Adjika iš Antonovkos obuolių. Adžika su obuoliais žiemai - geriausi receptai

Tradicinė karštoji adžika gaminama iš čili pipirų, česnako ir žolelių. Ne visi mėgsta šią „ugningą“ kompoziciją, todėl šeimininkės dažnai keičia receptą, įvedamos ingredientų, kurie sušvelnina ar neutralizuoja aštrumą. Vienas iš tokių saldžiarūgščių variantų – skani adžika su obuoliais ir pomidorais žiemai. Šis užkandis puikiai dera su sriubomis, žuvies ir mėsos patiekalais, papildo daržovių troškinio skonį.

Vidutinio sunkumo

Galite paruošti aštrų priedą su actu arba be jo. Kai kuriuose receptuose naudojamas sterilizavimas ir terminis apdorojimas, o kiti - susukti be virimo. Taip pat skiriasi ir prieskonių sudėtis. Patyrę šefai deda ne tik pomidorus, obuolius, morkas, bet ir slyvas, moliūgus, krienus, cukinijas, net kriaušes, aronijas. Prieskonių ir žolelių dėka žiemą atidarytas stiklainis skleidžia apetitą keliantį aromatą ir sužadina apetitą per pietus.

Adžika – ne tik aštrus produktas, bet ir labai sveikas. Spartina medžiagų apykaitos procesus organizme, gerina kraujotaką, didina potenciją, pasižymi baktericidiniu ir antivirusiniu poveikiu.

Preliminarus pasiruošimas

Norint paruošti aštrų adžiką, reikia paruošti daržoves. Ypatingas dėmesys skiriamas produktų kokybei ir jų šviežumui. Svarbu laikytis virimo ar troškinimo technologijos, stiklainių ir dangtelių sterilizavimo. Patyrusios šeimininkės žino keletą svarbių paslapčių, leidžiančių sukurti burnoje tirpstančius pikantiškus užkandžius.

Sprogimų prevencija. Kad siūlės nerūgtų ir nesprogtų, naudokite tik akmens druską – ne joduotą druską, kuri gali sugadinti.
Rankų apsauga. Lupdami ir pjaustydami aitriąją papriką dirbkite tik su storomis guminėmis pirštinėmis. Karšti čili gali nudeginti odą.
Konteinerių paruošimas. Užsandarinti naudokite švarius, sausus, iš anksto sterilizuotus dangtelius ir stiklainius. Apdorokite juos garais arba verdančiu vandeniu, kepkite orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje.
Ingredientų pasirinkimas. Derliaus nuėmimui rinkitės mėsingus ir prinokusius pomidorus, rūgščius ir žalius obuolius. Paimkite tos pačios veislės kietas paprikas. Įsitikinkite, kad ant vaisių nėra supuvusių dėmių, įtrūkimų ar įlenkimų.

Preliminarus daržovių paruošimas apima šešias paprastas procedūras, kurios suprantamos net konservavimo verslo naujokui.

Pomidorai. Nuplikykite verdančiu vandeniu, tada užpilkite šaltu vandeniu. Nuimkite nuo vaisių odeles, išpjaukite tankias dalis prie stiebų.
Morka. Nuplaukite ir nulupkite peiliu. Stambias šakniavaisius supjaustykite gabalėliais, kad būtų lengviau sumalti mėsmale.
Obuoliai. Nuplaukite, nulupkite, išpjaukite stiebus ir sėklas. Tada supjaustykite griežinėliais.
Paprikos. Nuplaukite. Mūvėdami pirštines, pašalinkite stiebus, sėklas ir baltas vidines pertvaras. Nuplikykite verdančiu vandeniu, kad suminkštėtų.
Česnakai. Padalinkite galvą griežinėliais. Nulupkite lukštus nuo gvazdikėlių peiliu.
Žaluma. Rūšiuokite per kekes, pašalindami piktžoles, kietus stiebus ir šaknis. Nuplaukite po čiaupu ir išdžiovinkite.

Daržovėms pjaustyti geriau naudoti mėsmalę arba virtuvinį kombainą. Galima paimti ir trintuvą, bet juo sutrintas mišinys bus skystas, o adžika – vandeninga.

Adžika su obuoliais ir pomidorais žiemai: klasikinė versija

Ypatumai. Saldžiarūgštis adžika su obuoliais, pomidorais ir morkomis laikoma klasikine galimybe, todėl reikia termiškai apdoroti ingredientus. Pagrindiniame recepte taip pat yra česnako, acto ir paprikos. Toks derinys gaminiui suteikia pikantiško rūgštaus skonio ir lengvo saldumo.

Ką paruošti:

pomidorai - 3 kg;
rūgštūs obuoliai - 1 kg;
paprika - 2 kg;
morkos - 1 kg;
augalinis aliejus - viena stiklinė;
cukrus - viena stiklinė;
česnakai - visa galva;
druska - pusė stiklinės;
actas 6% – 50 ml;
čili - trys ankštys.

Kaip daryti

Iš anksto paruoškite daržoves.
Po vieną perkiškite per mėsmalę, išmaišykite, kol kas palikite česnaką nuošalyje.
Padėkite keptuvę ar dubenį ant ugnies.
Užvirus troškiname ant viryklės apie 40-50 min.
Sudėkite visus likusius ingredientus, išmaišykite, virkite dar dešimt minučių.
Tirštą masę padalinkite į stiklainius ir susukite.
Apverstus indus laikykite po antklode per naktį ir nusiųskite ilgalaikiam saugojimui.

Derliaus nuėmimui geriau imti rūgščias obuolių veisles, pavyzdžiui, Granny Smith, Antonovka. Patartina rinktis raudonas ar bent jau oranžines pipirų ankštis, kad užkandis pasirodytų ryškus ir patrauklios išvaizdos.

Kiti populiarūs receptai

Klasikinis obuolių-pomidorų adžikos receptas gali būti keičiamas savo nuožiūra, eksperimentuojant su prieskoniais ir ingredientais. Mėgstantiems aštriai, rekomenduojama padidinti čili ir česnako kiekį bei įdėti krienų. Mėgstantys švelnų skonį turės įdėti morkų, cukinijų, slyvų, moliūgų ar cukraus. Žemiau pateikiamos populiariausios aštrių prieskonių variacijos, kurias paruošti nėra sunku.

Ūmus

Ypatumai. Aštri naminė adžika su obuoliais nuo įprastų užkandžių skiriasi tuo, kad joje yra graikinių riešutų ir cinamono. Jis greitai iškepa ir nereikalauja virimo. Iš nedidelio kiekio ingredientų gaunama apie 1,5 litro aromatingo ir skanaus ruošinio, kuris patiekalams suteikia pikantiškumo.

Ką paruošti:

raudonoji paprika - 1 kg;
rūgštus obuolys - vienas;
mėsingi pomidorai - trys gabalėliai;
česnakai - galva;
kalendra - du šaukštai;
čili - trys raudonos ankštys;
nulupti graikiniai riešutai – 240 g;
khmeli-suneli prieskoniai - vienas šaukštas;
cinamono milteliai - du žiupsneliai;
druskos.

Kaip daryti

Daržoves ir vaisius nulupkite ir sumalkite mėsmale.
Riešutus pakepinkite sausoje keptuvėje ir sumalkite grūstuvėje.
Sumaišykite visus ingredientus iš recepto.
Leiskite užvirti apie valandą. Dar kartą išmaišykite, jei reikia, įberkite druskos.
Sudėkite į išdžiovintus stiklainius.
Uždarykite nailoniniais dangteliais.

Druskos reikia dėti pagal skonį, įberiant nedidelius žiupsnelius, po kiekvieno maišymo mišinį ragauti. Po poros dienų patartina dar kartą paragauti adžikos, jei reikia, įberti dar druskos.

Saldus

Ypatumai. Iš obuolių gaminama adžika nebūtinai turi būti ugninga ir aštri – daugelis mėgsta saldų skonį su pipirų ir česnako natomis. Moliūgai padės mėsos ar daržovių prieskonius padaryti minkštus. Po virimo jis suteiks pikantišką aromatą ir suteiks konsistencijos spalvos.

Ką paruošti:

pomidorai – 2,5 kg;
saldaus geltonojo moliūgo minkštimas – 700 g;
morkos - 200 g;
paprika - 0,5 kg;
stalo actas - 70 ml;
druska - 70 g;
obuoliai - 200 g;
augalinis aliejus - 250 ml;
česnakai - trys galvos;
cukrus - 50 g;
lauras - du lapai;
kalendra - 1 g.

