Jak zrobić smażony smalec z czosnkiem. Solony smalec przez maszynę do mięsa z przepisem na czosnek. Solony smalec z czosnkiem i ziołami przekręcony przez maszynę do mięsa

Miłośnikom smalcu z pewnością przypadnie do gustu ta wersja jego przygotowania, w której smalec przekręca się przez maszynę do mięsa. Rezultatem jest taka „pasta” - bardzo delikatna, satysfakcjonująca i smaczna. Najsmaczniejszy jest smalec przekręcony przez maszynkę do mięsa z dodatkiem czosnku i ziół. Właśnie o tym powie Ci nasz przepis. Ilość soli, pieprzu, czosnku i ziół jest wskazana w przybliżeniu: w razie potrzeby dodaj mniej więcej do swojego smaku.
Smalec z ziołami przechowuje się w lodówce przez krótki czas, 2-3 dni. Dlatego warto gotować z ziołami w małej porcji. Możesz skręcić więcej smalcu i później dodać zieleninę, jeśli to konieczne.
Jeśli się zdecydujesz, koniecznie podawaj z nim ten smalec: te dwa dania świetnie ze sobą współgrają.
Składniki:
- 0,5 kg świeżego smalcu;
- 0,5 - 1 łyżeczka soli;
- 1 łyżeczka do kawy mielonego czarnego pieprzu;
- 2 ząbki czosnku;
- 5-6 gałązek pietruszki.

Przepis ze zdjęciami krok po kroku:

Można też wybrać twardy smalec do skręcania, z głowy. Dobrze, jeśli smalec ma smugi mięsa - będzie smaczniejszy. Smalec najlepiej kupować na targu, wybierając smalec smołowany – wtedy skręcony smalec będzie miał wspaniały smak i aromat. Świeży, niesolony smalec dokładnie umyj pod bieżącą wodą i osusz papierowym ręcznikiem.

Usuń skórę. Smalec pokroić na małe kawałki, które zmieszczą się w otworze maszynki do mięsa.

Smalec przekręcamy przez maszynę do mięsa.

Dodać sól, świeżo zmielony czarny pieprz i wyciśnięty czosnek. Dokładnie wymieszaj, aby wszystkie składniki równomiernie się rozłożyły.

Umyj i osusz natkę pietruszki. Oddziel liście i usuń gałęzie. Drobno posiekaj warzywa.

Oddziel niewielką ilość smalcu (2-3 trzydniowe ilości), dodaj posiekane warzywa.

Dokładnie wymieszać.

Gotowy skręcony smalec przełóż do pojemnika lub słoika, szczelnie zamknij pokrywkę i przechowuj w lodówce. A jeśli trzeba, wyjmij, posmaruj czarnym pieczywem i ciesz się smakiem!
Zobacz też,

Przepisy na smalec z czosnkiem przez maszynę do mięsa.

Większość ludzi nie przepada za smalcem, dlatego najczęściej go piecze, gotuje lub po prostu soli. Tak naprawdę z tego pozornie prostego produktu można przygotować prawdziwy przysmak, którym możesz poczęstować swoich gości. Wystarczy w tym celu przekręcić smalec i dodać do niego odpowiednie przyprawy lub zioła.

Tę wyjątkową pastę można posmarować krakersem lub tostem i podawać jako przekąskę do mocnych napojów alkoholowych. O tym, jak prawidłowo przygotować smalec przekąskowy, porozmawiamy w naszym artykule.

Skręcony smalec z czosnkiem: jak to się nazywa?

Produkt taki jak smalec kręcony z przyprawami przygotowywany jest niemal we wszystkich regionach naszego rozległego kraju. Niektórzy dodają do niego jedynie czosnek i sól. Inni doprawiają ją bardziej pikantnie i mieszają gotową masę z pieprzem, ziołami, papryką lub przyprawami orientalnymi. Najciekawsze jest to, że każda gospodyni domowa nazywa to danie inaczej.
Niektórzy nazywają go namazką, inni kremem do golenia, a jeszcze inni ogólnie nazywają ten produkt masą przekąskową. Tak naprawdę to danie ma potoczną nazwę, która jest najczęściej używana w restauracjach i kawiarniach serwujących kuchnię ukraińską. Tam nazywają to smalcem kanapkowym.
Otrzymała tę nazwę, ponieważ pierwotnie została stworzona, aby ludzie podczas długich podróży mogli przygotować pożywne kanapki, które z łatwością załagodzą głód.
A ponieważ w podróży nie można było schłodzić jedzenia, konieczne było zmieszanie smalcu skręconego z naturalnymi konserwantami (solą, czosnkiem i ostrą papryką), aby przedłużyć w ten sposób jego trwałość.

