Khanum su malta mėsa ir moliūgu. Khanum su moliūgu. Khanum lėtoje viryklėje - receptas

Nors stengiuosi gaminti įvairiai, bet kompleksai... Krepšelis ir krepšelis! Arba bijau, kad grietinėlė nesusiplaktų, tada bijau, kad vyniotinis nesusisutų, tada bijau, kad be citrinžolės nebebus tajų virtuvės.

Mėgstu pikantiškus kepinius, manau, kad tešlą jaučiu rankomis, dabar jau galiu reguliuoti jos drėgnumą ir tankumą, išmokau plonai kočioti. Bet čia irgi daug problemų: pavyzdžiui, aš vis tiek neauginu raugo, kad galėčiau kepti tikrą duoną!

Ir aš myliu savo smalsumą! Pasaulyje yra tiek daug įdomių ir skanių dalykų! Todėl pridėsiu dar vieną receptą 342 turo. Vidurinės Azijos tautų virtuvė. Manau, kad įrašo pradžioje šis patiekalas bus aktualus ant bet kurio stalo. Pasninkantiems į tešlą kiaušinio dėti nereikia.

Kaip įveikiate savo kompleksus? O gal jums nėra jokių kliūčių?

Ingredientai 2 suktinukams:
Tešla:
miltai - 3 šaukštai
druska - žiupsnelis
vanduo - 1 valgomasis šaukštas
kiaušinis - 1 vnt
rast. aliejus - 2 šaukštai

Užpildymas:

moliūgas - 700 g
svogūnas - 3 vnt
druska pipirai

Raudonajam padažui: pomidorų pasta, druska, cukrus, pipirai, Provanso žolelės arba šviežios žolelės, česnakai pagal skonį, žalieji svogūnai
Baltajam padažui: jogurto arba kefyro, grietinės, druskos, česnako, juodųjų pipirų, bet kokių žolelių

Minkykite minkštą tešlą. Išminkykite iki visiškai vientisos masės, uždenkite ir palikite pastovėti apie 30 minučių.Tai būtina padaryti, kitaip tešlą bus sunku iškočioti į ploną sluoksnį.

Moliūgą supjaustykite mažais kubeliais. Svogūną supjaustykite į 4 dalis, tada plonomis juostelėmis.
Lengvai pakepinkite svogūną augaliniame aliejuje iki skaidrumo. Į jį sudėkite pjaustytą moliūgą. Pasūdykite ir pasaldinkite. Moliūgai yra skirtingi, todėl druska ir cukrus tinka ne kiekvienam. Man patinka, kai jauti abu. Įdaras neturi būti saldus, jis turi būti vidutiniškai sūdytas. Tai kaip su mėsa.... Įberkite juodųjų pipirų.
Nekepkite moliūgo ilgai, tiesiog sumaišykite druską ir cukrų, kad ištirptų. Moliūgas bus išvirtas. Perkelkite įdarą į kitą dubenį, kad greitai atvėstų.

Tešlą iškočiokite labai plonu sluoksniu iki skaidrios, bet nesuplyšusios. Visą paviršių paskleiskite įdaru, palikdami kraštus.
Susukite, apvyniodami kraštus viduje ...
Gatavus ritinius sudėkite į dvigubą katilą arba mantyshnitsa, ant lapo, sutepto augaliniu aliejumi, ir padėkite ant verdančio vandens.

Virkite 30 minučių ant vidutinės ugnies. Gatavus suktinukus supjaustykite gabalėliais ir patiekite su padažu.