Kaip daryti

Nulupkite visus vaisių ir daržovių ingredientus ir sumalkite mėsmale.
Išmaišykite puode ir padėkite ant ugnies.
Užvirinkite, sumažinkite.
Virkite pusantros valandos maišydami, supilkite aliejų, suberkite prieskonius.
Virkite mišinį dar 30 minučių.
Šiuo metu stiklainius sterilizuokite garuose arba mikrobangų krosnelėje.
Karštą masę padalinkite į 250-450 ml tūrio indus, užsandarinkite raktu arba siuvimo mašina.

Neapdorotas

Ypatumai. Žalia adžika ji vadinama, nes ruošiama nevirinant, todėl žiemai išsaugoti visus vitaminus ir maistines medžiagas. Jei bus laikomasi visų ingredientų paruošimo taisyklių, produktas šaldytuve bus laikomas apie du-tris mėnesius.

Ką paruošti:

paprika - 3 kg;
rūgštūs obuoliai - 500 g;
aitriosios paprikos – 450 g;
kalendra - vidutinė krūva;
morkos - 0,5 kg;
druska - 100 g;
augalinis aliejus - 0,5 l;
cukrus - šaukštas;
česnakai - 500 g.

Kaip daryti

Smulkintą papriką sumalkite blenderiu.
Obuolio ir morkos skilteles sutarkuokite stambia tarka.
Čili ir česnako skilteles smulkiai supjaustykite peiliu.
Sumaišykite produktus su prieskoniais, supilkite aliejų, išmaišykite.
Supakuokite į švarius, sterilizuotus mažus indelius, palikdami 1,5 cm tuščius.
Ant viršaus užpilkite du ar tris šaukštus augalinio aliejaus. Uždenkite plastikiniais dangteliais arba užsukite.

Augalinis aliejus ant daržovių masės paviršiaus apsaugos produktą nuo pelėsio ir gedimo. Užpildę, nebegalite indo apversti, purtyti ar maišyti turinio.

Su raudonuoju vynu

Ypatumai. Aštri adžika su obuoliais žiemai sulauks svečių pagyrimų, jei ją paruošite įpylę taure raudonojo vyno. Šis aromatingas ir skanus priedas leis kiekvienam spėlioti apie jo sudėtį ir pakeis mėsos, žuvies patiekalų ir net paprastos duonos riekės skonį.

Ką paruošti:

pomidorai - dešimt gabalėlių;
raudonas vynas - 200 ml;
žali obuoliai - keturi rūgštūs vaisiai;
paprika - vienas bet kokios spalvos vaisius;
čili - dvi ankštys;
cukrus - du trečdaliai stiklinės;
druska - pagal skonį.

Ką daryti

Nuluptus žalius vaisius supjaustykite kubeliais, supilkite į puodą ir užpilkite vynu.
Ant viršaus pabarstykite cukrumi.
Padėkite keptuvę ant ugnies, o užvirus penkias minutes palaikykite ant viryklės.
Daržoves sumalkite mėsmale, o vyne troškintas obuolių skilteles sumalkite.
Sumaišykite ingredientus, virkite 15 minučių, sudėkite likusius recepto ingredientus.
Virkite penkias minutes, tada nukelkite nuo ugnies ir palikite uždengtą 20 minučių.
Karštą masę paskirstykite į indus ir konservuokite.
Žiemą laikykite šaldytuve.

Su slyvomis

Ypatumai. Idėja paruošti subtiliai saldų, bet kartu ir aštrų adžiką kilo iš tkemali – aštraus gruziniško padažo iš slyvų. Vaisių, žolelių ir daržovių derinys sukuria sodrų, unikalų skonį, sėkmingai papildantį pagrindinius patiekalus. Priedas ruošiamas apie pusantros valandos ir susukamas į sterilizuotus indus.

Ką paruošti:

morkos - 2 kg;
prinokę pomidorai - 4 kg;
svogūnas - 2 kg;
raudonieji pipirai - 2 kg;
obuoliai - 2 kg;
slyvos – 2 kg;
čili - 400 g;
cukrus - 300 g;
rupi akmens druska - keturi šaukštai;
šviežios petražolės - trys didelės kekės;
česnakai - 600 g;
švieži krapai - dvi didelės kekės;
actas 9% – 200 ml.

Kaip daryti

Paruoškite vaisius ir daržoves. Iš slyvų išimkite kauliukus. Nereikia nuimti odelės nuo pomidorų.
Kol kas česnaką atidėkite į šalį, o likusius ingredientus perpilkite per virtuvinį kombainą.
Sudėkite į puodą ir padėkite ant viryklės virti.
Užvirinkite, sumažinkite ugnį, virkite apie valandą. Išmaišykite.
Česnako skilteles ir žoleles susmulkinkite peiliu, suberkite į išvirtą mišinį, pasūdykite ir pasaldinkite.
Čia įpilkite aliejaus ir acto.
Išmaišykite ir virkite dar 20 minučių.
Karštą adžiką sudėkite į stiklainius ir konservuokite.
Apvyniokite. Palikite per naktį po antklode.
Žiemą laikyti rūsyje.

Jei norite aštresnio paruošimo, iš čili sėklų neišimkite. Paimkite bet kokios veislės slyvas, galite naudoti geltonas - priedas pasirodys gražios spalvos.

Su cukinijomis

Ypatumai. Adžikos su obuoliais ir cukinijomis receptas žiemai yra žinomas daugeliui namų šeimininkių. Tai leidžia jums sukurti subtilų priedą su šiek tiek aštroku skoniu, kurį suteikia aitrioji paprika, pomidorų pasta ir česnakai. Cukinijos ir obuoliai sušvelnina šilumą, alyvuogės suteikia pikantiškumo.

Ką paruošti:

vidutinio dydžio cukinijos - 0,5 kg;
obuoliai - 200 g;
paprika - trys vaisiai;
čili - dvi ankštys;
česnakai - šešios gvazdikėliai;
morkos - 200 g;
pomidorų pasta - vienas šaukštas;
cukrus - keturi šaukštai;
alyvuogių aliejus - 100 ml;
stalo actas - 20 ml.

Kaip daryti

Vaisius ir morkas sutarkuoti stambia tarka, paruoštas daržoves perkošti per mėsmalę.
Sumaišykite ingredientus dideliame puode arba dubenyje, palikdami česnako minkštimą vėlesniam laikui.
Užvirus virkite ant silpnos ugnies pusantros valandos maišydami.
Tada į masę suberkite druską, cukrų, česnakų masę. Supilkite pomidorų pastą ir alyvuoges.
Išmaišykite ir virkite dar 40 minučių.
Likus penkioms minutėms iki virimo pabaigos, supilkite actą.
Suskirstykite mišinį į 0,5 litro stiklainius ir susukite.

Su krienais

Ypatumai. „Gyvas“ pagardinimas krienais tinka prie žuvies patiekalų, papildo mėsos ir barščių skonį. Terminio apdorojimo nebuvimas leis išlaikyti visas naudingas medžiagas ir vitaminus mišinyje. Nekonservuotas papildas patiks vyrams, kurie įvertins ir aštrios adžikos aromatą, ir aštrumą.

Ką paruošti:

mėsingi prinokę pomidorai - 1 kg;
krienų šakniastiebiai – 100 g;
česnakai - 100 g;
morkos - viena;
obuolys - vienas;
svogūnas - vienas;
paprika - vienas;
citrinos sultys – išspaustos iš pusės citrinos;
imbiero šaknis - 50 g;
petražolės - krūva;
kalendra - krūva;
cukrus - šaukštas;
druska - šaukštas;
prieskoniai.

Kaip daryti

Paruoškite daržoves. Peiliu nuimkite viršutinį sluoksnį nuo krienų ir imbiero šaknų.
Supjaustykite gabalėliais, sumalkite mėsmale.
Susmulkinkite žalumynus.
Sumaišykite visus recepto ingredientus, į mišinį įspauskite citrinos sulčių ir palikite porai valandų.
Sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite nailoniniais dangteliais.
Žiemą laikykite šaldytuve.

Prieskoniams ir sausiems pagardams galite naudoti maltų pipirų mišinį, suneli apynius, kalendras, papriką, kmynus ar cinamoną, kad suteiktų skonį. Jei pageidaujama, petražoles nesunkiai galima pakeisti baziliku arba krapais.

Be acto

Ypatumai. Adžika su obuoliais be acto yra subtilesnio skonio ir neturi specifinio kvapo. Natūralus produktas laikomas ne prasčiau nei kiti preparatai be virimo ir nepelija stiklainiuose po geležiniais dangteliais. Prieskonių be acto konservantai yra čili ir česnakai.

Ką paruošti:

saldžioji paprika - 2 kg;
pomidorai – 2,5 kg;
obuoliai – 0,5 kg;
čili - keturios ankštys;
morkos - 0,5 kg;
česnakai - viena galva;
svogūnas - 0,5 kg;
druska - trys šaukštai;
cukrus - trys šaukštai;
augalinis aliejus - 250 ml.

