Kumpio kepimo orkaitėje receptai. Vištienos ir kiaulienos kumpis namuose – nieko panašaus į pirktą parduotuvėje! Naminio kumpio su vištiena ir kiauliena receptai. Naminis vištienos kumpis su želatina

Atkreipiu jūsų dėmesį į kiaulienos kumpio receptą. Juk skaniausias kumpis, žinoma, yra naminis. Tai puiki alternatyva parduotuvėje pirktoms dešroms ir balikams. Juk naminis kumpis gaminamas tik iš mėsos, jame nėra jokių kenksmingų priedų ar konservantų.

Paruošti naminį kumpį orkaitėje nėra sunku, nors ir ne greitai, bet rezultatas – skani ir sultinga mėsa.

Norėdami paruošti naminį kumpį orkaitėje, aš naudojau kiaulienos kumpį, bet galite naudoti mentę ar sprandinę. Ar pradėsime gaminti?

Imame visą mėsos gabalą, šiuo atveju kumpį, be riebalų. Jei yra riebalų, juos reikia nupjauti. Mėsą iš visų pusių įtrinkite druska, pipirais ir mėgstamais prieskoniais. Tada gausiai sutepkite saulėgrąžų aliejumi.

Mėsą padėkite ant kepimo popieriaus vidurio. Jei jūsų popierius nėra padengtas maistiniu silikonu, būtinai patepkite jį saulėgrąžų aliejumi, kad kepant popierius nepriliptų prie mėsos.

Mėsą suvyniojame tarsi į voką.

Surišame siūlais arba, kaip mano, silikoniniais kaklaraiščiais. Mėsą dedame į šaldytuvą bent valandai, arba nakčiai (dažniausiai taip darau).

Ryte mėsą išimkite iš šaldytuvo, padėkite ant kepimo skardos arba į bet kurią tinkamą kepimo formą ir pašaukite į ŠALTĄ orkaitę. Nustatykite 200 laipsnių temperatūrą ir kepkite šį gabalėlį 35 minutes. Jei gabalas sveria mažiau nei mano, tai užtruks mažiau laiko, jei mėsos svoris didesnis, tada atitinkamai reikės daugiau laiko kepti.

Praėjus laikui, atsargiai apverskite mėsą į kitą pusę ir kepkite dar 35 minutes. Tada orkaitę išjungiame, bet mėsos neišimame, leidžiame atvėsti orkaitėje.

Tada atvėsusią mėsą perkeliame į lėkštę, supjaustome ir žiūrime, kiek skysčio išsiskyrė kepant. Mėsa yra minkšta ir sultinga, gerai supjaustoma plonais griežinėliais.

Naminis kumpis, virtas orkaitėje, buvo sėkmingas. Gero apetito! Ačiū Valjai (vorobyshek) už receptą.

Naminis vištienos ir kiaulienos kumpis nėra prabanga.

Tai tiesiog įprastas produktas, kurį galima valgyti pusryčiams, patiekti prie garnyrų ar dėti į mėsos lėkštę.

Virimo sudėtingumas nėra didesnis nei kotletų.

Taigi koks susitarimas?

Pradžiuginkime savo artimuosius naminiu kumpiu, skanu ir sveika!

Vištienos ir kiaulienos kumpis namuose – bendrieji gaminimo principai

Sudėtinis kumpis iš kelių rūšių mėsos gaminių visada yra gabalais. Jis gaminamas tik iš vienos rūšies mėsos. Pagrindiniai produktai supjaustomi į gabalus ir sumaišomi. Kartais dalis susukama į faršą, o antra dalis susmulkinama gabalėliais.

Kas dedama į kumpio mišinį:

Visų rūšių prieskoniai;

Svogūnai, česnakai, pipirai;

želatina;

Želatina pridedama sausoje formoje ir veikia kaip gabalėlių jungtis. Kartais jie apsieina be jo. Yra receptų su sūriu ir kiaušiniais, kurie taip pat padeda išlaikyti formą ir išlaikyti produktus kartu.

