Silkių suktinukų gaminimo receptas. Kaip virti rollmops iš silkės Kaip virti rollmops iš silkės

Šiandien aš jums pasakysiu, kaip pasigaminti silkių suktinukus, receptą lenkų kalba. Šis nuostabus patiekalas gali būti patiekiamas kaip užkandis ant bet kurio šventinio stalo – vasario 23 d., kovo 8 d. ir net Naujųjų metų šventėse.

Aštrus užkandis bet kokiai šventei dera ne tik su stipriaisiais gėrimais, bet ir su bulvių garnyru.

Ingredientai virimui

Norėdami paruošti silkių suktinukus lenkų kalba (aštuonioms porcijoms suaugusiems), paimkite šiuos produktus:

• garstyčių sėklos,
• du svogūnai,
• pipirų žirneliai,
• keturi agurkai,
• aštuonios lengvai sūdytos silkės filė,
• 15 gramų garstyčių,
• 500 mililitrų vyno acto.

Kaip virti silkių rulonus

Kaip paruošime silkių suktinukus:

Svogūnus nulupkite ir supjaustykite ne itin storais žiedais. Vyno actą sumaišykite su 250 mililitrų šalto vandens, uždėkite ant ugnies ir užvirinkite.

Užvirus actui, į keptuvę sudėkite garstyčių sėklas, svogūnų žiedus ir pipirų žirnelius. Nedelsdami nukelkite actą nuo ugnies ir atvėsinkite.

Perpjaukite skersai į dvi dalis. Kitą svogūną nulupkite, smulkiai supjaustykite, o kornišonus supjaustykite išilgai į ketvirčius.

Filė aptepkite garstyčiomis, ant garstyčių dėkite susmulkintus kornišonus ir svogūnus. Silkę sandariai susukti į suktinukus ir užpilti atvėsusiu vyno marinatu.

Palikite žuvį per naktį kambario temperatūroje. Rollmops yra paruoštas!

Kad užkandis būtų dar gražesnis, suktinukai susegami vėrinukais, puošiami keptomis bulvėmis, šviežių agurkų griežinėliais ir apšlakstomi pomidorų sultimis.

Patiekiant be garnyro, reikia tik keturiasdešimties minučių ir paruošti 375 kalorijas.

Silkės rollmops lenkiškai – tai susukti marinuotos žuvies suktinukai. Į vidų dedamos morkos ir svogūnai. Šis patiekalas populiarus tarp Baltijos šalių tautų, iš kur išplito į kitas šalis. Žuvies suktinukai ypač išpopuliarėjo Švedijoje, Danijoje, Vokietijoje ir Lenkijoje. Naminė marinuota silkė pasirodo daug skanesnė nei parduotuvėje. Įsigijus visus reikiamus ingredientus, tokį patiekalą galima paruošti per 1-2 valandas.

Silkių suktinukai: receptas

Ingridientai

Silkė 2 gabalėliai) Svogūnėliai 1 galva Morkos 2 gabalėliai) Majonezas 100 gramų Rafinuotas augalinis aliejus 2 valg. Virintas vanduo 300 mililitrų Pipirų žirneliai 4 vienetai) Gvazdikas 2 šakos Lauro lapas 2 lapai obuolių sidro actas 1 valgomasis šaukštas. Druska 1 šaukštelis

• Porcijų skaičius: 6
• Maisto gaminimo metas: 2 minutės

Silkių suktinukai: receptas, ingredientai

Pavargote valgyti pusgaminius? Pasigaminkite naminius žuvies suktinukus. Net tie, kurie lieknėja, gali juos valgyti. Įsisavinusios silkių suktinukų receptą, moterys nustos sukti smegenis, ką išvirti savo vyrui alaus. Maistas puikiai dera su šiuo gėrimu.

