Twaróg z galaretką. Pyszny domowy sernik z galaretką wiśniową

Tutaj zachowuje się cienka warstwa pokruszonych ciasteczek i szeroka warstwa kremowej masy na bazie twarogu. Ale w tym przypadku robimy to bez pomocy piekarnika, dodając żelatynę do nadzienia, co znacznie upraszcza proces i skraca czas gotowania. Aby nadzienie było bardzo delikatne i „jedwabiste”, stosujemy proporcje twarogu i śmietany jeden do jednego.

Twaróg bez pieczenia z żelatyną i ciasteczkami jest lżejszy od produktów z kremem biszkoptowym. Doskonale radzi sobie z rolą domowego deseru w czasie upałów, a pięknie udekorowany jagodami/owocami błyskawicznie się zmienia, staje się elegancki i uroczysty, godny ważnego wydarzenia. A to wszystko bez pracochłonnej pracy z naszej strony!

Składniki:

Dla bazy:

kruche ciasteczka - 200 g;
masło - 100 g.

Na warstwę twarogową:

twarożek - 400 g;
śmietana 15-20% - 400 g;
żelatyna w proszku - 10 g;
cukier - 120 g;
cukier waniliowy - saszetka (8-10 g).

Do rejestracji:

galaretka na ciasto - 1-2 saszetki;
mieszanka jagód lub owoców (maliny, jagody, brzoskwinie itp.).

Sernik wiejski bez pieczenia z żelatyną. Przepis ze zdjęciem

Zróbmy bazę. Ciasteczka zmiel za pomocą blendera, aż staną się mąką, wsyp je do wygodnej miski roboczej. Do przepisu nadaje się każde kruche ciasteczko - słodkie krakersy, Yubileiny, Maria itp.
Stopić masło. Po ostygnięciu wsypać okruchy piasku.
Wymieszaj mieszaninę, namocząc wszystkie ziarna ciasteczka oleistym płynem.
Bierzemy formę do pieczenia (w tym przykładzie używamy pojemnika o średnicy 22 cm), dla wygody dno wykładamy papierem do pieczenia. Wlać natłuszczoną bułkę tartą. Rozprowadź równomiernie i ugniataj palcami, aby utworzyć równą warstwę o jednakowej grubości.
Przygotowujemy warstwę twarogową (formę ze spodem ciasta na razie wkładamy do lodówki). W jednej misce połącz twarożek, śmietanę i cały cukier, łącznie z wanilią. Zmiel blenderem zanurzeniowym, aż masa będzie idealnie gładka i znikną wszelkie grudki twarogu i ziarenka cukru. Twarożek według przepisu nadaje się o dowolnej zawartości tłuszczu, ale najlepiej 5% lub więcej, a także drobnoziarnisty.
Namocz żelatynę w 100 ml zimnej wody i poczekaj, aż granulki pęcznieją. Czas pęcznienia zależy od konkretnej żelatyny – żelatyna błyskawiczna zajmuje 10 minut, zwykła żelatyna zajmuje 40-60 minut (patrz instrukcja na opakowaniu).
Podgrzej spęcznioną masę, aż granulki całkowicie się rozpuszczą. Prostym i wygodnym sposobem jest umieszczenie miseczki z żelatyną w misce z gorącą wodą i aktywne mieszanie kompozycji aż do uzyskania jednorodnej cieczy. Możesz podgrzać masę w inny sposób (kuchenka mikrofalowa, kuchenka, „łaźnia wodna”), pamiętaj tylko, że żelatyny nie można zagotować!
Po lekkim ostygnięciu cienkim strumieniem wlewamy rozpuszczoną żelatynę do twarogu. Cały czas aktywnie mieszamy ręczną trzepaczką, aby kompozycja żelatynowa rozłożyła się równomiernie.
Wyjmujemy formę z dnem i warstwę ciastek wypełniamy masą twarogową. Wstawić do lodówki do momentu stwardnienia jasnej warstwy (zajmie to 2-4 godziny).
Losowo dekorujemy mrożony deser jagodami lub owocami. W naszym przykładzie używamy kawałków brzoskwiń z puszki, malin i borówek (można użyć innych dodatków).
Postępując zgodnie z instrukcją na opakowaniu, przygotuj galaretkę i najpierw wlej do niej niewielką ilość wybranych owoców i jagód. Deser wkładamy do lodówki, aby warstwa galaretki „zestaliła” i utrwaliła wszystkie dodatki. Następnie napełnij ciasto pozostałą galaretką i odłóż na półkę lodówki.
Po odczekaniu na ostateczne stwardnienie wyjmujemy nasz wyrób z formy – ostrożnie przesuwamy nóż po ściankach, usuwamy rozciętą stronę. Przełóż deser na talerz i według uznania dodaj listki mięty.
Sernik bez pieczenia z żelatyną i ciasteczkami gotowy! Pokrój na porcje.

