Ruošiamės stilingai 

Obuoliuose troškinta antis su kepta antonovka. Antiena troškinta su obuoliais

Norite palepinti savo šeimą ir draugus neįprastais sočiais ir gardžiais pietumis? Rinkitės antį su obuoliais ir neklysite. Kad ir kurį receptą pasirinktumėte, mėsa visada bus sultinga ir švelni, o vaisiai suteiks patiekalui neprilygstamo skonio. Be to, obuoliai yra pilnas garnyras, o tai savaime nėra labai įprasta.

Jei bijote troškinti antį dėl to, kad jos mėsa kieta, pirmenybę teikite paukštynuose užaugintam paukščiui. Tokios skerdenos oda yra šviesesnio atspalvio, joje nėra tiek riebalų, kiek kaimiškame, ir yra lengvesnio svorio. Išsirinkę ingredientus išsirinkite tinkamo dydžio ančiuką ar katilą. Geriausia, jei tai ketaus indai – tada troškinta antis iškeps greičiau.

Vyne troškinta antis su obuoliais

Žemiau aprašytas anties receptas yra tokio skaniai subtilaus kreminio skonio, kad mėsą galite papuošti net ne itin saldžiais konservuotais vaisiais – persikais, kriaušėmis ir kitais.

Ingridientai:

  • 2 kilogramus sverianti antis
  • 300 gramų morkų
  • 2 obuoliai
  • apelsinas dėl žievelės
  • lemputės lemputė
  • salierų
  • poro stiebas
  • 30-40 gramų sviesto
  • 1/2 stiklinės grietinėlės 20-25% riebumo
  • taurė sauso raudonojo vyno
  • šaukštas sauso pikantiško
  • maltų juodųjų pipirų ir druskos
Virimo būdas:

Norėdami paruošti šį patiekalą, pirmiausia pradėkime nuo skerdenos pjaustymo. Nuvalykite nuo plunksnų likučių, jei reikia, nuplaukite ir nusausinkite odą popieriniu rankšluosčiu. Skerdeną supjaustykite į 4 dalis ir įtrinkite pipirų ir druskos mišiniu. Palikite kurį laiką pamirkti, o kol kas pasirūpinkite daržovėmis. Nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite tokio paties dydžio kubeliais. Salierų, beje, reikia apie 125 gramus.

Paruoškite ančiuką arba ketinį katilą. Įkaitinkite dubenį ant stiprios ugnies ir ištirpinkite jame porą šaukštų sviesto. Paukščių ketvirčius apkepkite aliejuje odele žemyn. Jei poodinis riebalų sluoksnis gana storas, odelę keliose vietose pradurkite šakute, kad kepant atsirastų riebalų perteklius. Kai antis taps auksinės spalvos, suberkite paruoštas daržoves ir maišydami 15 minučių kartu su mėsa leiskite joms skrudinti keptuvėje. Baigiant virti, užpilkite stikline sauso raudonojo vyno.

Kitas žingsnis: įjunkite orkaitę ir nustatykite 160 laipsnių temperatūrą ketaus indams ir 170 laipsnių kitiems metaliniams indams. Kai orkaitė pakankamai įkaista, iškeptą antį su daržovėmis apibarstykite sausu pikantišku ir kepkite valandą be dangčio. Per tą laiką palaipsniui įpilkite 100 mililitrų grietinėlės. Praėjus nurodytam laikui, atsargiai išimkite indus ir pabarstykite mėsą šaukštu apelsino žievelės. Uždenkite antį šviežių obuolių griežinėliais ir 10-15 minučių po dangčiu pašaukite į orkaitę troškinti. Tai viskas, kvapnus ir švelnus maistas paruoštas – patiekite su makaronais, konservuotais žirneliais ar vaisiais. Gero apetito!



Antiena troškinta su obuoliais ir morkomis

Kitas tradicinis paukštienos receptas ant šventinio stalo – antienos troškinys su obuoliais. Pasitelkite fantaziją ir pridėkite aromatingų prieskonių pagal savo skonį – taip jūsų patiekalas bus ypatingas ir tikrai nepamirštamas.

Ingridientai:

  • ančių skerdenos, sveriančios 2 kilogramus
  • 1 kilogramas kvapnių rūgščių obuolių
  • citrina
  • imbiero šaknis
  • druskos ir maltų juodųjų pipirų
Virimo būdas:

Kaip įprasta, siūlome pradėti gaminti nuo skerdenos pjaustymo. Kruopščiai nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Tada pereikite prie tiesioginio paukščio pjovimo. Nupjaukite jai sparnus ir kojas, išpjaukite uodegą, kad kvapioji liauka nesugadintų patiekalo specifiniu kvapu. Aštriu peiliu padarykite pjūvį išilgai krūtinkaulio ir dažnais trumpais judesiais nupjaukite filė. Nepjaustykite kumpių kaulų. Turėtumėte turėti 2 krūtis, 2 kumpius ir 2 sparnus. Sutarkuotą imbiero šaknies gabalėlį (apie 3 cm ilgio) sumaišykite su druska, pipirais ir šia mase gausiai įtrinkite antienos gabalėlius. Leiskite mėsai užvirti 30-40 minučių.

