Przepis na słodką kapustę prowansalską. Kapusta błyskawiczna prowansalska. Sposób przygotowania kapusty prowansalskiej

Kapusta prowansalska, którą dzisiaj przedstawię Wam licznym przepisom na szybkie gotowanie, ma jedyną wadę – trzeba nieustannie odstraszać bezczelnych domowników, którzy próbują przedwcześnie pobrać próbkę. Ponieważ całe mieszkanie pachnie zapachem, smak sałatki pamięta się z poprzednich lat.

Uwielbiam chrupiącą kapustę, nie trzeba długo czekać – po całym dniu, a nawet wcześniej, można delektować się pyszną przystawką.

Jak ugotować błyskawiczną kapustę prowansalską

Tajemnic jej przygotowania nie ma zbyt wiele, zaletą kapusty prowansalskiej jest możliwość modyfikowania przepisu w zależności od upodobań. Zmieniają się składniki, sposoby krojenia, dodatki.

Klasyczny przepis zakłada, że w sałatce oprócz kapusty na pewno znajdzie się papryka, czosnek i marchewka. Wersja radziecka wyglądała dokładnie tak. Nasze hostessy mają nieograniczoną wyobraźnię. Przez lata gotowania w domu zgromadziło się wiele przepisów, które wspominają o winogronach, borówkach, burakach, rodzynkach, jabłkach, suszonych śliwkach i żurawinie.

Uwaga! Jeśli zamierzasz przygotować prowansalskie przechowanie na zimę, nie wkładaj owoców. Jabłka, suszone śliwki i rodzynki skracają okres przydatności do spożycia i nadają się jedynie do szybkiego przygotowania przekąsek.

Cieszę się, że widzę różnorodność przypraw, z którymi łączy się kapusta. dodać liść laurowy, różne rodzaje pieprzu, koperek, goździki, kolendrę, seler, cynamon.
Nie ma ograniczeń dotyczących krojenia kapusty. Kapustę szatkujemy, kroimy na duże i niezbyt duże kawałki, na kwadraty lub po prostu losowo.
Ocet stołowy jest tradycyjnie używany do przygotowania marynaty. Jabłko i wino dodadzą własnej nuty, a smak będzie brzmiał inaczej, gdy jako środek konserwujący doda się kwas cytrynowy.

Wybór kapusty do przygotowania

Jeśli lubisz chrupiącą kapustę, wybieraj późne odmiany warzyw przeznaczone do przechowywania na zimę. Wyróżnia je biała, zwarta i twarda główka kapusty.

Notatka! Jeśli chcesz maksymalnie skrócić czas gotowania, użyj gotowej kapusty kiszonej. Wymieszać z dodatkami - winogronami, żurawiną, jabłkami i po wymieszaniu odstawić na jeden dzień na zimno.

Zawartość kalorii w kapuście

Dla tych, którzy lubią obliczać kaloryczność potraw, powiem: wartość odżywcza kapusty prowansalskiej z dodatkiem buraków to 25-38 kcal. Dodanie owoców i jagód nieznacznie zwiększy zawartość kalorii, ale nie krytycznie.

Klasyczny przepis na kapustę prowansalską

Ten przepis spełnia wszystkie kryteria. To, co czyni go klasycznym, to standardowy zestaw dodatków i przypraw. Jeżeli jednak dodasz coś nowego, nie ma problemu, eksperymenty mile widziane.

Będziesz potrzebować:

Kapusta – 1 kg.
Marchewka.
Papryka.
Czosnek - kilka ząbków.
Cukier – 1,5 łyżki. łyżki.
Woda – 2/3 szklanki.
Olej – 3 łyżki. łyżki.
Sól – 1,5 łyżeczki.
Ocet 9% - 2 łyżki. łyżki.

Przepis krok po kroku:

Marchewkę zetrzeć na grubej tarce (można pokroić w cienkie pierścienie), czosnek posiekać, paprykę pokroić w paseczki, a kapustę posiekać.
Radzę użyć specjalnej szatkownicy, ułatwi to krojenie, zwiększając prędkość, paski kapusty okażą się cienkie i piękne. Szybciej drobno posiekane marynaty z kapusty.
Do szerokiej miski włóż posiekaną kapustę, dodaj sól i cukier. Bez większego wysiłku pamiętaj o kapuście. Nie należy być zbyt gorliwym, gotowa przekąska nie będzie chrupiąca.
Do miski włóż czosnek, paprykę i marchewkę, dobrze wymieszaj, rozprowadzając dodatki po kapuście.
Przygotuj marynatę: zagotuj wodę, dodaj przyprawy, lekko ostudź. Wlać olej i ocet.
Wlać warzywa, wymieszać i na wierzchu położyć odważnik (talerz, na którym kładzie się odważnik, np. słoik).
Po kilku godzinach sprawdź gotowość. Zaleca się jednak poczekać około jednego dnia.

Kapusta prowansalska z jabłkiem i żurawiną

Nie polecam przygotowywać ton kapusty do tego przepisu, jej przechowywanie jest tak szybkie, jak prędkość gotowania. Zjedz go w ciągu 3-4 dni, jednak zadanie nie jest tak przytłaczające – smak przekroczy wszelkie oczekiwania.

Brać:

Główka kapusty – 1 kg.
Marchewka.
Zielone jabłko, najlepiej odmiana typu Semirenko.
Rodzynki, lekkie - przyzwoita garść 50 gramów.
Żurawiny – ½ szklanki.
Winogrona bezpestkowe, jasne – małe grona.

Dla solanki:

Woda - pół litra.
Olej słonecznikowy – ½ szklanki.
Cukier – ½ szklanki.
Sól – duża, czubata łyżka.
Ziarna pieprzu – 10 szt.
Nasiona gorczycy – 0,5 łyżeczki.
Ocet stołowy – 60 ml. (zastąpić esencją, następnie 1 łyżką stołową)
Liść laurowy – 2 szt.

Przygotowanie krok po kroku:

Prace przygotowawcze: kapustę pokroić w duże kwadraty, marchewkę zetrzeć na grubej tarce, jabłko pokroić w plasterki bez obierania, rozmrozić żurawinę, uwolnić winogrona z gałązek.
Warzywa i owoce układamy na patelni warstwami: kapustę, marchewkę, ponownie kapustę, posypujemy rodzynkami, kapustą, winogronami, kapustą, żurawiną i wierzchnią warstwą jest zdecydowanie kapusta.
Po ułożeniu zadbaj o solankę. Przyprawy i inne składniki przeznaczone do zalewy wsypać do wrzącej wody i zagotować. Wlać ocet i gotować przez minutę.
Nie mieszając warstw, polej kapustę, dociśnij płytą dociskową, upewniając się, że kapusta jest całkowicie pokryta solanką.
Wystarczy poczekać 2-3 dni. Następnie dokładnie wymieszaj Prowansalkę i przechowuj na zimno, ale nie za długo.

