengti stiklinių indų pažeidimo.

Ąžuolo žievė padės traškėti ir nesugadins natūralaus skonio – užtenka nedidelio gabalėlio, kad išsaugotų pirminį daržovės elastingumą.

Kad žalieji vaisiai greičiau įsigertų sūryme, jiems rekomenduojama nupjauti uodegas ir šakute padaryti keletą nedidelių pradūrimų.

Būtinai sterilizuokite dangtelius. Metalinius pakanka virti penkiolika minučių švariame vandenyje, gerai nuplaukite ir nuplikykite iš visų pusių.

Visos mylinčios šeimininkės nori savo artimuosius ir kviestinius svečius pamaloninti gardžiais konservais kiekvieną dieną, bet kokiu oru ar metų laiku. Pavyzdžiui, marinuoti agurkai. Deja, jie ne visada išeina tokie, kaip turėtų – kieti, traškūs ir aromatingi. Net jei viską darote aiškiai žingsnis po žingsnio.
Prieš naudodamiesi mūsų paruošimo žiemai metodais, atkreipkite dėmesį į naudingus patarimus, kaip marinuoti traškius agurkus žiemai.

1. Konservavimui tinka neprinokę vaisiai, kieti ir be sėklų.
2. Didelius, suglebusius, su įtrūkimais geriau iš karto išmesti į šiukšlių dėžę.
3. Rauginimui labiau tinka švieži vaisiai, t.y. surinkti tą pačią dieną.

Agurkų marinavimas litriniuose stiklainiuose

Jei jums patinka minimalizmas visame kame, net ir marinuojant daržoves, šis receptas jums tikrai patiks. Juk litrinius stiklainius daug patogiau laikyti šaldytuve.

Ingridientai:

Vidutinis agurkas - 1 kg;
Švarus vanduo – 2 l;
Česnakai - 16 skiltelių;
Vyšnių lapeliai – 12 vnt.;
Krienų lapai – 4 vnt.;
Ąžuolo lapai – 4 vnt.;
Serbentų lapas – 12 vnt.;
Krapai – 4 šakelės su skėčiu;
pipirų žirneliai – 12 vnt.;
Stalo actas - 4 šaukštai. l.;
granuliuotas cukrus - 2 šaukštai. l.;
Virtuvės druska - 4 šaukštai. l.

Norint marinuoti traškius agurkus žiemai, jums reikės 4 litrų stiklainių.

Paruošimas:

Pirmiausia reikia susidoroti su agurkais. Juos gerai nuplaukite, kad neliktų smėlio ar nešvarumų. Po to supilkite į emaliuotą indą ir užpildykite vandeniu iš čiaupo. Atidėkite kuriam laikui. Ši vandens procedūra leis oro pertekliui išeiti iš vaisiaus.

Tuo tarpu laikas atsilaisvino, reikia paruošti įrangą tolimesniam naudojimui. Virkite dangtelius 10-15 minučių, o stiklainius išplaukite plovikliu ir sterilizuokite kaip įprasta. Klojant agurkus, stikliniai indai turi būti visiškai sausi.

Po poros valandų jau galite ruošti likusius sąraše nurodytus produktus. Jums reikės dviejų plokščių. Ant vieno uždėkite keptuvę su tekančiu vandeniu, o ant kito – 2 litrus. išgrynintas. Nulupkite česnako skilteles, nuplaukite ir sudėkite į puodelį. Šviežius lapus ir krapus nuplaukite verdančiu vandeniu, sudėkite į atskirą puodelį ir kol kas atidėkite.

Agurkams užteks poros valandų. Skystį nupilkite, daržovę nuplaukite, suplakite, sudėkite ant padėklo ir palaukite, kol išdžius. Dabar galite pradėti marinuoti traškius agurkus žiemai litriniuose stiklainiuose.

Litro stiklainiui reikės 4 skiltelių česnako, krapų, 1 krieno lapelio, 1 ąžuolo lapelio, 3 vyšnių ir serbentų. Visa tai paskirstykite apačioje, tada pradėkite atsargiai dėti pagrindinį produktą. Puodelį užpilkite išgrynintu verdančiu vandeniu, kol skystis visiškai padengs agurkus. Dabar tereikia visus užpildytus stiklainius uždengti dangteliais ir padėti 20 minučių.

Praėjus laikui, supilkite atvėsintą vandenį atgal į keptuvę. Padėkite ant viryklės, užvirinkite, suberkite visą cukrų ir druską. Leiskite virti dar 2-3 minutes, tada atidėkite.

