Torto varškė su želė. Skanus naminis varškės pyragas su vyšnių želė

Čia išsaugomas plonas grūstų sausainių sluoksnis ir platus kreminės masės sluoksnis varškės pagrindu. Tačiau šiuo atveju apsieiname be orkaitės pagalbos, į įdarą įpildami želatinos ir taip labai supaprastindami procesą bei sumažindami kepimo laiką. Kad įdaras būtų labai švelnus ir „šilkinis“, naudojame varškės ir grietinės santykį vienas prieš vieną.

Nekepamas varškės pyragas su želatina ir sausainiais yra lengvesnis nei sausainių kremo gaminiai. Jis puikiai susidoroja su naminio deserto vaidmeniu karštu oru, o gražiai papuoštas uogomis / vaisiais akimirksniu transformuojasi, tampa elegantiškas ir iškilmingas, vertas svarbaus įvykio. Ir visa tai be jokio sunkaus mūsų darbo!

Ingridientai:

Dėl pagrindo:

trapios tešlos sausainiai - 200 g;
sviestas - 100 g.

Varškės sluoksniui:

varškės sūris - 400 g;
grietinė 15-20% - 400 g;
želatinos milteliai - 10 g;
cukrus - 120 g;
vanilinis cukrus - maišelis (8-10 g).

Registracijai:

pyrago želė - 1-2 paketėliai;
uogų ar vaisių (aviečių, mėlynių, persikų ir kt.) mišinys.

Varškės pyragas be kepimo su želatina receptas su nuotrauka

Gaminame pagrindą. Sausainius sutriname blenderiu iki miltų būklės, supilame į patogų darbinį dubenį. Receptui tinka bet kokie trapūs sausainiai – saldūs krekeriai, „Jubiliejus“, „Marija“ ir kt.
Ištirpinkite sviestą. Atvėsus suberti smėlio trupinius.
Masę išmaišome, visus sausainių grūdelius išmirkome aliejiniu skysčiu.
Paimame nuimamą formą (šiame pavyzdyje naudojamas 22 cm skersmens indas), patogumui dugną išklojame pergamentiniu popieriumi. Aliejumi pateptus trupinius išpilkite. Tolygiai paskirstykite ir sutrinkite pirštais, kad gautumėte vienodą tokio pat storio sluoksnį.
Pradedame ruošti varškės sluoksnį (kol formelę su torto pagrindu dedame į šaldytuvą). Viename dubenyje sumaišome varškę, grietinę, visą cukrų, įskaitant vanilę. Triname panardinamuoju trintuvu iki tobulo glotnumo, išnyks visi varškės gumuliukai ir cukraus grūdeliai. Varškė pagal receptą tinka bet kokiam riebumui, bet geriau nuo 5% ir daugiau, taip pat smulkiagrūdė.
Želatiną pamirkykite 100 ml šalto vandens, leiskite granulėms išbrinkti. Brinkimo laikas priklauso nuo konkrečios želatinos – tirpi želatina užtrunka 10 minučių, įprasta – 40-60 minučių (žr. instrukcijas ant pakuotės).
Išbrinkusią masę kaitiname, kol granulės visiškai ištirps. Paprastas ir patogus būdas yra įdėti dubenį su želatina į dubenį su karštu vandeniu ir aktyviai maišyti kompoziciją, kol gaunamas vienalytis skystis. Pašildyti masę galite ir kitu būdu (mikrobangų krosnelė, viryklė, „vandens vonelė“), tik nepamirškite, kad želatinos negalima virti!
Šiek tiek atvėsus plona srovele supilkite ištirpintą želatiną į varškės kremą. Visą laiką aktyviai maišome masę rankiniu plaktuvu, kad želatinos kompozicija pasiskirstytų tolygiai.
Išimame formą su pagrindu ir varškės mišiniu užpildome sausainių sluoksnį. Dedame į šaldytuvą, kol sustings šviesus sluoksnis (užtruks 2-4 val.).
Šaldytas desertas savavališkai dekoruojamas uogomis ar vaisiais. Mūsų pavyzdyje naudojami konservuotų persikų, aviečių ir mėlynių gabaliukai (galima naudoti ir kitus priedus).
Vadovaudamiesi instrukcijomis ant pakuotės, paruoškite želė ir pirmiausia užpildykite vaisių ir uogų lėkštę nedideliu kiekiu. Desertą išimame į šaldytuvą, kad želė sluoksnis „suimtų“ ir sutvirtintų visus priedus. Tada užpildykite pyragą likusia želė, grąžinkite į šaldytuvo lentyną.
Palaukę galutinio sukietėjimo, išleidžiame savo gaminį iš formos – atsargiai ištraukite peilį išilgai sienelių, nuimkite skeltą lentą. Desertą perkeliame į indą, jei norime, papildome mėtų lapeliais.
Varškės pyragas be kepimo su želatina ir sausainiais yra paruoštas! Supjaustykite porcijomis segmentais.