Kaip daryti

Paruoškite ingredientus, viską sumaišykite puode, išskyrus česnako masę.
Troškinkite valandą ant silpnos ugnies.
Sudėkite smulkiai supjaustytus česnako gabalėlius.
Iš karto supilstykite į mažus stiklainius ir susukite.

Lėtoje viryklėje

Ypatumai. Adžiką su obuoliais galite virti ne tik ant viryklės. Tam tinka ir lėta viryklė. Troškinimo procesas neužims daug laiko ir supaprastins namų šeimininkės darbą. Preparatas bus švelnus, ne per aštrus, malonaus skonio ir spalvos.

Ką paruošti:

kieti pomidorai - 1 kg;
Antonovo obuoliai – 0,6 kg;
česnakas - vidutinio dydžio galvutė;
karštas čili - dvi ankštys;
morkos - trys šakninės daržovės;
druska - pusantro šaukšto;
paprika - septyni gabalėliai;
saulėgrąžų aliejus - 100 ml;
cukrus - du šaukštai.

Kaip daryti

Gaminius ruoškite kol kas neliesdami česnako ir čili, sumalkite trintuvu arba apdirbkite mėsmale.
Supilkite aliejų, išmaišykite.
Supilkite mišinį į multicooker dubenį ir troškinkite uždengę dangtį režimu „Troškinimas“ arba „Virimas“.
Druską, cukrų, išsėtus čili ir nuluptus česnakus sutrinkite grūstuvėje, kol gausis vienalytė pasta.
Suberkite į daržovių mišinį, išmaišykite, troškinkite dar 35-40 min., kol sutirštės.
Sudėkite į sausą stiklinį indą ir sandariai uždarykite žiemai.

Naminė obuolių adžika žiemai, paruošta savo rankomis, naudinga organizmui, didina apetitą, pakelia nuotaiką. Tačiau vartojant be apribojimų, aštrus priedas kartais sukelia skrandžio gleivinės dirginimą, todėl jo reikėtų dėti į patiekalus be fanatizmo.

Atsiliepimai: „Derinys neįprastas ir skanus“

Šią adžiką gaminu jau daug metų, druskos 2 a.š Pomidorus, obuolius, morkas, saldžiąsias ir aitriąsias paprikas verdu 1 val.(viską susmulkinu mėsmale). Išjungiu, leidžiu atvėsti ir supilu išspaustą česnaką, cukrų, druską, actą, aliejų, viską gerai išmaišau ir dedu į stiklainius. pasirodo 5 litrai. Išbandykite taip, kaip ir verdamas česnakas nepraranda savo skonio ir aromato. visą žiemą būna duobėje.
Irina, http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=124350

Jevgenija Zhikhareva, http://flap.rf/Food/Adjika

Aš tiesiog dievinu adžiką, išbandžiau tūkstančius gaminimo receptų ir apsistojau tik prie kelių patikrintų, jau keletą kartų ruoštų, bet kasmet ieškau ko nors naujo ir tikrai skanaus. Taigi šiais metais nusprendžiau paeksperimentuoti su obuoliais. Labai ačiū už išsamų receptą. Tikrai neįprastas ir skanus derinys! Likau patenkinta!
Knopa, https://1000.menu/cooking/3337-adzhika-s-yablokami

Kiti naminiai receptai

Spausdinti

Adžika yra kolektyvinis receptas, kiekviena tautybė, be to, beveik kiekvienas Kaukazo ir Užkaukazės kaimas didžiuojasi savo tikrai teisingu padažu.

Čia nėra nieko keisto, galbūt yra ne mažiau kebabų ir plovų. Jie dažnai patiekiami su aštriais prieskoniais.

Adžika iš pomidorų ir česnako su obuoliais - bendrieji paruošimo principai

Aštrus pomidorų ir česnako padažas su obuoliais ruošiamas susmulkinus daržoves ir vaisius, toliau verdant arba nevirinant.

Pageidautina, kad daržovės ir obuoliai būtų gerai prinokę ir neprinokę, be gedimo ar puvimo požymių. Prieš naudojimą jie gerai nuplaunami ir išdžiovinami. Tie, kuriuos reikia išvalyti, po to vėl nuplaunami.

Daržoves ir obuolius sumalkite mėsmale, trintuvu arba virtuviniu kombainu. Tai daroma prieš arba po virimo.

Bet kokiai adžikai aštrumo suteikia aitrioji paprika, dažniausiai ji naudojama be sėklų, bet jei norisi aštresnio padažo, sėklos neišimamos.

Česnakai prisotina adžiką savo aromatu ir suteikia papildomo aštrumo. Ji, kaip ir kitos daržovės, susmulkinama ir dedama likus 5-10 minučių iki virimo pabaigos. Jei tai padarysite anksčiau, verdant skonis išsisklaidys.

Prieskoniai dedami kartu su česnaku, kad spėtų atsiskleisti. Jų dedama pagal skonį arba pagal receptą.

Adžiką, pagamintą iš pomidorų, česnako ir obuolių, galima laikyti žiemai, jei ji buvo tinkamai termiškai apdorota. Išvirtas padažas, kol dar karštas, supakuojamas į sterilius tinkamo tūrio stiklainius ir suvyniojamas su virtais dangteliais, laikantis visų konservavimo taisyklių. Neapdorotos adžikos tinkamumo laikas yra trumpas. Netgi tokio padažo laikymas šaltyje neišgelbės nuo surūgimo.

Tiršta naminė adžika iš pomidorų ir česnako su obuoliais – „Ogonyok“

Ingridientai:

penki kilogramai prinokusių pomidorų;

2 kg saldžiosios paprikos;

1 litro lieso, šaldyto sviesto;

Karčiosios (raudonosios) paprikos – 300 gr.;

2 kilogramai morkų;

300 gr. nuluptas česnakas;

2 kilogramai saldžiarūgščių obuolių.

Virimo būdas:

1. Pomidorus perpjaukite pusiau. Pomidorų viduje dažnai galite pamatyti lengvą, kietą minkštimą – jį taip pat reikia pašalinti.

2. Saldžiąją papriką perpjaukite išilgai, išimkite visas paprikos vidų kartu su sėklomis, kiekvieną pusę dar kartą perplaukite, kad nuplautumėte jų likučius.

3. Taip pat apdorokite aitriąją papriką. Bet jei norite, kad adžika būtų aštresnė, palikite sėklas ir nupjaukite tik kotelį.

4. Nulupkite morkas ir obuolius. Šaknines daržoves supjaustykite mažais gabalėliais, obuolius supjaustykite į keturias skilteles ir kartu su sėklų kapsule išimkite iš jų sėklas.

5. Visas paruoštas daržoves sumalkite mėsmale ir, perkeldami į vieną didelį indą, išmaišykite.

6. Per spaudą įspauskite česnaką į daržovių mišinį, įpilkite aliejaus ir valgomosios druskos. Dar kartą gerai išmaišykite ir padėkite indą ant vidutinės ugnies.

7. Kai tik daržovių masė užvirs, šiek tiek sumažinkite ugnį ir virkite daržovių masę ant silpnos ugnies 2 valandas. Nepamirškite išmaišyti, kitaip padažas sudegs.

8. Neaušinant adžikos supakuokite į sterilius stiklinius indus ir sandariai uždarykite sandariais dangteliais, juos suvyniokite specialiu raktu.

Adžika iš pomidorų ir česnako su obuoliais ir žolelėmis be virimo

Ingridientai:

Pusė kilogramo prinokusių pomidorų;

Vienas kilogramas mėsingų saldžiųjų pipirų;

Nedidelis ryšelis petražolių;

Trys ankštys didelių aitriųjų pipirų;

Trys mažos česnako galvutės;

Krūva krapų;

Du dideli obuoliai.

Virimo būdas:

1. Nupjaukite saldžiųjų ir aitriųjų paprikų stiebus. Tada paprikas perpjaukite pusiau ir atsargiai išrinkite iš jų sėklas. Puses nuplaukite po tekančiu vandeniu ir gerai išdžiovinkite.

2. Nupjaukite šiurkščius krapų petražolių stiebus. Išrūšiuokite žalumynus, kiekvieną šakelę atskirai nuplaukite šaltu vandeniu ir padėkite ant rankšluosčio, kad gerai išdžiūtų.

3. Nuluptus obuolius supjaustykite griežinėliais, išimkite šerdį ir sėklas.

4. Visas daržoves perkiškite per didelę grilį mėsmale. Taip pat susmulkinkite česnaką.

5. Krapus ir petražoles smulkiai supjaustykite peiliu arba taip pat susukite mėsmale.

6. Sumaišykite visus susmulkintus ingredientus viename dideliame inde, įberkite druskos pagal savo skonį.

7. Sudėkite adžiką į švarius, geriausia sterilius indus ir uždenkite virintais plastikiniais dangteliais. Prieskonius laikykite tik šaldytuve.