Naminis kumpis verdamas arba kepamas. Kartais naudojama lėta viryklė. Tačiau, neatsižvelgiant į pasirinktą metodą, po aušinimo produktą reikia leisti pailsėti keletą valandų. Kartais priespauda naudojama masei stiprinti.

Kaip suformuoti kumpį

Kumpio gaminimo aparatas yra puikus virtuvės prietaisas, kuris supaprastina naminio kumpio paruošimo procesą ir suteikia galutiniam produktui idealią formą. Bet kas, jei jo nėra?

Norėdami suformuoti kumpį, galite naudoti:

Kepimo maišeliai, rankovės;

Didelio skersmens korpusai, specialūs korpusai;

Mažos formos;

Sulčių, pieno, druskos pakuotės ir dėžutės.

Virtam kumpiui dažniausiai naudojami kepimo maišeliai. Gaminimui orkaitėje taip pat galite pasiimti maišelį (rankovę) arba foliją. Arba apsieikite su kitais turimais daiktais.

1 receptas: naminis vištienos ir kiaulienos kumpis „Mėsa“ kepimo maišelyje

Šį vištienos ir kiaulienos kumpį paruošti namuose neužima daug laiko, o rezultatas tiesiog nuostabus!

Ingridientai

500 gramų vištienos filė;

500 gramų kiaulienos sprandinės;

1 žiupsnelis muskato riešuto;

15 gramų želatinos;

2 skiltelės česnako;

Pipirų mišinys.

Paruošimas

1. Vištienos filė ir kiaulieną šiek tiek užšaldykite. Tada supjaustykite mažais kubeliais ir sumeskite į puodelį.

2. Įberkite muskato riešuto, pipirų, druskos ir iš karto supilkite želatiną. Sudėkite susmulkintas česnako skilteles. Sumaišykite gautą faršą.

3. Sudėkite mišinį į kepimo maišelį, suformuokite dešrelę, o laisvą kraštą tiesiog uždenkite antru sluoksniu. Kraštelius surišame siūlu ir kelis kartus apvyniojame per visą ilgį.

4. Plona adata padarykite 1-2 skylutes, į kepimo indą sudėkite kumpį ir pašaukite į orkaitę.

5. Kepkite apie 1,5 valandos 180 laipsnių temperatūroje.

6. Išimkite, leiskite kumpiui visiškai atvėsti ir padėkite į šaldytuvą 5 valandoms. Per tą laiką jis visiškai sustiprės, o rankovę bus galima nuimti.

2 receptas: naminis vištienos ir kiaulienos kumpis su alyvuogėmis

Labai turtingos sudėties šventinis naminio kiaulienos ir vištienos kumpio receptas. Produktas yra labai aromatingas, o alyvuogės suteikia pikantišką skonį.

Ingridientai

800 gramų vištienos filė;

600 gramų kiaulienos;

150 gramų sūrio;

1 svogūnas;

Druska pipirai;

2 šaukštai majonezo;

Šiek tiek sausų žalumynų.

Paruošimas

1. Vištieną supjaustykite gabalėliais ir sudėkite į dubenį.

2. Sudėkite pjaustytą svogūną, majonezą ir žoleles. Pasūdykite ir palikite marinuotis pusvalandžiui.

3. Tuo tarpu kiaulieną per mėsmale sumalkite į faršą arba susmulkinkite virtuviniu kombainu.

4. Atidarykite alyvuogių indelį, nusausinkite marinatą ir kiekvieną supjaustykite į 4 dalis. Mes siunčiame jį vištienai.

5. Sūrį supjaustykite kubeliais ir taip pat suberkite į dubenį su likusiais produktais.

6. Belieka suberti kiaulienos faršą, įberti pipirų ir gerai išmaišyti.

7. Jei turite kumpio kepimo aparatą, įdėkite į jį kepimo maišelį, pripildykite paruošto faršo, supakuokite, padarykite nedidelę duobutę ir įmeskite į keptuvę su vandeniu virti 1,5 valandos.