Į kiekvieną stiklainį įdėkite 3 pipirų žirnelius. Dabar, naudodami puodelį, supilkite marinatą (karštą) į būsimus marinuotus agurkus, kad jis nepasiektų 10 mm nuo kaklo. Į visus 4 stiklainius supilkite po 1 valg. l. stalo acto ir sandariai uždarykite, kad nepatektų oro. Apverskite.

Padėkite į patogią vietą, geriausia ant grindų, uždenkite šiltu storu skudurėliu ir palikite, kol visiškai atvės. Po poros dienų perkelkite į tamsią, vėsią vietą 2 mėnesiams. Taigi jūsiškis pasirodys skanus.

Agurkų marinavimas su rūgštele

Marinuoti agurkai yra traškūs ir labai skanūs. Traškiems agurkams žiemai marinuoti citrinos rūgštimi reikia 1 litro stiklainio.

Ingridientai:

mažas agurkas – 700 gr.;
Vanduo – 1 l.;
citrinos rūgštis - 0,5 šaukštelio;
Krieno lapas – 1 vnt.;
pipirų žirneliai – 3 vnt.;
Česnakai - 2 skiltelės;
Lauro lapas – 2 vnt.;
Krapai – 2 šakelės;
granuliuotas cukrus - 1,5 a.š. l.;
Druska - 1 valgomasis šaukštas. l.

Paruošimas:

Pirmiausia paruoškite patiekalus. Virkite dangtelį 10 minučių, išplaukite stiklainį bet kokiu plovikliu, nusausinkite ir 20 sekundžių palaikykite virš garų. Agurkus gerai nuplaukite, sudėkite į gilų indą ir trumpam (mažiausiai 3 valandoms) uždenkite tekančiu vandeniu.

Nuplaukite krapų šakeles ir krienų lapus ir padėkite ant švaraus stiklainio dugno. Nulupkite česnako skilteles ir suberkite į žalumynus kartu su lauro lapais ir pipirais. Iš agurkų nupilkite vandenį, nuplaukite patį produktą ir pradėkite juo pildyti stiklinį indą.

Užpildykite kiekvieną daržovę pastatydami vertikalioje padėtyje, arti vienas kito, bet nepersistenkite, kitaip bus pažeista vaisiaus forma. Galite papuošti smulkintomis žolelėmis tiesiog pabarstydami viršų.

Supilkite reikiamą kiekį išvalyto vandens į puodą ir padėkite ant ugnies. Užvirinkite, atidėkite į šalį. Dideliu samčiu atsargiai pripildykite stiklainį agurkais iki viršaus. Uždenkite viršų tuo, kas jums patinka, ir palikite 10 minučių.

Tada supilkite skystį atgal į keptuvę ir vėl virkite. Supilkite į indą su turiniu, palaikykite vos 5 minutes.

Vėl supilkite į keptuvę, suberkite cukrų, druską ir padėkite ant viryklės virti. Tada palikite nuošalyje. Supilkite citrinos rūgštį tiesiai į indą su daržove, tada galiausiai užpildykite sūrymu iki kraštų.
Susukite ir padėkite į virtuvės kampą aukštyn kojomis, uždengę šiltu skudurėliu.

Palikite stovėti, kol atvės. Vėliau perkelkite į vietą, apsaugotą nuo saulės spindulių. Marinuoti agurkai išeina saldūs su ypatingo rūgštingumo skoniu.

Marinuoti agurkai "savaitė"

Metodas turi tokį pavadinimą, nes jei juo marinuosite traškius agurkus su actu žiemai, nereikės laukti šalto oro, o atidarykite jį po 7 dienų. Beje, iš jo galite pasigaminti puikų marinatą. Žemiau pateikiamos litro stiklainio proporcijos.

Ingridientai:

Vidutinis agurkas – 600 gr.;
išgrynintas vanduo - 1 litras;
Actas - 60 ml;
Pipirų žirneliai – 4 vnt.;
Česnakai - 2 skiltelės;
Krapai – 3 šakelės;
Serbentų lapas – 2 vnt.;
Vyšnių lapelis – 2 vnt.;
Aviečių lapas – 1 vnt.;
granuliuotas cukrus – 25 gr.;
Druska - 1 valgomasis šaukštas. l.

Paruošimas:

Kruopščiai nuplaukite visus gaminius. Sterilizuokite stiklainius, užvirinkite dangčius. Visus nurodytus prieskonius kartu su žolelėmis sudėkite į stiklinį dubenį. Ant viršaus sudėkite švarias daržoves.

Išvalytą vandenį užvirinkite ir pripildykite stiklainį iki viršaus. Laikykite uždarytą 2 minutes. Tada supilkite skystį atgal į puodą ir vėl virkite.