Adžika iš pomidorų ir česnako su obuoliais ir actu

Ingridientai:

Antonovkos obuoliai - vienas kilogramas;

prinokę dideli pomidorai – 2,5 kg;

Vienas kilogramas morkų;

200 gr. česnakai;

Septynios aitriosios paprikos;

200 gr. Sachara;

Stiklinė paprasto 9% acto;

rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 1 valgomasis šaukštas;

Kilogramas mėsingų saldžiųjų pipirų;

Ketvirtadalis stiklinės druskos.

Virimo būdas:

1. Morkas ir obuolius nulupkite, nuo česnako nulupkite lukštus. Morkas supjaustykite mažais žiedeliais, susmulkinkite česnako skilteles arba sutarkuokite į smulkiausias drožles.

2. Iš abiejų rūšių pipirų išsirinkite sėklas, papriką perpjaukite per pusę išilgai.

3. Pomidorus supjaustykite stambiais griežinėliais. Pašalinkite stiebus ir baltą, tankų minkštimą, kuris dažnai būna pomidoruose.

4. Obuolius supjaustykite stambiais griežinėliais ir išimkite sėklas, nenuimkite žievelės.

5. Obuolius, morkas, aitriąją ir saldžiąją papriką sutrinkite mėsmale. Gerai išmaišykite daržovių mišinį ir troškinkite ant silpnos ugnies vieną valandą.

6. Po to šiek tiek atvėsinkite, įberkite druskos, susmulkinto česnako, granuliuoto cukraus, išmaišykite.

7. Kai tik druska ir cukrus gerai ištirps, supilkite actą ir augalinį aliejų į adžiką. Dar kartą gerai išmaišykite ir supilkite į švarius stiklainius. Kiekvieną užpilkite šiek tiek aukštos kokybės saulėgrąžų aliejaus ir uždarykite dangčius, bet neuždarykite jų sandariai.

Aštri adžika iš pomidorų ir česnako su obuoliais ir vynu žiemai

Ingridientai:

Žalieji rūgštūs obuoliai – 4 vnt.;

Vienas saldus mėsingas pipiras (raudonas);

Dešimt mėsingų pomidorų;

Aitrioji paprika – 1 vnt. arba šaukštas aitriųjų paprikų padažo (pvz., „Čili“);

Česnako galvutė;

Stiklinė cukraus;

Taurė sauso vyno;

Trys šaukštai druskos, be stiklelio.

Virimo būdas:

1. Saldžiąją papriką nulupkite nuo sėklų ir supjaustykite gabalėliais kartu su pomidorais.

2. Jei dedate šviežią aitriąją papriką, ją taip pat susmulkinkite peiliu, o česnaką sutarkuokite smulkiai.

3. Obuolius nulupkite ir supjaustykite stambiais griežinėliais, išpjaukite sėklas. Tada sudėkite vaisius į gilų puodą ir pilkite vyną, kol jis beveik visiškai padengs gabalėlius. Obuolių skilteles troškinkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės, t.y., apie 7 minutes.

4. Laikinai nukelkite keptuvę nuo ugnies ir sutrinkite jos turinį trintuvu. Galite tiesiog sutrinti šakute arba trinti trintuvu.

5. Į obuolių padažą sudėkite visas susmulkintas daržoves kartu su česnaku. Suberkite cukrų, gerai išmaišykite ir, įdėję druskos, grąžinkite keptuvę ant vidutinės ugnies.

6. Nuolat maišydami užvirinkite ir pavirę 25 minutes nukelkite nuo ugnies. Uždenkite rankšluosčiu ir palikite ketvirtį valandos.

7. Daržovių masę sutrinkite blenderiu iki aiškiai "vienodos" ir vėl padėkite ant ugnies. Nuolat maišydami, kad susidarytų kuo mažiau putų, troškinkite 25 minutes.

8. Karštą adžiką uždarykite steriliuose stiklainiuose ir padėkite po antklode, kol visiškai atvės, apversdami indus ant dangtelių.

Adžika iš pomidorų ir česnako su obuoliais ir riešutais žiemai

Ingridientai:

300 gramų aitriosios paprikos;

Prinokę pomidorai – 2,5 kg;

Kilogramas sultingų saldžiųjų pipirų;

420 gr. graikinių riešutų branduoliai;

Kilogramas morkų;

300 gr. labai aštrus česnakas;

kilogramas obuolių;

Baltieji salotiniai svogūnai – 1 kg;

300 gr. šviežios petražolės ir krapai.

Virimo būdas:

1. Nuo svogūnų ir česnakų nulupkite lukštus, nupjaukite pipirų stiebus ir išrinkite sėklas. Obuolius perpjaukite per pusę, o iš puselių išpjaukite šerdį. Morkas nulupkite, nuplaukite žalumynus, nupjaukite stiebus ir gerai išdžiovinkite.

2. Visus paruoštus ingredientus supjaustykite mažais gabalėliais ir sumalkite mėsmale kartu su riešutais ir žolelėmis.

3. Įberkite druskos pagal skonį, gerai išmaišykite ir padėkite ant vidutinės ugnies. Kai tik daržovių mišinys užvirs, sumažinkite ugnį ir virkite ant silpnos ugnies dvi valandas. Daržovių mišinį karts nuo karto pamaišykite, kad nesudegtų.

4. Išvirusią, sutirštėjusią adžiką sudėkite į sterilius indus ir sandariai uždarykite metaliniais dangteliais.

Energinga adžika iš pomidorų ir česnako su obuoliais

Ingridientai:

2 kg didelių pomidorų;

penkios didelės morkos;

Kilogramas obuolių, bet kokios saldžiarūgštės veislės;

Kilogramas bulgarų pipirų;

penki svogūnai;

Trys vidutinės krienų šaknys;

5 gr. sausas pikantiškas ir mairūnas;

80 gr. smulkios druskos;

9% stalo actas - 80 ml;

100 ml rafinuoto aliejaus;

Česnakai - 100 gr;

300 gr. aštrus pipiras.

Virimo būdas:

1. Daržoves nulupkite, išimkite sėklas ir gerai nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite mažais gabalėliais.

2. Obuolių minkštimą supjaustykite centimetro dydžio kubeliais, būtinai pašalinkite sėklas.

3. Krienus sutarkuokite vidutine, o česnaką smulkia tarka.

4. Pomidorus, morkas, svogūnus ir paprikas perkiškite per vidurinę lentyną mėsmale arba sumalkite virtuviniu kombainu, išmaišykite.

5. Pomidorų-daržovių mišinį uždėkite ant silpnos ugnies ir suberkite pjaustytus obuolius bei krienus. Retkarčiais pamaišydami, kad nesudegtų, troškinkite valandą ant silpnos ugnies.

6. Po to suberkite druską, cukrų ir visus prieskonius. Kruopščiai išmaišykite ir toliau virkite iki norimo tirštumo.

7. Likus penkioms minutėms iki paruošimo, suberkite susmulkintą česnaką ir užpilkite actu, gerai išmaišykite.

8. Nekeldami indo nuo ugnies, sudėkite gatavą adžiką į paruoštus stiklinius indus ir sandariai uždarykite dangčius. Palikite stiklainius aukštyn kojom, kol atvės. Tada apverskite, šiek tiek pakratykite indus, kad masė nusistovėtų ant dugno, ir padėkite į saugyklą.

Adžika iš pomidorų ir česnako su obuoliais – gaminimo gudrybės ir naudingi patarimai

Dirbdami su aitriosios paprikos minkštimu, mūvėkite pirštines. Tai padės išvengti nudegimų, atsirandančių, kai sultys sušlapusios rankos netyčia patenka į akis ar kitas gležnas kūno vietas.

Termiškai apdorotą adžiką galima paruošti ilgalaikiam saugojimui. Norėdami tai padaryti, supakuokite padažą į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite juos konservavimo dangteliais.

Ar virta adžika pasirodė nepakankamai aštri? Įberkite maltų raudonųjų pipirų ir padažą išmaišykite iki norimo aštrumo.

Adžiką, paruoštą be virimo, turėtumėte vartoti tik aukštos kokybės daržoves ir vaisius, jie neturėtų būti pernokę. Paviršius turi būti lygus ir lygus, be jokių pažeidimų ar puvimo požymių. Jei yra net nedidelių pažeistų vietų, tokias daržoves ir vaisius atidėkite į šalį arba verdami iš jų paruoškite padažą.

Nešildoma adžika iš pomidorų, česnako ir obuolių laikoma tik šaldytuve arba šaltame rūsyje. Aukštoje temperatūroje greitai rūgsta.

