Desertinis vynas, raudonas ir baltas, saldus, spirituotas, vynuogių. Desertinių vynų pavadinimai. Vyno antradienis: derliaus desertinis baltasis vynas „Saulėtas slėnis“ Žinoma, yra sunkumų su klasifikavimu, tai yra prancūzų kalba

Desertinis vynas yra griežtai apibrėžtas gėrimas. Apie tai kalba net jo pavadinimas.

Taikymo taisyklės

Gyvenime dažnai susiduriame su produktais prasmingais pavadinimais. Tai labai patogu dėl dviejų priežasčių. Pirma, visada aišku, apie ką mes kalbame. Antra, yra garantija nuo galimybės suklysti renkantis. Tiesą sakant, desertinis vynas nėra patvirtintas jokia tarptautine klasifikacija. Ši koncepcija egzistuoja tik Rusijoje. Remiantis pačiu pavadinimu, jis dažniausiai vartojamas kaip desertas arba po bet kokio tokio patiekalo. Kai kurie žmonės klaidingai mano, kad priešdėlis „desertas“ reiškia šio produkto patiekimą kartu su kokiu nors desertu (vaisiais, saldumynais ir kt.). Tai visiškai priešingai. Reikia aiškiai atsiminti, kad desertinis vynas niekada neturėtų būti patiekiamas su jokiu kitu patiekalu. Tai visiškai nepriimtina. Pats savaime yra atskiras patiekalas, netoleruojantis jokių priedų. Prieš naudodami, turite:

1) Pirmiausia atvėsinkite, geriausia iki 10-15 laipsnių.

2) Tada supilkite į specialų dekanterį.

3) Ir tik po to patiekite prie stalo kartu su mažų ("madeiros") stikliukų rinkiniu.

Įprasta šį vyną gerti mažais kiekiais (ne daugiau kaip 150 mililitrų), lėtai, mėgaujantis kiekvienu gurkšniu.

Produkto funkcija

Desertinis vynas pagal savo sudėtį yra tam tikrų savybių produktas. Tai apima bet kokį natūralų produktą arba produktą, kurio sudėtyje yra:

cukrus - nuo 2 iki 35 procentų;
alkoholio – nuo 12 iki 17 proc.

Vienu metu buvusioje SSRS buvo gaminami šie šios kategorijos vynai.

Sąlyginė desertinių vynų klasifikacija SSRS:

Tokiems vynams dažniausiai naudojami specialūs, kurie renkami tik tada, kai uogos pasiekia maksimalų sunokimą. Šiuo metu cukraus kiekis itin didelis, o tai ypač svarbu norint išgauti tikrai skanų gėrimą. Be to, aromatui pagerinti vyndariai naudoja įvairius pirminio žaliavų (minkštimo) apdorojimo būdus. Paprastai jis kaitinamas, užpilamas arba šiek tiek fermentuojamas. Visa tai leidžia harmoningiau derinti skonį, spalvą ir aromatą.

Raudonieji vynai

Priklausomai nuo naudojamų vynuogių rūšies, desertiniai vynai skirstomi į baltuosius ir raudonuosius. Kiekvienas iš jų yra savaip unikalus. Raudonasis desertinis vynas dažniausiai gaminamas iš tamsių vynuogių veislių. Tai yra: Saperavi, Isabella, Cabernet ir juodasis muskatas. Gatavas gėrimas turi sodrią raudoną spalvą ir malonų būdingą aromatą. Šis vynas yra šiek tiek tirštas ir gana saldaus skonio. Jo paruošimo technologija čia vaidina svarbų vaidmenį. Prinokusios vynuogės (kartais net šiek tiek supuvusios) skinamos žiemos pradžioje. Po pirmųjų šalnų vanduo uogų viduje virsta ledu, o sultys lieka vienintelė skysta frakcija. Tada žaliavos susmulkinamos. Gauta misa (išspaustos sultys) fermentuojama ir tris keturias dienas užpilama ant minkštimo (uogų odelės). Kartais, norėdami pasiekti geriausią skonį ir spalvą, jie naudoja trumpalaikį minkštimo kaitinimą iki 75 laipsnių. Tada vėl atvėsinama ir perleidžiama per presą, o misa paliekama rūgti 20-30 dienų. Po to belieka įpilti alkoholio ir produktą galima supilti į statines. Vynas juose brandinamas mažiausiai trejus metus, po to supakuojamas į butelius ir siunčiamas saugoti, o vėliau – pardavimui. Tarp žinomiausių desertinių raudonųjų vynų yra Cahors. Jis geriau žinomas kaip bažnytinis gėrimas ir gaminamas geriausiose Krymo, Azerbaidžano, Uzbekistano ir Armėnijos gamyklose.