Receptas pereina nuo ruošimo iki troškinimo. Ant vidutinės ugnies įkaitinkite ketinį katilą, sudėkite į jį anties gabalėlius oda žemyn. Kepkite mėsą, kol atsiras plutelė, tada užpilkite stikline šalto vandens ir palikite 40-50 minučių troškintis po dangčiu. Tuo tarpu nulupkite morkas, sutarkuokite ant rupios trintuvės ir nusiųskite į katilą. Pats laikas į receptą įtraukti aromato ir švelnumo natų. Tam mums padės sultingi obuoliai su rūgštumu. Iš vaisiaus išimkite sėklas ir supjaustykite stambiais griežinėliais. Iš pusės citrinos išspauskite sultis ir užpilkite obuolius. Tokiu būdu vaisiai netamsės ir išsaugos skonį verdant. Į katilą sudėkite obuolių skilteles ir troškinkite 15 minučių. Patiekite karštą ir mėgaukitės nuostabiu skoniu – gero apetito!

Antiena troškinta obuolių padaže

Galbūt žemiau pateiksime lengviausią ančių receptą. Troškintas su obuoliais ant silpnos ugnies, jis pasirodo neįprastai švelnus ir kvapnus. Esame tikri, kad gausite daug malonumo iš patiekalo skonio, skirdami minimalias pastangas jo paruošimui.

Ingridientai:

  • antis, sverianti 1,8-2 kilogramus
  • dideli obuoliai - 4 vnt
  • druska ir pipirai - pagal skonį
  • rozmarino šakelė
  • gvazdikas
Virimo būdas:

Nuplautą antį padalinkite į porcijas ir sudėkite į puodą. Nulupkite ir išpjaukite du obuolius, supjaustykite dideliais gabalėliais. Vaisius paskleiskite tarp anties gabalėlių, o ant viršaus uždėkite rozmarino šakelę. Jei neturite šviežių prieskonių, naudokite džiovintas rozmarino adatas. Uždenkite puodą dangčiu ir padėkite ant vidutinės ugnies. Kai tik antis duos sultis, užpilkite stikline ar dvi karšto vandens. Patiekalą reikia troškinti mažiausiai pusantros valandos, kol obuoliai išvirs į padažą. Periodiškai tikrinkite, ar mėsa yra pasirengusi, jei gautas paukštis per senas, pailginkite kepimo laiką ir nepamirškite įpilti vandens.

Likusius obuolius nuplaukite ir nulupkite šerdį. Supjaustykite į 4 dalis ir sudėkite į padažą tarp antienos gabalėlių. Patiekalą pasūdykite ir įberkite šviežiai maltų pipirų. Idealus skonių derinys būtų baltųjų, rožinių ir juodųjų pipirų mišinys, bet nesvarbu, jei jų nėra po ranka. Įdėję į katilą šviežių obuolių, troškinkite indą dar 15 minučių, tada galėsite pakviesti namiškius prie stalo – patiekalas paruoštas. Gero apetito!


Antis su obuoliais ir džiovintomis slyvomis rankovėje

Ne kiekviena šeimininkė turi ančiuką ar ketinį katilą. Jokiu problemu! Skanią ir sveiką vakarienę galima paruošti naudojant kepimo rankovę ir įprastą kepimo skardą. Ir mes jau radome jums tinkamą paukštienos receptą.

Ingridientai:

  • didelė anties skerdena
  • 70 gramų džiovintų slyvų be kauliukų
  • 2 žali obuoliai
  • šaukštas sojos padažo
  • šaukštas citrinos sulčių
  • kupinas arbatinis šaukštelis medaus
  • pipirų ir druskos pagal skonį
Virimo būdas:

Kol dar nepjaustėte anties, nupjaukite kepimo rankovės gabalėlį, kurio ilgis lygus pusantros skerdenos. Tada pereikite prie paukščio pjaustymo: nupjaukite uodegą, riebalų perteklių ir supjaustykite porcijomis. Atskirame dubenyje sumaišykite skystą medų, sojų padažą ir citrinos sultis. Šiuo marinatu užpilkite antį ir gerai prisiminkite rankomis. Palikite valandai užvirti šaldytuve.

Tuo tarpu pradėkite pjaustyti vaisius. Nulupti ir šerdies obuoliai supjaustyti kubeliais. Ir pamirkykite slyvas 10 minučių verdančiame vandenyje. Rinkitės rūkytus džiovintus vaisius – tai patiekalui suteiks ypatingo pikantiškumo. Taigi, jūs susidorojote su vaisiais, laikas įkaitinti orkaitę iki 180 laipsnių. Kol jis įkaista, į kepimo rankovę sudėkite sūdytus ir pipiruotus paukštienos gabalėlius bei susmulkintus vaisius. Rankovių galus laisvai suspauskite spaustukais ir pašaukite į orkaitę pusantros-dvi valandas.