Smacznego!

Twaróg z wiśniami składa się z cienkiego biszkoptu, wyższej warstwy twarogu i wiśni oraz wierzchniej warstwy soku jagodowego i żelatyny z cukrem, przez którą prześwituje twarożek i wiśnie - widok sam w sobie zachwycający! Smak jest lekki, orzeźwiający kwaskowatością, korzyści są 100%, a proces przygotowania, jeśli masz składniki, zajmie półtorej godziny! Wskazane jest kupowanie okrągłej formy z wyjmowanymi bokami - bardzo wygodnie jest przygotować ciasta i ciasta z utwardzającym się nadzieniem, które jest równomiernie rozłożone, jak to mówią: „bez strat” twardnieje i w razie potrzeby można przenieść gotowy produkt przełóż do tortownicy lub podawaj w niezmienionej postaci, jedynie po wyjęciu go z boków formy.

Mam formę bez teflonu, nie piekę w niej, bo... Często się przypala, ale ja używam go do „sklejania” ciasta – pieczę ciasto w prostokątnej formie, następnie wycinam z niego okrąg, przekładam do formy i napełniam twarogiem lub nadzieniem owocowym, posypując żelatyną. Kiedy sezon na owoce i jagody w pełni, możesz tworzyć takie arcydzieła każdego dnia i to z korzyścią!

produkty na spód biszkoptowy:
jajka 3 szt.
sok z cytryny 2 łyżeczki.
czysta woda 3 łyżki.
cukier 75 gramów
proszek do pieczenia 1/2 łyżeczki.
mąka 100 gr.

na skórkę twarogową:
1 szklanka wiśni bez pestek (mrożonych, świeżych lub kompotu)
twarożek 400-500 gramów
śmietanka 20-30% tłuszczu pół szklanki
pół szklanki cukru
żelatyna 15 gramów (przeważnie jest to jedno małe opakowanie)
szczypta wanilii

na wierzch galaretki:
sok z rozmrożonych wiśni lub syrop sokowy z wiśni z kompotu, tyle ile masz
żelatyna 1 stół. l.
cukier 3-4 łyżki.
Przepis:
Najpierw przygotuj wiśnie - włóż wymaganą ilość do durszlaka i włóż do odpowiedniego rondla - jeśli wiśnie są zamrożone i już wypestkowane, to rozmrożą się, a sok będzie nam jeszcze potrzebny. Jeśli weźmiesz świeże wiśnie, musisz ostrożnie usunąć nasiona i starać się zachować wypływający sok. Można też wziąć wiśnie z kompotu, tak słodkie z syropem. W każdym razie pozbywamy się nasion i oszczędzamy sok.

Na biszkopt ubić białka z sokiem z cytryny.

i czystą, niezimną wodę w pianę,

następnie dodać cukier i dalej ubijając stopniowo dodawać żółtka

Następnie do powstałej masy przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie i dokładnie wymieszać.

Ciasto okazuje się cienkie

Ciasto wyłożyć do natłuszczonej formy z wyjmowanymi bokami i piec w temperaturze 180 stopni przez 15-20 minut. Można także skorzystać z patelni z wyjmowanym uchwytem, zebrać na nią ciasto, a następnie ostrożnie przenieść je na talerz

Jeśli pieczesz biszkopt w kształcie prostokąta, a następnie wycinasz okrąg, to nie spiesz się z zjedzeniem reszty biszkoptu - możesz dodać go do masy twarogowej!
Ostudzić gotowy biszkopt. Jeśli chcesz go wyciąć, a następnie umieścić w formie z wyjmowanymi bokami, zrób to, gdy biszkopt jest ciepły

