Păr luxos 

Paella de legume. Paella clasică cu fructe de mare și legume - rețetă spaniolă cu fotografii pas cu pas Fotografii pas cu pas rețete

Secvența „corectă” este:
1. Prăjiți în ulei (eu folosesc ulei cu generozitate!) carne (iepure, pui, porc, cârnați chorizo... puteți avea puțin din toate, puteți face un lucru din listă 200 de grame, sau puteți nu faceți nimic, doar fierbeți ceapa și usturoiul până când se transparentizează) cu ceapă și usturoi (puteți face fără ceapă, ca în Spania) și întindeți-le cu grijă cu o lingură cu fantă, lăsând în tigaie cât mai mult ulei!, semifinisat produse pe o farfurie separată. Dacă ați fiert prea mult ceapa și usturoiul, atunci nu adăugați nimic.
2. Prăjiți fructele de mare în același ulei literalmente 2-3 minute și puneți-o pe alta!!! farfurie.
3. Se toarnă orezul în același ulei rămas și se prăjește până se transparentizează, cam 2 minute, apoi se adaugă 100-150 de grame de vin alb și se lasă să se înmoaie în orez... da, da... așa este! !! si din nou pune orezul din tigaie intr-o farfurie separata. Dacă nu există loc sau o a treia farfurie, atunci puneți-o pe o farfurie cu carne.
4. Asezati rosiile tocate intr-o tigaie si prajiti si fierbeti ardeii grasi pana se inmoaie rosiile puteti adauga mai mult ulei inainte de aceasta daca a mai ramas putin. Puteți adăuga condimentele preferate și sare la această băutură de legume.
5. Apoi, întoarceți totul în tigaie. Și aici toată subtilitatea este în succesiune!!! - mai intai se amesteca carnea si se fierbe intr-un prajit rosii-ardei timp de 5 minute, apoi se toarna bulionul cu sofran, se amesteca totul, apoi se adauga orezul prajit, se poate amesteca totul, dar eu doar il nivelez deasupra, astfel incat orezul se scufunda uniform in bulion si inca 5- Gatiti 10 minute, in acest moment gustam de sare si condimente, puteti adauga mai multe.
6. Orezul este aproape gata, bulionul aproape că a fost absorbit în orez. Pune fructe de mare prajite deasupra. Presă-le puțin și scufundă-le ușor în orez. In concluzie, daca vrei ceva super si elegant!, poti pune pitoresc deasupra cativa creveti mari cruzi in coaja, scoici in coaja - se vor deschide, rondele de calmar - vor fi gata si vor fi super fragezi, aici mai poti presara deasupra ierburi tocate sau mirodenii dupa gust si dorinta si lipi in lamaie taiata decorativ. Opreste focul, lasam la macerat 5-10 minute si punem pe masa!
Pentru a face paella corectă (cum am descris-o!), există două moduri: fie folosiți 3 farfurii suplimentare, vezi mai sus, fie 2 tigăi.
Aceasta este opțiunea cu 2 tăvi. Pe una se gătește carnea și ceapa și se prăjește acolo orez, după care se adaugă vin, pe cealaltă (cel care merge pe masă!), se pregătește în paralel prăjirea roșiilor, se adaugă bulion la prăjirea terminată și apoi se toarnă orez cu carne și ceapă din prima tigaie, iar în timp ce sosește orezul, fructele de mare sunt prăjite în prima tigaie liberă, puteți pune imediat fructele de mare pe orez fără să le prăjiți, dar fiecare prăjire suplimentară face ca felul de mâncare mai gustos!
Si continua sa incerci!!! in acest proces adaugand sare, condimente, boia uscata, daca nu este sofran... jucati-va cu gustul si intensitatea acestuia... puteti adauga putin zahar, puteti adauga putin otet natural... doar un putin, in functie de situatie, pentru ca aceleasi rosii pot fi atat dulci cat si acrisorii, si pot fi neutre, ca ardeii grasi... si bucatarul compenseaza si uniformizeaza totul...
Mi se pare mai convenabil cu o tigaie si 3 farfurii, pentru ca... două tigăi de pe o sobă de uz casnic sunt puțin înghesuite și necesită o atenție suplimentară, altfel se va arde atunci când se lucrează cu o tigaie, probabilitatea unei greșeli este mai mică;

  • Tip de fel de mâncare: Mâncăruri din legume
  • Rețetă adăugată: 03.05.2012
  • Calorii: scăzut
  • ID rețetă din carte: 39090 (Risotto, paella, pilaf)
Autor

Ingrediente:

  • orez cu bob mediu 200 grame
  • bulion de legume 125 grame
  • ceapa 2 capete
  • usturoi 3 catei
  • dovlecel 2 bucăți
  • ardei dulce 2 bucati
  • fasole verde 100 grame
  • broccoli 250 grame
  • ulei de măsline 2 linguri. linguri
  • unt 1 lingura. linguriţă
  • patrunjel 1 legatura
  • boia macinata dupa gust
  • nisip de porumb 300 grame
  • seminte de chimion macinate dupa gust
  • Cumpărați pe FindMeals

Pentru a pregăti este posibil să aveți nevoie de:

www.mmenu.com

Reteta de paella cu poza

Mai mult și veți învăța cum să pregătiți divinul fel de mâncare spaniolă numită paella. Paella, mai exact „paeia” (în spaniolă: Paella) este un fel de mâncare spaniol (Valencian), al cărui ingredient constant este orezul, servit în mod tradițional duminica sau de Sfântul Iosif. Orezul din acest faimos fel de mâncare valencian poate fi îmbrăcat cu orice: fructe de mare, legume, cârnați, pui etc. În Spania, pregătirea „paella neagră” nu este completă fără sepie. La urma urmei, ea este cea care eliberează substanțe care dau culorii vasului o culoare neagră bogată.

O varietate de paella „orez cu crustă” poate fi pregătită de oricine, deoarece ingredientele incluse în fel de mâncare sunt disponibile pentru toată lumea. Include: orez, bulion de pui, rosii, usturoi, pui, carnati albi si sange, carnati, oua si sofran. Desigur, ca în orice formă de artă, precum și în arta culinară, bucătăria spaniolă are doar propriile sale caracteristici. Pentru oricine cunoaște sau dorește să se familiarizeze cu bucătăria spaniolă, putem oferi o rețetă simplă de paella. Citeşte mai mult: Reteta clasica de paste cu fotografii.

Reteta de paella cu fructe de mare

Rețetă de paella cu fructe de mare Să încercăm astăzi să reproducem un analog al celui mai delicios preparat faim spaniol, bogat în microelemente și vitamine. Vă vom spune cum să gătiți paella cu fructe de mare.

Astăzi, există sute de tipuri de paella. Cu toate acestea, cea mai populară paella este cu fructe de mare, urmată de paella mixtă - cu carne de iepure, leguminoase, legume verzi și, de asemenea, paella, care se numește mixta. Ca introducere in acest preparat va ofer o reteta de paella cu fructe de mare si pui. Și vei avea o paella cu fructe de mare bogată, satisfăcătoare, rețetă cu fotografii aici.

  • orez alb, nepregătit - 2 căni
  • carne de pui (aripioare, piept, file) - 500 de grame
  • fructe de mare (creveți, caracatiță, midii, crabi etc.) – 500 de grame
  • 2 rosii si catei de usturoi fiecare
  • ceapă mare - 1 bucată
  • bulion sau apă fierbinte – 6 căni
  • mazăre verde congelată sau conservată - 1 cană
  • paprika
  • rozmarin (o crenguță este suficientă)
  • ulei de măsline, șofran
  • piper, sare.
  1. Dacă nu aveți o tigaie adâncă pentru paella cu 2 mânere (cel mai probabil în zilele noastre nu mai sunt astfel de tigăi), atunci puteți lua tigaia mare. Este mai bine dacă această tigaie este din fontă, dar nu foarte înaltă și lată.
  2. Se incinge ulei de masline intr-o tigaie si se prajeste carnea de pui taiata in prealabil in bucati mari, la foc iute pana apare crusta aurie apetisanta caracteristica. Sarați ușor carnea de pui și mutați-o pe marginea cratiței.
  3. Apoi puteți adăuga usturoiul stors și ceapa tocată mărunt, se prăjește până când este transparent.
  4. Roșiile se curăță de coajă și din semințe, se taie în bucăți mari și se adaugă în tigaie, acoperindu-le generos cu boia de ardei. Încercați, dacă roșiile devin moi, puteți turna apă sau bulion în tigaie, astfel încât să acopere complet amestecul de legume. Aduceți conținutul la fierbere.
  5. Apoi dați focul sub mediu, adăugați o crenguță de rozmarin, mai adăugați puțină sare și lăsați să fiarbă 10 minute.
  6. Apoi turnați orezul și cu grijă, folosind o spatulă specială, convenabilă, nivelați-l peste toată tigaia. Dacă bulionul sau apa începe să se evapore treptat, dar orezul încă nu este gata, puteți adăuga în continuare puțină apă.
  7. Este foarte important să nu amestecați orezul și să nu acoperiți tigaia cu un capac. Încercați doar să nu interferați cu procesul de gătire a paellei. Aceasta este cheia succesului pregătirii unui fel de mâncare atât de minunat - paella!
  8. După aceea, cu câteva minute înainte ca felul de mâncare să fie gata, puteți adăuga mazăre verde, toate fructele de mare și fire de șofran. Puteți adăuga sare și piper în vas și adăugați căldură, astfel încât pe fundul cratiței să se formeze o crustă frumoasă, crocantă și apetisantă. Spaniolii numesc această crustă socarrat. Este considerată cea mai delicioasă din paella!