Kai mėsa atsiskiria nuo kaulo, išimkite kepimo skardą ir atsargiai perkelkite rankovės turinį į gilų dubenį. Nupilkite skystį ir perkelkite antienos troškinį, obuolius ir slyvas į platų indą. Dalį vaisių sutrinkite trintuvu ir supilkite šiek tiek kepimo metu susidariusio skysčio. Į gautą padažą įberkite žiupsnelį pipirų ir supilkite į padažo valtį. Patiekalas bus neįtikėtinai sėkmingas, jei kaip garnyrą išvirsite ryžius. Į lėkštę suberkite ryžius į krūvą, užpilkite padažu ir suberkite paukštienos gabalėlius su vaisiais. Gero apetito!


Kaip matote, pas mus gaminti skanų maistą nėra sunku. Net ir iš nedidelio ingredientų kiekio galite pagaminti prabangų patiekalą. Be kita ko, kol mes troškiname patiekalą, yra galimybė užsiimti savo reikalais. Gaminkite lengvai ir paprastai – įkvėpdami kurkite kulinarinius šedevrus!

Šeimininkės labai nemėgsta virti antienos ar antienos dėl didelio riebumo. Riebalai kepdami ištirpsta, o tada tiesiog lieka skrudintuvėje arba ant kepimo skardos. Žinoma, galite nuimti odelę ir virti dietinį patiekalą iš antienos krūtinėlės filė, tačiau galite tai padaryti kitaip. Didelis svogūnų kiekis padės labai skaniai iškepti antį keptuvėje griežinėliais.

spausdinti

Anties receptas keptuvėje su svogūnų griežinėliais

Patiekalas: Pagrindinis patiekalas

Paruošimo laikas: 30 min.

Maisto gaminimo metas: 1 valandą

Bendras laikas: 1 valanda 30 min.

Ingridientai

  • 1 kg antienos mėsos
  • 500-600 g svogūnų
  • 30 ml daržovių aliejus
  • Juodasis pipiras
  • druskos

Žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka

Kaip kepti antį keptuvėje su gabalėliais

1. Antienos mėsą nuplaukite, supjaustykite gabalėliais. Galite paimti visą antį arba atskiras jos dalis.

2. Gerai įkaitinkite, bet neperkaitinkite keptuvės, įpilkite aliejaus ir ant stiprios ugnies apkepkite antienos gabalėlius iki auksinės rudos spalvos.

3. Svogūnus nulupkite, supjaustykite griežinėliais arba pusžiedžiais.

4. Svogūną dėkite ant antienos.

5. Uždenkite keptuvę dangčiu. Jei yra keptuvės dydžio tūrinis metalinis dubuo, tuomet galite juo uždengti antį su svogūnais. Tai sukurs papildomą karšto oro konvekciją. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir kepkite antį 5-6 minutes.

6. Atidarykite dangtį, sumaišykite antienos gabalėlius su svogūnais ir kepkite dar pusvalandį, retkarčiais pamaišydami turinį.

7. Po to patiekalą pasūdykite, pagal skonį įberkite pipirų ir toliau kepkite atviroje keptuvėje ant vidutinės ugnies, kol svogūnas karamelizuosis. Paprastai pakanka ketvirčio valandos.

Paruošta kepta antiena su svogūnais gali būti patiekiama kaip savarankiškas karštas patiekalas arba su garnyru iš ryžių, bulvių košės.

Ne kiekvienas gali pasigirti, kad moka virti antį. Šis paukštis turi gana kietą mėsą. Kad jis būtų sultingas ir minkštas, reikia laikytis aiškių rekomendacijų. Geriausias būdas yra kepti antį kepsninėje.

Produkto paruošimas

Sušaldyta antis turi būti palaipsniui atšildyta šaldytuve. Tai gali užtrukti 1–2 dienas. Tada skerdena nuplaunama ir išdžiovinama popieriniu rankšluosčiu.

Prieš kepant paukštį reikia pamarinuoti. Marinatas gali būti majonezas, druska ir prieskoniai. Kitas variantas – medaus garstyčios arba citrusinių vaisių sultys. Skerdeną reikia laikyti marinate parą šaldytuve. Labai trūkstant laiko, šį laikotarpį galima sutrumpinti iki 3 valandų.

Su turguje pirkta šviežia antiena bus sunkiau. Reikės nuvalyti, nuskinti plunksnas, išdarinėti. Verta nupjauti uodegą, ji per riebi ir turi geležies, kuri gali sugadinti patiekalo skonį. Gerai nuplaukite skerdeną viduje ir išorėje. Marinuoti agurkai.

Anties ančių kepimo būdai

Verdant antį savo sultyse galima gauti sultingą ir maistingą patiekalą, kuriame išlaikomos maistinės medžiagos. Galite virti visą arba gabalėliais, įdaryti įvairiais įdarais, o kitus ingredientus dėti kaip garnyrą tiesiai į ančiuką.

Antis keptuvėje, iškepta visa

Tai paprastas receptas, kurį galite keisti pagal savo skonį.