Ir obuoliai, kurie puikiai tinka prie pagrindinių patiekalų. Galite paruošti jį naudodami paprastus receptus, kuriuos pasirinkome šiame straipsnyje.

Adžika su Antonovkos obuoliais

Iš turimų ingredientų paruošiamas skanus mėsos, žuvies ir makaronų priedas. Jums reikės:

Pomidorai - 2,5 kilogramo.
Morkos - 2 kg.
Paprika - kilogramas.
Obuoliai - vienas kg.
Česnakai - 300 gramų.
Karštieji pipirai - keturi gabalėliai.
Rafinuotas augalinis aliejus - 300 ml.
Druska ir cukrus pagal pageidavimą.

Adžika su Antonovka ir paprika ruošiama pagal šį receptą:

Pomidorus sudėkite į verdantį vandenį ir nuimkite odeles.
Po to perpilkite juos per mėsmalę ir užvirkite gatavą tyrę ant silpnos ugnies.
Taip pat mėsmale supjaustykite nuluptus obuolius ir morkas. Sudėkite ingredientus į keptuvę su pomidorais ir viską kartu kepkite pusvalandį.
Į likusias daržoves dar 30 minučių suberkite susmulkintą papriką (saldžiąją ir karčiąją) bei česnaką.
Galiausiai į keptuvę supilkite augalinį aliejų, įberkite druskos ir cukraus.

Paruoštą užkandį sudėkite į švarius stiklainius, uždarykite dangčius ir uždenkite šilta antklode. Stiklainius laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.

Adžika su obuoliais

Šis originalus užkandis tiks tiek šventiniam, tiek kasdieniniam stalui. Tam jums reikės:

Du kilogramai pomidorų.
Kilogramas obuolių.
Po vieną kilogramą morkų ir saldžiųjų paprikų.
100 gramų pipirų.
200 gramų česnako.
Pusė stiklinės cukraus.
100 gramų druskos.
Actas 9% - 200 ml.
Stiklinė augalinio aliejaus.

Kaip paruošti adžiką su Antonovka? Perskaitykite receptą žemiau:

Nulupkite ir nuplaukite morkas.
Nupjaukite aitriųjų paprikų uodegas. Mūvėkite pirštines, kad nepažeistumėte rankų.
Nuo česnako nuimkite žievelę.
Saldžiąsias paprikas nulupkite ir nuimkite stiebus.
Pomidorus nuplaukite, porą minučių užpilkite verdančiu vandeniu, tada nulupkite.
Visus paruoštus produktus sumalkite mėsmale ir sudėkite į puodą.
pusvalandį po to, kai užvirs.
Įpilkite acto, augalinio aliejaus, cukraus ir druskos. Kepkite patiekalą dar dešimt minučių.
Išplaukite stiklainius ir dangtelius su soda ir sterilizuokite.

Karštą užkandį sudėkite į stiklainius ir susukite. Po to indus apverskite aukštyn kojomis ir apvyniokite šilta antklode. Kai adžika atvės, laikykite ją tinkamoje vietoje.

Adjika cukinija-obuoliai

Šį kartą siūlome pasigaminti skanų patiekalą be pomidorų. Ingridientai:

Cukinijos - penki kilogramai.
Obuoliai - vienas kg.
Paprikos ir morkos - po vieną kilogramą.
Raudonieji karštieji pipirai - 200 gramų.
Augalinis aliejus - 500 ml.
Actas - 125 ml.
Cukrus - 200 gramų.
Druska - 100 gr.

Cukinijų adžika su Antonovka ruošiama taip:

Nuplaukite ir nulupkite visas nurodytas daržoves ir vaisius. Jei nemėgstate per aštraus užkandžio, sumažinkite aitriosios paprikos kiekį.
Perpilkite maistą per elektrinę mėsmalę. Įpilkite į juos reikiamą kiekį cukraus, acto, druskos ir augalinio aliejaus.
Virkite adžiką dideliame puode dvi valandas. Tada sudėkite gatavą užkandį į švarius stiklainius. Į kiekvieną indą įpilkite dar vieną šaukštą acto.

Adžiką susukite ir laikykite iki žiemos.

Adžika su svogūnais ir Antonovka

Jei jums pasisekė ir surinkote didelį obuolių derlių, tuomet iš jų paruošite kvapnų ir gražų užkandį. Norėdami tai padaryti, jums reikės šių produktų:

Kilogramas paprikos.
Pusantro kg pomidorų.
500 gramų obuolių.
Vienas kilogramas svogūnų.
Trys aitriosios paprikos ankštys.
800 gramų morkų.
200 gramų cukraus.
200 ml saulėgrąžų aliejaus.
Trys šaukštai druskos.
250 gramų česnako.
200 ml acto.

Adžika su Antonovka žiemai paruošiama taip:

Visus paruoštus produktus apdorokite ir sumalkite mėsmale.
Įdėkite juos į tinkamą keptuvę, įpilkite granuliuoto cukraus, druskos ir saulėgrąžų aliejaus. Virkite adžiką pusantros valandos.
Į daržoves ir vaisius įpilkite smulkiai supjaustyto česnako ir acto. Viską kartu virkite dar ketvirtį valandos.

Sudėkite užkandį į švarų dubenį ir susukite. Iš nurodyto produktų kiekio gausite keturių litrų stiklainius.

Obuolių adžika

Šį patiekalą gaminsime pagal seną latvišką receptą. Jums tikrai patiks originalus skonių derinys. Recepte yra šie ingredientai:

obuoliai - 700 gr.
Česnakai - 70 gr.
Salierų šaknys - 135 gr.
Cukrus - 30 gr.
Druska - 20 gr.
Saldžioji paprika - 4 gr.
Čili pipirai kreida - 2 gr.
Pipirai - viena krūva.

Adžika su Antonovka paruošiama taip:

Nulupkite obuolius ir pašalinkite jų sėklas. Smulkiai supjaustykite minkštimą.
Užpildykite mišinį vandeniu ir virkite ant vidutinės ugnies. Patiekalą troškinkite, kol vaisiai taps minkšti.
Nuluptus salierus ir česnakus, taip pat nuplautas petražoles perkiškite per mėsmalę.
Sumaišykite ingredientus ir virkite dešimt minučių.
Suberkite cukrų, druską, prieskonius ir dar minutę pavirkite adžiką.

Užkandį atvėsinkite, sudėkite į vazą ir patiekite.

Osetijos adžika

Šis universalus, ryškus užkandis puikiai dera su bet kokiu patiekalu. Patiekite pietums ar vakarienei ir nustebinkite savo svečius originaliu skoniu. Reikalingi ingredientai:

Pomidorai ir obuoliai - po vieną kilogramą.
Česnakai - 200 gramų.
paprika - 300 gr.
Čili - 100 gr.
Didelė krūva šviežių žolelių.
Druska - du šaukštai.

Kaip paruošti adžiką su Antonovka? Receptas labai paprastas:

Papriką (saldžiąją ir čili) perpjaukite per pusę ir išimkite sėklas.
Obuolius nuplaukite, supjaustykite griežinėliais ir pašalinkite šerdį.
Susukite paruoštas daržoves ir vaisius, nuluptus česnakus ir žoleles.
Pasūdykite, gautą masę išmaišykite ir palikite dešimt minučių pastovėti.

Sudėkite adžiką į sausus sterilizuotus stiklainius, uždarykite dangteliais ir laikykite šaldytuve.

Adžika iš obuolių ir moliūgų

Čia yra dar viena galimybė paruošti užkandį iš Antonovkos ir įvairių daržovių. Norėdami paruošti, jums reikės šių ingredientų:

Moliūgas - 500 gramų.
obuolys - 150 gr.
paprika - 170 gr.
Svogūnai - 130 gr.
Česnakai - penkios gvazdikėliai.
raudonėlis - 15 gramų.
alyvuogių aliejus - 30 ml.
Druska - vienas arbatinis šaukštelis.
Po vieną arbatinį šaukštelį peletrūno, maltų juodųjų pipirų, baziliko, čiobrelių ir rozmarinų.
Citrina - 150 gramų.
Čili pipirai - du gabalėliai.

Adžika su Antonovka ir moliūgu paruošiama taip:

Nulupkite daržoves ir vaisius.
Paprikas, svogūną, obuolį ir moliūgą suvyniokite į foliją ir pašaukite į orkaitę pusvalandžiui.
Susmulkinkite česnaką, citriną ir raudonėlį maišytuvo dubenyje. Į juos įpilkite prieskonių ir augalinio aliejaus.
Iškeptą moliūgą dėkite ant marlės ir išspauskite.
Obuolius ir paprikas nulupkite, minkštimą susmulkinkite ir sumaišykite su moliūgu.
Daržoves ir vaisius sumalkite trintuve ir sumaišykite su padažu.

