Podpłomyki lub placki z serwatki. Flatbread na patelni: przepisy kulinarne ze zdjęciami. Placek na patelni z ziołami

Świeża serwatka, która pozostaje po zrobieniu domowego twarogu, jest bardzo łatwa w użyciu. Oto tylko najsłynniejsze przepisy z wykorzystaniem serwatki: naleśniki, pyszne naleśniki, okroshka, ciasta, bułki, chleb, a gdzie jest chleb, są ciasta chlebowe. Do podpłomyków zrobionych na serwatce trzeba dodać mniej drożdży, niż gdyby...

Powiązane posty skategoryzowane

Jaki jest najpopularniejszy produkt na świecie? Oczywiście od starożytności do czasów współczesnych był to chleb! I słusznie, co może być smaczniejszego i bardziej apetycznego niż świeżo upieczony chleb, taki jak...

Każde jedzenie staje się nudne, ale nie dotyczy to chleba! Jak powinien pachnieć dom? Wiem na pewno, świeżo upieczony chleb! Ten wyjątkowy zapach jest jednym z najlepszych na świecie! Mimo wszystko...

Placek na patelni można przygotować na każdą okazję. Świetnie komponują się z herbatą, ozdobią każdy piknik lub po prostu staną się przyjemną alternatywą dla wypieków. Piękno tego dania polega na tym, że można je przygotować z najprostszych składników, nawet jeśli „wewnętrzny świat” lodówki przeżywa ciężkie chwile.

Ciasto na podpłomyki na patelni przygotowuje się z kefiru, mleka, serwatki, kwaśnej śmietany itp. Do najprostszego przepisu wystarczy zwykła woda i mąka. W razie potrzeby do podpłomyków dodaje się jajka, masło lub olej roślinny, suszone lub świeże drożdże.

Podpłomy same w sobie są dobre, ale z nadzieniem stają się jeszcze smaczniejsze i ciekawsze. Mogą to być po prostu posiekane zioła, kiełbaski, twardy ser lub ser feta, twarożek itp. Z przypraw można wziąć sól, czarny pieprz i zioła.

Podpłomyki smażymy z obu stron na warzywach lub maśle, aż nabiorą charakterystycznego złotego koloru. Wiele osób woli w ogóle nie używać oleju, pozostawiając patelnię suchą. Ogrzewanie powinno być średnie, a patelnia nie powinna być zbyt gorąca.

W zależności od przepisu podpłomyki podawane są z różnymi sosami lub po prostu jako pieczywo. Dowolnym nadzieniem możesz zawinąć w cienkie podpłomyki, które wykorzystasz jako chleb pita. Zaleca się podawać to danie na gorąco, gdyż po wystygnięciu wysycha.

Sekrety przygotowania doskonałych placków na patelni

Naleśniki na patelni to pyszna alternatywa dla sklepowego pieczywa, która z łatwością może zamienić się w przekąskę, a nawet danie na pełny obiad. Wszystko zależy wyłącznie od wybranego nadzienia, które może być bardzo urozmaicone, podobnie jak samo ciasto. Wiedza, jak smażyć placki na patelni, na pewno przyda się w życiu codziennym, dlatego warto pamiętać o kilku prostych uwagach dotyczących tego dania:

Sekret nr 1. Aby ciasta były bardziej miękkie, po usmażeniu należy je ułożyć jeden na drugim i przykryć ciepłym ręcznikiem.

Sekret nr 2. Podaną w przepisie ilość mąki należy traktować jedynie orientacyjnie, gdyż w rzeczywistości może wystarczyć jej trochę więcej lub mniej. Należy dodawać go do ciasta, aż przestanie kleić się do rąk.

Sekret nr 3. Jeżeli ciasto na scone jest zbyt sztywne, wystarczy rozrzedzić je niewielką ilością czystej wody.

Sekret nr 4. Podpłomyki należy rozwałkować na wielkość patelni, aby równomiernie się usmażyły ​​ze wszystkich stron.

Sekret nr 5. Podpłomyki można smażyć bez dodawania oleju roślinnego na patelnię. Dzięki temu nie będą tak różowe, ale zawartość kalorii w naczyniu również gwałtownie spadnie.

Sekret nr 6. Najprostszym sposobem pracy z ciastem na podpłomyk jest natłuszczenie rąk i stołu olejem roślinnym.

Sekret nr 7. Gotowe podpłomyki można posmarować masłem, aby uzyskać delikatniejszy smak. Co więcej, dzięki temu dłużej zachowają świeżość.
Placek z twarogiem na kefirze na patelni

Placek z twarogiem na patelni może okazać się nieco wytrawny. Dlatego należy rozcieńczyć nadzienie bardziej soczystym serem. Znacząco poprawi to smak potrawy, a o wygląd zadbają świeże zioła. Zrobią to pietruszka, koper, kolendra i zielona cebula. Same ciasta okażą się dość puszyste i obszerne.

Składniki:

• 300 g mąki;
• 200 ml kefiru;
• 2 łyżki stołowe. l. masło;
• ¼ łyżeczki sól;
• ¼ łyżeczki Soda;
• 100 g sera feta;
• 100 g twarogu;
• Świeże zioła;
• Pieprz.

Metoda gotowania:

Placuszki chlebowe z serem na patelni

Aby przygotować ten przepis, nie musisz dokonywać żadnych drogich zakupów. Wszystkie składniki są bardzo proste i niedrogie, ale podpłomyki z nimi okazują się całkiem smaczne. Drożdże sprawią, że ciasto lepiej wyrośnie, co sprawi, że danie będzie bardziej apetyczne, ale należy pamiętać, że ich dodanie zwiększa kaloryczność.

Składniki:

• 300 g mąki;
• 150 ml wody;
• 10 g suszonych drożdży;
• 200 g sera;
• 2 łyżki stołowe. l. olej roślinny;
• Sól.

Metoda gotowania:

Placek z ziołami i kwaśną śmietaną na patelni

Dodając do klasycznego przepisu odrobinę kwaśnej śmietany, możesz radykalnie zmienić smak podpłomyka. Dzięki temu prostemu składnikowi stają się bardziej puszyste i delikatne. Zamiast wody i kwaśnej śmietany możesz od razu użyć serwatki. Ważną rolę odgrywa również mieszanie obu rodzajów mąki. Doświadczeni szefowie kuchni zalecają gotowanie podpłomyków na patelni tylko zgodnie z tą zasadą.