Baltas skystas desertas

Pagal analogiją desertas gaminamas iš šviesių vynuogių veislių. Priešingu atveju proceso technologija išlieka ta pati. Per visus tarpinius etapus žaliava pamažu virsta aromatingu gintaro-auksinės spalvos gėrimu. Specifinį gėrimo skonį ir aromatą lemia tam tikros vynuogių veislės (Tokay, Muscat). Daugelis šių vynų gaminami iš anksto maišant. Maišant visiškai skirtingas vyno medžiagas, galima išgauti nepakartojamą skonį, norimą toną ir savitą puokštę. Tuo šios kategorijos vynai skiriasi nuo įprastų stalo ar sausų vynų. NVS šalyse „Massandra“ asociacija laikoma viena didžiausių tokius produktus gaminančių įmonių. Gamina baltąjį vyną: „Kokur“, „Pino Gris“, „Muscat“, „Old Nectar“, „Tokay“ ir kt. Jie išsiskiria švelniu harmoningu skoniu, būdingu aromatu ir subtiliu, ryškiu poskoniu. Vynai ąžuolo statinėse brandinami mažiausiai dvejus metus. Šio laiko visiškai pakanka norimoms savybėms pasiekti.

Kalbėti vardai

Pastaruoju metu visame pasaulyje itin išpopuliarėjo desertiniai vynai. Pavadinimai dažniausiai nurodo žaliavos rūšį arba vietovę, kurioje gaminamas konkretus produktas. Pavyzdžiui, „Muscat“ nurodo, kad gėrimui ruošti buvo naudojama speciali vynuogių veislė, vadinama baltuoju muskatu. Bastardo, Kokur ir Pedro vynai turi tą pačią istoriją. Tačiau „Auksinio lauko“ vynas pavadintas valstybinio ūkio vardu, kurio teritorijoje yra vynuogynų, kuriuose, be kita ko, auga garsioji Alicant veislė. Būtent jis naudojamas kaip žaliava šiam nuostabiam gėrimui, turinčiam malonų aksominį aromatą ir lengvą šokolado natą skonyje. Priešingai, Tokajus yra ne tik vynuogių veislė, bet ir Vengrijos miestas, taip pat regionas, kuriame gaminami baltieji vynai.

Be to, pavadinimas gali būti ir gėrimo rūšis. Pavyzdžiui, spirituoto desertinio vyno produktai yra cheresas, portveinas, Marsala ir Madeira. Iš čia ir kilo daugelio vynų pavadinimai: „Krymo šeris“, „Baltasis portas“, „Madera Massandra“. Įsigijus tokią prekę parduotuvėje iš karto tampa aišku apie kokią konkrečiai prekę kalbama.

Aukso vidurkis

Tarp gausaus pasirinkimo ypatingą vietą užima saldieji desertiniai vynai. Patvirtintoje klasifikacijoje jie užima tarpinę vietą tarp likerinių ir pusiau saldžių desertinės kokybės vynų. Tai pakankamai daug energijos reikalaujantis produktas, kurio 100 gramų yra apie 160,2 kilokalorijos. Jame beveik nėra riebalų (0%), o baltymų (0,2%) ir vitaminų yra tokie maži kiekiai, kad į tai net negalima atsižvelgti. Tuo pačiu metu jame yra daug makro ir mikroelementų, taip pat B grupės vitaminų, kartu su cholesterolio trūkumu ir mažu natrio kiekiu, visa tai galima priskirti teigiamoms produkto savybėms. Tačiau yra ir neigiamų savybių, tokių kaip alkoholis ir didelis cukraus kiekis. Visa tai rodo šio produkto naudojimo apribojimą. Daugelis žmonių (pacientai, sergantys cukriniu diabetu ir įvairiais skrandžio sutrikimais) turėtų jį vartoti atsargiai ir retai įtraukti į savo mitybą. Kai kurie mokslininkai taip pat mano, kad vynas apskritai gali prisidėti prie vėžio vystymosi žmogaus organizme.

