Instrucțiuni de utilizare pentru bentonită. Cum se clarifică vinul casei? Clarificarea vinului la domiciliu. Limpezirea vinului în aer liber

Prepararea vinului acasă este un proces destul de complicat, care necesită respectarea strictă a tuturor recomandărilor. Dar chiar dacă acționați exact conform instrucțiunilor, există multe nuanțe care afectează calitatea și gustul băuturii. Una dintre ele este clarificarea și stabilizarea vinurilor. Vinificatorii profesioniști se referă la acest proces drept „fining”. Cum se clarifică vinul casei? Pentru clarificare pot fi folosite următoarele: lipici de pește, ouă de găină, bentonită, gelatină și alte substanțe. Ei practică, de asemenea, limpezirea vinului cu frig și căldură.

De ce ar trebui clarificate vinurile?

Întotdeauna vrei ca vinul tău să fie perfect limpede.

Dacă nu v-ați abătut de la toate vinificațiile, după trei până la șase luni băutura ar trebui să se ușureze de la sine și poate fi servită la masă. După procesul de fermentație activă, vinul trebuie să se aseze în anumite condiții, după care este turnat în sticle de sticlă. Dar se întâmplă și ca produsul să rămână tulbure, cu diverse impurități din materialul vinului folosit și un sediment tulbure, și pur și simplu nu vrei să-l folosești. De regulă, acest lucru se întâmplă cu speciile albe și fructe. Vinificatorii sfătuiesc înainte de a îmbutelia băutura, asigurați-vă că o clarificați. Trebuie remarcat faptul că filtrarea și lipirea sunt concepte diferite. În timpul procesului de limpezire, vinului se adaugă diverse substanțe, care ajută impuritățile nedorite să formeze un sediment. Dacă vinul este filtrat prin hârtie specială, pânză etc., calitatea și gustul lui suferă foarte mult. Vinificatorii cu experiență recomandă utilizarea lipirii.

Cel mai bun mod de a limpezi vinul este să-l învechiți pentru o perioadă lungă de timp. Dar este potrivit doar pentru vinurile vintage de colecție, deoarece acest proces durează cel puțin trei ani. Este clar că acasă este puțin probabil ca cineva să aștepte atât de mult.

Pe o notă! Trebuie remarcat faptul că clarificarea vinului de casă nu afectează gustul băuturii, ci doar o face mai transparentă, eliminând impuritățile și sedimentele inutile. Nu este necesar să clarificați vinul, puteți sări peste acest pas. Dar orice vinificator, chiar și un începător, își dorește ca vinul său de casă să fie de o calitate perfectă și aproape nimeni nu vrea să servească o băutură tulbure pe masă.

Metode de limpezire a vinului

Există mai multe moduri de a amenda o băutură, așa că este o idee bună să experimentați mai întâi cu o cantitate mică de vin pentru a vedea care funcționează cel mai bine. Când au loc limpezirea și stabilizarea vinurilor, toate proporțiile indicate în rețetă trebuie respectate cu strictețe, altfel, la curățare, puteți pur și simplu strica produsul.