8. Jei naudojame tik maišelį, tada į jį įdėkite mėsą ir stipriai suriškite kraštus. Tada siūlą apsukame ratu, kad išlaikytume rąsto formą. Taip pat virkite 1,5 valandos.

3 receptas: Sluoksniuota vištienos ir kiaulienos tešla namuose

Neįprasta kumpio, vištienos ir kiaulienos ruošimo namuose technologija. Receptas su sausa želatina, paruošta orkaitėje.

Ingridientai

400 gramų kiaulienos;

400 gramų vištienos;

15 gramų želatinos.

Paruošimas

1. Vištieną supjaustykite griežinėliais, kiekvieną lengvai pamuškite ir pabarstykite prieskoniais. Sukrauname juos vieną ant kito ir kol kas siunčiame į šoną.

2. Tą patį darome su kiauliena. Taip pat šiek tiek atsimušėme, bet nelabai. Priešingu atveju mėsa praras visas savo sultis.

3. Paimkite nedidelę stačiakampę formą, kurią galite naudoti duonai ar pyragui kepti. Dugną išklokite folijos gabalėliu.

4. Į pirmą sluoksnį dėkite keletą kiaulienos griežinėlių, pabarstykite želatinos kristalais.

5. Dabar išdėliokite sluoksnį sulaužytų vištienos griežinėlių ir taip pat pabarstykite želatinos kristalais.

6. Kartokite sluoksnius, kol nebeliks visos mėsos ir vištienos. Bet toks produktų kiekis dažniausiai neduoda daug derliaus. Viršutinio sluoksnio želatina barstyti nereikia.

7. Formą uždenkite folijos gabalėliu ir kepkite 80 minučių 200 laipsnių temperatūroje.

8. Išimkite iš orkaitės ir, nenuimdami folijos, uždėkite ant viršaus. Galite tiesiog nuleisti foliją ant pačios mėsos ir ant jos uždėti pakuotę druskos.

9. Atvėsinkite iki kambario temperatūros, o tada įdėkite į šaldytuvą tokioje formoje. Geriau palikti per naktį, kad kumpis gerai sukietėtų.

4 receptas: naminis vištienos ir kiaulienos kumpis sulčių dėžutėje

Labai įdomus kumpio paruošimo būdas, kuriam prireiks tuščios bent litro sulčių pakelio. Taip pat galite pasiimti pieno dėžutę.

Ingridientai

500 gramų vištienos;

500 gramų želatinos;

3 skiltelės česnako;

20 gramų želatinos;

1 šaukštelis. druskos;

Paruošimas

1. Pusę vištienos ir pusę kiaulienos susukite į faršą. Likusius mėsos gaminius supjaustykite nedideliais kubeliais. Prisijunkime kartu.

2. Suberkite prieskonius ir sausą želatiną, išmaišykite.

3. Sulčių maišelio viršų nuplėškite, atidarykite, nuplaukite ir sandariai prikimškite malta mėsa.

4. Įdėkite ruošinį į kepimo maišelį, viršų suriškite mazgu ir padarykite nedidelę skylutę.

5. Apatinė dėžutės dalis kartu su pakuote turi būti suvyniota į foliją.

6. Sudėkite konstrukciją į puodą, užpilkite vandeniu ir virkite kumpį pavirę 1 valandą ir 40 minučių.

7. Atvėsinkite, dėkite į šaldytuvą ir palaukite, kol sustings.

5 receptas: marmurinis kumpis iš vištienos ir kiaulienos namuose

Išsami technologija garsiajam marmuriniam kumpiui gaminti namuose. Galima ruošti ne tik iš vištienos ir kiaulienos, bet ir iš bet kokios kitos mėsos. O kad gatavas produktas būtų tikrai marmurinis, naudojame ryškius prieskonius: papriką, karį, žoleles.