Paruoštą adžiką galima valgyti tiek karštą, tiek šaltą.

Adžika su kečupu

Paprastas receptas padės greitai paruošti originalų užkandį pietums ar vakarienei. Tačiau tam reikia įsigyti šiuos produktus:

Raudonieji saldieji pipirai - vienas kilogramas.
Viena aitrioji paprika.
Du dideli obuoliai.
Keturios skiltelės česnako.
Trys šaukštai kečupo.
Po vieną šaukštą acto, cukraus ir druskos.

Daržoves ir vaisius nulupkite iš žievelių ir sėklų. Supjaustykite juos mažais gabalėliais.
Paruoštus produktus slinkite per mėsmalę arba susmulkinkite trintuvu.
Į juos įpilkite druskos, acto ir cukraus.
Išmaišykite adžiką ir nedelsdami padėkite ant stalo.

Tikimės, kad jums pravers originalaus aštraus užkandžio iš daržovių ir obuolių receptai. Adjika su Antonovka yra puikus mėsos ir daržovių patiekalų priedas, kurį galima saugiai patiekti net prie šventinio stalo.

Klasikinė adžika su obuoliais – tai Abchazijos virtuvės padažas, nors visos Kaukazo tautos jį vadina savo nacionaliniu patiekalu. Tradiciškai pagrindinis šio aštraus padažo komponentas yra raudonoji paprika, kuri yra atsakinga už ryškiai raudoną spalvą.

Daugelyje adžikos receptų daržovių pagrindas yra pomidorai, į kuriuos mažesniais kiekiais dedama morkų, paprikų, obuolių, pipirų, česnako, žolelių, svogūnų ir kvapiųjų medžiagų, tokių kaip cukrus, druska ir actas. Actas dedamas tik į konservavimo kompozicijas – jos termiškai apdorojamos, po to pomidorai praranda rūgštį.

Aštri adžika su obuoliais

Ingridientai:

3 kg pomidorų,
700 g rūgščių obuolių,
700 g morkų,
1 kg aitriosios paprikos,
3 česnako galvutės,
3 vnt. aštrūs raudonieji pipirai,
200 ml 9% acto,
200 ml augalinio aliejaus,
200 g cukraus,
150 g virtuvinės druskos.

Virimo būdas:

Kruopščiai nuplaukite visus vaisius. Pašalinkite sėklas iš varpinių ir aitriųjų paprikų. Išpjaukite pomidorų stiebus. Susmulkinkite česnaką.
Nulupkite obuolius nuo odelių ir sėklų. Kad aštri adžika pagal šį receptą būtų soti ir skani, rinkitės sultingus rūgščius obuolius.
Obuolius, morkas, pomidorus, varpinę ir aitriąją papriką supjaustykite gabalėliais ir perkiškite per mėsmalę.
Gautą susmulkintą mišinį sudėkite į puodą ir padėkite ant vidutinės ugnies. Užvirinkite, sumažinkite ugnį iki minimumo ir maišydami troškinkite 45 minutes.
Į adžiką įpilkite česnako, acto, cukraus, druskos ir augalinio aliejaus. Kruopščiai sumaišykite ir virkite adžiką dar 15 minučių. Tada karštą adžiką supilstykite į sterilizuotus stiklainius, uždenkite dangteliais ir susukite.
Pagal šį receptą paruošta aštri adžika su obuoliais puikiai išsilaikys vėsioje, tamsioje vietoje.

Naminė adžika su obuoliais, švelni

Ideali, vienalytė konsistencija adzhika gaunama nulupus pomidorus ir paprikas. Kad lengvai pašalintumėte odelę, perpjaukite jį skersai vaisiaus viršūnėje, užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 5-7 minutes, tada nuleiskite į šaltą vandenį. Oda lengvai pašalinama. Norėdami išvalyti paprikas, vaisius tiesiog padėkite ant kepimo skardos ir kepkite karštoje orkaitėje 10 minučių. Na, o obuolius taip pat reikia nulupti, pašalinti sėklas ir pertvaras tarp jų.

Ingridientai:

Pomidorai - 2,5 kg
Rūgšti obuoliai - 1 kg
Saldieji pipirai - 1 kg
Morkos - 1 kg
Karštieji raudonieji pipirai - 100 g (3 vnt.)
Stalo actas - 100 ml.
Česnakai - 3 didelės galvos
Cukrus - 1 stiklinė
Druska - 2 šaukštai. l.
Augalinis aliejus - 1 puodelis

Virimo būdas:

Adžiką su obuoliais ir morkomis pradedame ruošti susmulkindami papriką ir česnaką. Aitriausią skonį suteikia paprikos sėklos ir membranos. Jei norite, kad padažas būtų švelniai aštrus, išvalykite pipirus nuo sėklų ir baltų vidinių sienelių bei skaidulų. Į mėsmalę suberkite česnako skilteles ir aitriąją papriką, o aštrias daržoves per smulkias groteles pertrinkite jos sraigtu. Įdėkite juos į atskirą dubenį.
Neretai su česnakų ir aitriųjų pipirų eteriniais aliejais susidūrusias mėsmalės dalis labai sunku nuplauti, kad visiškai išnyktų jų aromatas ir aitrumas. Todėl daržoves geriau pradėti pjaustyti jomis - tada pomidorų sultys ir paprika kruopščiai „išplaus“ mėsmalės sraigtą, peilį ir groteles.
Likusius padažo komponentus toliau sutriname per mėsmale: pomidorus, paprikas, obuolius, morkas. Gautą masę supilkite į didelę emaliuotą (arba nerūdijančio plieno) keptuvę ir padėkite ant vidutinės ugnies.
Užvirus sumažinkite ugnį iki mažos ir troškinkite 50-60 min., nepamirškite maišyti, ypač intensyviai troškinimo pabaigoje. Taip ilgai troškinant daržoves kietos morkos bus minkštos, o daržovių masė vienalytė.
Po valandos į paruoštą troškinio mišinį įpilkite aitriosios paprikos ir česnako, druskos, acto, cukraus ir augalinio aliejaus. Viską išmaišykite iki vientisos masės ir paragaukite. Šiame etape galite pridėti bet kokio skonio akcentą: pridėti acto, cukraus arba druskos. Troškinkite ant silpnos ugnies dar 5 minutes (vėl užvirus) suskirstykite į sterilius stiklainius ir užsukite dangteliais. Sterilizacija nereikalinga.
Kaip minėjome aukščiau, paimkite šį adžikos su obuoliais receptą kaip pagrindą. Galite pakeisti bet kurio komponento procentinę dalį jį padidindami arba mažindami. Actas, druska ir aitriosios paprikos yra puikūs natūralūs konservantai! Pavyzdžiui, aštri adžika su obuoliais - receptas toks pat, kaip davėme aukščiau, tik be morkų, o česnako ir paprikos kiekis padidinamas 2-3 kartus.

Adžika su obuoliais žiemai

Ingridientai:

pomidorai – 1,5-2 kg
saldieji pipirai - 1 kg
morkos – 0,8-1 kg
svogūnai – 0,5-0,7 kg
obuoliai - 1 kg
augalinis aliejus - 0,5 stiklinės
česnakai - 1 maža galvutė
druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas be viršaus
cukrus - ¾ puodelio
actas 9% – 50-100 g
paprika - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
aitrioji paprika - 1 vnt.

Virimo būdas:

Jei gaminate šiuos daržovių ikrus labai mažiems vaikams, apribokite česnako kiekį ir pašalinkite actą bei aitriąją papriką. Tokiu atveju daržovių mišinį reikia virti pusvalandį ilgiau.
Visas daržoves gerai nuplaukite ir leiskite vandeniui nutekėti.
Juos permetame per mėsmalę išskyrus česnaką (įdėsime baigiant virti), tvarka nesvarbu.
Gatavame gaminyje efektas buvo toks pat, tik trintuvą reikėjo nuplauti papildomai. Taigi, šio mano „žygdarbio“ kartoti nereikia.
Susmulkintą masę perkelkite į storadugnį dubenį ar troškintuvą ir virkite pusvalandį, užvirdami ir sumažindami ugnį iki vidutinės. Retkarčiais pamaišykite. Dėl savo skystos konsistencijos mūsų obuolių adžika nereikalauja ypatingo dėmesio ir nesistengia iš karto degti.
Įpilkite augalinio aliejaus ir kepkite dar 30 minučių. Toliau eilėje – druska, cukrus, česnakai, paprika, aitrioji paprika ir actas. Palikite ant silpnos ugnies dar pusvalandį.
Iš viso procesas trunka 1,5 valandos. (Jei „baby“ adžiką gaminame be acto ir pipirų, viską kepame 2 val.).
Kol verda daržovių ikrai, paruoškite indą. Daržoviniams ikrams geriausiai tinka 0,5 litro stiklainiai.
Kruopščiai juos išplauname ir sterilizuojame bet kokiu jums tinkamu būdu. Užvirinkite dangčius. Supilkite gatavą adžiką su obuoliais į stiklainius, greitai uždarykite ir suvyniokite savaime sterilizacijai.
Daržovių ikrai žiemai arba ukrainietiška adžika yra paruošti. Gaminau iš pusės maisto kiekio, tai gavosi trys 0,5 litro stiklainiai.