Namocz opakowanie żelatyny w czystej wodzie, weź co najmniej pół szklanki wody. Można użyć jakiegoś lekkiego syropu, np. z ananasów, jeśli coś zostało

Twarożek w osobnej misce rozdrobnić blenderem lub tłuczkiem do ziemniaków, aż będzie miękki i pozbawiony grudek

Namoczoną żelatynę podgrzać z cukrem, waniliną i śmietanką w łaźni wodnej. Nie gotuj, po prostu doprowadź do zagotowania, dobrze mieszając

Tą masę połączyć z serkiem wiejskim, wymieszać, dodać ewentualnie resztę biszkoptu,

i dopiero na koniec dodać wiśnie, które już wypuściły sok. Delikatnie mieszaj, aby nie zmiażdżyć jagód.

Na biszkopt wyłóż masę wiśniowo-twarogową, wygładź i włóż do lodówki do stężenia.

Teraz musimy zrobić górną warstwę czerwonej galaretki, aby zakończyć ciasto i w ten sposób go udekorować. Aby to zrobić, weź cały sok, jaki udało ci się zachować z wiśni, i umieść go w małym rondlu.

Desery na bazie niskotłuszczowych produktów mlecznych cieszą się zawsze dużym zainteresowaniem wśród kobiet, które dokładają wszelkich starań, aby stać się właścicielkami szczupłej i umięśnionej sylwetki. Przedstawicielki płci pięknej robią rzeczy najbardziej desperackie: chodzą na wyczerpujące treningi na siłowni, przechodzą skuteczne kursy odchudzania, poddają się liposukcji, ale nie rezygnują z zakazanego owocu – słodyczy.

Ciasto twarogowe to ulubiony przysmak dietetyczny

Desery bez pieczenia są naturalnie mniej kaloryczne, dlatego tak bardzo je uwielbiają kobiety. Warto zastąpić krem margarynowy twarogiem, zmniejszyć grubość ciasta, dodać więcej owoców – a ciasto stanie się niskokaloryczne. Takich deserów z reguły nie piecze się w piekarniku, ale umieszcza w lodówce do stwardnienia, a zamiast zagniatać ciasto, ciasteczka kruszy się w blenderze i łączy z innymi składnikami. Ciasto galaretkowo-twarogowe bez pieczenia przygotowuje się znacznie szybciej, a dzięki niskiej wartości energetycznej można je spożywać nawet codziennie.

Wybór owoców

Do przygotowania deserów zwykle wykorzystuje się piękne duże jagody, dzięki czemu porcja wygląda najbardziej efektownie. Można je układać nie tylko na ostatnią warstwę, ale także dodawać do warstwy. Aby przygotować pyszne ciasto twarogowe bez pieczenia, możesz wziąć ananasy lub brzoskwinie w puszkach, truskawki, jagody, mandarynki, kiwi i winogrona. Nie zaleca się nalewania owoców z uszkodzeniami i grubą skórką. Wybierając owoce cytrusowe, nie zapomnij dodać więcej cukru, a w cieście ze słodkimi owocami wręcz przeciwnie, zmniejsz jego ilość. Szczególnie smaczny jest talerz owoców: mieszanka ananasa z kiwi, truskawek z jagodami, brzoskwini z winogronami.

Składniki do gotowania

Ciasto galaretkowo-twarogowe bez pieczenia składa się z czterech warstw: warstwy ciasta, warstwy twarogu, owoców lub jagód i nadzienia galaretkowego. Deser przygotowuje się bardzo szybko, gdyż ciasta nie wyrabia się samodzielnie, lecz korzysta się z gotowego składnika.

Na jedno ciasto potrzeba około 400 gramów kruchych ciasteczek. Następnie zostanie zmiażdżony w blenderze, dzięki czemu można kupić najtańszą odmianę lub użyć do przygotowania złomu i okruchów. Margarynę lub masło przyjmuje się w ilości 100 gramów, twaróg - 300 gramów, śmietanę - 150 gramów. Produkty mleczne muszą być świeże, gdyż stosowane są w stanie nieprzetworzonym. Jeśli chcesz zrobić dietetyczny twaróg bez pieczenia, wybierz twarożek i śmietanę o niskiej zawartości tłuszczu.