Folie cu gelatina. Una dintre cele mai accesibile și eficiente modalități este clarificarea vinului cu gelatină. Principalul său avantaj este că puteți determina cu exactitate cantitatea necesară de gelatină, spre deosebire, de exemplu, de un ou de găină. Pentru 10 litri de vin veți avea nevoie de 0,5-2 grame de gelatină naturală. Numai gelatină de înaltă calitate este utilizată fără aditivi. Clarificarea cu gelatină are loc după cum urmează. În primul rând, gelatina este înmuiată în apă pentru a se umfla timp de câteva ore, dar este lăsată să o înmoaie timp de o zi. În acest caz, va trebui să scurgeți apa veche de câteva ori și să adăugați apă nouă. După înmuiere, în gelatină se adaugă apă fierbinte, totul se amestecă bine. Se dovedește o masă omogenă caldă. Turnati incet gelatina in vin prin filtru, amestecand continuu. După ce întreaga masă gelatinoasă este în băutură, recipientul trebuie închis ermetic cu un capac și plasat într-o cameră răcoroasă timp de câteva săptămâni. De îndată ce băutura devine ușoară, se toarnă într-un alt recipient, lăsând un sediment.
Lipirea cu albus de ou. Ouăle sunt folosite în principal pentru rafinarea vinului roșu: cireșe, coacăze și pot fi folosite și pentru a ușura vinul de struguri de casă. Pentru 100 de litri de produs vin, veți avea nevoie de 2-3 proteine din ouă de pui. Trebuie batute bine pentru a obtine o spuma alba pufoasa. Ar trebui amestecat cu o cantitate mică de material vin și turnat într-o sticlă. Recipientul trebuie închis ermetic și lăsat timp de trei săptămâni. Procesul de limpezire cu proteine se va observa după câteva zile, iar după 21 de zile vinul este eliberat de sedimente.
Bentonita (argila alba). Purificarea vinului cu betonită este potrivită pentru absolut orice tip de băutură. Este recomandat mai ales pentru vinul de struguri.

Absorbant natural folosit adesea pentru a clarifica materialul vinului
Avantajul acestei metode este că argila are calități absorbante ridicate, astfel încât lipirea cu ajutorul ei va fi eficientă și rapidă. Va trebui să cumpărați bentonită sub formă de pulbere fină. Va fi nevoie de 30 de grame la 10 litri de material vinic. Bentonita pentru limpezirea vinului este pre-diluată în apă. Proporția ar trebui să fie după cum urmează: 1 parte de argilă se diluează cu 10 părți de apă. Va trebui să așteptați aproximativ 12 ore pentru ca bentonita să se umfle bine. Apoi, se toarnă apă în amestec, totul se amestecă până la o consistență omogenă. Se toarnă soluția de argilă în sticla de vin cu un jet subțire prin filtru cu agitare constantă. După aproximativ o săptămână, veți putea observa aspectul unui precipitat. Acum o băutură perfect curată poate fi turnată într-o altă sticlă și lăsată să se infuzeze.
Curățare cu lapte. O metodă de lipire foarte simplă, pentru care trebuie să adăugați lapte de vacă degresat în proporție de 1 linguriță pe litru de băutură. Totul se amestecă bine și se lasă la temperatura camerei timp de patru zile.
Luminează cu frig. Taninul pentru clarificare poate fi cumpărat de la farmacie
Băuturile de masă trebuie răcite în frigider sau afară la o temperatură de cel puțin două grade. Frigul ajută particulele de must și drojdia să formeze un sediment și să se scufunde în fund. Odată ce s-a întâmplat acest lucru, vinul trebuie turnat foarte repede în sticle de sticlă, fără a-i lăsa să se încălzească.
Utilizarea taninului. Taninul, care se vinde în farmacii, este o pulbere gălbuie făcută din stejar. Potrivit pentru clarificarea vinurilor dulci, de exemplu, din mere sau pere neacre. Pentru băuturile tarte, taninul nu este recomandat ca pastă. Taninul (10 grame de pulbere) trebuie dizolvat în doi litri de apă distilată. Insistați, strecurați folosind un filtru. Pentru un litru de material vin veți avea nevoie de 6 lingurițe de infuzie. 6-7 zile vinul trebuie să stea la temperatura camerei, după care se scurge de sediment.
Lipirea cu cărbune.

Important! Experții în vinificație recomandă clarificarea vinului de casă cu ajutorul cărbunelui în cazurile cele mai extreme.

Este cărbunele potrivit; nu cumpărați un analog într-o farmacie. Pentru 10 litri de băutură veți avea nevoie de 3-4 grame de cărbune. Se zdrobește cu grijă folosind o presă pentru a face o pulbere, apoi se toarnă în vin. Timp de patru zile, recipientul va trebui agitat constant. În a cincea zi, băutura trebuie filtrată folosind un filtru special.