Gero apetito!

Varškės pyragas su vyšniomis susideda iš plono biskvito, aukštesnio sluoksnio varškės ir vyšnių bei viršutinio sluoksnio uogų sulčių ir želatinos su cukrumi, pro kurį persišviečia varškė su vyšniomis - pats vaizdas yra skanus! Skonis lengvas, gaivus rūgštele, nauda 100%, o gaminimo procesas, jei yra produktų, užtruks pusantros valandos! Patartina pirkti apvalią formą su nuimamais šonais - labai patogu virti pyragus ir pyragus su kietėjančiu įdaru, kuris, kaip sakoma, pasiskirsto tolygiai: „be nuostolių“ kietėja ir, jei norite, galite perkelti gatavą gaminį. ant torto grotelių arba patiekite tokį, koks yra, tik nuimdami nuo formos šonų.

Turiu tokią formą be teflono, skardos, joje nekepu, nes. dažnai dega, bet aš jį naudoju pyragui "surinkti" - iškepu stačiakampį, tada išpjaunu apskritimą, dedu į formą ir ant viršaus užpilu varškės ar vaisių įdaru su želatina. Kai vaisių ir uogų sezonas įsibėgėja, tokius šedevrus galima kurti bent kiekvieną dieną ir net į naudą!

produktai biskvitiniam pyragui:
kiaušiniai 3 vnt.
citrinos sultys 2 arb
švarus vanduo 3 valg.
cukraus 75 gramai
kepimo milteliai 1/2 arbat
miltai 100 gr.

varškės pyragui:
vyšnios be kauliukų 1 puodelis (šaldytos, šviežios arba kompotas)
varškės 400-500 gramų
grietinėlė 20-30% riebumo pusė puodelio
pusė stiklinės cukraus
želatina 15 gramų (paprastai tai yra viena maža pakuotė)
žiupsnelis vanilino

viršutinei želė:
sultys iš atšildytų vyšnių, ar sultys-sirupas iš kompotinių vyšnių kiek valgyti
želatina 1 lentelė. l.
cukraus 3-4 šaukštai
Receptas:
Pirmiausia paruoškite vyšnią – reikiamą kiekį įdėkite į kiaurasamtį, ir įdėkite į tinkamą puodą – jei vyšnia sušalusi ir jau be kauliukų, ji atitirps, o sultys mums vis tiek pravers. Jei vartojate šviežias vyšnias, turite atsargiai išimti sėklas ir stengtis, kad sultys neištekėtų. Galima imti ir vyšnias iš kompoto, tokias saldžias su sirupu. Bet kokiu atveju atsikratome sėklų ir išsaugome sultis

Biskvitui kiaušinių baltymus išplakti su citrinos sultimis.

ir švaraus, nešalto vandens į putas,

tada suberkite cukrų ir, toliau plakdami, palaipsniui įdėkite trynius

Tada į mišinį įsijokite miltus ir kepimo miltelius ir švelniai bei kruopščiai išmaišykite.