Składniki:

• 1 szklanka mąki pszennej;
• 1 szklanka mąki żytniej;
• 500 ml wody;
• 3 łyżki l. kwaśna śmietana;
• 1 łyżeczka. proszek do pieczenia;
• 1 szczypta soli;
• Zieleń.

Metoda gotowania:

Podpłomyki przaśne przyrządzane na patelni z wodą i mąką

Podpłomyki przaśne można podawać zamiast chleba z dowolnym daniem. Taka wymiana z pewnością przyniesie korzyści całemu ciału, a zwłaszcza sylwetce. W tym przepisie ciasta posypuje się cukrem pudrem, dzięki czemu stają się lekkim deserem na herbatę. W razie potrzeby ten składnik można pominąć, wtedy ciasta pozostaną neutralne w smaku.

Składniki:

• 3 szklanki mąki;
• 1 łyżka. l. drożdże;
• 50 ml oleju roślinnego;
• 30 g masła;
• 1 szklanka wody;
• 1 szczypta soli;
• 50 g cukru pudru.

Metoda gotowania:

Wielkopostne placki ziemniaczane na patelni

Placki ziemniaczane dobrze komponują się z różnymi sosami i mogą służyć jako lekka przekąska przed lub w trakcie posiłku. Są niezwykle proste w przygotowaniu, przepis przypomina nieco placki ziemniaczane. Aby danie było jeszcze bardziej aromatyczne, pamiętaj o dodaniu ziół prowansalskich lub innych suszonych ziół.

Składniki:

• 4 ziemniaki;
• 2 łyżki stołowe. l. olej roślinny;
• 100 g mąki;
• Zioła prowansalskie;
• Sól pieprz.

Metoda gotowania:

Teraz wiesz, jak gotować placki na patelni zgodnie z przepisem ze zdjęciem. Smacznego!

Jeśli w domu zabrakło pieczywa, a pilnie potrzebujesz podać coś na pierwsze lub drugie danie, możesz przygotować podpłomyki smażone. W domu taki produkt powstaje bardzo szybko: w ciągu pół godziny stół zostanie ozdobiony arcydziełem gastronomicznym.

Jak zrobić placki

Istnieje wiele przepisów na gotowanie chleba drożdżowego i bezdrożdżowego na patelni lub w piekarniku. Różne narodowości mają swoje własne techniki, które pomagają dodać oryginalności daniu. Domowe placki można przygotować przy użyciu pieca tandoor, piekarnika lub zwykłej patelni. Ostatnia opcja jest odpowiednia dla każdego, nawet początkującej gospodyni domowej. Głównymi składnikami są mąka, woda i sól. Resztę dodaje się według uznania, aby chleb był miękki i przewiewny. Do najpopularniejszych dodatków do ciasta naleśnikowego należą:

• kwaśna śmietana;
• zsiadłe mleko;
• mleko;
• jajka;
• drożdże;
• majonez;
• nadzienia słodkie lub słone.

Ciasto

Potrawy mogą być bardzo różne, ale zasada gotowania jest taka sama. Jeśli nie wiesz, jak zrobić ciasto na scone, zapamiętaj ten prosty przepis. Do takiego kulinarnego arcydzieła konieczne jest wybranie dobrej jakości mąki. Narodowy chleb narodów azjatyckich ma tradycyjnie okrągły kształt. W takim przypadku patelnia będzie doskonałym pomocnikiem: będziesz musiał ostrożnie ułożyć ciasto i smażyć przez kilka minut z każdej strony, aż utworzy się skórka.

Placek na patelni - przepis ze zdjęciem

Jeśli masz ochotę na puszyste pieczywo pszenne, to na pewno przyda Ci się przepis na podpłomyki na patelni. W kuchni azjatyckiej do pieczenia używa się specjalnych piekarników, ale nasze rosyjskie podejście pozwala nam kilkakrotnie uprościć gotowanie. Jeśli nie masz chleba w domu, to ten kulinarny cud będzie doskonałym jego zamiennikiem. Eksperymentując z przepisami, zawsze możesz zadowolić swoją rodzinę wspaniałym daniem.

Przaśnik zamiast chleba

• Liczba porcji: 4 osoby.
• Przeznaczenie: śniadanie, obiad lub kolacja.
• Kuchnia: rosyjska.

Wiele osób pamięta z dzieciństwa pachnące ciastka, które matki lub babcie podawały na stół. W tamtych czasach większość gospodyń domowych dodawała do ciasta sodę. Teraz istnieją sposoby, aby chleb przaśny był jeszcze smaczniejszy. Aby przygotować świeże, miękkie pieczywo wystarczy zaledwie 40 minut.

Składniki:

• mąka - 3 szklanki;
• woda pitna – 1 szklanka;
• sól – 1 łyżeczka.

Metoda gotowania:

1. Mąkę przesiać przez sito.
2. Połowę wlać do kopczyka. Zrób w środku dziurę, wlej tam wodę i sól. Zagniatamy, stopniowo dodając resztę mąki.
3. Gdy masa stanie się elastyczna, uformuj z niej kulę, przykryj pokrywką i odstaw na 30 minut.
4. Gotową kulkę pokroić na 4 części, każdą z nich zwinąć w okrąg za pomocą wałka do ciasta.
5. Umieść przedmiot na gorącej patelni z olejem, smaż na przemian z każdej strony przez 30 sekund, aż utworzy się złota skorupa.

Żadnych jaj

• Liczba porcji: 4 osoby.
• Zawartość kalorii w daniu: 1200 kcal.
• Kuchnia: indyjska.
• Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Jeśli nie wiesz, jak zrobić nietypowy chleb, pamiętaj o indyjskim przepisie na puri. Te kruche ciasteczka należy smażyć na dużej ilości oleju. Nie zaleca się spożywania tego kulinarnego wynalazku codziennie ze względu na zawartość tłuszczu, ale można sobie pozwolić na kilka razy w tygodniu. Aby zrozumieć, jak zrobić placki wodne bez jajek, pamiętaj o następującym przepisie.

Składniki:

• mąka – 2 szklanki;
• woda – 150 g;
• sól – 0,5 łyżeczki;
• olej słonecznikowy – 1 łyżka. l.

Metoda gotowania

1. Wlać główny składnik na kopczyk, zrobić w środku dziurę i wlać wodę i olej. Mieszaj, aż mieszanina się sklei.
2. Dokładnie zagniatamy, nie dotykamy przez 30 minut.
3. Masę pokroić na 4 części, każdą rozwałkować.
4. Na patelnię wlewamy więcej oleju, rozgrzewamy i dodajemy przyszłe kruche ciasto.
5. Smażymy, aż tortilla zacznie nabrzmiewać, następnie przewracamy ją na drugą stronę.
6. Gotowe naczynie połóż na ręczniku papierowym i poczekaj, aż olej odcieknie. Fajny.

