Sijonai

Kokie grybai yra sąlyginai valgomi? Grybų rūšys ir pavadinimai su paveikslėliais. Kaip atskirti sąlygiškai valgomus grybus

Kartu su valgomaisiais grybais centrinėje Rusijoje auga sąlygiškai valgomi grybai, tai yra, jie tinka maistui tik kruopščiai termiškai apdorojus. Kai kurios šių miško dovanų rūšys aktyviai naudojamos konservavimui namuose, nors jų skonis yra prastesnis nei paprastų grybų. Tiesa, daugelis grybautojų aktyviai ginčija šią nuomonę ir teigia, kad raudonukės, ąžuolai, morengus ir kt. yra ne ką prastesni už kitų kategorijų grybus.

Sąlygiškai valgomų grybų aprašymas centrinėje Rusijoje

Peržiūrėkite centrinėje Rusijoje augančių sąlygiškai valgomų grybų nuotraukas ir aprašymus.

Dubovik

Paprastasis ąžuolas(Boletus Luridus), kurčias baravykas, alyvmedžio rudas ąžuolas, aptinkamas europinėje Rusijos dalyje, Kaukaze, Sibire, Tolimuosiuose Rytuose, daugiausia miškų zonos pietuose, paplitęs Polesėje ir Ukrainos miško stepėse. Auga nuo birželio iki rugsėjo daugiausia ąžuolų ir retų lapuočių bei mišriuose miškuose, su ąžuolu, buku ir skrobliu formuoja mikorizę.

Kepurėlė iki 20 cm skersmens, mėsinga, pusrutulio formos, vėliau išgaubta, pagalvėlės formos, šiek tiek aksominė, sausa, plika, lygi, tamsiai ruda arba pilkšvai žalsva. Paspaudus pasidaro mėlyna.

Atkreipkite dėmesį į nuotrauką - šis sąlygiškai valgomas grybas turi tankų, stiprų, citrinų geltonumo minkštimą, rausvą šalia stiebo pagrindo, pertrūkus greitai pamėlynuoja, malonaus kvapo ir skonio:

Vamzdinis sluoksnis yra smulkiai akytas, iš pradžių žalsvai gelsvas, netrukus purpurinis raudonas, lengvai spaudžiamas mėlynuoja. Alyvuogių sporų milteliai.

Koja iki 15 cm ilgio, iki 6 cm storio, cilindro formos, platėjanti link pagrindo, gelsvai oranžinė, apačioje tamsiai raudona, rusvai raudonu tinklelio raštu.

Vienų šaltinių duomenimis, tai antros kategorijos valgomasis grybas, kitais – sąlyginai valgomas grybas (vartojamas tik ilgai pavirus). Paprastai jis marinuojamas, džiovinamas ir sūdomas.

Patariama nesupainioti paprastojo ąžuolo grybo su panašiu nevalgomu šėtonišku grybu, tačiau jis šviesia arba pilkšva kepurėle, drėgnu oru yra gleivėtas, o minkštimas nemalonaus kvapo.

Jis taip pat atrodo dėmėtas ąžuolas(Boletus erythropus), kurios kojoje vietoje tinklinio rašto yra smulkių taškelių, dažniausiai raudonų, o kepurėlė tamsesnė.

Raudonkaklis

Raudonkaklis(Lactarius subdulcis), saldžioji pienžolė, auga lapuočių ir spygliuočių miškuose nuo liepos iki spalio mėn.

Kaip matote nuotraukoje, šio sąlyginai valgomo grybo pavadinimas yra visiškai pagrįstas - jo kepurė raudonai ruda, forma iš pradžių išgaubta, vėliau piltuvo formos, 3-8 cm skersmens, lenktu kraštu:

Plokštelės blyškiai rausvos, 2-5 mm pločio. Kojos yra tokios pat spalvos kaip kepuraitė arba šiek tiek šviesesnės, iki 6 cm ilgio.

Minkštimas rausvai rudas, su baltomis saldžiomis, vėliau karčiomis, pieniškomis sultimis.

Sąlygiškai valgomas ketvirtos kategorijos grybas, išvirus tinka marinuoti.

Baltasis baravykas

Baltasis baravykas(Leccinum percandidum) auga (kartais labai gausiai) visoje miško zonoje drėgnuose pušynuose su eglių ir kitų medžių rūšių priemaiša.

Sausomis vasaromis aptinkamas drėgnuose, pavėsinguose, aukštaūgiuose drebulynuose.

Kepurėlė didelė, mėsinga, iki 25 cm skersmens, iš pradžių pusrutulio formos, vėliau išgaubta, pagalvėlės formos, veltinė arba plika, sausa. Pilka arba balta.

Apatinis jo paviršius yra smulkiai akytas, jaunuose grybuose baltas, su amžiumi tampa pilkas ir purvinas rudas. Koja aukšta, apačioje sustorėjusi, balta, su pailgais baltais arba rudais žvyneliais.

Minkštimas tvirtas, stiebo apačioje dažnai būna melsvai žalias plotas, greitai pamėlynuoja ir tampa tamsiai violetinis arba juodas. Geros kokybės antros kategorijos valgomasis grybas.

Vertė

Vertė(Russula foetens), goby, verkiantis grybas. Auga daugiavaikėmis šeimomis, vietomis gausiai, lapuočių ir spygliuočių miškuose, nuo liepos iki spalio mėn.

Kepurėlė iki 15 cm skersmens, pusrutulio formos, vėliau išgaubta, stipriai briaunotu kraštu, lygi, plika, labai gleivėta, purvina gelsvai ruda. Minkštimas tankus, tirštas, labai šiurkštus, bet trapus, gelsvai baltas, nemalonaus drėgmės kvapo, kartokas. Plokštelės prilipusios, dažnos, gelsvos, su rusvomis dėmėmis ir skysčio lašeliais. Sporų milteliai yra balkšvai kreminiai.

Koja iki 6 cm ilgio, 2 cm storio, cilindriška, kartais per vidurį patinusi, tanki, kieta, balta, greitai sensta, pasidaro tuščiavidurė, palaida.

Valuy laikomas sąlyginai valgomu trečios kategorijos patenkinamo skonio grybu. Vartojamas sūdytas, rečiau – marinuotas. Iš anksto gerai išmirkius ir išvirus, naudojamos tik jaunos grybų kepurėlės iki 6 cm.

Kūginis morelis

Kūginis morelis(Morchella conica) auga buvusios SSRS miškų zonoje, kartais aptinkama net tundroje, aptinkama Centrinės Azijos soduose ir parkuose. Jis dažnai gali būti aptinkamas pušynuose ant smėlio dirvožemio, išvalytose vietose ir senuose gaisruose, grupėmis arba atskirai, nuo balandžio iki birželio.

Kepurėlė iki 8 cm skersmens ir iki 10 cm aukščio, kūgio formos, su stiebu susiliejusiais kraštais, geltonai ruda ir pilkai ruda. Kepurės paviršius tinklinis, primenantis korį.

Minkštimas baltas, vaškinis, malonaus grybo kvapo ir skonio. Sporų milteliai yra gelsvos spalvos.

Labai skanus sąlyginai valgomas trečios kategorijos grybas. Kai kuriose Vakarų Europos šalyse jis laikomas delikatesu.

Kūginį morengus rekomenduojama valgyti džiovintą, virtą ir keptą. Šviežius grybus reikia virti 15-20 minučių, kad pasišalintų nuodingos medžiagos. Tokiu atveju vandenį reikia nuleisti du kartus. Prieš naudojimą džiovinti grybai turi būti laikomi mėnesį.

Grybas atrodo kaip paprastas grybas, tačiau jo kepurė primena smegenų vingius.

Sąlygiškai tinka grybai su nuotraukomis ir aprašymais

Paprastas morelis

Paprastas morelis(Morchella esculenta), morengas tikras. Vietomis, kuriose jis labiausiai išplitęs, laikomi lapuočių ir mišrūs miškai, kirtavietės ir pakraščiai, proskynos ir pakelės, krašto keliai.

Kepurėlė iki 10 cm skersmens ir iki 15 cm aukščio, kiaušinio formos apvalios formos, tamsiai rudos arba gelsvai rudos spalvos, siauresnė apatinėje dalyje ir pamažu virsta koteliu. Kepurės paviršius raukšlėtas, šonkaulių ir įdubimų kaitaliojimas primena korį. Minkštimas baltas, švelnus ir vaškinis, malonaus grybo kvapo ir skonio. Sporų milteliai yra gelsvi. Koja yra iki 10 cm ilgio ir iki 5 cm storio, cilindro formos, balta, laikui bėgant pagelsta. Labai skanus sąlyginai valgomas trečios kategorijos grybas. Kai kuriose Vakarų Europos šalyse jis laikomas delikatesu. Prieš valgant šviežią morengą reikia virti 15-20 minučių, po to vandenį nupilti. Džiovinant ir verdant grybas tamsėja.

Seruška

Seruška(Lactarius flexuosus), violetinis pieno grybas. Paplitęs daugiausia šiaurinėje buvusios SSRS europinės dalies miškų juostos pusėje ir Sibire, beržynuose ir mišriuose su beržynais, miško pakraščiuose ir atvirose vietose, palei kaimo kelius. Auga pavieniui ir grupėmis, nuo liepos iki spalio mėn.

Šis sąlyginai tinkamas grybas turi iki 12 cm skersmens kepurėlę, tankiai mėsingą, iš pradžių išgaubtą, vėliau įgauna plataus piltuvo formą su nelygiais kraštais, liečiant lygią, violetinę arba rusvai pilką.

Minkštimas yra balkšvai pilkšvos spalvos, vaisių arba šiek tiek aštraus kvapo. Pieniškos grybo sultys yra baltos ir vandeningos. Plokštelės balkšvai pilkšvos, šviesiai geltonos arba ochros spalvos, tankios.

Koja iki 8 cm ilgio ir iki 2 cm storio, cilindro formos, šiek tiek patinusi, prie pagrindo siauresnė, tokios pat spalvos kaip kepurėlė, retai kiek šviesesnė. Sąlygiškai valgomas ketvirtos kategorijos grybas. Išvirus ar pamirkus naudojamas tik marinavimui.

Grybas panašus į glotnutį, tačiau nuo jo skiriasi sausa kepurėle ir aštriu skoniu.

Pienžolė taip pat panaši į baltąją piengę (Lactarius musteus), tačiau jos minkštimas yra birus, o pieniškos sultys ore papilkėja.