Din păcate, nimeni nu poate garanta că după procesul de lipire băutura va deveni limpede. Dar, după ce ați încercat toate căile posibile, puteți găsi exact cea care va face vinul mai ușor, va elimina impuritățile inutile și va sedimenta. După clarificare, băutura trebuie să stea cel puțin o lună și abia apoi este îmbuteliată pentru păstrare ulterioară.

Înainte de a clarifica vinul, ar trebui să cunoașteți câteva nuanțe:

În primul rând, dacă nu există experiență în astfel de lucruri, atunci testați 200-300 ml de băutură trebuie curățați. Pentru a nu strica restul vinului.
În al doilea rând, pentru finarea vinului, trebuie să folosiți materii prime naturale de limpezire.
În al treilea rând, după clarificare, pot fi observate procese de fermentație. În acest caz, trebuie să reduceți temperatura din camera în care este depozitat vinul la 10˚C.

De asemenea, trebuie să calculați corect doza de absorbanți, astfel încât acestea să absoarbă complet particulele de materii prime.

Metode

1. Argila alba - bentonita. Folosit ca pulbere cu boabe fine. Absoarbe perfect cauzele turbidității. Potrivit în special pentru vinurile din struguri. Limpezirea a 1 litru de vin cu bentonită necesită doar 3 g de pulbere (pentru comparație: 20 g se potrivesc într-o lingură). Tehnologia de lipire este după cum urmează:

Bentonita pentru limpezirea vinului se toarnă cu apă rece într-un raport de 1:10, apoi se infuzează timp de aproximativ 12 ore. Pentru a lipi 10 litri de băutură alcoolică, trebuie să pregătiți 30 g de argilă albă și 300 ml de apă.
Bentonita se întărește în var. Deci, argila trebuie diluată cu apă și turnată încet într-un recipient cu vin.
După o săptămână, îndepărtând sedimentul, puteți verifica rezultatul.

2. Gelatina. Clarificarea vinului cu gelatină este o modalitate ușoară. Funcționează excelent cu toate tipurile de vinuri. Purificarea necesită 1,5 g de gelatină la 10 litri de vin. Înainte de utilizare, gelatina trebuie înmuiată în apă timp de 24 de ore, apoi turnată în vin. După câteva săptămâni, băutura rezultată poate fi scursă din sediment.

3. Proteine din ouă de găină. Folosit pentru rafinarea vinurilor roșii. Pentru 10 litri de alcool ai nevoie de 1-2 oua. Apa calda se amesteca cu albusul de ou, iar amestecul se bate pana devine spumos. Este mai bine să utilizați mixerul la putere mare. Apoi trebuie să turnați puțin vin în rulourile cu apă, să amestecați și să turnați amestecul rezultat într-un recipient cu restul de vin. Rezultatul va fi obtinut dupa 3 saptamani.

4. Chitosan. Se obține din chitina crustaceelor. Este practic insolubil în apă, dar foarte solubil în unii acizi. Chitosanul dizolvat este un excelent absorbant de grăsimi, hidrocarburi și substanțe liposolubile. Unul este rar folosit. De obicei, vinul este tratat mai întâi cu chitosan, iar apoi cu Kizelsol - așa se obține cel mai bun efect.

5. Cărbune activ. Este nevoie de cărbune, deoarece cărbunele de farmacie nu este foarte eficient. În general, această metodă este rar folosită. De obicei - cu un conținut ridicat de uleiuri de fusel sau un miros neplăcut. Pentru 10 litri de alcool sunt necesare 3-4 g de cărbune activ sub formă de pulbere. Se amestecă bine și se infuzează timp de 4 zile, agitând din când în când.

6. Luminarea cu căldură. Primul pas este să sigilați bine sticlele de vin. Apoi trebuie să pregătiți un recipient cu apă, unde va cădea sticla. Clarificarea are loc datorită creșterii lente a temperaturii până la 50˚C. După aceea, trebuie să răciți încet vinul și să-l lăsați să stea o săptămână.

7. Frig. Temperaturile scăzute scufundă particule mici în partea de jos. Pentru a face acest lucru, 3 litri de vin se pun la frigider sau iarna pe balcon timp de 24 de ore, apoi trebuie să scurgi rapid vinul până se încălzește.