Ingridientai

400 gramų kiaulienos;

500 gramų vištienos;

1 šaukštas paprikos;

3 skiltelės česnako;

1,5 šaukšto želatinos;

0,5 šaukšto kario;

Šiek tiek džiovintų krapų;

Paruošimas

1. Vištieną ir kiaulieną reikia supjaustyti tvarkingais gabalėliais, bet ne smulkiai. Optimalus dydis yra 1,5-2 centimetrai. Sumeskite į dubenį.

2. Suberkite susmulkintą česnaką.

3. Visus prieskonius sumaišykite su džiovintais krapais ir želatina, supilkite į dubenį su mėsa.

4. Išmaišykite rankomis ir iš karto suformuokite kumpį. Neleidžiame produktui sėdėti. Arba dedame į kumpio indą, arba į maišelį, arba į foliją ar formą. Mes pasirenkame tinkamą metodą.

5. Marmurinį kumpį pašaukite į orkaitę dviem valandoms 180 laipsnių temperatūroje.

6. Tada atvėsinkite ir per naktį palikite šaldytuve.

6 receptas: naminis vištienos ir kiaulienos kumpis su riešutais

Riešutų įdėjimas į vištienos ir kiaulienos kumpį suteikia gaminiui labai įdomų skonį. Geriausia naudoti iš anksto paskrudintus ir susmulkintus graikinius riešutus.

Ingridientai

0,7 kg kiaulienos;

0,3 kg krūtinės;

3 šaukštai riešutų;

Druska pipirai;

4 skiltelės česnako;

0,5 šaukšto želatinos;

0,5 ankšties saldžiosios paprikos (raudonos).

Paruošimas

1. Kiaulieną sumalkite per mėsmalę kartu su česnaku.

2. Vištieną supjaustykite kubeliais ir sumaišykite su susukta malta mėsa.

3. Įmuškite vieną žalią kiaušinį, susmulkintus riešutus ir įdėkite želatiną. Jo dėti nereikia, kiaušinis padės masei išlaikyti formą. Tačiau su želatina gabaliukai bus elastingesni, o kumpį bus lengviau supjaustyti tvarkingomis riekelėmis.

4. Dabar smulkiai supjaustykite pusę saldžiosios paprikos ir taip pat suberkite į maltą mėsą. Jis pasirodys kaip raudonos dėmės.

5. Masę gerai išminkykite, sudėkite į kumpio indą arba supakuokite kaip nors kitaip.

6. Šį kumpį galima virti arba kepti orkaitėje, vidutiniškai apie 70-80 minučių 180 laipsnių temperatūroje.

7 receptas: naminis vištienos ir kiaulienos kumpis su lašiniais

Riebaus, sultingo kumpio su šonine receptas. Labai panašus į tikrąjį. Iš šio kiekio gaunamas gana didelis kepalas, jei norite, proporcingai supjaustykite ingredientus.

Ingridientai

1 kg kiaulienos kumpio;

0,5 kg vištienos;

0,5 kg taukų;

15 gramų želatinos;

1 šaukštelis. garstyčios;

1 svogūnas;

4 skiltelės česnako;

2 arb. druskos;

1 šaukštelis. paprika;

1 šaukštelis. pipirų mišiniai;

Šiek tiek sausų petražolių.

Paruošimas

1. Taukus reikia užšaldyti, kad būtų lengviau dirbti. Tada supjaustykite mažais kubeliais.

2. Kiaulieną ir vištieną supjaustykite didesniais gabalėliais, kaip guliašui. Sumaišykite su lašiniais.

3. Sudėkite susmulkintas česnako skilteles ir svogūną.

4. Suberkite garstyčias ir visus kitus prieskonius.

5. Suberkite sausą želatiną, pasūdykite ir išmaišykite. Uždenkite dubenį ir padėkite į šaldytuvą marinuotis 10 valandų.

6. Išimkite, dar kartą išmaišykite ir įdėkite į kumpio gamintoją. Arba rąstą (stačiakampį) formuojame kaip nors kitaip.

7. Kepkite orkaitėje mažiausiai dvi valandas. Jei naudojate kumpio gaminimo aparatą, nepamirškite į keptuvę įpilti šiek tiek vandens. Jei kumpis kepamas rankovėje, galite periodiškai jį apversti į kitą pusę.

