Švęskime 

Obuolių adžika žiemai be pomidorų. Iš pomidorų, obuolių ir česnako gaminama adžika neturi konkurentų. Ekonomiškiausias prieskonis – adžika iš pomidorų ir obuolių

Adžikai naudojame rūgščius arba saldžiarūgščius obuolius. Kruopščiai juos nuplauname ir peiliu atsargiai nuimame žievelę, nes žievelė gali sugadinti adžikos skonį. Tada išpjaukite šerdį ir pašalinkite sėklas. Po to ant pjaustymo lentos obuolius peiliu supjaustykite mažais kubeliais, maždaug 2x2. Padedame juos į šalį.

Renkantis pomidorus reikėtų atkreipti dėmesį į tai, kad pomidorai būtų skanaus sultingo aromato, tai rodo daržovės brandą. Paimkite pomidorus ir gerai nuplaukite po šaltu vandeniu. Būtinai nuimkite odelę nuo daržovių, nes pomidorų odelė prastai įsisavinama organizme, o gatavame patiekale ji tiesiog sugadina jos išvaizdą. Jį pašalinti bus lengviau, jei aštriu peiliu pomidoro apačioje padarysite nedidelį kryžminį pjūvį, kad neperpjautumėte paties pomidoro minkštimo. Supjaustę visus pomidorus sudėkite į puodą vienu sluoksniu ir užpilkite verdančiu vandeniu, kad vanduo visiškai apsemtų. Pomidorus palaikykite vandenyje 10-20 sekundžių. Po to, kai odos kampai nuo pjūvių pradeda garbanoti, nuleiskite karštą vandenį ir nedelsdami užpildykite juos šaltu tekančiu vandeniu. Jau atvėsusių pomidorų odelę nuimti labai paprasta buku peilio puse lengvai patraukus užriestus kampelius. Nuluptus pomidorus ant pjaustymo lentos peiliu perpjaukite į keturias dalis ir atidėkite į šalį.

Dabar pereikime prie mano mėgstamiausių pipirų. Renkamės sultingus, prinokusius ir kvapnius vaisius. Kruopščiai nuplauname juos po šaltu vandeniu ir ant pjaustymo lentos išpjauname jų stiebus ir sėklas. Aitriąją ir saldžiąją papriką perpjaukite per pusę. Ir vėl gerai nuplaukite po vandeniu.

Paimkite morkas, gerai nuplaukite po šaltu vandeniu ir nulupkite. Tada vėl nuplaukite po šaltu vandeniu ir smulkiai supjaustykite kubeliais, maždaug 1x1.

Paimkite česnaką ir nulupkite jį peiliu. Tada kruopščiai nuplaukite po šaltu vandeniu. Po to supjaustykite peiliu ant pjaustymo lentos ir atidėkite į šalį.

Blenderiu sutrinkite saldžiarūgščius obuolius, nuluptus ir perpjautus į keturias dalis, saldžiąją ir aitriąją raudonąją papriką, supjaustytą smulkiais kubeliais, kubeliais pjaustytas morkas į vientisą pastos pavidalo masę.

O dabar pereikime prie svarbiausio momento. Blenderiu sutrintus ingredientus sudėkite į emaliuotą skardą ir užpilkite augaliniu aliejumi, viską gerai išmaišykite. Tada uždėkite keptuvę ant dujinės viryklės ir troškinkite daržoves bei obuolius ant vidutinės ugnies apie dvi valandas, maišydami mediniu šaukštu, kaip tai daro viena armėnė močiutė Tamariko, dainuodama dainas ir bardama anūkus. Likus maždaug 10 - 15 minučių iki adžikos paruošimo, į keptuvę suberkite peiliu susmulkintą česnaką ir druską, viską gerai išmaišykite šaukštu. Leiskite virti dar 3-5 minutes ir nukelkite nuo ugnies. Karštą obuolių adžiką supilkite į švarius ir sterilizuotus stiklainius, apverskite ir leiskite atvėsti. Taip galite paruošti adžiką iš obuolių žiemai!

Žingsnis po žingsnio žalios ir virtos adžikos su obuoliais paruošimo receptai: aštrios adžikos, pagamintos iš obuolių ir slyvų, pomidorų, su graikiniais riešutais, svogūnais ir paprikomis, parinktys

2018-07-16 Marina Danko

Įvertinimas
receptas

1630

Laikas
(min.)

Porcijos
(asmenys)

100 gramų gatavo patiekalo

1 gr.

5 gr.

Angliavandeniai

6 gr.

71 kcal.

1 variantas: švelni ir lengva adžika su obuoliais žiemai – klasikinis receptas

Prabangius, aromatingus obuolius palikite kompotams arba valgykite tiesiog šviežius vaisius su kietu, rūgštu minkštimu, labiau tinka adžikai. Šio tipo padažas dažniausiai naudojamas kaip priedas prie mėsos patiekalų, tačiau dažnai pagardinamas sriubomis, dedamas į padažą ir net marinuojamą mėsą kepsniams. Rūgščios obuolių sultys, aštrių ir aštrių pipirų sultys ir, žinoma, pomidorų sultys kartu gali suminkštinti net ir kietą jautieną.