Na wodzie i mące

• Czas gotowania: 50 minut.
• Liczba porcji: 4 osoby.
• Zawartość kalorii w daniu: 1200 kcal.
• Przeznaczenie: śniadanie, obiad.
• Kuchnia: rosyjska, białoruska.
• Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Ta opcja jest odpowiednia jako dodatek do pierwszego dania. Gęste, sycące i smaczne podpłomyki z mąki i wody na patelni przygotowuje się bardzo szybko. Jeśli zabrakło Ci chleba w domu, są one świetną alternatywą. Ponadto niezbędne składniki będą zawsze dostępne. Aby zrozumieć, jak przygotować przaśną potrawę wielkopostną, pamiętaj o składzie i kolejności etapów.

Składniki

• mąka - 3 szklanki;
• woda – 1 szklanka;
• kwas cytrynowy – 1 szczypta;
• soda – 1 łyżeczka;
• olej słonecznikowy – 2-3 łyżki. l.

Metoda gotowania

1. Do głównego składnika dodaj sól, wodę, sodę i szczyptę kwasu cytrynowego. Wymieszaj ciasto.
2. Z powstałej masy należy zrobić małe kawałki i rozwałkować je wałkiem do okrągłego kształtu.
3. Umieścić na rozgrzanej patelni z olejem, przykryć pokrywką.
4. Po kilku minutach obróć, aż będzie całkowicie ugotowany.

Skokowo

• Czas gotowania: 1 godzina 45 minut.
• Ilość porcji: 2 osoby.
• Zawartość kalorii w daniu: 1200 kcal.
• Kuchnia: rosyjska, ukraińska, kaukaska.
• Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Zwiewne kruche ciasteczka mogą być doskonałą bazą do przygotowania różnorodnych dań lub uzupełnieniem zwykłego posiłku. Można je jeść razem z ziołami, czosnkiem, mięsem i innymi potrawami. Ciasta z ciasta drożdżowego na patelni zajmą znacznie mniej czasu niż pieczenie prostego chleba. Jeśli nie wiesz, jak upiec pyszne i zdrowe krążki, zapamiętaj ten przepis.

Składniki

• mąka – 500 g;
• drożdże - 1 łyżka. l.;
• woda – 1 szklanka;
• cukier – ½ łyżki. l.;
• sól – ½ łyżeczki;
• masło według potrzeby.

Metoda gotowania

1. Podgrzej trochę wodę, następnie wlej ją do miski i dodaj cukier, drożdże, masło i sól. Wszystko dokładnie wymieszaj i odstaw na 15 minut.
2. Stopniowo przesiej główny składnik na wierzch drożdży, mieszając łyżką. Zagnieść ciasto i pozostawić pod ręcznikiem na godzinę.
3. Po lekkim natłuszczeniu blatu rozwałkuj ciasto i pokrój w cienkie plasterki.
4. Musisz ugotować kruche ciasteczka na suchej patelni. Gdy tylko pojawi się dym, dodać półprodukt mączny i smażyć po 2 minuty z każdej strony.
5. Powstałe krążki smarujemy olejem i pozostawiamy do ostygnięcia.

Żyto

• Czas gotowania: 50 minut.
• Liczba porcji: 4 osoby.
• Zawartość kalorii w daniu: 1000 kcal.
• Przeznaczenie: śniadanie, obiad, kolacja.
• Kuchnia: kaukaska.
• Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Jeśli lubisz nietypowe pieczywo, na pewno przypadnie Ci do gustu ta opcja przygotowania tego produktu mącznego. Kruche ciasto przaśne można wykorzystać jako bazę do shawarmy, burrito lub innych przysmaków gastronomicznych; będzie chrupiące i dobrze komponuje się z serami i szynką. Podpłomyki żytnie bez drożdży uważane są za dietetyczne, dlatego nadają się dla osób dbających o swoją sylwetkę.

Składniki

• mąka żytnia – 2 szklanki;
• sól – 1 łyżeczka;
• suszona papryka – 1 łyżeczka;
• przyprawy – 1 łyżeczka;
• zielona cebula - mała pęczek;
• olej słonecznikowy w razie potrzeby.

Metoda gotowania

1. Zagniataj ciasto, aż będzie płynne.
2. Do powstałej masy dodaj przyprawy i cebulę.
3. Podziel masę na 4 części i rozwałkuj wałkiem do ciasta.
4. Kubki okazują się kruche, dlatego należy je ostrożnie przenosić na gorącą, naoliwioną patelnię.
5. Smaż po 2 minuty z każdej strony.

Z mlekiem bez drożdży

• Czas gotowania: 30 minut.
• Liczba porcji: 4 osoby.
• Przeznaczenie: śniadanie, obiad, kolacja.
• Kuchnia: rosyjska.
• Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Szybki sposób na pyszne pieczywo przyda się każdej gospodyni domowej. Przepis na placki na mleku bez drożdży jest bardzo prosty. Głównym warunkiem jest wybranie głównego komponentu wysokiej jakości. Babeczki możesz podawać z twarogiem lub cebulą. Okaże się bardzo smaczne. Można je stosować jako uzupełnienie dania głównego na śniadanie, lunch czy kolację. Zawartość kalorii jest minimalna.

Składniki:

• mąka – 500 g;
• mleko – 1 szklanka;
• cukier – 1 łyżka. l.;
• sól – ½ łyżeczki;
• oliwa z oliwek – 3 łyżki. l.

Metoda gotowania

1. Przesiej główny składnik, dodaj sól, cukier i ciepłe mleko. Nasmaruj dłonie olejem i ugniataj, aż będzie gładkie.
2. Podziel powstałą kulę na 6 części za pomocą noża.
3. Rozwałkuj każdą grudkę za pomocą wałka do ciasta, aby uzyskać płaskie, okrągłe kawałki.
4. Na suchej patelni smażymy kruche ciasto z każdej strony po 2 minuty.
5. Gotowe krążki smarujemy cienką warstwą margaryny. Można podawać z twarogiem i jabłkami.

Słodki

• Czas gotowania: 50 minut.
• Liczba porcji: 4 osoby.
• Zawartość kalorii w daniu: 1200 kcal.
• Przeznaczenie: śniadanie, obiad.
• Kuchnia: rosyjska, białoruska, ukraińska.
• Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Kruglyashi można zastąpić ciasteczkami lub piernikami i podawać z herbatą. Niewielka ilość cukru w ​​składzie sprawia, że ​​są słodkie i bardzo delikatne. Podobna opcja występuje w wielu kuchniach na całym świecie, ale przepis oferuje najprostszą metodę przygotowania. Naleśniki z cukrem na patelni doskonale nadają się na obiad lub śniadanie.