Alkoholis – tai produktas, iš kurio gaminama ne tik degtinė, viskis, konjakas, bet ir įvairios tinktūros bei likeriai. Tai taip pat vienas iš komponentų, naudojamų vyndarių visame pasaulyje gaminant spirituotus desertinius vynus. Tai gana populiarus gaminio tipas. Kaip žinia, visi spirituoti vynai skirstomi į stipriuosius ir desertinius gėrimus. Todėl bet koks desertinis (pusiau saldus, saldus ar likerinis) vynas iš tikrųjų yra spirituotas. Tai patvirtina gamybos technologija ir privalomas alkoholio buvimas kompozicijoje. Rusijoje tokie vynai pradėti gaminti tik XIX amžiaus pabaigoje. Jų pasirodymas rinkoje buvo tikra revoliucija vietinės vyndarystės istorijoje. Ką alkoholis suteikia produktui? Pasirodo, jo įvedimas misos fermentacijos stadijoje gali sustabdyti procesą. Dėl to dalis cukraus lieka nesufermentuota. Ekspertai išmoko suvaldyti šį reiškinį ir gaminti vynus su iš anksto nustatytu cukraus ir alkoholio kiekiu gatavame produkte.

Savo rankomis

Pasirodo, desertą galite pasigaminti ir patys. Norėdami tai padaryti, jums reikės vynuogių, cukraus ir šiek tiek laiko bei kantrybės. Proceso technologija yra gana paprasta:

Išrūšiuokite vynuogių kekes ir atskirkite uogas nuo šakų.
Įdėkite gaminį į platų dubenį, gerai išminkykite ir palikite tokioje būsenoje normalioje kambario temperatūroje 4 dienas.
Išspauskite fermentuotą produktą.
Į gautas sultis įpilkite paprasto vandens (santykiu 2:1).
Įpilkite cukraus (2,5 kilogramo 10 litrų).
Supilkite skystį į butelius ir ant kiekvieno uždėkite po guminį, jis labai stipriai išsipūs. Produktas laikomas paruoštu, kai pirštinė pati nukrenta. Dabar vyną galima filtruoti ir ragauti. Jei cukraus nepakanka, turite atlikti šiuos veiksmus:

1) Dalį gatavo produkto supilkite į atskirą indą.

2) Šiek tiek pakaitinkite ir suberkite cukrų.

3) Maišykite, kol visiškai ištirps.

4) Įpilkite gautą kompoziciją į pradinį mišinį.

Dabar paruoštą vyną tereikia supilti į švarius butelius, sandariai uždaryti ir palikti dar mėnesiui. Gatavas produktas tikrai maloniai nustebins namų vyndarį.

Kalorijos, kcal:

Baltymai, g:

Angliavandeniai, g:

Baltasis desertinis vynas gaminamas visiškai arba iš dalies fermentuojant alkoholį vaisių ir uogų pagrindu. Kai kuriais atvejais į šio gėrimo receptą pridedami alkoholiai ir kitos medžiagos. Paprastai baltojo desertinio vyno stiprumas svyruoja nuo 9% iki 16% yra ir spirituotų šios veislės vynų, kurių stiprumas siekia iki 22%.

Desertinis baltasis vynas gaminamas ne tik iš tradiciškiausiu produktu laikomo, bet ir iš įvairių rūšių uogų bei vaisių (kalorizatorius). Antruoju atveju kalbame apie pigesnes vyno rūšis.

Baltojo desertinio vyno kalorijų kiekis 16%

Baltojo desertinio vyno 16% kalorijų kiekis yra 153 kcal 100 gramų produkto.

Baltojo desertinio vyno sudėtis ir naudingos savybės 16%

Šiame gėrime itin gausu angliavandenių, daugiausia fruktozės ir gliukozės pavidalu. Jame taip pat yra polisacharidų.

Pagrindinės naudingos gėrimo savybės gali būti vadinamos gebėjimu tonizuoti mažus ir didelius indus, o tai rodo jo naudą (žinoma, saikingai) įvairioms širdies ir kraujagyslių sistemos ligoms, atsirandančioms sumažėjus bendram kraujagyslių tonusui. Taip pat baltasis vynas puikiai padeda funkcionuoti plaučiams, nes gali padidinti bronchų ir bronchų tonusą.