Jak ugotować błyskawiczną kapustę prowansalską z burakami

Niezwykle zdrowa przekąska, ponieważ fermentuje we własnym soku, zachowując witaminy i inne ważne dla człowieka substancje. W słoiczku prezentuje się niezwykle pięknie i elegancko. Smak przypomina nieco, jeśli chcesz poznać więcej przepisów, kliknij link. Jeśli lubisz bardziej sycącą przekąskę, dodaj do preparatu odrobinę korzenia chrzanu. Widziałam przepisy z żurawiną, ale ja proponuję wersję klasyczną.

Brać:

Kapusta.
Buraki, duży.
Marchew – 2 szt.
Woda - pół litra.
Cukier – 2 małe łyżeczki.
Ocet 9% - 4 łyżki.
Sól - łyżeczka.
Chrzan, tarty - łyżeczka.

Przygotowanie:

Ugotuj buraki, ostudź. Grubo zetrzyj marchewkę i buraki, posiekaj kapustę.
Mieszamy w misce, doprawiamy solą, cukrem i rozcieramy rękami, warzywa powinny puścić sok.
Do wody dodać ocet i zalać preparat. Po 3-4 godzinach możesz zacząć degustację i entuzjastyczne okrzyki. Jeśli masz zamiar zrobić sałatkę, do przygotowanej sałatki po prowansalsku dodaj posiekaną cebulę i dopraw oliwą.

Kapusta prowansalska z jabłkami i winogronami

Dodatek słodkiej jagody sprawia, że przekąska jest niezwykle oryginalna. Cieszę się, że istnieje wiele opcji na szybką kapustę. Z innym, wielokrotnie sprawdzonym przepisem na przygotowanie prowansalskiego można zapoznać się klikając w link.

Kapusta – 1 kg.
Marchew – 300 gr.
Kwaśne jabłka – 300 kg.
Winogrona – 300 gr.
Woda - litr.
Cukier i sól - po 50 g.
Liść laurowy – 1 szt.
Ziarna pieprzu – 4-5 szt.
Gałązka mięty.
Ocet 9% - 100 ml.
Olej – 100 ml. (niezwykle smaczne z oliwą z oliwek).

Jak gotować:

Marchewkę zetrzyj na grubej tarce, kapustę pokrój w drobną kostkę (jeśli chcesz szybciej gotować, drobno posiekaj). Usuń rdzeń z jabłek i pokrój na dowolne kawałki.
Połącz warzywa i owoce i dobrze wymieszaj.
Przygotuj marynatę: przyprawy rozpuść we wrzącej wodzie, dodaj miętę i ponownie zagotuj, a następnie ostudź.
Do zimnej marynaty wlej ocet i olej i polej kapustę. Dociśnij z naciskiem.
Po dniu przełóż przekąskę do słoików i przechowuj na zimno.

Sałatka prowansalska z kiszoną kapustą i jabłkami

Proponuję prowansalską wersję szybkiego gotowania z wykorzystaniem gotowej kiszonej kapusty.

Wymagany:

Kapusta kiszona – 500 gr.
Jabłka marynowane – 100 gr.
Winogrona, borówki, żurawina - po małej garści.
Cukier - łyżeczka.
Olej – 2 duże łyżki.
Cynamon – szczypta.
Goździki – 2 laski.

Małe wyjaśnienie - winogrona, jabłka, żurawiny i borówki można brać na świeżo, ale w tym przypadku przekąska wymaga dłuższego leżakowania. Ale wskazane jest umieszczenie już marynowanych owoców. Jeśli masz dość marynaty z kiszonej kapusty, użyj jej, możesz dodać trochę wody.
Połącz kaputę i jagody z pokrojonym jabłkiem.
Marynatę zagotować, dodać cukier, goździki i cynamon, ostudzić.
Zalać ostudzoną marynatą, dodać olej, dobrze wymieszać i wstawić do lodówki na kilka godzin.

Plasterki kapusty prowansalskiej z czosnkiem – pyszny przepis

Różnorodne kroje urozmaicą każdą przystawkę. W kwadratach, dużych kawałkach i niezbyt dużych, kapusta fermentuje nie mniej szybko niż przy zwykłym szatkowaniu. Przygotuj pikantną, ale prostą przekąskę, która zachwyci Twoich bliskich. Miłośnikom szczególnie pikantnych potraw radzę dodać małą ostrą papryczkę.

Przygotowywać:

Kapusta – 1,5 kg.
Marchewka.
Czosnek – 6-7 ząbków.
Woda – 3 szklanki.
Olej – ½ szklanki.
Ocet stołowy - 2/3 szklanki.
Ziarna pieprzu – 5-6 szt.
Kolendra – ½ łyżeczki.
Sól – 1,5 dużej łyżki.
Goździk to kij.
Ostra papryka - opcjonalnie.

Jak gotować:

Pokrój kapustę na dowolne kawałki, zetrzyj marchewkę, drobno posiekaj czosnek - prace przygotowawcze zostały zakończone.
Przełożyć do miski, wlać olej i wymieszać.
Przygotuj marynatę: dodaj przyprawy do wrzącej wody, ponownie zagotuj i zalej octem. Gorącą marynatą zalej kapustę i dociśnij wierzch.
Po 4-5 godzinach zacznij próbować i cieszyć się tym.

Pisząc, krztuszę się śliną, uwierz mi. Zrobiłam pierwszą jesienną porcję kapusty prowansalskiej instant. Boże, daj mi siłę, aby przeżyć te kilka godzin, podczas gdy ona będzie marynowana! Obejrzyj przepis wideo, byłem pod wrażeniem łatwości wykonania. Kocham Cię, całuję Cię... Galina Niekrasowa.

Każda gospodyni domowa może zrobić kiszoną kapustę. Czasami jednak naprawdę chcesz ugotować coś nowego i niezwykłego dla swojej rodziny. Sugerujemy zastanowienie się, jak przygotować sałatkę prowansalską z kapusty z różnymi dodatkowymi składnikami.

Przepisy przedstawione poniżej różnią się tym, że warzywo nie jest marynowane, ale marynowane. Sałatka jest gotowa w ciągu jednego dnia, po wymieszaniu wszystkich składników z gorącą zalewą.

Ta metoda gotowania pozwala zachować wszystkie witaminy i korzystne elementy w warzywach. Produkt okazuje się chrupiący i ma jasny, przyjemny aromat. Przekąskę można przechowywać nie dłużej niż 14 dni. Z tego powodu nie zaleca się przygotowywania różnorodnych warzyw w dużych ilościach. W przeciwnym razie produkt stanie się kwaśny.

Opcja tradycyjna

Klasyczny przepis na kapustę prowansalską jest prosty, zwłaszcza że wszystkie składniki można znaleźć w domu, pod ręką. Podczas serwowania przystawkę dekoruje się świeżą żurawiną, ziołami lub plasterkami jabłka.