Įdėkite krapų šakeles į vandenį, jei norite, įdėkite po 1 aviečių ir serbentų lapą, užvirinkite, virkite 5 minutes, tada išimkite žalumynus. Supilkite druską, cukrų ir actą. Išvirkite ir supilkite į agurkų stiklainį.

Uždarykite konservą specialiu prietaisu. Nusiųskite į vėsią, tamsią vietą. Palaukite bent 7 dienas. Sutikite, tai nėra taip ilgai.

Agurkų marinavimas su garstyčiomis

Dėl įprastų garstyčių miltelių marinuoti agurkai turės nepakartojamą aromatą ir skonį.

Ingridientai:

Didelis agurkas - 2 kg;
išgrynintas vanduo - 1 litras;
Česnakai - 5 skiltelės;
Garstyčių milteliai - 3 šaukštai. l.;
Lapai (ąžuolo, serbentų, vyšnių, krienų) – savo nuožiūra;
Druska - 3 šaukštai. l. su čiuožykla.
Jums reikės trijų litrų stiklainio.

Paruošimas:

Nuplaukite pagrindinę daržovę, sudėkite į dubenį ir užpilkite tekančiu vandeniu. Kol iš jų išeina oro perteklius, stiklinį indą reikia sterilizuoti bet kokiu patogiu būdu. Išpilkite skystį iš baseino, nuplaukite turinį ir peilio galiuku nuimkite galus.

Nuplaukite visus turimus žalumynus ir sudėkite į stiklainį kartu su nuluptomis česnako skiltelėmis. Ant jų uždėkite švarius, apdorotus agurkus. Padėkite ant viryklės ir užvirinkite puodą su išvalytu vandeniu. Kitas žingsnis – įberti druskos ir užpilti verdančiu vandeniu.

Neuždenkite iš karto, o padėkite porai dienų po virtuvės stalu, kad surūgtų. Gali atsirasti plėvelė, viskas gerai, tereikia ją nuimti bet kokiais stalo įrankiais. Dabar supilkite gautą sūrymą į bet kurią tinkamą keptuvę ir užvirkite. Nedelsdami pašalinkite susidariusias putas, kitaip skystis bus labai drumstas.

Į trijų litrų talpos indą su turiniu supilkite garstyčių miltelius ir supilkite sūrų karštą skystį.
Uždarykite ir apverskite aukštyn kojomis, padėkite į virtuvės kampą, leiskite atvėsti. Po dienos nusiųskite marinavimą su garstyčiomis į rūsį ar sandėliuką.

Apetitą keliantys marinuoti agurkai

Degtinės pagalba daržovės net ilgai išlaiko gražią spalvą ir tampa dar skanesnės.

Ingridientai:

Agurkas - 2 kg;
Vanduo – 1 l.;
Stalo actas - 40 ml;
Degtinė – 60 ml;
Vyšnių ir serbentų lapai - 2 vnt.;
Krapų šakelė su skėčiu – 2 vnt.;
granuliuotas cukrus - 2,5 šaukštai. l.;
Druska - 3 šaukštai. l.

Skaičiuojama 1 trijų litrų stiklainiui.

Paruošimas:

Norint žiemai marinuoti traškius agurkus degtine, pagrindinį produktą reikia kruopščiai nuplauti, tada užpilti verdančiu vandeniu ir užpilti labai šaltu vandeniu.

Stiklinį indelį gerai išplaukite su soda, nusausinkite ir palaikykite virš garų. Apačioje padėkite lapelius, krapų skėčius ir iš anksto nuluptą česnaką. Ant viršaus sudėkite švarias daržoves. Norėdami paruošti marinatą, į puodą su litru švaraus vandens reikia supilti cukrų ir druską, užvirti, atidėti ir užpilti actu. Sumaišykite.

Gautą saldžiai sūrų vandenį supilkite į stiklainį su daržove apie 5 minutes, tada vėl supilkite į keptuvę, užvirkite ir tiek pat laiko supilkite į raugintus agurkus. Pakartokite šią procedūrą dar 2 kartus.
Trečią kartą kartu su marinatu supilkite degtinę.

Iš anksto pavirkite specialų dangtį apie 10-15 minučių. Marinuotus agurkus sandariai susukite, apverskite ir padėkite į virtuvės kampą, užklodami šilta antklode. Leiskite jam atvėsti.

Tada nusiųskite į tamsią, šaltą vietą, kur konservas tikrai nebus veikiamas saulės spindulių. Žiemą jūs ir jūsų šeima traškėsite ant gardžių raugintų agurkų.