  1. Paruoštą skerdeną geriau surišti virve, kad verdant nesuirtų.
  2. Apkepkite iš visų pusių skrudintuvėje svieste.
  3. Supilkite sultinį arba vandenį, įberkite druskos, maltų pipirų.
  4. Troškinkite uždengę 2 valandas.

Pagal šį receptą antį galite virti ant viryklės arba orkaitėje. Iš sultinio, kuriame buvo troškinta antis, galima pasigaminti skanų padažą. Į skystį įpilkite krakmolo ir citrinos sulčių. Kartais vietoj citrinos sulčių naudojamas baltasis vynas. Priedas gali būti alyvuogės arba kepti svogūnai.

Estragono žalumynai antienai suteiks ypatingo skonio. Iškepus paukštį iš karto dedamos šakelės, o tada pilamas skystis ir troškinama po dangčiu.

Supjaustytas troškinimas

Šis anties apdorojimo būdas sumažins kepimo laiką. Visai skerdenai virti reikia ilgiau. O jei svečiai užsuka po poros valandų, tuomet paukštį galima greitai supjaustyti porcijomis, kepti ir troškinti su daržovėmis.

  1. Antis turi būti supjaustyta mažais gabalėliais.
  2. Ančiukai dedami ant viryklės ir pilamas augalinis aliejus. Pakraunama paukštiena. Kepkite iki auksinės rudos spalvos.
  3. Uždenkite dangčiu ir troškinkite 30 minučių.
  4. Šiuo metu galite paruošti daržoves: nulupkite ir supjaustykite svogūnus ir morkas, smulkiai supjaustykite česnaką. Verta įdėti obuolių, jie suteiks patiekalui prieskonių.
  5. Nuo ančiuko riebalus geriau nuvarvinti. Toliau gesinkite paukštį, užtvindydami jį švariu vandeniu. Užvirus dedame daržoves, obuolius. Druska, sezonas.
  6. Troškinkite antį po dangčiu 1,5-2 valandas ant silpnos ugnies.

Patiekite karštą. Geriausias garnyras – lengvos daržovių salotos.

įdaryta antiena

Galite pradėti antį nuo įvairių produktų. Citrusiniai vaisiai suteiks rūgštumo, obuoliai atsisakys saldumo, ryžiai sugers riebalų perteklių. Galite naudoti džiovintus vaisius ir grybus. Jie taip pat bus geras priedas prie anties.

Štai „pagrindinis“ anties skardoje įdarytos anties receptas:

  1. Parą šaldytuve marinuotą antį būtina įdaryti nuluptais mandarinais. Pilvas turi būti prisiūtas, kad įdaras neiškristų.
  2. Skerdena dedama į antį, užpilama sultiniu arba vandeniu ir siunčiama į orkaitę.
  3. Virimo laikas priklausys nuo paukščio svorio. Kiekvienam kilogramui prireiks 40 minučių, plius 20–30 minučių, kad susidarytų kepta plutelė. Tikrinant skerdenos pasirengimą, išsiskyrusios sultys turi būti skaidrios.

Vietoj sultinio galite užpilti antį alumi. Jis taps labai skanus, kvapnus. Mėsa bus minkšta ir minkšta.

Antis su obuoliais

Kitas įprastas ančių įdaru variantas – su obuoliais. Geriau rinktis kietas ir rūgščias veisles.

Štai kaip kepti antį su obuoliais anties skardoje:

  1. Obuoliai supjaustomi gabalėliais, šerdis pašalinama kartu su kaulais. Gabaliukai išdėliojami ančiuku vienu sluoksniu.
  2. Anties skerdena įtrinama druska ir žolelėmis, įdaryti likusiais vaisiais ir sveikomis česnako skiltelėmis. Pilvas gali būti prisiūtas arba tvirtinamas dantų krapštukais.
  3. Paukštis dedamas ant obuolių pagalvės, ant viršaus taip pat turi būti uždėtas vaisių sluoksnis.
  4. Ančiukas dedamas į orkaitę. Tai užtruks maždaug 2-3 valandas 200gr.S. Indo uždengti dangčiu nebūtina.
  5. Turite patikrinti, ar indas yra paruoštas, pradurdami skerdeną keliose vietose. Jei sultys yra skaidrios, tada antis yra paruošta.

Kaip garnyrą galite naudoti obuolių įdarą. O apatinio vaisių sluoksnio geriau nevalgyti, jie sugeria per daug riebalų.

Antis įdaryta spanguolėmis

Kitas neįprasto, skanaus ir sveiko patiekalo receptas:

  1. Skerdeną (1,5-2 kg) reikia įtrinti druska ir prieskoniais. Išorę aptepkite garstyčių ir medaus mišiniu. Palikite vėsioje vietoje 8 valandas.
  2. Šviežias spanguoles (200 gr) sumaišykite su cukrumi (150 gr) trintuvu.
  3. Ruginius krekerius (100 gr) apkepiname keptuvėje.
  4. Ingredientai sumaišomi ir įkimšti į paukščio pilvą.
  5. Tada skerdena dedama į antį.
  6. Ančiuką reikia užpilti vandeniu ir kepti orkaitėje atidarius dangtį. Virimo laikas 2-2,5 valandos 250gr.S.
  7. Jei per tą laiką paukštis neapskrudo, tuomet galite toliau kepti aukštesnėje temperatūroje.

