Daržovių paella. Klasikinė paelija su jūros gėrybėmis ir daržovėmis – ispaniškas receptas su nuosekliomis nuotraukomis Žingsnis po žingsnio recepto nuotraukos

„Teisinga“ seka yra tokia:
1. Kepkite aliejuje (alieju naudoju gausiai!) mėsa (triušis, vištiena, kiauliena, chorizo ​​dešra... galite visko po truputį, galite padaryti vieną dalyką iš sąrašo 200 gramų, arba galite nieko nedaryti, tik troškinti svogūnus ir česnakus iki skaidrumo) su svogūnais ir česnakais (galima ir be svogūnų, kaip Ispanijoje) ir atsargiai paskleisti kiaurasamčiu, keptuvėje paliekant kuo daugiau aliejaus!, pusgaminys produktai atskiroje lėkštėje. Jei perkepėte tik svogūną ir česnaką, tada nieko nedėkite.
2. Pakepinkite jūros gėrybes tame pačiame aliejuje 2-3 minutes ir dėkite ant kito!!! plokštelė.
3. Į tą patį likusį aliejų supilkite ryžius ir kepkite iki skaidrumo, tai apie 2 minutes, tada įpilkite 100-150 gramų baltojo vyno ir leiskite įsigerti į ryžius... taip, taip... taip! !! ir vėl sudėkite ryžius iš keptuvės į atskirą lėkštę. Jei nėra vietos arba trečios lėkštės, tada dėkite ją į lėkštę su mėsa.
4. Sudėkite pjaustytus pomidorus į keptuvę ir pakepinkite bei troškinkite paprikas, kol pomidorai suminkštės, prieš tai galite įpilti daugiau aliejaus, jei liko nedaug. Į šį daržovių užpilą galite pridėti mėgstamų prieskonių ir druskos.
5. Toliau viską grąžinkite į keptuvę. Ir čia visas subtilumas iš eilės!!! - pirma sumaišyti mėsą ir troškinti pomidorų-pipirų keptuvėje 5 minutes, tada supilti sultinį su šafranu, viską išmaišyti, tada suberti pakepintus ryžius, galima viską išmaišyti, bet aš tik išlyginu ant viršaus, kad ryžiai tolygiai panardinami į sultinį ir dar 5- Virkite 10 minučių, šiuo metu ragaujame druskos ir prieskonių, galite dėti daugiau.
6. Ryžiai beveik paruošti, sultinys beveik susigėrė į ryžius. Ant viršaus uždėkite keptas jūros gėrybes. Šiek tiek paspauskite juos ir švelniai panardinkite į ryžius. Apibendrinant, jei norite kažko super ir elegantiško!, galite vaizdingai ant viršaus uždėti kelias žalias dideles krevetes lukšte, midijas į kiautą - jie atsidarys, kalmarų žiedus - jie bus paruošti ir bus labai švelnūs, čia Taip pat ant viršaus galite pabarstyti smulkintų žolelių arba prieskonių pagal skonį ir norą ir įsmeigti dekoratyviai supjaustytos citrinos. Išjunkite ugnį, pamirkykite 5-10 minučių ir padėkite ant stalo!
Norint pagaminti teisingą (kaip aprašiau!) paelją, yra du būdai: arba naudokite 3 papildomas lėkštes, žr. aukščiau, arba 2 keptuves.
Tai yra 2 indų pasirinkimas. Ant vieno kepama mėsa ir svogūnai ir kepami ryžiai, po to pilamas vynas, ant kito (tas, kuris bus ant stalo!) tuo pačiu metu ruošiamas pomidorų kepimas, įpilamas sultinys. baigiamas kepti ir tada is pirmos keptuvės pilami ryžiai su mėsa ir svogūnais, o kol atkeliauja ryžiai, pirmoje atsilaisvinusioje keptuvėje kepamos jūros gėrybės, galima iš karto dėti jūros gėrybes ant ryžių nekepinant, bet kiekvieną papildomą kepimas padaro patiekalą skanesnį!
Ir stenkitės toliau!!! eigoje dedant druskos, prieskonių, džiovintos paprikos, jei nėra šafrano... žaiskite su jo skoniu ir intensyvumu... galite įdėti šiek tiek cukraus, galite įdėti šiek tiek natūralaus acto... tiesiog mažai, priklausomai nuo situacijos, nes tie patys pomidorai gali būti ir saldūs ir rūgštūs, ir gali būti neutralūs, kaip paprikos... o virėja viską kompensuoja ir išlygina...
Man patogiau su viena keptuve ir 3 lėkštėmis, nes... dvi keptuvės ant buitinės viryklės yra šiek tiek ankštos ir reikalauja papildomo dėmesio, kitaip ji sudegs dirbant su viena keptuve, klaidos tikimybė mažesnė;

• Patiekalo tipas: Daržovių patiekalai
• Receptas pridėtas: 2012-05-03
• Kalorijos: mažai
• Recepto ID iš knygos: 39090 (rizotas, paella, plovas)

Autorius

Ingridientai:

• vidutinio grūdo ryžiai 200 gramų
• daržovių sultinio 125 gramai
• svogūnas 2 galvos
• česnako 3 skiltelės
• cukinijos 2 vnt
• saldžiosios paprikos 2 vnt
• šparaginės pupelės 100 gramų
• brokoliai 250 gramų
• alyvuogių aliejaus 2 v.š. šaukštai
• sviesto 1 a.š. šaukštas
• petražolės 1 ryšelis
• maltos paprikos pagal skonį
• kukurūzų kruopos 300 gramų
• maltų kmynų sėklų pagal skonį
• Pirkite „FindMeals“.