Składniki

• mąka – 2 szklanki;
• olej słonecznikowy – 200 g;
• jajka – 1 szt.;
• cukier – 30 g;
• soda – 2 łyżeczki;
• sól – ½ łyżeczki.

Metoda gotowania

1. Przesiej główny składnik, wykonaj wgłębienie na środku powstałego szkiełka, dodaj trochę wody, oleju i jajko. Zacznij ugniatać.
2. Jeśli wyjdzie gęste, możesz dodać jeszcze trochę wody.
3. Pozostaw ciasto na 30 minut, aby odpoczęło.
4. Powstałą masę pokroić na 8 kawałków i zwinąć w kulki.
5. Za pomocą wałka do ciasta uformuj cienkie plasterki, posyp je sodą, cukrem, posmaruj masłem i zwiń.
6. Ponownie rozwałkuj powstałego „ślimaka”.
7. Rozgrzej patelnię z dużą ilością oleju. Smaż kruche ciasteczka z każdej strony przez 1-2 minuty.

Z mięsem

• Czas gotowania: 50 minut.
• Liczba porcji: 4 osoby.
• Kaloryczność dania: 1400 kcal.
• Przeznaczenie: śniadanie, obiad, kolacja.
• Kuchnia: rosyjska, ukraińska.
• Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Smażone ciastka drożdżowe można wykorzystać jako przekąskę lub podać jako pełnoprawną kreację kulinarną. Podpłomyk z mięsem na patelni okazuje się bardzo soczysty i aromatyczny, dlatego przypadnie do gustu każdej gospodyni domowej. Alternatywnie można zrobić krążki cebulowe lub z ziemniakami. Tą metodą puszyste ciasto maślane można przygotować w zaledwie 10 minut.

Składniki:

• mąka – 1 szklanka;
• drożdże – 1 łyżeczka;
• miód – 1 łyżeczka;
• woda – 100 g;
• sól – ½ łyżeczki;
• mięso mielone – 300 g;
• cebula – 1 szt.;
• przyprawy do smaku;
• olej roślinny w razie potrzeby.

Metoda gotowania

1. W misce wymieszaj drożdże, miód i wodę. Następnie przesiej główny składnik, dodaj sól i wymieszaj.
2. Powstałą masę pozostawić na 10 minut.
3. Cebulę zetrzeć na drobnej tarce i dodać do mielonego mięsa. Sól i pieprz.
4. Ciasto podzielić na 4 części, każdą rozwałkować.
5. Mięso mielone nakładamy na przyszłe ciasteczka, równomiernie rozprowadzamy i łączymy końce.
6. Placki mięsne lub serowe smaż na gorącej patelni z dużą ilością oleju po 4 minuty z każdej strony.

Na serum

• Czas gotowania: 40 minut.
• Liczba porcji: 4 osoby.
• Zawartość kalorii w daniu: 1100 kcal.
• Przeznaczenie: śniadanie, obiad, kolacja.
• Kuchnia: rosyjska.
• Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Wiele osób przygotowuje ciasto ze śmietaną lub kefirem, ale istnieją alternatywne metody. Bardzo smaczne są również placki serwatkowe. Szybko i łatwo przygotujesz pyszne pieczywo, które nadaje się do spożycia rano, wieczorem i na lunch. W ostatnich latach zakup serwatki nie był tak łatwy, ale najbliższy targ lub sklep z nabiałem rolniczym na pewno Ci w tym pomoże.

Składniki

• mąka - 3 szklanki;
• serwatka – 1 szklanka;
• proszek do pieczenia - ½ łyżeczki;
• cukier – 2 łyżeczki;
• jajko – 1 szt.;
• warzywa - mała wiązka;
• sól – 1 ½ łyżeczki.

Metoda gotowania

1. Podgrzej serwatkę, dodaj jajko i cukier.
2. Główny składnik wymieszaj z proszkiem do pieczenia i posiekanymi ziołami. Dodać serwatkę i ugniatać.
3. Podziel powstałą masę na kilka części i rozwałkuj.
4. Rozwałkowujemy i smażymy naleśnik z każdej strony na gorącej patelni przez 2 minuty.

Na majonezie

• Czas gotowania: 50 minut.
• Liczba porcji: 4 osoby.
• Przeznaczenie: śniadanie, obiad, kolacja.
• Kuchnia: rosyjska.
• Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Prosta metoda gotowania pozwoli Ci usmażyć pyszny, słony chleb. Jeśli nie wiesz, jak zrobić tortille z majonezem, zapamiętaj ten przepis. Można także użyć mąki kukurydzianej lub kwaśnej śmietany z przyprawami. Ciasto na kwaśną śmietanę lub majonez ze względu na swój niezwykły smak cieszy się dużą popularnością wśród większości smakoszy.

Składniki:

• mąka – 2 szklanki;
• margaryna – ½ opakowania;
• jajka – 2 szt.;
• soda – 1 łyżeczka;
• cukier – ½ łyżeczki.

Metoda gotowania

1. Margarynę rozgnieść, dodać jajko, wymieszać.
2. Majonez wymieszać z sodą gaszoną i dodać do margaryny.
3. Do powstałej masy przesiej mąkę i ugniataj.
4. Zrób małe ciasta.
5. Smaż z każdej strony przez 2-3 minuty.

Podpłomyki nadziewane na patelnię – sekrety gotowania

• Czas gotowania: 50 minut.
• Liczba porcji: 4 osoby.
• Kaloryczność dania: 1300 kcal.
• Przeznaczenie: śniadanie, obiad, kolacja.
• Kuchnia: rosyjska, kaukaska.
• Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Jeśli lubisz kuchnię kaukaską, to na pewno przypadnie Ci do gustu khichins. Wszystkie narodowości mają swoje osobliwości w przygotowywaniu tego kulinarnego arcydzieła. Soczyste krążki ziemniaczane, serowe lub mięsne można wykorzystać jako przekąskę lub dodatek do dania głównego. Aby ugotować pyszne podpłomyki na gorącej patelni, będziesz potrzebować trochę czasu i prostych składników, które znajdziesz w lodówce.

Składniki

• mąka - 3 szklanki;
• kefir – 1,5 szklanki;
• sól – 1 łyżeczka;
• masło – 1 opakowanie.