Baltojo desertinio vyno žala 16 proc.

Verta paminėti, kad baltajame vynuogių vyne taip pat gali būti metilo alkoholio (labai toksiško elemento). Baltajame vyne jo koncentracija yra 0,2-1,1 gramo litre (kalorizatorius). Jei mes kalbame apie daugiahidroalkoholių kiekį desertiniame baltame vyne, juos čia daugiausia atstovauja glicerinas.

Sauternes yra baltas desertinis vynas iš Graves regiono Bordo. Sauternes iš kitų garsaus vyno regiono vynų išsiskiria unikalia gamybos technologija. Jis ruošiamas tik iš Semillon (70-80%), Sauvignon Blanc (20-30%) ir rečiau Muscadelle vynuogių veislių, kurios buvo paveiktos vadinamojo "kilniojo pelėsio" botrytis (Botrytis cinerea) ir nieko daugiau. Botrytis sukelia uogų „dehidrataciją“ ir jos pamažu razinuoja, o tai savo ruožtu lemia cukraus ir kvapiųjų medžiagų koncentraciją jose. Vyno regiono, kuriame gaminamas Sauternes, klimatas neleidžia vystytis kitai mikroflorai (naktį rūkas, ryte saulė). Rezultatas – itin sodrus desertinis gėrimas su išraiškingu aromatu. Minimalus stiprumas – 13 % alkoholio, likutinis cukrus – 120-220 g/l.

Oho. Ar galite pateikti daugiau informacijos?

Kodėl negali būti, tai įmanoma. Botryčio pelėsis veikia selektyviai, todėl kekės sunoksta netolygiai, o skynėjai tiesiogine prasme turi skinti derlių po vieną uogą. Apsėsti žmonės. Tiesa, jų įkyrumas pasiteisina šimteriopai – daugiau ar mažiau gero „Sauternes“ kaina prasideda nuo 30 USD+ už pusbutelį (375 ml), o už senovinius vynus iš „Chateau d'Yquem“ teks pakloti 500 USD ar daugiau ( už 1976 m. kopiją jie paprašys daugiau nei 2000 USD). „Sauternes“ yra brangiausias vynas Bordo mieste. Situaciją dar labiau apsunkina metai iš metų nestabilus botričio augimas, todėl geras Sauternes ne visada būna paruoštas. Devintajame dešimtmetyje buvo tik 4 „švieži“ metai (1983, 1986, 1988 ir 1988), 90-aisiais apskritai buvo 3 (1990, 1996 ir 1997), tačiau nuliniai metai buvo visiškai sėkmingi (2001, 2003, 2005). , 2007, 2009-2011, 2013-2016).

Žinoma, yra sunkumų klasifikuojant, tai yra prancūzai.

Ne visai. AOC (sertifikatas, pavadinimai, suprantate) nurodo, kad Sauternes galima vadinti vynu, kuriam vynuogės buvo auginamos tik 5 nurodytų komunų teritorijoje: Sauternes, Barsac, Bomme, Fargues ir Pregnac. Pažymėtina, kad Barsac vynai gali būti ženklinami ne tik kaip Sauternes, bet ir kaip Barsac apeliacija. Fargas, beje, buvo įtrauktas į Sauternes komunas tik 1921 m. AOC nėra jokių kitų taisyklių dėl Sauternes, išskyrus tai, kad didžiausias vyno, pagaminamo iš 1 hektaro vynuogyno, kiekis yra 25 hektolitrai (iš viso 100 litrų, bet atrodytų HEKTOLITRAS), taip pat pradinis cukraus kiekis sultys - 221 g/l.

1855 m. Napoleonas III įsakė vyndariams iš Bordo sugalvoti savo vynų klasifikaciją Pasaulinei parodai (apie tai tikrai pakalbėsime kituose šios serijos straipsniuose). Taigi, po įvertinimo, visi Médoc baltieji vynai buvo suskirstyti į tris lygius: Premier Cru Supérieur ("pirmas aukštas crus"), Premiers Crus ("pirmas crus") ir Deuxièmes Crus ("antrasis crus"). Tik Château d'Yquem (vyno dvaras Sauterneso komunos teritorijoje) iš visų Sauternes dvarų, kurie, beje, buvo vertinami atskirai nuo visų kitų Bordo, gavo aukščiausią lygį. Barsac komuna gavo daugiausiai klasifikuotų crus.

