Gulasz z bakłażana z ziemniakami - przepis krok po kroku ze zdjęciami gotowania w domu. Gulasz warzywny z ziemniakami, bakłażanem i cukinią. Przepis krok po kroku ze zdjęciami Jak gotować gulasz z bakłażana z ziemniakami

Warzywa są zdrowe i smaczne przez cały rok. Dlatego proponuję na obiad przygotować gulasz warzywny z bakłażanem i ziemniakami. Jest mało czasu, ale maksymalna przyjemność. Przecież warzywa w tym daniu harmonijnie się uzupełniają: bakłażany nadają pewną pikanterii, ziemniaki - sytość, pomidory i marchewka - jasność. Zdrowe, łatwe, smaczne!

Gulasz ugotujemy w piekarniku, ale mamy podobny do wolnowaru.

Informacje o przepisie

Metoda gotowania: w piecu .

Całkowity czas gotowania: 1 godzina 30 minut

Liczba porcji: 6 .

Składniki:

bakłażan średniej wielkości – 2 sztuki (ok. 400 g)
marchewka duża – 1 szt. (ok. 200 g)
papryka słodka średniej wielkości – 3 sztuki (ok. 180 g)
ziemniaki średniej wielkości – 8 sztuk (ok. 560 g)
duże pomidory - 2 sztuki (około 200 g)
mała ostra papryka - 1 szt
mielony czarny pieprz - do smaku
mieszanka aromatycznych ziół - szczypta
sól dla smaku
olej roślinny (do smażenia) – 3 łyżki
woda (wrzątek) – ok. 100 ml.

Przygotowanie:

Cebulę obieramy, płuczemy zimną wodą i drobno siekamy.
Marchewkę obierz, umyj i pokrój w drobną kostkę 5*5*5 milimetrów.
Usuń nasiona ze słodkiej papryki, umyj ją i pokrój na małe kawałki.
Bakłażany umyj, odetnij łodygę i pokrój w drobną kostkę tej samej wielkości co marchewka.
Obierz ziemniaki, umyj je, a także pokrój w drobną kostkę tej samej wielkości co bakłażany i marchewki.
Ostre papryczki myjemy i drobno siekamy.
Pomidory umyć, pokroić na małe kawałki.
Rozgrzej olej roślinny w rondlu na średnim ogniu i podgrzej drobno posiekaną cebulę, aż będzie przezroczysta.
Gdy cebula stanie się przezroczysta, do rondla dodać pokrojoną w drobną kostkę marchewkę, wymieszać i smażyć dalej przez 3-4 minuty.
Po tym czasie do rondla z cebulą i marchewką dodać pokrojoną w drobną kostkę paprykę, wymieszać i dalej smażyć warzywa przez 5 minut.
Warzywa podsmażone na oleju roślinnym w rondlu: w małym kociołku umieść cebulę, marchewkę i słodką paprykę.
Na smażonych warzywach ułóż pokrojone w kostkę ziemniaki, następnie pokrojone w kostkę bakłażany, ostrą paprykę i małe kawałki pomidora.
Do kociołka z warzywami dodać wodę. Ilość wody powinna być taka, aby przykrywała tylko warstwę ziemniaków.
Kocioł z warzywami wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 1 godzinę. W tym czasie należy 2 razy przemieszać zawartość kotła, po około 30 minutach gotowania, aby bakłażany i pomidory nie wyschły.
Podczas drugiego mieszania doprawić solą, pieprzem i mieszanką aromatycznych ziół do smaku.
Gdy gulasz warzywny z bakłażanem będzie gotowy, wyłącz piekarnik i zostaw go tam. Gulasz powinien stać przez 10-15 minut. Smacznego!

Uwaga dla właściciela:

W skład mieszanki ziół aromatycznych wchodzą takie zioła jak rozmaryn, tymianek, oregano i bazylia.
Lepiej nie odcinać skórki z bakłażanów, dzięki temu lepiej zachowają ich kształt podczas gotowania.
Gulasz warzywny z bakłażanem można podawać na ciepło, ciepło lub na zimno.

Każdy z nas ma ulubione przepisy z dzieciństwa. I tylko mama lub babcia potrafiły to ugotować tak pysznie. Na przykład nasza babcia gotowała niesamowite jedzenie. Teraz robię to w powolnej kuchence. Mamy też jedno ulubione danie sezonowe: gulasz warzywny z bakłażanem i ziemniakami – przepis, który stał się już u nas jesienną tradycją. Ta pora roku jest najsmaczniejsza i najtańsza.