Gorkushka

Gorkushka(Lactarius rufus), karčiojo pieno grybas, auga drėgnuose pušynuose, eglynuose ir mišriuose miškuose, po beržais, dažnai pelkių pakraščiuose, ypač gausiai šiaurinėje miško zonos pusėje.

Šis sąlygiškai valgomas grybas gavo savo pavadinimą dėl kartaus skonio.

Kepurė yra raudonai ruda, iki 8 cm skersmens jauname grybe yra plokščiai išgaubta, suvyniotu kraštu, tada piltuvo formos, tiesiu kraštu su išsikišusia papile. Paviršius sausas, lygus, blizgus.

Ruduo – „tyliosios medžioklės“ metas, kurį mėgsta ir suaugusieji, ir vaikai. Bet, deja, grybų sezonas gydytojams prideda daugiau darbo. Jie sulaukia daug grybais apsinuodijusių pacientų, tarp kurių – vaikai. Pagrindinė priežastis – rinkti rupūžes, kurios atrodo patraukliai ir auga akyse. Norint išvengti tokios situacijos, nuo mažens reikia gerai suprasti grybus.

Kaip atskirti valgomąjį grybą nuo nevalgomo: nuodingų ir netikrų grybų aprašymai, nuotraukos lentelėse

Prieš konkuruodami su savo vaiku dėl sugebėjimo greitai užpildyti krepšį grybais, turite supažindinti jį su valgomais ir nevalgomais grybais. Visus grybus galima suskirstyti į valgomuosius, sąlygiškai valgomus ir nuodingus.

Valgomieji grybai saugus ir tinkamas vartoti beveik iš karto. Jie apima:

baravykai;
baravykai;
Pieno grybai;
baravykai;
Pievagrybiai;
baravykai;
voveraičių;
šafrano pieno kepurėlės;
austrių grybai

Sąlygiškai valgomas grybai yra labai skanūs, bet iš pradžių yra kartūs ir reikalauja išankstinio paruošimo, kitaip patiekalas iš tokių grybų bus beviltiškai sugadintas. Tokius grybus galima kepti, sūdyti, marinuoti, virti.

Sąlygiškai valgomi grybai :

juodieji pieno grybai;
bangos;
morengai;
Russula;
smagračiai.

Vertingiausi ir skaniausi yra baravykai, baltieji ir geltonieji piengrybiai, šafrano pieno kepurėlės, voveraitės, medunešiai. Šiek tiek prastesni už juos maistine verte, bet ne mažiau skanūs baravykai, baravykai, pievagrybiai, baravykai. Russula, volushki, morengai ir juodieji pieno grybai taip pat yra geri, jei jie yra tinkamai paruošti, tačiau jie turi mažą maistinę vertę. Todėl dažniausiai jie renkami tada, kai kitų grybų mažai.

Taip pat yra daug veislių valgomųjų grybų, kurie auga vienoje ar kitoje vietovėje ir nekenkia žmogaus sveikatai. Vaikui bus sunku suprasti visas savo galimybes, todėl geriau parodyti jam populiariausias valgomųjų grybų rūšis, o likusius priskirti nevalgomiems. .

Svarbiausia, kad vaikas nerinktų nuodingų grybų, kurių niekada negalima valgyti. Geriausiu atveju jie sukels ligą arba sukels skrandžio sutrikimus, blogiausiu atveju sukels mirtinus padarinius.

Apačioje, kad būtų patogiau atpažinti nevalgomus grybus, yra dvi lentelės su jų ženklais, kurių dėka galėsite greitai išmokyti vaikus suprasti, ką galima rinkti, o ko negalima rinkti jokiomis aplinkybėmis.

Nuodingi grybai

Labai nuodingi grybai	Kaip ženklai gali padėti atpažinti nuodingą grybą?
Mirties kepuraitė	Turi ilgą ploną koją su ažūriniu sijonu po kepure. Prie pagrindo atrodo, kad kotelis yra įkištas į stiklą, o ne į žemę.
Dvokioji musmirė yra pati pavojingiausia iš visų musmirių	Panašesnis į blyškią rupūžę, nei į ryškiai raudonkepurę musmirę su baltais taškeliais. Jis turi šviesiai geltoną kūgio dangtelį. Jei grybą sulaužysite, galite užuosti stiprų nemalonų kvapą.
	Auga ištisos šeimos. Jaunos pluoštinės žolės turi baltas kūgio formos kepures. Suaugęs grybas turi geltoną kepurę, o senas – raudoną. Stiebas atitinka kepurėlės spalvą ir labai platėja link apačios.
	Jis turi patrauklią išvaizdą, baltą spalvą. Maloniai kvepia. Išskirtinis bruožas yra plokštelės, esančios dangtelio apačioje ir sujungtos su koteliu.
	Spygliuočių miškas yra mėgstamiausia buveinė. Dažniausiai auga pavieniui, kartais mažose šeimose. Jis panašus į medaus grybą, bet neturi ryškaus žiedo ant kojos.
Šėtoniškas grybas	Gražus, bet mirtinai didelis grybas apvalia pagalvės formos kepurėle ir storu masyviu stiebu. Skrybėlė turi aksominę odą, kurią malonu liesti. Grybų spalva gali būti balta, nešvariai pilka, ryškiai alyvuogių. Pjaunant jis tampa mėlynas arba raudonas. Daugiausia auga miško stepėse.

Nereikia pamiršti, kad valgomieji grybai turi nemažai atitikmenų, kurie taip pat priskiriami nuodingiesiems. Išvaizda jie labai panašūs į saugius kolegas, tačiau vis tiek turi pastebimų skirtumų, kuriuos vaikas turėtų matyti iš karto. Svarbu jam įskiepyti, kad nuodingi grybai nebūtinai turi nemalonų kvapą ir skonį. Priešingai, kartais jie labai apetitiškai kvepia ir yra saldaus skonio. Tai gali pritraukti vaikus ir juos suklaidinti.

Skirtumai tarp netikrų ir valgomųjų grybų

Netikri grybai	Skirtumai nuo valgomųjų atitikmenų
Tulžies grybas (supainiotas su baltuoju grybu)	Apatinėje dangtelio pusėje esantys vamzdeliai yra rausvai rudos spalvos, o baltoje pusėje - geltoni. Jei dangtelis nulūžęs, jo nulaužimo vieta taip pat įgaus rausvą atspalvį, o tai netinka valgomajai baltai.
Netikri medaus grybai	Jie labai panašūs į medaus grybus, tačiau savo spalvą išduoda. Jie yra šviesiai žalios arba geltonos spalvos, o valgomieji medaus grybai yra rudi.
Netikri pievagrybiai	Juos skleidžia nemalonus kvapas, kurio nėra valgomuose pievagrybiuose.
Klaidingos voveraitės	Intensyvesnė beveik oranžinė spalva, glotni, o ne nuskurusi forma.
Netikri pieno grybai	Jie yra panašūs į paprastus pieno grybus, tačiau yra rudos arba ochros spalvos. Nuo valgomųjų piengrybių jie skiriasi tuo, kad paspaudus kepurėlę ant jos išliks pastebima ruda dėmė, o perpjovus minkštimas parausta ir ima aštriai kvepėti kokosu ar kamparu.

Pirmieji apsinuodijimo grybais požymiai lentelėje

Net ir aistringi grybautojai nėra apsaugoti nuo apsinuodijimo grybais, o tai gali sukelti labai rimtų pasekmių. Todėl, pasireiškus menkiausiam tokio apsinuodijimo pasireiškimui, reikia nedelsiant imtis priemonių, kurios padėtų organizmui susidoroti su toksinų poveikiu. Reikėtų prisiminti, kad apsinuodijimas grybais pasireiškia įvairiai. Jos simptomai gali pasireikšti praėjus valandai, dešimčiai valandų ar net parai ar trims dienoms po grybų valgymo ir priklausyti nuo jų rūšies.

Apsinuodijimo grybais simptomai

Apsinuodijimo nuodingais grybais požymiai	Kokių rūšių nuodingi grybai stebimi apsinuodijimo atveju?/Kokie pasireiškimo ypatumai?
Pykinimas	Dėl apsinuodijimo gali atsirasti pykinimas netikrieji grybai, musmirės, nevalgomi sluoksniniai grybai . Jis pasireiškia per tris valandas po jų vartojimo ir gali būti kartu su viduriavimu ir galvos skausmu, kartais su greitu širdies plakimu.
Vemti	Vėmimas dažniausiai pasireiškia praėjus maždaug septynioms valandoms po grybų suvalgymo. Veda pas ją apsinuodijimas rupūžėmis ir morkų grybais . Paprastai vėmimą lydi stiprus silpnumas, galvos skausmas, šaltas prakaitas ir sutrikęs tuštinimasis. Jeigu vyras apsinuodijęs mėšlo vabalais , vėmimas atsiranda po pusvalandžio ar valandos kartu su veido paraudimu. Turi panašių požymių apsinuodijimas musmirėmis, skaidulomis , tačiau juos papildo regėjimo sutrikimai, padažnėjęs pulsas, dusulys.
Silpnas pulsas	Silpnas pulsas dažniausiai pasireiškia apsinuodijus rupūžės kartu su temperatūros sumažėjimu. Žmogaus galūnės šąla, atsiranda stiprus troškulys.
Temperatūros padidėjimas	Apsinuodijus šėtoniški ir netikri kiaulienos grybai temperatūra gali pakilti iki 39ºС. Kartu su juo dažniausiai atsiranda pykinimas ir vėmimas.
Skrandžio ir plonosios žarnos uždegimas	Gali atsirasti skrandžio ir plonosios žarnos uždegimas nuo apsinuodijimo tiek nuodingais, tiek sąlygiškai valgomais grybais . Tai pasireiškia pilvo pūtimu, skausmu prie bambos, dažnu tuštinimosi, baltu liežuvio apnašu.
Pilvo skausmas, viduriavimas	Apsinuodijus atsiranda pilvo skausmas ir viduriavimas netikri grybai, linijos, rupūžės. Kai kuriais atvejais gali pasireikšti stiprus galvos skausmas ir nukristi temperatūra.
Šaltos kojos ir rankos	Apsinuodijus nušąla galūnės netikri grybai, blyškios rupūžės, vaškinis šnekuolis, kutais galerina . Simptomą gali lydėti silpnas širdies plakimas ir stiprus prakaitavimas.
Haliucinacijos, kliedesiai, sumišimas	Tai yra apsinuodijimo požymiai musmirės, šėtono grybai, netikri medaus grybai . Juos gali lydėti didžiulis susijaudinimas arba visiška apatija.