Pentru a face paella gustoasă și să arate frumos, i se adaugă adesea colorant portocaliu, care este preparat folosind o mare varietate de condimente. Dacă ai norocul să vizitezi Spania, atunci asigură-te că îți aduci de acolo un borcan cu acest colorant portocaliu și tu însuți vei vedea și simți culoarea veselă a adevăratei paelle spaniole! Încearcă-l și cu siguranță o să-ți placă acest preparat cu paella valenciană!

Paella spaniolă autentică cu creveți

Aceasta este o adevărată paella cu creveți, foarte gustoasă, aromată, a cărei rețetă postată nu se pretinde a fi absolut corectă, cu atât mai puțin autentică. Aceasta include și toate fructele de mare necesare. De aceea spaniolii pregătesc atât de repede paella, o rețetă cu creveți pe care o publicăm mai jos. Este atât de convenabil. Așezăm rețeta de paella, după cum se spune, pe rafturi.

  • o roșie mare și un ardei gras roșu mediu
  • ulei de măsline - 50 mililitri
  • usturoi - patru catei
  • șofran – 1 linguriță sau colorant special pentru paella
  • calmar – 1 mic
  • scoici și creveți – 8 bucăți (dați deoparte câteva pentru decor)
  • scoici mici (almejas) – 12 bucăți
  • orez cu bob scurt – 150 de grame, sare
  • mazăre verde - 50 de grame (congelată)
  • merluciu (merluciu) – file
  1. Pregătiți mai întâi fructele de mare. Umpleți cojile cu apă rece și adăugați puțină sare pentru a îndepărta nisipul de pe cojile. Pune-le deoparte o jumătate de oră.
  2. Între timp, curățați midiile de alge și clătiți bine creveții. Acoperiți creveții cu apă și adăugați sare moderată. Lasati-le sa dea in clocot si dati imediat deoparte sa se raceasca.
  3. După aceea, scoateți-le din bulion, curățați-le și puneți-le într-o farfurie separată. Bulionul nu trebuie turnat; preparatul de paella va fi gătit pe el. Curățați calamarul și tăiați în inele.
  4. Apoi turnați ulei într-o tigaie nu adâncă, dar mare.
  5. Se curata usturoiul, se taie foarte marunt, se taie rosiile, decojite in prealabil, si ardeiul in cubulete.
  6. Se toarnă legumele în ulei încins și se prăjește timp de cel mult zece minute la foc mediu.
  7. Clătiți orezul și turnați-l peste legume, turnați bulionul de creveți decantat (în proporție de 1x2 - o porție de orez la două porții de apă). Adăugați colorant sau șofran. Orezul trebuie gătit cel puțin cincisprezece minute. Adaugă toate fructele de mare unul câte unul.
  8. Totuși, în primul rând, se adaugă almejas, apoi midii, după cinci minute, calmarul, fileul de merluciu și abia la final mazărea verde și creveții.
  9. Vasul de paella este acoperit cu un capac și adus la dispoziție completă (determinați gradul de pregătire al preparatului de orez). Dacă în timpul procesului de gătire vi se pare că a rămas foarte puțin bulion, atunci puteți adăuga în siguranță mai mult.
  10. La servire, vasul este decorat cu lămâie și creveți rămași. Apropo, dacă dintr-o dată apar fructe de mare pe care nu le tolerați bine, le puteți exclude. Crede-mă, paella nu își va pierde gustul.

Reteta de paella de pui

Paella cu pui rețetă cu fotografie Puteți aprecia imediat gustul paellei luând ca bază această rețetă de paella de pui și pregătind-o acasă pentru cei mai apropiați și dragi. Acum puteți găsi toate ingredientele pentru acest fel de mâncare în orice supermarket. Principalul lucru aici nu este puiul sau fructele de mare, principalul lucru aici este orezul. Puteți folosi orez obișnuit cu bob mediu, care este ideal pentru a face paella.

Paella cu pui se dovedește foarte gustoasă cu șofran, care dă cu adevărat preparatului o culoare și un gust deosebit, dar șofranul indian adevărat este foarte scump și chiar și spaniolii, din lipsă de fonduri, îl înlocuiesc cu o pudră numită „colorante”. . Această pudră constă din turmeric și boia de ardei. Paella cu pui și fructe de mare va fi cea mai hrănitoare din aripioare tăiate în bucăți mari, pulpe și chiar aripioare. Vom lua piept de pui.