Ingridientai:

  • sultingi bet kokios saldžios veislės pomidorai - du kilogramai;
  • penki šimtai gramų rūgščių obuolių;
  • du šimtai gramų didelio aštraus česnako;
  • pusė kilogramo saldžių morkų;
  • šimtas dvidešimt gramų aštrių raudonųjų pipirų;
  • stiklinė aliejaus;
  • druskos ir smulkių pipirų;
  • kilogramas paprikos vaisių, geriausia raudonų.

Žingsnis po žingsnio sultingos adžikos su obuoliais receptas

Obuoliams ir morkoms plonu sluoksniu nupjaukite odelę, obuolius supjaustykite į keturias skilteles ir išimkite vidurį. Morkas supjaustykite stambiais griežinėliais, abiejų rūšių paprikoms nuimkite stiebus, saldžiąsias paprikas supjaustykite stambiais gabalėliais ir išrinkite iš jų sėklas.

Nuo česnako nuimkite kietas lukštas, o dideles skilteles perpjaukite per pusę. Pomidorus nuplaukite, nuplikykite verdančiu vandeniu ir greitai perkelkite į dubenį su šaltu vandeniu. Išimkite po vieną, nupjaukite nuo stiebo šono ir nuimkite odą.

Mėsmalę nustatę į smulkų malimą, per ją sumalkite obuolius ir daržoves, pasūdykite, pagardinkite pipirais ir užpilkite stikline saulėgrąžų aliejaus. Supilkite mišinį į virdulį arba puodą ir virkite ant labai mažos ugnies dvi su puse valandos, retkarčiais pamaišydami.

Obuolių adžika pagal šį receptą gali būti laikoma šalta arba konservuota. Abiem atvejais indą būtinai švariai išplaukite ir papildomai sterilizuokite konservavimui. Tokius ruošinius patogu laikyti mažuose induose, jei jie skirti užsukamiems dangteliams, būtinai patikrinkite jų vientisumą, nors geriau iš karto naudoti naujus.

2 variantas: aštri adžika su obuoliais ir svogūnais – greitas receptas

Česnakai sultingoje adžikoje, nors ir retai nurodomi padažo pavadinime, yra privalomas komponentas. Tinkamas veislės pasirinkimas yra didelės galvos su dideliais gvazdikėliais. Šį česnaką, be nuostabaus aštraus skonio ir stipraus aromato, dar labai patogu nulupti.

Ingridientai:

  • prinokę salotiniai pomidorai - keturi kilogramai;
  • keliolika aitriųjų pipirų žirnelių;
  • 1200 gramų morkų ir saldžiųjų paprikų;
  • česnakai - 450 gramų;
  • šeši šimtai gramų svogūnų;
  • dvi stiklinės gryno aliejaus;
  • druskos;
  • pusantro kilogramo obuolių.

Kaip greitai virti adžiką su obuoliais

Nuėmę stiebus iš paprikos, minkštimą perpjaukite per pusę ir arbatiniu šaukšteliu visiškai pašalinkite iš jo sėklas. Obuolius supjaustome į keletą griežinėlių, taip pat atsikratome sėklų ir šerdies. Svogūnus supjaustykite stambiais griežinėliais, nuplautas morkas nuskabykite, nuimdami viršutinį odelės sluoksnį, smulkiais gabalėliais supjaustykite bet kokios formos griežinėliais.

Nulupkite česnaką ir susmulkinkite, jei gvazdikėliai pakankamai dideli. Tiesiog nuplaukite aitriąją papriką ir nupjaukite stiebus, palikdami sėklas viduje. Paimdami saują įvairių ingredientų, sudėkite į mėsmalę ir sumalkite. Surinkite tyrę į bendrą dubenį, išmaišykite ir įberkite druskos pagal skonį.

Adžiką reikia virti. Masę sudėkite į emaliuotą keptuvę ar dubenį, supilkite aliejų ir maišydami virkite iki keturiasdešimties minučių. Konservavimo stiklainius geriau išplauti, išdžiovinti ir sterilizuoti; Produktų kiekis leidžia užpildyti apie penkis stiklainius, būtinai užvirkite dangčius. Adžika nereikalauja sterilizacijos, greitai suvyniokite ir atvėsinkite stiklainius aukštyn kojomis, po antklode.

3 variantas: žaliavinė adžika su obuoliais

Obuolių adžikoje dažnai naudojamos paprastos sodo žolelės, tačiau jei mėgstate pikantiškus padažus, reikėtų įberti saują kvapnesnių lapelių. Tai gali būti, pavyzdžiui, peletrūnas, pikantiškas ar kalendra, pora šakelių baziliko suteiks gaivumo žaliai, nesterilizuotai adžikai.

Ingridientai:

  • penki šimtai gramų raudonų pomidorų;
  • kilogramas saldžiųjų pipirų;
  • pora sultingų obuolių;
  • trys aitriosios paprikos ankštys;
  • trys mažos česnako galvutės;
  • šaukštas rupios druskos;
  • nedidelis ryšelis sultingų petražolių ir jaunų krapų.

Kaip gaminti

Pomidorus ir obuolius nuplaukite šaltu vandeniu ir supjaustykite dideliais griežinėliais. Obuoliams išimkite šerdį ir nupjaukite žievelę, nulupkite česnaką, nupjaukite aitriųjų paprikų uodegas, o iš saldžiųjų papildomai išimkite sėklas.