Tešla nėra tiršta

Tešlą dėkite į riebalais išteptą formą su nuimamais kraštais ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje 15-20 min. Taip pat galite naudoti keptuvę su nuimama rankena, surinkti į ją pyragą ir atsargiai perkelti jį į lėkštę

Jei biskvitą kepate stačiakampio formos, o po to išpjaunate apskritimą, tuomet neskubėkite valgyti likusio biskvito – galite dėti į varškės masę!
Gatavą biskvitą atvėsinkite. Jei reikia iškirpti ir dėti į formą su nuimamais kraštais, tai darykite, kol biskvitas šiltas

Želatinos pakuotę pamirkykite švariame vandenyje, paimkite bent pusę stiklinės vandens. Galite naudoti kokį nors lengvą sirupą, pavyzdžiui, iš ananasų, jei iš jų liko

Atskirame dubenyje sutrinkite varškę blenderiu arba bulvių trintuvu, kad ji būtų minkšta ir be gumuliukų

Išmirkytą želatiną su cukrumi, vanile ir grietinėle pašildykite vandens vonelėje. Nevirkite, o tik pašildykite, gerai išmaišykite

Sumaišykite šį mišinį su varške, išmaišykite, sudėkite likusį biskvitą, jei yra,

ir tik paskiausiai pridėkite vyšnią, kuri jau atsiskyrė nuo sulčių. Švelniai išmaišykite, kad nesutraiškytų uogų

Vyšnių-varškės mišinį užtepkite ant biskvito, išlyginkite ir padėkite į šaldytuvą, kad sustingtų.

Dabar turime padaryti viršutinį raudonos želė sluoksnį, kad užbaigtume tortą ir taip jį papuoštume. Norėdami tai padaryti, paimkite visas sultis, kurias pavyko išsaugoti iš vyšnių, sudėkite į nedidelį puodą.

Desertai, pagaminti iš neriebių pieno produktų, visada yra labai paklausūs tarp moterų, kurios deda visas pastangas, kad taptų liekno ir stangrio kūno savininkėmis. Dailiosios lyties atstovės imasi beviltiškiausių darbų: lanko varginančias treniruotes sporto salėje, išklauso veiksmingo svorio metimo kursą, atlieka riebalų nusiurbimą, bet neatsisako uždrausto vaisiaus – saldumynų.

Varškės pyragas - mėgstamiausias dietinis skanėstas

Desertai be kepimo, kaip ir dera, yra mažiau kaloringi, todėl moterys juos taip mėgsta. Margarino kremą verta pakeisti varške, sumažinti pyrago storį, įdėti daugiau vaisių – ir pyragas taps nekaloringas. Tokie desertai, kaip taisyklė, nėra kepami orkaitėje, o dedami į šaldytuvą, kol sustings, o užuot minkę tešlą blenderiu, sausainiai susmulkinami ir sumaišomi su kitais ingredientais. Želė-varškės pyragas be kepimo paruošiamas daug greičiau, o dėl mažos energetinės vertės jį galima vartoti net kasdien.

Vaisių pasirinkimas

Desertams ruošti dažniausiai imamos gražios didelės uogos, kurių dėka patiekimas atrodo įspūdingiausiai. Juos galima kloti ne tik ant paskutinio sluoksnio, bet ir pridėti prie sluoksnio. Norėdami paruošti skanų varškės pyragą be kepimo, galite paimti konservuotus ananasus ar persikus, braškes, mėlynes, mandarinus, kivius, vynuoges. Nerekomenduojama pilti vaisių su pažeista ir tankia oda. Rinkdamiesi citrusinius vaisius nepamirškite įdėti daugiau cukraus, o pyrage su saldžiais vaisiais, priešingai, sumažinkite jo kiekį. Ypač skanus vaisių lėkštė: ananasų mišinys su kiviu, braškės su mėlynėmis, persikas su vynuogėmis.

Virimo ingredientai

Želė-varškės pyragas be kepimo susideda iš keturių sluoksnių: pyragas, varškės sluoksnis, vaisiai arba uogos, želė įdaras. Desertas paruošiamas labai greitai dėl to, kad tešlos neminkote patys, o naudojate jau paruoštą komponentą.

Vienam pyragui reikės apie 400 gramų trapių sausainių. Vėliau jis bus susmulkintas maišytuve, todėl galėsite įsigyti nebrangiausią veislę arba panaudoti laužui ir trupiniams gaminti. Margarinas arba sviestas imamas 100 gramų, varškė - 300 gramų, grietinė - 150 gramų. Pieno produktai turi būti švieži, nes naudojami neperdirbti. Jei norite pagaminti dietinį varškės pyragą be kepimo, rinkitės varškę ir grietinę su mažu riebumu.

Trečiam sluoksniui imama 300 gramų uogų ar vaisių be odelės žalių arba sirupe. Želė gaminama iš želatinos ir vaisių įdaro. Pagal skonį dedama cukraus, vanilės ir kitų prieskonių.