  • 250 de grame de orez
  • 2 piept de pui
  • 170 de grame de calmar
  • 230 de grame de creveți
  • 4 bucăți de ardei dulce
  • 100 de grame de bacon
  • 2 cepe
  • 0,5 litri supa de pui
  • ulei de măsline pentru prăjit
  • sofran, piper, patrunjel, sare, mazare verde - toate dupa gust
  1. Se incinge uleiul de floarea soarelui intr-o tigaie mare si se caleste ceapa si baconul taiat cubulete pentru cateva minute.
  2. Adăugați orezul și gătiți până devine alb.
  3. Adăugați șofranul, piperul, tăiați fâșii și calamarul la orez. Sare şi piper. Tăiați pieptul de pui în bucăți mari, puneți-i peste orez și turnați bulionul peste tot conținutul.
  4. Gatiti paella la foc foarte mic.
  5. Cand orezul devine moale, si daca observi ca s-a evaporat tot bulionul, poti adauga putina apa daca este nevoie. Este orezul complet gata?
  6. Abia apoi puteți adăuga creveți decojiți și fierți. Decorați vasul cu ierburi.

Cum să gătești paella de legume

Cum să gătească paella de legume Paella de legume ușoară, dar foarte sățioasă, este potrivită pentru vara și zilele calde de mai. Acest fel de mâncare minunat și sănătos este paella, rețeta cu fotografii pe care ți-o punem la dispoziție.

Vă vom spune mai detaliat cum să gătiți paella cu legume, datorită căruia veți înțelege că a mânca această paella de legume este un întreg ritual care încorporează accente sudice fierbinți, care amestecă sângele. Și cât de intrigant va arăta vasul pe masă, de exemplu. chiar în centrul mesei și în tigaie. Acest lucru ne va aminti de vara și călătoriile viitoare. Apropo, paella spaniolă se prepară în această cantitate, iar această cantitate trebuie consumată la cină sau la prânz. Puteți folosi orice legume pentru paella, sau le puteți folosi pe cele pe care le-am indicat în rețetă.

  • Patru pumni de orez paella rotund (orezul lung nu va funcționa pentru paella de legume)
  • şofran
  • un dovlecel mic
  • 1/2 fiecare ardei dulce roșu și verde
  • 2 morcovi mari si rosii fara coaja
  • 100 de grame de dovleac
  • 2 anghinare proaspete
  • niște mazăre verde congelată
  • 6 fasole verde
  • cinci tulpini de sparanghel verde
  • bulion de legume sau apă
  • sare dupa gust, ulei de masline
  1. Pregătiți toate legumele tăindu-le mai întâi în bucăți egale. Tăiați centrul anghinarelor, curățați-le de coajă și apoi tăiați-le în felii subțiri. Înainte de prăjire, legumele trebuie păstrate într-un recipient adânc cu lămâie și apă rece pentru a preveni închiderea lor.
  2. Se incinge putin ulei de masline intr-o tigaie si se caleste, amestecand tot timpul. Nu trebuie să lăsați tigaia până nu adăugați orez în ea.
  3. Adăugați ceapa în etape, apoi dovleacul, morcovii, ardeii, fasolea verde, mazărea și anghinarea.
  4. În cele din urmă, ar trebui să adăugați roșii decojite și făcute piure, trebuie să le puneți în apă clocotită timp de un minut, apoi să îndepărtați coaja de pe ele.
  5. Pentru a transforma roșiile în piure, folosiți asistentul de acasă - un blender.
  6. Dacă nu ai, toacă roșiile. Adăugați dovlecelul în tigaie. Adăugați puțină sare.
  7. După paella de dovlecei, gătiți încă trei minute, apoi puteți adăuga bulion sau apă.
  8. Ar trebui să adăugați apă, astfel încât toate legumele să fie complet acoperite.
  9. Aduceți toată această bucurie spaniolă la fierbere la foc mare, adăugați orez și adăugați șofran la sfârșit.
  10. Se lasa sa fiarba la foc mediu, agitand tigaia periodic, dar nu deranja orezul.
  11. Nu este nevoie să adăugați sare. Așadar, când orezul este aproape gata (ar trebui să fie puțin tare înăuntru), stingeți focul și lăsați paella să stea cinci minute înainte de servire.

Paella cu ciuperci

  • 1 ceapa,
  • Ardei gras,
  • 300 de grame de ciuperci,
  • 200 de grame de orez arborio,
  • 2 cani supa de ciuperci,
  • 50 de grame de parmezan,
  • buchet de patrunjel,
  • o grămadă de ceapă verde,
  • ulei vegetal,
  • Sarat la gust.
  1. Tăiați ceapa și ardeiul dulce în cuburi, ciupercile în felii.
  2. Prăjiți ceapa în ulei timp de 5 minute, adăugați ardeiul și prăjiți 3 minute, adăugați ciupercile și prăjiți încă 7 minute.
  3. Se adaugă orezul spălat și se prăjește timp de 2 minute, amestecând continuu până când boabele sunt acoperite cu ulei.
  4. Se toarnă bulionul de ciuperci, se adaugă ierburi tocate, sare după gust, se amestecă bine și se fierbe la foc mediu, fără a acoperi sau amesteca, timp de 20 de minute până când orezul absoarbe lichidul.
  5. Se presară apoi paella cu brânză rasă și se fierbe la foc mic încă două minute. Citeşte mai mult: Reteta aluat Manti.

