Przepisy na szynkę do gotowania w piekarniku. Szynka z kurczakiem i wieprzowiną w domu - nie ma to jak kupna! Przepisy na domową szynkę z kurczakiem i wieprzowiną. Domowa szynka z kurczaka z żelatyną

Zwracam uwagę na przepis na szynkę wieprzową. W końcu najsmaczniejsza szynka jest oczywiście domowej roboty. Stanowi doskonałą alternatywę dla kupnych kiełbas i balyku. W końcu domowa szynka jest wytwarzana wyłącznie z mięsa i nie ma w niej szkodliwych dodatków ani konserwantów.

Przygotowanie domowej szynki w piekarniku nie jest trudne, choć nie szybkie, ale efektem jest smaczne i soczyste mięso.

Do przygotowania domowej szynki w piekarniku użyłam szynki wieprzowej, ale można użyć łopatki lub karku. Może zaczniemy gotować?

Bierzemy cały kawałek mięsa, w tym przypadku szynkę, bez tłuszczu. Jeśli jest tłuszcz, należy go przyciąć. Mięso natrzyj ze wszystkich stron solą, pieprzem i ulubionymi przyprawami. Następnie obficie posmaruj olejem słonecznikowym.

Mięso układamy na środku papieru do pieczenia. Jeśli Twój papier nie jest pokryty silikonem spożywczym, pamiętaj o nasmarowaniu go olejem słonecznikowym, aby papier nie przyklejał się do mięsa podczas pieczenia.

Mięso zawijamy jak w kopertę.

Zawiązujemy go nitkami lub jak u mnie silikonowymi tasiemkami. Mięso wkładamy do lodówki na co najmniej godzinę, lub na całą noc (najczęściej tak robię).

Rano wyjmij mięso z lodówki, ułóż je na blasze do pieczenia lub w odpowiednim naczyniu do pieczenia i włóż do ZIMNEGO piekarnika. Ustaw temperaturę na 200 stopni i piecz ten kawałek przez 35 minut. Jeśli kawałek waży mniej niż mój, zajmie to mniej czasu, jeśli waga mięsa będzie większa, wówczas pieczenie zajmie więcej czasu.

Po upływie czasu ostrożnie przewróć mięso na drugą stronę i piecz przez kolejne 35 minut. Następnie wyłączamy piekarnik, ale nie wyjmujemy mięsa, pozwalamy mu ostygnąć w piekarniku.

Następnie wystudzone mięso przekładamy na talerz, kroimy i sprawdzamy, ile płynu wypłynęło podczas pieczenia. Mięso jest delikatne i soczyste, można je pokroić w cienkie plasterki.

Domowa szynka pieczona w piekarniku okazała się sukcesem. Smacznego! Dziękuję Walii (vorobyshek) za przepis.

Domowa szynka z kurczaka i wieprzowiny to nie luksus.

To po prostu zwykły produkt, który można zjeść na śniadanie, podać z dodatkami lub położyć na talerzu mięsnym.

Złożoność przygotowania nie jest większa niż w przypadku kotletów.

Więc o co chodzi?

Sprawmy radość naszym bliskim domową szynką, smaczną i zdrową!

Szynka z kurczaka i wieprzowiny w domu - ogólne zasady gotowania

Szynka złożona z kilku rodzajów produktów mięsnych zawsze jest w kawałkach. Przygotowywany jest w całości z tylko jednego rodzaju mięsa. Główne produkty są krojone na kawałki i mieszane. Czasami część jest skręcana w mięso mielone, a druga część jest krojona na kawałki.

Co dodaje się do mieszanki szynki:

Wszelkiego rodzaju przyprawy;

Cebula, czosnek, pieprz;

Żelatyna;

Żelatyna jest dodawana w postaci suchej i pełni funkcję łącznika dla kawałków. Czasami obejdą się bez tego. Istnieją przepisy z serem i jajkami, które również pomagają zachować kształt i spajają produkty.