Agurkų marinavimas be verdančio vandens

Vadovaudamiesi šiuo konservavimo būdu, nustebsite, kaip lengvai ir greitai galite marinuoti traškius agurkus žiemai šaltu būdu.

Ingridientai:

Agurkas – 1,5 kg;
Vanduo – 1 l.;
Krapai su skėčiu – 4 vnt.;
Česnakai - 5 skiltelės;
Krienų šaknis – 10 g;
Lauro lapas – 2 vnt.;
Krieno lapas – 2 vnt.;
Vyšnių lapelis – 3 vnt.;
Serbentų lapas – 4 vnt.;
pipirų žirneliai – 5 vnt.;
Granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l. su čiuožykla;
Druska - 3 šaukštai. l.

Paruošimas:

Agurkus nuplaukite, sudėkite į didelį indą ir uždenkite lediniu vandeniu 5 valandas. Talpyklą kruopščiai nuplaukite plovikliu ir nusausinkite rankšluosčiu. 15 sekundžių palaikykite virš garų.

Po to supilkite visus žalumynus į vidų. Ant viršaus sandariai dėkite agurkus, bet ne per stipriai, kad nesprogtų. Po jų supilkite aukščiau nurodytomis proporcijomis cukrų, druską ir smulkiai tarkuotą krienų gabalėlį. Beje, lapiją galima dėti ant agurkų viršaus.

Belieka tik paruošti marinatą. Čia ir negali būti lengviau. Nereikia nieko virti, leiskite pastovėti tam tikrą laiką, tereikia užpilti šaltu išvalytu vandeniu. Uždenkite virintu plastikiniu dangteliu ir laikykite sandėliuke iki žiemos. Patiekite agurkus prie stalo su.

Saldūs agurkai

Juos rauginti galite ir neįprastu būdu, kurio dėka žiemą atrasite kietų, traškių ir keistai saldžių agurkų.

Ingridientai:

Agurkas - 2 kg;
Švarus vanduo – 1,5 l.;
Paprika – 3 vnt.;
Česnakai - 4 skiltelės;
Krapiniai skėčiai – 5 vnt.;
Krieno šaknis - mažas gabalėlis;
Vyšnių ir serbentų lapai - 3 vnt.;
Actas - 30 ml;
granuliuotas cukrus - 6 šaukštai. l.;
Druska - 3 šaukštai. l.

Paruošimas:

Visų pirma, kiekvieną stiklainį reikia išplauti plovikliu arba įprasta soda, sausai nušluostyti, tada palaikyti virš garų. Lapus, nuluptą česnaką ir iš anksto sutarkuotą šaknį paskirstykite ant smulkios trintuvės. Ant viršaus dėkite nuplautus agurkus.

Paprikas nuplaukite, išvalykite vidų ir perpjaukite per pusę. Taip pat paskirstyti tarp bankų.
Išvalytą vandenį užvirinkite ir 20 minučių užpilkite ant marinuotų agurkų.

Praėjus šiam laikui, atvėsintą skystį supilkite į puodą ar puodą, uždėkite ant ugnies ir užvirinkite, tada vėl supilkite daržoves. Pakartokite visus veiksmus dar 2 kartus. Galiausiai, prieš pilant į indą, supilkite visą actą į verdantį vandenį ir galiausiai uždarykite.

Dabar belieka jį apversti ir žiemai marinuotus saldžius traškius agurkus padėti parai patogioje vietoje, kad atvėstų. Ir tada perkelkite į rūsį.

Saldūs agurkai variantas Nr.2

Ingridientai:

Agurkas - 2 kg;
Morkos – 4 vnt.;
Švarus vanduo – 1,5 l.;
Svogūnai – 4 vnt.;
Actas - 100 ml;
Česnakai - 2 galvutės;
Serbentų ir vyšnių lapai - 3 vnt.;
Cukrus - 6 šaukštai. l. su čiuožykla;
Druska - 3 šaukštai. l.

Paruošimas:

Agurkus nuplaukite šaltu vandeniu, sudėkite į dubenį ir uždenkite 30 minučių. Tuo tarpu nuplaukite ir nulupkite svogūnus ir morkas. Česnako skilteles nulupkite ir padalinkite per pusę, taip pat svogūnų galvutes, o morkas sutarkuokite stambia tarka.

Vyšnių ir serbentų lapus kartu su česnakais, morkomis ir svogūnais sudėkite į švarius, sterilizuotus stiklainius. Užpildykite laisvą stiklinio indo erdvę su agurkais ant viršaus, supilkite visą cukrų, druską ir supilkite reikiamą kiekį acto.