8. Tada atvėsinkite ir palikite šaldytuve bent 5 valandas prieš išimdami iš formos.

Vištienos ir kiaulienos kumpis namuose – naudingi patarimai ir gudrybės

Kumpis labai mėgsta šilumą. Tačiau, be pipirų, galite pridėti ir garstyčių. Vos vienas šaukštas, įdėtas į faršą, bus daug aromatingesnis ir skanesnis.

Naminės dešrelės niekada nėra ruošiamos iš šviežios mėsos; O jei reikia ruošti smulkintą masę, geriau ją šiek tiek užšaldyti. Taip bus lengviau pjaustyti, o gabalėliai išeis tvarkingesni.

Išvirus ar iškepus kumpį maišelyje (arba formoje, folijoje) lieka aromatingos sultys. Jokiu būdu jo neišpilkite! Šio skysčio galima dėti į bet kokį padažą arba į pirmą ar antrą patiekalą. Galite tiesiog supilti į formeles ir įdėti į šaldiklį. Natūralūs sultinio kubeliai tikrai ras naudos!

Nereikia išmesti vištienos odos. Jis gana riebus ir suteiks kumpiui sultingumo, bet prieš dedant odelę reikia gerai susmulkinti.

Kaip virti kumpį iš vištienos.

Naminis vištienos kumpis su želatina

Reikalinga:

Vištienos filė (750 gramų) – jei norite, galite naudoti visą paukštį, tačiau laiko taupymui rekomenduoju naudoti filė;
1-1,5 pakelio želatinos;
3 skiltelių česnako (kas mėgsta aštrų, gali pridėti 4);
Druska/pipirai pagal skonį.

Rankovė mėsai kepti orkaitėje (gali būti pakeista folija arba pergamentu kepimui) ir baltas medvilninis siūlas (arba dešrų gamyboje naudojamas rišamasis špagatas).

Virimo procesas:

Jei vis dėlto nusprendėte kumpiui gaminti namuose naudoti visą vištieną arba tiesiog nusprendėte naudoti tą, kurios yra ir su kuria nežinote ką daryti, bet gailitės produkto, tuomet ją reikia nulupti. ir kaulais. Nors tai gana daug darbo ir daug laiko reikalaujantis procesas, iš visos vištienos gaunamas švelnesnis naminis vištienos kumpis nei paruošta filė. Čia pagal pasirinkimą, kiekvienam.

Mėsą supjaustykite mažais gabalėliais, įberkite prieskonių ir tarkuoto česnako.
Įjunkite orkaitę, kad įkaistų iki 150 laipsnių, o gautą faršą pusvalandžiui įdėkite į šaldytuvą.
Dažniausiai kumpis verdamas naudojant specialų kumpio gamintoją, tačiau jo vaidmenį puikiai atlieka mėsai kepti orkaitėje skirta rankovė, kurios vieną galą surišame storu siūlu.
Mėsą išimame iš šaldytuvo, kuri per tą laiką spėjo gerai pasimarinuoti, ir supilame į ją želatiną, prieš tai niekaip netirpinant. Kruopščiai išmaišykite (!) (to reikia, kad želatina tolygiau pasidengtų vištieną).
Gautą mišinį dedame į rankovę. Prieš rišdami kitą galą, turėtumėte kuo atidžiau pašalinti iš jo orą.
Kad dešra galų gale nesuirtų, ją reikia formuoti dar prieš einant į orkaitę naudojant padažo siūlą.
Kepkite vištienos kumpį 40 minučių.

Galiausiai, norėdami tolygiau paskirstyti išleistą sultinį, gautą produktą atsargiai apverskite. O atvėsusį dešrą dedame į šaldytuvą.

Pastaba: naminis vištienos kumpis vartojamas atšaldytas. Kaitinant, mėsa subyra į gabalus. Taip pat galite paimti ir iš jo pagaminti kumpį.