Jums reikės:

• 2 Atlanto silkių skerdenos
• 1-2 nedideli svogūnai
• 2 vidutinio dydžio morkos (nuluptos)
• 100-200 g majonezo (imkite alyvuogių)
• 2 valg. l. rafinuotas augalinis aliejus

Norėdami sukurti skanų žuvies marinatą, jums reikės:

• 300-400 ml virinto vandens;
• 1 šaukštelis. granuliuotas cukrus;
• 4-5 juodųjų pipirų žirneliai;
• 2 didelių gvazdikėlių pumpurų;
• lauro lapas (galite paimti 2 vnt.);
• 1-1,5 a.š. l. obuolių sidro actas;
• 1 šaukštelis. druskos (šviežiai arba šaldytai silkei).

Kaip virti silkių rulonus lenkiškai?

Nulupkite morkas ir svogūnus. Paimkite pjaustymo lentą.

• Ant jo sudėkite daržoves ir supjaustykite: morkas – išilginėmis juostelėmis, svogūnus – vidutiniais pusžiedžiais.
• Į keptuvę supilkite reikiamą kiekį vandens.
• Įdėkite pipirų žirnelius ir gvazdikėlių pumpurus, lauro lapus ir šaukštą granuliuoto cukraus.

Atminkite, kad šiame etape į vandenį galite įberti druskos, jei silkė šviežia arba šaldyta.

1. Virkite marinatą ant silpnos ugnies 10 minučių.
2. Tada į skystį atsargiai supilkite actą ir virkite dar 2-3 minutes.
3. Dabar perpilkite marinatą per sietelį, kuriame yra daržovės, išpilkite visą vandenį į didelę stiklinę.

Paimkite silkių skerdenas ir nuimkite nuo jų skeletą. Jei įmanoma, pašalinkite iš ten visus mažus kaulus.

• Padalinkite filė juostelėmis.
• Suplakite mediniu šaukštu.
• Sutepkite silkę augaliniu aliejumi.
• Dabar ant kiekvienos filė uždėkite po truputį morkų ir svogūnų, įlašinkite lašelį majonezo.
• Viską susukite į ritinį ir ant viršaus sutvirtinkite rezultatą dantų krapštuku.

Gatavus vyniotinius sudėkite į stiklinį indą ir užpilkite marinatu.

• Padėkite indą į šaldytuvą maždaug 1-2 dienoms.
• Palaukę skirtą laiką išimkite silkės suktinukus ir patiekite.
• Jei pageidaujama, juos galima supjaustyti dar į keletą dalių.

Receptas rolepug:

Svogūną supjaustykite plonais griežinėliais.

Morkas nulupkite ir sutarkuokite ant vidutinės arba smulkios trintuvės.

Ant viryklės marinatui uždėkite nedidelį puodą su švariu vandeniu (1 litras). Cukrų ir druską ištirpinkite vandenyje (cukraus ir druskos kiekį galite reguliuoti pagal savo skonį), suberkite lauro lapą, gvazdikėlius, pipirus ir cinamoną.

Marinatą užvirinkite, įpilkite augalinio aliejaus ir acto.

Paruoštas daržoves supilkite į verdantį marinatą ir virkite apie 3-5 minutes.

Kai morkos šiek tiek suminkštės, o svogūnai praras kartumą, daržoves išimkite kiaurasamčiu ir dėkite į atskirą indą atvėsti. Nuimkite marinatą nuo viryklės ir atvėsinkite iki 40-30 laipsnių (kambario temperatūros).

Silkę nuplaukite, pašalinkite galvą ir vidurius, kruopščiai nuimkite odą ir supjaustykite filė, pašalindami stuburą ir visus šonkaulių kaulus.

Silkės filė lengvai permuškite per storą plastikinį maišelį (nepažeidžiant gabalo vientisumo). Į atvėsusias morkas ir svogūnus supilkite majonezą ir išmaišykite. Ant vieno silkės galo uždėkite nedidelę porciją daržovių ir suvyniokite filė į ritinį.

Silkės gabalėlį pritvirtinkite dantų krapštukais. Tokiu pat būdu iš likusių silkės gabalėlių suformuokite volelius.

Sudėkite volelius į mažą aukštą indą ir supilkite atvėsintą marinatą. Siųsti į vėsią vietą bent parai, daugiausiai 3 dienoms.