Produkty:

marchewki - 130 g;
kapusta - 1,5 kg;
cukier granulowany - 120 g;
sól kamienna - 45 g;
ocet stołowy - 120 ml;
czosnek - 3 ząbki;
woda filtrowana - 230 ml;
olej - 120 ml;
laur - 2 liście;
groszek słodki - 4 szt.

Przed zbiorem kapusty

Najpierw musisz przygotować marynatę. Do rondla wlać płyn, olej, dodać sól puszkową i cukier granulowany. Gotować. Mieszaj, aż składniki sypkie całkowicie się rozpuszczą.

Kapustę umyć i pokroić w cienkie plasterki. Umieścić w wygodnej, obszernej misce, zalać roztworem kwasu i gorącego oleju.

Obierz warzywa korzeniowe i zetrzyj je do sałatek warzywnych. Wlać do kapusty. Obierz czosnek i pokrój w pierścienie. Dodać przyprawy i dokładnie wymieszać. Przykryj i pozostaw ciepłe na blacie kuchennym na 12 godzin.

Umieścić w przygotowanych, czystych słoikach, zamknąć i przechowywać w lodówce. Sałatkę można podawać.

Kapusta prowansalska z papryką to niesamowite i smaczne danie. Jest szybkie i łatwe w przygotowaniu. Najważniejsze jest, aby postępować zgodnie z instrukcjami krok po kroku. Chrupiący preparat przypadnie do gustu domownikom. Zwłaszcza jeśli podasz go z gotowanymi ziemniakami.

Produkty:

marchewka - 0,26 kg;
słodka papryka - 0,27 kg;
kapusta - 1,4 kg;
czosnek - 2 ząbki;
czysta woda - 130 ml;
cukier granulowany - 70 g;
sól kuchenna - 25 g;
esencja - 10 ml;
olej - 70 ml.

Zacznijmy gotować:

Opłucz przygotowaną kapustę i pokrój w plasterki. Przełożyć do miski, dodać sól do konserw i dokładnie zagnieść rękoma. Warzywo powinno puścić sok.
Marchewkę obrać cienką warstwą, zetrzeć do sałatek koreańskich i dodać do plasterków kapusty.
Paprykę słodką opłucz, usuń łodygę i nasiona, pokrój w paski. Umieścić w pojemniku z warzywami.
Obierz ząbki czosnku i drobno pokrój w kostkę. Wszystko dokładnie wymieszaj.
Wstępnie zagotuj wodę i ostudź ją. Dodaj do tego pozostałą sól kuchenną, masło, cukier granulowany i esencję. Mieszaj, aż składniki całkowicie się rozpuszczą.
Przygotowaną marynatą polej warzywa, zamieszaj i odstaw pod prasę. Włożyć do lodówki na 5 godzin. Kapusta jest gotowa do spożycia. Do przechowywania umieścić w sterylnych słoikach i przykryć nylonowymi pokrywkami.

Kawałki kapusty „prowansalskiej”

Przekąska doskonale zrekompensuje braki składników odżywczych i pierwiastków w organizmie. Preparat okazuje się smaczny, aromatyczny i co najważniejsze szybko zjedzony. Zapraszamy do rozważenia przepisu, który zachwyci całą rodzinę i przyjaciół.

Produkty:

kapusta - 2,4 kg;
marchewka - 0,23 kg;
czosnek - 5 ząbków;
czysta woda - 1,7 l;
ziarna pieprzu - 8 szt .;
laur - 2 liście;
cukier granulowany - 120 g;
sól kuchenna - 60 g;
olej - 220 ml;
ocet stołowy - 120 ml;
świeże zioła - 20 g.

Obierz widelce kapusty i usuń łodygę. Opłucz i pokrój na duże kwadratowe kawałki. Marchewkę obieramy w cienką warstwę i siekamy na średniej tarce.
Usuń skórkę z ząbków czosnku i posiekaj blenderem. Lekkimi ruchami ugniatającymi wymieszaj warzywa w dużym pojemniku.
Wlać płyn do rondla i postawić na kuchence. Po ugotowaniu dodać sól puszkową, cukier granulowany, liście laurowe, ziarna czarnego pieprzu, olej i gotować przez kilka minut. Zdjąć z ognia i zalać kwasem.
Napełnij czyste szklane pojemniki mieszanką warzywną, dodaj gorącą solankę i przykryj. Ostudzić w temperaturze pokojowej, następnie zamknąć i przechowywać w lodówce. Kawałki kapusty prowansalskiej są gotowe do spożycia. Przed podaniem zaleca się posypać drobno posiekanymi świeżymi ziołami.

Szybkie i smaczne

Sałatka okazuje się wzmocniona i korzystna dla ludzkiego organizmu. Kapusta prowansalska błyskawiczna nie trwa długo i to jest jej jedyna wada. Składniki przepisu można kupić w każdym sklepie, niezależnie od pory roku. Podaruj rodzinie i przyjaciołom chrupiącą sałatkę.

Produkty:

marchewki - 100 g;
rodzynki - 2,5 łyżki;
kapusta - 3,5 kg;
cukier granulowany - 180 g;
sól kuchenna - 60 g;
ocet stołowy - 130 ml;
olej - 180 ml.

Opłucz widelce kapusty, usuń łodygę i pokrój w kostkę. Włóż do rondelka i ugniataj, aż zmięknie. Czystą marchewkę pokroić w paski, a czosnek posiekać w blenderze. Rodzynki opłukać w kilku wodach, umieścić na durszlaku i poczekać, aż nadmiar wody odcieknie. Przygotowane składniki przełożyć do emaliowanej miski.
Wlać płyn do rondla i dodać przyprawy luzem. Po ugotowaniu dodać olej i ocet, wymieszać. Podgrzewaj przez 1-2 minuty i zdejmij z ognia.
Przygotowaną marynatą polej warzywa i wymieszaj. Przykryj i pozostaw w temperaturze pokojowej na 6 godzin. Ułożyć w sterylnych słoikach, zamknąć i przechowywać w lodówce. Użyj w razie potrzeby. Okres ważności: 14 dni.

Przepis na kapustę prowansalską z burakami jest szybki i smaczny. Przystawka okazuje się ostra i pikantna.

Produkty:

chili - 1 strąk;
kapusta - 1,7 kg;
buraki - 0,3 kg;
czosnek - 6 ząbków;
woda filtrowana - 1,2 l;
czarny pieprz - 12 groszków;
laur - 1 liść;
cukier granulowany - 65 g;
sól kuchenna - 65 g;
ocet stołowy - 110 ml.

