Spódnice 

Jakie grzyby są warunkowo jadalne? Rodzaje i nazwy grzybów ze zdjęciami. Jak odróżnić grzyby warunkowo jadalne

Wraz z grzybami jadalnymi, w środkowej Rosji rosną warunkowo jadalne grzyby, to znaczy nadają się do spożycia dopiero po starannej obróbce cieplnej. Niektóre rodzaje tych leśnych prezentów są aktywnie wykorzystywane do konserwacji domu, mimo że ich smak jest gorszy od zwykłych grzybów. To prawda, że ​​​​wielu grzybiarzy aktywnie kwestionuje tę opinię i twierdzi, że różyczki, dęby, smardze itp. Nie są gorsze od grzybów innych kategorii.

Opis grzybów warunkowo jadalnych w środkowej Rosji

Zapraszamy do obejrzenia zdjęć i opisów grzybów warunkowo jadalnych rosnących w centralnej Rosji.

Dubovik

Dęb pospolity(borowik luridus), głuchy borowik, dąb oliwkowo-brązowy, spotykany w europejskiej części Rosji, na Kaukazie, na Syberii, na Dalekim Wschodzie, głównie na południu strefy leśnej, rozpowszechniony na Polesiu i leśno-stepowym Ukrainie. Rośnie od czerwca do września głównie w dębach oraz nielicznych lasach liściastych i mieszanych, tworząc mikoryzy z dębem, bukiem i grabem.

Kapelusz do 20 cm średnicy, mięsisty, półkulisty, następnie wypukły, poduszkowaty, lekko aksamitny, suchy, goły, gładki, ciemnobrązowy lub szarawo-zielonkawy. Po naciśnięciu zmienia kolor na niebieski.

Zwróć uwagę na zdjęcie - ten warunkowo jadalny grzyb ma gęsty, mocny, cytrynowożółty miąższ, czerwonawy u nasady łodygi, szybko zmieniający kolor na niebieskim przy zerwaniu, o przyjemnym zapachu i smaku:


Warstwa rurkowa jest drobno porowata, początkowo zielonkawożółta, wkrótce fioletowoczerwona, a pod lekkim ciśnieniem zmienia kolor na niebieski. Proszek z zarodnikami oliwek.

Noga do 15 cm długości, do 6 cm grubości, cylindryczna, rozszerzająca się u nasady, żółtopomarańczowa, poniżej ciemnoczerwona, z brązowo-czerwoną siatką.

Według niektórych źródeł jest to grzyb jadalny drugiej kategorii, według innych jest to grzyb jadalny warunkowo (spożywany dopiero po długotrwałym gotowaniu). Zwykle jest marynowany, suszony i solony.

Zaleca się, aby nie mylić grzyba dębu pospolitego z podobnym niejadalnym grzybem satanistycznym, ma on jednak jasną lub szarawą czapkę, w deszczową pogodę jest śluzowaty, a miąższ ma nieprzyjemny zapach.

On też wygląda cętkowany dąb pospolity(borowik erytropowy), który zamiast siateczkowego wzoru ma na nogawce małe plamki, zwykle jest czerwony, a jego czapka jest ciemniejsza.

Wieśniak

Wieśniak(Lactarius subdulcis), słodkawa mlecznica, rośnie w lasach liściastych i iglastych od lipca do października.

Jak widać na zdjęciu, nazwa tego warunkowo jadalnego grzyba jest całkiem uzasadniona - jego kapelusz jest czerwono-brązowy, jego kształt jest najpierw wypukły, a następnie lejkowaty, o średnicy 3-8 cm, z zakrzywioną krawędzią:

Płytki są blado czerwonawe, o szerokości 2-5 mm. Noga jest w kolorze czapki lub nieco jaśniejsza, do 6 cm długości.

Miąższ jest czerwonobrązowy, z białym słodkawym, później gorzkim, mlecznym sokiem.

Grzyb warunkowo jadalny czwartej kategorii, po ugotowaniu nadaje się do marynowania.

Borowik biały

Borowik biały(Leccinum percandidum) rośnie (czasami bardzo obficie) na terenie całej strefy leśnej, w wilgotnych borach sosnowych z domieszką świerka i innych gatunków drzew.

W suche lata można go spotkać w wilgotnych, zacienionych lasach osikowych o wysokich łodygach.

Kapelusz duży, mięsisty, osiąga średnicę do 25 cm, początkowo półkulisty, później wypukły, poduszkowaty, filcowany lub goły, suchy. Szarawy lub biały.

Jej dolna powierzchnia jest drobno porowata, u młodych grzybów biała, z wiekiem staje się szara i brudnobrązowa. Noga jest wysoka, pogrubiona u dołu, biała, z podłużnymi białymi lub brązowymi łuskami.

Miąższ jest mocny, często z niebiesko-zielonym obszarem u nasady łodygi, w miejscu pęknięcia szybko zmienia kolor na niebieski i staje się ciemnofioletowy lub czarny. Grzyb jadalny dobrej jakości drugiej kategorii.

Wartość

Wartość(Russula foetens), babka, płaczący grzyb. Rośnie w rodzinach dużych, miejscami obficie, w lasach liściastych i iglastych, od lipca do października.

Kapelusz do 15 cm średnicy, półkulisty, następnie wypukły, z silnie żebrowanym brzegiem, gładki, nagi, bardzo śluzowaty, brudnożółtobrązowy. Miąższ jest gęsty, gęsty, bardzo gruby, ale kruchy, żółtawobiały, o nieprzyjemnym zapachu wilgoci, gorzki. Płytki są przylegające, częste, żółtawe, z brązowawymi plamami i kropelkami płynu. Proszek zarodników jest białawo-kremowy.

Noga do 6 cm długości, 2 cm grubości, cylindryczna, czasem spuchnięta w środku, gęsta, twarda, biała, szybko się starzeje, staje się pusta i luźna.

Wartość uważana jest za grzyb warunkowo jadalny trzeciej kategorii o zadowalającym smaku. Spożywa się go solonego, rzadziej marynowanego. Stosuje się wyłącznie młode kapelusze grzybów do 6 cm po wstępnym dokładnym namoczeniu i ugotowaniu.

Smart stożkowy

Smart stożkowy(Morchella conica) rośnie w strefie leśnej byłego ZSRR, czasami spotykany nawet w tundrze oraz w ogrodach i parkach Azji Środkowej. Często można go spotkać w lasach sosnowych na glebach piaszczystych, na wykarczowanych terenach i po starych pożarach, w grupach lub pojedynczo, od kwietnia do czerwca.

Kapelusz do 8 cm średnicy i do 10 cm wysokości, stożkowaty, z krawędziami zrośniętymi z łodygą, barwy żółtobrązowej i szarobrązowej. Powierzchnia czapki jest siateczkowa, przypominająca plaster miodu.

Miąższ jest biały, woskowaty, ma przyjemny grzybowy zapach i smak. Proszek zarodników ma żółtawy kolor.

Bardzo smaczny grzyb warunkowo jadalny trzeciej kategorii. W niektórych krajach Europy Zachodniej uważany jest za przysmak.

Zaleca się spożywanie smardzów stożkowych w postaci suszonej, gotowanej i smażonej. Świeże grzyby należy gotować przez 15-20 minut, aby usunąć toksyczne substancje. W takim przypadku wodę należy spuścić dwukrotnie. Suszone grzyby należy przechowywać przez miesiąc przed użyciem.

Grzyb wygląda jak zwykły grzyb, ale jego kapelusz przypomina zwoje mózgu.

Warunkowo odpowiednie grzyby ze zdjęciami i opisami

Morel zwyczajny

Morel zwyczajny(Morchella esculenta), tym bardziej jest prawdziwy. Za miejsca najbardziej rozpowszechnionego uważa się lasy liściaste i mieszane, polany i brzegi, polany i pobocza dróg oraz drogi wiejskie.

Kapelusz ma średnicę do 10 cm i wysokość do 15 cm, jest jajowato-okrągły, ma kolor ciemnobrązowy lub żółtobrązowy, w dolnej części jest węższy i stopniowo przechodzi w łodygę. Powierzchnia kapelusza jest pomarszczona, naprzemienność żeber i zagłębień przypomina plaster miodu. Miąższ jest biały, delikatny i woskowaty, ma przyjemny grzybowy zapach i smak. Proszek zarodników jest żółtawy. Noga ma do 10 cm długości i do 5 cm grubości, jest cylindryczna, biała, z czasem żółknąca. Bardzo smaczny grzyb warunkowo jadalny trzeciej kategorii. W wielu krajach Europy Zachodniej uważany jest za przysmak. Przed spożyciem świeżego smardze należy gotować przez 15-20 minut, po czym należy spuścić wodę. Grzyb ciemnieje po wysuszeniu i ugotowaniu.

Seruszka

Seruszka(Lactarius flexuosus), fioletowy grzyb mleczny. Ukazuje się głównie w północnej połowie pasa leśnego europejskiej części byłego ZSRR oraz na Syberii, w lasach brzozowych i mieszanych z brzozowymi, na obrzeżach i otwartych przestrzeniach leśnych, wzdłuż wiejskich dróg. Rośnie pojedynczo i w grupach, od lipca do października.

Ten warunkowo odpowiedni grzyb ma kapelusz o średnicy do 12 cm, gęsto mięsisty, początkowo wypukły, następnie przybierający kształt szerokiego lejka o nierównych krawędziach, gładki w dotyku, fioletowy lub brązowoszary.


Miąższ ma biało-szarą barwę i owocowy lub lekko korzenny zapach. Mleczny sok z grzybów jest biały i wodnisty. Płytki są białawo-szare, jasnożółte lub ochrowe, gęste.

Noga do 8 cm długości i do 2 cm grubości, cylindryczna, lekko spuchnięta, węższa u nasady, koloru kapelusza, rzadko nieco jaśniejsza. Warunkowo jadalny grzyb czwartej kategorii. Po ugotowaniu lub namoczeniu służy wyłącznie do marynowania.

Grzyb jest podobny do smoothie, ale różni się od niego wytrawnym kapeluszem i ostrym smakiem.

Mlecz mleczny jest również podobny do mleczu białego (Lactarius musteus), ale ma luźny miąższ, a mleczny sok staje się szary w powietrzu.