Visas susmulkintas daržoves ir obuolius sumalkite mėsmale į bendrą dubenį, smulkiai supjaustykite arba žalumynus sumalkite blenderiu. Kruopščiai sumaišykite adžiką ir supakuokite į sausą, sterilų indą. Laikyti bendrame šaldytuvo skyriuje, sandariai uždarius dangčius.

4 variantas: skani adžika su slyvų obuoliais

Jei turite platų pomidorų pasirinkimą, pirmenybę teikite vidutinio dydžio salotinėms daržovėms, geriausia – pernokusioms. Bet saldžiosios paprikos, priklausomai nuo sezono, galite naudoti skirtingas, o dar geriau – į adžiką įdėti kelis skirtingus pipirų žirnelius. Tai taip pat taikoma veislei, o jei nesistengiate pagaminti tam tikros spalvos adžikos, tada pipirų žirnelių spalvą.

Ingridientai:

  • kilogramas salotinių svogūnų ir didelių, mėsingų saldžiųjų paprikų;
  • sultingi pomidorai - du kilogramai;
  • saldžios, ryškiaspalvės morkos - vienas kilogramas;
  • sultingi obuoliai - 1 kg;
  • kilogramas tamsiai prinokusių slyvų;
  • du šimtai gramų aitriųjų pipirų;
  • česnakai, dideli - trys šimtai gramų;
  • dvi didelės vešlios petražolių kekės;
  • ryšelis krapų;
  • 150 gramų cukraus;
  • stiklinė išgryninto augalinio aliejaus;
  • didelis šaukštas druskos;
  • pusė stiklinės acto tirpalo, 9%, lentelė.

Žingsnis po žingsnio receptas

Ruošiant adžiką iš saldžiųjų paprikų įprasta išimti sėklas. Vaisius perpjaukite išilgai, naudodami arbatinį šaukštelį, kad pašalintumėte kuo daugiau sėklų. Kad nesusimaišytumėte su atskiromis likusiomis sėklomis, išplaukite minkštimą stipriu šalto vandens slėgiu.

Slyvų minkštimą sulaužykite ir išimkite kauliukus. Obuolius supjaustome, priklausomai nuo žievelės veislės ir storio, nupjauname arba paliekame, išpjauname šerdį, nepalikdami kietų dalių. Svogūną nulupkite ir supjaustykite griežinėliais, priklausomai nuo dydžio.

Ryškią odelę palikite ant pomidorų, bet supjaustykite mažais kubeliais, taip odelė mažiau įstrigs mėsmale. Morkas nulupame ir supjaustome nedideliais kubeliais, jei aitriosios paprikos ankštys yra pakankamai didelės, supjaustome į 2-3 dalis.

Išrūšiuojame krapus ir petražoles, pašaliname nuvytusias arba, priešingai, per minkštas šakas, nupjauname storus stiebus, o žalumynus dedame į atskirą dubenį. Nulupkite česnaką ir laikinai atidėkite. Susmulkintas daržoves ir vaisius sumalkite mėsmale ir surinkite į puodą arba virdulį.

Indą su adžika pastatykite ant viryklės ir įjunkite vidutinę ugnį, kai užvirs, sumažinkite temperatūrą, lėtai virkite valandą, būtinai retkarčiais pamaišykite. Nereikia skalauti mėsmalės, susmulkinkite česnaką su žolelėmis ir, po valandos virimo, sudėkite į adžiką.

Mišinį pasūdykite, pagardinkite cukrumi, aliejumi ir actu, išmaišykite, virkite dar ketvirtį valandos toje pačioje temperatūroje. Adjiką galite laikyti po plastikiniais dangteliais, šaldytuve arba konservuoti. Tam naudokite sterilizuotus stiklainius ir išvirtus dangčius.

5 variantas: Adžika su obuoliais ir graikiniais riešutais

Žalumynai adžikai pasirenka labiausiai paplitusias, klasikines veisles, kuo gaivesnes ir sultingesnes. Recepte nurodytą riešutų įvairovę galima pakeisti žemės riešutais, tačiau atminkite, kad geriau juos naudoti žalius, o ne sūdytus, iš pakuotės. Prieš dedant į adžiką, žemės riešutai ilgai kepami ant silpnos ugnies su stambia druska, tada juos reikia nulupti.

Ingridientai:

  • 2500 gramų pomidorų;
  • kilogramas saldžiųjų pipirų;
  • trys šimtai gramų aitriųjų pipirų;
  • kilogramas negliaudytų riešutų;
  • kilogramas svogūnų, morkų ir obuolių;
  • 300 gramų česnako;
  • dvi didelės kekės krapų;
  • druskos;
  • trys šimtai gramų petražolių.

Kaip gaminti

Riešutus paskleiskite ne daugiau kaip dviem sluoksniais ant erdvios kepimo skardos, keturiasdešimt minučių džiovinkite orkaitėje esant minimaliai šilumai. Nulaužę lukštą, išimkite branduolius ir, jei įmanoma, nuimkite nuo jų rudą odelę.

Abiejų veislių paprikas nuplaukite, nupjaukite kotelius ir minkštimą ištirpinkite per pusę, iš saldainio išimkite sėklas. Nuplautų obuolių nelupame, o šerdį būtinai pašaliname. Nuo svogūno ir česnako nuimkite lukštus, dideles skilteles perpjaukite per pusę, svogūną ištirpinkite griežinėliais.