Procedura operacyjna:

Opłucz warzywa. Buraki obierz i pokrój w cienkie plasterki. Z papryki słodkiej wytnij skrzynię nasienną i łodygę i pokrój w plasterki. Kapustę pokroić w długie plasterki. Połącz przygotowane warzywa na osobnej patelni.
Płyn wlać do rondla, dodać sól puszkową, cukier granulowany, ziarna pieprzu i liście laurowe. Postawić na kuchence, po ugotowaniu wyjąć i zalać kwasem. Dokładnie wymieszać.
Gorącą marynatę połączyć z warzywami. Umieścić je pod prasą i pozostawić w temperaturze pokojowej na 7-8 godzin. Umieścić w czystych, przygotowanych słoikach i przechowywać w lodówce przez 10 godzin.

Z jabłkiem i winogronami

Kapusta prowansalska z winogronami i jabłkami to pyszny preparat warzywny przyrządzany w słodko-kwaśnej marynacie olejowej. Aby wydobyć maksimum smaku, zaleca się odstawić sałatkę w chłodne miejsce na 3 do 5 dni i dopiero wtedy ją spożyć. Przygotowanie nie zajmie więcej niż pół godziny.

Produkty:

kapusta - 1,5 kg;
marchewki - 200 g;
jabłko - 230 g;
świeża żurawina - 60 g;
czerwone winogrona - 130 g;
czysta woda - 1,2 l;
ocet stołowy - 170 ml;
cukier - 1 szklanka;
sól kamienna - 20 g;
olej - 200 ml;
czosnek - 14 ząbków;
laur - 3 liście;
czarny pieprz - 3 groszki;
goździki - 2 kwiatostany;
groszek słodki - 3 szt.

Proces jest następujący:

Obierz kapustę, przekrój ją na 2 części i usuń łodygę. Pokrój w średniej wielkości kwadraty i włóż do dużego rondla. Dodaj trochę soli i zacieru. Przykryj i odstaw, aż puści sok.
Posortuj żurawinę i opłucz. Marchewkę obrać cienką warstwą i zetrzeć na tarce. Jabłka opłucz, usuń nasiona i pokrój w plasterki. Winogrona pokroić na 2 części, usunąć nasiona.
Do kapusty włóż wszystkie przygotowane warzywa, owoce i jagody. Dokładnie wymieszać.
Usuń skórkę z ząbków czosnku i pokrój w plasterki. Do małego rondla wlać wodę, dodać gruboziarnistą sól, cukier granulowany, laur i 2 rodzaje pieprzu, goździki i czosnek. Połóż na kuchence i zagotuj. Podgrzewać przez 3 minuty, regularnie mieszając. Zdjąć z pieca i połączyć solankę z kwasem.
Gorącą marynatą zalej warzywa i dokładnie wymieszaj. Umieścić pod prasą i pozostawić na blacie kuchennym na 24 godziny. Rozłożyć do słoików, zalać marynatą, zamknąć i wstawić do lodówki na 4 dni. Przystawka jest gotowa do spożycia.

Sałatka z czerwonymi jagodami jest chrupiąca, aromatyczna i pikantna. Spodoba się całej rodzinie. Doskonale uzupełni pieczone ziemniaki lub ozdobi świąteczny stół jako osobne danie. Pyszne jedzenie zawsze podnosi na duchu. Rozważ przepis na kapustę prowansalską z żurawiną.

Produkty:

kapusta - 3,3 kg;
marchewka - 0,28 kg;
czosnek - 2 głowy;
żurawina - 3 łyżki;
woda filtrowana - 1,2 l;
olej - 120 ml;
ocet 9% - 170 ml;
cukier granulowany - 220 g;
sól kuchenna - 2,5 łyżki;
laur - 2 liście.

Postępujemy w następujący sposób:

Obierz widelce kapusty i usuń łodygę. Opłucz i pokrój w cienkie paski. Obrane marchewki pokroić w plasterki na tarce do sałatek warzywnych. Przygotowane składniki połączyć w dużej misce, lekko ugniatając rękoma.
Do rondla wlać płyn, olej, kwas, dodać sól kuchenną, cukier granulowany i liście laurowe. Umieścić na kuchence i doprowadzić do wrzenia. Zdjąć z ognia i rozpuścić suche składniki, regularnie mieszając.
Obierz ząbki czosnku i pokrój w paski lub plasterki. Posortuj jagody, umieść je na durszlaku i opłucz. Przygotowane składniki przekładamy do kapusty, łączymy z gorącą marynatą i mieszamy.
Umieścić pod prasą i pozostawić na blacie kuchennym do całkowitego wystygnięcia. Następnie włóż do lodówki na jeden dzień. Umieścić w czystych, zaprawionych słoikach, zamknąć i włożyć z powrotem.

Z żurawiną i słodką papryką

Bez octu

Sałatka okazuje się chrupiąca, aromatyczna i apetyczna. Idealny do urozmaicenia diety dzieci. Przygotowaną solankę należy zalać gorącą. O gotowości potrawy decyduje zakończenie wydzielania się gazu w słoikach. Jak gotować kapustę prowansalską bez octu?

Produkty:

cukier granulowany - 30 g;
sól kamienna - 30 g;
kapusta - 1,5 kg;
czysta ciecz - 0,9 l;
marchewki - 250 g.

My to robimy:

Warzywa dokładnie opłucz, obierz i pokrój w paski. Włóż do rondelka, dodaj odrobinę soli i cukru. Rozgnieć rękoma lub tłuczkiem. Umieścić szczelnie w szklanych słoikach.
Płyn wlać do rondla i dodać przyprawy. Umieścić na kuchence i doprowadzić do wrzenia. Gotuj aż do całkowitego rozpuszczenia. Gorącą zalewę przelać do słoików.
Przykryj serwetką z gazy, pozostaw na stole na jeden dzień, a następnie włóż na zimno. Codziennie przebijaj zawartość słoików w kilku miejscach. Czynność tę powtarza się kilka razy dziennie, aż do przestania tworzenia się gazów.

Tę kapustę zrobiła moja była teściowa. Była bardzo gościnną osobą, na urodziny zebrała spore grono przyjaciół, a stół po prostu zapełniał się potrawami, jedna smaczniejsza od drugiej. Jednocześnie żadnych drogich, sklepowych przysmaków. Teściowa sama soliła czerwoną rybę, upiekła przepyszny placek z kapustą, marynowane buraki z czosnkiem i zrobiła wiele więcej. Ale niestety moja pamięć nie zachowała wszystkiego. Dlatego kapusta prowansalska zajęła honorowe miejsce na tym świątecznym stole. Choć wyglądała dość niepozornie. Próbowałem tej kapusty ostrożnie. Ale byłem po prostu zachwycony smakiem. To było coś... Niestety nie zachował się ani jeden autorski przepis mojej teściowej. Ale znalazłem podobną kapustę prowansalską. I tak, wyszło prawie tak samo. Spróbuj, jest cudowna. :) Można go jeść w rondelkach, tak samo jak ten pyszny z przyprawami.