Szynka domowej roboty jest gotowana lub pieczona. Czasami używana jest powolna kuchenka. Jednak niezależnie od wybranej metody, po schłodzeniu produkt należy pozostawić na kilka godzin. Czasami stosuje się ucisk, aby wzmocnić masę.

Jak uformować szynkę

Szynkarka to wspaniałe urządzenie kuchenne, które upraszcza proces przygotowania domowej szynki i nadaje gotowemu produktowi idealny kształt. Ale co zrobić, jeśli go nie ma?

Do formowania szynki można użyć:

Worki do pieczenia, rękawy;

Osłonki wielkośrednicowe, osłonki specjalne;

Małe formy;

Opakowania i pudełka po sokach, mleku, soli.

Worki do pieczenia są najczęściej używane do szynki gotowanej. Do gotowania w piekarniku można również zabrać torbę (rękaw) lub folię. Lub zrób to z innymi dostępnymi przedmiotami.

Przepis 1: Domowa szynka drobiowo-wieprzowa „Mięso” w torbie do pieczenia

Przygotowanie tej szynki drobiowo-wieprzowej w domu nie zajmuje dużo czasu, a efekt jest po prostu niesamowity!

Składniki

500 gramów filetu z kurczaka;

500 gramów karkówki;

1 szczypta gałki muszkatołowej;

15 gramów żelatyny;

2 ząbki czosnku;

Mieszanka pieprzu.

Przygotowanie

1. Zamroź trochę kurczaka i wieprzowinę. Następnie pokroić w drobną kostkę i wrzucić do kubka.

2. Dodaj gałkę muszkatołową, pieprz, sól i natychmiast wlej żelatynę. Dodaj posiekane ząbki czosnku. Wymieszaj powstałe mięso mielone.

3. Umieść mieszaninę w torbie do pieczenia, uformuj kiełbasę i po prostu przykryj wolny brzeg drugą warstwą. Zawiązujemy brzegi nitką i owijamy ją kilka razy na całej długości.

4. Wykonaj 1-2 otwory cienką igłą, włóż szynkę do naczynia do pieczenia i włóż do piekarnika.

5. Piec około 1,5 godziny w temperaturze 180 stopni.

6. Wyjmij, poczekaj, aż szynka całkowicie ostygnie i włóż do lodówki na 5 godzin. W tym czasie całkowicie się wzmocni i rękaw będzie można zdjąć.

Przepis 2: Domowa szynka drobiowo-wieprzowa z oliwkami

Świąteczny przepis na domową szynkę wieprzowo-drobiową o bardzo bogatym składzie. Produkt okazuje się bardzo aromatyczny, a oliwki dodają pikanterii.

Składniki

800 gramów filetu z kurczaka;

600 gramów wieprzowiny;

150 gramów sera;

1 cebula;

Sól pieprz;

2 łyżki majonezu;

Trochę suchej zieleniny.

Przygotowanie

1. Kurczaka pokroić na kawałki i włożyć do miski.

2. Dodać posiekaną cebulę, majonez i zioła. Posolić i pozostawić do marynowania na pół godziny.

3. W międzyczasie zmiel wieprzowinę na mięso mielone w maszynce do mięsa lub posiekaj za pomocą robota kuchennego.

4. Otwórz słoik z oliwkami, odcedź marynatę i przekrój każdą na 4 części. Wysyłamy to do kurczaka.

5. Ser pokroić w kostkę i również dodać do miski z resztą produktów.

6. Pozostaje tylko dodać mieloną wieprzowinę, dodać pieprz i dobrze wymieszać.

7. Jeżeli masz maszynkę do szynki to włóż do niej worek do pieczenia, napełnij go przygotowanym mięsem mielonym, zapakuj, zrób małą dziurkę i wrzuć do garnka z wodą i gotuj przez 1,5 godziny.