Norėdami paruošti, jums gali prireikti:

www.mmenu.com

Paeljos receptas su nuotrauka

Dar šiek tiek ir išmoksite pasigaminti dievišką ispanišką patiekalą, vadinamą paella. Paella, tiksliau „paeia“ (isp. Paella) – ispaniškas (valensietiškas) patiekalas, kurio nuolatinis ingredientas – ryžiai, tradiciškai patiekiamas sekmadienį arba Šv. Ryžius šiame garsiame Valensijos patiekale galima pagardinti bet kuo: jūros gėrybėmis, daržovėmis, dešra, vištiena ir kt. Ispanijoje „juodosios paeljos“ paruošimas neapsieina be sepijų. Juk būtent ji išskiria medžiagas, kurios patiekalo spalvai suteikia sodrią juodą spalvą.

Įvairių paelijų „ryžių su pluta“ gali pasigaminti kiekvienas, nes patiekale esantys ingredientai yra prieinami kiekvienam. Į jį įeina: ryžiai, vištienos sultinys, pomidorai, česnakai, vištiena, balta ir kraujinė dešra, dešrelės, kiaušiniai ir šafranas. Natūralu, kad, kaip ir bet kuri meno forma, taip pat kulinarijos mene, ispanų virtuvė turi tik jai būdingus bruožus. Visiems, kas yra susipažinę ar nori susipažinti su ispanų virtuve, galime pasiūlyti paprastą paeljos receptą. Skaityti daugiau: Klasikinis makaronų receptas su nuotraukomis.

Jūros gėrybių paeljos receptas

Paeljos su jūros gėrybėmis receptas Pabandykime šiandien atgaminti skaniausio garsiausio ispaniško patiekalo, kuriame gausu mikroelementų ir vitaminų, analogą. Mes jums pasakysime, kaip virti paeliją su jūros gėrybėmis.

Šiandien yra šimtai paeljos rūšių. Tačiau populiariausia paelija su jūros gėrybėmis, po to seka mišri paelija – su triušiena, ankštinėmis daržovėmis, žaliomis daržovėmis, taip pat paelija, kuri vadinama mixta. Įvadui į šį patiekalą siūlau paelijos su jūros gėrybėmis ir vištiena receptą. Turėsite sočią, sočią jūros gėrybių paelją, receptą su nuotraukomis čia.

• balti, nevirti ryžiai - 2 stiklinės
• vištienos mėsa (sparneliai, krūtinėlės, filė) - 500 gramų
• jūros gėrybės (krevetės, aštuonkojai, midijos, krabai ir kt.) - 500 gramų
• 2 pomidorai ir česnako skiltelės
• didelis svogūnas - 1 vnt
• sultinys arba karštas vanduo - 6 stiklinės
• šaldyti arba konservuoti žalieji žirneliai - 1 puodelis
• paprika
• rozmarinas (užtenka vienos šakelės)
• alyvuogių aliejus, šafranas
• pipirų, druskos.

1. Jei neturite gilios paeljos keptuvės su 2 rankenomis (greičiausiai šiais laikais tokių keptuvių nebeliko), tuomet galite pasiimti savo didelę keptuvę. Geriau, jei ši keptuvė būtų ketaus, bet ne itin aukšta ir plati.
2. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir ant stiprios ugnies apkepkite vištienos mėsą, anksčiau supjaustytą dideliais gabalėliais, kol atsiras būdinga apetitą kelianti auksinė plutelė. Vištienos mėsą lengvai pasūdykite ir perkelkite į keptuvės kraštą.
3. Tada galima įdėti išspaustą česnaką ir smulkiai supjaustytą svogūną, pakepinti iki skaidrumo.
4. Pomidorus nulupkite nuo sėklų ir odelės, supjaustykite dideliais gabalėliais ir suberkite į keptuvę, gausiai apibarstydami paprika. Išbandykite, jei pomidorai taps minkšti, į keptuvę galite įpilti vandens arba sultinio, kad jis visiškai apsemtų daržovių mišinį. Užvirinkite turinį.
5. Tada sumažinkite ugnį iki žemesnės nei vidutinės, įberkite vieną rozmarino šakelę, įberkite dar šiek tiek druskos ir palikite troškintis 10 minučių.
6. Tada suberkite ryžius ir atsargiai, specialia patogia mentele, išlyginkite per visą keptuvę. Jei sultinys ar vanduo pamažu pradeda garuoti, bet ryžiai vis dar nėra paruošti, vis tiek galite įpilti šiek tiek vandens.
7. Labai svarbu nemaišyti ryžių ir neuždengti keptuvės dangčiu. Tiesiog stenkitės netrukdyti paeljos gaminimo procesui. Tai yra raktas į sėkmę ruošiant tokį nuostabų patiekalą – paelją!
8. Po to, likus porai minučių iki patiekalo paruošimo, galite pridėti žaliųjų žirnelių, visų jūros gėrybių ir šafrano siūlų. Į indą galite įberti druskos, pipirų ir įkaitinti, kad keptuvės apačioje susidarytų graži, traški, apetitą kelianti plutelė. Ispanai šią plutą vadina socarat. Jis laikomas skaniausiu paelijoje!