8. Tanin. Este o pulbere lemnoasă din miez de stejar, foarte eficientă pentru vinurile din mere. Avantajul acestei metode este că taninul conferă o astringență deosebită băuturii finite. În primul rând, pulberea de lemn trebuie amestecată cu apă (200 ml de apă la 1 g de pulbere). Amestecul se infuzează, apoi se strecoară prin pânză. Pentru 1 litru de băutură aveți nevoie de 6 lingurițe. tanin înmuiat. Puteți îndepărta vinul din sediment după o săptămână.

Din păcate, nu este întotdeauna posibil să uşurezi vinul de fructe şi fructe de pădure, mai ales în condiţii de casă non-profesionale, în special pentru începători.

Dacă vinul rămâne tulbure, atunci îl puteți lăsa să stea într-un loc răcoros și întunecat încă o lună și jumătate. Poate că va cădea un precipitat, de care este ușor de scăpat.

Metodele luate în considerare ar trebui încercate pe cantități mici de vin. Dacă lipirea încă nu a reușit, dar gustul băuturii nu s-a schimbat în rău, atunci poate fi. În absența unui distilator, un astfel de vin poate fi turnat doar și încercat să se gătească din nou.

A face moonshine de casă începe întotdeauna cu piure. Gustul viitorului produs depinde în mare măsură de calitatea acestei băuturi. Prin urmare, trebuie să acordați atenția cuvenită pregătirii sale. Unul dintre punctele importante ale acestui proces este clarificarea piureului. Acesta este un pas obligatoriu care ajută la prevenirea arderii drojdiei. Drept urmare, strălucirea lunii se dovedește a fi mai gustoasă și nu există mirosuri și gusturi neplăcute.

Există multe metode pentru curățarea piureului. Cineva apeleaza la ajutorul frigului, altii folosesc gelatina. În articolul de astăzi, vom vorbi despre cum să folosiți bentonita pentru a ușura piureul.

Informații generale

Bentonita este o argilă fin poroasă care a fost folosită de mult timp în vinificație. Această substanță naturală contribuie la limpezirea alcoolului de casă, îmbunătățindu-i în mod semnificativ gustul. Bentonita este, de asemenea, un adsorbant și absoarbe ionii metalici. Ele sunt mereu prezente în lumina lunii. Aparatul de distilare a piureului nu poate fi imaginat fără piese de oțel.

În natură, argila albă se găsește în straturi puțin adânci de sol. Conține un număr mare de oligoelemente și săruri minerale. Acest material este folosit chiar și pentru tratarea patologiilor osoase. Cu ajutorul acestuia, efectuează proceduri de sănătate pentru piele, elimină durerea în timpul proceselor inflamatorii. Bentonita sub formă de pulbere este una dintre soiurile de argilă albă. El este cel care, de regulă, este folosit pentru producerea vinurilor cu maturare lungă. Vom vorbi mai jos despre cum să folosiți bentonita pentru a ușura piureul.

De unde să-l cumpăr?

Puteți cumpăra pulbere gata preparată și precurățată în magazinele pentru vinificatori. Costul a 100 g variază între 250-300 de ruble. Dacă nu există astfel de puncte de vânzare în orașul tău, trebuie să te uiți pe internet.

Cu toate acestea, este mult mai ușor să cumpărați unul obișnuit.Nu vă fie teamă, deoarece se bazează pe Absoarbe perfect nu numai umezeala, ci și mirosul. Este recomandat să alegeți astfel de pachete în care nu există inscripție despre aditivii aromatici. În caz contrar, gustul luciului de lună va fi neplăcut. Litierul de pisici care ne interesează este produs numai în Rusia. Furnizorii importați folosesc silicagel și alți aditivi în producția acestui produs.

Dacă opțiunile de mai sus nu sunt potrivite din orice motiv, ar trebui să mergeți pe a treia cale. Puteți cumpăra bentonită pentru clarificarea berii de casă la o farmacie. În forma sa pură, nu iese la vânzare. Trebuie să vă opriți alegerea pe argila cosmetică. Contine si pudra necesara. Cu toate acestea, ar trebui să studiați în prealabil compoziția produsului și să vă asigurați că nu există arome suplimentare.