8. Jeśli używamy tylko worka, to wkładamy do niego mięso i mocno zawiązujemy brzegi. Następnie owijamy nić w okrąg, aby zachować kształt kłody. Gotuj również przez 1,5 godziny.

Przepis 3: Ciasto francuskie z kurczaka i wieprzowiny w domu

Niezwykła technologia przygotowania szynki, kurczaka i wieprzowiny w domu. Przepis z suchą żelatyną, przygotowany w piekarniku.

Składniki

400 gramów wieprzowiny;

400 gramów kurczaka;

15 gramów żelatyny.

Przygotowanie

1. Kurczaka pokroić w plasterki, każdy lekko rozbić i posypać przyprawami. Układamy je jeden na drugim i na razie wysyłamy na bok.

2. To samo robimy z wieprzowiną. Trochę też odbiliśmy, ale niewiele. W przeciwnym razie mięso straci cały sok.

3. Weź małą prostokątną formę, w której możesz upiec chleb lub ciasto. Wyłóż dno kawałkiem folii.

4. Na pierwszą warstwę ułożyć kilka plastrów wieprzowiny, posypać kryształkami żelatyny.

5. Teraz ułóż warstwę połamanych plasterków kurczaka i również posyp kryształkami żelatyny.

6. Powtarzaj warstwy, aż zniknie całe mięso i kurczak. Ale taka ilość produktów zazwyczaj nie daje zbyt wiele. Nie ma potrzeby posypywania wierzchniej warstwy żelatyną.

7. Przykryj formę kawałkiem folii i piecz przez 80 minut w temperaturze 200 stopni.

8. Wyjmij z piekarnika i bez usuwania folii dociśnij wierzch. Możesz po prostu opuścić folię na samo mięso i położyć na nim paczkę soli.

9. Ochłodzić do temperatury pokojowej, a następnie w tej formie włożyć do lodówki. Lepiej pozostawić szynkę na noc, aby szynka dobrze stwardniała.

Przepis 4: Domowa szynka z kurczaka i wieprzowiny w kartoniku po soku

Bardzo ciekawy sposób na przygotowanie szynki, do której potrzebne będzie puste opakowanie po soku o pojemności co najmniej litra. Można też zabrać karton mleka.

Składniki

500 gramów kurczaka;

500 gramów żelatyny;

3 ząbki czosnku;

20 gramów żelatyny;

1 łyżeczka. sól;

Przygotowanie

1. Zwiń połowę kurczaka i połowę wieprzowiny w mięso mielone. Pozostałe produkty mięsne pokroić w drobną kostkę. Połączmy się razem.

2. Dodać przyprawy i suchą żelatynę, wymieszać.

3. Zdejmij górną część torebki z sokiem, otwórz ją, opłucz i szczelnie napełnij mielonym mięsem.

4. Umieść przedmiot w torbie do pieczenia, zawiąż górną część supełkiem i wykonaj tam mały otwór.

5. Dolną część pudełka wraz z paczką należy owinąć folią.

6. Umieścić konstrukcję w rondlu, zalać wodą i gotować szynkę po ugotowaniu przez 1 godzinę i 40 minut.

7. Ostudzić, włożyć do lodówki i poczekać, aż stwardnieje.

Przepis 5: Szynka marmurkowa z kurczaka i wieprzowiny w domu

Szczegółowa technologia wytwarzania słynnej szynki marmurkowej w domu. Można go przygotować nie tylko z kurczaka i wieprzowiny, ale także z dowolnego innego mięsa. A żeby gotowy produkt był naprawdę marmurkowy, używamy jasnych przypraw: papryki, curry, ziół.

Składniki

400 gramów wieprzowiny;

500 gramów kurczaka;

1 łyżka papryki;

3 ząbki czosnku;

1,5 łyżki żelatyny;

0,5 łyżki curry;

Trochę suszonego koperku;

Przygotowanie

1. Kurczaka i wieprzowinę należy pokroić w zgrabne, ale nie drobne kawałki. Optymalny rozmiar to 1,5-2 centymetry. Wrzuć do miski.