Składniki:

2 kg kapusty,
2 marchewki,
2 jabłka,
garść żurawiny lub borówek,
mała garść pestek śliwek,
garść rodzynek

1 litr wody,
1 szklanka oleju roślinnego,
1 szklanka cukru,
2 łyżki soli
liść laurowy,
150 g octu stołowego 3%.

Sposób przygotowania kapusty prowansalskiej

Kapusty jak zwykle nie siekamy, lecz kroimy w kwadraty o wymiarach około 2,5 na 2,5 cm, marchewkę obieramy i kroimy w koła. Usuń gniazda nasienne z jabłek, pozostaw skórkę i pokrój jabłka w plasterki. Rodzynki i śliwki dokładnie umyć i zaparzyć wrzącą wodą. Śliwki przekrój na pół lub na ćwiartki. Wymieszaj kapustę, marchewkę, jabłka, suszone śliwki, rodzynki i żurawinę. Umieścić w misce lub emaliowanym rondlu.

Na marynatę wymieszaj wszystkie składniki oprócz octu. Doprowadzić do wrzenia, gotować kilka minut. Wyłącz, dodaj ocet, zamieszaj. Szczególną ostrożność należy zachować w przypadku octu. Ocet jest obecnie sprzedawany w różnym stopniu rozcieńczenia. Spójrz na etykietę. Potrzebujemy octu 3%. Jeśli masz sześć lub dziewięć procent octu, należy go rozcieńczyć odpowiednio dwa lub trzy razy.

Jeżeli na jutro macie ochotę na kapustę prowansalską to zalej ją gorącą marynatą. Jeśli chcesz poczekać trzy dni, ostudź marynatę, usuń liść laurowy, polej kapustę, połóż na niej talerz z obciążnikiem i odpowiednio dociśnij. Na początku kapusta może nie być całkowicie pokryta marynatą - jest to normalne. Po kilku godzinach kapusta da dodatkowy sok i lepiej się skompresuje. Na wszelki wypadek można przez jakiś czas mocniej docisnąć talerz ciężarkiem, wsuwając kapustę pod talerz, jeśli wystaje. Gdy marynaty będzie dość dużo, można zdjąć ciężar i zamknąć rondel pokrywką.

Przechowuj kapustę w lodówce.

Kapusta błyskawiczna „prowansalska” to bardziej sałatka niż preparat zimowy, ponieważ nie jest przechowywana przez długi czas. Oferuję jedne z najsmaczniejszych przepisów na przekąski. „Prowansalski” to cała paleta smaków, kwasowość żurawiny i kapusty, pełnia oleju roślinnego, pikantna słodycz jabłek, suszonych śliwek i winogron. Idealne połączenie byłoby obiektem zazdrości każdego szefa kuchni.

Rosjanie przygotowują przystawki z marynowanych i marynowanych przysmaków od XI wieku. Na północy Rosji kapusta kiszona była w zimie jedynym źródłem witamin. Nie gardzili smacznymi przekąskami w królewskich rezydencjach. Czy to nie lokalni szefowie kuchni nadali sałatce elegancką nazwę w stylu francuskim?

Kapusta błyskawiczna po prowansalsku – klasyczny przepis

Tradycyjny, sprawdzony przepis na przygotowanie kapusty, uwzględniający najlepszy zestaw przypraw i sprawdzone proporcje składników. Przystawka będzie gotowa po kilku godzinach, ale jeśli zostawisz ją na jeden dzień, będziesz polizać palce.

Przygotowywać:

Główka kapusty na kilogram.
Papryka.
Marchewka.
Ząbki czosnku – 2 szt.
Woda – 2/3 szklanki.
Olej – 3 duże łyżki.
Ocet stołowy – 2 duże łyżki.
Cukier – 1,5 dużych łyżek.
Sól – 1,5 małych łyżek.

Marynata:

Przygotuj warzywa, pokrój kapustę i paprykę w paski. Czosnek pokroić w plasterki, a marchewkę zetrzeć na grubej tarce.
Kapustę włóż do szerokiej miski, posyp solą i cukrem. Rozetrzyj w dłoniach, ale nie za mocno, aby gotowy produkt był chrupiący.
Dodać resztę warzyw i wymieszać.
W rondelku zagotuj wodę, dodaj przyprawy. Lekko ostudzić, wlać ocet i olej.
W tej samej misce zalej kapustę marynatą i dociśnij ją pod ciśnieniem.
Pierwszą próbkę można pobrać już po kilku godzinach, gorący nalew szybko zamarynuje przystawkę. Ale wskazane jest pozostawienie go na co najmniej jeden dzień.
Rozłóż do słoików i przenieś do chłodnego miejsca w celu długotrwałego przechowywania.

Szybka kapusta prowansalska z papryką

Skład sałatki:

Kapusta biała – 1 kg.
Marchew – 150 gr.
Słodka papryka – 150 gr.
Czosnek – 2 ząbki.
Woda – 120 ml.
Esencja – 5 ml.
Cukier granulowany – 60 gr.
Olej roślinny – 60 ml.
Sól – 20 gr.

Jak przygotować:

Główkę kapusty posiekaj i posyp solą. Użyj rąk, aby wypuścić sok.
Do miski włóż grubo starte wiórki marchewkowe.
Usuń kapsułkę nasienną i błony z papryki. Podziel na paski.
Zmiażdż ząbki czosnku za pomocą prasy.
Warzywa włożyć do kapusty i zalać marynatą.
Aby przygotować nadzienie, należy zagotować wodę, do wrzącej wody dodać przyprawy i przyprawy określone w przepisie, zalać olejem.
Po całkowitym rozpuszczeniu przypraw wlej gorącą marynatę do pojemnika do gotowania.
Ustaw ciśnienie, przykryj kapustę talerzem i zostaw na stole. Zajmij się swoimi sprawami przez 3-4 godziny.
Sałatka gotowa. Spróbuj, resztki odłóż na półkę lodówki i włóż do słoika.

Przepis prowansalski z kawałkami żurawiny i rodzynek

Bardzo szybka kapusta z ciekawymi dodatkami, które na pierwszy rzut oka wydają się niezbyt odpowiednie dla tego warzywa. Ale sekret kuchni prowansalskiej polega na tym, że zbiera się tu niezwykłe składniki.

Kapuściana głowa.
Kwaśne zielone jabłko.
Marchewka.
Żurawiny - pół szklanki.
Lekkie winogrona bez pestek - pęczek.
Rodzynki odmiany lekkiej – garść.

Na marynatę na 0,5 litra wody:

Ocet stołowy – 60 ml.
Olej – 0,5 szklanki.
Cukier – 0,5 szklanki.
Pieprz – 10 groszków.
Gorczyca - ½ małej łyżki.
Laur - para liści.
Sól - łyżka stołowa i mała zjeżdżalnia.