Gorkushka

Gorkushka(Lactarius rufus), grzyb gorzki mleczny, rośnie w wilgotnych lasach sosnowych, świerkowych i mieszanych, pod brzozami, często na obrzeżach bagien, szczególnie obficie w północnej połowie strefy leśnej.

Ten warunkowo jadalny grzyb ma swoją nazwę ze względu na gorzki smak.

Kapelusz jest czerwonobrązowy, o średnicy do 8 cm, u młodego grzyba jest płasko wypukły z zawiniętym brzegiem, następnie lejkowaty, z prostym brzegiem z wystającą brodawką pośrodku. Powierzchnia jest sucha, gładka, błyszcząca.

Jesień to czas „cichego polowania”, który uwielbiają zarówno dorośli, jak i dzieci. Ale niestety sezon grzybowy dodaje lekarzom więcej pracy. Przyjmują wielu pacjentów zatrutych grzybami, a wielu z nich to dzieci. Głównym powodem jest zbieranie muchomorów, które wyglądają atrakcyjnie i rosną na widoku. Aby uniknąć tej sytuacji, należy od najmłodszych lat dobrze rozumieć grzyby.

Jak odróżnić grzyba jadalnego od niejadalnego: opisy, zdjęcia grzybów trujących i fałszywych w tabelach

Zanim zaczniesz rywalizować z dzieckiem w umiejętności szybkiego napełnienia koszyka grzybami, musisz zapoznać go z grzybami jadalnymi i niejadalnymi. Wszystkie grzyby można podzielić na jadalne, warunkowo jadalne i trujące.

Grzyby jadalne bezpieczne i nadają się do spożycia niemal natychmiast. Obejmują one:

  • borowik;
  • borowik;
  • grzyby mleczne;
  • borowik;
  • Pieczarka;
  • borowik;
  • kurki;
  • nakrętki do mleka szafranowego;
  • boczniaki

Warunkowo jadalne grzyby są bardzo smaczne, ale początkowo gorzkie i wymagają wstępnego przygotowania, w przeciwnym razie danie z takich grzybów zostanie beznadziejnie zepsute. Takie grzyby można smażyć, solić, marynować, gotować.

Grzyby warunkowo jadalne :

  • czarne grzyby mleczne;
  • fale;
  • smardze;
  • Russula;
  • koła zamachowe.

Najcenniejsze i najsmaczniejsze są borowiki, mleczaki białe i żółte, mleczko szafranowe, kurki i grzyby miodowe. Nieco gorsze pod względem wartości odżywczej, ale nie mniej smaczne są borowiki, borowiki, pieczarki i borowiki. Russula, vołushki, smardze i czarne grzyby mleczne są również dobre, jeśli są odpowiednio przygotowane, ale mają niską wartość odżywczą. Dlatego zbiera się je zwykle wtedy, gdy innych grzybów jest niewiele.

Istnieje również wiele odmian grzybów jadalnych, które rosną w tym czy innym obszarze i nie szkodzą zdrowiu ludzkiemu. Dziecko będzie trudne do zrozumienia wszystkich ich opcji, dlatego lepiej pokazać mu najpopularniejsze rodzaje grzybów jadalnych, a resztę sklasyfikować jako niejadalne .

Najważniejsze, że dziecko nie zbiera trujących grzybów, których nigdy nie należy jeść. W najlepszym wypadku spowodują chorobę lub rozstrój żołądka, w najgorszym doprowadzą do fatalnych konsekwencji.

Poniżej, dla wygody rozpoznawania grzybów niejadalnych, znajdują się dwie tabele z ich znakami, dzięki którym można szybko nauczyć dzieci rozumieć, co można zbierać, a czego w żadnym wypadku nie można zbierać.

Trujące grzyby

Silnie trujące grzyby W jaki sposób znaki mogą pomóc w rozpoznaniu trującego grzyba?
Muchomor sromotnikowy

Posiada długą, cienką nogawkę z ażurową spódnicą pod kapeluszem. U podstawy łodyga sprawia wrażenie włożonej w szkło, a nie w ziemię.
Śmierdzący muchomor jest najniebezpieczniejszym ze wszystkich muchomorów

Bardziej podobny do bladego muchomora niż do jaskrawoczerwonego muchomora z białymi kropkami. Ma bladożółtą czapkę stożkową. Jeśli złamiesz grzyba, możesz wyczuć silny nieprzyjemny zapach.

Rosną całe rodziny. Młode włókniste mają białe kapelusze w kształcie stożka. Dorosły grzyb ma żółtą czapkę, a stary ma czerwoną czapkę. Trzon pasuje do koloru kapelusza i jest bardzo rozszerzony ku dołowi.

Posiada atrakcyjny wygląd, biały kolor. Ładnie pachnie. Charakterystyczną cechą są płytki, które znajdują się w dolnej części czapki i są zespolone z łodygą.

Ulubionym siedliskiem jest las iglasty. Najczęściej rośnie samotnie, czasem w małych rodzinach. Jest podobny do grzyba miodowego, ale nie ma wyraźnego pierścienia na nodze.
Szatański grzyb

Piękny, ale zabójczo duży grzyb z okrągłą, poduszkowatą czapką i grubą, masywną łodygą. Kapelusz posiada aksamitną, przyjemną w dotyku skórę. Kolor grzyba może być biały, brudnoszary, jasny oliwkowy. Po przecięciu zmienia kolor na niebieski lub czerwony. Rośnie głównie na stepach leśnych.

Nie powinniśmy zapominać, że grzyby jadalne mają szereg odpowiedników, które również zaliczane są do trujących. Są bardzo podobne w wyglądzie do swoich bezpiecznych odpowiedników, jednak nadal mają zauważalne różnice, które dziecko powinno od razu dostrzec. Ważne jest, aby zaszczepić mu, że trujące grzyby niekoniecznie mają nieprzyjemny zapach i smak. Wręcz przeciwnie, czasami pachną bardzo apetycznie i mają słodkawy smak. Może to przyciągnąć dzieci i wprowadzić je w błąd.

Różnice między grzybami fałszywymi a jadalnymi

Fałszywe grzyby Różnice w stosunku do jadalnych odpowiedników
Grzyb galasowy (mylony z grzybem białym)

Rurki znajdujące się na spodniej stronie czapki są w kolorze różowo-brązowym, natomiast rurki po białej stronie są żółte. Jeśli kapelusz jest pęknięty, miejsce jego pęknięcia również nabierze różowawego zabarwienia, co nie ma miejsca w przypadku jadalnej bieli.
Fałszywe grzyby miodowe

Są bardzo podobne do grzybów miodowych, ale zdradza je kolor. Mają bladozielony lub żółty kolor, natomiast jadalne grzyby miodowe są brązowe.
Fałszywe pieczarki

Wydziela je nieprzyjemny zapach, którego nie ma w pieczarkach jadalnych.
Fałszywe kurki

Barwa intensywniejsza, prawie pomarańczowa, kształt raczej gładki niż postrzępiony.
Fałszywe grzyby mleczne

Są podobne do zwykłych grzybów mlecznych, ale mają kolor brązowy lub ochrowy. Różnią się od jadalnych grzybów mlecznych tym, że po naciśnięciu kapelusza pozostanie na nim zauważalna brązowa plama, a po przecięciu miąższ zmienia kolor na czerwony i zaczyna ostro pachnieć kokosem lub kamforą.

Pierwsze oznaki zatrucia grzybami w tabeli

Nawet zapaleni zbieracze grzybów nie są odporni na zatrucie grzybami, które może prowadzić do bardzo poważnych konsekwencji. Dlatego przy najmniejszym przejawie takiego zatrucia należy natychmiast podjąć działania, aby pomóc organizmowi poradzić sobie z działaniem toksyn. Należy pamiętać, że zatrucie grzybami objawia się na różne sposoby. Jej objawy mogą pojawić się godzinę, dziesięć godzin, a nawet dzień lub trzy dni po zjedzeniu grzybów i zależą od ich rodzaju.

Objawy zatrucia grzybami

Oznaki zatrucia trującymi grzybami W przypadku zatrucia, jakie rodzaje trujących grzybów obserwuje się?/Jakie są cechy manifestacji?
Mdłości W wyniku zatrucia mogą wystąpić nudności grzyby fałszywe, muchomory, niejadalne grzyby blaszkowate . Pojawia się w ciągu trzech godzin po ich spożyciu i może towarzyszyć mu biegunka i ból głowy, czasem z przyspieszonym biciem serca.
Wymiociny Wymioty zwykle pojawiają się około siedmiu godzin po zjedzeniu grzybów. Prowadzi do niej zatrucie muchomorami i smardzami . Z reguły wymiotom towarzyszy silne osłabienie, ból głowy, zimny pot i rozstrój jelit. Jeśli mężczyzna zatruty przez chrząszcze gnojowe wymioty pojawiają się po pół godzinie lub godzinie wraz z zaczerwienieniem twarzy. Ma podobne objawy zatrucie muchomorami, błonnikiem , ale towarzyszą im zaburzenia widzenia, przyspieszona czynność serca i duszność.
Słaby puls Słaby puls najczęściej pojawia się podczas zatrucia muchomor wraz ze spadkiem temperatury. Kończyny osoby stają się zimne i pojawia się silne pragnienie.
Wzrost temperatury W przypadku zatrucia szatańskie i fałszywe borowiki temperatura może wzrosnąć do 39°С. Zwykle towarzyszą mu nudności i wymioty.
Zapalenie żołądka i jelita cienkiego Może wystąpić zapalenie żołądka i jelita cienkiego przed zatruciem zarówno grzybami trującymi, jak i warunkowo jadalnymi . Objawia się wzdęciami, bólem w okolicy pępka, częstymi wypróżnieniami i białym nalotem na języku.
Ból brzucha, biegunka W przypadku zatrucia występują bóle brzucha i biegunka fałszywe grzyby, linie, muchomory. W niektórych przypadkach może pojawić się silny ból głowy i spadek temperatury.
Zimne stopy i dłonie Po zatruciu kończyny stają się zimne fałszywe grzyby, blade muchomory, woskowaty gaduła, galerina z frędzlami . Objawowi może towarzyszyć słabe bicie serca i obfite pocenie się.
Halucynacje, urojenia, dezorientacja Są to oznaki zatrucia muchomory, grzyby satanistyczne, grzyby fałszywe miodowe . Może im towarzyszyć skrajne pobudzenie lub całkowita apatia.