Na trzecią warstwę weź 300 gramów jagód lub owoców bez skórki, surowych lub w syropie. Galaretka składa się z żelatyny i nadzienia owocowego. Do smaku dodaje się cukier, wanilię i inne przyprawy.

Twaróg: przepis bez pieczenia ze szczegółowymi instrukcjami

Należy zacząć od przygotowania skorupy. Duże ciasteczka należy podzielić na małe kawałki i zmiażdżyć w blenderze. Rozpuść masło lub margarynę w piekarniku lub kuchence mikrofalowej, aż nie pozostaną grudki. Łączymy go z pokruszonymi ciasteczkami i mieszamy, aż masa będzie jednolita. Na tym kończy się przygotowanie ciasta.

Formę do pieczenia nasmaruj niewielką ilością oleju słonecznikowego i włóż do niej masę serową. Rozłóż ciasto równomiernie na całej powierzchni i wstaw do lodówki na kwadrans, aż masa lekko stwardnieje. W tym momencie zacznij przygotowywać nadzienie. Połącz cukier, twarożek i śmietanę, ubij w blenderze.

Ciasto owocowe i sernikowe bez pieczenia można przygotować z dodatkiem konserwowych lub świeżych owoców lub jagód. Połowę zmiel i połącz z serkiem wiejskim, resztę przygotuj do dekoracji. Jeśli wybierzesz ananasy lub brzoskwinie z puszki, do przygotowania galaretki użyj syropu. Dokładnie umyj zmielone jagody i usuń liście.

Wyjąć formę z zamrożonym ciastem z lodówki, na wierzch położyć mieszankę twarogu, cukru i kwaśnej śmietany, połączyć z niewielką ilością rozpuszczonej w wodzie żelatyny i ubić w blenderze. Otrzymasz delikatny suflet. Na powierzchni ciasta ułóż owoce lub jagody i polej galaretką. Włóż deser do lodówki na kilka godzin, aż do całkowitego zamrożenia.

Ciasto suflet jagodowy

Jeśli nie jesteś wielkim fanem galaretek, ale chcesz zrobić pyszny deser z twarogu jagodowego, ten przepis zachwyci Cię szybkością przygotowania i prostotą składników.

Wymieszaj dwie szklanki pokruszonego ciasta kruchego z roztopionym masłem i umieść je na wyłożonej folią tortownicy. Włóż ciasto do lodówki na 15 minut i poczekaj, aż stwardnieje. Zmiel w blenderze 500 g twarogu i taką samą ilość kwaśnej śmietany, podziel masę na dwie równe części i do jednej z nich dodaj 5 ml soku jagodowego i szklankę cukru. Namoczyć żelatynę aż do spęcznienia, następnie wlać 200 ml mleka i postawić płyn na kuchence. Połącz powstałą mieszaninę z twarogiem, dodaj do niej świeże lub mrożone jagody. Wyjmij tortownicę z lodówki i wypełnij ją przygotowaną mieszanką. Ciasto jagodowo-twarogowe (bez pieczenia) podawać schłodzone.

„Dom” ciasteczek z bananem i czekoladą

Jeśli jesteś wielkim fanem ciast bez pieczenia i przy pierwszej okazji szukasz nowego, ciekawego przepisu, z pewnością przypadnie Ci do gustu ten oryginalny sposób dekoracji deseru. Gospodynie domowe będą musiały trochę popracować i ugotować polewę czekoladową, dzięki czemu przysmak będzie miał większe wrażenie na tych, którzy go spróbują.

Do zrobienia ciasta twarogowego bez pieczenia potrzebne będą następujące składniki:

Kruche ciasteczka - 32 szt.
Twarożek - 500 g.
Masło - 200 g.
Mleko skondensowane i pełne - po 200 ml.
-Banan - 2 szt.

Glazura:

Cukier - 5 łyżek. łyżki
Mleko - 3 łyżki. łyżki.
Kakao - 2 łyżki. łyżki.
Olej - 1 łyżka. łyżka.