Do tego przepisu radzę wybrać kruche odmiany ziemniaków, wtedy gulasz będzie miękki i niezbyt płynny.

Składniki na gulasz:

ziemniaki - 1 kg (10-12 szt.)
bakłażany - 1 kg (5-6 szt.)
cebula - 3 duże
marchewki - 1 duża
papryka - 2-4 szt
pęczek świeżej pietruszki
mąka do panierowania
olej do smażenia
sól dla smaku
przyprawy - do smaku

*Ilość składników na gulasz z bakłażanem i ziemniakami podana jest dla dużego rondla o pojemności 5-6 litrów.

Gulasz warzywny z bakłażanem i ziemniakami - przepis ze zdjęciami krok po kroku

Bakłażany dokładnie myjemy i osuszamy, odcinamy łodygi. Bakłażany pokroić w plasterki o grubości około 2-2,5 cm. Nie kroić bakłażanów zbyt cienko, w przeciwnym razie w gotowym naczyniu stracą swój kształt.

Bakłażany włóż do miski i obficie dopraw solą. Wymieszaj i pozostaw na 20-30 minut, aby pozbyć się gorzkiego płynu. Następnie opłucz bakłażany w zimnej wodzie.

Obtocz każde kółko w mące i smaż bakłażany na rozgrzanym oleju roślinnym na złoty kolor. Nie trzeba ich smażyć aż do ugotowania, aby uzyskać apetyczną skórkę.

Bakłażany można smażyć bez mąki, ale w tym przypadku gulasz z ziemniaków i bakłażanów będzie bardziej płynny, ponieważ mąka zwiększa lepkość.

Przygotowanie dressingu do gulaszu warzywnego z bakłażanem i ziemniakami

Drobno posiekaj cebulę. Na patelni rozgrzewamy olej, dodajemy cebulę i smażymy na złoty kolor, od czasu do czasu mieszając.

Gdy cebula zacznie wydzielać przyjemny smażony aromat, na patelnię dodaj posiekaną paprykę i posiekaną (lub grubo startą) marchewkę.

Smaż wszystkie warzywa przez około 1-2 minuty i dodaj pokrojone w kostkę pomidory.

Wymieszaj warzywa, zmniejsz ogień do nieco poniżej średniego i gotuj na wolnym ogniu przez 12-20 minut. Na tym etapie przygotowania gulaszu warzywnego z bakłażanem i ziemniakami można dodać odrobinę koncentratu pomidorowego (dla koloru), ulubione przyprawy i sól do smaku.

W czasie duszenia warzyw do gulaszu zacznijmy od ziemniaków.

Ziemniaki obierz, pokrój w drobną kostkę, opłucz i zalej zimną wodą.

Postawić na dużym ogniu, doprowadzić do wrzenia, zebrać pianę i gotować do połowy ugotowaności.

Ziemniaki nakłuj widelcem: jeśli są już miękkie, ale jeszcze nie ugotowane, czas dodać dressing.

Duszone warzywa przełożyć na patelnię i delikatnie wymieszać.

Natychmiast dodaj smażone bakłażany do gulaszu.

Dodaj świeże posiekane zioła i sól do smaku. Ponownie delikatnie wymieszaj, doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu przez około 10 minut.

Gotowy gulasz z bakłażanami i ziemniakami według tego przepisu podawaj ze świeżymi ziołami, kwaśną śmietaną i czarnym pieczywem.

Gulasz warzywny z bakłażanem i ziemniakami: przepis przygotowany przez Olgę Viktorovną.

Smacznego!

Gulasz z bakłażana to jeden z najpopularniejszych przepisów wśród letnich dań warzywnych. Jego doskonały smak i właściwości odżywcze od dawna zdobywają powszechną miłość i cześć. Danie można dekorować w różnych wariantach, według klasycznych lub bardziej wyrafinowanych i oryginalnych przepisów.

Jak gotować gulasz z bakłażana?

Gulasz z bakłażana to podstawowy przepis, ale ma swoje indywidualne cechy, bez których nie da się osiągnąć pożądanego rezultatu.