Antis ir obuoliai – beveik klasikinis derinys, kuris tikrai patiks! Paukštis mirkomas vaisių sultyse, gražiai paskrudinamas, tampa neįtikėtinai kvapnus ir sultingas. Štai patys skaniausi žingsnis po žingsnio ančių su obuoliais receptai.

Verta pabandyti!

Antis su obuoliais – bendrieji gaminimo principai

Jei paukštis bus kepamas visas, tuomet reikia pasirinkti jauną antį, sveriančią ne daugiau kaip 2,5 kg. Priešingu atveju bus sunku paukštį paruošti ir suminkštinti, bet tuo pat metu neperdžiūti, nesudeginti odos. Prieš naudojimą nuplaukite skerdeną, nupjaukite užpakalį, galite pašalinti kraštutines sparnų falangas, nes ant jų nėra mėsos ir jie dažnai sudega. Papildomai sparnelius galima apvynioti folija ir tą patį su kojelėmis, jei paukštis kepamas be folijos. Didelę antį patartina virti gabalėliais.

Obuoliams kepti patartina naudoti rūgščias veisles. Jie gali būti kaip visas receptas arba supjaustyti gabalėliais, įdėti į vidų arba padėti šalia paukščio.

Su kuo dar virta antis:

Slyvos, riešutai;

Bulvė;

citrusiniai vaisiai;

Įvairios kitos daržovės;

Ryžiai, grikiai ir kiti grūdai.

Dažnai paukštis prieš kepimą marinuojamas, todėl mėsa tampa skanesnė ir minkštesnė. Naudojami įvairūs padažai: garstyčios, majonezas, sojų padažas, visokie prieskoniai ir medus. Jei antis guli ilgai, tada ji turi būti kažkuo uždengta, galite įdėti į maišelį arba į didelį kibirą, konteinerį.

Kepimui dažniausiai naudojama folija, rankovės ar specialūs maišeliai, be dangos paukštis lengvai išdžiūsta. Vidutiniškai apie 2 kg sverianti skerdena orkaitėje iškeps 2–2,5 valandos. Paukštieną galima troškinti su obuoliais lėtoje viryklėje arba katile ant viryklės, tačiau šie būdai naudojami rečiau.

Visa antis su obuoliais: žingsnis po žingsnio receptas

Klasikinis žingsnis po žingsnio anties su sveikais obuoliais receptas. Būtent tokį patiekalo variantą galima pamatyti ant stalų senuose filmuose ar per šventes. Kad viskas būtų skanu ir gražu, reikia griežtai laikytis technologijos. Marinatui naudojamas saldus, aštrus, sūrus ir aštrus ingredientų mišinys.

Ingridientai

5-7 žali rūgštūs obuoliai;

1 st. l. medus;

2 valg. l. garstyčios;

1 šaukštelis prieskoniai mėsai arba paukštienai;

0,3 šaukštelio sauso baziliko;

2 šaukštai aliejaus;

4-5 skiltelės česnako.

Maisto gaminimas

1. Nuplaukite, paruoškite ančių skerdeną pagal visas taisykles. Kaip parašyta aukščiau. Jei staiga ant paviršiaus atsiranda kelmų iš plunksnų, tada juos reikia pašalinti, iškeptame patiekale jis bent jau atrodys nemalonus ir atstumiantis. Patogu naudoti įprastus kosmetinius pincetus. Tiesiog išimkite įklotus po vieną.

2. Nuplautą paukštį išvalome servetėlėmis viduje ir išorėje. Jei ant anties liks vandens lašai, ji blogai marinuosis.

3. Gaminame sprogstamą mišinį marinatui. Jei medus yra cukruotas arba tiesiog tirštas, tuomet jį reikia ištirpinti. Dažnai nepatariama perkaitinti, bet bet kokiu atveju paukštis bus iškeptas, todėl nereikės galvoti apie vitaminų išsaugojimą. Beje, vietoj medaus galite naudoti šaukštą rudojo cukraus, efektas bus beveik toks pat.

4. Į medų suberkite susmulkintas arba tarkuotas česnako skilteles, išdėliokite garstyčias. Suberiame prieskonius ir druską, įberiame truputį baziliko. Galite pasiimti Provanso žolelių mišinį. Viską gerai ištriname, tada supilame du šaukštus aliejaus. Trečią palikite formos patepimui prieš kepant.

5. Paruoštu kvapniu mišiniu įtriname paukštį iš vidaus ir iš išorės, paliekame valandai pasimarinuoti, bet gali ir ilgiau, jei reikia, palaikykime šaldytuve iki dviejų dienų, skoniui tai tik į naudą .