Nuo morkų nupjaukite ploną žievelės sluoksnį, šakniavaisines daržoves nuplaukite ir supjaustykite patogiais malimui gabalėliais. Perleisdami visus ingredientus, įskaitant riešutus, per mėsmalę, surenkame į tinkamo tūrio dubenį.

Jei ketinate konservuoti adžiką, stiklainius patartina išplauti sodos tirpalu, o vėliau bet kokiu būdu sterilizuoti. Norėdami laikyti šaldytuve, tiesiog gerai išplaukite indą.

Padėkite dubenį su vaisių ir daržovių mišiniu ant vidutinės ugnies ir virkite dvi valandas. Į stiklainį dar karštą sudėkite adžiką ir greitai užsukite dangtelius. Kol atvės, laikykite apverstą, būtinai uždenkite stora antklode.

28.04.2017 13 893

Adžika su obuoliais žiemai - gaminkite pagal skonį!

Jei norite, kad jūsų adžika su obuoliais žiemai patiktų visai šeimai, užeik ir skaityk jau dabar. Receptai patiks ir suaugusiems, ir vaikams, nes gaminimo galimybės skiriasi. Be to, specialus receptas padės kiek įmanoma išsaugoti vitaminus žiemą, apie kurį taip pat galite perskaityti vėliau straipsnyje.

Adžika – tradicinis Kaukazo virtuvės patiekalas

Klasikinė, šiandien populiari šio preparato versija ant mūsų stalo atkeliavo iš Abchazijos virtuvės, tačiau visi baltaodžiai tiki, kad tai jų nacionalinis patiekalas. Šio padažo, dažniausiai patiekiamo prie mėsos patiekalų, pagrindinis ingredientas tradiciniame recepte yra raudonieji pipirai.

Taigi, norint paruošti „apyrpyl-jiki“, o būtent taip šis patiekalas skamba abchazų kalba, mums reikės:

  • 0,5 kg aitriosios paprikos (raudonos arba žalios)
  • nedidelis ryšelis krapų, baziliko, kalendros
  • 1 valgomasis šaukštas. šaukštas kalendros sėklų
  • 2 valg. akmens druska (nejoduota)
  • didelė česnako galvutė

Aštrias ankštis perpjaukite per pusę, kruopščiai išimkite sėklas, užpilkite vandeniu 3-4 valandas, kas valandą keisdami skystį. Daržovę sumalkite kartu su česnakais ir žolelėmis. Kalendras sutrinkite grūstuvėje ir suberkite į gautą masę kartu su druska. Patiekite su mėsos patiekalais. Produktą laikykite šaldytuve sandariai uždarytuose stiklainiuose.

Tačiau kadangi šis receptas jau seniai paplito daugelyje šalių, tai natūraliai pasikeitė, todėl pasikeitė skonis.

Tokių modifikacijų rezultatas buvo aštrus padažas, kurio pagrindiniai komponentai dabar yra pomidorai, varpinė ir aitrioji paprika bei česnakai. Be šių produktų šeimininkės deda morkų, svogūnų, įvairių prieskonių ir, žinoma, obuolių. Šiandien daugelis šeimininkių visada turi obuolių lentynoje su stiklainiais žiemai.

Adžika su obuoliais ir pomidorais – pirštus apsilaižysi!

Šis pasiruošimas žiemai ne tik paprastas, bet ir labai skanus. Yra daug receptų su obuolių priedu. Visuose juose yra pagrindinis ingredientų rinkinys, tačiau dėl įvairių niuansų gaunama įvairiausių skonių variacijų. Viskas priklauso nuo produktų santykio ir „žievelės“ kiekviename recepte.

adžika su obuoliais - nuotraukoje

Mėgstantiems aštriau tinka receptas su daug česnako ir aitriosios paprikos. Mėgstantiems švelnų skonį dėkite daugiau pomidorų ir morkų. Kalbant apie obuolius, patyrusios šeimininkės rekomenduoja rinktis rūgščias veisles (Antonovka, Granny Smith ir kt.).

Šiandien pagrindiniu mūsų paruošimo komponentu galime vadinti pomidorus, kuriuos žiemai ruošime su obuoliais ir pomidorais. Taigi, turime paimti:

  • pomidorai - 3 kg
  • Paprika – 2 kg
  • Morkos ir obuoliai (geriausia rūgštūs) - vienas kilogramas
  • Stiklinė granuliuoto cukraus, saulėgrąžų aliejaus
  • česnako galvutė
  • Pusė stiklinės druskos
  • 50 g 6% acto
  • 3 aitriosios paprikos

Visas daržoves perpilkite per virtuvinį kombainą ir troškinkite ant vidutinės ugnies apie valandą. Sudėkite česnaką ir likusius ingredientus ir troškinkite dar 10 minučių. Gautą masę supilkite į paruoštus stiklainius ir užveržkite. Apverskite, apvyniokite ir palikite, kol visiškai atvės. Skanus žiemos užkandis paruoštas!