Bakłażany są wstępnie myte, suszone, krojone w kostkę lub plasterki o innym kształcie.
W razie potrzeby, aby pozbyć się goryczy, do pokrojonego bakłażana dodajemy odrobinę soli i pozostawiamy na 15 minut, następnie płuczemy i suszymy.
Nie zaleca się mieszania składników przed zakończeniem duszenia – dzięki temu plastry zachowają integralność, a danie będzie bardziej apetyczne.

Gulasz warzywny z bakłażanem

Gulasz z cukinii i bakłażana doskonale sprawdzi się zarówno jako samodzielna przekąska, jak i uzupełnienie dań mięsnych i rybnych. Do dekoracji naczynia odpowiedni jest kocioł, głęboka patelnia lub rondel z grubym dnem, w którym wygodnie będzie smażyć i dusić składniki.

Składniki:

bakłażan i cukinia - 1 szt .;
cebula i marchewka - 1 szt .;
świeże pomidory – 3 szt.;
czosnek – 4 ząbki;
olej roślinny – 50 ml;
sól, pieprz, przyprawy.

Przygotowanie

Smażyć na oleju, dodając na przemian bakłażana, marchewkę, cebulę i cukinię.
Dodać pomidory bez skórki i doprawić zawartość.
Gulasz z bakłażana gotuj przez 15 minut pod pokrywką, dodaj czosnek, wymieszaj i pozwól mu zaparzyć.

Gulasz z bakłażanem i ziemniakami

Bardziej pożywny będzie letni gulasz warzywny z bakłażanem i ziemniakami. Nawet bez wstępnego smażenia składników danie jest niezwykle smaczne i bogate. Sugerowane w przepisie zioła i przyprawy można zastąpić innymi, według własnego uznania i smaku, dodając je w momencie dodawania produktów.

Składniki:

bakłażany – 4 szt.;
ziemniaki – 4 szt.;
cebula i marchewka - 1 szt .;
pieprz – 1 szt.;
świeże pomidory – 3 szt.;
czosnek – 3 ząbki;
olej roślinny – 100 ml;
ziele angielskie – 3 groszki;
wawrzyn – 2 szt.;
Zioła włoskie - 1 łyżka. łyżka;
sól, pieprz, zioła.

Przygotowanie

Na rozgrzany olej wrzucamy cebulę, liście laurowe i ziele angielskie.
Dodać także kostki bakłażana, ziemniaków, papryki, pomidorów i czosnku, przyprawiając warstwy solą, ziołami, ziołami i pieprzem.
Gulasz warzywny z bakłażanem i ziemniakami gotować na małym ogniu przez 1 godzinę.

Gulasz z bakłażana, papryki, pomidora

Inną opcją na lekką przekąskę, dobrą zarówno na ciepło, jak i na zimno, jest gulasz z bakłażana i pomidorów, przygotowany z papryką według poniższego przepisu. Gruzińskie przyprawy i aromatyczne zioła dodadzą daniu wyjątkowej pikanterii, a pikanterii dodadzą czosnek i drobno posiekane chili.

Składniki:

bakłażany – 2 szt.;
marchew – 1 szt.;
papryka – 2 szt.;
cebula – 2 szt.;
pomidory – 4-6 szt.;
czosnek – 4 ząbki;
chili – 0,5-1 szt.;
olej roślinny – 50 ml;
kolendra – 0,5 łyżeczki;
chmiel-suneli - 1 łyżka. łyżka;
sól, pieprz, zioła.

Przygotowanie

Smażyć pokrojone w plasterki bakłażany, cebulę z marchewką i papryką, jeden po drugim, umieszczać je w rondlu, doprawiając warstwami.
Dodać pomidory, czosnek, chili, dusić pod przykryciem 20 minut.
Gulasz z bakłażana doprawiamy ziołami i pozostawiamy do zaparzenia.

Gulasz z mięsem, bakłażanem i ziemniakami

Całkowicie niezależne danie do podania na obiad lub do włączenia do menu lunchowego można przygotować, uwzględniając poniższe zalecenia. Gulasz warzywny z mięsem i bakłażanem doskonale zaspokaja głód, a jednocześnie nie komplikuje trawienia, uzupełniając organizm niezbędną energią, witaminami i pierwiastkami.

Składniki:

mięso – 1 kg;
bakłażany – 4-6 szt.;
ziemniaki – 1 kg;
papryka – 4-6 szt.;
cebula – 3 szt.;
pomidory – 800 g;
czosnek – 4 ząbki;
olej roślinny – 80 ml;
bulion – 0,5 l;
przyprawy - do smaku;
warzywa – 2 pęczki;
sól pieprz.