Khanum yra uzbekų virtuvės patiekalas. Jei nemėgstate moliūgų, nesijaudinkite, šiame vyniotinyje jo visai nejaučiate. Suteikia įdarui sultingumo ir švelnumo.

tešla:
miltai - 250 gr.
kiaušinis - 0,5 vnt (arba 1 labai mažas)
druska - 0,5 arbatinio šaukštelio
vanduo - 120 ml
malta mėsa:
jautiena - 500 gr.
svogūnai - 2 vnt (100 gr.)
moliūgas - 200 gr.
druskos
maltų juodųjų pipirų

Maisto gaminimas:

Miltus persijokite į gilų dubenį. Įpilkite druskos, kiaušinio ir vandens. Užminkykite tešlą. Kadangi miltų kokybė skiriasi, vandens kiekis gali šiek tiek padidėti arba sumažėti.
Tešla turi būti minkšta, bet tuo pačiu visai nelipni. Sudėkite tešlą į dubenį, uždenkite švaria šluoste ir palikite 40 minučių. Pažiūrėkite, kokia graži tapo tešla.

Glitimas išsipūtė, o tešla tapo labai elastinga ir lygi. Štai žingsnis po žingsnio tešlos paruošimas.
Norėdami paruošti įdarą, jautieną sumalkite mėsmale. Svogūną labai smulkiai supjaustykite ir nusiųskite į maltą mėsą.

Moliūgą sutarkuokite stambia tarka ir taip pat suberkite į faršą.

Druskos ir pipirų. Sumaišykite.

Lengvai pabarstykite stalą miltais ir gana plonai iškočiokite tešlą.

Tešlą paskleiskite įdaru. Faršą tolygiai paskirstykite per visą tešlos sluoksnį.

Susukite į ritinį.

Suspauskite kraštus.

Ištepkite garintuvo krepšį aliejumi. Įdėkite ritinį į krepšelį.

Khanumą viriau lėtoje viryklėje. Į animacinio filmo puodą įpilkite vandens iki 0,6 žymos ir įdėkite krepšelį su ritiniu.

Įjunkite kepimo garuose režimą 45 minutėms. Šį vyniotinį galima virti įprastame dvigubame katile arba greitpuodyje.

Gero apetito!

Nurodytą kiekį miltų persijokite į gilų tinkamą dubenį, ten įmuškite du vištienos kiaušinius. Įpilkite druskos ir šiek tiek augalinio aliejaus pagal skonį. Dalimis į miltus įpilkite vandens ir atsargiai minkykite plastikinę tešlą.

Paruoštą tešlą susukame į rutulį ir susukame į maistinę plėvelę, paliekame pritraukti kambario temperatūroje apie 30-40 min.

Šviežio moliūgo gabalėlį nuplauname, jei reikia, nulupame ir supjaustome nedideliais kubeliais, gabalą dedame į dubenį.

Svogūną išvalome nuo lukštų ir supjaustome kubeliais, kad atitiktų moliūgą, į dubenį taip pat siunčiame svogūno griežinėlius. Pagal skonį ingredientus pasūdykite ir pipiruokite, įpilkite augalinio aliejaus ir gerai išmaišykite.

Tešlą padaliname į 2-3 dalis. Kiekvieną gabalėlį pakaitomis iškočiojame į ploną sluoksnį, ant jo lygiu sluoksniu ištepame svogūnų ir moliūgų įdarą. Taip pat įdaro viršų aptepame nedidelius sviesto gabalėlius.

Tešlos vyniotinį švelniai apvyniokite įdaru, kaip parodyta nuotraukoje.

Paruoštą ritinį išdėliojame į dvigubo katilo dubenį arba į specialų greitpuodį. Khanumą gariname 50-60 minučių, kol suminkštės ir kvapnūs.

Khanum – rytietiškos virtuvės patiekalas, jį ruošia visos rytų tautos, galbūt kiekvienas jį vadina skirtingai. Puiki alternatyva manti, jei nėra laiko ir papildomų rankų ilgai sukti ir lipdyti... Įdaras khanum gali būti labai įvairus, viskas priklauso nuo jūsų fantazijos - bulvės su morkomis, mėsa su bulvėmis, moliūgas su mėsa ir be jos... Khanum visada patiekiamas su padažais – rūgpienio ar pomidorų pagrindu.

Ingredientai khanum su moliūgu

Iš miltų, vandens, kiaušinių ir druskos užminkykite neraugintą tešlą. Miltus pilti palaipsniui, priklausomai nuo glitimo, jo gali prireikti šiek tiek mažiau arba šiek tiek daugiau.