6. Obuolius supjaustykite griežinėliais, išimkite šerdį, gabalėlių smulkinti nereikia.

7. Dalį obuolių paguldome į anties pilvą. Dantų krapštukais praduriame skylutę arba susiuvame siūlu. Tam naudojame įprastą didelę siuvimo adatą.

8. Sutepkite anties formą, patartina pasirinkti tinkamą dydį, kad neliktų daug laisvos vietos. Galite naudoti ančiuką.

9. Išdėliojame apačioje likusius obuolių gabalėlius. Ant viršaus dedame antį.

10. Uždenkite folija, siųskite į įkaitintą orkaitę, anties temperatūra 190 laipsnių. Virimas 1,5-2 val. Periodiškai atsargiai atidarykite foliją, supilkite skerdeną riebalais iš formos dugno.

11. Po 2 valandų galite visiškai nuimti foliją, 20-30 minučių skerdeną kepti iki gražios plutos.

12. Prieš patiekdami, perkelkite skerdeną į indą, išimkite dantų krapštukus ar siūlus, priklausomai nuo to, kas buvo naudojama. Apatiniai obuoliai, kurie buvo dedami po antimi, dažniausiai būna mirkomi riebaluose, jų negalima dėti.

Antis su obuoliais: žingsnis po žingsnio receptas gabalėliais (su slyvomis)

Stulbinančiai sultingo ir švelnaus paukščio variantas, virtas gabalėliais. Žingsnis po žingsnio anties su obuoliais recepte naudojamos džiovintos slyvos, tačiau galite naudoti ir džiovintus abrikosus. Jis puikiai tiks prie patiekalo, suteiks jam aromatą ir skonį. Galite naudoti tik susmulkintą skerdeną arba pasirinktines dalis, pavyzdžiui, tik kojeles.

Ingridientai

1,5 kg anties;

3 obuoliai;

130 g džiovintų slyvų;

70 g aliejaus;

2 šaukštai riešutų;

Maisto gaminimas

1. Anties gabalėlius nuplaukite ir iš visų pusių gerai ištrinkite servetėlėmis, svarbu paukštį nusausinti, kad jis gerai apskrustų. Bet jei norite, prieš kepdami, galite apvolioti gabalus įprastuose kvietiniuose miltuose, jie greitai pasidengs pluta. Mes nedarome smulkių gabalėlių, galite tiesiog supjaustyti antį išilgai sąnarių.

2. Didelėje keptuvėje įkaitinkite bet kokį aliejų, netgi galite paimti sviestą. Gerai pašildome, kad paukštis neišleistų sulčių.

3. Antieną paskleidžiame gabalėliais, kepame iki auksinės rudos spalvos iš pradžių iš vienos pusės, paskui ir iš antrosios. Jei visa antis vienu metu netelpa, kepkite dviem etapais. Paruoštą paukštį galite iš karto išdėlioti į kepimo indą.

4. Slyvas nuplaukite. Jei sausas, tai šiek tiek palaikykite šiltame vandenyje, tą patį galima padaryti su džiovintais abrikosais, jei naudojamas.

5. Obuolius nuplaukite, supjaustykite dideliais gabalėliais, išimkite šerdis su sėklomis.

6. Riešutus susmulkinkite, bet galite virti ir be jų. Supilkite ant obuolių, išmaišykite, suberkite džiovintas slyvas arba džiovintus abrikosus.

7. Dabar prieskoniai. Antis dar nesūdyta, nepipiruota, bet jau apkepta. Todėl prieskonius reikia maišyti su kažkuo skystu, kaip pagrindą galima naudoti sojų padažą, paimti šiek tiek obuolių sulčių ar tiesiog vandens. Druską ir pipirus atskiedžiame, bet tik šiek tiek, galite pridėti bet kokių prieskonių savo nuožiūra. Apkeptus gabalėlius sutarkuokite, viską grąžinkite į formą.

8. Tarp ančių paskleiskite obuolių gabalėlius su džiovintomis slyvomis ir riešutais. Jei kas nors lieka, tiesiog užpilkite ant viršaus.

9. Ant formos ištempiame paprastos aliuminio folijos gabalėlį.

10. Orkaitę įkaitiname iki 180 laipsnių, aukštesnės temperatūros daryti nereikia.

11. Dedame formą su antiena ir vaisiais, kepame apie 1 val 15 min. Galite palikti ilgiau. Per tą laiką paukštis bus gerai užgesęs, pamirkytas sultimis, jis pasirodys neįprastai švelnus ir kvapnus.

12. Patiekite gatavą patiekalą su šviežiomis daržovėmis, papildykite garnyru iš ryžių ar grikių.

Antis su obuoliais: žingsnis po žingsnio receptas su bulvėmis

Kitas nuostabus žingsnis po žingsnio anties su obuoliais receptas, kuriame paukštis virtas visas. Be to, naudojamos bulvės. Kad nepjaustytumėte, rinkitės vienodo dydžio ir vienodus gumbus. Labai skanus patiekalas gaunamas su jaunomis bulvėmis.