Varškės pyragas: receptas be kepimo su išsamiomis instrukcijomis

Turėtumėte pradėti nuo plutos gaminimo. Dideli sausainiai turi būti susmulkinti į mažus gabalėlius ir sutrinti trintuvu. Ištirpinkite sviestą arba margariną orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje, kol jame neliks gumuliukų. Sumaišykite su grūstais sausainiais ir maišykite iki vientisos masės. Tai užbaigia tešlos ruošimą.

Nuimamą formą sutepkite nedideliu kiekiu saulėgrąžų aliejaus ir įdėkite į ją torto ruošinį. Tešlą tolygiai paskirstykite per visą paviršių ir dėkite į šaldytuvą ketvirtį valandos, kad masė šiek tiek sustingtų. Šiuo metu pradėkite ruošti įdarą. Sumaišykite cukrų, varškę ir grietinę, sutrinkite trintuvu.

Vaisių ir varškės pyragas be kepimo gali būti paruoštas pridedant konservuotų arba šviežių vaisių ar uogų. Pusę jų sumalkite ir sumaišykite su varške, likusias ruoškite papuošimui. Jei pasirinkote konservuotus ananasus ar persikus, naudokite želė sirupą. Sumaltas uogas gerai nuplaukite ir nuimkite lapus.

Išimkite formą su šaldytu pyragu iš šaldytuvo ir ant viršaus uždėkite varškės, cukraus ir grietinės mišinį, sumaišykite su nedideliu kiekiu vandenyje ištirpintos želatinos ir sutrinkite trintuvu. Gausite minkštą suflė. Ant pyrago paviršiaus išdėliokite vaisius ar uogas, ant viršaus užpilkite želė. Desertą padėkite į šaldytuvą kelioms valandoms, kol visiškai sustings.

Mėlynių suflė pyragas

Jei nesate didelis želė mėgėjas, bet svajojate pasigaminti gardų uogų-varškės desertą, šis receptas patrauks paruošimo greičiu ir ingredientų paprastumu.

Du puodeliai sutrintų trapių sausainių turi būti sumaišyti su lydytu sviestu ir sudėti į nuimamą formą, padengtą folija. Įdėkite pyragą į šaldytuvą 15 minučių ir palaukite, kol sustings. 500 gramų varškės ir tiek pat grietinės sutrinkite trintuvu, masę padalinkite į dvi lygias dalis ir į vieną iš jų įpilkite 5 ml mėlynių sulčių ir stiklinę cukraus. Želatiną pamirkykite, kol išbrinks, tada supilkite 200 ml pieno ir uždėkite skystį ant viryklės. Gautą mišinį sumaišykite su varške, įpilkite šviežių arba šaldytų mėlynių. Torto formą išimkite iš šaldytuvo ir užpildykite paruošta mase. Mėlynių varškės pyragą (be kepimo) patiekite atšaldytą.

Sausainių su bananais ir šokoladu „namas“.

Jei esate didelis nekepamų pyragų gerbėjas ir kuo greičiau ieškote naujo įdomaus recepto, toks originalus deserto dekoravimo būdas jums tikrai patiks. Šeimininkėms teks gerokai padirbėti ir virti šokoladinį glajų, kurio dėka skanėstas dar labiau paveiks jo paragavusius.

Norint paruošti pyragą be kepimo „Varškės namelis“, jums reikės šių ingredientų:

Trapios tešlos sausainiai - 32 vnt.
Varškės sūris - 500 g.
Sviestas - 200 g.
Kondensuotas ir nenugriebtas pienas - po 200 ml.
- bananas - 2 vnt.

Glazūra:

Cukrus - 5 šaukštai. šaukštai.
Pienas - 3 šaukštai. šaukštai.
Kakava - 2 šaukštai. šaukštai.
Aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.