Paella cu broccoli si dovlecel

  • 1 pahar de orez,
  • Ardei dulce,
  • 2 cepe,
  • 120 de grame de fasole verde,
  • 250 de grame de dovlecel,
  • 1 conserve de porumb,
  • 250 de grame de broccoli,
  • 2 catei de usturoi,
  • buchet de patrunjel,
  • condimente,
  • paprika,
  • chimen - după gust
  • ulei de masline.
  1. Fierbeți orezul până aproape gata.
  2. Tăiați ceapa, usturoiul, ardeiul dulce și dovlecelul în cuburi, fasolea în bucăți de 3 cm lungime, dezasamblați broccoli în buchețele mici.
  3. Prăjiți ceapa timp de 3 minute, adăugați restul de legume și prăjiți, amestecând, timp de 12 minute, asezonați după gust cu sare și condimente, adăugați porumb, orez fiert, pătrunjel tocat, adăugați apă astfel încât să acopere conținutul cu 1 cm. .
  4. Gatiti pana se absoarbe tot lichidul fara a amesteca sau acoperi.

vtorueblyda.ru

Paella de legume.

Ingrediente

  • Ciuperci Champignon 150 gr.
  • Ardei gras 1 buc.
  • Ceapa 1 buc.
  • Fasole verde 8 păstăi.
  • Broccoli 200 gr.
  • Ardei iute si usturoi dupa gust.
  • Roșii 2 buc.
  • Șofran 3 stigmate.
  • Orez 150 gr.
  • bulion de legume 350 ml.
  • Ulei de măsline 5 linguri.
  • Sarat la gust.

Metoda de gatit

Paella este preparatul național spaniol. Trebuie să conțină orez și șofran. Paella se prepară cu pui, fructe de mare, cârnați și legume. Astăzi vreau să vă ofer o rețetă de paella de legume. Paella este gătită într-o tigaie specială și servită în ea, iar de când am fost în Spania, este clar că pur și simplu nu aș putea pleca fără o astfel de tigaie! Pentru a face acest lucru, prăjiți ciupercile în ulei de măsline și scoateți-le din tigaie. Prăjiți ceapa cu ardei gras, adăugați fasole verde tocată și broccoli, dezasamblate în inflorescențe. Il prajesc putin, adaug rosiile tocate, ardeii iute tocat marunt, o bucatica mica fara seminte si usturoiul tocat, amestecam totul si prajesc cateva minute.

Măcinați stigmele de șofran cu sare și adăugați apă. Adăugați totul în legume. Se adauga orezul, se adauga ciupercile prajite in prealabil, se toarna bulion peste tot si se amesteca. Se tine la foc mediu timp de 7 minute si la foc mic timp de 7 minute. Nu m-am amestecat, am străpuns doar ocazional orezul pentru a lăsa aburul să iasă.

Serviți paella cu sangria. Poftă bună!

Fotografii pas cu pas ale rețetei

www.koolinar.ru

Paella: top 5 retete

„The Bachelor” sezonul 8: episodul 5 din 04.06.2018 urmăriți online VIDEO

„The Bachelor” sezonul 8: episodul 6 din 13.04.2018 urmăriți online VIDEO

Konstantin Bocharov (MELOVIN)

Frumusețe emoționantă în deșert: Olga Buzova a prezentat videoclipul „Take Me” (VIDEO)

  • 10/04/18 la 14:13 Cheesecakes cu stafide și vanilie: o rețetă clasică de brânză de vaci de care nu te poți lipsi 2
  • 04/09/18 la 17:40 Produse de îngrijire a pielii care vor ajuta la combaterea acneei 1
  • 04/09/18 la 18:20 5 cele mai bune cărți despre un stil de viață sănătos care te va face mai bun 1

Salată de primăvară din ouă și varză tânără

Icre de dovleac: top 5 retete

Retete de sezon: charlotte cu smantana

Fiica de 4 ani a lui Timati și Alena Shishkova are deja un iubit!