Przede wszystkim musisz zrobić śmietankę twarogową, łącząc mleko skondensowane z twarogiem i masłem. Przykryj blachę do pieczenia folią i ułóż na niej prostokątne kruche ciasteczka maczane w mleku. Powinieneś mieć trzy pionowe i trzy poziome rzędy. Krem twarogowy podzielić na dwie części i jedną z nich ułożyć na pierwszej warstwie ciasteczek. Rozprowadź mieszaninę równomiernie. Połóż drugą warstwę ciasteczek i resztę kremu. Umieść dwa banany wzdłuż na środku. Teraz sernik bez pieczenia „Domek” należy złożyć, trzymając brzegi folii, tak aby przypominał trójkątny dach. Włóż deser do lodówki na kilka godzin i przystąp do przygotowania polewy czekoladowej: podgrzej mleko i połącz je z cukrem i kakao. Gotuj kilka minut i dodaj masło. Ciepłym lukrem polej ciasto i zamroź, aż całkowicie stwardnieje.

Dla gospodyni najtrudniejsza jest warstwa żelatyny w cieście, gdyż jeden zły ruch może sprawić, że pojawią się grudki, które zrujnują cały efekt deseru. Przeterminowany produkt będzie miał wpływ na smak, dlatego podczas gotowania należy używać najświeższych składników. Przestrzegaj proporcji: do rozcieńczenia 50 gramów żelatyny potrzebny jest litr wody lub syropu; Nigdy nie gotuj żelatyny ani jej nie zamrażaj.

Nie używaj w kuchni egzotycznych tajskich owoców, gdyż niektóre z nich mogą nie łączyć się z produktami mlecznymi ze względu na ich specyficzny smak. Aby sernik bez pieczenia był wyjątkowo smaczny i oryginalny, wyrzuć jabłka i gruszki i zamiast tego użyj kiwi, ananasa, truskawek i jagód.

Twaróg napełnij dwiema warstwami żelatyny – oszczędzasz w ten sposób czas na stwardnienie galaretki. Przechowuj deser w stanie zamrożonym, aby zapobiec jego stopieniu.

Składniki:

Na warstwę twarogową:

300 gr. twarożek,
500 gr. niskotłuszczowa śmietana,
1 szklanka cukru,
50 gr. żelatyna,
1 opakowanie cukru waniliowego.

Na galaretkę:

1 opakowanie kolorowej galaretki,
owoce według smaku i pory roku: truskawki, kiwi, pomarańcze, wiśnie lub maliny. Niektórzy używają banana, ale nie pasuje on do twarogu, to raczej kwestia nabytego smaku.

Istnieje opcja ciasta galaretkowego z ciasteczkami jako podstawą - wtedy trzeba wziąć kolejne 300-400 gramów. ciasteczka cukrowe i 75 gr. mleka, zmielić w blenderze i ubić warstwę o grubości około dwóch centymetrów na dnie tortownicy.

Kiedy pojawiła się galaretka?

Ciasto galaretkowe to ulubiony przysmak już od dzieciństwa. Istnieje wiele różnych interpretacji, opcji i eksperymentów w tej dziedzinie, ale większość gospodyń domowych wie, że tego deseru nie da się zepsuć, a jego przygotowanie zajmuje sporo czasu.

Jeśli wierzyć historii, pierwsza wzmianka o galaretce sięga średniowiecza; wytwarzano ją z pęcherzyków powietrza z jesiotra i z wyglądu bardziej przypominała białą galaretkę niż znany dziś galaretkowy przysmak. Ale w 1845 roku inżynier Peter Cooper wynalazł i opatentował proszek z przetworzonych ścięgien i skór zwierzęcych, który nadał konsystencję znanemu wszystkim produktowi - żelatynie.

Nie było jednak jeszcze osobnego dania z galaretką i dopiero czterdzieści lat później wynaleziono pierwsze galaretki o owocowym smaku i uwodzicielskim zapachu. To farmaceuta Perth Waite bezskutecznie próbował namówić ludzi do zjedzenia smacznej masy, korzystnej dla stawów.

W rezultacie rozczarowany sprzedał patent swojemu sąsiadowi-wynalazcy Woodwardowi, kilka lat później zdając sobie sprawę, jak pochopnie postąpił. Galaretka i wszystkie jej interpretacje w różnych kombinacjach produktów zaczęły zyskiwać na popularności i w latach trzydziestych zajmowały honorowe miejsce na świątecznych stołach.