Metoda gotowania

1. Do głównego składnika dodaj sodę i kefir i wymieszaj.
2. Uformuj jak najwięcej kawałków i rozwałkuj je.
3. Rozpuść masło i smaż tortille na gorącej patelni po 2 minuty z każdej strony.
4. Gotowe ciasto posmaruj z obu stron roztopionym masłem i pozostaw do ostygnięcia.

Dowiedz się, jak gotować pyszne dania, korzystając z sugerowanych przepisów.

Wideo

Nie wszystkie gospodynie domowe uwielbiają piec. Albo ciasto nie jest odpowiednie, to produkty są z „złego systemu”, to w całej kuchni jest mąka… Generalnie to ból głowy, a nie przyjemność. Ale jest takie ciasto, które może zrobić każda gospodyni domowa - gotuje się szybko, wymaga minimum składników, może być słodkie, słone, chude, na bazie drożdży i na pewno przypadnie do gustu każdemu w rodzinie. Są to placki na patelni. Można je szybko przygotować, gdy w środku nocy zabraknie Ci chleba lub bardzo będziesz mieć ochotę na herbatę, jeśli goście przyjdą za 5 minut, a nie ma czasu na rozkosze, a Ty chcesz zaskoczyć. Proste placki dobrze sprawdzają się jako pierwsze danie, a opcje z pomysłowym nadzieniem można wykorzystać jako pełny posiłek.

Prawdopodobnie każdy kraj na świecie ma swoje narodowe danie, jakim jest podpłomyk. Są to chaczapuri, shanezhki, tacos, tortilla, kystyby, chalpak, pita, matnakash, lavash, puri, patyr, katlama, matzo, focaccia... Złamiesz sobie język! A to jeszcze nie wszystko! Niezależnie od tego, który z poniższych przepisów do Ciebie przemawia, pamiętaj o jednym – połowa sukcesu leży w jakości produktów.

1. Najprostsze placki robi się z wody i mąki z dodatkiem soli do smaku. Dlatego jasne jest, że szczególną uwagę należy zwrócić na wybór mąki. Pamiętaj, aby wybierać produkty najwyższej jakości, pochodzące od renomowanego producenta. Mąka powinna być sucha i całkowicie biała, wówczas podpłomyki będą smaczne, miękkie i apetyczne.
2. Podpłomyki jajeczne wychodzą bardziej różowe i nabierają nieco innego smaku. Jeśli zdecydujesz się na dodanie tego składnika, pamiętaj o zmniejszeniu ilości wody lub dodaniu mąki, aby gotowe ciasto dobrze odchodziło od dłoni.
3. Nie oszczędzaj na wysokiej jakości serze lub twarogu, jeśli chcesz go użyć w przepisie. Do pieczenia nie używaj tzw. serów i twarogów. Pierwsza nie topi się i może mieć gorzki smak, druga oddziela się i kruszy.
4. Większość przepisów zaleca smażenie na suchej patelni, jednak niektórzy podpłomyki smażą na dużej ilości oleju. Może to być roztopione masło lub słonecznik. Ale lepiej unikać margaryny.

Tak więc, aby przygotować najpopularniejsze placki, będziesz potrzebować:

• drobne sito;
• jedna duża miska i jedna lub dwie mniejsze;
• zlewka;
• wałek do ciasta;
• patelnia.

Przed wyrabianiem ciasta przygotuj wszystkie składniki, które będziesz używać w procesie:

• przesiać mąkę, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia i „spulchnić” ją;
• ubij jajko;
• stopić masło;
• odmierzyć wymaganą ilość produktów płynnych i sypkich;
• posiekać zioła i warzywa.

Zwróć szczególną uwagę na patelnię. Idealnie byłoby, gdyby był żeliwny lub, w skrajnych przypadkach, po prostu grubościenny. To właśnie tego typu naczynia będą w stanie oddać maksymalnie nagromadzone ciepło naszym podpłomykom i usmażyć je szybko, równomiernie i z apetyczną skórką. Wydaje się, że wszystko jest gotowe? Zacznijmy!

Jak smażyć placki na patelni?

Proces przygotowania większości podpłomyków jest niezwykle prosty, ponieważ wśród wszystkich narodów świata danie to było przede wszystkim pożywieniem biednych i robotników - w ogóle tych, którzy nie mieli czasu na rozkosze.

1. Ugniatanie Zawsze zagniataj ciasto na podpłomyki na patelni rękami. W tym celu do dużej miski wsyp trochę przesianej mąki i uformuj szkiełko. Zrób palcami dziurę w górnej części i wlej do niej wodę. Zagniatamy ciasto, dodając niezbędne składniki i ciągle dodając mąkę do pożądanej konsystencji (ciasto powinno być zwarte, nie klejące się. Należy pamiętać, że w zależności od jakości mąki jej ilość będzie się zmieniać).
2. Odpoczynek. Z gotowego ciasta uformuj kulę, przykryj miską i odstaw na pół godziny. W tym czasie na dużą deskę do krojenia lub bezpośrednio na blat stołu posypujemy cienką warstwą mąki i ustawiamy patelnię na ogniu.
3. Rozwijanie się. Wyrośnięte ciasto wyłóż na stolnicę i pokrój nożem na kilka kawałków (w zależności od średnicy formy, ilości i rodzaju ciasta). Z każdej części uformuj kulę, posyp mąką i rozwałkuj wałkiem na gruby naleśnik. Wiele gospodyń domowych robi mniejsze podpłomyki, po prostu ugniatając kulki ciasta w dłoniach. Twierdzą, że tak smakuje dużo lepiej.
4. Smażenie. W większości przepisów smażenie odbywa się bez oleju, dlatego szybko robimy podpłomyki na patelni, równomiernie i od razu rozprowadzamy ciasto na rozgrzanej powierzchni. Smażenie z każdej strony zajmuje od 30 sekund do kilku minut. Wskaźnikiem gotowości jest wysuszony brzeg, złocisty kolor i brązowawe „piegi” na całej powierzchni podpłomyka. Jeśli po smażeniu na dnie patelni pojawi się oparzenie, należy je usunąć, aby następna porcja nie była gorzka ani nie paliła się.
5. Okres pełnienia obowiązków. Gotowe placki układamy jeden na drugim, jak naleśniki na Maslenicy i przykrywamy ręcznikiem, żeby nie wystygły. Podawać do stołu zamiast pieczywa lub słodyczy do herbaty, w czystej postaci lub z sosami i konfiturami w małych miseczkach.
6. Składowanie. Zwykle taką pyszność rozsypuje się natychmiast na stole, ale jeśli jest za dużo podpłomyków, można je przechowywać w lodówce przez kilka dni. Gdy staną się trochę twarde, przed podaniem podgrzej je w kuchence mikrofalowej, posypując każdy kawałek wodą.