Yra dar vienas receptas, kaip gaminti vištienos kumpį namuose sūrio mėgėjams:

Naminis vištienos kumpis ir sūris

Norėdami paruošti, jums reikės:

350 – 450 gramų vištienos filė
1 pakelis želatinos
Druska/pipirai/prieskoniai pagal skonį
Rankovė mėsai kepti orkaitėje
Tarkuotas kietasis sūris
Žalumynai: krapai ir petražolės

Virimo procesas:

Atliekame aukščiau nurodytus punktus (1,2,3).
Ant mėsos lygiu sluoksniu dėkite smulkiai pjaustytas petražoles, krapus ir sūrį. Susukite į ritinį ir įdėkite į rankovę.
Pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę 20-25 minutėms.
Mūsų vištienos ritinys su sūriu yra paruoštas.
Tarp dešrų mėgėjų yra žmonių, kurie nori numesti svorio. Specialiai jiems yra receptas, kaip paruošti dietinį vištienos kumpį namuose. Šis kumpis turi mažai kalorijų.

Dietinio kumpio ruošimo procesas pagrįstas tuo, kad mėsa ne kepama orkaitėje, o kepama vandens vonioje.

Dietinis vištienos kumpis namuose

Analogiškai su tuo, kas buvo parašyta aukščiau, naminiam vištienos kumpiui paruošti naudojami visi tie patys ingredientai (jei norite, galite naudoti neriebų sūrį ir žoleles), 1 ir 2 punktai yra identiški.

Mėsa susukama ir dedama į plastikinį butelį.

Įdėkite vištienos ritinėlio indą į iš anksto paruoštą puodą su verdančiu vandeniu. Virkite ant silpnos ugnies nuo pusvalandžio iki dviejų valandų (viskas priklauso nuo ruošiamo produkto dydžio).

Receptas su nuotrauka

Kraujo giminaitė želė vištienos mėsa, iš kurios reikia skubiai ką nors paruošti, kol ji nedingsta, ir gaila išmesti. Taip pat informacija tiems, kam jau atsibodo naminis kumpis ir kurie nori vištienos patiekalų įvairovės.

Kaip virti presuotą vištienos mėsą

Daugeliui tikriausiai bus įdomu išmokti paruošti presuotą vištienos mėsą. Štai paprastas receptas, kurį galite pasigaminti namuose:

Mums reikės:

Vištienos mėsa (geriausia koja arba krūtinėlė)
3 valg. l. želatina
1 svogūnas
Druska ir juodieji pipirai pagal skonį
Česnakai - 2-4 skiltelės
Art. vandens
Mėsos indai (galite naudoti kepimo indus)
Lipni plėvelė

Paruošimas:

Vištienos mėsa išvaloma, nuplaunama ir kepama 1,5 - 2 valandas puode, į kurį prieš tai buvo įdėtas 1 svogūnas, druska ir pipirai.
Tuo pačiu metu atskirai ištirpinkite želatiną stiklinėje vandens ir palikite valandą.
Vištieną atvėsinkite ir rankomis padalinkite į atskiras dalis, kaip ruošiant želė mėsą. Į mėsą pagal skonį dedame išspaustą česnaką.
Kepimo formas atsargiai išklokite maistine plėvele, kad ji tvirtai priglustų prie jų sienelių.
Želatiną pakaitinkite ant silpnos ugnies, o po to šiek tiek supilkite ant formelių dugno. Vištienos mėsą dėkite 1 cm atstumu ir lengvai apibarstykite sausa želatina. Supilkite ant želatinos mišinio. Vėl uždėkite mėsą ant viršaus ir kartokite, kol mėsa išnyks. Maistinę plėvelę iš viršaus išlenkiame į vidų ir dedame į šaldytuvą 8-10 val.paspaudę kažkuo sunkiu (kefyro pakeliu, pienu ir pan.).