Pediatras S. Moskalenko:

Pagrindinės apsinuodijimo grybais priežastys – nesugebėjimas atpažinti valgomų ir nuodingų grybų, netinkamas patiekalų iš kai kurių valgomųjų grybų paruošimas, taip pat galimos jų mutacijos. Beje, Europoje jie beveik niekada nevalgo laukinių grybų, manydami, kad jie visi nevalgomi. Net absoliučiai valgomas grybas, pernokęs, pradėjęs pūti ant vynmedžio ar ilgai negydomas, gali tapti nuodingas. Didelis grybų adsorbcinis aktyvumas sukelia apsinuodijimo galimybę, jei jie renkami vietose, kur dirvožemis yra toksiškai užterštas pesticidais. Nepaisant viso to, tėvai, patys valgydami grybus, taip pat stengiasi jais „paįvairinti“ vaiko mitybą, tikriausiai nežinodami, kad vaiko organizmas dėl fermentų trūkumo nepajėgia pasisavinti sunkiai virškinamo grybo baltymo. Kai kuriais atvejais grybų valgymas sukelia gastrito, cholecistito, cholecistopankreatito ir net žarnyno nepraeinamumo vystymąsi.

Pirmoji pagalba vaikui apsinuodijus grybais: veiksmų algoritmas

Vaikas gali apsinuodyti ne tik nuodingais, bet ir valgomaisiais grybais, todėl jaunesniems nei aštuonerių metų vaikams jų geriau išvis neduoti. Bet jei taip atsitiko ir atsiranda pirmieji apsinuodijimo požymiai, reikia nedelsiant imtis veiksmų.

Pirmiausia jums reikia kviesti greitąją pagalbą .
Prieš atvykstant gydytojams, vaikas turi ištuštinti skrandį. Atlikite skrandžio plovimą būtinas, kad toksinai nepatektų į kraują. Norėdami tai padaryti, nedelsdami leiskite vaikui išgerti litrą ar du kambario temperatūros pasūdyto vandens arba silpno mangano tirpalo. , o tada pirštais paspauskite liežuvio šaknį ir sukelkite vėmimą.
Duokite vaikui sorbentų: 2-3 tabletės aktyvintos anglies arba baltojo molio.
Duokite vidurius laisvinančių vaistų ir pasidarykite klizmą.
Atlikite rehidratacijos terapiją.
Šildykite kojas ir skrandį.
Jei neviduriuoja, galima duoti sorbitolio, o po to vaikui duoti nesaldintos arbatos su citrina.

Grybų rinkimo taisyklės: apsinuodijimo grybais prevencija

Norint sumažinti apsinuodijimo grybais riziką, reikia rinkti tik pažįstamas rūšis.
Negalima pjauti grybų, augančių prie geležinkelių, greitkelių, pramonės ir chemijos gamyklų.
Grybų turguje patartina nepirkti, nes nežinoma, kur jie augo.
Maistui turi būti naudojami tik jauni grybai, vengiant sukirmijusių ir gleivingų.
Prieš gaminant, jie turi būti kruopščiai išvalyti ir gerai nuplauti nuo dirvožemio likučių.
Grybų negalima marinuoti ar sūdyti cinkuotuose kibiruose ar kituose tokio tipo induose.
Sąlygiškai valgomus grybus prieš sūdymą reikia ilgai mirkyti, periodiškai nupilant vandenį.
Moreliai ir stygos verdamos du kartus po pusvalandį, kiekvieną kartą vanduo nupilamas.
Grybai apdorojami ne vėliau kaip per dvi ar tris valandas po surinkimo. Jų pažeidimas ir patamsėjimas yra nepriimtini.

Prieš eidami į mišką, būtinai supažindinkite vaiką, tada jūsų pasivaikščiojimas suteiks jums ir jūsų vaikui daug džiaugsmo ir malonių įspūdžių.

Visi grybai skirstomi į 4 rūšis: valgomuosius, sąlygiškai valgomus, nevalgomus ir nuodingus. Pirmosios dvi skiriasi tuo, kad sąlyginai valgomos negalima vartoti šviežios, o tik termiškai apdorotos. Jie yra kartaus ar aštraus skonio arba nemalonios konsistencijos. Ir po apdorojimo visos šios savybės išnyksta. Tai populiariausi šios kategorijos egzemplioriai, kurie bus aptarti mūsų straipsnyje.

Vilko baravykas (lot. Boletus lupinus) dar vadinamas netikru šėtonu. Tai vidutinio dydžio grybas, kurio skersmuo yra nuo 5 iki 10 cm. Kai kuriuose egzemplioriuose jis užauga iki 20 cm. kartais su aštriais kraštais .

Dangtelio paviršius gali būti nudažytas įvairiomis spalvomis, dažniausiai rausvais ar rausvais atspalviais. Į gyvenimo pabaigą ji aptemsta.

Vilko uogų minkštimas tankus. Dažytas gelsvai. Paspaudus pasidaro mėlyna. Skonis ir kvapas beveik nepastebimi.

Koja užauga iki 4-8 cm aukščio ir 2-6 cm skersmens. Jis turi cilindro formą, susiaurintą žemyn. Dažytos geltonai su raudonomis dėmėmis. Pagrindas taip pat rausvas. Kaip ir minkštimas, paspaudus jis tampa mėlynas. Po dangteliu yra geltoni vamzdeliai.
Šis sąlygiškai valgomas grybas yra Izraelio ir Viduržemio jūros šalių miškų, kuriuose vyrauja ąžuolai, gyventojas. Jo vaisiai vyksta lapkričio - sausio mėnesiais. Grybas mieliau auga grupėmis.

Svarbu! Norint išvengti nepageidaujamų pasekmių virškinamajam traktui, vilkuogę, kaip ir visus sąlyginai valgomus grybus, prieš vartojimą reikia pavirti 10-15 minučių. Sultinys netinka virti ir turi būti išmestas.

Valuy (lot. Rússula foétens) priskiriama Russula genčiai.Žmonės ją vadina įvairiais vardais: bulius, uryupka, kulakas, undertopolnik, karvidė ir kt. Tai vidutinio dydžio grybas su vidutinio dydžio kepure, kurio didžiausias skersmuo siekia 15 cm. Jo paviršius nudažytas geltonai. Turi rutulio formą. Sulaukęs brandos, jis keičiasi į plokščią. Odą galima lengvai pašalinti. Jo paviršius padengtas gleivėmis.
Minkštimas lengvai trupa. Dažytos baltai. Suaugus tampa tamsu. Jam būdingas deginantis skonis ir aštrus, pykinimą keliantis kvapas.

Koja yra statinės arba cilindro formos, nuo 6 iki 12 cm ilgio ir 3 cm storio. Ji yra baltos spalvos, kartais dėmėta.

Value yra sluoksninis grybas. Plokštelės baltos arba nešvarios, siaurai prilipusios.
Šis grybų karalystės atstovas gyvena miškuose su spygliuočiais ir lapuočių medžiais Eurazijoje ir Šiaurės Amerikoje. Gali augti tiek pavieniui, tiek grupėmis. Vaisių sezonas yra nuo liepos iki spalio.

Maistui pjaunami tik jauni egzemplioriai. Jas tinka marinuoti ir sūdyti iš anksto mirkant arba virti, kad atsikratytų kartaus skonio.

Panellus serótinus – tai lotyniškas Panellus genties rudeninio austrių grybo pavadinimas. Tai kepurėlės formos grybas su nedideliu ašmenų formos vaisiakūniu. Kūno matmenys yra 2-7 cm ilgio ir 3-11 cm pločio. Jo paviršius lygus, drėgnu oru padengtas gleivėmis. Jis gali būti įvairių spalvų, vyrauja žali, rudi ir rudi atspalviai. Jaunystėje kraštai pasukti į vidų.
Kepurės plokštelės auga kartu su trumpa kojele, esančia šone, 1–3 cm ilgio Koja nudažyta geltonai. Padengtas rudais žvynais.

Minkštimas yra baltos arba kreminės spalvos, vos juntamo kvapo ir kartaus skonio.

Rudeninį austrių grybą dažnai randa Europos ir Šiaurės Amerikos gyventojai ant lapuočių medžių medienos. Jo derėjimo laikotarpis ilgas – prasideda rugsėjį ir baigiasi gruodį.

Maistui tinka tik jauni egzemplioriai, nes subrendę yra per kieti. Daugelyje šaltinių grybas laikomas nevalgomu.

Mokslinis šio pievagrybių šeimos atstovo pavadinimas yra Calvatia gigantea. Grybas taip pat žinomas kaip gigantiškas pūslelinis ir milžiniškas langermania. Tai didelis rutulio arba kiaušinio formos vaisiakūnis, kurio skersmuo yra 0,5 m. Jaunuose egzemplioriuose jis yra baltas, vėliau pagelsta.

Brandinimo pabaigoje jis paruduoja. Kai jis auga, kūnas sutrūkinėja ir atpalaiduoja glebą. Gleba dažyta baltai. Vėliau įgauna žalsvų ir melsvų atspalvių. Pasibaigus gyvavimo laikui, jis tampa rudas su alyvuogių atspalviu.

Milžiniškas lietpaltis dažnai randamas miškų pakraščiuose, laukuose, soduose ir parkuose. Valgomi tik jauni egzemplioriai.

Bittersweet (lot. Lactárius rúfus) priklauso russulų šeimai. Jaunos kepurėlės būna varpelio formos. Laikui bėgant jie išsitiesina, tampa plokšti arba įdubę, piltuvo formos. Kepurėlių dydis siekia 4-10 cm skersmens. Jų paviršius padengtas šviesiais pūkais. Dažytas rudai su rausvu atspalviu.

Ar tu žinai? Milžiniškos didžiagalvės sporos ir vaisiakūniai naudojami liaudies ir tradicinėje medicinoje (fungoterapijoje). Iš jo gaminamas antibiotikas "Calvacin", kuris turi priešnavikinį poveikį. Jame taip pat yra medžiagų, kurios slopina tuberkuliozės bacilą.

Minkštimas yra kompaktiškas ir lengvai trupa. Jis praktiškai neturi kvapo. Jo skonis aštrus ir pipirinis.
Koja žema, pasiekianti maksimalų 10 cm ilgį. Spalva raudona. Cilindrinės formos. Ji dažnai gauna įrašus.

Spygliuočiai ir beržai kartu su spygliuočiais sutinkami nuo vasaros iki rudens.