Patiekdami iš vyniotinių išimkite dantų krapštukus, kiekvieną suktinuką perpjaukite į dvi lygias dalis ir papuoškite žolelėmis. Rollmops yra paruoštas!

Ak, silkė! Na, kaip tavęs nemyli – blizgus riebalais, lengvai pasūdytas ir aromatingas. Ar yra pasaulyje kas nors skanesnio už virtas naujas bulves su sviestu ir krapais bei elastingą ir švelnią silkę!

Ši meilė sūdytai žuviai greičiausiai yra įterpta į mus genetiniu lygmeniu. Juk net senovės graikų kolonijos skitų žemėse (palei Juodosios ir Azovo jūrų pakrantes) garsėjo sūdyta žuvimi, silkėmis, ikrais ir balikais. Tarihi (taip tada buvo vadinama sūdyta žuvis) vietoj statinių buvo dedama į specialias amforas ir gabenama į Graikiją bei Konstantinopolį.
Kasinėdami Bosporos miestą Tiritaką (esančiame netoli šiuolaikinio Kerčės miesto), archeologai aptiko akmenines vonias iš VI amžiaus prieš Kristų, kuriose vienu metu buvo sūdoma daugiau nei šimtas tonų žuvies. O sprendžiant iš kaulų, dauguma jų – eršketai, šprotai ir silkės, siekiančios iki pusės metro dydžio.

Silkes žmonės mėgo ir viduramžiais. Jiems tai taip patiko, kad jie net vaizdavo jį paveiksluose, įskaitant natiurmortus ir kasdienes scenas. Tačiau britai ir prancūzai niekino sūdytą žuvį, laikydami ją smirdančia ir nesveika.
Šešioliktojo amžiaus anglų mokslininkas Thomas Coganas, nors silkę vadino paprasčiausia ir prieinamiausia žuvimi, ją valgantiems prognozavo karščiavimą ir skausmingą išsekimą.

Dabar keista įsivaizduoti, bet Vakarų Europoje iki XIX amžiaus vidurio silkė buvo termiškai apdorojama prieš patiekiant. Išlikę sriubos ir pyrago su sūdyta silke, rūkytos silkės su kopūstais, virtos su morkomis receptai.

Europiečiai galėjo paragauti lengvai sūdytos silkės skonio, pasiūlius šiaurės rytų Europos tautoms, įskaitant rusus. Viskas prasidėjo Petro Didžiojo laikais, kai Vakarų specialistai, kurį laiką gyvenę Rusijoje, grįžo namo ir atsinešė naujų skonio įpročių, pavyzdžiui, valgį pradėti ne nuo pirmo, o šaltu, nesūdytu, apetitu. - stimuliuojantys užkandžiai.

Rusijos pergalė 1812 m. kare ir Rusijos kariuomenės įžengimas į Paryžių visiškai pakeitė visų pirma prancūzų ir apskritai europiečių idėjas apie gerą skonį, produktų derinimą ir daugelio patiekalų ruošimo būdus.

Apie tai galime kalbėti daug ir ilgai, tačiau šio straipsnio tikslas vis tiek šiek tiek kitoks, tad kibkime į reikalus. Siūlau jums du paprastus silkės receptus.

Tačiau pirmiausia keli žodžiai apie tai, kaip išsirinkti silkę ir neapgauti savo lūkesčių. Šiandien vartotojui siūloma daugybė šio nesudėtingo gaminio rūšių: silkės stiklainiuose, sveriamos, jau sufiluotos įvairiuose padažuose. Yra net šviežio šaldyto, galima marinuotis patiems.
Renkantis silkę (nesvarbu, sūdytą ar šaldytą), atkreipkite dėmesį į jos išvaizdą: gerai maitinama, skaidriomis akimis, rausvomis žiaunomis ir blizgiu paviršiumi, būdingo malonaus kvapo – tai kokybiškos žuvies požymiai. Jei pasirinkta kopija neatitinka nurodytų kriterijų, geriau atsisakyti pirkimo.