Naminės dešrelės ne tik skanios ir nebrangios, bet ir sveikos, nes tokiuose patiekaluose nėra pavojingų ir kenksmingų medžiagų. Šiandien norime papasakoti, kaip namuose pasigaminti vištienos kumpį, kuris džiugins tiek savo išvaizda, tiek skoniu. O kad išsirinktumėte tinkamiausią gaminimo būdą, siūlome rinktis iš dviejų variantų: orkaitėje ir lėtoje viryklėje.

Jei ketinate virti kumpį keptuvėje, geriau jį virti ne per storą, kitaip dešra tiesiog neturės laiko virti viduje.
Tačiau vištienos kumpis, kuris bus kepamas orkaitėje, gali būti didesnis ir storesnis - šioje versijoje tai leidžiama.
Virta naminė dešra gaminama pagal tą patį receptą, kuris skirtas lėtoje viryklėje.
Svarbiausia neperkepti produkto. Todėl vištienos dešros geriau nepersistengti verdančiame vandenyje. Priešingu atveju jis gali pasirodyti per sausas ar net kietas.
Lėtos viryklės recepte nenaudokite per daug bičių medaus. Geriau nenukrypti nuo recepto, kad saldus skonis nebūtų pernelyg ryškus.
Kepant kumpį puode, verta reguliuoti temperatūrą, kad gautumėte skanią ir sultingą dešrą.

Tam vertėtų įsigyti specialų termometrą, o paskui juo užtikrinti, kad vanduo neviršytų 70 laipsnių.

Jei jums patinka aštresnė ir pikantesnė dešra, nebijokite į receptą įtraukti mėgstamų prieskonių.
Kad sausa vištienos mėsa nepasirodytų per kieta, į kumpio vidų galite įvynioti šiek tiek lašinių – jis nebus toks nekaloringas ir sveikas, bet daug sultingesnis. Be to, ši naminė dešra atrodo neįtikėtinai gražiai.
Staigus patiekalo aušinimas po gaminimo yra privalomas žingsnis. Taip naminė dešra įgauna tikro kumpio tankumą ir tampa labai švelni.

Vaizdo įrašo receptas vištienos kumpiui gaminti

Naminis vištienos kumpis su žolelėmis: receptas orkaitėje

Ingridientai

- 1 gabalėlis + -
Degtinė arba alkoholis (mėsai įtrinti)- 2 šaukšteliai. + -
- 1-2 gvazdikėliai + -
- 2 žiupsneliai + -
- 3 žiupsneliai + -
džiovintos žolelės (pvz., bazilikas)- 1 šaukštelis. + -

Kaip savo rankomis pasigaminti kumpį iš vištienos filė

Pirmiausia kumpiui reikia pamarinuoti vištienos filė. Norėdami tai padaryti, dubenyje sumaišykite prieskonius: druską, juoduosius pipirus ir džiovintas žoleles.
Tada vištienos filė ištriname spiritu, po to iš karto medumi.
Būsimą kumpį įtrinkite prieskoniais, indą sandariai uždenkite mėsa ir padėkite į šaldytuvą pasimarinuoti 1-2 dienoms.
Praėjus nurodytam laikui, vištienos filė išimkite iš šaldytuvo ir šiek tiek nuvalykite švariais popieriniais rankšluosčiais.
Per spaudą išspauskite česnaką, o vištieną įtrinkite aromatine pasta.
Į švarią, išlygintą marlę, sulankstytą 3–4 sluoksniais, kumpio mėsą supakuojame taip:

susukite filė į sandarų ir kuo tankesnį ritinį, nedelsiant pritvirtinkite marlės lakštu;
susuktą žalią vištienos kumpį pervyniojame švariais nėriniais, špagatais ar specialiomis silikoninėmis tvirtinimo detalėmis (jomis prekiaujama bet kurioje kulinarijos parduotuvėje);
vyniotinį įdėkite į kepimui skirtą plastikinį maišelį (specialų karščiui atsparų!), gerai supakuokite, kad gautumėte dešrelę, sandariai suvyniotą į maišelį ir be oro burbuliukų;
Maišelį surišame taip, kad gaminant neatsidarytų.