Gaminant jis naudojamas sūdymui ir marinavimui po išankstinio mirkymo, kad pašalintų kartumą.

Tikrasis motinos pienas (lot. Lactárius résimus) – Russulų šeimos atstovas. Jis turi keletą sinonimų tiek tarp grybautojų, tiek tarp mokslininkų – piengrybis baltas, žalias, šlapias, dešinysis, Agaricus resimus, Galorrheus resimus, Lactifluus resimus.

Šis grybas gali užauginti didelę kepurę iki 20 cm, tačiau dažniau jis yra vidutinio dydžio - nuo 5 iki 15 cm. į piltuvą. Kaip rodo pavadinimas, jo paviršius yra padengtas gleivėmis. Oda balta su gelsvu atspalviu.

Minkštimas tankus ir nelūžta. Dažytos baltai. Jis turi vaisių aromatą ir aštrų skonį.
Pieno grybo kojelė nėra aukšta - iki 7 cm Jis auga baltos arba šiek tiek geltonos spalvos cilindro formos. Viduje tuščia.

Po dangteliu dažnai yra geltonos arba kreminės spalvos plokštelės.

Tikrasis piengrybis dažniausiai randamas kartu su beržais daugelyje grupių nuo liepos iki rugsėjo. Buveinė: Baltarusija, Rusija.

Valgoma tik posovietinėse šalyse – grybas naudojamas marinuoti po 24 valandų mirkymo. Vakarų valstybėse jis laikomas nevalgomu.

Grybas su kepure, kurio skersmuo siekia nuo 6 iki 30 cm. Mokslinis pavadinimas – Lactárius controvérsus. Sinonimai – tuopų pieno grybas, baltasis pieno grybas. Pasirodžius grybui, kepurėlė yra plokščiai išgaubta, centre yra įdubimas, o kraštai lenkti žemyn. Jai augant, kraštai banguojasi.

Minkštimas lengvai lūžta ir yra baltas. Jis turi vaisių aromatą ir aštrų skonį.

Maksimalus kojos ilgis – 8 cm. Jos vidinė dalis yra tanki, nudažyta baltai, gali turėti rausvą atspalvį. Smailėja link pagrindo.
Drebulinė pienžolė – nedažnas svečias miškuose, kuriuose gausu drebulių, gluosnių, tuopų, išsidėsčiusių vidutinio klimato zonoje. Jo derėjimo sezonas yra vasaros vidurys – rudens vidurys.

Naudojamas sūdymui, kepimui ir virimui.

Gerai apšviestose mišrių miškų vietose aptinkama juodoji arba nigela, čigonė, kasė (lot. Lactárius nécator). Tai grybas su gana didele kepure, kurio skersmuo siekia nuo 7 iki 20 cm. Jis yra plokščios formos, lenktais kraštais. Lietaus sezono metu jo tamsiai alyvmedžio paviršius pasidengia gleivėmis.
Vaisiakūnio minkštimas lengvai lūžta, bet tankus. Balta, bet paspaudus gali papilkėti. Aromatas beveik nesimato, skonis aitrus.

Kepurė dedama ant ne per aukšto koto, kurio ilgis gali siekti iki 8 cm, o storis – iki 3 cm. Jos spalva dera su kepurės spalva. Paviršius padengtas gleivėmis.

Po dangteliu dažnai yra plonos plokštelės, kurios tęsiasi ant stiebo.

Juodasis piengrybis ima vaisius liepos – spalio mėnesiais.
Gaminant jis naudojamas marinavimui po mirkymo ar virimo. Yra šaltinių, teigiančių, kad šis grybas turi mutageno nekatorino ir jo negalima valgyti. Manoma, kad jis yra nuodingas, o nuodai kaupiasi organizme per ilgą laiką. Remiantis kitais šaltiniais, nekatorino toksiškumas neįrodytas.

Dėmėtasis ąžuolas (lot. Bolétus erýthropus) tarp „ramios medžioklės“ mėgėjų žinomas keliais kitais pavadinimais: grūdėtasis ąžuolas, po ąžuolu, grūdėtasis ąžuolas, mėlynė.

Suaugus šio grybų karalystės atstovo kepurė gali užaugti iki 20 cm skersmens. Jis turi pusrutulio formą, pagalvę. Jo paviršius aksominis, kartais padengtas gleivėmis. Spalvoje dominuoja rudi atspalviai, pridedant rudos, alyvuogių ir raudonos spalvos.
Vaisiakūnio minkštimas geltonas, bekvapis ir beskonis. Pjaunant ar paspaudus jis tampa mėlynas.

Koja gali būti gana aukšta - iki 15 cm Storis - iki 4 cm. Ji turi cilindro ar gumbų formą. Spalva geltona ir raudona. Padengtas raudonais žvynais.

Himenoforas vamzdinis. Vamzdžiai dažomi geltonai arba žalsvai. Paspaudus jis pasikeičia į mėlyną.
Dėmėtasis ąžuolas – miškų su lapuočių ir spygliuočių medžiais gyventojas Europoje, Kaukaze ir Sibire. Vaisių sezonas yra ilgas, nuo gegužės iki spalio.

Virėjai jį išverda, tada ruošia padažus ar garnyrus. Ąžuolo mediena tinka džiovinti.

Kitas šios voveraitės pavadinimas – piltuvėlio formos piltuvas (lot. Craterellus cornucopioides).Šis grybas turi kepurėlės ir žiedkočio struktūrą. Pasiekia 5-12 cm aukštį. Dangtelis yra vamzdinis arba puodelis, kurio centre yra piltuvas ir banguotas kraštas. Viršutinė dalis yra juodos ir rudos spalvos. Subrendus jis tampa beveik juodas. Apatinė dalis pilka su ruda.
Vaisiakūnio minkštimas gerai trupa. Jaunos voveraitės yra tamsiai pilkos spalvos, o subrendusios beveik juodos. Aromatas ir skonis pasigirsta tik išvirus.

Koja labai žema, susiaurėjusi žemyn. Tos pačios spalvos kaip ir kepurė.

Įvairiuose šaltiniuose juodoji voveraitė priskiriama mikoriziniams grybams arba saprofitams. Jis auga miškuose su lapuočiais ar įvairiais medžiais, randamas šiaurinio pusrutulio vidutinio klimato zonų kalnuotose vietovėse.
Derėjimo laikotarpis trunka ilgai - nuo liepos iki spalio.

Gaminant naudojamas tik vamzdinis piltuvas, kotas maistui netinka; Europoje juodoji voveraitė laikoma skaniu grybu. Jis verdamas, kepamas, troškinamas, džiovinamas.

Pipirinis grybas (lot. Chalcíporus piperátus) žinomas dar dviem pavadinimais – pipirinis drugelis, pipirinis grybas. Tai vamzdinis Boletaceae šeimos, Chalciporus genties atstovas.
Jo kepurė nėra didelė – nuo 2 iki 7 cm skersmens. Dažniausiai jis būna rudas, bet gali atrodyti ir raudonas arba rudas. Forma apvaliai išgaubta. Su amžiumi jis tampa plokščias. Lygi, aksominė oda tvirtai prilimpa prie paviršiaus.

Minkštimas geltonas. Konsistencija biri. Suspaudus jis pasidaro raudonas. Jo skonis aštrus, kaip pipirų. Aromatas beveik nepastebimas.

Vamzdinis sluoksnis pereina į kotelį. Paspaudus vamzdeliai pasidaro raudoni.
Koja yra apačioje susiaurėjusio cilindro formos, vidutinio dydžio - 3-8 cm aukščio ir 0,3-1,5 cm pločio. Jo spalva yra tokia pati kaip dangtelio arba šiek tiek šviesesnė.

Grybas formuoja asociaciją su spygliuočiais. Auga pavieniui arba nedidelėmis grupėmis šiaurinėje zonoje su vidutinio klimato sąlygomis. Grybautojai jį sutinka nuo vasaros vidurio iki rudens vidurio.

Daugumoje šaltinių grybų tema šis grybas priskiriamas sąlygiškai valgomam, teigdamas, kad jis tinkamas džiovinti, kepti, marinuoti ir marinuoti. Tačiau yra nuomonė, kad jame yra toksinių medžiagų, kurios kaupiasi organizme ir neigiamai veikia kepenų veiklą.

Baltai ruda eilė (lot. Tricholoma albobrunneum) pasirodo su rudu arba rudu pusrutulio pavidalo kepurėle, kurios skersmuo nuo 4 iki 10 cm. Jo paviršius nusėtas įtrūkimais, primenančiais žvynus. Lietaus sezono metu jis pasidengia gleivėmis.

Svarbu! Kadangi grybai yra virškinamojo trakto sunkiai virškinamas produktas, jų negalima vartoti vakare, ypač prieš miegą. Vaikams iki 5 metų patiekalų iš grybų neduodama.

Minkštimas yra tankios konsistencijos ir baltos spalvos. Jis neturi nei skonio, nei kvapo.

Daugumos grybų stiebas užauga 3–7 cm. Kai kurių egzempliorių stiebas gali siekti 10 cm. Didžioji dalis lygi, dugnas pluoštinis. Spalva gali būti skirtinga – balta viršuje ir ruda, ruda, rausva apačioje.
Po dangteliu dažnai yra baltų plokštelių. Kartais jie būna padengti rausvomis dėmėmis.

Grybų rinkėjai grupėse dažniausiai susiduria su baltomis ir rudomis eilėmis. Vaisiakūniai pasirodo rugpjūčio – spalio mėnesiais. Buveinė: beveik visa Eurazija.

Kulinarijoje šis grybas laikomas universaliu. Reikia iš anksto užvirinti.

Mokslinis šio grybo pavadinimas yra Tricholomopsis rutilans. Kartais randama ir geltonai raudono medaus grybo pavadinimu, paraudusi eilė.

Kai tik ši eilė iškyla nuo žemės, jos kepurė yra išgaubta. Augdamas jis išsitiesina ir pasiekia 7 cm skersmenį. Jo oda yra matinė, lygi, geltonai raudonos arba geltonai oranžinės spalvos. Tankiai išmargintas violetiniais arba bordo ir rudais žvynais.

Vaisiakūnio minkštimas mėsingas. Dažytas geltonai. Jo skonis nepakartojamas. Kvapas rūgštokas.
Skrybėlę laiko žema, plona koja – 5-7 cm aukščio ir 1-1,5 cm pločio. Jis yra cilindro formos, ištiestas apačioje. Kai kuriuose egzemplioriuose jis yra išlenktas. Geltonai raudonos spalvos, su žvyneliais.