Pediatra S. Moskalenko:

Głównymi przyczynami zatruć grzybami są niemożność rozpoznania grzybów jadalnych i trujących, niewłaściwe przygotowanie potraw z niektórych grzybów jadalnych, a także możliwe ich mutacje. Nawiasem mówiąc, w Europie prawie nigdy nie je się grzybów leśnych, wierząc, że wszystkie są niejadalne. Nawet całkowicie jadalny grzyb, jeśli jest przejrzały, zaczyna gnić na winorośli lub był pozostawiony bez leczenia przez długi czas, może stać się trujący. Wysoka aktywność adsorpcyjna grzybów powoduje możliwość zatrucia w przypadku ich zbierania w miejscach, gdzie gleba jest toksycznie skażona pestycydami. Mimo to rodzice, sami jedząc grzyby, starają się także „urozmaicać” nimi dietę swojego dziecka, zapewne nie wiedząc, że organizm dziecka na skutek niedoborów enzymatycznych nie jest w stanie wchłonąć trudnostrawnego białka grzybowego. W niektórych przypadkach jedzenie grzybów powoduje rozwój zapalenia żołądka, zapalenia pęcherzyka żółciowego, zapalenia pęcherzyka żółciowego i trzustki, a nawet niedrożności jelit

Pierwsza pomoc dla dziecka w przypadku zatrucia grzybami: algorytm postępowania

Dziecko może zostać zatrute nie tylko trującymi, ale także grzybami jadalnymi, dlatego lepiej w ogóle nie podawać ich dzieciom poniżej ósmego roku życia. Jeśli jednak tak się stanie i pojawią się pierwsze oznaki zatrucia, należy podjąć natychmiastowe działania.

  1. Przede wszystkim potrzebujesz zadzwonić po karetkę .
  2. Zanim przybędą lekarze, dziecko musi opróżnić żołądek. Wykonaj płukanie żołądka konieczne, aby zapobiec przedostawaniu się toksyn do krwi. Aby to zrobić, należy natychmiast pozwolić dziecku wypić litr lub dwa osolonej wody o temperaturze pokojowej lub słaby roztwór manganu , a następnie naciśnij palcami nasadę języka i wywołaj wymioty.
  3. Podaj dziecku sorbenty: 2-3 tabletki węgla aktywnego lub białej glinki.
  4. Podaj środek przeczyszczający i zrób lewatywę.
  5. Przeprowadzić terapię nawadniającą.
  6. Zastosuj ciepło do nóg i brzucha.
  7. Jeśli nie ma biegunki, można podać sorbitol, a następnie podać dziecku niesłodzoną herbatę z cytryną.

Zasady zbierania grzybów: zapobieganie zatruciom grzybami

  • Aby zminimalizować ryzyko zatrucia grzybami, należy zbierać tylko znane gatunki.
  • Nie wolno wycinać grzybów rosnących w pobliżu torów kolejowych, autostrad, zakładów przemysłowych i chemicznych.
  • Wskazane jest, aby nie kupować grzybów na rynku, ponieważ nie wiadomo, gdzie rosły.
  • Do pożywienia należy używać wyłącznie młodych grzybów, unikając grzybów robaczywych i śluzowatych.
  • Przed gotowaniem należy je dokładnie oczyścić i dobrze umyć z resztek gleby.
  • Nie można marynować ani solić grzybów w ocynkowanych wiadrach lub innych tego typu naczyniach.
  • Grzyby warunkowo jadalne należy długo namoczyć przed soleniem, okresowo spuszczając wodę.
  • Smardze i sznurki gotuje się dwukrotnie po pół godziny, za każdym razem spuszczając wodę.
  • Grzyby są przetwarzane nie później niż dwie do trzech godzin po zebraniu. Ich uszkodzenie i zaciemnienie są niedopuszczalne.

Przed wyjściem do lasu koniecznie zapoznaj swoje dziecko z nim, wtedy spacer przyniesie Tobie i Twojemu dziecku wiele radości i miłych wrażeń.

Wszystkie grzyby dzielą się na 4 rodzaje: jadalne, warunkowo jadalne, niejadalne i trujące. Pierwsze dwa różnią się tym, że warunkowo jadalnych nie można spożywać na świeżo, ale dopiero po obróbce cieplnej. Mają gorzki lub ostry smak lub nieprzyjemną konsystencję. A po przetworzeniu wszystkie te cechy znikają. To właśnie najpopularniejsze okazy z tej kategorii zostaną omówione w naszym artykule.

Borowik wilczy (łac. Boletus lupinus) nazywany jest także fałszywym szatanem. Jest to grzyb średniej wielkości z kapeluszem o średnicy od 5 do 10 cm. U niektórych osobników dorasta do 20 cm. W młodości ma kształt półkola, w wieku dorosłym zmienia się w wypukły lub wypukły. czasami z ostrymi krawędziami.

Powierzchnię czapki można pomalować na różne kolory, najczęściej w odcieniach różowawych lub czerwonawych. Pod koniec życia ciemnieje.

Miąższ kolcowoju jest gęsty. Malowany na żółtawo. Po naciśnięciu zmienia kolor na niebieski. Smak i zapach są prawie niewidoczne.

Noga dorasta do 4-8 cm wysokości i 2-6 cm średnicy. Ma kształt walca zwężonego ku dołowi. Pomalowany na żółto z czerwonymi plamami. Baza jest również czerwonawa. Podobnie jak miąższ, po naciśnięciu zmienia kolor na niebieski. Pod nakrętką znajdują się żółte rurki.
Ten warunkowo jadalny grzyb jest mieszkańcem lasów z dominacją dębów w Izraelu i krajach śródziemnomorskich. Jego owocowanie przypada na listopad - styczeń. Grzyb woli rosnąć w grupach.

Ważny! Aby uniknąć niepożądanych konsekwencji dla przewodu pokarmowego, kolcowój, podobnie jak wszystkie grzyby warunkowo jadalne, przed użyciem należy gotować przez 10-15 minut. Bulion nie nadaje się do gotowania i należy go wyrzucić.

Value (łac. Rússula foétens) zaliczany jest do rodzaju Russula. Ludzie nazywają go wieloma nazwami: byk, uryupka, kułak, podtopolnik, obora i inne. Jest to grzyb średniej wielkości ze średniej wielkości kapeluszem, który osiąga maksymalną średnicę 15 cm. Jego powierzchnia jest pomalowana na żółto. Ma kształt kuli. W dojrzałości zmienia się w płaską. Skórkę można łatwo usunąć. Jego powierzchnia pokryta jest śluzem.
Miąższ łatwo się kruszy. Malowany na biało. W wieku dorosłym robi się ciemno. Charakteryzuje się palącym smakiem i ostrym, mdlącym zapachem.

Noga ma kształt beczki lub walca, ma długość od 6 do 12 cm i grubość 3 cm. Jest koloru białego, czasami nakrapiana.

Wartość to grzyb blaszkowaty. Płytki są białe lub brudne, wąsko przylegające.
Ten przedstawiciel królestwa grzybów żyje w lasach z drzewami iglastymi i liściastymi w Eurazji i Ameryce Północnej. Może rosnąć pojedynczo lub w grupach. Okres owocowania trwa od lipca do października.

W celach spożywczych wycina się wyłącznie młode osobniki. Nadają się do marynowania i solenia z możliwością wstępnego namaczania lub gotowania w celu pozbycia się gorzkiego smaku.

Panellus serótinus – to łacińska nazwa boczniaka jesiennego z rodzaju Panellus. Jest to grzyb w kształcie kapelusza z małym owocnikiem w kształcie ostrza. Wymiary ciała wynoszą 2-7 cm długości i 3-11 cm szerokości. Jego powierzchnia jest gładka, w deszczową pogodę pokryta śluzem. Może mieć różne kolory z przewagą odcieni zieleni, brązu i brązu. W młodym wieku krawędzie są skierowane do wewnątrz.
Płytki czapki zrastają się z umieszczoną z boku krótką nogą o długości od 1 do 3 cm. Noga jest pomalowana na żółto. Pokryte brązowymi łuskami.

Miąższ jest biały lub kremowy, ma ledwo wyczuwalny zapach i gorzki smak.

Boczniak jesienny jest często spotykany przez mieszkańców Europy i Ameryki Północnej na drewnie drzew liściastych. Okres owocowania jest długi – rozpoczyna się we wrześniu, a kończy w grudniu.

Do pożywienia nadają się tylko młode osobniki, gdyż dojrzałe są zbyt twarde. W wielu źródłach grzyb uważany jest za niejadalny.

Naukowa nazwa tego członka rodziny pieczarek to Calvatia gigantea. Grzyb jest również znany jako gigantyczna purchawka i gigantyczna langermania. Jest to duży owocnik w kształcie kuli lub jajka o średnicy do 0,5 m. U młodych osobników jest biały, później żółknie.

Pod koniec dojrzewania staje się brązowy. W miarę wzrostu ciało pęka i uwalnia glebę. Gleba jest pomalowana na biało. Później nabiera zielonkawych i niebieskawych odcieni. Pod koniec życia staje się brązowy z oliwkowym odcieniem.

Gigantyczny płaszcz przeciwdeszczowy często można spotkać na obrzeżach lasów, na polach, ogrodach i parkach. Zjada się tylko młode okazy.

Gorzkie (łac. Lactárius rúfus) należy do rodziny Russula. W młodym wieku czapki mają kształt dzwonu. Z biegiem czasu prostują się, stają się płaskie lub wklęsłe, mają kształt lejka. Rozmiar czapek osiąga średnicę 4-10 cm. Ich powierzchnia pokryta jest lekkim puchem. Malowany na brązowo z czerwonawym odcieniem.

Czy wiedziałeś? Zarodniki i owocniki ogrunda olbrzymiego wykorzystuje się w medycynie ludowej i tradycyjnej (fungoterapia). Z niego wytwarzany jest antybiotyk „Calvacin”, który ma działanie przeciwnowotworowe. Zawiera także substancje hamujące prątki gruźlicy.

Miąższ jest zwarty i łatwo się kruszy. Praktycznie nie ma zapachu. Jego smak jest ostry i pieprzny.
Noga jest niska, osiąga długość maksymalną 10 cm. Kolor jest czerwony. Kształt cylindryczny. Otrzymuje częste zapisy.

Gorzki krzew występuje w towarzystwie drzew iglastych i brzóz od lata do jesieni.

W kuchni służy do solenia i marynowania po wstępnym namoczeniu w celu usunięcia goryczy.