Pirmiausia reikia pasigaminti varškės kremą sumaišius kondensuotą pieną su varške ir sviestu. Kepimo skardą išklokite folija ir ant viršaus dėkite piene pamirkytus trapios tešlos sausainius. Turėtumėte turėti tris vertikalias ir tris horizontalias eilutes. Varškės kremą padalinkite į dvi dalis ir vieną iš jų uždėkite ant pirmojo sausainių sluoksnio. Masę paskirstykite tolygiai. Išdėliokite antrąjį sausainių sluoksnį, o ant jo – likusį kremą. Viduryje išilgai išdėliokite du bananus. Dabar nekepamas varškės pyragas „Namas“ turi būti sulankstytas, įsikibęs į folijos kraštus, kad primintų trikampį stogą. Desertą kelioms valandoms padėkite į šaldytuvą ir pradėkite ruošti šokoladinį glajų: pieną pašildykite ir sumaišykite su cukrumi ir kakava. Pavirkite kelias minutes ir sudėkite sviestą. Tortą aptepkite šiltu glajumi ir laikykite šaldytuve, kol visiškai sustings.

Želatinos sluoksnis torte yra tai, kas šeimininkei yra sunkiausia, nes nuo vieno neteisingo judesio gali atsirasti gumuliukų, dėl kurių bus sugadintas visas deserto efektas. Pasibaigęs produktas turės įtakos skoniui, todėl gamindami turėtumėte naudoti šviežiausią. Laikykitės proporcijų: 50 gramų želatinos atskiesti reikia litro vandens arba sirupo; jokiu būdu nevirkite želatinos ir nešaldykite.

Gamindami nenaudokite egzotiškų tailandietiškų vaisių, nes kai kurie iš jų dėl specifinio skonio gali būti nederinami su pieno produktais. Kad nekepamas varškės pyragas būtų ypač skanus ir originalus, atsisakykite obuolių ir kriaušių, o vietoj jų naudokite kivi, ananasus, braškes, mėlynes.

Varškės pyragą supilkite dviem želatinos sluoksniais – taip sutaupysite laiko želė tvirtinimui. Desertą laikykite po šaldikliu, kad neištirptų.

Ingridientai:

Varškės sluoksniui:

300 gr. varškė,
500 gr. mažo riebumo grietinė
1 puodelis cukraus,
50 gr. želatina,
1 pakelis vanilinio cukraus.

Želei:

1 pakelis spalvotos želė
vaisiai pagal skonį ir sezoną: braškės, kiviai, apelsinai, vyšnios ar avietės. Vieni naudoja bananą, bet su varške nelabai dera, labiau mėgėjiškai.

Yra želė pyrago variantas su sausainiais pagrindo pavidalu - tada reikia paimti dar 300-400 gr. cukraus sausainių ir 75 gr. pieno, sutrinkite trintuvu ir sutankinkite maždaug dviejų centimetrų sluoksniu ant torto formos dugno.

Kada atsirado želė?

Želė pyragas buvo mėgstamiausias skanėstas nuo vaikystės. Šioje srityje yra daug įvairių interpretacijų, variantų ir eksperimentų, tuo tarpu dauguma šeimininkių žino, kad šio deserto sugadinti neįmanoma, o jo gaminimas užima nemažai laiko.

Jei patikėsite istorija, pirmasis želė paminėjimas siekia viduramžius, jis buvo pagamintas iš eršketų oro burbuliukų ir savo išvaizda buvo labiau panašus į baltą želė, o ne į dabar žinomą želė skanumą. Tačiau 1845 m. inžinierius Peteris Cooperis išrado ir užpatentavo miltelius, pagamintus iš apdorotų sausgyslių ir gyvūnų odų, kurie visiems pažįstamam produktui suteikė tokią konsistenciją – želatiną.

Viso to atskiro „želė“ patiekalo dar nebuvo ir tik po keturiasdešimties metų buvo išrasti pirmieji vaisių skonio ir viliojančio kvapo želė pyragaičiai. Tai buvo vaistininkas Pertas Vaitas, kuris bergždžiai bandė įtikinti žmones valgyti skanią masę, naudingą sąnariams.

Galų gale, nusivylęs, jis pardavė patentą savo išradėjui, kaimynui Woodwardui, po kelerių metų suprasdamas, kaip neapgalvotai pasielgė. Želė ir visos jos interpretacijos su skirtingais gaminių deriniais ėmė populiarėti ir jau trečiajame dešimtmetyje užėmė didžiulę vietą ant šventinių stalų.

Ir skanu, ir sveika

Želė-varškės pyragaičiai yra lieknos figūros ir sveikos mitybos mėgėjų skoniui, nes varškės ir vaisių derinys yra gana malonus, tačiau mažai kaloringas dalykas, tereikia paimti mažai riebalų turinčią grietinę.