Przygotowanie

Do kotła wlać odrobinę oleju i ułożyć cebulę.
Następnie pokrojone w plasterki mięso, bakłażan, paprykę, pomidory i ziemniaki układamy warstwami, doprawiając każdy do smaku, posypując ziołami i czosnkiem.
Całość zalać bulionem i dusić gulasz mięsno-bakłażanowy przez 1 godzinę.

Gulasz warzywny z bakłażanem i kapustą

Okazuje się zaskakująco aromatyczny i niezwykły w smaku z bakłażanami i cukinią. Osobliwością tego przepisu jest to, że owoce bakłażana i cukinii, przekrojone wzdłuż na pół, początkowo piecze się w piekarniku do miękkości, a następnie kroi i łączy z już duszoną kapustą.

Składniki:

kapusta – 400 g;
bakłażany – 4 szt.;
marchewki – 3 szt.;
cukinia i cebula – 2 szt.;
pasta pomidorowa – 100 g;
olej roślinny – 100 ml;
ocet, cukier i sól - do smaku;
przyprawy, pieprz.

Przygotowanie

Bakłażany i cukinię przekrojone wzdłuż smaruje się olejem i piecze na blasze do miękkości.
Usuń skórę z bakłażanów i pokrój je w kostkę razem z cukinią.
Cebulę i marchewkę podsmażamy na oleju, dodajemy kapustę, pomidory, przyprawy i gotujemy do miękkości.
Kapustę zasmażaną wymieszać z cukinią i bakłażanem, doprawić do smaku i razem podgrzewać przez 5 minut.

Gulasz warzywny z grzybami i bakłażanem

Gulasz warzywny z pieczarkami i bakłażanem będzie niezwykle aromatyczny i bogaty w smak. Jego przygotowanie nie zajmie dużo czasu, a wynik przekroczy wszelkie oczekiwania. Skład dania można rozszerzyć dodając inne warzywa: kalafior lub brokuły, gotowaną fasolkę szparagową lub fasolkę szparagową.

Składniki:

bakłażany – 2 szt.;
cukinia – 1 szt.;
marchew i cebula – 2 szt.;
pasta pomidorowa – 100 g;
pieczarki – 300 g;
olej roślinny i sos sojowy – po 50 ml;
warzywa - do smaku;
sól pieprz.

Przygotowanie

Na oleju podsmaż cebulę i marchewkę, dodaj grzyby, gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
Dodać bakłażany i cukinię, dodać pastę, sos sojowy i doprawić do smaku.
Dusić bakłażany pod pokrywką przez 20 minut.

Gulasz z bakłażana na zimę

W razie potrzeby można go przygotować z bakłażanami na zimę. Skład można zmieniać dodając inne składniki lub zastępując je innymi. Ocet można wlać bezpośrednio do słoików w ilości 1 łyżki. przełożyć do półlitrowego pojemnika lub posypać nim upieczone kromki bezpośrednio na blasze przed włożeniem do pojemnika.

Składniki:

bakłażany – 7 szt.;
cukinia – 1 szt.;
papryka, marchew i cebula – 5 szt.;
pomidory – 6 szt.;
olej roślinny – 100 ml;
ocet 9% – 5-7 łyżek. łyżka;
sól, pieprz - do smaku.

Przygotowanie

Warzywa pokroić grubo, ułożyć na blasze do pieczenia, posolić, posypać pieprzem, skropić olejem i piec w temperaturze 180 stopni przez 1 godzinę.
Gorącą masę przełóż do sterylnych słoików, dodając ocet pomiędzy warstwami i na wierzch.
Zamknij pojemniki i zawiń je w koc, aż całkowicie ostygną.

Gulasz warzywny z bakłażanami w piekarniku

Miłośnikom kontrastowych połączeń smakowych i oryginalnych kompozycji szczególnie przypadnie do gustu poniższy przepis. Gulasz z bakłażana z suszonymi śliwkami i orzechami gotowany jest w piekarniku, co nadaje mu wyjątkowy smak i wyrafinowany aromat. Możesz użyć migdałów, orzechów laskowych, orzechów włoskich.