Prawdziwe mleko matki (łac. Lactárius résimus) jest przedstawicielem rodziny Russula. Zarówno wśród grzybiarzy, jak i naukowców ma kilka synonimów – grzyb mleczny biały, surowy, mokry, prawy, Agaricus resimus, Galorrheus resimus, Lactifluus resimus.

Grzyb ten może wyhodować dużą czapkę do 20 cm, jednak częściej jest średniej wielkości - od 5 do 15 cm. Na początku życia ma kształt płasko-wypukły, pod koniec owocowania prostuje się i zwija do lejka. Jak sama nazwa wskazuje, jego powierzchnia pokryta jest śluzem. Skórka jest biała z żółtawym odcieniem.

Miąższ jest gęsty i nie pęka. Malowany na biało. Ma owocowy aromat i ostry smak.
Noga grzyba mlecznego jest niska - do 7 cm. Rośnie w kształcie walca o kolorze białym lub lekko żółtym. Pusty w środku.

Pod czapką często znajdują się płytki w kolorze żółtym lub kremowym.

Prawdziwy grzyb mleczny najczęściej występuje w połączeniu z brzozą w licznych grupach od lipca do września. Siedlisko: Białoruś, Rosja.

Spożywa się go wyłącznie w krajach poradzieckich – grzyb służy do marynowania po 24-godzinnym namoczeniu. W mocarstwach zachodnich jest uważany za niejadalny.

Grzyb z kapeluszem osiągającym średnicę od 6 do 30 cm. Nazwa naukowa - Lactárius controvérsus. Synonimy - grzyb mleczny topoli, grzyb biały mleczny. Po pojawieniu się grzyba kapelusz ma kształt płasko-wypukły, z wgłębieniem pośrodku i krawędziami zakrzywionymi w dół. W miarę wzrostu krawędzie stają się faliste.

Miąższ łatwo pęka i jest biały. Ma owocowy aromat i ostry smak.

Maksymalna długość nogi wynosi 8 cm. Jej wewnętrzna część jest gęsta, pomalowana na biało i może mieć różowy odcień. Zwęża się w kierunku podstawy.
Mlecz osika jest rzadkim bywalcem lasów, w których występuje dużo osiki, wierzby i topoli, znajdujących się w strefie klimatu umiarkowanego. Okres owocowania przypada na połowę lata - połowę jesieni.

Stosowany do solenia, smażenia i gotowania.

Czarna lub czarnuszka, cygańska, warkocz (łac. Lactárius nécator) występują w dobrze oświetlonych obszarach lasów mieszanych. Jest to grzyb z dość dużą czapką, osiągającą średnicę od 7 do 20 cm. Ma płaski kształt, z krawędziami zakrzywionymi w dół. W porze deszczowej jego ciemnooliwkowa powierzchnia pokryta jest śluzem.
Miąższ owocnika łatwo pęka, ale jest gęsty. Biały, ale po naciśnięciu może zmienić kolor na szary. Aromat jest prawie niewidoczny, smak ostry.

Kapelusz osadzony jest na niezbyt wysokiej nóżce, której długość może dochodzić do 8 cm, a grubość do 3 cm. Jego kolor współgra z kolorem kapelusza. Powierzchnia pokryta jest śluzem.

Pod kapeluszem często znajdują się cienkie blaszki sięgające aż do łodygi.

Owocowanie czarnego grzyba mlecznego przypada na lipiec - październik.
W kuchni służy do marynowania po namoczeniu lub ugotowaniu. Istnieją źródła podające, że grzyb ten zawiera mutagen nekatorin i nie można go jeść. Uważa się, że jest trujący, a trucizna gromadzi się w organizmie przez długi czas. Według innych źródeł toksyczność nekatoryny nie została udowodniona.

Dąb plamisty (łac. Bolétus erýthropus) wśród miłośników „cichego polowania” znany jest pod kilkoma innymi nazwami: dąb ziarnisty, pod dębem, dąb ziarnisty, siniak.

W wieku dorosłym czapka tego przedstawiciela królestwa grzybów może dorastać do 20 cm średnicy. Ma kształt półkuli, poduszki. Jego powierzchnia jest aksamitna, czasem pokryta śluzem. W kolorystyce dominują odcienie brązu z dodatkiem brązu, oliwki i czerwieni.
Miąższ owocnika jest żółty, bezwonny i pozbawiony smaku. Po przecięciu lub naciśnięciu zmienia kolor na niebieski.

Noga może być dość wysoka - do 15 cm, grubość - do 4 cm. Ma kształt cylindra lub bulwy, czasem beczki. Kolor jest żółty i czerwony. Pokryte czerwonymi łuskami.

Hymenofor rurowy. Rury są pomalowane na żółto lub zielonkawo. Po naciśnięciu zmienia kolor na niebieski.
Dąb plamisty zamieszkuje lasy z drzewami liściastymi i iglastymi w Europie, na Kaukazie i na Syberii. Okres owocowania jest długi i trwa od maja do października.

Kucharze gotują, a następnie przygotowują sosy lub dodatki. Drewno dębowe nadaje się do suszenia.

Inną nazwą tej kurki jest lejek w kształcie kukurydzy (łac. Craterellus cornucopioides). Grzyb ten ma strukturę w kształcie czapki. Osiąga wysokość 5-12 cm. Kapelusz ma kształt rurki lub miseczki z lejkiem pośrodku i falistą krawędzią skierowaną na zewnątrz. Górna część jest w kolorze czarno-brązowym. W dojrzałości staje się prawie czarny. Dolna część jest szara z brązem.
Miąższ owocnika dobrze się kruszy. Młode kurki są koloru ciemnoszarego, natomiast dojrzałe są prawie czarne. Aromat i smak słychać dopiero po ugotowaniu.

Nogawka bardzo niska, zwężona ku dołowi. Ma ten sam kolor co kapelusz.

W różnych źródłach kurka czarna zaliczana jest do grzybów mikoryzowych lub saprofitów. Rośnie w lasach z drzewami liściastymi lub różnymi i występuje na obszarach górskich umiarkowanych stref klimatycznych półkuli północnej.
Okres owocowania trwa długo - od lipca do października.

Do gotowania używa się tylko lejka rurowego, łodyga nie nadaje się do jedzenia. W Europie kurka czarna uważana jest za pyszny grzyb. Jest gotowany, smażony, duszony, suszony.

Pieprz pieprzowy (łac. Chalcíporus piperátus) znany jest pod dwiema innymi nazwami – motyl pieprzowy, grzyb pieprzowy. Jest to rurkowaty przedstawiciel rodziny Boletaceae, rodzaju Chalciporus.
Jego kapelusz nie jest duży - ma średnicę od 2 do 7 cm. Najczęściej jest brązowy, ale może też wyglądać na czerwony lub brązowy. Kształt jest okrągło-wypukły. Z wiekiem staje się płaski. Gładka, aksamitna skórka mocno przylega do powierzchni.

Miąższ jest żółty. Konsystencja jest luźna. Po naciśnięciu zmienia kolor na czerwony. Jego smak jest ostry, przypominający pieprz. Aromat jest prawie niewidoczny.

Warstwa rurowa przechodzi do łodygi. Po naciśnięciu rurki zmieniają kolor na czerwony.
Noga ma kształt walca zwężonego ku dołowi, średniej wielkości – 3-8 cm wysokości i 0,3-1,5 cm szerokości. Jego kolor jest taki sam jak czapki, lub jest nieco jaśniejszy.

Grzyb kojarzy się z drzewami iglastymi. Rośnie pojedynczo lub w małych grupach w strefie północnej o umiarkowanych warunkach klimatycznych. Zbieracze grzybów spotykają go od połowy lata do połowy jesieni.

Większość źródeł na temat grzybów klasyfikuje ten grzyb jako warunkowo jadalny, twierdząc, że nadaje się do suszenia, smażenia, marynowania i marynowania. Istnieje jednak opinia, że ​​zawiera substancje toksyczne, które kumulują się w organizmie i niekorzystnie wpływają na pracę wątroby.

Białobrązowy rząd (łac. Tricholoma albobrunneum) pojawia się z brązową lub brązową czapką w kształcie półkuli o średnicy od 4 do 10 cm. W miarę dojrzewania kapelusz prostuje się i staje się rozłożysty lub płaski. Jego powierzchnia jest usiana pęknięciami przypominającymi łuski. W porze deszczowej pokrywa się śluzem.

Ważny! Ponieważ grzyby są produktem trudno trawionym przez przewód pokarmowy, nie należy ich spożywać wieczorem, zwłaszcza przed snem. Dania z grzybami nie podaje się dzieciom poniżej 5 roku życia.

Miąższ ma gęstą konsystencję i biały kolor. Nie ma smaku ani zapachu.

Łodyga większości grzybów dorasta do 3-7 cm, u niektórych osobników może osiągnąć 10 cm. Kształtem przypomina cylinder, zwężony ku dołowi. Większość jest gładka, spód jest włóknisty. Kolor może być inny - biały na górze i brązowy, brązowy, czerwonawy poniżej.
Pod czapką często znajdują się białe talerze. Czasami są pokryte czerwonawymi plamami.

Zbieracze grzybów najczęściej spotykają biało-brązowe rzędy w grupach. Owocniki pojawiają się w sierpniu - październiku. Siedlisko: prawie cała Eurazja.

W gotowaniu grzyb ten jest uważany za uniwersalny. Wymaga wstępnego zagotowania.

Naukowa nazwa tego grzyba to Tricholomopsis rutilans. Czasami spotykany również pod nazwą żółto-czerwony grzyb miodowy, rząd zaczerwieniony.

Gdy tylko ten rząd wynurzy się z ziemi, jego czapka jest wypukła. W miarę wzrostu prostuje się i osiąga średnicę 7 cm. Jego skórka jest matowa, gładka, w kolorze żółto-czerwonym lub żółto-pomarańczowym. Gęsto usiana fioletowymi lub bordowymi i brązowymi łuskami.

Miąższ owocnika jest mięsisty. Malowany na żółto. Jego smak nie jest niczym niezwykłym. Zapach jest kwaśny.
Kapelusz podtrzymuje niska, cienka nogawka o wysokości 5-7 cm i szerokości 1-1,5 cm. Ma kształt wydłużonego ku dołowi cylindra. U niektórych okazów jest zakrzywiony. Kolor żółto-czerwony, z łuskami.