Po apatine dangtelio dalimi yra geltonos plokštelės.

Šis irkluotojų šeimos atstovas – retas spygliuočių miškų svečias. Tai saprotrofas. Atsiranda ant negyvos medienos nuo liepos iki spalio.
Geltonai raudona eilė tarp grybautojų nėra populiari. Daugelis žmonių mano, kad tai nevalgoma. Tie, kurie jį valgo, pasūdo ir marinuoja. Surinkta tik jauname amžiuje.

Ar tu žinai? XXI amžiaus pradžioje mokslininkas iš Hokaido universiteto Toshiyuki Nakagaki atliko eksperimentą, kurio metu bandė išsiaiškinti, ar geltonas grybas gali labirinte rasti cukraus kubelį. Dėl to jis padarė išvadą, kad grybiena gali rinkti duomenis apie savo aplinką, sužinoti, kur ji yra, ir perduoti šią informaciją savo „palikuoniams“.

Svinukha, arba milžiniška eilė (lot. Leucopaxillus giganteus) – stambus grybas, kurio kepurėlė 10-30 cm skersmens, piltuvėlio pavidalo su banguotu baltu apvadu.
Kepurėlė yra ant storo balto stiebo – iki 3,5 cm skersmens. Jis turi cilindro formą su svogūniniu pagrindu. Pasiekia 4-7 cm aukštį.

Minkštimas baltas, miltinio aromato, beskonis.

Po dangteliu dažnai nusileidžiančios plokštės. Jauniems atstovams jie yra balti, seniems - kreminiai.
Milžiniška kiaulė auga Rusijoje, Kaukaze. Jis auga grupėmis ir gali sudaryti „raganų ratus“.

Virėjai jį naudoja tik virtą arba sūdytą.

Seruška (lot. Lactárius flexuósus) priskiriama Russulai. Tai mažas grybas, kurio kepurėlė siekia 5–10 cm skersmens. Jo spalva yra pilka su rausvu, violetiniu arba rudu atspalviu. Ant jo gali būti tamsūs koncentriniai apskritimai.
Vaisiaus kūnas turi tankų baltą minkštimą. Gamina pieno sultis. Kvapas su vaisių nata.

Koja nudažyta taip, kad atitiktų dangtelį. Jo aukštis iki 9 cm, o plotis iki 2,5 cm. Jis yra cilindro formos. Jauniems atstovams jis yra tankus, senatvėje jis tampa tuščiaviduris.

Po dangteliu – retos geltonos plokštelės. Grybų gyvenimo pradžioje jie prisitvirtina, vėliau nusileidžia.
Nuo liepos iki spalio mėn. pilkasis ungurys pasirodo pavieniui arba grupėmis miškuose, kuriuose vyrauja drebulės ir beržai. Grybų rinkėjai jį taip pat žino pavadinimais Podoreshnitsa, Plantain, Grey Milkweed, Grey-Alive Pieninis grybas. Surinkta marinuoti.

Stropharia aeruginosa yra nedidelis grybas su kūgio formos 3-8 cm skersmens kepurėle. Jo paviršius nudažytas mėlynai žaliai. Oda šlapia ir slidi. Taškytas ochros spalvos dėmėmis.

Minkštimas yra nepatrauklios mėlynos arba žalios spalvos, silpno kvapo ir kartaus skonio.
Lygioji koja užauga iki 12 cm aukščio ir iki 2 cm pločio. Kaip ir kepurė, ji slidi ir pūkuota. Ant jo yra baltas žiedas.

Po dangteliu yra lamelinis himenoforas. Plokštelės yra dažnai, pritvirtintos prie stiebo. Jie dažomi mėlynais arba violetiniais atspalviais.

Grybelio galima rasti ant kelmų, mėšle ir humuso prisotintoje dirvoje. Jis auga Eurazijos ir Šiaurės Amerikos miškuose.

Jis gali būti valgomas sūdytas ir keptas, tačiau laikomas neskaningu.

Kitas sąlyginai valgomų grybų atstovas yra Russula rosacea. Jis turi išgaubtą 10 cm skersmens dangtelį, nudažytą ryškiai raudonai. Kai jis vystosi, dangtelis išsitiesina ir pirmiausia įgauna pusrutulio išvaizdą, o tada išsiskleidžia, šiek tiek įspaudžiamas centre.

Laikui bėgant ji taip pat praranda ryškią spalvą, kuri išblunka. Po dangteliu yra himenoforas baltų arba kreminės spalvos plokštelių pavidalu.

Gražiosios russulos minkštimas yra baltas ir tankus. Jis turi ryškų kvapą. Skonyje jaučiamas kartumas.
Stiebas trumpas – užauga iki 4 cm Daugumos grybų stiebas yra tiesus, tačiau pasitaiko ir lenkto. Jis yra baltos spalvos, kartais su rausvu atspalviu.

Grybautojai šią rusulę daugiausia randa miškuose su lapuočių medžiais, bet kartais ir tarp spygliuočių sodinukų. Vaisių laikotarpis vyksta vasarą ir rudenį.

Kulinarijoje gražioji rusula ruošiama tik kartu su kitais grybais arba patiekiama acto marinate. Pats savaime yra neskanus.

Grybautojų enciklopedijose šį grybą galima rasti ir juodėjančio podgrudoko pavadinimu. Lotyniškai jo pavadinimas skamba kaip Russula nigricans.

Tai gana didelė rusula, kurios skersmuo siekia nuo 5 iki 25 cm.

Vaisiaus kūno minkštimas lengvai lūžta, bet yra tankios konsistencijos. Spalva balta. Pjaunant pasidaro rausva. Skonis malonus, bet su nedideliu kartumu. Aromatas taip pat malonus, nors ir lengvai juntamas.
Koja užauga iki 10 cm. Ji yra cilindro formos. Rudos spalvos.

Šios rusulos himenoforas yra sluoksninis. Plokštelės yra negausios, baltos, laikui bėgant tampa pilkos. Taip pat buvo matyti egzempliorių su juodomis plokštelėmis.

Aptinkama vietovėse su vidutinio klimato sąlygomis ir vakarinėje Sibiro dalyje. Vaisiai prasideda vasarą ir tęsiasi iki šalnų.

Maistui tinka tik jauni atstovai. Jie valgomi virti ir sūdyti.

Morchella conica yra įdomios išvaizdos grybas, turintis kepurėlės formą. Jo dangtelis yra sulankstytas, korinis, iki 9 cm aukščio, ilgo rudos spalvos kūgio su geltonu arba juodu atspalviu. Jos vidus tuščias.

Koja cilindro formos, 2-4 cm aukščio, tuščiavidurė. Paviršius nusėtas grioveliais. Spalva: balta, geltona, pilka, rusva.

Minkštimas labai trapus. Gali būti baltos arba kreminės spalvos. Beskonis ir bekvapis.
Kūginis morengas yra pavasarinis saprofitas. Vaisių laikotarpis yra nuo balandžio iki birželio. Tai pasitaiko gana retai. Buveinės: miškai, parkai, sodai.

Virėjai virti, kepti ir išdžiovinti po išankstinio terminio apdorojimo.

Šis grybas, kaip ir ankstesnis, turi kepurėlės formos vaisiakūnį, kurio kepurėlė laisvai sėdi ant stiebo. Kepurėlė mažo dydžio – iki 5 cm aukščio ir iki 4 cm skersmens. Jo spalva priklauso nuo to, kur grybas auga ir kokiame vystymosi etape jis yra. Tai gali būti ruda, ruda, geltona, ochra. Jo paviršius sulankstytas.
Minkštimas lengvai lūžta. Neturi jokio ypatingo skonio. Turi drėgno kvapo.

Koja iki 11-15 cm ilgio Jaunystėje balta su gelsvu atspalviu ir vatos formos, brandos metu ochros spalvos, tuščiavidurė.

Buveinės: vidutinio klimato šalys šiauriniame pusrutulyje. Grybas mėgsta lapuočių ir mišrius miškus, plotus prie vandens. Grybų rinkėjai sutinka dideles morkų kepurėlių grupes, kurių kiekvienoje yra 50–70 egzempliorių. Vaisių sezonas yra balandžio ir gegužės mėn.

Kai kurie šaltiniai teigia, kad šis grybas yra nevalgomas ir gali sukelti apsinuodijimą. Tačiau dažniau jis klasifikuojamas kaip sąlygiškai valgomas, pateikiant rekomendacijas dėl išankstinio terminio apdorojimo.

Iš pradžių jie primena geltonus arba oranžinius lašus. Vystydami jie tampa panašūs į ausį – kartu suauga keletas 10-40 cm dydžio pseudokepurėlių vėduoklių formos. Ši „konstrukcija“ gali sverti iki 10 kg.

Jų minkštimas sultingas, minkštas, trapus, ne itin išraiškingo kvapo ir rūgštaus skonio. Spalva balta.
Šio plunksninio grybelio himenoforas yra geltonų 0,2–0,4 cm ilgio vamzdelių pavidalo.

Šio grybo kepimas trunka apie 40 minučių. Maistui tinka tik švieži egzemplioriai. Jie kepami, verdami, marinuojami, sūdomi.

Dėl plataus paplitimo grybautojams gerai žinomas žvynuotasis poliporas (lot. Polýporus squamósus). Vaisiakūniai išsidėstę žemai ant medžių. Iš pradžių jie turi inksto formą, vėliau – išsiskleidę. Jie pasiekia 30 cm skersmens. Jie dažomi geltonai arba pilkai. Paviršius išmargintas tamsiai rudomis žvyneliais.

Grybelis turi minkštos konsistencijos minkštimą, kuris subrendusiuose egzemplioriuose tampa kietas ir purus.

Grybų stiebas yra iki 10 cm ilgio ir iki 4 cm storio. Jo spalva yra balta, prie pagrindo yra ruda ir juoda.
Grybelis aptinkamas Europoje ir JAV. Dažniausiai auga pavasarį ant silpnų medžių kamienų, bet gali pasitaikyti ir vasarą bei rudenį.

Jis valgomas tik jauname amžiuje. Galima valgyti išvirus, pasūdyti ir marinuoti.

Entoloma clypeatum pirmiausia pasirodo su varpelio formos dangteliu, kuris laikui bėgant pasikeičia į išgaubtą-įgaubtą su nelygiais kraštais. Laikui bėgant kinta ir jo spalva – iš pradžių balta su pilka, vėliau tampa smėlio arba pilka su ruda, o gyvenimo pabaigoje – pilkai ruda.
Po kepure yra plačios ir negausios rausvos plokštelės, kurios pritvirtintos prie vidutinio aukščio (iki 10 cm) baltos, rausvos arba pilkos spalvos kotelio su šviesiu pagrindu.