Reînnoirea pielii de primăvară: cum să curățați corect și să alegeți produsul ideal

„Viața cântă”: MONATIK a prezentat o nouă melodie (VIDEO)

Yulia Nachalova a arătat ce a făcut guta mâinilor ei

Despre picioarele urâte ale lui Meghan Markle se discută online: degetele lungi și bubițele

Editorii testează: deodorante de la DRYDRY

Drepturile de autor ale articolelor sunt protejate în conformitate cu Legea drepturilor de autor. Utilizarea materialelor pe Internet este posibilă numai cu un hyperlink către portal, deschis spre indexare ÎN PRIMUL PARAGRAF CARE INDICĂ NUMELE SITE-ULUI. Utilizarea materialelor în publicațiile tipărite este posibilă numai cu permisiunea scrisă a editorului.

hochu.ua

Paella de legume

Timp de preparare: 30 min.

Numar de portii: 6 buc.

Rețeta este potrivită pentru: cină, prânz.

Ingrediente pentru reteta de paella de legume:

Gătit paella

Paella este considerată un fel de mâncare tradițională spaniolă, deși spaniolii înșiși admit că paella, care a câștigat faimă și dragoste în întreaga lume, aparține și simbolizează doar o regiune a țării - Valencia. Acum acest fel de mâncare poate fi găsit în meniul fiecărui restaurant spaniol și în majoritatea restaurantelor europene. Are multe în comun cu risotto-ul italian. În orice caz, ingredientele principale ale ambelor feluri de mâncare sunt aceleași - orez și ulei de măsline. Deși paella trebuie să conțină și roșii și șofran, indiferent ce adăugați la acest fel de mâncare în afară de bază.

În Spania însăși, există aproape trei sute de soiuri de paella - este preparată cu carne, carne tocată, pește și diverse fructe de mare. Există și paella de legume, pe care vă vom învăța cum să o gătiți. In lipsa unei tigai speciale cu doua manere, de la care paella isi ia numele, puteti folosi orice tigaie mare cu fund larg si pereti grosi. Nu gătiți acest fel de mâncare într-un strat gros într-un vas mic, altfel își va pierde aroma și nu va fi atât de suculent pe cât ar trebui.

Cum să pregătiți un fel de mâncare pas cu pas cu fotografii acasă

Pentru a pregăti paella, luați orez, ardei dulci, roșii cu carne, ceapă, usturoi, fasole verde, condimente și bulion de pui.

Tăiați ardeiul dulce fâșii, ceapa în jumătate de rondele și usturoiul în felii subțiri.

Roșiile se curăță de coajă și se toacă grosier.

Se spală fasolea, se scot cozile tari și se taie.

Încinge ulei de măsline într-o tigaie mare și adâncă și prăjește ardeii, ceapa și usturoiul timp de 3-5 minute la foc mare.

Se adauga apoi orezul spalat si sofranul si se prajesc la foc iute 2-3 minute, amestecand continuu.

Adăugați roșiile și bulionul, aduceți totul la fiert și reduceți căldura - gătiți 10-15 minute fără a acoperi.

Apoi adăugați fasolea și gătiți încă 7-10 minute.

Adăugați sare și piper negru măcinat după gust.

webspoon.ru

Dacă ai o oră și jumătate până la două ore libere și vrei să gătești ceva gustos și să experimentezi posibilitățile orezului, atunci poți încerca gătiți paella de legume cu ciuperci. Și la prima vedere pare plictisitor – doar un alt orez cu legume, dar... Paella, pregătită corespunzător, este ceva deosebit, aromat, ușor, satisfăcător, gustos și care se topește în gură. La urma urmei, această rețetă este din bucătăria europeană. Europa este bogată în mâncăruri delicioase, să ne amintim, cu și multe altele.
Din anumite motive, multe feluri de mâncare din bucătăriile europene, care sunt larg cunoscute în lume, s-au născut în comunitățile săracilor, când tot ce era la îndemână era amestecat pentru a se saturat cumva. Aceasta este atât o salată grecească, cât și paella nu face excepție. La origine, paella este un fel de mâncare al locuitorilor din Valencia, când tot ce era și era bogat în (fructe de mare, carne de pasăre, legume) era amestecat cu orez și gătit la foc deschis în tigăi speciale cu același nume - paella.
Paella are mai multe componente importante și obligatorii, iar orice altceva poate varia în funcție de imaginație, sezon și preferințele culinare:

  1. tigaie paella (dacă nu este disponibilă, orice tigaie largă cu fund gros și părți înalte, astfel încât paella să nu se transforme într-o mizerie groaznică numită terci de orez)
  2. orez – și nu orice orez, ci o varietate specială. De obicei, acestea sunt soiuri cu granule rotunde care sunt capabile să absoarbă gustul bulionului, nu devin prea fierte și nu sunt lipicioase. Nu folosiți orez obișnuit sau orez cu bob lung pentru paella. Este mai bine să folosiți Arborio (ușor de găsit în supermarket). Orezul pentru paella nu se spală mai întâi, altfel există riscul ca acesta să fie terci de orez.
  3. bulion - paella trebuie preparată cu bulion (de aceea paella nu se poate face atât de repede fără bulion pregătit în prealabil)
  4. șofranul este o componentă esențială a paellei (în cazuri extreme și rare, poate fi înlocuit desigur cu turmeric). Oferă nu numai o culoare apetisantă, ci și o aromă unică
  5. ulei de măsline – real, aromat, prima presat la rece.