Pod dolną częścią czapki znajdują się żółte płytki.

Ten przedstawiciel rodziny wioślarzy jest rzadkim gościem lasów iglastych. Jest to saprotrof. Pojawia się na martwym drewnie od lipca do października.
Rząd żółto-czerwony nie jest popularny wśród zbieraczy grzybów. Wiele osób uważa, że ​​jest niejadalny. Ci, którzy je jedzą, sól i marynują. Zebrane dopiero w młodym wieku.

Czy wiedziałeś? Na początku XXI wieku naukowiec z Uniwersytetu Hokkaido, Toshiyuki Nakagaki, przeprowadził eksperyment, w którym próbował sprawdzić, czy żółty grzyb byłby w stanie znaleźć w labiryncie kostkę cukru. W rezultacie doszedł do wniosku, że grzybnia może zbierać dane o swoim środowisku, dowiedzieć się, gdzie się znajduje i przekazać te informacje swoim „potomkom”.

Svinukha, czyli gigantyczny rząd (łac. Leucopaxillus giganteus) to duży grzyb z kapeluszem o średnicy 10-30 cm w postaci lejka z falistą białą krawędzią.
Kapelusz znajduje się na grubej białej łodydze - do 3,5 cm średnicy. Ma kształt cylindra z bulwiastą podstawą. Osiąga wysokość 4-7 cm.

Miąższ jest biały, o mącznym aromacie, bez smaku.

Pod czapką często znajdują się opadające płyty. U młodych przedstawicieli są białe, u starych są kremowe.
Gigantyczna świnia rośnie w Rosji, na Kaukazie. Rośnie w grupach i może tworzyć „kręgi czarownic”.

Kucharze używają go tylko w postaci gotowanej lub solonej.

Serushka (łac. Lactárius flexuósus) zaliczana jest do Russuli. Jest to mały grzyb z kapeluszem osiągającym średnicę 5-10 cm, u młodych przedstawicieli jest wypukły, później przekształca się w lejkowaty z zakrzywionym brzegiem. Jego kolor jest szary z różowym, fioletowym lub brązowym odcieniem. Mogą być na nim ciemne koncentryczne okręgi.
Owocnik ma gęsty biały miąższ. Wytwarza mleczny sok. Zapach z nutą owocową.

Noga jest pomalowana tak, aby pasowała do czapki. Ma wysokość do 9 cm i szerokość do 2,5 cm. Ma kształt walca. U młodych przedstawicieli jest gęsty, na starość staje się pusty.

Pod czapką znajdują się rzadkie żółte płytki. Na początku życia grzyba są one przyczepione, a następnie opadają.
Od lipca do października węgorz szary pojawia się pojedynczo lub w grupach w lasach, w których dominują osiki i brzozy. Zbieracze grzybów znają go również pod nazwami Podoreshnitsa, babki lancetowatej, szarej trojeści, szaro-liliowego grzyba mlecznego. Zbierane do marynowania.

Strofaria aeruginosa to mały grzyb z kapeluszem w kształcie stożka o średnicy 3-8 cm. Jego powierzchnia jest pomalowana na niebiesko-zielono. Skóra jest mokra i śliska. Nakrapiana plamami w kolorze ochry.

Miąższ ma nieatrakcyjną niebieską lub zieloną barwę, słaby zapach i gorzki smak.
Gładka noga dorasta do 12 cm wysokości i do 2 cm szerokości. Podobnie jak kapelusz, jest śliski i futrzany. Jest na nim biały pierścień.

Pod kapeluszem znajduje się hymenofor lamelarny. Płytki są często umiejscowione, przymocowane do łodygi. Ubarwione są w odcieniach błękitu lub fioletu.

Grzyb można znaleźć na pniakach, w oborniku i na glebie nasyconej próchnicą. Rośnie w lasach Eurazji i Ameryki Północnej.

Można go jeść solonego i pieczonego, ale uważa się go za pozbawiony smaku.

Innym przedstawicielem grzybów warunkowo jadalnych jest Russula różowaty. Posiada wypukły kapelusz o średnicy 10 cm, pomalowany na jaskrawoczerwony kolor. W miarę rozwoju kapelusz prostuje się i najpierw przyjmuje wygląd półkuli, a następnie staje się rozłożysty, z lekkim zagłębieniem pośrodku.

Z biegiem czasu traci również swój jasny kolor, który staje się wyblakły. Pod kapeluszem znajduje się hymenofor w postaci białych lub kremowych płytek.

Miąższ pięknej Russuli jest biały i gęsty. Ma wyraźny zapach. W smaku jest goryczka.
Łodyga jest krótka – dorasta do maksymalnej wysokości 4 cm. U większości grzybów jest prosta, ale może być również zakrzywiona. Ma kolor biały, czasem z różowawym odcieniem.

Zbieracze grzybów odnajdują tę rusulę głównie w lasach z drzewami liściastymi, ale czasami także wśród nasadzeń iglastych. Okres owocowania przypada na lato i jesień.

W kuchni piękną rusulę przygotowuje się tylko w połączeniu z innymi grzybami lub podaje w marynacie octowej. Samo w sobie jest bez smaku.

Grzyb ten spotykany jest także w encyklopediach grzybiarskich pod nazwą czerniący podgrudok. Po łacinie jego nazwa brzmi jak Russula nigricans.

Jest to dość duża rusula z kapeluszem osiągającym średnicę od 5 do 25 cm. Gdy się pojawi, kapelusz jest pomalowany na biało, później zmienia kolor na szary i czarny.

Miąższ owocnika łatwo pęka, ale ma gęstą konsystencję. Kolor jest biały. Po przecięciu zmienia kolor na różowy. Smak jest przyjemny, lecz z lekką goryczką. Aromat również jest przyjemny, choć łatwo wyczuwalny.
Noga dorasta do 10 cm. Ma kształt walca. Kolor brązowy.

Hymenofor tej russuli jest blaszkowaty. Płytki są rzadkie, białe, z czasem stają się szare. Widziano także okazy z czarnymi płytkami.

Występuje na obszarach o umiarkowanych warunkach klimatycznych oraz w zachodniej części Syberii. Owocowanie rozpoczyna się latem i trwa aż do przymrozków.

Tylko młodzi przedstawiciele nadają się do jedzenia. Je się je gotowane i solone.

Morchella conica to grzyb o ciekawym wyglądzie, mający kształt kapelusza. Czapka jest złożona, komórkowa, do 9 cm wysokości, w postaci długiego stożka koloru brązowego z żółtym lub czarnym odcieniem. Jej wnętrzności są puste.

Noga jest cylindryczna, wysokość 2-4 cm, pusta. Powierzchnia jest usiana rowkami. Kolor: biały, żółty, szary, brązowawy.

Miąższ jest bardzo delikatny. Może być w kolorze białym lub kremowym. Bez smaku i zapachu.
Smarcz stożkowaty jest saprofitem wiosennym. Okres owocowania przypada od kwietnia do czerwca. Spotyka się to dość rzadko. Siedliska: lasy, parki, ogrody.

Kucharze gotują, smażą i suszą po wstępnej obróbce cieplnej.

Grzyb ten, podobnie jak poprzedni, ma owocnik w kształcie kapelusza z kapeluszem w kształcie kapelusza luźno osadzonym na łodydze. Czapka jest niewielka - do 5 cm wysokości i do 4 cm średnicy. Jego kolor zależy od tego, gdzie grzyb rośnie i na jakim etapie rozwoju się znajduje. Może być brązowy, brązowy, żółty, ochra. Jego powierzchnia jest złożona.
Miąższ łatwo pęka. Nie ma żadnego specjalnego smaku. Ma wilgotny zapach.

Noga ma długość do 11-15 cm. W młodości jest biała z żółtawym odcieniem i ma kształt waty, w okresie dojrzałym jest ochrowa i pusta.

Siedliska: kraje o klimacie umiarkowanym na półkuli północnej. Grzyb preferuje lasy liściaste i mieszane, obszary w pobliżu wody. Zbieracze grzybów natrafiają na duże grupy czapeczek smardzowych, liczące po 50–70 sztuk każda. Okres owocowania przypada na kwiecień i maj.

Niektóre źródła podają, że grzyb ten jest niejadalny i może powodować zatrucie. Częściej jednak klasyfikuje się go jako warunkowo jadalny, podając zalecenia dotyczące wstępnej obróbki cieplnej.

Na początku przypominają żółte lub pomarańczowe krople. W miarę rozwoju upodabniają się do ucha - zrasta się kilka pseudoczapeczek o średnicy 10-40 cm w kształcie wachlarzy. Taka „konstrukcja” może ważyć do 10 kg.

Ich miąższ jest soczysty, miękki, kruchy, o niezbyt wyrazistym zapachu i kwaśnym smaku. Kolor jest biały.
Hymenofor tego grzyba hubkowego ma postać żółtych rurek o długości 0,2-0,4 cm.

Gotowanie tego grzyba zajmuje około 40 minut. Do spożycia nadają się wyłącznie świeże okazy. Są smażone, gotowane, marynowane, solone.

Łuskowaty polip (łac. Polýporus squamósus) jest dobrze znany grzybiarzom ze względu na jego szerokie występowanie. Owocniki znajdują się nisko na drzewach. Początkowo mają kształt nerki, później - rozłożone. Osiągają średnicę 30 cm. Są pomalowane na żółto lub szaro. Powierzchnia jest usiana ciemnobrązowymi łuskami.

Grzyb hubki ma miąższ o miękkiej konsystencji, który u dojrzałych okazów staje się twardy i gąbczasty.

Łodyga grzyba ma do 10 cm długości i do 4 cm grubości. Jego kolor jest biały, u nasady jest brązowo-czarny.
Grzyb hubki występuje w Europie i USA. Rośnie najczęściej wiosną na pniach słabych drzew, ale może występować także latem i jesienią.

Jest spożywany tylko w młodym wieku. Można go jeść po ugotowaniu, solony i marynowany.

Entoloma clypeatum początkowo pojawia się z kapeluszem w kształcie dzwonu, który z czasem zmienia się w wypukło-wklęsły o nierównych krawędziach. Z biegiem czasu zmienia się także jego kolor – początkowo jest biały z szarym, potem staje się beżowy lub szary z brązowym, a pod koniec życia – szarobrązowy.
Pod czapką znajdują się szerokie i rzadkie różowe płytki, które są przymocowane do średniej wysokości łodygi (do 10 cm) w kolorze białym, różowym lub szarym z jasną podstawą.