Câtă bentonită este necesară pentru a ușura piureul? Dacă nu există pisică acasă, puteți cumpăra cel mai mic pachet de așternut pentru toaletă. Pentru 1 litru de piure sunt necesare doar 2-3 g de bentonită. Este cam o jumătate de linguriță. Pentru 10 litri de băutură vor fi necesare aproximativ 20 g de pulbere. Aceasta corespunde volumului unei linguri pline. La clarificarea unei cantități mari de piure, începând de la 10 litri, porția de substanță trebuie crescută la 5 g pe litru.

Prepararea bentonitei

Procesul de preparare a bentonitei constă în mai multe etape.

Mai întâi, materialul trebuie rupt în bucăți mici și apoi zdrobit în firimituri. Materia primă rezultată este trimisă la cuptor timp de 45 de minute. În acest caz, este necesar să se respecte cu strictețe regimul de temperatură. În caz contrar, rezultatul nu se va ridica la înălțimea așteptărilor. Pentru a usca bentonita, trebuie să setați temperatura la 120 de grade.
După aceea, bucățile de argilă trebuie zdrobite din nou până la o stare de pulbere. Pentru a face acest lucru, puteți folosi un blender obișnuit de bucătărie sau un burghiu cu o duză specială.
Bentonită pentru aproape gata. Acum trebuie să pregătiți o soluție din ea. Pentru a face acest lucru, într-o cratiță se încălzește un litru de apă și se toarnă pulberea în ea. Amestecul trebuie amestecat ocazional pentru a preveni formarea de cocoloașe. Întregul proces durează de obicei nu mai mult de cinci minute.
În etapa finală, soluția trebuie perfuzată. După aceea, se amestecă bine din nou. Consistența produsului rezultat ar trebui să semene cu chefirul gras.

De fapt, întregul proces durează puțin timp.

Dacă pulberea se lipește...

Pentru a preveni formarea de cocoloașe în soluție în etapa pregătitoare, vinificatorii cu experiență sfătuiesc să-l gătească ca grisul. În apă încălzită, pulberea trebuie introdusă treptat, de preferință în flux subțire. În acest caz, se recomandă să amestecați constant soluția cu un bețișor. De asemenea, puteți crea artificial o aparență de vârtej în recipient. Pentru a face acest lucru, tigaia trebuie desfăcută.

Dacă după aceste sfaturi se mai formează bulgări, nu trebuie să disperați. Cu toate acestea, o astfel de bentonită nu este potrivită pentru decolorarea piureului. Trebuie trecut din nou printr-un blender sau folosiți un burghiu cu o duză specială.

Pregătire Braga

Înainte de curățare, asigurați-vă că băutura a fermentat complet. În funcție de calitatea componentelor și de condițiile de mediu, acest proces poate dura până la două săptămâni. Pregătirea piureului pentru prelucrare ulterioară este determinată de aspectul său, mirosul caracteristic de alcool și un gust acru. În plus, nu ar trebui să existe bule de dioxid de carbon pe suprafața lichidului.

Vinificatorii cu experiență recomandă utilizarea unui contor de zahăr pentru a fi 100% siguri că produsul este gata pentru clarificare. În acest scop, se iau aproximativ 1,5 litri de băutură, apoi se filtrează prin tifon. Braga se toarnă într-un recipient transparent cu gât larg. Pentru aceasta, borcanul obișnuit de trei litri, care se află în fiecare casă, este potrivit. Apoi zaharometrul este eliberat în soluție și citirile sale sunt înregistrate. Este necesar să așteptați până când dispozitivul este instalat într-o singură poziție.

Dacă conținutul de zahăr nu depășește 2%, puteți începe clarificarea piureului cu bentonită. Instrucțiunile de mai jos descriu acest proces în detaliu. Înainte de a adăuga soluția de pulbere, se recomandă scurgerea mustului fermentat printr-un furtun subțire și încălzirea lui ușor.