Adžika be acto

Daugelis namų šeimininkių mano, kad obuolių padažas be acto yra švelnesnis. Ir ne visi gali valgyti aštrų maistą dideliais kiekiais. Taigi, norint paruošti skanėstą be acto, jums reikės:

  • Saldžioji paprika – 2 kg
  • Prinokę pomidorai – 2,5 kg
  • Morkos ir svogūnai – po pusę kilogramo
  • 3-4 karčios paprikos
  • Obuoliai (geriausia rūgščių veislių) – pusė kilogramo
  • Didelis česnakas
  • 3 valg. druskos
  • 3 valg. granuliuoto cukraus
  • augalinis aliejus - 250 ml.

adžikos paruošimo procesas pagal receptą - nuotraukoje

Sumalkite visus ingredientus, išskyrus česnaką, ir troškinkite ant silpnos ugnies 1 valandą. Likus 20 minučių iki pabaigos, suberkite smulkiai supjaustytą česnaką. Gautą masę padalinkite į iš anksto apdorotus stiklainius ir uždarykite geležiniais dangteliais. Nesijaudinkite, kad neįpylėte acto, produktas bus laikomas ilgą laiką be jo! Nereikia kalbėti apie aromatą ar skonį, jei atidarysite žiemą, apsilaižysite pirštus, tai natūralus produktas!

Receptas pasiruošimui žiemai be virimo

Žinoma, abchazų užkandis tradiciškai nėra virtas. Pasirodo, toks patiekalas su obuoliais be virimo taip pat egzistuoja! Norėdami jį paruošti, mums reikės:

  • Paprika – 3 kg
  • Pusė kilogramo morkų, aitriosios paprikos, česnako
  • Obuoliai - 0,5 kg
  • kalendros krūva
  • 500 ml rafinuoto saulėgrąžų aliejaus
  • 1 valgomasis šaukštas. šaukštas granuliuoto cukraus;
  • 100 g druskos

Aitriąją ir aitriąją papriką sumalkite arba susmulkinkite trintuve. Morkas ir obuolius nulupkite, susmulkinkite ant stambios trintuvės, o česnako skilteles susmulkinkite. Į gautą masę įpilkite aliejaus ir prieskonių, viską atsargiai perkelkite ir sudėkite į iš anksto paruoštus stiklainius.



Nereikia susukti ruošinio, galite uždaryti stiklainius įprastais plastikiniais dangteliais ir įdėti į šaldytuvą. Šis neapdorotas metodas pritraukia ne tik neįtikėtiną aromatą, bet ir didžiulį vitaminų kiekį, kuris puikiai išsilaiko visą žiemą.

Švelni obuolių adžika su cukinijomis

Adžika su obuoliais žiemai į savo tradicinę sudėtį gali įtraukti įvairius ingredientus, dabar tai bus cukinijos! Norėdami paruošti, jums reikės:

  • 2,5 kg cukinijų
  • Pusė kilogramo obuolių, paprikos, morkos
  • Vidutinė česnako galvutė
  • 200 g aitriosios paprikos
  • Druska ir cukrus pagal skonį
  • 250 g saulėgrąžų aliejaus
  • 100 g stalo arba obuolių sidro acto
  • Neprivaloma žalumynai

Adžika iš cukinijų - nuotraukoje

Daržoves sumalkite mėsmale arba susmulkinkite trintuvu, suberkite į indą, pastatykite ant viryklės, užvirinkite, 1 valandą palaikykite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami. Per 10 min. Iki kepimo pabaigos suberkite smulkiai supjaustytą česnaką, aliejų, prieskonius. Mišinį dar kartą užvirkite, tada sudėkite į sterilius stiklainius ir uždarykite žiemai. Žiemos skanėstas su obuoliais ir cukinijomis paruoštas! Gero apetito!

Adžika – žalumos mėgėjams

Prieskonių ir įvairių žolelių mėgėjams puikus pasirinkimas – su obuoliais ir žolelėmis. Norėdami paruošti, turite paimti šiuos ingredientus:

  • Prinokę pomidorai – 4 kg
  • Obuoliai – 10 vnt
  • Morkos - 1 kg
  • Karčioji ir bulgariška – po 10 pipirų
  • Didelis česnakas
  • Krūva petražolių, tiek pat krapų ir kalendros
  • Cukrus, druska pagal skonį
  • 0,5 litro aliejaus ir acto

Visas daržoves smulkiai supjaustykite, sudėkite į indą ir išvirkite. Tada įberkite druskos ir troškinkite dar pusvalandį ant silpnos ugnies. Suberkite susmulkintą česnaką, susmulkintas žoleles, augalinį aliejų ir gerai išmaišykite, virkite dar 10 minučių. Padalinkite mišinį į sterilius stiklainius, susukite, apverskite, uždenkite. Tvistas su obuoliais ir žolelėmis paruoštas žiemai!

Adjika yra puikus vitaminų priedas prie mėsos, grūdų ir daržovių.

Šis patiekalas yra populiarus daugelyje šalių, nes jo skonis suteikia pikantiškumo. Adžika gali būti naudojama ruošiant kai kuriuos pirmuosius patiekalus.

Adžika su obuoliais žiemai - bendrieji paruošimo principai

Šis padažas yra abchaziškas prieskonis, kuris iš pradžių buvo gaminamas iš pipirų, česnako ir įvairių žolelių. Tačiau laikui bėgant šio padažo ruošimo receptai pasikeitė, virto kitais skaniais ir pikantiškais prieskoniais.