2. Dodaj posiekany czosnek.

3. Wszystkie przyprawy wymieszać z suszonym koperkiem i żelatyną, przelać do miski z mięsem.

4. Wymieszaj rękami i od razu uformuj szynkę. Nie pozwalamy produktowi osiąść. Albo wkładamy go do naczynia z szynką, albo do torebki, albo do folii, albo do formy. Wybieramy odpowiednią metodę.

5. Włóż szynkę marmurkową do piekarnika na dwie godziny w temperaturze 180 stopni.

6. Następnie ostudzić i odstawić na noc do lodówki.

Przepis 6: Domowa szynka z kurczaka i wieprzowiny z orzechami

Dodatek orzechów do szynki drobiowej i wieprzowej nadaje produktowi bardzo ciekawy smak. Najlepiej używać orzechów włoskich, które są wstępnie prażone i rozgniatane.

Składniki

0,7 kg wieprzowiny;

0,3 kg piersi;

3 łyżki orzechów;

Sól pieprz;

4 ząbki czosnku;

0,5 łyżki żelatyny;

0,5 strąka słodkiej papryki (czerwonej).

Przygotowanie

1. Zmiel wieprzowinę w maszynce do mięsa wraz z czosnkiem.

2. Kurczaka pokroić w kostkę i połączyć ze skręconym mięsem mielonym.

3. Dodaj jedno surowe jajko, posiekane orzechy i dodaj żelatynę. Nie trzeba go wkładać, jajko pomoże masie zachować kształt. Ale dzięki żelatynie kawałki będą bardziej elastyczne i łatwiej będzie pokroić szynkę w zgrabne plasterki.

4. Teraz drobno posiekaj pół słodkiej papryki i również dodaj ją do mięsa mielonego. Będzie wyglądać jak czerwone plamki.

5. Masę dokładnie zagnieść, przełożyć do foremki na szynkę lub zapakować w inny sposób.

6. Szynkę tę można gotować lub piec w piekarniku średnio około 70-80 minut w temperaturze 180.

Przepis 7: Domowa szynka drobiowo-wieprzowa ze smalcem

Przepis na tłustą, soczystą szynkę z boczkiem. Bardzo podobny do prawdziwego. Z tej ilości wychodzi dość duży bochenek; w razie potrzeby pokrój składniki proporcjonalnie.

Składniki

1 kg szynki wieprzowej;

0,5 kg kurczaka;

0,5 kg smalcu;

15 gramów żelatyny;

1 łyżeczka. musztarda;

1 cebula;

4 ząbki czosnku;

2 łyżeczki sól;

1 łyżeczka. papryka;

1 łyżeczka. mieszanki pieprzu;

Trochę suszonej pietruszki.

Przygotowanie

1. Smalec należy zamrozić, aby łatwiej było z nim pracować. Następnie pokroić w małe kostki.

2. Wieprzowinę i kurczaka pokroić na większe kawałki, jak na gulasz. Połączyć ze smalcem.

3. Dodaj posiekane ząbki czosnku i cebulę.

4. Dodaj musztardę i wszystkie pozostałe przyprawy.

5. Dodać suchą żelatynę, dodać sól i wymieszać. Przykryj miskę i włóż do lodówki do marynowania na 10 godzin.

6. Wyjmij, ponownie wymieszaj i włóż do szynkarki. Lub tworzymy kłodę (prostokąt) w jakikolwiek inny sposób.

7. Piec w piekarniku przez co najmniej dwie godziny. Jeśli używasz maszynki do robienia szynki, nie zapomnij dodać do patelni odrobiny wody. Jeśli szynka jest pieczona w rękawie, można ją okresowo przewracać na drugą stronę.