Kad paelja būtų skani ir gražiai atrodytų, į ją dažnai dedama apelsinų dažiklio, kuris ruošiamas naudojant įvairiausius prieskonius. Jeigu jums pasisekė apsilankyti Ispanijoje, tuomet būtinai iš ten atsineškite indelį šio oranžinio dažiklio ir patys pamatysite bei pajusite linksmą tikros ispaniškos paeljos spalvą! Išbandykite ir jums tikrai patiks šis Valensijos paelijos patiekalas!

Autentiška ispaniška paelija su krevetėmis

Tai tikra, labai skani, aromatinga paelija su krevetėmis, kurios paskelbtas receptas nepretenduoja į absoliučiai teisingą, tuo labiau autentišką. Tai taip pat apima visas būtinas jūros gėrybes. Štai kodėl ispanai taip greitai paruošia paelją, receptą su krevetėmis, kurį publikuojame žemiau. Tai taip patogu. Paeljos receptą išdėliojame, kaip sakoma, lentynose.

• vienas didelis pomidoras ir vienas vidutinis raudonasis paprika
• alyvuogių aliejus - 50 mililitrų
• česnakai - keturios skiltelės
• šafranas – 1 arbatinis šaukštelis arba specialus dažiklis paeljai
• kalmarai – 1 mažas
• midijos ir krevetės - 8 vnt (keletą atidėkite papuošimui)
• mažos kriauklės (almejos) – 12 vnt
• trumpagrūdžiai ryžiai – 150 gramų, druska
• žalieji žirneliai - 50 gramų (šaldyti)
• lydeka (jūra lydeka) – filė

1. Pirmiausia paruoškite jūros gėrybes. Užpildykite lukštus šaltu vandeniu ir įberkite šiek tiek druskos, kad iš lukštų pasišalintų smėlis. Atidėkite juos pusvalandžiui.
2. Tuo tarpu išvalykite midijas nuo dumblių ir gerai nuplaukite krevetes. Užpildykite krevetes vandeniu ir įberkite saikingai druskos. Leiskite jiems užvirti ir nedelsdami atidėkite atvėsti.
3. Po to išimkite juos iš sultinio, nulupkite ir sudėkite į atskirą lėkštę. Sultinio nereikėtų išpilti, ant jo iškeps paelijos patiekalas. Kalmarus nuvalykite ir supjaustykite žiedais.
4. Tada į ne gilią, o didelę keptuvę supilkite aliejų.
5. Česnaką nulupkite, labai smulkiai supjaustykite, prieš tai nuluptą pomidorą ir pipirus supjaustykite kubeliais.
6. Daržoves supilkite į įkaitintą aliejų ir kepkite ne ilgiau kaip dešimt minučių ant vidutinės ugnies.
7. Ryžius nuplaukite ir užpilkite ant daržovių, užpilkite nusistovėjusiu krevečių sultiniu (1x2 - porcija ryžių dviem porcijoms vandens). Įpilkite dažų arba šafrano. Ryžius reikia virti mažiausiai penkiolika minučių. Sudėkite visas jūros gėrybes po vieną.
8. Tačiau pirmiausia dedame almejas, po to – midijas, po penkių minučių – kalmarus, jūrų lydekos filė ir tik pačioje pabaigoje – žaliuosius žirnelius ir krevetes.
9. Paeljos patiekalas uždengiamas dangteliu ir visiškai paruošiamas (patiekalo pasirengimą nustatote pagal ryžius). Jei gaminimo metu jums atrodo, kad sultinio liko labai mažai, galite drąsiai įpilti daugiau.
10. Patiekiant patiekalas papuošiamas citrina ir likusiomis krevetėmis. Beje, jei staiga atsiranda jūros gėrybių, kurių netoleruojate gerai, galite jas neįtraukti. Patikėkite, paella nepraras savo skonio.

Vištienos paeljos receptas

Paella su vištiena receptas su nuotrauka Paeljos skonį galite iš karto įvertinti remdamiesi šiuo vištienos paelijos receptu ir paruošę jį namuose savo artimiausiems ir brangiausiems. Dabar visus šio patiekalo ingredientus galite rasti bet kuriame prekybos centre. Čia svarbiausia ne vištiena ar jūros gėrybės, svarbiausia čia yra ryžiai. Galite naudoti įprastus vidutinio grūdo ryžius, kurie idealiai tinka paeljai gaminti.

Paelija su vištiena labai skani su šafranu, kuris patiekalui tikrai suteikia ypatingos spalvos ir skonio, tačiau tikras indiškas šafranas yra labai brangus, o net patys ispanai dėl lėšų stokos jį pakeičia milteliais, vadinamais „colorante“. . Šie milteliai susideda iš ciberžolės ir paprikos. Paelija su vištiena ir jūros gėrybėmis bus pati maistingiausia iš sparnelių, supjaustytų dideliais gabalais, kojelėmis ir net sparneliais. Imsime vištienos krūtinėlės.