Minkykite tešlą iki vientisos masės, uždenkite rankšluosčiu ir palikite pastovėti 15 minučių.

Įdarui moliūgą supjaustykite nedideliais kubeliais. Nepatariu trinti ant trintuvės, norisi, kad įdaro tekstūra būtų trupanti, o ne suliptų į vieną masę.

Svogūną supjaustyti plonais pusžiedžiais. Lengvai pakepinkite 2 šaukštuose augalinio aliejaus. Net nekepkite, o leiskite svogūnui suteikti aliejui savo aromato, jis turi likti baltas.

Į keptuvę sudėkite susmulkintą moliūgą ir gerai išmaišykite, kol ingredientai visiškai susimaišys. Gerai pasūdykite, pipiruokite ir suberkite cukrų. Įdaro skonis turi būti subalansuotas, taip pat turėtų būti jaučiamas druskos ir saldumas. Moliūgo paruošti nereikia.

Tešlą iškočiokite labai plonu sluoksniu. Sutepkite augaliniu aliejumi ir padėkite moliūgą per visą paviršių, šiek tiek atsitraukdami nuo kraštų.

Suvynioti. Kraštelius taip pat reikia užkišti.

Taip pasirodo ritinys. Khanum virkite mantyshnitsa arba dvigubame katile 30 minučių, sutepę dugną augaliniu aliejumi.

Gatavą vyniotinį šiek tiek atvėsinkite ir supjaustykite porcijomis.

Khanumą galite patiekti su moliūgu su grietine ir žalumynais.

apibūdinimas

Tradicinis rytietiškas patiekalas, šiek tiek primenantis garsesnį manti.

Jie gamina khanumą su pačiu įvairiausiu įdaru, tačiau yra kažkas, kas visada išlieka nepakitusi: khanum visada yra didelis vyniotinis, labai dažnai susuktas beigelio pavidalu.

Tokį patiekalą ruošiame vien todėl, kad nereikia lipdyti daug mažų koldūnų. Iš visos tešlos paruošite 3-4 suktinukus, kuriuos išgaruosite, supjaustysite ir iškart patiekite.

Žingsnis po žingsnio šio patiekalo receptas su nuotrauka išsamiai ir aiškiai pasakys, kaip namuose virti khanumą su moliūgu.

Khanumo tešla minkoma labai paprastai, po to jai reikia laiko užpilti. Per šį laikotarpį galite paruošti įdarą.

Be moliūgų, į khanumą dažnai dedama bulvių, morkų ir kitų daržovių. Ne rečiau į šį rytietišką patiekalą dedama ir mėsos.

Pradėkime virti liesą ir sotų khanumą su moliūgu.

Ingridientai

(250 g)
(2 vnt.)
(5 šaukštai)
(skonis)
(pagal tankio laipsnį)
(400 g)
(2 vnt.)
(70 g)
(skonis)

Maisto gaminimo žingsniai

Paruoštą tešlą susukame į rutulį ir susukame į maistinę plėvelę, paliekame pritraukti kambario temperatūroje apie 30-40 min.

Šviežio moliūgo gabalėlį nuplauname, jei reikia, nulupame ir supjaustome nedideliais kubeliais, gabalą dedame į dubenį.

Tešlą padaliname į 2-3 dalis. Kiekvieną gabalėlį pakaitomis iškočiojame į ploną sluoksnį, ant jo lygiu sluoksniu ištepame svogūnų ir moliūgų įdarą. Taip pat įdaro viršų aptepame nedidelius sviesto gabalėlius.

Tešlos vyniotinį švelniai apvyniokite įdaru, kaip parodyta nuotraukoje.

Paruoštą ritinį išdėliojame į dvigubo katilo dubenį arba į specialų greitpuodį. Khanumą gariname 50-60 minučių, kol suminkštės ir kvapnūs.

Gatavą patiekalą supjaustykite porcijomis ir patiekite su įvairiais padažais. Khanum garo ritinys su sultingu moliūgu yra paruoštas.

Gero apetito!