Užvirinkite švarų vandenį ir užpilkite juo būsimus raugintus agurkus. Dabar jums reikia didelio puodo. Įdėkite užpildytus stiklainius ir virkite apie 10 minučių. Beje, dangtelius konservavimui taip pat reikės gerai nuplauti. Jas patartina nuplauti šiltu vandeniu ir soda, tada 5 minutes pavirti puode.

Dabar galite jį užsandarinti. Tada apverskite, apvyniokite antklode ir palaukite, kol atvės. Persikelk į rūsį/rūsį, tegu laukia žiemos laiko. Galima sūdyti.

Virėjų paslaptys

Prie visų čia pateiktų receptų galima pridėti krienų šaknų. Taip agurkai tikrai nesuges, o tik skanesnio skonio.

Norėdami gauti tikrai traškių marinuotų agurkų, į kiekvieną stiklainį įdėkite ąžuolo žievės gabalėlį.
Iš esmės marinuoti agurkai gali išsilaikyti iki kitos vasaros.

Bet jei juos paruošite teisingai, galbūt iki žiemos pabaigos turėsite atidaryti paskutinį stiklainį. Jie puikiai papildo daugumą patiekalų, ypač mėgstamą vinegretą. Kviečiame žiūrėti vaizdo įrašą apie traškių agurkų marinavimą žiemai.

Vasara įsibėgėja, o pirmieji sultingi agurkai jau sunokę, tad pats laikas imtis marinuotų saldžių agurkų receptų žiemai. Bet kuri namų šeimininkė stengiasi paįvairinti pasiruošimą, ir aš noriu jums tai padėti. Daugelis žmonių skeptiškai žiūri į viską, kas nauja, bet aš jau daug metų iš eilės konservuoju šiuos receptus, todėl esu įsitikinęs galutiniu produktu.

Marinuoti traškūs saldūs agurkai be sterilizacijos žiemai

Net nepatyrusi namų šeimininkė gali naudoti šį marinuotų saldžių traškių agurkų receptą, nes jis yra labai paprastas ir nereikalauja daug laiko paruošti. Jo pagrindinis privalumas yra tai, kad jo nereikia sterilizuoti.

Agurkai – 2 kg;
Maži krienų lapai - 2 vnt.;
Krapų žalumynai – 40 gr.;
petražolės ir salierai - po 6 gramus;
Česnakai - 3-4 skiltelės;
Lauro lapas – 1 vnt.;
Karšti paprika – 1-2 griežinėliai.

Saldžiam marinatui 1 litrui:

Vanduo – 800 ml;
Cukrus - 90 gr.;
Druska - 40 gr.;
Obuolių actas 6% – 200 ml.

Agurkus reikia iš anksto pamirkyti šaltame vandenyje 2–4 valandas, kad išgautų tirštą, traškų minkštimą.

Paruošimas:

Kočiojimui tinkamiausi agurkai yra mažo dydžio vaisiai su tankiu minkštimu ir mažomis sėklomis.
Kruopščiai nuplauname daržoves ir prieskonius nuo nešvarumų, o tada dedame į stiklainį.
Užpildytų indų turinį užpilkite verdančiu vandeniu. Į centrą supilkite vandenį, kad stiklainis tolygiai įkaistų.
Uždenkite stiklainius sterilizuotais dangteliais ir palikite 5-6 minutes. Atvėsusį vandenį reikia nupilti, užvirinti ir antrą kartą užpilti verdančiu vandeniu. Po 5 minučių poveikio vėl nuleiskite vandenį.
Tada paruoškite saldų sūrymą: į virintą, nusausintą vandenį įpilkite cukraus, druskos ir acto. Mes laukiame ir užpildome stiklainio turinį verdančiu sūrymu.
Susukame stiklainio dangtelį ir gauname konservuotus agurkus be sterilizacijos.

Dėl karčiųjų pipirų agurkai pasirodo saldūs ir aštrūs, todėl jei aštrus maistas yra kontraindikuotinas, pipirų nedėkite.

Saldūs agurkai su pomidorų asorti

Sėkmingiausias ir lengviausias konservavimo receptas, nes vienu metu gaunate trijų litrų stiklainį marinuotų traškių saldžių agurkų ir pomidorų.

3 litrų stiklainiui jums reikės:

Maži agurkai - 1 kg;
Maži pomidorai – 800 gr.;
Svogūnai – 150 gr.;
Morkos – 150 gr.;
Krienų ir serbentų lapai - 3 vnt.;
Krapų žalumynai – 40 gr.;
Petražolės - 6 gr.