• 250 gramų ryžių
• 2 vištienos krūtinėlės
• 170 gramų kalmarų
• 230 gramų krevečių
• 4 gabaliukai saldžiosios paprikos
• 100 gramų šoninės
• 2 svogūnai
• 0,5 litro vištienos sultinio
• alyvuogių aliejaus kepimui
• šafranas, pipirai, petražolės, druska, žalieji žirneliai – viskas pagal skonį

1. Didelėje keptuvėje įkaitinkite saulėgrąžų aliejų ir kelias minutes pakepinkite svogūną bei kubeliais pjaustytą šoninę.
2. Suberkite ryžius ir virkite, kol pasidarys balti.
3. Į ryžius suberkite šafraną, juostelėmis supjaustytus pipirus ir kalmarus. Pipirai ir druska. Vištienos krūtinėles supjaustykite dideliais gabalėliais, uždėkite ant ryžių ir visą turinį užpilkite sultiniu.
4. Virkite paeliją ant labai mažos ugnies.
5. Kai ryžiai taps minkšti ir pastebėsite, kad visas sultinys išgaravo, jei reikia, galite įpilti šiek tiek vandens. Ar ryžiai visiškai paruošti?
6. Tik tada galima dėti iš anksto nuluptų ir virtų krevečių. Patiekalą papuoškite žolelėmis.

Kaip virti daržovių paeliją

Kaip gaminti daržovių paella Lengva, bet labai soti, augalinė paelija kaip tik tinka vasarai ir šiltoms gegužės dienoms. Šis nuostabus ir sveikas patiekalas yra paelija, kurios receptą su nuotraukomis pateikiame jums.

Išsamiau papasakosime, kaip virti paeliją su daržovėmis, kurios dėka suprasite, kad šios daržovių paelijos valgymas yra visas ritualas, į kurį įeina karšti, kraują kaitinantys pietietiški akcentai. O kaip intriguojančiai patiekalas atrodys ant stalo, t.y. pačiame stalo centre ir keptuvėje. Tai mums primins apie artėjančią vasarą ir keliones. Beje, tokiu kiekiu ruošiama ispaniška paelija, o tokį kiekį reikėtų suvalgyti vakarienės ar pietų metu. Paeljai galite naudoti bet kokias daržoves arba galite naudoti tas, kurias nurodėme recepte.

• Keturios saujos apvalių paelijos ryžių (ilgi ryžiai netiks daržovių paeljai)
• šafranas
• vienos mažos cukinijos
• 1/2 raudonos ir žalios saldžiosios paprikos
• 2 didelės morkos ir pomidorai be žievelės
• 100 gramų moliūgų
• 2 švieži artišokai
• šiek tiek žalių šaldytų žirnelių
• 6 šparaginės pupelės
• penki žaliųjų šparagų stiebai
• daržovių sultinio arba vandens
• druskos pagal skonį, alyvuogių aliejaus

1. Paruoškite visas daržoves, pirmiausia supjaustykite jas vienodais gabalėliais. Iškirpkite artišokų vidurį, nulupkite juos ir supjaustykite plonais griežinėliais. Prieš kepant daržoves reikia laikyti giliame inde su citrina ir šaltu vandeniu, kad nepatamsėtų.
2. Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek alyvuogių aliejaus ir patroškinkite, nuolat maišydami. Neturėtumėte palikti keptuvės, kol į ją neįdėsite ryžių.
3. Pamažu sudėkite svogūnus, tada moliūgą, morkas, paprikas, šparagines pupeles, žirnius ir artišokus.
4. Galiausiai įdėkite nuluptus ir tyrę pomidorus, vieną minutę padėkite į verdantį vandenį, o tada nuimkite nuo jų odeles.
5. Norėdami pomidorus paversti tyrele, pasinaudokite namų asistentu – trintuvu.
6. Jei neturite, tiesiog supjaustykite pomidorus. Į keptuvę sudėkite cukinijas. Įberkite šiek tiek druskos.
7. Po cukinijų paeljos pavirti dar tris minutes, o tada galima įpilti sultinio arba vandens.
8. Turite įpilti vandens, kad visos daržovės būtų visiškai uždengtos.
9. Visą šį ispanišką džiaugsmą užvirinkite ant stiprios ugnies, suberkite ryžius ir pabaigoje įberkite šafrano.
10. Palikite troškintis ant vidutinės ugnies, periodiškai purtydami keptuvę, bet netrukdykite ryžių.
11. Druskos dėti nereikia. Taigi, kai ryžiai bus beveik paruošti (viduje turi būti šiek tiek kieti), išjunkite ugnį ir prieš patiekdami palikite paeliją penkioms minutėms pastovėti.

Paella su grybais

• 1 svogūnas,
• paprika,
• 300 gramų grybų,
• 200 gramų arborio ryžių,
• 2 puodeliai grybų sultinio,
• 50 gramų parmezano sūrio,
• ryšelis petražolių,
• krūva žalių svogūnų,
• daržovių aliejus,
• druska - pagal skonį.