Adžika su obuoliais ir pomidorais žiemai

Ingridientai:

pomidorai - 1,2 kg
paprika - 500 g
morkos - 300 g
aitrioji paprika - 1-3 vnt. (skonis)
obuoliai - 500 g
augalinis aliejus - 4 šaukštai. l.
actas 9% - 2-3 šaukštai. l.
druskos apie - 1 valgomasis šaukštas. l.
cukrus - 2-3 šaukštai. l.
česnakai - 1 galva

Virimo būdas:

Kruopščiai nuplaukite visas daržoves. Supjaustome gabalėliais, kuriuos bus patogu sumalti.
Daržoves perveriame per mėsmalę arba sumalame virtuviniu kombainu.
Sudėkite mišinį į puodą. Sudėkite per pusę perpjautą ir išsėtą aitriąją papriką.
Pipirų kiekis priklauso nuo jūsų pomėgio aštriam skoniui.
Tik jūs žinote, koks karštas turi būti prieskonis. Būtent tiek sunaudojate pipirų.
Į keptuvę įpilkite druskos ir cukraus. Supilkite augalinį aliejų.
Kepimo pabaigoje į keptuvę įpilkite česnako ir acto.
Padėkite ant vidutinės ugnies ir užvirinkite adžiką. Tada sumažinkite ugnį ir troškinkite mišinį apie 1 valandą. Visos daržovės turi tapti minkštos, o masė – tiršta.
Pačioje pabaigoje įpilkite acto ir česnako, perleistos per spaudą. Virkite dar 2 minutes. Būtinai bandome pakoreguoti skonį: ar užtenka aštrumo, rūgštumo ir saldumo?
Iš anksto ruošiame 0,5 litro ar mažesnio tūrio stiklainius. Juos išgariname ir užverdame dangčius. Užpildykite indą karšta daržovių mase. Užsandarinkite ir apverskite. Adžika su obuoliais turėtų pasirodyti gana tiršta. Jei jūsų skystas, virkite, kol sutirštės.
Visiškai atvėsus stiklainiams dedame į sandėliuką arba rūsį ilgalaikiam saugojimui.

Adžika su obuoliais

Gardi, aromatinga ir aštri adžika su obuoliais žiemai paruošiama labai paprastai ir greitai! Visą žiemą galite laikyti kambario temperatūroje, kainuoja neblogai. Šią adžiką dažniausiai uždarau į pusės litro stiklainius arba mažesnius. O mano tėtis mėgsta šios adžikos dėti į sriubą ir tepti ant duonos.

Ingridientai:

pomidorai - 1,5 kilogramo;
obuoliai - 0,5 kg;
česnakai - 300 gramų;
aitrioji paprika - 4 ankštys;
0,5 litro saulėgrąžų aliejaus;
paprika - 0,5 kg;
morkos - 0,5 kg.

Virimo būdas:

Pomidorus nuplaukite ir perpjaukite į dvi dalis.
Česnaką nulupkite ir padalinkite į skilteles.
Taip pat išimkite obuolių šerdį, iš paprikos pašalinkite sėklas ir nulupkite morkas.
Viską perkiškite per mėsmalę. išskyrus česnaką. Geriau smulkiai sukapoti.
Daržoves sudėkite į puodą, įpilkite saulėgrąžų aliejaus ir virkite ant silpnos ugnies 2 valandas.
Likus 10 minučių iki kepimo pabaigos, suberkite susmulkintą česnaką ir išmaišykite.
Karštą mišinį sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite dangteliais.

Abchaziška adžika su pomidorais ir obuoliais

Ingridientai:

paprika - 1 vnt
pomidorai - 3 kg
obuoliai - 1 kg
morkos - 1 kg
krapai ir petražolės - 200 g
maža ankštelė čili pipiro - 1 vnt.
česnakai - 8 skiltelės
augalinis aliejus - 300 ml
actas 9% - 2 šaukštai. šaukštai
juodieji ir raudonieji pipirai
rupios jūros druskos pagal skonį

Virimo būdas:

Pomidorai, paprikos, obuoliai ir morkos kruopščiai nuplaunami, išvalomi nuo sėklų ir sėklų, išimama šerdis ir supjaustoma mažais gabalėliais.
Tada visi ingredientai kelis kartus susukami per mėsmalę. Tada įpilkite acto, druskos, augalinio aliejaus ir virkite ant silpnos ugnies dvi valandas, retkarčiais pamaišydami.
Pabaigoje suberkite susmulkintas žoleles, leiskite adžikai atvėsti ir užvirinti. Šis receptas naudojamas ruošiantis žiemai. Sudėkite į stiklainius ir sterilizuokite, laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.
Šis receptas nebėra klasikinio recepto variantas.

Aštri adžika su obuoliais

Ingridientai:

prinokę raudoni pomidorai – 2,5 kg
saldžiosios paprikos - 500 g
saldžiarūgščiai obuoliai – 500 g
morkos - 500 g
petražolės - 50 g
krapų žalumynai - 50 g
raudonieji aitriosios paprikos – 75 g
česnakai - 120 g
augalinis aliejus - 250 g
druska - pagal skonį 9% actas - 2 šaukštai.
malti juodieji pipirai - pagal skonį

Virimo būdas:

Paimkite paprikas ir obuolius, gerai nuplaukite, pašalinkite šakas ir šerdį, tada supjaustykite griežinėliais.
Pomidorus taip pat nuplauname ir supjaustome į šešias maždaug lygias dalis.
Morkas nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite mažais gabalėliais.
Visus ingredientus permetame per mėsmalę, išskyrus žalumynus.
Įpilkite reikiamą kiekį augalinio aliejaus, pagal skonį druskos ir juodųjų pipirų, taip pat acto, viską gerai išmaišykite, kad masė būtų kuo vientisesnė.
Viską sudėkite į puodą ir virkite dvi valandas ant silpnos ugnies.
Žalumynus nuplauname ir supjaustome, dedame pačioje kepimo pabaigoje.
Supilkite adžiką į švarius, sausus stiklainius ir 20 minučių sterilizuokite verdančiame vandenyje.
Stiklainius su dangteliais susukame specialia mašina, tada apverčiame aukštyn kojomis ir suvyniojame į storą audinį, antklodę ar rankšluostį, o visiškai atvėsus siunčiame į rūsį ar sandėliuką tolesniam saugojimui.

Klasikinė aštri adžika su obuoliais

Ingridientai:

cukinijos 2,5 kg
saldžiosios paprikos 500 gr
morkos 500 gr
obuoliai 500 gr
česnako 100 gr
aitriosios paprikos 200 gr
žalumynai (krapai, petražolės)
cukraus 70 gr
druskos 50 gr
augalinis aliejus 250 ml
actas 9% 100 ml

Receptas:

Sterilizuokite stiklainius. Prieš sterilizuodami stiklainius gerai išplaukite. Į didelį puodą supilkite vandenį, ant viršaus uždėkite metalinį sietelį arba orkaitės groteles, ant viršaus išdėliokite stiklainius kakliukais žemyn.
Stiklainius laikykite virš garų apie 15 minučių, bet neišimkite tol, kol garų lašeliai nepradės tekėti jų sienelėmis. Sterilizuotus stiklainius padėkite ant švaraus rankšluosčio kakleliu žemyn. Daržoves gerai nuplaukite, nulupkite morkas ir česnaką. Iš saldžiųjų paprikų nuimkite stiebus, o iš obuolių išimkite sėklas.
Perkiškite per mėsmalę: cukiniją, saldžiąją papriką, aitriąją papriką, obuolius, morkas. Susuktas daržoves sudėkite į puodą ir padėkite ant ugnies. Užvirkite ir virkite (maišydami) ant vidutinės ugnies 1 valandą.
Nuplaukite žalumynus, išdžiovinkite ir smulkiai supjaustykite. Permeskite česnaką per spaudą. Praėjus valandai po daržovių virimo, suberkite česnaką ir žoleles, gerai išmaišykite ir virkite 10-15 minučių.
Tada įpilkite druskos, cukraus, augalinio aliejaus ir acto. Gerai išmaišykite, nukelkite nuo ugnies ir sudėkite į sterilius stiklainius. Užsukite dangtelius (sterilizuokite dangtelius prieš pat kočiodami – jie tiesiog 15 minučių verda puode).
Apverskite stiklainius aukštyn kojomis, apvyniokite antklode ir palikite kelioms dienoms, kol visiškai atvės. Gatavus gaminius padėkite į tamsią, vėsią vietą.