8. Następnie ostudzić i pozostawić w lodówce na co najmniej 5 godzin przed wyjęciem z formy.

Domowa szynka z kurczaka i wieprzowiny – przydatne porady i wskazówki

Szynka naprawdę lubi ciepło. Ale oprócz pieprzu można do niego dodać także musztardę. Już jedna łyżka dodana do mielonego mięsa sprawi, że będzie ono o wiele bardziej aromatyczne i smaczniejsze.

Domowych kiełbas nigdy nie przygotowuje się ze świeżego mięsa, kawałki muszą być dobrze schłodzone. A jeśli chcesz przygotować posiekaną masę, lepiej ją trochę zamrozić. Łatwiej będzie ciąć, a kawałki okażą się schludniejsze.

Po ugotowaniu lub upieczeniu szynki aromatyczny sok pozostaje w torebce (lub w formie, w folii). W żadnym wypadku nie wylewaj go! Płyn ten można dodać do dowolnego sosu lub do pierwszego lub drugiego dania. Można go po prostu przelać do foremek i włożyć do zamrażarki. Naturalne kostki bulionowe z pewnością przydadzą się!

Nie musisz wyrzucać skóry z kurczaka. Jest dość tłusty i nada szynce soczystości, jednak przed dodaniem skóry trzeba ją dobrze posiekać.

Jak gotować szynkę z mięsa z kurczaka.

Domowa szynka z kurczaka z żelatyną

Wymagany:

Filet z kurczaka (750 gramów) – jeśli chcesz, możesz użyć całego ptaka, ale ja polecam filet, aby zaoszczędzić czas;
1-1,5 opakowań żelatyny;
3 ząbki czosnku (osoby, które wolą ostre, mogą dodać 4);
Sól/pieprz do smaku.

Rękaw do pieczenia mięsa w piekarniku (można zastąpić folią lub pergaminem do pieczenia) i białą nić bawełnianą (lub sznurek używany przy produkcji kiełbas).

Proces gotowania:

Jeśli jednak zdecydujesz się na wykorzystanie całego kurczaka do przygotowania szynki w domu, lub po prostu zdecydujesz się na ten, który jest dostępny, a z którym nie wiesz, co zrobić, ale żałujesz produktu, to należy go obrać i bez kości. Chociaż jest to dość pracochłonny i czasochłonny proces, z całego kurczaka można uzyskać delikatniejszą domową szynkę drobiową niż przygotowany filet. Tutaj z wyboru, dla każdego.

Mięso pokroić na małe kawałki, dodać przyprawy i starty czosnek.
Włącz piekarnik, aby rozgrzać go do 150 stopni i włóż powstałe mięso mielone do lodówki na pół godziny.
Zwykle szynkę gotuje się w specjalnej maszynce do szynki, ale jej rolę świetnie spełnia rękaw do pieczenia mięsa w piekarniku, którego jeden koniec przewiązujemy grubą nitką.
Wyciągamy mięso z lodówki, która w tym czasie miała czas na dokładne marynowanie, i wlewamy do niego żelatynę, nie rozpuszczając jej wcześniej w żaden sposób. Dokładnie wymieszaj (!) (jest to konieczne, aby żelatyna równomiernie pokryła kurczaka).
Powstałą mieszaninę wkładamy do rękawa. Przed zawiązaniem drugiego końca należy możliwie ostrożnie usunąć z niego powietrze.
Aby kiełbasa nie rozpadła się na końcu, należy ją jeszcze przed włożeniem do piekarnika uformować za pomocą nitki dressingu.
Piecz szynkę z kurczaka przez 40 minut.

Docelowo, aby bardziej równomiernie rozprowadzić uwolniony bulion, ostrożnie obróć powstały produkt. A po schłodzeniu włóż kiełbasę do lodówki.

Uwaga: domową szynkę drobiową spożywa się schłodzoną. Po podgrzaniu mięso rozpada się na kawałki. Można go również wziąć i zrobić z niego szynkę.