1. Svogūną ir saldžiąją papriką supjaustykite kubeliais, grybus – griežinėliais.
2. Svogūną pakepinkite aliejuje 5 minutes, suberkite pipirus ir pakepinkite 3 minutes, suberkite grybus ir pakepinkite dar 7 minutes.
3. Suberkite nuplautus ryžius ir kepkite 2 minutes nuolat maišydami, kol grūdeliai pasidengs aliejumi.
4. Supilkite grybų sultinį, suberkite susmulkintas žoleles, pagal skonį pasūdykite, gerai išmaišykite ir virkite ant vidutinės ugnies, neuždengę ir nemaišydami, 20 minučių, kol ryžiai sugers skystį.
5. Tada paeliją apibarstykite tarkuotu sūriu ir troškinkite ant silpnos ugnies dar dvi minutes. Skaityti daugiau: Manti tešlos receptas.

Paella su brokoliais ir cukinijomis

• 1 stiklinė ryžių,
• Saldzioji paprika,
• 2 svogūnai,
• 120 gramų šparaginių pupelių,
• 250 gramų cukinijų,
• 1 skardinė konservuotų kukurūzų,
• 250 gramų brokolių,
• 2 skiltelės česnako,
• ryšelis petražolių,
• prieskoniai,
• paprika,
• kmynų - pagal skonį
• alyvuogių aliejus.

1. Ryžius išvirkite, kol beveik iškeps.
2. Svogūną, česnaką, saldžiąją papriką ir cukiniją supjaustykite kubeliais, pupeles 3 cm ilgio gabalėliais, brokolius išardykite nedideliais žiedynėliais.
3. 3 minutes pakepinkite svogūną, suberkite likusias daržoves ir kepkite maišydami 12 min., pagal skonį pasūdykite ir pagardinkite prieskoniais, suberkite kukurūzus, virtus ryžius, kapotas petražoles, įpilkite vandens, kad apsemtų turinį 1 cm. .
4. Virkite, kol visas skystis susigers, nemaišant ir neuždengiant.

vtorueblyda.ru

Daržovių paella.

Ingridientai

• Pievagrybiai 150 gr.
• Paprika 1 vnt.
• Svogūnai 1 vnt.
• Šparaginės pupelės 8 ankštys.
• Brokoliai 200 gr.
• Aitriosios paprikos ir česnako pagal skonį.
• Pomidorai 2 vnt.
• Šafranas 3 stigmos.
• Ryžiai 150 gr.
• Daržovių sultinys 350 ml.
• Alyvuogių aliejus 5 v.š.
• Druska pagal skonį.

Virimo būdas

Paella yra nacionalinis ispanų patiekalas. Jame turi būti ryžių ir šafrano. Paella ruošiama su vištiena, jūros gėrybėmis, dešrelėmis ir daržovėmis. Šiandien noriu pasiūlyti daržovių paelijos receptą. Paelija verdama specialioje keptuvėje ir patiekiama joje, o kadangi buvau Ispanijoje, aišku, kad be tokios keptuvės tiesiog negalėčiau išsiversti! Norėdami tai padaryti, apkepkite grybus alyvuogių aliejuje ir išimkite iš keptuvės. Svogūną pakepinkite su paprika, suberkite susmulkintas šparagines pupeles ir brokolius, išardytus į žiedynus. Truputį pakepinu, dedu pjaustytus pomidorus, smulkiai pjaustytą čili pipirą, nedidelį gabalėlį be sėklyčių ir smulkintą česnaką, viską išmaišau ir pakepinu porą minučių.

Šafrano stigmas sutrinkite druska ir įpilkite vandens. Viską sudėkite į daržoves. Suberkite ryžius, į ryžius suberkite anksčiau pakepintus grybus, viską užpilkite sultiniu ir išmaišykite. Laikykite ant vidutinės ugnies 7 minutes ir ant silpnos ugnies 7 minutes. Aš nesikišau, tik retkarčiais pradurdavau ryžius, kad išeitų garai.

Patiekite paelją su sangrija. Gero apetito!

Žingsnis po žingsnio recepto nuotraukos

www.koolinar.ru

Paella: 5 populiariausi receptai

„Bakalauras“ 8 sezonas: 5 serija nuo 2018-06-04 žiūrėti internetu VIDEO

„Bakalauras“ 8 sezonas: 6 serija nuo 2018-04-13 žiūrėti internetu VIDEO

Konstantinas Bocharovas (MELOVIN)

Jaudinantis grožis dykumoje: Olga Buzova pristatė vaizdo įrašą „Take Me“ (VIDEO)

• 04/10/18 14:13 Sūrio pyragaičiai su razinomis ir vanile: klasikinis varškės receptas, be kurio neapsieisite 2
• 04/09/18, 17:40 Odos priežiūros priemonės, padėsiančios kovoti su spuogais 1
• 04/09/18, 18:20 5 geriausios knygos apie sveiką gyvenseną, kuri padės jums geriau 1

Pavasarinės salotos iš kiaušinių ir jaunų kopūstų

Skvošo ikrai: 5 geriausi receptai

Sezoniniai receptai: šarlotė su grietine

4 metų Timati ir Alenos Šiškovų dukra jau turi vaikiną!