Entolomos minkštimas gali būti tankus arba minkštas. Jis turi miltų skonį ir aromatą. Jis yra baltos spalvos.

Grybautojai šį grybą dažniausiai randa augantį grupėmis. Jis gyvena miškuose ir gali augti soduose. Vaisių laikotarpis patenka į gegužės - liepos mėn.
Entoloma, kaip sąlyginai valgomas vidutinio skonio grybas, naudojamas kulinarijoje kepti, virti, marinuoti ir marinuoti. Europoje yra šalių, kuriose jis laikomas geru grybu.

Taigi, mes pažvelgėme tik į kai kuriuos sąlyginai valgomus grybus. Tiesą sakant, jų yra daug daugiau. Juos visus vienija vienas bruožas – prieš naudojimą juos reikia išvirti, kad pasišalintų nemalonus skonis ir kvapas bei iš virškinamojo trakto nekiltų nemalonių staigmenų.

Vaizdo įrašas: valgomieji grybai

Ar šis straipsnis buvo naudingas?

Dėkojame už nuomonę!

Komentaruose rašykite į kokius klausimus negavote atsakymo, būtinai atsakysime!

Galite rekomenduoti šį straipsnį savo draugams!

19 jau kartą
padėjo

Rusijos miškų plotai yra labai turtingi grybų, o gyventojai nepraleidžia progos pasinaudoti šia gamtos dovana. Tradiciškai jie kepami, marinuojami arba džiovinami. Tačiau pavojus slypi tame, kad daugelis nuodingų rūšių sumaniai maskuojasi kaip valgomieji grybai. Štai kodėl svarbu žinoti leistinų vartoti veislių savybes.

Grybai yra ne tik skanus, bet ir labai sveikas maistas. Juose yra tokių medžiagų kaip druskos, glikogenas, angliavandeniai, taip pat A, B, C, D grupių vitaminai. Jei grybai jauni, vadinasi, juose yra ir daug mikroelementų: kalcio, cinko, geležies, jodo. Jų vartojimas teigiamai veikia organizmo medžiagų apykaitos procesus, didina apetitą, nervų sistemos ir virškinamojo trakto veiklą.

Tiesą sakant, nėra tikslių kriterijų, pagal kuriuos būtų galima atskirti saugius grybus nuo nuodingų. Šiuo klausimu gali padėti tik turimos žinios apie kiekvienos rūšies išvaizdą, savybes ir pavadinimus.

Valgomųjų grybų savybės

Bendrieji valgomųjų grybų kriterijai yra šie:

Nėra aštraus kartaus kvapo ar skonio;
Jie nepasižymi labai ryškiomis ir patraukliomis spalvomis;
Paprastai vidinis minkštimas yra šviesios spalvos;
Dažniausiai jie neturi žiedo ant stiebo.

Tačiau visi šie ženklai yra tik vidurkis ir gali turėti išimčių. Pavyzdžiui, vienas nuodingiausių atstovų – baltoji rupūžė – taip pat visiškai neturi aštraus kvapo, o jos minkštimas lengvas.

Kitas svarbus dalykas šiuo klausimu yra augantis plotas. Paprastai valgomos rūšys auga toli nuo pavojingų kolegų. Todėl patikrinta derliaus nuėmimo vieta gali žymiai sumažinti riziką susidurti su nuodingais grybais.

Dažnos klaidingos nuomonės

Yra daug populiarių ženklų ir nestandartinių būdų, kaip nustatyti grybų saugumą. Čia yra dažniausiai pasitaikančios klaidingos nuomonės:

Sidabrinis šaukštas. Manoma, kad susilietus su nevalgomu grybu jis turėtų patamsėti;
Svogūnai ir česnakai. Jų dedama į grybų sultinį ir jei patamsėja, vadinasi, keptuvėje yra nuodingų rūšių. Tai netiesa;
Pienas. Kai kas tiki, kad žmogui pavojingą grybą įdėjus į pieną, jis tikrai surūgs. Kitas mitas;
Kirmėlės ir lervos. Jei jie valgo tam tikrų rūšių grybus, jie yra valgomi. Tačiau iš tikrųjų kai kurios rūšys, kurias gali valgyti kirminai, gali pakenkti žmonių sveikatai.

Ir dar vienas paplitęs mitas, kad visi jauni grybai yra valgomi. Bet tai irgi netiesa. Daugelis rūšių yra pavojingos bet kuriame amžiuje.

Išplėstas valgomųjų grybų sąrašas ir jų aprašymai

Norint nurodyti visų valgomųjų grybų pavadinimus ir pateikti jų aprašymus, jums reikės visos knygos, nes jų veislių yra labai daug. Tačiau dažniausiai žmonės pasirenka žinomiausias, patikimiausias rūšis, o abejotinus atstovus palieka profesionaliems grybautojams.

Jis taip pat žinomas kaip baravykas. Šis grybas išpopuliarėjo dėl savo maistinės vertės ir aromatingo skonio. Tinka bet kokiam apdorojimui: kepti, virti, džiovinti, sūdyti.

Porcini grybui būdingas storas šviesus kotelis ir didelė vamzdinė kepurė, kurios skersmuo gali siekti 20 cm. Dažniausiai jis būna rudos, rudos arba raudonos spalvos. Tuo pačiu metu jis yra visiškai nevienalytis: kraštas paprastai yra lengvesnis nei centras. Grybui senstant apatinė kepurėlės dalis keičia spalvą iš baltos į geltonai žalią. Ant kojos galite pamatyti tinklinį raštą.

Vidinis minkštimas yra tankios konsistencijos, o skonis primena riešutą. Pjaunant jo spalva nesikeičia.

Ryžikas

Labai kaloringas ir maistingas. Puikiai tinka marinuoti ir sūdyti. Galite naudoti kitus gydymo būdus, tačiau geriau jo nedžiovinti. Pasižymi dideliu virškinamumu.

Pagrindinė šafrano pieno kepurėlių savybė – ryškiai oranžinė spalva. Be to, spalva būdinga visoms grybo dalims: stiebui, kepurėlei ir net minkštimui. Dangtelis yra plokštelės formos, o centre yra įdubimas. Spalva nevienoda: raudona spalva atskiesta tamsiai pilkomis dėmėmis. Plokštės yra dažnos. Jei supjaustysite grybą, minkštimas pasikeičia į žalią arba rudą.

baravykas

Dažna rūšis, kuri, kaip rodo pavadinimas, mieliau auga šalia beržų spiečiaus. Idealiai tinka kepti arba virti.

Baravykas turi cilindrinę šviesią koją, padengtą tamsiais žvynais. Liečiant jis jaučiasi gana pluoštinis. Viduje yra tankios konsistencijos lengvas minkštimas. Pjaustant jis gali pasidaryti šiek tiek rausvas. Kepurė nedidelė, panaši į pilką arba rusvai rudą padą. Apačioje yra balti vamzdeliai.

Baravykai

Mėgstamas maistingas grybas, augantis vidutinio klimato zonose.

Jį atpažinti nesunku: putli koja platėja į apačią ir yra padengta daugybe smulkių žvynų. Dangtelis yra pusrutulio formos, tačiau laikui bėgant įgauna plokštesnę formą. Jis gali būti raudonai rudos arba baltai rudos spalvos. Apatiniai vamzdeliai yra arti nešvaraus pilko atspalvio. Pjaunant vidinė minkštimas keičia spalvą. Jis gali tapti mėlynas, juodas, violetinis arba raudonas.

Sviestas

Smulkūs grybai, kurie dažniausiai naudojami marinavimui. Jie auga šiauriniame pusrutulyje.

Jų kepurėlė dažniausiai lygi, retais atvejais – pluoštinė. Iš viršaus jis padengtas gleivine plėvele, todėl liečiant gali jaustis lipnus. Koja taip pat daugiausia lygi, kartais su žiedu.

Šį tipą būtinai reikia iš anksto nuvalyti prieš gaminant maistą, tačiau odelė paprastai lengvai nusiima.

Voveraitės

Vienas ankstyviausių pavasarinių grybų atstovų. Auga ištisos šeimos.

Skrybėlė nėra standartinio tipo. Iš pradžių jis yra plokščias, bet laikui bėgant įgauna piltuvo formą su įdubimu centre. Visos grybo dalys yra šviesiai oranžinės spalvos. Baltas minkštimas yra tankios konsistencijos, malonaus skonio, bet visai ne maistingas.

Samanos

Skanus grybas, kurį galima rasti vidutinio klimato platumose. Dažniausi jo tipai yra šie:

Žalias. Būdinga pilkai alyvmedžio kepurėlė, geltonas pluoštinis stiebas ir tankus šviesus minkštimas;
Bolotny. Atrodo kaip baravykas. Spalva vyrauja geltona. Perpjovus minkštimas pamėlynuoja;
Gelsvai ruda. Geltona dangtelis su amžiumi įgauna rausvą atspalvį. Koja taip pat geltona, bet prie pagrindo tamsesnės spalvos.

Tinka visų tipų paruošimui ir apdorojimui.

Russula

Gana dideli grybai augantys Sibire, Tolimuosiuose Rytuose ir europinėje Rusijos Federacijos dalyje.

Skrybėlės gali būti įvairių spalvų: geltonos, raudonos, žalios ir net mėlynos. Manoma, kad geriausia valgyti atstovus, turinčius mažiausiai raudonojo pigmento. Pats dangtelis apvalus su maža įduba centre. Plokštės dažniausiai yra baltos, geltonos arba smėlio spalvos. Dangtelio odelę galima lengvai nuimti arba nulipti tik išilgai krašto. Koja neaukšta, dažniausiai balta.

Medaus grybai

Populiarūs valgomieji grybai, augantys didelėmis grupėmis. Jie mieliau auga ant medžių kamienų ir kelmų.

Jų skrybėlės dažniausiai nėra didelės, jų skersmuo siekia 13 cm Spalvos gali būti geltonos, pilkai geltonos, smėlio spalvos. Forma dažniausiai yra plokščia, tačiau kai kuriose rūšyse jie yra sferiniai. Koja elastinga, cilindro formos, kartais turi žiedą.

Lietpaltis

Ši rūšis teikia pirmenybę spygliuočių ir lapuočių miškams.