Ciasto na chleb płaski (odmiany)

To danie można przygotować z różnych rodzajów ciasta:

• drożdże lub bez drożdży;
• na wodzie, kefirze, śmietanie, jogurcie, serwatce;
• budyń lub woda mineralna;
• chudy lub bogaty.

Wszystko zależy od możliwości i preferencji. Często w lodówce zostaje pół szklanki kefiru lub jogurtu, którego po prostu nie ma gdzie wyrzucić. W tym przypadku podpłomyki są świetnym rozwiązaniem! Zwykłe klasyczne ciasto zagniata się wodą i mąką. Nic nie stoi na przeszkodzie, aby dodać do niego ser lub zioła, siemię lniane czy sezam, dodać cukier lub przeciwnie, drobno posiekany czosnek.

1. Placek na patelni (przepis z kefirem)

Ten przepis na placki na patelni jest dobry dla miłośników kanapek. Neutralny smak gotowego dania pozwala na dodanie do niego różnorodnych nadzień - od dżemu po salami.

Na szklankę mąki będziesz potrzebować 2/3 szklanki kefiru, jajko, odrobinę proszku do pieczenia i sól. Smażymy na niewielkiej ilości oleju.

Jajko wbij do miski z kefirem, dodaj sól i proszek do pieczenia. Stopniowo dodając mąkę, zagnieść elastyczne, ale niezbyt gęste ciasto i odstawić do wyrośnięcia. W tym czasie nasmaruj patelnię olejem i rozgrzej ją. Robimy podpłomyki stosunkowo cienkie, ale nie do tego stopnia, aby przypominały arkusze chleba pita i smażymy z każdej strony przez kilka minut.

2. Podpłomyk na patelni z serem

Te placki są prawdopodobnie najbardziej znane i popularne. To tradycyjne gruzińskie danie zwane chaczapuri (trudno je odczytać bez akcentu, prawda?). Sposobów na przygotowanie pysznego chaczapuri jest wiele. Weźmy klasyczną.

Zagnieść ciasto używając wody z drożdżami i cukrem. Gdy będzie gotowe, dodaj sól i jajko, wymieszaj z mąką. Na samym końcu wyrabiania dodać olej (do 2 łyżek stołowych) i pozostawić ciasto na godzinę – pozostawić do wyrośnięcia. W tym czasie przygotowujemy nadzienie: zecieramy suluguni lub inny ser o podobnym smaku, dodajemy kilka jajek i roztopione masło.

Khachapuri składa się na różne sposoby. Można je spiąć razem jak paszteciki lub użyć koperty. Tradycyjnie robi się je w formie serników, umieszczając ser na środku placka i przykrywając go brzegami. Smażyć na oleju przez kilka minut, najpierw układając nadzienie.

3. Serniki z kefirem na patelni

Ser można dodawać nie tylko do nadzienia, ale także do ciasta. Ta opcja to świetny pomysł na śniadanie! Do nadzienia tego placka dobrze jest dodać plasterek szynki.

Aby się przygotować, weź:

• pół szklanki kefiru;
• ser i szynka po 200 gramów;
• olej słonecznikowy;
• sól, cukier i czarny pieprz do smaku.

Te podpłomyki ugniatamy na kefirze z dodatkiem proszku do pieczenia. Do ciasta wmieszać drobno starty ser. Dobrze, jeśli jest pikantne i nie mdłe. Do nadzienia drobno posiekaj szynkę.

Formujemy duże „knedle” z nadzieniem szynkowym i kładziemy je na patelni z skwierczącym olejem. Smaż obie strony placków przez 4-5 minut.

W zasadzie nie trzeba dodawać sera do ciasta, wystarczy wymieszać go z szynką i dodać jako nadzienie. Można zrobić te placki bez nadzienia, po prostu dodając ser do ciasta.

4. Podpłomyki tatarskie

W Tatarstanie oczywiście nie mogło obyć się bez podpłomyków. Tutaj nazywają się yuca i nie ma specjalnych tajemnic w ich przygotowaniu. Niemniej jednak jest to doskonała opcja, gdy w zimowy mróz bardzo chcesz coś upiec, ale nie chcesz iść do sklepu.

Na półtorej szklanki mąki weź 100 ml roztopionego masła i mleka, jajko, pół łyżki soli i dwukrotnie więcej cukru.

Jajko wbijamy do miski i mieszamy, dodajemy mleko i masło. Dodać sól i posłodzić. Zagnieść ciasto i jak zwykle pozostawić do wyrośnięcia. Yuca smażona jest bez oleju do 2 minut z jednej i drugiej strony.

5. Placki ziemniaczane na patelni

A ten przepis również pochodzi z Tatarstanu i był testowany przez więcej niż jedno pokolenie. To zwykłe tatarskie placuszki yuki nadziewane puree ziemniaczanym. W ojczyźnie nazywano je kystyby.

Usmaż jukę według powyższego przepisu, ale wcześniej przygotuj nadzienie:

• gotować ziemniaki z czosnkiem i liściem laurowym;
• na oleju podsmaż drobno posiekaną cebulę;
• Przygotuj puree ziemniaczane z ciepłym mlekiem i cebulą (powinno dać się smarować).

Połowę przygotowanej juki posmaruj ziemniakami i przykryj drugą połówką. Kystyby gotowe!

6. Zamiast chleba podpłomyk na patelni

Ale takie pieczywo w Indiach nazywa się puri. Spróbujmy ugotować je w domu, na szczęście do tego dania nie potrzeba żadnych skomplikowanych składników.

Oprócz wody i mąki do puri będziesz potrzebować:

• łyżka masła (masło roztopione);
• szklanka oleju roślinnego.

Podgrzewamy wodę, dodajemy sól i dopiero potem zaczynamy wyrabiać ciasto. Pod koniec ugniatania dodać roztopione masło.

Rozgrzej olej roślinny i smaż na nim cienkie puris, jak do smażenia w głębokim tłuszczu. Przed podaniem gotowe chrupiące krążki układamy na papierowym ręczniku lub serwetce, tak aby nadmiar tłuszczu pozostał na nim, a nie w żołądku.

7. Chude placki na patelni (bez jajek)

A takie podpłomyki będą doskonałym rozwiązaniem dla tych, którzy poszczą. Weź szklankę wody mineralnej i półtorej do dwóch szklanek mąki. Przygotowujemy ciasto dodając cukier, olej słonecznikowy i sól. Nasmaruj patelnię olejem i usmaż przygotowane podpłomyki. Dobrze jest dodać do nich chude nadzienie: pieczarki, cebulę, ziemniaki, kapustę, konfiturę.