Pusty:

Widelce pokroić na duże kawałki i kwadraty. Jabłka podziel na 6-8 części (środek możesz zostawić).
Marchew zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Usuń jagody winogron z pędzla.
Składniki układa się warstwami w pojemniku przygotowawczym. Układać na przemian wiórki z kapusty i marchwi. Następnie ostrożnie ułóż winogrona, rodzynki i ponownie ułóż warstwę kapusty.
Następna jest żurawina, przykryta warstwą kapusty. Staraj się nie zgniatać jagód.
Zagotuj wodę, dodaj przyprawy i inne dodatki określone w przepisie. Na koniec wlej ocet. Gotuj przez minutę lub dwie.
Od razu wlać do miski z kapustą. Przykryć talerzem, uważając, aby nie zmiażdżyć jagód. Zastosuj niewielki nacisk. Upewnij się, że składniki są całkowicie pokryte marynatą.
Przechowywać przez 2-3 dni w warunkach mieszkania. Następnie przenieś go do chłodnego pomieszczenia - spiżarni, piwnicy.

Wyśmienita sałatka prowansalska z owocami kiszonej kapusty

Sałatka godna świątecznej uczty, przygotowana według starego przepisu. Pamiętam nawet skąd to wziąłem. Ugotowaliśmy, ale bez pestek granatu.

Będziesz potrzebować:

Kapusta kiszona – 500-700 gr.
Słodkie jabłko.
Żurawina – 2 łyżki.
Granat.
Obrane pistacje - garść.
Cebula czerwona – ½ części.
Śliwki bez pestek – garść.
Olej roślinny - 0,5 szklanki.
Cukier – 4 łyżki.
Ocet jabłkowy – 3 łyżki.

Jak przygotować sałatkę:

Kapustę pokroić w kwadraty. Jabłka pokroić na plasterki, pamiętając o usunięciu rdzenia.
Włóż do miski, dodaj suszone śliwki, żurawinę, cukier, dodaj olej roślinny. Dobrze wymieszaj, przykryj folią spożywczą. Umieścić na półce lodówki na 6-8 godzin.
Po upływie określonego czasu spróbuj i dostosuj smak do cukru.
Cebulę pokroić w paski, zalać octem. Marynuj przez 10 minut.
Pistacje posiekaj nożem. Dodaj do salaterki, a następnie nasiona granatu i cebulę. Wymieszaj i podawaj.

Kawałki prowansalskie z czosnkiem w słoiku

Przyprawy nadają przystawce ostry, pikantny smak. Jeśli chcesz zwiększyć pikantność, weź mały czerwony strąk chili i dodaj czosnek.

Robić zapasy:

Widły 1,5 kg.
Czosnek – 6-8 ząbków.
Marchewka.

Woda – 3 szklanki.
Olej roślinny - 0,5 szklanki.
Pąki goździków.
Ziarna pieprzu – 5 szt.
Kolendra – 0,5 łyżeczki.
Kwas octowy 9% - 2/3 szklanki.
Czerwony strąk chili.
Sól – 1,5 łyżki.

Kapustę pokroić na kawałki, drobno posiekać ząbki czosnku, marchewkę zetrzeć na tarce.
Umieścić w słoiczku i zalać olejem.
Ugotuj dressing. Aby to zrobić, zagotuj wodę, rozpuść sól, dodaj wszystkie przyprawy i zioła wskazane na liście składników.
Całość energicznie zagotować, marynatę przelać do słoika.
Spróbuj po 4 godzinach, ale przekąska stanie się smaczniejsza po jednym dniu. Trzymaj pod zakrętką.

Szybka kapusta prowansalska z burakami

Buraki tradycyjnie towarzyszą przetworom z kapusty. W Prowansji wygląda pięknie, dodaje własnego smaku i dodaje korzyści. Miłośnikom pikantnych przekąsek radzę dodać kawałek korzenia chrzanu.

Wymagany:

Kapuściana głowa.
Duże buraki.
Duża marchewka.
Na 0,5 litra marynaty:
Sól - łyżeczka.
ocet 9% – 4 łyżki. łyżki.
Cukier granulowany – 2 łyżeczki.

Jeśli zdecydujesz się dodać chrzan, dodaj małą łyżeczkę.

Pusty:

Buraki ugotować, zetrzeć na grubej tarce. W ten sam sposób posiekaj marchewki.
Wymieszać z drobno poszatkowaną kapustą. Dodaj cukier i sól. Zmiel, aby puścić sok.
Ocet rozcieńczyć wodą i wlać do sałatki. Rób inne rzeczy przez 3-4 godziny.
Podczas serwowania posiekać i dodać cebulę, doprawić oliwą.

Kapusta prowansalska z winogronami i jabłkiem

Szczerze mówiąc, nie rozumiałam, co jest bardziej atrakcyjne w tym przygotowaniu – kapusta czy winogrona. Okazuje się, że marynowane jagody są również niezwykle smaczne. Szybka przekąska, przygotowywana codziennie.

Będziesz potrzebować:

Kapusta - 1 kg widelców.
Zielone winogrona – 300 gr.
Kwaśne jabłka – 300 gr.
Marchewka.

Na litr marynaty:

Ocet 9% - 100 ml.
Olej – 100 ml.
Sól, cukier - po 50 g.
Papryka – 4 groszki.
Liść laurowy.
Mięta - gałązka.

Przygotowanie:

Kapustę pokroić w płatki, marchewkę zetrzeć, a jabłka pokroić w plasterki.
Przełożyć do szerokiej miski i wymieszać (nie trzeba mielić).
Przygotuj marynatę, wrzucając wszystkie wskazane przyprawy i liście mięty do wrzącej wody. Energicznie zagotować, wyłączyć gaz, ostudzić.
Do zimnej marynaty wlać olej i ocet. Wyślij do kapusty.
Wywieraj nacisk na górę. Po dniu przełożyć do słoików i przechowywać w lodówce.

Klasyczny przepis na marynowany prowansalski z jabłkami

Z kiszonej kapusty możesz przygotować prowansalską wersję szybkiej sałatki. Stary przepis opisałem powyżej, zachowując sowiecki, uproszczony sposób udoskonalenia zwykłego warzywa.

Jagody na przekąski są zwykle świeże, ale marynowane będą lepiej smakować. Jeśli masz czas i możliwość, napełnij je wcześniej zalewą z kapusty.

Kapusta kiszona – 500 gr.
Winogrona - garść.
Bloki nasączone – 2 szt.
Borówki, żurawina - po garści.
Olej – 2 łyżki. łyżki.
Cukier granulowany - mała łyżeczka.
Goździki - kilka sztuk.
Cynamon – szczypta.

Jak gotować:

Jabłka pokroić w średnie plasterki, jeśli kapusta jest długa, posiekać ją na mniejsze kawałki.
Dodać jagody, delikatnie wymieszać.
Do wrzącej wody dodać cukier, cynamon, goździki. Zagotować, wyjąć i ostudzić.
Marynatą polej sałatkę. Wlać olej i wymieszać zawartość. Przechowywać w lodówce przez 2 godziny.