Adžika ruošiama iš daržovių, tokių kaip pomidorai, paprikos, obuoliai, morkos, pagrindu. Į jį taip pat dedama įvairių žolelių, dažniausiai petražolių, krapų, baziliko ir kitų, suteikiančių aštrumo ir pikantiškumo.

Obuoliai turi būti tvirti, sultingi ir rūgštūs, geriausia – Antonovka. Minkštų ir saldžių veislių obuoliai adžikai netinka.

Taigi, norėdami paruošti adžiką, turite sumalti visus ingredientus mėsmale - jokiu būdu nereikia virti trintuvu. Taip sugadinsite malonų mažų daržovių ir žolelių gabaliukų skonį. Adžika nebebus adžika, jei visos daržovės bus ištrintos. Padažas turi būti paruoštas ant ugnies, tada naudojamas maistui arba uždarytas žiemai.

1 receptas: Adžika su obuoliais žiemai (populiaru)

Šis receptas yra populiarus tarp namų šeimininkių, nes jį lengva paruošti ir labai skanu.

Reikalingi ingredientai:

Pomidorai - du kg;

1 kg paprikos, geriau naudoti raudoną, kad ji atitiktų pagrindinę padažo spalvą;

Saldžiarūgščio skonio obuoliai – 500 g;

Morkų tiek, kiek obuolių;

100 g aitriųjų pipirų, šį ingredientą reikia atsargiai įdėti, jei nemėgstate labai aštraus skonio;

Česnakai - 200 g, jei norite daugiau pikantiškumo, galite pridėti daugiau;

saulėgrąžų aliejus - viena stiklinė;

Juodieji pipirai ir druska pagal savo skonį.

Virimo būdas:

Daržoves reikia nulupti. Obuolius ir pomidorus geriau nulupti, kad padaže neliktų minkštimo.

Sumalkite visus ingredientus ir įpilkite saulėgrąžų aliejaus, druskos ir maltų pipirų.

Tada viską sudėkite į puodą ir maišydami virkite 2,5 valandos.

Iškepusį reikia susukti į sterilizuotus stiklainius arba tiesiog išdėlioti ir uždaryti nailoniniu dangteliu.

Iš recepte nurodyto ingredientų kiekio gausite 6 skardines po 0,5 litro.

2 receptas: Greitoji žiemos adžika su obuoliais

Kitas variantas, kaip paruošti adžiką su obuoliais žiemai, yra laimė užimtoms namų šeimininkėms, nes ji iškepa daug greičiau.

Reikalingi ingredientai:

Obuoliai, morkos ir saldžiosios paprikos - po vieną kilogramą;

Pomidorai - reikalingi 3 kg;

Aitriosios paprikos (paprika) – 1-2 vnt., priklausomai nuo norimo aštrumo;

Česnakai - apie 200 g;

Druska - vienas valgomasis šaukštas;

Cukrus ir actas - po du šaukštus;

Saulėgrąžų aliejus - viena stiklinė.

Virimo būdas:

Norint paruošti tokią greitą adžiką, reikia nulupti obuolius ir išimti iš jų šerdis. Taip pat reikia nulupti kitas daržoves – morkas ir papriką geriau nulupti pomidorus.

Visi paruošti ingredientai turi būti perpilami per mėsmalę arba trintuvą. Tada sudėkite daržovių mišinį į puodą ir troškinkite 40-45 minutes. Po to suberkite visus minėtus prieskonius ir troškinkite dar 5-10 minučių. Pabaigoje pridėkite česnaką. Geriau 2-3 minutes iki kepimo pabaigos įdėkite į adžiką su obuoliais žiemai, kad česnako aromatas neišgaruotų ir neprarastų naudingų savybių. Po to padažą reikia supilti į stiklainius ir susukti. Dėl to pasiruošimas užtrunka tik 1 valandą, o tai leidžia užimtoms namų šeimininkėms maksimaliai išnaudoti minimalų laiką.

3 receptas: Adžika su obuoliais, rūgštus ir aštrus

Šis receptas pirmiesiems patiekalams ir mėsai pagardinti tinka tiems, kurie mėgsta sodrų, aštrų skonį. Be to, ši adžika turi rūgštumo, todėl puikiai tinka prie sausų paukštienos patiekalų.

Reikalingi ingredientai:

Obuoliai - vienas kilogramas, geriau jei ne saldūs, o rūgštūs;

Saldžiosios paprikos ir morkos - visi po vieną kg;

Pomidorai - trys kg;

Česnakai - 200 g;

Actas, cukrus, augalinis aliejus - po vieną stiklinę;

Paprikos – 2-3 vnt.;

Druska - 5 šaukštai.

Virimo būdas:

Paruoškite daržoves perdirbimui sumaldami arba sumaldami.

Daržovių mišinį sudėkite į puodą ir troškinkite 45-50 minučių. Po to reikia suberti prieskonius ir troškinti dar 10-15 minučių.

Kaip ir ankstesniame recepte, česnaką reikia įdėti beveik baigiant ruošti adžiką su obuoliais žiemai. Mišinį su česnaku reikia gerai išmaišyti, kad visi ingredientai būtų prisotinti aromato.

Įdėjus česnaką, troškinkite dar 5 minutes ir sudėkite į sterilizuotus stiklainius.