Ir atminkite pagrindinį dalyką – silkė, kaip ir kitos riebios jūros žuvys, yra labai sveika: lengvai pasisavinama organizmo ir yra baltymų šaltinis, joje yra daug fosforo, jodo, kalcio, kalio, natrio, magnio, cinko, fluoras. Ir vis dėlto neturėtumėte per daug įsijausti į šį produktą ir kiekvieną dieną įtraukti jį į savo racioną, nes didelis kiekis valgomosios druskos audiniuose ir kraujagyslėse sukelia vandens perteklių ir visų organų perkrovą. Širdis pradeda stipriau dirbti, o inkstai pradeda intensyviai šalinti vandens ir druskos perteklių.

Bet nekalbėkime apie liūdnus dalykus, o grįžkime prie savo silkės. Man sunkiausia dėl šio produkto tai, kad reikia išvalyti skerdenas. Procesas nėra malonus, sakau jums. Tačiau rezultatas greitai privers pamiršti visus nepatogumus.

Netempkime katės už uodegos, eikime prie pagrindinio dalyko.
Silkės pjaustymui reikalinga atskira lenta. Mama kažkada ją išpjovė darbininkų ir valstiečių būdu – laikraštyje. Pradėjau specialią stiklo lentą.
Nedvejodami paimkite žuvį į rankas ir virtuvinėmis žirklėmis nuimkite visus pelekus. Tada peiliu nupjaukite išilgai nugaros nuo galvos iki uodegos.

Nupjaukite galvą.
Tą patį negilų pjūvį padarome prie uodegos pagrindo. Dešinės rankos nagais nuskabome odą ir, kaire laikydami skerdeną, atsargiai nuimame link galvos. Prinokusi silkė lengvai nusiims nuo odos.

Apverskite žuvį į kitą pusę ir pakartokite veiksmą.
Dabar atsargiai nuplėškite pilvą. Oi, čia yra staigmena!

Būtent tai mane sutaiko su nešvariu ir nemaloniu darbu: silkės pilve yra ikrų (kartais ir miltų). Su šviežia juoda duona - mmm, malonumas.
Išimame ikrus, dedame į šalį, išvalome vidų, peiliu išvalome pilvo vidų, įpjauname vidų išilgai stuburo ir vėl viską nugramdome peiliu.

O dabar labai atsargiai, palaipsniui ir lėtai atskirsime filė nuo skeleto, pradedant nuo keteros prie galvos. Tada patikrinsime, ar mėsoje neįstrigo dideli kaulai, ir pašalinsime juos pakeldami nagais.

Viskas! Sveika! Šiukšles dedame į plastikinį maišelį, surišame, kad nesmirdėtų ir išmetame. Plokštę ir peilį nuplaukite plovikliu po šaltu vandeniu. Silkės kvapą, jei jis išlieka, nesunkiai pašalinsite citrinos skiltele.

Receptas Nr. 1. Rollmops.

Silkė (sūdyta) – 1 vnt.
Morkos – 1 vnt.
Svogūnai – 1 vnt.
Vanduo – 1 stiklinė
Actas 5-6% - 0,5 stiklinės
Cukrus – 1 kupinas valgomasis šaukštas
Gvazdikėliai – 6 pumpurai
Juodieji pipirai - 8 žirniai
Kadagio uogos – 6 vnt.

Morkas supjaustykite plonais apskritimais, svogūną – plonais pusžiedžiais. Dėti į puodą, suberti cukrų, pipirus, gvazdikėlius, kadagio uogas.

Užpilkite verdančiu vandeniu ir penkias minutes troškinkite ant vidutinės ugnies.

Paprastai silkė laikoma šaltoje ir tamsioje vietoje, nes šviesoje, taip pat drėgmės ir oro įtakoje ji oksiduojasi ir tampa apkarstančio skonio.
Ir štai kas nutinka galų gale:

Marinuota, aštri silkė su labai skaniomis morkomis ir svogūnais – patiekalas, kurį taip mėgo Ioanna Chmelevskaya romanų herojai. Išbandykite ir jūs, mėgaukitės ragavimu!