Pavasarinis odos atnaujinimas: kaip tinkamai nusivalyti ir pasirinkti idealų produktą

„Gyvenimas dainuoja“: MONATIK pristatė naują dainą (VIDEO)

Julija Nachalova parodė, ką podagra padarė jos rankomis

Internete diskutuojama apie bjaurias Meghan Markle kojas: ilgi kojų pirštai ir iškilimai

Redakcija testuoja: dezodorantai iš DRYDRY

Straipsnių autorių teisės saugomos Autorių teisių įstatymo nustatyta tvarka. Naudoti medžiagą internete galima tik turint hipersaitą į portalą, atvirą indeksavimui PIRMOJE DALYJE, NURODANT SVETAINĖS PAVADINIMĄ. Naudoti medžiagą spausdintuose leidiniuose galima tik gavus raštišką redaktoriaus leidimą.

hochu.ua

Daržovių paella

Virimo laikas: 30 min.

Porcijų skaičius: 6 vnt.

Receptas tinka: vakarienei, pietums.

Ingredientai daržovių paeljos receptui:

Paeljos gaminimas

Paelija laikoma tradiciniu ispanišku patiekalu, nors patys ispanai pripažįsta, kad pasaulinę šlovę ir meilę pelniusi paelija priklauso ir simbolizuoja tik vieną šalies regioną – Valensiją. Dabar šį patiekalą galima rasti kiekvieno Ispanijos restorano meniu ir daugumoje Europos restoranų. Jis turi daug bendro su itališku risotto. Bet kokiu atveju pagrindiniai abiejų patiekalų ingredientai yra tie patys – ryžiai ir alyvuogių aliejus. Nors paelijoje taip pat turi būti pomidorų ir šafrano, nesvarbu, ką į šį patiekalą be pagrindo pridėsite.

Pačioje Ispanijoje yra beveik trys šimtai paeljos veislių – ji ruošiama su mėsa, malta mėsa, žuvimi, įvairiomis jūros gėrybėmis. Taip pat yra daržovių paella, kurią išmokysime gaminti. Jei nėra specialios keptuvės su dviem rankenomis, nuo kurios kilo paella pavadinimas, galite naudoti bet kokią didelę keptuvę plačiu dugnu ir storomis sienelėmis. Neruoškite šio patiekalo storu sluoksniu mažame inde, kitaip jis praras skonį ir nebus toks sultingas, kaip turėtų būti.

Kaip žingsnis po žingsnio paruošti patiekalą su nuotraukomis namuose

Norėdami paruošti paeliją, paimkite ryžius, saldžiąsias paprikas, mėsinius pomidorus, svogūnus, česnakus, šparagines pupeles, prieskonius ir vištienos sultinį.

Saldžiąją papriką supjaustykite juostelėmis, svogūną – pusžiedžiais, česnaką – plonais griežinėliais.

Pomidorus nulupkite ir stambiai supjaustykite.

Pupeles nuplaukite, pašalinkite kietas uodegas ir supjaustykite.

Didelėje gilioje keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir ant stiprios ugnies pakepinkite papriką, svogūną ir česnaką 3-5 minutes.

Tada suberkite nuplautus ryžius ir šafraną ir nuolat maišydami kepkite ant stiprios ugnies 2-3 minutes.

Supilkite pomidorus ir sultinį, viską užvirinkite ir sumažinkite ugnį – virkite 10-15 minučių neuždengę.

Tada suberkite pupeles ir virkite dar 7-10 min.

Įberkite druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį.

webspoon.ru

Jei turite nuo pusantros iki dviejų valandų laisvo laiko ir norite pasigaminti ką nors skanaus bei paeksperimentuoti su ryžių galimybėmis, tuomet galite pabandyti virkite daržovių paeliją su grybais. Ir iš pirmo žvilgsnio atrodo nuobodu - eiliniai ryžiai su daržovėmis, bet... Paelija, tinkamai paruošta, yra kažkas ypatingo, aromatingo, lengvo, sotumo suteikiančio, skanaus ir tirpstančio burnoje. Juk šis receptas – iš Europos virtuvės. Europoje gausu skanių patiekalų, prisiminkime, su ir dar daugiau.
Kažkodėl daugelis pasaulyje plačiai žinomų europietiškų virtuvių patiekalų gimė vargšų bendruomenėse, kai buvo maišoma viskas, kas buvo po ranka, kad kažkaip prisisotintų. Tai ir graikiškos salotos, ir paella nėra išimtis. Iš pradžių paelija – Valensijos gyventojų patiekalas, kuomet viskas, kas buvo ir buvo turtinga (jūros gėrybės, paukštiena, daržovės), buvo maišoma su ryžiais ir virinama ant atviros ugnies specialiose keptuvėse tuo pačiu pavadinimu – paella.
Paella turi keletą svarbių ir privalomų komponentų, o visa kita gali skirtis priklausomai nuo jūsų vaizduotės, sezono ir kulinarinių pageidavimų:

1. paelijos keptuvė (jei nėra, bet kokia plati keptuvė su storu dugnu ir aukštais kraštais, kad jūsų paella nepavirstų baisia ​​netvarka, vadinama ryžių koše)
2. ryžiai – ir ne bet kokie ryžiai, o ypatinga veislė. Dažniausiai tai būna apvalios grūdėtosios veislės, kurios sugeba sugerti sultinio skonį, nepervirti ir nelipusios. Paeljai nenaudokite įprastų ar ilgagrūdžių ryžių. Geriau naudoti Arborio (lengva rasti prekybos centre). Ryžiai paeljai pirmiausia neplaunami, kitaip kyla pavojus, kad tai bus ryžių košė.
3. sultinys - paelija turi būti ruošiama su sultiniu (todėl paelijos negalima taip greitai pagaminti be iš anksto paruošto sultinio)
4. šafranas yra esminis paeljos komponentas (kraštutiniais ir retais atvejais jį, žinoma, galima pakeisti ciberžole). Suteikia ne tik patrauklią spalvą, bet ir nepakartojamą aromatą
5. alyvuogių aliejus – tikras, aromatingas, pirmas šalto spaudimo.