Tehnologia de purificare a băuturilor

Bentonita pentru clarificarea piureului trebuie agitată bine pentru a ridica particulele de argilă sedimentate. Aceeași procedură trebuie repetată cu un vas pentru o băutură de casă, astfel încât pe suprafața sa să se formeze o aparență de pâlnie. Acest lucru se poate face cu o lingură lungă sau o spatulă. După aceea, o soluție de bentonită este turnată rapid în centrul pâlniei. Manipulările de mare viteză ajută la distribuirea instantanee a pulberii de argilă în întregul volum al băuturii. Uneori, piureul este gătit într-un recipient cu gât îngust. În acest caz, se recomandă să turnați pur și simplu soluția de bentonită. Apoi închideți gâtul cu un dop și agitați băutura.

Rata precipitațiilor poate varia de la 15 minute la câteva zile. Totul depinde de factori externi și de calitatea materiei prime în sine. Precipitatul se formează cel mai repede într-un piure complet fermentat. În etapa următoare, este necesar să colectați cu atenție băutura clarificată și să o turnați într-un alt recipient. În timpul acestei proceduri, este important să nu perturbați precipitatul care s-a format. Pentru colectarea și revărsarea alcoolului, se recomandă utilizarea unui furtun obișnuit sau a unui sifon special conceput în acest scop.

Este de remarcat faptul că sedimentul rămas din drojdie și bentonită nu poate fi turnat în canalizare. Argila poate înfunda etanș țevile și este foarte dificil să curățați blocajul rezultat. Ce să faci în acest caz? Resturile de mâncare pot fi puse într-o pungă etanșă sau într-un recipient de plastic și apoi aruncate la gunoi.

Bentonită pentru clarificarea piureului: avantaje și dezavantaje

Bentonita este un material argilos cu o structură spongioasă. Este absolut inofensiv pentru organism, non-toxic și neutru în ceea ce privește compușii alcoolului. Aceste proprietăți îl fac un instrument ideal pentru curățarea piureului.

Printre alte avantaje ale acestei substanțe, vinificatorii notează absența mirosurilor străine în produsul finit. În plus, atunci când se utilizează bentonită, timpul de pregătire a mustului pentru distilare este redus semnificativ.

Nu există practic niciun dezavantaj la această metodă de a ușura piureul. Singurul său dezavantaj este o scădere a volumului băuturii din cauza precipitării unui sediment dens cu aproximativ 10%.

Pentru ca produsul rezultat să mulțumească cu gustul său, acordați atenție următoarelor sfaturi:

Bentonita trebuie să fie perfect curată și inodoră. Aditivii aromatizați strica adesea gustul unei băuturi de casă.
Conform instrucțiunilor, este necesar să se clarifice piureul cu bentonită. Proporțiile recomandate în articolul nostru vă vor ajuta să obțineți efectul dorit de la băutură.
Nu puteți supraexpune produsul, altfel va dobândi o nuanță acrișoară.
Înainte de a începe procedura de clarificare, trebuie să vă asigurați că băutura a trecut prin etapa de fermentație până la sfârșit. Dacă procesul de distilare este început mai devreme, va fi mai puțin lichid la ieșire, iar zahărul va dispărea parțial.

Vă aducem în atenție produsele care au fost folosite de toate cramele din țara noastră în anii URSS. Bentonita noastră de vin a trecut toate testele necesare (rezultatele testelor de mai jos) și îndeplinește toate cerințeleOST 18-49-71 „Bentonite pentru industria vinului” . Poate fi folosit singur pentru a stabiliza proteinele sau în combinație ca ajutor de pre-clarificare.

Unul dintre indicatorii importanți ai calității vinului este transparența acestuia. Și bentonita este extrem de utilă în procesul de vinificație. Se folosește la limpezirea vinurilor și în general este folosit doar pentru vinurile albe. Bentonita este excelentă pentru a îndepărta ceața și poate fi folosită și pentru a îndepărta mirosurile nedorite, ceea ce este ideal pentru a ușura piureul.