8. Z mlekiem bez drożdży

Oto wspaniały przykład tego, że nie trzeba czegoś wymyślać, żeby było pyszne. Wystarczy wziąć 1,5 szklanki mleka, kilka łyżek kwaśnej śmietany i masła, jajko i sól. Zagnieść ciasto – będzie miękkie i bardzo łatwe do uformowania, uformować płaskie placki i smażyć na oleju. Zrób je cienkie lub grube. Jeśli chcesz, dodaj cukier.

9. Podpłomyk na patelni z ziołami

Podpłomyki sprawdzają się zarówno zamiast chleba, jak i jako przekąska.

Oprócz wody i mąki weź:

• jajko;
• warzywa (z wyjątkiem koperku i pietruszki, zielona cebula i szpinak są dobre);
• przyprawy według uznania.

Umyj warzywa i odsącz z nadmiaru wody. Można go zmielić po prostu nożem lub w blenderze. W pierwszym przypadku kawałki zieleni będą widoczne gołym okiem, w drugim samo ciasto nabierze pięknego zielonego koloru. Do ciasta wmieszać jajko i zioła, następnie smażyć podpłomyki w zwykły sposób.

Możesz urozmaicić to danie, przygotowując nadzienie z gotowanego jajka, posiekanych ziół i solonego twarogu. W takim przypadku na każdy klasyczny podpłomyk położyć twarożek z ziołami i zamknąć wolnym brzegiem (jak cheburek). Smażyć w ten sam sposób.

10. Podpłomyk na patelni z mąki i wody

Tak niezwykle ekonomiczne danie mogli wymyślić tylko Żydzi. Mąka i woda stanowią podstawę lakonicznego przepisu na żydowskie danie macowe. Szklankę mąki wymieszać ze 100 ml wody, powstałe ciasto rozwałkować na cienkie krążki, nakłuć je widelcem po całej powierzchni i smażyć na złoty kolor i kruchość.

11. Ciasta z mąki kukurydzianej

Jednak biedni Meksykanie również przygotowywali swoje autentyczne tortille bez dodawania egzotycznych składników. Jedyną podstawą ich podpłomyków jest mąka kukurydziana. Kiedy można dostać coś prawdziwego, specjalnie drobno zmielonego (Masa Harina) – świetnie. Jeśli nie, rozcieńczyć pszenicą i dodać odrobinę oleju.

Na 2 szklanki hariny weź trochę więcej niż szklankę gorącej wody. Wyrobić ciasto, odstawić i usmażyć tortille na patelni bez oleju.

12. Podpłomy indyjskie

Przecież w Indiach też nie było szczególnie ceremonialnie z przygotowywaniem podpłomyków. Tutaj nazywane są chapatis i przygotowywane są ze zwykłej mąki pszennej, ale najlepiej grubo mielonej. Sekret polega na tym, że podczas smażenia puchną, jakby miały zaraz pęknąć, a jeśli je otworzysz, do powstałej „kieszeni” możesz włożyć dowolny farsz!

Na dwie szklanki mąki weź szczyptę soli i 100 ml wrzącej wody. Ciasto dobrze zagnieść i odstawić na kilka godzin (można nawet zostawić na noc). Rozwałkuj krążki ciasta chapati na grubość pół centymetra i smaż bez oleju z obu stron.

13. Ciasteczka owsiane na patelni

A to jest przepis na odchudzanie. Coś podobnego przygotowuje się w Szkocji na śniadanie, ale najlepiej w piekarniku.

Weź płatki owsiane i zmiel je w młynku do kawy, ale nie na pył. Na pół kilo tej mąki dodać kilka łyżek mąki pszennej (zawiera gluten, dzięki czemu ciasta nie będą się „pełzać”). Ciasto zagnieść we wrzącej wodzie z dodatkiem odrobiny oleju. Uformuj krążki niezbyt cienkie i smaż na patelni posmarowanej tłuszczem.

14. Podpłomyki żytnie

A oto kolejna wersja pieczywa korzennego dla wegetarian, którzy odchudzają się i chcą po prostu urozmaicić swoją dietę. Na szklankę mąki żytniej będziesz potrzebować połowy ilości wody, 2 łyżek masła, soli, papryki, ulubionych ziół i zielonej cebuli. Wszystkie składniki wymieszać i z gotowego ciasta uformować cienkie placki żytnie.

Uwaga, ciasto nie jest tak zwarte jak z mąki pszennej, a gotowe podpłomyki będą bardziej chrupiące i kruche.

15. Wafle ryżowe

Miłośnicy zdrowego odżywiania znajdą także podpłomyki na bazie mąki ryżowej (najlepiej grubo mielonej). Nazywa się je tirimgubi i przygotowuje się je w klasyczny sposób – we wrzącej wodzie z dodatkiem jajek i masła.

Tirimgubi można jeść po prostu jako chleb, ale warto spróbować zrobić do niego sos z ziół, jogurtu i drobno posiekanych marynowanych warzyw.

16. Twaróg na patelni

W Dagestanie takie podpłomyki nazywane są cudami z twarogiem. Ciasto na nie zagniata się bez nadmiaru - z wodą i mąką, a do nadzienia potrzebne będą:

• twarożek;
• jajko;
• masło.

Po rozwałkowaniu zacznij przygotowywać farsz. Aby to zrobić, podsmaż drobno posiekaną cebulę z solą na maśle. Następnie do twarogu dodać jajko i przygotowaną cebulę. Na podpłomyki nałóż farsz i zamknij.

Takie cuda smażone są na maśle aż do ugotowania. Gotowe i złocistobrązowe, posmarowane kwaśną śmietaną i włożone do torby, aby stały się miękkie - gotowe!

17. Z serem na patelni

Doskonała propozycja na szybką przekąskę w weekend, podczas gotowania barszczu i duszenia mięsa na rodzinny obiad.

Brać:

• pół kilo mąki i sera;
• szklanka kefiru i proszku do pieczenia;
• 2 jajka;
• warzywo i masło.

Jajko wbij do miski z kefirem, dodaj masło i proszek do pieczenia. Zagniatamy dodając mąkę. Gdy ciasto odpocznie, zetrzeć ser, dodać jajko i masło. Na środek okrągłego ciasta nakładamy farsz, zaciskając jego brzegi u góry, jak w chinkali. Te placki piecze się po kilka minut z obu stron.