7. Puodą ar dubenį iš karščiui atsparios medžiagos (arba specialios formos) dėkite į šaltą orkaitę, įpilkite šalto vandens ir nuleiskite ritinį.

8. Rinkitės žemą temperatūrą (iki 160 laipsnių). Laukiame 1 val.

9. Po to išimkite kumpį iš vandens ir tiesiog kepkite dar 20 minučių vidutinėje temperatūroje.

10. Kai mėsa iškeps, išimkite dešrą iš orkaitės ir nedelsdami panardinkite į ledinį vandenį kartu su plastikiniu maišeliu 30-35 minutėms.

Nesivaržykite eksperimentuoti su šiuo receptu. Bus labai skanu, jei vyniotinio vidų įdarysite česnaku ir gausiai pabarstysite stambiai pjaustytomis žolelėmis!

Tai viskas – naminis vištienos kumpis yra paruoštas. Atlaisvinkite jį nuo plėvelės ir nuimkite marlės audinį. Šį patiekalą galite valgyti iš karto – kumpis pasirodo švelnus ir sultingas.

Kaip virti kumpį iš vištienos krūtinėlės lėtoje viryklėje

Ingridientai

Vištienos krūtinėlė – 2 vnt.;
Degtinė - 2-3 šaukšteliai;
bičių medus – 1 valgomasis šaukštas;
Česnakai – 2 skiltelės;
Muskato riešutas (maltas) - pagal skonį;
Druska - pagal skonį.

Kaip pasigaminti naminę vištienos kumpio dešrą

Paruoštą filė įtrinkite prieskoniais

Vištienos filė paviršių nuvalykite degtine. Tada mėsą įtrinkite prieskoniais: druska, muskato riešutu, jei norite, galite pridėti kitų prieskonių.
Tada į vištieną įpilkite medaus: juo aptepkite visus mėsos gabalus.
Dubenį su tarkuotais prieskoniais ir vištienos mėsa dedame į šaldytuvą 2 dienoms, užsandarę indus maistine plėvele ir įsitikinę, kad dubuo patikimai uždarytas nuo išorinės aplinkos.

Kaip ir ankstesniame recepte, po ankstesnio žingsnio nuvalykite vištieną popieriniu rankšluosčiu ir įtrinkite česnaku, perleistu per presą.

Aštrią vištienos mėsą susukite į vyniotinį

Mėsą susukame į vyniotinį, supakuodami į švarią marlę 3-4 sluoksniais.
Dešrą suveržiame raišteliais arba silikonine spaustuku, kad ji taptų labai tanki ir net kieta.
Savo kumpio suktinuką užsandariname celofanu ir surišame, kad gaminimo metu į vidų nepatektų vanduo.
Į multicooker dubenį įpilkite tiek šalto vandens, kad mūsų vyniotinis maišelyje galėtų laisvai plūduriuoti jame.

Kumpį troškinkite lėtoje viryklėje, kol iškeps

Įdėkite būsimą kumpį į vidų, uždarykite dangtį ir nustatykite režimą „Troškinimas“ maždaug 60 minučių. Stebime, kad temperatūra nepakiltų aukščiau 70 laipsnių.
Po valandos baigiame ruošti naminį kumpį naudodami programą „Pašildymas“. Čia mums reikia 15-18 minučių.

Kumpį atvėsinkite šaltame vandenyje

Staigus ir greitas aušinimas yra svarbiausias etapas. Gatavą vištienos dešrą išimame iš multicooker ir iškart nuleidžiame į ledinį vandenį (patogiau tiesiog į keptuvę įpilti šalto vandens ir įdėti 5-10 ledo kubelių).

Palaukiame bent 40-45 minutes, po to dešrą nulupame iš vyniotinių ir supjaustome gabalėliais, kad patiktume savo šeimai.

Šį vištienos kumpį paruošti namuose nėra labai sunku, nes didžiąją dalį darbo už jus atliks automatinis virtuvės asistentas.