Miąższ Entoloma może być gęsty lub miękki w konsystencji. Ma mączny smak i aromat. Jest w kolorze białym.

Zbieracze grzybów zwykle znajdują ten grzyb rosnący w grupach. Żyje w lasach i może rosnąć w sadach. Okres owocowania przypada na maj - lipiec.
Entoloma, jako grzyb warunkowo jadalny o przeciętnym smaku, służy do gotowania do smażenia, gotowania, marynowania i marynowania. Są kraje w Europie, gdzie uważa się go za dobry grzyb.

Przyjrzeliśmy się więc tylko niektórym grzybom warunkowo jadalnym. W rzeczywistości jest ich znacznie więcej. Wszystkie łączy jedno – przed użyciem należy je zagotować, aby pozbyć się nieprzyjemnego smaku i zapachu oraz aby nie było przykrych niespodzianek z przewodu pokarmowego.

Wideo: grzyby jadalne

Czy ten artykuł był pomocny?

Dziękuję za twoją opinię!

Napisz w komentarzach, na jakie pytania nie otrzymałeś odpowiedzi, na pewno odpowiemy!

Możesz polecić ten artykuł swoim znajomym!

Możesz polecić ten artykuł swoim znajomym!

19 już raz
pomógł


Obszary leśne Rosji są bardzo bogate w grzyby, a mieszkańcy nie przegapią okazji, aby skorzystać z tego daru natury. Tradycyjnie są smażone, marynowane lub suszone. Ale niebezpieczeństwo polega na tym, że wiele trujących gatunków umiejętnie przebiera się za grzyby jadalne. Dlatego ważne jest, aby znać cechy charakterystyczne odmian dopuszczonych do spożycia.

Grzyby to nie tylko smaczne, ale także bardzo zdrowe jedzenie. Zawierają substancje takie jak sole, glikogen, węglowodany, a także witaminy z grup A, B, C, D. Jeśli grzyby są młode, zawierają również wiele mikroelementów: wapń, cynk, żelazo, jod. Ich spożycie korzystnie wpływa na procesy metaboliczne organizmu, zwiększając apetyt, funkcjonowanie układu nerwowego i przewodu pokarmowego.

W rzeczywistości nie ma dokładnych kryteriów, według których można odróżnić grzyby bezpieczne od trujących. Pomocna w tej kwestii może być jedynie istniejąca wiedza na temat wyglądu, cech i nazw poszczególnych gatunków.

Charakterystyka grzybów jadalnych

Ogólne kryteria dotyczące grzybów jadalnych obejmują:

  • Brak ostrego gorzkiego zapachu i smaku;
  • Nie charakteryzują się bardzo jaskrawymi i chwytliwymi kolorami;
  • Zazwyczaj miąższ wewnętrzny jest jasny;
  • Najczęściej nie mają pierścienia na łodydze.

Ale wszystkie te znaki są jedynie uśrednione i mogą mieć wyjątki. Na przykład jeden z najbardziej trujących przedstawicieli, muchomor biały, również nie ma żadnego ostrego zapachu, a jego miąższ jest lekki.

Kolejnym ważnym punktem w tej kwestii jest obszar uprawy. Zazwyczaj gatunki jadalne rosną z dala od swoich niebezpiecznych odpowiedników. Dlatego sprawdzone miejsce zbioru może znacznie zmniejszyć ryzyko spotkania z grzybami trującymi.

Wspólne nieporozumienia

Istnieje wiele popularnych znaków i niestandardowych sposobów określania bezpieczeństwa grzybów. Oto najczęstsze błędne przekonania:

  • Srebrna łyżeczka. Uważa się, że powinien ciemnieć w kontakcie z niejadalnym grzybem;
  • Cebula i czosnek. Dodaje się je do bulionu grzybowego i jeśli ściemnieją, oznacza to, że na patelni znajduje się trujący gatunek. To nie prawda;
  • Mleko. Niektórzy uważają, że niebezpieczny dla człowieka grzyb dodany do mleka na pewno zkwasi się. Kolejny mit;
  • Robaki i larwy. Jeśli jedzą określone rodzaje grzybów, to są jadalne. Ale w rzeczywistości niektóre gatunki jadalne przez robaki mogą szkodzić zdrowiu ludzkiemu.

Kolejnym powszechnym mitem jest to, że wszystkie młode grzyby są jadalne. Ale to też nie jest prawdą. Wiele gatunków jest niebezpiecznych w każdym wieku.

Rozszerzona lista grzybów jadalnych i ich opisy

Aby wskazać nazwy wszystkich grzybów jadalnych i podać ich opisy, potrzebujesz całej książki, ponieważ istnieje ogromna liczba ich odmian. Jednak najczęściej ludzie wybierają najbardziej znane, godne zaufania gatunki, pozostawiając wątpliwych przedstawicieli zawodowym zbieraczom grzybów.

Nazywa się go również borowikiem. Grzyb ten zyskał popularność ze względu na swoje wartości odżywcze i aromatyczny smak. Nadaje się do każdego rodzaju obróbki: smażenia, gotowania, suszenia, solenia.


Borowik charakteryzuje się grubą, jasną łodygą i dużą rurkowatą czapką, której średnica może sięgać 20 cm. Najczęściej ma kolor brązowy, brązowy lub czerwony. Jednocześnie jest całkowicie niejednorodny: krawędź jest zwykle jaśniejsza niż środek. W miarę starzenia się grzyba dolna część kapelusza zmienia kolor z białego na żółto-zielony. Na nogawce widać wzór siateczki.

Miąższ wewnętrzny ma gęstą konsystencję, a smakiem przypomina orzech. Po cięciu jego kolor nie zmienia się.

Ryżik

Bardzo kaloryczne i pożywne. Świetnie nadaje się do marynowania i solenia. Można zastosować inne rodzaje kuracji, jednak lepiej jej nie suszyć. Charakteryzuje się wysokim stopniem strawności.


Główną cechą czapek mlecznych szafranowych jest ich jasnopomarańczowy kolor. Ponadto kolor jest charakterystyczny dla wszystkich części grzyba: łodygi, kapelusza, a nawet miąższu. Czapka ma kształt talerza i posiada wgłębienie pośrodku. Kolor nie jest jednolity: kolor czerwony jest rozcieńczony ciemnoszarymi plamami. Talerze są częste. Jeśli przetniesz grzyba, miąższ zmieni kolor na zielony lub brązowy.

borowik

Gatunek pospolity, który jak sama nazwa wskazuje, woli rosnąć w pobliżu kęp brzóz. Idealne smażone lub gotowane.


Borowik ma cylindryczną, jasną nogę pokrytą ciemnymi łuskami. W dotyku jest dość włóknisty. Wewnątrz znajduje się jasny miąższ o gęstej konsystencji. Po przecięciu może zmienić kolor na lekko różowy. Kapelusz jest mały, podobny do szarej lub brązowo-brązowej poduszki. Na dole znajdują się białe rurki.

Borowik

Ukochany, pożywny grzyb rosnący w strefach umiarkowanych.


Nietrudno go rozpoznać: jego pulchna noga rozszerza się ku dołowi i jest pokryta wieloma drobnymi łuskami. Czapka jest półkulista, jednak z biegiem czasu nabiera bardziej płaskiego kształtu. Może mieć kolor czerwono-brązowy lub biało-brązowy. Dolne tubusy są zbliżone do brudnej szarości. Po przecięciu miąższ wewnętrzny zmienia kolor. Może zmienić kolor na niebieski, czarny, fioletowy lub czerwony.

Masło

Małe grzyby najczęściej używane do marynowania. Rosną na półkuli północnej.


Ich czapka jest zwykle gładka, a w rzadkich przypadkach włóknista. Jest pokryty na wierzchu błoną śluzową, dlatego w dotyku może wydawać się lepki. Noga jest również przeważnie gładka, czasem z pierścieniem.

Ten typ zdecydowanie wymaga wstępnego oczyszczenia przed gotowaniem, ale skórka zwykle łatwo schodzi.

Kurki

Jeden z najwcześniejszych wiosennych przedstawicieli grzybów. Rosną całe rodziny.


Kapelusz nie jest typem standardowym. Początkowo jest płaska, z czasem przyjmuje kształt lejka z wgłębieniem pośrodku. Wszystkie części grzyba mają kolor jasnopomarańczowy. Biały miąższ ma gęstą konsystencję, przyjemny w smaku, ale wcale nie pożywny.

Mech


Smaczny grzyb, który można znaleźć w umiarkowanych szerokościach geograficznych. Jego najczęstsze typy to:

  • Zielony. Charakteryzuje się szaro-oliwkowym kapeluszem, żółtą włóknistą łodygą i gęstym jasnym miąższem;
  • Bołotny. Wygląda jak borowik. Kolor jest przeważnie żółty. Po przecięciu miąższ zmienia kolor na niebieski;
  • Żółty brązowy. Żółta czapka z wiekiem nabiera czerwonawego odcienia. Noga jest również żółta, ale ma ciemniejszy kolor u podstawy.

Nadaje się do wszystkich rodzajów przygotowania i przetwarzania.

Russula

Dość duże grzyby rosnące na Syberii, Dalekim Wschodzie i europejskiej części Federacji Rosyjskiej.


Czapki mogą mieć różne kolory: żółty, czerwony, zielony, a nawet niebieski. Uważa się, że najlepiej jeść przedstawicieli z najmniejszą ilością czerwonego pigmentu. Sama czapka jest okrągła z małym wgłębieniem pośrodku. Talerze są zwykle białe, żółte lub beżowe. Skórkę na czapce można łatwo zdjąć lub zdjąć tylko wzdłuż krawędzi. Noga nie jest wysoka, przeważnie biała.

Grzyby miodowe

Popularne grzyby jadalne, rosnące w dużych grupach. Wolą rosnąć na pniach i pniach drzew.


Ich czapki zwykle nie są duże, ich średnica sięga 13 cm. W kolorze mogą być żółte, szaro-żółte, beżowo-brązowe. Kształt jest najczęściej płaski, ale u niektórych gatunków jest kulisty. Noga jest elastyczna, cylindryczna, czasami ma pierścień.

Płaszcz przeciwdeszczowy

Gatunek ten preferuje lasy iglaste i liściaste.