Jak zrobić świeży smalec przekręcony przez maszynę do mięsa z czosnkiem i solą?

Świeży smalec przekręcony przez maszynę do mięsa z czosnkiem i solą

Choć czosnek uważany jest za najidealniejszy dodatek do smalcu, to przy przygotowaniu aromatycznej masy należy go używać bardzo ostrożnie.

Jeśli dodamy go za dużo, otrzymamy masę o wyraźnym smaku i zapachu czosnku, a aromat i smak smalcu całkowicie zniknie.

Produkty do gotowania:

Smalec miękki bez warstwy - 1 kg
Czosnek - 4-5 ząbków
Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Usuń skórkę ze smalcu i pokrój go w małą kostkę
Włóż je do lodówki, aby lekko zamarzły
Po około 40 minutach wyjmij je z lodówki i zacznij skręcać
Czosnek rozetrzyj praską czosnkową i okresowo dodawaj do mieszanki, przekręcając.
Skręcony smalec doprawiamy pieprzem, solą i dokładnie mieszamy
Jeśli chcesz, możesz obtoczyć go w mieszance paprykowej, a następnie owinąć folią spożywczą, po zrobieniu z niej kiełbasy
Smalec ten można przechowywać zarówno w lodówce, jak i zamrażarce.

Jak zrobić solony smalec przekręcony przez maszynę do mięsa z czosnkiem i ziołami?

Solony smalec z czosnkiem i ziołami przekręcony przez maszynę do mięsa

W takim przypadku należy zwrócić szczególną uwagę na przygotowanie zieleni. Należy go jak najdokładniej umyć i dokładnie wysuszyć. Staraj się go wysuszyć, aby nie pozostała na nim nawet kropla wilgoci.

Jeśli się pospieszysz i dodasz mokre warzywa, powstała skręcona masa nie będzie całkowicie jednorodna lub ogólnie zacznie się łuszczyć.

Składniki przekąski:

Solony smalec - 600 g
Czosnek - 3 ząbki
Pietruszka i kolendra - 1 duża pęczek
Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Usuń tłuszcz ze skóry, pokrój w drobną kostkę i zamroź
Następnie zaczynamy wysyłać go do maszynki do mięsa w małych porcjach.
Dodaj niewielką ilość zieleniny wraz ze smalcem
Aby masa była bardziej jednorodna, przepuść ją ponownie przez maszynę do mięsa.
Na ostatnim etapie do skręconego smalcu dodajemy sól i pieprz i wszystko dokładnie mieszamy
Gotową mieszaninę przełóż do słoików lub pojemników z hermetycznie zamkniętymi pokrywkami.

Jak zrobić solony smalec z czosnkiem i przyprawami przekręcony przez maszynę do mięsa?

Solony smalec z czosnkiem i przyprawami przekręcony przez maszynę do mięsa

Jeśli chcesz, aby smak smalcu był jaśniejszy, przekręć go przyprawami. W zasadzie możesz brać tylko te, które lubisz.

Jeśli jednak na koniec chcesz zjeść najbardziej aromatyczną przekąskę, to do mieszanki dodaj kolendrę, musztardę, odrobinę goździków i ziele angielskie.

Pamiętaj tylko, że aby smak produktu był jak najjaśniejszy, lepiej będzie, jeśli wszystkie powyższe przyprawy weźmiesz w ziarnach i sam je zmielisz.

Produkty do smarowania:

Smalec - 800 g
Czosnek - 3 ząbki
Czarny pieprz do smaku
Mielona musztarda, kolendra i goździki - 1 łyżeczka

Przygotuj smalec, jak nauczyliśmy Cię nieco powyżej
Ułożyć na płaskim naczyniu i obficie posypać posiekanymi przyprawami
Wszystko włóż do lodówki do zamrożenia
Utwardzony smalec przepuścić przez maszynę do mięsa i uformować z niego małą kiełbaskę.
Posyp cienką warstwą czarnego pieprzu i włóż do zamrażarki w celu przechowywania.

Jak zrobić solony smalec z czosnkiem i koperkiem przekręconym przez maszynę do mięsa?

Przygotowanie tego rodzaju smalcu kanapkowego kryje w sobie jeden mały sekret. Aby gotowa masa miała aromat czosnku i smak kopru, ten ostatni najlepiej stosować z łodygami.