Grybų kūnas yra baltos arba pilkai baltos spalvos, kartais padengtas mažomis adatomis. Jis gali pasiekti 10 cm aukštį. Vidinis minkštimas iš pradžių būna baltas, bet laikui bėgant pradeda tamsėti. Jis turi ryškų malonų aromatą. Jei grybo minkštimas jau patamsėjo, neturėtumėte jo valgyti.

Riadovka

Jis turi mėsingą išgaubtą dangtelį su lygiu paviršiumi. Vidinis minkštimas yra tankesnis, turi ryškų kvapą. Koja cilindro formos, platėjanti į apačią. Jis pasiekia 8 cm aukštį Priklausomai nuo rūšies, grybo spalva gali būti violetinė, ruda, pilkai ruda, peleninė ir kartais violetinė.

Jį atpažinsite iš pagalvėlės formos rudos arba rudos spalvos dangtelio. Liečiant paviršius šiek tiek grubus. Apatiniai vamzdeliai turi geltoną atspalvį, kuris paspaudus pasidaro mėlynas. Tas pats atsitinka ir su minkštimu. Stiebas yra cilindro formos ir nevienalytės spalvos: viršuje tamsesnis, apačioje šviesesnis.

Dubovik

Vamzdinis valgomasis grybas, augantis retuose miškuose.

Kepurėlė gana didelė, užauga iki 20 cm skersmens. Pagal struktūrą ir formą jis yra mėsingas ir pusrutulio formos. Spalva dažniausiai būna tamsiai ruda arba geltona. Vidinis minkštimas yra citrinos spalvos, tačiau perpjaunant pasidaro mėlynas. Aukšta koja stora, cilindro formos, geltona. Paprastai jis yra tamsesnės spalvos apačioje.

Austrių grybai

Jai būdingas piltuvo formos dangtelis, kurio skersmuo iki 23 cm. Priklausomai nuo tipo, spalva gali būti šviesi, artimesnė baltai, pilka. Liečiant paviršius šiek tiek matinis, o kraštai labai ploni. Šviesios austrių grybų kojos labai trumpos, retai siekia 2,5 cm Minkštimas mėsingas, lengvas, malonaus aromato. Plokštės plačios, jų spalva gali skirtis nuo baltos iki pilkos.

Pievagrybiai

Labai populiarūs valgomieji grybai dėl malonaus skonio ir didelės maistinės vertės. Jų aprašymas ir savybės žinomi ne tik grybautojams.

Šie grybai yra visiems žinomi dėl baltos spalvos su šiek tiek pilkšvu atspalviu. Skrybėlė sferinė su žemyn lenktu kraštu. Koja neaukšta, tankios struktūros.

Dažniausiai jie naudojami gaminant maistą, tačiau itin retai naudojami marinuoti.

Sąlygiškai valgomi grybai

Grybų valgomumas miške gali būti sąlyginis. Tai reiškia, kad tokias rūšis galima valgyti tik po tam tikro apdorojimo. Priešingu atveju jie gali pakenkti žmonių sveikatai.

Apdorojimas apima terminį procesą. Bet jei vienus tipus reikia virti kelis kartus, tai kitus užtenka pamirkyti vandenyje ir kepti.

Tokie sąlyginai valgomų grybų atstovai yra: tikrasis piengrybis, žalia eilė, purpurinis voratinklis, žieminis medaus grybas, paprastasis žvynelis.

Geriausias būdas savarankiškai išmokti atpažinti valgomuosius ir nevalgomus grybus – susipažinti su jų pavadinimais, aprašymais ir nuotraukomis. Žinoma, geriau, jei kelis kartus eisite per mišką su patyrusiu grybautoju, arba parodysite savo laimikį namuose, tačiau kiekvienas turi išmokti atskirti tikrus grybus nuo netikrų.

Grybų pavadinimus abėcėlės tvarka, jų aprašymus ir nuotraukas rasite šiame straipsnyje, kuriuos vėliau galėsite panaudoti kaip grybavimo vadovą.

Grybų rūšys

Grybų rūšinė įvairovė labai plati, todėl yra griežta šių miško gyventojų klasifikacija (1 pav.).

Taigi, pagal valgomumą jie skirstomi į:

Valgomasis (baltasis, baravykas, pievagrybis, voveraitė ir kt.);
Sąlygiškai valgomas (dubovikas, želmenė, veselka, piengrybis, linija);
Nuodingi (šėtoniški, rupūžės, musmirė).

Be to, jie dažniausiai skirstomi pagal dangtelio dugno tipą. Pagal šią klasifikaciją jie yra vamzdiniai (išoriškai primena porėtą kempinę) ir lamelės (dangtelio vidinėje pusėje aiškiai matomos plokštelės). Pirmajai grupei priklauso baravykai, baravykai, baravykai ir drebulės. Antrasis apima šafrano pieno kepurėles, pieno grybus, voveraites, medaus grybus ir russulą. Moreliai laikomi atskira grupe, kuriai priklauso morengus ir triufeliai.

1 pav. Valgomųjų veislių klasifikacija

Taip pat įprasta juos atskirti pagal maistinę vertę. Pagal šią klasifikaciją jie yra keturių tipų:

Kadangi rūšių yra labai daug, populiariausių pavadinimus pateiksime su nuotraukomis. Vaizdo įraše pateikiami geriausi valgomieji grybai su nuotraukomis ir pavadinimais.

Valgomieji grybai: nuotraukos ir pavadinimai

Valgomoms veislėms priskiriamos tos, kurias galima laisvai valgyti šviežias, džiovintas ir virti. Jie pasižymi aukštomis skonio savybėmis, o miške valgomą egzempliorių nuo nevalgomo galite atskirti pagal vaisiakūnio spalvą ir formą, kvapą ir kai kurias būdingas savybes.

2 pav. Populiarios valgomos rūšys: 1 - baltasis, 2 - sterkas, 3 - sterkas, 4 - voveraitė

Siūlome populiariausių valgomųjų grybų sąrašą su nuotraukomis ir pavadinimais(2 ir 3 pav.):

Baltasis grybas (baravykas)– pats vertingiausias radinys grybautojui. Jis turi masyvų šviesų stiebą, o kepurėlės spalva gali skirtis nuo kreminės iki tamsiai rudos, priklausomai nuo augimo regiono. Sulaužytas minkštimas nekeičia spalvos ir turi lengvą riešutų aromatą. Jis būna kelių rūšių: beržo, pušies ir ąžuolo. Visi jie yra panašūs išorinėmis savybėmis ir tinka maistui.
Austrių grybas: karališkasis, plaučių, ceratoninis ir citrininis, auga daugiausia ant medžių. Be to, galite jį rinkti ne tik miške, bet ir namuose, pasėję grybieną ant rąstų ar kelmų.
Volnushki, baltos ir rožinės spalvos, turi centre įspaustą dangtelį, kurio skersmuo gali siekti 8 cm Voluška yra saldaus, malonaus kvapo, o vaisiaus kūnas pradeda išskirti lipnias lipnias sultis. Jų galima rasti ne tik miške, bet ir atvirose vietose.
Voveraitės- dažniausiai būna ryškiai geltonos spalvos, tačiau pasitaiko ir šviesių rūšių (baltosios voveraitės). Jie turi cilindrinį stiebą, kuris platėja į viršų, ir netaisyklingos formos dangtelį, kuris šiek tiek įspaustas į vidurį.
Alyvautojas Taip pat yra keletas tipų (tikrasis, kedro, lapuočių, grūdėtas, baltas, geltonai rudas, dažytas, raudonai raudonas, raudonas, pilkas ir kt.). Labiausiai paplitęs laikomas tikrasis aliejinis, augantis smėlingose dirvose lapuočių miškuose. Kepurėlė plokščia, viduryje yra nedidelis gumburėlis, o būdingas bruožas – gleivėta oda, kuri lengvai atsiskiria nuo minkštimo.
Medaus grybai, pieva, ruduo, vasara ir žiema, priklauso valgomosioms veislėms, kurias labai lengva rinkti, nes auga didelėmis kolonijomis ant medžių kamienų ir kelmų. Medaus grybo spalva gali skirtis priklausomai nuo augimo regiono ir rūšies, tačiau, kaip taisyklė, jo atspalvis svyruoja nuo kreminės iki šviesiai rudos. Būdingas valgomųjų medaus grybų bruožas yra žiedas ant stiebo, kurio netikri dubliai neturi.
Baravykai priklauso vamzdinėms rūšims: turi storą stiebą ir taisyklingos formos kepurėlę, kurios spalva priklausomai nuo rūšies skiriasi nuo kreminės iki geltonos ir tamsiai rudos.
Šafrano pieno kepurėlės- šviesus, gražus ir skanus, kurį galima rasti spygliuočių miškuose. Skrybėlė taisyklingos formos, plokščia arba piltuvo formos. Stiebas cilindro formos ir tankus, atitinkantis kepurėlės spalvą. Minkštimas yra oranžinis, tačiau veikiamas oro greitai pažaliuoja ir pradeda išskirti sultis su ryškiu pušies sakų kvapu. Kvapas yra malonus, o jo minkštimo skonis yra šiek tiek aštrus.

3 pav. Geriausi valgomieji grybai: 1 - drugelis, 2 - medaus grybai, 3 - drebulės grybai, 4 - šafrano pieno kepurėlės

Valgomoms veislėms taip pat priskiriami pievagrybiai, šitakai, rusula, triufeliai ir daugelis kitų grybų rinkėjams ne itin įdomių rūšių. Tačiau reikia atsiminti, kad beveik kiekviena valgomoji veislė turi nuodingą atitikmenį, kurio pavadinimus ir ypatybes apsvarstysime toliau.

Sąlygiškai valgomas

Sąlygiškai valgomų veislių yra kiek mažiau, jos tinka vartoti tik specialiai termiškai apdorojus. Priklausomai nuo veislės, jį reikia arba ilgai virti, periodiškai keičiant vandenį, arba tiesiog mirkyti švariame vandenyje, išspausti ir virti.

Tarp populiariausių sąlygiškai valgomų veislių yra(4 pav.):

Gruzdas- veislė su tankiu minkštimu, kuri yra gana tinkama valgyti, nors Vakarų šalyse pieno grybai laikomi nevalgomais. Paprastai jie mirkomi, kad neliktų kartumo, tada sūdomi ir marinuojami.
Eilė žalia (greenfinch) nuo kitų skiriasi ryškia žalia stiebo ir kepurėlės spalva, kuri išlieka net ir po terminio apdorojimo.
Moreliai- sąlyginai valgomi egzemplioriai su neįprasta kepurės forma ir storu stiebu. Rekomenduojama juos valgyti tik kruopščiai termiškai apdorojus.