Atskirai reikėtų pasakyti apie varškės naudingumą. Įspūdingas kazeino kiekis leidžia ilgą laiką išlaikyti sotumo jausmą, o niacino buvimas stabilizuoja nervų sistemą. Tuo pačiu metu varškė yra laikoma dietiniu produktu, palyginimui: varškės sūryje riebumas yra iki 18%, o kietuose sūriuose - iki 55% ar daugiau.

Nėščiosioms ypač naudingi varškės-želė desertai su vaisiais. Ir tuo pačiu nereikia gaišti laiko biskvito kepimui – tai patinka daugeliui moterų, tiek daug laiko praleidžiančių virtuvėje. Vaikus ypač džiugina želė, kurios viduje yra sveiki vaisiai, ypač jei konditeris netingi iš jų išdėlioti mielą figūrėlę gyvūno ar gėlės pavidalu.

Želė-varškės pyrago gaminimas žingsnis po žingsnio

Paprastas nekepamo želė pyrago su varške, grietine ir vaisiais gaminimo receptas apima šiuos veiksmus:

Želatiną pamirkykite šiek tiek vandens. Verta paminėti, kad yra dviejų rūšių želatina – greitoji ir paprasta – paprastajai išbrinkti reikia apie 1 valandą, o momentinei želatinai pakanka 10-15 minučių.
Kokybiškai sutrinkite varškę su cukrumi ir vanile trintuvu. Atskirai išplakti grietinę į purią masę ir švelniai sumaišyti su varškės mase. Vandens vonelėje pakaitinkite želatiną, vengdami užvirti ir plona srovele supilkite į varškės-grietinės masę, būtinai gerai ir energingai išmaišykite, kad neatsirastų per anksti sustingusių želė gumuliukų.
Gautą masę dėkite į nuimamą pyragams skirtą formą, atsargiai išlyginkite paviršių ir padėkite šaltai, kad sustingtų. Tuo tarpu supjaustykite vaisius (vyšnią geriau palikti visą, bet atsargiai išimkite sėklas, nepažeisdami uogos struktūros), paruoškite želė iš pakuotės pagal ant jos nurodytą būdą, atvėsinkite iki kambario temperatūros.
Lėtai supilkite du trečdalius spalvotos želė ant šaldytos varškės sluoksnio, sudėkite vaisius vaizdinga tvarka ir vėl nusiųskite į šaldytuvą. Likusią spalvotą želė rekomenduojama laikyti šiltoje vietoje, kad ji per anksti nesušaltų. Kai vaisių sluoksnis taps panašus į želė, ant viršaus užpilkite likusią želė ir nusiųskite atgal. Kad stingimo savybės sustiprėtų, prieš patiekiant geriau palaukti kelias valandas.
Prieš patiekiant atsargiai nuimkite perskeltas formos šonus, galite papuošti plakta grietinėle, visais vaisiais ar šokolado ūseliais.

Varškės ir želė pyragaičiai su vaisiais – ypatinga puošmena bet kokiam stalui, arbatvakariui ir šventei. Tai gerai, nes skirtingu metų laiku galima naudoti skirtingus vaisius, o tai reiškia, kad skonis kiekvieną kartą bus naujas ir įspūdingas.

Visada žiūrėjau į parduotuves su želė aplietus pyragus su įvairiais vaisiais, o dabar nusprendžiau pasigaminti naminį varškės pyragą su vyšnių želė. Ir supratau, kad savoji daug skanesnė, sveikesnė ir pigesnė. Dabar į parduotuves net nežiūriu. Taip, ir aš jums nepatariu – ne visada sąžiningi gamintojai gali prie jų mažai ką pridėti. Geriau kartu su "Labai skanu" paruošime skanų varškės pyragą su želė (o vietoj vyšnių galite dėti bet kokių vaisių ar uogų). Na! Pradėkime!

Ingridientai:

kiaušiniai - 2 vnt;
miltai - 2 šaukštai;
cukrus tešloje - 2 šaukštai;
druska - žiupsnelis;
vanilinas - pagal skonį;
kakavos milteliai - 1 valgomasis šaukštas.