Składniki:

bakłażany – 5 szt.;
suszone śliwki – 300 g;
pomidory i cebula – 4 szt.;
słodka papryka – 3 szt.;
orzechy – 150 g;
warzywa – 1 pęczek;
olej roślinny – 100 ml;
sos sojowy – ¼ szklanki;
ocet 6% - ½ łyżki. łyżki;
bulion - ½ szklanki;
sól, pieprz - do smaku.

Przygotowanie

Warzywa przygotowujemy, kroimy na duże kawałki, mieszamy z umytymi suszonymi śliwkami i posiekanymi orzechami, doprawiamy masę olejem, sosem sojowym, octem, solą i pieprzem oraz dodajemy bulion.
Bazę warzywną włóż do formy i piecz przez 1 godzinę w temperaturze 180 stopni.

Gulasz warzywny z bakłażanami w powolnej kuchence

Kolejny pyszny przepis na bakłażana można przygotować w kuchence wielofunkcyjnej. Zaletą tej technologii jest brak konieczności kontrolowania procesu - urządzenie skonfigurowane do żądanego trybu samo zapewni wszystkie warunki niezbędne do wysokiej jakości gaszenia i da sygnał po jego zakończeniu.

Ten przepis można nazwać gulaszem warzywnym z bakłażanem lub ciepłą jesienną sałatką. Ale jakkolwiek to nazwiecie, smak i witaminy gwarantowane. Ostatnie ciepłe dni, przemijająca natura jesieni, trzeba znaleźć czas na zaopatrzenie się w witaminy, nacieszenie się ostatnimi promieniami słońca, kolekcjonowanie jesiennych smaków na pamiątkę. Część jest w przygotowaniu na zimę, część w gulaszach warzywnych, jeszcze jasnych jak lato, ale już powściągliwych jak wrzesień.

Gulasz warzywny z bakłażanem – jasna mieszanka pysznych darów natury – to właśnie dzisiaj przygotujemy. W przeciwieństwie do klasycznego gulaszu warzywnego, bakłażanów nie kroi się tutaj na kawałki, ale smaży w całości, a następnie zamienia w „element nośny” potrawy, którą podaje się w postaci warstwowej ciepłej sałatki. I jeszcze jedno: sok i sos są naturalne, tylko te, które powstają w wyniku smażenia, duszenia i podsmażania samych warzyw na oleju. Nic oprócz.

Czas przygotowania: 10 minut.
Czas gotowania: 20 minut.
Ilość porcji: 2 porcje.

Składniki

bakłażany 5 szt.
słodka papryka 3 strąki
ostra papryka do smaku
średnia marchewka 2 szt.
cebula 1 szt.
pomidor średniej wielkości 3 szt
czosnek 3 ząbki
olej roślinny
liść laurowy 2 szt
sól morska
cukier
pieprz mielony

Jak gotować gulasz warzywny z bakłażanami

Bakłażany myjemy i obieramy. Używaj odmian bakłażanów, które mają niewiele nasion lub nie mają ich wcale.

Bakłażany pokroić w plastry o grubości około 0,5 cm, posolić, odstawić na 5-10 minut, następnie lekko odcisnąć i odsączyć sok, aby pozbyć się niepotrzebnej goryczy.

Cebulę obierz i pokrój w cienkie plasterki.

Smażyć bakłażany na oleju na złoty kolor, następnie osuszyć papierowymi ręcznikami, aby usunąć nadmiar oleju.

Obierz i zetrzyj marchewki.

Na oleju podsmaż marchewkę i cebulę.

Paprykę myjemy, kroimy w drobną kostkę, dodajemy do warzyw i smażymy 3-5 minut.

Pokrój pomidory w te same małe kostki, najpierw usuwając skórę.

Do warzyw na patelni dodać pomidory, dodać sól i pieprz, wrzucić liść laurowy. Ponieważ pomidory dają lekką kwaśność, można dodać 1-2 łyżeczki cukru.

Gotuj mieszaninę warzyw przez kolejne 5 minut na małym ogniu.

Teraz możesz ułożyć gulasz warstwami na płaskim, szerokim talerzu. Na talerzu ułóż kilka smażonych bakłażanów, będzie to pierwsza warstwa.

Na wierzchu rozłóż odrobinę mieszanki warzywnej.

Kontynuuj na przemian jedno z drugim, jak ciasto warstwowe.

Możesz otrzymać gulasz z 3-5 warstwami. Oczywiście nie musisz tego robić, wystarczy wszystko wymieszać i podawać – nadal będzie pyszne! Jednak uroda jest ważna.