4 receptas: Adžika su obuoliais žiemai su pipirais be konservavimo

Modifikuotas adžikos receptas be pomidorų, bet su obuoliais atkeliavo iš Moldovos. Iš išvardytų ingredientų gausite 5 litrus prieskonių.

Reikalingi ingredientai:

saldieji pipirai - trys kilogramai;

aitriosios paprikos – 0,5 kg;

Morkos ir obuoliai, raudoni arba žali – po 0,5 kg;

saulėgrąžų aliejus – 0,5 l

Šiam receptui reikia daug česnako – 0,5 kg;

Cukrus - vienas valgomasis šaukštas;

Druska - dedama pagal skonį;

Krūva kalendros arba petražolių.

Virimo būdas:

Norėdami paruošti tokią adžiką, jums reikia maždaug 2 valandų laisvo laiko.

Visas daržoves būtina paruošti perdirbimui – nuplauti ir nulupti.

Dviejų rūšių paprikas reikia susmulkinti mėsmale, morkas ir obuolius sutarkuoti, tada česnaką perpjauti arba perspausti per česnako presą.

Pridėti kapotų žolelių.

Šio mišinio troškinti nereikia.

Ją reikia gerai išmaišyti, paskirstyti į stiklainius ir laikyti šaldytuve.

5 receptas: Adžikos su obuoliais virimas žiemai su žolelėmis

Šis receptas turi ypač pikantišką skonį, nes pridėta daug žalumynų.

Reikalingi ingredientai:

Paprika - 0,5 kg;

Pomidorai - 1 kg;

Morkos - du gabalėliai;

Karštieji pipirai - trys gabalėliai;

Vienas obuolys;

Krūva baziliko ir kalendros;

Česnakai - viena vidutinė galvutė;

Druska - vienas arbatinis šaukštelis;

Cukrus - 2 šaukštai;

Actas 5% - 2 šaukštai;

saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai.

Virimo būdas:

Paruoškite visas daržoves ir obuolius – nuplaukite ir nulupkite. Pomidorų nereikia nulupti, jei jie apdorojami trintuve. Likusius ingredientus galima sutarkuoti arba sumalti mėsmale.

Daržovių mišinį sudėkite į keptuvę ir užvirę troškinkite 40 minučių.

Tada turėtumėte pridėti smulkiai pjaustytų žolelių ir česnako kartu su prieskoniais.

Pačioje pabaigoje reikia įpilti acto ir paskirstyti tarp stiklainių.

Prieš kraunant stiklainius, jie turi būti sterilizuoti.

6 receptas: aštri adžika su obuoliais žiemai

Aštrios adžikos su obuoliais žiemai ingredientai turi kažką bendro su ankstesniais receptais. Tačiau jie yra skirtingomis proporcijomis, todėl jie yra aštrūs ir skiriasi nuo kitų receptų.

Reikalingi ingredientai:

Saldžiosios paprikos, morkos, obuoliai – paruoškite 1 kilogramą visų šių ingredientų;

Pomidorai – 2,5 kg;

Aitriosios paprikos - penkios ankštys;

Česnakai - 6-8 galvutės;

Petražolės ir krapai - po 15 g;

saulėgrąžų aliejus - viena stiklinė;

Druska – apie 35 g (tai iki 2 šaukštų);

Cukrus - du trečdaliai stiklinės.

Virimo būdas:

Paruoškite žalumynus – nuplėškite nuo pagaliukų lapelius, paruoškite česnaką, dėkite atskirai kartu su žalumynais. Raudonąją papriką reikia nuplauti ir nupjauti stiebą, tačiau sėklų išimti nereikia. Nulupkite paprikas, pomidorus ir morkas nuo odelių ir vidaus. Taip pat obuolius geriau nulupti.

Sumaišykite daržoves, obuolius ir prieskonius, perkelkite į puodą ir troškinkite 1 valandą.

Padarykite žaliojo česnako ir raudonųjų pipirų mišinį. Šie ingredientai turi būti sumalti mėsmale aprašyta seka.

Valandą troškinus adžiką, įberiame druskos, sviesto ir cukraus. Kai prieskoniai užvirs, išjunkite ugnį.

Būtent baigus troškinti reikia įdėti atskirą žolelių, pipirų ir česnako mišinį.

Kruopščiai išmaišykite ir susukite.

7 receptas: Adžika iš žalių obuolių žiemai su svogūnais

Šiame recepte būtinai naudokite tik žalius obuolius. Kartu su svogūnais ir saldžiaisiais pipirais gausite rafinuotą, neįkyrų, aštrų skonį.

Reikalingi ingredientai:

Žalieji obuoliai, morkos, saldžiosios paprikos, svogūnai – ruoškite ingredientus po kilogramą;

Pomidorai – 2,5 kg;

Aitriosios paprikos – 2 ankštys;

česnakai ir augalinis aliejus - po 200 g;

Cukrus - 100 g;

Druska – pridėkite pagal savo skonį.

Virimo būdas:

Obuolius nulupkite tik nuo sėklų, ant jų turėtų likti žalia žievelė.

Daržovės, nuluptos nuo žievelės ir vidurių pertekliaus, perleidžiamos per mėsmalę.

Paruoštą mišinį virkite 45-50 minučių.

Troškinus daržoves, reikia įdėti raudonųjų pipirų, susmulkinto česnako ir likusių ingredientų.