Neapdorota adžika iš paprikos su obuoliais

Tai nuostabus žiemos užkandžių receptas, ypač obuolių mėgėjams.

Ingridientai:

Obuoliai (gali būti žali), saldieji pipirai (prinokę) - po 1 kg
Česnakai - 200 gramų
Cukrus - 1 stiklinė
Druska - 2 šaukštai. šaukštai
Actas (geriausia vynas) - 1 stiklinė
Pipirų pagal skonį

Virimo būdas:

Paprikas ir obuolius gerai nuplaukite.
Išdžiovinkite. Iš obuolių išpjaukite šerdį ir nulupkite žievelę.
Taip pat nulupame pipirus.
Susmulkintus obuolius ir papriką sumalkite mėsmale arba blenderiu.
Į obuolių-pipirų mišinį suberkite susuktą česnaką ir viską išmaišykite.
Ten taip pat dedama cukraus, druskos ir acto.
Gautas mišinys paliekamas pastovėti per naktį.
Po to prieskonius galima sudėti į stiklainius, kurie visą žiemą gerai laikomi šaldytuve.
Ši adžika puikiai papildo ne tik mėsos, bet ir daržovių patiekalus, ją galima tepti ir ant sumuštinių.

Naminis žalias adžika su obuoliais ir morkomis

Kaip pasigaminti daržovių adžiką su obuoliais, jei neturite daug laiko pasiruošti? Tai labai paprasta - naudokite greitą adžikos su morkomis ir obuoliais receptą. Tokį skanų patiekalą, kuris taip pat yra tikras vitaminų sandėlis, paruošite per valandą. Naudodami tokį greitą receptą galite ne tik pasiruošti žiemai, bet ir puikų skanėstą kiekvienai dienai.

Ingridientai:

aitriosios paprikos – 150 g;
Kieti obuoliai – 300 g;
Pomidorų pasta - 2 šaukštai. l.;
Petražolių šaknis - 300 g;
Morkos - 300 g;
Švieži pomidorai - 400 g;
saldieji pipirai - 500 g;
Stalo actas 9% - 220 g;
Česnakai - 300 g;
Druska - pagal skonį;
Garstyčios - 100 g.

Virimo būdas:

Daržoves ir obuolius nuplaukite, nulupkite ir perkiškite per mėsmalę su smulkiomis grotelėmis.
Į maltą mišinį dedame pomidorų pastos, kad žaliavai adžikai suteiktų malonų raudoną atspalvį, kurio negali suteikti švieži pomidorai.
Galiausiai į indą supilkite actą, įberkite druskos, garstyčių, viską gerai išmaišykite.
Stiklainius sterilizuojame, tada dedame ant jų paruoštą abchazišką užkandį, uždengiame stiklainius dangteliais ir dedame į šaldytuvą saugojimui.
Iš pomidorų ir obuolių pagamintą naminę adžiką galite paragauti iškart po gaminimo, tačiau patiekalas dar neturės to ištvermės ir skonio aštrumo. Atminkite: kuo ilgiau užkandis stovės, tuo jis bus aštresnis ir sodresnis.
Kas antra šeimininkė žino, kaip paruošti aštrią žalią adžiką. Yra daugybė būdų, kaip paruošti šį patiekalą, o 3 aukščiau pateikti receptai yra tik maža galimų gaminimo variantų dalis.
Jei norite, į aštrų užkandį galite pridėti krienų šaknų, suneli apynių, kvapiųjų pipirų, kalendros ir daugelio kitų aštrių ingredientų, nes adžikai tai bus tik naudinga, svarbiausia, kad nebūtų klaidingai apskaičiuotos proporcijos. Žiemą toks skanėstas taip pat bus puiki priemonė nuo peršalimo.

Armėniška adžika su obuoliais

Jaudulio ieškotojai – siūlau savo nuostabų armėniškos adžikos receptą žiemai. Asmeniškai aš naudoju šį aštrų padažą tik prie mėsos patiekalų, man labiau patinka klasikiniai patiekalai, tokie kaip įprasti marinuoti pomidorai. Bet mano vyras ir dukra be jo neapsieina - prie duonos, su pagrindiniais patiekalais ir net su kai kuriomis salotomis.

Ingridientai:

2,5 kg pomidorų
1 kg obuolių (Antonovka)
1 kg morkų
1 kg saldžiosios paprikos
1 puodelis cukraus
1 puodelis saulėgrąžų aliejaus
3 ankštys aitriosios paprikos
200 g malto česnako

Virimo būdas:

Prinokę ir sultingi pomidorai buvo sumalti mėsmale (kombaine arba blenderiu). Sudėkite paprikas ir ratundos pipirus, prieš tai išvalę nuo stiebų ir sėklų.
Tada palaipsniui į mūsų padažą įpilkite aitriųjų pipirų. Pakanka tik nupjauti uodegas ir palikti šerdį – pipirų sėklose yra būtent toks aštrumas, kokio reikia mūsų adžikai.
Liko tik česnakas. Gvazdikėlius nulupkite, sumalkite ir supilkite į padažą. Štai kaip gražiai pasirodo.
Ir tada buvo skonio ir jūsų vaizduotės žaidimas. Idealus armėniškos adžikos prieskonis yra bazilikas – jo malonus kvapas ir neįprastas skonis tiesiog užburia padažu.
Be to, bazilikas yra vaistinis augalas, turintis vitaminų ir turintis teigiamą poveikį organizmui. Taigi, baziliko rekomenduoju nepjaustyti, o kartu su stiebais susukti per mėsmalę.
Gėlės stiebuose, lapuose ir taurelėse yra liaukų, kaupiančių eterinį aliejų, kuris lemia šio augalo aromatą bei malonų patiekalų, į kuriuos jo dedama, kvapą ir skonį.
Štai viskas, adžika beveik paruošta. Belieka virti ant silpnos ugnies 30-40 minučių. Tuo pačiu nepamirškite nuolat maišyti padažo ir nugriebti putas.
Pabaigoje, kai adžika jau išvirs, įpilkite druskos, cukraus ir acto. Galima, žinoma, dėti pagal receptą, bet rekomenduoju paragauti. Visgi tai yra pagalbiniai ingredientai, kurie turėtų užbaigti patiekalo skonį, o ne sugadinti. Skaityti daugiau:
Karštą padažą išpilstykite į iš anksto sterilizuotus stiklainius, susukite ir uždenkite parai. Armėniška adžika yra paruošta žiemai. Patiekite su mėgstamais mėsos patiekalais arba kaip atskirą padažą, kuris tikrai papuoš bet kurį stalą.

Kaip virti žalią adžiką su obuoliais

Neapdorotų obuolių adžiką paruošti labai paprasta, be to, receptą galite pakoreguoti pagal savo skonį. Žalioje adžikoje morkų, kaip taisyklė, nėra, nes jos kietos ir gali sugadinti visas linksmybes.

Norint ilgiau laikyti padažą iš šviežių daržovių, indus ir dangčius būtina sterilizuoti. Šaldytuve padažą galima laikyti ne ilgiau kaip 2 mėnesius, nors, reikia pripažinti, atsargos baigiasi daug greičiau!

Ingridientai:

1 kg prinokusių ir mėsingų pomidorų;
1,5 kg Ratundos veislės raudonųjų saldžiųjų pipirų;
0,5 kg Antonovkos obuolių;
3 didelių česnako galvų;
3-5 raudonieji pipirai;
1 kupinas šaukštas. druskos;
3 valg. cukrus ir saulėgrąžų aliejus.

Virimo būdas:

Visas nuplautas ir nuluptas daržoves apdorojame mėsmale (blenderiui leiskite pailsėti!). Kad skonis būtų švelnesnis, pašalinkite aitriosios paprikos sėklas ir vidines plėveles.
Į mišinį įpilkite druskos ir cukraus ir gerai susmulkintus vaisius maišykite, kol druska ir cukrus ištirps. Paragaujame ir, jei norime, įdedame sūrumo ar saldumo. Mes laukiame, kol jų kristalai visiškai ištirps ir vėl sumaišome.
Aštriąją masę paskirstykite po stiklainius, į kiekvieną indelį ant viršaus supilkite po 2-3 v.š. augalinio aliejaus (nemaišykite!) ir uždarykite steriliais dangteliais. Pasiruošę!
Šviežia adžika su obuoliais puikiai papildo mėsos patiekalus, ją galima dėti į šviežias salotas ir užkandžius.