Ingredientai 1 litrui saldaus sūrymo:

Vanduo – 750 ml;
Druska - 40 gr.;
Cukrus - 90 gr.;
Obuolių actas 6% – 250 ml.

Daržoves ir prieskonius nuplauname, agurkus pamerkiame 1 val., morkas ir svogūnus supjaustome griežinėliais arba apskritimais.

Daržoves dėkite sluoksniais, pakaitomis su prieskoniais.
Paruošiame saldų sūrymą: į puodą su verdančiu vandeniu suberiame cukrų, druską ir actą. Marinatą reikia užvirti ir atsargiai supilti į stiklainio centrą.
Tada pripildytą stiklainį uždenkite dangteliu ir padėkite į keptuvę sterilizuoti 20 minučių, kai sūrymas užvirs pačiame stiklainyje.
Po sterilizacijos sandariai uždarykite stiklainį ir palikite atvėsti vaikams nepasiekiamoje vietoje.

Norint sterilizuoti, indelį karšto sūrymo reikia įdėti į karštą vandenį, kad stiklainis nesprogtų.

Saldžiarūgščiai agurkai

Šis marinavimo receptas skiriasi nuo ankstesnių saldžių receptų tuo, kad agurkai yra šiek tiek rūgštūs. Dėl mažiau cukraus ir acto agurkų skonis panašus į raugintų, tačiau labai skanus ir traškus.

3 litrų stiklainiui jums reikės:

Maži agurkai - 2 kg;
Maži krienų lapeliai – 6 vnt.;
krapai ir petražolės - po 6 gramus;
česnako skiltelės – 3 skiltelės;
Kvapieji pipirai - 2-3 žirniai;
Raudonoji aitrioji paprika – 2-3 apskritimai.

Saldžiarūgščio marinato ingredientai 1 litrui:

Vanduo – 1 l;
Druska – 75 gr.;
Cukrus – 55 gr.;
Obuolių actas 6% – 120 ml.

Paruošimas:

Į stiklainį suberkite išmirkytus prieskonius ir agurkus.
Agurkus du kartus užpilkite verdančiu vandeniu, kad nesterilizuotų, kiekvieną palikite 5 minutes.
Tuo pat metu ruošdami daržoves, paruoškite saldžiarūgštį marinatą: į puodą supilkite vandenį ir įpilkite cukraus bei druskos. Padėkite ant ugnies ir virkite apie 15 minučių, įpilkite acto.
Užpildykite pripildytą stiklainį verdančiu saldžiarūgščiu sūrymu ir uždenkite sterilizuotu dangteliu.
Stiklainį apvyniokite ir išimkite, kai atvės.

Agurkai traškūs su citrinos rūgštimi

Daugelis tėvų bijo mažiems vaikams duoti agurkų su acto rūgštimi, aš nesu išimtis. Todėl, atsiradus dukrai, turėjau sugalvoti, kaip užsandarinti agurkus be acto. Radau saldžių agurkų receptą 3 litrų talpos stiklainyje žiemai su citrinos rūgštimi, apie kurį dabar ir papasakosiu.

3 litrų stiklainiui jums reikės:

Maži agurkai - 2 kg;
krienų šaknis – 5 g;
Džiovinti krapai – 6 gr.;
Maži serbentų lapeliai – 3 vnt.;
česnako skiltelės – 3 vnt.;
Paprika - 2 gvazdikėliai.

Ingredientai pilimui be acto 1 litrui:

Vanduo – 1 l;
Druska - 30 gr.;
Cukrus – 55 gr.;
citrinos rūgštis - 10 g.

Paruošimas:

Šviežius mažus agurkus nuplaukite ir 4 valandas pamirkykite vandenyje.
Krieno šaknį nulupkite ir supjaustykite nedidelėmis juostelėmis.
Užpildykite stiklainį agurkais su prieskoniais ir saldžiaisiais pipirais.
Šiuo metu paruoškite saldų sūrymą: į užvirintą vandenį puode ant viryklės įpilkite druskos ir cukraus. Laukiame, kol užvirs saldus įdaras.
Supilkite citrinos rūgštį tiesiai į stiklainį.
Supilkite sūrymą į užpildytą stiklainį. Uždenkite dangčiu, kuris prieš tai buvo išvirtas.
Uždarykite skardinių atidarytuvu ir apvyniokite vyniotinį į šiltą antklodę, kol atvės.

Agurkai su paprika, marinuoti su svogūnais

Pats metas parašyti šeimininkėms, kaip greitai ir paprastai paruošti agurkus su saldžiaisiais pipirais ir svogūnais. Burna jau bėga nuo vien paminėjimo apie skanų daržovių derinį. Pipirai agurkams suteikia nuostabų aromatą. Receptas paprastas.