18. Ciastka cebulowe

Są produkowane w Uzbekistanie. Tani i wesoły, ale jednak nie banalny. Oprócz wody i mąki weź kilka cebul, olej (najlepiej słonecznikowy), sól, cukier, zioła i małą łyżkę drożdży.

Zagnieść ciasto drożdżowe w zwykły sposób i pozostawić do wyrośnięcia. Drobno posiekaj cebulę i zioła, a gdy będzie gotowe, wmieszaj je do ciasta. Placki cebulowe smażymy na niewielkiej ilości oleju, aż się zarumienią.

19. Placek z mięsem na patelni

Zasadniczo wiele narodów przygotowuje własne podpłomyki z mięsem. Skupmy się jednak na kuchni arabskiej i jej luksusowym daniu z mięsa mielonego zwanym lahmajoun.

Ciasto: w kupce mąki zrobić dołek, dodać drożdże i cukier, dodać trochę wody, wymieszać, nie mieszając mąki. Po kwadransie zagnieść ciasto, dodać sól, dodać pozostałą wodę i oliwę. Ciasto pozostawić na godzinę do wyrośnięcia.

Nadzienie: warzywa, przyprawy, pomidory lub pasta, zmiel paprykę w blenderze i dodaj mięso mielone. Sól, pieprz, dodaj trochę oleju.

Cienkie podpłomyki układamy na patelni, posypujemy rozdrobnionym mięsem i smażymy pod przykryciem do 10 minut. Posiekaj świeże zioła i posyp nimi lahmacun przed podaniem.

20. Słodkie ciasta

Cóż, wcale nie jest zaskakujące, że zwykłe podpłomyki słodzono we wszystkich krajach świata. W Indiach jest to roti, a wśród Żydów – almoishavena. Dla nas to po prostu słodkie ciasto do herbaty.

Na szklankę mąki weź jajo kurze, 2 łyżki cukru i taką samą ilość masła, szczyptę soli, wanilię i cynamon, proszek do pieczenia.

Zagnieść ciasto i pokroić na kawałki, zwinąć każdy z nich w najcieńszy półprzezroczysty naleśnik. Posyp naleśniki cukrem i zwiń w ciasne bułeczki. Z każdej bułki odkręć „ślimaka”, a następnie ponownie rozwałkuj go na cienki płaski placek, który usmażysz.

Gotowe podpłomyki są słodkie, chrupiące i lekko łuszczące się. Przed podaniem posyp je cynamonem.

21. Ciasto miodowe

Kolejna wersja podpłomyków, których nie da się ciągnąć za uszy ani dzieciom, ani dorosłym.

Na kilka szklanek mąki weź:

• pół szklanki mleka (można użyć wody);
• miód 3-4 łyżki;
• 1-2 jajka;
• pół łyżki sody i soli;
• dwie łyżki masła;
• sezam i mak.

Wymieszaj wszystkie składniki oprócz dwóch ostatnich. Weź połowę miodu. Smażymy na maśle krążki słodkiego miodu, układamy na talerzu, polewamy pozostałym miodem i posypujemy sezamem i makiem.

22. Tortilla meksykańska

Są to tradycyjne meksykańskie placki, których przepis rzekomo zapożyczono od Azteków. W ich ojczyźnie najlepiej przygotowuje się je z mąki kukurydzianej, ale w naszych warunkach odpowiednia jest również mąka pszenna. Ciekawy smak zyskują gotowe tortille powstałe z mieszanki mąki pszennej i kukurydzianej.

Wyrabiając ciasto w klasyczny sposób, weź 50 gramów masła i zmiel je mąką. Dodaj powstałą masę do ciasta i dodaj odrobinę gałki muszkatołowej dla pikantnego smaku.

Rozwałkowane naleśniki z tortilli powinny być cienkie - tylko 1-2 mm. Smaż je nie dłużej niż minutę z jednej i drugiej strony.

23. Tacos

Jedzenie chleba z wszelkiego rodzaju nadzieniami nie jest wcale naszą tradycją, ale, że tak powiem, ogólnoświatową. Shawarma, lahmanjun, a nawet pizza to klasyczne przykłady takich dań w różnych krajach. W Meksyku są to tacos. Są to koperty wykonane ze zwykłych tortilli, przygotowane według powyższego przepisu, z soczystymi nadzieniami i sosami.

Do klasycznego nadzienia weź mięso mielone, pomidory, koncentrat pomidorowy, czosnek, paprykę, zioła, oliwki. Dusimy wszystkie składniki. Zanim tortille ostygną, składamy tortille na pół, następnie wkładamy do nich nadzienie, posypujemy ziołami i dodajemy liście sałaty. Nasze tacos są gotowe.

Nadzieniem mogą być warzywa, fasola, owoce morza, tylko krewetki i tak dalej.

24. Podpłomyk uzbecki

Uzbecki placek nazywa się Patyr. Ma charakterystyczny kształt i w swojej ojczyźnie pieczony jest wyłącznie w piecu tandoor. Często można je spotkać w restauracjach etnicznych, gdzie podaje się je pulchne i duże (mniej więcej wielkości miski zupy), ze spłaszczonym środkiem i wyższymi krawędziami. W domu patyr można przygotować na wysokiej żeliwnej patelni lub w piekarniku.

Na pół kilograma mąki weź szklankę mleka zamiast wody, 25 gramów drożdży, 50 ml masła, odrobinę cukru i soli.

Przygotowujemy ciasto rozpuszczając drożdże i cukier w ciepłym mleku. Podczas gdy zakwas fermentuje, do mąki dodaj sól i masło. Zagnieść ciasto i odstawić na półtorej godziny, aby odpoczęło. Gotowe ciasto odkroić, z każdej porcji rozwałkować płaskie placuszki, palcami zrobić w środku wgłębienie i nakłuć widelcem. Ciasto posmaruj olejem i włóż do piekarnika na kwadrans lub trochę dłużej.

Podpłomyki Patyr można również dobrze usmażyć na wysokiej żeliwnej patelni lub w powolnej kuchence. Gdy są gorące, najlepiej włożyć je do torby lub przykryć ręcznikiem, aby były miękkie.

Przepisów na podpłomyki można wymyślać jeszcze wiele, ale nawet ten zwyczajny chudy jest doskonałym zamiennikiem chleba, a z kawałkiem sera na wierzchu stanowi pełnowartościowe śniadanie, a smarowany dżemem to już deser. To naprawdę uniwersalne i proste danie, które za każdym razem może być inne i przypadnie do gustu wszystkim członkom rodziny.