Dla miłośników sera istnieje inny przepis na zrobienie szynki z kurczaka w domu:

Domowa szynka z kurczaka i ser

Do przygotowania będziesz potrzebować:

350 – 450 gramów filetu z kurczaka
1 opakowanie żelatyny
Sól/pieprz/przyprawy do smaku
Rękaw do pieczenia mięsa w piekarniku
Tarty twardy ser
Zieloni: koperek i pietruszka

Proces gotowania:

Realizujemy punkty (1,2,3) wskazane powyżej.
Na mięso kładziemy równą warstwą drobno posiekaną natkę pietruszki, koperek i ser. Zwiń go w rulon i włóż do rękawa.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 20-25 minut.
Nasza bułka z kurczakiem i serem jest gotowa.
Wśród miłośników kiełbasy są ludzie, którzy chcą schudnąć. Specjalnie dla nich istnieje przepis na przygotowanie dietetycznej szynki z kurczaka w domu. Ta szynka jest niskokaloryczna.

Proces przygotowania dietetycznej szynki polega na tym, że mięsa nie piecze się w piekarniku, lecz gotuje w kąpieli wodnej.

Dietetyczna szynka z kurczaka w domu

Analogicznie do tego, co napisano powyżej, do przygotowania domowej szynki z kurczaka używa się tych samych składników (w razie potrzeby można użyć niskotłuszczowego sera i ziół), punkty 1 i 2 są identyczne.

Mięso zwija się i umieszcza w plastikowej butelce.

Włóż pojemnik z bułką z kurczakiem do wcześniej przygotowanego garnka z wrzącą wodą. Gotuj na małym ogniu przez pół godziny do dwóch godzin (wszystko zależy od wielkości przygotowywanego produktu).

Przepis ze zdjęciem

Krewny krewny galaretowatego mięsa z kurczaka, z którego trzeba pilnie coś przygotować, zanim zniknie, a szkoda to wyrzucić. Oraz informacja dla tych, którym znudziła się już domowa szynka i pragną urozmaicenia w daniach z kurczaka.

Jak gotować prasowane mięso z kurczaka

Wiele osób prawdopodobnie będzie zainteresowanych nauką przygotowania prasowanego mięsa z kurczaka. Oto prosty przepis, który możesz przygotować w domu:

Będziemy potrzebować:

Mięso z kurczaka (najlepiej udko lub pierś)
3 łyżki. l. żelatyna
1 cebula
Sól i czarny pieprz do smaku
Czosnek – 2-4 ząbki
Sztuka. woda
Pojemniki na mięso (można użyć naczyń do pieczenia)
Folia klejąca

Przygotowanie:

Mięso z kurczaka oczyszcza się, myje i gotuje przez 1,5 - 2 godziny w rondlu, do którego wcześniej włożono 1 cebulę, sól i pieprz.
Jednocześnie oddzielnie rozpuść żelatynę w szklance wody i pozostaw tam na godzinę.
Kurczaka ostudzić i ręcznie podzielić na części, tak jak przy przygotowywaniu mięsa w galarecie. Do mięsa dodajemy zmiażdżony czosnek do smaku.
Ostrożnie wyłóż foremki do pieczenia folią spożywczą, tak aby ściśle przylegały do ścianek.
Podgrzej żelatynę na małym ogniu, a następnie wylej odrobinę na dno foremek. Mięso z kurczaka ułożyć w odległości 1 cm od siebie i lekko posypać suchą żelatyną. Wlać mieszaninę żelatyny. Ponownie połóż mięso na wierzchu i powtarzaj, aż mięso zniknie. Zaginamy folię spożywczą od góry do środka i wkładamy do lodówki na 8-10 godzin, dociskając czymś ciężkim (opakowanie kefiru, mleka itp.).

Domowe kiełbaski są nie tylko smaczne i niedrogie, ale także zdrowe, ponieważ takie potrawy nie zawierają niebezpiecznych i szkodliwych substancji. Dziś chcemy Wam podpowiedzieć jak przygotować w domu szynkę drobiową, która zachwyci Was zarówno wyglądem, jak i smakiem. Abyś wybrał najbardziej odpowiednią metodę gotowania, oferujemy dwie opcje do wyboru: w piekarniku i w wolnej kuchence.