Wystarczy wziąć młody koperek, który ma cienkie soczyste łodygi i miękką strukturę. Jeśli weźmiesz starszy koperek, nawet maszynka do mielenia mięsa nie będzie w stanie całkowicie zmiękczyć włókien łodyg.

Składniki:

Solony smalec - 500 g
Czosnek - 2 ząbki
Koper - 1 pęczek
Mieszanka pięciu papryk - 2 g

Przygotowanie:

Usuń skórkę ze smalcu i pokrój go na małe kawałki
Koperek umyj i dokładnie osusz
Do maszynki do mięsa włóż czosnek, odrobinę smalcu i zioła i zacznij je przekręcać
Gdy cała masa będzie już gotowa, ułóż ją na folii spożywczej, posypanej wcześniej mieszanką papryki
Zwiń masę w kiełbaskę i lekko ostudź
Za około godzinę smalec kanapkowy będzie gotowy do użycia.

Jak zrobić solony smalec z czosnkiem i pieprzem przekręconym przez maszynę do mięsa?

Miłośnikom pikantnych potraw z pewnością przypadnie do gustu smalczyk kręcony z dodatkiem ostrego i czarnego pieprzu. Czarny pieprz nada masie aromatu, a ostry doda jej pikanterii.

Składniki:

Smalec - 1,5 kg
Czosnek - 6 ząbków
Czarny pieprz - 1 łyżeczka
Papryka - 1 łyżka. l
Ostra papryka - do smaku

Przygotowanie:

Przygotuj smalec tak, jak uczyliśmy Cię na samym początku i przepuść go 2 razy przez maszynę do mięsa
Umieść go w głębokiej misce i dodaj do niego czarną i ostrą paprykę
Wszystko dokładnie wymieszaj i z masy uformuj kiełbaskę.
Posypujemy ze wszystkich stron papryką i wstawiamy do lodówki do zamrożenia.
Aby peruka dobrze wchłonęła masę, pamiętaj o owinięciu kiełbasy pianką spożywczą

Ukraiński smalec do smarowania kanapki: przepis

Jeśli chcesz ugotować ukraiński smalczyk skręcony, musisz uzbroić się w trochę cierpliwości.
W takim przypadku nie będziesz musiał przekręcać masy, ale dobrze ją podawaj.
Do uzyskania pożądanej konsystencji pasty potrzebny będzie ostry i tępy nóż oraz maksymalnie pół godziny czasu.

Więc:

Weź 700 g solonego smalcu i pokrój go w jak najmniejszą kostkę
Posyp obficie czarnym pieprzem i uzbrojony w tępy nóż zacznij ubijać
Postępuj tak, aż uzyskasz gładką, miękką masę bez grudek.
Gdy mieszanina będzie już gotowa, postępuj jak zwykle
Dodać do niego niewielką ilość posiekanego czosnku i wszystko dokładnie wymieszać

Wideo: Tarty smalec z czosnkiem - świetna przystawka

Połączenie smalcu z pikantnym czosnkiem i świeżymi ziołami to smak znany każdemu. Jakie skojarzenia budzi? Niektórzy od razu przypomną sobie dziecięcą wycieczkę do najbliższego lasu, innym – spotkania w akademiku czy spokojny rodzinny obiad…

Na wędrówce, na daczy, przy świątecznym stole...

Od setek lat smalec towarzyszy ludziom na całym świecie. Dobrze się przechowuje, ma uniwersalny smak i nie wymaga skomplikowanych przygotowań do długotrwałego transportu (jak np. syjuk). Szybko podgrzejesz na nim jedzenie. Kawałkiem smalcu można nasmarować cieknący but lub skrzypiące drzwi, co wykracza poza zakres zwykłego jedzenia. A kiedy ktoś wpadł na pomysł przepuszczenia smalcu i czosnku przez maszynę do mięsa, stało się to jeszcze wygodniejsze! Po pierwsze, do tego przepisu idealnie nadaje się surowy smalec, który po zmiażdżeniu jest całkowicie solony w ciągu kilku godzin. Po drugie, pasztet taki oprócz bezpośredniego przeznaczenia kanapkowego można dodawać do pierwszych dań i dodatków, nadając im niesamowity aromat i smak. Nic dziwnego, że to danie cieszy się tak dużą popularnością wśród turystów i studentów. Ale często można znaleźć to danie na świątecznym stole.

