Indyjskie jedzenie. Jak zrobić Malai Kofta, czyli smażone kulki serowe w śmietanie? Malajska kurtka

Każda narodowość ma swoją wykwintną i niepowtarzalną kuchnię. Wśród krajów Azji Południowo-Wschodniej mogę wymienić Tajlandię i Malezję. A Azja Środkowa to oczywiście Indie. Chcę opowiedzieć Wam o najsmaczniejszych daniach kuchni indyjskiej i zaprezentować mój mały top.

Thali (lub Thali) to jedno z najbardziej różnorodnych dań kuchni indyjskiej. Jest to taca zawierająca małe talerze z różnymi potrawami. Z reguły składa się z gotowanego ryżu, różnych sosów, podpłomyków i różnorodnych warzyw. Przeważnie wegetarianie uwielbiają to Thali, ponieważ nie zawiera mięsa ani kurczaka.
Wiele osób w Indiach uwielbia Thali, ponieważ jest bardzo ekonomiczne w przygotowaniu. Co zwykle znajduje się w daniu?

1. Dala- Ta zupa jest narodowym daniem Indii. Zawiera dużo białka, dzięki czemu jest bardzo pożywny i sycący. To danie można przygotować w powolnej kuchence w Rosji.

2. Sabji to klasyczne danie indyjskie. Przypomina zwykły gulasz. Jego osobliwością jest to, że jest bogaty w różnorodne przyprawy, które nadają potrawie pikanterii i niepowtarzalności. Główne składniki: paneer, ziemniaki, tłusta śmietana, .

3. Czapati- To jest indyjski chleb przaśny. Smakuje jak lawasz. W tłumaczeniu z języka indyjskiego oznacza „płaski chleb”. Chapati jest w kuchni indyjskiej zawsze obecne, można powiedzieć, że to danie główne, którego nie da się uniknąć.

Alo Gobi

To niezwykle smaczne danie z ziemniaków i kapusty. Wiele krajów zapożyczyło ten przepis z Indii i przygotowuje go podczas postu. Gotuje się bardzo szybko, około 30 minut. Główne składniki: duże ziemniaki, kalafior, .

Kadai Paneera

Jedno z najzdrowszych dań w Indiach, przygotowywane jest z sera Paneer. Choć nie wymaga wielu składników, kluczową rolę odgrywają aromatyczne przyprawy. W tym daniu zajmują pierwsze miejsce. Uwielbiają jeść go z ryżem gotowanym na parze lub jakimś rodzajem chleba. Główne składniki: pasta pomidorowa, domowy ser, gęsta śmietana i inne przyprawy.

Palaka Paneera

Palak Paneer to średnio pikantne danie indyjskie przyrządzane z liści szpinaku z indyjskim serem Paneer. Słowo Panak oznacza szpinak, a Paneer to charakterystyczny indyjski ser. Zwykle je się go z naan (podpłomykiem tandoor). Składniki: ser domowy, pomidory, papryczki chili, dezintegracja szpinaku, ghee, . Najczęściej podawane z ryżem.

Malai Kofta

Malai Kofta – to pyszne danie składa się z kulek Paneer polanych kremowym sosem. W języku indyjskim „Kofta” oznacza klopsiki, a „malai” oznacza sos. Kofta wytwarzana jest z mąki kukurydzianej, ziemniaków, sera, mleka w proszku i masła. Sos zawiera przyprawę masala, śmietanę, papryczkę chili i cukier. Malai kofta je się z ryżem gotowanym na parze i chlebem.

Momo (pierogi)

Momoshki to danie z ciasta z nadzieniem. Przypomina smakiem kluski ruskie lub kluski ukraińskie. Momos są wegetariańskie lub mięsne. Mamusie warzywne składają się zazwyczaj z marchewki, szpinaku, kalafiora, czosnku i przypraw. Z reguły do klusek mięsnych dodaje się kurczaka, bo... Danie należy podawać z pikantnym sosem indyjskim dla dodania pikanterii.

Lassi

Lassi to indyjski napój, który zawiera jogurt, wodę, sól lub cukier (w zależności od tego, czy wolisz napój słodki czy słony), przyprawy, owoce i lód. Wszystkie składniki są ubijane i podawane. Smak jest bardzo podobny do ayranu lub tanu. Napój ten ma korzenie w Pendżabie i jest bardzo powszechny. Prawie zawsze zamawialiśmy ten orzeźwiający koktajl w dowolnej restauracji na Goa.

Malai kofta - smażone kulki serowe w śmietanie

450 g paneera
3 łyżki. l. drobno zmielona mąka pszenna
1 świeża ostra papryka, drobno posiekana
1 łyżka. l. posiekane liście kolendry
2 1/2 łyżeczki sól
ghee lub olej roślinny do głębokiego smażenia
6 średnich pomidorów
2 łyżki stołowe. l. wiórki kokosowe
2 świeże, ostre papryki, pozbawione nasion i drobno posiekane
1 łyżeczka. mielona kolendra
1 łyżeczka. tarty imbir
1 łyżeczka. nasiona kminku
1/4 łyżeczki asafetyda
2 łyżki stołowe. l. ghee lub olej roślinny
2/3 szklanki (150 ml) kwaśnej śmietany
1 łyżka. l. posiekane liście kolendry lub pietruszki
1 cytryna