4 pav. Sąlygiškai valgomos veislės: 1 - piengrybis, 2 - žalsvažiedis, 3 - morengas

Kai kurios triufelių, rusvos ir musmirės rūšys taip pat priskiriamos sąlygiškai valgomoms. Tačiau renkant bet kokius grybus, taip pat ir sąlyginai valgomus, reikia laikytis vienos svarbios taisyklės: jei kyla bent menkų abejonių dėl valgomumo, laimikį geriau palikti miške.

Nevalgomi grybai: nuotraukos ir pavadinimai

Nevalgomoms rūšims priskiriamos rūšys, kurios nevalgomos dėl pavojaus sveikatai, prasto skonio ir per kietos mėsos. Daugelis šios kategorijos atstovų yra visiškai nuodingi (mirtini) žmonėms, o kiti gali sukelti haliucinacijas ar lengvą ligą.

Verta vengti tokių nevalgomų egzempliorių(su nuotraukomis ir pavadinimais 5 pav.):

Mirties kepuraitė- pavojingiausias miško gyventojas, nes net maža jo dalis gali sukelti mirtį. Nepaisant to, kad jis auga beveik visuose miškuose, jį gana sunku sutikti. Išoriškai jis yra visiškai proporcingas ir labai patrauklus: jauni egzemplioriai turi sferinį dangtelį su šiek tiek žalsvu atspalviu, su amžiumi jis tampa baltas ir pailgėja. Blyškios rupūžės dažnai painiojamos su jaunomis plūdėmis (sąlygiškai valgomais grybais), pievagrybiais ir rusva, o kadangi vienas didelis egzempliorius gali nesunkiai apnuodyti kelis suaugusius žmones, kilus bent menkiausiai abejonei, įtartino ar abejotino egzemplioriaus į krepšelį geriau nedėti. .
Raudonoji musmirė, tikriausiai visiems pažįstamas. Jis labai gražus, su ryškiai raudona kepure, padengta baltomis dėmėmis. Gali augti tiek pavieniui, tiek grupėmis.
šėtoniškas- vienas iš labiausiai paplitusių kiaulienos grybų dvigubų. Jį nesunku atskirti iš šviesios kepurėlės ir baravykams nebūdingos ryškios spalvos kojelės.

5 pav. Pavojingos nevalgomos veislės: 1 - rupūžės, 2 - raudonoji musmirė, 3 - šėtoninis grybas

Tiesą sakant, kiekvienas valgomas dvilypukas turi netikrą dvilypįjį, kuris prisidengia tikruoju ir gali patekti į nepatyrusio tyliojo medžiotojo krepšelį. Tačiau iš tikrųjų didžiausią pavojų mirtinai kelia blyškusis žiobris.

Pastaba: Nuodingais laikomi ne tik patys blyškių rupūžių vaisiakūniai, bet net ir jų grybiena bei sporos, todėl griežtai draudžiama jas dėti net į krepšelį.

Dauguma nevalgomų veislių sukelia pilvo skausmą ir sunkaus apsinuodijimo simptomus, o žmogui tereikia medikų pagalbos. Be to, daugelis nevalgomų veislių išsiskiria nepatrauklia išvaizda ir prastu skoniu, todėl jas galima valgyti tik atsitiktinai. Tačiau visada turėtumėte žinoti apie apsinuodijimo pavojų ir atidžiai peržiūrėti visą grobį, kurį atsinešate iš miško.

Pavojingiausi nevalgomi grybai išsamiai aprašyti vaizdo įraše.

Pagrindinis skirtumas tarp haliucinogeninių vaistų nuo kitų rūšių yra tas, kad jie turi psichotropinį poveikį. Jų veikimas daugeliu atžvilgių panašus į narkotines medžiagas, todėl tyčinis jų rinkimas ir vartojimas užtraukia baudžiamąją atsakomybę.

Įprastos haliucinogeninės veislės apima(6 pav.):

Musmirė raudona– dažnas lapuočių miškų gyventojas. Senovėje Sibiro tautų tinktūros ir nuovirai iš jo buvo naudojami kaip antiseptikas, imunomoduliuojantis ir svaiginamasis preparatas įvairiems ritualams. Tačiau jo valgyti nerekomenduojama ne tiek dėl haliucinacijų efekto, kiek dėl stipraus apsinuodijimo.
Strofarijos šūdas gavo savo pavadinimą dėl to, kad auga tiesiai ant išmatų krūvų. Veislės atstovai smulkūs, rudomis kepurėlėmis, kartais blizgiu ir lipniu paviršiumi.
Paneolus campanulata (varpelio formos asile) taip pat auga daugiausia mėšlu patręštuose dirvožemiuose, bet galima rasti ir tiesiog pelkėtose lygumose. Kepurėlės ir stiebo spalva nuo baltos iki pilkos spalvos, minkštimas pilkas.
Stropharia melsvai žalia mėgsta spygliuočių medžių kelmus, auga ant jų pavieniui arba grupėmis. Netyčia suvalgyti tikrai nepavyks, nes labai nemalonaus skonio. Europoje ši strofarija laikoma valgoma ir netgi auginama fermose, o JAV laikoma nuodinga dėl kelių mirčių.

6 pav. Dažniausios haliucinogeninės veislės: 1 - raudonoji musmirė, 2 - strofarija, 3 - varpelio formos panelė, 4 - melsvai žalia strofarija

Dauguma haliucinogeninių rūšių auga tose vietose, kur valgomos rūšys paprasčiausiai neįsišaknys (per daug pelkėtos dirvos, visiškai supuvę medžių kelmai ir mėšlo krūvos). Be to, jie nedideli, dažniausiai ant plonų kojelių, todėl sunku supainioti su valgomomis.

Nuodingi grybai: nuotraukos ir pavadinimai

Visos nuodingos veislės vienaip ar kitaip panašios į valgomąsias (7 pav.). Net mirtiną blyškųjį žiobrį, ypač jaunus egzempliorius, galima supainioti su russula.

Pavyzdžiui, yra keli baravykų dubliai - Le Gal baravykai, gražūs ir violetiniai, kurie nuo tikrų skiriasi per ryškia stiebo ar kepurėlės spalva, taip pat nemaloniu minkštimo kvapu. Taip pat yra veislių, kurias lengva supainioti su medaus grybais ar russula (pavyzdžiui, pluoštas ir govorushka). Tulžis yra panaši į baltąją, tačiau jos minkštimas yra labai kartaus skonio.

7 pav. Nuodingi atitikmenys: 1 - purpurinis baravykas, 2 - tulžies grybas, 3 - karališkoji musmirė, 4 - geltonžiedžiai pievagrybiai

Taip pat yra nuodingų medaus grybų dublių, kurie nuo tikrų skiriasi tuo, kad ant kojos nėra odinio sijono. Nuodingoms veislėms priskiriamos musmirės: rupūžės, panteros, raudonosios, karališkosios, dvokiančios ir baltosios. Voratinkliai lengvai užmaskuojami kaip rusula, šafrano pieno kepurėlės ar baravykai.

Yra keletas nuodingų pievagrybių rūšių. Pavyzdžiui, geltonžievę lengva supainioti su įprastu valgomu egzemplioriumi, tačiau išvirus jis skleidžia ryškų nemalonų kvapą.

Neįprasti pasaulio grybai: pavadinimai

Nepaisant to, kad Rusija tikrai yra grybų šalis, labai neįprastų egzempliorių galima rasti ne tik čia, bet ir visame pasaulyje.

Siūlome keletą neįprastų valgomų ir nuodingų veislių variantų su nuotraukomis ir pavadinimais(8 pav.):

Mėlyna- ryški žydra spalva. Aptinkama Indijoje ir Naujojoje Zelandijoje. Nepaisant to, kad jo toksiškumas mažai ištirtas, jo valgyti nerekomenduojama.
Kraujuojantis dantis- labai karti veislė, kuri teoriškai yra valgoma, tačiau dėl nepatrauklios išvaizdos ir prasto skonio netinkama maistui. Aptinkama Šiaurės Amerikoje, Irane, Korėjoje ir kai kuriose Europos šalyse.
paukščio lizdą- neįprasta Naujosios Zelandijos veislė, savo forma tikrai primenanti paukščio lizdą. Vaisiakūnio viduje yra sporų, kurios plinta aplinkui veikiamos lietaus vandens.
Šukuokite gervuoges rasta ir Rusijoje. Jo skonis panašus į krevečių mėsą, o išvaizda primena gauruotą krūvą. Deja, reta ir įrašyta į Raudonąją knygą, todėl daugiausia auginama dirbtiniu būdu.
Milžiniškas golovachas- tolimas pievagrybių giminaitis. Jis taip pat yra valgomas, bet tik jauni egzemplioriai su baltu minkštimu. Aptinkama visur lapuočių miškuose, laukuose ir pievose.
Velnio cigaras- ne tik labai graži, bet ir reta veislė, kuri randama tik Teksase ir keliuose Japonijos regionuose.

8 pav. Neįprasčiausi grybai pasaulyje: 1 - mėlynasis, 2 - kraujuojantis dantis, 3 - paukščio lizdas, 4 - šukuotas gervuogis, 5 - milžiniškas didžiagalvis, 6 - velnio cigaras

Kitas neįprastas atstovas yra smegenų drebulys, kuris daugiausia randamas vidutinio klimato šalyse. Jūs negalite jo valgyti, nes jis yra mirtinai nuodingas. Pateikėme toli gražu ne pilną neįprastų veislių sąrašą, nes keistos formos ir spalvos egzemplioriai randami visame pasaulyje. Deja, dauguma jų nevalgomi.

Vaizdo įraše pateikiama neįprastų pasaulio grybų apžvalga.

Plokštelė ir vamzdelis: pavadinimai

Visi grybai skirstomi į sluoksninius ir vamzdinius, priklausomai nuo kepurėlės minkštimo tipo. Jei ji primena kempinę, ji yra vamzdinė, o jei po dangteliu matosi juostelės, tai yra lėkštės formos.

Žymiausiu vamzdinių atstovu laikomas baltasis, tačiau šiai grupei priklauso ir baravykai, baravykai ir baravykai. Sluoksniuotą turbūt visi yra matę: tai labiausiai paplitęs pievagrybis, tačiau būtent tarp sluoksninių veislių yra ir nuodingiausių. Tarp valgomųjų atstovų yra russula, šafrano pieno kepurės, medaus grybai ir voveraitės.