Gotowanie smalcu z czosnkiem

Do gotowania nadaje się zarówno solony, jak i surowy smalec. Ilość soli, którą należy (lub nie trzeba) dodać do pasztetu, zależy od wybranego produktu. Ponadto, jeśli przepuścisz solony smalec z czosnkiem przez maszynę do mięsa, możesz go natychmiast podać. Surowe jedzenie musi stać przez co najmniej 12 godzin.

Do potrawy nadaje się nawet najtańszy smalec, cienki i pozbawiony warstw mięsa. Z tego najczęściej robi się ten pasztet. Ale nie myśl, że obecność mięsa może w jakiś sposób zaszkodzić. To tylko kwestia gustu.

Sam proces gotowania jest prosty. Smalec pokroić w słupki, a czosnek obrać. Proporcje produktów są dowolne, a wiele zależy od surowców. W końcu czosnek potrafi być tak ostry, że jeden ząbek jest wart całej głowy! Musisz spróbować wszystkiego, dodając sól i przyprawy do swojego gustu.

Tak więc produkty są przygotowane. Pozostaje tylko przepuścić smalec i czosnek przez maszynę do mięsa i dokładnie wymieszać powstały pasztet.

Dodajmy smaki

Do potrawy można dodać inne składniki. Na przykład świeże zioła. Świetnie sprawdzi się zwykła natka pietruszki i koperek. Rukiew wodna dobrze komponuje się także ze smalcem. Pęczek szpinaku nie tylko doda wspaniałego zielonego koloru, ale także wzbogaci go w witaminy. Wiele osób zastanawia się, czy warto razem z ziołami przepuszczać przez maszynkę do mięsa smalec i czosnek? Lepiej tego nie robić, w przeciwnym razie śruba wyciśnie wszystkie soki z delikatnych liści. Lepiej po prostu pokroić warzywa nożem.

Często do pasztetu dodaje się szeroką gamę przypraw. Do smalcu nadaje się wiele przypraw - od egzotycznej asafetydy. Można skorzystać z gotowego zestawu lub wybrać własną mieszankę.

Alternatywna metoda

Pasztet smalcowy z czosnkiem możesz przygotować bez pomocy maszynki do mięsa. Co więcej, wielu uważa, że ta metoda jest lepsza.

Polega na siekaniu składników za pomocą zwykłego noża kuchennego. Lepsze niż dwa noże - ostry i tępy. Pikantny stosuje się w pierwszym etapie, gdy smalec trzeba pokroić na kawałki. Ale lepiej w niego zapukać, siekając składniki, niezbyt ostrożnym nożem. Nie myśl, że ta metoda jest pracochłonna. Proces ten zajmuje mniej więcej tyle samo czasu, co przepuszczenie go przez maszynę do mięsa, a następnie umycie. Oprócz smalcu można posiekać także zieleninę, wtedy pasztet będzie jasnozielony.

Zgodność produktu i obsługa

Pasztet ten podawany jest z białym i czarnym pieczywem, bruschettą i pitą. Można go posmarować cienkim chlebem pita, zwinąć i pokroić na małe kawałki. Czasami tym pasztetem nadziewane są kosze, profiteroles i valovany.

Smalec z czosnkiem i pieprzem świetnie komponuje się z domowymi piklami, świeżymi warzywami sezonowymi, kapustą kiszoną, sałatkami koreańskimi, grzybami i wodorostami. Pasuje do niemal każdej przystawki.

Smalec smażony z czosnkiem to tradycyjna ukraińska przystawka, podawana na obiad nie tylko w zwykłych rodzinach, ale także w wielu drogich restauracjach: szefowie kuchni w ramach komplementu częstują gości małym talerzem pikantnego smaru na chlebie. Przysmak cieszy się niezmiennie dużą popularnością – często smalec zakręcony z czosnkiem zjada się jeszcze przed podaniem dania głównego przez kelnerów.

Podobną przystawkę często przygotowuje się do najpopularniejszego ukraińskiego pierwszego dania – nie ma nic lepszego niż bogaty barszcz czerwony z kromką chleba żytniego, na której posmarowana jest hojna warstwa skręconego smalcu. Jednak nawet bez barszczu – jako zwykła przekąska – taka kanapka jest całkiem dobra. Zastanówmy się razem, jak to przygotować.

Składniki

kawałek smalcu o wadze około 500 g;
5-8 ząbków czosnku;
2/3 łyżeczki sól;
1/2 łyżeczki czarny pieprz.