Zarówno smaczne, jak i zdrowe

Ciasta z galaretką przypadną do gustu miłośnikom szczupłej sylwetki i zdrowej diety - w końcu połączenie twarogu i owoców jest całkiem przyjemne, ale niskokaloryczne, wystarczy użyć niskotłuszczowej kwaśnej śmietany.

Osobno warto wspomnieć o przydatności twarogu. Imponująca ilość kazeiny pozwala na długotrwałe utrzymanie uczucia sytości, a obecność niacyny pomaga ustabilizować układ nerwowy. Jednocześnie twaróg jest uważany za produkt dietetyczny - dla porównania: w twarogu zawartość tłuszczu wynosi do 18%, a w serach twardych - do 55% i więcej.

Desery twarogowe i galaretkowe z owocami są szczególnie przydatne dla kobiet w ciąży. A przy tym nie trzeba tracić czasu na pieczenie ciastek – co lubi wiele kobiet, które już dużo czasu spędzają w kuchni. Dzieci są szczególnie zachwycone galaretką z całymi owocami w środku, zwłaszcza jeśli cukiernik poświęca czas na nadanie im uroczego kształtu w postaci zwierzęcia lub kwiatu.

Przygotowanie ciasta galaretkowo-twarogowego krok po kroku

Prosty przepis na ciasto galaretkowe bez pieczenia z twarogiem, kwaśną śmietaną i owocami obejmuje następujące kroki:

Żelatynę namoczyć w niewielkiej ilości wody. Warto zaznaczyć, że istnieją dwa rodzaje żelatyny – błyskawiczna i prosta – prosta pęcznieje około 1 godziny, natomiast żelatyna błyskawiczna zajmuje 10-15 minut.
W blenderze ubić twarożek z cukrem i wanilią. Oddzielnie ubić śmietanę na puszystą masę i dokładnie wymieszać z masą twarogową. Żelatynę podgrzać w łaźni wodnej, nie dopuszczając do wrzenia, i wlać ją cienkim strumieniem do masy twarogowej i śmietanowej, dokładnie i energicznie mieszając, aby nie powstały przedwcześnie zamarznięte grudki galaretki.
Powstałą masę przełóż do tortownicy, dokładnie wyrównując powierzchnię i odstaw na zimno do stwardnienia. W międzyczasie posiekaj owoce (wiśnie lepiej zostawić w całości, ale ostrożnie usuń nasiona, nie naruszając struktury jagody), przygotuj galaretkę z opakowania zgodnie ze wskazanym na niej sposobem, ostudź do temperatury pokojowej.
Na warstwę zmrożonego twarogu powoli wylewamy dwie trzecie kolorowej galaretki, układamy owoce w malowniczej kolejności i ponownie wkładamy do lodówki. Pozostałą kolorową galaretkę zaleca się przechowywać w ciepłym miejscu, aby nie stwardniała przedwcześnie. Gdy warstwa owoców stanie się galaretowata, wylej na wierzch pozostałą galaretkę i odeślij. Aby właściwości żelujące wzmocniły się, przed podaniem lepiej odczekać kilka godzin.
Przed podaniem ostrożnie zdejmij boki z tortownicy i udekoruj bitą śmietaną, całymi owocami lub wąsami czekoladowymi.

Twarożki i galaretki z owocami to wyjątkowa dekoracja każdego stołu, przyjęcia herbacianego lub święta. Zaletą jest to, że można używać różnych owoców o różnych porach roku, dzięki czemu za każdym razem smak będzie nowy i imponujący.

Zawsze miałam na oku kupne ciasta przekładane galaretką z różnymi owocami, dlatego postanowiłam zrobić domowy twarożek z galaretką wiśniową. I uświadomiłam sobie, że moje własne jest dużo smaczniejsze, zdrowsze i tańsze. Teraz w ogóle nie patrzę na te sklepowe. I tego też nie radzę – nie zawsze sumienni producenci niewiele mogą do nich dodać. Jeszcze lepiej, przygotujmy w domu pyszny twaróg z galaretką z „Bardzo Smacznym” (a zamiast wiśni można dodać dowolne owoce lub jagody). Dobrze! Zacznijmy!

Składniki:

jajka - 2 sztuki;
mąka - 2 łyżki;
cukier w cieście - 2 łyżki;
sól - szczypta;
wanilina - do smaku;
kakao w proszku - 1 łyżka stołowa.