Varškės sluoksniui:

varškės sūris - 300 gramų;
grietinė - 1 valgomasis šaukštas;
kondensuotas pienas - 2 šaukštai.

Želės sluoksniui:

želatina - 25 gramai;
vanduo - 150 mililitrų;
vyšnia - 400-500 gramų;
vanduo vyšnioms - 150-200 mililitrų;
cukrus - 2-3 šaukštai.

Skanus naminis varškės pyragas su vyšnių želė. Žingsnis po žingsnio receptas

Iš anksto paruošiame želatiną ir užpilame 150 mililitrų vandens. Leiskite išbrinkti 20 minučių.
Iš vyšnių išimame sėklas (tortui tinka šaldytos vyšnios ar bet kokie kiti vaisiai ir uogos). Supilame juos į nedidelį puodą, įpilame 150–200 mililitrų vandens, užviriname ir nukeliame nuo viryklės.
Įpilkite cukraus, maišykite, kol jis visiškai ištirps, ir palikite atvėsti iki patogios šiltos temperatūros.
Varškę pertriname per smulkų sietelį arba sutriname blenderiu. Tortui varškė turi būti kuo sausesnė. Jei turite pakankamai šlapią, perkelkite į sietelį, išklotą keliais sluoksniais marlės. Kad išrūgos būtų greičiau nei stiklas, ant viršaus galite uždėti svarelį.
Į varškę įpilkite grietinės, kondensuoto pieno ir išmaišykite. (Į varškę cukraus nededame, nes išsiskirs skystis, masė taps vandeninga).
Biskvito gaminimas: kambario temperatūros kiaušinius išplakite iki gerų, purių putų.
Suberkite cukrų, druską, šiek tiek vanilės ir plakite dar 1-2 minutes.
Atskirai persijokite miltus ir kakavos miltelius ir supilkite į išplaktus kiaušinius. Viską švelniai išmaišykite.
Kepimo formą (aš turiu 20 centimetrų skersmens) išklokite kepimo popieriumi ir supilkite tešlą.
Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 10-12 minučių, nes tešlos sluoksnis gana plonas. Pasirengimą tikriname iešmeliu arba lengvai paspaudžiame biskvitinį pyragą (jei tešla elastinga, vadinasi, viskas paruošta).
Iškepusį pyragą palikite atvėsti formoje kambario temperatūroje. Tada išimkite ir atskirkite popierių.
Atvėsusią vyšnią metame ant sietelio. Į gautą skystį supilkite išbrinkusią želatiną ir maišykite, kol ji visiškai ištirps. Paliekame sustingti - masės konsistencija turi priminti želė (pilnai užpildyti skysta želė pyrago neįmanoma).
Formą vėl uždenkite nauju pergamentiniu popieriumi.
Surenkame tortą: biskvitinį pyragą dedame į formą ant dugno (apverčiame), pyragą lengvai pamirkome vyšnių kompotu, kuris yra uogų krūva. Ant viršaus paskleiskite varškę ir išlyginkite. O ant varškės - vyšnių (ar kitų uogų) ir atsargiai užpilkite šiek tiek sustingusią želė. Prieš pildami, uždėkite šaukštą ant uogų ir stenkitės nukreipti želė srovę tiksliai į šaukšto centrą. Taip siekiama užtikrinti, kad vyšnių masė tolygiai ir tolygiai pasiskirstytų paviršiuje. Jei reikia, įpilkite šaukštu į tuščias vietas.
Vyšnių pyragą paliekame pastovėti 10-15 minučių kambario temperatūroje, o tada dedame į šaldytuvą, kol visiškai sustings (aš dažniausiai palieku 2-4 val.).
Prieš išimdami iš šaldyto varškės pyrago nuimamą formą, peiliu atsargiai perbraukite vidinę formos sienelę.

Pagamintas varškės pyragas gavosi tiesiog pasakiškas! Plonas biskvito pagrindas su storu sluoksniu subtiliausio varškės kremo ir padengtas šiek tiek rūgščiu vyšnių želė - derinys tobulas! Tortas gavosi visiškai nesusmulkintas, neužsikimšęs riebiu kremu, o vaisių želė daro jį labai sultingą ir šviežią. Apie naudą apskritai nekyla klausimų: ir vitaminų, ir kalcio, ir baltymų, ir taip toliau! Gero apetito su "Labai skanu"!