Ingridientai

maža antis;

5 maži obuoliai;

100 g grietinės;

3 skiltelės česnako;

1 st. l. garstyčių (nebūtina);

8-10 bulvių;

Druska, pipirai, kiti prieskoniai;

2 valg. l. alyvos.

Maisto gaminimas

1. Česnako skilteles nulupkite, susmulkinkite ir sumaišykite su grietine, jei norite, įberkite garstyčių dėl aštrumo arba tiesiog užberkite pipirų, viską pagardinkite druska, gerai sumalkite.

2. Anties skerdeną nuplaukite, nupjaukite visą perteklių, nusausinkite ir sutarkuokite grietine. Galima naudoti ir majonezą, jis taip pat puikiai išmirko paukštį. Tačiau patiekalas gali pasirodyti per riebus. Nepamirškite patrinti vidaus.

3. Antį palikite pasimarinuoti bent valandą. Periodiškai paviršių galite patrinti grietine, kad ji geriau įsiskverbtų su prieskoniais.

4. Ant likusių obuolių padarykite keletą pradūrimų. Jie reikalingi, kad vaisiai nesprogtų netikėtose vietose.

5. Du obuolius supjaustykite griežinėliais, jų reikia paukšteliui įdaryti. Įdedame į vidų. Iš esmės negalima užsiūti skylės, bet geriau įsmeigti odą dantų krapštukais.

6. Bulves nulupkite, įtrinkite druska ir pipirais, suberkite į jas likusius obuolius ir supilkite augalinį aliejų. Kruopščiai išmaišykite.

7. Įdėkite antį į riebalais išteptą formą, aplink išbarstykite obuolius ir bulves. Visa tai galite įdėti į kepimo rankovę. Arba uždenkite folijos gabalėliu.

8. Nusiųskite į orkaitę, kepkite lygiai dvi valandas. Anties temperatūrą nustatome apie 190-200 laipsnių.

9. Po dviejų valandų reikia gauti formą. Nuimame foliją. Apačioje bus riebalų ir sulčių su prieskoniais, palaistykite antį.

10. Bulvės dugnas gerai išmirkęs, reikia apversti.

11. Dabar padidiname temperatūrą orkaitėje iki 210-220 laipsnių, antį su obuoliais ir bulvėmis siunčiame atgal į orkaitę.

12. Virkite apie pusvalandį, pasiekdami skanią paukščio plutą. Kad jis neišdžiūtų, galite periodiškai pilti sultis iš formos dugno.

Pagrindiniai anties riebalai yra po stora oda, jam sunku ištirpti. Prieš kepdami, skerdenos paviršiuje galite padaryti negilius įpjovimus, kad pagreitintumėte procesą.

Kepenys, širdis ir kiti subproduktai po plovimo ir apdorojimo gali būti dedami atgal į anties skerdeną, leiskite jiems iškepti su obuoliais.

Kad antis nepriliptų prie formos dugno ir neplauktų riebaluose, galite dėti ant obuolių, svogūnų ar morkų, bulvių sluoksnio.

Daugelyje žingsnis po žingsnio receptų, skirtų anties su obuoliais, prieskoniai yra tiesiog nurodyti. Galite imti mišinius mėsai, vištienai, maltai mėsai, jie visi puikūs.

Jei skerdeną reikia uždengti folija, tada ant labiausiai išsikišusios dalies dedamas mėsos gabalas, taukai, galima naudoti apkarpytą sparnelį. Danga nepalies paukščio, neprilips, nesugadins odos.

Jei norite nustebinti svečius įspūdingu pristatymu, būtinai iškepkite antį. O jei norite tiesiog visus sočiai pavaišinti ir pasimėgauti nepriekaištingai skania švelnia anties mėsa, būtinai rinkitės troškinį. Šio paukščio kepimo procesas yra labai ilgas, sunkus ir reikalauja beveik nuolatinio dėmesio. Deja, skanų rezultatą sunku garantuoti. Vargu ar gabalėliais troškinta antiena paruošiama greičiau ir lengviau. Pirmasis receptas apima obuolių naudojimą, antrasis - džiovintas slyvas. Abu variantai gana sėkmingi ir patikimi, rinkitės!

Sultingas ančių troškinys su švelniais obuoliais ir pikantiškais prieskoniais

Supaprastinta jūsų mėgstamiausio šventinio patiekalo versija. Iškepti visą skerdeną su obuoliais yra didelė rizika nepatyrusiems virėjams. O troškinti gabaliukus – vienas malonumas. Paprasta ir patraukli!

Reikalingų ingredientų sąrašas:

* Prieskoniai tiks prie visų, kurie derinami su antiena ir jums patinka.

Kaip skaniai troškinti jaunos antienos gabaliukus su obuolių griežinėliais (receptas žingsnis po žingsnio):

Anties skerdeną supjaustykite išilgai sausgyslių į mažus gabalėlius. Jei norite, mėsą atskirkite nuo kaulų ir odos. Taip valgyti bus patogiau, bet su kaulais patiekalas pasirodys sultingesnis. Nuskabykite likusias plunksnas. Išskalauti. Drėgmę nuo paukščio paviršiaus būtinai nuvalykite popieriniais rankšluosčiais – vanduo neleis marinatui susigerti. Paruoštus gabalus sudėkite į gilų dubenį.