Ingredientai paeljai

1. 500 ml daržovių sultinio (vanduo, kopūstai, paprikos, morkos, prieskoniai)
2. 300 g Arborio ryžių
3. Sezoninės daržovės (pomidorai (2 vnt.), baklažanai (1 vnt.), cukinijos (1 vnt.), jauni kopūstai (trečdalis mažos daržovės), saldieji pipirai (1 vnt.), grybai – 200-300 g
4. Alyvuogių aliejus, 3-4 v.š. daržovėms troškinti
5. Žiupsnelis šafrano (arba pusė arbatinio šaukštelio ciberžolės)

Daržovių paeljos gaminimas

Keletas žodžių apie gaminimo technologiją, kurią galima suskirstyti į kelis etapus:

1. Sultinio ruošimas - imame daržoves, kurias turime ir tikrai neprieštaraujame, nes... Tada išmesime (morkas, kelis kopūsto lapus, paprikas, žalumynus, jei turite salierų, galite ir sunaudoti) subersime į 700 ml šalto vandens ir leisime viską virti po dangčiu, sumažindami. šilumos po užvirimo. Taip pat užvirus suberkite prieskonius (juodųjų pipirų žirnelius, lauro lapą, krapus, petražoles, rozmarinus). Virkite, kol daržovės bus paruoštos, pabaigoje įberkite druskos pagal skonį. Svarbu: jei norite skanaus sultinio, tuomet daržoves reikia dėti į šaltą vandenį, tada jos vandeniui suteiks visą savo skonį; jei, priešingai, jums reikia skanių daržovių, tada meskite jas į jau verdantį vandenį. Išjungus sultinį, į jį reikia įdėti šafrano. Ir leiskite sultiniui pailsėti.

Kol verda sultinys, pradėkime nuo daržovių...

1. Pirmiausia juos visus reikia supjaustyti vienodo (+/-) dydžio kubeliais arba, pavyzdžiui, kopūstų atveju, susmulkinti. Šiek tiek apie daržoves – iš esmės rinkitės, kas jums patinka. Tikriausiai vieninteliai privalomi produktai yra pomidorai, ir mažai tikėtina, kad į savo paeliją dėsite bulves. Į įkaitintą keptuvę supilkite alyvuogių aliejų ir pradėkite troškinti daržoves. Eiliškumas, žinoma, priklauso nuo reikiamo kepimo laiko trukmės – šiuo atveju pirmiausia pipirai, tada baklažanai kartu su grybais, tada cukinija kartu su jaunais kopūstais. Daržoves atneškite į pusiau paruoštą būseną, suberkite pomidorą, išmaišykite.
2. Iš karto po pomidoro suberkite ryžius. Viską kepkite ant vidutinės ugnies 2-3 minutes, keptuvės turinio net nemaišykite, o suplakite. Supilkite sultinį tiek, kad būtų 1 pirštu daugiau nei ryžių (maždaug, nes aišku viskas priklausys nuo jūsų keptuvės). Sultinio reikės maždaug 400 ml, apie 100 ml. Proceso metu galite jį papildyti, kad nepersistengtumėte iš karto. Dujas įjungiame beveik iki žemiausio lygio ir paelija troškinama. Tačiau paeljos nereikėtų maišyti, ypač kai ryžiai jau beveik sugėrė skystį. Paeljos taip pat nereikia uždengti dangteliu. Jei reikia, galite tiesiog įpilti šiek tiek sultinio (žinoma, idealu proporciją atspėti nuo pat pradžių).
3. Kai ryžiai yra Al Dente (tik šiek tiek prieš visiškai išvirus), o ryžiai turėtų sugerti visą drėgmę, reikia įjungti degiklį beveik visa galia 1-2 minutėms (atsargiai, kad nesudegtų). ). Paeljos gaminimo meistriškumo požymis yra pluta, kuri susidaro gaminant nemaišant. Tai štai, išjunkite degiklį, uždenkite paeliją dangčiu ir palikite pastovėti 15-20 minučių (per tą laiką al dente ryžiai taps visiškai išvirę, o likusi drėgmė susigers).

Sunkiausia šiame recepte atspėti skysčio kiekį ir susilaikyti nuo maišymo.

Paruošti autentišką ispanišką paeliją su vištiena ir daržovėmis visai nesunku, jei laikysitės visų kelių niuansų, tikrai gausite skanų, aromatingą patiekalą, kurį galėsite patiekti tiek ramiai šeimos vakarienei, tiek draugiškiems susibūrimams – svečiai bus malonūs; nustebino jūsų kulinariniai sugebėjimai. Ir nors paelija miglotai primena gerai žinomą plovą arba ryžius su daržovėmis, yra nemažai skirtumų, kurie šį patiekalą pakelia į savo lygį.