Pozostaje tylko dodać warzywa, drobno je posiekać i posypać na wierzchu lub udekorować danie całymi liśćmi i krzewami.
Nawiasem mówiąc, nie musisz smażyć warzyw na patelni; możesz je pysznie ugotować na grillu.

Więcej przepisów

Warzywa z bakłażanem to tak pyszny temat, że nie sposób oprzeć się zbieraniu przepisów i przygotowywaniu ich przez całe lato i jesień. Zebrałem różne rodzaje gulaszu, aby ciekawie było spróbować i porównać.

Gulasz z bakłażanem i grzybami

Składniki na przepis:

1 cukinia i 1 bakłażan (średniej wielkości),
2 cebule,
1/4 główki brokułów,
2 łyżki stołowe. l. sos sojowy,
3 pomidory
1 marchewka,
300 gramów grzybów,
przyprawy, olej roślinny, zioła do smaku.

Metoda gotowania:

1. Przygotuj warzywa do krojenia. Marchew, cebulę i pomidory obrać, opłukać grzyby i zioła, a brokuły podzielić na małe różyczki. Jeśli cukinia i bakłażan są młode, wystarczy je umyć, ale nie jest konieczne usuwanie skóry.

2. Drobno posiekaj warzywa, pokrój bakłażana i cukinię w dużą kostkę, cebulę w półpierścienie, pomidory i marchewkę w drobną kostkę, a grzyby w grube plasterki.

3. Włóż grzyby do wrzącej wody. Gotuj przez 15 minut, następnie wyjmij łyżką cedzakową i lekko osusz.

4. Na głębokiej patelni rozgrzewamy olej, podsmażamy cebulę do przezroczystości, a następnie dodajemy po kolei wszystkie pozostałe warzywa: marchewkę, bakłażana, cukinię, brokuły i grzyby. Kontynuuj smażenie, delikatnie mieszając.

5. Na koniec dodać pomidory, sos sojowy i pozostałe przyprawy. Trzymaj na dużym ogniu przez kolejne 3 minuty, następnie zmniejsz ogień do minimum i gotuj gulasz, aż wszystkie warzywa będą ugotowane. Dodaj warzywa do naczynia tuż przed zdjęciem z ognia.

—————————————————————————————

Gulasz z bakłażanem i cielęciną

Składniki na przepis:

650 gramów bakłażanów,
300 gramów młodej cielęciny,
1 średnia cebula,
2 małe marchewki,
2-3 ząbki czosnku,
papryczka chili,
1 papryka.

Dodatkowo przepis zawiera koncentrat pomidorowy, oliwę z oliwek, sól i przyprawy do smaku.

Jak gotować:

1. Po umyciu cielęciny pokroić na małe kawałki (mniej więcej wielkości orzecha włoskiego). Bakłażany pokroić w dużą kostkę, marchewkę i cebulę w pierścienie lub półpierścienie, usunąć nasiona z papryczek chili i słodkiej papryki i drobno je posiekać, przepuścić czosnek przez prasę.

2. Na patelni rozgrzej olej, podsmaż na nim cebulę, aż będzie przezroczysta i dodaj kawałki mięsa, przyprawy i czosnek. Kontynuuj smażenie przez kolejne 6-7 minut, po czym do mięsa dodaj marchewkę, a po kolejnych 3 minutach paprykę.

3. Na patelnię wlać koncentrat pomidorowy, w razie potrzeby dodać wodę i doprowadzić do wrzenia, wrzucić na patelnię podsmażone kostki bakłażana. Gotuj przez kolejne 5 minut. Podczas serwowania posyp danie kolendrą.

——————————————————————————

Gulasz z bakłażanem i jabłkami

Miłośnicy kontrastujących smaków pokochają ten przepis na gulasz, w którym pikantna słodycz bakłażana harmonijnie łączy się z lekką kwaskowatością jabłek.

Składniki na przepis:

1 kg bakłażanów,
600 gramów słodko-kwaśnych jabłek
posiekany świeży tymianek i natka pietruszki do smaku
1 kg pomidorów
3-4 ząbki czosnku
oliwa z oliwek, ile to zajmie
koncentrat pomidorowy 4 łyżki. l.
pieprz i sól do smaku

Jak gotować

1. Przygotuj sos pomidorowy. Aby to zrobić, połącz obrane pomidory z pastą, ziołami, czosnkiem i olejem roślinnym i całą masę zmiksuj blenderem.