Paruoškite kvapnų marinavimo mišinį. Nuluptas česnako skilteles su spaudu sutrinkite į minkštimą. Supilkite saulėgrąžų arba alyvuogių aliejų. Įberkite druskos. Įdėkite prieskonių. Turėjau 5 prieskonių mišinį, labai dera ir su antiena, ir su obuoliais. Gaminau pati: lygiomis dalimis sumaišiau maltą cinamoną, pankolio sėklas, žvaigždinį anyžių, gvazdikėlius ir Szechuan pipirus. Išėjo labai kvapnus, aštrus, vidutiniškai aštrus. Jei nesate įpratę valgyti šių komponentų, pakeiskite juos labiau pažįstamais Provanso prieskoniais. Atkreipkite dėmesį, kad jų sudėtis gali skirtis. „Puokštę“ rauginimui galite surinkti ir patys. Antis „į veidą“: citrina, kmynai, bazilikas, kalendra, čiobreliai, rozmarinas, imbieras ir kt.

Išmaišykite, kad aliejus „susidraugautų“ su likusiais ingredientais. Ant antį užpilkite marinatu. Masažuojančiais judesiais rankomis paskirstykite mišinį į gabalus. Palikite kambario temperatūroje 30 minučių. Jei planuojate marinuoti ilgiau, dubenį uždenkite ir atšaldykite.

Marinuotą paukštį apkepkite gerai įkaitintoje keptuvėje iki auksinės rudos spalvos. Kepkite ant vidutinės ugnies 3-4 minutes iš kiekvienos pusės. Nereikėtų naudoti papildomo aliejaus, nes jo visiškai pakanka marinate, o antis turi daug poodinių riebalų, kurie pasidarys kepimo metu.

Keptos paukštienos gabaliukus sudėkite į keptuvę, katilą, ančiukus ar lėtą viryklę. Galima troškinti ir tiesiai keptuvėje, jei leidžia jos tūris. Iš obuolių pašalinkite šerdį. Nupjaukite žievelę pagal pageidavimą. Verdant jis suminkštės, bet padės obuolių griežinėliais išlaikyti formą. Patartina naudoti rūgščių ir saldžiarūgščių veislių obuolius. Vaisiaus minkštimą supjaustykite kubeliais arba griežinėliais – kaip jums patinka. Perkelkite į antį. Išmaišykite. Įberkite druskos. Supilkite apie 200 ml gryno vandens arba mėsos sultinio. Ant mažos ugnies troškinkite antį 60-80 minučių (priklausomai nuo mėsos kokybės ir ančių veislės), kol suminkštės.

Patiekite karštą. Būtinai įdėkite obuolių garnyrą į lėkštę su švelniausia antiena. Pasirodo labai skanu!

Troškinta antis su džiovintomis slyvomis ir svogūnais

Rūgščios slyvos ir mėgstami prieskoniai puikiai papildo sočią paukštieną. Puikus patiekalas prie bet kokio garnyro.

Ingridientai:

Troškintos anties su džiovintomis slyvomis receptas:

Jei priešais jus yra visa skerdena, supjaustykite ją į gabalus. Turėjau paruoštą troškinimo rinkinį. Nuplaukite ir išdžiovinkite paukštį. Patikrinkite, ar nuo plunksnų neliko „kelmų“.

Sunkiadugnėje keptuvėje įkaitinkite saulėgrąžų aliejų. Įdėkite sviesto. Kai jis ištirps ir mišinys gerai sušyla, išdėliokite pirmąją anties porciją kepti. Norėdami gauti traškią plutą, kurioje troškinant viduje sulaikytų visas sultis, vienu metu kepkite 2–3 gabaliukus. Mėsos paruošti nebūtina, todėl kepimas bus greitas - 3 minutes iš kiekvienos pusės ant vidutinės ugnies. Iškepusią antį sudėkite į troškintuvą.

Svogūną supjaustykite pusžiedžiais arba ketvirčiais. Užtepkite ant riebalų, likusių po paukštienos kepimo. Kai jis taps skaidrus, perkelkite ant anties.

Kruopščiai nuplaukite slyvas šiltu vandeniu nuo smulkių šiukšlių.

Į indą su antiena sudėkite slyvas ir nuluptas, bet visas česnako skilteles. Išmaišykite. Įpilkite 1-1,5 stiklinės geriamojo vandens. Jei norite, kad padažas išeitų tirštas, pakepinkite 1 valg. l. kvietinių miltų iki šviesiai auksinės rudos spalvos. Taip pat nusiųskite į antis. Troškinkite paukštieną 1-1,2 val. Jei antis jauna ir ne naminė, tada kepimas užtruks apie 40 minučių. Likus 10-15 minučių iki numatomo paruošimo, suberkite likusius prieskonius ir druską. Išmaišykite.

Patiekite su mėgstamu garnyru – bulvėmis, ryžiais, makaronais, grikiais ir kt.