Ingridientai

• 400 g vištienos
• 4 skiltelės česnako
• 1 svogūnas
• 1 paprika
• 1 saldžiosios paprikos
• 2 pomidorai
• 30 g sviesto
• 250 g ilgio ryžių
• 600 ml sultinio
• 1/5 šaukštelio. maltų juodųjų pipirų
• 1,5 šaukštelio. druskos
• 1/5 šaukštelio. malta paprika
• 1/5 šaukštelio. malto šafrano
• 1/5 šaukštelio. džiovintas bazilikas

Paruošimas

1. Paeljai tinka vištienos mėsa be kaulų arba su kaulais – jokio skirtumo. Yra neįtikėtinai daug paeljos veislių, todėl leidžiami bet kokie jos paruošimo eksperimentai. Tačiau gabalai neturėtų būti per dideli.

2. Česnako skilteles nulupkite ir smulkiai supjaustykite, svogūną nulupkite ir šiek tiek supjaustykite.

3. Paprikos vidų nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite juostelėmis. Pomidorus nuplaukite ir supjaustykite kubeliais.

4. Vištieną apkepkite lydytame svieste 5-7 minutes ant silpnos ugnies, tada perkelkite į lėkštę.

5. Į keptuvę suberkite susmulkintas daržoves ir maišydami troškinkite likusiuose riebaluose 10 minučių.

6. Grąžinkite vištieną į keptuvę ir išmaišykite, viską kartu troškinkite dar 7 minutes.

7. Dabar laikas į keptuvę suberti ilgus ryžius. Žinoma, galite naudoti specialius paeljos ryžius, jei jų rasite parduotuvių lentynose. Jei ne, tada tiks įprastas.

8. Viską užpilti sultiniu. Jei neturite paruošto sultinio, galite naudoti tik aromatinį sultinio koncentratą, praskiestą karštu vandeniu. Na, o jei to taip pat neturite, tuomet galite apsieiti su vandeniu. Tiesa, tai tikrai turės įtakos gatavo patiekalo skoniui. Taip pat pridėkite druskos, prieskonių ir žolelių. Išmaišykite, uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite ant labai mažos ugnies apie pusvalandį.

Sveikinimai visiems brangiems draugams! Kai kurie žmonės nevalgo mėsos. Kažkas laikosi dietos.

Daržovių paella – tobulas patiekalas tokioms akimirkoms. Kadangi jame yra daug daržovių. Galite valgyti bet kokias daržoves, kurios yra šiuo metų laiku. Žiemos sezonu galite naudoti šaldytas daržoves, bet ne konservuotas. Daržovių paelija yra gera, nes galite pridėti paprikų, šparaginių pupelių, žalio jauno česnako, grybų, šparagų, artišokų, baklažanų, cukinijų, pomidorų, morkų, grybų ir brokolių.

Paeljai paruošti paėmiau šiuos ingredientus:

• Baklažanai 1vnt
• Cukinijos 1 vnt
• šparaginės pupelės 200 gr
• Raudonieji pipirai 1 vnt
• Žalieji pipirai 1 vnt
• Svogūnai 1 vnt
• Ryžiai 300 gr
• Česnakai 5 skiltelės
• Malti raudonieji pipirai 1 arbatinis šaukštelis
• Aliejus, druska, šafranas
• Daržovių sultinio kubelis.

Visas daržoves nuplauname ir išvalome. Supjaustome kaip jums patinka, kubeliais arba juostelėmis.

Didelėje keptuvėje įkaitinkite aliejų, pirmiausia suberkite daržoves, kurios išskiria mažai skysčio. Pavyzdžiui, paprikos, pupelės, svogūnai ir gerai pakepinti ant stiprios ugnies 5 ar 10 minučių. Tada sudėkite likusias daržoves – cukinijas, žiedinius kopūstus. Viską kartu pakepinkite dar 5 - 10 minučių, retkarčiais pamaišydami, suberkite smulkintą česnaką. Įpilkite pusę puodelio tarkuotų pomidorų arba pomidorų pastos. Viską išmaišyti ir daržoves užpilti karštu vandeniu, kad jos gerai apsemtų vandenį.

Į daržoves įdėkite maltų raudonųjų pipirų, sultinio kubelio ir šafrano arba maistinių dažų, jei šafrano neturite.

Leiskite daržovėms virti keletą minučių. Paragaukite druskos, jei jos nepakanka, įberkite daugiau druskos. Įpilkite ryžių, kaip parodyta nuotraukoje.

Jei taip dėsite ryžius, tai, kaip sako ispanai, bus kaip tik tiek, kiek reikia normaliam ryžių virimui. Vandens įpyliau per mažai, todėl gaminimo metu teko jį papildyti.

Sumaišykite ryžius su daržovėmis, sumažinkite ugnį iki mažos ir palikite virti, kol suminkštės, retkarčiais pamaišydami.

Maždaug po pusvalandžio mūsų daržovių paella bus paruošta. Ispanijoje restoranuose ir baruose dažniausiai patiekiama citrina iš paeljos sulčių. Kam patinka. Tačiau ir be citrinos paelija yra labai skanus patiekalas. Gero apetito ir iki pasimatymo.