Sijonai

Indiškas maistas. Kaip pasigaminti Malai Kofta, keptus sūrio rutuliukus grietinėje? Malaizijos striukė

Kiekviena tautybė turi savo išskirtinę ir unikalią virtuvę. Iš Pietryčių Azijos šalių galiu paminėti Tailandą ir Malaiziją. O Vidurinė Azija, žinoma, yra Indija. Noriu papasakoti apie skaniausius indiškus patiekalus ir pristatyti savo nediduką viršūnėlę.

Thali (arba Thali) yra vienas iš pačių įvairiausių patiekalų Indijos virtuvėje. Tai padėklas, kuriame yra mažos lėkštės su įvairiais maisto produktais. Paprastai jį sudaro virti ryžiai, įvairūs padažai, papločiai ir įvairios daržovės. Dažniausiai vegetarai mėgsta šį Thali, nes jame nėra mėsos ar vištienos.
Daugelis Indijos žmonių mėgsta Thali, nes jį paruošti labai ekonomiška. Kas dažniausiai būna į patiekalą?

1. Dhala– Ši sriuba yra Indijos nacionalinis patiekalas. Jame yra daug baltymų, todėl yra labai maistingas ir sotus. Šį patiekalą galima paruošti lėtoje viryklėje Rusijoje.

2. Sabji yra klasikinis indiškas patiekalas. Jis primena įprastą troškinį. Jo ypatumas tas, kad jame gausu įvairių prieskonių, kurie patiekalui suteikia pikantiškumo ir išskirtinumo. Pagrindiniai ingredientai: panelė, bulvės, riebi grietinė, .

3. Chapati– Tai indiška nerauginta duona. Skonis kaip lavašas. Išvertus iš indų kalbos, tai reiškia „plokščia duona“. Chapati visada yra indų virtuvėje, galima sakyti, kad tai pagrindinis patiekalas, kurio negalima išvengti.

Aloo Gobi

Tai nepaprastai skanus patiekalas iš bulvių ir kopūstų. Daugelis šalių šį receptą pasiskolino iš Indijos ir ruošia jį pasninko metu. Jis paruošiamas labai greitai, apie 30 minučių. Pagrindiniai ingredientai: didelės bulvės, žiediniai kopūstai, .

Kadai Paneer

Vienas iš sveikiausių Indijos patiekalų yra pagamintas iš Paneer sūrio. Nors tam nereikia daug ingredientų, skoningi prieskoniai vaidina pagrindinį vaidmenį. Šiame patiekale jie užima pirmąją vietą. Jie mėgsta valgyti su garuose virtais ryžiais ar tam tikra duona. Pagrindiniai ingredientai: pomidorų pasta, naminis sūris, riebi grietinėlė ir kiti prieskoniai.

Palak Paneer

Palak Paneer – vidutiniškai aštrus indiškas patiekalas iš špinatų lapų su indišku Paneer sūriu. Žodis Panak verčiamas kaip špinatai, o Paneer yra firminis indiškas sūris. Paprastai jis valgomas su naan (tandūro paplotėliu). Sudėtis: naminis sūris, pomidorai, čili pipirai, špinatų skaidymas, ghi, . Dažniausiai patiekiama su ryžiais.

Malai Kofta

Malai Kofta – Šis skanus patiekalas susideda iš Panerio rutuliukų, užpiltų kreminiu padažu. Indų kalba „Kofta“ reiškia kotletus, o „malai“ – padažą. Kofta gaminama iš kukurūzų miltų, bulvių, sūrio, pieno miltelių ir sviesto. Padaže yra masala prieskonių, grietinėlės, čili pipirų ir cukraus. Malai kofta valgoma su garuose virtais ryžiais ir duona.

Momo (koldūnai)

Momoshki yra tešlos patiekalas su įdaru. Tai primena rusiškų koldūnų ar ukrainietiškų koldūnų skonį. Momos yra vegetariškos arba mėsinės. Daržovių mamytes dažniausiai sudaro morkos, špinatai, žiediniai kopūstai, česnakai ir prieskoniai. Paprastai į mėsos kukulius dedama vištienos, nes... Patiekalas turi būti patiekiamas su aštriu indišku padažu, kad būtų pikantiškumo.

Lassi

Lassi yra indiškas gėrimas, kurio sudėtyje yra jogurto, vandens, druskos ar cukraus (priklausomai nuo to, ar norite gėrimo saldaus ar sūraus), prieskonių, vaisių ir ledo. Visi ingredientai išplakami ir patiekiami. Skonis labai panašus į ayran arba tan. Šis gėrimas turi Pandžabų šaknis ir yra labai paplitęs. Beveik visada šį gaivų kokteilį užsisakydavome bet kuriame Goa restorane.

Malai kofta – grietinėje kepti sūrio rutuliukai

450 g panelės
3 valg. l. smulkiai maltų kvietinių miltų
1 šviežia aitrioji paprika, smulkiai pjaustyta
1 valgomasis šaukštas. l. kapotų kalendros lapelių
2 1/2 šaukštelio. druskos
ghi arba augalinis aliejus, skirtas giliai kepti
6 vidutiniai pomidorai
2 valg. l. tarkuoto kokoso
2 šviežios aitriosios paprikos, išskobtos ir smulkiai pjaustytos
1 šaukštelis. maltos kalendros
1 šaukštelis. tarkuoto imbiero
1 šaukštelis. kmynų sėklų
1/4 šaukštelio. asafoetida
2 valg. l. ghi arba augalinis aliejus
2/3 stiklinės (150 ml) grietinės
1 valgomasis šaukštas. l. kapotų kalendrų arba petražolių lapelių
1 citrina