Jeśli zamierzasz ugotować szynkę na patelni, lepiej, aby nie była zbyt gruba, w przeciwnym razie kiełbasa po prostu nie będzie miała czasu na ugotowanie w środku.
Ale szynka z kurczaka, która będzie pieczona w piekarniku, może być większa i grubsza - w tej wersji jest to dozwolone.
Gotowana kiełbasa domowa przygotowywana jest według tego samego przepisu, który jest przeznaczony do wolnowaru.
Najważniejsze, żeby nie rozgotować produktu. Dlatego lepiej nie przesadzać kiełbasy drobiowej we wrzącej wodzie. W przeciwnym razie może okazać się zbyt suchy, a nawet twardy.
W przepisie na wolnowar nie używaj zbyt dużej ilości miodu pszczelego. Lepiej nie odbiegać od przepisu, aby słodki smak nie był zbyt wyraźny.
Gotując szynkę w rondlu warto kontrolować temperaturę, aby otrzymać smaczną i soczystą kiełbasę.

W tym celu warto zaopatrzyć się w specjalny termometr, a następnie za jego pomocą sprawdzić, czy temperatura wody nie przekracza 70 stopni.

Jeśli lubisz kiełbaski bardziej ostre i pikantne, nie bój się dodać do przepisu swoich ulubionych przypraw.
Aby suche mięso z kurczaka nie okazało się zbyt twarde, można włożyć do szynki odrobinę smalcu – nie będzie ona tak niskokaloryczna i zdrowa, ale będzie o wiele bardziej soczysta. Poza tym ta domowa kiełbasa wygląda niesamowicie pięknie.
Ostre schłodzenie naczynia po ugotowaniu jest obowiązkowym krokiem. W ten sposób domowa kiełbasa nabiera gęstości prawdziwej szynki i staje się bardzo delikatna.

Przepis wideo na zrobienie szynki z kurczaka

Domowa szynka z kurczaka z ziołami: przepis w piekarniku

Składniki

- 1 kawałek + -
Wódka lub alkohol (do nacierania mięsa)- 2 łyżeczki + -
- 1-2 goździki + -
- 2 szczypty + -
- 3 szczypty + -
Suszone zioła (np. bazylia)- 1 łyżeczka. + -

Jak zrobić szynkę z filetu z kurczaka własnymi rękami

Przede wszystkim musimy zamarynować filet z kurczaka na szynkę. Aby to zrobić, w misce wymieszaj przyprawy: sól, czarny pieprz i suszone zioła.
Następnie przecieramy filet z kurczaka alkoholem, a następnie natychmiast miodem.
Natrzyj przyszłą szynkę przyprawami, szczelnie przykryj naczynie mięsem i włóż do lodówki, aby marynować przez 1-2 dni.
Po upływie określonego czasu wyjmij filet z kurczaka z lodówki i wytrzyj go lekko czystymi ręcznikami papierowymi.
Czosnek przeciśnij przez praskę i natrzyj kurczaka aromatyczną pastą.
W czystą, wyprasowaną gazę, złożoną w 3-4 warstwach, pakujemy naszą szynkę w następujący sposób:

zwiń filet w ciasny i tak gęsty rulon, jak to możliwe, natychmiast zabezpieczając go arkuszem gazy;
zwiniętą surową szynkę z kurczaka przewijamy czystą koronką, sznurkiem lub specjalnymi silikonowymi zapięciami (są sprzedawane w każdym sklepie kulinarnym);
włóż bułkę do plastikowej torby do pieczenia (specjalnej żaroodpornej!), dobrze ją zapakuj, aby otrzymać kiełbasę szczelnie owiniętą w torebkę i pozbawioną pęcherzyków powietrza;
Torbę zawiązujemy tak, aby nie mogła się otworzyć podczas gotowania.