Daugelis žmonių mėgsta žuvies patiekalus dėl skonio ir žuvyje esančių naudingų medžiagų. Todėl iš skirtingų žuvų rūšių gaminami įvairūs patiekalai, leidžiantys pasisotinti ir pasimėgauti. Vienas iš skaniausių žuvies patiekalų teisėtai gali būti vadinamas "rollmops", kuris, nepaisant juokingo pavadinimo, yra labai skanus patiekalas. Jo esmė silkės suktinukai- Pagal specialų receptą marinuota norvegiška silkė, kuri patiekiama susukta į suktinukus su raugintų daržovių gabalėliais.

Kaip virti rollmops

Skirtingai nuo šiuo metu madingų japoniškų sušių ir suktinukų, kai žuvis patiekiama žalia, įprastas rollmops, kuris taip pat mirkomas marinatu. Todėl silkės filė yra pikantiško skonio ir patiks daugeliui žuvies patiekalų mėgėjų. Rulonams galite naudoti ir parduotuvėje pirktą sūdytą silkę, ir namuose sūdytą žuvį. Net ir per daug sūdyta silkė, paguldyta į voleliukams skirtą marinatą, taps mažiau sūri ir skanesnė. Šis žuvies patiekalas puikiai tinka tiek vakarienei, tiek pietums ir yra skanus užkandis prie pagrindinių patiekalų.

Norėdami paruošti silkės ritininius pyragus, jums reikės šių produktų ir ingredientų:

- pusė kilogramo sūdytos silkės;

- pusė stiklinės 3% acto;

- pusė stiklinės vandens;

- vienas didelis svogūnas;

- pusė morkos;

- pora šaukštų augalinio aliejaus;

- pusantro šaukšto cukraus;

- juodųjų pipirų, cinamono, gvazdikėlių ir lauro lapų.

Silkių ritinėlių receptas

Norėdami pradėti, tai padaryta marinatas riestainiams, kuriam svogūnas supjaustomas plonais pusžiedžiais, o morkos supjaustomos arba juostelėmis, arba žvaigždučių pavidalu, taip gražiau atrodo. Į riestainių marinatą galite dėti juostelėmis pjaustytų paprikų – bet tai tinka ne visiems. Vanduo užvirinamas ir į jį įpilamas cukrus, po to dedama apie penkis pipirų žirnelius, gvazdikėlių ir cinamono pumpurus (taip pat ne visiems) ir porą lauro lapelių. Tada susmulkintos daržovės dedamos į marinatą ir paliekamos virti penkiolika minučių, tada pilamas actas, marinatui suteikiama laiko užvirti ir galima nukelti nuo ugnies ir atvėsinti.

Kol marinatas voleliukams vėsta, silkę galima išpjaustyti į filė, išimti iš jos kaulus ir šiek tiek pamušti plaktuku, kad filė būtų minkštesnė. Filė išdėliojama išorine puse žemyn ir lengvai pamušama virtuviniu plaktuku. Kad volelis būtų pikantiškas, filė vidų galite patepti smulkintu česnaku, sumaišytu su augaliniu aliejumi. Po to išdėliojamos iš atvėsusio marinato paimtos daržovės, tada žuvis susukama į ritinį, kuris susmeigiamas mediniu iešmeliu ar dantų krapštuku.

Susuktas Rollpug ritinėliai Dėti į stiklinį arba emaliuotą dubenį, užpilti atvėsusiu marinatu ir padėti į šaldytuvą. Pirminį skonį silkė įgauna per 24 valandas, tačiau jei mėgstate rūgštesnę žuvį, galite marinate leisti ir ilgiau. Išėmę iš lėkštelės ritininius šluostės ritinius, supjaustykite juos mažais gabalėliais ir sudėkite ant indo. Šalia žuvies suktinukų dedamos marinuotos daržovės, kurios įgauna originalų ir pikantišką skonį.