Kaip gaminti:

Litro stiklainiui užteks kilogramo agurkų. Pageidautina, kad agurkai ir svogūnai būtų mažesni, paprikos tankesnės, o visi preparato ingredientai gerai derėtų.
Surinkite savo prieskonių rinkinį, kaip jums patinka. Jei mėgstate aštriai, įberkite karštų pipirų. Paprastai tai yra krienų šaknys, vyšnių ir serbentų lapai. Apskritai viskas, kas auga kaime ar sode. O tai petražolės, mėtos, rozmarinai.
Geriau iš pradžių agurkus pamirkyti šaltame vandenyje apie penkias-šešias valandas.
Sudėjus visas daržoves ir prieskonius į stiklainį, užpilu verdančiu vandeniu. Galite naudoti vieną kartą, sūdymas bus skanesnis.
Kai tik daržovės sušils, į keptuvę supilkite marinatą.
Įberiu druskos ir cukraus, o kai užverda pilu actą.

Kartais geriau į stiklainį įmesti krieno lapą. Agurkai bus labiau traškūs (iš asmeninės patirties).

Marinatui:

1 litras vandens;
2 šaukštai druskos;
2 puodeliai cukraus.

Konservuotų saldžių marinuotų agurkų su paprikomis ir svogūnais išvaizda yra skani ir ryški. Valgyčiau ir valgyčiau. Ir gero apetito jums!

Skanus video:

Vakar, šiandien ir rytoj tęsime pokalbius apie pasiruošimo žiemai naudą. Ypač kalbant apie marinuotus agurkus. Dar kartą šeimininkėms duodu paprastus patarimus, kaip konservuoti agurkus. Esu tikras, kad saldieji agurkai yra populiarūs visose pasaulio šalyse, kuriose gali augti ši daržovė. O kaip gerai ant stalo šventei, ir su degtine!

Saldūs marinuoti agurkai su krienais

Viskas tobula ir paprasta, kaip ir mano receptas, kaip susukti stiklainius su agurkais.

Ingridientai:

Agurkai - 500 gramų;
Krapai (skėčiai) – 2 vnt.;
Krienų šaknys - 1 vnt;
pipirų žirneliai - 5-6 vnt.;
Actas – 5-7%;
Druska - 1 valgomasis šaukštas;
Cukrus - 2 šaukštai;
Vanduo - 1 litras;
Česnakai – pagal skonį (2-3 galvutės);
1 nedidelė aitriosios paprikos ankštelė (nebūtina).

Marinatui:

1 litras vandens;
1 arbatinis šaukštelis acto (arba citrinos rūgšties);
2 šaukštai druskos;
2 puodeliai cukraus.

Kaip gaminti:

Aš renkuosi šviežias daržoves, ką tik nuskintas iš sodo. Sveikus žalius vaisius užpilu šaltu vandeniu apie aštuonias valandas. Vandenį keičiu du kartus.
Stiklainius išplaunu, išdžiovinu, sterilizuoju ir ant dugno dedu prieskonius: petražoles, krienus, pipirų žirnelius, krapus ir porą lauro lapelių. Česnako skiltelės nebus problemų. Agurkus išdėlioju vertikaliai.
Stiklainius užpilu verdančiu vandeniu, o praėjus laikui skystį nupilu du kartus.
Marinatą ruošiu paprastai. Apskaičiuoju vandens kiekį litro indelyje, supilu į keptuvę, užvirinu ir įdedu porą šaukštų druskos ir dvi, ar net tris (jei patinka) stiklines cukraus.
Į verdantį marinatą supilkite actą (užtenka vieno arbatinio šaukštelio).
Marinatu užpilkite paruoštas konservavimui daržoves ir uždenkite steriliais dangteliais. Stiklainius padėkite į tamsią vietą, apverskite, suvyniokite į rankšluostį ir palikite atvėsti kambario temperatūroje. Padaryta. Kitą dieną saldžių raugintų agurkų padėjau į sandėliuką žiemai.

Patarimas šeimininkei

Jei vaisiai maži, dėkite juos arčiau vienas kito. Vietoj acto galite pridėti citrinos rūgšties.

Saldūs agurkai, supjaustyti griežinėliais, su vynuogėmis

Mėgstu susukti gražius ir ryškius stiklainius žiemai. Su kuo galima konservuoti agurkus? Su paprikomis, obuoliais, svogūnais, raudonaisiais serbentais. O saldžių griežinėliais pjaustytų agurkų su vynuogėmis receptas visada būna visiškai netikėtas. Kodėl, paklausite, ar stiklainiuose yra vynuogių? Tada uogos marinate pakeičia actą. Agurkų skonis pikantiškas, saldžiai aštrus.