Sudėjus visus ingredientus, adžiką troškinti dar 10 minučių.

Tada adžiką su obuoliais reikia sudėti į sterilizuotus stiklainius ir susukti.

8 receptas: Adžika su obuoliais žiemai su vynu

Šio prieskonio receptas nėra labai paplitęs, nors padažas labai sveikas ir skanus. Šios adžikos paruošimas šiek tiek skiriasi nuo visų kitų receptų.

Reikalingi ingredientai:

Raudonasis vynas - viena taurė;

Vidutinio dydžio pomidorai – 8-10 vnt;

Žalieji obuoliai - keturi gabalėliai;

Raudona didelė paprika – 1 vnt.;

Švieži aitrioji paprika - vienas gabalas;

Čili padažas – 1 arbatinis šaukštelis;

Cukrus – pridėti pagal skonį, maždaug 1 stiklinė;

Druska - 2 šaukštai (pridėkite pagal skonį).

Virimo būdas:

Obuolius reikia nulupti nuo plutos ir centro. Juos reikia supjaustyti gabalėliais, sudėti į dubenį, apibarstyti cukrumi ir užpilti vynu. Obuoliai turi būti visiškai uždengti, tačiau su vynu geriau nepersistengti, nes pasikeis adžikos skonis. Apdengtus vaisius padėkite ant ugnies 5 minutėms, kad jie sugertų vyną ir suminkštėtų.

Paruoškite likusias daržoves – nuplaukite, nulupkite, supjaustykite mažais gabalėliais.

Obuoliams išvirus, juos galima susmulkinti trintuvu arba perpilti per mėsmalę. Jie turėtų virsti neskysta tyrele.

Tada reikia sumaišyti visus ingredientus, užvirinti ir troškinti 15 minučių, pačioje pabaigoje įpilant čili padažo ir raudonųjų pipirų.

Nukėlus nuo ugnies, mišinį reikia palikti 10 minučių, kad įsigertų.

Tada galite paskirstyti į stiklainius arba leisti atvėsti ir laikyti šaldytuve.

Šis adžikos receptas puikiai tinka mėsos patiekalams, ratatouille, salotoms ir net sumuštiniams.

9 receptas: gruziniškas adžikos su obuoliais receptas žiemai

Ši adžika yra unikali dėl grynai gruziniškų žolelių. Jie suteikia padažui pietietiškus atspalvius ir pikantišką skonį.

Reikalingi ingredientai:

Morkos - trys gabalėliai;

Pomidorai - 1 kg;

saldieji pipirai - penki gabalėliai;

Rūgštūs žali obuoliai - trys gabalėliai;

saulėgrąžų aliejus - pusė stiklinės;

Česnakai - viena galva;

Aitriosios paprikos – 1-2 ankštys;

kalendra - pusė ryšulio;

Estragonas - vienas arbatinis šaukštelis;

Įberkite druskos pagal skonį.

Virimo būdas:

Padažas pagal šį receptą ruošiamas beveik taip pat, kaip ir ankstesniuose adžikos receptuose.

Iš visų daržovių ir obuolių pašalinkite žieveles ir šerdis. Juos smulkiai supjaustykite arba sumalkite.

Susmulkinkite česnaką. Jei norite gauti pikantiškesnį skonį, galite padidinti česnako kiekį.

Visus susmulkintus ingredientus sudėkite į puodą ir troškinkite 30 minučių.

Pagal šį receptą adžikos negalima susukti, o padėti į šaldytuvą (rūsį) iki žiemos.

10 receptas: Adžika su obuoliais ir slyvomis žiemai

Ar manote, kad iš vaisių neįmanoma pagaminti skanių aštrių prieskonių mėsai? Taigi jūs labai klystate! Šis receptas įrodo tai.

Reikalingi ingredientai:

Šviežios slyvos – 2 kg;

Pomidorai - 1 kg;

Žalieji obuoliai - 500 g;

Aitrioji paprika - viena ankštis;

Bulgarijos pipirai ir svogūnai - 500 g;

Česnakai - 500 g;

Druska ir cukrus - po pusantros stiklinės.

Virimo būdas:

Slyvas reikia išvirti, tada pertrinti per sietelį arba kiaurasamtį.

Paruoškite visas daržoves: nulupkite, išimkite šerdį. Nuo pomidorų geriau nuimti odelę.

Svogūnus, pomidorus, paprikas, papriką ir obuolius sumalkite mėsmale. Gautą mišinį reikia įpilti į slyvas.

Adžiką reikia virti 2 valandas ant silpnos ugnies, nepamirštant maišyti.

Tada suberkite susmulkintą česnaką, taip pat druską ir cukrų.

Paruoštą ingredientų mišinį virkite dar 40 minučių.

Po to paskirstykite į stiklainius ir susukite.

Gausite labai neįprastą saldžiai aštrų adžiką.

Adžika su obuoliais žiemai - gudrybės ir naudingi patarimai

Kad vandens perteklius išgaruotų, troškinant žiemai adžikos obuoliais geriau neuždengti. Tada mišinys bus sodrus ir tirštas.

Šalta vieta padažui laikyti padės gaminiui išlaikyti natūralumą, be pelėsio ar išsipūtusių dangtelių. Net jei adžika šiek tiek sušals, ji savo skonio nepakeis.