Taip, tai aišku. Taigi, ar skanu?

Ir kaip. Galite tikėtis intensyvių medaus abrikosų, persikų, karamelės, iriso, kokoso, mango, imbiero, marmelado ir citrusinių vaisių linijos iš Sauternes natų. Lengvieji Barsac Sauternes yra labai aromatingi, o Sauternes vynai labiau koncentruoto skonio. Skonis taip pat keičiasi dėl senėjimo, kuris gali trukti nuo 5 iki 30+ metų. Seninti Sauternes keičia spalvą – nuo sausų šiaudų iki seno aukso, labiau primenančio šerio tonus. Skonyje pradeda dominuoti kepinių ir net šokolado atspalviai. Ir, žinoma, Sauternes yra labai saldūs, dažnai saldesni nei Coca. Todėl mokėti daugiau nei 30 dolerių už butelį nėra tokia bloga mintis – vynu galėsite mėgautis savaitę, pasisotindami unikaliu jo skoniu.

Na, taip, tai šiek tiek saldu. Kaip tada gerti Sauternes?

Pirma, Sauternes geriamas grynas, atšaldytas iki maždaug 11 o C. Derliaus brandinti egzemplioriai ne tiek atšaldomi iki maždaug 15 o C. Antra, skirtingai nuo kitų desertinių vynų, kurie dažniausiai būna prie desertų, Sauternes yra labai saldus gėrimas ir geriau jį palydėti su maistu, kuris nėra saldesnis už save, bet geriau su sūriu ir aštriu patiekalu. Klasikiausias Sauternes patiekalas, žinoma, yra foie gras. Tačiau yra kažkas paprastesnio: pelėsiniai sūriai, nesaldžių vaisių desertai, sūrio pyragaičiai be šokolado, vėžiagyviai, paukštienos paštetai, tas pats paukštis, keptas žolelėse. Labai tiks rūgšti ir aštri Azijos virtuvė. Galite paragauti aštriame ir rūgštiniame padaže virtos kiaulienos ar jautienos.

Skamba gerai, bet brangu. Gal yra alternatyva?

Žinoma, yra, tai alkoholis. Pirma, vengrai jau porą šimtmečių gamina Tokijaus vynus panašia technologija (galbūt jie senesni už Sauternes). Antra, botrytis padeda vyndariams kituose Prancūzijos regionuose. Pavyzdžiui, šalia Bordo yra Monbazillac AOC regionas, kuriame gaminami mažiau žinomi ir nebrangūs baltieji desertiniai vynai. O pačiame Bordo situacija su saldžiais vynais pastaraisiais metais nebuvo tokia bloga. Nesivaržykite medžioti butelių, ant kurių yra užrašas: Bordeaux, Bordeaux Superieur, Cadillac, Cerons, Cotes de Bergerac, Graves Superieurs, Haut-Benauge, Loupiac, Premieres Cotes de Bordeaux, Sainte Croix du Mont, Sainte Foy ir Saint Macaire. Jie yra daug pigesni nei Sauternes.

Žinoma, puiku, bet kodėl aš tai skaitau apie Romovą?

Bent jau per šias kelias minutes tapote šiek tiek labiau išsilavinęs. Aš, žinoma, nesu Pateptasis, kuris sultingiau kalbėjo apie , ir , ir tikiuosi, kad jums nėra per daug nuobodu. Apskritai su Sauternes paruošta nuostabi tinktūra, kurios receptą sužinosite kitame straipsnyje. Susidomėjote? Viskas gerai, .

Jie puikiai dera su vaisiais, pyragais, ledais ir kitais saldžiais patiekalais. Supylus į grafinį, jie patiekiami ant stalo. Jie geria desertinius vynus iš vadinamųjų. madeira akiniai. Baltieji desertiniai vynai prieš gerdami atšaldomi iki 10-16°C.

Desertiniai vynai plačiai naudojami kaip tonizuojančių ir gaivinančių mišrių gėrimų, punšų ir cuchonų komponentas. Ir be jų tikrai neapsieisite ruošiant karštą vyną.

Pagal paruošimo būdą, skonį ir aromatą desertiniai vynai skirstomi į Maskato, Cahors, Malagos ir Tokay vynus, o pagal cukrų – pusiau saldžius, saldžius ir likerinius desertinius vynus.

taip pat žr

Wikimedia fondas. 2010 m.