Ingrediente pentru paella

  1. 500 ml bulion de legume (apa, varza, ardei, morcovi, condimente)
  2. 300 g orez Arborio
  3. Legume de sezon (roșii (2 buc), vinete (1 buc), dovlecei (1 buc), varză tânără (o treime dintr-o legumă mică), ardei dulce (1 buc), ciuperci - 200-300 g)
  4. Ulei de măsline, 3-4 linguri pentru sotarea legumelor
  5. Un praf de sofran (sau o jumatate de lingurita de turmeric)

Gătitul paella de legume

Câteva cuvinte despre tehnologia de gătit, care poate fi împărțită în mai multe etape:

  1. Pregătirea bulionului - luăm legume pe care le avem și nu ne deranjează, pentru că... Îi vom arunca apoi (morcovi, câteva frunze de varză, ardei gras, verdeață, dacă aveți țelină, o puteți folosi și) și le vom pune în 700 ml apă rece și le vom lăsa să fiarbă totul sub capac, reducând. căldura după fierbere. De asemenea, dupa fierbere se adauga condimente (boabe de piper negru, dafin, marar, patrunjel, rozmarin). Gatiti pana cand legumele sunt gata, adaugati sare dupa gust la final. Important: daca vrei un bulion gustos, atunci legumele trebuie puse in apa rece, atunci vor da toata savoarea apei; daca, dimpotriva, ai nevoie de legume gustoase, atunci arunca-le in apa deja clocotita. Odată ce bulionul este oprit, trebuie să adăugați șofran. Și lăsați bulionul să se odihnească.

În timp ce bulionul se fierbe, să începem cu legumele...

  1. În primul rând, toate trebuie tăiate în cuburi de aceeași dimensiune (+/-) sau mărunțite în cazul varzei, de exemplu. Câteva despre legume - practic, alegeți ce vă place. Singurele elemente obligatorii sunt probabil roșiile și este puțin probabil să puneți cartofi în paella. Turnați ulei de măsline într-o tigaie încălzită și începeți să prăjiți legumele. Ordinea, desigur, depinde de durata timpului de gătire necesar - în acest caz, mai întâi ardeiul, apoi vinetele împreună cu ciuperci, apoi dovleceii împreună cu varza tânără. Aduceți legumele într-o stare de semipreparare, adăugați roșia, amestecați.
  2. Imediat după roșie se adaugă orezul. Prăjiți totul la foc mediu timp de 2-3 minute, nici măcar nu amestecați conținutul tigaii, ci agitați-o. Se toarnă bulionul astfel încât să fie cu 1 deget mai mult decât orezul (aproximativ, pentru că bineînțeles totul va depinde de tigaia ta). Veți avea nevoie de aproximativ 400 ml bulion, aproximativ 100 ml. Puteți să o completați în timpul procesului, astfel încât să nu exagerați imediat. Aducem gazul aproape la cea mai joasă setare și paella este înăbușită. Cu toate acestea, paella nu trebuie amestecată, mai ales când orezul aproape că a absorbit lichidul. De asemenea, nu este nevoie să acoperiți paella cu un capac. Puteți adăuga doar puțin bulion dacă este necesar (desigur, în mod ideal, ghiciți proporția de la bun început).
  3. Când orezul este Al Dente (cu puțin înainte de a fi gătit complet), iar orezul ar trebui să absoarbă toată umezeala, trebuie să porniți arzătorul la putere aproape maximă pentru literalmente 1-2 minute (cu grijă pentru a nu arde ). Semnul distinctiv al măiestriei în gătitul paella este crusta care rezultă din gătirea fără amestecare. Gata, stingem arzatorul, acoperim paella cu un capac si lasam sa stea 15-20 de minute (in acest timp, orezul al dente se va transforma in complet fiert, iar umezeala care ar mai ramane va fi absorbita).

Cel mai greu lucru la această rețetă este să ghicești cantitatea de lichid și să te abții de la amestecare.

Pregătirea paellei spaniole autentice cu pui și legume nu este deloc dificilă dacă urmați toate cele câteva nuanțe, veți obține cu siguranță un preparat delicios, aromat, care poate fi servit atât pentru o cină liniștită în familie, cât și pentru întâlniri prietenoase - oaspeții vor fi plăcut; surprins de aptitudinile tale culinare. Și deși paella seamănă vag cu binecunoscutul pilaf sau orezul cu legume, există o serie de diferențe care aduc acest fel de mâncare la propriul său nivel.