Na warstwę twarogową:

twarożek - 300 gramów;
śmietana - 1 łyżka stołowa;
mleko skondensowane - 2 łyżki.

Na warstwę galaretki:

żelatyna - 25 gramów;
woda - 150 mililitrów;
wiśnia - 400-500 gramów;
woda na wiśnie - 150-200 mililitrów;
cukier - 2-3 łyżki.

Pyszny domowy sernik z galaretką wiśniową. Przepis krok po kroku

Przygotowujemy żelatynę wcześniej i napełniamy ją 150 mililitrami wody. Pozwól mu pęcznieć przez 20 minut.
Usuń pestki z wiśni (do ciasta nadają się mrożone wiśnie lub inne owoce i jagody). Przełożyć je do małego rondla, zalać 150-200 mililitrów wody, zagotować i zdjąć z pieca.
Dodaj cukier, mieszaj, aż całkowicie się rozpuści i pozostaw do ostygnięcia do komfortowej, ciepłej temperatury.
Twarożek przetrzeć przez drobne sito lub ubić blenderem. W przypadku ciasta twarożek powinien być jak najbardziej suchy. Jeśli jest wystarczająco mokre, to przełóż je na sito wyłożone kilkoma warstwami gazy. Aby serwatka była szybsza niż szkło, możesz położyć na wierzchu odważnik.
Do twarogu dodać śmietanę i skondensowane mleko, wymieszać. (Do twarogu nie dodajemy cukru, gdyż wydzieli się płyn i masa będzie rzadka).
Przygotuj biszkopt: jajka w temperaturze pokojowej ubijaj, aż utworzą się przyjemna, puszysta piana.
Dodaj cukier, sól, odrobinę wanilii i ubijaj przez kolejne 1-2 minuty.
Oddzielnie przesiej mąkę i kakao i dodaj do ubitych jaj. Wszystko dokładnie wymieszaj.
Formę do pieczenia (mam średnicę 20 centymetrów) wykładamy papierem do pieczenia i wylewamy ciasto.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 10-12 minut, ponieważ warstwa ciasta jest dość cienka. Gotowość sprawdzamy patyczkiem lub lekkim naciskiem na biszkopt (jeżeli ciasto odskoczy, to wszystko jest gotowe).
Upieczone ciasto pozostawić do ostygnięcia na blasze w temperaturze pokojowej. Następnie wyjmij go i oddziel papier.
Wystudzone wiśnie układamy na sicie. Do powstałej cieczy dodać spęcznioną żelatynę i mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia. Pozostawić do stwardnienia – konsystencja masy powinna przypominać galaretkę (nie można wypełnić ciasta całkowicie płynną galaretką).
Ponownie przykryj patelnię nowym papierem pergaminowym.
Składanie ciasta: ułożyć biszkopt na dnie formy (odwracając go na drugą stronę), lekko namoczyć kompot wiśniowy, który odsączył się z jagód. Na wierzchu ułożyć serek wiejski i wyrównać. A na wierzch twarogu - wiśnie (lub inne jagody) i ostrożnie zalej lekko zmrożoną galaretką. Przed nalaniem nałóż łyżkę na jagody i staraj się kierować strumień galaretki bezpośrednio na środek łyżki. Ma to na celu zapewnienie gładkiego i równomiernego rozłożenia masy wiśniowej na powierzchni. W razie potrzeby dodawać łyżką w puste przestrzenie.
Ciasto wiśniowe zostawiamy w temperaturze pokojowej na 10-15 minut, a następnie wkładamy do lodówki do całkowitego stężenia (ja zwykle zostawiam na 2-4 godziny).
Przed wyjęciem tortownicy z zamrożonego sernika ostrożnie przesuń nożem wzdłuż wewnętrznej ścianki formy.

Gotowy sernik wyszedł po prostu bajeczny! Cienki spód biszkoptowy przełożony grubą warstwą delikatnego kremu twarogowego i oblany lekko kwaśną galaretką wiśniową – połączenie idealne! Ciasto okazało się zupełnie nie mdłe, nie wypełnione gęstą śmietaną, a galaretka owocowa sprawia, że jest bardzo soczyste i świeże. Nie ma tu w ogóle mowy o korzyściach: witaminach, wapniu, białku i tak dalej! Smacznego z „Bardzo smacznym”!