W skarbonce z kapustą:

Sekrety pysznej kapusty

Klasyczna, radziecka wersja prowansalskiego z pewnością zawiera słodką paprykę, marchewkę i czosnek. Ale dobrą rzeczą w tej sałatce jest to, że możesz wykazać się dziką wyobraźnią i połączyć niezgodne rzeczy. Przystawka obejmuje winogrona, żurawinę, borówkę brusznicę, suszone śliwki, jabłka i rodzynki. Buraki są częstym gościem, ale nawet tutaj nie jest zabronione dodawanie jagód.
Trzeba tylko wziąć pod uwagę, że dodanie owoców i jagód skraca okres przydatności do spożycia i nadaje się tylko do szybkiego gotowania. Dlatego jeśli planujesz zostawić trochę na zimę, hermetycznie zamykając obrabiany przedmiot pod pokrywką, powstrzymaj się od tego typu dodatków.
Duży wybór jest także wśród przypraw. Dodaj goździki, różne rodzaje papryki, seler, kolendrę i cynamon.
Ocet doda ciekawej nuty smakowej. Spróbuj użyć kwasu jabłkowego, kwasu winowego lub po prostu kwasu cytrynowego.
Do sałatki wybierz kapustę średnią, a jeszcze lepiej późną, wtedy przystawka wyjdzie przepysznie chrupiąca.

Uwaga! Liczenie kalorii? Przekąska ma znikomą wartość odżywczą nawet z dodatkiem jagód i owoców. W 100 gr. sałatka 25-28 kcal. Możesz sobie pozwolić na dodatkową porcję.

Film z przepisem na błyskawiczną kapustę prowansalską. Ciesz się swoimi świętami!

Kapusta prowansalska to niesamowita błyskawiczna przekąska na zimno, która doskonale komponuje się z ziemniakami, mięsem i rybami. Główną zaletą dania jest to, że jego przygotowanie zajmuje nie więcej niż piętnaście do dwudziestu minut.

Kapusta przygotowana według tego przepisu przypomina pikantną, chrupiącą, bosko smaczną i soczystą sałatkę warzywną. Można go bezpiecznie spożywać jako samodzielny przysmak lub podawać jako dodatek do dania głównego.

Przepisy na kapustę prowansalską

Klasyczny

Aby zimna przekąska była soczysta, niezbyt twarda, ale chrupiąca, ważne jest, aby wybrać odpowiednią kapustę. Jeśli chodzi o marchewkę, jest to składnik opcjonalny, ale z jego udziałem danie staje się bardziej kolorowe, jasne, smaczne i apetyczne. Głównym i niezastąpionym składnikiem kapusty prowansalskiej jest papryka, dlatego należy preferować dojrzałe i soczyste czerwone owoce.

Niektórzy szefowie kuchni zalecają dodanie do przystawki cebuli, ale wszystko zależy od osobistych preferencji smakowych. Klasyczny sposób przygotowania polega na użyciu dziewięcioprocentowego octu. W razie potrzeby można go zastąpić winem lub sokiem jabłkowym, a niektóre przepisy sugerują użycie kwasu cytrynowego, który będzie działał jako środek konserwujący.

Składniki na klasyczny przepis:

papryka - 1 sztuka;
średnie marchewki - 1 sztuka;
kapusta biała - 1 kg;
czosnek - 1 ząbek;
woda - 150 mililitrów;
olej słonecznikowy - 75 mililitrów;
sól - 1,5 łyżeczki;
cukier - 50 gramów;
przyprawy, zioła - do smaku.

Technologia gotowania:

Wszystkie produkty przygotuj zgodnie z przepisem. Najpierw musisz zadbać o kapustę, pozbyć się ciemnych i zwiędłych liści, jeśli takie istnieją. Za pomocą ostrego noża posiekaj go dość cienko.
Kapustę włóż do rondla, warto wziąć dużą, żeby łatwiej było ją wymieszać.
Sól i cukier, dodaj dowolne przyprawy: goździki, liście laurowe, kolendrę i inne. Rozgnieć kapustę rękami, puści sok i stanie się znacznie bardziej miękka. Dzięki tej manipulacji warzywo zmniejszy swoją objętość.
Paprykę pokroić w paski i dodać do kapusty.
Marchewkę obierz, zetrzyj na tarce lub pokrój w długie kawałki, będzie o wiele bardziej apetyczna.
Ząbek czosnku zmiel, przeciśnij przez praskę lub pokrój w drobną kostkę. Dodać do warzyw i wymieszać.
Przygotowujemy marynatę mieszając ocet, olej i wodę i wlewając ją do kapusty. Dokładnie wymieszaj i posmakuj, aby z czasem dostosować zawartość cukru i soli.
Warzywa dociśnij dłonią, przykryj płaskim talerzem i połóż na nich ciężarek. Włóż do lodówki na trzy godziny, a dla najlepszego efektu pozostaw na noc.

Przystawka okazuje się niezwykle smaczna, aromatyczna i soczysta, a jej przygotowanie zajmuje nie więcej niż 15 minut. Główną zaletą sałatki jest to, że jest niskokaloryczna, gdyż 100 g zawiera około 87 kcal. Dlatego kapustę prowansalską można bezpiecznie włączyć do diety, a także spożywać ją w czasie postu.

Z burakami

Sałatka prowansalska z burakami okazuje się pikantna i pikantna, co można uzyskać dzięki korzeniowi chrzanu. Aby uzyskać lekką, ale przyjemną kwaskowatość, warto dodać odrobinę żurawiny.

Czas gotowania: 15 minut. Jeśli wcześniej nie ugotujesz buraków, zajmie to około półtorej godziny. Czas marynowania wynosi cztery godziny. Zawartość kalorii w 100 gramach sałatki wynosi co najmniej 90 kcal.

Składniki:

buraki - 300 gramów;
kapusta - 1 głowa;
chrzan - 1,5 łyżeczki;
marchewki - 350 gramów;
woda - 500 ml;
ocet - 4 łyżki;
cukier - 2 łyżeczki;
sól - 1 łyżeczka.

Przygotowanie uniwersalnej przekąski krok po kroku:

Przede wszystkim należy przygotować buraki. Najpierw gotuj, aż będzie całkowicie ugotowany, usuń skórę. Ostudzić i zetrzeć.
Obierz marchewki i zetrzyj je. Kapustę pokroić na dowolne kawałki, dokładnie rozgnieść, aby stała się miękka i mogła puścić wystarczającą ilość soku.
Do kapusty dodać marchewkę, cukier i sól, następnie wymieszać. Następnie dodać buraki, ocet i chrzan, ponownie wymieszać, dodać wodę. Pozostawić w lodówce na cztery godziny.

Przed podaniem odcedź płyn i lekko odciśnij. Podawany z daniami gorącymi okazuje się niezwykle apetyczny i smaczny.