Ingrediente

  • 400 g carne de pui
  • 4 catei de usturoi
  • 1 ceapă
  • 1 ardei gras
  • 1 ardei dulce
  • 2 rosii
  • 30 g unt
  • 250 g orez lung
  • 600 ml bulion
  • 1/5 linguriță. piper negru
  • 1,5 linguriță. sare
  • 1/5 linguriță. boia macinata
  • 1/5 linguriță. șofran măcinat
  • 1/5 linguriță. busuioc uscat

Pregătirea

1. Carnea de pui fără oase sau cu oase este potrivită pentru paella - nu există nicio diferență. Există un număr incredibil de soiuri de paella, deci sunt permise orice experimente în prepararea acesteia. Cu toate acestea, piesele nu trebuie să fie prea mari.

2. Curățați cățeii de usturoi și tocați mărunt, curățați ceapa și tăiați-o puțin mai mare.

3. Curatati interiorul ardeiului, spalati si taiati fasii. Se spala rosiile si se taie cubulete.

4. Prăjiți puiul în unt topit timp de 5-7 minute la foc mic, apoi transferați-l pe o farfurie.

5. Adăugați legumele tocate în tigaie și fierbeți în grăsimea rămasă timp de 10 minute, amestecând.

6. Întoarceți puiul în tigaie și amestecați, fierbeți totul împreună încă 7 minute.

7. Acum este timpul să adăugați orezul lung în tigaie. Desigur, poți folosi orez paella special dacă îl găsești pe rafturile magazinelor. Dacă nu, atunci unul obișnuit va face.

8. Umpleți totul cu bulion. Dacă nu aveți bulion gata preparat, puteți utiliza doar concentrat de bulion aromat diluat în apă fierbinte. Ei bine, dacă nici tu nu ai asta, atunci te poți descurca cu apă. Adevărat, acest lucru va afecta cu siguranță gustul felului de mâncare finit. Adăugați și sare, condimente și ierburi. Se amestecă, se acoperă tigaia cu un capac și se fierbe la foc foarte mic timp de aproximativ o jumătate de oră.

Salutări tuturor prietenilor dragi! Unii oameni nu mănâncă carne. Cineva este la dietă.

Paella de legume este preparatul perfect pentru astfel de momente. Pentru că conține o cantitate mare de legume. Puteți lua orice legume care sunt disponibile în această perioadă a anului. În sezonul de iarnă, puteți folosi legume congelate, dar nu și conserve. Paella de legume este bună, deoarece puteți adăuga ardei gras, fasole verde, usturoi verde tânăr, ciuperci, sparanghel, anghinare, vinete, dovlecei, roșii, morcovi, ciuperci și broccoli.

Pentru a pregăti paella, am luat următoarele ingrediente:

  • Vinete 1buc
  • Dovlecel 1 bucată
  • Fasole verde 200 gr
  • Ardei roșu 1 bucată
  • Piper verde 1 bucată
  • Ceapa 1 bucata
  • Orez 300 gr
  • Usturoi 5 catei
  • Ardei roșu măcinat 1 linguriță
  • Ulei, sare, șofran
  • Cub de bulion de legume.

Spalam si curatam toate legumele. Il taiem dupa bunul plac, cubulete sau fasii.

Se încălzește uleiul într-o tigaie mare, se adaugă mai întâi legumele care eliberează puțin lichid. Cum ar fi ardei gras, fasole, ceapa și le prăjiți bine la foc mare timp de 5 sau 10 minute. Se adauga apoi si restul de legume - dovlecel, conopida. Prăjiți totul împreună pentru încă 5 - 10 minute, amestecând din când în când, adăugați usturoiul tocat. Adăugați o jumătate de cană de roșii ras sau pastă de roșii. Se amestecă totul și se toarnă apă fierbinte în legume, astfel încât să fie bine acoperite cu apă.

Adăugați ardei roșu măcinat, cub de bulion și șofran sau colorant alimentar dacă nu aveți șofran la legume.

Lasam legumele sa fiarba cateva minute. Gustați din sare și adăugați mai multă sare dacă nu este suficientă. Adăugați orez așa cum se arată în fotografie.

Dacă adăugați orez în acest fel, atunci, așa cum spun spaniolii, va fi doar cantitatea necesară pentru fierberea normală a orezului. Nu am adăugat suficientă apă, așa că a trebuit să o completez în timpul procesului de gătire.

Amestecați orezul cu legumele, reduceți focul la mic și lăsați la fiert până se înmoaie, amestecând din când în când.

În aproximativ o jumătate de oră, paella noastră de legume este gata. În Spania, restaurantele și barurile servesc de obicei lămâie pentru a preda paella. Cui îi place. Dar chiar și fără lămâie, paella este un fel de mâncare foarte gustos. Pofta buna si ne revedem.