Bentonita este o argilă absorbantă formată prin intemperii cenușii vulcanice care conține cel puțin 70% din mineralul grupului montmorillonit. Este un material absorbant care este capabil să se lege de particulele de proteine plutitoare care provoacă ceață în vin și băutură de casă. Bentonita este împărțită în mai multe categorii, în funcție de compoziția chimică.

Calciu sau Sodiu?

Există două forme disponibile comercial de bentonită - sodiu și calciu. Oricare dintre forme poate fi folosită pentru a limpezi vinul sau piureul, cu toate acestea, există o diferență între ele și constă în mineralele pe care le lasă în urmă.Bentonita de sodiu are o capacitate mare de a lega proteinele, iar bentonita de calciu se umflă mai puțin, ceea ce duce la pierderi mai mici. in timpul decantarii .

Bentonita de sodiu, după cum sugerează și numele, conține sare de sodiu. Și chiar și după decantare și filtrare, sărurile de sodiu rămân în băutură. Consumul de săruri de sodiu poate provoca hipertensiune arterială și boli de inimă, dar conținutul lor în băutură este atât de neglijabil încât poate afecta cu greu sănătatea umană.
Bentonita de calciu lasă în băutură, după cum ați putea ghici, calciu. Ceea ce, din punct de vedere al vinificației, este mult mai de preferat decât sarea de sodiu. Cu toate acestea, nu adăugați prea multă bentonită de calciu în vinul dvs., sau puteți ajunge mai târziu cu cristale de tartrat de calciu (compus de calciu și acid tartric). Aceste cristale mici sunt cel mai asemănătoare cu sarea obișnuită de masă. Sunt complet inofensivi, dar majoritatea oamenilor nu ar dori să găsească așa ceva în sticla lor de vin.

Vă oferim ambele tipuri de bentonită pentru limpezirea piureului sau a vinului.

Folosiți corect bentonita.

Bentonita trebuie dizolvată în apă caldă (55-65°C). Raportul dintre apă și bentonită, care asigură cea mai bună amestecare, este de aproximativ 16 la 1 (60 g per 1 l). Cantitatea necesară de bentonită se calculează din raportul - 3 grame pe litru de piure. Pentru vin, se recomandă să se facă măsurători de testare (determinarea concentrației de bentonită care este necesară pentru limpezirea unui anumit vin) înainte de clarificarea volumului principal de vin. Recomandarea noastră este de aproximativ 5g pe litru de vin.
Bentonita trebuie adăugată în apă (și nu invers!) în timp ce se amestecă continuu și intens. După aceea, lăsați bentonita timp de câteva ore, acest lucru îi va permite să se umezească complet. Dacă apa nu este suficient de caldă, bentonita va începe să precipite. Interacțiunea dintre bentonită și proteinele legate este rapidă, dar nu instantanee. Tehnica corectă este de cea mai mare importanță și am văzut prin propria noastră experiență că viteza de amestecare, timpul și temperatura afectează rezultatul final. Temperatura băuturii trebuie să fie peste 10° C. Se recomandă cel puțin 10-15 minute de amestecare, dar nu amestecați atât de energic încât oxigenul să intre în lichid.

Vă recomandăm să limpeziți vinul timp de 4 zile sau mai mult până când obțineți un rezultat satisfăcător. Pentru a clarifica piureul cu bentonită, 1 zi este de obicei suficientă. Păstrați băutura într-un loc răcoros, acest lucru va accelera rezultatul. Apoi, rămâne doar să vă scurgeți vinul sau piureul din sediment.

Păstrați bentonita într-o zonă curată și uscată. Pentru a preveni absorbția mirosurilor străine din aer, utilizați recipiente resigillabile.
Aveți grijă să nu aruncați bentonita în toaletă! Bentonita poate înfunda conductele de canalizare.

Evitați acumularea de praf de bentonită într-o zonă limitată. Evitați mișcarea mare a aerului la locul de muncă - bentonita este o pulbere fină care este ușor de pulverizat. Nu este recomandat să respirați o suspensie de praf de bentonită.