Malai kofta receptas:

Minkykite panelę, kol ji taps minkšta ir lygi. Suberkite miltus, pipirus, kalendros lapelius ir 1 arb. druskos. Dar kartą minkykite, kol visi ingredientai gerai susimaišys. Šios varškės gabaliukus susukite į graikinio riešuto dydžio rutuliukus. Įkaitinkite ghi arba augalinį aliejų iki rūkymo. Įdėkite sūrio rutuliukus ir kepkite keletą minučių, kol jie taps auksinės rudos spalvos ir traškūs. Įdėkite juos į kiaurasamtį, kad nutekėtų aliejus.
Pomidorus blanširuokite, nulupkite ir sutrinkite į tyrę. Tada pasigaminkite prieskonių pastą: grūstuvėje arba kavamale sutrinkite kokosą ir visus prieskonius, išskyrus druską ir kalendros lapelius. Įkaitinkite 2 valg. l. ghi arba sviestą vidutiniame puode ir pakepinkite šią pastą apie 1 minutę. Į keptuvę supilkite pomidorų tyrę, grietinę, kalendros lapelius ir likusią druską ir kartkartėmis pamaišydami kepkite 10 minučių.
Į šį padažą sudėkite rutuliukus 10 minučių prieš patiekiant. Kiekvieną porciją papuoškite citrinos skiltele.

Virimo laikas - 30-40 minučių

Komentarai neleidžiami.

PASAKYKITE APIE MUS DRAUGAMS!

Ir toliau (kankinu) gaminu indišką virtuvę.

Akivaizdu, kad gaminant nenukentėjo nei vienas indas ir jie Indijoje gamina skirtingai.
Bet yra ir kitų produktų, oro, vandens.
Štai kodėl turime vietinį variantą su vietine specifika.

Ingridientai:
● Bulvės -4-5 vnt (vidutiniai)
● Paneris -200-300 g
● Pomidorai arba pomidorų pasta (3 vnt arba 3 šaukštai)
● Šviežias imbieras – pagal skonį, 5 centimetrai
● Svogūnai -1-2 vnt.
● Morkos - 1 vnt.
● Česnakai – 3 skiltelės
● Klasikinis nesaldintas jogurtas (galima pakeisti grietinėle) - 300-400ml
● Garam masala arba kario masala - 1-2 šaukšteliai, pagal skonį
● Zira, ciberžolė, aitrioji paprika – pagal skonį
● Žalumynai (geriausia kalendra) – pagal skonį
● Razinos – sauja (nebūtina)
● Miltai -2-3 v.š.
● Druska, cukrus – pagal skonį

1. Paimkite mūsų.
Sutrinkite jį su žolelėmis dubenyje. Viską dariau tik su šaukštu.
Nuvalykite ir išvirkite bulves.
Leiskite šiek tiek atvėsti ir viename dubenyje sumaišykite su paneer.

2. Į mišinį įpilkite miltų, kmynų ir masala.
Druska pagal skonį.
Viską kruopščiai išmaišykite.
Iš gautos masės suformuokite mažus rutuliukus.

3. Koftą apkepkite keptuvėje, kol apskrus. Bet be fanatizmo. Per daug neapkepiau.

4. Štai mūsų gražus švarkas paruoštas. Atidėkite rutulius į šalį.

5. Supjaustykite pomidorus, svogūnus, česnakus, morkas, sutarkuokite imbierą.
Sutrinkite juos trintuvu, kol taps panašūs į pastą.
Naudojau ir šviežius pomidorus, ir pomidorų pastą.
Nepamirškite įdėti cukraus, kad subalansuotumėte makaronų rūgštingumą.
Prieš pildami mišinį į keptuvę, pradėkime nuo prieskonių.
Į karštą aliejų suberkite kmynus, ciberžolę, masala ir aitriąją papriką. Netgi įdėjau nelegalių kalendrų. Man jis patinka.
Leiskite prieskoniams sušilti ir atsidarykite apie 30 sekundžių.
Tada ištepame daržovių mišinį.
Troškinkite 10-15 minučių ant vidutinės ugnies.
Įpilkite jogurto arba grietinėlės, saują razinų
Sumaišykite. Druska pagal skonį. Įpilkite dar šiek tiek masala.

6. Atsargiai panardinkite mūsų kamuoliukus į mišinį.
Sumažinkite ugnį iki minimumo, uždenkite dangčiu ir troškinkite 15-20 minučių.

7. Rezultate gauname nuostabų patiekalą.
Patiekdami apibarstykite kalendra.
Jei turite anakardžių riešutų, galite jais papuošti patiekalą.

Virimo laikas - 30-40 minučių

Įkaitinkite ghi arba augalinį aliejų iki rūkymo.

Įdėkite sūrio rutuliukus ir kepkite keletą minučių, kol jie taps auksinės rudos spalvos ir traškūs. Įdėkite juos į kiaurasamtį, kad nutekėtų aliejus.

Pomidorus blanširuokite, nulupkite ir sutrinkite į tyrę. Tada pasigaminkite prieskonių pastą: grūstuvėje arba kavamale sutrinkite kokosą ir visus prieskonius, išskyrus druską ir kalendros lapelius.

Įkaitinkite 2 valg. l. ghi arba sviestą vidutiniame puode ir pakepinkite šią pastą apie 1 minutę. Į keptuvę supilkite pomidorų tyrę, grietinę, kalendros lapelius ir likusią druską ir virkite 10 minučių, retkarčiais pamaišydami.

Į šį padažą sudėkite rutuliukus 10 minučių prieš patiekiant. Kiekvieną porciją papuoškite citrinos skiltele.

Virimo laikas - 30-40 minučių.