Z winogronami

Proponowana receptura przypadnie do gustu smakoszom i miłośnikom zdrowego, smacznego i zbilansowanego odżywiania. Zawartość kalorii w stu gramach produktu wyniesie 103 kcal, a czas gotowania wyniesie dwadzieścia minut.

Składniki:

kapusta biała - 1 kg;
winogrona - 300 gramów;
marchewki - 300 gramów;
jabłka - 300 gramów.

Do marynaty będziesz potrzebować:

ocet 9% - 100 mililitrów;
oliwa z oliwek - 100 mililitrów;
woda - 1 litr;
sól, cukier - po 50 gramów;
mięta, czarny i ziele angielskie, liść laurowy - do smaku.

Technologia gotowania:

Kapustę pokroić w cienkie paski.
Marchewkę zetrzeć na tarce, można ją pokroić w długie paski.
Usuń rdzeń z jabłek i pokrój je na małe kawałki. Pozbądź się łodyg z winogron.
Zagotuj wodę, dodaj przyprawy, sól i cukier, gotuj przez dwie minuty i zdejmij z ognia.
Ochłodzić marynatę, dodać olej i ocet. Polać warzywa i umieścić je pod prasą.

Przechowywać w lodówce i spożyć następnego dnia.

Z żurawiną

Przepis na kapustę z żurawiną i jabłkami jest bardzo prosty, zdrowy i szybki w przygotowaniu. Zawiera mnóstwo minerałów, mikro- i makroelementów, witamin, dzięki czemu można nim karmić nawet dzieci. Przygotowanie wyjątkowej przekąski zajmie nie więcej niż 15-20 minut. Aby sałatka była smaczna i chrupiąca, należy ją marynować przynajmniej jeden dzień. Jeśli chodzi o zawartość kalorii, 100 g sałatki zawiera około 89 kcal.

Wymagane składniki:

marchewki - 100 gramów;
kapusta - 1 kg;
zielone jabłko - 1 szt .;
żurawina - ½ szklanki;
sól - 1 łyżka stołowa;
cukier - 2 łyżki;
woda - 500 mililitrów;
olej roślinny - 100 mililitrów;
9% ocet - 80 ml;
nasiona gorczycy - ½ łyżeczki;
liść laurowy - 2 sztuki;
pieprz czarny – 10 sztuk.

Specyfika przygotowania krok po kroku:

Kapustę pokroić w paski lub kwadraty, płatki, według uznania.
Marchewkę obrać i umyć, zetrzeć na grubej tarce.
Pokrój jabłko w paski, ale lepiej pozbyć się skórki i rdzenia. Najlepszą opcją są odmiany słodko-kwaśne i kwaśne. Jeśli żurawiny są zamrożone, należy je wcześniej wyjąć z zamrażarki.
Przygotowane składniki układać warstwami w głębokiej misce, naprzemiennie. Wskazane jest to zrobić: kapusta, marchew, kapusta, żurawina i jabłko, kapusta.
Kolejnym ważnym krokiem jest przygotowanie marynaty. Zagotuj wodę, dodaj cukier i sól, przyprawy. Gotuj przez co najmniej trzy minuty, dodaj ocet i gotuj przez kolejną minutę.
Gotową marynatą zalać kapustę prowansalską, nie dotykać i nie mieszać warstw. Przykryć talerzem i docisnąć z dużym naciskiem. Ważne jest, aby wszystkie warzywa były w marynacie. Ponadto kapusta wypuści własny sok, więc będzie wystarczająco dużo płynu.

Pozostaw kapustę w temperaturze pokojowej na jeden dzień, bez mieszania. Dopiero po upływie określonego czasu można go wymieszać drewnianą szpatułką i przechowywać nie dłużej niż pięć dni. Okazuje się bardzo smaczne, dobrze komponuje się z puree ziemniaczanym i mięsem.

Stary przepis na gotowanie w kawałkach na zimę w 3-litrowym słoiku

Dla miłośników kiszonej kapusty istnieje ogromna liczba przepisów na sałatkę prowansalską, którą można przygotować na zimę.

Cechą charakterystyczną dania jest to, że wszystkie składniki są siekane na duże kawałki. Czas gotowania wynosi trzydzieści minut, zawartość kalorii w 100 gramach produktu wynosi 100 kcal.

Składniki:

marchewki - 800 gramów;
kapusta - 3 kg;
rodzynki - 200 gramów;
woda - 1 litr;
ocet - 1 szklanka;
cukier - 180 gramów;
olej słonecznikowy - 1 szklanka;
sól - 2 łyżki.

Funkcje przygotowania sałatki na zimę:

Marchewkę pokroić w kostkę, a kapustę w kwadraty.
Kapustę rozgnieć rękoma, będzie miękka i wypuści odpowiednią ilość soku.
Następnie można dodać rodzynki, wymieszać i umieścić w pojemniku, ale tylko emaliowanym.
Marynatę przygotuj zagotowując wodę, dodając cukier i sól, a na samym końcu ocet i olej. Polać warzywami i zwinąć w słoiki.

Przystawka okazuje się soczysta, smaczna i aromatyczna.

Aby kapusta prowansalska była soczysta, smaczna i chrupiąca, należy preferować odmiany późne i średnio późne. Pożądane jest, aby widelec był ciasny i bardzo gęsty, w kolorze białym. Liście powinny być gęste i soczyste, ale nie miękkie. Jeśli chodzi o młodą kapustę, nie musisz jej używać do przygotowania tego przepisu, w przeciwnym razie wynik nie spodoba ci się.

Zaletami proponowanej zimnej przekąski jest szybkość przygotowania, zachowanie wszystkich witamin i minerałów, niesamowity smak i boski aromat.

Jedyną wadą przepisu jest krótki termin przydatności do spożycia, a mianowicie nie więcej niż dwa tygodnie. W przeciwnym razie kapusta stanie się zbyt kwaśna. Dlatego, aby cieszyć się niesamowitym smakiem sałatki prowansalskiej, należy ją przygotowywać w małych porcjach.

Przyprawy i różne dodatki odgrywają w tym przepisie szczególną rolę. Kapusta prowansalska wyróżnia się unikalnym sposobem krojenia oraz niezwykłym połączeniem warzyw i przypraw. Niektórzy siekają widelce bardzo drobno, inni lubią siekać dużymi i obszernymi „płatkami”. Nowoczesne przepisy na tę przekąskę wyróżniają się oryginalnością, bogactwem kolorów i niesamowitą wyobraźnią.

Potwierdzają to przepisy na kapustę z winogronami, burakami i żurawiną, jabłkami i suszonymi śliwkami. Nie zapomnij o przyprawach, najlepiej użyć koperku, czosnku, kminku i selera, kolendry, goździków i liści laurowych oraz czarnego pieprzu.

Kapustę prowansalską przygotujesz w piętnaście minut, co sprawia, że przystawka ta cieszy się ogromną popularnością wśród współczesnych gospodyń domowych i kucharzy. Smacznego!