Ciało grzyba jest koloru białego lub szarobiałego, czasami pokryte małymi igłami. Może osiągnąć wysokość 10 cm. Miąższ wewnętrzny jest początkowo biały, ale z czasem zaczyna ciemnieć. Ma wyraźny przyjemny aromat. Jeśli miąższ grzyba już się pociemniał, nie powinieneś go jeść.

Ryadówka


Ma mięsisty wypukły kapelusz o gładkiej powierzchni. Miąższ wewnętrzny jest gęstszy i ma wyraźny zapach. Noga jest cylindryczna, rozszerzająca się ku dołowi. Osiąga wysokość 8 cm. W zależności od gatunku kolor grzyba może być fioletowy, brązowy, szarobrązowy, popielaty, a czasem fioletowy.


Można go rozpoznać po czapce w kształcie poduszki w kolorze brązowym lub brązowym. Powierzchnia jest lekko szorstka w dotyku. Dolne rurki mają żółty odcień, który po naciśnięciu zmienia kolor na niebieski. To samo dzieje się z miąższem. Łodyga jest cylindryczna i ma niejednorodny kolor: ciemniejszy na górze, jaśniejszy poniżej.

Dubovik

Rurkowy grzyb jadalny rosnący w rzadkich lasach.


Kapelusz jest dość duży, dorasta do 20 cm średnicy. W strukturze i kształcie jest mięsisty i półkulisty. Kolor jest zwykle ciemnobrązowy lub żółty. Miąższ wewnętrzny ma kolor cytrynowy, ale po przecięciu zmienia kolor na niebieski. Wysoka noga jest gruba, cylindryczna, żółta. Zwykle ma ciemniejszy kolor w kierunku dołu.

Boczniaki


Charakteryzuje się lejkowatym kapeluszem o średnicy do 23 cm. W zależności od odmiany barwa może być jasna, zbliżona do bieli, a także szara. Powierzchnia jest lekko matowa w dotyku, a krawędzie bardzo cienkie. Jasne nogi boczniaków są bardzo krótkie, rzadko osiągają 2,5 cm. Miąższ jest mięsisty, lekki, o przyjemnym aromacie. Talerze są szerokie, ich kolor może różnić się od białego do szarego.

Pieczarka

Bardzo popularne grzyby jadalne ze względu na przyjemny smak i wysoką wartość odżywczą. Ich opis i cechy są znane nie tylko grzybiarzom.


Grzyby te są znane wszystkim ze względu na ich biały kolor z lekkim szarawym odcieniem. Kapelusz ma kształt kulisty z krawędzią zakrzywioną w dół. Noga nie jest wysoka, ma gęstą budowę.

Najczęściej wykorzystuje się je do gotowania, natomiast niezwykle rzadko stosuje się je do marynowania.

Grzyby warunkowo jadalne

Jadalność grzybów w lesie może być warunkowa. Oznacza to, że takie gatunki można spożywać dopiero po pewnym rodzaju przetworzeniu. W przeciwnym razie mogą zaszkodzić zdrowiu ludzkiemu.

Przetwarzanie obejmuje proces termiczny. Ale jeśli niektóre rodzaje wymagają kilkukrotnego ugotowania, dla innych wystarczy moczenie w wodzie i smażenie.

Do takich przedstawicieli grzybów warunkowo jadalnych należą: prawdziwy grzyb mleczny, zielony rząd, fioletowa pajęczyna, zimowy grzyb miodowy, łuska zwyczajna.

Najlepszym sposobem na samodzielne nauczenie się rozpoznawania grzybów jadalnych i niejadalnych jest zapoznanie się z ich nazwami, opisami i zdjęciami. Oczywiście lepiej, jeśli kilka razy przejdziesz się po lesie z doświadczonym zbieraczem grzybów lub pokażesz swój złowiony w domu, ale każdy musi nauczyć się odróżniać grzyby prawdziwe od fałszywych.

Nazwy grzybów w kolejności alfabetycznej, ich opisy i zdjęcia znajdziesz w tym artykule, który możesz później wykorzystać jako przewodnik po uprawie grzybów.

Rodzaje grzybów

Różnorodność gatunkowa grzybów jest bardzo duża, dlatego istnieje ścisła klasyfikacja tych mieszkańców lasów (ryc. 1).

Tak więc, według jadalności są one podzielone:

  • Jadalne (białe, borowiki, pieczarki, kurki itp.);
  • Warunkowo jadalne (dubovik, dzwoniec, veselka, grzyb mleczny, linia);
  • Trujący (szatański, muchomor, muchomor).

Dodatkowo dzieli się je najczęściej ze względu na rodzaj dna czapki. Zgodnie z tą klasyfikacją są one rurowe (zewnętrznie przypominają porowatą gąbkę) i lamelarne (płytki są wyraźnie widoczne po wewnętrznej stronie nasadki). Do pierwszej grupy należą borowiki, borowiki, borowiki i osiki. Do drugiego zaliczają się czapki mleczne szafranowe, grzyby mleczne, kurki, grzyby miodowe i rusula. Smardze uważane są za osobną grupę, do której zaliczają się smardze i trufle.


Rycina 1. Klasyfikacja odmian jadalnych

Zwyczajowo oddziela się je także ze względu na wartość odżywczą. Według tej klasyfikacji są one podzielone na cztery typy:

Ponieważ rodzajów jest tak wiele, podamy nazwy najpopularniejszych z ich zdjęciami. Najlepsze grzyby jadalne ze zdjęciami i nazwami podano w filmie.

Grzyby jadalne: zdjęcia i nazwy

Odmiany jadalne obejmują te, które można swobodnie spożywać na świeżo, suszone i gotowane. Mają wysokie walory smakowe, a okaz jadalny od niejadalnego w lesie można odróżnić po kolorze i kształcie owocnika, zapachu i niektórych charakterystycznych cechach.


Rycina 2. Popularne gatunki jadalne: 1 - biały, 2 - boczniak, 3 - boczniak, 4 - kurka

Oferujemy listę najpopularniejszych grzybów jadalnych ze zdjęciami i nazwami(Rysunek 2 i 3):

  • Grzyb biały (borowik)- najcenniejsze znalezisko dla grzybiarza. Ma masywną, jasną łodygę, a kolor kapelusza może wahać się od kremowego do ciemnobrązowego, w zależności od regionu wzrostu. Po rozbiciu miąższ nie zmienia koloru i ma lekko orzechowy aromat. Występuje w kilku odmianach: brzoza, sosna i dąb. Wszystkie mają podobne cechy zewnętrzne i nadają się do spożycia.
  • Boczniak ostrygowaty: królewska, płucna, chleb świętojański i cytrynowy, rośnie głównie na drzewach. Co więcej, można go zbierać nie tylko w lesie, ale także w domu, wysiewając grzybnię na kłodach lub pniach.
  • Wołnuszki, biało-różowe, mają wciśnięty w środku kapelusz, którego średnica może osiągnąć 8 cm. Wołuszka ma słodki, przyjemny zapach, a przy przerwaniu owocnik zaczyna wydzielać lepki, lepki sok. Można je spotkać nie tylko w lesie, ale także na terenach otwartych.
  • Kurki- najczęściej są jasnożółte, ale zdarzają się też gatunki jasne (kurki białe). Mają cylindryczną łodygę, która rozszerza się ku górze i kapelusz o nieregularnym kształcie, lekko wciśnięty w środek.
  • Olejarka Istnieje również kilka rodzajów (prawdziwy, cedrowy, liściasty, ziarnisty, biały, żółto-brązowy, malowany, czerwono-czerwony, czerwony, szary itp.). Za najpospolitszą uważa się olejarkę prawdziwą, która rośnie na glebach piaszczystych w lasach liściastych. Czapka jest płaska, z niewielkim guzkiem pośrodku, a cechą charakterystyczną jest błona śluzowa, która łatwo oddziela się od miazgi.
  • Grzyby miodowe, łąkowa, jesienna, letnia i zimowa, należą do odmian jadalnych, które są bardzo łatwe w zbiorze, gdyż rosną w dużych koloniach na pniach i pniach drzew. Kolor grzyba miodowego może się różnić w zależności od regionu wzrostu i gatunku, ale z reguły jego odcień zmienia się od kremowego do jasnobrązowego. Cechą charakterystyczną grzybów miododajnych jadalnych jest obecność pierścienia na łodydze, którego nie posiadają fałszywe sobowtóry.
  • Borowik należą do gatunków rurkowatych: mają grubą łodygę i kapelusz o regularnym kształcie, którego kolor różni się w zależności od gatunku od kremowego przez żółty i ciemnobrązowy.
  • Czapki mleczne szafranowe- jasne, piękne i smaczne, które można znaleźć w lasach iglastych. Kapelusz ma kształt regularny, płaski lub lejkowaty. Łodyga jest cylindryczna i gęsta, dopasowana do koloru kapelusza. Miąższ jest pomarańczowy, ale pod wpływem powietrza szybko zmienia kolor na zielony i zaczyna wydzielać sok o wyraźnym zapachu żywicy sosnowej. Zapach jest przyjemny, a smak miąższu lekko pikantny.

Ryc. 3. Najlepsze grzyby jadalne: 1 - motylek, 2 - grzyby miododajne, 3 - grzyby osikowe, 4 - kapelusze szafranowe

Do jadalnych odmian zaliczają się także pieczarki, shiitake, russula, trufle i wiele innych gatunków, które nie cieszą się tak dużym zainteresowaniem grzybiarzy. Należy jednak pamiętać, że prawie każda odmiana jadalna ma trującego odpowiednika, którego nazwy i cechy rozważymy poniżej.

Warunkowo jadalne

Odmian warunkowo jadalnych jest nieco mniej i nadają się do spożycia dopiero po specjalnej obróbce cieplnej. W zależności od odmiany należy go albo długo gotować, okresowo zmieniając wodę, albo po prostu namoczyć w czystej wodzie, odcisnąć i ugotować.

Najpopularniejsze odmiany warunkowo jadalne obejmują(Rysunek 4):

  1. Gruzd- odmiana o gęstym miąższu, całkiem odpowiednia do spożycia, choć w krajach zachodnich grzyby mleczne uważane są za niejadalne. Zwykle moczy się je w celu usunięcia goryczy, następnie soli i marynuje.
  2. Rząd zielony (dzieciniec) różni się od innych wyraźnym zielonym kolorem łodygi i kapelusza, który pozostaje nawet po obróbce cieplnej.
  3. Smardze- okazy warunkowo jadalne o nietypowym kształcie kapelusza i grubej łodydze. Zaleca się spożywanie ich dopiero po starannej obróbce cieplnej.