Pytanie numer jeden: gdzie kupić smalec. Niech sklepy i supermarkety spoczywają na uboczu, idziesz na rynek, a wyjścia nie ma. Poszukaj sprzedawcy, który nie sprzedaje mięsa na co dzień, ale przynosi na sprzedaż domowy mostek, szynkę i karkówkę. No i oczywiście smalec. Zatrzymaj się tutaj.

Wiele osób błędnie uważa, że aby przygotować smalec skręcony z czosnkiem, całkiem możliwe jest kupienie tańszego produktu - mimo wszystko, mówią, nie będzie widać, co było pierwotnie. To na pewno nie będzie widoczne, ale nie spodziewaj się, że smak takiej przekąski będzie wyjątkowy: aby otrzymać wspaniałe danie, musisz kupić wspaniałe produkty. Nie oszczędzaj pieniędzy: jeśli wygrasz trzy grosze, czeka Cię morze rozczarowań i mnóstwo próżnych oczekiwań.

Smalec do przygotowania takiej przekąski powinien być miękki, delikatny i, o dziwo, niczego nie pachnieć. No chyba, że skóra może wydzielać lekki zapach spalonej słomy, którą się pali skórę wieprzową. Nawiasem mówiąc, jego grubość i gęstość są również bezpośrednio związane z jakością smalcu: uważa się, że skórka powinna być cienka, miękka i łatwa do przekłucia nożem.

Wybierając smalec, preferuj kawałki średniej grubości: zbyt gruba warstwa tego produktu może należeć do zbyt dojrzałej „świnki” - kto wie, jak stała się żylasta i gęsta przez wiele żyć świń?

Smalec przez maszynę do mięsa zostaje pominięty, abyśmy później mogli przygotować bardzo delikatną i nietypową przystawkę. Co więcej, w efekcie otrzymasz pasztet ze smalcu (smalcu) z ziołami oraz zestaw najodpowiedniejszych przypraw i przypraw. Przepis krok po kroku na przygotowanie pysznego smalcu z czosnkiem, zmielonego w maszynce do mięsa, dzięki szczegółowym zdjęciom, zapewni Państwu szybkie i łatwe przygotowanie tego dania. Jest to szczególnie prawdziwe w przypadku tych, którzy lubią przygotowywać niezwykłe przepisy w domu.

W przypadku zieleni można wziąć koperek, natkę pietruszki, a nawet liście mięty: wszystko zależy od osobistych preferencji gastronomicznych. Czosnek odgrywa jedną z głównych ról i jak ostry będzie Twój pasztet ze smalcu, zależy od jego ilości. Tak prosta przystawka nadaje się nawet na świąteczny stół, ponieważ zgrabna bułka przeplatana ziołami i przyprawami wygląda bardzo atrakcyjnie i apetycznie. Zacznijmy tworzyć przekąskę od smalcu zmielonego przez maszynę do mięsa.

Składniki

Boczek Wieprzowy (Smalec)

(3-4 goździki)

Zmielony czerwony pieprz

Zmielony czarny pieprz

(smak)

Kroki gotowania

Aby przygotować tak niezwykłą przekąskę, możesz użyć absolutnie dowolnego smalcu według własnego uznania. Ostrożnie odetnij grubą skórę i przepuść wybrany kawałek smalcu przez maszynę do mięsa, a następnie jeszcze raz.

W misce ze smalcem zmielonym w maszynce do mięsa dodaj sól do smaku wraz z mielonym czarnym pieprzem.

Ilość czosnku jednak, podobnie jak wszystkich innych przypraw, możesz regulować samodzielnie. Obierz ząbki czosnku i przepuść je przez prasę bezpośrednio do miski ze smalcem.

Aby przygotować tę przekąskę, kup świeżą wiązkę ziół. Umyj, posiekaj liście i dodaj je do pozostałych składników.

Na tym etapie dodaj do potrawy czerwoną paprykę i tym samym dodaj jej odrobinę pikanterii. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj, aż będą gładkie.

Rozwiń kawałek folii spożywczej na suchej i płaskiej powierzchni, połóż całą powstałą mieszaninę na środku i ostrożnie zawiń rolkę, jak pokazano na zdjęciu. Ostrożnie zawiąż krawędzie folii, a następnie włóż smalec do lodówki. Po 2-3 godziny smalec będzie można rozpakować, pokroić i podać. Doskonała i prosta przystawka ze smalcu skręconego w maszynce do mięsa z czosnkiem jest gotowa.