Przepis na Malai Kofta:

Zagniataj paneer, aż stanie się miękki i gładki. Dodać mąkę, pieprz, liście kolendry i 1 łyżeczkę. sól. Ponownie zagniatamy, aż wszystkie składniki dobrze się wymieszają. Z kawałków tego twarogu uformuj kulki wielkości orzecha włoskiego. Podgrzej ghee lub olej roślinny, aż zacznie dymić. Ułóż w nim kulki serowe i smaż przez kilka minut, aż będą złotobrązowe i chrupiące. Umieść je na durszlaku, aby spuścić olej.
Pomidory zblanszuj, obierz i zmiksuj na puree. Następnie przygotuj pastę przyprawową: w moździerzu lub młynku do kawy rozgnieć kokos i wszystkie przyprawy, z wyjątkiem soli i liści kolendry. Podgrzej 2 łyżki. l. ghee lub masło na średniej wielkości patelni i smaż pastę przez około 1 minutę. Na patelnię dodaj przecier pomidorowy, śmietanę, liście kolendry i pozostałą sól i gotuj przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając.
Umieść kulki paneer w tym sosie na 10 minut przed podaniem. Każdą porcję udekoruj plasterkiem cytryny.

Czas gotowania - 30-40 minut

Komentarze są niedozwolone.

PROSZĘ POWIEDZIĆ O NAS ZNAJOMYM!

Nadal (męczę) gotuję kuchnię indyjską.

Oczywiste jest, że ani jeden Hindus nie ucierpiał podczas gotowania, a w Indiach gotuje się inaczej.
Ale są też inne produkty, powietrze, woda.
Dlatego mamy opcję lokalną z lokalną specyfiką.

Składniki:
● Ziemniaki -4-5 sztuk (średnie)
● Paneer -200-300 g
● Pomidory lub koncentrat pomidorowy (3 szt. lub 3 łyżki)
● Świeży imbir - do smaku, 5 centymetrów
● Cebula -1-2 szt.
● Marchew - 1 szt.
● Czosnek – 3 ząbki
● Jogurt klasyczny niesłodzony (można zastąpić śmietaną) - 300-400ml
● Garam masala lub curry masala – 1-2 łyżeczki, do smaku
● Zira, kurkuma, ostra papryka - do smaku
● Zieloni (najlepiej kolendra) – do smaku
● Rodzynki – garść (opcjonalnie)
● Mąka -2-3 łyżki.
● Sól, cukier - do smaku

1. Weź nasze.
Zmiel go w misce z ziołami. Wszystko robiłam samą łyżką.
Oczyść i ugotuj ziemniaki.
Lekko ostudzić i wymieszać w jednej misce z paneerem.

2. Do mieszanki dodaj trochę mąki, kminku i masali.
Sól dla smaku.
Wszystko dokładnie wymieszaj.
Z powstałej mieszanki uformuj małe kulki.

3. Smażyć koftę na patelni, aż będzie chrupiąca. Ale bez fanatyzmu. Nie smażyłem za dużo.

4. Oto nasza piękna kurtka gotowa. Odłóż kulki na bok.

5. Pokrój pomidory, cebulę, czosnek, marchewkę, zetrzyj imbir.
Zmiksuj je w blenderze, aż uzyskają konsystencję pasty.
Użyłam zarówno świeżych pomidorów, jak i pasty pomidorowej.
Nie zapomnij dodać cukru, aby zrównoważyć kwasowość makaronu.
Zanim wylejemy masę na patelnię, zacznijmy od przypraw.
Na rozgrzany olej włóż kminek, kurkumę, masalę i ostrą paprykę. Dodałam nawet trochę nielegalnej kolendry. Lubię go.
Niech przyprawy się rozgrzeją i otworzą przez około 30 sekund.
Następnie rozprowadzamy naszą mieszankę warzywną.
Dusić przez 10-15 minut na średnim ogniu.
Dodać jogurt lub śmietanę, garść rodzynek
Mieszać. Sól dla smaku. Dodaj trochę więcej masali.

6. Ostrożnie zanurzaj nasze kulki w mieszance.
Zmniejsz ogień do małego, przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut.

7. W rezultacie otrzymujemy wspaniałe danie.
Podczas serwowania posypać kolendrą.
Jeśli masz orzechy nerkowca, możesz udekorować nimi danie.

Czas gotowania - 30-40 minut

Podgrzej ghee lub olej roślinny, aż zacznie dymić.

Ułóż w nim kulki serowe i smaż przez kilka minut, aż będą złotobrązowe i chrupiące. Umieść je na durszlaku, aby spuścić olej.

Pomidory zblanszuj, obierz i zmiksuj na puree. Następnie przygotuj pastę przyprawową: w moździerzu lub młynku do kawy rozgnieć kokos i wszystkie przyprawy, z wyjątkiem soli i liści kolendry.

Podgrzej 2 łyżki. l. ghee lub masło na średniej wielkości patelni i smaż pastę przez około 1 minutę. Na patelnię dodaj przecier pomidorowy, śmietanę, liście kolendry i pozostałą sól i gotuj przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając.

Umieść kulki paneer w tym sosie na 10 minut przed podaniem. Każdą porcję udekoruj plasterkiem cytryny.

Czas gotowania - 30-40 minut.