7. Do zimnego piekarnika wkładamy rondelek lub miskę z materiału żaroodpornego (lub specjalną formę), zalewamy zimną wodą i opuszczamy bułkę.

8. Wybierz niską temperaturę (do 160 stopni). Czekamy 1 godzinę.

9. Następnie wyjmij szynkę z wody i po prostu piecz ją przez kolejne 20 minut w średniej temperaturze.

10. Gdy mięso będzie już ugotowane, wyjąć kiełbasę z piekarnika i natychmiast zanurzyć ją w lodowatej wodzie wraz z torebką foliową na 30-35 minut.

Zachęcamy do eksperymentowania z tym przepisem. Będzie bardzo smacznie, jeśli nafaszerujesz wnętrze bułki czosnkiem i obficie posypysz grubo posiekanymi ziołami!

To wszystko - domowa szynka z kurczaka jest gotowa. Uwolnij go z folii i usuń gazę. To danie możesz zjeść od razu – szynka okazuje się delikatna i soczysta.

Jak gotować szynkę z piersi kurczaka w powolnej kuchence

Składniki

Mięso z piersi kurczaka – 2 szt.;
Wódka – 2-3 łyżeczki;
Miód pszczeli – 1 łyżka;
Czosnek – 2 ząbki;
Gałka muszkatołowa (mielona) - do smaku;
Sól dla smaku.

Jak zrobić domową kiełbasę z szynką drobiową

Przygotowany filet natrzyj przyprawami

Przetrzyj powierzchnię filetu z kurczaka wódką. Następnie natrzyj mięso przyprawami: solą, gałką muszkatołową, w razie potrzeby możesz dodać inne przyprawy.
Następnie do kurczaka dodać miód: obtoczyć w nim wszystkie kawałki mięsa.
Miskę z tartymi przyprawami i mięsem z kurczaka wkładamy do lodówki na 2 dni, po zamknięciu naczyń folią spożywczą i upewnieniu się, że miska jest dobrze zamknięta od środowiska zewnętrznego.

Podobnie jak w poprzednim przepisie, po poprzednim kroku wytrzyj kurczaka ręcznikiem papierowym i natrzyj przepuszczonym przez praskę czosnkiem.

Zwiń pikantne mięso z kurczaka w rulon

Mięso zwijamy w rulon, pakując w czystą gazę w 3-4 warstwach.
Kiełbasę zaciskamy sznurowadłami lub silikonową klamrą, aby stała się bardzo gęsta, a nawet twarda.
Roladkę z szynką zawijamy w celofan i zawiązujemy tak, aby podczas gotowania woda nie dostała się do środka.
Do miski multicookera wlej tyle zimnej wody, aby nasza bułka w torebce mogła swobodnie się w niej unosić.

Gotuj szynkę w powolnej kuchence, aż będzie gotowa

Włóż przyszłą szynkę do środka, zamknij pokrywkę i ustaw tryb „Gulasz” na około 60 minut. Dbamy o to, aby temperatura nie wzrosła powyżej 70 stopni.
Po godzinie kończymy przygotowywanie domowej szynki w programie „Rozgrzewanie”. Tutaj wystarczy nam 15-18 minut.

Schłodź szynkę w zimnej wodzie

Najważniejszym etapem jest ostre i szybkie chłodzenie. Gotową kiełbasę drobiową wyjmujemy z multicookera i natychmiast zanurzamy w lodowatej wodzie (wygodniej jest po prostu wlać na patelnię zimną wodę i włożyć 5-10 kostek lodu).

Czekamy co najmniej 40-45 minut, po czym kiełbasę obieramy z opakowań i kroimy na kawałki, aby zadowolić swoją rodzinę.

Przygotowanie tej szynki z kurczaka w domu nie jest zbyt trudne, ponieważ większość pracy wykona za Ciebie automatyczny pomocnik kuchenny.