Desailly Marcel
Projektas 12322 desantinis laivas "Zubr"

Pažiūrėkite, kas yra „desertinis vynas“ kituose žodynuose:

Cahors (desertinis vynas)- Cahors, desertinis vynas iš raudonųjų vynuogių veislių (Cabernet, Saperavi ir kt.). Jis gavo savo pavadinimą iš Prancūzijos miesto Cahors (žr. Cahors), nors šio miesto teritorijoje daugiausia gaminami baltieji vynai. Technologijos ypatybė...... Didžioji sovietinė enciklopedija

Cahors (desertinis vynas)- Cahors (iš prancūzų Cahors) yra specialus vynas, pagamintas iš Malbec vynuogių (vietinis pavadinimas Auxerrois), auginamas Cahors miesto, Pietvakarių Prancūzijos (Sud Ouest) apylinkėse, termiškai apdorojant (kaitinant misą ir minkštimą). iki 65 ... ... Vikipedija

VYNUOGIŲ VYNAS- gėrimas, gautas vynuogių sulčių (misos) alkoholinės fermentacijos metu; yra organinių rūgščių, mineralinių druskų, vitaminų, fosforo, pektino; Kai kuriuose vynuose taip pat yra cukraus. Yra stalas (sausas ir pusiau saldus), spirituotas... ... Glausta namų tvarkymo enciklopedija

VYNAS– Pagal pagrindinių vyną gaminančių šalių teisės aktuose įtvirtintą apibrėžimą vynas yra fermentuotos vynuogių sultys. Ši teisinė sąvoka taip pat sutampa su populiariu apibrėžimu, nes vyno pavadinimas dažniausiai reiškia tik... Collier enciklopedija

vynas- A/; pl. kaltė; trečia taip pat žr vynas, vynas, vynas a) Alkoholinis gėrimas, gaunamas visiškai arba iš dalies fermentuojant vynuoges arba vaisių sultis (kartais pridedant alkoholio ir kitų medžiagų) Baltasis, raudonasis vynas / ... Daugelio posakių žodynas

Vynas Malaga- Malaga yra desertinis vynas, gaminamas to paties pavadinimo Ispanijos provincijoje, ypač Malagos miesto apylinkėse ir šalia esančiose kalvose. Turinys 1 Veislės 2 Vynuogių veislės 3 Priemaišos ... Vikipedija

vynas- daiktavardis, p., vartojamas labai dažnai Morfologija: (ne) ką? vynas, kodėl? kaltė, (žr.) ką? vynas, kas? vynas, apie ką? apie vyną; pl. Ką? vynas, (ne) kas? vynas, kodėl? vynai, (žr.) ką? vynas, kas? vynai, apie ką? apie vynus Vynas yra alkoholinis gėrimas, kuris... ... Dmitrievo aiškinamasis žodynas

vynas- A; pl. kaltė; trečia Alkoholinis gėrimas, gaunamas visiškai arba iš dalies fermentuojant vynuoges arba vaisių sultis (kartais pridedant alkoholio ir kitų medžiagų). Balta, raudona c. Sausas, sustiprintas. Pietūs, desertai... enciklopedinis žodynas

vynas- kvapnus (Ogarevas); žalias (Meln. Pečerskis); putojantis (Fet, Frug); gintaras skaidrus (Minajevas) Literatūrinės rusų kalbos epitetai. M: Jo Didenybės rūmų, Greitosios spausdinimo asociacijos, tiekėjas A. A. Levensonas. A. L. Zelenetskis. 1913. vynas...... Epitetų žodynas

Bastardo desertas Alušta- (Ukrainiečių Bastardo desertas Alušta) anksčiau „Vladyka Chatyr Dag“, „Bastardo Chatyr Dag“ yra paprastas raudonasis desertinis vynas. Vienintelis NPA „Massandra“ gamintojas Kryme. Turinys 1 Istorija ... Vikipedija

Kiekviena gerbiama vyninė turi vyną, kuriuo ji neabejotinai atpažįstama ir išsiskiria iš kitų. Vynas – ikona, vynas – ekonomikos simbolis. Būtent tokiuose vynuose geriausiai atsiskleidžia terroir ypatybės, vyndarių įgūdžiai ir ilgametė ūkio patirtis bei tradicijos. Tokio vyno turi ir Krymo vyninė „Solnechnaya Dolina“. Saldus, aštrus, kupinas karštų prieskonių ir vaisių aromatų.