Ryc. 4. Odmiany warunkowo jadalne: 1 - grzyb mleczny, 2 - dzwoniec, 3 - smardze

Niektóre rodzaje trufli, rusuli i muchomorów są również klasyfikowane jako warunkowo jadalne. Jest jednak jedna ważna zasada, której należy przestrzegać podczas zbierania jakichkolwiek grzybów, także warunkowo jadalnych: jeśli masz choćby najmniejsze wątpliwości co do jadalności, lepiej zostawić połów w lesie.

Grzyby niejadalne: zdjęcia i nazwy

Do gatunków niejadalnych zalicza się gatunki, które nie są spożywane ze względu na zagrożenie dla zdrowia, zły smak i zbyt twardy miąższ. Wielu przedstawicieli tej kategorii jest całkowicie trujących (śmiertelnych) dla ludzi, podczas gdy inni mogą powodować halucynacje lub łagodną chorobę.

Warto unikać takich niejadalnych okazów(ze zdjęciami i nazwiskami na ryc. 5):

  1. Muchomor sromotnikowy- najniebezpieczniejszy mieszkaniec lasu, ponieważ nawet niewielka jego część może spowodować śmierć. Pomimo tego, że rośnie niemal we wszystkich lasach, dość trudno go spotkać. Na zewnątrz jest absolutnie proporcjonalny i bardzo atrakcyjny: młode okazy mają kulisty kapelusz z lekko zielonkawym odcieniem, z wiekiem staje się biały i wydłuża się. Jasne muchomory często mylone są z młodymi pływakami (grzybami warunkowo jadalnymi), pieczarkami i rusulkami, a ponieważ jeden duży okaz może z łatwością zatruć kilka dorosłych osobników, w razie najmniejszych wątpliwości lepiej nie wkładać do koszyka podejrzanego lub wątpliwego okazu .
  2. Muchomor czerwony, jest chyba znane każdemu. Jest bardzo piękny, z jasnoczerwoną czapką pokrytą białymi plamami. Może rosnąć pojedynczo lub w grupach.
  3. Szatański- jeden z najpopularniejszych dubletów borowików. Można go łatwo rozpoznać po jasnej czapce i jaskrawej nodze, co nie jest typowe dla borowików.

Ryc. 5. Niebezpieczne odmiany niejadalne: 1 - muchomor, 2 - muchomor czerwony, 3 - grzyb satanistyczny

Tak naprawdę każdy jadalny sobowtór ma fałszywego sobowtóra, który udaje prawdziwego i może wylądować w koszu niedoświadczonego, cichego myśliwego. Ale tak naprawdę największym śmiertelnym niebezpieczeństwem jest blady perkoz.

Notatka: Za trujące uważa się nie tylko owocniki bladych muchomorów, ale nawet ich grzybnię i zarodniki, dlatego surowo zabrania się nawet umieszczania ich w koszu.

Większość niejadalnych odmian powoduje ból brzucha i objawy ciężkiego zatrucia, a dana osoba potrzebuje jedynie pomocy lekarskiej. Ponadto wiele odmian niejadalnych wyróżnia się nieatrakcyjnym wyglądem i złym smakiem, dlatego można je zjeść tylko przez przypadek. Zawsze jednak powinieneś mieć świadomość niebezpieczeństwa zatrucia i dokładnie przeglądać wszystkie łupy, które przynosisz z lasu.

Najbardziej niebezpieczne grzyby niejadalne opisano szczegółowo w filmie.

Główną różnicą między lekami halucynogennymi a innymi ich rodzajami jest to, że mają one działanie psychotropowe. Ich działanie jest pod wieloma względami podobne do środków odurzających, dlatego ich umyślne zbieranie i używanie zagrożone jest odpowiedzialnością karną.

Typowe odmiany halucynogenne obejmują(Rysunek 6):

  1. Muchomor czerwony- pospolity mieszkaniec lasów liściastych. W starożytności nalewki i wywary z niej stosowano jako środek antyseptyczny, immunomodulujący i odurzający podczas różnych rytuałów wśród ludów Syberii. Nie zaleca się jednak jego spożywania, nie tyle ze względu na efekt halucynacji, ile z powodu silnego zatrucia.
  2. Strofia, gówno swoją nazwę zawdzięcza temu, że rośnie bezpośrednio na stertach odchodów. Przedstawiciele odmiany są mali, z brązowymi czapkami, czasem z błyszczącą i lepką powierzchnią.
  3. Paneolus campanulata (odbyt w kształcie dzwonu) rośnie również głównie na glebach nawożonych obornikiem, ale można go spotkać także po prostu na podmokłych równinach. Kolor kapelusza i łodygi jest od białego do szarego, miąższ jest szary.
  4. Strofia niebiesko-zielona preferuje pnie drzew iglastych, rosnące na nich pojedynczo lub w grupach. Nie będziesz mógł go zjeść przez przypadek, ponieważ ma bardzo nieprzyjemny smak. W Europie strofaria ta jest uważana za jadalną i hodowana jest nawet na farmach, podczas gdy w USA uważana jest za trującą z powodu kilku zgonów.

Rysunek 6. Popularne odmiany halucynogenne: 1 - muchomor czerwony, 2 - gówno strofaria, 3 - dzwonkowaty paneolus, 4 - niebiesko-zielona strofaria

Większość gatunków halucynogennych rośnie w miejscach, w których gatunki jadalne po prostu się nie zakorzenią (zbyt podmokłe gleby, całkowicie zgniłe pnie drzew i sterty obornika). Poza tym są małe, przeważnie na cienkich nóżkach, dlatego trudno je pomylić z jadalnymi.

Trujące grzyby: zdjęcia i nazwy

Wszystkie trujące odmiany są w ten czy inny sposób podobne do jadalnych (ryc. 7). Nawet śmiertelnie blady perkoz, zwłaszcza młode okazy, można pomylić z rusulą.

Na przykład istnieje kilka borowików podwójnych - borowiki Le Gal, piękne i fioletowe, które różnią się od prawdziwych zbyt jasnym kolorem łodygi lub kapelusza, a także nieprzyjemnym zapachem miąższu. Istnieją również odmiany, które można łatwo pomylić z grzybami miodowymi lub rusulą (na przykład błonnik i govorushka). Żółć jest podobna do białej, ale jej miąższ ma bardzo gorzki smak.


Ryc. 7. Trujące odpowiedniki: 1 - borowik fioletowy, 2 - grzyb żółciowy, 3 - muchomor królewski, 4 - pieczarka żółtoskórka

Istnieją również trujące sobowtóry grzybów miodowych, które różnią się od prawdziwych brakiem skórzastej spódnicy na nodze. Do trujących odmian należą muchomory: muchomor, pantera, czerwony, królewski, śmierdzący i biały. Pajęczyny łatwo przybierają postać rusuli, czapeczek szafranowych czy borowików.

Istnieje kilka rodzajów trujących pieczarek. Na przykład żółtą skórkę można łatwo pomylić ze zwykłym okazem jadalnym, ale po ugotowaniu wydziela wyraźny nieprzyjemny zapach.

Niezwykłe grzyby świata: nazwy

Pomimo tego, że Rosja jest naprawdę krajem grzybów, bardzo niezwykłe okazy można znaleźć nie tylko tutaj, ale na całym świecie.

Oferujemy kilka opcji niezwykłych jadalnych i trujących odmian ze zdjęciami i nazwami(Cyfra 8):

  1. Niebieski- jasny lazurowy kolor. Występuje w Indiach i Nowej Zelandii. Pomimo tego, że jego toksyczność została mało zbadana, nie zaleca się jego spożywania.
  2. Krwawiący ząb- odmiana bardzo gorzka, teoretycznie jadalna, ale jej nieatrakcyjny wygląd i kiepski smak sprawiają, że nie nadaje się do spożycia. Występuje w Ameryce Północnej, Iranie, Korei i niektórych krajach europejskich.
  3. ptasie gniazdo- niezwykła odmiana nowozelandzka, kształtem przypominająca ptasie gniazdo. Wewnątrz owocnika znajdują się zarodniki, które rozprzestrzeniają się pod wpływem wody deszczowej.
  4. Czesać jeżyny znaleziono także w Rosji. Smakiem przypomina mięso krewetek, a wyglądem przypomina kudłatą kupę. Niestety jest rzadka i figuruje w Czerwonej Księdze, dlatego uprawiana jest głównie sztucznie.
  5. Gigantyczny gołowacz- daleki krewny pieczarek. Jest również jadalny, ale tylko młode okazy o białym miąższu. Występuje wszędzie w lasach liściastych, na polach i łąkach.
  6. Cygaro Diabła- nie tylko bardzo piękna, ale także rzadka odmiana występująca tylko w Teksasie i kilku regionach Japonii.

Ryc. 8. Najbardziej niezwykłe grzyby świata: 1 - niebieski, 2 - krwawiący ząb, 3 - ptasie gniazdo, 4 - jeżyna czesana, 5 - ogróg olbrzymi, 6 - diabelskie cygaro

Innym niezwykłym przedstawicielem są drżenia mózgowe, które występują głównie w klimacie umiarkowanym. Nie można go jeść, gdyż jest śmiertelnie trujący. Podaliśmy niepełną listę niezwykłych odmian, ponieważ na całym świecie można znaleźć okazy o dziwnych kształtach i kolorach. Niestety większość z nich jest niejadalna.

Przegląd niezwykłych grzybów świata znajduje się w filmie.

Płytowe i rurowe: nazwy

Wszystkie grzyby dzielą się na blaszkowe i rurkowe, w zależności od rodzaju miazgi na kapeluszu. Jeśli przypomina gąbkę, jest rurkowaty, a jeśli pod nakrętką widoczne są paski, to ma kształt płytki.

Najbardziej znanym przedstawicielem rurkowatych jest biały, ale do tej grupy należą również borowiki, borowiki i borowiki. Być może każdy widział pieczarkę blaszkową: jest to pieczarka najpospolitsza, ale wśród odmian blaszkowatych są te najbardziej trujące. Do jadalnych przedstawicieli należą rusula, czapki mleczne szafranowe, grzyby miodowe i kurki.

Liczba gatunków grzybów na ziemi