Konservavimui geriau rinktis neprinokusias vynuoges.

Ingridientai:

Agurkai - 500 gramų;
Krapai (skėčiai) – 2 vnt.;
Gvazdikėlių sėklos – 3 vnt.;
pipirų žirneliai - 5-6 vnt.;
Druska - 2 šaukštai;
Cukrus - 2 šaukštai. šaukštai;
1 arbatinis šaukštelis garstyčių sėklų.

Kaip gaminti:

Aš renkuosi vidutinio dydžio agurkus ir, kaip visada, septynias – aštuonias valandas užpilu šaltu vandeniu. Vandenį keičiu tris kartus.
Stiklainius išplaunu, išdžiovinu, sterilizuoju ir ant dugno dedu prieskonius: vieną arbatinį šaukštelį garstyčių sėklų, petražolių, pipirų žirnelių, krapų (skėčių ar šakelių). Garstyčios puikiai dera su kitais prieskoniais.
Stiklainius užpilu verdančiu vandeniu ir du kartus nupilu vandenį. Marinatą ruošiu kaip įprasta. Supilu vandenį į puodą, užvirinu ir įdedu porą šaukštų druskos ir tiek pat stiklinių granuliuoto cukraus.
Gatavus stiklainius užpilu verdančiu vandeniu ir užsuku steriliais dangteliais. Stiklainius apverčiu ir dedu į tamsią vietą, kol atvės.

Kitą dieną savo saldžius raugintus agurkus su vynuogėmis siunčiu į rūsį žiemoti. Receptai, kaip matote, gana paprasti, bet labai skanūs.

Pagal mano praeitų metų receptą, ir, ir dar daug gėrybių žiemai. Turiu jų įvairių versijų. Tvist dar buvo likę keli stiklainiai (labai juos myliu), nusprendžiau žiemai juos užpildyti saldžiais raugintais agurkais.

Šių agurkų marinato ypatumas yra tas, kad cukraus yra daugiau nei druskos. Agurkai pasirodo pikantiški ir šiek tiek neįprasto skonio.

Norėdami paruošti saldžius raugintus agurkus žiemai, mums reikės šių ingredientų: agurkų, krienų šaknų ar krienų lapų, pipirų žirnelių, kvapiųjų pipirų, aitriųjų pipirų, lauro lapų, gvazdikėlių, česnako, morkų, krapų. Marinatui – actas, druska ir cukrus.

Agurkus pirkau turguje, tad nežinau, kada jie buvo skinti. Kad atgautų jų šviežumą, dvi valandas mirkiu šaltame vandenyje. Jei agurkai yra švieži iš sodo, jums to nereikia daryti.

Kol agurkai mirksta vandenyje, galite pasigaminti marinatą. Į vandenį įpilkite cukraus, druskos ir acto. Keptuvę su marinatu dėkite ant dujinės arba elektrinės viryklės. Turime užvirti marinatą.

Morkas nulupsime, supjaustysime apskritimais ar dar kuo nors, o krieno šaknį taip pat supjaustysime apskritimais. Litro stiklainiui mums užtenka 2-3 puodelių.

Kol marinatas kaista ant viryklės, ruošiame stiklainius. Prieš gamindama stiklainius švariai išplaunu ir sterilizuoju virš garų. Į apačią dedame pipirų žirnelius ir kvapiuosius pipirus, krienų žiedus, gvazdikėlius, lauro lapus, česnaką.

Pripildykime stiklainius agurkais. Į litrinį stiklainį telpa 600–700 g agurkų, o į trijų litrų – apie du kilogramus.

Morkas dėsime į laisvą tarpą tarp agurkų – taip taupiau išnaudojame stiklainio erdvę. Ant viršaus uždėkite skėčius arba sausų krapų šakeles.

Per tą laiką mūsų marinatas jau užvirė. Išpilstome į stiklainius.

Dabar turime sterilizuoti agurkus vandens vonioje. Stiklainius uždenkite išvirtais dangteliais, sudėkite į šiltą vandenį puode ant stovo ir laikykite ant silpnos ugnies, kol agurkai įgaus alyvuogių spalvą. Tai užtruks tiesiogine prasme kelias minutes.

Na, beveik viskas paruošta. Viskas, ką turime padaryti, tai uždaryti stiklainius ir keletą valandų palaikyti juos aukštyn kojomis.

Gero apetito! Tikiuosi, kad jums patiks saldžių marinuotų agurkų receptas žiemai.