Kai sakome, kad Saulėto slėnio sąlygos yra unikalios, įsivaizduojame vietovę, nepanašią į jokią kitą - pusiau dykumos kraštovaizdį tarp akmenų krūvos ant bekraštės jūros kranto, kuris, tačiau, praktiškai neturi įtakos mikroklimatui. šios vietos.

Seni autochtoninių veislių vynuogynai, kurių uogos sudaro sudėtingą kompoziciją, tiesiogine prasme prasiskverbia per sunkias, sausas ir akmenuotas dirvas savo galingomis šaknimis. Jie kovoja už kiekvieną brangios drėgmės lašą, taip retai šioje atšiaurioje vietoje. Sunkiai gaunamas vanduo maitina mažas grupes. Jų uogų sultys tokios tirštos, tarsi koncentruotos, turinčios daug mineralinių medžiagų ir iki derliaus nuėmimo visada spėja sukaupti reikiamą kiekį cukraus.

Rankomis rinktos kekės kruopščiai išrūšiuojamos ir siunčiamos į vyndarystės cechą, kur vynas gimsta vėsus tarp blizgančio plieno. Paruoštas jaunas vynas pilamas į ąžuolo statines. Tamsiuose rūsiuose vynas „įgauna jėgų“ visiškoje ramybėje, o nutolus nuo meninių aprašymų, jis prisodrinta senėjimo tonų. Vynas statinėse praleidžia mažiausiai trejus metus, tačiau tikslų laikotarpį visada nustato vyndarys, orientuodamasis į savo patirtį ir šio konkretaus pavyzdžio unikalaus stiliaus supratimą.

Visiškai paruoštas, brandintas vynas išpilstomas į tamsius butelius su gražia etikete. Galbūt kai kuriems senovinių vynų iš Saulės slėnio etiketės gali atrodyti pasenusios – tebūnie. Tačiau, mano nuomone, vynas, kuris išsaugo savo stilių ir yra ekonomikos simbolis, turėtų išlaikyti savo „veidą“. Atkreipkite dėmesį, kad vyndariai iš senų dvarų Bordo, Riochos ar Mozelio taip pat ne itin noriai keičia savo „pasenusių“ etikečių dizainą. Tikriausiai ne be reikalo.

Na, paragaukime šio vyno kartu.

VINTAGE DESERTAS BALTASIS VYNAS „SAULĖTAS SLĖNIS“

Žiūrėti: gintaro geltonumo, skaidrus. Vyne nėra nuosėdų ar ištirpusių dujų burbuliukų. Vyno spalva atitinka tipologiją ir gamybos technologiją.

Aromatas: intensyvus, turtingas, sudėtingas. Pirma nosis gana intensyvi ir švari. Antroji nosis atskleidžia turtingą egzotiškų vaisių, prieskonių, gėlių ir žolelių aromatų paletę. Vynas ilgai vystosi taurėje, demonstruodamas svarainių, mišrūnų, kalendrų, cukruotų melionų aromatų niuansus. Aromatas itin patvarus ir sudėtingas.

Skonis: visiškai dera su aromatu. Retronasaliuose aromatuose labiau atsiskleidžia saldžių citrusinių vaisių, gėlių ir medaus atspalviai. Tankaus kūno šis vynas puikiai subalansuotas. Rūgštingumo pakanka, kad jis išliktų šviežias ir subalansuotų gana aukštą likutinio cukraus kiekį. Alkoholio poskonyje jaučiama šiluma. Apdaila gana ilga – minkšta ir šilta.

Bendrosios išvados ir rekomendacijos: nuostabus, magiškas vynas, kuris tikrai bus tikra dovana tikriems saldžių vynų žinovams. Savo sudėtingumu ir gyliu jis nenusileidžia kitoms saldžioms „įžymybėms“ iš tolimų šalių, tačiau tuo pačiu pasižymi ir visiškai originaliu aromatu. Žinoma, tai visų pirma meditacinis vynas, kurį galima vartoti ir vieną kaip desertą, tačiau nusprendus jį paragauti kartu su riešutų ir uogų desertais, saldžiais kepiniais ar pelėsiniais sūriais, galimi netikėti ir nepamirštami malonūs atradimai. laukia tavęs.