2. Bakłażany pokroić w cienkie plasterki i usmażyć.

3. Z jabłek wydrążyć gniazda nasienne i również pokroić w plasterki.

4. Naczynie do pieczenia wysmaruj olejem, ułóż warstwę bakłażana i polej przygotowanym sosem. Na wierzchu układamy warstwę jabłek, którą dodatkowo wypełniamy sosem itp. aż do samej góry formy. Pozostałym sosem polewamy wszystkie warstwy.

5. Piec gulasz w piekarniku (w temperaturze 200-220) przez 30-35 minut. Zapiekany gulasz jest pyszny na gorąco. Podczas serwowania posyp je świeżymi ziołami.

————————————————————————-

Gulasz z bakłażana i ciecierzycy

Oryginalnym dodatkiem do gulaszu warzywnego będzie ciecierzyca, dzięki której danie będzie jeszcze bardziej satysfakcjonujące. Jeśli nie lubisz ciecierzycy, zastąp ją fasolą lub zwykłym groszkiem.

Składniki na przepis:

500 gramów bakłażanów,
2 cukinie,
1 papryka (czerwona),
1 cebula,
400 gramów ugotowanej ciecierzycy,
2-3 ząbki czosnku,
500 ml sosu pomidorowego,
250 ml wody,
1 gałązka kolendry i pietruszki,
po 1/2 łyżeczki papryki i kurkumy,
sól, olej roślinny, sos chili do smaku.

Jak gotować:

1. Przygotuj warzywa. Bakłażany pokroić w drobną kostkę, cukinię w krążki, cebulę i paprykę w kostkę, czosnek posiekać za pomocą prasy. Ugotuj ciecierzycę.

2. Smażyć bakłażany na lekko złoty kolor, następnie przykryć patelnię pokrywką i dusić warzywa do połowy ugotowane na małym ogniu przez 10-15 minut.

3. Oddzielnie podsmaż cebulę i paprykę, następnie dodaj cukinię, czosnek i przyprawy (kurkumę i paprykę). Dusić przez 5-6 minut.

4. Do warzyw dodać bakłażana, ugotowaną ciecierzycę, sos pomidorowy i wodę. Zagotuj gulasz, dodaj sól i gotuj na małym ogniu, aż wszystkie składniki zostaną całkowicie ugotowane.

5. Przed podaniem do gulaszu dodać posiekane zioła i sos chili.

————————————————————————-

Gulasz z bakłażanem (przygotowanie na zimę)

Latem warto delektować się nie tylko gulaszem z bakłażana. Warto przygotować go na zimę.

Składniki przepisu
(na 10 półlitrowych słoików):

1 kg bakłażanów,
0,5 kg cukinii,
250-300 g papryki,
0,5 kg pomidorów,
0,5 kg marchewki,
250 g cebuli,
1 główka czosnku,
30 g cukru,
30 g soli,
250 ml oliwy z oliwek,
50 ml octu winnego,
garść zieleni.

Jak gotować:

1. Przygotuj plastry warzyw do zbioru. Warzywa myjemy i kroimy: paleon (bakłażan i cukinia) w półkola, pomidory w ćwiartki lub plasterki, cebulę w krążki i półpierścienie, a paprykę i marchewkę w paski. Posiekaj warzywa i czosnek.

2. Wszystkie warzywa umieść w dużym rondlu, dodaj sól, oliwę z oliwek i cukier. Delikatnie wymieszać.

3. Warzywa zagotować na oleju, a następnie dusić, mieszając od czasu do czasu, przez pół godziny na małym ogniu.

4. Wlać ocet i wymieszać. Gotuj przez kolejne 10-15 minut.

5. Wyłącz ogień i natychmiast wlej gulasz do wysterylizowanych słoików. Wrzący gulasz włóż do wyparzonych słoików. Sterylizuj słoiki przez 15 minut w garnku z wodą (temperatura wody na zewnątrz powinna być zbliżona do temperatury wewnętrznej). Następnie pozostawić do ostygnięcia, odwracając górę do góry nogami i owijając ciepłym kocem.

Wskazówki kulinarne

1. Przed smażeniem bakłażanów musisz trochę majstrować przy nich. Posyp je solą i odstaw na 30 minut. Odcedź powstały w tym czasie sok, a same kawałki bakłażana opłucz i osusz. To nie tylko uwolni warzywo od goryczy, ale także pozwoli zaoszczędzić olej roślinny podczas dalszego smażenia.

2. Używając pomidorów do gulaszu warzywnego, pamiętaj o usunięciu skórki. Aby ułatwić ten proces, na każdym pomidorze wykonaj nacięcie w kształcie krzyża i zalej warzywo wrzącą wodą. Dzięki temu skórkę można usunąć bez wysiłku i bez uszkodzenia kształtu pomidorów.

3. Decydując się na urozmaicenie smaku gulaszu kalafiorem lub brokułami, nie zapomnij po rozłożeniu kapusty na kwiatostany zalać je zimną wodą z dodatkiem 1 łyżki octu. W ten sposób nie tylko maksymalnie oczyścisz kwiatostany, ale także pomożesz im zachować naturalny kolor podczas dalszej obróbki cieplnej.

4. Kolejność dodawania warzyw jest bardzo ważna podczas przygotowywania gulaszu warzywnego. Zawsze zaczynaj od najtwardszego (marchew, cebula) i kończ na najdelikatniejszym (pomidory, cukinia). W przeciwnym razie istnieje ryzyko, że twarde warzywa w gulaszu pozostaną wilgotne, a miękkie zamienią się w owsiankę.

Szybko i bardzo smacznie przygotujesz gulasz warzywny z ziemniakami.

Składniki na gulasz warzywny z ziemniakami:

ziemniaki – 0,5 kg
cukinia – 0,5 kg
pomidory – 0,5 kg
papryka – 0,5 kg
cebula – 0,25 kg
marchew – 0,25 kg
mielony pieprz i sól - do smaku

Przygotowanie:

Warzywa są myte i obrane. Cebulę pokroić w drobną kostkę, marchew zetrzeć na grubej tarce, cukinię i ziemniaki pokroić w drobną kostkę (kostki cukinii powinny być nieco większe od ziemniaków), a paprykę pokroić w paski. Musisz obrać pomidory (w tym celu zalać je wrzącą wodą) i pokroić w kostkę. Zieloni są posiekane.
Następnie ułóż ziemniaki, paprykę i pomidory. Poczekaj, aż pomidory puszczą sok, dodaj sól i pieprz, dodaj szklankę wody i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut pod pokrywką.
Następnie dodać cukinię i dusić kolejne 15 minut. Czas gotowania gulaszu może się różnić w zależności od rodzaju warzyw, dlatego stopień gotowości jest monitorowany niezależnie: warzywa muszą być miękkie i ugotowane.

Gulasz warzywny z bakłażanem

Przygotowanie gulaszu warzywnego z bakłażana jest również łatwe.

Składniki na gulasz warzywny z bakłażanem:

bakłażany – 2-3 szt.
ziemniaki – 5-6 szt.
pomidory – 2 szt.
papryka – 1 szt.
cebula – 1 szt.
marchewka – 1 szt.
warzywa (koperek, natka pietruszki, kolendra) - do smaku
mielony pieprz, przyprawy i sól - do smaku

Przygotowanie:

Warzywa są myte i obrane. Cebulę pokroić w drobną kostkę, marchew zetrzeć na tarce, bakłażany i ziemniaki pokroić w drobną kostkę (kostki bakłażanów powinny być nieco większe niż ziemniaków) - najpierw usuń skórę z bakłażanów, pokrój dzwonek pieprz w paski. Musisz obrać pomidory (w tym celu zalać je wrzącą wodą) i pokroić w kostkę. Zieloni są posiekane.
Do kotła lub głębokiej patelni wlać olej roślinny i podsmażyć cebulę, aż będzie przezroczysta, następnie dodać marchewkę i usmażyć.
Następnie dodaj paprykę, ziemniaki, pomidory i bakłażany. Poczekaj, aż pomidory dadzą sok, sól, pieprz, dodaj przyprawy do smaku, dodaj szklankę wody i gotuj na wolnym ogniu przez 20-25 minut pod pokrywką.
Czas gotowania gulaszu może się różnić w zależności od rodzaju warzyw, dlatego stopień gotowości jest monitorowany niezależnie: warzywa muszą być miękkie i ugotowane.
Gdy warzywa będą duszone, dodaj do nich warzywa, trzymaj przez kolejne 5 minut i pozwól gulaszowi parzyć przez 15-20 minut.